ස්වභාවික ආවරණ වට්ටෝරුව තුළ සොසේජස්. කබලෙන් ලිපට මස් සොසේජස්

ක්ලැසික් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා මස්, මේදය, සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු මෙන්ම පිරිසිදු බඩවැල් අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රායෝගිකව පෙන්වා දී ඇති පරිදි, දෙවැන්න නොමැතිව කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය.

මස් සහ ඌරු මස් වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබට එහි බඩවැල් ද සොයාගත හැකිය. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, ඒවා දැනටමත් සකස් කර භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඒවා සෝදා විනාඩි 20 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීම පමණි. පසුව, ඔබ ඔවුන්ගේ අභ්යන්තරය හොඳින් පරික්ෂා කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, සියලු අතිරික්තයන් ඉවත් කරන්න.

ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ විශේෂ ඇමුණුමක් භාවිතා කරමින් අඹරන ලද මස් සමග බඩවැල් පිරවිය යුතුය. බොහෝ වෙළඳසැල්වල මුළුතැන්ගෙයි දෙපාර්තමේන්තු වල එය සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට නිතිපතා ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය, ගෙලට සවි කර ඇති බඩවැල් සමඟ.

අඹරන ලද මස් පිරවීමට පෙර, ශක්තිමත් ගැටයක් සමඟ බඩවැලේ අවසානය බැඳ තබන්න. සොසේජස් හිස් තැන් නොමැතිව ඒකාකාරව පුරවා ඇති බවට වග බලා ගන්න.

ඔබ එය ඉතා තදින් පුරවා ඇත්නම්, තාප පිරියම් කිරීමේදී ෂෙල් එක පුපුරා යා හැක, එබැවින් රන්වන් මධ්යයට ඇලී සිටින්න.

බඩවැල පිරී ඇති විට, එය තුණ්ඩයෙන් ඉවත් කර එය තදින් බැඳ තබන්න. මෙයින් පසු, පිසීමේදී සොසේජස් වලින් වාෂ්ප පිටවන පරිදි ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් තම්බා, ෆ්රයිඩ් සහ ස්ටූව් කළ හැක.

1. ආවරණයක් නොමැතිව ගෙදර හැදූ සොසේජස්

• 1 kg ඌරු මස්;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• වියළි ක්රීම් 5 හැදි;
• 1 tablespoon ලුණු;
• 1 තේ හැන්දක සීනි;
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• බිම් ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි - රස.

සකස් කිරීම

ඌරු මස් සේදීම සහ සිනිඳු වන තෙක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් සමඟ අඹරන්න.

මිශ්රණයට සුදුළූණු, වියළි ක්රීම්, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් නැවත රෝල් කරන්න.

අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරය කඩා දමන්න, රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

පිටි ගුලිය මෙන් ඔබේ අත්වලින් ලැබෙන ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න.

මේසය මත පාච්මන්ට් කඩදාසි පැතිර, එය මත අඹරන ලද මස් තබා, රොටියක් සාදයි. එහි දිග ඔබේ පෑන් ප්රමාණයට අනුරූප විය යුතුය: සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම කන්ටේනරයට ගැලපේ.

අඹරන ලද මස් පාච්මන්ට් වලින් ඔතා ලණු වලින් තදින් බැඳ තබන්න. ඔබ කැන්ඩි වැනි දෙයකින් අවසන් විය යුතුය. ඔබ එය ලිහිල්ව බැඳ තැබුවහොත්, මේදය කාන්දු වන අතර සොසේජස් වියළී යයි.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "කැන්ඩි" තීරු තුළ ඔතා, වලිග තදින් මිරිකන්න. ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් එකම සොසේජස් සාදන්න.

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර සොසේජස් එහි තබන්න. සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ තිබිය යුතුය, එබැවින් ඔබ එය මත පීඩනය යෙදිය යුතුය. මෙම භූමිකාව සඳහා සාමාන්ය තහඩුවක් සුදුසු වේ.

පැය 1.5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. පිසූ සොසේජස් වතුරෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට තබන්න.

ඊළඟ දවසේ, පාච්මන්ට් සහ තීරු ඉවත් කර ඖෂධ පැළෑටි තුළ සොසේජස් රෝල් කරන්න. ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, parsley, dill වැනි වියළි සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි තෝරන්න.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සති 2 ක් සඳහා පාච්මන්ට් තුළ ගබඩා කර ඇත. එය බැදපු පසු ඔබට එය සීතල හෝ උණුසුම් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.

• මේද ඌරු මස් බෙල්ල 1 kg;
• 1 tablespoon ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස;
• සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි;
• 2 බේ කොළ;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

බෙල්ල ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපන්න: මේ ආකාරයෙන් සොසේජස් වල රසය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීමට වඩා සියුම් වනු ඇත. ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු (උදාහරණයක් ලෙස, දුරු, එනසාල්, සුනෙලි හොප්), සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු බේ කොළ එකතු කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් බීට් කරන්න, තහඩුවකින් ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු වතුර ටිකක් එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. කදිම අඹරන ලද මස් ඉස්ම සහිත සහ ස්පර්ශයට දුස්ස්රාවී විය යුතුය.

අඹරන ලද මස් සමඟ බඩවැල් පුරවා ඒවා බැඳ තබන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සොසේජස් උතුරන වතුරේ තබා 5-7 විනාඩි මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. උතුරන වතුරෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න, වියළා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සොසේජස් පසු, ඔබ විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසූ තෙක් 200 ° C හෝ ෆ්රයි උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.

3. චිකන් සොසේජස්

• 1 ½ kg චිකන් ෆිලට්;
• 200 ග්රෑම් මේදය;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• බිම් ගම්මිරිස්, paprika, කොත්තමල්ලි, සාදික්කා - රස;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• කිරි හෝ ක්රීම් මිලි ලීටර් 150;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

මේදය සහ කුකුළු මස් සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු විශාල පෙරනයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ලුණු, කුළු බඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

ටිකක් ක්රීම් හෝ කිරි වත් කරන්න. මස් මත පදනම්ව ප්රමාණය වෙනස් වේ: ප්රධාන දෙය නම් ස්කන්ධය දියර නොවේ, නමුත් ඉතා වියළි නොවේ. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 10-15 ක් සඳහා අඹරන ලද මස් තබන්න.

අඹරන ලද මස් සමඟ සොසේජස් පුරවා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, නැතහොත් වඩා හොඳ එක රැයකින්. පසුව, සොසේජස් රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැදගන්න හෝ පැයක් සඳහා 170 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

• අක්මාව 500 ග්රෑම්;
• 250 ග්රෑම් මේදය;
• සුදුළූණු 1 හිස;
• විශාල ළූණු 2;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස;
• 1 tablespoon පිෂ්ඨය;
• 3-4 බිත්තර;
• සෙමොලිනා 3 හැදි;
• කිරි මිලි ලීටර් 100;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

සොසේජස් සඳහා, ඔබට ඕනෑම සොසේජස් භාවිතා කළ හැකිය: ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්. එය සෝදා චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. කෑලි කපා, මේදය සහ සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, පිෂ්ඨය, බිත්තර සහ සෙමොලිනා එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර, කිරි එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

අඹරන ලද මස් සමග කලින් සකස් කළ බඩවැල් පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 40 ක් සඳහා සොසේජස් කුක්. නැතහොත් විනාඩි 40 ක් සඳහා 200 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම: මෙය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

• අම්බෙලිෆර් 1 වීදුරු;
• 500 ග්රෑම් ඌරු මස් ෆිලට්;
• 300 ග්රෑම් මේදය;
• ½ තේ හැන්දක ලුණු;
• බිම ගම්මිරිස් - රස;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• බඩවැල්.

සකස් කිරීම

අම්බෙලිෆර් සෝදා සිසිල් කරන්න. මස් සහ ඌරු තෙල් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මස්, මේදය, අම්බෙලිෆර්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න. බඩවැල්, ඇමුණුමක් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් සොසේජස් සාදන්න.

ජලය නභිගත කරන්න, එය තුළ සොසේජස් තබා 30-35 විනාඩි උයන්න.

ඔබට සති 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සොසේජස් ගබඩා කළ හැකිය. කෑමට පෙර, රන් දුඹුරු තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තම අමුත්තන්, පවුලේ අය සහ මිතුරන් පුදුම කිරීමට සහ සතුටු කිරීමට සූදානම් වන අත්සන සහිත කෑමක් වට්ටෝරුවක් සහ රහසක් ඇත. යමෙක් උඳුන තුල මස් පුළුස්සයි, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සමග එය පදම් කරයි, සහ යමෙක් අර්තාපල් උයනවා එවිට ඔබේ මුඛයෙන් ජලය ගලා යයි. නමුත් අද අපි ඔබට කියන්නෙමු ගෙදර හැදූ සොසේජස් උයන්නේ කෙසේදැයි එවිට ඔබ ඔබේ කන්වලින් මේසයෙන් ඉවතට නොයනු ඇත, මන්ද ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත, සහ හොඳම සමාලෝචනය උද්යෝගිමත් "අතිරේක!"

1. ආවරණයක් නොමැතිව ගෙදර හැදූ සොසේජස්

එය පෙනෙන පරිදි, ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීම සඳහා, එය ආවරණයක් සඳහා බඩවැල් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය සරල හා ඉතා මුල් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම ප්රමාණවත් වේ, එය ගෘහණිය සඳහා කාර්යය පහසු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - 1 kg;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
වියළි ක්රීම් - 5 තේ හැදි;
ලුණු - 1 තේ හැදි;
සීනි - 1 තේ හැන්දක;
බිත්තර - 1 pc .;
රස කිරීමට බිම් ගම්මිරිස්;
රස කිරීමට වියළි ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ ක්රමය:

ඌරු මස් සෝදන්න;
අතිරික්ත තෙතමනය මිරිකා හැරීම;
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට (විශාල දැලක් තෝරන්න);
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට සුදුළූණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ වියළි ක්රීම් එකතු කරන්න;
සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කර නැවත ඇඹරීමට;
අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තරයක් එකතු කරන්න;
ලුණු හා ගම්මිරිස්;
අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න;
පාච්මන්ට් විහිදුවන්න;
අඹරන ලද මස් ඒ මතට මාරු කරන්න, ඔබ පිසින පෑන් පළලට වඩා විශාල සොසේජස් සාදන්න;
සොසේජස් පාච්මන්ට් වලින් ඔතා;
ඔබට රසකැවිලි ලබා ගැනීම සඳහා කෙළවර සවි කරන්න;
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැන්ඩි තීරු තුළ ඔතා;
ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් එකම සොසේජස් සාදන්න;
ගැඹුරු සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න;
ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සොසේජස් එහි තබන්න;
පීඩාවට පත් කරන්න;
පැය 1.5 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න;
නිමි සොසේජස් වතුරෙන් ඉවත් කරන්න;
කාමර උෂ්ණත්වයට තීරු තුළ සිසිල් වීමට තබන්න;
සිසිල් කළ සොසේජස් එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
උදෑසන, ශීතකරණයෙන් සොසේජස් ඉවත් කරන්න;
තීරු සහ පාච්මන්ට් ඉවත් කරන්න;
වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මිශ්රණයේ සොසේජස් රෝල් කරන්න;
වෙනම කෑමක් ලෙස (උණුසුම්, සීතල හෝ ෆ්රයිඩ්) හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

සටහන:මෙම සොසේජස්, පාච්මන්ට් ඔතා, අවම වශයෙන් සති දෙකක් සඳහා ගබඩා කළ හැක.

2. විවිධ සොසේජස්

ඔබ කොහේ හරි රටක හෝ ගං ඉවුරේ මිතුරන් සමඟ විනෝද චාරිකාවක්, විනෝද චාරිකාවක් හෝ නිවාඩුවක් ගත කරනවාද? එවිට මෙම වට්ටෝරුව රසවත් පමණක් නොව තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් අවශ්ය සියලු දෙනා සඳහා සියයට සියයක්ම වටිනවා. ගෙදර හැදූ "වර්ගගත" සොසේජස් එකවරම විශ්වීය කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි, එය එළිමහන් විනෝදාස්වාදය සඳහා සහ හදිසි මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
චිකන් ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
මේදය - 200 ග්රෑම්;
පිරිසිදු බඩවැල් - මීටර් 2;
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
කිරි - 200 ml;
සෙමොලිනා - 2 තේ හැදි;
සාදික්කා - 1/3 තේ හැන්දක;
ලුණු - 30 ග්රෑම්;
Marjoram - 1/2 තේ හැන්දක;
රස ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
බටර් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

මස් සෝදන්න;
හොඳින් වියළන්න;
ඌරු මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න;
චිකන් ෆිලට් කුඩා කැට කපා;
සුදුළූණු කපන්න;
සහ මස් වලට එකතු කරන්න;
ලුණු හා ගම්මිරිස්;
කුළු බඩු, කිරි සහ සෙමොලිනා එකතු කරන්න;
අඹරන ලද මස් තරයේ මිශ්ර කරන්න;
ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න;
පැය 12 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
සීතල වතුරෙන් බඩවැල් හොඳින් සේදීම;
අඹරන ලද මස් ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න;
කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන තෙක් පැයක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න;
අඹරන ලද මස් නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න;
ප්රවේශමෙන් බඩවැල් පිරවීම (තදින් නොවේ);
කුඩා සොසේජස් හෝ මුදු වලට බැඳ තබන්න;
සෑම සොසේජස් එකක්ම ඉඳිකටුවක් සමඟ පොවන්න (පිසීම සහ පිළිස්සීමේදී වාතය මුදා හැරීම සඳහා);
බටර් සමග සොසේජස් ග්රීස් කරන්න;
පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න;
මිනිත්තු 30 ක් සඳහා අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න;
පළමුව එක් පැත්තකින් ඔවුන් ෆ්රයි;
ඉන්පසු එය පෙරළා අනෙක් පැත්තට ෆ්රයි විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබන්න;
නිමි සොසේජස් උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

3. ගෙදර හැදූ තුර්කිය සොසේජස්

ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වලට අකමැති අය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් ඇත - තුර්කිය, එයින් ඔබට විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ සොසේජස් පිළියෙළ කළ හැකිය, ගුණාත්මකභාවයෙන් හා රසයෙන් සම්භාව්‍ය එකට වඩා පහත් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

තුර්කිය ෆිලට් - 2 kg;
මේදය - 300 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - 1 හිස;
බිම් සාදික්කා - 1 තේ හැන්දක;
බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
කොග්නාක් - 100 ml;
පිරිසිදු බඩවැල් - මීටර් 2;
ලුණු - 2 තේ හැදි;
ටයිම් අතු.

පිසීමේ ක්රමය:

තුර්කිය ෆිලට් සහ මේදය කුඩා කැබලිවලට කපන්න;
ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, කොත්තමල්ලි සහ කොග්නැක් එකතු කරන්න;
සුදුළූණු මෝටාර් එකක අඹරන්න හෝ මුද්‍රණාලයක් හරහා යන්න;
මස් වලට එකතු කරන්න;
තරයේ මිශ්ර කරන්න;
අඹරන ලද මස් පැය 3 ක් පමණ marinate කිරීමට තබන්න;
සීතල ගලා යන ජලය සමග බඩවැල් සේදීම;
තුණ්ඩයක් භාවිතයෙන් අඹරන ලද මස් (ඉතා තදින් නොවේ) සමඟ බඩවැල් ප්‍රවේශමෙන් පුරවන්න;
දාර තදින් සවි කරන්න (ගැට හෝ කඹයකින් බැඳ තබන්න);
පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
එක් එක් සොසේජස් ඇටසැකිල්ලකින් විදින්න;
පළමුව විනාඩි 10 ක් අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න;
එක් පැත්තක ෆ්රයි;
එවිට අනෙක් පැත්තට තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා හැරී සහ ෆ්රයි;
එවිට උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න;
වරින් වර ලබා දුන් යුෂ සොසේජස් මත වත් කරන්න;
සෑම පැත්තකින්ම රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම;
නිමි සොසේජස් සිසිල් කර සේවය කරන්න.

4. එළවළු සමග ගෙදර හැදූ චිකන් සොසේජස්

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා තවත් ඉතා මුල් සහ අසාමාන්ය වට්ටෝරුව කුකුල් මස් සහ එළවළු වලින් සමන්විත වේ. මෙම ආහාරය ඔවුන්ගේ රූපය සහ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන සියලු දෙනාට මෙන්ම දරුවන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

චිකන් ෆිලට් - 2 kg;
ශීත කළ මුං ඇට - ග්රෑම් 100;
අව්වේ වියලූ තක්කාලි - 1 අතලොස්සක්;
රස කිරීමට ලුණු;
කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 පින්ච්;
සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

පිසීමේ ක්රමය:

ෆිලට් සෝදන්න;
වියළි;
මධ්යම කැබලිවලට කපා;
මස් ඇඹරුම් යන්තයක විශාල දැලක් හරහා කොටසක් ගමන් කරන්න;
සමහරක් කුඩා කැබලිවලට කපන්න;
දියවන එළවළු (ඔබට නැවුම් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය);
තක්කාලි කුඩා කැට කපා;
සුදුළූණු කපන්න සහ තක්කාලි සමග එකට අඹරන්න එකතු කරන්න;
ලුණු හා ගම්මිරිස්;
හොඳින් මිශ්ර;
ඇට එකතු කරන්න;
සහ නැවත මිශ්ර කරන්න;
අඹරන ලද මස් පාච්මන්ට් මත තබන්න;
සොසේජස් බවට පත් කරන්න;
ඉන්පසු ලැබෙන සොසේජස් තීරු (ස්ථර කිහිපයක්) ඔතා;
මිනිත්තු 45 ක් සඳහා අංශක 150 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න;
නිමි සොසේජස් තීරු තුළ කෙලින්ම සිසිල් කරන්න;
ඉන්පසු එය පැයක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
කැපීමෙන් පසු සේවය කරන්න.

5. චිකන් අක්මාව සමඟ අම්බෙලිෆර් සොසේජස්

කුකුළු මස් අක්මාව සහිත අම්බෙලිෆර් සොසේජස් හෘදයාංගම නමුත් මේද ආහාර වලට කැමති අයට විශිෂ්ට විකල්පයකි. මෙම ආහාරය වඩාත් ආහාරමය අනුවාදයකින් (තම්බා) හෝ සම්භාව්‍ය අනුවාදයකින් සකස් කළ හැකිය - බේක් කළ හෝ බැදපු.

අමුද්රව්ය:

අම්බෙලිෆර් - ග්රෑම් 100;
චිකන් අක්මාව - 600 ග්රෑම්;
මේදය - 200 ග්රෑම්;
ලොකු ළූණු - 2 කෑලි;
කිරි - 50 ml;
රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
ධෛර්යය.

පිසීමේ ක්රමය:

අම්බෙලිෆර් වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක්;
කුක් කැඳ කැඳ;
සිසිල්;
ළූණු සහ මේදය කුඩා කැට කපා;
පෑන් දී ෆ්රයි;
බ්ලෙන්ඩරයක අක්මාව අඹරන්න (පේස්ට් අනුකූලතාව);
මේදය සහ ළූණු සමග අම්බෙලිෆර් මිශ්ර කරන්න;
කිරි එකතු කරන්න;
ලුණු හා ගම්මිරිස්;
හොඳින් මිශ්ර;
අක්මාවට එකතු කරන්න;
නැවත කලවම් කරන්න;
ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සමඟ බඩවැල් පුරවන්න;
සොසේජස් වල සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න;
මිනිත්තු 15 ක් පමණ බේ කොළ සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය උනු;
සේවය කිරීමට පෙර, උඳුන තුල රන් දුඹුරු හෝ රවුම් කේක් තෙක් කබලෙන් ලිපට.

තේමාව දිගටම කරගෙන යාම - මස් කෑමට වඩා රසයට වඩා පහත් නොවන දක්ෂ ඒවා කිහිපයක්.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් යනු සොසේජස් ගැන උදාසීන අයට පවා ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට අපහසු සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයකි. සෝයා, ඩයි සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒවා සංසන්දනය කරන්නේ කෙසේද? ගෙදර හැදූ සොසේජස් ස්වභාවික, රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. එවැනි ආහාර, සැකයකින් තොරව, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රයෝජනවත් ලෙස හැඳින්විය හැක!

මෙවලම් සකස් කිරීම

සොසේජස් සංකීර්ණ කෑමක් බව පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම වඩා සරල ය. මෙය තහවුරු කර ගැනීම සඳහා, සරලම වට්ටෝරුව අනුව ආහාර රුචිය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඇස් බයයි, නමුත් දෑත් කරනවා!

පළමුව, අවශ්‍ය මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ලබා ගන්න - විවිධ ඇමුණුම් සහිත බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ විදුලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, තියුණු පිහියක්, කැපුම් පුවරුවක්, බඳුනක්, සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට, කොලන්ඩරයක් සහ සොසේජස් ගැටගැසීමට ඝන නූල් හෝ ට්වයින්. ඒවා තාපාංක කිරීමෙන් පසු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට colander අවශ්ය විය හැකිය.

මස් සහ කුළුබඩු

අඹරන ලද මස් සඳහා ඕනෑම වර්ගයක මස් සුදුසු වේ - ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය හෝ තාරා. ඒවා ඕනෑම අනුපාතයකින් එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. ඉස්ම සහිත බව සඳහා කෙට්ටු හරක් මස් හෝ තුර්කිය සඳහා ඌරු තෙල් හෝ ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ. කදිම අඹරන ලද මස් ඌරු මස් කොටස් දෙකක් සහ හරක් මස් සහ ඌරු මස් එක් කොටසකි.

අඹරන ලද මස් වලට දීප්තිය එකතු කිරීම හොඳයි, එබැවින් සමහර කුළුබඩු වලට හානියක් නොවනු ඇත. සුදුළූණු, පැපිකා, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, සාදික්කා, රෝස්මරී, මාජෝරම්, කහ, මින්ට්, මාර්ග වර්ණනය, බැසිල්, දුරු, මිශ්ර ගම්මිරිස් සහ එනසාල් භාවිතා කිරීමට හොඳම කුළු බඩු වේ. ඔවුන් මස් වලට දීප්තිමත් රසයක් සහ පික්වන්සි ලබා දෙයි. ඔබ ගැස්ට්‍රොනොමික් අත්හදා බැලීම් වලට කැමති නම්, අඹරන ලද මස් වලට නවතයි, ඇපල්, අන්නාසි, දෙළුම් බීජ, අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි, බැදපු ළූණු, ඔලිව්, චීස් හෝ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තක්කාලි යුෂ, වයින් හෝ කොග්නැක් එකතු කිරීමෙන් පසු සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් ලබා ගනී.

රසවත් අඹරන ලද මස්

දැන් - නිවසේදී සොසේජස් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු කිහිපයක්. පළමුව, මස් සහ ඌරු මස් කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ පැයක් හෝ ඊට ටිකක් වැඩි කාලයක් ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. මෙවලම් සහ "අමු ද්රව්ය" සිසිල් වන තරමට ඇඹරීම වඩාත් පරමාදර්ශී වනු ඇත. නමුත් මස් කැටි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය පිටතින් අයිස් විය යුතු අතර ඇතුළත මෘදු විය යුතුය. ඔබට හැකි ඉක්මනින් විශාල ග්‍රිල් එකක් හරහා ෆිලට් ඇඹරීමට අවශ්‍ය වන අතර කුඩා කොටස් වලින් මස් ඇඹරුම් යන්තය හතරෙන් එකක් පුරවන්න. අඹරන ලද මස් වලට කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් පසු එය ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න. සමහර ගෘහණියන් මස් අඹරන්නේ නැත, නමුත් සොසේජස් වඩාත් වයනය, පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇති කිරීම සඳහා සිහින් ව කපන්න.

ෂෙල් වෙඩි වර්ග මොනවාද?

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා ආවරණ ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකිය. ඒවා ස්වාභාවික හා කෘතිම ය. ස්වාභාවික ආවරණ යනු බැටළු මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් බඩවැල් වන අතර කෘතිම ආවරණ කොලජන්, සෙලියුලෝස් සහ පොලිඒමයිඩ් වලින් සාදා ඇත. සින්තටික් ආවරණ වලදී, සොසේජස් ඔක්සිකරණයට ලක් නොවන අතර වැඩි කාලයක් ගබඩා වේ. ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ කොලජන් ආවරණයක් වන අතර එය සත්ව හම් වලින් සාදා ඇති නිසා ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබට ස්වභාවික ආවරණ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා ඉතා කල් පවතින ඒවා නොවන බව මතක තබා ගන්න, නමුත් ගව බඩවැල් වඩාත් කල් පවතින ඒවා ලෙස සැලකේ. ආවරණයේ මානයන් ඔබට අවශ්ය සොසේජස් වර්ගය මත රඳා පවතී.

සොසේජස් හම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබේ අනාගත සොසේජස් සඳහා ස්වාභාවික ආවරණයක් තෝරාගැනීමේදී, එහි සිදුරු හෝ ගැට නොමැති බවට වග බලා ගන්න. එය මේදය වැනි සුවඳක් හෝ කිසිසේත් සුවඳක් නොතිබිය යුතුය. භාවිතයට පෙර, එය පැය දෙකක් ලුණු වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර උෂ්ණත්වය 20-25 ° C පමණ විය යුතුය. චිත්රපටය පසුව සොසේජස් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි වන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, බඩවැල් ඇතුළත සහ පිටත උණු වතුරෙන් සෝදා, පසුව ගුණාත්මකභාවය සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඔවුන් හරහා ජලය ගමන් කළ යුතු අතර, එය ගලා බසින ස්ථානය, ෂෙල් කපා ගැනීමට වඩා හොඳය.

කෘතිම ෂෙල් වෙඩි 35-40 ° C උෂ්ණත්වයකදී ලුණු වතුරේ විනාඩි 5 ක් පොඟවා, වතුර ලීටරයකට 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු. මෙයින් පසු, ඒවා උණුසුම් ජලය යට සෝදා හරිනු ලැබේ, නමුත් සත්ව බඩවැල් මෙන් දැඩි ලෙස නොවේ. මේ සම්බන්ධයෙන් කෘතිම ෂෙල් වෙඩි වඩාත් ප්රායෝගිකයි.

අඹරන ලද මස් සොසේජස් බවට පත් කිරීම

අඹරන ලද මස් සමග ෂෙල් වෙඩි පිරවීම සූපශාස්ත්ර ක්රියාවලියේ වඩාත් සියුම් හා වැදගත් කොටසකි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ බඳුන අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇති අතර, තුණ්ඩය විශේෂ කේතුවකට වෙනස් කර ආවරණයක් තබා ඇත. මෙහි එක් සූක්ෂ්මතාවයක් ඇත - පළමුව අඹරන ලද මස් බඩවැලට මිරිකා ගන්න, පසුව පමණක් අවසානයේ ගැටයක් බැඳ තබන්න, එසේ නොමැතිනම් වාතය ඇතුළට ගොස් සොසේජස් ඉදිමෙනු ඇත. නමුත් එහි වරදක් නැත, පිසීමට පෙර එය දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන්න, එවිට වාතය පිටතට පැමිණේ.

මස් සමඟ ආවරණය තරමක් තදින් පුරවන්න, නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් පිසීමේදී සොසේජස් පුපුරා යනු ඇත.

ඔබට තුණ්ඩයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් නොමැති නම්, ප්ලාස්ටික් බෝතලයක ඉහළ කොටස කපා, අඹරන ලද මස් බෙල්ල හරහා කෙලින්ම බඩවැලට තල්ලු කරන්න.

දිගු සොසේජස් තනි සොසේජස් වලට කැපීම වෙනුවට, ඔබට කුඩා හිඩැස් ඉතිරි කරමින් අඹරන ලද මස් සමඟ ආවරණය පුරවා ගත හැකිය. පසුව මෙම ස්ථාන බැන්ඩේජ් කර පසුව කපා ගත හැකිය. ඔබට සිදුරු හෝ ඉරිතැලීම් නොමැතිව ඝන කවචයක් තිබේ නම් මෙම ක්රමය සුදුසු වේ.

කුක්, ෆ්රයි, රවුම් කේක්

අමාරුම කොටස ඉවරයි. ඉතිරිව ඇත්තේ ගෙදර හැදූ සොසේජස් උයන්න සහ බදින ආකාරය සොයා ගැනීමයි. ඒවා උතුරන වතුරේ තබා මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් උයන්න. මේ පසු, සොසේජස් දැනටමත් සේවය කළ හැකිය, නමුත් සාමාන්යයෙන් පිසීමෙන් පසු ඔවුන් තවමත් එළවළු තෙල් දෙපස කබලෙන් ලිපට බදින ලද. පිසීමේ කාලය විනාඩි 10-15 කි.

සහ සමහර ගෘහණියන් වහාම සොසේජස් පිසීමෙන් තොරව බදිනවා. පිඟානේ සූදානම තීරණය වන්නේ සිදුරු කිරීමෙනි. පැහැදිලි යුෂ පිටතට එන්නේ නම්, සොසේජස් පිසිනු ලැබේ. අත්හදා බැලීමක් ලෙස, රෝස්මරී පැළයක් පෑන් තුළ තබන්න - ඒවා කෙතරම් සුවඳවත් දැයි ඔබ පුදුම වනු ඇත.

ඔබ උඳුන තුල සොසේජස් පුළුස්සන්නේ නම්, පෑන් පතුලේ වතුර ස්වල්පයක් වත් කර ඒවායේ ඉස්ම සහිත බව නැති නොවන පරිදි වරින් වර තෙල් වත් කරන්න. උඳුන තුල පිසීම විනාඩි 45 ක් පමණ ගත වන අතර උෂ්ණත්වය 180 ° C වේ. තීරු වල සොසේජස් පිළිස්සීමේදී, අවසානයේ තීරු දිගහරින්න, එවිට නිෂ්පාදන රසවත් රන්වන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගනී. ග්රිල් මත හෝ ගින්නක් මත පිසූ සොසේජස් ඉතා රසවත්.

රසවත් සොසේජස් වල රහස් කිහිපයක්

අඹරන ලද මස් ඇනීමෙන් පසු, එය පැය 5-6 ක් සීතල තුළ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ මස් කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර එහි රසය "ඉදෙනු ඇත". බොහෝ වට්ටෝරු වල, අඹරන ලද මස් වල පිෂ්ඨය, කිරි සහ බිත්තර දකිනු ඇත, එය ඝන සහ මෘදු වේ. එකම අරමුණ සඳහා, සිහින් ව කැඩුණු අයිස් අඹරන ලද මස් තුළ තබා ඇත.

ඔබ දන්නවාද එය සේදීම සඳහා බඩවැල් පිටතට හරවන්නේ කෙසේද? මොට කෙළවරක් සහිත ලී පොල්ලක් භාවිතයෙන් මෙය පහසුවෙන් කළ හැකිය. කවචයේ පිටත දාරය සැහැල්ලුවෙන් ගෙන සැරයටිය මතට ඇද ගැනීමට එය භාවිතා කරන්න.

වඩාත්ම රසවත් සොසේජස් වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකි හරක් මස් මේදයේ බදින ලද. මේදය ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඉස්ම සහිත කරයි, ඔවුන් විශේෂ, අසමසම සුවඳක් ලබා ගනී.

වේලූ සොසේජ්

ඔබේම දෑතින් වියළි සුව කළ සොසේජස් සෑදිය හැකි බව පෙනේ. මෙයින් පසු, ඔබ එය ගබඩාවේ මිලදී ගැනීමට අපහසුය. ගෙදර හැදූ රස වඩා හොඳයි!

ග්‍රෑම් 700 ක් පමණ බරැති මේද කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදා වියළා ලුණු සහ සුදුළූණු සමග අතුල්ලන්න, ඉන්පසු එය පැය දහයක් සීතල තුළ තබන්න. ඉතා තුනී පෙති බවට veal කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කපා, බඳුනක තබා, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. ලුණු සහ සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ 1.5 තේ හැදි. එල්. වොඩ්කා. එක රැයකින් marinate කිරීමට ශීතකරණය තුළ මස් තබන්න.

මේදය පිටතට ගෙන එළිමහනේ වියළා විනාඩි 20ක් ශීතකරණයේ තබා සිහින්ව කැට කපා ගන්න. විශාල ඇමුණුමක් භාවිතා කරමින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා veal පසු කරන්න.

මේදය සමග මස් මිශ්ර, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි. එල්. සීනි, ඔබේ රසයට ඇරෝමැටික කුළුබඩු සහ කොග්නැක් මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න. අඹරන ලද මස් හොඳින් මිශ්ර, එය සමග බඩවැල් පුරවා ඒවා කෙටුම්පතක එල්ලා තබන්න. දින 10 කට පසු, සොසේජස් වියළී ගොස් කෑමට සූදානම් වනු ඇත. බියර් සමඟ යාමට වඩා හොඳ කෑමක් ඔබට සොයාගත නොහැකි වනු ඇත!

චීස් හා හතු සමග සොසේජස්

හරක් මස් හා ඌරු මස් වලින් අඹරන ලද මස් සාදන්න, ඔබට ග්රෑම් 300 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.

ටින් ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 50 ක් සහ ළූණු භාගයක් කපන්න, ඉන්පසු එළවළු තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි සහ පසුව අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. 3 තේ හැදි විසි කරන්න. එල්. සිහින් ව ගාන ලද චීස් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

සමහර වෙළඳසැල් වල සොසේජස් ආවරණ ද සොයාගත හැකිය. ඔවුන්ට කිසිදු සූදානම් කිරීමේ ප්‍රතිකාරයක් අවශ්‍ය නොවේ - අඹරන ලද මස් වලින් ඒවා පුරවන්න, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ “සොසේජස්” සිරින්ජයක් සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් භාවිතයෙන් කළ හැකිය. කුස්සියේ වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අකමැති අයට මෙය සුදුසු ය.

ඔබ ෂෙල් වෙඩි කුඩා කැබලිවලට කපන්නේ නම්, මෙය ඉතා පහසු නොවන නමුත් හැන්දකින් එය කළ හැකිය.

මිනිත්තු 25 ක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලිය මත මන්දගාමී උදුනක සොසේජස් ෆ්රයි. ඉවුම් පිහුම් මැදින් ඒවා හරවා යැවීමට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු ග්‍රිල් පෑන් එකක දෙපැත්තේ ලස්සන ඉරි ඇති වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් උයන්න. අබ සෝස් සහ එළවළු සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

සොසේජස් සහ රසකැවිලි

ඔබට ස්වභාවික හෝ කෘතිම ආවරණයක් නොමැති නම්, ඔබට ආහාර පටල, තීරු හෝ ෙබ්කිං කඩදාසි භාවිතයෙන් තොරව රසවත් සොසේජස් සෑදිය හැකිය. සොසේජස් සෑදීම නිර්මාණශීලී වේ, එබැවින් ඔබට නිමක් නැතිව අත්හදා බැලිය හැකිය.

ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 700 ක් සහ මේදය ග්රෑම් 200 ක් අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. අමුද්රව්ය හොඳින් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. වෙනමම, බිත්තර 3 ක් පරාජය කරන්න, ඒවා ලුණු සහ ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු 4 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. අර්තාපල් පිෂ්ඨය සහ ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න. දැන් අඹරන ලද මස් සමඟ බිත්තර මිශ්ර කර හොඳින් දණ ගසන්න.

තීරු සෙන්ටිමීටර 20x30 ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා අඹරන ලද මස් සොසේජස් ආකාරයෙන් තීරුවේ දර්පණ පැත්තේ තබන්න, ඉන්පසු ඒවා කැන්ඩි මෙන් රෝල් කරන්න. දාර ඉතා තදින් සම්බන්ධ කර 180 ° C දක්වා රත් කළ උඳුන තුල සොසේජස් තබන්න. පැයකින්, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික සොසේජස් සූදානම්. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ රන් දුඹුරු කබොල සඳහා කබලෙන් ලිපට දෙපස ඔවුන් ෆ්රයි කළ හැකිය. ඔබේ ආදරණීය පවුල සමඟ මෙම විශිෂ්ට ආහාරය භුක්ති විඳින්න!

ඉස්ම සහිත ග්රිල් කළ සොසේජස්

සම්භාව්‍ය සහ ඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සොසේජස් බියර් සමඟ ආහාර රුචියක් ලෙස හෝ හෘදයාංගම අතුරු කෑමක් සමඟ ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ඌරු මස් ග්රෑම් 600 කින් අඹරන ලද මස් සාදන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු, කොත්තමල්ලි සහ රස කිරීමට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ අන්ත්රය අඹරන ලද මස් සමඟ තදින් පුරවන්න. පළමුව, සොසේජස් 180 ° C දී විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම, ඉන්පසු ඒවා එළවළු තෙල් සමඟ රත් කළ ග්රිල් පෑන් එකක තබා සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-7 ක් ෆ්රයි. ග්රිල් කළ එළවළු - තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු - අතුරු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි.

වීදුරුවක සොසේජස්

පුදුමයට කරුණක් නම්, මෙම සොසේජස් විනාඩි 15 කින් සකස් කළ හැකිය. එය ටෙන්ඩර් බවට පත් වන අතර ළදරු ආහාර සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

චිකන් ෆිලට් ග්‍රෑම් 400 ක් කුඩා කැබලිවලට කපා කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න - 0.5 තේ හැදි. ලුණු, 0.5 තේ හැදි. සීනි, 0.5 තේ හැදි. hops-suneli, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, කැඩුණු සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි සහ 1 ෆොස්ෆේට්. සෝයා සෝස්. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර මස් ටිකක් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ළමා සොසේජස් සඳහා, උණුසුම් කුළු බඩු ප්රමාණය අඩු කිරීම හෝ වඩා මධ්යස්ථ යමක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය.

මෙම අවස්ථාවේදී, දිගු ධාන්ය සහල් ග්රෑම් 50 ක් උයන්න, එය හොඳින් පිසූ බවට වග බලා ගන්න.

කුකුළු මස්, සිසිල් කළ බත් බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න, කිරි මිලි ලීටර් 150 ක් සහ බිත්තර 1 ක් වත් කරන්න. සුමට හා සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න. වීදුරු වල බිත්ති සහ පතුල එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර අඹරන ලද මස් දමන්න, නමුත් දාරවලට නොවේ. ඝන බිත්ති සහිත බහාලුම් පමණක් ගන්න! මෙම අඹරන ලද මස් ප්‍රමාණය වීදුරු 3-4 ක් ලබා දෙනු ඇත, එහිදී රසවත් සොසේජස් පැය හතරෙන් එකකින් “ඉදෙනු ඇත”.

මිනිත්තු 15 ක් සම්පූර්ණ බලයෙන් ස්නැක් මයික්‍රෝවේව් කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා දොර විවෘත නොකරන්න. සොසේජස් ඉතා පහසුවෙන් කණ්නාඩි වලින් "පනින්න" ඔබ කළ යුත්තේ ඒවා කපා ඒවා සේවය කිරීමයි. එය විශේෂයෙන් පොඩි කළ අර්තාපල් සහ එළවළු සමග රසවත් හා අසාමාන්ය බවට හැරේ. ඒවගේම සමහර ගෘහණියන් කුකුල් මස් සොසේජස් වලින් පාසල් ස්නැක් සඳහා සැන්විචස් සහ බර්ගර් සාදයි.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් උදෑසන ආහාරය සඳහා හොඳ වන අතර, රීතියක් ලෙස, එය ශීතකරණය තුළ වාඩි නොවේ. එය බොහෝ විට සහ විවිධ ආකලන සමඟ සූදානම් කරන්න!

බඩවැල්වල ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරු රසවත් මස් කෑමක්, ගෘහනියන් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමකි. වෙබ් අඩවිය විශිෂ්ට වට්ටෝරු රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි: කුපාටි, ෆ්රයිඩ්, අමු දුම්, අක්මාව සහ රුධිර සොසේජස්. ඌරු මස්, කුකුල් මස්, ඌරු මස්, බැටළු පැටවා, ඌරු මස්, අම්බෙලිෆර් සහ අර්තාපල් එකතු කිරීමත් සමග.

සොසේජස් සකස් කිරීම සඳහා, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් බඩවැල් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. බැටළුවන් අඩු ජනප්‍රියයි (ඒවා සඳහා සුදුසු වන්නේ ආවරණ සහ සීකම් පමණි). ඝාතනයෙන් පසු වහාම ඒවා පිරිසිදු කර සෝදාගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, ඒවායේ නම්‍යශීලී බව නැති වී බිඳෙනසුලු වී නරක් විය හැක.

ගෙදර හැදූ කිෂ්කා සොසේජස් වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්‍රව්‍ය පහ වන්නේ:

රසවත් කුපාට් සඳහා වට්ටෝරුව:
1. කුකුළු මස් සෝදා වියළා ගන්න.
2. මේදය සහ සුදුළූණු සමග සිහින් ව කපන්න.
3. Suneli hops සහ බිම ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
4. තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. පැයෙන් තුනෙන් එකක් වෙන් කරන්න.
6. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ බඩවැල් පිරවීම සහ නූල් සමග එය බැඳ තබන්න.
7. වතුර උනු.
8. සොසේජස් විනාඩි දෙකක් උනු.
9. වියළි.
10. ඉතා අඩු තාප පුරා සිදු කරන තුරු ෆ්රයි.

බඩවැලේ ඇති පෝෂ්‍යදායී ගෙදර හැදූ සොසේජස් වට්ටෝරු පහක්:

ප්රයෝජනවත් ඉඟි:
. ඌරු මස් බඩවැල් බැදීම සඳහා අදහස් කරන සොසේජස් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
. කුකුළු මස් වෙනුවට ඔබට වෙනත් ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, බැටළු පැටවා ආහාරයට රසවත් රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර කෙට්ටු ඌරු මස් එයට විශේෂ මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත. තවද හරක් මස් එය වඩාත් ආහාර වේලක් බවට පත් කරනු ඇත.
. සෙන්ටිමීටර 15-20 ට වඩා දිගු සොසේජස් සෑදීම සුදුසු නොවේ, ඒවා පෑන් තුළට නොගැලපේ.
. සොසේජස් පිළිස්සීම සහ සිසිල් වූ වහාම ඒවා කැටි කළහොත් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කළ හැකිය.
. මාජරම්, සාදික්කා, කරවා ඇට සහ මහදුරු ද පිඟාන සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

නියම සොසේජස් මස් වලින් සාදා ඇත. මාව විශ්වාස නැද්ද? ඉන්පසුව විශේෂ උපකරණ හෝ වෘත්තීය කුසලතා නොමැතිව ඉතා සරල හා තේරුම්ගත හැකි වට්ටෝරුවකට අනුව අපගේම දෑතින් එය සකස් කරමු.

• සකස් කිරීමේ කාලය: දින 3 යි.
• ප්රමාණය: ග්රෑම් 300 රොටි 4 ක්.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1.5 kg;
• නැවුම් සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• බේ කොළ - 1 විශාල හෝ 2 කුඩා;
• මේස ලුණු - ග්රෑම් 30 (ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට ලුණු ග්රෑම් 20 ක් අවශ්ය වේ);
• කුළු බඩු විකල්ප (කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි).

අවශ්ය උපකරණ

• මස් කැපීම සඳහා ලී පුවරුව;
• විශාල තියුණු පිහියක්;
• අවම වශයෙන් ලීටර් 2 ක පරිමාවක් සහිත පාත්රයක්;
• ආහාර පටල;
• ෙබ්කිං අත්;
• බ්ලෙන්ඩර් (හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තය);
• කතුරු;
• කුඩා සාස්පාන්;
• ෙබ්කිං තැටි;
• ඇලුමිනියම් තීරු.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රියාවලිය