Khashlama යනු අද්විතීය පෙරදිග මස් කෑමකි.

මම මෑතකදී තවත් කොකේසියානු භාෂාවක් ඉගෙන ගත්තා මස් කෑමක්- කෂ්ලාමා. මෙය ඉතා සරල කෑමක් වන අතර එය මස් සහ කුළුබඩු ගොඩක් මත පදනම් වේ, එය වයින් සමඟ දිගු කොකේසියානු මංගල්යයන්හි අනිවාර්ය වේ (විශේෂඥයින් පවසන පරිදි khashlama සිට සුප් හොද්ද ඊළඟ උදෑසන සඳහා විශේෂයෙන් හොඳ වන්නේ එබැවිනි).

එය මුලින් බැටළු මස් වලින් සාදන ලද නමුත් හරක් මස් ද හොඳයි. ප්රධාන දෙය නම් මස් කාටිලේජ ඇති බවය, එවිට එය විශේෂයෙන් හැරෙනවා රසවත් සුප් හොද්ද. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව සහ එය සේවය කරන ආකාරය කලාපයෙන් කලාපයට බෙහෙවින් වෙනස් වේ. සමහර විට එය ස්ටූ කර ඇත තමන්ගේම යුෂ, එළවළු සමග මස් ස්ථර. විවිධ ප්රදේශවල ඔවුන් අර්තාපල්, වම්බටු, තක්කාලි, සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් එකතු. Khashlama බොහෝ විට සුප් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.

මම උයන්න පටන් ගන්න කලින් මම ගොඩක් වට්ටෝරු හරහා ගියා. කෂ්ලාමා හුදෙක් පුදුම සහගත ලෙස රසවත් විය, එහි සුවඳ මහල් නිවාසයෙන් ඔබ්බට ඇසිණි. ඔබ khashlama ආහාර පිසීමට සහ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම කුළු බඩු ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබේ පවුල සම්පූර්ණයෙන්ම සතුටු වන බවට මට සැකයක් නැත.

කෂ්ලාමා විවිධ ආකාරවලින් පිරිනමනු ලැබේ: ගැඹුරු භාජනවල සුප් හෝ මස් කැබලි පිඟානක් මත තබා සුප් හොද්ද සමඟ තනුක තැළුණු සුදුළූණු වලින් සාදන ලද සෝස් සමඟ වත් කරනු ලැබේ, සහ සුප් හොද්ද කෝප්පවල දෙනු ලැබේ හෝ කිසිසේත් සේවය නොකෙරේ, නමුත් භාවිතා කරනු ලැබේ. සුප් සෑදීම සඳහා. නැතහොත් ඊළඟ දවසේ මස් සුප් හොද්ද තුළ රත් කර සුප් ලෙස සේවය කරයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, නැවුම් parsley සහ cilantro ගොඩක් භාවිතා කරන්න.

– සාම්ප්රදායික කෑමක් කොකේසියානු ආහාර පිසීම. මෙය එළවළු සමග ඉස්ටුවක් සහිත මස්. බොහෝ විට එය බැටළු පැටවෙකුගෙන් සකස් කර ඇත. නමුත් වෙනත් මස් වර්ග භාවිතා කිරීම ද පිළිගත හැකිය. දැන් අපි ඔබට හරක් මස් කෂ්ලාමා උයන්නේ කෙසේදැයි කියන්නෙමු.

හරක් මස් කෂ්ලාමා පිසීම

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 3 kg;
• ලූනු - 2 kg;
• බෙල් පෙපර් - 1 kg;
• තක්කාලි - 2 kg;
• වම්බටු - 1 kg;
• කැරට් - 2 kg;
• ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, බේ කොළ, කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම

තක්කාලි, ළූණු, ගම්මිරිස්, කැරට් සහ වම්බටු විශාල කැට කපා. හරක් මස් සෝදා කපා දමන්න කුඩා කැබලිවල. ස්ථර නැවත නැවත සිදු වන බැවින් අපි එළවළු කොටස් 3 කට බෙදන්නෙමු. ළූණු, කැරට්, වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි විශාල වට්ටක්කා පතුලේ තබන්න. ඉහළට මස් තට්ටුවක් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය ඉසිය, බේ කොළ එකතු කරන්න. ඊට පස්සේ අපි නැවතත් එළවළු සහ මස් ස්ථර නැවත නැවත කරන්නෙමු. ඉහළ ස්ථරය එළවළු වනු ඇත. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා තදින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත තබන්න.

පැය 3 ක් පමණ උයන්න - එළවළු මුදා හරින යුෂ වල හරක් මස් ඉස්ටුවක් වනු ඇත. පිසීමේදී පියන විවෘත නොකළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග khashlama ඉසිය යුතු ය.

අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් කෂ්ලාමා සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මේද හරක් මස් - 4 kg;
• තක්කාලි - 3 kg;
• අර්තාපල් - 3 kg;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• ලුණු, රතු ගම්මිරිස් - රස;
• වියළි බැසිල්, parsley, tarragon - රස.

සකස් කිරීම

මස් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් එකක දමා මස් ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. අවසන් වන තුරු මස් උයන්න. අවසානයේදී, රසයට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. මස් සූදානම් වන විට, සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කරන්න, සහ එය අර්තාපල් උනු, අර්ධ පිසූ තෙක්, කැට කපා.

දැන් අපි කෂ්ලාමා එකලස් කිරීමට පටන් ගනිමු: අර්තාපල් අඩක් වට්ටක්කා තුළට දමන්න, ඉන්පසු මස් භාගයක්, තක්කාලි අඩක් මුදු වලට කපා, ඖෂධ පැළෑටිවලින් අඩක් සහ නැවත සියලු ස්ථර නැවත කරන්න. IN උණුසුම් ගම්මිරිස්අපි කැපුම් කිහිපයක් සාදා එය වට්ටක්කා තුළ ද තබමු. ඒ සියල්ල මත සුප් හොද්ද වත් කර, සියලු එළවළු සූදානම් වන තුරු, විනාඩි 40 ක් පමණ කුඩා ගින්නක් මත හරක් මස් සහ අර්තාපල් khashlama simmer.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් කෂ්ලාමා

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත හරක් මස් - 1 kg;
• වම්බටු - 0.5 kg;
• තක්කාලි - 0.5 kg;
• ළූණු - ග්රෑම් 400;
• එළවළු තෙල්- 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කොත්තමල්ලි, parsley, බැසිල් - රස කිරීමට;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, khmeli-suneli - රස.

සකස් කිරීම

හරක් මස් කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. වම්බටු කැට කපා, ලුණු සමග ඉසිය, විනාඩි 30 ක් තබන්න, ඉන්පසු යට සෝදා හරින්න සීතල වතුර. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර පීල් ඉවත් කරන්න.

බහු කුකර් පෑන් එකකට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, මස්, කැඩුණු ළූණු, වම්බටු සහ තක්කාලි පෙති එකතු කරන්න. මේ සියල්ල ලුණු සමග ඉසිය සහ නිෂ්පාදන අවසන් වන තුරු නැවත ස්ථර නැවත නැවත කරන්න. ඉහළ ස්ථරය එළවළු විය යුතුය. වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ වත් කර පැය 3 ක් සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් උයන්න.

බීෆ් සමග බීෆ් කෂ්ලාමා උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1.5 kg;
• අර්තාපල් - 1.5 kg;
• ළූණු - 1 kg;
• කැරට් - 1 kg;
• ගම්මිරිස් - 800 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 1 kg;
• කොත්තමල්ලි - 100 ග්රෑම්;
• parsley - ග්රෑම් 100;
• බේ කොළ - 4 කෑලි;
• ලුණු, කළු බිම් ගම්මිරිස්;
• සැහැල්ලු බියර් - ලීටර් 1 යි.

සකස් කිරීම

හරක් මස් පෙති කපන්න විශාල කැබලි වල. ලුණු සමග හොඳින් ඉසිය (අපි පිඟානට තවත් ලුණු එකතු නොකරමු) සහ පැය භාගයක් තබන්න. අර්තාපල් පීල් කර පෙති වලට කපන්න. ගම්මිරිස් පීල් කර දිගට කැබලි 8 කට කපන්න. කැරට් පෙති වලට, ළූණු කොටස් 4 කට, තක්කාලි අර්ධ මුදු වලට කපන්න. parsley සහ cilantro සිහින් ව තැකීමක්.

මෙම අනුපිළිවෙලෙහි ඝන පතුලේ පෑන් තුළ අමුද්රව්ය තබන්න: මස්, ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්, මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ සියලු ස්ථර නැවත නැවත කරන්න. අපි අපේ නිෂ්පාදන වත් කර ඉහළට ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය සහ බේ කොළ දමා. අපේ පිඟාන නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අවම සහ පහළට හරවන්න සංවෘත පියන(මෙය පූර්ව අවශ්යතාවසකස් කිරීම) බීෆ් සමග බීෆ් කෂ්ලාමා පැය 2.5 ක් ගිල්වන්න.

• 3 kg හරක් මස්;
• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැරට් 2 kg;
• බෙල් පෙපර් 1 kg;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ළූණු කිලෝ ග්රෑම් 2;
• වම්බටු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 2 පොකුරු;
• 1 තේ හැදි. ජලය;
• මස් සඳහා ටිකක් ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු.

• සූදානම් වීමේ කාලය: 00:30
• පිසීමේ කාලය: 02:10
• සේවා ගණන: 8
• සංකීර්ණත්වය: සාමාන්යය

සකස් කිරීම

අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් කෂ්ලාමා යනු හෘදයාංගම, පොහොසත් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ආහාරයකි. Khashlama එහි මව්බිම තුළ සූදානම් වේ විශාල කොටස් වලින්වට්ටියක. හොඳයි, අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරන්නේ මෙවැනි නොවන ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවකි විශාල සමාගමක්, නමුත් දැනටමත් නගර මහල් නිවාසයක කොන්දේසි වලට අනුවර්තනය වී ඇත.

1. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, මස් සහ එළවළු හොඳින් සෝදා, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය වියළන්න. පීල් කැරට්, ළූණු, අර්තාපල්. වම්බටු කඳන් කපා, ගම්මිරිස් සිට බීජ සමග හරය කපා. ළූණු සහ සුදුළූණු වලින් සම ඉවත් කරන්න.
2. කැරට් සහ ළූණු මධ්‍යම අර්ධ මුදු වලට කපන්න, අනෙක් සියලුම එළවළු පෙති වලට කපන්න.
   

   අවශ්‍ය නම්, ඔබට තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කළ හැකිය, පළමුව උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, පසුව අයිස් වතුරෙන් වත් කරන්න.

3. හරක් මස් විශාල කැබලිවලට කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා හෝ පෑන් තුළට ටිකක් වත් කරන්න එළවළු තෙල්, එය උණුසුම් කර, මස් එකතු කර, තෙක් සියලු පැතිවලින් එය ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. ෆ්රයිඩ් විට, කුළු බඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් ඉසිය යුතු ය. අපි පිඟන් කෝප්ප ගින්නෙන් මේසයට ඉවත් කර පිඟාන සෑදීමට පටන් ගනිමු.
4. මස් මුදුනේ ළූණු අර්ධ මුදු තබන්න, ඉන්පසු කැරට් සහ සුදුළූණු කිහිපයක්.
5. අපි සෑම දෙයක්ම අර්තාපල් තට්ටුවකින් ආවරණය කරමු, අපි ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු සමඟ කන්නය යුතුය.
6. එවිට අපි වම්බටු පෙතිවලින් ආවරණය කරන බෙල් පෙපර් පැමිණේ.
7. අපි තක්කාලි පෙති සහ කැඩුණු සුදුළූණු ඉතිරි මෝස්තරය සම්පූර්ණ කරමු.
8. ප්රවේශමෙන් වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. තවත් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද ... සියලුම අමුද්රව්ය පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ප්රමාණවත් යුෂ නිකුත් කරනු ඇත, සහ පහළ ස්ථර පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා කුඩා ජලය ආරම්භයේදී පමණක් අවශ්ය වේ.
9. සෑම දෙයක්ම පියනකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන තවත් විනාඩි 10 ක් ආවරණය කර තබන්න.
10. ඇත්ත වශයෙන්ම මස් ඇතුළුව පිඟානේ සියලුම ස්ථර ඇතුළත් වන පරිදි කෂ්ලාමා ගැඹුරු තහඩු වලට දමන්න.

Khashlama යනු ආහාරයකි ආර්මේනියානු ආහාර, සියලු වර්ගවල එළවළු එකතු කිරීමත් සමග සෙමෙන් simmer දී මස් ඉස්ටුවක් වේ. බොහෝ විට, කෂ්ලාමා හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇත, මන්ද ... මෙම මස් පිසීමේ මෙම ක්රමය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මස් සහ එළවළු විකල්ප වශයෙන් වට්ටක්කා තුළ ස්ථර වල තබා, ස්ටූ කර, හෘදයාංගම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ දිවා ආහාරය ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. මෙම ලිපියෙන් අපි හරක් මස් සහ අර්තාපල් වලින් khashlama සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් කෂ්ලාමා

හරක් මස් කෂ්ලාමා සාම්ප්‍රදායිකව වට්ටක්කා වල සකස් කර ඇත, නමුත් එය මන්දගාමී උදුනක් සමඟ සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එහි ඇති පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.

සේවා ගණන: 2.

පිසීමේ කාලය: පැය 3 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 86 kcal.

අමුද්රව්ය:

• 0.7 කි.ග්රෑ හරක් මස් ඉළ ඇට;
• 3 තක්කාලි;
• 3 ලූනු;
• 2 මිහිරි ගම්මිරිස්;
• 5 අර්තාපල් අල;
• රතු අර්ධ පැණිරස වයින් මිලි ලීටර් 100;
• 1 තේ හැදි. කෙට්ටු බටර්;
• ටිකක් Adyghe ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඉළ ඇට හොඳින් සෝදා, වියළා, විශාල කැබලිවලට කපා. සාස්පාන් තුළ තබන්න, ආම්ලික වත් කරන්න ලෙමන් යුෂජලය, එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට තබන්න, ශීතකරණය තුළ තැබීම.
2. ඊළඟ දවසේ, සියලු එළවළු සෝදන්න. තක්කාලි පෙති කපා. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න.
3. අපි බීජ කැප්සියුලයෙන් බෙල් පෙපර් ඉවත් කර, එය සෝදා, පල්ප් විශාල කැබලිවලට කපා.
4. අපි අර්තාපල් අල පීල් කරන්නෙමු. අපි විශාල මූල එළවළු මුදු වලට කපා, කුඩා ඒවා දිගට කොටස් දෙකකට කපන්නෙමු.
5. බඳුනේ පතුලේ එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර තක්කාලි තට්ටුවක් එකතු කරන්න. ඉහළට අපි පොඟවා ගත් හරක් මස් ඉළ ඇට තට්ටුවක් තබමු, අපි ළූණු අර්ධ මුදු සහ සුදුළූණු පෙති වලින් ආවරණය කරමු. සෑම දෙයක්ම නොමසුරුව ලුණු දමන්න ඇඩිගේ ලුණු, සුපුරුදු වලින් සමන්විත වේ මේස ලුණුසහ කොකේසියානු කුළුබඩු මිශ්රණ.
6. මිහිරි ගම්මිරිස් කෑලි බෝලයකට දමන්න. එවිට අර්තාපල් තට්ටුවක්, රස කිරීමට ලුණු.
7. අපි ඉතිරි තක්කාලි පෙති සමඟ පිඟාන සෑදීම අවසන් කර ලුණු ටිකක් එකතු කරමු.
   

   බොහෝ සංරචක තිබේ නම්, අපි නැවත ස්ථර නැවත නැවත කරන්නෙමු.

හරක් මස් කෂ්ලාමා යනු සියලු වර්ගවල රසයන්ගෙන් පිරුණු හෘදයාංගම, ඇරෝමැටික ආහාරයකි. එය විශ්වාස කිරීමට අපහසුය, නමුත් ඔබ දැනටමත් එය අනුභව කර ඇත, සමහර විට එය හඳුන්වන්නේ කුමක්දැයි නොදැන. සියල්ලට පසු, මෙය රසවත් කෑමක්- පොහොසත් ඝන සුප් හොද්ද තුළ එළවළු සමග හෝ නැතිව පිසූ හරක් මස් හැර වෙන කිසිවක් නැත.

හරක් මස් කෂ්ලාමා වල මූලාරම්භය සොයාගත නොහැකි විය. කොකේසස්හි මෙය ඔවුන්ගේ පුදුම සහගත රසවත් කෑමක් බව ඔවුන්ට විශ්වාසයි. ජාතික කෑමක්. කෙසේ වෙතත්, කෂ්ලාමා මුලින්ම සකස් කළේ ජෝර්ජියාවේ පදිංචිකරුවන් බවට මතයක් තිබේ.

ඉතින් හරක් මස් කෂ්ලාමා උයන්නේ කෙසේද? සෑම රටකටම පිඟාන සකස් කිරීමේ රහස් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ජෝර්ජියානුවන් එකතු කරන්න විශාල මුදලක්ළූණු, හරිතයන් සහ සුදු මුල් ගොඩක්, නමුත් ආර්මේනියානුවන් කෂ්ලාමා ඝන බව විශ්වාසයි පොහොසත් සුප්, මස් ගොඩක් සහ විවිධ එළවළු ඇති තැන.

නමුත් කෂ්ලාමා සඳහා වට්ටෝරුව වඩා සරල යැයි විශ්වාස කරන අය ද සිටිති - හරක් මස් සහ කුළුබඩු හැර පිඟානේ වෙනත් කිසිවක් නොතිබිය යුතුය.

ඕනෑම ක්‍රමයකට පැවැත්මට, සෙවීමට අයිතියක් ඇත නිවැරදි වට්ටෝරුව- මෙය කාලය නාස්ති කිරීමකි, මන්ද සෑම ජාතියකටම පිඟාන සකස් කිරීමට තමන්ගේම රහසක් ඇත.

මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධානම දෙය නම්: නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සහ ඛෂ්ලාමා සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කුමක් වුවත්, මස් ගොඩක් තිබිය යුතුය, පිඟානේ අනෙකුත් සංරචක වලට වඩා අවම වශයෙන් 2 ගුණයක් වැඩිය.

පිසීමේ සියුම්කම්

කෂ්ලාමා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි වුවද, විවිධ ක්රම ඒකාබද්ධ කරන කරුණු කිහිපයක් තිබේ:

1. හරක් මස් කෂ්ලාමා ස්වාධීන, ඉතා පිරවුම් සහ තෘප්තිමත් ලෙස සේවය කරයි ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක්, එබැවින් මේසය වෙනත් කෑම වර්ග සැපයීම සඳහා සපයන්නේ නැත.
2. මස්, මේදය තුනී ස්ථර සමග නැවුම් විය යුතුය.
3. පිඟානේ ඇතුළත් සියලුම සංරචක විශාල කැබලිවලට කපා ඇත.
4. හරක් මස් පිසීමට අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ගතවේ, සමහර විට පිසීමේ ක්රියාවලිය පැය 6 ක් ගත විය හැක. දිගු simmering ස්තුති, මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු.
5. ඉවුම් පිහුම් සඳහා වට්ටක්කා හෝ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය ඝන බිත්ති පෑන්. එවැනි බහාලුම් වලට ස්තූතියි, පිඟාන පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික හා රසවත් වේ.
6. කෂ්ලාමා සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ විශාල සංඛ්යාවක්විවිධ හරිතයන්.
7. පළ කර ඇත සූදානම් කෑමක්වී මැටි භාජනහෝ ටියුරීන්.

වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව. අමුද්රව්ය:

• තැම්බූ හරක් මස් - 3 kg;
• ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 500 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 kg;
• තක්කාලි - 1 kg;
• ළූණු - 700 ග්රෑම්;
• වම්බටු - ග්රෑම් 500;
• හරිතයන් - රස කිරීමට;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස;
• බේ කොළ - 5-6 pcs.

කෂ්ලාමා සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. සෝදන්න, පීල් කර එළවළු විශාල කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස් සහ ලූනු- වළලු.
2. මස් සෝදන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 6 ක පැති සහිත කැට කපා.
3. හරක් මස් කොටස් 2 කට බෙදන්න, ඉතිරි සකස් කළ අමුද්රව්ය කොටස් 3 කට බෙදන්න.
4. ළූනු වලින් තුනෙන් එකක් වට්ටක්කා වල ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස් මුදු, කැරට් කූරු, වම්බටු සහ තක්කාලි, හරක් මස් වලින් 1/2 ක්, නැවත එකම අනුපිළිවෙලින් එළවළු, පසුව මස්. අවසාන ස්ථරය වනු ඇත එළවළු පෙති කැපීම. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
5. තක්කාලි මුදුනේ තබන්න බේ කොළ, වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි.
6. වට්ටක්කා මත තබන්න අඩු ගින්නක්, අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා පිඟාන simmer.

අර්තාපල් සමඟ වට්ටෝරුව.

අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් කෂ්ලාමා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව පෙර එකට වඩා අඩු රසවත් නොවේ. පිඟාන සකස් කිරීම ද සරල ය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්- 4 kg;
• අර්තාපල් - 2.5 kg;
• තක්කාලි - 2 kg;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
• ලුණු - රස;
• parsley, tarragon, බැසිල් - රස.

අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් කෂ්ලාමා උයන්නේ කෙසේද?

1. හොඳින් සෝදාගත් ටෙන්ඩර්ලොයින් පෙති කපන්න විශාල කෑලි, මස් වට්ටක්කා තුළ තබන්න, වත් කරන්න නිවාගත් ජලයඑය පිඟානේ ප්‍රධාන අංගය සෙන්ටිමීටර 2 කින් ආවරණය වන පරිදි පිසින තෙක් හරක් මස් උයන්න - පැය 2 ක්. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. නිමි මස් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න.
2. පළ කරන්න මස් සුප් හොද්දභාවිතෙය්දී අර්තාපල්, විශාල පෙති කපා. අඩක් පිසින තෙක් එළවළු උනු.
3. අර්තාපල් මුදුනේ මස් අඩක් තබන්න, මුදු කපා තක්කාලි, සහ තවත් මස්.
4. කුළු බඩු, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත පිඟාන ගිල්වන්න.

දැන් අපි බලමු මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් කෂ්ලාමා පිසින ආකාරය.

අමුද්රව්ය:

• තැම්බූ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1 kg;
• තක්කාලි - 0.5 kg;
• ළූණු - 0.5 kg;
• එළවළු තෙල් - 20 ml;
• වම්බටු - 0.5 kg;
• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බහු කුකර් බඳුන එහි පරිමාව සීමා කරන බැවින්, මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් වෙන් කරන්න.
2. එළවළු පීල් කරන්න.
3. ළූණු අර්ධ මුදු වලට, වම්බටු කැට සහ පෙර-බ්ලැන්ච් කළ තක්කාලි පෙති වලට කපන්න.
4. බහු කුකර් පෑන් තුළට තෙල් වත් කරන්න, පළමුව මස් පිළිවෙලට, ඒකාකාරව, පසුව ළූණු, වම්බටු සහ තක්කාලි මග් ඉහළට දමන්න.
5. ගම්මිරිස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
6. "ස්ටූ" මාදිලියේ පැය 3 ක් සඳහා ටයිමරය සැකසීමෙන් කුක්.

Bon appetit. ඔබේ මේසය මත සෑම විටම රසවත් කෑමට ඉඩ දෙන්න රසවත් කෑම වර්ග, සහ මේසයේ ප්රීතිමත් පවුලක් ඇත.