මාගරින් මත රසවත් බනිස් සඳහා ඇනූ. බනිස් සඳහා බටර් පිටි ගුලිය - අධික කැලරි, තෘප්තිමත්, නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්

රසවත් බනිස් සහ පාන් සඳහා වට්ටෝරු

10-15

පැය 2 යි

340 kcal

5/5 (1)

බටර් පිටි ගුලියකින් ඔබට පැණිරස හා රසවත් පේස්ට්රි දෙකම සාදා ගත හැකිය. බොහෝ ගෘහනියන් යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ මිතුරන් නොවන බව මම දනිමි, නමුත් ඔවුන් රසවත් බනිස් සමඟ ඔවුන්ගේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට අවශ්යයි. දැන් මම ඔබ සමඟ සාර්ථක වනු ඇතැයි විශ්වාස කරන ටෙන්ඩර් පිටි ගුලිය සඳහා සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.

උඳුන තුල බනිස් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව

අපට අවශ්ය වනු ඇත:භාජන, පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවා.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

කිරි සමග බටර් පිටි ගුලිය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට කිරි සහ මෙයොනීස් වලින් සාදන ලද සියුම් බටර් පිටි ගුලියක් හඳුන්වා දෙනු ඇත.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග බටර් පිටි ගුලිය

• පිසීමේ කාලය:විනාඩි 150 යි.
• අපට අවශ්ය වනු ඇත: whisk, පාත්ර, ආහාර චිත්රපටය.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

1. මුලින්ම ඔබ පිටි ගුලියක් සෑදිය යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා යීස්ට්, සීනි ග්රෑම් 25 ක් සහ උණුසුම් කිරි මිශ්ර කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 15 ක් පසෙකට දමන්න.
   
   
2. වෙනමම, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, සීනි, වැනිලා සීනි මිශ්ර කර සීනි විසුරුවා හැරෙන තුරු සුදුළුනු.
   
   
3. ඇනූ සමග බිත්තර-ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය මිශ්ර, ක්රමයෙන් හලාගත් පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් වෙන් කරන්න.
   
   
   
4. එවිට ලුණු, උණු කළ බටර් එකතු කරන්න, අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් knead.
   
   
5. ඉන්පසු ඇනූ පටලයකින් ආවරණය කර පැයක් පසෙකට දමන්න.
   
   
6. පිටිවලින් මේසය දූවිලි කරන්න, නිමි පිටි ගුලිය එය මත තබන්න, ඔබේ දෑතින් විශාල සෘජුකෝණාස්රයක් සාදන්න, ලියුම් කවරයකට එය පටලවා, බඳුනකින් ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් තබන්න.
   
   
7. ඉන්පසුව අපි නැවතත් එම ක්රියාපටිපාටිය නැවත නැවතත්, අපි බනිස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
   
   

රසවත් හා ටෙන්ඩර් බටර් පිටි ගුලිය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝව ඇඹුල් ක්රීම් සමග බටර් පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා ඔබට පවසනු ඇත.

කෙෆීර් සමග බටර් පිටි ගුලිය

• පිසීමේ කාලය:විනාඩි 105 යි
• අපට අවශ්ය වනු ඇත:පාත්ර, ආහාර චිත්රපටය, හැන්දක්.

අමුද්රව්ය

පිසීමේ පියවර

සරල බටර් පිටි ගුලිය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබ කෙෆීර් භාවිතයෙන් බටර් ඇනූ knead කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

පාන් යන්ත්රයක බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 205 යි.
• අපට අවශ්ය වනු ඇත: පියනක් සහිත පාත්රයක්, පාත්රයක්, පාන් නිෂ්පාදකයෙක්.

මෙම සවිස්තරාත්මක ලිපියෙන් ඔබ පයි, පයි, බනිස් සහ අනෙකුත් පිටි බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා වඩාත් රසවත් පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. අද අපි බටර් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියන්නෙමු.

වීඩියෝ බටර් පිටි ගුලිය

එවැනි පරීක්ෂණයක සාරය, ලක්ෂණ තේරුම් ගනිමු. මම ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු කිහිපයක් ද ලබා දෙන්නෙමි, පිටි ගුලිය වඩාත් රසවත් හා විවිධාකාර කිරීමට උපකාරී වන සූපශාස්ත්‍ර උපදෙස්, රහස් සහ සටහන් කිහිපයක් ද මම එකතු කරමි.

යීස්ට් පිටි ගුලිය

වට්ටෝරු වෙත යාමට පෙර, පිසීමේ පාරිභාෂිතය සහ මූලධර්ම තේරුම් ගනිමු.

ඇනූ යීස්ට් බව තේරුම් ගත හැකිය. යීස්ට් තිබීම හෝ නොපැවතීම පිටි ගුලියෙහි “රසයට” කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැති බව මතක තබා ගන්න. එය යීස්ට් නොමැතිව පොහොසත් විය හැකිය. සමහර අය "යීස්ට්" සහ "බටර්" ප්‍රායෝගිකව එකම දෙයක් ලෙස සලකයි, සමාන පද. ඒකයි මම මේ සංශෝධනයෙන් පටන් ගන්න තීරණය කළේ.

යීස්ට් සිට අපි "ෙබ්කිං" වෙත යන්නෙමු. ෙබ්කිං යනු ඇනූ වලට එකතු කළ හැකි මේද, පැණිරස, ඇරෝමැටික, රසවත් යනාදියයි. කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි, මී පැණි, ක්රීම් සහ වියළි පලතුරු පවා.

නමුත් බටර් පිටි ගුලිය පැණිරස විය යුතු නැත; පිරවීම පැණිරස නොකිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම් එය සීනි නොමැතිව විය හැකිය. නමුත් මට නම්, ෙබ්කිං සෑම විටම අතුරුපසක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.

මාර්ගය වන විට, මෙය පරීක්ෂණය පිළිබඳ පළමු ලිපිය නොවේ. ඔබ රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ (මස්, මාළු, එළවළු ආදිය සමඟ) පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම පිටුව දෙස බැලිය යුතුය: පුදුමාකාර පිටි ගුලිය අනා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට උගන්වනවා පමණක් නොව, ඔබේ සීමාවන් පුළුල් කරන විශාල අත්පොතක් තිබේ. පොදුවේ, මම එය නිර්දේශ කරමි!

කුමන ආකාරයේ බේක් කළ භාණ්ඩ තිබේද?

අපි පාරිභාෂිතය වර්ග කර ඇති අතර, ඕනෑම යීස්ට් පිටි ගුලිය මේද හෝ පැණිරස අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පොහොසත් කළ හැකි බව දැන් පැහැදිලිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මීට පෙර එක් වරකට වඩා ඇනූ ඇනූ නම්, තවදුරටත් වට්ටෝරු අවශ්ය නොවේ. පහත අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකක් සරලව එකතු කරන්න.

බේක් කළ භාණ්ඩ නිර්ණායක කිහිපයක් අනුව වර්ග කළ හැක:

• දියර සහ වියළි බේක් කළ භාණ්ඩ;
• පැණිරස හා රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ;

එපමණක් නොව, සීනි වියළි ද්‍රව්‍යයක් වන අතර ඒ සමඟම එය පැණිරස බැවින් මෙම වර්ගයේ බේක් කළ භාණ්ඩ එකිනෙක අතිච්ඡාදනය විය හැකිය.

දියර ෙබ්කිං ලැයිස්තුගත කරමු:

• ඇඹුල් ක්රීම් පිටි ගුලිය සඳහා විශිෂ්ට පදනමකි.
• කිරි බහුලව භාවිතා වේ;
• කෙෆීර් ද ඉතා ජනප්රියයි.
• දියර ක්රීම් - අඩුවෙන් භාවිතා වේ, ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට.
• දියර තිරිඟු.
• උකු කිරි. ඝනීභූත කිරි නිතිපතා සහ තම්බා යන දෙකම භාවිතා වේ.
• Curdled කිරි - ඔවුන් පවසන්නේ එය රසවත් බවයි.
• බටර් (උණු කරන ලද) සෑම විටම පාහේ එකතු වේ.
• මාගරින් (පැතිර) - එය එළවළු (කෙට්ටු) මේද වලින් සෑදුවද, එය බටර් මෙන් හැසිරේ.
• යෝගට් - සමහර අය ස්වභාවික යෝගට් එකතු කරන අතර තවත් සමහරු රසයන් සහිත පළතුරු යෝගට් එකතු කරති.
• කුකුල් බිත්තර - ඔව්, බිත්තර බේක් කළ භාණ්ඩ ලෙස සැලකේ.
• ගෘහ චීස් - ලිහිල් කිරීම සඳහා ටිකක් එකතු කරන්න.
• මී පැණි, කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, මාමලේඩ් - කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් යමක් තනුක කළ යුතුය.

ජලය භාවිතයෙන් පේස්ට්‍රි සෑදිය හැකිද? ඔබ ඉහත හෝ පහත ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන කිහිපයක් එකතු කළහොත් ඔබට හැකි බව පෙනේ.

දැන් අපි වියළි බේක් කළ භාණ්ඩ කෙටියෙන් ලැයිස්තුගත කරමු:

• සීනි ඉතා වැදගත් අමුද්රව්ය වලින් එකකි. එපමණක්ද නොව, ඇනූ කුඩා සීනි තිබේ නම්, එය පොහොසත් ලෙස හැඳින්විය නොහැකි බව මම පෞද්ගලිකව විශ්වාස කරමි. හොඳයි, මෙය මගේ හිසෙහි ලෝකයේ පින්තූරයයි. සුදු සහ දුඹුරු සීනි යන දෙකම භාවිතා කරන්න. දුඹුරු සීනි බේක් කළ භාණ්ඩවල වර්ණය වඩාත් රළු සහ කැරමල් කරයි.
• වැනිලින් හෝ වැනිලා සීනි - වැනිලා සුවඳ නිර්මාණය කිරීමට ටිකක්.
• බිම කුරුඳු, සාදික්කා, එනසාල් - සුවඳ සඳහා. අතුරුපස සහ සියලු වර්ගවල රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ජනප්රියයි.
• ලෙමන්, තැඹිලි, දෙහි ගෙඩිය. උදාහරණයක් ලෙස, මෙන්න ඔබ යන්න - ඉතා රසවත්!
• කොකෝවා කුඩු හෝ චොකලට් (කෑලි) වර්ණය, රසය සහ ප්රසන්න සුවඳ ඇත.
• පොල් පිටි, පොපි ඇට. ඔබට බලන්න පුළුවන්.
• ගෙඩි: walnuts, රටකජු, hazelnuts, ආමන්ඩ්, pistachios.
• විවිධ වියළි පලතුරු: කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, දින, ආදිය. හෝ අවධානය යොමු කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
• ඔබ එය විශ්වාස නොකරනු ඇත, නමුත් නැවුම් පලතුරු වල පල්ප් ද පිටි ගුලිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ; උදාහරණයක් ලෙස, බලන්න.

වට්ටෝරු

මෙන්න මම වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු බෙදා ගන්නෙමි, ඒවා මූලික බව ඔබට පැවසිය හැකිය. ඒවා අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු, ඔබට තවදුරටත් අත්හදා බලා ඔබේම පරීක්ෂණ විකල්ප ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ලිපිය යටතේ අදහස් දැක්වීමේදී ඔබ අදහස් කිහිපයක් එකතු කරන්නේ නම් මම සතුටු වෙමි. නව ද්‍රව්‍ය පිළිබඳව යාවත්කාලීනව සිටීමට අපගේ සම්බන්ධතා පිටුවට දායක වීමට අමතක නොකරන්න.

උඳුන තුල පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය

පයි සහ බේක් කළ පයි සඳහා විශිෂ්ට වන ඇඹුල් ක්රීම් සමග සියුම් බටර් පිටි ගුලිය.

මට නම් මෙය වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුවයි! බටර්, බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි ඇත - සාමාන්යයෙන්, ෙබ්කිං උපරිම! සීනි ගොඩක් ඇති බව මම සටහන් කරමි, නමුත් ඇනූ ඉතා මිහිරි ලෙස හැඳින්විය නොහැක. ඔබ සීනි ටිකක් අඩු කළහොත්, ඔබට එය ඕනෑම රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය - ඒ සියල්ල ඔබගේ අභිමතය පරිදි වේ.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 130 ml.
• තිරිඟු පිටි - 660 ග්රෑම්.
• ඇඹුල් ක්රීම් (20%) - 130 ග්රෑම්.
• බටර් - 100 ග්රෑම්.
• කුකුල් බිත්තර - 3 pcs.
• වියළි යීස්ට් - 11 ග්රෑම්.
• සීනි - 70 ග්රෑම්.
• ලුණු - 5 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර පිසීම

මෙම යීස්ට් ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් විශාල පිටි පරිමාවක් සඳහා භාවිතා කරන බැවින්, ඔබට වෙනදාට වඩා ටිකක් දිගු කාලයක් ඇනූ විවේක ගැනීමට සිදුවේ. නමුත් අපි අනුගමනය කරන ඉලක්කය මෙයයි, අපට උපරිම වාතය සහ මුදු මොළොක් බව අවශ්යයි.

බඳුනකට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, වියළි යීස්ට් එකතු කරන්න, සීනි 1 tablespoon, සියල්ල මිශ්ර. යීස්ට් පෙන පෙනෙන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 15 ක් තබන්න.

බිත්තර තවත් කෝප්පයකට ගසා, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න.

පහත ඡායාරූපයෙහි මෙන් සුමට වන තෙක් සුදුළුනු වලින් බීට් කරන්න.

කිරිවල යීස්ට් බිත්තර මිශ්‍රණයට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත පහර දෙන්න.

ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කර ඇනූ ඉතා උකු වන තෙක් කලවම් කර ඔබේ දෑතින් අනා ගත යුතුය. හොඳින් දණ ගසා දණ ගසන්න. ඇනූ මෘදු විය යුතු අතර ඇලෙන සුළු නොවිය යුතුය.

විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න. ඉහළට වියළීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට එය ආහාර පටලයකින් ආවරණය කළ හැකිය.

ලුණු ස්වල්පයක් සමග ඇනූ ඉසිය සහ ඉහළට මෘදු වූ බටර් කෑල්ලක් තබන්න. පිටි ගුලිය තුළට තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තුරු අපි තරයේ knead කිරීමට පටන් ගනිමු. චිත්රපටය සමඟ නැවත ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, නමුත් පැය 1 ක්.

පිටි ගුලිය හැරෙන්නේ මේ ආකාරයට ය. න්‍යායාත්මකව, ඔබට දැනටමත් මූර්ති කර එයින් යමක් පිසීමට හැකිය, නමුත් එය නැවත දණ ගසා එය පුරවන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, මෙය නිශ්චිත ආකාරයකින් කළ යුතුය.

පිටි ගුලිය පහළට පන්ච්, සැහැල්ලුවෙන් පිටි සමග මේසය ඉසිය, පුළුල් ස්ථරයක් බවට මේසය මත ඇනූ රෝල් කරන්න. එවිට ඔබට මෙම ස්තරය නැමිය යුතුය, කැබිනට්ටුවක් වසා දමන්නාක් මෙන් දාර මැදට අදින්න.

දැන් අපි එය රෝල් එකක් වැනි දෙයකට පෙරළා සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.

තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ඇනූ තබන්න.

පිටි ගුලිය

මෙය අපගේ ලස්සන හා සිනිඳු බටර් පිටි ගුලියයි. ඔබ එයින් කුමක් කළත්, සෑම දෙයක්ම හැකි තරම් රසවත් වනු ඇත! ඕනෑම දෙයක් නම්, ඔබට විවිධ අදහස්, වට්ටෝරු සඳහා මෙම වෙබ් අඩවිය දෙස බැලිය හැකිය - විකල්ප ගොඩක් තිබේ!

බනිස් සඳහා මිහිරි යීස්ට් පිටි ගුලිය

මෙය පැණිරස, බටර් යීස්ට් පිටි ගුලියකි, ඒ අනුව, එය සියලු වර්ගවල අතුරුපස බනිස්, බනිස් සහ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය:

• කිරි (හෝ කෙෆීර්) - 250 ml.
• වියළි යීස්ට් - 11 ග්රෑම්.
• තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්.
• සීනි - 150-180 ග්රෑම්.
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• වැනිලා සීනි - 15 ග්රෑම්.
• කුකුල් බිත්තර - 2 pcs.
• මාගරින් (බටර්) - 100 ග්රෑම්.
• සූරියකාන්ත තෙල් (ගන්ධ රහිත) - 2 තේ හැඳි;

සකස් කිරීම

1. සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න, හැකි නම් ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න.
2. කිරි වලට යීස්ට් වත් කරන්න, සීනි ස්වල්පයක් සහ පිටි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක මෙම පිටි ගුලිය තබන්න.
3. වෙනම භාජනයකට බිත්තර ගසන්න, උණු කළ මාගරින්, සීනි, වැනිලා සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. සීනි විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු එය තුළට ඇනූ වත් කරන්න. නැවත මිශ්ර කර පිටි එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න.
4. පිටි එකතු කරන්න, පළමුව spatula සමග කලවම් කර පසුව ඔබේ දෑතින්. තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් සඳහා එය තනිවම තබන්න.
5. ඇනූ වර්ධනය වී ඇත, එය knead සහ 50-60 විනාඩි නැවත නැගී සිටින්න.

තවද ඔබට මාතෘකාව පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹිය හැකිය

ඇනූ මත බටර්

අපි මෙම බටර් පිටි ගුලිය අමු (සජීවී, තද කළ) යීස්ට් සමඟ සාදන්නෙමු.

අමුද්රව්ය සමාන වේ, සාරය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ, නමුත් මෙහි සමහර සූක්ෂ්මතා ඇත, අපි ඒවා ගැන කතා කරමු.

අමුද්රව්ය:

පිටි ගුලිය සඳහා:

• ජලය - 100 ml.
• කිරි - 150 ml.
• නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;

පරීක්ෂණය සඳහා:

• පිටි - 500 ග්රෑම්.
• බිත්තර - 2 pcs.
• සීනි - 130 ග්රෑම්.
• බටර් - 100 ග්රෑම්.
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• වැනිලින් - 2 pinches;

Kneading ක්රියාවලිය

1. අපි පිටි ගුලිය සමඟ ආරම්භ කරමු. යීස්ට් සිනිඳු වන තෙක් පොඩි කරන්න, උණුසුම් ජලය සහ කිරි එකතු කරන්න. යීස්ට් දියවන තෙක් දෙබලකින් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
2. දැන් සීනි හැන්දක් සහ පිටි මේස හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. ඇනූ පරිමාව සහ පෙන වැඩි වනු ඇත. පෙණ සෙමෙන් වැටීමට පටන් ගත් විට, අපට ඊළඟ අදියර කරා යා හැකිය.
4. පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. මෙය අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් පිටි පෙරීම යීස්ට් සඳහා අවශ්‍ය වන ඔක්සිජන් සමඟ ඇනූ සංතෘප්ත වන බැවින් එය සුදුසුය.
5. බටර් උණු කරන්න, එයට අමු බිත්තර එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, සුදුළුනු පහර, නමුත් පෙන තෙක් නොවේ. මේ අපේ බේක් කරපු බඩු.
6. සකස් කළ පිටි ගුලිය ෙබ්කිං මිශ්‍රණයට වත් කරන්න, vanillin pinches කිහිපයක් එකතු කර සැහැල්ලුවෙන් සුදුළුනු කරන්න.
7. කොටස් වශයෙන් පිටි මිශ්ර කරන්න, පසුව 15-20 විනාඩි පිටි ගුලිය. ඔබ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන ප්රත්යාස්ථ, මෘදු පිටි ගුලියක් ලබා ගත යුතුය. ඇනූ බෝලයකට පෙරළන්න, චිත්රපටයක් හෝ තුවායක් ආවරණය කර පැය 1 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඇනූ ප්රමාණය අවම වශයෙන් 2 වතාවක් වැඩි වනු ඇත.

• මුදල් ඉතිරි කිරීම සඳහා බටර් මාගරින් හෝ දියර එළවළු තෙල් (ගන්ධ රහිත) සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
• ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ රසය සහ පෙනුම යන දෙඅංශයෙන්ම මුල් පිටපතක් බවට පත් කිරීමට ඔබට අවශ්ය නම්, දියර ෙබ්කිං සඳහා කොකෝවා 2-3 හැදි එකතු කරන්න. ඔබට උණු කළ චොකලට් එකතු කළ හැකිය. ඔබ මීට පෙර මෙවැනි දෙයක් උත්සාහ කර නැති බව මට විශ්වාසයි!
• අවශ්ය නම්, බටර්-යීස්ට් පිටි ගුලිය බිත්තරයකින් තොරව බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
• ඔබට ඇනූ සඳහා මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සහ අනෙකුත් වියළි පලතුරු එකතු කළ හැකිය. මෙම පිටි ගුලියෙන් සාදන ලද එම බනිස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත!
• කිසියම් හේතුවක් නිසා ඇනූ ඉහළ නොයන්නේ නම් හෝ හොඳින් නැඟී නොසිටින්නේ නම්, දියර අමුද්රව්ය පරාජය කිරීමේ වේදිකාවේදී ඔබට ෙබ්කිං කුඩු තේ හැඳි 1-2 ක් එකතු කළ හැකිය.
• බලන්න වීඩියෝපේස්ට්රි පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ රසවත් යීස්ට් පිටි වට්ටෝරුව

සැබෑ යීස්ට් පයි පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට මට සැමවිටම අවශ්‍ය විය. සශ්රීක, පොහොසත්, රසවත්! හරියට උඳුනක වගේ. හොඳයි, හෝ අවම වශයෙන් ඒ වගේ. මන්ද, වෙනත් පයි වලට සැබෑ උඳුනක පයි සමඟ සැසඳිය නොහැක. මම ගමේ වරක් චෙරි පයි උත්සාහ කිරීමට වාසනාවන්ත විය, මෙම අසමසම රසය මට තවමත් මතකයි! උඳුන තුල පයි පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දන්නා අයට මගේ ගෞරවය හා ප්රශංසාව!

නමුත් ඔබ ඔබේ උඳුන සමඟ පොදු භාෂාවක් සොයා ගන්නේ නම්, ඔබට ඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ ද ලැබෙනු ඇත. විශේෂයෙන් ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව යීස්ට් පිටි ගුලිය knead නම්!

දිගු කලක් තිස්සේ, මගේ පයි කෙසේ හෝ සිහින්, රළු සහ ප්‍රායෝගිකව සුදුමැලි නොවීය ... නමුත් එක් දිනක් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද තම අස්වන්න සමඟ පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් සමඟ ගෙදර ලේඛනාගාරයේ කඩදාසි කැබැල්ලක් මට හමු විය. වට්ටෝරුව අලුත් වූ අතර, මම වහාම එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වූ අතර, මම වට්ටෝරුවට යම් යම් වෙනස්කම් සිදු කළෙමි.

පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

ආරම්භක අනුවාදය:

• නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 100;
• බිත්තර 5;
• සීනි ග්රෑම් 150;
• මාගරින් ග්රෑම් 250 පැකට්ටුවක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් කෝප්ප ½;
• 2 හැදි ඝනීභූත කිරි;
• පිටි.

එවිට මට උකු කිරි නොතිබූ අතර, මම පිටි ගුලිය සඳහා කිරි ටිකක් එකතු කිරීමට තීරණය කළෙමි (එය නොමැතිව ජීවත් වන්නේ කෙසේද?). එය මෙසේ සිදු විය:

• යීස්ට් ග්රෑම් 100;
• උණුසුම් කිරි හෝ ජලය වීදුරුවක් ¼;
• බිත්තර 5;
• සීනි ග්රෑම් 150;
• 250 ග්රෑම් මාගරින් හෝ බටර්;
• සූරියකාන්ත තෙල් වීදුරු භාගයක්;
• රස කිරීමට ලුණු (මම හිතන්නේ 1/4 තේ හැන්දක ප්රමාණවත්ය);
• පිටි, අපට පර්යේෂණාත්මකව ස්ථාපිත කිරීමට හැකි වූ පරිදි, ඔබට ආසන්න වශයෙන් වීදුරු 5 - 6 ක් අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ හොඳම පිටි, වාරික ශ්රේණියේ තිරිඟු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

සහ තවත් එක් දෙයක්: යීස්ට් ෙබ්කිං සාර්ථකත්වය රඳා පවතින්නේ අමුද්රව්ය කට්ටලය මත පමණක් නොවේ. පයි සාර්ථක වීමට නම්, ඔබේ හොඳ මනෝභාවය ඉතා වැදගත් වේ! ඔබ යීස්ට් පිටි ගුලිය තුළ ප්රීතියෙන්, ආදරයෙන් හා ගෞරවයෙන් පිසූවා නම්, සෑම දෙයක්ම නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත!

පයිස් සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ගියේය! සිනිඳු, මෘදු, රෝස සහ ඉතා රසවත් - එය මගේ සිහිනය විය :)
එතැන් සිට, මම සියලු යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා මෙම පුදුම පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව භාවිතා කර ඇත. ඔබට පැණිරස බනිස් පමණක් නොව රසවත් ඒවාද සෑදිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ - එවිට සීනි අඩුවෙන් ගන්න, ග්රෑම් 150 ක් නොව, 2 - 3 හැදි.
දැන් අපි ගෙදර හැදූ යීස්ට් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න දෙස සමීපව බලමු.

යීස්ට් පිටි ගුලිය නිවැරදිව අනා ගන්නේ කෙසේද

නැවුම් යීස්ට් ඔබේ දෑතින් බඳුනකට කඩා, සීනි කුඩා කොටසකින් (1 - 1.5 හැදි) අතුල්ලන්න. යීස්ට් දිය වූ විට, ජලය හෝ කිරි ටිකක් එකතු කරන්න - සෑම විටම උණුසුම් (උණුසුම් හෝ සීතල නොවේ!) - යීස්ට් ඇත්තටම සීනි සහ ඇල්මැරුණු කිරි වලට ආදරෙයි.

ඉන්පසු පිටි ස්වල්පයක් එකතු කර ගැටිති ඇති නොවන පරිදි කලවම් කරන්න. ඔබට ටිකක් සිහින් පිටි ගුලිය ලැබෙනු ඇත - ඇනූ. යීස්ට් තාපයට ආදරය කරන බැවින්, උණුසුම් ජලය සහිත කන්ටේනරයක පිටි ගුලිය තබා පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කරන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, බිත්තර සහ ඉතිරි සීනි මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. ඔබට එය දෙබලකින් පොඩි කළ හැකිය, නමුත් එය මික්සර් සමඟ වේගවත් හා මෘදු වනු ඇත.
මාගරින් හෝ බටර් මයික්‍රෝවේව් උදුනේ දියර වන තෙක් හෝ උදුන මත අඩු තාපයක් මත උණු කරන්න.

විනාඩි 10 - 15, පසුව ඇනූ ආවා. ඇනූ, පහර බිත්තර සහ උණු කළ මාගරින් එකට මිශ්ර කරන්න (එය උණුසුම් නොවිය යුතුය, නමුත් ඇල්මැරුණු).

සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර ක්රමයෙන් පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගන්න. පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා එය පෙරීම ඉතා හොඳ වනු ඇත: එවිට පිටි අපගේ යීස්ට් පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වනු ඇත. සරළව පවසන පරිදි, පිටි සිනිඳු බවට පත් වන අතර, යීස්ට් සඳහා පිටි ගුලිය නැඟීමට පහසු වනු ඇත. පයි විශිෂ්ට වනු ඇත!

යමෙකු නැවුම්ව බේක් කළ බනිස් ගැන සිතන විට, බොහෝ විට මතකයට එන්නේ යීස්ට් පිටි ගුලියයි. නමුත් ඔබට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය වෙනත් ඕනෑම එකකින් පිළිස්සිය හැකිය, වාසනාවකට මෙන් ඔබ අතේ බනිස් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව තිබේ. වාරික පිටි භාවිතයෙන් දණගැසීමට අවශ්‍ය වේ - එය උසස් තත්ත්වයේ පිළිස්සීම සහතික කරයි. ඉතිරි නීති සහ ඉඟි විශේෂිත ආහාර පිසීමේ ක්රමවලට සම්බන්ධ වනු ඇත.

වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ වන්නේ:

කදිම විකල්පය වන්නේ සීනි සහ බටර් අඩංගු බනිස් පිටි ගුලිය (එළවළු හෝ බටර් විශේෂයෙන් වැදගත් නොවේ). ඔබට එය යීස්ට් සමඟ හෝ නැතිව දණ ගසා ගත හැකිය. පළමු විකල්පය තෝරාගෙන තිබේ නම්, යීස්ට් භාවිතයට පෙර සක්රිය හෝ "අවදි" කළ යුතුය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ මෘදු හා වැඩ කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් සඳහා ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය වේ.

ප්‍රශ්නය නම් බනිස් පිටි ගුලිය ඉක්මනින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම කාලය නොමැති විට, විශිෂ්ට පිසීමේ ක්‍රමයක් ඔබව සුරකිනු ඇත. උණුසුම් ජලය, පිටි, පිටි ගුලිය සහ සීනි සම්පූර්ණ ස්කන්ධයකට ඒකාබද්ධ කර බටර් සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. ඇලෙන සුළු බව නැති වන තුරු ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. විනාඩි 15 ක් තබන්න. එකහමාරක සිට දෙවරක් දක්වා වැඩිවීමක් සහතික කෙරේ. මෙම ක්රමය උඳුන තුල බනිස් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු වේ. එය විවිධ පිරවුම් සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය: මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කැන්ඩිඩ් පළතුරු. නමුත් පිළිස්සීමට පෙර ඒවා මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය.

වේගවත්ම වට්ටෝරු පහක්:

ඇනූ ඔප්පු කිරීමේ කාලය කෙරෙහි නොව, එහි නැගීමේ ප්‍රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, පළමු - එකහමාරක්, දෙවන - දෙවරක්
නිෂ්පාදනවල උෂ්ණත්වය අංශක 38 නොඉක්මවිය යුතුය
බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය අධික ලෙස පිළිස්සීම නොකරන්න
ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටින පිටි ගුලිය පිටි සමඟ "නිවැරදි" කර ඇත

කිරි සමග යීස්ට් පිටි ගුලියකින් මිහිරි බනිස් සෑදීමට අපි යෝජනා කරමු. ඔබේ නිමි සූපශාස්ත්‍ර කලාකෘති රසවත් පමණක් නොව ලස්සන බව සහතික කිරීම සඳහා, මෙම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති නිර්දේශ භාවිතා කරන්න.

යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද බටර් බනිස්

කිරි සමග ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

හොඳ බේක් කළ භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය මුලින්ම පිටි සහ පිටි ගුලිය මත රඳා පවතින බව ඕනෑම ගෘහණියක් දනී. විවිධ වර්ගයේ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් නිමි සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන සියලුම පිටි ගුලිය සඳහා නිශ්චිත නීති තිබේ.

පළමුවෙන්ම, මෙය පිටි සකස් කිරීමයි. ඕනෑම පිටි වර්ගයක්, එය ඉතා පිරිසිදු පෙනුමක් ඇති වුවද, භාවිතයට පෙර පෙරා ගත යුතුය. එය අනවශ්‍ය දූෂක ඉවත් කිරීම පමණක් නොවේ. පෙරීමේදී පිටි ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වන අතර ඇනූ වල තේජස සඳහා යතුර මෙයයි.

ඔබ ඇනීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, සියලු කෙටුම්පත් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඇනූ කෙටුම්පත් සහ ඝෝෂාවට කැමති නැත. එමනිසා, යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කරන විට දොරවල් තට්ටු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

අමුද්රව්ය:

• බටර් - ග්රෑම් 100;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• කිරි - 150 ml;
• කැටි කළ සීනි - 0.5 කෝප්ප;
• වැනිලා සීනි - 1 පැකට්ටුව (ග්රෑම් 10);
• යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
• පිහියක කෙළවරේ ලුණු;
• එකතු කිරීම සඳහා පිටි 350-400 ග්රෑම් + 50 ග්රෑම්;
• සැරසිලි සඳහා කුඩු කළ සීනි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ඇනීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති එම අමුද්රව්ය (බිත්තර, බටර්) උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා කල්තියා ගත යුතුය.

යීස්ට් වැනි එවැනි අමුද්රව්යයක් සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් යීස්ට් පමණක් හොඳ පිටි ගුලිය සහ සුදුමැලි බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. යීස්ට් දිලීර සෙල්සියස් අංශක 30-35 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත ද්රවයක ක්රියාකාරීව "වැඩ" කරයි. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, යීස්ට් දිලීර මිය යා හැක.

කිරි ටිකක් රත් කරන්න.

එයට යීස්ට් එකතු කරන්න (වට්ටෝරුව පිළිස්සීමේ යීස්ට් භාවිතා කරයි, නමුත් සාමාන්‍ය යීස්ට් කරනු ඇත), සීනි තේ හැන්දක 1 ක්, හොඳින් මිශ්‍ර කර, ඉහළට ආවරණය කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

බඳුනක බිත්තර සහ සීනි ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ එකතු කරන්න, සියල්ල නැවත මිශ්ර කරන්න.

පිටි වෙනම කන්ටේනරයකට පෙරා, ක්‍රමයෙන් ඇනූ වලට එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.

බටර් උණු කරන්න, නමුත් එය උණුසුම් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

යීස්ට් පදනමට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ඔබ වියළි අත්වලින් ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය වේ. දාරවල සිට මැද දක්වා දණ ගසන්න. ඇනූ හෝ පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව අනුව දැඩි ලෙස පදිංචි විය යුතුය. නිරවුල් කිරීමේ කාලය වැඩි කිරීම හෝ අඩු කිරීම අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවය නරක අතට හැරේ. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ඇනූ Knead, අවශ්ය නම් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිය යුතුය.

නිමි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ගැඹුරු නැගී එන කන්ටේනරයක තබන්න, ඉහළට ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පදනම පරිමාවෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය.

බනිස් පිටි ගුලිය පිටි සහිත මතුපිටකට මාරු කරන්න. කෑල්ලක් කපා එය 5-7 මි.මී.

වීදුරුවක් භාවිතා කරමින්, සෙන්ටිමීටර 5 ක පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් කපා.

ටොර්ටිලස් තුනක් ගෙන ඡායාරූපයේ මෙන් ඒවා එකිනෙක මත තබන්න.

ඒවා රෝල් කර සමාන කොටස් දෙකකට කපන්න.

මේ අනුව, සියලු ඇනූ කපා. ෙබ්කිං පත්රයක් බටර් සමග ග්රීස් කර අර්ධ හතර බනිස් බවට පත් කරන්න.

උඳුන තුල කෑලි තැබීමට පෙර ඇනූ විනාඩි 15-20 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ නොදුන්නේ නම්, සිදු කරන ලද සියලුම වැඩ කාණු බැස යයි - නිෂ්පාදන, එය පයි හෝ බනිස්, ඉහළ නොයන අතර හොඳින් පිළිස්සෙන්නේ නැත.

බේක් කරන ලද භාණ්ඩ අලංකාර ලෙස පෙනෙන බව සහතික කිරීම සඳහා, උඳුන තුල තැබීමට පෙර, ඔබ පහර දුන් බිත්තර හෝ කිරි සමග ඒවා මදින්න. ඔබට සරලව ජලය තුළ සීනි ටිකක් තනුක කර මෙම විසඳුම භාවිතා කළ හැකිය. ෙබ්කිං අතරතුර, ලස්සන දිලිසෙන, රසවත් කබොලක් සෑදී ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, බනිස් මිහිරි කිරි සමග මදින්න.

20-30 විනාඩි සඳහා 190 ° C දී යීස්ට් සමග පැණිරස පේස්ට්රි පිළිස්සීම.

කුඩු කළ සීනි සමඟ නිමි බනිස් ඉසිය යුතු ය.