Stekta nötköttskivor i en stekpanna. Användbara egenskaper hos nötkött

Vad vi än lagar till lunch eller middag, men det godaste och rejäl måltid finns alltid kvar kötträtt. Från kött kan du laga fylld kål, köttbullar, kotletter, biffar och många andra rätter. Dessutom kan köttet helt enkelt stekas och serveras till valfritt tillbehör. Men när det kommer till fläsk eller kyckling tillagas de snabbare och lättare. Men för att laga nötkött läckert måste du lära dig några nyanser och hemligheter. matlagningskonst. Från artikeln kommer du att lära dig hur man steker nötkött i en panna.

Stek biff i en panna

Mycket populär maträtt idag är det biff. Det kokar snabbt om du marinerar köttet i förväg. Dessutom visar sig sådant kött vara mycket saftigt, har rik smak och arom. För att tillaga en biff är ingen del av en köttkropp lämplig.

Det bästa alternativet här är antingen filé eller entrecote. Dessa är de mjukaste köttdelarna, tack vare vilka de är väl och snabbt stekta. Dessutom är det tillagade köttet väldigt mört. Den enda nackdelen är mer dyrt prisän på andra delar av slaktkroppen, men resultatet är värt det.

Så för att laga en biff i en panna behöver du följande produkter:

oxfilé - 300 g
vitlök - 1-2 kryddnejlika
salt att smaka
mald kryddpeppar - efter smak
suneli humle - 0,5 tsk
sojasås - 1 msk.
vegetabilisk olja - för stekning

Låt oss börja laga nötbiffar:

Förbered först köttet. Rengör den från överflödiga filmer, vener, fetter, om några. Skölj väl under rinnande vatten och torka sedan med en pappershandduk. Skär nu köttet tvärs över kornet i flera bitar. Slå lätt med en speciell kökshammare designad för kotletter - bokstavligen några gånger, rent symboliskt.
Skala vitlöken från skalet, skölj och pressa genom vitlöken. Gnid försiktigt den hackade vitlöken på alla sidor av köttet. Salta och peppra nu köttet efter smak.
Gnid sedan köttet med humle-suneli-krydda. Häll sojasåsen över och använd händerna lite så att den absorberar marinaden bra. Ställ nu behållaren med köttet i kylen i 3,5 timmar så att det marinerar bra under denna tid. Generellt gäller att ju längre den marineras, desto bättre, saftigare och mjukare blir den till slut.
Efter den angivna tiden, ta bort köttet från kylskåpet. Ta ut pannan - det är önskvärt att metallen på den är tätare, då kommer den att värmas jämnt och köttet blir väl stekt. Sätt pannan på elden, värm upp den väl, häll lite vegetabilisk olja- bokstavligen på botten. Till och med, kan man säga, bara smörja botten av pannan med det.
Lägg nu det marinerade på pannan nötbiffar och stek på varje sida i max 5 minuter - tills de är gyllenbruna. Det är allt, rostbiff redo. Vid servering lägger du biffarna på ett fat och häller över köttsaften som släppts under stekningen i pannan. Och tvivla inte på den utmärkta stekningen av sådant kött. Mer tid för värmebehandling du behöver det inte, eftersom köttet är perfekt marinerat, vilket gör det mjukt, saftigt och doftande.

Tips och tricks för att laga nötkött med Pan Fry-metoden

Som du har sett är det inget komplicerat i att laga nötkött om du vet hur du gör det rätt och har det i din arsenal. underbara recept matlagning. Vi vill ge dig några tips som kommer att vara användbara för dig i denna kulinariska konst:

Om du bestämmer dig för att steka nötkött i form av biffar, måste deras tjocklek vara minst 2 cm, annars kan köttet brinna under stekning på grund av att det är för tunt. Dessutom, ju tunnare köttet skärs, desto mindre saftigt blir det.
För stekning av biffar eller nötentrecote är det att föredra att använda en speciell grillpanna. Förutom att köttet kommer att bli läckert, kommer det också att vara fantastiskt till utseendet.
Om du bestämmer dig för att steka nötköttet i bitar, sedan att stuva, då kan du här ta en del av slaktkroppen billigare än en filé. Det kan yla skulderbladsdelen eller ryggen. När allt kommer omkring, efter stekning, kommer du fortfarande att stuva köttet i ungefär en timme, under vilken tid det kommer att kunna tillagas perfekt.
Försök att köpa kött från ungboskap. Hur känner man igen det? Yngre kalvkött är ljusare i färgen, medan äldre nötkött vanligtvis är rikare rött. Du kan också vara uppmärksam på de feta lagren. Om de vit färg, då var kalven ung, och om de har en gulaktig nyans, var djuret troligen mer än 2 år gammalt, och köttet från det borde kokas mycket längre.

Vi hoppas att vår artikel kommer att hjälpa dig att bli en mästare i den kulinariska konsten inom kötträtter, och du kommer ofta att skämma bort ditt hushåll och gäster med rostbiff. När allt kommer omkring är detta praktiskt taget det mest användbara köttet, som bör finnas i kosten så ofta som möjligt. Det är mycket rikt på järn och olika spårämnen, så nötköttsrätter bör bli en integrerad del av kosten för personer som lider av anemi, sjukdomar i muskler, leder och ben.

Hej mina kära läsare! Vill du överraska din man med utsökt kulinarisk maträtt och vet inte vad du ska laga? Jag rekommenderar matlagning läcker biff eller entrecote. Tro mig, efter en sådan maträtt kan du be honom om vad du vill 🙂 Och i dagens artikel kommer jag att dela hemligheterna för hur man steker nötkött i en panna. Jag ska också berätta vad som behöver göras för att det ska bli mjukt och saftigt.

Energivärdet för nötkött är 218 kcal per 100 g produkt. Det finns 18,6 g protein och 16 g fett, och det finns inga kolhydrater alls.

Denna produkt är bra för våra leder, muskler och skelett. Nötkött rekommenderas att ingå i kosten för anemi. För det händer bättre assimilering järn och vitamin B12. Dessutom innehåller den biotin och vitamin PP.

Nötkött är mycket lättare att smälta än magert fläsk. Dess måttliga användning rekommenderas även av läkare.

Titta också på fettets färg. Ungen har vitt fett. Om det är gulaktigt på nötköttet som erbjuds dig, är det bättre att inte ta det. Detta är köttet av ett gammalt djur och det kommer att ta mycket längre tid att tillaga.

Om det köpta nötköttet är lite gammalt, bli inte avskräckt. Det måste först kokas lite, och först sedan bara stekas. Du kan också sänka nötköttet innan du tillagar det saltlösning. För saltlake för 1 liter vatten, ta ¼ msk. salt. I den blir köttet saftigare och mörare. Strax före nästa tillagning, glöm inte att skölja nötköttet - det vill säga tvätta bort överflödigt salt. Dessutom, för saftighet, är det bättre att laga "den gamla kvinnan" med tillsats av gräddfil.

Hur mycket man ska steka

Tillagningstiden beror på storleken på de portionerade köttbitarna. Jag råder dig att skölja färskt nötkött kallt vatten, torka och skär i bitar som väger ca 30 gr. Skär köttet över kornet, ta bort eventuella stora ådror.

För att förkorta tillagningstiden, vispa köttet med en köksklubba eller mörare. Och skär sedan i bitar

Om du lagar i skivor, stek sedan i en panna i 20 minuter. Elden är medelstor, utan att täcka skålen med ett lock. Men du får en färdig biff i grillpanna på 6-8 minuter. I det här fallet behöver du var 1,5-2 minut vända biffarna.

Var uppmärksam på valet av rätter där du lagar mat. En bra stekpanna är en som är tjockväggig. I en sådan behållare är värmen jämnt fördelad. Förresten, jag fick nyligen reda på detta själv. I lördags köpte jag en ny stekpanna från Neva-Metal redskap. Tung, men allt värms upp jämnt, och du kan laga mat på det nästan utan olja. Nåväl, jag kommer att skriva om det separat. Så, vänner, om du vill få mjukt stekt kött spelar pannan en viktig roll.

Hur man marinerar

Tillagningstiden kan reduceras avsevärt om man innan stekning slår av den och låter köttet ligga i marinaden. Det finns många marineringsalternativ för nötkött, särskilt för ugnsstekning. Men jag ska bara berätta om två av dem, som jag gillar bäst. Och du skriver i kommentarerna till artikeln vilken du gillar mest 🙂

Med kiwi

Detta bär innehåller enzymer som kan mjuka även det mest "ek" kött. Därför är det här alternativet alltid en win-win.

För att marinera ett kilo kött behöver du 4 st. kiwi, 5 medelstora lökar, svart + rödpeppar, salt och örter.

Ta bort skalet från kiwin och riv frukten på ett fint rivjärn. Skär de skalade lökhuvudena i halva ringar. Bred ut den hackade löken på en skärbräda, salta och gå flera gånger med en kavel. Tack vare detta kommer produkten att släppa ut mycket juice och bli mjukare.

Blanda kiwi med lök, peppra blandningen och berika örter. Det är allt, den exotiska marinaden är klar. Lägg hackat nötkött i det i bitar och låt stå i en halvtimme eller en timme. Håll inte längre, annars störs köttets struktur och bitarna faller isär till fibrer. I en sådan marinad kan du steka köttspett på sommaren.

På vinäger

För ett kilo nötkött, ta följande produkter:

4 saker. medelstor lök;
¼ del av rotselleri;
ett par morötter;
3 st. lavrushki;
5 delar. kryddnejlika;
3-4 st. vitlöksklyftor;
0,5 tsk mald muskotnöt;
nymalen svartpeppar + salt;
vatten;
250 ml vit druvvinäger.

Använd inte vanlig bordsvinäger istället för druvvinäger. Det kommer att göra nötköttet segare och mer gummiaktigt.

Rensa sellerin och morotsrötterna. Tvätta dem och skär i små bitar. Skär sedan den skalade löken i halva ringar. Finhacka den skalade vitlöken.

Lägg det skivade nötköttet i en djup skål, strö över salt och peppar. Lägg till här rotfrukter med lök, vitlök, muskot, kryddnejlika och lavrushka. vatten vinäger späd i förhållandet 1 till 1 och fyll köttet med denna lösning. Blanda försiktigt ingredienserna och låt köttet marinera i en timme.

Recept

Här är de utlovade recepten. I dem försökte jag så detaljerat som möjligt beskriva processen med att tillaga kulinariska gourmeträtter.

Steg-för-steg recept på nötbiff i en panna

Efter detta recept kommer du att få perfekt tillagat medium sällsynt kött. Det är väldigt enkelt att göra det hemma.

nötbiff;
olivolja;
grovt havssalt;
malen svartpeppar.

Ta ut köttet ur kylen och låt stå i cirka en halvtimme rumstemperatur. Detta kommer att förhindra ojämn bryning av steken.

Hetta upp en stekpanna eller grilla väl. Temperaturen måste vara riktigt hög. Detta är nödvändigt för att köttjuice omedelbart förseglad i köttet.

Medan pannan värms upp, tillaga köttet. Standardbiffen ska vara ca 2 cm tjock. Pensla köttet med lite olivolja. Du kan använda en borste eller smeta med handflatan. Kom ihåg att köttet i sig fortfarande ger lite fett. Peppra lite malen peppar(bättre än grovslipning). Någon gillar att salta kött innan stekning, men det är bäst att göra det efter tillagning.

Lägg köttet på den uppvärmda stekpannan.

För att bli medium-rare, tillaga biffarna i 3 minuter på varje sida.

Stek lite på sidorna också. Använd inte en gaffel eller kniv för att vända. Så du kan sticka hål i biffarna och köttsaften rinner ut.

Efter stekning låter du biffarna vila i 5 minuter, täckta med en tallrik eller inslagna i folie.

Efter det kan du skära köttet i bitar och salta stort havssalt. Smaklig måltid 🙂

Grillad biff från filé

Det bästa av alla biffar erhålls från filé. Skär försiktigt av filmen som stramar upp musklerna i ytterfilén. Skär köttet i bitar. Tänk på att höjden på steken måste vara minst 2,5 cm, är den mindre riskerar du att överkoka köttet. Eventuellt kan du marinera köttet eller bara salta och peppra efter din smak.

För att öka ytan på steken, tryck lätt på köttet med handen. Och att ge honom rätt form, använd vanligt garn. Bind den runt biffens omkrets.

Hur bra hon är

Fördelaktiga egenskaper nötkött har länge studerats, det sänker kolesterolet, förbättrar matsmältningen och neutraliserar hyperaciditet genom deras enzymer. Det är ingen hemlighet att nötkött (förutom att vara dietprodukt) absorberas mycket snabbt. Detta faktum gör att vi med tillförsikt kan säga att det är mer användbart än spannmål, som tar mycket längre tid att smälta. Om du lagar en köttbit på rätt sätt kommer den att mätta kroppen och bidra till en persons välbefinnande. Alltså i en stekpanna? Här är några enkla recept.

Mexikansk

Att laga mat enligt detta recept är inte alls svårt, och att få produkterna är ganska enkelt. Vi använder lite mer än ett halvt kilo oxfilé, tvättar och skär i portioner. Vi lägger den i en djup skål, tillsätter ett glas olivolja och ett och ett halvt glas sojasås och låt marinera i 30 minuter.Häll sedan upp lite olja i en panna och bred ut det marinerade köttet. Vi gör elden starkare och steker, rör om regelbundet. Tillsätt salt och koka i 10 minuter. Det var så vi helt enkelt svarade på frågan: Förresten, det är bättre att använda hackad färska grönsaker, kryddat citron juice och malen peppar.

med vitlök

Detta recept kommer att svara på frågan om hur man steker nötkött så att det är doftande och välsmakande. För att förbereda denna metod skär vi köttmassan i tunna skivor och vispa av lite för mjukhet (särskilt sant om köttet är gammalt). Sedan gnuggar vi varje bit på alla sidor med salt och lämnar den i kylen i 15 minuter för att brygga. Värmer upp Smör och under lock, stek varje bit tills gyllenbrun, i slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och röd paprika, låt sjuda i 10 minuter Servera med pasta eller grönsakssallad.

Hur man steker nötkött i en panna med lök

Vi skär köttet efter att ha tvättat det och torkat det. Vi rengör och skär löken. Vi värmer pannan med fett och lägger bitar av nötkött på den, koka över måttlig värme tills vackra skorpor. Sprid sedan löken och fortsätt att steka med tillsats av några matskedar vegetabilisk olja. I slutet av tillagningen, salta och peppra, kan du lägga till valfria kryddor och aromatiska örter. Som tillbehör passar potatis eller ris till denna rätt, du kan bjuda på en sallad eller bara hackade grönsaker.

Thai

Varje värdinna, tänker på middagsmeny eller semesterbord, funderar över hur man steker nötkött i en panna så att det blir gott, mjukt och saftigt. Svaret på denna fråga finns i vårt recept. Tvätta nötköttet och skär i strimlor. Lägg hackad lök, hackad vitlök och en liten bit riven ingefära i en het stekpanna. Stek i ett par minuter och lägg i köttet. Sjud tills det är halvkokt, tillsätt sedan hackat paprika, och efter några minuter, hackad chili och en halv kopp böngroddar. Stek blandningen i ett par minuter. Blanda separat i en behållare en bit citrongräs, fyra matskedar kokosmjölk, två matskedar jordnötssmör, en sked sojasås, risvinäger och farinsocker (valfritt) vitt socker, men då måste dess kvantitet ökas). Vi sprider den resulterande massan till köttet och gryta lite, inte att glömma salt och peppar. Servera den här rätten med nudlar eller ris.

Slutsats

Alla ovanstående recept svarade på frågan om hur man steker nötkött i en panna, men fläsk, fågel och till och med kanin kan tillagas på samma sätt. Det kommer att visa sig inte mindre välsmakande och tillfredsställande. Smaklig måltid!

Nötkött är ett mycket välsmakande kött, men det är ganska nyckfullt i matlagning. Lagar henne olika sätt. Mest ett budgetalternativär en gryta, kokt- Det här dietmat, men om du bestämmer dig för att steka nötkött, så har du valt det mest, kanske, "läckra" sättet att laga mat.

Rostbiff: för- och nackdelar

Grillat nötkött är gyllenbrunt på toppen och saftigt på insidan. aptitretande maträtt populär bland finsmakare god mat. Varför föredrar gourmeter, och inte bara, stekt nötkött?

Rostbiff tillagas snabbare. Som ett resultat förlorar den inte användbara egenskaper. Kokt och stuvat nötkött för matlagning kräver en betydande investering av tid.
Under matlagningsprocessen bärs sådana "läckra" dofter runt att även de som inte var hungriga för en minut sedan kommer att väcka aptiten.
Denna kötträtt orsakar inte tyngd i magen och absorberas väl.
Stekt kött kan inte bara fungera en självständig maträtt, men också som en mellanversion av matlagningsprocessen.
På så sätt kan du laga mat olika rätter både vardagligt och festligt.
Du kan steka vilken del av köttet som helst. Men färskt och ungt kött smakar fortfarande bättre, och det tillagas snabbare.

Men fördelarna med denna metod för förberedelse, läkare ifrågasätter.

För det första, enligt nästan alla recept, steks kött på i stort antal olja, vilket ökar dess fetthalt och kaloriinnehåll. Det betyder att när det regelbunden användning extra pund kan lätt dyka upp.

För det andra sker stekning vid mycket hög temperatur, vilket leder till bildandet av olika skadliga ämnen, inklusive cancerframkallande ämnen. En sådan läcker krispig stekt skorpa är särskilt "rik" på dem.

Det finns ett annat allvarligt problem som de som bestämmer sig för rostbiff måste övervinna. Du måste "fånga" ögonblicket när köttet är klart. Det vill säga, du kan inte överkoka det - smaken blir sämre.

Hur man väljer kött och andra ingredienser

Det första du ska göra är att förbereda allt du behöver.

Krävs för stekning vegetabilisk olja och salt. Mycket ofta lägger hemmafruar också till svartpeppar (ärtor), lagerblad, två eller tre vitlöksklyftor och lite majonnäs, olika kryddor efter eget tycke. För att köttet ska bli mjukare är det förvispat. Därför bör verktyget som slår köttet också finnas till hands.

Krav på kött:

bör inte ha en mörk färg;
ej lindade kanter;
frånvaro av gulnade fettskikt.

Om det finns sådana tecken på ett köttstycke, så är detta otvetydigt köttet från ett gammalt djur, och dessutom låg det på fönstret under lång tid eller lagrades under olämpliga förhållanden. Därför är det bättre att vägra det.

Att välja en stekmetod

Det kan vara en traditionell stekpanna, ett bra sätt är att steka på en grill, i mikrovågsugn(eller ugn) kan du steka nötköttet på grillen eller spett. Landsalternativ - kött på kolen. Det finns också speciella hushållsapparater för stekning av kött, till exempel en elektrisk grill.

Stek i en stekpanna

Det är bättre att ta en tjockväggig stekpanna, förvärm oljan. Köttet steks i en kvart på hög värme, och sedan minskar värmen.

Denna teknik gör att du kan få en gyllene skorpa, som förutom att vara behaglig i utseende och ger smak, låter dig hålla köttsaften inuti. Det är inte nödvändigt att täcka pannan med ett lock.

Kött på kolen

Det går bra att värma upp brasen, för värmen ska vara mycket. nötbiff det är stekt under lång tid, så du måste se till att det finns tillräckligt med heta kol, och viktigast av allt, de är jämnt fördelade. Och vänd på bitarna i tid.

Grillat kött

Det är lätt att förbereda. Du kan ta en stor bit, det finns ett alternativ - kebab, det vill säga skuren i små bitar. Se till att förmarinera arbetsstycket, gärna i vin, och i dess frånvaro med druvvinäger och kryddor efter smak. Tillagningstiden och läget måste ställas in i enlighet med instruktionerna för grillen.

Du kan kontrollera beredskapen så här: genomborra med en pinne (helst en trä), den tjockaste delen av biten - om genomskinlig juice sticker ut är köttet klart, om det är rödaktigt måste du steka mer.

Hur man förbereder kött

Det är trevligt att äta kött som inte har filmer, extra ben och feta inneslutningar. Därför måste en bit nötkött först rengöras.

Köttet tvättas väl under rinnande vatten och torkas med en handduk.

Kött kan stekas stort stycke, skär i biffar eller i små bitar. Naturligtvis tar en stor bit kött längre tid att tillaga. I det här fallet Gå inte överbord med tjockleken för att undvika underkokning.

Nötkött är, jämfört med andra typer av kött, något torrt och segare. Därför kockar pre-marinera och slå det. För betning bra alternativär torrt vin, bättre röd, fruktig sur juice- plommon, granatäpple, äpple. Blöts in olivolja och majonnäs hjälper också till att mjuka upp och öka saftigheten.

Stekteknik för nötkött

Trasiga köttbitar tillagas snabbare. Innan matlagning köttbit du behöver riva med dina favoritkryddor, men salt tillsätts i mitten av stekningen.

Hacka kött ska stekas enligt följande: värm vegetabilisk olja och lägg bitarna, tidigare rivna med kryddor, i en panna. Ett par minuter, och en sida "greppade" med en skorpa, vänd den och den andra steks på samma sätt. Under denna period, glöm inte att salta varje sida. Vidare, regelbundet vända, stek redan på en liten eld. röd skorpa ge saftighet.

För att det grillade köttet inte ska torka ut måste de första femton minuterna av tillagningen förvaras insvept i ångolja pergament. Så biten torkar inte ut och täcks med en jämn gyllene skorpa.

Små bitar skärs i vinkel mot fibrernas riktning.

Det är bättre att skära köttet för en biff över fibrerna, och tjockleken bör inte överstiga fyra centimeter.

Nötkött är ett segt kött, så det är bättre att slå det. Men du kan helt enkelt sticka hål i köttberedningen, vilket också bidrar till snabb och enhetlig stekning.
Under tillagningen kan köttet strö med rött vin - detta ger smak till rätten.
Om du behöver tillsätta buljong till stekköttet ska det vara varmt. Annars blir köttet segt.

Originalrecept: Kinesiskt kryddat stekt kött

Köttet skärs i barer och läggs i marinaden. För marinaden behöver du sojasås, i vilken finhackad ingefära och vitlök och en chilipeppar (om stor, sedan hälften), tillsätt en halv sked socker. Om såsen är utan salt, bör den läggas till marinaden. Nötköttet är marinerat.

För ett halvt kilo nötkött behöver du ett par lök, lika många medelstora morötter. Tre eller fyra paprikor. Vitlök och salt efter smak. Soja sås du behöver en halv kopp. Det är bättre att välja mörkt.

En halvtimme för betning räcker. Under denna tid skärs paprika och morötter i strimlor, lök skärs i halva ringar. Lökar är önskvärt att ta stora.

Hetta upp oljan i en stekpanna tills en lätt rök kommer ut. Köttet tas ur marinaden med en hålslev och läggs i en stekpanna. Rör om med en träspatel. Stek i 5-7 minuter och ta sedan bort. Morötter och lök läggs i den återstående oljan, steks i ett par minuter. Elden kan slås ned. Sedan hälls marinadsås, peppar och kött läggs, blandas och steks i ca 5 minuter.

Det bästa tillbehöret är vitt fluffigt ris.

Det finns många sätt att rostbiff på. Men för att göra denna maträtt riktigt välsmakande och näringsrik bör du lära dig mer om egenskaperna hos denna typ av kött och bekanta dig med beprövade recept för dess beredning från världskökets skattkammare. Hur man steker nötkött ordentligt och kommer att diskuteras vidare.

Hur man steker nötkött på rätt sätt

Innan du steker nötkött bör du välja och förbereda en köttbit korrekt för stekning. Bäst av allt är att ungt nötkött eller kalv är lämpligt att tillaga i panna. Den valda köttbiten måste rengöras noggrant från filmer och senor och vid behov skära bort överflödigt fett.

För att läckert steka nötkött i panna kan du använda följande enkla recept. Följande produkter kommer att krävas:

nötkött - 200 g per portion;
vegetabilisk olja (solros eller oliv);
salt peppar;
blandning doftande örter och paprika för stekt kött(smak);
lök (valfritt)

Recept 1: hur man steker nötkött i en panna

Den tillagade köttbiten ska skäras i bitar som mäter 10-12 mm tvärs över kornet.
Skivade bitar av nötkött slås lätt av med en hammare.
Strö över färsen med salt och kryddor efter smak.
Stek på båda sidor i en stekpanna uppvärmd med olja tills en brunaktig skorpa bildas (stekningsgraden kan vara olika: stark, medium, halvgjord eller med blod).
Skär löken i halva ringar, stek den separat från det tillagade köttet eller med den.

Recept 2: hur man steker mjukt nötkött

Den kokta köttbiten ska skäras i tjocka skivor (20-25 cm) tvärs över fibrerna.
Vispa lätt bort de skurna bitarna.
Salta, peppra, strö över andra kryddor efter önskemål.
Stek portionsbitar på båda sidor tills en skorpa bildas.
Att fritera mjukt nötkött, måste du lägga till lite vatten i pannan med kött. De stekta bitarna ska strösslas med vatten och, direkt i pannan, sättas in i ugnen (med en temperatur på 200 - 220 grader).
Håll i ugnen i ytterligare en halvtimme, häll över den tilldelade juicen.

Hur man steker biff

En klassisk biff är en 3 cm tjock bit nötkött stekt på båda sidor. nötköttsmassa från interkostaldelen är det bäst att ta färskt kött, då visar sig steken vara mör och doftande. Innan du steker en biff måste du bestämma graden av dess beredskap: med en svag grad har köttet en innertemperatur på 45 till 50 ° C, med en genomsnittlig temperatur varierar från 55 till 60 ° C, och för en kraftigt stekt biff - 65 -70°C. Denna temperatur kontrolleras med en kulinarisk termometer, men om den inte finns där, bestäms stekningsgraden av färgen på steken med en experimentell metod. Oftast tillagas en medium-rare biff, som ska ha en jämn brun färg och sippra rosa juice när den stickas hål.

Hur man steker nötkött i smör

Detta recept innehåller:

800 gr. - 1 kg nötkött;
50 gr. Smör;
salt och mald svartpeppar (efter smak).

Tillagningsmetod:

Skölj köttet och torka det torrt med hushållspapper.
skär i flera portionerade bitar 3 cm tjock, peppar.
Smält smöret i en stekpanna.
Lägg biffarna i pannan och stek dem växelvis på varje sida (4 minuter per sida för beredskap) medelgrad) .
Salta biffarna innan servering.

Nötkött för stekning ska skäras över fibrerna för att värmen ska kunna tränga in i köttets tjocklek under tillagningen.
När du steker nötkött på kol, bör det noteras att deras temperatur är högre än i en panna, så köttet måste först stekas på båda sidor för att bilda en skorpa (så att saften inte rinner ut), och först därefter fortsätta vidare fräsning.
Oljan i en uppvärmd panna ska inte ryka när man steker köttet - det gör att köttet blir segt. Temperaturen på den uppvärmda pannan ska vara sådan att det hörs väsande när man lägger kött på den.
Efter att du tagit nötbiffarna från värmen ska de få dra i 7-10 minuter. Detta kommer att tillåta saften som har stigit under stekningen att fördelas över hela biten, och kommer att göra steken mer mörare.

Det är naturligtvis inte allt kända sätt hur man läcker steker nötkött, men bara de mest kända och prisvärda av dem. Men efter att ha bemästrat dem kommer du att lära dig hur du gör mycket intuitivt och kanske uppfinna dina egna recept.