Lämpliga sorter och hållbarhet av morötter. Förberedelser inför vintern
Det är svårt att föreställa sig en fest utan den välkända koreanska moroten. Sedan jag hittade hennes recept så köper jag det inte längre. Det kostar, ser du, inte billigt, och utgångsdatum och lagringsmetod är tveksamma. Så jag delar med mig av receptet.
Låt oss börja förbereda mellanmålet genom att välja rätt morötter. Det ska helst vara stort, ljust orange och sött. Skölj noggrant ett kilo morötter. Riv den på ett koreanskt morotsrivjärn. Det är billigt, och du kan hitta det i vilken butik som helst som säljer alla möjliga saker för hemmet och köket.
Kryddningen är klar. Naturligtvis kan du köpa färdigt, men jag föredrar att göra det själv, för efter att ha köpt färdigt får vi inte riktigt vad vi förväntade oss: antingen är det inte tillräckligt skarpt eller för mycket, och det finns gott om smak förstärkare i sådana kryddor.
Så, blanda kryddor: svartpeppar, paprika, salt, socker, koriander, kryddnejlika och häll i morötter. Pressa vitlöken och blanda väl.
Tillsätt vinäger och blanda igen.
Solrosolja värms väl upp i en stekpanna.
Häll försiktigt den heta oljan i moroten (det fräser) och blanda snabbt, täck med ett lock.
Morötter är otroligt populära. Förberedd av det olika rätter: från tillbehör till godis. Hur olika sätt lagra morötter för att spara original smak och fördelarna med rotfrukten, kommer du att lära dig genom att läsa artikeln.
Hur man skördar och förbereder grödor för lagring
För att hålla grödans kvalitet är mycket viktigt:
- välj rätt sort av morötter;
- skörda i tid
- förbered grönsaken ordentligt för lagring.
Städdags
Insamlingstiden beror direkt på grönsakens sorttillhörighet. Med tidig skörd kommer rotgrödan inte att hinna mogna, vilket negativt kommer att påverka lagringen av morötter på vintern hemma. Övermogna exemplar blir olämpliga för mat.
Väderförhållandena är lika viktiga:
- Ju större temperaturskillnaden är, desto sämre lagras moroten.
- Kombinationen av låga temperaturer och hög luftfuktighet (under regnig höst) ökar risken för skador på rotfrukter av gråröta.
Vänta på torrt och kallt väder och börja sedan rengöra.
Dagens Tips
Några dagar före den föreslagna rengöringen, eliminera helt bevattning. En rotfrukt som torkats i trädgården kommer att behålla saftigheten längre.
Det är inte korrekt att bestämma mognad av morötter genom gulfärgning av topparna. Om det finns tillräckligt med fukt blir det inte gult alls, och om det inte räcker så torkar det i förväg.
Städning och förberedelseregler
Flera användbara tips kommer att hjälpa till att skörda ordentligt och förbereda det för lagring:
- Använd en trubbig gaffel för att ta bort rotfrukter. Ta försiktigt bort grönsaker från jorden, var noga med att inte skada frukten.
- Tveka inte att trimma topparna, skotten drar snabbt ut fukt. Detta kommer definitivt att påverka lagringen av morötter på vintern. Att trimma toppen av rotgrödan (tillväxtpunkten) är inte meningsfullt, detta kommer att ge infektionen en ytterligare möjlighet att tränga in i det.
- Torka de uppgrävda morötterna i solen, skala försiktigt bort stora jordklumpar och lägg ut dem på en mörk, torr plats (garage, skjul) för att torka.
- Blötlägg grönsaker i "karantän" i 6-8 dagar. Under denna period kommer sektionerna att torka ut, olämpliga för lagring kommer frukter att göra sig kännbara.
- Under "karantänen" bibehåll temperaturbakgrunden runt 10-12 ° C. Morötter gillar inte plötsliga förändringar, och en sådan smidig övergång gör att den lättare kan anpassa sig till nya förhållanden.
- Sista steget: sortera frukterna genom att ta bort bortskämda exemplar. Lämna små grönsaker för tidig konsumtion och bearbeta de spruckna.
Vet du att…
Vissa trädgårdsmästare tar bort topparna 10-15 dagar före skörd och hävdar att det på så sätt är möjligt att öka produktens saftighet.
Sorter för vinterförvaring
Åsikten att vinterförvaring av tidigt mogna sorter är en dålig idé är felaktig. Ett levande exempel på detta är den holländska hybriden "Abaco F1", indelad i den centrala regionen. Den mognar efter 110 dagar, men ligger perfekt hela vintern.
Tidtestade mognadsorter av morötter, anpassade för de flesta regioner i Ryssland:
- "Nantes 4" (upptagen i registret 1943);
- "Shantane 2461" (1943);
- "Moscow winter A 515" (1950);
- "Vitamin 6" (1969);
- "Samson" (2001);
- "Cascade F1" (2006).
Kolla också in de senaste sorterna och hybriderna som rekommenderas för lagring. Du kanske inte har hört talas om dem ännu.
Moderna sorter och hybrider av morötter för vinterförvaring. Klicka på bilden för att förstora (öppnas i nytt fönster)
Vet du att…
Sorter för att erhålla strålprodukter är inte lämpliga för lagring, till exempel: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Barnbarn, Derevenskaya, Children's Sweetness, Dunyasha, etc. De odlas för användning under säsong.
Förvaringsförhållanden för produkten
För att framgångsrikt lagra morötter hemma är det nödvändigt att upprätthålla en temperaturbalans. Höjd temperatur främjar spiring av unga toppar, vilket kommer att dra fukt från fruktköttet. Det är optimalt om lagringen inte är högre än 5 ° C.
Den andra parametern är fuktighet. En ökning av luftfuktigheten utlöser tillväxten av svampmycel. En minskning av denna indikator leder till torkning av frukten. En luftfuktighet på 90-95% hjälper till att bevara morötter över vintern.
Dessa alternativ har:
- underjordiska av ett privat hus;
- kall källare;
- källare;
- isolerad loggia eller balkong;
- hushållskylskåp.
Vet du att…
Även specialutrustad förvaring kommer inte att skydda grödan från förstörelse. Om cirka 10 % av rotfrukterna har försämrats med tiden är detta normalt.
Förberedelse av förvaring
Innan du skickar morötter till källaren eller källaren måste rummet rengöras och bearbetas:
- Ta bort resterna av fjolårets skörd från butikens alla hörn.
- Tvätta hyllorna med en lösning av kopparsulfat eller blekmedel. Spraya väggarna noggrant med samma föreningar.
- Den bästa rengöringsmetoden är erkänd som en svavelkontroll. Stäng ventilerna och ventilationskanalerna innan du använder den. När pjäsen brinner ut, blötlägg i 3 dagar och ventilera rummet ordentligt.
- Om du använder förra årets behållare, desinficera den också.
- Glöm inte skadedjur, eftersom gnagare kommer att vilja frossa i saftig fruktkött. Ordna musfällor i förväg, lägg ut det förgiftade betet.
Sätt att lagra morötter färsk
10 sätt att förvara i källaren
- Lådor. Det enklaste och populäraste sättet att förvara morötter för hela vintern hemma är att placera dem i trä- eller plastlådor med solida väggar. Lägg försiktigt rotfrukterna i lager, täck över och lägg på hyllorna med ett avstånd på 10-15 cm från golv och väggar Använd en träpall som stativ. Lasta inte mer än 20 kg per behållare.
- Sand. Ta sand blandad med lera, fukta den rent vatten eller en svag lösning av kaliumpermanganat. Häll 3-5 cm våt sand i botten av behållaren. Lägg ut rotfrukterna, lämna ett litet avstånd mellan dem. Ovanpå igen bilda ett lager av sand. Alternativa lager morotssand till toppen av behållaren. Du kan helt enkelt täcka källargolvet med polyeten och vika morotssandpyramiden.
- Sågspån. Strö morötter med barrsågspån. De utsöndrar fytoncider, som har bakteriedödande egenskaper, hämmar tillväxten av patogen flora, hämmar ämnesomsättningen av grönsaken, förhindrar groning av skott. Ta inte sågspån från andra träd - det finns inga fytoncider i dem. Läggningsprocessen liknar användningen av sand. Växla lager av sågspån och frukt tills behållaren är full.
- Lök- och vitlöksskal. Förutom nålar har de också fytondödande egenskaper. Deras skal kommer perfekt att skydda morötter från förstörelse under vinterförvaring. Bokmärken görs också i lager.
- Lerskjorta. Häll en halv hink lera med vatten tills en konsistens erhålls tjock gräddfil, Blanda noggrant. Klä botten av behållaren med matfilm och forma ett morotslager. Häll lösningen över grönsakerna, efter torkning, upprepa skapandet av nya lager tills behållaren är fylld. Eller doppa varje morot i flytande lera. Efter torkning lägger "skjortor" i en låda.
- Vaxning. Tvätta frukterna först, var noga med att inte skada skalet, torka ordentligt. Bered en smälta från en blandning av paraffin och bivax. Låt det svalna lite. Doppa varje kopia i smältan. Vänta tills beläggningen härdar, lägg i den förberedda behållaren.
- Mosssphagnum. Om du överför förkylda rotfrukter med mossalager kommer deras fräschör att hålla i upp till 8 månader. Fördelen med metoden är behållarens lätthet, eftersom mossan väger lite.
- Krita och Ask. I detta fall används krossad krita eller träaska. Du behöver 200 g pulver för varje 10 kg morötter. Rulla frukten i pulver och lägg i lådor. En hög pH-nivå kommer att hämma utvecklingen av svampar.
- Övervintra i kruka. Morötter tål en hård vinter emalj kastrull. Placera försiktigt de torkade frukterna upprätt. Toppa med en bit bomullstyg och täck med lock.
- Plastpåsar. Förvaring av morötter i källaren i plastpåsar är minst effektiv teknik. Välj mellan påsar upp till 25 kg. Knyt dem inte så att de inte samlas inuti koldioxid. Eller slå hål i väggarna. Om kondens uppstår på insidan av påsen, placera en absorbent i närheten. Hydraterad lime duger.
En utmärkt behållare för förvaring av morötter - sockerpåsar
Förråd i lägenheten
Frånvaron av en källare är inte en anledning till förtvivlan. Det räcker att veta hur man lagrar morötter i en lägenhet.
Du kan göra detta i skafferiet eller på den isolerade loggian. När du lastar lådor mellan frukterna, lägg ett lager av eller lökskal. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att lera grödan före läggning.
Om du bestämmer dig för att lagra morötter på balkongen, lägg ut dem på säckväv i ett lager och täck dem med samma material ovanpå. Före frost måste du ladda grödan i en behållare och placera den nära balkongdörren.
Du kan strö morötter med sågspån. Det är bättre att använda en loggia för detta, på vilken en trälåda är gjord. Det är tillåtet att lägga små grönsaker i en burk, strö med sågspån och smaksätta blandningen med bitar av pepparrot. Du kan lägga frukterna för förvaring utan sågspån, men du måste med jämna mellanrum ta bort bortskämda exemplar.
Dagens Tips
Om lager fryser på vintern, täck morötterna med filt.
Hur man förvarar i kylen
Låt oss nu ta reda på hur man förvarar morötter i grönsaksfacket i kylskåpet.
- Morötter bör tvättas innan de läggs i kylen endast vid allvarlig kontaminering, efter blötläggning för att deoxidera smutsen. Detta görs under rinnande vatten tvättmedel och borstar. Efter det torkas frukterna väl.
- Undvik kontakt med , . Etenen de släpper förkortar hållbarheten för morötter.
- Sprid ut de valda kopiorna i ett lager på hyllan i kylskåpet, låt stå en dag. Förkylning förlänger produktens färskhet.
- Slå in 2-3 rotfrukter i matfilm eller lägg upp till 5-6 i en plastpåse. Polyeten skyddar grönsaker från fuktförlust, glöm bara inte att knyta "behållaren" tätt.
- För att förhindra kondens i påsen, slå in 2-3 morötter i papper, en servett. Detta material kommer att absorbera överskott av fukt. Använd inte tidningar, tryckfärg innehåller tungmetaller.
- Att få erforderligt belopp rotfrukter, kontrollera lager för bortskämda exemplar.
Endast hela frukter är lämpliga för bokmärken. Om du har många spruckna grönsaker är det bäst att tvätta och skala dem. I det här fallet bör du inte räkna med långtidskonservering ens i kylen.
Vi svarar på frågan: hur förvarar man skalade morötter?
Packa skalade frukter i plastpåsar eller wrap plastfolie. Slå in en liten mängd i en fuktig handduk eller lägg i en kastrull med kallt vatten. Se till att återvinna produkten inom 3-4 dagar.
Alternativa lagringsmetoder
Eftersom inte alla sorter är lämpliga för långtidsförvaring fräscht kan du ta till alternativa sätt: torkning, frysning, konservering.
Moderna sorter av morötter, lämpliga för både frysning och konservering, presenteras i tabellen:
Frysa
- Hela. Välj små exemplar av samma storlek utan skador. Blanchera rotfrukterna i 3-4 minuter och lägg sedan i 3-4 minuter isvatten. Släng i ett durkslag, torka. Ordna i matbehållare eller ziplock-påsar för att hålla produkten från lukt. Ta bort till frysen.
- Bitar. Tvätta grönsakerna noggrant, skala. Blanchera enligt beskrivningen ovan. Hacka i tärningar, remsor eller cirklar med hjälp av en matberedare eller kniv. Packa i påsar, behållare och - i frysen.
- I gnuggad form. Tvättade och torkade rotfrukter riv på grovt rivjärn. Dela i påsar, lägg i frysen. För det första ska förpackningen ligga fritt. När den är helt frusen kan du vika den tätare för att spara utrymme.
Frysta skivade grönsaker kan användas för att göra sallader, sås, sidorätter och rivna morötter kan användas för stekning. Låt det gå utan att tina. Men hela prover måste tinas först genom att hålla dem på nedre hyllan i kylskåpet.
Notera till ägaren
Mat i frysen absorberar snabbt lukter, så packa dem noggrant.
Morötter är en av huvudingredienserna i frysta grönsaksblandningar.
Torkning
Torkade morötter tar inte mycket plats och behåller de flesta näringsegenskaperna.
Rotgrödor förblancheras på samma sätt som för frysning, eller så används en oförberedd produkt. Frukterna krossas till strimlor eller cirklar ca 3 mm tjocka.
Du kan torka rotfrukter:
- Utomhus. Metoden sparar energi, men inte tid. Bred ut produkten i ett lager på en bakplåt, bricka. Placera i solen. Ta hem de skivade morötterna varje kväll, annars blir det fuktigt. Rör om arbetsstycket med jämna mellanrum för jämn torkning. Den torkade halvfärdiga produkten kommer att vara klar om 5-7 dagar.
- I ugnen. Torka den beredda grönsaken i 6-8 timmar vid en temperatur av 60-80 ° C, sprid den på en bakplåt i ett jämnt lager. Det är viktigt att inte missa beredskapsögonblicket, annars kommer morotsskivorna att steka.
- I mikrovågsugnen. Detta är den snabbaste skördemetoden. Lägg de skurna bitarna på en tallrik och lägg i mikron. Välj maximal effekt, ställ in timern på 3 minuter. Minska effekten till hälften, fortsätt torkningen i ytterligare 3-5 minuter. Kontrollera produktens skick var 30-45:e sekund.
- I grönsakstorken. Läs instruktionerna för den elektriska torktumlaren att välja optimalt läge. Fördela de hackade morötterna på grillen i ett enda lager. Torktiden beror på enhetens parametrar.
Och kom ihåg att torktiden varierar beroende på hur grönsaken skärs.
Hur man förvarar torkade morötter:
- Efter torkning, fördela jämnt på en bakplåt, låt stå i 1-2 dagar.
- Överför sedan till en tättsluten behållare eller linnepåse.
- Förvaras mörkt, torrt, häftigt ställe ett år.
Notera till ägaren
De torkar inte bara frukter utan också morotstoppar från vilken den bryggs hälsosamt te. Greenerna tvättas noggrant, hackas och torkas separat från rotfrukterna.
I hemlandet för grönsaksgrödor (Medelhavet och Västasien) odlades växten först endast för doftande toppar och frön.
konservering
Konservering kommer att rädda skörden under lång tid. Värmebehandling kommer att leda till förlust av en stor mängd C-vitamin, men karoten kommer nästan att bevaras helt under sterilisering. gäller i 2-3 år.
Vi erbjuder dig ett recept för att skörda krispiga kryddiga morötter. Ta:
- ett och ett halvt kilo morötter;
- ett vitlökhuvud;
- , svartpepparkorn, vinäger.
Skala rotfrukten, skär i strimlor eller skivor. Häll kokande vatten över arbetsstycket med salt (1 matsked per liter vatten). Lägg snitten i burkar så tätt som möjligt, tillsätt hela skalade vitlöksklyftor och svartpeppar efter smak. Häll varm marinad över. För en 0,5 liters burk behöver du ett glas vatten, en tesked socker och salt, en matsked. Efter en halvtimmes sterilisering, rulla ihop behållaren med kokta lock. Efter kylning, lägg på en mörk och sval plats.
Dagens Tips
På liknande sätt, försök att rulla ihop hackad på Koreansk rivjärn eller en hel rotfrukt. Justera mängden krydda efter smak.
Ovanlig metod
Den behöver ingen förvaring. Frukterna kan övervintras i trädgården, och på våren kan du få en vitaminprodukt.
Vad borde göras:
- Efter mognad skär du av topparna och täck bädden med sand.
- Täck med en film på toppen, på vilken mulch (lövverk, torv, sågspån) läggs.
- Toppa igen med folie.
Under en sådan "paj", även efter en hård vinter, kommer morötter att förbli färska. Lager kan vara olika. Till exempel, som i den här videon:
Nu vet du hur man korrekt lagrar morötter i källaren, i kylskåpet och till och med i trädgården. Det återstår bara att välja lämplig metod.
Förvara ordentligt och var frisk!
Har du läst artikeln? Ge feedback:
- Betygsätt artikeln och dela med dina vänner på sociala nätverk om den var användbar och du lärde dig något nytt.
- Komplettera materialet genom att skriva en kommentar om du har egen erfarenhet av förvaring eller inte håller med om något.
- Ställ en fråga till vår specialist genom att klicka på knappen nedan och få ett kvalificerat svar om du inte hittade det i texten.
Tack på förhand! Det är viktigt för oss att förstå att vi inte arbetar förgäves.
"Koreansk" sallad för att den uppfanns av koreaner, och inte för att den är i Korea. Det dök upp i de sovjetiska republikerna i Centralasien, där koreaner flyttades från Primorye, i stället för traditionella grönsaksgrödor, det fanns inga vanliga för koreaner, men det fanns en hel del morötter.
Kalla denna maträtt Koreansk sallad' är faktiskt inte korrekt. Tja, de lagar det varken i Syd- eller Nordkorea. "morot i koreansk stil" kommer från Sovjetunionen. Egentligen detta kryddig maträtt dök inte upp i Korea, utan i Uzbekistan, den uppfanns av koreanerna som bodde där för att "minna smaken av sitt hemland." Denna maträtt är populär bland "Koryo-saram" (sovjetiska koreaner), invandrare från Nordkorea som flyttade till Ryssland före revolutionen och deporterades under Stalin (som opålitlig) till Centralasien från Primorye. Samt Sakhalin-koreaner, exporterade av japanska kolonister som arbetskraft från Sydkorea till Karafuto-prefekturen (den södra delen av Sakhalin Island, ägd av japanerna från 1905 till Japans kapitulation under andra världskriget 1945). En del av de japanska koreanerna hann inte återvända till sitt hemland och bor fortfarande i Ryssland.
Faktum är att för beredning av morotssallad på koreanska i detta recept används den traditionella koreanska tekniken för att steka rött. spansk peppar, och det är denna funktion som ger koreanska morötter dess speciella kryddiga smak.
I det traditionella koreanskt kök det är vanligt att marinera färskt kött eller fisk med rädisa eller rädisa och vinäger, med tillägget varma kryddor. Men eftersom morötter var mer tillgängliga än rädisor i Sovjetunionen, ersatte de gradvis den vanliga grönsaken.
Och sedan med färsk fisk, och ännu mer med färskt kött under sovjetåren var det spänning, sedan återstod gradvis bara morötter från komponenterna i heh (eller hwe) sallad.
Bland ryssarna har morötter beredda på detta sätt blivit mycket populära.
Nej absolut rätt recept gör denna sallad. Det finns några regler och tekniska egenskaper. Men i allmänhet - allt beror på individuella smaker och dina bilagor. Det är som att sylta kål. Hur noga du än följer receptet kommer du fortfarande att få din smak. Och precis som vid inläggning av kål, när du lagar morot-chu, kan du välja kryddor efter din smak.
Ingredienser för koreanska morötter:
Huvudingredienserna i denna sallad är morötter, socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja och rött het peppar. Dessutom använder koreaner grov peppar.
Det här receptet är verkligen sovjetisk maträtt- för en amatör, men "morot i koreansk stil" görs annorlunda, inte i något fall bör du hälla varm olja - detta gör morötterna mjuka, oljan ska få svalna och ännu mer önskvärd Soja sås.
Dessutom kan du göra det med ögat, om något saknas enligt receptet - det spelar ingen roll, det är inte nödvändigtvis särskilt exakt, huvudsaken är: balansen mellan salt-socker-vinäger - som du är van vid (översalt inte, översöt inte, översyr inte!). Vitlök är förstås väldigt dekorerande, som utan... Och koriander ger sin smak, om du gillar det. Inget annat spelar roll. Den får stå i kylen hur länge som helst, visar det sig fermenterad produkt, det är hälsosammare, hälsosammare än färskt. Och du kan lägga till vad ditt hjärta vill på tallriken: nötter och frön, du kan mala dem i en kaffekvarn, och kött- eller fiskbitar, och svamp, och sill, och ett kokt ägg, och ost och keso. ..
FRÅN Koreansk morot du kan göra en läcker sallad.
250-300 gr. koreanska morötter,
1 lök (hackad och kokt)
kyckling kokt bröst(skära)
1 bit paprika (skuren).
Blanda allt och smaka av med majonnäs, tillsätt lite salt (valfritt).
Och även för vänners överraskning:
1 kilo morötter.
Ett halvt glas vegetabilisk olja.
3 matskedar vinäger.
3 teskedar socker.
1 tsk salt.- 2 tsk korianderfrö (krossad).
1 tsk svartpeppar.
1 tsk chilipeppar.
I det här receptet kokar inte vegetabilisk olja. Alla produkter blandas med strimlade morötter och läggs omedelbart på bordet. För variation, krossad valnötter- 10 st. Ibland tillsätts vitlök, och ibland ost, ägg, skinka.
Huvudandelen av produkter för morötter på koreanska. För 1 kilo morötter - en matsked socker, två matskedar 9% vinäger, en tesked topplöst salt och 50 gram vegetabilisk olja.
Koreanska morotsrecept:
| Vi rengör morötterna. | |
 |
Gnugga inte i något fall morötter på ett vanligt rivjärn. Används för skivning på koreanska speciell anordning, som skär morötter i långa tunna stavar. |
 |
Efter att morötterna är hackade, tillsätt salt, strösocker och vinäger. Dessa är komponenterna i marinaden - det är dessa produkter som gör att salladen kan lagras under lång tid och ger huvudsmaken. Blanda, gnugga morötterna med marinaden lite med händerna. Ställ salladen åt sidan i 20-30 minuter - under denna tid ska morötterna ge juice. |
 |
Sedan kryddor. Den huvudsakliga kryddan för morötter är röd hetpeppar. Vi lägger till det mycket noggrant. Utöver peppar, beroende på dina smakpreferenser, kan du lägga till några korianderfrön (även om denna smaksättning inte är vanlig i det koreanska köket). |
 |
Men det är bäst att steka i torr stekpanna. sesamfrö tills den är ljusbrun. Eller tillsätt några droppar sesamolja. |
 |
Blanda sedan salladen väl igen. Och slutligen, tillsätt olja. Salladsolja värms till hög temperatur men inte att koka upp. Häll oljan i en torr stekpanna, värm upp ordentligt och häll genast i salladen. Vi blandar. Och det är bättre att hälla oljan varm, men inte i något fall kokande, annars kommer moroten att koka. |
Om du ska lägga hackad vitlök i salladen, gör det på slutet, efter att oljan i salladen har svalnat. Annars blir din vitlök ljusgrön och förstör det hela utseende morötter. Själv föredrar jag koreanska morötter utan vitlök.
Det smakar bättre med nymalen röd paprika.
Låt den förberedda salladen stå över natten. rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Du kan förvara morötter i koreansk stil i upp till två veckor i huvuddelen av kylskåpet, helst i en behållare med tätt lock.
Om råa krispiga morötter inte faller i smaken, eller om du inte har några timmar på dig för salladen att dra ordentligt, kan du puttra den lätt i ugnen eller i en stekpanna med lock. Men bara lite, tills det ögonblick då moroten ändrar färg och blir mjukare. Stek under inga omständigheter.
I en sådan sallad kan du lägga färsk fisk (och den kommer att marinera över natten med morötter), bläckfisk, kokt kött, sparris, lök. Skaffa den traditionella Heh. Lök till sallad ska skäras i halva ringar och var noga med att skålla med kokande vatten.
På basis av morötter tillagas många andra sallader i koreansk stil.
DUNGAN DISH från RUSHAN.
1KG SKALAD MOROT
1/3 tsk SALT,
2ST.L. SAHARA,
0,5 tsk paprika,
HET PAPPER ATT SMAKKA.
BLANDA ALLT VÄL
LÄGG TILL 2 msk. 9% ÄTTIKA /men du kan efter din smak/,
BLANDA IGEN.
I MIDTEN ÖVER Morötterna, KRAPA 5-6 kinder VITLÖK,
HET / 150 GR / ORAFFINERAD SOLROSOJA TILL RÖK KOMMER OCH HÄLLA VITLÖKEN, SEN MOROTEN.
MIXA, EFTER 15-20 MINUTTER KAN DU ÄTA.
DET ÄR MÖJLIGT ATT FÖRVARA 7-8 DAGAR.
FÖRBERED DIG VANLIGT OMEDELBART I EN VECKA. ÄT MED KROSSAD POTATIS, RIS, LÄGG TILL I SALLAD.
PROVA OCH UTVÄRDERA.
SMAKLIG MÅLTID!
Koreanska morötter - Salladsrecept
Detta recept på koreanska morötter beräknas per kilogram morötter , kan du räkna ut nödvändiga ingredienser till din sallad. Så, för en sallad, skal du färska morötter, tvätta och skär i tunna strimlor. Tillsätt en stor mängd salt, vanligt eller koreanskt (detta kan hittas i stora snabbköp), och låt stå i 10 minuter, helst under förtryck, tills morötterna börjar juice. Bredvid att laga mat riktiga morötter på koreanska enligt receptet, lägg morötterna i ett durkslag och skölj i rinnande vatten och pressa sedan ordentligt. Överför morötterna till en lämplig emaljskål eller glasbehållare. Passera 3-4 vitlöksklyftor genom en press och lägg till morötterna. Häll den resulterande salladen med 3 msk. skedar 9% vinäger och blanda.
Och nu är det viktigaste riktigt recept morötter på koreanska - vi kommer att förbereda marinaden. Ta en stekpanna med tjocka väggar och häll 5 msk. skedar olivolja(Koreaner föredrar sojabönolja). Ta på stark eld och värm upp till vit ånga. Tillsätt sedan 1 tsk paprika (röd paprika) i oljan, gör elden svagare och stek i endast 1 minut. Samtidigt tappar paprikan sin aggressiva skärpa, men oljan är mättad unik smak och arom. Sedan skärs hälften av mitthuvudet ner i pannan lök och stek den i 3-4 minuter tills löken börjar bli gul. Efter det, enligt det koreanska morotssalladsreceptet, ska oljan filtreras för att helt ta bort löken från den, som är under förberedelse den här rätten gäller inte och kan till och med förstöra smaken av färdiga koreanska morötter.
Vi fortsätter att studera riktigt recept koreanska morötter. Den beredda oljan läggs till morötterna, allt blandas noggrant, behållaren täcks med ett lock och lämnas i en dag. Efter 24 timmar kan du njuta sann smak Koreansk morotssallad traditionellt recept koreaner.
Morötter på koreanska - vad ska man lägga till salladen
Om moroten inte var särskilt saftig och gav lite juice,vid servering låter det koreanska morotsreceptet dig lägga till den nödvändiga mängden olja till salladen.
Valfritt, förutom ovanstående produkter, kan socker tillsättas till koreanska morötter, malen peppar(både svart och vit), sesam, sojasås, koriander eller tomatpuré. Varje sådant tillägg kan helt förändra smaken på den färdiga moroten, så du har ett brett fält för experiment.
Färdig morotssallad på koreanska kan serveras till kött och fiskrätter, stuvade grönsaker och kokt potatis. Morotssallad i koreansk stil ser väldigt vacker ut på ett kålblad. Du kan lägga till några produkter till salladen direkt i själva moroten, till exempel stekta bitar av fågel, kött, skaldjur, fisk. Du kan blanda koreanska morötter med färsk kål, rödbetor eller selleri, det finns till och med recept med ananas. Men i Ryssland är kombinationen av koreansk morotssallad med kycklingbitar och bläckfisk, också mycket tunt skivad, den mest populära.
Koreansk morot - Salladsvideo
Vi uppmärksammar dig video- enkel sallad morot på koreanska , som tydligt visar hur du snabbt kan laga morötter på koreanska. Smaklig måltid.
baserat på material arabio.ru
- Hållbarhetstid: 6 månader
- Bäst före datum: 6 månader
- Hållbarhet i kylen: 1 månad
- Frystid: 12 månader
Förvara vid temperaturer från 0 till +3 °C och relativ luftfuktighet högst 90 %
Morötter är nyttiga och nödvändig grönsak för människokroppen. Den har mycket vitaminer och har även karoten. Detta ämne är känt för det faktum att det i människokroppen förvandlas till vitamin A. Genom att äta morötter kan du förstärka kroppen inte bara med vitaminer, utan också med viktiga mineraler. Morötter har sin specifika lukt på grund av att de innehåller eteriska oljor. Unga kvinnor bör inkludera denna grönsak i sin kost, eftersom den innehåller betakaroten. Det är en föregångare till vitamin A. Dessutom, om du har synproblem bör du börja äta morotsrätter.
Morotsförvaring
Att hålla morötter färska under lång tid är ingen lätt uppgift. Därför har sommarbor, och helt enkelt sparsamma människor, genom observationer, identifierat ett litet antal beprövade metoder som gör att du kan lagra grönsaker under lång tid. Vi kommer definitivt att dela dessa och andra lagringsmetoder med dig i den här artikeln.
Morötter kan lagras länge. Men samtidigt är grönsaken lite krävande. På vintern bör lagringstemperaturen vara från -1 till + 2 grader, och luftfuktigheten bör vara 90-95 procent. Rummet bör vara måttligt ventilerat. Om du bryter mot den temperatur och luftfuktighet som är acceptabel för lagring, kan morötterna börja gro och vissna. På vintern förvaras morötter bäst i källaren eller källaren. Morötter kan ha längre hållbarhet om de sköts ordentligt. I källaren kan morötter förvaras i en liten låda. Den bör inte hålla mer än 20 kg. Denna metod hjälper till att ge plats åt andra grönsaker. I kylen kan morötter förvaras i en plastpåse.
Förbereda morötter för lagring
I händelse av att du planerar att lagra gör-det-själv-morötter, bör du skörda dem korrekt.
Morötter för lagring måste vara helt mogna, eftersom tidig skörd negativt påverkar smaken av grönsaken - den nödvändiga mängden sockerarter hinner inte samlas i morötter.
Hur avgör man om en morot är mogen eller inte? Efter toppar. Om du märker gulfärgning av de nedre bladen, kan morötter säkert tas bort från sängarna.
Efter skörd är det nödvändigt att skära topparna så att de inte tar fukt från morötterna. Till att börja med skärs bladen och sedan skärs resten av topparna av tillsammans med huvudet (ca 1-2 cm från basen). Denna metod för förberedelse för lagring förhindrar ytterligare groning av grönsaken under lagring.
Därefter ska grönsakerna torkas i 10-14 dagar, grönsakerna ska sorteras igen och endast elastiska ska väljas för lagring.
Förvaringsvillkor för morötter
Morötter tillhör nyckfulla grönsaker, för vilka det är svårt att välja optimala förhållanden för långtidsförvaring, eftersom det är viktigt att det inte bara ligger under en lång tid men inte heller vissnat eller ruttnat under lagringstiden.
Så de optimala lagringsförhållandena för morötter är som följer: temperatur i intervallet från 0 till +3 ° C, relativ fuktighet i intervallet 90%. Det är önskvärt att förvaringsutrymmet har god ventilation.
Morötter bör hållas borta från andra grönsaker och frukter, särskilt från de som påskyndar förstörelseprocessen för morötter på grund av etylen som frigörs.
Hur man förvarar morötter i kylen
Kylskåpet är en av de mest populära och praktiska förvaringsplatserna. Innan förvaring sköljer du morötterna noga och torkar väl så att det inte bildas mögel under förvaringen. Förvara morötter i kylskåpet, bäst av allt, borta från andra frukter, de kan bidra till den snabba försämringen av morötter.
Det är möjligt att inte tvätta morötterna före förvaring, men det är värt att torka det lite (några timmar räcker). Ordna grönsakerna i påsar, släpp ut luften och knyt hårt.
Hållbarheten för morötter i kylen är 30-40 dagar.
Torra och rena morötter kan vikas till plastpåsar, men inte mer än 6-7 stycken per påse, efter att ha gjort flera hål i dem för luftcirkulation. Du kan slå in varje morot med plastfilm och förvara den i denna form.
Den bästa platsen i kylskåpet för morötter är mitten eller nedersta hyllan, samt grönsakslådan.
Hur man förvarar morötter i frysen
Vill du behålla morötter längre kan du frysa in dem. Att frysa morötter är ett mycket säkert och praktiskt sätt att förvara dem. Men det är värt att tänka på att inte alla morötter kan frysas. Inte lämplig för denna tröga, hårda, infekterade eller torra. Det är bäst att använda färska och söta grönsaker. Dessa regler gäller dock bara infrysning av hela morötter. I händelse av att grönsakerna är förhackade (riven, hackade etc.) kan du använda vilken morot som helst.
Morötter före frysning skalas, tvättas, torkas lite och, om nödvändigt, hackas. Sedan läggs de i förslutna behållare eller plastpåsar, släpper ut luft och läggs i frysen för förvaring.
Hållbarheten för morötter i frysen är 9-12 månader.
Det finns ett annat sätt att frysa morötter. förstädade och tvättade morötter krossas med mixer/köttkvarn eller gnidas på fint rivjärn, läggs i isformar, tillsätt lite vatten resp. solrosolja och lägg i frysen. Efter 8-10 timmar kan frysta kuber hällas i en påse eller lämnas att förvaras i en form. Sådana morötter kommer att vara en utmärkt halvfärdig produkt för att dressa färdiga måltider.
Hur man förvarar morötter i rumstemperatur
I avsaknad av en källare uppstår frågan om hur man förvarar morötter hemma? Naturligtvis kommer sådana förhållanden inte att tillåta att grönsaker lagras under lång tid, men detta kan fortfarande göras under en viss tid.
För att lagra morötter i lägenheten bör du hitta en sval och torr plats, skyddad från solljus. En isolerad balkong eller skafferi är perfekt. Samtidigt bör man komma ihåg att förvaring av morötter hemma avsevärt minskar dess hållbarhet.
Morötter bör förvaras hemma i lådor eller påsar. Hållbarheten för morötter i rumstemperatur är inte mer än 2 månader.
När du förvarar morötter i en lägenhet, en gång var 1-2:e vecka, kontrollera rotfrukterna för förstörelse och ta bort dem från hälsosamma grönsaker. Detta kommer att öka hållbarheten något.
Hur man förvarar morötter i källaren
Källaren är det mest acceptabla sättet för långtidsförvaring av morötter. Strax före lagring bör den förberedas: rengöras, behandlas för skadedjur, ventileras väl och säkerställa konstant ventilation.
Det finns flera sätt att lagra morötter i källaren:
- I trälådor
Denna metod är den enklaste. Du kan använda plastlådor eller kartonger istället för trä. Torkade morötter placeras i lådor, som sedan placeras på hyllorna i källaren. Försök att inte fylla rutorna till kapaciteten, som färre grönsaker kommer att finnas i lådan, desto längre hållbarhet kommer de att vara.
- I sand
Morötter staplas i lådor i lager, strö varje lager med torr sand. Du kan förkalcinera sanden, detta kommer att öka hållbarheten på morötter. Denna metod låter dig lagra morötter under lång tid, eftersom sanden förhindrar inträngning av bakterier i morötterna och bibehåller dess fuktighet på den nivå som krävs.
- I sågspån
Principen för att lagra morötter i sågspån är densamma som att lagra dem i sand. Det enda som är värt att notera är att i det här fallet är det att föredra att lagra morötter i ett lager. För sådan förvaring är det första lagret att göra en bas av sågspån, lägg sedan grönsakerna och täck dem med sågspån ovanpå. Förutom lådor, med sågspån, kan du lagra morötter på hyllor och till och med på marken.
- I lökfjädrar
Lökfjädrar hälls i påsarna, morötter läggs och skalen täcks igen ovanpå. Lökkläder kommer inte bara att absorbera överflödig fukt, utan hjälper också till att skydda grönsaker från röta och skadedjursskador. Morötter i lökfjädrar förvaras bäst i bundna påsar.
- morotspyramider
Denna metod är perfekt om det inte fanns tillräckligt med lådor för skörden. Sand hälls på ytan av hyllan eller golvet, morötter läggs och täcks igen med sand. Nästa lager morötter läggs på det föregående i ett rutmönster. Med denna lagringsmetod är det viktigt att morötterna inte rör vid varandra.
- I cellofanpåsar
Metoden är inte särskilt acceptabel, men mycket hygienisk. Morötter viks i påsar, i botten av vilka flera hål görs. Bind inte en påse morötter.
Hållbarheten för morötter i källaren är 6 till 12 månader.
Under lagringsperioden för morötter, inspektera grödan ett par gånger i månaden och bli av med tröga och sjuka grönsaker för att förlänga hållbarheten för morötter.
Morot sa med värdighet:
Jag har mycket meriter!
Jag har en speciell vitamin
väsentligt karoten.
Så att huden är sammet,
så att blindheten inte sviker,
Jag kommer alltid att förbli i värde
Alla behöver mig, lita på mig!
Varje hemmafru kan i sitt kök skryta med en ljus skönhet som väntar på hennes deltagande i nästan varje maträtt och belönar honom med ett helt lager av vitaminer och användbara ämnen! ät både rå och termiskt processad! söt smak och ovärderlig nyttaäven småbarn lockas! Men hur man korrekt lagrar denna skönhet för att bevara alla dess dygder och unik smak?!
| typ av morot | förvaringstemperatur | hållbarhetstid |
|---|---|---|
| morot | 0 - +1°С | 4-6 månader |
| morot | +2 - +5 °С | 2-3 månader |
| morot på koreanska | 0 - +5 °С | 14-20 dagar |
