Baka kakor med gåsfett. Sandkakor på ister - matlagning

Historia om ister

Smalets är traditionell produkt lantliga kök från många folk i världen. Späck erhålls genom putsning från ister, inre och subkutant fett, samt fettavklipp. Inre fett medan pga specifik lukt behandlas separat. Processen att smälta ister är enkel. För att göra detta rengörs råvaran från blod, eventuella föroreningar, köttrester, blötläggs sedan i lättsaltat vatten i cirka 12 timmar, samtidigt som vattnet byts flera gånger. Därefter skärs produkten som ska smältas i små bitar och smält på låg värme. Det resulterande fettet filtreras genom gasväv, hälls i burkar eller krukor, tätt försluts och förvaras på en kall plats.

Späck har länge använts för att förbereda en mängd olika rätter, det kan användas för att steka något, och även som ett mellanmål, sprida det på en bit bröd. I det senare fallet tillsätts ofta ister riven vitlök, peppar, lagerblad, koriander, salt och andra kryddor. Den här rätten gjordes av våra mor- och mormödrar, men än idag är den populär och efterfrågad. Späck är praktiskt taget oumbärligt för transkarpaternas och ungerska köket: de lagar ungersk gulasch, paprikash, fisksoppa Halasle. Dessutom, från ister över hela världen gör de mycket konfekt och mjölprodukter inklusive bröd och kakor.

Idag kan ister hittas i nästan vilken stormarknad som helst, men ändå är nitiska värdinnor inte för lata för att laga det i sitt kök - hemprodukt definitivt godare och hälsosammare. Dessutom är det inte svårt att laga det, som KhozOboz redan skrev ovan. Tja, frågan om när folk började baka med ister kan enkelt besvaras - faktiskt när de började baka och lärde sig hur man smälter ister, det vill säga för väldigt, väldigt länge sedan.

Fördelarna med ister

Vikt användbara element som finns i ister, i färd med att få det att sönderfalla. Därför är det på något sätt inte nödvändigt att dra samma paralleller mellan ister och ister. Så efter en lång värmebehandling av fett finns bara tre värdefulla element kvar i det - vitamin E, kolin (eller vitamin B4) och selen. Mest av allt innehåller ister kolin. Som bekant kan detta element påverka förloppet av fett- och proteinomsättningen i människokropp. Kolin förhindrar också utvecklingen av ateroskleros och förbättrar hjärtfunktionen. Vitamin B4 är extremt viktigt för vår levers tillstånd, det förbättrar detta organs tillstånd vid olika sjukdomar. När det gäller vitamin E stärker det kapillärernas väggar och förhindrar bildandet av blodproppar. Detta vitamin behövs för bättre blodkoagulering och vävnadsregenerering.

Det är sant att det är värt att komma ihåg att i detta isterrecept kommer vi att använda relativt lite, dessutom kommer det att genomgå ytterligare värmebehandling i form av att baka i ugnen som en del av en kakdeg. Därför är fördelarna med ister i ett visst fall mycket villkorade. Dessutom är isterkakor mycket kaloririka och innehåller Ett stort antal kolhydrater. Men det är ister som gör bakelserna otroligt smuliga och väldigt möra.

Ingredienser till isterkakor

socker - ½ kopp;
Ägg - 1 stycke;
Mjöl - 2 koppar;
Bakpulver - 1,5 teskedar;
Späck (in det här fallet anka) - 6 matskedar.

Sandkakor på ister - förberedelse

Blanda ägget och sockret i en djup skål.
Vispa ägg och socker tills ett tjockt vitt skum bildas. Volymen kommer att öka med 2-3 gånger.
Tillsätt mjöl och bakpulver till den resulterande vispade äggmassan. Observera att tidigare i byarna använde de inte bakpulver, eftersom det helt enkelt inte var tillgängligt, utan vanlig läsk. Så om det plötsligt inte finns något bakpulver i ditt kök, använd gärna läsk för att göra dessa kakor.
Lägg isteret i en kastrull. Färgen på ister varierar beroende på ursprung. den här produkten. Så, ankister, som vi använder i det här fallet, har beige färg. Fläskfett är vitt. I vilket fall som helst kan du använda fläsk, anka och gåsfett för matlagning.
Vi smälter ister på en liten eld. Låt den svalna lite så den inte blir för varm.
Häll ister i bunken med resten av ingredienserna.
Vi börjar knåda degen. Den blir ganska brant och lös, men håller formen bra.
Vi formar en sådan boll från degen, som på bilden, lägger den i en påse för mat produkter och skicka den till kylen i en halvtimme.
Vi tar ut degen ur kylskåpet, rullar ut den i små bitar, eftersom degen är ganska lös och det är inte särskilt bekvämt att rulla ut hela volymen på en gång. Klipp ut former med kakformar. Vi kommer till exempel att ha en kaka i form av en blomma. Observera också att degen inte ska kavlas ut för tunt.
Vi sprider kakorna på en bakplåt täckt med pergament och skickar dem till ugnen i 15-20 minuter. Bakningstemperatur - 180C. Det är viktigt att isterkakorna, vars foto du nu ser, har en tjocklek på minst 3-4 millimeter, inte mindre.
Kakor på ister är klara, de kan redan serveras med te eller kaffe.

Idag har vi förberett oss vanliga kakor på ister. Men KhozOboz vill också meddela dig att det finns andra recept som använder denna produkt, till exempel kakor genom en köttkvarn på ister, som involverar en något annorlunda uppsättning ingredienser och en annan tillagningsmetod. Men allt har sin tid. Vi är säkra på att vi i framtiden kommer att överväga många fler intressanta recept isterbakning.

Späck och dessert är ett ovanligt förhållande. Moderna hemmafruar lägger vanligtvis smör eller margarin till bakverk. Rekommenderas att prova traditionella recept och koka isterkakor. Det blir mjukt och smuligt. Vi erbjuder flera recept.

Hur milstolpar

En halvfabrikat erhålls genom putsning från fett. Traditionellt används visceralt och subkutant fett. Ofta används snitt. På grund av närvaron av en specifik arom bearbetas den separat.

Att smälta ister är en enkel men ansvarsfull process. Det viktigaste är att följa alla regler och huvudstadier. Annars blir kakorna på ister hårda och smulas inte sönder.

Först rengörs råvarorna från lager av kött, blod och eventuella föroreningar. Därefter måste du blötlägga den halvfärdiga produkten i saltat vatten i tolv timmar. Se till att byta vattnet flera gånger.

Skär den färdiga halvfärdiga produkten i små bitar, sätt på en liten eld och starta smältprocessen. Sila av det smälta fettet med gasväv, häll upp i burkar, stäng locket ordentligt och förvara kallt.

Recept på isterkakor med godis

Mal ägget med ett halvt glas socker. Det är nödvändigt att slå massan för att göra den fluffig. vitt skum, och volymen bör öka tre gånger. Tillsätt gradvis två koppar mjöl och en och en halv liten sked bakpulver. Smält isteret. Du behöver sex stora matskedar fett. Blanda ihop allt. Degen ska bli homogen och elastisk. Lägg den i en påse och låt den stå i kylen i en halvtimme. Ta ut och dela till små bollar. Från varje forma en liten kaka på ister. Receptet med ett foto visar hur man dekorerar dem.

Det enklaste sättet är att använda godis genom att sprida dem på ytan.

Cookies "Smörgås"

Skär ett paket margarin i små bitar. Tillsätt en stor sked till fettet apelsinskal, en påse vanillin och ett glas socker. Blanda allt ordentligt. Släck en liten sked läsk med vinäger och tillsätt till degen. Häll i en liten förpackning flytande gräddfil och sextio gram ister. Vispa ägget och saltet i en separat skål tills det skummar. Blanda allt och knåda väl. Vi börjar lägga till mjöl. Totalt krävs sjuhundrafemtio gram. Knåda degen med händerna tills den är slät. Det ska inte fastna i dina händer. Låt degen stå i flera timmar i kylen. Dela sedan i delar och gör platta kakor av varje. Grädda i tjugo minuter och svalna.

Håller på med proteinkräm. Vi kopplar ihop två cookies med den. För varje produkt, applicera ett nät av chokladglasyr. Det visar sig mycket

Späckkakor. Recept med foto

Vispa ett halvt glas socker med ett ägg. Tillsätt fyra stora matskedar kakaopulver. Använd en mixer och blanda allt noggrant. Fem stora skedar mjukt ister skuret i tärningar. För in den i degen och knåda ordentligt. Det ska inte finnas några klumpar. Krama ur en liten sked läsk och häll i degen. Börja gradvis införa det siktade mjölet. Du behöver ungefär två glas totalt. knåda ordentligt, linda in plastfolie och låt stå i kylen i trettio minuter. Tack vare detta blir det mer plastigt och enhetligt. Dela sedan den i små bollar och forma kakor av varje.

Cookies "Asterisker"

Halvfabrikatet kan användas i valfritt förhållande. Gör även isterkakor utan ägg. Receptet är enkelt.

Blanda tvåhundra gram ister med ett halvt glas socker. Tillsätt två koppar mjöl, vanilj och lite salt. Blanda ordentligt och kavla ut tunt. Använd formar, gör stjärnor, lägg dem på en plåt, sticka med en gaffel, strö över socker och grädda i ugnen i cirka femton minuter. Optimal temperatur hundraåttio grader.

Kyl varje kaka på ister och täck med glasyr. Dekorera med färgglada strössel.

Tarteletter på ister med proteinkräm och färska bär

Sikta två koppar med en skiva mjöl och tillsätt lite salt. Tvåhundra gram varmt ister skärs i små bitar. Hacka allt tillsammans med en kniv för att göra små smulor. Tillsätt två äggulor och forma snabbt degen. Forma en boll av den och låt stå i kylen i en halvtimme.

Kavla sedan ut degen. Skiktet bör inte vara mer än 4 mm. Skär degen i cirklar. Smörj formar med smör. Gör isterkakor. Bilden visar hur tjock degen ska vara. Överskottet måste skäras bort.

Pierce produkterna på flera ställen, fyll med torra ärtor. Annars kommer degen att blåsa upp under gräddningen. Det tar cirka femton minuter att förbereda produkterna. Temperaturen rekommenderas att ställa in upp till tvåhundra grader. Vi kyler korgarna, häller ut ärtorna och drar försiktigt ut ämnena från formarna. Fyll med proteinkräm och dekorera med färska bär.

Sammanfattningsvis bör följande noteras.

Späck är mycket användbar produkt. Den innehåller tre väsentliga element. Vi pratar om kolin, vitamin E och selen. Dessutom är det första elementet i det mest. Tack vare kolin förbättras fett- och proteinomsättningen, utvecklingen av åderförkalkning förhindras och hjärtats arbete förbättras. Det är nödvändigt för korrekt funktion lever. Vitamin E är viktigt för vävnadsregenerering. Därför rekommenderas det ibland istället Smör eller margarin använd ister när du bakar.

Kakor med fett är väldigt smuliga och välsmakande. Alla sötsaker skulle verkligen inte vägra en kopp te, utan socker, och ett par läckra kakor. För matlagning kan du använda inte bara fläskfett, utan också fettet från vilken fågel som helst. Kakor med fett är mycket lätta att tillaga, och ingredienserna är de mest prisvärda. Denna delikatess kommer att uppskattas vid det söta bordet, inte bara av barn utan också av vuxna. Varje värdinna bör känna till en enkel och utsökt recept kakor på hastigt, vilket kommer att hjälpa till när som helst.

För att förbereda, ta följande ingredienser.

Ta en djup skål. Lägg till ägg, Häll i strösocker. Ta en mixer eller visp och vispa väl tills äggmassan ökar. Sockerkorn bör nästan alla lösas upp.

Smält ister (fläskfett) i mikron och låt svalna tills rumstemperatur. Häll det avsvalnade fettet i det uppvispade ägget. Ta en sked och blanda väl.

Tillsätt gradvis det siktade vetemjöl och bakpulver. Blanda med en sked tills det blir tjockt. När degen tjocknat väl, lägg den på ett dammat bord, knåda lätt.

Samla ihop till en boll, linda in i matfilm. Skicka till frysen i 10-15 minuter.

Skär den vilade degen i breda bitar. Forma en tourniquet av varje och skär i portioner. Forma varje bit till en liten boll. Eller kavla ut degen till ett lager och skär ut olika former med hjälp av kakformar.

Lägg bollarna på en plåt bakplåtspapper. Grädda i 20-30 minuter vid en temperatur på 180-190 grader. När du bakar, fokusera på din ugn.

Fettkakor är klara.

Smaklig måltid!

Tack vare närvaron fläsk ister vid bakning är rätterna särskilt möra och smuliga. Prova och laga delikatesserna som föreslås nedan. se länken på vår hemsida.

Sandkaka på ister

Produktuppsättning:
2 ägg
5 st. l. Sahara
200 g mjölk
6 skedar ister
3-4 dl mjöl
1 tsk kanel
0,5 tsk läsk (släck med vinäger)
2 msk. l. solrosolja för smörjning.

Vispa kycklingägg och socker, släck läsken, häll i blandningen. Tillsätt kanel, mjölk. Blanda noggrant.

Ta ister, smält det lite i vattenbad så att det blir mjukt. Lägg också till testet.

Mätta mjölet med syre genom att sikta det genom en sil. Knåda degen tills den är elastisk, mjuk. Om det inte finns tillräckligt med mjöl, sikta mer.

Lämna nu degen i en halvtimme och du kan fortsätta till bildandet av kakor.

Dela den resulterande degen i 4 delar. Rulla var och en i tur och ordning till medeltjocka lager.

Tips: om du föredrar torrare och krispigare kakor, bör tjockleken på lagret vara mindre än 1 cm, för en mer fluffig och mjuk behandling måste du kavla ut degen mer än 1 cm tjock.

Använd kakformar för att pressa ut kakor. Om det inte finns några formar kan du godtyckligt skära degarket med en kniv.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smörj med smör och lägg de resulterande kakorna på den. Du måste sätta plåten i en ugn som är förvärmd till 170 grader.

Kakorna bakas i 15-20 minuter. Följ färgen. När sötman är brynt kan du få den och kyla den.

Du kan strö över strösocker om du vill, men det blir väldigt gott utan det.

bagels recept

Tack vare ister blir bagelsna ömtåliga och krispiga, men smulas inte sönder.

Produkter:
Mjöl - 3 koppar
Smör - 100 g
Späck - 5 msk. l.
Mjölk - 100 g
Gräddfil - 50 g
Ägg - 2 st.
Citron - 1 st.
Florsocker.

För fyllningen kan du använda alla produkter, till exempel sylt (tjock), marmelad, nötter.

Tips: när du väljer en fyllning, var uppmärksam på dess densitet, det är viktigt att den inte är flytande och inte sprider sig under gräddningen, eftersom botten på bagelsna kan brännas.

Sikta mjölet direkt på bordet, så blir degen mer bekväm att knåda.

Smör och ister ska först frysas, sedan hackas tillsammans med mjöl. Gör en smula. Överför blandningen till en behållare.

Separera äggulorna i en separat skål (vi behöver inte vita), pressa ett par matskedar citron juice, tillsätt mjölk.

Kombinera med smulor, blanda. Degen ska fastna lite i händerna. Direkt i en skål, skicka den till kylan i 60 minuter.

Efter ett tag, ta ut den, dela i 6 delar. Pudra bordet med mjöl och kavla ut degen. Klipp sedan ut en stor cirkel, dela den i 8 sektorer (trianglar). Placera ditt val av fyllning på den breda änden och börja rulla från den breda änden till den smala änden.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och ställ genast in rullarna i ugnen. Gräddningstid en halvtimme, temperatur 180 grader.

Ta ut sötman från ugnen, svalna och rulla in florsocker eftersom det inte finns socker i degen.

Shortcakes på ister

En uppsättning ingredienser:
Surmjölk (kefir) - 1 kopp
Späck - 1 kopp
Socker - 1 kopp
Ägg - 2 st.
Mjöl - 3-4 koppar
Soda släckt med vinäger - 1 tsk. utan rutschkana.

Smält ister, tillsätt socker och blanda. Vispa ägg, tillsätt läsk, mjöl. Få en tjock, men inte brant, konsistens.

Dela den resulterande degen i 4 delar, rulla ut lagren med en kavel. Tjockleken kommer att bero på dina preferenser, men för att förbereda småkakor, inhemska hos oss sedan barndomen, måste du göra lager på 1 cm i tjocklek.
Skär nu diamanter ur lagret. Du kan göra kakor av vilken form som helst.

Oljeplåt vegetabilisk olja, placera ämnen på den och skicka den till ugnen.

Gräddningstiden beror på det önskade resultatet. Vill du ha en mjukare variant, ta bort så fort de börjar bli bruna.

Kyl ner och ät.

Späck smälts ister, rent fläskfett, utan några tillsatser. Späck för bakning ska vara vitt och fräscht, då ger det inte bakverk en främmande smak och lukt. Fläskfett du behöver tillsätta mindre till degen än smör, men som alla mördegskakor är denna kaka mycket fet och kaloririk.

Matlagning:

Vi tar 100 gram kall ister (från kylskåpet). Blanda 200 gram siktat mjöl med bakpulver.

Tillsätt 200 gram mjöl till isteret och blanda först med en gaffel och gnid sedan till smulor med händerna.

Tillsätt sedan 100 gram socker, salt, vaniljsocker och blanda allt.Tillsätt kokosflingor. Du kan byta ut spånen mot hackade nötter. Socker kan läggas mindre, eller baka kakor salta.

Tillsätt kall mjölk och knåda degen. Tillsätt gradvis resten av mjölet (ca 50 gram) tills degen är slät. Färdig deg lägg i en påse och ställ i kylen i 1 timme.

Kavla ut degen från kylen i små bitar till ca 0,5 cm tjocklek och skär ut kakor. Du kan skära med ett glas, kniv, kakskärare. Den här gången använde jag en tallrik för att skära ost och kanterna på kakorna visade sig vara vågiga. Den del av degen som du inte jobbar med bör förvaras i kylen.