වට්ටෝරු එකතු කිරීමට කොහෙද Provençal ඖෂධ පැළෑටි. නිවසේදී Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් සෑදීම
Provencal ඖෂධ පැළෑටි යනු කුළුබඩුවක් නිර්මාණය කරන ලද ප්රංශයේ කලාපය අනුව නම් කරන ලද ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ මිශ්රණයකි. Provence යනු ගිනිකොනදිග ප්රංශයේ ප්‍රදේශයක් වන අතර එය එහි ලැවෙන්ඩර් ක්ෂේත්‍ර සඳහා ප්‍රසිද්ධියක් උසුලයි. සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි. මෙම මිශ්රණය 17 වන ශතවර්ෂයේදී ප්රංශයේ වංශවත් අය අතර පුළුල් ලෙස පැතිර ගියේය. එය සමඟ කෑම වර්ග සීසන් කිරීම සිරිත විය. මංගල මේසය, කුළුබඩුවක් ශක්තිමත් කෘමිනාශකයක් ලෙස සලකනු ලැබූ බැවින්. ඔසු මිශ්රණය ලෝක කුළුබඩු වෙළඳපොළට ඇතුළු වූයේ 1970 දීය.
ඇතුළත් සම්භාව්ය කුළුබඩුවක්"Provencal ඖෂධ පැළෑටි" ප්රධාන අමුද්රව්ය 8 ක් ඇතුළත් වේ (ඡායාරූපය බලන්න):
- ඍෂිවරයා.
- උද්යාන රසවත්;
- මාර්ග වර්ණනය;
- රෝස්මරී;
- ගම්මිරිස්;
- මාජෝරාම්;
- ඔෙරගනයෝ (ඔෙරගනයෝ);
- බැසිල්;
සමහර රටවල උතුරු ඇමෙරිකාවලැවෙන්ඩර් කොළ මිශ්රණයට එකතු වේ. මෙම කුළුබඩුවට මුහුදු වෙරළේ ප්රංශයේ රසය ලබා දෙයි.
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
Provencal bs ෂධ පැළෑටි මීට වසර 400 කට පමණ පෙර ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන ලද අතර තවමත් බොහෝ රටවල මුළුතැන්ගෙයි බහුලව භාවිතා වේ. එවැනි ඖෂධ පැළෑටි සංයෝජනය එකතු කරයි එදිනෙදා කෑම වර්ගනව රසයන්, සහ එම නිසා ඒවා වඩාත් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ලොව පුරා බහුලව භාවිතා වන ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ ඖෂධ පැළෑටි හොඳින් ගැලපේ.
එකතු කිරීමට කොහෙද? බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී මිශ්රණය එකතු කරනු ලැබේ:
- මස්;
- මාළු;
- සුප් වර්ග;
- එළවළු;
- සෝස් වර්ග;
- සලාද;
- casseroles.
දෙන්න ඕන නම් ෆ්රයිඩ් මස්හෝ ප්රංශයේ රසය සමග මාළු, පසුව ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, Provençal ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු සමග ඔවුන් අතුල්ලන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු ෆ්රයි. ප්රතිඵල ඔබ පුදුම වනු ඇත. ඖෂධ පැළෑටි රත් වූ විට රසය සහ සුවඳ නිකුත් කරයි, එබැවින් ඔබ ඒවා සුප්, සෝස් හෝ සලාදයට එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පළමුව ඒවා කබලෙන් ලිපට බදිනවා. Provencal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සෝස් සීතල හා උණුසුම් ඕනෑම කෑමක් අනුපූරකය වනු ඇත.
ලුණු රහිත ආහාර වේලෙහි සිටින අයට, Provençal ඖෂධ පැළෑටි කුළුබඩුවක් දේව වරප්රසාදයක් වනු ඇත. එවැනි කුළුබඩු කට්ටලයක් සහිත මුහුන් නොදැමූ කෑම දීප්තිමත් රසයෙන් යුක්ත වන අතර, ආහාර වේලෙහි කාලය එතරම් වේදනාකාරී නොවනු ඇත.
නිතර අසනු ලබන ප්‍රශ්නවලින් එකක් නම්: "ප්‍රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි සහ ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි අතර වෙනස කුමක්ද?" Provencal ඖෂධ පැළෑටි යනු ඇතැම් ඖෂධ පැළෑටිවල සූදානම් කළ මිශ්රණයක් වන අතර ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි ප්රංශ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරනු ලබන සාමාන්ය ශාක තලයකි.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?
"මට ප්‍රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?" - සමහර කුළුබඩු ලෝලීන් අසන ප්‍රශ්නය මෙයයි. මෙම මිශ්රණය ළඟම ඇති වෙළඳසැල්වල නොමැති නම්, එය ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයකින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එයට ප්‍රොවෙන්කල් කට්ටලයේ ප්රධාන අමුද්රව්ය සියල්ලම පාහේ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කරයි. ප්රංශ ආහාර පිසීම, හෝ එය නිවසේදීම උයන්න.
නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී Provençal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් පිළියෙල කිරීම අපහසු නැත. වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. වියළි මාර්ග වර්ණනය, මාජරම්, බැසිල්, ගම්මිරිස්, රසවත් (තයිම් සමඟ පටලවා නොගත යුතුය), අග්ගිස්, රෝස්මරී සහ ඔෙරගනයෝ සමාන අනුපාතයකින්. ඔබට මෙම ඖෂධ පැළෑටි සියල්ලම මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඒවා ඔබේ ගෙවත්තේ වගා කර වියළා ගත හැකිය.ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. මිශ්රණය සූදානම්. Provencal ඖෂධ පැළෑටි වාතය රහිත බෑගයක හෝ භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග Provençal ඖෂධ පැළෑටි ඔවුන්ගේ සංයුතිය තුළ බොරු. ඒවායේ අඩංගු වන්නේ:
- එන්සයිම;
- බොහෝ විටමින්;
- ඛනිජ;
- ටැනින්;
- අත්යවශ්ය තෙල්සහ ෙරසින්;
- කාබනික අම්ල.
කුළුබඩුවට ඇතුළත් කර ඇති බොහෝ ශාකවල ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ ආමාශයික පත්රිකාව. මිශ්රණයේ අඩංගු සමහර ද්රව්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා උපකාර කරයි ස්නායු පද්ධතිය, උදාහරණයක් ලෙස, ආතතිය ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම සහ නින්ද රිද්ම වැඩි දියුණු කිරීම.
ප්රතිවිරෝධතා අතර අධි රුධිර පීඩනය සහ thrombophlebitis ඇතුළත් වේ.ගර්භනී කාන්තාවන් සහ සංවේදී උදරයක් ඇති පුද්ගලයින් ද මෙම කුළුබඩුවක් තම ආහාර වේලට එකතු කර ගැනීමේදී සැලකිලිමත් විය යුතුය. මෙම මිශ්රණය අධික ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ශ්ලේෂ්මල පටලය කෝපයට පත් විය හැකි අතර එය ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ වණ දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. තියෙන මිනිස්සු අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා Provençal ඖෂධ පැළෑටිවල තනි සංරචක මත, ඔබ ඒවා ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා කරන කුළුබඩු ලැයිස්තුවට එකතු නොකළ යුතුය.
ඔබට ඔබේ කෑම වර්ග නව රසයන් සහ සුවඳ සමග විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, Provençal ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. දෛනික මෙනුව. ඔබ සතුටු වනු ඇත!
හරිතයන්ගෙන් සංතෘප්ත ඇල්පයින් තණබිම් ඔවුන්ගේ කඳුකර තණබිම් සඳහා පමණක් නොව වැදගත් වේ. ඔවුන් විවිධත්වයෙන් පොහොසත් ය ඖෂධ පැළෑටි, වාතයේ එල්ලා වැටෙන සුවඳ සුවඳ. යුරෝපීය කොටසෙහි, ප්රංශයේ භූමිය මත, කඳු වැටිය සැඟවී ඇත සුවපහසු කෙළවරේ Provence ලෙස හැඳින්වේ. ඒක එතන Provençal ඖෂධ පැළෑටි, සංයුතියඅපි තවදුරටත් සලකා බලමු - ජාතික ආහාර පිසීමේ අනිවාර්ය අංගයකි.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි සංයුතිය
Provence හි, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට භාවිතා වේ:
වියළි Provençal ඖෂධ පැළෑටි අපනයනය සඳහා සකස් කර ඇති අතර, එහි සංයුතිය එක් නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් තවත් නිෂ්පාදකයෙකුට වෙනස් විය හැක. Tarragon, mint, oregano, sage, ආදිය මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ (මීට පෙර Provençal ලෙස හැඳින්වේ).
ඔබේම කුළුබඩුවක් සාදා ගැනීම පහසුය - ඔබ එය සෑදූ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම අවස්ථාවකදීම සුවඳ තරමක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් මෙය විවේචනාත්මක නොවේ.
Provencal ඖෂධ පැළෑටිවල ප්රතිලාභ සහ ඒවායේ භාවිතය
වෙනමම, Provencal ඖෂධ පැළෑටි සංයුතියට ඇතුළත් එක් එක් සංරචක ඖෂධීය වේ. කුළුබඩුවක් බවට ඒකාබද්ධ කිරීම, ඒවා සියල්ලම රසය හා ඇරෝමැටික සමගිය නිර්මාණය කරයි, එය මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි: ඒවා මේද ආහාර බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරයි, සේවය කරයි. හොඳ එකතු කිරීමලුණු රහිත ආහාර වේලකට සහ කාමුකත්වය අවදි කිරීමට.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි අර්තාපල්, මාළු, මස්, කුකුළු මස් සහ එළවළු සමඟ පරිභෝජනය කරයි. එය ඔවුන් සමඟ ක්රියා කරයි සුවඳැති පේස්ට්රි(මිහිරි නොවේ). මිශ්රණය ආහාර රුචිය සහ නවීනත්වය එක් කරයි, නැවුම් කෑම වර්ග, සුප්, සලාද සහ සෝස් වර්ග. එය සමඟ ප්රංශ සහ මධ්යධරණී කෑම කන්න සුදුසු වේ.
මෙම මිශ්රණය අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්, ළදරුවන් රැගෙන යන සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්, අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සහ අල්ලා ගැනීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කොන්දේසි සහිතව contraindicated. ප්‍රොවෙන්කල් ඖෂධ පැළෑටිවල ප්රතිලාභ හා හානිය පිළිබඳ හොඳම මිනුම මධ්‍යස්ථ වේ, එහි සංයුතිය කුඩා මාත්‍රාවලින් හානිකර නොවේ. 
Provencal ඖෂධ පැළෑටි
Provencal ඖෂධ පැළෑටි
Herbes de Provence යනු රෝස්මරී, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, අග්ගිස්, ගම්මිරිස්, උද්යාන රසකාරක, ඔෙරගනයෝ සහ මාජරම් ඇතුළත් ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකි. මෙම ඖෂධ පැළෑටි ඔවුන්ගේ රසය සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස තෝරාගෙන ඇති අතර ඒවා එකිනෙකා සමඟ පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ වේ. මිශ්රණයේ නම පැමිණෙන්නේ ප්රංශයේ කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සඳහා ප්රසිද්ධ ප්‍රදේශයේ නමෙනි - ප්‍රොවෙන්ස්.
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
මෙම කුළුබඩුවක් ලොව පුරා සූපවේදීන් විසින් බහුලව භාවිතා වේ. "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" සියල්ලම පාහේ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සඳහා සුදුසු වේ. මෙම කුළුබඩුවක් කෑමට අද්විතීය කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙයි. මිශ්රණයේ තනි ඖෂධ පැළෑටිවල අනුපාතය තරමක් අත්තනෝමතික ය, ඒ සියල්ල කුක්ගේ මනාපයන් සහ වට්ටෝරුවේ අවශ්යතා මත රඳා පවතී.
"Provencal ඖෂධ පැළෑටි" ප්රංශ, මධ්යධරණී සහ ලෝකයේ අනෙකුත් ආහාරවල භාවිතා වේ. එය සියලු වර්ගවල මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබට හර්බ්ස් ඩි ප්‍රොවෙන්ස් සමඟ කුකුළු මස් පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකුල් මස් සහ එළවළු කැබලිවලට කපා, සුදුළූණු සමග කුකුළු මස් අතුල්ලන්න, සියල්ල මිශ්ර, ලුණු එකතු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කර පැයක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.
මෙම ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය හරක් මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. TO උත්සව මේසයඔබට ඉතාලි විලාසිතාවේ ස්ටීක් පිසීමට හැකිය. මේ සඳහා ඔබට හරක් මස්, නිවිති, ළූණු, දෙහි, බෝල්සමික් විනාකිරි, ඔලිව් තෙල්, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඖෂධ පැළෑටි ද Provence.
බොහෝ විට, "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" එකතු කරනු ලැබේ විවිධ සුප් වර්ග. මෙම මිශ්රණය ඕනෑම කෑමක රසයට පොහොසත් බවක් එක් කරයි. මෙම ඖෂධ පැළෑටි සෝස් සහ සලාද සඳහා අතිරේකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. රෝස්ට්, අඹරන ලද මස්, පිරවුම් සහ මාළු කෑම පිළියෙල කිරීමේදී ඒවා අත්යවශ්ය වේ. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" නිර්දේශ කරනු ලැබේ මේද ආහාර, ලුණු නොමැතිව පරිභෝජනය කරන ආහාර පිඟන් වලට රසය සහ විවිධත්වය එක් කරන්න. හර්බස් ඩි ප්‍රොවෙන්ස් ඕනෑම හරිතයන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. විවිධ වර්ගලූනු සහ ගම්මිරිස්. සමහර විට ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට උයන්න පුළුවන් අර්තාපල් පාන් Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ. "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" බදින ලද අර්තාපල් වල රසය පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය වන්නේ සුප්රසිද්ධ මිශ්රණයේ එකම නිවැරදි අනුපාතය සෙවීම යනු කුමන borscht ප්රමිතිය ලෙස පිළිගත යුතුද යන්න ගැන තර්ක කිරීමයි: Poltava, Transcarpathian හෝ දකුණු යුක්රේනියානු. ඔවුන් සියල්ලෝම හොඳයි! සෑම අවස්ථාවකදීම වට්ටෝරුව නියම කර ඇත නැවුම් ආහාරසහ කුක්ගේ පුද්ගලික මනාපයන්. කුළුබඩු සඳහාද එය එසේම වේ: සමහර අය රෝස්මරී වල පයින්-කැම්පෝර් සුවඳට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, තවත් සමහරු තාරගොන් වල සිදුරු කරන නැවුම්බවට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. කුළුබඩු එකතු කර තමන්ගේම දෑතින් වියළන විට, කිනිතුල්ලෙන් ගත් විට, සූපශාස්ත්ර ආශ්වාදයේ සුළි සුළඟකට කීකරු වූ විට හෝ උයනේම සුවඳ රිකිලි කපන විට ග්රෑම් දක්වා අනුපාතය ගණනය කිරීමට පටන් ගන්නේ කවුද?
නිශ්චිත අනුපාතයට අනුගත වන්නේ නිෂ්පාදකයින් පමණි. Provençal ඖෂධ පැළෑටි මල්ලක් මිලදී ගැනීම - දිනුම්-ජය, සෑම විටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත!
වියළි කුළු බඩු වල සුවඳ "පුනර්ජීවනය" සහ සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, වියළි, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තත්පර කිහිපයක් රත් කරනු ලැබේ.
Provencal මිශ්රණයේ ඇති සෑම ඖෂධ පැළෑටියක්ම බැක්ටීරියාකාරක ගුණ ඇති අතර ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි, නමුත් ඔබට වැඩිපුර කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ නොහැක: මෙය ශ්ලේෂ්මල පටල කුපිත කළ හැකි අතර, පිඟාන කටුක රස වනු ඇත.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි පළමු පාඨමාලා, කුකුළු මස්, මාළු, චීස්, සහ රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා පුදුම එකතු කිරීමකි.
ශාක Lamiaceae පවුලට සම්බන්ධ නියෝජිතයන් වුවද, රසකාරක සහ thyme සමාන නොවේ. පළමුවැන්න ශක්තිමත් ගම්මිරිස් සුවඳකින් කැපී පෙනේ, එය විශේෂයෙන් මාජෝරාම් සමඟ ඒකාබද්ධව උච්චාරණය කරයි. රසකාරකවල කුළුබඩු සහිත ඇරෝමැටික මල් කළඹ සැලකිය යුතු තිත්තකමකින් අනුපූරක වේ, එබැවින් ඔසු තනිවම භාවිතා කරන විට එය අඹරන්න එපා, නමුත් සම්පූර්ණ කොළ එකතු කරන්න.
මාජෝරම්
ප්‍රොවෙන්සාල් ආහාර පිසීම අසම්පූර්ණ නොවන කුළුබඩුවක්! එය මස් හා භාවිතා වේ මාළු කෑමඔහ්, එළවළු ඉස්ටුවක්සහ සුප්. මීට අමතරව, එය සොසේජස් නිෂ්පාදකයින් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ (එය රසවත් සුවඳක් ලබා දෙන අතර මේද ආහාර සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ), මෙන්ම වයින් නිෂ්පාදකයින් සහ බීර නිෂ්පාදකයින් විසින්. මාජෝරම් වල ශක්තිමත් නමුත් සියුම් සුවඳ අස්ථායී වේ, එබැවින් කුළුබඩු තනිවම භාවිතා කරන විට එය පිසීමට පෙර පිඟානට එකතු වේ.
කුඩා කොළ සහිත බඩගා යන උප පඳුරට බොහෝ නම් ඇත: මාර්ග වර්ණනය, බොගොරොඩ්ස්කායා ඔසු, සුවඳ දුම්, බෝරෝන් ගම්මිරිස්, ලෙමන් සුවඳ ... දෙය නම් ටයිම් පවුල තරමක් අතු බෙදී තිබීමයි. බඩගා යන ටයිම් මස්, මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස සහ සුවඳ සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි ඖෂධීය තේ. Caraway thyme සුදුළූණු සහ වයින් සමඟ විශිෂ්ටයි. වඩාත් සියුම් ලෙමන් යනු මාළු, මුහුදු ආහාර සහ පැණිරස කෑම සඳහා සියුම් කුළුබඩුවක්. තයිම් සූදානම් වන්නේ පිහියකින් හෝ කතුරකින් රිකිලි කපා දැමීමෙනි. වියලන ලද මල් කළඹ ලිනන් බෑගයක ගබඩා කර ඇත.
රෝස්මරී
"මුහුදු පිනි" යන කාව්‍යමය නාමය සහිත පඳුරු ප්‍රොවෙන්කල් මල් කළඹට ඇතුළත් කර ඇති ඖෂධ පැළෑටි අතුරින් වඩාත්ම "උඩඟු" වේ: ඉතා පොහොසත් දුම්මල-කේතුධර සුවඳක් ඝන, පාහේ ඉඳිකටු වැනි කොළ වලින් ගෙන යයි. වියළී ගිය විට, ඔවුන් ඔවුන්ගේ සුවඳ හොඳින් රඳවා ගනී. එබැවින් රෝස්මරී සූදානම් ආහාරසහ අනෙකුත් ගන්ධයන් බාධා නොකිරීමට ඔවුන් එය ඉතා ප්රවේශමෙන් කුළුබඩු මිශ්රණවලට එකතු කරයි. නමුත් බැටළු පැටවෙකු සහ ක්රීඩාව සඳහා, විශේෂයෙන්ම සුදුළූණු සමාගම තුළ, එය විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් බවට පත් වේ.
බැසිල්
අද ග්රීක, ඉතාලි, ප්රංශ හෝ සිතීම දුෂ්කර ය කොකේසියානු ආහාර පිසීම. මධ්යධරණී මුහුදේ, කොළ පැහැති කොළ සහිත බැසිල් බොහෝ විට වගා කරනු ලැබේ, කොකේසස්හි - දම් පැහැති කොළ සහිත. නැඟෙනහිර දෙසට අපගේ ගමන දිගටම කරගෙන යමින්, "ජපන් බැසිල්" පෙරිලා ගැන සඳහන් කිරීම වටී: එහි සුවඳ බැසිල්ට සමාන ය, නමුත් එය තරමක් තියුණු කැම්පෝර් සෙවනකින් කැපී පෙනේ. වියළීම සඳහා, ඔබ හරිත බැසිල් තෝරා ගත යුතුය: එය දම් පාටට වඩා හොඳින් එහි සුවඳ රඳවා තබා ගනී.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
"Herbs de Provence" පමණක් නොවේ ඇරෝමැටික කුළුබඩුවක්, පිඟන් දෙනවා අද්විතීය රසය, නමුත් අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති ක්රියාකාරී ද්රව්ය. ඔවුන් සගන්ධ ෙතල්, ටැනින්, ෙරසින්, කාබනික අම්ල, එන්සයිම, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. මේ කුළුබඩු මිශ්රණයආහාර රුචිය වැඩි කරන අතර හොඳ ආහාර ජීර්ණය ප්රවර්ධනය කරයි. එසේම, Provencal ඖෂධ පැළෑටි ලුණු රහිත ආහාර වේලක් සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ඒවායේ අද්විතීය ගුණ ඇති ටැනින් සහ වාෂ්පශීලී තෙල් අඩංගු වේ.
සිත්ගන්නා කරුණු
Provence වලදීම, ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ වියළන ලද නොව, නැවුම්, නැවුම් ලෙසය ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි. 17 වන ශතවර්ෂයේදී, ඔවුන් Provencal උද්යානවල ඊනියා "මල් කළඹ" කොටසෙහි මල් සමග වර්ධනය විය. "බුකෙට්" උද්යාන වලට අමතරව, එළවළු, පළතුරු සහ "වෛද්ය" උද්යාන ද විය.
හොඳම පෙම්වතුන් ලෙස ලොව පුරා පිළිගත් ප්රංශ ජාතිකයන් විශ්වාස කරන්නේ ඩි ප්‍රොවෙන්ස් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කරන ලද කෑම වර්ග රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ආදරයේ රාත්‍රියක අපූරු පෙර නිමිත්තක් බවයි.
ආහාර සෞඛ්යය සඳහා පමණක් නොව, ආත්මය සඳහා ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එබැවින් ආහාර රසවත්, සමබර හා රසවත් විය යුතුය. පිඟන් සඳහා කුළුබඩුවක් ආහාරවල රසය හා සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සමඟ කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. ප්‍රථම වතාවට ප්රංශ සූපවේදීන් විසින් සුවඳැති ශාක සංයෝජනය භාවිතා කරන ලදී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔවුන් ප්‍රොවෙන්ස් පළාතේ වගා කරන ලද ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ, එබැවින් නම - Provençal bs ෂධ පැළෑටි. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති දේ, ඖෂධ පැළෑටිවල අනුපාතය කුමක්ද සහ මෙම කුළුබඩුවක් සරලව අවශ්ය වන්නේ කුමන කෑම සඳහාද යන්න දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
රසැති රසිකයින් තර්ක කරන්නේ රසයේ සම්පූර්ණ වර්ණාවලිය සඳහා රස වර්ණ හයක් තිබිය යුතු බවයි: පැණිරස, කටුක, ලුණු, කුළුබඩු, ඇඹුල් සහ කහට.
මම කතා කරන කුළුබඩුවක් එහි සෑම දෙයක්ම තිබීම මගින් සංලක්ෂිත වේ අවශ්ය සංරචක, යෙදුම් පරාසය පුළුල් කරන මෙම කරුණයි. කුළුබඩුවක් බොහෝ කෑම වර්ගවල රසය පොහොසත් කරන අතර සියලු වර්ගවල මස්, මාළු, හරක් මස්, ඌරු මස් සහ බැටළු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය කබලෙන් ලිපට එකතු වේ අඹරන ලද මස්, බදින ලද අර්තාපල්, ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ විවිධ එළවළුසහ මස් නිෂ්පාදන.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි මස් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි එළවළු සලාද, සෝස්වල දමා, ඔම්ලට් මත ඉසිය, තැළුණු බිත්තර. කුළුබඩුවක් පළමු පා courses මාලා වල රසය මනාව වැඩි දියුණු කරයි, එය සුප් සහ සුප් හොද්ද සකස් කිරීමේදී එකතු කරනු ලැබේ, රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩවල තබා ඇත, නිදසුනක් ලෙස, පාන් සෑදීම සඳහා පිටි ගුලිය අනන විට හෝ පිළිස්සීමට පෙර පීසා මත ඉසිය යුතු ය.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි සහ සමානුපාතිකව ඇතුළත් කර ඇති දේ
ප්රංශ සූපවේදීන්ගේ සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් ලෙස 20 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ ප්‍රොවෙන්කල් ඖෂධ පැළෑටි මුලින්ම අසන්නට ලැබුණි. මෙම කුළුබඩුවේ අවශ්ය සංරචක වන්නේ බැසිල්, මාජෝරම් සහ රෝස්මරී, ඉතිරිය අවශ්ය හා කැමති පරිදි එකතු කළ හැකිය. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ඖෂධ පැළෑටි මොනවාදැයි අපි සමීපව බලමු:
- බැසිල්ඉන්දියාවෙන් සහ ඉරානයෙන් ආරම්භ වූ අතර, මිශ්රණයේ කොළ භාවිතා කරමින් වසර දහසකට වැඩි කාලයක් වගා කරන ලදී. සුළු ප්‍රසන්න කුළුබඩුවක් එකතු කරන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපූරු හැඟීම් වලින් පිඟන් කෝප්ප පුරවයි - ආදරය සහ භක්තිය, ඖෂධයක් මෙන්, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට උපකාරී වේ, රුධිරය සහ මනස පිරිසිදු කරයි;
- මාජෝරම්මීට වසර දෙදහසකට පෙර උතුරු අප්රිකාවේ ඉඩම්වල ආරම්භ විය සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරුකොළ සහ වියළි අංකුර භාවිතා වේ. කපුරු සටහන් සමඟ පිඟන් වලට කුළුබඩු සුවඳක් ලබා දෙයි ඖෂධයආමාශ ආබාධ සඳහා භාවිතා වේ;
- රෝස්මරීවසර දහස් ගණනකට පෙර මධ්යධරණී මුහුදේ පෙනී සිටියේය. කුළුබඩුවක් සඳහා කොළ භාවිතා කරන අතර එමඟින් කටුක රසයක් ලබා දෙන අතර මස් සහ කුකුළු ආහාර පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ. ඖෂධීය ගුණාංග වන්නේ රෝස්මරී අක්මාව, ඇදුම සහ සෙම්ප්රතිශ්යාව ප්රතිකාර සඳහා උපකාර කරයි;
- තයිම් හෝඅනාදිමත් කාලයක සිට නිවර්තන ඉඩම්වල පෙනී සිටි අතර, කොළ මිශ්රණයේ භාවිතා වේ. ඔවුන් ස්නායු ආබාධ සඳහා භාවිතා කරන ඖෂධයක් ලෙස, පිඟන් තියුණු, කටුක රසය ලබා දෙයි;
- මහදුරු- සුප්රසිද්ධ ඩිල්ගේ සමීපතම ඥාතියෙකු, එසේ නොමැති නම් එය ඖෂධීය ඩිල් ලෙස හැඳින්වේ. එය අසමෝදගම් සිහිගන්වන මිහිරි සුවඳක් ඇත. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇත;
- Tarragon හෝ tarragon ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, අසාමාන්ය සුවඳක් සහ රසයක් ඇති අතර තියුණු, තරමක් කුළුබඩු සහිත සුවඳක් ඇත. ඔහු අප වෙත පැමිණියේ කුඩා ආසියාවේ රටවලින්;
- ඔෙරගනයෝ හෝ ඔෙරගනයෝඕවසර දෙදහසකට පෙර එංගලන්තයෙන් ආරම්භ විය. ශරීරය සඳහා සපයයි ප්රයෝජනවත් බලපෑමමත ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියසහ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි;
- ලෝරල් නරියාටී කුළුබඩු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. බේ කොළ ගැන වැඩිදුර කියවන්න.
- ලෙමන් තැවරුනු - මෙය පලතුරු වල පිටත වර්ණ තට්ටුවයි, එය කටුක-මිහිරි පලතුරු සුවඳක්, තරමක් සීනි රසයක් ඇත;
- අග්ගිස්වසර දෙසීයකට පෙර දකුණු යුරෝපයෙන් සහ මධ්යධරණී මුහුදෙන් ආරම්භ විය. මාළු සහ එළවළු කෑම පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි සුව කිරීමේ නියෝජිතයාපෙනහළු අසමත්වීම සඳහා භාවිතා වේ, විශිෂ්ට ප්රති-වයස්ගත කාරකයකි;
- ගම්මිරිස් හරස් පරාගණයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස 17 වන සියවසේ පමණ එංගලන්තයේ ආරම්භ විය වල් ඖෂධ පැළෑටි. අංකුර අවධියේදී එකතු කරන ලද කොළ කුළුබඩුවක් සඳහා යොදා ගනී; ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ සඳහා උපකාර කරයි.
- ඩිල්මධ්යම ආසියාවේ සහ උතුරු අප්රිකාවේ සිට අප වෙත පැමිණි අතර, සන්සුන් බලපෑමක් ඇති අතර ආමාශයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇත. පිඟන් වලට නැවුම්, උණුසුම්-කුළුබඩු සුවඳක් ලබා දෙයි.
- ලැවෙන්ඩර් මල් තරමක් සිසිලන බලපෑමක් ඇති අතර සෝස්, සලාද, මස් සහ මාළු කෑම සඳහා පික්වන්සි එකතු කරන්න. මෙම ශාකය මීට වසර දෙදහසකට පෙර මධ්යධරණී මුහුදේ දර්ශනය විය. ලැවෙන්ඩර් සම්පූර්ණ වර්ණාවලියක් ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසහ එය රෝග 167 ක් සුව කිරීමට උපකාරී වේ, එය හොඳ ප්රතිජීවක සහ විෂබීජ නාශකයකි.
ඖෂධීය ගුණ සහ ප්රතිවිරෝධතා
එක් එක් ඔසු තනි තනිව ඇත විශාල සංඛ්යාවක් සුව ගුණ, එකට එකතු කරන ලද ගුණාංග පමණක් වැඩිදියුණු කර අනුපූරක වේ.
සමහර විශේෂඥයින්ට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු නොමැතිව ආහාර පිසීම සිතාගත නොහැකිය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, Provencal ඖෂධ පැළෑටි ඈත පළාතේ Provence වලින් ආරම්භ විය, කෙසේ වෙතත්, අපේ රටේ ඔබට මෙම ශාක පහසුවෙන් වගා කළ හැකිය. මෙම ශාකවල මිශ්රණය පිඟාන පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරන අතර ඔබේ චිත්තවේගීය තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි විශාල විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක අඩංගු බව මම අවධාරණය කිරීමට කැමතියි. එහි ඛනිජ ලවණ, ඇරෝමැටික තෙල්, කාබනික අම්ල, එන්සයිම, ටැනින්, දුම්මල අඩංගු වේ. නිතිපතා භාවිතය සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- බර අඩු වීම;
- සන්සුන් කිරීමේ බලපෑම.
ඖෂධ පැළෑටි de Provence පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු නිෂ්පාදනසහ රසය අනුව ඔවුන් සියලු කෑම වර්ග (සෝස්, සලාද, සීතල සහ උණුසුම්) සඳහා විශිෂ්ටයි.
කුළු බඩු විශේෂ ප්රතිවිරෝධතා නොමැත, නමුත් තවමත්, ආහාර පිසීම සඳහා මිශ්රණය භාවිතා කරන පුද්ගලයෙකු සංයුතිය දැන සිටිය යුතු අතර, සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ශාක සමග යම් නොගැලපීම තිබේ නම්, එය භාවිතා නොකළ යුතුය. අධි රුධිර පීඩනය හා thrombophlebitis ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ප්රවේශමෙන් කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම විශේෂඥයින් නිර්දේශ කරයි. සිත් ඇදගන්නාසුළු තත්ත්වයක සිටින සහ මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා, ඔබ Provençal ඖෂධ පැළෑටි ද භාවිතා නොකළ යුතුය.
මෙම කුළුබඩුවක් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම ආමාශයික හා බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල පටලවල කෝපයට හේතු විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී. සම්මතය අනුගමනය කර සකස් කළ කෑමවල රසය සමගිය භුක්ති විඳින්න.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි - නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා සමානුපාතිකයන්
ප්රංශ සූපවේදීන්ගේ කාර්යයේ ප්රති result ලයක් ලෙස කුළුබඩුවේ නම සෑදී ඇති බව අපි වහාම සටහන් කරමු, නමුත් මෙම මිශ්රණය සකස් කිරීම ගැටළු සහගත වනු ඇතැයි මින් අදහස් නොවේ. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ඉහත ඖෂධ පැළෑටි සියල්ලම ස්වාධීනව වගා කළ හැකි අතර ඒ අනුව කුළුබඩුවක් සකස් කිරීම අපහසු නොවනු ඇත. නිවසේ පිසීමේ තාක්ෂණය දෙස සමීපව බලමු:
- අමුද්රව්ය අනුව වියළි ඖෂධ පැළෑටි සකස් කරන්න;
- උපස්ථරය අඹරන්න;
- සමාන කොටස්වල අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ඔබ යම් රසයක් කැමති නම්, එය 2 ගුණයක් පමණ ප්රමාණය තරමක් වැඩි කිරීමට හැකි ය;
- සකස් කළ මිශ්රණය වියළි භාජනයකට වත් කර, පියනක් ආවරණය කර මාස හයක් පමණ ගබඩා කිරීම සඳහා ඉතිරි කළ යුතුය.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි ඔවුන්ගේ රඳවා තබා ගනී සුව ගුණවියළි ස්වරූපයෙන් වුවද, මාස 6 ක් ගබඩා කිරීම කුළුබඩු සංකීර්ණත්වය සහ අද්විතීය රසය ලබා දෙයි.
කුළුබඩුවේ ඇති වාසිය නම් ඔබටම ගැලපෙන මිශ්රණයක් සාදාගත හැකි වීමයි, මන්ද ඔබ සියලු ශාක එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා සමහර ඒවා බැහැර කළ හැක. අපි එක දෙයක් අමතක නොකරමු - පදනම සෑදී ඇත්තේ ඖෂධ පැළෑටි තුනකින් - රෝස්මරී, මාජෝරම් සහ මාර්ග වර්ණනය.
නිශ්චිත සමානුපාතිකයන් නොමැත; සියලුම ඖෂධ පැළෑටි සමාන ප්රමාණවලින් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය, ඔබේ ප්රියතම සංරචක ප්රමාණය තරමක් වැඩි කිරීම, හැඳි හෝ ග්රෑම් වල සමානුපාතිකව පවත්වා ගත හැකිය.
කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම පිළිබඳ කුඩා උපදෙස් බෙදා ගනිමු: පිඟන් වලට එකතු කිරීමට පෙර, Provençal ඖෂධ පැළෑටි කබලෙන් ලිපට ටිකක් රත් කළ යුතුය, මෙය වැඩිදියුණු කරනු ඇත රස ගුණාංගසහ සංකීර්ණත්වය අවධාරණය කරයි.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට කොහෙද - භාවිතය සඳහා වට්ටෝරු
අද, Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වට්ටෝරු පංකා හමුදාවක් ලබා ගනී.
අපි වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමු ඔලිව් තෙල්කුළුබඩුවක් සමඟ:
- ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී සහ ලැවෙන්ඩර් මල්වල තලා දැමූ වියළි කොටස් වලින් එක කොටසක් ගන්න;
- බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, මාජරම්, ගම්මිරිස් සහ අග්ගිස් යන කොටස් දෙක බැගින්;
- ඔලිව් තෙල් ලීටර් 1 සමග මිශ්ර.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදිතය ඔබේ කෑම වර්ග පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ කර තියුණු, කුළුබඩු රසයක් එක් කරයි.
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ප්රසිද්ධ ප්රංශ සූපවේදීන්ගෙන් ණයට ගන්නා ලදී. අපි Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අර්තාපල් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු මෙම ආහාරයේ වාසිය එහි අසමසම රසය සහ සකස් කිරීමේ වේගයයි.
- ක්රීම් - මිලි ලීටර් 300;
- ලෝරල් - කොළ තුනක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
- බටර් - ග්රෑම් 50;
- භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, රවුම් කපා - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ගාන ලද පර්මේසන් වීදුරු භාගයක්;
- රස කිරීමට කුළුබඩු සහ ලුණු.
ක්රීම්, සිහින් සුදුළූණු, බේ කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි උණුසුම් කර තෙල් සමග ෙබ්කිං තැටියක් ග්රීස් කරන්න. අර්තාපල් තබන්න, රත් වූ මිශ්රණයට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, චීස් සමග ඉසිය, තීරු ආවරණය සහ අංශක 205 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම. එය සකස් කිරීමට විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වනු ඇත.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුකුළු මස් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව සලකා බලන්න, මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කුකුළු මස් මළකඳ, පියාපත් සහ මේද ස්ථර කපා දැමිය යුතුය;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්;
- ෂලොට් හිස, මුදු කපා;
- කැඩුණු ලෙමන් තැවරුනු;
- ඔලිව් තෙල් හැදි තුනක්;
- මී පැණි මේස හැන්දක්;
- රස කිරීමට කුළුබඩුවක්.
කුකුල් මස් ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ තැවරුනු එකතු කර තෙල් ආලේප කර ඇත. මී පැණි සහ බටර් සමග මළකුණු බුරුසුවක් සහ කබොලක් පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 40 ක් පුළුස්සන්න. වරින් වර, කුකුල් මස් බැදපු පෑන් සිට යුෂ සමග බැස්ම කළ යුතුය.
බනිස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- පිටි - ග්රෑම් 600;
- උණුසුම් ජලය - මිලි ලීටර් 350;
- වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක;
- සීනි - ග්රෑම් 20;
- ඔලිව් තෙල් - 8 මේස. හැන්දක්;
- Provençal ඖෂධ පැළෑටි තුනක් සහ ලුණු ටිකක්.
IN උණුසුම් ජලයලුණු, යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා, පෙරනයක් හරහා පිටි එකතු කරන්න. තෙල් වත් කර එය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් ඇනූ knead. පිටි ගුලිය මතුපිට තෙල් ආලේප කර පැය 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඇනූ සෙන්ටිමීටර 0.5 ක තට්ටුවකට රෝල් කරන්න, තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න, කුළුබඩුවක් සමඟ ඉසිය, පෙරළන්න. රෝල් බනිස් වලට බෙදන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. Bon appetit!
හිතවත් පාඨකයින්, අද අපි ඉගෙන ගත්තේ යෙදුම් පරාසය කෙතරම් පුළුල්ද යන්න මෙම අපූරු හා වඩාත්ම වැදගත් දෙයයි සෞඛ්ය සම්පන්න කුළුබඩුවක්. උපදෙස් ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා, ඔබේ ශරීරයට සවන් දෙන්න, කරුණාකර සහ සැලකිලිමත් වන්න. නිරෝගී වේවා!
Provence එහි ඖෂධ පැළෑටි සඳහා ප්රසිද්ධය. බොහෝ සූපවේදීන් විසින් එතරම් ආදරය කරන කුළුබඩුවක් සොයා ගන්නා ලද්දේ මෙම කලාපයේදීය. Herbes de Provence ප්රංශ, මධ්යධරණී සහ අනෙකුත් ලෝක ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ.
කුළුබඩුවක් ස්වභාවික ශාක අමුද්රව්ය වලින් පමණක් සමන්විත වේ. බොහෝ විටමින් A, B සහ C අඩංගු වේ, ඛනිජ ද්රව්ය(මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ), කාබනික අම්ල, ටැනින් සහ සගන්ධ ෙතල්.
දී නිතිපතා භාවිතය ප්රතිවිරෝධතා නොමැති නම් ඖෂධ පැළෑටි ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ:
- ගැබ් ගැනීම සහ මවි කිරි කාලය.
- අධි රුධිර පීඩනය.
- කැක්කුම.
- කුළුබඩු සංරචක සඳහා තනි අසාත්මිකතා.
ඩි ප්‍රොවෙන්ස් ඖෂධ පැළෑටිවල අඩංගු දේ
භාවිතා කරන කුළුබඩු සහ මිශ්රණයේ ඒවායේ ප්රමාණය අනුව සංයුතිය වෙනස් විය හැක. කුළුබඩුවේ මූලික සංයුතිය පහත සඳහන් කුළුබඩු ඇතුළත් වේ.
රෝස්මරී.කටුක රසැති කුළුබඩු ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. අක්මාව සුව කරයි, ඇදුම සමඟ සටන් කරයි, හදවත සහ රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි. එය විශිෂ්ට ටොනික් වේ.- තයිම් හෝ තයිම්.ස්වභාවික ප්රතිංධිසරාේධක, නාද සහ උණුසුම්. ශක්තිය හා ශක්තිය නැවත ලබා දෙයි.
- මාජෝරම්.ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ, හිසරදයට ප්රතිකාර කරයි.
- බැසිල්.ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ශ්වසන රෝග සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. ප්රතිබැක්ටීරීය, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ antipyretic නියෝජිතයා.
- අග්ගිස්.එය මුළු ශරීරයටම පුනර්ජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි, ශක්තිය ලබා දෙයි, මතකය ශක්තිමත් කරයි.
- . ඔෙරගනයෝ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සන්සුන් කරයි ස්නායු පද්ධතියසහ ඔබේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරන්න. වැළැක්වීම සෙම්ප්රතිශ්යාව, විෂ ඉවත් කරයි.
- මින්ට්.එය හොඳ වේදනා නාශකයක් වන නින්ද නොයාම සන්සුන් කර සුව කරයි.
- ලැවෙන්ඩර්.ස්වාභාවික විෂබීජ නාශක, නින්ද සාමාන්යකරණය කරයි, සන්සුන් කරයි. එය සියලුම මිශ්‍රණවල සිදු නොවේ.
සූදානම් කරන්න ඇරෝමැටික එකතුවඔබට එය නිවසේදී කළ හැකිය. සියලුම සංරචක වෙළඳපොලේ සොයා ගැනීමට, ෆාමසියකින් මිලදී ගැනීමට හෝ windowsill මත වර්ධනය වීමට පහසුය. පිසීමට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වියළා කපන්න. ලබා දී ඇති අනුපාතය ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි වෙනස් කළ හැකිය. තයිම් සහ ඔෙරගනයෝ 1 හැන්දක්, ලැවෙන්ඩර්, මින්ට් සහ බැසිල් තේ හැඳි 0.5 බැගින්, අග්ගිස් සහ රෝස්මරී තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් බැගින්. නිමි සංයුතිය සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කරන්න.
කුළුබඩු එකතු කළ යුතු ස්ථානය
ඖෂධ පැළෑටි මත පදනම්ව ඔබට marinade සෑදිය හැකිය. සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වන තෙක් එය පැය 2-3 ක් සඳහා ආහාර පොඟවා අනුව ආහාර පිසීමට සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව. වියළි ඖෂධ පැළෑටි කෙලින්ම පාන් වලට එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද පාන් පුළුස්සා දැමිය හැකි අතර එය පිඟානේ රසයට බලපානු ඇත. ලෙස සලාද ඇඳීමඔබට එය ඔබම උයන්න පුළුවන් කුළුබඩු තෙල්සහ ලුණු.
කුළුබඩු සහිත තෙල්. වියළි වීදුරු බහාලුම් 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. Provencal ඖෂධ පැළෑටි. ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න. ඔබට සුදුළූණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
වියළි ස්ථානයක තබන්න සිසිල් තැනක්සහ සතියකට නිවාඩු.
කුළුබඩු සහිත ලුණු. රළු ලුණු, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ පෙර-ඇඹරීමට. ලුණු ලීටර් භාගයක භාජනයකට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය 3-5 හැදි එකතු කරන්න. මාස හයක් දක්වා වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. කෑමක් රස කිරීමට හෝ කුළුබඩු සහිත marinades සකස් කිරීමට ඔබට සුවඳ ලුණු වෙන වෙනම භාවිතා කළ හැකිය.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන කෑම වර්ග මොනවාද?
Provençal ඖෂධ පැළෑටිවලින් සාදන ලද ඇරෝමැටික කුළුබඩුවක් මුලින් භාවිතා කළේ සුප් හොද්ද සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා පමණි. කෙසේ වෙතත්, එය සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේමස් සහ මාළු කෑම, සෝස් සහ සලාද, බේක් කළ එළවළු සහ බේක් කළ භාණ්ඩවල පවා. ඩයට් කෑම වර්ගමෙම කුළුබඩුවක් සමඟ ලුණු නොමැතිව ඔවුන්ට ඉඩ නොදෙන්න සූපශාස්ත්ර කෘතිය, නමුත් සිත් ඇදගන්නාසුළු රසයෙන් යුත් වර්ණවලින් දිදුලන, මෘදු බව ඉවත් කරනු ඇත.
Provencal මිශ්රණය භාවිතා කරන වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
කුළුබඩු සහිත ඌරු මස්
ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සෝදා වියළා ගන්න. සුදුළූනු කෑලි දමා කැබැල්ලේ කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. 5 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. 3 තේ හැදි සමග ඔලිව් තෙල්. එල්. Provençal මිශ්රණය, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම සහ රස ලුණු එකතු කරන්න. තීරු වල ප්රවේශමෙන් ඔතා උඳුන තුල තබන්න. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී. පැයකට පසු, තීරු ඉවත් කරන්න. සහ තවත් විනාඩි 30 ක් දුඹුරු.
බනිස්
වියළි ඖෂධ පැළෑටි ග්රෑම් 15 ක්, ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250 ක් සහ පිටි ග්රෑම් 350 ක් කේෆීර් මිලි ලීටර් 200 ක් එකතු කරන්න. පිටි පෙරීම සහ 1 ෆොස්ෆේට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු ග්රෑම් 10 ක්. ඇනූ අනුකූලතාව ලිහිල් වනු ඇත. ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම අවස්ථාවේදී, පිරවීම සූදානම් වෙමින් පවතී. 100 ග්රෑම් උණු කරන්න බටර්, එයට තලාගත් සුදුළූනු කරාබුනැටි 4 ක් එකතු කර කලවම් කරන්න. චීස් ග්රෑම් 100 ක් රළු ලෙස අඹරන්න.
පිටි මේස මතුපිට මත, 5 mm ට වඩා ඝන ඇනූ ස්ථරයක් රෝල් කරන්න. සකස් කළ බටර් සහ සුදුළූණු පිරවීම ඇනූ මතට වත් කරන්න, චීස් සමග ඉසිය සහ රෝල් බවට පත් කරන්න.
සමග ෙබ්කිං පත්රය මත 3-4 සෙ.මී පාච්මන්ට් කඩදාසි. 200 ° දී විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න.
Provencal ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ක්රීම් වල අර්තාපල්
කෝප්ප 1.5 කින් බර ක්රීම් 3 එකතු කරන්න බේ කොළසහ සුදුළූණු තලන ලද කරාබුනැටි දෙකක්. මිශ්රණය ගින්නෙන් රත් කරන්න, නමුත් උනු නොකරන්න. අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ, භාවිතෙය්දී පෙති කපා. ආලේප කරන ලද ආකෘතියේ පතුලේ ටිකක් සකස් කළ ක්රීම් වත් කර අර්තාපල් පැතිරෙන්න. ලුණු එකතු කර ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉතිරි ක්රීම් වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න, එක් කොනක් ආවරණය නොකර තබන්න. අංශක 200 කින්, විනාඩි 40 ක් පමණ පිළිස්සීම
"Provencal ඖෂධ පැළෑටි" හි අඩංගු සියලුම කුළුබඩු ඇත ඖෂධීය ගුණ. සුවඳැති සමූහයක් බවට ඒකාබද්ධ කිරීම, ඔවුන් මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. රස සංවේදනයන් වැඩි දියුණු කිරීම සහ කාමුකත්වය අවදි කිරීම.
