Kan kött lukta illa? Hur man tar bort lukten av gammalt kött hemma

2018-09-14 0 1 731 visningar

Även om du köper köttprodukter från pålitliga leverantörer och är säker på deras kvalitet, betyder det inte att frågan om hur man tar bort lukten från fläsk, kyckling etc. inte kommer att beröra dig. Ibland, för att få en obehaglig bärnsten, räcker det att packa köttet felaktigt innan du skickar det till kylskåpet. Och vissa köttsorter, som lamm, get, vildsvin, har en specifik obehaglig lukt även i det färskaste tillståndet.

Om du känner en "misstänkt" arom som kommer från köttet, skynda dig inte att skicka den till papperskorgen. Ibland finns det alla möjligheter att spara produkten och ge den utmärkt smak, med en mängd olika improviserade metoder.

Vad bör du veta om kött?

Kött är en viktig komponent i varje persons kost. Den innehåller en stor mängd näringsämnen, mineraler, vitaminer och essentiella aminosyror som inte kan erhållas från vegetabiliska livsmedel. En obehaglig köttlukt kan uppstå av flera anledningar:

  • Produkten har verkligen försämrats på grund av långvarig exponering för värme eller helt enkelt på grund av lagring i många dagar.
  • Köttmassan var nära den bortskämda maten, och bakterierna migrerade framgångsrikt till den.
  • Plastpåsen begränsade åtkomsten av syre till köttfibrerna, och mikrober började föröka sig i dem och föredrog en syrefri miljö.
  • Djuret matades inte ordentligt eller knivhöggs på fel sätt.
  • Köttet är ännu inte moget. Denna process sker under inverkan av sina egna enzymer. Mogen köttmassa får elasticitet, saftighet och mjukhet.

Hur väljer man det rätt?

Det är inte alltid möjligt att direkt förstå när man köper hur färsk den eller den köttbiten är. Det finns dock flera sätt att avgöra detta:

  • Kötttonen bör inte vara för mörk eller ljus - detta kan vara ett tecken på tillsats av färgämne. Fläsk är ljusrosa, nötkött är mer rött, lamm är mörkast.
  • Vid beröring bör biten vara elastisk, tillräckligt tät för att inte spridas i enskilda fibrer.
  • Lukten ska inte innehålla sura, ruttna och andra obehagliga föroreningar.

Om du redan har lyckats köpa en köttbit, ta med den till lägenheten, och bara här känner du att något är fel, så finns det metoder för att bestämma dess färskhet hemma:

  • Hetta upp kniven och skär snabbt biten till benet. Rötnande processer börjar inifrån, så det är här du kan se de skadade områdena och känna lukten av ruttna från knivbladet.
  • Doppa en bit i kokande vatten - det kommer att göra en rutten lukt uppenbar.
  • Om buljongen blir mycket grumlig under tillagningen, kan produktens färskhet också tvivlas.
  • För att upptäcka färgämnen, torka köttbiten med en vit servett. Färgen kommer definitivt att lämna sina spår på den.
  • Om lukten kommer från en kyckling, försök att ta bort huden från den - oftast är det källan till obehagliga lukter. Försvinner lukten? Detta betyder att det är bättre att vägra att laga fjäderfä - produkten är bortskämd och det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att ta bort lukten i det här fallet.

Hur tar man bort lukten om köttet är gammalt?

Det finns flera metoder för att ta bort lukten av ruttet kött.

  1. Pressa naturlig citronsaft på köttytan, låt stå i en timme och skölj sedan med vatten. Denna metod kommer inte bara att slå bort dålig lukt, utan också göra köttfibrerna mer lösa och möra.
  2. Tillsätt en matsked vinäger till 1 liter vatten och blötlägg massan i denna lösning i ungefär en timme, skölj sedan noggrant.
  3. Häll fruktköttet med granatäpplejuice och låt stå i ett par timmar. Granatäpplet kommer att slå bort bärnstenen och ge produkten en behaglig syrlighet.
  4. Häll köttbiten med vitt vin och vänta 60 minuter. Köttet kommer att få en delikat arom och en mjuk konsistens.
  5. Blanda ihop dina favoritkryddor (kardemumma, timjan, kryddnejlika, muskotnöt, basilika) och gnugga in köttfibrerna väl med dem. Låt stå i en timme för att få arom. Den obehagliga lukten kommer att försvinna - och du kan börja laga mat.
  6. Först måste du förbereda en koncentrerad saltlösning: lös upp 2 fulla matskedar salt i en liter vatten. Salt passar både till bordssalt och havssalt. Förvara massan i denna lösning i minst 2 timmar. Sedan måste den sköljas under rinnande vatten.
  7. En svag, ljusrosa lösning av kaliumpermanganat förbereds. Köttbiten sänks ner i den i en timme. Sedan i ytterligare en kvart efter extraktion måste den blötläggas i vanligt vatten.
  8. Köttet är förskuret i små bitar så att de blir bättre marinerade. Strö dem generöst med finhackad vitlök och lökringar, vänta 60 minuter och börja laga mat.
  9. Timjan och rosmarin läggs till rött vin, kött hälls över dem och väntade i en timme. Sedan sköljs biten med vatten och börja steka. Den här typen av kött steks bäst. Tack vare vin kommer det att få en utsökt, raffinerad smak.
  10. Denna metod är lämplig om du planerar att laga buljongen. Du måste först lägga till ett par bitar raffinerat socker i vattnet. Det kommer att ta bort lukten och förbättra smaken. Tänk bara på att kött i söt buljong kommer att lagas snabbare.
  11. Brygg kamomill, 1 påse eller 1 matsked torr ört i ett glas kokande vatten. Låt det brygga och svalna sedan. Häll det i 1 liter kallt vatten och tillsätt ett par matskedar strösocker. Häll blandningen över fruktköttet och låt stå i 20 minuter.
  12. Gnugga köttbiten rikligt först med socker och genast sedan med salt. Skölj den med vatten och koka som planerat.
  13. Lös upp ett par matskedar salt i en liter vatten och tillsätt kol. Detta är inte det snabbaste sättet - köttet kommer att behöva marineras i upp till 3 timmar. Men då kommer det att verka som att den var stekt på bål.
  14. Skär en stor bit i mindre, täck dem generöst med senap, vänta ett par timmar. Skölj av eller inte senapsmarinad, du måste bestämma dig utifrån beredningsmetoden.

Bli av med lukten av ruttet kött från kylskåpet

Om en inaktuell produkt redan har lyckats förstöra mikroklimatet i frysen eller kylskåpet, finns det ett sätt att återställa det till sitt ursprungliga tillstånd:

  1. Tina kylen.
  2. Tvätta hyllorna med ett speciellt tvättmedel.
  3. Applicera lite bakpulver på en trasa och torka av området där köttet låg.
  4. Skölj kylen med en vinägerlösning.
  5. Lämna dess dörr öppen en stund för att vädra.
  6. Ordna tepåsar på hyllorna för att absorbera lukter och slå på apparaten.

Som ett alternativ till tepåsar kan du köpa en speciell absorbator.

Kyckling, fläsk, lamm...

Du kan "återuppliva" vissa typer av kött med olika metoder:

  • För att neutralisera lukten av lamm är vitlök och timjan lämpliga. Den ska gnidas med vitlök 2 timmar före tillagning, och timjan kan tillsättas direkt i vattnet under tillagningen. Dessutom kan du laga lamm i flera vatten. Buljongen dräneras efter kokning av köttet och häll det med en ny portion vatten. Ibland måste proceduren upprepas 3-4 gånger.
  • Fläsk kan lukta illa om man får kött av en okastrerad galt. Sedan skärs den fint och blötläggs i mjölk i 10-12 timmar. Varannan timme byts mjölken.
  • Getkött luktar inte alltid gott heller. För att eliminera dess lukt är de tidigare beskrivna alternativen med vinäger och kaliumpermanganat väl lämpade.
  • Fylld kyckling är vanligtvis fylld med vitlöksklyftor, gnids in med svartpeppar och salt och marineras i 1,5 timme. Det finns ett snabbare sätt: gnugga kycklingen med mjöl blandat med salt och skölj väl. Mjölet kommer att absorbera den obehagliga lukten.

Video: hur man eliminerar den obehagliga lukten av kött?

För att inte behöva bestämma vad du ska göra med köttlukten måste du följa de grundläggande reglerna för förvaring av produkten:

  • Det är bättre att förvara köttbiten på hyllan i kylskåpet inslagen i bakplåtspapper eller en lätt saltad fuktig trasa. Så det kommer inte att avvecklas och tillgången till syre kommer att finnas kvar.
  • Skölj inte kött före frysning. Tvärtom, det bör blottas med servetter, och sedan packas, efter att ha pressat luften ur påsen.
  • Förvara inte gammal mat nära kött. Om det till och med luktar lätt i kylskåpet bör denna mat omedelbart tas bort därifrån.
  • Du kan lagra råa köttprodukter i kylen i cirka 2 dagar och i frysen i upp till sex månader.

Alla hemmafruar står minst en gång i livet inför problemet med en obehaglig lukt från kött. Naturligtvis försöker vissa döda dess arom med en mängd olika kryddor, och många slänger den helt enkelt. Okej, om det handlar om en helt rutten produkt, men det händer att köttet luktar av andra skäl. Det blev till exempel lite bortskämt eller förvarats fel. Innan du kastar en bit kött i urnan måste du förstå orsaken till dess lukt och överväga alternativ för dess "återupplivande".

Orsaker till dålig köttlukt

Det finns många anledningar till varför du kanske inte gillar lukten av kött. Låt oss titta på de viktigaste:

  • det är ruttet;
  • något bortskämd (kött med lukt);
  • förvaras i en frys i en tunn påse eller utan den (kött kan mättas med främmande lukt);
  • kött av ett djur med en specifik smak.

Hur blir man av med lukten av kött om du aldrig har provat det? Hemma kan du fördriva nästan vilken lukt som helst som kan förstöra den tillagade rätten.

bortskämt kött

Det enklaste man kan göra med kött är att förstöra det. Det finns kvinnor som lever aktivt, så de glömmer helt enkelt att lägga produkten i kylen efter upptining. Eller till och med glömma att den drogs ut ur frysen. I många fall börjar köttet påminna om dess existens med en obehaglig arom. Skynda dig inte att kasta den, vi kommer att försöka rädda den.

Om köttet är helt ruttet, kasta det utan att ångra det. Det är inte längre möjligt att bli av med lukten, och rätter tillagade av den kan förgifta alla ätare. För att inte hamna i en sjukhussäng är det bättre att köpa en ny bit, och nästa gång är du mer försiktig.

Köttet har en "älskling"

Detta är den andra versionen av det bortglömda köttet. I händelse av att köttet börjar lukta lite ska du inte slänga det. Låt oss tillämpa all vår kunskap på det för att förbereda en utsökt middag och skydda de närvarande vid bordet från magsmärtor.

Hur blir man av med lukten från kött om det är lite bortskämt? Den vanligaste metoden är blötläggning. Det finns många sätt och recept för denna procedur:

  1. Köttet måste "dränkas" i kallt vatten, tillsätt en matsked vinäger (inte syra, men nio procent). Håll köttet i denna lösning i ungefär en timme, och efter blötläggningen, tvätta biten noggrant.
  2. Istället för vatten och vinäger kan du använda torrt vin. Åtgärderna är desamma: blötlägg och skölj i en timme.
  3. Ett dyrare sätt är att blötlägga i citronsaft. Efter en timmes "badning" tvättar vi.
  4. Om det inte finns något vin eller vinäger kan salt läggas i vattnet. Endast dess kvantitet bör vara stor (cirka 3 stora skedar per liter vatten). Blötläggningstiden är också en timme. Var noga med att skölja.
  5. I vatten lätt tonat med mangan kan du hålla köttet i mindre - cirka fyrtio minuter.

Var uppmärksam på storleken på köttbiten. Om den är stor måste den delas upp i flera delar.

Om det inte finns mycket tid för matlagning, kan du göra utan blötläggning: skölj köttet noggrant, hacka, tillsätt mycket vitlök och lök, kryddor. Men det här receptet är bara för dem som älskar sådana kryddiga och kryddiga rätter.

Problem - förvaring i cellofan

Påsar är samma plast som kan ge mat, inklusive kött, en "kemisk lukt". För att undvika ett sådant problem, använd papper för att lagra kött och linda sedan in det i cellofan.

Det finns möjlighet att impregnera kött med dofter från andra produkter. Alla kommer inte att gilla detta "salt".

Hur blir man av med lukten av kött om det är mättat med främmande lukter? Du kan säkert använda alla blötläggningstips. Det finns också flera individuella recept för att eliminera denna typ av lukt:

  1. Träkol och salt måste spädas i vatten, lägg kött där. Förvara i denna lösning i 3-4 timmar. Efter en sådan procedur kommer köttet att lukta inte som plast eller sallad, utan som en skog.
  2. Ett avkok av kamomill. En matsked växter, vatten - en liter.
  3. Riv köttet med olika örter (kardemumma, rosmarin och andra favoritkryddor). Vi lämnar en timme.
  4. Häll köttbitarna med granatäpplejuice.

Alla dessa metoder syftar till att inte bara ta bort obehagliga lukter från kött, utan också göra det ännu godare och mjukare.

Hur blir man av med lukten av lammkött?

Lamm är många människors favoritkött. Den är saftig och mjuk, utmärkt i smaken, den innehåller den minsta mängden kolesterol. Därför föredrar hemmafruar att laga mat från det.

Men det finns en poäng: fårkött luktar inte obehagligt, men du måste mixtra med en bagge. För att rätten inte ska bli bortskämd av en obehaglig lukt måste köttet bearbetas korrekt. Så vi kämpar med fårköttslukten:

  1. Det första du ska göra är att ta bort allt fett. Det är detta som ger köttet dess smak.
  2. Små bitar måste rivas med alla typer av kryddor: vitlök, örter, kryddor. Lägg allt detta i kylen i 2-3 timmar.
  3. Istället för att marinera kan du koka lamm länge i en buljong med morötter, lök och kryddor. Detta kommer att ta minst tre timmar.
  4. Blötlägg i två timmar i vatten med adjika, peppar, salt och vitlök.
  5. Häll köttet med vatten, koka, häll av buljongen. Upprepa tre gånger. Tillsammans med kokande vatten försvinner även lukten.

Men glöm inte: välj rätt metod för att bli av med lukten av kött. Så om du ska laga grillmat ska du inte laga kött.

Kaniner är inte bara värdefull päls

Kaninkött är riktigt gott. Men om djuret inte åt ordentligt under sin livstid eller om det inte slaktades på ett sådant sätt, får köttet en märklig lukt och samma eftersmak. Hur blir man av med lukten från kaninkött? Tänk på de två mest effektiva sätten:

  1. Lägg köttet i en stor emaljerad skål (ett bassäng duger), häll kallt vatten över det och ställ det i kylen eller annan sval plats i tolv timmar. För mer tid är det möjligt, för mindre tid är det inte. Efter det kommer köttet att bli normalt.
  2. Om du inte har en halv dag att blötlägga, marinera då! Ta tomater, oliver, kefir, vin och enbär. Blanda allt med kött och låt stå i en timme. Efter en marinad med denna komposition kommer till och med köttet från en gammal kanin att bli mjukt.

Hur blir man av med lukten av fläskkött?

De människor som själva är engagerade i odling av grisar möter vanligtvis inte problemet med en obehaglig lukt från kött. Men om du inte är en av dem, finns det en möjlighet att köpa en bit från en felaktigt odlad galt.

Du kan kontrollera detta kött på marknaden med hjälp av en tändare. Om köttet luktar, kommer det från en varm eld omedelbart att ge sig ut med en obehaglig ammoniaklukt. Men om du inte kollade det, och det luktade i köket, kan du prova att blötlägga köttet.

Detta kommer att kräva mycket mjölk och tid. Först, precis som med lamm, skär av allt fett och fett. Skär i tunna bitar, fyll på med mjölk. Du måste blötlägga i minst tolv timmar, medan mjölken måste bytas var och en halv till varannan timme.

Men lukten är inte så lätt att bli av med. Spara inte kryddor efter blötläggning. Ju fler kryddor, desto mindre smak och obehaglig lukt.

vildsvinskött

Jägarnas fruar har det svårt. Maken tar då och då in olika delikatesser i huset: viltkött, björnkött, vilt och naturligtvis vildsvinskött.

Av lukten av den senare kan du helt enkelt svimma om det inte är en hona. En galt som springer genom skogen misstänker trots allt inte att han en dag kommer att falla på en skärbräda. Därför bryr sig djuret inte om sin kost och kan inte bli av med den del av kroppen som orsakar den framtida obehagliga lukten från kött.

Så om du har vildsvinskött i ditt kök måste du vidta några åtgärder för att ta bort lukten:

  1. Köttet måste blötläggas i en lösning av vinäger - inte mer än två procent. Ta dig tid lite – max fyra timmar.
  2. Du kan också blötlägga köttet i mjölk, som fläsk. Det kommer att ta kortare tid - sex timmar, med ett mjölkbyte på två timmar.

Om blötläggning inte klarar lukten, upprepa proceduren. Använd sedan kryddor.

Getkött och dess dofter

Hur blir man av med lukten av getkött? Det är praktiskt taget omöjligt. Ägarna till detta djur var tvungna att ta hand om inte bara kastrering utan också om korrekt slakt. Om köttet luktar fruktansvärt, är det bättre att vägra att laga det, eftersom även de mest kryddiga kryddorna inte helt tar bort lukten.

Om du tycker synd om att du slänger den här produkten kan du prova att gnida den med socker och salt, hålla den i ett par timmar och sedan blötlägga den i en lösning av vinäger i fyra timmar och byta vatten varje timme.

När du förbereder sådant kött, spara inte vitlök, senap, adjika och örter.

Nu vet du hur man blir av med den obehagliga lukten av kött. Vi hoppas att den här artikeln kommer att vara användbar för många hemmafruar, hjälpa dem att undvika de extra kostnaderna för att köpa ett nytt köttstycke. Ta bara bort lukten av det som redan finns i kylen!

Kött är en lättfördärvlig produkt, så om det förvaras felaktigt eller under lång tid kan det utsöndra en obehaglig lukt. Detta signalerar början av nedbrytningsprocessen orsakad av tillväxten av förruttnande bakterier. Bli av med lukten innan du börjar laga mat. Du kan spara produkten med enkla recept och folkliga metoder. Men innan det är det nödvändigt att förstå orsaken till den obehagliga lukten och bedöma graden av förstörelse av produkten. Detta kommer att hjälpa till att skydda dig mot eventuell matförgiftning.

  • Visa allt

    riskzon

    Kött förlorar sin naturliga smak i följande fall:

    • fruktköttet låg i kylskåpet bredvid den bortskämda produkten;
    • förvarades i en plastpåse och kvävdes av syrebrist;
    • djuret matades eller knivhöggs felaktigt (gäller fläsk- och kaninkött).

    Vissa typer av kött har initialt en specifik lukt, till exempel lamm eller fläsk (om fruktköttet från en okastrerad galt fångas). Detta betyder inte att produkten är defekt. I det här fallet räcker det med att sylta fruktköttet och slå bort lukten med kryddiga kryddor.

    Om köttet inte hade tid att besöka hyllan i kylskåpet och bara kom från marknaden, kan du bedöma graden av dess förstörelse på följande sätt:

    Universella sätt att ta bort lukten

    Om köttet förvarades felaktigt och helt enkelt kvävdes eller absorberade en obehaglig lukt från produkterna i grannskapet, bör det tvättas under rinnande vatten och omedelbart börja laga mat. I vissa fall, när massan precis har börjat försämras, räcker det. Om lukten fortfarande är närvarande, rekommenderas det att använda effektiva kulinariska hemligheter. Dessa metoder är lämpliga för bearbetning av kyckling och alla andra typer av kött.

    Blöta

    Du kan ta bort lukten av kött med en lukt genom att blötlägga. Denna behandling hjälper till att förstöra ruttnande bakterier inuti pulpan på grund av produktens långa vistelse i lösning. Beroende på vilka av ingredienserna som finns hemma kan du använda något av följande recept:

    1. 1. Blanda en liter vatten med en matsked vinäger, blötlägg i en timme.
    2. 2. Häll över köttet med citron, granatäpplejuice eller vitt vin (valfritt) och vänta 60 minuter.
    3. 3. Blötlägg massan i en koncentrerad koksaltlösning (2 matskedar bords- eller havssalt med ett objektglas per liter rent vatten), låt stå i 2-3 timmar. För en kryddig smak kan du lägga till kol till lösningen. Efter tillagning kommer det att verka som att köttet kokades på en eld.
    4. 4. Späd en svag lösning av kaliumpermanganat (tills en ljusrosa vätska erhålls), sänk ned den bortskämda produkten i en timme, skölj sedan under rinnande vatten och låt stå i 15 minuter i en behållare med rent kallt vatten.
    5. 5. Brygg apotekskamomill, häll en matsked 200 ml kokande vatten, sila, kyl, blanda med en liter kallt vatten. Sänk ner massan i den resulterande lösningen, tillsätt 2 matskedar socker. Blötlägg i 20 minuter.
    6. 6. Häll den bortskämda produkten med rött vin, tillsätt timjan eller rosmarin, låt stå i 60 minuter. Lukten kommer att försvinna och köttet efter tillagning blir saftigt och pikant. Det är bäst att steka steken efter panorering.

    Efter eventuell blötläggning måste köttet tvättas under rinnande vatten.

    Betning

    Det enklaste och snabbaste sättet att bli av med obehaglig bärnsten är att gnida massan med salt och socker och efter 40 minuter skölja under rinnande vatten. Om lukten fortfarande finns kvar kan du slå bort den med en marinad. Något av följande recept fungerar:

    1. 1. Klä filén eller filén tjockt med senap, låt stå 1-2 timmar svalt, skölj under rinnande vatten.
    2. 2. Gnid in köttet med kryddiga kryddor och örter: basilika, muskotnöt, kardemumma, rosmarin, timjan. Du kan använda en ingrediens eller en blandning. Låt stå i en timme.
    3. 3. Hacka lök och vitlöksklyftor grovt, tillsätt örter efter smak. Förvara produkten i marinaden i 2 timmar.
    4. 4. Blötlägg fruktköttet med sojasås eller vin, tillsätt aromatiska kryddor, blötlägg i marinaden i 1-2 timmar.

    Sådana enkla kulinariska tekniker tillåter inte bara att slå bort lukten, utan också att göra köttet saftigt, doftande.

    Alternativa sätt

    Universella metoder hjälper till att återuppliva allt kött, men det finns speciella recept som endast gäller specifika produkter.

    De inkluderar:

    • värmebehandling;
    • betning;
    • blöta.

    Kyckling

    Inaktuell kyckling kan fyllas med vitlöksklyftor, riven med salt, svartpeppar, lämnas på en sval plats i 1-1,5 timmar. Om det inte finns tid att vänta så länge kan du använda en annan metod:

    1. 1. Blanda mjöl och bordssalt i lika stora proportioner.
    2. 2. Riv slaktkroppen eller filén ordentligt på alla sidor.
    3. 3. Skölj under rinnande vatten.

    Mjölet kommer att absorbera den obehagliga lukten, och saltet kommer att rengöra ytan.

    Fläsk

    I sig själv har fläsk inte en uttalad obehaglig lukt. I det här fallet talar vi om köttet från en okastrerad galt. En utmärkande egenskap hos produkten är den stinkande bärnsten, som känns även i smaken av den färdiga rätten.

    För att kontrollera skicket på de erbjudna varorna på marknaden måste du sätta eld på en bit bacon från filén med en tändsticka eller en tändare. En stickande lukt indikerar att vildsvinskött ligger på disken.

    I det här fallet måste du skicka massan till frysen för natten, och ännu bättre - för en dag. Temperaturen bör vara -25 grader och lägre. Om lukten finns kvar är det värt att prova blötläggning.

    Metod 1

    Du måste blötlägga filén hemma i 10-12 timmar i mjölk. Först ska de feta lagren tas bort från köttet och skäras i tunna skivor. Mejeriprodukten ska bytas till en ny var 2-3 timme.

    Du kan förenkla uppgiften och hälla köttet med mjölk genom att lägga till ett vitlökshuvud. Om en dag är produkten klar att användas.

    Metod 2

    En annan effektiv blötläggningsmetod:

    • koka 2 liter vatten;
    • tillsätt 4 msk. l. skedar salt;
    • kyl lösningen;
    • tillsätt 5 msk. l. bordsvit vinäger;
    • blötlägg produkten i lösningen i 6 timmar;
    • dränera lösningen, förbered en ny;
    • låt köttet dra ytterligare en dag.

    Metod 3

    För att förbereda marinaden behöver du enbär, kryddnejlika, kryddpeppar, mejram, mynta, hackad lök. Receptet är ganska enkelt:

    1. 1. Alla ingredienser måste läggas i en kastrull, häll 2 liter vatten, koka.
    2. 2. Koka på låg värme i 3-4 minuter, ta bort behållaren från spisen.
    3. 3. Tillsätt ett vitlökshuvud och 1 tsk till den varma lösningen. citronsyra.
    4. 4. Sänk ner köttet i den avsvalnade vätskan och låt stå ett dygn på en mörk, sval plats.
    5. 5. Efter bearbetning bör massan torkas.

    Kanin

    Den specifika lukten av kaninkött är lätt att slå bort genom att blötlägga slaktkroppen över natten i vanligt kallt vatten. Innan du förbereder en maträtt för förebyggande, rekommenderas det att marinera köttet: i det här fallet kommer lukten definitivt inte tillbaka under tillagningen, och köttet blir mjukare och mer mört.

    Marinad recept:

    1. 1. Tillsätt persilja, rosmarin och timjan till 200 ml kefir, salt och peppar efter smak, blanda noggrant, låt köttet marinera i 1,5-2 timmar.
    2. 2. I 2 msk. l. gräddfil, tillsätt 3-4 hackade vitlöksklyftor, peppar och rosmarin. En ung kanin marineras i 3 timmar, en gammal - 6-8 timmar.
    3. 3. Häll upp slaktkroppen med ett glas vin eller citronsaft, fördela vätskan jämnt över ytan, låt stå i 1-2 timmar.

    För att inte bli ett offer för skrupelfria säljare rekommenderas det att du bekantar dig med de grundläggande reglerna för att välja kött när du köper på marknaden eller i snabbköpet:

    • Innan du skaffar fruktköttet måste du lukta på det och helst hålla det i händerna. Om filén är färsk och inte fryst förblir dina händer torra.
    • Färgen på produkten ska vara enhetlig och inte för mörk, oavsett typ av kött. Färskt kalv- och fläsk har en rosa nyans, nötkött är mer rött. Den mörkaste har lamm.
    • Strukturen ska vara tät och elastisk. För att kontrollera detta måste du trycka lätt med fingret på pulpan och släppa. Om produkten är färsk kommer gropen snabbt att slätas ut.
    • För att ge en aptitretande färg till en väderbiten och lätt rutten produkt använder säljare färgämnen. För att kontrollera förekomsten av en sådan tillsats måste du slå in köttet i en vit pappershandduk. Om utskrifter finns kvar är det bättre att neka köpet omedelbart.

Inte alltid och allt håller sig inte fräscht i kylen. Speciellt om värdinnan av någon anledning inte tittar på det på flera dagar eller mer. Två problem uppstår: mat förstörs och en ihållande obehaglig lukt uppstår i kylskåpet. Saknas en liten ostbit kan du helt enkelt slänga den. Men om kött kvävs i en plastpåse, är det för det första synd för den dyraste produkten, och för det andra måste du mixtra för att bli av med lukten i kylskåpet.

Hur man blir av med dålig lukt från kött

Fet kött och kyckling med skinn får särskilt snabbt en obehaglig lukt, "kvävas" i en plastpåse.

Det är värt att nämna omedelbart att i fallet när lukten är stark och inte tas bort även efter bearbetning, är det bättre att kasta produkten. Din hälsa är mer värdefull än till och med den största köttbiten.

Om rötningsprocessen ännu inte har börjat och köttet helt enkelt "kvävdes", måste det tvättas noggrant med rinnande kallt vatten och kokas. Lägg inte det tvättade köttet i kylen rått igen, det är bättre att göra det bra koka eller stuva.

Om vatten inte hjälper måste du använda:

Vitlök, färsk basilika och koriander, sojasås - det här är redan läckerheter som kräver vissa recept för att laga kötträtter, de kan läggas till efter önskemål.

Beroende på vilka produkter som kommer att finnas till hands, befria det noggrant tvättade köttet från en obehaglig lukt kan göras på flera sätt:

  1. Salta den, peppra den, rulla den väl i kryddor och blöt den i vinäger, citronsaft eller vin med mycket lök. Resultatet är ett gott och aptitretande doftande, mjukt, marinerat kött, så det är bäst att steka det;
  2. En bit tjockt insmord med senap bör stå att mogna i två till tre timmar. Senap är också en marinad, det är inte för inte som de rekommenderar till och med oklanderligt färskt kött att belägga med det en timme före tillagning så att det blir gott och mjukt. Efter senapsbehandling kan du stuva, steka, baka;
  3. Kyckling kan sparas med vitlök. grovhackade (fjärdedelar) kryddnejlika stoppa kycklingbitar och salta dem. Passera samma mängd vitlök genom en press, blanda med svartmalen peppar och salt, riv kycklingen och lägg i kylen i två timmar;
  4. Blötlägg köttet i granatäpplejuice i högst en timme, sedan kan det tillagas utan att tvättas;
  5. Gör en brant koksaltlösning, cirka två matskedar med en skiva grovt bordssalt per liter vatten, och blötlägg köttet däri i cirka två timmar, som sedan tvättas igen, eftersom köttet som saltas i början av tillagningen blir segt;
  6. Riv köttet med salt och socker, låt det vila i fyrtio minuter och skölj;
  7. Gör, sila, söta något och kyl ner kamomillbuljongen, häll köttet över den i ungefär en halvtimme, ta sedan bort den från buljongen, skölj och lägg den i saltvatten i ytterligare en halvtimme. För ett avkok, häll en matsked torr farmaceutisk kamomill med ett glas kokande vatten och späd sedan med en liter kallt vatten;
  8. Förbered en lösning av ljusrosa kaliumpermanganat, blötlägg köttet i den i tre timmar, ta sedan bort och skölj. Det kommer att glädja inte bara frånvaron av lukt, utan också det fräscha utseendet på produkten.

Den senare metoden används ofta av säljare av inaktuella varor med lukt. De använder bara en tre eller fem procents lösning av ättiksyra. Och om du verkligen måste spara fläsk eller kyckling, då är det bättre att göra det med mat och kryddor.

Vid värmebehandling kan lukten återkomma. Sådant kött måste säkert slängas, risken för förgiftning ökar flera gånger.

Hur man blir av med köttlukt i kylskåpet

Att hitta och ta bort källan till en obehaglig lukt från kylskåpet är inte lösningen på problemet. Sådana, så att säga, aromer är mycket ihållande, och det är inte lätt att bli av med dem. Det finns flera sätt Ta bort dålig lukt från kylskåpet

Men det är det bästa sättet att bli av med lukten. regelbunden rengöring av kylskåpet:

  1. Om köttet på hyllan är av glas och torkat blod finns kvar på ytorna, måste du sätta en behållare med varmt vatten med juice och skal från en citron in i kammaren och stänga dörren. Under påverkan av citronsyra mjuknar plack på ytor i ett stängt kylskåp på bara några minuter, och det är lättare att ta bort;
  2. Med en lösning av bakpulver, skölj noggrant alla ytor, hyllor och behållare i kylskåpet, torka dem torra och lämna enheten öppen för att torka. Istället för läsk kan du använda spritvinäger på mitten med vatten eller ammoniak, som kan släppas i vattnet med bara några droppar;
  3. Slå på kylskåpet (en förutsättning är att stänga av det innan rengöring) och låt det verka tomt ett tag, börjar ladda om ungefär en halvtimme eller en timme.

Vad ska man göra om köttet i kylskåpet är ruttet

Det finns olika omständigheter i livet. Det kan hända det kött ruttnar i kylen. Och irriterande är inte bara lukten, utan också slem. Vad ska man göra i det här fallet? Det är bättre att rengöra med handskar så att bakterierna inte kommer på huden på händerna. Det här är först. Det är bättre att packa en bortskämd produkt säkert så att invånarna i sophögen där den måste slängas inte kommer till den. Detta är andra.

För det tredje är det nödvändigt att slänga andra produkter som har förorenats med slem och bakterier.

Fjärde, behöver desinficeras tvättade ytor med tvättsåpa med en svag lösning (två matskedar per liter vatten) av klorblekmedel för att bli av med bakterier.

  • tvätta kylen och den avfrostade frysen med tvålvatten;
  • i ett rum med öppet fönster, sätt på fläkten för att skingra lukten i köket;
  • för att äntligen döda lukten i rummet måste du vifta med en trasa indränkt i vinäger i köket och andra intilliggande rum;
  • du kan fräscha upp luften genom att sätta citron- eller apelsinskal på den uppvärmda och avstängda brännaren på spisen;
  • Handdukar, kläder och andra tyger som kan ha blivit förorenade av slem från bortskämt kött bör tvättas med tvättmedel/tvättpulver och bakpulver (en kopp) för att ta bort lukt.

Var kommer obehagliga lukter ifrån i färskt kött?

Färskt kött kan också ha en specifik lukt. Han kan vara släkt med detaljerna kring djurfoder och veterinärvård. En obehaglig lukt hos icke-kastrerade djur, eller som utfodras med foderblandningar. Sådana lukter elimineras av vätskor som innehåller alkohol (konjak, vodka).

Halv olivolja med vodka, torkad basilika, färsk koriander och mald peppar tar bort obehagliga "aromer" helt på trettio minuter. Sedan kan köttet stuvas, stekas, bakas. Skrupelfria säljare kan sälja kött från djur som dött av sjukdom eller dödats för att de var sjuka. Samtidigt finns patogena mikrober kvar i blodet hos slaktade djur, det vill säga i kött som har börjat säljas, och lukten av produkten är lämplig.

Hur man förvarar kött så att det inte luktar

Kött ska inte förvaras hermetiskt tillslutet i polyeten, men inslagna i bakplåtspapper och silkespapper doppas i saltlösning.

Den förvaras fräsch och mjuk på en sval plats, om den är inslagen i en servett fuktad med vinäger.

Tvättat och rivet med citronsaft, köttet lagras också länge. Och om nässlor växer på gården, måste du täcka en bit med sina löv och linda in den i en fuktig servett. Samtidigt kommer produkten att behålla sin fräschör under lång tid.

Det händer när lukten av kött visas inte från felaktig förvaring, utan för att det köptes inte särskilt färskt. Om du sticker hål på gammalt kött till benet med en uppvärmd kniv, uppstår en obehaglig lukt. Naturligtvis, med en varm kniv för att kontrollera produktens kvalitet, är det obekvämt att gå till marknaden eller till butiken, milt uttryckt. Du kan kontrollera det redan köpta köttet och tillaga det snabbt om det finns misstankar om färskhet. Det enda sättet att kontrollera vid köptillfället är att trycka på köttet med fingret. Om hålet bildades och omedelbart planade ut - det är färskt, vilket innebär att du bara behöver förvara det korrekt.

Alla hemmafruar står minst en gång i livet inför problemet med en obehaglig lukt från kött. Naturligtvis försöker vissa döda dess arom med en mängd olika kryddor, och många slänger den helt enkelt. Okej, om det handlar om en helt rutten produkt, men det händer att köttet luktar av andra skäl. Det blev till exempel lite bortskämt eller förvarats fel. Innan du kastar en bit kött i urnan måste du förstå orsaken till dess lukt och överväga alternativ för dess "återupplivande".

Orsaker till dålig köttlukt

Det finns många anledningar till varför du kanske inte gillar lukten av kött. Låt oss titta på de viktigaste:

  • det är ruttet;
  • något bortskämd (kött med lukt);
  • förvaras i en frys i en tunn påse eller utan den (kött kan mättas med främmande lukt);
  • kött av ett djur med en specifik smak.

Hur blir man av med lukten av kött om du aldrig har provat det? Hemma kan du fördriva nästan vilken lukt som helst som kan förstöra den tillagade rätten.

bortskämt kött

Det enklaste man kan göra med kött är att förstöra det. Det finns kvinnor som lever aktivt, så de glömmer helt enkelt att lägga produkten i kylen efter upptining. Eller till och med glömma att den drogs ut ur frysen. I många fall börjar köttet påminna om dess existens med en obehaglig arom. Skynda dig inte att kasta den, vi kommer att försöka rädda den.

Om köttet är helt ruttet, kasta det utan att ångra det. Det är inte längre möjligt att bli av med lukten, och rätter tillagade av den kan förgifta alla ätare. För att inte hamna i en sjukhussäng är det bättre att köpa en ny bit, och nästa gång är du mer försiktig.

Köttet har en "älskling"

Detta är den andra versionen av det bortglömda köttet. I händelse av att köttet börjar lukta lite ska du inte slänga det. Låt oss tillämpa all vår kunskap på det för att förbereda en utsökt middag och skydda de närvarande vid bordet från magsmärtor.

Hur blir man av med lukten från kött om det är lite bortskämt? Den vanligaste metoden är blötläggning. Det finns många sätt och recept för denna procedur:

  1. Köttet måste "dränkas" i kallt vatten, tillsätt en matsked vinäger (inte syra, men nio procent). Håll köttet i denna lösning i ungefär en timme, och efter blötläggningen, tvätta biten noggrant.
  2. Istället för vatten och vinäger kan du använda torrt vin. Åtgärderna är desamma: blötlägg och skölj i en timme.
  3. Ett dyrare sätt är att blötlägga i citronsaft. Efter en timmes "badning" tvättar vi.
  4. Om det inte finns något vin eller vinäger kan salt läggas i vattnet. Endast dess kvantitet bör vara stor (cirka 3 stora skedar per liter vatten). Blötläggningstiden är också en timme. Var noga med att skölja.
  5. I vatten lätt tonat med mangan kan du hålla köttet i mindre - cirka fyrtio minuter.

Var uppmärksam på storleken på köttbiten. Om den är stor måste den delas upp i flera delar.

Om det inte finns mycket tid för matlagning, kan du göra utan blötläggning: skölj köttet noggrant, hacka, tillsätt mycket vitlök och lök, kryddor. Men det här receptet är bara för dem som älskar sådana kryddiga och kryddiga rätter.

Problem - förvaring i cellofan

Påsar är samma plast som kan ge mat, inklusive kött, en "kemisk lukt". För att undvika ett sådant problem, använd papper för att lagra kött och linda sedan in det i cellofan.

Det finns möjlighet att impregnera kött med dofter från andra produkter. Alla kommer inte att gilla detta "salt".

Hur blir man av med lukten av kött om det är mättat med främmande lukter? Du kan säkert använda alla blötläggningstips. Det finns också flera individuella recept för att eliminera denna typ av lukt:

  1. Träkol och salt måste spädas i vatten, lägg kött där. Förvara i denna lösning i 3-4 timmar. Efter en sådan procedur kommer köttet att lukta inte som plast eller sallad, utan som en skog.
  2. Ett avkok av kamomill. En matsked växter, vatten - en liter.
  3. Riv köttet med olika örter (kardemumma, rosmarin och andra favoritkryddor). Vi lämnar en timme.
  4. Häll köttbitarna med granatäpplejuice.

Alla dessa metoder syftar till att inte bara ta bort obehagliga lukter från kött, utan också göra det ännu godare och mjukare.

Hur blir man av med lukten av lammkött?

Lamm är många människors favoritkött. Den är saftig och mjuk, utmärkt i smaken, den innehåller den minsta mängden kolesterol. Därför föredrar hemmafruar att laga mat från det.

Men det finns en poäng: fårkött luktar inte obehagligt, men du måste mixtra med en bagge. För att rätten inte ska bli bortskämd av en obehaglig lukt måste köttet bearbetas korrekt. Så vi kämpar med fårköttslukten:

  1. Det första du ska göra är att ta bort allt fett. Det är detta som ger köttet dess smak.
  2. Små bitar måste rivas med alla typer av kryddor: vitlök, örter, kryddor. Lägg allt detta i kylen i 2-3 timmar.
  3. Istället för att marinera kan du koka lamm länge i en buljong med morötter, lök och kryddor. Detta kommer att ta minst tre timmar.
  4. Blötlägg i två timmar i vatten med adjika, peppar, salt och vitlök.
  5. Häll köttet med vatten, koka, häll av buljongen. Upprepa tre gånger. Tillsammans med kokande vatten försvinner även lukten.

Men glöm inte: välj rätt metod för att bli av med lukten av kött. Så om du ska laga grillmat ska du inte laga kött.

Kaniner är inte bara värdefull päls

Kaninkött är riktigt gott. Men om djuret inte åt ordentligt under sin livstid eller om det inte slaktades på ett sådant sätt, får köttet en märklig lukt och samma eftersmak. Hur blir man av med lukten från kaninkött? Tänk på de två mest effektiva sätten:

  1. Lägg köttet i en stor emaljerad skål (ett bassäng duger), häll kallt vatten över det och ställ det i kylen eller annan sval plats i tolv timmar. För mer tid är det möjligt, för mindre tid är det inte. Efter det kommer köttet att bli normalt.
  2. Om du inte har en halv dag att blötlägga, marinera då! Ta tomater, oliver, kefir, vin och enbär. Blanda allt med kött och låt stå i en timme. Efter en marinad med denna komposition kommer till och med köttet från en gammal kanin att bli mjukt.

Hur blir man av med lukten av fläskkött?

De människor som själva är engagerade i odling av grisar möter vanligtvis inte problemet med en obehaglig lukt från kött. Men om du inte är en av dem, finns det en möjlighet att köpa en bit från en felaktigt odlad galt.

Du kan kontrollera detta kött på marknaden med hjälp av en tändare. Om köttet luktar, kommer det från en varm eld omedelbart att ge sig ut med en obehaglig ammoniaklukt. Men om du inte kollade det, och det luktade i köket, kan du prova att blötlägga köttet.

Detta kommer att kräva mycket mjölk och tid. Först, precis som med lamm, skär av allt fett och fett. Skär i tunna bitar, fyll på med mjölk. Du måste blötlägga i minst tolv timmar, medan mjölken måste bytas var och en halv till varannan timme.

Men lukten är inte så lätt att bli av med. Spara inte kryddor efter blötläggning. Ju fler kryddor, desto mindre smak och obehaglig lukt.

vildsvinskött

Jägarnas fruar har det svårt. Maken tar då och då in olika delikatesser i huset: viltkött, björnkött, vilt och naturligtvis vildsvinskött.

Av lukten av den senare kan du helt enkelt svimma om det inte är en hona. En galt som springer genom skogen misstänker trots allt inte att han en dag kommer att falla på en skärbräda. Därför bryr sig djuret inte om sin kost och kan inte bli av med den del av kroppen som orsakar den framtida obehagliga lukten från kött.

Så om du har vildsvinskött i ditt kök måste du vidta några åtgärder för att ta bort lukten:

  1. Köttet måste blötläggas i en lösning av vinäger - inte mer än två procent. Ta dig tid lite – max fyra timmar.
  2. Du kan också blötlägga köttet i mjölk, som fläsk. Det kommer att ta kortare tid - sex timmar, med ett mjölkbyte på två timmar.

Om blötläggning inte klarar lukten, upprepa proceduren. Använd sedan kryddor.

Getkött och dess dofter

Hur blir man av med lukten av getkött? Det är praktiskt taget omöjligt. Ägarna till detta djur var tvungna att ta hand om inte bara kastrering utan också om korrekt slakt. Om köttet luktar fruktansvärt, är det bättre att vägra att laga det, eftersom även de mest kryddiga kryddorna inte helt tar bort lukten.

Om du tycker synd om att du slänger den här produkten kan du prova att gnida den med socker och salt, hålla den i ett par timmar och sedan blötlägga den i en lösning av vinäger i fyra timmar och byta vatten varje timme.

När du förbereder sådant kött, spara inte vitlök, senap, adjika och örter.

Nu vet du hur man blir av med den obehagliga lukten av kött. Vi hoppas att den här artikeln kommer att vara användbar för många hemmafruar, hjälpa dem att undvika de extra kostnaderna för att köpa ett nytt köttstycke. Ta bara bort lukten av det som redan finns i kylen!

Så här delar du med vänner:
Liknande inlägg