කහ තක්කාලි ටින් කිරීම. ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි: වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා Marinated කහ තක්කාලි - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව:

තක්කාලි වර්ග කර ඇත්තේ භාජනයේ එකම ප්‍රමාණයේ එළවළු ඇති ආකාරයට ය. විශාල 1 ක් ගන්න මිහිරි ගම්මිරිස්හෝ කුඩා ඒවා 2 ක්. සුදුළූණු හිස මධ්යම විය යුතුය. ඩිල් වර්ග කර ඇත: බීජ සහ කුඩා කඳන් සහිත හරිත රොසෙටා පමණක් ඉතිරි වේ, කොළ භාජන තුළ තබා නැත.

සියලුම එළවළු සෝදා, හානියට පත් පලතුරු පසෙකට දමනු ලැබේ.

වර්ණවත් එළවළු කට්ටලයක් අලංකාර කරයි පෙනුමබැංකු. ඔබට එකවරම හරිත හා රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය, එක් එක් කරල් වලින් කෑල්ලක් කපා. ඔබ කරල් වල බීජ අත්හැරියහොත්, marinade ඉතා කුළුබඩු සහිත වනු ඇත, ගම්මිරිස් පෙති වලින් මෙම සුදු තහඩු සොලවා ගැනීම වඩා හොඳය. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම කුළුබඩු භාජනයේ පතුලේ තබන්න.

මිහිරි ගම්මිරිස් තුනී සිරස් තීරු කපා ඇත. කහ තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් බඳුනක තබන්න.

පළමු වරට උතුරන වතුර වත් කරන විට, භාජනය බෙල්ලට පුරවන්න. වැඩ කොටස විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න.

මිනිත්තු 10 කට පසු, ජලය පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.

ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මෙම දියර පසුව marinade බවට පත්වනු ඇත. ලුණු සහ සීනි ප්රමාණය ජලය ලීටර් 1.5 ක් සඳහා දක්වනු ලැබේ. පෑන් තුළ අඩු දියරයක් තිබේ නම්, නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න.

තක්කාලි භාජනයක් විනාඩි 10 ක් නැවුම් උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ, මෙම ජලය බැස යන අතර අනාගතයේදී භාවිතා නොකෙරේ. භාජනය ජලයෙන් තොර වූ විට, තක්කාලි සංයුක්තව පදිංචි වී ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, marinade සඳහා වැඩි ඉඩක් ඉතිරි වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, විනාකිරි භාජනයට වත් කරනු ලැබේ.

marinade සමඟ පෑන් ගින්න මත තබා විනාඩි 2 ක් උනු.

තක්කාලි මත marinade වත් කරන්න, දැන් කෑන් එල්ලුම් රේඛාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

තුන්වන පිරවීමෙන් පසු වහාම භාජනය පෙරළනු ලැබේ.

රෝල් කරන ලද තක්කාලි භාජනය පෙරළා සැහැල්ලු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි පැය 10-14 අතර කාලයක් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට ගිල්වන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ පසු භාජනය පිටතට ගනු ලැබේ.

Marinated කහ තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්!

වැඩ කොටස වසරක් ගබඩා කළ හැකිය.

රතු තක්කාලි වලින් සාදන ලද තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කිරීමට අපි කවුරුත් පුරුදු වී සිටිමු. තක්කාලි රතු බව අපි කවුරුත් දනිමු. නමුත් තක්කාලි වර්ග කිහිපයක් තිබේ කහ. දැන් මෙම තක්කාලි වර්ග වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත. මීට පෙර, මෙම තක්කාලි විකිණීමෙන් සොයා ගත හැකි වූයේ වෙලඳපොලවල් සහ සාප්පු අසල විකුණන ලද ආච්චිලාගෙන් පමණි. නමුත් වර්තමානයේ, ඒවා සෑම තැනකම සොයාගත හැකිය. මේ වසරේ අපේ කලාපයේ එවැනි තක්කාලි විකිණීමට ඇත. මිල සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා කිසිසේත් රතු ඒවාට වඩා පහත් නොවේ.

නමුත් අනුව රස ගුණාංගමෙම තක්කාලි රතු පැහැයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. පළමුව, කහ තක්කාලි මස් වැඩියි. ඒවා ව්යුහයේ වඩා මෘදුයි. රීතියක් ලෙස, කහ තක්කාලි වල රසය මිහිරි ය. ඔවුන් තුළ ප්රායෝගිකව අම්ල නොමැත. හොඳයි, කහ තක්කාලිවල සුවඳ හරියටම රතු පාටට සමානයි. තක්කාලි තක්කාලි සුවඳයි.

පසුගිය වසරේ මම දැනටමත් පෙරළී ඇත කහ තක්කාලි තක්කාලි. ඇත්ත, මම උත්සාහ කළේ භාජන කිහිපයක් පමණි. ඒ වගේම මම ඇත්තටම ඒකට කැමති වුණා. ශීත ඍතුවේ දී, මම සෑම විටම පාහේ ගෙදර හැදූ තක්කාලි භාවිතා කරමි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මම වසා දමමි. ශීත ඍතුව පැමිණි විට, මම මෙම තක්කාලි සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට භාවිතා කරමි. එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් තක්කාලි පේස්ට් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.

සුප් හෝ වෙනත් කෑමකට කහ තක්කාලි එකතු කිරීමෙන් එය රතු පැහැයට හැරෙන්නේ නැත. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, සුප් ප්රසන්න කහ පැහැයක් ගනී. සුප් හෝ වෙනත් කෑමක් රසවත් පමණක් නොව සිත්ගන්නාසුළු වන්නේ කුමක්ද? ඇත්තම කිව්වොත් ළමයි ඇත්තටම ඒකට කැමතියි. ළමයි මාව බලන්න එනකොට නිතරම අහනවා මට කහ සුප් තියෙනවද කියලා. සහ දරුවන්ට, සුප් ඔහ්, එය කොතරම් සෞඛ්ය සම්පන්නද?

කහ තක්කාලි සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය මොනවාද:

කහ තක්කාලි.

විනාකිරි 9% - අර්ධ ලීටර් භාජනයකට 1 තේ හැන්දක.

විෂබීජහරණය කළ භාජන සහ පියන.

කහ තක්කාලි වලින් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි පේස්ට්. වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් මෙයයි. මූලධර්මය අනුව, ඔබ විනාකිරි එකතු කළ යුතු නැත. නමුත් මම හැම විටම එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කරමි. ඒ නිසා මම තවමත් විනාකිරි ටිකක් එකතු කරනවා. කහ තක්කාලි ටින් කිරීමේ ආරම්භයේදීම, ඔබ සියල්ල සූදානම් කළ යුතුය. පළමුව ඔබ භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා ඇති. මම සටහන් කිරීමට කැමති එකම දෙය නම් විශේෂ ලෝහ කවයක් මත භාජන විෂබීජහරණය කිරීම ඉතා පහසු බවයි. මෙම රවුම ජලය උතුරන පෑන් මත තැබිය යුතුය. තවද භාජනය රවුමක තැබිය යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා මෙම ක්රමය ඉතා පහසු වේ.

තක්කාලි හොඳින් සෝදා රෙදි කඩකින් පිස දැමිය යුතුය. කොහේ හරි තක්කාලි කුණු වී හෝ තැළී ඇත්නම්, මෙම කොටස කපා දැමිය යුතුය. තක්කාලිවල සියලුම "බට්" ද කපා දැමිය යුතුය. ඊට පසු, තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

කැඩුණු තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයකින් තලා දැමිය යුතුය. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම්, තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න. මේකත් විශිෂ්ට විකල්පයතක්කාලි කපන්න.

තක්කාලි සමඟ සාස්පාන් උදුන මත තබා නභිගත කරන්න. එය උනු වූ වහාම ගින්න අඩු කර විනාඩි 40 ක් කහ තක්කාලි උයන්න.

මිනිත්තු හතළිහකට පසු, තක්කාලි සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත. කහ තක්කාලි ඝන විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි පේස්ට් වලට සමාන අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට එය දිගු කාලයක් උයන්න පුළුවන්. නමුත් මම මේ ඉලක්කය හඹා යන්නේ නැහැ. එමනිසා, තක්කාලි විනාඩි 40 ක් තම්බා ගැනීම ප්රමාණවත්ය.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සූදානම් වීමට උත්සාහ කරයි විවිධ සංරක්ෂණ. සිට සකස් කිරීම ඇතුළුව විවිධ එළවළු භාවිතා වේ කහ තක්කාලි. ඔවුන් සමඟ විවිධ සූදානම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අපි වඩාත් රසවත්, ජනප්රිය සහ පහසු ඒවා ඉදිරිපත් කිරීමට උත්සාහ කරමු.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙති

මෙම ශීත වට්ටෝරුව සඳහා, මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ.

ගන්න පහත නිෂ්පාදන:

සවිස්තරාත්මක පිසීමේ ක්රමය

මෙම වට්ටෝරුවෙහි පළමු පියවර වන්නේ එළවළු සකස් කිරීමයි: ඒවා සෝදා වියළා ගන්න. කල්තියා භාජන සූදානම් කරන්න සහ පියන - ඒවා විෂබීජහරණය කර වියළා ගන්න. සෑම භාජනයක් තුළම සුදුළූණු, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් කරාබුනැටි තබන්න. තක්කාලි කපන්න: එළවළු කුඩා නම්, අර්ධ විශාල නම්, හතරෙන් එකකට; තක්කාලි පොඩි නොවන පරිදි උත්තල පැත්තක් සහිත භාජනවල තබන්න.

එතකොට ජෙලටින් විසඳුමක් සකස් කිරීම: මිලි ලීටර් 100 කට 3 තේ හැදි උණුසුම් ජලය. දැන් ගින්න මත ජලය දමා, උනු, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 3 පසු. විනාකිරි. ගින්න නිවා දමන්න, විසඳුම තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ ජෙලටින් එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, එය විසුරුවා හරින්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර සමග තක්කාලි භාජන පුරවන්න. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න, ජලය දැනටමත් උතුරන සාස්පාන් එකක තබා පැය හතරෙන් එකක් විෂබීජහරණය කරන්න. එය මතක තබා ගැනීම වටී: වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලියේදී භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ පෑන් පතුලේ තුවායක් හෝ තහඩුවක් තැබිය යුතුය.

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ නිමි භාණ්ඩය පියනකින් තදින් මුද්‍රා තැබීම, එය පෙරළා ටෙරී තුවායක් දැමීමයි. දිනකට නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

කහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද තක්කාලි පේස්ට්

ඔබ ගත යුත්තේ:

• කහ තක්කාලි;
• විනාකිරි 9% (ග්රෑම් 500 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජනයක් මත පදනම්ව, තේ හැන්දක).

එච්චරයි! විනාකිරි නොමැතිව පවා ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි වලින් මෙම වට්ටෝරුව අනුව මෙම තක්කාලි පේස්ට් සකස් කළ හැකිය, නමුත් එය ආරක්ෂිත පැත්තට එකතු කිරීමට හානියක් නොවේ.

පළමුවෙන්ම, ඔබ භාජන සකස් කළ යුතුය: ඒවා හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. එතකොට තක්කාලි සූදානම් කරන්න: එළවළු හරහා වර්ග කරන්න, සේදීම, රෙදි කඩකින් පිස දමන්න, තැළුණු, කුණු වූ කොටස්, කඳන් ඉවත් කරන්න. මේ පසු, එළවළු අත්තනෝමතික කුඩා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ඇඹරීමට.

එළවළු ගින්න මත තබන්න. සියල්ල උනු වූ වහාම, තාපය අඩු කිරීමට අවශ්ය වේසහ එළවළු විනාඩි 40 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ, තක්කාලි අවම වශයෙන් දෙවරක් උනු සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත. උණුසුම් තක්කාලි පේස්ට් භාජනවලට වත් කරන්න, එක් එක් විනාකිරි එකතු කර පියන වසා දමන්න. ඉන්පසු එය පෙරළා, ඔතා, පැය 12 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. තක්කාලි පේස්ට්සූදානම්!

ඔබ හුදෙක් කහ තක්කාලි සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

කහ තක්කාලි ටින් කිරීම

ලීටර් 1 භාජනයකට පහත නිෂ්පාදන ගන්න:

• සෘජු කහ තක්කාලි (ඝන, කුඩා);
• සාමාන්ය ලූනු හිස්;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• parsley, බැසිල්;
• බේ කොළ;
• ඩිල් කුඩ;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට;
• සීනි මේස හැන්දක් සහ තවත් භාගයක්;
• tablespoon විනාකිරි 9 *%;
• ලුණු මේස හැන්දක්.

උයන්නේ කෙසේද

එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න. සේදීම සහ තාපාංකය මගින් භාජන සහ පියන සකස් කරන්න. වතුර ලීටර් භාගයක් උනු. සෑම භාජනයකටම දමන්නබේ කොළ කිහිපයක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්. ඔබේ දෑතින් හරිතයන් ඉරා දමා භාජනයකට දමන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු කොටස් හතරකට කපා, එය ඔබේ දෑතින් ස්ථරවලට බෙදා භාජනයකට දමන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් පීල්, හතරෙන් කපා, භාජනයට එකතු කරන්න. තක්කාලි එහි තබන්න, නමුත් කෙළවරට නොවේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ එළවළු වලට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

වත් කරන්න උණු වතුරඑය එළවළු ආවරණය වන පරිදි භාජනයේ මධ්යයේ. දැන් භාජන ආවරණය කිරීමට අවශ්ය වේපියන. පැය හතරෙන් පංගුවක් ඉන්න. වතුර වත් කරන්න, සීනි, ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි සහ තාපාංක marinade එකතු කරන්න. දැන් භාජනය පෙරළා, පෙරළා උණුසුම් දේවලින් ආවරණය කළ හැකිය.

ලෙචෝ

ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• කහ තක්කාලි;
• බෙල් පෙපර් 1.3 kg;
• සාමාන්ය ලූනු හිස් 250 ග්රෑම්;
• ලුණු 20 ග්රෑම්;
• රතු ගම්මිරිස් පොල්ලක්, බිම;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2-3 කෑලි;
• ජලය 2-3 තේ හැදි. l;
• ලීටර් 0.5 භාජන.

සකස් කිරීම

සීනුව ගම්මිරිස් සකස් කරන්න: පීල්, 5-8 mm ඝන තීරු කපා. ඉන්පසු තක්කාලි සෝදා 3-4 මි.මී. ළූණු සෝදන්න, පීල් කර කැට කපා. සියලුම එළවළු එනමල් බඳුනක තබන්න, සියලු කුළුබඩු සහ ජලය එකතු කරන්න. ගෑස් සක්රිය කරන්න, එය මත පිඟන් තබා විනාඩි 10 ක් උනු. එතකොට භාජනවලට දමාඑවිට සියලුම එළවළු දියර වේ. භාජන විෂබීජහරණය කර වහාම පියන වසා දමන්න.

මෙම සලාද අංශක 15 දක්වා අඩු උෂ්ණත්වවලදී පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.

සකස් කිරීම සඳහා කහ තක්කාලි ද භාවිතා වේ විවිධ සලාදශීත ඍතුව සඳහා, වන ශීත කාලයවිශේෂයෙන් රසවත් මෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

කහ තක්කාලි සලාද වට්ටෝරුව

අවශ්යයි මෙම සලාද වට්ටෝරුව සඳහාමිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමාන ප්‍රමාණවලින් ගන්න, නමුත් ඒවායේ මුළු බර ලීටර් 1 භාජනයකට ග්‍රෑම් 450 නොඉක්මවන පරිදි. ඔබට මී පැණි ද අවශ්‍ය වනු ඇත - 20 ග්රෑම්, ලුණු - මේස හැන්දක්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි- 100 මිලි.

තක්කාලි සෝදන්න, ඒවා කපා, අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. යුෂ පෙනෙන තෙක් රැඳී සිටින්න. එනමල් සාස්පාන් ගන්න, එය තුළට එළවළු දමා ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer.

සූදානම්, විෂබීජහරණය කළ භාජන ගන්න. ඒවා තුළට දමන්න ප්රතිඵලය එළවළු මිශ්රණය සහ අඩු සාස්පාන් තුළ තබන්න. ගිනි තබන්න. අඩු තාපයක් මත පැය හතරෙන් පංගුවකට පැස්ටරීකරණය කරන්න. දැන් ඔබට සලාද රෝල් කළ හැකිය, එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සමග සලාද

ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය:

• තක්කාලි - 3 kg;
• රතු බෙල් පෙපර් - කිලෝ ග්රෑම්;
• කැරට් සහ ළූණු කිලෝ භාගයක්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l;
• සීනි කිලෝ භාගයක්.

වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය සියලුම එළවළු හොඳින් සේදීම. තක්කාලි පෙති වලට, ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා, කැරට් රළු ලෙස අඹරන්න. සියලුම එළවළු මිශ්ර කරන්න.

ලැබුණු තුළ එළවළු ස්කන්ධයලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. යුෂ පිටතට එන තෙක් රැඳී සිටින්න. සෑම දෙයක්ම එනමල් සාස්පාන් තුළ තබා ගෑස් මත තබන්න. අඩු තාපයක් මත පැය 2 ක් උයන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, එළවළු භාජනවලට මාරු කරන්න, ඒවා රෝල් කරන්න, ඒවා පෙරළා ඒවා නැගී සිටීමට සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔයාට බැලිය හැකි පරිදි, ඔබට කහ තක්කාලි පිසීමට හැකිය විවිධ හිස් තැන්ශීත ඍතුව සඳහා. ඒ විතරක් නෙවෙයි හැකි වට්ටෝරු. උත්සාහ කරන්න, අත්හදා බලන්න, උයන්න.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

තක්කාලි ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට තමන්ගේම ස්ථාපිත ඇල්ගොරිතම ඇත, නමුත් සූදානමේ රසය සෑම විටම වෙනස් වේ. බොහෝ ප්රධාන රහසකුළු බඩු කට්ටලයකින් සමන්විත වේ. marinade ඇදහිය නොහැකි, කල් පවතින සුවඳක් ලබා දිය හැක්කේ වියළි කුළුබඩුවක් පමණි. ඔබ ඩිල් රොසෙටා වෙනුවට වියළි බීජ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට පොහොසත් ඩිල් රසයක් ලැබෙනු ඇත. කරාබුනැටි අංකුර ද දායක වනු ඇත, ඔවුන් ප්රසන්න සැහැල්ලු pungency ලබා දෙනු ඇත. ඉතින්, ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් කහ තක්කාලි සකස් කර ඇති ආකාරය බලන්න, ඡායාරූප සමඟ ඇඟිලි ලෙවකන වට්ටෝරුව දැනටමත් ඔබ වෙනුවෙන් බලා සිටී.



නිෂ්පාදන:

- තක්කාලි - 1.7 kg,
- බෙල් පෙපර් - 1 pc.,
- කල් තබා ගැනීම සඳහා කුළුබඩු කට්ටලයක් (සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/3 කරල්, කරාබු නැටි, මිහිරි කඩල, ඩිල් බීජ, කළු ගම්මිරිස් ඇට),
- ජලය - 1.3-1.4 l,
- ලුණු - 40 ග්රෑම්,
- සීනි - 60 ග්රෑම්,
- විනාකිරි 9% - 50 මිලි.

ඔබට එකක් ලැබෙනු ඇත ලීටර් තුනක භාජනයක්ටින් කහ තක්කාලි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

1. කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි “බයිට් එකක් හෝ දෙකක්” වන පරිදි කල් තබා ගැනීම පහසුය. මිනිසුන් මේසයට රැස් වන විට විශාල සමාගමක්, බොහෝ දෙනෙක් පිඟානෙන් විශාල භාණ්ඩ ගැනීමට බිය වෙති ටින් තක්කාලි, යුෂ බිංදු සමග මේස රෙද්ද "සැරසිලි" කිරීමේ අවදානම සෑම විටම පවතින බැවින්. කුඩා තක්කාලිඔවුන් එවැනි අනතුරක් ඇති නොකරයි, ඔවුන් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර ක්ෂණිකව "ඉගිලී යයි".




2. තක්කාලි වර්ග කර ඇත, කඳන් ඉරා ඇත, පසුව සියලු එළවළු සෝදා ඇත.




3. කුළුබඩු කට්ටලයක් විශේෂ නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ කුළුබඩු රසතක්කාලි. බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබා ඇත. වියළි ඩිල් බීජ තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන්න. කරාබුනැටි 4 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-6 ක් සහ පැණිරස ඇට 4 ක් එකතු කරන්න.




4. ඊළඟට, කහ තක්කාලි ස්ථර වල තබන්න, ඒවා අතර තීරු මිරිකා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න බෙල් පෙපර්සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු.






5. සකස් කළ කහ තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ භාජනයේ ගෙල වසා දමන්න. තක්කාලි විනාඩි 15 ක් උණුසුම් වේ.




6. වතුර පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, ඩිල් බීජ ද පෑන් තුළ අවසන් වේ. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෙම marinade ගින්න මත තබා මධ්යම තාපය මත 3-4 විනාඩි උනු.




7. විනාකිරි තක්කාලි භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.




8. තක්කාලි මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, භාජනය පෙරළන්න සහ එය උඩු යටිකුරු කරන්න. භාජනය ඔතා සිසිල් වන තුරු මේ ආකාරයට තබන්න.






9. පැය 12 කට පසු, භාජනය පැන්ට්රි හෝ බඳුනක් යට වත් ගත හැකිය. තක්කාලි වසරකට හොඳින් තබා, marinade පැහැදිලි පවතී.




10. සේවය කිරීමට පෙර

• කහ තක්කාලි;
• ජලය - 1.5 l;
• කැටි කළ සීනි - 70 ග්රෑම්;
• රළු ලුණු ("අමතර" නොවේ) - 30 ග්රෑම්;
• අච්චාරු සඳහා කුළු බඩු කට්ටලයක්;
• විනාකිරි 70% - 15 ml, එනම් 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ කහ තක්කාලි සකස් කිරීම

1. අච්චාරු දැමීම සඳහා එළවළු වර්ග කරන්න, ඝන, නොකැඩූ සහ විශාල නොවන පලතුරු ගන්න. සිසිල් ජලයෙන් ඒවා හොඳින් සෝදන්න, එක් එක් එළවළු වලින් කඳ ඉවත් කර වියළා ගන්න.

2. සකස් කළ භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු දමන්න. සම්මත කට්ටලයචෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, horseradish (කොළ හෝ මුල්), කොළ ඩිල් කුඩ, බේ කොළ. ගම්මිරිස් ඇට ද එකතු කරන්න.

3. තක්කාලි සමග භාජනය පුරවන්න. ඒවා තැබීමේදී, ඒවා ඕනෑවට වඩා සංයුක්ත නොකරන්න. ඔවුන් එය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? පළපුරුදු ගෘහනියන්? භාජනයේ අඩක් තබන්න, ඉන්පසු මේසය මත ඇති බහාලුම් පතුලේ සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කරන්න. නමුත් සැහැල්ලුවෙන් පමණක්, සහ ස්ථර කිහිපයකින් නැමුණු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මේසය මත තබා ඇත. ඉන්පසු පරිමාවෙන් 2/3 කට භාජන පුරවා නැවත ටිකක් තට්ටු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් තක්කාලි ස්වභාවිකව පදිංචි වේ. එවිට ඉතිරිව ඇත්තේ බෙල්ල දක්වා පලතුරු ටිකක් එකතු කිරීමයි. ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය, කැඩුණු, අවම වශයෙන් මගේ මව කරන්නේ එයයි.

4. පෑන් තුළට වතුර වත් කර එය නභිගත කරන්න. භාජනයේ තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න (එය ඔබ පෙරළෙනු ඇත) සහ විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් මෙම ස්ථානයේ තබන්න.

5. ඉන්පසු පිරවීම නැවත පෑන් වෙත වත් කර ගිනි තබන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ධාන්ය ඉතිරි නොවන පරිදි තරයේ කලවම් කරන්න.

6. අති ක්ෂාර උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, විනාඩියක් හෝ දෙකක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු එය තක්කාලි මත වත් කරන්න, ඉන්පසු විනාකිරි වත් කර ඉක්මනින් පියන පෙරළන්න. භාජනය උඩු යටිකුරු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් එය ආවරණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන් පසු ඔබට කල් තබා ගත් ආහාර පැන්ට්‍රියේ හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය.

සහ ශීත ඍතුව සඳහා කැඩුණු ටින් තක්කාලි සෑදීමට වග බලා ගන්න (මගේ අම්මා ඒවා සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි මට ඉගැන්නුවා).