Hur man picklar makrill i kall saltlake. Saltad makrill i saltlake med te

Låt oss börja med det enklaste. Alla som provade denna fisk var förtjusta. Det viktigaste här är att strikt följa tekniken och deadlines. Låt inte mängden salt skrämma dig – receptet har testats många gånger.

Vi tar fisken på huvudet. Det finns ingen anledning att sörja för det. Bara att tina och tvätta.

För en slaktkropp för saltlake, ta:

Stensalt (grovt) - 200 g;
Vatten - 1 liter.

Hur man lagar mat:

Lös salt i kokt kylt vatten.
Lägg makrillen i en skål och täck med saltlake.
Ställ i kylen i tre dagar.
Rengör och tarma innan servering, torka lite först.

Om du håller fisken i saltlake längre än 3 dagar är översaltning möjlig. Om detta händer måste du fixa det: lägg slaktkroppen i mjölk i 3 - 4 timmar, men det är bättre att inte tillåta detta.

Efter tre dagar ska fisken tas ur saltlaken och förvaras torrt. Det här receptet för inläggning av makrill är designat för en slaktkropp; om du vill beta två eller tre hela slaktkroppar hemma, multiplicera mängden salt och vatten med 2 respektive 3.

I en kryddig marinad

Detta mellanmål är värdigt festligt bord, men den tillagas enkelt och snabbt, så ingenting hindrar dig från att skämma bort dig själv och din familj med en läcker fiskdelikatess när du vill.

Ingredienser till 1 slaktkropp:

Vatten - 1 glas;
Salt - 1 msk. l;
Socker - en och en halv msk. skedar;
Oliv- eller solrosolja - 1,5 msk. l.;
Svartpepparkorn - 5-6 st.;
Korianderkorn - tesked;
lagerblad - 1 st.;
Vinäger 9% en halv tesked.

Marinad till läcker makrill kryddig saltning förbereder så här:

Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, tillsätt kryddor ( lagerblad bryta i små bitar).
Koka upp saltlaken. Det blir en marinad efter att vi tillsatt vinäger och olja. Och det är dags för detta. Låt oss lägga till.
Så snart marinaden kokar, ta bort från värmen och kyl tills rumstemperatur.
Medan det svalnar och infunderar, förbered slaktkroppen. För att göra detta måste det tvättas och rensas, svansen och fenorna måste skäras av. Torka med hushållspapper, skär i 2 cm breda bitar.
Lägg i en glas- eller emaljskål och häll över marinaden. Täck med lock och ställ i kylen.
Det bör ta minst 4 timmar innan det är klart. Vid det här laget kommer makrillen att bli lätt saltad. För starkare saltning, håll fisken i marinaden i 24 timmar.

Servera med lök – både vanlig lök och sallad duger. Som du kan se är marinaden för makrill beredd helt enkelt, och läcker fisk Kryddig saltning hemma kan inte göras värre än den som säljs i butiken.

Det snabbaste sättet

Enligt detta recept, inom en timme efter nedsänkning i saltlake, kommer makrillen att vara klar. Ta först ut fisken från frysen. Medan du gör saltlaken kommer den att tina något och kan skäras i små bitar.

Ingredienser:

3 bitar makrill;
Salt - 5 msk. sked;
Vatten - 4 glas;
En lök;
lagerblad - 4 st.;
Pepparkorn (vita, svarta, kryddpeppar) – 3 st.

Matlagningsprocess:

Koka upp vatten, tillsätt salt, kryddor och en oskalad lök skuren i 4 delar (ta bort endast det översta lagret av skalet). Koka saltlaken över låg värme, täckt, i cirka 10 minuter, ta sedan bort från spisen och kyl till rumstemperatur.
Vid det här laget har fisken redan smält lite, den kan lätt skäras i jämna bitar ca 1 cm tjocka Låt tina ytterligare - nu kommer upptiningsprocessen att gå mycket snabbare. Efter fullständig avfrostning, glöm inte att ta bort inälvorna och den svarta filmen.
Lägg makrillen i saltlaken. Om du gillar lätt saltad kan du äta det efter 1 timme. Efter att ha tagits bort från saltlaken, torka fiskbitarna på en pappershandduk. Innan servering, häll den med vegetabilisk olja.

I en glasburk

Makrill kan saltas i en burk och förvaras direkt i den, ta ut den efter behov. Först skär vi slaktkroppen, tvättar disken väl med läsk och torkar av eller steriliserar. För saltlake tar vi följande produkter:

Vatten - 1 glas;
lagerblad - 1 st.;
Koriander - ½ tsk;
kryddnejlika - 3-5 knoppar;
Senapsbönor - 1 tsk;
Salt - 1 msk. l.;
Socker - 1 tsk.

Fisk – vilket nummer som helst. Om det finns mycket av det, öka volymen av saltlösning flera gånger (2-3 gånger).

Förberedelse:

Häll vatten i en skål - en kastrull eller en emaljslev, tillsätt salt, socker, kryddor (förutom senap), koka upp, ställ åt sidan, kyl.
Vi tar bort slaktkroppen och delar den i bitar.
Häll senapsfrön i botten av burken och lägg ut fisken. Fyll på med kyld saltlake, stäng locket och ställ i kylen.

Det finns ingen anledning att pressa ner makrillbitarna. Köttet från denna fisk är mycket mört och lätt att krossa. I allmänhet - utan fanatism! På en dag utsökt mellanmål kommer vara redo.

Med vegetabilisk olja

För det här receptet måste du separera filén: ta bort den, ta bort skinnet, ta bort ryggraden och benen. Vi kommer att laga mat med den torra metoden. För att göra detta, baserat på 1 kg fisk, blanda:

Salt - 4 msk. skedar;
socker - 1 tesked;
Mald kryddpeppar och svartpeppar - 1 tsk vardera;
4 lagerblad.

Låt oss börja salta:

Hacka lagerbladet. Blanda kryddor och kryddor.
Skär makrillfilén i bitar.
Häll en matsked luktfri vegetabilisk olja i botten av burken, häll i saltblandningen och lägg ut en rad fisk.
Vi fyller burken i lager, strö varje med salt, socker och kryddor och häller i olja.

Bara 1 kilo fisk kräver 10 matskedar vegetabilisk olja. Du kan ta någon form av det - solros, oliv, majs.

Stäng burken med lock och ställ i kylen i 3 dagar.

Du kan använda grovt stensalt, eller ännu hellre, havssalt.

Recept på torrsaltning av makrill i portioner

Makrill kan saltas inte bara i saltlake, utan också på ett torrt sätt. Det är snabbt och väldigt gott och du behöver inte vänta på att saltlaken svalnar. Vi bara tar det och gör det. Vi kommer att behöva:

2 makrillkroppar;
1,5 msk. skedar salt;
1 msk. l. strösocker;
1 msk. sked korianderfrön.

Det är koriandern som ger doften som gör att detta recept sticker ut från andra. Det kompletterar perfekt smaken av makrill.

Tillagningssteg:

Förbered makrillen - tina lite, skär, tömma, tvätta, torka.
Mosa koriandern i en mortel. Om du inte har någon, häll fröna i en plastpåse och använd en kavel eller slå lätt med en hammare. Mal inte för mycket. Vi behöver att fröskalet spricker, då blir smaken och aromen mer intensiv.
Blanda salt, socker och beredda korianderkorn.
Gnid varje bit med denna blandning separat.
Vi lägger upp det i någon lämpliga rätter, täck med lock och ställ i kylen i 12 timmar.

Det finns ingen anledning att trycka ner med tryck. Detta recept för saltning av makrill är bra eftersom det lagar snabbare i bitar, och hemma visar det sig ännu godare än tillagat med industriella metoder, eftersom det inte innehåller skadliga konserveringsmedel.

Recept på originalbetning av makrill i te- och lökskal

Det ser rökt ut och smakar utmärkt. Makrill i saltlake med te- och lökskal är ett ovanligt recept, men varje ingrediens gör sin egen grej: skalen ger en fantastisk gyllene färg, och te gör strukturen tätare, eftersom det innehåller tanniner.

Förbered följande:

2-3 fiskkroppar (beroende på storlek);
Salt - 3 msk. l.;
Granulerat socker - 1,5 msk. l.;
Vatten - 1 liter;
Lökskal - en handfull;
Svart te (torrt) - 2 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta slaktkropparna, skär av huvudena, töm dem. Vi rör inte svansarna, de kommer fortfarande att behövas.
Häll 1 liter kokande vatten över salt, socker och lökskal (tvätt i förväg och lägg i ett durkslag för att rinna av).
Koka upp saltlaken. Kyl, sila genom en sil eller ostduk.
Ta en 1,5 liters plastflaska och skär av den smala delen av halsen.
Lägg fisken i den, svansen uppåt.
Fyll med saltlake.
Tryck på den del av flaskan med locket nedåt. Fisken ska vara helt nedsänkt i vätska.
Ställ i kylen i 3 dagar.
Vi tar ut makrillen, torkar den lite på papper, binder den sedan i svansen och hänger ut den för att torka något. Efter ett par timmar är fisken klar.

Komplettera receptet för att salta denna ovanliga makrill som kokas in lökskal, kan bara göras genom att lägga till glans. För att göra detta, smörj huden med vegetabilisk olja, så kommer den att lysa som på bilden.

Vad du behöver veta för att salta makrill själv

Korrekt avfrostning görs så här: före saltning färsk fryst makrill hemma, lägg fisken i en bricka och lägg den på nedre hyllan i kylskåpet. Lämna den där över natten och på morgonen är den redo för inläggning.

När du förbereder fisk efter rensning, se till att ta bort den svarta filmen från väggarna bukhålan. Om detta inte görs kommer fisken att smaka bittert och saltlaken blir grumlig.

För att få makrillen att komma fram snabbare skärs den i bitar. Saltar du det hela tar det längre tid.

Det blir lättare att skära fisken i jämna bitar utan att låta den tina helt. När den väl har smält helt under kniven blir den skrynklig och snittet blir inte så snyggt.

Hur längre fisk förblir i saltlake, desto saltare blir det. Tro inte på uttalandet att hon inte kommer att ta för mycket. Det är viktigt att ta bort makrillen från saltlaken i tid eller tvätta bort saltet från den med den torra metoden. Lättsaltad eller lättsaltad visar det sig efter 12 timmar.

Som du kan se är det enkelt, snabbt och gott att salta makrill hemma. Du kommer att lägga max en halvtimme på både torr och "våt" saltning, och du kommer att få stor glädje. Mör, måttligt saltad, kryddig fisk smälter bokstavligen i munnen.

Fiskens vikt bör vara ca 300 g. Vid saltning släpper makrillen ut fukt rikligt. Små, redan magra individer visar sig vara för torra.
Ta färsk eller fryst fisk. Gärna med huvud och inälvor. Det är lättare . Slaktkroppen ska vara elastisk, aromen ska vara diskret, färgen ska vara ljusgrå med karakteristiska ränder.
Välj icke-oxiderande fat: plast, glas eller emalj.
Använd inte joderat salt- det kan göra att fisken blir lös.
Om du snabbt vill pickla makrill, välj recept som innehåller bitar eller filéer. Det tar 2–3 dagar för en hel fisk att saltas och 12–18 timmar för en skuren fisk. Vid användning av vinäger kan saltningstiden minskas.
Kyl saltlaken innan den hälls upp. I en het och särskilt kokande vätska kommer fisken att koka.
Behåll salttiden och förvara den saltade makrillen i kylen eller på annan sval plats.

kak-hranit.ru

Makrill in egen juice, saltad med den torra metoden.

Ingredienser

2 makrill;
3 matskedar salt;
3 svartpepparkorn;
3 lagerblad;
1 matsked socker.

Förberedelse

Skär av huvudena på fisken, töm dem och tvätta dem. Häll en sked salt i botten av en plast- eller glasbehållare, tillsätt peppar och smula ner lagerbladet.

Blanda resten av saltet med socker och gnugga makrillen inifrån och ut. Lägg fisken i en behållare och stäng locket ordentligt. Kyl i 2-3 dagar. Innan servering sköljer du makrillen under rinnande vatten och torkar den med hushållspapper.

wowfood.club

Doftande och mycket mör makrill, som tack vare att skära i bitar salter ganska snabbt.

Ingredienser

2 makrill;
1 liter vatten;
3 matskedar salt;
1¹⁄₂ matsked socker;
5 svartpepparkorn;
5 ärtor kryddpeppar;
3 nejlika stjärnor;
3 lagerblad;
½ tsk koriander.

Förberedelse

Skär makrillen: bli av med huvuden, inälvor och skinn. Skär fisken i 3-4 cm breda bitar.

Förbered saltlaken genom att koka alla kryddor i vatten. Sila och kyl. Lägg i fisken Plastbehållare, fyll med saltlake och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Ställ den sedan i kylen i ytterligare 2-3 timmar.

zametkipovara.ru

Mör, lagom salt, färg och smak som påminner om kallrökt makrill.

Ingredienser

4 makrill;
4 matskedar svart te eller 8 påsar;
4 matskedar salt;
2 matskedar socker;
1 lök;
1 liter vatten.

Förberedelse

Tarma, skölj och torka makrillen med hushållspapper. Skär av halsen på en en och en halv liters plastflaska. Lägg fisken i flaskan, svansen uppåt.

Lägg te, salt, socker och en hel skalad lök i en kastrull. Fyll med vatten, sätt på eld, koka. Sila och kyl helt.

Häll den resulterande lösningen över makrillen och ta bort den i 3 dagar. Varje dag, vänd fisken i stjärten så att den blir jämnt saltad och får en jämn färg.

koolinar.ru

Variation av föregående recept. Färgen blir mer gyllene, men smaken förblir lika delikat.

Ingredienser

4 makrill;
3 nävar lökskal;
2 matskedar svart te eller 4 påsar;
4 matskedar salt;
2 matskedar socker;
6 svartpepparkorn;
3 lagerblad;
1¹⁄₂ liter vatten.

Förberedelse

Förbered makrill för saltning: skär av huvuden, tarm, skölj. Lägg i fisken plastflaska eller annan lämplig behållare.

Tvätta lökskalet och lägg i en kastrull. Skicka te, salt, socker, peppar och lagerblad dit. Häll i vatten, låt koka upp och låt puttra i 5 minuter. Ta sedan bort från värmen, sila och kyl.

Häll den avsvalnade saltlaken över makrillen. Förvara i kylen i 3-4 dagar. Vänd på då och då.

delo-vcusa.ru

Makrillbitar med kryddig smak och en vacker nyans.

Ingredienser

1 tsk senapspulver;
3 matskedar salt;
1¹⁄₂ matsked socker;
5 svartpepparkorn;
2 lagerblad;
1 liter vatten;
2 makrillar.

Förberedelse

Förbered saltlaken: senapspulver och resten av kryddorna, tillsätt vatten, koka upp och låt sjuda hög eld 3–4 minuter. Ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur.

Medan saltlaken svalnar tar du bort och sköljer makrillen. Skär den i bitar och lägg i den glas. Fyll på med saltlake och ställ i kylen över natten, eller ännu hellre, ett dygn.

patee.ru

Intressant smak med syrlighet och toner av kryddighet. Perfekt för smörgåsar. Och viktigast av allt, det kokar väldigt snabbt.

Ingredienser

2 makrill;
3 matskedar salt;
3 vitlöksklyftor;
2 lagerblad;
5 svartpepparkorn;
50 ml oraffinerad solrosolja;
2 stora lökar.

Förberedelse

Filéa makrillen. Detta kan göras på ett sätt som är bekvämt för dig, i analogi med sill.

Strö filéerna med salt och ställ åt sidan i 10-15 minuter. Vid denna tid, skala och riv vitlöken, bryt lagerbladet. Kombinera vitlök, lagerblad, pepparkorn, vinäger och solrosolja.

Lägg i makrillen glasburk, strö lagren med lök skuren i halva ringar. Häll i marinaden, stäng locket och ställ i kylen i 12 timmar.

Löken kommer också att marinera och bli utsökt.

zhivinaturalno.ru

Expressbetning ifall du har gäster på kvällen. Makrillen blir lätt saltad och mycket aptitretande.

Ingredienser

2 makrill;
2 lila lökar;
1 liter vatten;
3 matskedar salt;
1¹⁄₂ matsked socker;
5 svartpepparkorn;
2 ärtor kryddpeppar;
3 lagerblad;
½ tesked koriander;
2 matskedar bordsvinäger;
2 msk solrosolja.

Förberedelse

Skär makrillen i filéer. Skala löken och skär i halva ringar.

Förbered saltlaken. Tillsätt salt, socker, två typer av peppar, lagerblad och koriander i vattnet. Koka och kyl. Tillsätt vinäger till den kylda saltlaken.

Lägg fisken i en emaljskål, strö över lök. Fyll med saltlake. Täck med en tallrik med lämplig diameter och lägg något tungt ovanpå, till exempel en burk med vatten. Ställ i kylen i 2–5 timmar. Innan servering torkar du makrillbitarna med hushållspapper och ringlar över solrosolja.

Makrill finns överallt i nästan vilken butik som helst i rökt, saltad och fryst form eller som en konserverad fisk. Det fungerar som en utmärkt källa till protein, jod, fosfor, niacin, vitamin D, Omega-3-fettsyror och andra hälsofördelar. människokroppämnen.

Saltad makrill blir mör och saftig tack vare bra innehåll fisk olja. Men det händer ofta att en slaktkropp som köpts i en butik visar sig vara undersaltad, översaltad, gammal eller rå.

Det är ganska lätt att undvika besvikelsen med att köpa saltad makrill genom att förbereda den själv. Dessutom är det inte svårt att förbereda, men beprövade recept och tips erfarna kockar hjälper dig att undvika eventuella misstag under saltningsprocessen.

Så att salta makrill i saltlakebitar kan göras med flera metoder. Låt oss överväga var och en av dem i ordning.

Klassiskt recept

Enligt det här receptet visar sig fisken vara mycket välsmakande, men även de människor som är vana vid att köpa denna produkt i butiken kommer att byta till makrill utan att tänka efter. hemsaltning. Bortsett från utmärkt smak, det finns ytterligare två stora fördelar med att fiska saltad på detta sätt. För det första kräver receptet inga speciella ingredienser eller mycket tid. För det andra kan du alltid vara säker på produktens färskhet.

Steg-för-steg saltningsinstruktioner:

Recept på att salta makrillbitar i kryddig saltlake

Kryddig saltlake för fisk skiljer sig praktiskt taget inte från den klassiska, men den används Ett stort antal kryddor Tillsammans med klassiska kryddor(svart och kryddpeppar) diskreta kryddig smak och aromen av makrill ges av kryddnejlika och lök.

För kryddig saltning av makrillbitar måste du ta:

600 g makrill;
300 ml renat dricksvatten;
60 ml luktfri vegetabilisk olja;
50 ml vinäger;
50 g bordssalt;
150 g lök;
5 lagerblad;
5 svartpepparkorn;
5 ärtor kryddpeppar;
3 knoppar av kryddnejlika.

Det kommer att ta 48 timmar att laga fisk i denna saltlake, men varaktigheten för beredning av fisk och saltlake kommer inte att skilja sig från den föregående (högst 30 minuter).

Eftersom salt och kryddor inte har några kalorier, kommer deras mängd inte att påverka kaloriinnehållet färdig produkt, och här vegetabilisk olja kommer att öka lite Energivärde upp till 222,0 kcal per 100 g.

Algoritm för åtgärder:

Som i föregående recept, förbered först saltlaken. Häll salt i vattnet, häll i vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och koka. Sedan ska lösningen kylas och först efter att den har svalnat helt, tillsätt vegetabilisk olja;
Skär av huvuden och fenorna på fiskkropparna. Använd en vass kniv, gör ett snitt längs buken och ta bort inälvorna. Skölj fisken väl under rinnande vatten och skär i medelstora bitar efter torkning;
Skala löken, tvätta och skär i ringar, vars tjocklek är 1-1,5 cm;
Lägg bitar av makrill och lökringar i rader i en glasburk eller matbehållare, häll saltlake över allt. Låt först fisken stå 2-3 timmar i rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i två dagar.

och hur man använder det korrekt i matlagning, läs vår artikel.

Hur man lagar mat kesokakor Ta reda på "Kisses" från vår.

På sommaren, se till att prova kebab från fläskhals. Vi erbjuder dig flera marinader och metoder för att förbereda denna maträtt.

Erfarna kockars hemligheter

Processen att förbereda saltad makrill hemma börjar i butiken med valet av fisk. Färsk eller fryst fisk är lämplig att salta. Om det används fryst produkt, då måste du tina upp den ordentligt. Avfrostning utan plötsliga temperaturförändringar på kylens nedre hylla kommer att vara korrekt.

Slaktkroppar för saltning ska vara ljusgrå till färgen och ha en mörk rygg. Buken ska inte vara gul eller svullen. Ögonen ska vara utskjutande och inte grumliga. Makrill bör inte ha för uttalad fiskig arom. Det ska vara subtilt och diskret.

För saltning av makrill i saltlake i bitar är endast de rätter som inte ger efter för oxidation (glas eller emalj) lämpliga.

Vissa recept föreslår att man använder plastbehållare (till exempel en bred flaska med en avskuren hals), men saltlake är ett ganska aggressivt ämne, och ingen kan garantera att dess interaktion med plast inte kommer att bilda skadliga föreningar. Därför är det bättre att inte använda sådana rätter.

Erfarna kockar rekommenderar inte att använda jodiserat salt för betning, enligt deras åsikt kan det förstöra utseende färdig produkt. Sedan i havsfisk Om det redan finns tillräckligt med jod, är det helt motiverat att använda vanligt bordssalt för betning.

Makrill som är saltad hemma bör endast förvaras i kylen. Dess hållbarhet är inte mer än 5 dagar. Sådan fisk bör inte förvaras i frysen, eftersom köttfibrerna blir mjuka och vattniga efter upptining.

Saltad makrill passar bra till potatisrätter, det kan vara en av ingredienserna när man lagar smörgåsar, kanapéer och smörgåsar. Det kan också ersätta det vanliga saltad sill i salladen "Sill under en päls", vilket gör den godare och mer aptitlig.

På senare tid märkte jag en fisk som makrill. Och du vet, jag blev förvånad över dess utmärkta smak! Inte bara kan du göra olika kassler, sallader och snacks med den. Men tillsätt bara salt. I denna form visar det sig mycket välsmakande och näringsrikt.

Huvudsaken är att kunna göra rätt val. Om slaktkroppen är utan bucklor eller synliga skador så kommer detta att passa oss perfekt. Färgen på huden ska vara enhetlig och ljus. Om det verkar blekt, så har det troligen lagrats felaktigt eller är helt skadat.

Det finns också vissa rekommendationer för avfrostning. Den kan till exempel inte tinas i mikron, doppas i varmt vatten eller bara lämna den på bordet. Det bästa sättet Lägg makrillen i en plastbehållare och täck med lock och lägg den sedan i kylen på nedre hyllan. Då kommer den fiskiga lukten inte att tränga igenom resten av maten i kylen.

Till betning är grovt salt utan jod perfekt.

När det gäller själva fisken kan den saltas i vilken form som helst: hel, skuren i bitar eller bara filéer.

Nåväl, nu kan vi gå vidare till själva recepten. utsökt salt fisk i olika varianter.

Torka saltad makrill hemma (snabbt på 2 timmar)

Oftast kan torrsaltning av fisk ta upp till tre dagar. Men jag hittade ett recept som du kan laga läcker lättsaltad makrill med på bara ett par timmar. Om du vill njuta av något salt kan du därför göra det inom ett par timmar, förutsatt att makrillen är i fruset tillstånd. Då blir det lättare att jobba med henne.

Nödvändig:

1,5 kg urtagen makrill;
50 ml kallt kokt vatten;
2 tsk. Sahara;
2 msk. l. salt;
5 msk. l. rast. oljor;
5 lagerblad;
20 kryddpepparärtor;
20 st. nejlikor.

Steg-för-steg förberedelse:

För receptet behöver du 5 fiskar. Totalvikt – 2 kg. Därför kommer endast 1,5 att komma ut när de rensas och separeras från huvudet, svansen och fenorna.

1. Tvätta den urrensade makrillen noga under kranen, ta bort den svarta filmen inifrån, då smakar den inte bittert. Skär i ca 2 cm breda bitar och lägg i en behållare för betning.

2. Strö krukor med peppar och kryddnejlika ovanpå. Bryt lagerbladet i bitar och strö över också. Sedan salt och socker. Häll 5 msk ovanpå. l. vegetabilisk olja och vatten. Det kommer att behövas för att lösa upp produkter snabbare.

3. För att förhindra att bitarna faller sönder är det bättre att inte använda en sked. Blanda försiktigt alla ingredienser med händerna. Låt den nu stå i köket, täckt, i 2 timmar. Under denna tid måste du röra om ett par gånger till.

Redo! Smaklig måltid!

Salta hel kryddad makrill med koriander utan vinäger - makalös smak

Detta alternativ är lämpligt inte bara för makrill, utan också för den utbredda sillen. Fisken blir lätt saltad med en kryddig arom och mycket välsmakande. Men det kommer att ta flera dagar att salta det, eftersom vi inte kommer att lägga vinäger till marinaden.

Nödvändig:

2 makrill;
2 msk. l. Sahara;
4 msk. l. salt;
1 liter vatten;
5-7 lagerblad;
10-20 pepparkorn;
koriander, spiskummin, kryddnejlika - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered först saltlaken. För att göra detta, häll vatten i pannan. Blanda med alla kryddor, salt och socker och koka i ca 5 minuter.

2. För att förhindra att fisken blir bitter tar du bort gälarna från den. Tvätta noggrant och lägg i en plast- eller glasbehållare.

3. Kyl den beredda saltlaken och häll den i behållaren med makrill. Ställ i kylen i 3-4 dagar. När en tid har gått kan du prova.

För starkare saltning, låt stå i 6-7 dagar.

Mycket goda lättsaltade makrillbitar i telake

Detta recept är älskat av många hemmafruar. När allt kommer omkring visar sig fisken i den otroligt välsmakande, mjuk och måttligt salt. Se därför till att prova det här alternativet för saltning av makrill, och du kommer inte att ångra det.

Nödvändig:

1 stor makrill;
3 msk. l. (ingen bild) socker och salt;
ca 1 liter kokande vatten;
3 msk. l. teblad;
10 svartpepparkorn;
2 lagerblad.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ta bort slaktkroppen, ta bort huvudet och svansen och skär i bitar. Bredden beror på dina preferenser, men inte mer än 1,5-2 cm.

2. För marinaden måste du brygga tjockt te med kokande vatten. Passera den genom en fin sil så att tebladen inte kommer ner i saltlaken. Tillsätt sedan salt och socker. Krydda med lagerblad och pepparkorn. Blanda väl och vänta tills saltlaken svalnar till rumstemperatur.

3. Lägg makrillbitarna i en emaljkastrull. Häll i den förberedda marinaden så att bitarna är helt täckta med vätska. Täck med lock och ställ i kylen i 4 dagar.

4. Efter detta, ta ut den och torka den på hushållspapper eller servetter.

Ja då försöker vi såklart!

Saltning av makrill i lökskal med flytande rök i en flaska - det mest utsökta receptet

Den här fisken visar sig vara rökt och blir mycket godare och godare än i butik. Receptet är bekvämt för lägenhetsbor, eftersom slaktkroppen röks i en flaska och det kommer inte att finnas några främmande lukter. Det smakar lätt saltat och gästerna blir helt enkelt förtjusta. Och naturligtvis är det bättre att inte ge små barn en så god behandling som tillagas med flytande rök.

Nödvändig:

lökskal;
1 makrill;
1,2 liter vatten;
4 msk. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
1-2 msk. l. flytande rök;
2 liters flaska.

Steg-för-steg förberedelse:

Fiskens färg beror på mängden skal. Ju mer det är, desto mörkare blir makrillen.

1. Vi väljer noggrant ut skalen så att vi inte får några som är ruttna eller innehåller sand. Skölj noggrant i rinnande vatten. Lägg i en kastrull och tillsätt salt och socker. Fyll på med nödvändig mängd vatten. Sätt på spisen, låt det koka och vänta 2 minuter. Efter detta, ställ åt sidan, täck med lock och låt det brygga tills saltlaken har svalnat.

2. Avfrosta slaktkroppen helt och tvätta den. Skär av halsen på flaskan. Fyll den där flytande rök och lägg makrillen inuti, upp och ner. Häll i saltlaken, täck med en påse och ställ svalt i 2 dagar.

3. Efter att tiden har gått, häng stommen över diskbänken och torka den på detta sätt i 2 timmar. Sedan lägger vi den på balkongen och fortsätter att torka där i 24 timmar. Lufttemperaturen är cirka 10-12 grader Celsius.

4. Smörj därefter makrillen med olja och låt stå i ett par timmar. Sedan rensar vi, skär och serverar.

Förresten, i det här receptet behöver du inte använda flytande rök, utan bara sylta fisken i skalet.

Marinera makrill med lök och smör i en burk, som är klar om 4 timmar

I allmänhet tar denna smaskiga rätt 3 timmar att förbereda, men vi tog hänsyn till tiden för att skära och förbereda den. Den tillagas snabbt och enkelt och äts på ett ögonblick. Makrillen blir lätt saltad och utan närvaro av onödiga lukter. Därför, för riktiga finsmakare, är detta recept perfekt.

Nödvändig:

2 makrill;
3 msk. l. salt;
1 lök;
0,5 l vatten;
2 msk. l. rast. oljor;
2 msk. l. 9% bordsvinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Låt oss först förbereda en lösning av salt och vatten. Blanda dem i en bekväm behållare. Det kan vara: en burk, mugg eller slev.

För att kontrollera styrkan av en vätska, placera noggrant tvättat råvatten i den. ägg. Om den flyter jämnt upp och till och med sticker ut över vattenytan är lösningen klar. Om ägget lutar åt sidan bör du tillsätta lite mer vatten.

2. Skär den lätt frysta makrillen i tunna bitar, sörj den och få bort den svarta filmen. Tvätta och lägg i en kastrull. Häll i den förberedda saltmarinaden, täck med lock och låt stå på bordet i ett par timmar. Häll sedan av vätskan.

3. Skala löken och skär den i halvringar. Lägg ett lager lök i en behållare eller burk. Sedan ett lager makrill (lägg bitarna upprätt). Lök igen. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja och samma mängd vinäger. Lägg tillbaka fisklagret och löklagret, häll över resterande olja och vinäger.

Om du föredrar rätter utan att tillsätta vinäger kan du använda mycket mindre av det eller helt enkelt strö det över löken.

4. Stäng skålen med lock och ställ den i kylen i 1 timme. Därefter är fisken klar.

Saltad makrill med hemgjord senap

En av mest intressanta recept ska salta in makrill senapssås. Fisken blir väldigt god och ovanligt mjuk. Därför råder jag dig att notera detta matlagningsalternativ.

Nödvändig:

1 makrill;
50 g salt.
Till såsen:
1 msk. l. senap och majonnäs;
30 g smör;
2 vitlöksklyftor.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Separera fisken från huvudet och svansen, töm den, tvätta den noggrant och ta bort fenorna. Dela försiktigt i 2 filéer, så kommer den att separeras från benet. Strö makrillen med salt och lägg den i en behållare. Ställ i kylen i 12 timmar.

2. Efter detta, skölj under kranen och låt torka på hushållspapper. Du kan till och med torka slaktkroppen med dem, så att den torkar snabbare.

3. Hacka vitlöksklyftorna. Strö insidan av makrillen ordentligt med den.

4. Blanda senap, majonnäs och smält Smör. Vi täcker fisken inuti med den resulterande såsen, där vitlöken tidigare placerades. För enkelhetens skull kan du ta en silikonborste. Lägg ihop de två filébitarna och packa in dem plastfolie. Vi lägger undan den frys i 3-4 timmar.

Sedan tar vi ut den, skär den vackert och skickar den till bordet som förrätt.

Makrill är liksom lax en mycket smakrik lättsaltad fisk.

Vill du glädja din familj med utmärkt lax? Då är det här receptet precis för dig. Fisken blir helt enkelt utmärkt! Mycket gott och påminner till och med om rött. Det blir en av de första som äts vid bordet.

Nödvändig:

2 fiskar;
1 lök;
300 g vatten;
5 kryddnejlika;
5 pepparkorn;
nypa malen peppar och koriander;
2 tsk. salt;
0,5 tsk. Sahara;
2 msk. l. rast. oljor;
2,5 msk. l. 6% äppelcidervinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Rensa fisken, tvätta den och skär den i portionsbitar. Hacka löken i ringar.

2. Till marinaden, häll i en kastrull erforderligt belopp vatten. Tillsätt salt och socker. Tillsätt koriander och kryddnejlika. Tillsätt vegetabilisk olja. Efter kokning, koka i ytterligare en minut och ta bort från spisen. Häll sedan i Äppelvinäger och blanda väl.

3. Medan saltlaken svalnar till rumstemperatur kan du börja skära slaktkroppen. Vi lägger den i en plastbehållare. Tillsätt lök och häll marinaden över den. Ställ i kylen ett dygn. Efter det tar vi ut den och äter den.

Smaklig måltid!

Snabbsaltad makrill med citron och lök

Fisken är också väldigt god om du marinerar den med citron och lök. Men allt är enkelt här, så jag föreslår att du tittar på videon om steg-för-steg förberedelser:

Det här är ett så enkelt och enkelt recept, och det blir jättegott!!!

Det är här vårt utbud slutar och vi är säkra på att den som gillar att äta fisk definitivt kommer att hitta något för sig själv lämpligt recept. Vi önskar dig kulinarisk framgång och ses igen på sidorna i vår blogg.

Bara 2 timmar - och du kan prova fisk med kokt potatis och dela dina intryck av receptet.

Det är ganska svårt att köpa lättsaltad makrill eller sill i affären. För att fisken ska ligga kvar på hyllan i säljbar form så länge som möjligt saltar tillverkarna den rejält. Det kan alltså inte vara tal om någon "låg sälta", trots alla inskriptioner på etiketten. Men du kan lätt salta fisk hemma - bra receptåtminstone några saltade makrillar.

För otåliga hemälskare lätt saltad fisk receptet duger snabb saltning makrill eller sill. Portionerade bitar fylls med saltlake och saltas i kylen. Bara två timmar och du kommer att vänta doftande fisk, mör och inte för salt. Om du älskar mer saltad fisk, låt det bara ligga i saltlaken längre. Eller förbered detta mycket goda recept.

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Antal portioner: 4 st.

Recept ingredienser

För att förbereda snabbsaltad makrill behöver du:

1 makrill (300 g)
1 liten lök
350 ml vatten
1,5 msk. salt
7 svartpepparkorn
2 lagerblad

Hur man lagar saltad makrill enligt receptet "Om 2 timmar"

Innan du skär upp fisken, förbered saltlaken eftersom det tar lite tid att svalna. Skala en liten lök och skär på tvären i 4 bitar.

Placera en slev med 350 ml vatten på elden, omedelbart efter kokning, tillsätt en och en halv matsked salt, två lagerblad, svartpepparkorn och lök. Koka upp saltlaken under lock på låg värme i 10 minuter efter kokning. Öppna sedan locket och låt det svalna.

Medan saltlaken kokar och svalnar, ta hand om fisken. Skär av huvudet och svansen, gör ett snitt i buken, ta bort inälvorna, tvätta in kallt vatten och torka av slaktkroppen med en pappershandduk.

Skär fisken i en och en halv centimeter tjocka bitar så saltar den snabbare och jämnare.

Lägg makrillbitarna i en plastbehållare eller glasburk.
Häll den avsvalnade saltlaken över fiskbitarna.

Stäng behållaren eller burken med ett lock och ställ i kylen i 2 timmar.

Efter 2 timmar, smaka av fisken och låt den eventuellt stå i ytterligare en halvtimme, häll sedan av saltlaken och servera, garnerad med örter eller lök.