Hur man äter kastanjer. Siciliens stolthet och Kievs skatt

Hästkastanj värderas i traditionella och folkmedicin på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Detta träd är utbrett och växer i skogar, parkområden och på personliga tomter. Den kan bli 30 meter hög och bär frukt i upp till 30-40 år. Vid beredningen av olika preparat, tinkturer och andra recept värderas inte bara frukterna, utan också andra komponenter i växten - blommor, löv, bark.

Kemisk sammansättning

Frukternas fördelaktiga egenskaper hästkastanj representeras av dess kemiska sammansättning:

saponiner ökar tonen i venerna, förbättrar blodcirkulationen, eliminerar svullnad och aktiverar binjurehormoner;
glykosiden minskar risken för trombos, vidgar blodkärlen, stabiliserar det centrala nervsystemet, tunnar ut och tar bort slem från luftvägarna;
tanniner har en sammandragande och skyddande effekt;
C-vitamin stärker immunförsvaret och har en antiinflammatorisk effekt;
vitamin K minskar blödning, stärker väggarna i blodkärlen;
Kumarin har en läkande effekt, ökar blodets koagulering och förhindrar utvecklingen av tumörceller;
pektin tar bort toxiner och salter från kroppen, förbättrar tarmmikrofloran, förhindrar utvecklingen av aterosklerotiska plack, främjar regenerering;
karoten skyddar kroppen från effekterna av cancerframkallande ämnen, förbättrar tillståndet av det kardiovaskulära systemet;
organiska syror tar bort gifter och avfall från kroppen, förhindrar processerna för jäsning och förruttnelse i tarmarna;
feta oljor främjar vävnadsregenerering, eliminerar inflammation, reglerar ämnesomsättningen;
flavonoider minskar blodtrycket och hjärtfrekvensen, stärker kapillärerna, ökar gallbildningen;
stärkelse omvandlas till glukos och förser kroppen med energi.

Förutom frukt har de liknande fördelaktiga egenskaper blommor växter. Hästkastanjbark rik på tanniner, saponin escin och glykosid (esculin). ha:

flavonoider - isoquercitrin, quercetin;
tanniner;
rutin;
spireosid;
astragalin;
karotenoider.

Från mikroelement Bladen, blommorna och frukterna av hästkastanj innehåller selen, bor, kalcium, krom, barium, jod, järn, zink och nickel.

Vilka är fördelarna med hästkastanj?

Den kemiska sammansättningen av frukterna och andra komponenter i hästkastanj värderas i farmakologi för följande effekter:

antiinflammatorisk effekt;
antimikrobiell;
bakteriedödande;
venotonisk;
sårläkning;
regenererande;
smärtstillande;
sammandragande;
diuretikum;
antioxidant;
avsvällande medel;
febernedsättande;
antitumör;
anti-sklerotisk.

De farmakologiska egenskaperna hos hästkastanj gör dess användning efterfrågad i traditionell och folkmedicin. Växtens komponenter kan fungera som både huvud- och kompletterande ingredienser i förebyggande och behandling olika sjukdomar.

För vilka sjukdomar används det?

På grund av de farmakologiska egenskaperna hos hästkastanj används dess komponenter för att lösa följande kroppsproblem:

viskositet och ökad blodkoagulering, trombbildning;
ökad permeabilitet hos kärlväggar;
blodflödesstörningar, inklusive patologier i venösa kärl;
försämrad funktion av kapillärer;
minskad prestanda hos njurarna och levern;
inflammatoriska processer och svullnad;
störningar i matsmältningen, produktion av magsaft och sekret från gallblåsan;
ansamling av salter, toxiner, radionuklider i kroppen;

Hästkastanj används oftast vid behandling av åderbråck.

Preparat och recept baserade på frukterna och andra komponenter i hästkastanj används för att förebygga och behandla följande: sjukdomar:

hypertoni, åderförkalkning, andra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
ökad blodpropp, venös stockning, tromboflebit, tromboembolism;
spasmer, trofiska sår och mekanisk skada på blodkärl, endarterit, anemi;
hemorrojder, blödning av olika ursprung inklusive livmoder;
lungtuberkulos, bronkit, bronkial astma, kikhosta, lunginflammation, andnöd, andningssjukdomar;
patologier i det genitourinära systemet, gallblåsan, mjälten;
ökad surhet och magsår, gastrit;
Reumatoid artrit, radikulit, ledvärk, gikt;
neuralgi, diarré, leukemi, malaria, klimakteriet, muskelinflammation, prostataadenom, prostatit.

Hästkastanjkomponenter används främst vid behandling av bensjukdomar, särskilt åderbråck. Ofta är dessa ingredienser i olika former används för hemorrojder och andra liknande patologier. Användningsområdet för hästkastanj är dock mycket bredare, vilket gör det till en populär produkt inom traditionell och folkmedicin.

Mediciner

Bland de traditionella medicinpreparaten baserade på hästkastanj finns:

"Eskuzan" är en grupp av angioprotektorer, representerade av tabletter, dragéer, droppar, salvor och geler, som används för att stärka blodkärlens väggar vid venös insufficiens, förbättrar blodflödet;
krämer baserade på hästkastanj eller dess extrakt - en stor grupp produkter avsedda för behandling av åderbråck, minskar bentrötthet, svullnad och smärta;
salvor med hästkastanj används för att stärka blodkärlen vid åderbråck, minska svullnad och inflammation, minska trötthet och muskelkramper;
gelen används för att förebygga och behandla venösa sjukdomar i benen, främjar återhämtningsprocesser;
balsamgel baserad på hästkastanj och igelextrakt - produkten används även för venös insufficiens, har en anti-ödemös och antiinflammatorisk effekt, förbättrar blodcirkulationen.

Förutom mediciner I traditionell medicin används hästkastanjkomponenter också i folkrecept.

Används inom folkmedicin

Inom folkmedicinen används hästkastanj främst i form av tinkturer och avkok. För att förbereda dem används alla komponenter i växten - frukter, deras skal, blommor, trädbark, löv.

Varje ingrediens samlas in vid en viss tidpunkt när koncentrationen användbara ämnen den når sitt högsta värde:

hästkastanjbark samlas på våren från träd som är tre år gamla, torkas och lagras i ett ventilerat område i högst ett år;
trädets blommor samlas in under blomningsperioden i maj-juni, efter att ha samlats läggs blomställningarna ut i solen och torkas sedan i skuggan;
löv skördas från maj till september och lagras inte längre än ett år;
Hästkastanjfrukter mognar i augusti-september, kärnorna separeras från skalet för att torka det senare kan också användas i tinkturer och andra recept.

De resulterande råvarorna kan vidare användas för beredning av förebyggande och läkemedel traditionell medicin. Var uppmärksam på ingrediensernas utseende och kvalitet under insamlingsprocessen - de bör inte påverkas av skadedjur eller sjukdomar.

Blomsaft

Vid behandling av åderbråck i benen används ofta juice från hästkastanjeblommor. För att förbereda behöver du färska blomställningar, mal dem med en mixer och pressa sedan ut saften.

Produkten tas 25-30 droppar utspädda i 1 msk. l. vatten. Behandlingsförloppet är två gånger om dagen i 3-4 veckor. Intern användning Det hjälper också mot inflammation av hemorrojder. Extern användning lindrar ledvärk och gikt.

Färsk juice Hästkastanjblommor är effektiva mot åderbråck regelbunden användning lindrar symtom inom en månad.

Salva

För att förbereda salvan, ta 5 hästkastanjer eller 5 msk. l. torkade blommor. Råvarorna hälls med en halv liter vegetabilisk olja och kokas i ett vattenbad i en timme. Efter kylning silas produkten.

Produkten används för applicering på områden med inflammerade blodkärl, appliceras 2-3 gånger om dagen.

Ett liknande recept används för att förbereda en speciell salva för åderbråck. 5 msk. l. torkade hästkastanjblommor blandas med 2 msk. l. salvia, 4 msk. l. kamomill och 1 msk. l. potatisstärkelse.

200 g kycklingfett tillsätts till den resulterande massan och blandningen värms i ett vattenbad i tre timmar. Efter detta infunderas blandningen i 12 timmar och kokas sedan igen. Därefter ansträngs salvan och används för applicering på problemområden.

Olja

Som medel mot celluliter många använder hästkastanjolja. För att förbereda det:

i ett glas olivolja tillsätt 100 g hackad hästkastanj och basilika;
produkten infunderas i 10 dagar;
Sila den resulterande blandningen och tillsätt några droppar grapefruktolja.

Produkten kan användas för manuell och hårdvara anti-cellulitmassage. Det hjälper också mot svullnad och åderbråck. Vid behov kan oljeextrakt tillverkas på basis av andra vegetabiliska oljor. Den färdiga produkten kan också köpas på apotek.

Alkoholtinktur av blommor

För att förbereda en alkoholtinktur från hästkastanjblommor behöver du 10 gram krossade råvaror. De hälls med 100 ml vodka och infunderas i en vecka på en mörk plats, skakar då och då.

Den resulterande tinkturen tas 15-30 droppar tre gånger om dagen. Produkten används som läkemedel mot hemorrojder, tromboser, åderbråck och prostatit. Vid extern användning hjälper tinkturen till radikulit, gikt, reumatisk och artritisk smärta.

För behandling leder och myosit En alkoholtinktur baserad på hästkastanjblommor används också. Förberedelse - 40 g torkade blomställningar hälls i en liter medicinsk alkohol. Håll den förseglad i en vecka och sila den sedan. Tinkturen används för att gnugga leder och muskler för smärta.

Alkoholtinktur av frukt

En tinktur av hästkastanjfrukt kan framställas enligt samma recept och proportioner som ett botemedel med hjälp av blommor. Ett annat recept föreslår att du skär frukten i fjärdedelar och fyller en glasbehållare med dem.

För att få tinkturen, fyll behållaren till kanten med vodka och förslut tätt. Låt stå på en mörk plats i tre veckor. Tinkturen används för kompresser när artros, artrit och reumatism.

Ett annat recept på alkoholtinktur kan hjälpa till vid behandling prostatit. För att förbereda medicinen, blanda frukterna och blommorna av hästkastanj i lika proportioner. Den resulterande blandningen hälls med vodka i förhållandet 1:10.

Tinkturen är förseglad glasburk, placeras på en mörk plats i en månad. Ta 15 droppar 4 gånger om dagen, varaktigheten av kursen bestäms individuellt. Från gikt hjälper alkohol tinktur enligt följande recept:

50 g krossade hästkastanjblommor hälls med 800 ml alkohol;
Lösningen placeras på en mörk plats och lämnas i 10 dagar;
filtrera, fukta gasväv och använd som en kompress, applicera på det drabbade området.

Blomma avkok

För att förbereda ett avkok av hästkastanjblommor, blanda 5 g blomställningar och bark. Råvarorna hälls i en emaljskål med 200 ml kokt vatten och kokas sedan på låg värme i en halvtimme. Sila genom ett trippelt lager gasväv.

Det resulterande avkoket tas 1 msk under de första två dagarna. l. en gång om dagen, öka sedan gradvis konsumtionen till 2-3 msk. l. Behandlingsförloppet beror på sjukdomen - för åderbråck tas avkoket i upp till 8 veckor, för hemorrojder - upp till en månad.

Avkoket kan användas för att lindra livmoderblödning, sköljning efter leukorré och för att lindra inflammation i prostata.

På strålsjuka ett annat recept används: 20 g krossade blommor hälls i 300 ml vatten och kokas upp. Efter detta infunderas buljongen i 10 timmar och filtreras. Du måste ta 100 ml tre gånger om dagen.

Infusion av blommor

Att förbereda en infusion av hästkastanjblommor hjälper till blodpatologier och hjärntumörer. Receptet är enkelt - 1 msk. l. torkade blomställningar hälls i ett glas vatten och värms upp nästan till kokning.

Produkten får brygga i 6 timmar, silas sedan och lämnas i kylen för förvaring. Ta ett kvarts glas flera gånger om dagen, men inte mer än en liter. Behandlingsförloppet är tre veckor, varefter två veckors paus tas.

Frukt avkok

Baserad på hästkastanjfrukt avkok är inte beredda. Kärnorna används främst i tinkturer och infusioner. Skalet av mogna frukter används ofta för avkok.

För att förbereda, häll 15 gram råmaterial i ett glas vatten, koka i 15 minuter och låt stå i en och en halv timme. Det resulterande avkoket används för klimakteriet för morgon- och kvällstvätt. Produkten lindrar klåda och torrhet.

Extrahera

Hästkastanjextrakt är rikt på saponiner, speciellt escin. Produkten används för att eliminera venös trängsel och inflammation. Det hjälper också till att stärka kapillärerna och skydda dem från skador.

Hästkastanjextrakt används också i behandlingen patologier i det kardiovaskulära systemet. Hjälper till att normalisera blodtrycket och används vid behandling av högt blodtryck och ateroskleros, såväl som vid behandling av tromboflebit.

Kastanjeextrakt förbereds inte hemma det köps färdigt på apoteket för användning.

Applicering av löv

Hästkastanjblad används:

vid beredning av mediciner för att normalisera vatten och saltbalans, samt för behandling av reumatism och gikt;
för att förbereda avkok och infusioner - bladen hjälper till med förkylningar, förbättrar tillståndet i luftvägarna, används vid behandling av bronkit och bronkial astma trakeit, lunginflammation och tuberkulos;
som en profylaktisk - bladen lugnar nervsystemet, normaliserar sömnen, lindrar stress och nervösa spänningar.

Traditionell medicin erbjuder inte ett tydligt recept för att tillaga avkok eller infusioner från hästkastanjblad. Produkten används vid behov i en hastighet av 1-2 msk. l. per glas vatten.

För att förbereda ett avkok ångas blandningen i ett vattenbad för infusion, den hälls med kokande vatten och lämnas att infundera i en till flera timmar. När du förbereder tinkturen ökar perioden till flera dagar, hälls råvarorna med vodka och förvaras på en mörk plats.

Vattenhaltig infusion av bark

För att förbereda en vatteninfusion, ta torkad hästkastanjebark. 1 tsk. krossade råvaror hälls med två glas kokt kylt vatten och lämnas i 8 timmar. Den ansträngda produkten tas i 2 msk. l. 4 gånger om dagen.

Vatteninfusion hästkastanjebark hjälper till med sjukdomar i gallblåsan, njurarna, tarmarna samt inflammation i luftvägarna.

Kontraindikationer för användning

Hästkastanj har vissa kontraindikationer för användning. Växtkomponenter inte använd V följande fall:

låg blodkoagulering;
allvarliga patologier i njurarna och levern;
hypotoni;
graviditet;
oregelbunden menstruation;
individuell intolerans.

Bland bieffekter markera:

allergisk reaktion;
illamående, halsbränna;
förstoppning, gasbildning.

Vid extern användning kan irritation uppstå. I det här fallet stoppas användningen av hästkastanj och preparat baserade på den. Om du ammar, rådfråga din läkare om att konsumera hästkastanj.

Du bör också använda den försiktigt mediciner baserad på kastanj magsår mage och betydande hjärtpatologier.

Utöver ovanstående finns det kontraindikationer för användning av alkoholtinktur baserad på blommor och frukter av hästkastanj:

graviditet och amning;
ålder upp till 16 år;
atonisk förstoppning;
hypoacid akut gastrit.

När det gäller en långvarig behandling med hästkastanjtinktur är konsultation med en specialist nödvändig. Det rekommenderas också att kontrollera nivån av protrombin i blodet under användningsperioden för detta läkemedel.

Kastanjer, vars fördelar och skador har varit kända för människor under lång tid, används inte bara i folkmusik utan också i traditionell medicin. Cirka 30 arter av denna representant för floran växer i naturen de mest använda av människor är frukterna och andra delar av växten av 2 typer av kastanjer: hästkastanj och ädel kastanj.

Fördelarna och skadorna av ädel kastanj

Kastanjer är välkända inte bara som källor till medicinska råvaror. Träd har ett mycket estetiskt utseende, därför används de ofta för landskapsplanering av städer. Blommande växter är väldigt vackra. Dessutom är det här utmärkta honungsväxter. Kastanjehonung är högt värderad för sin förfinad smak, fantastisk arom och uttalade läkande egenskaper. Det hållbara träet från dessa träd har länge använts i snickeri och för att tillverka fat. Den söta ätbara frukten exporteras av vissa medelhavsländer.

Frukterna används främst i matlagning. Kastanjenötter, vars fördelar och skador bestäms av deras kemiska sammansättning, är en delikatess för många gourmeter. De innehåller Ett stort antal kalium och koppar, så de är användbara vid hjärtsvikt. Ett ganska högt innehåll av järn och fosfor förbättrar tillståndet för anemi. Jämfört med andra nötter har kastanjer rekordet för förekomsten av vitaminer C, PP, A, B. Tack lågt innehåll fett (upp till 5%) och ett ganska högt innehåll av proteiner och kolhydrater, frukterna värderas högt av dem som håller koll på vikten. Du kan stilla din hunger genom att bara äta 3-4 stekta frukter. Det höga innehållet av vegetabiliskt protein i kastanjer gör dem till en oumbärlig produkt, tillsammans med baljväxter, för många vegetarianer.

Hur äter du kastanjer? Det finns många sätt att använda frukt i matlagning:

pulvret används för att göra kaffe;
malda frukter används för att göra marsipan och choklad;
ätbara kastanjer läggs till som tillbehör till kött;
vilt är fylld med nötter;
rostade kastanjer läggs till soppor;
Du kan använda dem för att göra en pasta för smörgåsar;
de är helt enkelt friterade till jullovet.

För de som inte vet om kastanjer kan ätas råa är svaret: du kan äta dem råa. Men som alla nötter smakar rostade fortfarande bättre.

Man tror att att äta ädla kastanjnötter förbättrar humöret och hjälper till att bekämpa kronisk trötthet och stress. Dessutom normaliserar frukterna ämnesomsättningen, återställer sammansättningen av brosk och benvävnad, har en gynnsam effekt på hjärtats, cirkulationssystemets och njurarnas funktion, lindrar svullnad och har en mild analgetisk effekt. Vegetabiliska oljor Kastanjer förbättrar hudens kondition och återställer hårets struktur.

Eftersom frukterna är väldigt mättande är det svårt att äta för mycket, men missbruk kan leda till uppblåsthet och förstoppning även i frisk person. Allergiker bör inte heller ryckas med dem, eftersom nötter kan provocera fram en förvärring av allergier. Personer med nedsatt blodpropp och låg artärtryck.

Hur skiljer man ätbar kastanj från hästkastanj?

Var noga med att inte blanda ihop ädel- och hästkastanjer. Nötterna i dessa träd är verkligen lika till utseendet. Men själva träden är väldigt olika varandra. Den ätbara kastanjen tillhör bokfamiljen den växer främst i Medelhavsländerna. Konsky är en separat familj av hästkastanjer. Dess utbredningsområde täcker också nordliga länder. Dess blomställningar ser ut som genombrutna ljus, blomställningens stjälk ligger vertikalt uppåt. Och de ätbara blomställningarna samlas i långa örhängen. De komplexa bladen av hästkastanj ser ut som en öppen palm 1 blad består av 5-7 blad. De ätbara bladen är enkla, med små vassa tänder, upp till 30 cm långa.

Båda trädens frukter är täckta med ett köttigt skal. Det gröna, knöliga skalet på favafrukten ser ut som en undervattensgruva. Och den ätbara har ett brunt skal med små taggar. Mogna frukter faller ur skalet. Kastanjevalnöt har en slät, glänsande brun yta med en ljus matt fläck på ena sidan.

Dessa två frukter smakar väldigt olika från varandra. Den bittra smaken av åkerfräken gör den endast lämplig som tillsats till djurfoder. Förresten, sedan urminnes tider gödade turkarna utmattade hästar långa vandringar, kastanjer. Samtidigt återfick hästarna krafterna mycket snabbt. Därav namnet.

Fördelarna och skadorna med hästkastanj

Vilka är fördelarna med kastanj? Även om hästkastanjer inte är ätbara har de de rikaste kemisk sammansättning. Hästkastanj, vars fördelar och skador bestäms av biologiskt aktiva ämnen, har använts för att behandla olika sjukdomar under mycket lång tid. I Medelhavsländerna användes frukterna och barken under medeltiden för att behandla feber, amöbadysenteri och malaria. Nötpulvret applicerades på åderbråcksår. För gikt rekommenderades det att ta bad med kastanjeavkok.

I Tyskland, redan på 1700-talet, användes ett avkok av barken för långvarig diarré, hemorrojder och livmoderblödning. Sebastian Kneipp, en tysk präst som ägnade hela sitt liv åt att utveckla enkla och lättillgängliga läkningsmetoder, rådde att använda hästkastanj för tromboflebit, för att rengöra levern och mag-tarmkanalen, för inflammation i de kvinnliga könsorganen, förkylningar, radikulit och reumatisk smärta.

Efter många års forskning kom en alkoholisk tinktur av växten in i den officiella medicinen i europeiska länder 1866. Sedan den tiden började apoteken sälja det för behandling av kronisk tarminflammation, gikt och hemorrojder. Sedan slutet av 1800-talet i Frankrike har hästkastanj använts av läkare för att behandla åderbråck i armar och ben, prostatit och prostataadenom. I mitten av 1900-talet började massproduktion av läkemedel som innehåller extrakt från frukt och som används mot åderbråck i Tyskland. I moderna läkemedel finns växtextrakt tillgängliga i följande preparat:

Reparil-gel;
Aescusan;
Yeskuvi;
Yesaven-gel;
Avenol et al.

Läkemedlens farmaceutiska effekt beror främst på innehållet av bioaktiva föreningar i nästan alla delar av växten. Under vetenskaplig forskning har det visat sig att escin, som finns i barken och frukterna, har en kärlsammandragande effekt, det lindrar inflammation och svullnad. Den lugnande effekten av läkemedel används för patologier nervsystem(hypokondri, hysteri). Sådana läkemedel är mycket effektiva vid behandling av strålningssjuka, eftersom de aktivt renar blodet från radionuklider och gifter.

Kastanj, fördelaktiga egenskaper som uttrycks i antiinflammatorisk, avsvällande, smärtstillande, antikonvulsiv, sårläkande, hemostatisk, sammandragande, bakteriedödande verkan, har funnit bred tillämpning inom folkmedicin i många länder i världen.

För att behandla åderbråck på benen och hemorrojder, ta den färskpressade juicen av växtens blommor oralt. 30 droppar juice bör läggas till 1 msk. l. och tillsätt vatten. Ta 2 gånger om dagen.

Blomsaft kan konserveras. För att göra detta späds den till hälften med vatten, kokas upp och rullas till burkar. Använd 30-40 g juice per dos.

Ett avkok av det gröna fröskalet har en uttalad hemostatisk effekt. Därför används det för livmoder- och tarmblödningar som inte är förknippade med onkologiska processer.

För leukemi kan en infusion av hästkastanjblommor vara ett utmärkt ytterligare sätt att återställa blodsammansättningen. För att förbereda det, 1 msk. l. blommor häll 1 kopp kallt vatten, koka upp och låt stå i 8 timmar. Infusionen konsumeras 1 msk. l. var 15-20:e minut. Drick på detta sätt upp till 1 liter infusion per dag. Behandlingsförloppet är 2 cykler på 20 dagar med ett uppehåll på 10 dagar.
Samma infusion och samma behandlingsregim används för hjärntumörer.

Det glänsande bruna skalet av kastanjer används vid beredningen av ett botemedel för behandling av prostatit. För att göra detta mals fröskalet till pulver och späds i vodka i förhållandet 1:10, d.v.s. För en flaska vodka (0,5 l) måste du ta 50 g pulver. Insistera i 1 månad. Ta 20 droppar 5-6 minuter före måltid. Behandling är också en kurs. 20 dagars användning av läkemedlet växlar med 10 dagars vila.

Ett avkok av hästkastanjblad föreskrivs för reumatism och gikt, kolecystit, vaskulära spasmer, inflammation och intestinal atoni. Effektiviteten av ett avkok av bladen har bevisats för inflammation i bronkerna och lungtuberkulos. Ett avkok av bark och löv är särskilt användbart för rökare.

Komponenterna skördas på våren, omedelbart efter att trädet blommar. Det är bättre att samla bark från unga tunna grenar. Råvarorna torkas i ett skuggigt, välventilerat utrymme.

Riktigt innehåll fördelaktiga mineralkomponenter och bioaktiva ämnen i hästkastanjblomextrakt har identifierat dem som en värdefull komponent i många kosmetiska produkter. De neutraliserar effekterna av fria radikaler, bromsar åldrandet, tonar kapillärväggar, förbättrar blodets mikrocirkulation och har en lugnande effekt. Därför kan läkemedlen användas för kliande dermatit.

Säkerhetsåtgärder

Fördelarna med kastanjer för människors hälsa uttrycks i många traditionella medicinrecept. Vid användning av droger måste dock försiktighetsåtgärder vidtas.

Även om frukterna anses vara milt giftiga, rekommenderas de inte för gravida kvinnor och ammande mödrar.

I alla fall kan mediciner endast tas efter samråd med din läkare.

Vi vet alla hur ett kastanjeträd ser ut, vi beundrar blomställningarnas doftande ljus på våren, och på hösten samlar barn kastanjefrukter och deras taggiga skal, så lik små igelkottar, för sina hantverk. Men vi kommer inte att prata om hästkastanjen, vars träd växer i överflöd i parker och torg på gatorna och dekorerar städer med sin lyxiga krona, utan om den ätbara kastanjen.

Ätbar kastanj kallas också ädel kastanj, frökastanj, och en gång i tiden kallades den Embean nötter, eftersom ön Euboea blev centrum för dess odling. Hemlandet för den ätbara kastanjen är Asien och Kaukasus. I det avlägsna förflutna smakade bergsfolken i dessa territorier aldrig bröd i sina liv, de ersatte det helt med kastanjer. Men efter att kastanjer började importeras till Europa började de odlas i Frankrike, Italien och Portugal. Korsikanerna gillade särskilt denna kultur. Precis som det är omöjligt att föreställa sig Kreta utan oliver, är det omöjligt att föreställa sig Korsika utan ätbara kastanjer.

Hälsofördelar med kastanjer

Den ätbara kastanjen är en nöt, och som alla nötter är den väldigt näringsrik och hälsosam. Kastanjer är rika på fibrer och kolhydrater, varför de är bra för hälsan. Och eftersom den innehåller sockerarter, fetter och mikroelement, stärkelse, har den blivit en integrerad del av den vegetariska kosten. Denna nöt innehåller både C- och B-vitaminer. Det speciella med ätbara kastanjer är dess låga fetthalt jämfört med andra nötter. Detta faktum, tillsammans med andra fördelaktiga komponenter, bestämmer de exceptionella fördelarna med ätbar kastanj i kosten.

Men inte bara frukterna av den ätbara kastanjen är fördelaktiga. Kastanjeträ är mycket uppskattat. Och barken på detta träd har medicinska egenskaper. Ett avkok görs av fröna, som används för inre blödningar. Barken och fröna används vid behandling av njursjukdomar. Torra frukter och löv av ätbar kastanj är användbara för halsont. Extraktet från frukterna och bladen har en antiinflammatorisk effekt, så det används ofta i kosmetologi för tillverkning av krämer. De stärkande egenskaperna hos detta extrakt används också för att producera schampon.

Fördelarna och skadorna med rostade kastanjer

Många människor, när de pratar om ätbara kastanjer, associerar dem med säljarna av dessa rostade nötter på gatorna i Paris. På hösten börjar kastanjeplockningssäsongen och i länderna i Sydeuropa åker människor med hela familjen ut på landsbygden för att öppen eld kock favoritgodis. I Frankrike påminner denna lukt oss om att julen är på ingång. I verk av franska klassiker kan du se med vilken speciell värme invånarna i detta land relaterar till denna välsmakande och aromatiska sed. inte bara mycket välsmakande, men hälsosam och näringsrik maträtt. Enligt dessa kriterier kan det likställas med ris, eller även potatis. Kastanjer är jättegott med både socker och salt. Det enda som kan överskugga en måltid för viktmedvetna gourmeter är högt kaloriinnehåll friterad version.

Kastanjer kan dock användas till mer än bara rostning. Mycket hälsosamt mjöl från ätbar kastanj. Det används ofta i konfektyr och brödbakning. Kastanjemjöl är inte sämre i kvalitet än vetemjöl, och i vissa fall till och med överträffar det. Du kan också baka kastanjer, koka dem, göra soppor med dem och fylla på fjäderfän med denna nöt.

Som du kan se är den ätbara kastanjen extremt god och användbar produkt. Användningsområdet för dess näringsmässiga och medicinska egenskaper är mycket brett. Naturen har lagt så många fördelar i det att vi helt enkelt inte kan låta bli att dra nytta av en sådan gåva.

kastanjär en växt från boksläktet. Det kan vara av två typer: ädel (även söt eller ätbar) och häst (oätlig). Trädet växer i Amerika, Europa, Asien. Chestnut är särskilt vördad i Frankrike de firar till och med en helgdag till dess ära. Frukterna används i matlagning, de kan läggas till första och andra kurser, såser och desserter tillagas från dem. Nötter äts stekta, kokta och bakade. De hjälper till med en rad sjukdomar och används inom alternativmedicin och farmakologi.

Vi kommer också att prata om vilka kastanjer som kan ätas och hur man använder dem för att behandla sjukdomar.

Näringsvärde av kastanj

Kastanjer innehåller mest kolhydrater. Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på tillagningsmetod - råvara innehåller 165 kcal, när den är stuvad eller kokt - 130 kcal, när den är stekt - 180 kcal per 100 gram.

Ångade kastanjer anses vara diet - de innehåller bara 56 kcal, även om näringsämnena i dem inte minskar.

Kastanjer innehåller 2-3% fibrer och 3% mineraler. Dessutom är kastanjer rika på vitamin A, C och B.
Kastanjefrön innehåller mycket kumaniriska glykosider, triterpen saponin, escin, fet olja (upp till 7%), proteinämnen (upp till 10%), stärkelse (upp till 50%) och tanniner (1%).

Kastanjefrukten anses vara en nöt, men den innehåller mycket mindre fett än andra medlemmar i denna familj. Trots detta är denna frukt väldigt mättande och näringsrik, och därför mer hälsosam. På grund av sin konsistens ingår den i vegetarisk kost.

Kastanjer har använts som mat under lång tid, deras fördelar och skador på kroppen är mycket stora. Det är ganska lätt att skilja den ädla från den vilda arten. I ädla frukter är kapseln täckt med ett tätt lager av nålar. Inuti varje låda finns flera muttrar med en spetsig topp.

Ädla sorter används i matlagning för matlagning olika rätter, mjöl. Men inte bara populärt rostad kastanj, fördelaktiga egenskaper observeras även i råa frukter, som smakar mycket lik potatis.

Var och en av frukterna innehåller många vitaminer A, B, C, fett, socker, stärkelse. Kastanjer har inte långsiktigt lagring Den bästa tiden att äta nötter är på hösten, när de börjar mogna.

Vilka är fördelarna med ätbar kastanj:

används vid behandling av ateroskleros;
stärker blodkärlen, förbättrar blodcirkulationen;
effektiv för tromboflebit, sår, inflammation av hemorrojder;
konsumera råa frukter kan bota malaria, förstoppning, diarré;
Om du rostar nötterna kan de sluta blöda.

Fördelarna med vild kastanj

Även om vild kastanj inte bör konsumeras på grund av dess toxicitet och bittra smak, har den också sina egna fördelaktiga egenskaper. Frukten fick sitt namn hästkastanj redan på 1500-talet, då nötens hälsofördelar för hästar först uppmärksammades.

Några år senare började nöten användas för att göra mediciner, tinkturer och avkok. Tack vare de välgörande ämnena eculin och escin har kastanjefrukter hittat användning inom vissa områden av medicinen för:

reglering av blodkoagulering;
splittring av blodpropp;
lindra inflammatoriska processer och svullnad.

Hästkastanj är en av huvudkomponenterna för tillverkning av salvor, tabletter, injektioner, droppar som används vid behandling av åderbråck och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Nästan varje del av kastanjen (blomställning, bark, nöt) används vid behandling:

inflammation, lungödem;
bronkit;
anemi;
stoppa blödning;
gallblåsan sjukdomar;
inflammatoriska processer i inre organ;

Hästkastanj är en av de mest kraftfulla, men samtidigt kontroversiella frukterna. Om medicinska råvaror samlas in på rätt sätt kan de lindra många allvarliga hälsoproblem, inte värre än dyra mediciner. Om du gör detta felaktigt kan medicinen vara värdelös eller till och med visa sig vara gift.

Frukter, bark, löv och blomställningar av hästkastanj måste samlas in från staden, motorvägar och stora befolkade områden. Det bästa valet är ett träd som växer i skogen, i bergen, borta från vägar och industrianläggningar. Det första steget är att samla in blomställningarna när kastanjeträdet blommar - i maj.

Blommor måste plockas, placeras i direkt solljus och torkas på en ventilerad och varm plats i ett par dagar. Förvara i en canvaspåse. Barken samlas också in på våren, när de första safterna börjar samlas under den. Det är bättre att skära barken från unga grenar och sedan torka den ordentligt i solen.

Barken lagras inte mer än ett år, sedan förlorar den gradvis sina fördelaktiga egenskaper. Blad kan samlas in när som helst - från uppkomsten av unga blad tills de blir gula. Men bara mogna frukter är lämpliga - så snart de börjar falla till marken. Gröna, omogna kastanjefrukter kan vara farliga.

Gå ner i vikt med hästkastanj

När du går ner i vikt kommer kastanj att vara användbar när den används externt, eftersom den förbättrar blodcirkulationen och lymfdräneringen.

Med hjälp av denna produkt blir kvinnor som tar hand om sin figur av med celluliter och svullnad.
Utan tvekan kommer effekten av att använda kastanj att vara mycket mer märkbar om den används i kombination med motion och anti-celluliter massage.

Recept för viktminskning med kastanjer

Torkad kastanjebark i pulverform blandas med olja och används för massage mot celluliter. Barken i detta fall fungerar som ett exfolierande och stimulerande medel.
Kombinationen av kastanj med kamomillavkok och infusion av grönt te förstärker dess effekt avsevärt.
På långtidsförvaring, massageblandningen förlorar sina fördelaktiga egenskaper och kan till och med frigöra gifter, så den bör förberedas i små portioner och förvaras i kylskåp.
Problemområden under massage bör ges särskild uppmärksamhet Särskild uppmärksamhet- före proceduren måste de rengöras från hudsekret.

Det räcker med att göra denna massage varannan dag i en månad, öka andelen av blandningen som appliceras varje vecka, och resultatet kommer inte att ta lång tid att komma fram. En starkare effekt kan fås om du tar ett bad före varje ingrepp.

När det gäller frågan om att använda kastanj under graviditeten är läkare enhälligt emot det.

Faktum är att denna produkt har en mycket stark effekt på blodkärlen, och varje plötslig förändring under graviditeten är oacceptabel. Det rekommenderas inte ens att lindra svullnad med mediciner som innehåller kastanjextrakt.

Hästkastanj medicinska användningsområden

Efter att ha studerat kastanjens helande egenskaper blir det klart att dess användning i medicin inte har några analoger. Varje del av växten innehåller en hel rad användbara ämnen, och därför används den flitigt i officiell medicin och läkemedel.

Terapi med hästkastanjpreparat för sjukdomar med ökad kapillär bräcklighet, inflammation i venerna, åderbråck och tromboflebit är mycket effektiv.

Närvaron av biologiskt aktiva ämnen i frukter, blad och blomställningar gör att preparat baserade på hästkastanj kan användas vid behandling av neuralgi, eftersom växten har en lugnande, hypnotisk effekt på kroppen.

Läkemedlet främjar vävnadsnäring genom att förbättra blodcirkulationen i kärlen. En kastanjbaserad produkt används vid behandling av trombos som uppstår under den postoperativa perioden, inflammation och tromboembolism.

Farmakologiska medel som innehåller denna växt är effektiva vid behandling av sjukdomar. mag-tarmkanalen. De eliminerar symtomen på diarré och normaliserar processerna för gallsekretion från gallblåsan. Preparat baserade på kastanj används för ont i halsen, bronkialsjukdom och tonsillit.

Det visade sig experimentellt att det mest effektiva preparatet är ett alkoholextrakt av frön, som samtidigt också har minst toxicitet. En av de viktigaste effekterna på kroppen är glykosiden escin, med en uttalad venotropisk, antiinflammatorisk och anti-ödematös effekt.

Farmaceutiska preparat för oral användning inkluderar:

Vattenhaltigt-alkoholextrakt av Aescusan;
Tablettläkemedel Esflazid;
Anavenol - tillgänglig i form av droppar eller tabletter.

För utvärtes bruk används krämer och geler innehållande hästkastanjextrakt: Venitan cream och Dr. Theis, Essaven geler.

Hälsofördelarna med kastanjer är mycket stora, varför det har använts i folkmedicin i många år.

Phlebeurysm

50 g blommor;
0,5 l vodka.

Förberedelse

Placera kastanjeblommor i en glasburk;
Häll vodka.
Låt stå i 2 veckor, skaka då och då.
Sila infusionen.
Ta 30 droppar 3 gånger om dagen en halvtimme före måltid.
Behandlingsförloppet är 1 månad.

Tromboflebit

100 g vodka;
10 g hackade kastanjer.

Förberedelse

Häll vodka över kastanjemjöl.
Placera på en mörk plats i 10 dagar.
Sila infusionen.
Drick en infusion av 30 droppar utspädd med vatten per 60 ml vatten före varje måltid.

Ledvärk

50 g hackad frukt;
0,5 l vodka.

Förberedelse

Blanda kastanj med vodka.
Lämna i 3 veckor.
Ta 20 ml 3 gånger om dagen före måltid.
Gnid in i ömma leder.
Behandlingsförloppet är 1 månad.

Gastrit

0,5 msk. l. krossad kastanjbark;
400 g vatten.

Förberedelse

Lägg vattnet med barken i en kastrull.
Ställ in i 8 timmar.
Koka upp.
Anstränga.
Konsumera under dagen 4 gånger före måltid.

Kastanjolja

15 g hackad frukt;
150 g olivolja (vegetabilisk).

Förberedelse

Blanda smör med kastanjepulver.
Lämna i 14 dagar.
Sjud i vattenbad i 3 timmar.
Drick 3 gånger om dagen, 10 ml utspädd i 100 ml varmt vatten.
Smörj smärtsamma områden på kroppen.

Hästkastanjapplikation i kosmetologi

Genom experiment har det bevisats att kosmetiska verktyg baserad på kastanjeextrakt, hjälper till att skydda huden från de oxidativa effekterna av fria radikaler, bromsar hudens åldrandeprocess, stärker väggarna i hudens kapillärer, normaliserar mikrocirkulationen i kapillärerna och kärlen i ansiktet, lugnar huden.

Dessutom påverkar schampon baserade på kastanjextrakt tillståndet hos hårsäckarna och dermis i hårbotten, vilket hjälper till att stärka håret och förhindra håravfall.

Hästkastanj har UV-skydd och en återfuktande effekt och används därför som en komponent i solkrämer. Det finns många anti-celluliter kroppsinpackningar tillgängliga eftersom det förbättrar blodcirkulationen.

Vissa fotkrämer innehåller ett växtextrakt, vilket är nödvändigt för att bekämpa åderbråck och lindra svullnad.

Det är viktigt att komma ihåg att kosmetika som innehåller kastanj bör förvaras i tätt slutna behållare och på en sval plats.

Chestnut har tagit sin rättmätiga plats inom kosmetologin. Det ingår i många krämer, geler och schampon. Hästkastanjmasker och schampon gör håret starkt, starkt, glänsande och elastiskt.

Schampot är ganska lätt, sköljer av snabbt och främjar accelererad hårväxt. Krämer baserade på hästkastanj är också mycket populära. Läkemedlet har en gynnsam effekt på kapillärer och blodkärl, vilket gör att du kan bli av med spindelådror, hematom och mörka ringar under ögonen.

Den absorberande effekten av kastanj används i kampen mot celluliter - den tar perfekt bort vätska från lymfoida vävnader. Krämer och masker baserade på hästkastanj föryngrar och tonar huden, vilket gör den fastare och mer elastisk med konstant användning, ansiktets ovala stramas åt.

Kastanj har bakteriedödande egenskaper, så den används effektivt i kampen mot akne och till och med svampinfektioner i hårbotten. Eliminerar perfekt mjäll och skyddar mot håravfall.

Kontraindikationer för kastanjer

Kastanjefrukter har medicinska egenskaper och används ofta, men de har ett antal kontraindikationer.

Även om kastanjnötter är efterfrågade, rekommenderas inte användningen av den för:

hypertoni;
oregelbunden menstruation;
graviditet;
diabetes mellitus;
inre blödning.

Det rekommenderas inte att samla frukter, blomställningar, löv och kastanjebark nära vägar, i områden med dålig ekologi (fabriker, deponier) eller i stadens centrum. Kastanj, som alla representanter för floran, absorberar skadliga ämnen från miljön och marken.

Att äta nötter kan orsaka allvarliga skador på kroppen, eftersom fördelarna och skadorna av kastanjnötter är fin linje. För det första skadlig nöt kommer att vara för överviktiga personer.

Kastanjer har ett mycket högt kaloriinnehåll, så du måste använda deras frukter försiktigt för att gå ner i vikt. De innehåller en stor mängd stärkelse och kolhydrater, så produkten bidrar till fetma och anstränger det kardiovaskulära systemet allvarligt.

Muttern orsakar allvarliga skador på kroppen när den missbrukas eller missbrukas. Missbruk är när häst (vild) kastanj används för matlagning. På grund av den höga koncentrationen av tanniner kan hästkastanj orsaka allvarlig förgiftning.

Alla borde känna till fördelarna med kastanjnöt, eftersom denna produkt är ett utmärkt läkemedel och förebyggande av många allvarliga sjukdomar. Innan behandlingen påbörjas rekommenderas det att konsultera en läkare, eftersom kastanj har ett antal kontraindikationer som måste beaktas.

Nyligen var denna frukt, som på vissa ställen ersätter potatis och majs för lokalbefolkningen, helt främmande för oss. Idag tittar vi allt mer på kastanjer– inte bara på Europaresor, utan även på restaurangmenyer, i butiker och i våra egna kök.

Vilka typer av kastanjer finns det?

På min barndoms innergård, som på många andra gamla Moskva-gårdar, växte ett lyxigt kastanjeträd. Man kan säga att det var ett exemplariskt kastanjeträd: det nådde sjätte våningen i höjden, blommade regelbundet med eleganta ljus i maj och släppte tunga kottar på en olämpligt installerad bänk i soliga oktober. Hårda grönaktiga småsten användes till en mängd olika barnspel, men om någon hade berättat att de någonstans var stekt, kokt och gjort till kakor med choklad, så hade vi skrattat honom i ansiktet. Förresten, de skulle ha gjort rätt, för det var den kastanjen uppenbarligen häst- dess blad såg ut som lockiga stjärnformade tassar (i ett träd med ätbara frukter är de avlånga och fästa vid grenhandtaget en efter en).

Ätbara kastanjer De växer inte på våra breddgrader. De närmaste platserna på kartan är Kaukasus, Armenien och Azerbajdzjan, men även där blir de på något sätt små, som valnötter, medan i Europa - storleken på bra mandarin. Men särskilt stora värderas nästan som tryffel och exporteras inte ens. Du kan träffa dem i södra Frankrike, Spanien och naturligtvis Italien, där rena läckerheter förstås föds.

De bästa finns på Sicilien, de helt enkelt bra finns i norra delen av landet. I Piemonte, i Lombardiet, kan du se skyltar på gatorna som varnar för nötters säsongsbetonade fall (kastanjer är precis nötter). Under just denna höst hämtar förbipasserande utan att tveka skörden, ordnar den, nöjda, i sina fodral och påsar från Furla - naturligtvis, för du behöver inte betala tre euro per kilo, som i en stormarknad !

Extremt sällsynt för Europa bevarat i norra Italien vilda kastanjeskogar, dit i september-oktober går hela företag med korgar. Och mammor till familjer minns dussintals recept för att förbereda denna höstgåva av naturen. Du måste skynda dig: kastanjer lagras dåligt - efter bara ett par dagar börjar de torka ut och försämras. Det är sant att om du fryser dem bakade eller kokta, kan du använda dem under hela säsongen, och smaken kommer inte att lida.

Däremot varhelst naturen kastar kastanjer. En av sorterna är doftande Tamba kastanjer- växer på den japanska ön Honshu. I landet stigande sol Kastanjer är mycket respekterade - bland det poetiska japanerna anses de vara samma symbol för hösten som körsbärsblommor är en symbol för våren. Färska Tamba-kastanjer är så söta att inget socker tillsätts till dem när de tillagas. risbollar kurimoti, ett mellanmål till amaguriöl eller en fyllning för våfflor som säljs på den livliga vägskälet mellan gamla städer.

Hur man äter kastanjer

Vi blev också så småningom bekanta med kastanjer. Förr eller senare kom var och en av oss till Europa för jul och fascinerades av dess magi. Vintern kan ha varit varm och nästan snöfri – sådan att man ville gå och gå. I gamla stan, runt katedralen, livade en festlig marknad och bjöd på alla möjliga gnistrande och sjungande skatter. Det bakades väldoftande korrugeringar överallt, punch och glögg hälldes upp, vilket väckte intresset för livet. Och, naturligtvis, en integrerad del av hela den här berättelsen var kastanjeförsäljarna, som teatraliskt skötte sina antediluvianska brazier i den fallande skymningen. Bruna kastanjer studsade på järnplåtarna, sprakande och glödde till en ädel gyllene nyans. De sprängda bollarna hälldes i en papperspåse - sedan öppnades de lätt, tappade huden och brändes behagligt. Smaken påminde om hasselnötter och samtidigt kokt sötpotatis, som bakas på gatorna i asiatiska städer. Men det hände i Paris, eller Rom, eller Strasbourg, Köln, Wien...

I allmänhet är våra minnen från dagen då vi först smakade kastanjer inte utan sentimentalitet. Men om man lägger sentimentalitet åt sidan, så kan man kock exotiska nötter erhållna på en vanlig marknad eller i en dyr gastrobutik, och i ditt eget kök. Det enklaste receptet - fritera dem på samma primitiva sätt: skär ett snitt (annars exploderar de) på den platta sidan, lägg dem i en stekpanna (inte en teflon, förstås), täck med lock och lyssna på hur de hoppar där, redo att brista och presentera sitt ömma smuliga inre för världen. De godaste kastanjerna är dock inte de som redan har spruckit, utan de som håller på att spricka, "på gränsen"... Men att bestämma detta "bara" är praktiskt taget en konst. Endast proffs kan använda den. Till exempel japanerna, som rostar sina Tamba-kastanjer i fat med varm flodsand, och lämnar temperaturregulatorn obevakad.

Kastanjer är läckra uteslutande varma, färska från stekpannan eller stekpannan. Om du inte siktar på en flyktig koppling (studentmiddag: kastanjer och nytt vin), utan på ett seriöst förhållande, kan detta stekstadium vara början på vad som kallas en underbar vänskap. Använd en sked, ta försiktigt bort den varma fruktköttet från det spruckna skinnet och tillaga på ett av dussintals sätt.

Hur man lagar kastanjer

Kastanjer kan till exempel serveras som sidorätt för stek- istället för den vanliga potatisen. Eller lägg till pilaff. Eller, som i Kaukasus, fyll dem med stor mängd lök i en skål där kött förbereds, och låt stå i tio till femton minuter: kastanjerna kommer att utveckla en helt annan arom. Och de kommer att behöva serveras separat, generöst beströdda med granatäpplekärnor.

Bra för lunch nära Moskva kombination med äpplen och: tillsätt först vatten, låt kastanjerna bli en behaglig mjukhet, tillsätt sedan de hackade äpplena och smöret efter att ha tömt vattnet och låt sjuda tills frukten blir mjuk. Katrinplommon och nötter kommer att ge pikanta till maträtten.

Kastanjer bakas, steks, kokas, och de används också för att stoppa fjäderfä: i USA till Thanksgiving, i Europa till jul. Vi är inte bundna av urgamla traditioner och kan stoppa en tupp eller en kalkon just nu. Förresten, kapong fylld med kastanjer och armagnac säljs i gastronomiska butiker för otroliga summor.

Kastanj är i allmänhet en favorit bland hantverkare hautekokkonst. Och de som gillar att skapa ovanliga smakkombinationer. Förresten, i sådana kombinationer är det perfekt som en souvenir: de tog precis med mig sylt från Paris, det kallas "kastanjer och kinesiskt rökt te." Den är nästan osötad, du kan inte äta den med kakor eller pannkakor - det är bara en artefakt.

Vänner som är intresserade av gastronomi kommer att uppskatta spelets skönhet om du lagar mat åt dem kastanj soppa. Det kräver ingen speciell kunskap eller ansträngning: att köttbuljong kryddad med lök, vitlök, selleri och persilja, efter kastanjerna måste du lägga till en sked Smör, ett glas grädde och lite alkohol som konjak.

När du inte har tid att besvära dig med att rosta och skala nötter kan du använda burk kastanjpuré. Det ligger till grund för dussintals intressanta och lättlagade rätter. Mest, naturligtvis, söta sådana. Den enklaste tårtan, som inte ens behöver bakas: blanda noga ett par glas puré med 175 gram smör, 300 gram mörk choklad och några skedar rom, lägg i en form och låt stå över natten i kylen. Eller bara vispa purén tillsammans med grädden.

Från kastanjmjöl de blir doftande småkakor(mmm, s kottar och russin), men förmodligen älskar de flesta av oss, särskilt barn, hela kastanjer: att gnaga en stor nöt, som ett ägg, och med sådana ovanlig smak, - vem skulle inte gilla det? Vår svaghet hänför sig främst till tillverkarna Marron glasögon- glaserade kastanjer, som kan hittas i vilken fransk, spansk eller italiensk stormarknad som helst.

Kastanjer indränkta i sockerlag och gömda i ett skal av tät choklad eller vit glasyr är lätta att förbereda själv. Ännu lättare - "druckna" kastanjer: häll hundra gram socker i ett glas rött vin, tillsätt kokta kastanjer och låt puttra en stund på medelvärme tills sirap bildas. Lägg sedan vispad grädde på fjäderbädden medan den fortfarande är varm, strö över vanilj och garnera med mynta och kanderade frukter.

Vi säljer ätbara kastanjer i tre former: färska, oskalade, färskfrysta, skalade och inlagda. De senare är redan en färdig produkt utan ytterligare bearbetning de kan läggas till en sallad, till exempel i kombination med apelsin eller rökt filé ankbröst. Färskfrysta kastanjer måste förstektas och sedan användas, till exempel, i soppa med porcini-svamp. Färska, oskalade nötter ska skäras, täckas med folie och gräddas i ugnen i cirka 20 minuter, sedan saltas och ätas helt enkelt som du skulle äta frön eller majs.
En annan ovanlig "kastanj" -produkt, direkt relaterad till nötter, även om den inte är relaterad, är honung. Behagligt flytande (kristalliserar inte förrän på våren, eller kanske längre, det stannade bara inte hos oss längre), mörkbrun - exakt kastanj! - färger med en lätt arom och en fantastisk bitter smak. Det är användbart för njur- och magsjukdomar, dödar bakterier. Det finns inget som heter 100% kastanjehonung - det skulle vara för bittert bin samlar också pollen från andra växter. Och ju tydligare bitterheten känns i honung, desto mer kastanj innehåller den faktiskt.