Vilka molekyler utgör mjölksocker? Mjölksocker i maten

Kokt socker är en välsmakande delikatess som är bekant för oss från barndomen. Ungdomen bortskämd med butik godis vet inte fantastisk smak kokt socker. Kom ihåg hur hans mormor lagade mat och lagade mat hemlagad efterrätt till mina barn. Har du glömt din mormors recept? Oroa dig inte, vi visar dig hur du gör socker och gör din familj nöjd med en läcker tegodis.

Hur man kokar socker - ett klassiskt recept

Socker kokt i vatten kommer att göra läckra godis. För 1 del socker, ta 3 delar vatten och koka speciella formar. De kommer i form av stjärnor, blommor, olika djur och liknande. Matlagningsprocess:

häll vatten i en kastrull och häll socker;
sätt grytan på spisen och låt koka upp. Rör om hela tiden;
efter kokning, skruva på spisen och koka massan på minsta eld tills den tjocknar. Glöm inte att röra om;
kontrollera beredskapen för kokt socker. Lägg en sked sockermassa på ett fat. Om det sprider sig, koka vidare. Om fryst - skålen är klar;
Häll kokt socker i formar. Du behöver inte smörja dem.

Vänta tills sockermassan tjocknat och ta ur formarna. Om du lägger till citron eller apelsinjuice- få socker geleböna. Men de sträcker sig och kommer inte tydligt att behålla sin form.

Hur man kokar socker med mjölk

Förbereda:

1 kg socker;
0,5 l fet mjölk;
kastrull med tjock botten.

Häll ett halvt glas mjölk i en skål och tillsätt socker. Koka upp på låg värme. Rör om då och då. Fukten kommer att avdunsta efter att mjölken har absorberats av sockret, och den förvandlas till smuliga kristaller. Glöm inte att röra! Vi såg att det nedre sockerlagret smälte i pannan och blev brunt – tillsätt resten av mjölken.

Se till att sockermassan smälter jämnt över elden. Efter att mjölken har avdunstat helt, ta bort skålen från spisen. Smörj en bred tallrik eller fat med vegetabilisk olja och lägg försiktigt sötman där. Vänta tills det svalnat och skär i bitar.

Hur man kokar socker med apelsinskal

Ta 1 kg socker, torkat skal av en apelsin, en matsked smör och 0,5 liter fet mjölk. Matlagningsprocess:

skär apelsinskalet i små tärningar eller tunna strimlor. Du kan mala i en mortel eller kaffekvarn om huden är väldigt torr;
smält smöret i en kastrull;
häll ett halvt glas mjölk i det smälta smöret och tillsätt socker;
skicka direkt apelsinskal och koka massan tills den slutliga avdunstning av mjölken, rör hela tiden;
tillsätt den återstående mjölken och koka under omrörning sockerblandning till homogenitet. Färdigt socker får en ljusbrun färg;
ta bort skålen från spisen och sätt varm efterrätt på en smord plåt;
efter kylning skär du sötman i bitar och behandla barnen.

Hur man lagar socker - ett utsökt fudge-recept

Förbereda:

300 ml tung grädde;
50 g smör;
2,5 st. Sahara;
1 st. l. honung.

Efter tillagning får du mjölk socker fudge. Den kan också användas för att dekorera en tårta och andra bakverk, eftersom massan är trögflytande och breder ut sig bra på ytan.

Matlagningsprocess:

häll grädde i en kastrull;
tillsätt socker till dem och blanda;
ställ skålen på spisen och rör om igen;
på en liten eld, låt massan koka;
efter kokning, tillsätt honung till socker och koka i 20 minuter;
häll den resulterande blandningen i en separat platta, smord med olja.

Låt det kokta sockret svalna, skär sedan i bitar och servera med kaffe eller te.

Opretentiöst och enkelt recept läckra godis kommer att göra dina barn glada. Våra recept kommer att vara ett bra alternativ till komplexa konfektyr som tar lång tid att förbereda. Barn älskar att knapra kokt socker bara sådär eller dricka det med te.

Detta är mjölksocker, översatt "lakt" - mjölk, "ose" - kolhydrat. Det är en disackarid som består av galaktos- och glukosrester. Det kallas också laktobios och är ett element i mjölken hos däggdjur. Det är därifrån som djur hämtar den energi de behöver för att leva.

Vi får laktos främst från komjölk. Dess koncentration är konstant och förändras inte - cirka 4,4 - 4,6% om djuret är friskt. Den högsta andelen finns bara hos kvinnor bröstmjölk- så mycket som 6 %. De flesta människor föds med förmågan att absorbera detta ämne, särskilt under det första levnadsåret. Då minskar efterfrågan.

Under produktionsförhållanden erhålls mjölksocker genom att indunsta mjölkvassle. Och i vivo laktos erhålls genom att kombinera galaktos och glukos. Enligt forskare är laktos (eller hyposackarid) mycket användbart för människokroppen.

Mjölksocker - bra eller dåligt?

När rätt och tillräcklig mängd laktos kommer in i kroppen är fördelarna uppenbara.

Den nödvändiga energin dyker upp, vilket är viktigt för kroppens celler. Med dess hjälp sker processerna för regenerering och syntes.
Tarmen tar emot de bakterier som behövs för att upprätthålla en frisk mikroflora.
Kalcium absorberas bättre, på grund av bristen på vilka problem med leder, skelett och naglar kan börja.
Normal funktion av nervsystemet.
Förbättra hjärtmuskelns funktion och blodkärlens tillstånd.
Upprätthålla kroppens försvar, i synnerhet immunitet i rätt läge.

Du kan läsa mer om bra bakterier för tarmarna.

Så, laktos behövs och är användbart, och spelar en viktig roll för att upprätthålla allt inre organ i ett friskt och komplett tillstånd. Men många kommer att invända att de inte kan dricka mjölk alls, eftersom konsekvenserna (diarré, uppblåsthet, irritabilitet) inte tillåter dem att leva och arbeta på grund av konstant obehag. Vad är anledningen?

Laktosbrist - orsaker och konsekvenser

Om allt ovanstående gäller dig, så finns det en förklaring. Orsaken kan vara ärftlighet eller de individuella egenskaperna hos din kropp, men som ett resultat produceras en otillräcklig mängd av laktasenzymet, vilket bryter ner laktos i 2 komponenter - glukos och galaktos. De absorberas av tunntarmen.

Om det inte finns tillräckligt med laktas, hänger det kvar i tarmen och binder det nödvändiga vattnet. Resultatet är diarré och andra symtom: störningar i matsmältningssystemet, huvudvärk, även en ofarlig kopp mjölk kan orsaka uppblåsthet, gasbildning.

Detta mjölksocker, som inte bryts ner till de nödvändiga komponenterna, orsakar jäsning i tarmarna. I det här fallet du upplever laktosintolerans eller hypolaktasi.

De äldre och små barn lider mest av denna sjukdom. Hos vuxna beror detta på att kroppen upphör att behöva i stort antal laktos. Och hos barn orsakas sjukdomen av ärftlig predisposition. Och olika etniska grupper har helt olika attityder till mjölk. Denna sjukdom leder så småningom till laktosintolerans.

Hjälp för personer med laktosintolerans

Produkter med innehåll mjölksocker bör tas bort från kosten och följa en laktosfri diet. Och i Finland började man tillverka laktosfri mjölk genom komplex produktionsprocess, vilket gör att alla älskare av mejeriprodukter kan använda den. Procentandelen laktos där är mycket liten - endast 0,01 g.

Ett annat alternativ för att smärtfritt konsumera mejeriprodukter är att bara byta till mjölksyra, eftersom mjölksocker där omvandlas till mjölksyra. Yoghurt, keso, ost och kefir. Men om du sparar figuren, titta då på fetthalten.

Laktasenzymet används också i tabletter tillsammans med mejeriprodukter för att mätta kroppen med det önskade elementet. Jag köper Dessa enzymer.

Var är det bästa stället att köpa mjölk?

Fler och fler slutar köpa mejeriprodukter i butiker och stormarknader, för förutom skada och bortkastade pengar får de inget annat. Nuvarande tillverkare genom stark värmebehandling i industriell produktion förstör allt användbara element i mjölk.

Som ett resultat absorberas inte mineralerna i sådan mjölk av vår kropp, och detta är en direkt väg till osteoporos. Socker från pastöriserad industrimjölk absorberas inte, därför får vi allergier. Och fett förvandlas till toxiner. Och vår hälsa och skönhet beror på ackumuleringen av det senare. Aritmetiken är enkel, ju fler gifter, desto sämre ser personen ut och desto sjukare.

Tja, det är inte allt. Djur pumpas med hormonella medel för snabb tillväxt. Och tillsammans med mjölk får vi också samma "tillsats". Därför - ett misslyckande i hormonsystemet. Tja, konsekvenserna är förutsägbara - problem i reproduktionssystemet hos kvinnor, myom och andra sjukdomar, upp till onkologi.

Tillsatser av GMO och andra skadliga kemiska element orsakar infertilitet och förändringar hos människor på genetisk nivå. Tyvärr upphetsar inte sådana framtidsutsikter affärsmän som bara jagar vinst.

Det finns förresten gluten i butiksmjölken, läs om det.

Hemmagjord mjölk – bli frisk med hela familjen

För att skydda våra barn och familj från sorgliga konsekvenser, låt oss vända oss till hemgjord mjölk. Låt oss komma ihåg låten om 33 kor och ett glas färsk mjölk och följa den, för fördelarna är obestridliga:

kommer in i kroppen erforderligt belopp kalcium och protein, vilket är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor, amning, såväl som personer med osteoporos och barn;
naglar börjar växa, det finns inga problem med tänderna, håret ser friskt ut;
personen föryngras och kroppen fylls med energi, huden blir yngre, rynkor försvinner;
hjärtligt - vaskulära systemet, nervös och immun börjar fungera som en klocka. lämnar kronisk trötthet, huvudvärk, irritabilitet och sömnlöshet.

Du kan också göra milkshakes - barn dricker dem med nöje, och i många rätter hemgjord mjölk kommer att ge användbara ämnen. Jag erbjuder ett recept som är mycket gott och kommer att mätta kroppen med vitaminer.

Ingredienser:

200 gram hemlagad mjölk;
200 gram jordgubbar (du kan också lägga till andra bär, såsom vinbär, hallon, blåbär);
2 frysta bananer ( mogna bananer skala, skär i skivor och frys);
5 isbitar;
en halv tesked honung (och utan det blir det sött på grund av bananer);
en nypa färsk mynta

Strö över lite mer kanel blir det magiskt. Och vinbär ger doftande syrlighet.

Blanda mjölk, bananer, honung, jordgubbar och mynta med en mixer. I slutet, lägg till isbitar. Barn kommer också att älska denna dessert. vitamincocktail, och vuxna - med en känsla av hunger.

Det finns några nyanser att tänka på när du köper hemlagad mjölk:

Förvärva endast från pålitliga och rena människor.
Kom ihåg att obehandlad mjölk kan innehålla upp till 95 % av de bakterier som kan orsaka matsmältningsbesvär.
Kor ska beta på betesmarker och äta gräs, hö på vintern.
Det är tillrådligt att fortfarande föremål värmebehandling hemgjord mjölk. Jag kokar bara upp det och tar genast bort det från värmen.

Jag hoppas att informationen fick dig att tänka efter och dra rätt slutsatser. Ät mejeriprodukter med nytta och nöje! Och prenumerera på min blogg och dela information. Hejdå!

Mjölksocker är en utsökt delikatess som är bekant från barndomen, för vars beredning du behöver en minimal mängd mat och mycket lite tid. Mormors recept på detta underbar efterrätt mycket enkel, och smaken av en söt godis är praktiskt taget inte sämre än köpt konfekt.

Mjölksocker är inte bara en underbar oberoende efterrätt, utan också en underbar dekoration för bakning. Recept på detta ovanlig delikatess var särskilt populär på 70- och 80-talen av förra seklet. Modern ungdom, bortskämd med ett överflöd av alla typer av nymodiga desserter, kan knappt minnas fantastisk smak denna söta goding.

Samtidigt är mjölksocker en mycket enkel, snabb och viktigast av allt, inte mindre välsmakande delikatess än köpta godis. Att laga mat hemma välsmakande godis allt du behöver göra är att förbereda dig nödvändiga ingredienser, som idag finns i varje hem, samt tilldela lite fritid. utsökt snabb behandling lagas hemma, säker på att tillfredsställa familjen. Nedan följer tre recept på denna unika efterrätt.

Recept läckra godsaker från barndomen innebär användningen av de enklaste produkterna.

Ingredienser:

socker - 3 koppar;
mjölk - 1 glas;
smör - 1 matsked;
russin, nötter.

Tillagningsmetod:

De angivna proportionerna är inte bindande. Om så önskas kan receptet ändras efter eget gottfinnande eller kompletteras. lämpliga ingredienser. Huvudandelen som måste observeras är förhållandet mellan mjölk och socker 1:3.

Matlagning av mjölksocker börjar med det faktum att alla ovanstående ingredienser läggs i en kastrull eller panna med non-stick beläggning, som sedan sätts i brand. Koka upp innehållet i rätterna, sänk sedan värmen och fortsätt koka tills det är mjukt. För att förhindra att sockret bränns, rör om blandningen kontinuerligt.
För att avgöra om sockret är klart eller inte, doppa en sked i blandningen och släpp sedan en droppe av den resulterande massan från den på ytan av bordet eller den rena tallriken. Om formen på droppen förblir oförändrad är basen för efterrätten klar. Om droppen sprider sig över ytan måste blandningen hållas i brand ytterligare en tid.
Vidare innebär receptet att förbereda en form för efterrätt. Den ska försiktigt smörjas med olja så att delikatessen inte fastnar. Silikonformar är idealiska för detta ändamål. Det blir mycket lättare att få ut söta godisar ur dem.
Häll det resulterande ämnet i de beredda formerna och låt delikatessen härda. Alla manipulationer måste göras snabbt, eftersom socker fryser nästan omedelbart.

Om du bestämmer dig för att späda receptet med nötter eller russin, tillsätt dem under kokningen. Detta bör göras i slutet så att ingredienserna inte smälter och mjuknar.

Recept på godis

Mjölksocker till godis behöver tillagas på ett lite annorlunda sätt. Receptet förutsätter att resultatet blir en trögflytande massa som sprider sig bra över ytan.

Ingredienser:

socker - 2,5 koppar;
fett grädde - 300 ml;
en matsked honung;
smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

För att laga basen för fudge hemma, häll först grädden i en kastrull, tillsätt sedan socker och blanda allt väl.
Sätt tillbaka grytan på värmen och rör om ingredienserna igen.
Sänk sedan värmen och låt massan koka upp.
Tillsätt honung till mjölk-sockerblandningen, fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.
Efter det, häll den resulterande blandningen i en separat skål, tidigare smord med smör. Receptet föreslår att man låter massan stå ett tag så att den kan svalna ordentligt.
Skär godbiten i små stavar.

Om du vill använda godingen för att dekorera en tårta, lägg hela plåten ovanpå bakverket och värm kanterna lite så att de tätt täcker desserten. Lagade mat hemma söt fudge många andra applikationer kan hittas.

Recept för tjockt mjölksocker

Nedan är ytterligare en intressant recept förbereder en utsökt hemlagad efterrätt.

Ingredienser:

mjölk - 100 ml;
granulerat socker - 200 g.

Tillagningsmetod:

För att förbereda tätt mjölksocker hemma måste du hälla 200 g socker i en djup stekpanna och hälla 100 ml mjölk. Koka massan på medelvärme, under ständig omrörning med en träslev. Blandningen kommer att skumma och bubbla, men den måste röras om kontinuerligt.

När basen för godingen får en blekbrun nyans, minskar något i volym och även täcks med en tunn film, kan pannan tas bort från värmen. Häll sedan mjölkblandningen i en djup behållare, kyl den lite och bryt den sedan i små bitar.

Som med de tidigare tillagningsmetoderna kan du använda silikonformar. För att göra detta, omedelbart efter att ha förberett den flytande basen för efterrätten, måste den hällas i oljade formar och lämnas att svalna helt. Allt måste göras väldigt snabbt.

Receptet på en fantastisk efterrätt, som har återvänt till våra bord idag direkt från det sovjetiska förflutna, är väldigt enkelt och opretentiöst. Mjölksocker är ett bra alternativ till komplexa, knepiga konfektyrer som inte alltid går att laga hemma. Detta perfekt alternativ godis för när gästerna ska dyka upp utanför dörren och i kylskåpet, förutom standarduppsättning det finns inga produkter.

Färdig efterrätt serverad varm doftande te eller kaffe. Barn och många vuxna gillar dock att knapra på "mormors" socker bara sådär. Smaklig måltid! Prova våra andra recept också.

Video om recept på mjölksocker

Mjölksocker är sötma hos sovjetiska barn som var redo att ge vad som helst för det. De dagarna är för länge sedan förbi och utbudet av godis har blivit så stort att ingen ens tänker på att laga mat hemma.

Förmodligen kokade var och en av oss mamma eller mormor mjölksocker. Så varför inte prova att göra det själv? Det är enkelt och lätt, men väldigt gott.

Vad behöver vi för processen att förbereda denna underbara delikatess?

Tre glas
Ett glas mjölk.
Matsked Smör.
Russin och jordnötter (eller valnötter) - valfritt.

Mängden huvudingredienser (mjölk och socker) kan ändras, men förhållandet 1:3 måste observeras.

Matlagningssteg

I en förberedd och tvättad behållare där du ska koka mjölksocker lägger vi alla ingredienser. För detta är en djup väl lämpad.Vi lägger disken på spisen på en liten eld. Så snart mjölksockret börjar koka, reducera det och låt koka delikatessen tills fullt förberedd. Men glöm samtidigt inte att hela tiden röra så att vår sötma inte bränns.

Observera att när du förbereder denna smaskiga är det mycket viktigt att sockret inte löser sig helt, annars blir det inte alls som du ville. Det måste vara kristaller.

Nu måste du kontrollera mjölksockrets beredskap. För att göra detta måste du släppa lite av den resulterande blandningen på en tallrik och efter ett tag se om den kommer att rinna av eller inte. Om det är fryst är kokt socker klart, om inte, måste du laga mer.

Ta sedan en djup tallrik och smörj in den med ett lager smör. Om du vill att din goding ska se ut som en sorbet från butik, lägg sedan rostade jordnötter eller russin (eller båda) på botten och häll kokt socker. Allt, nu återstår att vänta tills det svalnat. De sovjetiska barnens sötma är redo. Efter kylning, bänd försiktigt hela massan med en kniv och skär den i bitar.

För älskare av något ovanligt kan du laga mat fruktsocker(samma kokt, men med tillägg av fruktskal).

För detta behöver du:

På medelstor eld sätt i pannan och häll en kvarts kopp mjölk i den. Tillsätt sedan socker och låt allt koka upp. Men glöm inte att regelbundet röra om blandningen. Vi väntar på att all vätska ska avdunsta. Sockret ska vara smuligt.

Vid denna tid, skär mycket fint tvättat apelsinskal. Du kan använda kökssax för detta. När sockret börjar få färg måste det hela tiden röras om så att det kokar jämnt. Häll sedan resten av mjölken i den (ca 3/4 kopp) och lägg i den. Vi fortsätter att koka sockret tills all vätska har avdunstat.

Efter det, på en smord vegetabilisk olja Lägg blandningen på en tallrik och låt den svalna. Sen skär vi den också i bitar eller bara bryter den.

Laktos("lakt" betyder "mjölk", "ose" betyder kolhydrat), eller mjölksocker, är en disackarid som består av galaktos- och glukosrester, som huvudsakligen finns i mjölk (från 2 till 8 viktprocent) och följaktligen i.

Inom industrin erhålls laktos genom lämplig bearbetning av vassle (innehåller upp till 6,5 % fasta ämnen, varav 4,8 % är laktos). Ren laktos används vid tillverkningen mat produkter, som fyllmedel vid framställning av kosttillskott för livsmedel och läkemedel (på grund av dess fysiska egenskaper - t.ex. kompressibilitet), samt vid framställning av laktulos, som används både som läkemedel för förstoppning och för berikning av livsmedel och som en del av kosttillskott för livsmedel för förebyggande och behandling av dysbakterios.

Laktosens biologiska roll är densamma som för alla kolhydrater. I tunntarmens lumen, under påverkan av laktasenzymet, hydrolyseras det till galaktos, som absorberas. Dessutom underlättar laktos absorptionen och är ett substrat för utvecklingen av nyttiga laktobaciller, som utgör grunden för normal tarmmikroflora.

Laktasbrist (hypolaktasi) är den främsta orsaken till laktosintolerans hos barn.

De huvudsakliga problemen med användningen av laktos är förknippade med en brist på laktasenzymet. När enzymet är inaktivt, eller de mängder som utsöndras av tarmväggen är otillräckliga, hydrolyseras inte laktos och absorberas följaktligen inte.

Som ett resultat uppstår två problem. För det första är laktos, precis som alla kolhydrater, osmotiskt mycket aktiv och främjar vätskeretention i tarmens lumen, vilket kan leda till diarré. För det andra, och mer signifikant, absorberas laktos av mikrofloran i tunntarmen med frisättning av olika metaboliter, vilket leder till förgiftning av kroppen, allt till samma diarré, flatulens och så vidare. Som ett resultat utvecklas matintolerans, vilket inte riktigt kallas allergi mot laktos. Därav atopisk dermatit och andra symptom på intolerans. Men detta är en exklusivt sekundär reaktion på fermenteringsprodukter (snabbt sönderfallande fettsyror, väte, mjölksyra, metan, kolsyraanhydrit), eftersom osmält laktos blir ett näringssubstrat för förruttnande mikroflora.

Laktasbrist (hypolaktasi), som orsakar mjölkintolerans, är typiskt för de flesta äldre. Detta är ett normalt svar från kroppen i samband med en minskning av konsumtionen av mjölk i maten. Men samma problem kan också observeras hos barn. I det här fallet, särskilt hos nyfödda, är det genetiskt bestämt. Det har visat sig att laktosintolerans hos nyfödda är ärftligt. I detta avseende är det orimligt att hävda att för någon person "skadan av mjölk och mjölksocker har bevisats genom symptom på intolerans hos barn och vuxna." Laktos orsakar intolerans endast hos vissa, och för dem som inte har laktasbrist kommer laktos inte att orsaka någon skada.

Hos många barn tas laktos upp från födseln, men laktosintolerans uppstår efter ett år. Detta beror på att produktionen av laktasenzymet minskar med åldern när man byter från amning på vuxen näring, eftersom det utvecklats så att den primitiva människoungen inte fick mjölk, och därför laktos, på inget annat sätt än moderns bröst i lämplig ålder. Produktionen av laktas på en hög nivå efter spädbarnsåldern är ett evolutionärt ungt förvärv bland folk som länge bemästrat mjölkproduktion. Detta förvärv som en mutation (β-galaktosidasgen) har sitt ursprung i norra Europa för cirka 7000-9000 år sedan och var förmodligen en av faktorerna som bestämde den progressiva utvecklingen av folken i denna region. Förekomsten av laktosintolerans hos nyfödda och äldre barn är rasmässig och etnisk och är mycket mindre vanligt hos vita än hos mongoloider och negroider. Titta inte komjölk i Thailand eller Angola: det säljs inte där, förutom kanske som ett importerat exotiskt för vita, och ursprungsbefolkningen är 99 % intolerant den här produkten på grund av hypolaktasi.

Laktosfri kost som ett sätt att behandla laktosintolerans hos barn och vuxna

Behandling av laktasbrist består i uteslutning från kosten av produkter som innehåller laktos i betydande mängder eller användning av laktasenzymet i form av ett läkemedel eller kosttillskott för livsmedel samtidigt med sådan mat.

För mjölk innehåller mycket användbara ämnen(, kalcium och andra spårämnen) rekommenderas inte fullständig uteslutning av mjölk från kosten. Därför används ofta laktosfri mjölk och andra laktosfria produkter, vars laktoshalt är sänkt. Ett sätt att minska laktoshalten i mejeriprodukter är att tillsätta enzymet laktas (?-galaktosidas), vilket gör att laktos spjälkas till glukos och galaktos redan i själva produkten. Alternativt är det möjligt att inta läkemedel som innehåller laktas (laktas, tilaktas, laktat) samtidigt med mejerikost.

Ett annat sätt att minska laktoshalten i livsmedel är att använda mjölksyrabakterier. I fermenterade mjölkprodukter som kefir, yoghurt, gräddfil och speciellt keso sänks laktoshalten, eftersom bakterier bryter ner denna kolhydrat vid fermentering av mjölk, och dessutom, vid tillverkning av ost och keso, en betydande del av laktosen tas bort under vasslepressning. Därför kan patienter med måttlig hypolaktasi använda mejeriprodukter, medan med en uttalad sjukdom, även en sådan värdefull dietprodukt som ostmassa.