සම්පූර්ණ බෙරි සමග ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි හෝ වික්ටෝරියා ජෑම් - හොඳම ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරු. ශීත ඍතුව සඳහා රසවත්, ඝන වික්ටෝරියා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව

වඩාත්ම රසවත් හා දිගුකාලීන අපේක්ෂිත බෙරි වලින් එකක් වන ස්ට්රෝබෙරි වලට ආදරය නොකරන්නේ කවුද?

මෙය රසවත් බෙරී පමණක් නොව, විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ගබඩාවකි.

එහි විටමින් බී සහ සී අඩංගු වන අතර යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ පෙක්ටීන් වලින් පොහොසත් ය. එය සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත, පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇත, හෘද වාහිනී ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ සීතල ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ.

රසවත්, සුවඳ, ඇරෝමැටික සහ වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්ය සම්පන්න ජෑම් ශීත ඍතුව සඳහා තිබිය යුතුය.

කලින් ලිපියේ අපි සූදානම් කළා.

අද අපි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා ජනප්රිය හා අසාමාන්ය වට්ටෝරු දෙස බලමු.

ඔබ ජෑම් සෑදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ පිඟන් සහ බෙරි සකස් කළ යුතුය.

බෙරි සකස් කිරීම

• පළමුව, ඔබ බෙරි වර්ග කළ යුතුය, ඉදුණු, මධ්යම ප්රමාණයේ බෙරි තෝරා ගැනීම (ඉතා විශාල හා කුඩා නොවේ).
• කොලන්ඩරයක් භාවිතයෙන් නැවත නැවත සේදීම. බෙරී අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය නොකිරීමට ඔබ උත්සාහ කළ යුතුය, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
• තුවායක් මත තබා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
• සීපල් (වලිග) වලින් වෙන් කරන්න

අපි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම ආරම්භ කරමු.

සම්පූර්ණ බෙරි සමග ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg. සූදානම් බෙරි
• කැටි කළ සීනි - 800 gr.

සීනි සහ ස්ට්රෝබෙරි අනුපාතය 1: 1, නමුත් බෙරි දැනටමත් ඉතා මිහිරි බැවින් ඔබට ටිකක් අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය. ස්ට්‍රෝබෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා අවම වශයෙන් සීනි ග්‍රෑම් 650 ක් වත් තිබිය යුතු අතර එමඟින් බෙරි බැබළෙන්නට පටන් නොගනී. සකස් කිරීමේදී අපි සීනි ග්‍රෑම් 800 ක් පමණක් භාවිතා කරමු.

සම්පූර්ණ බෙරි සමග ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

• සාස්පාන් තුළ ස්ථර වල බෙරි සකස් කරන්න

• පින්තූරයේ ඇති ප්‍රමාණයට සමාන ප්‍රමාණයකින් ස්ට්‍රෝබෙරි එක් එක් ස්ථරයට සීනි වත් කරන්න

• ඉතිරි සීනි බෙරී මත තබා, එය සමතලා කර, පියනක් ආවරණය කර එක රැයකින් (පැය 10-12) තබන්න, එවිට බෙරී යුෂ නිපදවයි.
• කාලය ගත වූ පසු, පියන ඉවත් කරන්න, අපි පෑන් පතුලේ එකම යුෂ දැකිය යුතුය.

• නභිගත කරන්න, මිනිත්තු 5-7 ක් උයන්න, ඉඳහිට ලී හැන්දකින් ඇවිස්සීමත්, පෙන ඉවත් කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, නැවත ගින්න මත තබා විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. අපි මෙය 3-4 වතාවක් කරන්නෙමු, සෑම අවස්ථාවකදීම සිසිල් කිරීම. ඝන අනුකූලතාවයක් සඳහා, ඔබ දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.
• ජෑම් බිංදුවක් තහඩුව මත පැතිරෙන්නේ නැති විට එය සූදානම් වනු ඇත.
• උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න.

• ජෑම් භාජන මුද්‍රා තබා ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා උඩු යටිකුරු කළ හැකිය.
• අපි එය සිසිල් ස්ථානයක තබමු.

තදබදය සූදානම් :) අපට එය උත්සාහ කළ හැකිය!

Bon appetit!

මිනිත්තු 5 ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව තරමක් කෙටි වන අතර වැඩි විටමින් සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මෙම තදබදය පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සීනි 600-700 ග්රෑම්
• 1 kg ස්ට්රෝබෙරි

සකස් කිරීම:

• අපි බෙරි සකස් කරමු: විශාල ඒවා කොටස් හතරකට කපන්න, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කරන්න.
• බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් මත පදනම්ව සිරප් සකස් කරන්න, ජලය ලීටර් 0.5 ක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් ගන්න.
• අධික තාපය මත එනමල් බඳුනක සීනි සහ ජලයෙන් ලැබෙන සිරප් උනු.

• තාපාංක සිරප් වලට බෙරි එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු.

• ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න.

• ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
• අපේ තදබදය රෝල් කර එය පෙරළන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ජෑම් සූදානම්. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

බෙරි තාපාංක තොරව ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය අපගේ තදබදය තුළ ඊටත් වඩා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ලබා දෙනු ඇත.

අපි සීනි ග්රෑම් 500 ක්, ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත

බෙරි සෝදන්න, ඒවා වර්ග කරන්න, කඳන් ඉවත් කර පෑන් වෙත එකතු කරන්න.

ඔබ කුඩා කැබලි ලබා ගන්නා තෙක් බෙරි අඹරන්න.

සීනි වීදුරු 2.5 (ග්රෑම් 500) එකතු කරන්න

කලවම් කර සීනි විසුරුවා හැරීමට පැය කිහිපයක් තබන්න. ප්ලාස්ටික් බඳුනකට හෝ වීදුරු භාජනයකට මාරු කරන්න.

නැවුම් බෙරී ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර, සීනි ප්රමාණය අවම වශයෙන් තබා ගන්න.

මෙම ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත්නම්, බෙරි පැසවීම සිදු නොවන පරිදි බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට සීනි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක අනුපාතයකින් සීනි එකතු කළ යුතුය.

ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

අසාමාන්ය ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරු කිහිපයක් බලමු

ආමන්ඩ් සහ මත්පැන් සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ඔවුන් අද්විතීය, මුල් රසයක් සෙවීම සඳහා සෑම දෙයක්ම ස්ට්රෝබෙරි ඒකාබද්ධ කරයි. අපිත් අත්හදා බලන්න බලමු.

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg,
• සීනි - 1 kg,
• ආමන්ඩ් - 80-100 ග්රෑම්,
• මත්පැන් "Ammareto" - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

සකස් කිරීම:

බෙරි සකස් කරයි - ඒවා වර්ග කර ඒවා සෝදන්න.

ස්ට්රෝබෙරි වලට සීනි එකතු කර පැය කිහිපයක් තබන්න.

මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් ආමන්ඩ් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.

ජලය ඉවතට ගන්න. ආමන්ඩ් සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. තිත්තකම වළක්වා ගැනීම සඳහා සම ඉවත් කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි සඳහා භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ් එකතු කරන්න.

අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. සහ තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 10-15 ක් උනු. අඩු තාපයක් මත කොටස් කිහිපයකින් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තුවකට පෙර, මත්පැන් වත් කරන්න. ඇල්කොහොල් පිටවී යන අතර මත්පැන් වල අද්විතීය රසය පවතිනු ඇත.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

Bon appetit!

අමුද්රව්ය:

ස්ට්රෝබෙරි - 2 kg

සීනි - 1 kg

තැඹිලි - 1 pc.

සකස් කිරීම:

තැඹිලි හොඳින් සෝදන්න. පීල් සමග කැබලිවලට කපා.

ස්ට්රෝබෙරි සෝදා වර්ග කරන්න

ස්ට්රෝබෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය 2-3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි වලට තැඹිලි පෙති එකතු කර ගිනි තබන්න.

නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

තාපය නිවා දමන්න (උදුනෙන් ඉවත් කරන්න). සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

ඊට පස්සේ අපි එය නැවත ගින්න මත තැබුවා. විනාඩි 5-10 ක් උනු.

නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 2 kg,
• සීනි - 1.5 kg,
• ලෙමන් - 1 විශාල හෝ 2 කුඩා,
• මින්ට් කොළ - 20 pcs.,
• බැසිල් කොළ - 20 pcs.

සකස් කිරීම:

අපි ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්නෙමු.

බෙරි වලට සීනි එකතු කර යුෂ මුදා හැරීමට පැය කිහිපයක් තබන්න.

බෙරි අඩු තාපයක් මත විනාඩි 5 ක් උනු සහ උනු.

සෝදාගත් බැසිල් සහ මින්ට් කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

ලෙමන් සෝදන්න, සිහින් කෝණයන් මත තැවරුනු, පල්ප් කුඩා කැබලිවලට කපා. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක සෑම දෙයක්ම ඇඹරීමට හැකිය.

තදබදයට ලෙමන් එකතු කර තවත් විනාඩි 5-10 ක් උයන්න.

නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

Bon appetit!

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg,
• සීනි - 1 kg,
• ලෙමන් - 1 විශාල හෝ කුඩා දෙකක්.

සකස් කිරීම:

අපි ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කර ඒවා සෝදා වියළා ගන්නෙමු.

සීනි සමඟ බෙරි ආවරණය කරයි. යුෂ දිස්වන පරිදි පැය 5-7 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අඩු තාප මත තබන්න. නභිගත කරන්න.

ලෙමන් හොඳින් සෝදන්න. කෝණයන් මත තිරිඟු තුනක්. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. ඔබට එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට හැකිය.

ස්ට්රෝබෙරි වලට ලෙමන් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

සකස් කළ තදබදය භාජනවලට වත් කර ටින් කිරීම සඳහා යතුරකින් වසා දමන්න.

Bon appetit!

ටැංජරීන් සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg,
• ටැංජරීන් - 1 kg,
• සීනි - 2 kg
• ජලය - 300 ml.

සකස් කිරීම:

අපි බෙරි සෝදා වියළා ගන්නෙමු.

මිනිත්තු 5 ක් උතුරන වතුරේ ටැංජරීන් සෝදා බ්ලැන්ච් කරන්න.

ඉවත් කර සීතල වතුරේ සිසිල් කරන්න.

ටැංජරීන් ලස්සන පෙති වලට කපන්න.

සීනි සිරප් සූදානම් කරන්න.

බෙරි සහ ටැංජරීන් පෙති උතුරන සීනි සිරප් වල ගිල්වන්න. විනාඩි 5 ක් උයන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සහ තදබදය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි මෙය කිහිප වතාවක් කරන්නෙමු.

උණුසුම් ජෑම් භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

Bon appetit!

මෙම වට්ටෝරුව වසරකට 2 වතාවක් අස්වැන්නක් ඇති ස්ට්රෝබෙරි සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg,
• රතු වියළි මිදි යොදයි - 1 kg,
• සීනි - 2 kg,
• ලෙමන් යුෂ - විශාල ලෙමන් 1 යුෂ.

සකස් කිරීම:

ස්ට්රෝබෙරි සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

රතු කරන්ට් ඇතුළු සෝදා වියළා ගන්න. බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අඹරන්න.

බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ස්ට්රෝබෙරි අඹරන්න. එයට සීනි එකතු කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සමග බඳුනට ලෙමන් සහ කරන්ට් ඇතුළු යුෂ එකතු කරන්න.

පිරිසිදු බඳුනක තබන්න. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

අමුද්රව්ය:

• ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg,
• චෙරි - 1 kg,
• සීනි - 2 kg,
• ලෙමන් 1 යුෂ.

සකස් කිරීම:

ස්ට්රෝබෙරි සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

බෙරි බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.

අපි චෙරි සෝදා, වලවල් ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්නෙමු.

ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න.

පිරිසිදු භාජනවල තබා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

ස්ට්රෝබෙරි විවිධ පලතුරු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබට ඔබේම අද්විතීය වට්ටෝරු අත්හදා බැලීමට සහ නිර්මාණය කළ හැකිය.

Bon appetit! නිරෝගී වෙත්වා!

පෙනෙන විදිහට, ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වල තිබිය හැකි රහස් මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම තදබදයේ රසය කුඩා කල සිටම අපට හුරුපුරුදුය. නමුත් තවමත්, පුදුමයට පත් කළ හැකි සමහර වට්ටෝරු තිබේ. වික්ටෝරියා සිට ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා මම අද්විතීය වට්ටෝරු දෙකක් ඉදිරිපත් කරමි.

වික්ටෝරියා බෙරි විශාල, ඝන සහ එකම ප්රමාණයේ නොවේ. ජෑම් සෑදීම සඳහා ඒවා සුදුසු ය.

ස්ට්රෝබෙරි සීතල වතුරෙන් සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න. එය ජලයේ තබා නොගන්න, ස්ට්රෝබෙරි ඉතා ඉක්මනින් ජලයේ දිය වී පිසූ විට එය විසුරුවා හරිනු ඇත.

බෙරි හොඳින් ඉවතට ගෙන ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබන්න. දැන් ප්‍රධාන රහස - ස්ට්‍රෝබෙරි මත වොඩ්කා වත් කරන්න, එවිට එය බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි, පෑන් පියනකින් ආවරණය කර ස්ට්‍රෝබෙරි පැය 10-12 අතර කාලයක් තබන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, වොඩ්කා ඉවතට ගන්න, මෙය ගෙදර හැදූ මත්පැන් සෑදීම සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත, එබැවින් මේ සඳහා කිරළක් සහිත පිරිසිදු බෝතලයක් පිළියෙළ කරන්න.

1: 1 අනුපාතයකින් සීනි සමඟ ස්ට්රෝබෙරි ඉසිය සහ පෑන් සෙලවීමෙන් මිශ්ර කරන්න. වතුර ග්රෑම් 100 ක් සාස්පාන් බවට වත් කර අවම තාපය මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, තදබදය දැඩි ලෙස පෙණ දැමීමට පටන් ගන්නා අතර මෙම පෙන ඉවත් කළ යුතුය.

සක්‍රීය පෙණ දැමීම අවසන් වූ විට, උණුසුම් ජෑම් භාජනවලට ඇසුරුම් කර තද පියනකින් වසා දමන්න.

දරුවන්ට වොඩ්කා ජෑම් ද කන්න පුළුවන්. පිසීමේදී සියලුම ඇල්කොහොල් වාෂ්ප වී, බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම හා පුදුම සහගත ලෙස මෘදු වනු ඇත.

"වික්ටෝරියා" සිට ජෑම් විනිවිද පෙනෙන

බොහෝ විට අප මුහුණ දෙන්නේ ස්ට්රෝබෙරි යුෂ ගොඩක් ලබා දෙන අතර තදබදය අධික ලෙස දියර බවට හැරේ. ඔබට එය තම්බා ගත නොහැක, එසේ නොමැතිනම් බෙරි අධික ලෙස පිසිනු ලබන අතර එය හැරෙනු ඇත ... එය ඇත්තෙන්ම රසවත්, නමුත් අපගේ ඉලක්කය වන්නේ රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමයි.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• ඉදුණු ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 60 gr. ජෙලටින්;
• සිට්රික් අම්ලය (රස කිරීමට).

ස්ට්රෝබෙරි සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න.

එය සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි සමග ඉසිය සහ කිහිප වතාවක් සොලවන්න. බෙරි එක රැයකින් ඉතිරි වන අතර එමඟින් යුෂ මුදා හරිනු ලැබේ.

පෑන් තුළ ඇති තරම් යුෂ තිබේදැයි බලන්න? බෙරි උසින් අඩකට වඩා අඩු යුෂ තිබේ නම්, ජලය එකතු කර ගින්න මත පෑන් දමන්න. බෙරි ඕනෑවට වඩා පොඩි නොකිරීමට ඉතා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. තදබදය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කර තාපය අඩු කරන්න. ඔබට දිගු වේලාවක් ස්ට්රෝබෙරි උයන්න බැහැ, ඒ නිසා විනාඩි 5-7 පසු, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර එය සිසිල් කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සිරප් වීදුරුවක් වෙනම භාජනයකට වත් කර පැකේජයේ උපදෙස් අනුව ජෙලටින් තනුක කරන්න.

ජෙලටින් සමඟ සිරප් නැවත ජෑම් සමඟ පෑන් වෙත වත් කරන්න, සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, සහ ජෑම් ඉතා අඩු වායුවක් මත පාහේ නභිගත කරන්න. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක එය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී ජෙලටින් එහි ගුණාංග අහිමි විය හැකි අතර මේ සියල්ල නිෂ්ඵල වනු ඇත.

නිසල දියර ජෑම් කුඩා, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියනෙන් වසා දමන්න.

පළමු අවස්ථාව සහ මෙය යන දෙකෙහිම, උණුසුම් උපකරණවලින් ඈත්ව සිසිල් ස්ථානයක තදබදය ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම වට්ටෝරු අසාමාන්ය ය, නමුත් ඒවා සකස් කිරීමේදී සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත.

වීඩියෝව නරඹා ඔබේම ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න:

වික්ටෝරියා යනු උද්යාන ස්ට්රෝබෙරි වර්ගයකි. එහි බෙරි, අනෙකුත් වර්ග මෙන් නොව, විශාලතම හා වඩාත්ම ඇරෝමැටික වේ. වික්ටෝරියා ඉතා රසවත් ජෑම් සාදයි. එය ස්ට්රෝබෙරි හෝ වල් ස්ට්රෝබෙරි සම්බන්ධයෙන් සමාන නීතිවලට අනුව පිසිනු ලැබේ.

ජෑම් සෑදීම සඳහා වික්ටෝරියා සූදානම් කිරීම

ඉදුණු බෙරි ගලා යන ජලය යට සෝදා තුවායක් මත වියළා ගන්න. ඔබේම ගෙවතු ඇඳෙන් එකතු කරන ලද වික්ටෝරියා පිරිසිදු බව ඔබට විශ්වාස නම්, ඔබට එය සේදිය යුතු නැත. වියළී ගිය පසු, බෙරි වලින් සීපල් ඉවත් කරන්න. කුඩාම බෙරි පසෙකට දමා විශාල ඒවා අඩකට හෝ හතරකට කපන්න. වෙන් කර ඇති වික්ටෝරියා ප්‍රමාණයට සමාන ඒවා ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය සිදු නොකළ හොත්, කුඩා බෙරි වේගයෙන් පිසිනු ඇත, විශාල ඒවා උනු වීමට පටන් ගනී.

ජෑම් සඳහා සීනි සමඟ වික්ටෝරියා විවේක ගන්න

සකස් කළ බෙරි පුළුල් භාජනයකට දමන්න. සම්පූර්ණ ඒවා පතුලේ තබා ඒවා ඉහළින් කපන්න. කැටි කළ සීනි සමඟ වික්ටෝරියා ඉසිය යුතු ය - එය ඒකාකාරව කරන්න. සෑම බෙරි කිලෝග්‍රෑමයක් සඳහාම කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සහ සීනි ග්‍රෑම් 300 ක් ගන්න. බේසම තුවායකින් ආවරණය කර වික්ටෝරියා යුෂ වල සීනි පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. එහි ඉස්ම සහිත බව සහ මුළු අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අනුව, මෙය පැය 5 සිට 8 දක්වා ගත වේ.

වික්ටෝරියා ජෑම් සෑදීම

වික්ටෝරියා පාත්‍රය සීනි මිශ්‍රණයේ ඉතා අඩු තාපයක් මත තබා එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. සෑදී ඇති ඕනෑම පෙණ ඉවත් කරන්න. ජෑම් මේ ආකාරයට උයන්න:

• විනාඩි 5 - තාපාංකය.
• පැය 4 - සිසිලනය.
• විනාඩි 10 - තාපාංකය.
• පැය 6 - සිසිලනය.
• විනාඩි 15 - තාපාංකය.
• විනාඩි 20 - සිසිලනය.

වික්ටෝරියා ජෑම් ඇසුරුම්

ජෑම් ටිකක් සිසිල් වූ විට විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න - අවසාන මිනිත්තු 20. නිෂ්පාදිතය ඉතා උණුසුම් ලෙස ඇසුරුම් කර ඇත්නම්, පියන පෙරළන විට, බෙරි පියන දක්වා ඉහළ යා හැකිය. මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් තදබදයේ පෙනුම එතරම් ඉදිරිපත් කළ නොහැකි වනු ඇත. පැකේජයට පෙර අතුරුපස තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, සිරප් වල බෙරි ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

වික්ටෝරියා ජෑම් ගබඩා කිරීම

බෙරි හෝ පලතුරු වලින් සාදන ලද ඕනෑම ජෑම් මෙන් එය සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. සැහැල්ලු කුස්සියේ රාක්කයක් මත එය ඉක්මනින් පොහොසත්, දීප්තිමත් වර්ණය නැති වී දුඹුරු පැහැයට හැරේ. වික්ටෝරියා ජෑම් භාජන සඳහා ශීතකරණයේ ඉඩක් නොමැති නම්, ඔබට එය සාමාන්‍ය පැන්ට්රියක හෝ සංවෘත කැබිනට්ටුවක තැබිය හැකිය. ගැටළු නොමැතිව උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා, තදබදය අතිරේකව විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එය කරන්නේ කෙසේද:

• උණුසුම් ජෑම් උණුසුම් ලීටර් 0.5 භාජනවලට වත් කරන්න.
• උණුසුම් පියන සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න.
• භාජන සාස්පාන් තුළට දමා උණු වතුර වත් කරන්න. එය කෑන් වල එල්ලුම්වලට ළඟා විය යුතුය.
• පෑන් උදුන වෙත මාරු කර තාපය සක්රිය කරන්න.
• සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කර විනාඩි 15 ක් සඳහා ජෑම් භාජන උනු.
• උතුරන වතුරෙන් භාජන ඉවත් කර පියන ඉක්මනින් වසා දමන්න.

භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු පැන්ට්රියට මාරු කරන්න.

වික්ටෝරියා බෙරී ඉතා ඇරෝමැටික වුවද, ඔබට එහි තදබදයට මින්ට්, ලෙමන් තැවරුනු හෝ බැසිල් එකතු කළ හැකිය. ආකලන අතුරුපස පොහොසත් කර එය ඉතා මුල් පිටපතක් බවට පත් කරනු ඇත. අවසාන තෙවැනි තාපාංකය තුළ ඇරෝමැටික කොළ හෝ ලෙමන් පීල් එකතු කිරීම සහ අවසන් තුන්වන සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව ඒවා ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා, ඇරෝමැටික කුළු බඩු 1 හෝ 2 තේ හැඳි අවශ්ය වනු ඇත.

වික්ටෝරියා, පළමු බෙරී නොවුනත්, සමහර විට බොහෝ දෙනෙකුට වඩාත්ම ආදරණීය වේ. ළමයින්ට පමණක් නොව, වැඩිහිටියන්ටද ඇය එනතුරු බලා සිටිය නොහැක. පළමුව, අපි එය ප්රමාණවත් තරම් කන්න, පසුව අපි එය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔබට එය වහාම කැටි කර සීතල කාලගුණය තුළ එයින් ඕනෑම දෙයක් පිසීමට හැකිය. ඔව්, එය පහසුයි!

නමුත් ගෙදර හැදූ ජෑම් සෑදීම වඩා හොඳය. මාර්ගය වන විට, අපි දැනටමත් මෙම රසවත් පමණක් නොව, සාදා ඇත. එය ඉතා අලංකාර වූ අතර, එය පුදුම සහගත රසයක්! මම කොහොමද දන්නේ? මම මගේ දියණියන් සමඟ එය දරාගත නොහැකි වූ අතර ශීත ඍතුව බලා නොසිට භාජනය විවෘත කළා. මගේ බිරිඳ ඉතා කෝපයට පත් වූ නමුත් අවසානයේ ඇය අප සමඟ භාජනයද හිස් කළාය!

වත්ත ස්ට්‍රෝබෙරි වලට වඩා බොහෝ දෙනෙකුට හුරුපුරුදු වික්ටෝරියා මේ වසරේ ආරම්භ වූයේ තරමක් ප්‍රමාද වී ය. සීතල හා හිම රහිත ශීත ඍතුව නිසා බෙරි ඉතා ස්වල්පයක් ඇති බව මම සිතුවෙමි. නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම විරුද්ධ විය. ඒක ගොඩක් ඉදෙමින් තියෙනවා, ඒක අපිට හොඳයි. සියල්ලට පසු, ඔබට අත්හදා බැලීම් සහ විවිධ සූදානම සිදු කළ හැකිය. මම මේ අලංකාරයෙන් පිරුණු ෙබ්කිං පයි ගැන සිතමි. මම කළ පසු, මම ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට වග බලා ගන්නෙමි!

අද අපි මම දැනටමත් ජෑම් සාදා ඇති අපූරු හා රසවත් වට්ටෝරු විශ්ලේෂණය කරන්නෙමු. ශීත ඍතුවේ දී, අපි භාජනයක් විවෘත කරන විට, අපි තේ බොමු. නැත්නම් කිරි, මගේ පවුල තුළ කිරි ආත්මයන් ඇත! හොඳයි, හරි, මම අවධානය වෙනතකට යොමු නොකරමි, නමුත් කාරණයට යන්න.

බොහෝ ගෘහණියන් විසින් භාවිතා කරන වඩාත් පොදු ක්රමය මෙය විය හැකිය. ඒ එය තරමක් සරල නිසාය. සමහර අය විනාඩි පහක් කියනවා. කාරණය වන්නේ තාපාංකයෙන් පසුව, තදබදය හරියටම විනාඩි පහක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසුව, සිසිල් වූ පසු, ඔබට එය තවත් උයන්න පුළුවන්. තවද මෙය කිහිප වතාවක් පුනරාවර්තනය වේ. මම මේක කරන්නේ නැහැ. සියල්ලට පසු, එය ඉතා හොඳින් ගබඩා කර ඇත!

ඔව්, මට පාහේ අමතක විය, එවැනි රසවත් කෑමක් සඳහා ඔබට ඕනෑම ප්රමාණයක පලතුරු ගත හැකිය. විශාල හෝ කුඩා. වික්ටෝරියා පමණක් නොව අනෙකුත් බෙරි ද භාවිතා කරන්න. නැතහොත් ඔබට එකතු කිරීමක් කළ හැකිය!

අමුද්රව්ය:

• වික්ටෝරියා - 1 kg;
• සීනි - 1 kg.

සකස් කිරීම:

1. මුලින්ම ඔබ බෙරි වර්ග කිරීමට අවශ්යයි. අපට අවශ්‍ය වන්නේ කුණුවීමකින් තොරව සම්පූර්ණ ඒවා පමණි! ඔබට අවශ්ය ප්රමාණය ද තෝරා ගත හැකිය: විශාල හෝ කුඩා. අපි ඔවුන්ගෙන් දඬු යට ඉරා දමා ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. පෙරනයක් තුළ මෙය කිරීම පහසුය. ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න; අපට අමතර දියර අවශ්‍ය නොවේ.

2. වියළි මිශ්රණය සාස්පාන් හෝ බේසමකට මාරු කරන්න, එවිට අපි එය පිසිනු ඇත. මේ සඳහා මා සතුව පැරණි යාත්‍රාවක් තිබේ, එය විනාශ කිරීමට මට කමක් නැත.

එනමල් කන්ටේනරයක් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. බෙරි ප්රමාණවත් තරම් අම්ලයක් නිපදවන බැවින්, ඇලුමිනියම් භාවිතා කිරීම යෝග්ය නොවේ. සියල්ලට පසු, රසායනික ප්රතික්රියාවක් සිදුවනු ඇත, මෙය අපගේ ශරීරයට හානිකර වේ.

3. දැන් වික්ටෝරියා වලට සීනි එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, මම ඔප්පු කරන ලද අනුපාතය භාවිතා කරමි: 1: 1. එනම්, කිලෝ ග්රෑම් 1 කට. මම බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගන්නවා. සහරා මගේ නඩුවේ මට 1.5 x 1.5 ඇත.

4. හැන්දක් හෝ ලී spatula සමග මෘදු කලවම් කරන්න. ඔබ බෙරි වලට හානි නොකළ යුතුය. නැතහොත් මිහිරි වැලි බෙරි හරහා පතුලට කාන්දු වන පරිදි කන්ටේනරය සොලවන්න. රසවත් යුෂ සෑදීම සඳහා පැය 4-8 ක් රැඳී සිටින්න.

මිශ්රණය කාවැදී ඇති කාලය තුළ, එය කාලානුරූපව කලවම් කිරීම, පතුලේ සිට සීනි එසවීම අවශ්ය වේ.

ස්කන්ධය පහත ඡායාරූපයෙහි මෙන් විය යුතුය. කලවම් කරන විට ඔබට සීනි දැනිය හැකිය.

5. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. එය උනු වීමට පටන් ගත් විට, තාපය අඩු කරන්න. මිනිත්තු පහක් උයන්න.

ක්රියාවලිය අතරතුර පෙන සාදනු ඇත. එය ඉවත් කළ හැකි නමුත් බොහෝ දෙනෙක් වෙනත් ආකාරයකින් කරති. ලෙමන් යුෂ හෝ අම්ලය එකතු කරන්න, හෝ බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කරන්න.

මගේ පවුල තුළ, ළමයින් පෙන වලට ආදරෙයි, එබැවින් ළමයින් එය භුක්ති විඳීමට මම කිසිවක් එකතු නොකරමි.

6. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමා භාජන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඒවා සෝඩා හෝ ඩිටර්ජන්ට් වලින් සෝදා ඕනෑම ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මම මයික්‍රෝවේව්වේ සැපපහසුයි. මම භාජනයේ පතුලට වතුර ටිකක් වත් කර ඇතුළට දැමුවෙමි. වන්ධ්යාකරණ කාලය විනාඩි 10 ක් පමණ වේ. එවිට මම එය පිටතට ගෙන දියර වත් කරමි. ඉතිරිව ඇති අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට එය තුවායක් මත උඩු යටිකුරු කළ හැකිය.

7. එය තවමත් උණුසුම් වන විට වහාම ජෑම් වත් කරන්න. පිළිස්සීමට ලක් නොවන පරිදි එය ප්රවේශමෙන් කරන්න. වහාම පියන වසා දමන්න. සිසිල් කර ගබඩා කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

හොඳයි, එය තරමක් සරලයි. ප්රධාන දෙය නම් වර්ණය ඉතා අලංකාර වන අතර රසය හුදෙක් ඇදහිය නොහැකි ය! අපි ඊළඟ එකට යමු.

බෙරි තාපාංකයෙන් තොරව විශාල වික්ටෝරියා ජෑම්

මම මෙම විකල්පය ඉගෙන ගත්තේ බොහෝ කලකට පෙර නොවේ. නමුත් අපි එය උත්සාහ කළ පසු, අපි එය සෑම වසරකම කිරීමට තීරණය කළෙමු. ඉතා අසාමාන්ය හා රසවත්. ඇත්තටම ටිකක් කරදරයි. නමුත් ශීත ඍතුවේ දී විවිධත්වයක් ඇති වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, මෙය පයි පිරවීම සඳහා පහසුවෙන් සුදුසු වේ. ඔබට පලතුරු යුෂ ද සෑදිය හැකිය. මම හිතන්නේ දක්ෂ ගෘහණියන් එවැනි රසවත් ආහාර සඳහා තවත් බොහෝ භාවිතයන් සොයා ගනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• වික්ටෝරියා - වීදුරු 6;
• සීනි - වීදුරු 6;
• ජලය - 200 ml.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, සෑම විටම, අපි බෙරි සූදානම් කරමු. අපි දඬු යට ඉරා ඒවා සෝදන්නෙමු. අපි කුණු වූ එක ඉවතට විසි කරමු. පළතුරු විශාල නම්, ඔබට ඒවා අඩකින් හෝ ඊටත් වඩා කුඩා විය හැක. එය සාස්පාන් හෝ තාප ආරක්ෂිත කෝප්පයක තබන්න. එය ප්ලාස්ටික් වලද හොඳින් ක්රියා කළද.

මාර්ගය වන විට, මගේ කොරපොතු කැඩී ඇති බැවින් මම සියලු මිනුම් රවුම් වලින් ගත්තෙමි. කාරණය වන්නේ ඔබ ගන්නා බෙරි ප්‍රමාණයට සීනි අවශ්‍ය වීමයි.

2. වෙනම පෑන් බවට සීනි වත් කරන්න. අපි එහි වතුර වත් කරමු. මිශ්ර කර ගිනි තබන්න. එය උනු පසු, හරියටම විනාඩි 15 සඳහා සිරප් උයන්න. ඔබ එය වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. එය බොහෝ සෙයින් පෙණ නඟින අතර කාන්දු විය හැක, එබැවින් උදුන වැඩි දුරක් හෝ දිගු වේලාවක් තබන්න එපා!

3. බෙරි මත සකස් කළ විසඳුම වත් කර යුෂ මුදා හැරීම සඳහා විනාඩි 20 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඔබට භාජන සකස් කළ හැකිය. ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.

ඔබට කලවම් කළ නොහැක, ඔබට හැන්දකින් පැණිරස ස්කන්ධයට බෙරි ගිල්විය හැකිය!

4. කාලය ගත වූ පසු, සිරප් නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න. මෙය colander හරහා කරන්න. කිසිවක් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නැත. අපි නැවත එහි පලතුරු තැබුවෙමු. අපි ගින්න මත සිරප් දමා විනාඩි 10 ක් උයන්නෙමු.

5. නැවතත් වික්ටෝරියා පුරවා නැවත එම කාලය සඳහා තබන්න. ඉන්පසු නැවතත් සිරප් ඉවතට ගෙන විනාඩි පහක් උනු. මෙම කාලය තුළ, භාජන තුළ බෙරි තබන්න. උණුසුම් මිශ්රණය වත් කර පියන සමඟ වසා දමන්න. අපි එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු, එය ගබඩා කර තබමු.

මෙම තදබදය සෑදීමට ඔබ උනන්දු වන බව මට විශ්වාසයි. නියමයි! සියල්ලට පසු, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් වික්ටෝරියා ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

තවද මෙම ක්රමය මගින් සියලුම විටමින් ආරක්ෂා කරනු ඇත. රසය පවා වෙනත් කිසිවක් සමඟ සැසඳිය නොහැක. එය තරමක් පහසු සහ ඉක්මනින් සූදානම් වේ. අපි තදබදය කිසිදු තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් නොකරමු. අපි රසවත් මිශ්රණයක් සාදා සම්පූර්ණ බෙරි සමග එය කැටි කරන්නෙමු. එමනිසා, අපට ඕනෑම බහාලුමක් අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• වික්ටෝරියා - 1.5 kg;
• සීනි - 800 gr.

සකස් කිරීම:

1. අපි බෙරි වර්ග කරමු. අපි කුණු වූ ඒවා ඉවතට විසි කරමු, ලස්සන ඒවා පැත්තකින් තබමු. අපි දඬු යට ඉරා දමා ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න. අපි බෙරි කිහිපයක් සම්පූර්ණයෙන් කැටි කරන්නෙමු, එබැවින් අපි ඒවා දැනට පසෙකට දමමු. අපි ඉතිරි කොටස ගැඹුරු භාජනයක තබමු.

2. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් ගෙන සියලු රසවත් බව ඉස්ම බවට පත් කරන්න. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.

3. සීනි එකතු කර එය දියවන තුරු කලවම් කරන්න.

4. දැන් සම්පූර්ණ පලතුරු එකතු කරන්න. ඔබට ඒවායින් බොහොමයක් එකතු කළ හැකිය, එය තවමත් රසවත් වනු ඇත.

5. මිශ්‍රණය කන්ටේනර් වලට දමා ශීතකරණයේ තබන්න. මම සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ප්ලාස්ටික් බහාලුම් භාවිතා කළා. නමුත් ඒවා කාන්දු විය හැකි බැවින් ඔබ ඒවා ඉහළට පුරවා නොගත යුතු බව මතක තබා ගන්න.

මෙය විටමින් සංචිතයකි. මෙය ඕනෑම බෙරි වර්ගයකින් සාදා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉතා රසවත් ය.

ඝන වික්ටෝරියා ජෑම් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය

මෙම ක්රියාවලිය තරමක් ශ්රම තීව්ර වේ. නමුත් එය ඝන ජෑම් නිපදවන අතර බෙරි සම්පූර්ණ හා දැඩි වේ. ඔබට මෙම රසවත් බව ඕනෑම ආකාරයකින් භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි ඔහු සමඟ තේ පානය කිරීමට අමතක නොකරමු.

අමුද්රව්ය:

• වික්ටෝරියා - 1 kg;
• සීනි - 1 kg.

සකස් කිරීම:

1. මෙම රසවත් සඳහා අපට කුඩා බෙරි අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා විශාල නම්, අපි ඒවා සරලව කපා දමමු. අපි සියලු දඬු යට ඉවත් කර බෙරි හොඳින් ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු.

2. පෑන් තුළ වහාම සීනි සමඟ එය ඉසිය යුතු ය. එනම්, අපි පලතුරු කිහිපයක් දමා ඉහළට සීනි ඉසිය යුතු ය. එබැවින් අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු අපි ස්ථර නැවත නැවත කරන්නෙමු. ඔබට එය මිශ්ර කළ නොහැක. පියනකින් ආවරණය කර පැය 12 ක් පසෙකට දමන්න.

3. වසරේ මෙම කාලය තුළ යුෂ නිකුත් කර ඇත, එබැවින් දැන් අපි එය කලවම් කරමු. අපි වික්ටෝරියා සිරප් වලින් බඳුනකට ගන්නෙමු. අපි ගින්න මත මිශ්රණය දමා පරිමාවෙන් 1/4 කින් ප්රමාණය අඩු වන තෙක් උනු.

4. සිරප් වල බෙරි තබා පැය 12 ක් එහි තබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය නැවත පිටතට ඇදගෙන ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.

5. ඊළඟ දවසේ අපි බෙරි ඉවත් නොකරනු ඇත, නමුත් විනාඩි 20 ක් පමණ එකට පිසිනු ඇත. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන වසා දමන්න. සිසිල් කර ගබඩා කරන්න.

මිනිත්තු පහක වික්ටෝරියා ජෑම් - ශීත ඍතුව සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

මම තවත් වට්ටෝරුවක් ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි. මෙම වීඩියෝවෙන්, ඔබේ ප්‍රියතම බෙරි වලින් රසවත් ජෑම් පහසුවෙන් සහ සරලව සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කතුවරයා පවසයි. මෙය වික්ටෝරියා වලින් පමණක් නොව, raspberries, වියළි මිදි යොදයි සහ හනිසකල් වලින් ද සෑදිය හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි සූදානම ගිම්හාන, උණුසුම් දින සහ රසවත් බෙරි අපට මතක් කර දෙනු ඇත. තවද සුවඳ ඔබ වඩ වඩාත් ආකර්ෂණය වනු ඇත.

ඔබ අපගේ සරල වට්ටෝරු රසවිඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඕනෑම නවක ගෘහණියකට ඒවා භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ඒවාට පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි. නැතහොත් කිසිවෙකු නොදන්නා ඔබේ ප්‍රියතම ක්‍රමය ඔබ සතුව ඇත, පසුව අප සහ අපගේ පාඨකයන් සමඟ බෙදා ගන්න. ඒ වගේම අදට මම ඔබෙන් සමුගන්නවා, නැවත හමුවෙමු!

වික්ටෝරියා යනු වගා කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි ලෙස කවුරුත් දන්නා රසවත් බෙරී වර්ගයකි. ගිම්හානයේ ආරම්භයේ දී, සුවඳ, ඇරෝමැටික බෙරි සෑම වත්තකම පාහේ ඉදවීමට. මෙම කුඩා පලතුරු බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වන අතර, ශීත ඍතුව සඳහා සහ වික්ටෝරියා ජෑම් සඳහා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. වික්ටෝරියා වල ලෙමන් වලට වඩා විටමින් සී අඩංගු බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති.

වික්ටෝරියා ජෑම් වල වාසි සහ අවාසි

වික්ටෝරියා විවිධ ආකාරවලින් ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, වියළීම හෝ වියළීම, කොම්පෝට් හෝ යුෂ පවා සකස් කිරීම, ගාන ලද ආකාරයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් කැටි කිරීම. ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් වික්ටෝරියා ජෑම් ද සෑදිය හැකිය. සෑම රසයක් සඳහාම බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

වික්ටෝරියා ජෑම් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ය. නමුත් වික්ටෝරියා ප්‍රබල අසාත්මිකතාවයක් බැවින් ආහාර අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. එසේම, ඔබ මෙම තදබදය අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, එහි සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එය දත් දිරායාමට හේතු වේ. දියවැඩියාව හෝ තරබාරුකම ඇති අය ද ජෑම් ප්‍රවේශමෙන් භුක්ති විඳිය යුතුය.

බෙරි තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

වියළි, ​​අව්ව සහිත කාලගුණය තුළ වික්ටෝරියා අස්වැන්න වඩාත් සුදුසුය. ජෑම් සඳහා බෙරි මධ්යම ප්රමාණයේ හා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයෙන් තෝරා ගත යුතුය. එකතු කරන ලද බෙරි වහාම භාවිතා කිරීම සුදුසුය, එසේ නොමැති නම් ඒවා මෘදු කර යුෂ මුදා හැරිය හැක. ජෑම් සෑදීම ආරම්භ කළ නොහැකි නම්, සෝදා, වර්ග කළ බෙරි සීනිවලින් ආවරණය කර ඊළඟ දින දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

රසවත්, ඝන වික්ටෝරියා ජෑම් සෑදීම සඳහා උපක්රම

• වික්ටෝරියා ජෑම් සෑදීම සඳහා හොඳම උපකරණ එනැමල්ඩ් සහ මල නොබැඳෙන වානේ වේ.
• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, බෙරි හැකි තරම් කුඩා කලවම් කළ යුතුය, එවිට ඒවා නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත.
• ලී spatula සමඟ තදබදය ඇවිස්සීම වඩාත් සුදුසුය.
• තදබදය පෙණ නඟින්නේ නම්, පිසීමේදී ඔබට බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කළ හැකිය, ග්රෑම් දහයකට වඩා බර නොවේ.
• ඔබ ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා හොඳින් විෂබීජහරණය කළ පියන භාවිතා කළ යුතුය.
• ඔබ ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වික්ටෝරියා ජෑම් භාජන වසා දැමුවහොත්, පැණිරස ප්රණීත ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

අතිරේක අමුද්රව්ය

ඔබට වික්ටෝරියා ජෑම් වලට ලෙමන් එකතු කළ හැකිය, එය ඇඹුල් ඇඹුල් රසයක් එක් කරයි. එය මින්ට් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි, එය අද්විතීය පසු රසයක් ලබා දෙයි. ඔබේ රසයට වෙනත් ඕනෑම බෙරි හෝ පලතුරු එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, raspberries හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයේ.

ඔබට වික්ටෝරියා ජෑම් වලට කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය (බෙරි කිලෝග්‍රෑමයකට තේ හැන්දක භාගයක්), එය සුවඳ සහ රසය වැඩි දියුණු කරයි. වැනිලා, කුරුඳු, එනසාල් හෝ ගාන ලද ඉඟුරු කරනු ඇත.

වික්ටෝරියා ජෑම් ගබඩා කිරීම

වික්ටෝරියා ජෑම් සෙල්සියස් අංශක +5 සිට +20 දක්වා උෂ්ණත්වවලදී වසර දෙකක් ගබඩා කළ හැකිය. උනුසුම් උපකරණ වලින් ඈත්ව අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස, පැන්ට්රියක් පරිපූර්ණයි.

තදබදය තුළ අච්චුව දිස්වන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එය ඉවත දැමිය යුතුය. ජෑම් කැන්ඩි නම්, එය රත් කළ හැකි හෝ තරමක් උනු.

ජෑම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි නමුත් වසර දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ. නමුත් ඔබ එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

වික්ටෝරියා ජෑම් වට්ටෝරු

ඔබට වික්ටෝරියා ජෑම් විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය: ඉක්මන් සහ සම්භාව්ය, උදුන මත සහ මන්දගාමී උදුනක. ගෘහණියන් විශේෂයෙන් මිනිත්තු පහක ජෑම් වලට කැමතියි, එය ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත.

වික්ටෝරියා සිට විනාඩි පහක තදබදය

වික්ටෝරියා ජෑම් "විනාඩි පහ" යනු ගෘහනියන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන අතර ජෑම් සෑදීමට පහසුම ක්රමයයි. මෙම ක්රමයේ තවත් වාසියක් වන්නේ "විනාඩි පහේ" තදබදය තුළ, අනෙකුත් ජෑම් වර්ග හා සසඳන විට, වික්ටෝරියා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හැකිතාක් සංරක්ෂණය කර ඇත. පළමු වරට මෙම ඇරෝමැටික ප්‍රණීතභාවය සෑදීමට තීරණය කරන අය සඳහා මෙම ක්‍රමය හොඳින් ගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

• 1 kg වික්ටෝරියා;
• සීනි කිලෝ 1.7 කි.

පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබට තවත් සීනි එකතු කළ හැකිය, නිශ්චිත ප්‍රමාණයෙන් පවා තදබදය ඉතා මිහිරි වුවද, බොහෝ අය සිතන්නේ එය සීනි වැඩි බවයි. ඔබටත් එලෙසම හැඟෙන්නේ නම්, ඔබට අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය, බෙරි කිලෝවකට කිලෝග්‍රෑම් 1-1.2 ක්, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී තදබදය දිගු කාලයක් ගබඩා නොවනු ඇත, අලුත් අවුරුද්දට පෙර එය අනුභව කිරීම සුදුසුය.

සකස් කිරීම:

1. වික්ටෝරියා වර්ග කර, සීතල වතුරෙන් සෝදා, තුවායක් මත වියළා ගත යුතුය.
2. බෙරි සීනි සමඟ ඉසිය සහ පැය 10-12 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
3. යුෂ ඉවතට ගෙන එය නභිගත කර බෙරි එකතු කරන්න.
4. නැවත නභිගත කරන්න, විනාඩි පහක් උයන්න.
5. නිමි උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

වීඩියෝ: සම්පූර්ණ බෙරි සිට "විනාඩි පහක" තදබදය

වික්ටෝරියා සිට ජෑම් සඳහා ඊටත් වඩා පහසු සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි, බොහෝ අය ස්ට්රෝබෙරි ලෙස හැඳින්වීමට පුරුදු වී සිටිති. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ සීනි සමඟ බෙරි ආවරණය කර, ඒවායේ යුෂ මුදා හැරීමට පැය කිහිපයක් තබන්න, සහ තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් උයන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. මෙම තදබදය සාදා ගන්නේ කෙසේද, වීඩියෝව විස්තරාත්මකව බලන්න.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ වික්ටෝරියා ජෑම් පෙති

ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය ප්රණීත ආහාරයක්. ඇප්රිකොට් ඇටයේ තදබදයට විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. සකස් කිරීමේදී, ඔබට රම් හෝ කොග්නැක් (ඇප්රිකොට් ඇටයේ වික්ටෝරියා කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරකට මිලි ලීටර් 100 ක්) එකතු කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දරුවන්ට ඇප්රිකොට් ඇටයේ එකතු කිරීමත් සමඟ පෙති වලට වික්ටෝරියා ජෑම් ලබා දීමට අදහස් කරන්නේ නම් මිස.

අමුද්රව්ය:

• ඇප්රිකොට් ඇට සහ වික්ටෝරියා - 1.5 kg (වික්ටෝරියා සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ අනුපාතය ඔබේ රසයට වෙනස් කළ හැකිය, නමුත් මෙම තදබදය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඒවා සමානව භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි);
• සීනි - 1 kg.

සකස් කිරීම:

1. නරක් වූ හෝ නරක් නොවූ ඉදුණු ඇප්රිකොට් ඇට සීතල ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු හතරැස් වලට කපා, වළ සහ කඳ ඉවත් කරන්න.
2. වික්ටෝරියා පිළියෙළ කරන්න: වර්ග කරන්න, සීතල වතුර යට සෝදා, කඳ ඉවත් කර බෙරී ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ හතරෙන් කපා ගන්න.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස බෙරි සහ පළතුරු මිශ්ර කර සීනි එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, කොග්නැක් හෝ රම් එකතු කරන්න.
4. කලවම් කර සීනි විසුරුවා හැරීමට බලා සිටින්න.
5. ඉන්පසු විනාඩි දහයක් උයන්න, නිරන්තරයෙන් සාදන පෙන ඉවත් කරන්න.
6. තදබදය සිසිල් කිරීමට කාලය දෙන්න.
7. ඉන්පසු එය නැවත නභිගත කරන්න, එය නිවා දමන්න සහ එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

ක්ලැසික් වික්ටෝරියා ජෑම්

සැබෑ ගෘහණියක් සෑම විටම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව පෙරන ලද රසවත්, ඇරෝමැටික වික්ටෝරියා ජෑම් භාජනයක් ඇත. මෙම තදබදය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ බොහෝ කාලයක් ගත කළ යුතුය, නමුත් ප්රතිඵලය අනිවාර්යයෙන්ම එය වටී. ජෑම් ඝන සහ ඉතා සුවඳ හැරෙනවා!

රස කිරීමට ඔබට තවත් සීනි එකතු කළ හැකිය. ක්ලැසික් වික්ටෝරියා ජෑම් අවම වශයෙන් දෙවරක් පිසිනු ඇත, නමුත් එය හතර වතාවක් කිරීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• 1 kg වික්ටෝරියා;
• සීනි 1 kg.

උයන්නේ කෙසේද:

1. බෙරි සකස් කරන්න: වර්ග කරන්න, සීතල ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා, වියළන්න.
2. වික්ටෝරියා සීනි සමඟ ආවරණය කර දිනකට යුෂ පිටවීමට තබන්න.
3. ඊළඟට, බෙරි ගින්න මත තබා, නභිගත ගෙන විනාඩි පහක් අඩු තාප පුරා උයන්න.
4. ඊළඟට, ඔබ බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය, මෙය අවම වශයෙන් පැය පහක් ගත වේ.
5. ඉන්පසු මෙම පිසීමේ ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් තවත් එක් වරක් නැවත නැවතත්, සහ වඩාත් සුදුසු තුන් වතාවක්.
6. අවසන් ඉවුම් පිහුම් වලින් පසුව, තවමත් උණුසුම් වන විට ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. පෙරළන්න.

රසවත්, ඝන වික්ටෝරියා ජෑම් ශීත ඍතුවේ දී ඔබ සතුටු වනු ඇත!