ෆොන්ඩන්ට් වලින් සාදන ලද යින් යැං කේක්. ඝනීභූත කිරි සහ කිරි ක්රීම් සමග "යින් සහ යැං" කේක්

02/21/2011 Niksya

අත්යවශ්යයෙන්ම, මෙම කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කේක් දෙකකි. මම අන්තර්ජාල වෙළඳසැලකින් කොමාවක හැඩයේ ලෝහ ආකෘතියක් ඇණවුම් කළ විට මෙම අදහස මා වෙත පැමිණියේය. එය තරමක් කුඩා වන අතර අලංකාර කේක් එකලස් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ විය. නමුත් හැඩය විශාල, බර සහ උසස් තත්ත්වයේ බවට පත් විය - එය නැමිය හෝ නැමිය නොහැක. එය දෙස බලන විට, එය භාවිතා කරන්නේ කොතැනකදැයි සැකයක් නොතිබුණි. මම දැනටමත් මගේ පරිකල්පනය තුළ මෙම කේක් දැක ඇත.

යින් - කළු, ගැහැණු, අභ්යන්තර, භූමික - චොකලට්-කැරමල් ක්රීම් සමග චොකලට්-කෝපි ස්පොන්ජ් කේක් මගින් නියෝජනය කරනු ඇත.

යැං - සුදු, පිරිමි, බාහිර, ස්වර්ගීය - පොල් කස්ටඩ් සමඟ සියුම් ප්‍රෝටීන්-පොල් ස්පොන්ජ් කේක් එකක මූර්තිමත් වනු ඇත.

සෑම කේක් එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳ වන අතර එකිනෙකාගේ සම්පූර්ණ ප්රතිවිරුද්ධයයි. පළමු එක දීප්තිමත් සුවඳක් තිබේ නම්, දිගු පසු රසයක්, ප්රබෝධමත් සහ, මම පවා, තරමක් තියුණු රසයක් ඇත. එවිට දෙවැන්න ටෙන්ඩර්, වාතය, ඉතා සියුම් ය. ඔවුන් ඔවුන්ගේ පුරාවිද්යා සමග සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල වේ.

එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට එකම ලෝහ අච්චුව තිබිය යුතු නොවේ. ක්‍රීම් දැඩි වන විට ආධාරක පෝරමයක් අවශ්‍ය නොවන පරිදි මම විශේෂයෙන් අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගත්තෙමි. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඔබට කඩදාසි වලින් අපේක්ෂිත ස්ටෙන්සිල් කපා ඔබේ බිස්කට් කපා ගැනීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

පිටි 200 ග්රෑම්
25 ග්රෑම් අර්තාපල් පිෂ්ඨය
100 ml, කාමර උෂ්ණත්වය
3 විශාල බිත්තර සුදු, කාමර උෂ්ණත්වය
1 තේ හැදි.
කැටි කළ සීනි 175 ග්රෑම්
1 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්
1/2 තේ හැදි. ලුණු
43 ග්රෑම් ලුණු නොකළ බටර්, මෘදුයි

පොල් ක්රීම්:
කිරි 400 ග්රෑම්
පොල් පෙති කෝප්ප 2ක්
1 වැනිලා කරල්
කහ මදය 3 ක්
සීනි 130 ග්රෑම්
3 තේ හැදි. එල්. පිටි
60g ලුණු නොකළ බටර්, මෘදුයි

චොකලට් කෝපි ස්පොන්ජ් කේක්:
230 ග්රෑම් මෘදු බටර්
100 ග්රෑම් කුඩු සීනි
12 ග්රෑම් ෙබ්කිං කුඩු
50 ග්රෑම් කොකෝවා
1 තේ හැදි. එල්. ක්ෂණික කෝපි
185 ග්රෑම් කහ මදය
පිටි 200 ග්රෑම්
සීනි 100 ග්රෑම් (ප්‍රෝටීන සඳහා)
220 ග්රෑම් ප්රෝටීන
ලුණු ආකාරයෙන්

අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 45 ක් (අවම වශයෙන් 60-70% කොකෝවා)
ක්රීම් 100 33%
සීනි 100 යි
ජලය 25 ක්
1 තේ හැදි. එල්. මී පැණි
බටර් 113 ග්රෑම්

සැරසිලි:
ගාන ලද අඳුරු චොකලට් හෝ කළු රසකැවිලි ඉසිය යුතු ය
පොල් පෙති

සකස් කිරීම:

උඳුන 180C දක්වා රත් කරන්න.

පොල් කිරි, බිත්තර සුදු මදය සහ වැනිලා සාරය එකට මිශ්‍ර කරන්න. සුදුළුනු සමග සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.

මිශ්ර බඳුනක, පිටි, පිෂ්ඨය, සීනි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. අඩු මික්සර් වේගයකින්, විනාඩි 1-2 ක් සඳහා සියල්ල මිශ්ර කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි ඔක්සිජන් සමඟ බිස්කට් සංතෘප්ත කරමු.

කුඩා කොටස්වල බටර් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම කුඩු වන තුරු එකම වේගයකින් මිශ්ර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ඔබට ආහාර සකසනයක් නොමැති නම්, ඔබට වියළි අමුද්‍රව්‍ය සිහින් පෙරනයක් හරහා කිහිප වතාවක් හලා ගත හැකිය, ඉන්පසු බටර් සමඟ ඔබේ දෑතින් ඒවා අතුල්ලන්න.

දියර පොල් මිශ්රණයෙන් අඩක් එකතු කරන්න - විනාඩි 1.5-2 සඳහා මධ්යම වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි කිරි භාගය එකතු කර තවත් තත්පර 30 ක් බීට් කරන්න.

අවසානයේදී, එය සමජාතීය බවට පත් වන තුරු spatula සමග ඇනූ කලවම් කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වා එය මත ඇනූ තබන්න. එය සමතලා කරන්න.

මිනිත්තු 20 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ඉවත් කර කඩදාසි පැත්තට මුහුණ ලා සකස් කළ මතුපිටට කේක් හරවන්න. එය ඉවත් කර කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉන්පසු අවශ්ය හැඩය කපා ගැනීමට ස්ටෙන්සිල් භාවිතා කරන්න. එහි මානයන්: දිග 22 සෙ.මී.; පළල: පළලම කොටස 16 සෙ.මී., පටුම කොටස 2 සෙ.මී.; ගැඹුර (උවමනාවක් වුනොත්) 7 සෙ.මී

මෙය කේක් ස්ථර තුනක් ඇති විය යුතුය.

බිස්කට් එක එක මත තබා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා දැනට පසෙකින් තබන්න.

චොකලට් කෝපි ස්පොන්ජ් කේක්:

උඳුන 160C දක්වා රත් කරන්න.

මම මේ බිස්කට් එකේ පදනම ණයට ගත්තා. රසය දීප්තිමත් කිරීම සඳහා, මම ක්ෂණික කෝපි එකතු කළෙමි, නමුත් ඔබ මෙම පානයෙහි රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඔබ මෙම අමුද්‍රව්‍යය සාමාන්‍ය ලැයිස්තුවෙන් ඉවත් කළහොත් ඔබේ කේක් වල රසය බොහෝ දුක් විඳින්නේ නැත.

සැහැල්ලු පෙණ එනතුරු බිත්තර සුදු මද ගසන්න. ක්‍රමයෙන් සීනි එකතු කර මෘදු මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න.

මෘදු වූ බටර් සහ කුඩු කළ සීනි සිනිඳු සහ ක්‍රීම් වන තෙක් ක්‍රීම් කරන්න.

කහ මදය ඒවායේ ව්‍යුහය නැති වී දියර බවට පත් වන තෙක් දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. තුනී ධාරාවකින් කසයෙන් තලන බටර් වලට ඒවා වත් කරන්න. ඔබ එකවර කහ මදය එකතු කළහොත් බටර් වෙන් විය හැකි බව මතක තබා ගන්න.

පිටි, කොකෝවා, ෙබ්කිං කුඩු එකට හලා ගන්න. ක්ෂණික කෝපි එකතු කරන්න.

අදියර කිහිපයකින්, විකල්ප වශයෙන්, බටර් ක්රීම් වලට සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්න, මෘදු ලෙස පහළ සිට ඉහළට මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පිටි එකතු කර ඒකාබද්ධ වන තෙක් නැවත මිශ්ර කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් අතුරා ඒ මත චොකලට්-කෝපි ස්පොන්ජ් කේක් තබන්න. spatula සමග මට්ටම.

මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම, හෝ දන්තාලේපයක් පිරිසිදු වන තුරු.

බිස්කට් ඉවත් කරන්න, එය සකස් කළ මතුපිටට හරවා කඩදාසි ඉවත් කරන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ස්ටෙන්සිල් භාවිතයෙන් හැඩයන් 3 ක් කපා ගන්න.

ඔබ අනාගතයේදී ඔබේ කේක් සඳහා Luca Montersino ගේ ස්පොන්ජ් කේක් භාවිතා කරන්නේ නම්, මම ඔහුගේ වීඩියෝ මාස්ටර් පන්තියට එක් කිරීමට කැමතියි. පළමු කොටසේදී සුදු ස්පොන්ජ් කේක් එකක් සකස් කර ඇති අතර එය තරමක් වෙනස් තාක්ෂණයක් භාවිතා කරයි. (අවශ්ය නම්, මම පරිවර්තනය කරමි);දෙවන චොකලට් වල. මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 18 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් අච්චු 2 ක් සඳහා හෝ මගේ වැනි සම්මත ෙබ්කිං පත්‍ර 1 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

සිසිල් කර කපාගත් බිස්කට් එක එක මත තබා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පසෙකින් තබන්න.

ඔබ කේක් සඳහා හෝ භාවිතා කළ හැකි ස්පොන්ජ් "සීරීම්" තරමක් යහපත් ප්රමාණයක් ඉතිරි වනු ඇත.

බඳුනක කහ මදය, සීනි සහ පිටි හොඳින් මිශ්‍ර වන තෙක් ගසන්න.

කුඩා ඝන පතුලේ සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර පොල් පෙති එකතු කරන්න.

වැනිලා බෝංචි වලින් බීජ පිරිසිදු කර ඒවා සහ බෝංචි කිරි මිශ්රණයට එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත පෑන් උණුසුම්, ඇවිස්සීමත්, නමුත් නභිගත ගෙන නොයන්න. කිරි උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, කසයෙන් තළාගත් කහ මදය එකවරම කිරි වලට එකතු කරන්න. කහ මදය මතුපිටට නැඟෙනු ඇත.

කලවම් නොකරන්න, මිශ්රණය කිරි උනු වීමට පටන් ගන්නා ස්ථානයට ළඟා වීමට ඉඩ දෙන්න, i.e. පෑන් සහ බිත්තර බිත්ති අතර කිරි පිටවීමට පටන් ගන්නා අතර මධ්‍යයේ ගිනිකඳු සාදනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් කිරි සමග කහ මදය, වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තුවකට වඩා අඩුය.

තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, කැඩුණු බටර් එකතු කර දියවන තෙක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ සීතල වතුර ස්නානයක සිසිල් වීමට තබන්න.

මෙම ක්රීම් සමග සුදු කේක් ආලේප කරන්න.

ඉතිරි ක්‍රීම් එක මුළු කේක් එක පුරාම තවරන්න. අසමාන හෝ රළු පෘෂ්ඨයන් ගැන කරදර නොවන්න, මන්ද ... මේ සියල්ල පොල් ඉසීම යටතේ වෙස්වලාගෙන යනු ඇත.

චොකලට් කැබලිවලට කඩා දමන්න.

කුඩා සාස්පේන් දී, ක්රීම් නභිගත කර පසෙකට දමන්න.

තවත් ඝන පතුලේ සාස්පාන් දී, සීනි, ජලය සහ මී පැණි ඒකාබද්ධ කරන්න. නභිගත කරන්න, නමුත් කලවම් නොකරන්න. සීනි ඇම්බර් පාට බවට පත් විය යුතුය, විනාඩි 6-8 පමණ. මෙය සිදු වූ වහාම කැරමල් වෙත උණුසුම් ක්රීම් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය තුළ අතිශයින්ම පරෙස්සම් වන්න.

ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, චොකලට් එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න.

සීතල ජල ස්නානයක තබා, සිසිලන අතරතුර, අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න. මිශ්රණය ඝන වීම ඔබට දැනෙනු ඇත.

චොක්ලට් කැරමල් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ පසු, එය මිශ්‍ර බඳුනක හෝ ආහාර සකසනයක තබා ක්‍රමයෙන් මෘදු වූ බටර් එකතු කරන අතරම මධ්‍යම ඉහළ වේගයකින් පහර දෙන්න. සියලුම බටර් එකතු කළ පසු, සිනිඳු සහ ක්‍රීම් වන තෙක් අධික වේගයෙන් බීට් කරන්න.

එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ක්රීම් සමග අඳුරු ස්පොන්ජ් කේක් ස්ථරය, සහ එහි සම්පූර්ණ මතුපිට ඉතිරි අයදුම් කරන්න.

කේක් දෙකම පොඟවා ගැනීමට සහ හැකිතාක් හොඳින් සැකසීමට අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්.

එකලස් කිරීම:

යින් කේක් වල මුළු මතුපිටම (චොකලට්)ගාන ලද චොකලට් සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට චොකලට් එකට නොගැලපෙන නමුත් ලස්සන රැවුලක් බවට පත් වේ, එය විනාඩි 30 සිට පැය 1 දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට මධ්යම කෝණයන් මත දැලක. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ රැවුල බෑම ඔබේ දෑතින් හැසිරවිය යුතු නැත - පුළුල් පිහියකින් හෝ තේ හැන්දකින්. සහ කේක් මුළු මතුපිටටම අදාළ වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී "යින්" විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් සිටීමට ඉඩ දීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට චිප්ස් එහි මතුපිටට වඩා හොඳින් ඇලී සිටිනු ඇත.

මගේ නඩුවේදී, මම සිහින් ඉඳිකටු ආකාරයෙන් චොකලට් රසකැවිලි ඉසින භාවිතා කළා.

එහෙත්, "යින්" සහ "යැං" එකිනෙකා මත රඳා පවතින බව අමතක නොකරන්න, නිරන්තර චලනය නිර්මාණය කිරීම, රළ මෙන් නැඟීම සහ වැටීම සහ අන්යෝන්ය සමගිය පවත්වා ගැනීම. පිරිමියෙකු සහ කාන්තාවක් නර්තනයේ, ආදරයේ සහ ජීවිතයේ හවුල්කරුවන් වන්නා සේම, “යින්” සහ “යැං” ප්‍රතිවිරුද්ධ පමණක් නොව, සුසංයෝගයෙන් එකිනෙකාට අනුපූරක වේ. සෑම සංසිද්ධියකම නිරපේක්ෂ "යින්" හෝ නිරපේක්ෂ "යැං" නැත, දෙකම අනිවාර්යයෙන්ම පවතී.

එමනිසා, තියුණු ඉඳිකටු සහිත චොකලට් කේක් වලට මෘදු, වාතය සහිත පොල් කෑල්ලක් එකතු කිරීමට අප අමතක නොකළ යුතුය. එය කරන්නේ කෙසේද:

ඔබ කේක් අලංකරණයෙන් ආවරණය කිරීමට පෙර, කඩදාසි වලින් අපේක්ෂිත විෂ්කම්භය රවුමක් කපා ගන්න. එය ඉතා විශාල නොවිය යුතුය, නමුත් ඉතා කුඩා නොවිය යුතුය. ඔබේ කේක් එකේ පළලම කොටස මැද එය තබන්න. ඉන්පසු මුළු මතුපිටටම අලංකරණය යොදන්න. රවුම ඉවත් කර මෙම පිරිසිදු, ක්‍රීම් කොටසට තේ හැන්දක භාවිතා කර පොල් පෙති එකතු කරන්න.

යැං කේක් මුළු මතුපිටම ( සුදු)කළු චොකලට් හෝ රසකැවිලි සැරසිලි සඳහා රවුමක් තැබීමට අමතක නොකර, ඒ ආකාරයෙන්ම පොල් පෙති යොදන්න.

පිඟානක් මත කෑලි දෙකම තදින් තද කර කේක් එකලස් කරන්න.

සේවය කිරීමට පෙර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඉනිම:

මෙම කේක් එකේ ඇති හොඳ දෙය නම්, එක් තේ සාදයකදී ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කේක් වර්ග දෙකක් භුක්ති විඳිය හැකිය:

චොක්ලට් කැරමල් සමග චොකලට්-කෝපි.

සහ පොල්, සියුම් කස්ටඩ් පොල් ක්‍රීම් සමග.

තවද, මාව විශ්වාස කරන්න, වඩා හොඳ කුමක්දැයි කිසිවෙකුට නිශ්චිතවම පැවසිය නොහැක. මන්ද, සෑම කෙනෙකුම එකිනෙකාට අනුපූරක වන බැවිනි.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

ඔබ ගෙදර පිළිස්සීමේ රසිකයෙක් නම්, උකු කිරි සමග Yin Yang ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව සරලයි. දියවන, මෘදු, පොඟවා ගත් ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම භුක්ති විඳින අතර මේසයේ කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. මෙම කේක් මධ්යස්ථ පැණිරසයි, මිල අධික නොවේ, cloying නොවේ. මෙය සිත් ඇදගන්නා සුළු ප්‍රමාණයේ කේක් එකක් වන අතර, අවම වශයෙන් අමුත්තන් 10-12 ක් සැලසුම් කර ඇති විට සුදුසු වේ.

- විශාල බිත්තර 5 ක් හෝ කුඩා බිත්තර 7 ක්;
- 3 තේ හැදි. එල්. කෘතිම මී පැණි;
- 1 තේ හැදි. සහරා;
- ලුණු ටිකක්;
- 1 තේ හැදි. සෝඩා විනාකිරි සමග slaked;
- 1.5 තේ හැදි. මෝරු;
- කොකෝවා කෝප්ප 1.5 (මෙය මුද්‍රණ දෝෂයක් නොවේ, එය හරියටම කොපමණද);
- 2.5 තේ හැදි. පිටි;
ක්රීම් සඳහා:
- ලුණු නොකළ බටර් ග්රෑම් 200;
- තම්බා උකු කිරි ටින් 1;
කාවැද්දීම සඳහා:
- 2 තේ හැදි. මෝරු;
- 0.8 තේ හැදි. සහරා;
ඔප දැමීම සඳහා:
- 2 තේ හැදි. එල්. කොකෝවා;
- 2 තේ හැදි. එල්. සහරා;
- 2 තේ හැදි. එල්. බටර්;
- 5 තේ හැදි. එල්. ජලය හෝ කිරි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

අවම වශයෙන් ලීටර් 3 ක ගැඹුරු භාජනයකට බිත්තර ගසන්න. මට ලොකු බිත්තර 5ක් තිබුණා, නමුත් සමහර ඒවාට කහ මදය දෙකක් තිබුණා. බිත්තර වලට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.




පෙන එනතුරු ලුණු සහ සීනි සමඟ බිත්තර ගසන්න. මික්සර් සමඟ මෙය මට විනාඩි තුන හතරක් පමණ ගත වේ. මී පැණි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. නැවත පහර දෙන්න. මී පැණි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකවර එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම කේක් වල ඇනූ ඇඹුල් ක්රීම්වල මේද ප්රමාණය වැදගත් නොවේ (සහ 10% සුදුසු වන අතර 30% එය විනාශ නොකරනු ඇත), ක්රීම් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්වල මේද ප්රමාණය මෙන් නොව, 19% ට නොඅඩු විය යුතුය.




අපි විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දමා බිත්තර මිශ්රණයට එකතු කරන්නෙමු.




ඊළඟට, එකම අවස්ථාවේදීම පිටි සහ කොකෝවා එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.






මිශ්ර කර ඇනූ සූදානම්.




එළවළු හෝ බටර් ආලේප කරන ලද පෑන් එකක අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී කේක් 3 ක් පුළුස්සන්න, එක් එක් කේක් කොටස් දෙකකට කපන්න.




impregnation සූදානම් කරන්න: මික්සර් සමඟ විනාඩි 3 ක් සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් පරාජය කරන්න.




පළමුව ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිස්කට් පිටි ගුලිය සෑම ස්ථරයක්ම පොඟවා ගන්න.






එවිට අපි බටර් සහ ඝනීභූත කිරි වලින් ක්රීම් සූදානම් කර ඇඹුල් ක්රීම් මත ඝනීභූත කිරි ක්රීම් තට්ටුවක් තබමු.




අපි මේ ආකාරයෙන් සියලුම කේක් ග්‍රීස් කරන්නෙමු, ඉහළ එක හැර. අපි එය ක්රීම් තුනී ස්ථරයකින් ලිහිසි කර, අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂය භාවිතයෙන් "යින්" සහ "යැං" සලකුණු අඳින්නෙමු.




ඉන්පසු චොකලට් ග්ලේස් උයන්න. සීනි, කොකෝවා, ජලය සහ බටර් මිශ්ර කරන්න.




තාපාංකයෙන් විනාඩි 3 ක් අඩු තාප පුරා උයන්න. ඉන්පසු හොඳින් සිසිල් කරන්න.




ඝනීභූත කිරි ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් සමග කේක් එක අඩක් පැතිරෙන්න. චොක්ලට් ග්ලේස් රවුම් ළිඳට වත් කරන්න.




කේක් වල දෙවන භාගය සහ එහි දාර සිසිල් කළ චොකලට් ග්ලේස් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න. කේක් එක පැය 7-10ක් පොඟවා පිළිගන්වන්න.




Bon appetit!

ඔබට ඇත්තටම ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම Yin සහ Yang මූස් කේක් සාදන්න. අතුරුපසෙහි අඳුරු සහ සැහැල්ලු අර්ධ රසවත් රසයක් ඇත. බිස්කට් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික, සහ හරිත තේ භාවිතා කරයි. චෙරි රසය සමග රසවත් සියුම් මූස් සහ ඇරෝමැටික confit. මේ සියලු තේජස චොකලට් තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇත. ඔබට අපගේ මාර්ගගත වෙළඳසැලේ ඇණවුම් කළ හැකිය.

මූස් කේක් සඳහා වට්ටෝරුව සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් ඔබට ටින්කර් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

බිස්කට් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ග්රෑම් 40 - උණු කළ බටර්;

1 වගුව. එල්. - හරිත තේ;

1 පැකට්ටුව - වැනිලා සීනි;

100 ග්රෑම් - පිටි;

100 ග්රෑම් - සීනි;

මිලි ලීටර් 50 - උණු වතුර.

මූස් සඳහා:

2 කෝප්ප - බර ක්රීම්;

වීදුරු 2.5 - කිරි;

20 ග්රෑම් - ජෙලටින්;

2 මේසය. එල්. - හරිත තේ;

100 ග්රෑම් - සීනි.

confit සඳහා:

20 ග්රෑම් - සීනි;

200 ග්රෑම් - පිට්ටනි චෙරි;

15 ග්රෑම් - ඉරිඟු පිෂ්ඨය;

10 ග්රෑම් - ජෙලටින්.

සැරසිලි සඳහා:

මූස් කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. ඉවුම් පිහුම් confit සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය. බෙරි ඉස්ම බවට අඹරන්න. ජෙලටින් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක පොඟවා ගන්න. සීනි සහ පිෂ්ඨය සමග චෙරි මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ජෙලටින් වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර දැඩි කිරීම සඳහා අච්චු වලට වත් කරන්න.
2. අපි යින් සහ යැං කේක් එකක් ඇති නිසා, මම විශේෂ අච්චු මිලදී ගත්තා. ඔබට මේ කිසිවක් නොමැති නම්, ඒවා එකකට වත් කරන්න. ඉන්පසු ඔවුන්ට අවශ්ය හැඩය ලබා දෙන්න. ශීතකරණය තුළ දැඩි කිරීමට confit යවන්න.
3. දැන් ඔබට බිස්කට් වෙත යා හැකිය. උණු වතුරේ තේ මිශ්ර, කහට, වික්රියා. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සීනි අඩක් සමඟ බීට් කරන්න. ඉතිරි සීනි සමඟ කහ මදය පරාජය කර බටර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. කහ මදය මිශ්රණයට තේ වත් කර ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. අවසානයේ දී, සුද තුළ ප්රවේශමෙන් පටලවා ගන්න.
5. සිලිකොන් අච්චු වලට වත් කරන්න.
6. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් සඳහා බිස්කට් සකස් කර ඇත. කේක් හිස් තැන් සිසිල් කර කපා දමන්න - යින් සහ යැං අඩකින්.
7. මූස් සෑදීම සඳහා ජෙලටින් වතුරේ පොඟවා ගන්න. කිරි වලට තේ සහ සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න. වික්රියා සහ ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර. මිශ්රණය සිසිල් වූ පසු, විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන්න.
8. මූස් වලින් අඩක් අච්චුවට වත් කර විනාඩි 10 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉහළට ජෑම් තට්ටුවක් තබන්න. ඉන්පසු නැවතත් ස්පොන්ජ් කේක් සහ මූස් තට්ටුවක්.
9. මේ වගේ කේක් දෙකක් සාදා සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
10. ඉතිරිව ඇත්තේ අලංකාර කිරීම පමණි. චොකලට් වර්ග 2ක් වෙන වෙනම උණු කරන්න. ආහාර ඛනිජ වර්ණ සමඟ සුදු චොකලට් මිශ්ර කරන්න. කළු තට්ටුවක් සහිත එක් කේක් එකක් සැරසීම, දෙවන සුදු පැහැති තට්ටුවක්.

ග්ලැසියර දැඩි වූ පසු, ඔබට තවදුරටත් කඳුරින් වලින් සරසා ගත හැකිය. කේක් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තැබීමට මම නිර්දේශ කරමි, එවිට අතුරුපස එහි විශිෂ්ට රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි.

ඕනෑම මංගල්යයක් අලංකාර කරන ඉතා රසවත් හා පහසුවෙන් සාදාගත හැකි Yin සහ Yang කේක්. වාතය සහිත, සිදුරු සහිත සහ තරමක් තෙතමනය සහිත චොකලට් කේක්, වියළි පොඩි කළ මෙරිංගු, පැණිරස, රසවත් උකු කිරි ක්රීම් සහ චොකලට් අයිසිං විශ්මයජනක, ඉතා සාර්ථක සංයෝජනයක් නිර්මාණය කරයි.

චොකලට් කේක් අඳුරු වී විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එහි නිෂ්පාදනය සඳහා උසස් තත්ත්වයේ කොකෝවා (ලාක්ෂණික සුවඳක් සහ රසයක් සහිත) පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ. නිමි භාණ්ඩයේ රසය නරක් නොවන පරිදි සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු තෙල් (ගන්ධ රහිත) භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.

ඔබට විප්ඩ් බිත්තර සුදු කේක් කල්තියා සූදානම් කර ප්ලාස්ටික් පෙට්ටියක ගබඩා කර පියනක් සමඟ ප්රවේශමෙන් මුද්රා තැබිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ අමු බිත්තර සුදු ජාතිකයින් නිර්දේශිත රසකාරක ප්‍රමාණයෙන් වාතය සහිත, සිනිඳු පෙන සාදනු ලබන තෙක් පහර දිය යුතුය. මෙයින් පසු, ඔබට කුඩා කේක් සෑදිය හැකි අතර විනාඩි 90-120 අතර කාලයක් උඳුන තුල (උෂ්ණත්වය අංශක 100) තැබිය හැකිය.

ඔබ විසින්ම ප්රෝටීන් කෙටිකේක් සකස් කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම් හෝ ඔබ නොදන්නේ නම්, ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් නිමි භාණ්ඩය මිලදී ගත හැකිය.

මෙම සංරචක ගණනෙන් ග්රෑම් 1000-1200 ක් බරැති කේක් එකක් ලබා ගනී. ඔබ භෝජන සංග්රහයක් සඳහා "යින් සහ යැං" සූදානම් කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබට අමුද්රව්යවල ද්විත්ව කොටසකින් එය කළ හැකිය.

මෙරිංගු "යින් සහ යැං" සමඟ චොකලට් කේක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

- 1.5 තේ හැදි. පිටි;

- බිත්තර 3 සිට මෙරිංගු සහ 1 තේ හැදි. පිරිපහදු කළ සීනි;

- පිරවීම සඳහා බටර් (ග්රෑම් 100);

- 0.5 තේ හැදි. උතුරන වතුර;

- 1 තේ හැදි. රසකාරක;

- උකු කිරි (1 කෑන්);

- 2 තේ හැදි. කොකෝවා;

- ¼ තේ හැදි. තෙල් වර්ග;

- 1 තේ හැදි. සෝඩා;

- අමු බිත්තර (1 pc.);

- සූදානම් කළ චොකලට් ග්ලැසියර;

- කිරි නිෂ්පාදන (0.5 තේ හැදි.).

Yin සහ Yang චොකලට් කේක් සකස් කිරීම:

1. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය බඳුනකට වත් කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් ඒවා මිශ්ර කරන්න.

2. බිත්තර ස්කන්ධය සකස් කරන්න: සූපශාස්ත්ර මිශ්රකයක් සමඟ අමු බිත්තරයක් පරාජය කරන්න, එළවළු මේදය එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

3. සූදානම සමඟ කිරි නිෂ්පාදන බඳුනට වත් කරන්න.

4. දියර මිශ්රණයට චොකලට්-පිටි මිශ්රණය එකතු කරන්න.

5. ස්කන්ධය සමජාතීය කරන්න.

6. 0.5 තේ හැදි ඇතුල් කරන්න. උතුරන වතුර අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න, චොකලට් මිශ්රණය අච්චුවකට වත් කරන්න (ඕනෑම මේදය සමඟ එය සලකන්න). උඳුන තුල චොකලට් මිශ්රණය තබන්න (අංශක 180), විනාඩි 27-32 ක් ඉන්න.

7. ක්රීම් සූදානම් කරන්න: තැම්බූ ඝනීභූත කිරි පරාජය කරන්න, මෘදු බටර් එකතු කරන්න.

8. නිමි කස්ටඩ් කේක් සිසිල් කර පිරවුම් තට්ටුවකින් එය ආවරණය කරන්න.

9. කේක් එකේ සම්පූර්ණ පරිමිතිය වටා මෙරිංගු කෑලි දමන්න.

10. ඉතිරි ප්රෝටීන් කේක් ක්රීම් වලට ගිල්වා කබොල මත තබන්න.

11. ඉතිරි උකු කිරි සමග කේක් ආවරණය කරන්න. පැය 1-2 ක් සිසිල් කරන්න.

12. බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ඉහළ කොටස උණු කළ චොකලට් ග්ලේස් වලින් පුරවා තවත් පැය කිහිපයක් සිසිල් කරන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක මුල් Yin සහ Yang චොකලට් මෙරිංගු කේක් රසවිඳින්න.

ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව: “නිවසේ මෙරිංගු “යින් සහ යැං” සහිත චොකලට් කේක්” සූදානම් lulul

අපි බිස්කට් එකක් සූදානම් කරනවා. බඳුනක බිත්තර, කහ මදය, සීනි සහ වැනිලා සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. ජල ස්නානයක තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, මිශ්රණය අංශක 40 ක් පමණ උණුසුම් කරන්න. නානකාමරයෙන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 8-10 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ උණුසුම් මිශ්රණය පරාජය කරන්න. අපගේ මිශ්‍රණයට හලාගත් පිටි සහ ෙබ්කිං පවුඩර් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් spatula සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න. උණු කළ බටර් එකතු කර spatula සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. බටර් සමග අච්චුව ග්රීස් කර ඇනූ වත් කරන්න. අංශක 180 ට විනාඩි 30 ක් පමණ පිළිස්සීම. නිමි බිස්කට් සිසිල් කරන්න, කම්බි රාක්කයක් මත තබා අවම වශයෙන් පැය 5 ක් (වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්) විවේක ගන්න. මම 24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් භාවිතා කළෙමි. එය කේක් 2 ක් බවට පත් විය. අපි එකම දෙවන ස්පොන්ජ් කේක් පුළුස්සමු, ඔබට එයට කොකෝවා හෝ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කළ හැකිය.

ක්රීම් 1: ක්රීම් සඳහා, විප් සීතල ක්රීම්, කස පහර අවසානයේ කුඩු සීනි එකතු කරන්න (අනුකූලතාවය බලන්න, ස්කන්ධය ඝන සහ වාතය විය යුතුය). කිරි චීස් (Mascarpone හෝ Almette) එකතු කරන්න, අඩු වේගයකින් spatula හෝ මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඔබ කේක් එකලස් කරන තෙක් නිමි ක්රීම් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ක්රීම් 2: ස්ට්රෝබෙරි ඉවත් කරන්න (ඉතිරි යුෂ වෙන් කරන්න). පෙරනයක් හරහා පොඩි කරන්න. පල්ප් ඉවතලන්න සහ ඉස්ම ශීතකරණය කරන්න. කුඩා මාෂ්මෙලෝ කැට (මි.මී. 0.5ක් පමණ) එකතු කරමින් සිනිඳු, ස්ථායී පෙන බවට ක්‍රීම් බීට් කරන්න. මාෂ්මෙලෝ සමග විප්ඩ් ක්‍රීම් වලට ස්ට්‍රෝබෙරි ඉස්ම එකතු කර කලවම් කරන්න. කේක් එකලස් කරන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න.

අපි එක් එක් බිස්කට් (2 න්) දිගට කොටස් 2 කට කපන්නෙමු. අපි සෑම දෙයක්ම එකිනෙකා මත ගොඩගසන්නෙමු. පිහියකින් ඉහළට රැලි සහිත යින් යැං රේඛාවක් සැහැල්ලුවෙන් අඳින්න. එවිට අපි ගැඹුරට ගොස් දිගු පිහියකින් සියලු ස්ථර කපා. ඔබ වියළි කේක් වලට අකමැති නම් ඔබට කේක් පොඟවා ගත හැකිය. එක් භාගයක් සඳහා මම ටින් පීච් සිරප් එකතු කිරීම සමඟ සරල සිරප් භාවිතා කළ අතර අනෙක් භාගය සඳහා මම උණු කළ ස්ට්රෝබෙරි, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ වලින් යුෂ භාවිතා කළෙමි. කේක් එකලස් කිරීම: වැනිලා කොටස් වෙන වෙනම, චොකලට් (හෝ කිරි) කොටස් වෙන වෙනම සකස් කරන්න. එක් එක් ස්ථරයක් එකට ගෙනයාම, පොඟවා ගැනීම සහ වහාම ක්රීම් සමග එක් එක් පැත්තට ආලේප කිරීම මගින් ඒවා එකතු කරන්න. ඉහළ ස්ථර ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ. බටර් ක්‍රීම් වලින් ආවරණය කර පීච් පෙති උඩින් තබන්න.

සැරසිලි: සම්පූර්ණ කේක් එක ක්‍රීම් වලින් ආලේප කරන්න: ෆිලඩෙල්ෆියා (කැරට්, හොච්ලන්ඩ්) වැනි ක්‍රීම් චීස් ග්‍රෑම් 200 ක් බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් සහ කුඩු කළ සීනි (රස කිරීමට) සමඟ පහර දෙන්න. මම වර්ණ 2 ක කුඩා මෙරිංගු වලින් Yin Yang චිත්‍රය තැබුවෙමි. (3 ප්රෝටීන් + 150 ග්රෑම් සීනි). මම පාට සීනි හදවත්වලින් පැති අලංකාර කළා.