Skillnader i utseende. Funktioner för att laga kålsoppa

Jag märkte att många människor underskattar det ryska och slaviska köket i allmänhet. Faktum är att den är rik på en mängd näringsrika rätter. Några av dessa rätter är kålsoppa och borsjtj. De är bekanta för oss sedan barndomen, men av någon anledning är de fortfarande ibland svåra att skilja från varandra.
kålsoppa– Det här är en het förrätt, som är nationell i det ryska köket. Borsch- en rätt som är en flytande buljong med kött och grönsaker, men den finns både i det ryska köket och i många andra slaviska. Samtidigt har shchi flera egenskaper som skiljer dem från andra soppor, till exempel den sura smaken som kål eller sorrel ger shchi. Dessutom läggs grönsaker i rå kålsoppa som ännu inte har kokats, utan föregående värmebehandling. En av varianterna av kålsoppa innehåller inget kött alls. Borsch är, trots att den har många tillagningsvarianter, en svårare rätt att tillaga än kålsoppa. Det är inte utan anledning som de flesta förknippar kålsoppa med kål eller syra, och borsjtj med rödbetor. När allt kommer omkring innehåller borsjtj nödvändigtvis rödbetor. Borsjtj innehåller också andra grönsaker, såsom kål, potatis, kålrot, och de utsätts för förbehandling innan den kokas i buljong. I borsjtj kan du se tomater, äpplen, svampar. I shchah - aldrig. Grön borsch - med syra eller kål, och kålsoppa - samma maträtt som har olika namn.

Så TheDifference.ru lyfter fram följande skillnader mellan kålsoppa och borsjtj:

Shchi - ursprungligen rysk Nationalrätt, och borsch är en vanlig slavisk.
Shchi och borsch kännetecknas av uppsättningen av grönsaker som används för deras beredning och hur dessa grönsaker tillsätts under tillagningsprocessen.
Borsjtj är över komplex maträtt för matlagning, men ofta mer näringsrik.

Borsch- en rätt som är en flytande buljong med kött och grönsaker, men den finns både i det ryska köket och i många andra slaviska. Samtidigt har shchi flera egenskaper som skiljer dem från andra soppor, till exempel den sura smaken som kål eller sorrel ger shchi. Dessutom läggs grönsaker i rå kålsoppa som ännu inte har kokats, utan föregående värmebehandling. En av varianterna av kålsoppa innehåller inget kött alls. Borsch är, trots att den har många tillagningsvarianter, en svårare rätt att tillaga än kålsoppa. Det är inte utan anledning som de flesta förknippar kålsoppa med kål eller syra, och borsjtj med rödbetor. När allt kommer omkring innehåller borsjtj nödvändigtvis rödbetor. Borsjtj innehåller även andra grönsaker, som kål, potatis, kålrot, och de är förkokta innan de kokas i buljong. I borsjtj kan du se tomater, äpplen, svampar. I shchah - aldrig. Grön borsch - med syra eller kål, och kålsoppa - samma maträtt med olika namn.

Så, följande skillnader mellan kålsoppa och borsjtj:

Shchi är en ursprungligen rysk nationalrätt, och borsjtj är en vanlig slavisk.
Shchi och borsch kännetecknas av uppsättningen av grönsaker som används för deras beredning och hur dessa grönsaker tillsätts under tillagningsprocessen.
Borsjtj är en svårare rätt att tillaga, men ofta mer näringsrik.

Borsch och kålsoppa liknar varandra och har nästan samma ingredienser. Det är därför vissa människor tenderar att blanda ihop exakt var borsjtj finns och var är kålsoppa. Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa? Låt oss överväga denna fråga.

Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa

Det är fortfarande skillnad på borsjtj och kålsoppa. Borsch är samma kålsoppa, fast med rödbetor. En obligatorisk ingrediens i borsjtj är betor, och utan rödbetor är detta inte längre borsjtj, utan riktig kålsoppa. Du kan också använda surkål för att göra kålsoppa, endast färsk kål läggs till borsjtj. Dessa är de mest grundläggande skillnaderna mellan dessa rätter, men det finns andra, beroende på det specifika receptet.

Skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa

Shchi är en ursprungligen rysk nationalrätt, och borsjtj är en vanlig slavisk.
Shchi och borsch kännetecknas av uppsättningen av grönsaker som används för deras beredning och hur dessa grönsaker tillsätts under tillagningsprocessen.
Borsjtj är en svårare rätt att tillaga, men ofta mer näringsrik.

Vad är SCHI

Shchi - gryta, främst från färsk kål (från surkål - sur kålsoppa). Kål byts ibland ut mot syra, spenat, nässlor osv.

Shchi är den första rätten som tillagas, vanligtvis i köttbuljong (kyckling, fläsk), med obligatorisk tillsats av kål (surkål eller färsk), potatis och andra produkter efter smak. Shchi är en nationell rysk rätt och serveras varm.

Vad är BORSCH

Borsjtj är en typ av kålsoppa med rödbetor, vilket ger borsjtj speciell smak, som skiljer sig i grunden från smaken av kålsoppa. Rödbetor ger borsjtj sin karakteristiska röda färg.

Borsch- en rätt som är en flytande buljong med kött och grönsaker, men den finns både i det ryska köket och i många andra slaviska.

Samtidigt har shchi flera egenskaper som skiljer dem från andra soppor, till exempel den sura smaken som kål eller sorrel ger shchi. Dessutom läggs grönsaker i rå kålsoppa som ännu inte har kokats, utan föregående värmebehandling. En av varianterna av kålsoppa innehåller inget kött alls.

Borsch är, trots att den har många tillagningsvarianter, en svårare rätt att tillaga än kålsoppa. Det är inte utan anledning som de flesta förknippar kålsoppa med kål eller syra, och borsjtj med rödbetor. När allt kommer omkring innehåller borsjtj nödvändigtvis rödbetor. Borsjtj innehåller även andra grönsaker, som kål, potatis, kålrot, och de är förkokta innan de kokas i buljong. I borsjtj kan du se tomater, svampar. I shchah - aldrig. Grön borsch - med syra eller kål, och kålsoppa - samma maträtt med olika namn.

20.06.2018

Vet du skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa? Om inte, kommer vi att berätta om det i den presenterade artikeln.

Allmän information

Det bör noteras att de två nämnda första kurserna i sig är populära i vårt land. Nästan varje hemmafru vet hur man gör dem. Men det finns ofta sådana nybörjare kockar som inte har någon aning om hur borsjtj skiljer sig från kålsoppa. Vi bestämde oss för att ägna den här korta artikeln till dem.

Ta reda på tillsammans vad som är borsjtj

Innan du berättar om skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa bör du beskriva de rätter som nämns separat. När allt kommer omkring, bara på detta sätt kan vi ge dig ett uttömmande svar på den ställda frågan.

Borsjtj är ett slags kött (eller som tillagas med tillsats av en grönsak såsom rödbetor. Det är den nämnda produkten som ger buljongen en klarröd eller till och med

Det bör också noteras att den presenterade soppan är traditionell maträttÖstslaver. Det har blivit ganska utbrett i nationella kök angränsande folk (som polacker, litauer, rumäner, ukrainare, vitryssar och moldaver). Det är därför i olika länder borsjtj kan tillagas på många sätt. En ingrediens i den är dock oförändrad. Det här är en rödbeta.

Funktioner för att laga röd soppa

Har du någonsin lagat borsjtj och kålsoppa? Skillnaden mellan dessa soppor känns inte bara efter direkt användning, utan också rent utåt. Som nämnts ovan är det obligatoriskt att lägga betor till borsjtj. Därför är det en röd eller rödbrun soppa.

Nu vet du hur man identifierar borsjtj och kålsoppa. Deras skillnad ligger inte bara i buljongens färg, utan också i beredningsmetoden. Röd soppa kräver mer ingredienser, tid och ansträngning.

Som regel tillagas borsch på nötköttsben med tillsats av livsmedel som potatis, rödbetor, morötter, kål, lök och bönor. Dessutom används ofta svamp och tomater för att förbereda en sådan soppa. När det gäller kålsoppa tillsätts aldrig de två sista ingredienserna, liksom rödbetor och bönor.

Funktioner av att servera röd soppa till bordet

Nu vet du vilka ingredienser borsjtj och kålsoppa innehåller. Deras skillnad ligger i att servera till middagsbordet. Det är vanligt att servera borsch till familjemedlemmar i en djup skål tillsammans med gräddfil eller majonnäs, som läggs direkt till buljongen, vilket gör den rosa och mycket smakrik.

Smaken av borsjtj

Skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa är märkbar direkt efter att ha ätit dessa rätter. På grund av närvaron av rödbetor blir den första soppan inte bara ljusröd, utan också söt. Även om det ofta tillkommer citronsyra eller sautera grönsaker i vegetabilisk olja med bordsvinäger.

Det bör noteras att borsch alltid visar sig vara mer tillfredsställande och rik. Han har väldigt rik smak, som faktiskt vann alla östslavers hjärtan.

Detaljer om vad som är shchi

Nu vet du huvudskillnaden mellan borsjtj och kålsoppa. Men för en komplett bild är det nödvändigt att berätta i detalj om den andra nämnda maträtten.

Shchi är en national, ett slags kött (eller vegetarian) dressing buljong. Våra förfäder gjorde denna soppa till lunch för många århundraden sedan. Sedan dess har praktiskt taget ingenting förändrats.

Funktioner för att laga kålsoppa

För att förstå hur borsjtj skiljer sig från kålsoppa bör man presentera den uppsättning ingredienser som används för att förbereda den andra kursen. Som regel inkluderar det:

Grovt strimlad kål eller ersättning grönsaksmassa(nässlor, syra, kålrot).
Köttben. Mestadels nötkött. Även om det ofta används och fläsk, lamm.
Rötter, eller snarare morötter.
Potatisknölar.
Olika kryddor (till exempel lök, vitlök, selleri, paprika, dill, lagerblad, etc.).
Eventuell sur dressing (som kålgurka).

Huvudkomponenten i kålsoppa är kål. Sommaranvändning Färska grönsaker, och på vintern - oftare inlagd. Det är förresten den sista ingrediensen som ger hela soppan en speciell syrlighet. Om du inte har surkål, rekommenderas det under förberedelsen av den första kursen att använda citronsyra eller saltlake från inlagda gurkor, tomater etc.

Smaka kvaliteter av kålsoppa

Nu vet du hur och med vilken hjälp borsjtj och kålsoppa görs. Vad är skillnaden mellan dessa rätter? Efter att ha smakat soppor kommer du genast att märka att kålsoppa är surare än borsjtj. Detta är huvudhöjdpunkten i denna maträtt.

Det bör noteras att kålsoppan ofta tillagas utan användning av kål. I det här fallet ersätts den med nässlor eller sorrel. Namnet "grön" tilldelades en sådan soppa. Förresten, kålsoppa lagar sig mycket snabbare än borsjtj. Om du måste göra röd nötköttsbensbuljong i cirka två timmar, då kålrätt du kan enkelt laga dubbelt så snabbt, dvs på 60 minuter.

Vegetariska soppor

Hur annars kan du laga borsjtj och är särskilt populär bland dem som fastar eller helt enkelt inte äter kött. Det bör noteras att det inte är något komplicerat att förbereda sådana rätter. De är gjorda på exakt samma sätt som vanligt. Men för att göra din middag välsmakande och rik bör du definitivt lägga till rostad lök och morötter till den. Detta kommer på något sätt att ersätta köttet, vilket gör buljongen mer aromatisk och mättande.

Summering

Som du kan se, att skilja hemgjord kålsoppa från hemlagad borsjtj inte så svårt. Och för att göra det mer tydligt för dig exakt vad skillnaden är mellan dessa rätter, bestämde vi oss för att kort lista alla ovanstående.

Borsjtj är en röd eller rödbrun soppa, shchi är en vit maträtt.
Huvudingrediensen i klassisk borsjtj är rödbetor. När det gäller kålsoppa är dess huvudprodukt färsk eller surkål, såväl som nässlor eller syra.
I de flesta fall görs borsjtj på ett nötköttsben. Shchi kan tillagas med fågel, fläsk och till och med lamm.
Smakegenskaperna hos borsjtj skiljer sig märkbart från smakegenskaperna hos kålsoppa. Den första soppan är sötare och rikare. Den andra är sur.
Borsjtj är mycket rikare än kålsoppa. Detta beror på det faktum att under beredningen av röd soppa läggs många kaloririka livsmedel som rödbetor, potatis, morötter, bönor etc. till den.
Borsch tar lång tid att förbereda. När det gäller kålsoppa tar det bara en timme att skapa dem.
Röd soppa serveras alltid vid middagsbordet tillsammans med gräddfil eller majonnäs. Förutom kålsoppa, bara doftande malen peppar och en skiva bröd.

Således, trots den stora likheten, borsjtj och kålsoppa har stor mängd skillnader. Genom att känna till dem kommer du aldrig att göra dina nära och kära besvikna som beställde en specifik välsmakande rätt till lunch baserad på rödbetor eller surkål.

Borsch och kålsoppa är två flytande förrätter som ofta är svåra att skilja från varandra. De är rika, näringsrika och lika välsmakande. Men de har ändå ett antal funktioner som gör dem annorlunda. Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa?

Shchi har en original sur smak, som ges till dem av surkål eller sorrel. Dessutom läggs grönsaker i dem utan föregående värmebehandling. Vissa recept innehåller inte användningen av kött alls.

Borsjtj tillagas huvudsakligen i köttbuljong. I de flesta fall - på fläsk, mindre ofta - på kyckling eller nötkött.

Rödbetor, potatis, morötter, färsk kål, tomater eller tomater, till och med svamp läggs alltid till borsjtj. Grönsaker är förstekta i en liten mängd fett.

Shchi är gjord av kål och syra. De lägger också till bitar av förkokt kött - nötkött eller fläsk.

Borsjtj - mer näringsrik maträtt och bereds huvudsakligen på vintern. Den serveras varm till bordet.

Shchi - mer sommarrätt som också kan ätas kall.

Dessa är de viktigaste skillnaderna mellan borsjtj och kålsoppa. Och nu några recept på båda rätterna.

Ukrainsk borsjtj enligt det klassiska receptet

Ingredienser

vatten - 5 liter;
fläsk revben - 600 gr.;
potatis - 300 gr.;
morötter "Punisher" eller "Vitamin" - 150 gr.;
rödbetor "Bordeaux" - 150 gr.;
vit lök - 100 gr.;
Bulgarisk peppar - 100 gr.;
tomatpuré - 50 gr.;
färska tomater - 100 gr.;
kål - 50-60 gr.;
en bit gammalt fett - 50 gr.;
vitlök - 20-30 gr.;
salt, örter - efter smak.

Matlagning

Vi kokar buljongen från revbenen. Vi tvättar dem och fyller dem med vatten. Koka upp, ta bort skummet (ända till sista “ön”) och koka i cirka en halvtimme på mycket låg värme så att buljongen inte kokar, utan smälter.
Under tiden, förbered grönsaker för läggning i borsjtj. Skala potatis och skär i små tärningar.
Vi rengör morötter och rödbetor och skär dem i medelstora strån. På så sätt blir smaken bättre. Gnid in löken på ett grovt rivjärn.
Vi kastar potatisen till köttet och låter det koka över hög värme. Så fort det kokar tar vi bort skummet som har bildats från potatisen och gör igen elden liten.
Värm omedelbart pannan och häll lite raffinerad vegetabilisk olja i den. Häll i grönsakerna och låt sjuda tills morötterna är mjuka.
Lägg i stekpanna tomatpuré och krossade tomater utan fruktkött. Tillsätt paprika och fortsätt att sjuda stängt lock.
Skär kålen i tunna strimlor och krossa lite med händerna.
Vi kastar stuvade grönsaker från pannan i pannan med potatis och kött och fortsätter att laga mat.
Så snart det kokar kastar vi kål, salt och tillsätter kryddor efter smak.
Det viktigaste!!! I slutet, innan vi stänger av elden, tar vi en bit bacon (förvisso gammal) och maler den med vitlök. Kasta allt i en skål färdig borsjtj, låt det koka och stäng genast av.
Innan servering låt den brygga lite under stängt lock. Men den måste ätas varm.

Den kan serveras med brunt bröd och tunt skivat bacon, strö med finriven vitlök. Eller snurra späcket tillsammans med vitlök och svartpeppar och servera så. Pampushki med vitlök är gott.

Ingredienser

1 kg surkål;
1 kg revben, helst med låg fetthalt;
500 gr. potatisar;
100 gr. vit lök;
20 gr. olivolja;
grön dill och lökfjädrar - 100 gr vardera;
lagerblad, salt, pepparkorn och malet - efter smak.

Matlagning

Vi tar tjockväggig panna eller en gjutjärnsgryta och värm olivolja i den.
Skär bort det feta översta lagret från revbenen och stek dem, häll en hel del olja i pannan.
Vi rengör löken, skär den i små kuber eller kvartsringar och skickar den till köttet. Stek på låg eld tills den är mjuk.
Tillsätt kål i pannan tillsammans med saltlake och låt puttra under stängt lock. Tillagningstid - 1,5 timmar. Rör om då och då så att kålen inte fastnar i botten och inte bränns.
Häll 3 liter vatten i pannan och koka på låg värme i minst en timme till.
Skala under tiden potatisen och förbered kryddorna för läggning i pannan - pepparkorn och lagerblad.
Vi skickar potatis hela knölar till pannan och tillsätter kryddor. Du måste koka tills potatisen är klar.
Så fort potatisen kokar i kålsoppa, och koka i bara ett par minuter, smaka av rätten. Om det behövs, tillsätt salt eller socker. Fokusera på din smak, men kom ihåg – kålsoppa ska inte vara söt. Det här är en syrlig rätt.
Förbereder gröna för servering. Hacka fjädrarna dill och salladslök mycket fint.
Stäng av kålsoppan och låt stå under stängt lock i några minuter så att de svalnar lite och drar.
Vi tar ut potatisen från pannan och serverar dem på en separat tallrik. Om du tillagade revbenen i ett stycke, ta ut den och dela den i portioner. De kan även serveras på en separat tallrik.
Häll upp kålsoppan på tallrikar. Strö potatis med hackade örter. Du kan lägga till den på din tallrik, eller så kan du äta den som tillbehör.

Shchi kan tillagas av surkål och färsk kål, kålrot och syra. Men det är kålsoppa på surkål som serveras på vintern med svart bröd och gräddfil. För den bästa smaken du kan lägga till några torkade porcini-svampar till dem.
Borsjtj kan tillagas både i köttbuljong och mager. Men då är det bättre att lägga till svamp för att göra smaken mer pikant.
Borsjtj med deras dressing färska tomater alltid fräschare och lättare än den som steks med tomatpuré eller ketchup.
Sötpeppar kan läggas till borsch strax före slutet av tillagningen och inte stuvas tillsammans med andra grönsaker. Så dess arom blir fräschare.
Dressing för borsjtj är gjord av kvalitetsgrönsaker som inte har fibrer. Sådana grönsaker ger borsjtj en bitter smak.

Du kan lägga till bönor till borsjtj. Men du måste koka den tillräckligt länge, mycket längre än potatis.

Om du lägger till borsjtj bettoppar, du kan inte lägga till kål. Men du bör veta att smaken kommer att vara specifik, vilket inte alla kommer att gilla.
Borsch och kålsoppa - rätter som är framstående representanter Slaviska köket. Men samtidigt är deras skillnader uppenbara, även om detta inte gör maten mindre älskad.

Shchi är infödd ryska, och borsjtj är en representant ukrainska köket. Det finns mycket gemensamt i dessa två rätter, men kålsoppa och borsjtj skiljer sig åt i uppsättningen av grönsaker som används för att tillagas och hur grönsaker läggs i tillagningsprocessen.

Rysk kålsoppa är rejäl och ljuvligt läcker, och deras gudomliga arom samlar snabbt hushåll för matbord. Ett ryskt folkordspråk tillägnat värdinnans förmågor säger: "Inte värdinnan som talar vackert, utan den som lagar soppa väl."

Borsjtj är doftande, rik, vacker och tillfredsställande, denna maträtt har varit den mest populära i Ukraina i många århundraden, och förmågan att laga utsökt borsjtj anses vara ett tecken kulinarisk förträfflighet någon värdinna. Borsjtj är en svår maträtt att förbereda och mycket näringsrik.

Kålsoppans historia

Shchi dök upp i det ryska köket på 800-talet, när kål fördes till Ryssland. Sedan dess har kålsoppa blivit en traditionell maträtt som har älskats av alla delar av befolkningen samtidigt. Shchi låg på bordet för både de fattiga och de högsta skikten av befolkningen. Metoden för att förbereda denna maträtt har inte förändrats sedan dess.

Denna soppa tillagas i flera varianter: med färsk kål, surkål, och det finns också mager kålsoppa. TILL mager kålsoppa kålsoppa från färsk kål utan potatis och kålsoppa med svamp kan tillskrivas.

Shchi matlagningsmetod

Naturligtvis är alla intresserade av frågan om hur man lagar kålsoppa? Läcker kålsoppa från färsk eller sur kål tillagas på kött, fisk eller svampbuljong, samt grönsaksbuljonger.

Först måste du koka köttbuljongen. För detta duger allt kött som du gillar bäst (oavsett om nötkött eller fläsk). Medan köttet tillagas, förbered grönsakerna: skala, skär och hacka.

Kål är finhackad, morötter gnids på ett rivjärn, lök skärs i små kuber och potatis skärs i barer.

När alla grönsaker är klara sänker de steken för soppan, smaksätter med kryddor.

Shchi serveras med gräddfil och äts traditionellt med köttfyllda pajer.

Borsjtjs historia

Borsch är en rätt i det ukrainska, ryska, polska, bulgariska och till och med litauiska köket. Men ändå förknippas borsjtj först och främst med Ukraina.

Förr i tiden kallades hogweed soppa borsjtj. Senare kokades borsjtj med betorkvass: den späddes ut med vatten, blandningen hälldes i en lergodsgryta eller gjutjärn och kokade upp. Hackade rödbetor, kål, morötter och andra grönsaker lades i kokande vatten och grytan sattes in i ugnen. Den kokta borschen saltades och kryddades.

Vissa historiker antyder att den första borsjten kokades av kosackerna, när proviant tog slut under belägringen av Azovs fästning och allt som fanns till hands användes till mat. Den resulterande soppan gillade alla och blev utbredd.

För många, särskilt utlänningar, förblir det ett fullständigt mysterium hur shchi skiljer sig från borsjtj. Och i allmänhet, vilken typ av rätter är sådana "utomlands"? Det är inget komplicerat här: allt är extremt enkelt.

Shchi är en absolut rysk nationalrätt, som är mycket bra att "fresta" efter en tidigare fest eller efter att ha kommit från en frost. Och borsjtj är en symbol för det nationella ukrainska köket, känd för de vitlöksmunkar som serveras med den. Men i rättvisans namn måste det sägas att denna maträtt länge har slagit rot i Ryssland och har blivit vanlig slavisk. Så vad är skillnaden mellan kålsoppa och borsjtj? Låt oss ta reda på det.

Lite historia

När kål fördes till Ryssland dök en sådan sak upp välsmakande maträtt som kålsoppa. Och detta hände på 900-talet, och från dessa avlägsna tider till idag förblir de på ryssarnas bord med konstant framgång.

Alla samhällssektorer i Ryssland älskade att unna sig kålsoppa (särskilt eftersom de aldrig blir tråkiga). Den enda skillnaden var att den förmögna klassen hade råd med kålsoppa i köttbuljong, medan enklare och fattigare ibland begränsade sig till den så kallade tomkålssoppan, det vill säga tillagad på vatten. Ibland togs den här rätten i frusen form till och med på vägen. Mycket bekvämt.

I Rus fanns det ett stort antal variationer i beredningen av kålsoppa, men det som alltid förblev oförändrat var behållaren där de tillagades. Utan att misslyckas måste det vara en kruka (lera eller gjutjärn), som behandlades med särskild respekt. Och medan de tvättade den började de till och med prata. Det var genom att koka i gryta som det gick att stå emot det nödvändiga temperaturregim och uppnå önskad konsistens och smaka. Därför ger historien själv svaret på frågan om hur kålsoppa skiljer sig från borsjtj.

Lite från borsjtjs historia

Det finns ingen konsensus bland historiker om ursprunget till borsjtj. Någon tror, och kanske med rätta, att denna maträtt först lagades av kosackerna, som höll belägringen av Azovs fästning. När all proviant var över, och vi verkligen ville äta, lagade vi en gryta av allt som fanns kvar. Överraskande nog gillade alla "bryggningen", och sedan dess har borsjtj åtnjutit välförtjänt popularitet, inte bara i Ukraina utan också i Ryssland. En gång gillade Catherine II verkligen att äta denna maträtt, och vid hovet var det en specialutbildad person som var involverad i förberedelsen.

Andra håller sig till versionen att borsjtj har sitt ursprung i andra länder, till exempel i Polen, Rumänien, Litauen, Moldavien eller Bulgarien. Men hur som helst så har rätten överlevt till denna dag, och i den gamla världen och i den nya diskuteras det hela tiden om hur kålsoppa skiljer sig från borsjtj. Det finns många versioner. Sanningen är en.

Hur skiljer sig shchi från borsjtj

Hur skiljer sig dessa två rätter från varandra? Naturligtvis har de mycket gemensamt. Men ändå skiljer de sig åt i uppsättningen av komponenter och hur de läggs under tillagningsprocessen. Och den viktigaste skillnaden ligger i en sådan rotgröda som rödbetor. I borsjtj är dess närvaro obligatorisk, men kålsoppa klarar sig på ett utmärkt sätt utan. Nästa skillnad är kål: det går bara till borsjtj i färsk, och surkål kan läggas till kålsoppa.

Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa, vad är skillnaden? Låt oss ta reda på det. I borsjtj, till skillnad från kålsoppa, används en större variation av grönsaker. Kanske beror detta på de olika klimatförhållandena under vilka dessa två rätter har sitt ursprung. Å ena sidan är detta ett varmt klimat och ett överflöd av grönsaker, och å andra sidan kalla vintrar och ibland svala sommarmånader. Som ett resultat, ett mer magert sortiment av grönsaksgrödor.

Viktig! I kålsoppa läggs grönsaker råa, och för borsjtj utsätts deras huvudmängd för en liten preliminär värmebehandling.

En annan "stötsten" är vitlök. I borsjtj är hans närvaro alltid välkommen, men i kålsoppa sågs han sällan.

Både borsjtj och kålsoppa kan tillagas både i köttbuljong och helt enkelt i vatten (en lättare variant för vegetarianer). Men receptet på kålsoppa kan också fiskbuljong, där alla ingredienserna därefter läggs. Förresten, väldigt gott. Dessutom tillsätts flingor ibland till kålsoppa för att göra den rikare. När du förbereder borsjtj är detta oacceptabelt. Men ukrainsk maträtt skryter med sina munkar.

Kan inte säga tillräckligt om smaken. Shchi har en sur smak ("chipset" av denna maträtt), som erhålls från kål (färsk eller surkål). Och borsjtj, tvärtom, har en något söt smak på grund av tillsatta rödbetor och socker. Det vill säga likheterna och skillnaderna mellan borsjtj och kålsoppa är uppenbara.

Matlagning av kålsoppa

Att laga dem är inte svårt även för en nybörjare ung hemmafru. Koka först köttbuljongen (och du kan använda vatten), använd rött kött, fläsk eller kyckling.

På en notis! Glöm bara inte att lägga till salt, pepparkorn, lagerblad och hela löken (skalad och tvättad) till den.

Medan buljongen kokar, riv morötterna (du kan bara hacka dem fint), hacka den (färska) kålen, hacka löken och potatisen (du kan själv bestämma formen, vilken du gillar bäst). Redo. När buljongen har kokat i 1,5 timme (kom ihåg: 1 timme räcker för kyckling) tar vi ut köttet och separerar det från benet, skär i små bitar(för att passa i munnen) och skicka tillbaka den till pannan.

Viktig! Glöm inte att ta bort den kokta löken från buljongen. Hon "gjorde sitt jobb", nu kan hon slängas.

Koka i 5 minuter och börja klä med grönsaker: kål, efter några minuter, potatis och paprika (om du inte gillar det kan du inte lägga till det). Därefter gör vi det olivolja stekta morötter, lök och färska tomater, som vi lägger till kålsoppan 15 minuter före slutet av tillagningen. Sedan kommer turen till alla sorters kryddor: selleri, dill och andra (efter smak). Dessutom kan du lägga till ett färskt lagerblad och kasta ut det redan kokt i buljongen.

På en notis! Den som älskar vitlök kan hacka den fint och lägga till den i kålsoppan tillsammans med steken. Vi försäkrar dig att det kommer att bli utsökt.

Variationer på temat kålsoppa

Det finns många varianter på temat kålsoppa:

Istället för köttbuljong du kan använda spannmål, grönsaker, svamp eller fisk.
I färdig måltid tillsätt skinka eller Antonov-äpplen.
Sorrel, nässlor, spenat eller saltad svamp används för att ge kålsoppan en syrlig smak.
Istället för vitkål kan du lägga savojkål.

På en notis! Tänk på att kålsoppa och grön borsjtj (med kål eller syra) är olika namn på samma rätt.

Matlagning borsjtj

Algoritmen för att förbereda borsjtj liknar i många avseenden kålsoppa: buljongen, stekningen, kryddorna och uppsättningen av produkter (med några få undantag) är desamma. Det finns två punkter att vara uppmärksam på:

När du förbereder en stek är det bättre att använda tomatpuré istället för färska tomater. Hon kommer att ge borsjtj mer mättad färg och smaka.
Rödbetorna ska antingen rivas, eller finhackas och stuvas i en separat kastrull med tillsats av socker. Det bör tillsättas 10 minuter innan den sista förberedelsen av rätten.

Tja, vilken typ av borsjtj är komplett utan munkar gjorda av jäst deg och strös över vitlökssås? Bara slicka fingrarna.

Variationer på temat borsjtj

Du kan laga borsjtj på en mängd olika sätt. olika sätt:

med ister och kött;
med svamp;
med kyckling eller annat fågelkött.

Vad är rödbetor

Vad är skillnaden mellan borsjtj och kålsoppa? De två första rätterna serveras och äts varma. Och rödbetor är en rätt, vanligtvis kall, som oftast tillagas på sommaren. Det inkluderar inte kål alls. Grunden är rödbetsavkok och rivna rödbetor. Lägg även till där färska gurkor, grönlök, dill, kokta potatisar, lök, kokt ägg och gräddfil. För mättnad, kan du lägga kyckling, skinka eller korv, efter att ha skurit dem.