Recept från puffjästfri deg i ugnen. Puffar från färdig deg: sött, salt, till öl? Recept på olika bakverk från färdig smörjäst och vanlig deg

Låt oss bli bekanta, jag heter Ivan, och jag är personen som lagar mat med nöje! Jag lyckas särskilt smördegar. Jag bjuder in alla som föredrar att spendera sin fritid i köket att gå med mig och lära sig enkla recept.

Jag vill inte att du ska möta svårigheter, med det jag försöker förmedla till dig, kan till och med en skolpojke som är betrodd av sin mamma laga en omelett till sig själv och som inte vägrar att bemästra andra degrecept hantera.

puffar

Så ta: 350-400 g smördeg; 150 g smältost och samma strösocker; 2 msk. matskedar smör; 3 art. skedar vetemjöl. Efter att ha lagt ut produkterna på bordet, sätt på ugnen på 200 gr.

För detta recept behöver du minimiuppsättning produkter, men hur gott det blir i slutändan. Du kan se själv genom att kolla in alla mina recept!

Sedan:

1. Kavla ut basen till en tjocklek av 0,5 cm.
2. För att skära degen i rutor, använd en vass kniv, längden på sidorna på varje är 7 cm. Det är inte nödvändigt att använda en linjal, exakta mätningar är inte nödvändiga.
3. Lägg framtida puffar på en smord plåt och grädda dem i 5 minuter på ena sidan, vänd sedan med en spatel och sätt in i ugnen i ytterligare 5 minuter.
4. Ta ut en plåt och lägg en liten bit smält ost på varje ruta.
5. Strö socker över osten och låt puffarna koka ytterligare några minuter tills osten smält.

Inget komplicerat, som ni ser. Hela processen kommer att ta max en halvtimme, men vad roligt du kommer att få när bakverken är klara. Vi fortsätter att förbättra våra kulinariska färdigheter och det är dags att utforska andra recept med foton.

Jag tror att du sett till att bakverken är i formen läckra puffar inte representerar svår process Låt oss nu lära oss hur man gör croissanter. Dessa recept kräver ett paket fryst jäst deg och en burk kondenserad mjölk.

1. Ställ en kastrull halvfull med vatten på elden.
2. Doppa en burk kondenserad mjölk i den och koka den i en och en halv timme.
3. Kavla under tiden ut plåten och skär i trekanter av valfri storlek.
4. Ta burken med kondenserad mjölk ur pannan och låt den svalna.
5. Lägg en sked kondenserad mjölk på degtriangelns breda kant och rulla ihop rullen.
6. Lägg croissanterna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Vispa ett par ägg och pensla över croissanterna med en konditorivaror. Denna teknik kommer att ge bakningen en glans.
8. In värms upp till 200 gr. sätt in dina croissanter i ugnen i 20 minuter.

Efter att bakverket är klart, lägg på det vacker maträtt och strö över strösocker. Om det inte fanns i ditt kök är receptet för dess beredning väldigt enkelt: mal några matskedar socker i en kaffekvarn. Du kan kalla släktingar till bordet!

Recept på smördegsprodukter är mycket olika. De bakverk som vi funderar på är tillagade enkelt och snabbt, och pengar till köpet nödvändiga produkter kommer gå lite.

För dessa recept måste du ta:

400 g smördeg med jäst; 20 g olja; 1/3 kopp strösocker; ¼ kopp strösocker; en halv tesked vaniljextrakt; 200 g färskost; 450 g äpplen; 1 äggula; h. sked mald kanel.

För att göra glasyren, som är täckt med bakverk, behöver du: ett halvt glas strösocker; 3 teskedar mjölk.

Färgningsrecept: 1 äggula; 1 st. en sked vatten.

Inom frestelsen läcker paj Låt oss komma till saken:

1. För att tina smördeg, låt den stå kl rumstemperatur i en och en halv timme.
2. Förberedda äpplen (de måste skalas) skärs i små kuber.
3. Smält smöret i en djup stekpanna och lägg på äpplena.
4. Tillsätt kanelsocker och fortsätt att sjuda frukten tills den är mjuk.
5. Häll en sked vatten i fyllningen, vänta 2-3 minuter och ta kastrullen från värmen.
6. Lägg i en stor skål färskost, tillsätt äggulan, vanilj extrakt Och florsocker. Vispa med en mixer.
7. Kavla ut degen med en kavel och använd en stor plåt för att skära ut en cirkel med en vass kniv.
8. Överför pajbotten till bakplåtspappret och gör ett avtryck från fatet i mitten, tryck ner lätt med handen.
9. Rita en mindre cirkel med 8 diametrar och skär snitt med en kniv.
10. Lägg på testet (förutom den centrala delen) ostmassa, inte når kanterna på ett par centimeter.
11. Fördela äppelfyllningen ovanpå.
12. Böj upp snitten som gjorts på degen och täck fyllningen så att det bildas en ring.
13. Vispa gulan med vatten och smörj kakan.
14. Bakning tillagas i ugnen, uppvärmd till 180 gr. inom en halvtimme.
15. Kyl den färdiga kakan och täck med varm glasyr.

Utseendet på tårtan är bara fantastiskt. Vill du smaka på denna äppelostpaj? Sedan, utan att slösa tid, bjud in gästerna till bordet och tveka inte att berätta för dem recepten på dina favoriträtter.

Recept kräver köp av sådana produkter, Hur:

1 förpackning (500 g) smördeg; burk leverpastej; 100 g hård ost; svart malen peppar- smak; blandning doftande örter; 3 vitlöksklyftor.

Jag har noggrant beskrivit förberedelserna för att göra det lättare för dig att klara av uppgiften.

Låt oss börja:

1. Lägg patén i en skål och krydda med peppar och örter.
2. Skala vitlöken och passera genom en press, tillsätt den i pajen.
3. Rör om blandningen väl.
4. För fryst smördeg är det viktigt att tillbringa cirka en timme i rumstemperatur, och först därefter kavla den till ett tunt lager.
5. Lägg patén ovanpå degen och rulla ihop.
6. Placera produkten i frys i cirka 20 minuter.
7. Skär den sedan i tvärgående remsor 1-2 cm breda.
8. Lägg rullskivorna på en smord plåt.
9. Framtida bakverk strös med riven ost och gräddas i 20 minuter i ugnen, uppvärmd till 220 gr.

Servera pajen varm. Nu vet ni recepten med bilder på mina rätter!

Krispiga, läckra smördegsbullar och pajer som smälter i munnen är en av favoritdelikatesserna, vars recept först dök upp i Frankrike. En gång student fransk konditor Det föll för Claudius Gela att linda in en bit smör i degen och sedan kavla ut den, gör detta flera gånger. Resultatet är en luftig, lätt, smörig smördeg som är populär än idag. nationella kök fred. lätt att göra hemma, eftersom fryst smördeg går att köpa i affären. Men konstflyg är att göra gör-det-själv-puffar av hemgjorda test, eftersom det visar sig godare än halvfabrikat.

Hur man lagar puffar

Receptet på smördekor anses vara universellt, eftersom det kan användas för att förbereda det mesta olika bakverk. Puffar görs av smördeg utan fyllning och med fyllning, och pajer kan vara söta och salta, öppna och stängda. dock huvudhemlighet läckra puffar är inte i fyllningen, utan i degen, som tillagas med hjälp av ett stort antal Smör.

Processen för att förbereda degen är att den ojästa degen eller jästdegen täcks med olja och den resulterande "smörgåsen" kavlas ut många gånger för att få en skiktad konsistens. Ju fler lager, desto mer magnifika blir puffarna, eftersom oljan avdunstar i ugnen, på grund av vilken lagren separeras från varandra av ett luftlager. I det här fallet måste du rulla ut degen i ett tunt lager och se till att den inte går sönder, kyla den med jämna mellanrum i kylskåpet. Efter det formas puffar av degen, fylls med fyllning och bakas i ugnen. Från jästdeg är bakverk mjuka och möra, och från ojäst deg- krispiga och spröda. Att laga puff är en komplex och virtuos process, som du fortfarande kan bemästra på egen hand, om du verkligen vill.

Fyllningar för puffar

Alternativen för söta fyllningar är mycket olika: kokt kondenserad mjölk, chokladbitar, torkad frukt, konserverad, färska frukter och bär, sylt, marmelad, sylt, keso, nötter, grädde, marmelad eller bara kanel med socker. Om det används flytande sylt, den ska tjocknas majsstärkelse så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen. I fyllningen för smak och arom kan du tillsätta citron och apelsinskal, kryddor, sesam och vallmo. Söta puffar - stor efterrätt Och fullt mellanmål med te och kaffe.

Smördeg med salta fyllningar serveras som förrätt till soppa och huvudrätt, så de ersätter ofta bröd. Mest populär salta fyllningar- ost, kött, fågel, fisk, ägg, skinka, svamp och grönsaker. Mycket goda kombinationer av spenat med ost, kyckling med skinka, kött med svamp, ägg med lök, färskost med skaldjur, potatis med linser och många andra. Här är det värt att experimentera genom att skapa läckra kombinationer med kryddor och örter.

Hemligheter med att göra läckra puffar: rätt ingredienser

Förbi klassiska recept puffar Ett lager osyrat smördeg ska innehålla cirka 300 lager och ett lager jästdeg - från 24 till 96 lager. Hemma är detta knappast möjligt, så hemmafruar använder ofta mer enkla recept tidig smördeg. Det finns några finesser, vars kunskap hjälper dig att förbereda mjuka och luftiga puffar.

För en läcker smördeg, välj mjöl med högt innehåll gluten är sorter "Extra", "Krupchatka", den högsta och första klass. Det är önskvärt att sikta mjölet. Ta vatten inte iskallt, utan kallt, medan vissa hemmafruar ersätter en del av vattnet med mjölk eller tillsätt bara en mjölk - det visar sig gott, men degen förlorar sin elasticitet. Saltdoseringen är också viktig, eftersom om det saknas kan deglagren suddas ut. För att förbättra elasticiteten rekommenderar kulinariska experter att droppa några droppar vinäger eller citronsaft vid knådning.

Använd olja eller krämigt margarin- en fråga om personlig preferens. Visst smakar det bättre med smör, men modernt bakmargarin med hög smältpunkt passar även till puffar, för det visar sig särskilt luftbakning. Men du ska inte använda pålägg och billiga smörsurrogat till deg. Innan man jobbar med degen brukar smöret kylas utan att frysa annars tunn deg går sönder när den rullas. Ibland tillsätts ägg eller gulor, lite konjak eller annan stark alkohol i degen för att förbättra smaken.

Hur man kavlar ut degen rätt

Först blandas alla ingredienser som anges i receptet, medan jästen tillsätts i slutet. Medan degen vilar i 30-40 minuter under handduk eller matfilm, blandas smöret för plasticitet med stor mängd mjöl, sedan bildas ett rektangulärt lager av det, som placeras i kylskåpet. Därefter rullas ett lager ut ur degen, smör läggs i mitten, ändarna på degen lyfts och nypas upptill med ett kuvert. Degen kavlas ut åt ett håll, viks till tre eller fyra och lämnas kvar häftigt ställe så att oljan stelnar lite. Sedan upprepas proceduren att rulla och vika degen flera gånger till. Förresten, rummet ska vara svalt, annars börjar smöret smälta, och du måste lägga degen i kylskåpet oftare.

Skär degen i puffar och baka

Det viktigaste när man skär är att behålla den skiktade strukturen, så kniven måste vara väldigt vass. Smördeg är plast, puffar av valfri form formas lätt från det. Du kan skära degen i rutor, och lägga lite fyllning ovanpå, du kan skära rektanglarna snett och göra bagels. Om du rullar rektangulära lager till rullar, skär på mitten, gör små snitt i mitten och vänder rullarna utåt, får du pufflockar. Puffar i form av rosor och croissanter, rektangulära och figurerade pajer, kuvert och korgar med fyllning ser väldigt fina ut.

Innan du lägger puffarna i ugnen, smetas deras topp med äggula för färg, men det är bättre att inte smörja kanterna på produkterna, annars blir de hårda. Puffarna läggs på en sval bakplåt täckt med bakplåtspapper, vila i några minuter (inte mer, annars rinner oljan) och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180-240 ° C, beroende på recept. Vid lägre gräddningstemperatur kommer degen inte att jäsa bra och smöret smälter, vilket resulterar i platta puffar utan skiktad konsistens. Om du bakar dem på mycket hög temperatur, puffarna blir snabbt bruna, men insidan förblir rå.

Air puff: mästarklass

Ingredienser: Vetemjöl med hög glutenhalt - 250 g (lite mjöl att strö), kallt vatten - 130 ml, smör - 150 g, salt - på knivspetsen, tjock sylt eller sylt - efter smak, ägg för att smörja degen - 1 st.

Smördegsrecept steg för steg - ett enkelt sätt att lära sig att baka smördeg till efterrätt eller mellanmål. Detta recept använder klassiskt sätt göra smördeg.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjölet och blanda det med salt.

2. Blanda mjöl med 30 g mjukt smör, gnugga väl.

3. Häll vatten i smör-mjölblandningen i små portioner, knåda degen.

4. Knåda degen i 5 minuter tills den blir elastisk och mjuk, samtidigt som degen inte ska fastna i händerna.

5. Låt degen stå ca 20-30 minuter under handduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 13 gånger 25 cm.

7. Lägg en bit av det återstående smöret på rektangeln och jämna till den i mitten, lämna kanterna, eftersom du måste böja dem till mitten.

8. Slå in degens kanter i form av ett kuvert.

9. Vänd på degen med sömmarna nedåt, pudra lätt med mjöl och kavla försiktigt ut med en kavel. Gör en stor rektangel 2-3 gånger större än det ursprungliga rektangulära lagret.

10. Torka av resterande mjöl från degen, annars kommer dessa ställen att missfärgas under gräddningen. Vik deglagret i tre lager, linda in med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

11. Kavla ut degen till en stor rektangel och vik den till tredjedelar igen. Upprepa denna procedur ytterligare 5 gånger, ställ vid behov degen kallt.

12. Kavla ut den färdiga flerskiktsdegen och skär ut små rutor på cirka 7 × 7 cm från den.

13. I mitten av varje ruta, lägg lite tjock sylt eller såg.

14. Smörj in kanterna på rutorna med ett uppvispat ägg med hjälp av en silikonborste.

15. Koppla ihop degen i motsatta ändar och linda de andra ändarna lätt inåt för att skapa oavslutade kuvert.

16. Lägg puffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem igen med uppvispat ägg.

17. Grädda desserten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

18. Strö de färdiga och något avsvalnade puffarna med strösocker.

Om du gör mycket deg på en gång kan den förvaras i frysen och användas efter behov. Hemgjorda degpuffar är godare och luftigare än köpta. smörbullar- du får se själv!

Puffar med ost och korv

Sådana puffar är goda till frukost, och de tillagas direkt om du har tinat upp 400 g smördeg gjort av dig själv i förväg. Riv 100 g ost, skär i små bitar 100 g rökt kyckling och 2 korvar. Blanda alla ingredienser och smaka av med gräddfil. Kavla ut degen och skär den i rektanglar. Lägg lite fyllning på ena halvan av varje rektangel, täck med den andra halvan och koppla ihop kanterna väl. Lägg puffarna på en smord plåt och grädda i 15 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna. Om du har tid kan du smörja pajerna med ett ägg, men på morgonen har alla bråttom, så du kan hoppa över det här kulinariska skedet - de kommer fortfarande att bli röda och aptitretande!

Franska puffar med nutella och hallonsylt

Denna läckra dessert kommer att lysa upp alla tebjudningar, och den är ganska enkel att göra. Kavla ut 0,5 kg smördeg och skär lagret i rektanglar, skär kanterna diagonalt. Lägg 6 msk i mitten av varje rektangel. l. chokladpasta. Samla fiskbenspuffen, nyp ihop kanterna fint och pensla toppen av puffen med ett uppvispat ägg. Skär några snitt i toppen av pajen med en vass kniv, lägg produkterna på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda franska puffar i 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C - medan ugnen redan ska vara uppvärmd till önskad temperatur. Nutellapuffar som smälter i munnen – vad kan vara godare?

Laga mat med glädje för din familj och njut av att smaka puffar med olika fyllningar under gemensamma luncher och middagar!

Säkert har varje hemmafru ett favoritrecept på smördeg, för det är ett riktigt fynd när du behöver laga något snabbt och gott. Både salta och söta bakverk visar sig vara luftiga, smälta i munnen, men samtidigt krispiga, och även en nybörjarkock kan bemästra matlagningens hemligheter.

Om du ännu inte lyckats skaffa din favorit bland rätterna baserade på smörjästdeg, eller är på jakt efter en ny, så läs den här artikeln snart!

Beprövade recept på smördeg av jäst

Jästsmördeg kan jämföras med sin jästfria version: bakning av den är mycket mer magnifik och mjukare.

traditionellt recept

Låt smöret stå ett par timmar i rumstemperatur: det ska bli mjukt. Lös upp jästen i varm mjölk. Häll långsamt det siktade mjölet i mjölken, tillsätt 50 gram smör och blanda. Tillsätt socker, salt och vanilj. Kom ihåg det lite och låt det stå kallt tills det kommer. Detta kommer att ta ungefär en halvtimme.

Rulla nu resten av smöret mellan två bakplåtspapper till ett rektangulärt lager. Sätt på prov på en kall plats. De måste ha samma temperatur.

Ta ut degen och kavla ut den väl. Lägg ett lager smör ovanpå och täck det med sidorna av degen och kavla ut det igen. Linda nu kanterna på degen igen och kavla ut igen.

Kom tillbaka nästan färdig deg till en kall plats och glöm det i 20 minuter.

Upprepa rullningsproceduren ytterligare 2 gånger.

Din hemgjord deg redo!

Följande recept är också lätt att utföra, men inte sämre smaklighet först. För att förbereda det, ta:

• 3 koppar mjöl;
• 200 grams förpackning smör;
• en tesked salt;
• 7 grams påse torrjäst;
• 3 teskedar salt;
• 80 ml varmt kokt vatten;
• Ägg;
• Ett halvt glas mjölk.

Lös upp jäst och socker i vatten. Häll i mjölken och bryt ner ägget i jästblandningen. Ställ på en varm plats i 20 minuter och rör om.

Blanda det siktade mjölet med salt och riv smöret. Hacka med en kniv till fina smulor. Skapa ett objektglas av degen och gör ett stort hål i den, häll i vätskan. Knåda den elastiska degen och linda in den plastfolie. Låt degen stå i kylen ett par timmar.

Fördelen med detta recept är att det efter knådning kan användas efter 2 timmar, och inte vänta en dag. Och hur kan du vänta när en sådan smaskig kan komma ur det!

Allt. Nu kan du laga mat från det vad ditt hjärta vill!

Hembakat bakverk med äpplen

äppelstrudel

Om du ännu inte har försökt laga strudel på egen hand, så troligtvis bara på grund av den populära uppfattningen att det inte är så lätt att göra det bra. Nu kommer denna myt att skingras mitt framför dina ögon, för här är det enklaste alternativet som dina gäster definitivt kommer att uppskatta. Och hur snabbt det förbereds kommer att hjälpa dig om gästerna plötsligt dök upp oväntat!

Här är vad det kommer att kräva:

• Ett halvt kilo äpplen;
• En fyrkant av färdig smördeg;
• 4 msk. l. ströbröd;
• 4 msk. l. Sahara;
• Lite grönsaker eller smör;
• Kanel, russin och nötter valfritt.

Skär äpplena i tunna tallrikar och tillsätt socker i dem i valfri behållare och ytterligare ingredienser(kanel, nötter, torkad frukt).

Kavla ut degen väldigt tunt.

Gärna så tunn att man lätt kan läsa tidningen genom den.

Pensla degen med smör, men pensla inte kanterna.

Strö nu hälften av degens yta med ett par matskedar kex så att äpplena inte sliter sönder och saften får plats att blötläggas.

Lägg äppelfyllningen ovanpå ströbrödet, strö över ströbröd igen.

Börja försiktigt slå in den framtida struten med en "rulle".

Nåla fast kanterna väl.

Lägg ut formen försiktigt på bakplåtspapper. Grädda vid en temperatur av 190-200 grader i fyrtio minuter.

Servera varm, strös över strösocker.

Det enklaste receptet på äppelpaj

Varje hemmafru kommer att klara av en sådan paj, och smaken kommer att överträffa alla dina förväntningar. Det är sant att du måste förbereda det bakplåtspapper eller silikonmatta.

Ta:

• 3-4 äpplen;
• Frusen kvadrat färdig deg(ca 250 gram);
• Något mer än ett halvt glas socker;

Klä en plåt med bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon, strö socker ovanpå.

Skär äpplena i tunna skivor och lägg ovanpå sockret. Strö socker på toppen igen.

Lägg några bitar smör ovanpå.

Kavla ut degen lite till en rektangulär form och täck äpplena tätt med den.

Sätt in i ugnen på 180 grader i en halvtimme.

Ta sedan ut ur ugnen och vänd försiktigt. äppelfyllning bör vara på toppen, och på den kommer en överraskning att vänta dig i form av en läcker karamellskorpa.

Det är bättre att servera det varmt, och med glass kan den här rätten konkurrera med de som serveras på kaféer och restauranger. Smaklig måltid!

Puffrullar med keso

Dessa semlor är perfekta för familjesammankomster över en kopp te. Barn älskar dem väldigt mycket, så om du vill glädja ditt barn, välj gärna just ett sådant recept.

För det behöver du:

• Förpackning av smördeg (hemgjord);
• Russin;
• Ett halvt kilo keso;
• 2 ägg;
• ett halvt glas socker;
• 2 äggulor.

Låt först och främst russinen ånga i 10 minuter: för att göra detta, häll ett glas russin med två glas kokande vatten.

Vid det här laget, mosa kesoen med en gaffel och tillsätt ägg och socker till den (du kan också lägga till vaniljsocker). Lägg till redan ångade russin till keso, blanda.

Kavla ut degen tunt och lägg på den ostmassa fyllning. För att rulla rullen, lämna ena långkanten osmord i ett par centimeter.

Slå in med en rulle och täck med den återstående "sömmen", som inte har keso.

Skär nu i små likadana rullar och lägg på en plåt med den släta sidan uppåt. Det är bra om du först täcker den med bakplåtspapper.

Smörja äggulor och strö över socker.

Värm ugnen till 180 grader och låt dina frallor stå i den i en halvtimme.

Riktigt sylt!

Enkla recept för bakning av färdig deg

Khachapuri med ost

För att skämma bort din familj med het khachapuri är det inte nödvändigt att vara född i öst. Nu vet alla kulinariska specialister att du kan laga dessa bakverk enkelt, snabbt och från produkter som finns i nästan alla kök.

Ta:

• Ett halvt kilo smördeg (både köpt och hemlagat);
• 100 gram Adyghe ost;
• 3 matskedar smör.

Kavla ut smördegen till en bredd av 3-5 millimeter och skär i rutor med en diameter på 10-15 centimeter.

Riv ost på grovt rivjärn och lägg en liten näve på degen. Lägg en liten bit smör i mitten av fyllningen för saftighet.

Vik nu khachapuri till en triangel och nyp dem med fingret, gå tillbaka 1 cm från kanten.

Grädda i en halvtimme i 180 grader.

Det är allt du behöver för ett gott teparty!

Smördeg

Du kommer behöva:

• Ett halvt kilo av valfri köttfärs;
• Ett halvt kilo smördeg;
• 2 lökar;
• Ägg;
• En sked vegetabilisk olja.

Finhacka löken och blanda den väl med köttfärs. Salt peppar.

Kavla ut degen till en bredd av 3-5 mm. Skär i rutor med en diameter på 10 cm.

Lägg nu en matsked köttfärs på varje ruta och nyp den på vilket sätt du är van vid: det kan vara i form av ett kuvert, det kan vara en triangel. Gör små skåror i toppen för att släppa ut överflödig ånga och pensla med ägg.

Lägg alla pajer på en smord plåt och sätt in i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Du kommer inte att ha tid att märka hur bakplåten med rejäla, men så luftiga, köttpajer blir omedelbart tomma. Prova gärna! Det är verkligen väldigt gott!

1. För en mer fluffig smördeg, se till att sikta mjölet flera gånger;
2. Mjölk i degen kommer att förbättra dess smak, men minska detta viktig egendom som elasticitet;
3. Använd kylt men inte fryst smör för att knåda degen;
4. Rulla ut degen utan att gå utanför dess kanter och bara "bort från dig" för att inte förstöra strukturen;
5. Skär degen endast med en vass kniv. En matt kniv kan skrynkla kanterna och degen kommer inte att jäsa;
6. Smörj bakverk med äggula, låt kanterna vara intakta. Så degen kommer att jäsa bättre;
7. Det är bättre att baka i en temperatur på minst 200 grader så att bakverket höjer sig bra och behåller saftigheten.

Puffjästdeg kan vara din bästa hjälpreda i köket: det hjälper när oväntade gäster kommer till dig eller när du bara vill unna dig själv och din familj på kvällen. Du kan experimentera med det så mycket du vill: lägg till olika fyllningar, för att ge någon form. Eller så kan du bara skära den i små rutor, strö över socker och kanel och få de perfekta hembakade kakorna.

Smaklig måltid!

Nötlever till pajer ska vara färsk, mörk körsbärsfärgad med en lätt söt doft. karaktäristiskt drag Detta värdefulla slaktbiprodukter är en genomskinlig tunn film som täcker hela leverns yttre yta. Innan tillagning ska den blötläggas kallt vatten 30 minuter. Under denna tid kommer ytfilmen att bli vit och bitterheten försvinner. Filmen måste försiktigt separeras genom att bända bort kanten med en vass kniv. Efter det ska levern skäras i små kuber. Du kan förinställa i frysen i 30 minuter, då är det bekvämare att skära

Hacka löken, fräs i förvärmd vegetabilisk olja.


Bågen ska bli genomskinlig.


Sedan måste du lägga till hackad lever till den.


Från kontakt med varm stekpanna, kommer den gradvis att ändra den vinröda färgen till grå. Bitarna ska röras om ofta så att de blir jämnt stuvade. När levern tappar sin ursprungliga färg, salta, peppra och ta bort från värmen. Du kan inte ha den på spisen under lång tid, eftersom denna nyckfulla slaktbiprodukter kan bli sega.


Smördeg för påsar ska kavlas ut till ett lager 3-4 mm tjockt. För att det inte ska fastna måste det strö med mjöl på båda sidor.


Skär i rutor med en sida på 10 cm.


Placera 1 matsked kyld fyllning i mitten av varje.


Samla ihop kanterna på torget och pressa hårt så att pajerna får formen av påsar. Pensla dem sedan med äggula.


Smördegspåsar med nötlever du måste ordna på ett avstånd av 3 cm från varandra på en bakplåt täckt med pergament. De ska gräddas i 200 grader i 25-30 minuter.

klassisk smördeg ganska svårt att förbereda. Det är lättare att köpa färdigt, och få det när man vill baka något. Men om du är en anhängare av allt hemlagat, leta på Internet för förenklade matlagningsmetoder. smördeg. Recepten nedan förutsätter att du redan har det.

Ingredienser:

• 200–300 g smördeg;
• kycklingägg;
• baconskivor;
• Parmesan;
• salt, peppar och örter (persilja, dill, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i rutor 7–10 centimeter breda. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör kanter ca 1 centimeter höga längs kanterna på rutorna.

Bryt ett ägg i var och en av dina rutor och lägg ut några skivor bacon. Salta, peppra och strö över hackade örter och riven parmesan (kan ersättas med annan ost).

Värm ugnen till 200°C. Grädda puffar i 10-15 minuter. Degen ska bli gyllenbrun. Men du kan ta ut puffarna tidigt om du vill att ägget ska hålla sig rinnande.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g korv;
• 200 g cheddar;
• 4 ägg;
• 1 matsked ranchsås;
• 3 matskedar salsasås;
• Parmesan.

Matlagning

Kavla ut degen till en cirkel med en diameter på cirka 30 centimeter. Placera ett glas i mitten av denna cirkel och skär ut ytterligare en cirkel. Skär den resulterande ringen i triangulära klyftor. Det ska se ut som en blomma.

Du kan också skära degen i trianglar och forma till en ring enligt bilden.

Pensla ringen med ranchsås. Om det inte är där, blanda helt enkelt gräddfil och majonnäs med olika kryddor i lika proportioner ( torkad persilja, torkad dill, salt, peppar, vitlökspulver och så vidare).

Skär korven och stek lätt. Bryt sedan ner äggen i pannan och stek under konstant omrörning. På slutet, tillsätt tre matskedar salsa.

Bred ut fyllningen runt ringen så att det senare är bekvämt att böja "kronbladen", och efter tillagning skär du puffen. Stäng ringen genom att böja alla "kronbladen" och strö över riven parmesan. Grädda puffen i ugnen i 10-15 minuter i 200°C. Servera varm till frukost.

Ingredienser:

• 400 g jästfri smördeg;
• 250 g färskost;
• 150 g socker + 2-3 matskedar för strö;
• 80 g smör;
• 1 tsk vaniljsocker.

Matlagning

Kavla ut degen i två stora lager. Lägg en av dem på en rund eller rektangulär ugnsform. Vispa färskost, smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll blandningen i formen.

Lägg det andra deglagret ovanpå. Täta kanterna. Om så önskas kan du göra flätor eller ett galler av resten av degen och dekorera cheesecaken med dem. Strö toppen av kakan med socker. Om du gillar kanel kan du strö över det också.

Grädda cheesecaken i en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 ° C tills den är gyllenbrun. När det svalnat, skicka det till kylen i ett par timmar och skär sedan och servera.

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• 130 g smör;
• 1 liten gaffel kål;
• 7 ägg;
• 3 teskedar salt.

Matlagning

Hacka vitkålen fint och strö över salt. Låt stå i 15-20 minuter för att det ska ge saft. Koka äggen och hacka också fint.

Pressa kål och blanda med ägg. Smält smöret och häll i fyllningen.

Kavla ut degen till formens storlek. Du bör ha två identiska lager. Klä en plåt med en av dem och lägg ut fyllningen. Lägg det andra deglagret ovanpå. Nyp ihop kanterna. Smörj pajens yta med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 180 °C.

Ingredienser:

• 100 g smördeg;
• 100 g färskost;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked citronsaft;
• 1 tsk rivet citronskal;
• färska eller frysta bär.

För glasyr:

• 1 glas strösocker;
• 1-2 matskedar mjölk.

Matlagning

Använd en mixer och blanda färskost, socker, citron juice och zest. Kavla ut degen och pensla den med smörblandningen. Fördela bären ovanpå och varva rullen. Skär den i små bitar och lägg dem på en rund plåt.

Grädda rullarna i 15-20 minuter i 180°C. Medan de gräddas förbereder du glasyren. För att göra detta, blanda ett glas strösocker med 1-2 matskedar mjölk. Låt blandningen stå en stund så att pulvret är helt upplöst. Om frostingen är för tjock, tillsätt ytterligare en matsked mjölk. Du kan också lägga till en nypa vanilj om du vill.

Ta ut rullarna ur ugnen och pensla dem med glasyr. Kan serveras både varm och kall.

Ingredienser:

• 1 kg puff jästfri deg;
• 500 g fläsk eller nötfärs;
• 50 g smör;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

Mal löken med en mixer eller köttkvarn, blanda den med köttfärs. Salta, peppra, tillsätt hackad vitlök och kryddor som du gillar.

Skär degen i små bollar, rulla var och en av dem. Lägg ett par matskedar köttfärs och liten bit smör på ena halvan av cirkeln. Täck färsen med den andra halvan av degen och nyp den.

Stek piroger i varm vegetabilisk olja tills gyllenbrun från två sidor. Efter stekning, lägg degen på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 2 bananer;
• "Nutella";
• socker;
• kanel.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i trekanter. Pensla basen på varje med Nutella (cirka en halv matsked per triangel). Hur man lagar detta chokladpasta hemma, se.

Skala bananerna och skär i fjärdedelar. Dela bananbitarna i trianglar. Rulla ihop puffarna, nyp öppna kanter så att fyllningen inte syns. Det ska vara något som pajer. Rulla var och en av dem först i socker och sedan i kanel. Lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda puffar i 10-15 minuter i 190°C. Bäst att ätas varm så Nutella flyter som varm choklad.

Ingredienser:

• 220 g smördeg;
• 100 g mozzarella;
• 1 tsk hackad persilja;
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagning

Kavla ut degen och skär den i trekanter. Lägg på en bit ost (om det inte finns mozzarella, använd någon annan mjuka varianter) vid basen av varje triangel och vik över bagelsna. Pensla dem med en blandning av smält smör och hackad vitlök och persilja.

Värm ugnen till 190°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Grädda bagelsna i 10 minuter.

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• burk konserverad ananas(ringar);
• florsocker.

Matlagning

Ta ut ananasen från burken och torka på hushållspapper. Skär den utkavlade degen i remsor 2-3 cm breda. Varva varje ananasring med en degremsa (ungefär som vi gjorde med bacon) och bred ut på en plåt (glöm inte bakplåtspappret).

Grädda puffarna i ugnen i 180°C i 15-20 minuter. Färdiga bakverk strö över strösocker. Du kan också använda sesamfrön eller vallmofrön som topping.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 200 g fetaost;
• 200 g fryst spenat;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 kycklingägg;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• persilja, dill och grönlök smak.

Matlagning

Spanakotiropita är en traditionell Grekisk paj med spenat och fetaost. För att göra portionerade spanakothyropiter, tina, torka och hacka spenaten. Fräs löken i olivolja (två matskedar) tills den är gyllenbrun. Vispa äggen i en separat skål och kombinera dem med fetaosten. Blanda allt ordentligt tills det är slätt. Tillsätt den stekta löken, resterande olivolja, finhackade örter och vitlök.

Kavla ut degen tunt och skär i rutor 10-12 centimeter breda. Lägg två matskedar fyllning på var och en av dem. Slå in pajerna i trianglar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 180°C i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 100 g florsocker;
• 100 g färska jordgubbar;
• 3 matskedar gräddfil;
• 4 matskedar jordgubbssylt;
• 2 bananer;
• 1 äpple;
• 1 kiwi.

Matlagning

Kavla ut degen till ett lager ca 0,5 cm tjockt. Du kan göra små stötfångare runt kanten.

Bred degen först med gräddfil (det är bättre att ta fet), och sedan jordgubbssylt. Om det inte finns någon jordgubb kan du ta vilken annan du vill. Lägg tunt skivad frukt ovanpå. Fantisera för att göra det inte bara gott, utan också vackert.

Skicka skålen till ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15-20 minuter. Strö det färdiga kexet med strösocker.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 200 g skinka;
• 150 g hård ost;
• 1-2 matskedar majonnäs;
• 1 vitlöksklyfta;
• gröna (dill, persilja, basilika).

Matlagning

Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 30 x 45 centimeter. Skär skinkan (du kan använda läkare och valfri annan korv) och ost i tunna skivor.

Hacka örter och vitlök, blanda dem med majonnäs och bred ut detta deglag, dra dig tillbaka 3-5 centimeter från kanten. Fördela skinkan och osten jämnt över degen. Lämna den osmorda kanten fri. Rulla ihop rullen så att denna degremsa ligger på utsidan. Den kan fuktas med vatten för att försegla rullen tätt.

Skär rullen i 4-6 centimeter breda bitar. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Uppifrån kan rullen smörjas med äggula och strös med vallmofrön eller sesamfrön. Grädda rullarna i ugnen i 180°C i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• 6 korvar;
• 100-150 g hårdost;
• 1 ägg;
• sesamfrön, sås och kryddor efter smak.

Matlagning

Kavla ut degen och skär i 3-4 centimeter breda remsor. Smörj var och en av dem med din favoritsås, strö över kryddor och finriven ost. Slå in korvarna i degremsorna och lägg korvarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla toppen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön (valfritt).

Grädda korvarna i degen i 20 minuter i 180°C.

Ingredienser:

• 200 g smördeg;
• 200 g choklad;
• 50 g strösocker;
• 1 kycklingägg.

Matlagning

Kavla ut degen högst 0,5 cm tjock och skär i trianglar. Lägg 1-2 chokladbitar i basen av trianglarna. Rulla ihop trianglarna, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med det uppvispade ägget.

Grädda gifflarna i ugnen i 20 minuter i 220°C.

Ingredienser:

• 300 g jästfri smördeg;
• 300 g rökt kycklingbröst;
• 200 g hård ost;
• 1 ägg.

Matlagning

Kavla ut och skär smördegen i ca 2 centimeter breda remsor. Ta en remsa och lägg på den finhackad kycklingbröst Och gratinerad ost. Täck med ytterligare en remsa, fäst ihop dem vid basen. Vrid försiktigt puffen i en spiral. Upprepa samma sak för alla återstående remsor.

Lägg de färdiga pigtailsna på en bakplåt (glöm inte bakpapper!) Och sätt i ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 15 minuter.

Ingredienser:

• 250 g smördeg;
• 2-3 äpplen;
• 5 matskedar rörsocker;
• 3 matskedar vanligt socker;
• 2 matskedar smör;
• 2 teskedar kanel;

För glasyr:

• ½ kopp strösocker;
• 2-3 teskedar mjölk;
• ½ tesked vaniljextrakt.

Matlagning

Populärt i Danmark äppelpaj från smördeg. Vi föreslår att du gör dess variation i form av flätor.

För att göra detta måste äpplen skalas, kärnan tas bort och skäras i kuber. Sedan ska de karamelliseras på låg värme: koka dem i en kastrull tillsammans med rörsocker, vaniljextrakt och en tesked kanel i 5 minuter.

Kavla ut degen, smörj den med smält Smör, strö vanligt socker och resten av kanelen. Lägg ut äpplena och täck med ytterligare ett lager deg ovanpå. Skär den sedan i remsor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och vrid försiktigt var och en av dem i en spiral.

Grädda flätor i 10-15 minuter i ugnen på 180°C. Medan de gräddas gör du glasyren. Blanda strösocker, mjölk och vaniljextrakt. Du kan justera tjockleken på glasyren genom att tillsätta antingen pulver eller mjölk.

Häll de färdiga flätorna med glasyr och servera.

Ingredienser:

• 400 g smördeg;
• 100 g hård ost;
• 100 g salami;
• 1 tomat;
• 1 ägg;
• oliver;
• kryddor efter smak.

Matlagning

Om du är ett fan kommer du säkert att gilla dessa pajer. Deras fyllning går bra med skum. Salami, ost, tomat och oliver ska finhackas och blandas med ett ägg. Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor och örter i fyllningen.

Kavla ut degen, skär i rutor och bred ut fyllningen. Blinda pajer. Grädda i 180°C tills de är gyllenbruna.

Ingredienser:

• 500 g jästfri smördeg;
• 400 g keso;
• ett glas socker;
• 3 ägg.

Matlagning

Vispa två ägg med en halv kopp socker och keso med hjälp av en mixer. När massan blir homogen, tillsätt resten av sockret och vispa igen.

Kavla ut degen och skär i cirklar eller fyrkanter. Lägg 1-2 matskedar på var och en av dem ostmassa. Linda in kanterna på cheesecaken som pajer. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 30-40 minuter i 180°C.

Ingredienser:

• 400 g jäst smördeg;
• 200 g mozzarella;
• 3 tomater;
• 2 matskedar tomatsås;
• 2 matskedar olivolja;
• grönsaker och kryddor efter smak;
• salt och peppar.

Matlagning

Kavla ut degen, gör sidor runt kanterna. Om så önskas kan du göra portionerade mini-pizzor. Smörj degen olivolja Och tomatpuré, strö över kryddor efter eget tycke.

Lägg ut fyllningen. Tunt skivade tomater och mozzarella räcker till pizza a la Margherita, men du kan använda vilket som helst pålägg (bacon, svamp, oliver och så vidare).

Strö pizza på toppen med färska örter och grädda i 20–25 minuter i 200°C.

Tarte Tatin

Ingredienser:

• 250 g jäst smördeg;
• 150 g smör;
• 150 g rörsocker;
• 6 söta och sura äpplen;
• en nypa kanel.

Matlagning

Tarte Tatin är en fransk äppelpaj där fyllningen ligger på toppen. Låt oss göra en reservation direkt: istället för äpplen kan du använda päron, mango, persikor eller ananas.

Smörj en ugnsform väl med smör och strö över socker. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor. Lägg dem i en ugnsform och strö över kanel. Täck äpplena med ett lager rullad smördeg.

Grädda kakan i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C. När den färdiga tårtan har svalnat något, vänd upp formen på en tallrik eller bricka så att äpplena ligger ovanpå. Servera varm. Kanske med glass.

Om du har din signaturrecept från smördeg, välkommen till kommentarerna. Låt oss dela våra kulinariska hemligheter med varandra!