පිටි සමග බිම්මල් සෝස්. බිම්මල් සෝස්

හතු දිගු කලක් රුසියානු ආහාරවල කොටසක් වී ඇත. ඒවා වහාම සකස් කර අනාගත භාවිතය සඳහා ගබඩා කර ඇත. මෙය මිනිසුන්ට තරමක් බර ආහාරයක් වුවද, හතු ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් බොහෝ ප්රයෝජනවත් අඩංගු වේ අත්යවශ්ය තෙල්, එන්සයිම, සීනි සහ ප්‍රෝටීන, තන්තු, මේද අම්ල, ලෙසිතින්, ඇමයිනෝ අම්ල. මාර්ගය වන විට, මස් වලට වඩා ප්රෝටීන් ඇත. යුරෝපීය ආහාර වලින් එළවළු සහ ජූලියන් සමඟ චැන්ටරල්ස් අපි දනිමු. අපිට පොදුයි බැදපු හතු, marinated, stewed, බිම්මල් සෝස්. අවසාන ආහාරය මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

වට්ටෝරුව අංක 1: පෝර්සිනි හතු සෝස්

ඔවුන් ඉතා සාදයි ඇරෝමැටික කෑමක්, සහ එකතු කරන ලද ක්රීම් විශේෂයෙන් මෘදුයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත පහත සඳහන් අමුද්රව්ය : පෝර්සිනි හතු ග්රෑම් 200 ක්, මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු දෙකක්, ක්රීම් මිලි ලීටර් 100 ක්, එළවළු තෙල් මේස හැඳි දෙකක්, ඇඹුල් ක්රීම් එකම ප්රමාණය, පිටි හැන්දක්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු.

දැන් හතු සෝස් සූදානම් වනු ඇත. අපි අපේ "සුදු" සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, එය තුළට හතු විසි කර විනාඩි 30 ක් ෆ්රයි. මේ අතර, ළූණු පීල් කර කැට කපා. එය කබලෙන් ලිපට එකතු කර විනාඩි දහයක් සඳහා සියල්ල එකට බදිනවා. අපි පිටි බදින ලද තවත් කබලෙන් ලිපට අවශ්යයි. එවිට එය ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ක්රීම් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ මිශ්රණය උනු තෙක් බලා සිටින්න. එවිට ලූනු සමග ෆ්රයිඩ් "සුදු" සමග සෝස් ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. බිම්මල් සෝස් සූදානම්.

වට්ටෝරුව අංක 2: එළවළු සමග හොදි

මෙම වට්ටෝරුව වෙනත් බොහෝ අයට වඩා වෙනස් වන අතර මෙහි අපි parsley root සහ කැරට් හොදි වලට එකතු කරමු.

අමුද්රව්ය: හතු 300 ග්රෑම්, වඩාත් සුදුසු ෂැම්පිසන්, ජලය ලීටර් දෙකක්, එක් parsley මූල, එක් කැරට්, පිටි tablespoon, ලුණු.

ඉක්මනින් අපි නව බිම්මල් සෝස් සූදානම් වනු ඇත, අපි දැන් අනුගමනය කිරීමට පටන් ගන්නා වට්ටෝරුව. අපි හතු සෝදන්නෙමු සීතල වතුර, සිහින්ව කපන්න. Parsley root සහ කැරට් හොඳින් සෝදා, පීල් කර තීරු කපා. පිරිසිදු හා වියලි කබලෙන් ලිපට පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් රත් කරන්න. සකස් කරන ලද සියලුම එළවළු සහ ෂැම්පිග්නොන් කුඩා සාස්පාන් තුළ තබන්න, ජලය පුරවන්න, පිටි එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත තබන්න. අපි එය උනු, ලුණු එකතු කර විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න. සූදානම්!

වට්ටෝරුව අංක 3: ෂැම්පිසන් හොදි

මෙම හතු වගා කර ගබඩාවල විකුණනු ලබන නිසා අවුරුද්ද පුරා, අපට අවශ්‍ය විටෙක එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය: 200 ග්රෑම් නැවුම් හතු, මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු දෙකක්, තක්කාලි පේස්ට් හැදි හතරක්, සූරියකාන්ත තෙල් හැදි දෙකක්, ඩිල්, වියළි parsley, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

ඉතින්, ෂැම්පිසන් වලින් බිම්මල් සෝස්, වට්ටෝරුව.

හතු සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, සූරියකාන්ත තෙල් දී එය බැදගන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එය ටිකක් බැදීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer. මිලි ලීටර් 250 ක් පමණ වත් කරන්න නිවාගත් ජලයසහ උනු. තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ ෂැම්පිසන් තබා පියනක් නොමැතිව විනාඩි 20 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. මෙම කාලය මැද, ගම්මිරිස්, ලුණු, එකතු කරන්න වියළි ඖෂධ පැළෑටිසහ බේ කොළ. තැම්බූ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සමඟ මෙම හොදි සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව අංක 4: ඇඹුල් ක්රීම් සමග හොදි

මෙම හොදි, ඇඹුල් ක්රීම් වලට ස්තූතියි, තැම්බූ බත්, අර්තාපල් හෝ පැස්ටා නව, අසාමාන්ය, මුල් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය: හතු කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, වතුර වීදුරුවක්, ඇඹුල් ක්‍රීම් ප්‍රමාණයම, ළූණු තුනක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්, තක්කාලි පේස්ට් සහ පිටි මේස හැන්දක්, එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

අපි "ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිම්මල් හොදි" නම් කෑමක් සූදානම් කරමින් සිටිමු. අපි මස් සෝදා පිරිසිදු කර සමාන ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්නෙමු. එය රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් එළවළු තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි. හතු එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් තවදුරටත් බැද ගන්න. කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් දමා සහ තක්කාලි පේස්ට්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග පිටි, ජලය සහ අඩු තාප මත simmer එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, ගින්නෙන් කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න, සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා කලින් සම්මත කර ඇති සුදුළූනු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර හැකි තරම් තරයේ මිශ්ර කරන්න. සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් බිම්මල් සෝස් සූදානම්. ඔබට බේක් කළ හැකිය කුකුල් කකුල්සහ සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 5: වියළි බිම්මල් ග්රේවි

බොහෝ විට, ගෘහණියන් සුදු ජාතිකයන්ගෙන් අපගේ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට යෝජනා කරයි, නමුත් මෙය කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ. ඔබට ඕනෑම හතු භාවිතා කළ හැකිය: නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද, ශීත කළ සහ වියලි. ඔබ එය නිවැරදිව පිසූවා නම්, ප්රතිඵලය නරක නැත. අපි අන්තිම ඒවා උයන්නෙමු.

සේවා හතරක් කරයි: 200 ග්රෑම් වියළි හතු, ලූනු දෙකක්, පිටි, බටර් සහ එළවළු තෙල් හැදි දෙකක්, කළු බිම ගම්මිරිස්, අයඩීකරණය නොකළ ලුණු.

ඉතින්, බිම්මල් සෝස්, වට්ටෝරුව. පොඟවා උනු වියළි හතු, සුප් හොද්ද පෙරා පසෙකට දමන්න. ගොබ්ලින් මස් සිහින් ව කපා කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු තෙල්ෆ්රයි. විනාඩි 15 ක් තම්බා. කැඩුණු ලූනු එකතු කර අවසන් වන තුරු බැද ගන්න. තවත් කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් පිටි ගෙන එය හතු කසාය සමග තනුක ඝන ඇඹුල් ක්රීම්. හතු සමග ළූණු එකතු කරන්න, ලුණු, බටර් (හැඳි කිහිපයක්) සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. සෝස් දියර නම්, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න. පිඟාන සූදානම්, එය අර්තාපල්, ෆ්රයිඩ් මස්, කට්ලට් සමග සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. Bon appetit!

හතු යනු වේගවත් හා වේගවත් මේස දෙකෙහිම සොයා ගත හැකි නිෂ්පාදන වලින් එකකි. ඔවුන් විසින්ම, ඔවුන්ට ප්‍රායෝගිකව රසයක් නැත, නමුත් වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ වූ විට ඔවුන් ලබා දෙයි රසවත් කෑමක්. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ සරල එදිනෙදා ආහාර සඳහා අතිරේකයක් ලෙස බිම්මල් හොදි භාවිතා කර ඇත. මත පදනම් වෙමින් අතිරේක අමුද්රව්ය, එය මස්, මාළු, එළවළු හෝ සැරසිලි කළ හැකිය ධාන්ය කෑමක්.

ලිපියේ වට්ටෝරු ලැයිස්තුව:

ලෙන්ටන් බිම්මල් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• හතු - 500 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• පිටි - 2 තේ හැදි.
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ Krasnodar සෝස්
• එළවළු තෙල්
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්
• බේ කොළ

මේ හොදි හදන එක හරිම සරලයි. පෙර සෝදාගත් හතු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ඔබට ශීත කළ හතු භාවිතා කළ හැකිය, එවිට ඒවා සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. ඊළඟට, හතු ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි 10 ක් එළවළු තෙල්වල ගිල්වන්න. ශීත කළ ඒවා අයිස් කැබලි සමඟ එකට තැබිය හැකිය, නමුත් පසුව ජලයෙන් වැඩි කොටසක් වාෂ්ප වන තෙක් ඔබ simmer කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න. කැරට් දැලක සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න. හතු සමග එළවළු මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් පමණ ගිල්වන්න.

ඔබ නැවුම් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් හෝ වල් හතු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා මුලින්ම වතුරේ තම්බා ගත යුතුය. අවධානය: නොදන්නා හතු සෞඛ්ය අනතුරක් විය හැක!

සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වෙනම භාජනයක් තුළ එළවළු තෙල් පිටි ෆ්රයි. ඉන්පසු එය ජලයෙන් පුරවා සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා හොඳින් ඇඹරීමට. හතු සහ එළවළු සඳහා පිටි සෝස් එකතු කරන්න, උතුරන වතුර ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න. ජල ප්රමාණය හොදි අපේක්ෂිත ඝනකම මත රඳා පවතී. ඊළඟට, ඔබ කබලෙන් ලිපට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ යුතුය, එවිට සෝස් ප්රසන්න තැඹිලි පැහැයක් ගනී. කුළු බඩු එකතු කරන්න, මද ගින්දරේ විනාඩි 6ක් පමණ උනු, එපමණයි, තක්කාලි හතු හොදි සූදානම්.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිම්මල් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• හතු - 500 ග්රෑම්
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි
• ළූණු - 2-3 pcs.
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• පිටි - 2 තේ හැදි. එල්.
• එළවළු තෙල්
• ගම්මිරිස්

නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු වලින් සාදන ලද මෙම ගෙදර හැදූ හොදි අතුරු කෑම සඳහා පමණක් නොව, කෙබාබ් වැනි මස් සඳහාද හොඳය. හතු සකස් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මී පැණි හතු එලෙසම තැබිය හැකිය. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් තුළ භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. හතු එකතු කර ජලය වාෂ්ප වී හතු දුඹුරු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් තබන්න, පිඟාන ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ එය නභිගත කරන්න. හොදි වලට අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා දීම සඳහා, ඔබට පිටි ටිකක් ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට සහ තරයේ මිශ්ර කිරීමට කුඩා පෙරනයක් භාවිතා කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, හොදි ජලය සමග තනුක කරන්න. සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කර තාපය නිවා දමන්න. හොදි ටිකක් පෙරීමට සහ කුළුබඩු වල සුවඳ අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

මුල් සෝස් ඕනෑම කෑමක් රසවත් කරයි - අතුරු කෑමක්, මස් පවා, සලාදයක් පවා. ඒ සමඟම, එය සකස් කිරීමට ඔබට ඉතා සුළු කාලයක් ගත කිරීමට සිදුවනු ඇත. එලෙසම, ඉතා ඉක්මනින් හා සරලව, ඔබට හතු සෝස් මිශ්ර කළ හැකිය, එහි පදනම සඳහා ෂැම්පිග්නොන් සහ ඕනෑම වල් හතු සුදුසු වේ.

සම්භාව්ය හතු ෂැම්පිසන් සෝස්

නිෂ්පාදන සංයුතිය: 170 ග්රෑම් නැවුම් ෂැම්පිසන්, ළූණු, 70 ග්රෑම් බටර්, පිටි විශාල හැන්දක්, ඉතා බර ක්රීම් වීදුරුවක්, ලුණු, සාදික්කා.

1. පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු හතු සහ ළූණු කුඩා කැට කපා ඇත. ඊළඟට, ෂැම්පිග්නොන් වලින් මුදා හරින ලද සියලුම දියර වාෂ්ප වන තෙක් තෙල් ආලේප කරන ලද කබලෙන් ලිපට එකට බදිනවා.
2. කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය පිඟානක් මත තබා ඇති අතර ඉතිරි මේදයට බටර් එකතු කරනු ලැබේ. එය දියවන විට, පිටි එකතු කරන්න, ක්රීම් වත් කර සියල්ල හොඳින් රත් කරන්න. ඒකට යන්න දෙන්න බෑ කිරි නිෂ්පාදනඋනු කිරීමට!
3. ලූනු, ලුණු සහ සාදික්කා සමග හතු ක්රීම් වලට එකතු වේ.
4. එය ඝන වන තුරු, නිතර ඇවිස්සීමත්, සෝස් රත් කරන්න.

හොස්ටස් පිඟානේ ඝණකම සමඟ බොහෝ දුර ගොස් තිබේ නම්, එයම වේ බර ක්රීම්හෝ සාමාන්ය කිරි පවා.

ක්රීම් රසය සමඟ

අමුද්රව්ය: පෝර්සිනි හතු 180 ග්රෑම්, ක්රීම් ග්රෑම් 260 (මේදය 35%), සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4, බටර් ග්රෑම් 55, කළු ගම්මිරිස් සහ බිම සාදික්කා, ලුණු.

1. බටර් කබලෙන් ලිපට උණු කර ඇත. කැඩුණු සුදුළූණු එහි තබා විනාඩි කිහිපයක් අඩු තාපයක් මත රත් කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය දැවී නොයන ලෙස අඛණ්ඩව කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. ඊළඟට, සිහින් ව කැඩුණු පෝර්සිනි හතු කබලෙන් ලිපට වත් කරනු ලැබේ. ඒවා වහාම ලුණු දමා, කුළුබඩුවක් සමඟ පදම් කර විනාඩි 8-9 ක් ගින්නෙන් තබයි.
3. ඝන ඝන ක්රීම් වත් කර ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 7-8 ක් ගිල්වනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ සෝස් ඝණීවන අතර පරිමාව අඩු වේ.

ක්රීම් සිනිඳු සමග ෂැම්පිග්නොන් සිට බිම්මල් සෝස් සෑදීම සඳහා, ඔබ ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කළ හැකිය.

මස් සඳහා බිම්මල් සෝස් - පියවරෙන් පියවර

අමුද්රව්ය: ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 110 ක්, ලොකු ළූණු (සුදු), බටර් ග්රෑම් 60 ක් සහ ක්රීම් කෝප්ප 1.5 ක් (කිරි නිෂ්පාදන දෙකම හැකි තරම් මේදය විය යුතුය), ලුණු ආකාරයෙන්, තිරිඟු පිටි විශාල හැන්දක්.

1. ළූණු කුඩා කැබලි හොඳින් රත් වූ මත බදිනවා එළවළු තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්. ඉන්පසු කැඩුණු හතු කබලෙන් ලිපට වත් කර කන්ටේනරයෙන් දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් සම්පූර්ණ ස්කන්ධය පිසිනු ලැබේ.
2. වෙනම කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කර පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම ක්රීම් වත් කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය අඩු තාපයක් මත ගිලී ඇත.
3. IN ක්රීම් පදනමසෝස් සඳහා, පළමු පියවරෙන් කබලෙන් මාරු කරනු ලැබේ, ස්කන්ධය ලුණු දැමූ අතර නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ තවත් විනාඩි 4-6 ක් පිසිනු ලැබේ.

සමඟ උණුසුම් මස් සමග බිම්මල් සෝස් සේවය කරන්න විශාල සංඛ්යාවක්කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි.

ස්පැගටි වට්ටෝරුව

අමුද්‍රව්‍ය: නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් කිලෝ භාගයක්, බටර් ග්‍රෑම් 25 බැගින් සහ ඉහළ ශ්‍රේණියේ පිටි, සම්පූර්ණ වීදුරුවක් ඕනෑවට වඩා වැඩි නොවේ සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම්, ලූනු, වර්ණ මිශ්රණය බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු.

1. පළමුව, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඕනෑම එළවළු තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි. කපනවා නැවුම් හතුසහ සියලු තෙතමනය කබලෙන් ලිපට වාෂ්ප වී තෙක් ස්කන්ධය ගින්නෙන් ඉතිරි වේ.
2. වෙනත් කන්ටේනරයක, බටර් උණු කර විනාඩි කිහිපයක් එහි පිටි බදිනවා. දෙවැන්න වර්ණය වෙනස් නොකළ යුතුය, වඩා අඩු පිළිස්සීම.
3. පිටි සහ බටර් ඝන මිශ්රණයක් හතු වෙත මාරු කරනු ලැබේ, සියලු අමුද්රව්ය ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා simmered. අනාගත සෝස් සඳහා ඔබ වැඩිපුර කුළුබඩු එකතු නොකළ යුතුය. දීප්තිමත් රසය, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් හතු "ග්රහණය" කරනු ඇත.
4. පෑන් තුළට යාමට අවසන් දේ ඇඹුල් ක්රීම් වේ. ස්කන්ධය උනු විට, ඔබට එය යටතේ ගින්න නිවා දැමිය හැකිය.

මෙම ස්පැගටි සෝස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

වියළි හතු වලින්

අමුද්රව්ය: ඕනෑම වියළි හතු 15-20 ග්රෑම් (වඩාත් සුදුසු සුදු), සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-3, 1 තේ හැදි. පිටි හැන්දක්, බිම්මල් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 350-450, රස කිරීමට කුළුබඩු, මධ්යම මේද ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 90, ලුණු.

1. පළමුව ඔබ වියළි හතු සමඟ කටයුතු කළ යුතුය. ඒවා හොඳින් සෝදා, අවම වශයෙන් පැය 3 ක් උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇත, නමුත් ඔබට ඒවා එක රැයකින් පවා තැබිය හැකිය. මෙම සෝස් සඳහා Porcini හතු වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඔවුන් පුදුමාකාර රසයක් එකතු කරන බැවිනි.
2. සකස් කළ හතු විනාඩි 20-25 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා ඇත. ඒවායින් පසු ඉතිරි වන සුප් හොද්ද වත් නොකෙරේ - එය අනාගතයේදී පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ද භාවිතා වේ.
3. නිමි හතු සිහින් ව කැඩුණු.
4. පිටි ඕනෑම තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ කබලෙන් ලිපට බදින ලද. එය ටිකෙන් ටික ඇයට ලං වෙනවා බිම්මල් සුප් හොද්දසහ මුළු ස්කන්ධය දැඩි ලෙස ඇවිස්සී ඇත.
5. ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. එය ඝණීවන තෙක් තවත් විනාඩි 3-4 ක් සඳහා මිශ්රණය simmer කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

සකස් කළ වියළි බිම්මල් සෝස් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම හොඳයි.

ඇඹුල් ක්රීම් පදනමක් සහිත බිම්මල් සෝස්

නිෂ්පාදන සංයුතිය: 90 ml සම්පූර්ණ මේද කිරි, 380 ග්රෑම් නැවුම් ෂැම්පිග්නොන්, සම්පූර්ණ වීදුරුවක් ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම්, පෙර හලාගත් පිටි විශාල හැඳි 3 ක්, උපරිම මේද බටර් ග්‍රෑම් 60 ක්, ළූණු, මේස ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්.

1. ළූණු භාවිතෙය්දී, කුඩා කැබලිවලට කපා, එය බැදගන්න බටර්. එළවළු රන්වන් පැහැයක් ගත් විට, එය වෙත යන්න කුඩා කෑලිහතු එකට, නිෂ්පාදන 3-4 විනාඩි මධ්ය තාපය මත simmered ඇත.
2. සෝස් පදනම පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉස්සේය.
3. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර වේ. මෙම ක්‍රියාවලියට බාධා නොකර, කිරි කබලෙන් ලිපට වත් කර සෝස් දිගටම ගිල්වනු ලැබේ. සම්පූර්ණ සූදානමහතු
4. ඉතිරිව ඇත්තේ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම සහ ඝන වන තෙක් සංග්රහය පිසීමට පමණි. ස්කන්ධය දැවී නොයන ලෙස ගින්න අවම විය යුතුය.

සූදානම් ක්රීම් හතු සෝස්ඔබට කෑලි සමඟ සේවය කළ හැකිය හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. පිඟාන හැෂ් දුඹුරු, පෑන්කේක් හෝ සරලව ලුණු දැමූ රතිඤ්ඤා සමඟ පිරිනමන්නේ නම්, එය මුලින්ම හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය.

හතු සමග බෙචමෙල්

අමුද්රව්ය: නැවුම් හතු 290 ග්රෑම් (වඩාත් සුදුසු ෂැම්පිග්නොන්), 730 ml ගෙදර හැදූ කිරි, බටර් ග්‍රෑම් 80, පෙර හලාගත් පිටි ග්‍රෑම් 60, නැවුම් ඩිල් පොකුරක්, රළු ලුණු, බිම් සාදික්කා.

1. හතු හොඳින් සෝදා, සැහැල්ලුවෙන් වියලන ලද සහ තුනී පෙති කපා ඇත. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් එය මත ෂැම්පිසන් පෙති. මෙය විනාඩි 12-15 ක් ගතවනු ඇත. පෑන් වල අන්තර්ගතය වරින් වර පුළුල් spatula සමඟ කලවම් වේ.
2. ලූනු භාවිතෙය්දී, ඉතා සිහින් ව කපා හා පාහේ අවසන් හතු එකතු. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, අමුද්රව්ය විනාඩි 3-4 ක් එකට පිසිනු ලැබේ. ස්කන්ධය ලුණු දැමූ අතර කුළුබඩුවක් සමග ඉස්සේය.
3. පෙරනයක් හරහා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට පිටි එකතු කරනු ලැබේ. එය එකතු කිරීමෙන් පසු, කන්ටේනරයේ සංරචක ඉක්මනින් හා ක්රියාකාරීව මිශ්ර වේ.
4. කිරි සාස්පාන් තුළ හොඳින් උණුසුම් වේ. පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට එය තුනී ධාරාවකින් සෝස් පදනමට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ස්කන්ධය අඛණ්ඩව කලවම් කළ යුතුය.
5. අඩු තාපාංකයකදී තවත් විනාඩි 5-6 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න.
6. අවසානයේදී, කැඩුණු ඩිල් සෝස් වලට එකතු වේ.

එළවළු භාජන, පැස්ටා, පොඩි කළ අර්තාපල්, කැඳ හෝ මස් ස්ටීක්ස්ඒවා හතු සෝස් සමඟ අනුපූරක නම් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත විය හැකිය. අපි ඔබට පිරිනමනවා Lenten විකල්පයෂැම්පිග්නොන් සෝස් සකස් කිරීම, ඔබේ රස මනාපයන් සහ හැකියාවන් අනුව සෑම විටම වෙනස් කළ හැකිය.

අපි ජලය භාවිතයෙන් බිම්මල් හොදි සකස් කරමු. ඔබට අවශ්ය නම් එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය චිකන් සුප් හොද්ද. සමහර වට්ටෝරු කිරි රසය එකතු කිරීම සඳහා ක්රීම් හෝ කිරි එකතු කරයි. වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවයක් සඳහා ඝණීකාරකයක් ලෙස, අපි හතු සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද පිටි භාවිතා කරමු.

හතු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබට හොදි සෑදීමට අවශ්‍ය කුමන ඒවාද යන්න තේරීම ඔබේ ය. අපි ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කරන්නේ ඒවා වසර පුරා පවතින නිසාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිසාත් ය. මීට අමතරව, ඔවුන් දිගු කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ, එය කෑමක් නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරයි.

රස තොරතුරු දෙවනුව: හතු

අමුද්රව්ය

• ෂැම්පිග්නොන් හෝ වෙනත් හතු - ග්රෑම් 300;
• ජලය - 1.5-2 තේ හැදි;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• පිටි - 2 තේ හැදි;
• ගම්මිරිස්, ලුණු;
• බිම්මල් කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් - විකල්ප;
• එළවළු තෙල්.

ෂැම්පිග්නොන් වලින් බිම්මල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද හෝ සිහින් ව කැඩුණු කැරට් එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් බැදගන්න.

ෂැම්පිග්නොන් පෙති කපා ඒවා සාස්පාන් සඳහා කබලෙන් ලිපට දමන්න.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සියලුම ද්රව පාහේ වාෂ්ප වී තෙක් විනාඩි 5-7 විනාඩි ෆ්රයි. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ඔබට හතු පිඟන් සඳහා කුළුබඩුවක් මෙන්ම ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න.

විනාඩි 2 ක් පමණ පිටි සමග හතු ෆ්රයි.

1.5-2 කෝප්ප වත් කරන්න උණු වතුර. ඔබේ අභිමතය පරිදි දියර ප්රමාණය භාවිතා කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි පෑන් වල අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.

ලිපෙන් ඉවත් කර හතු හොදි උණුවෙන් පිළිගන්වන්න.

සටහන

• වියළි වනාන්තර හතු වලින් හොදි සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා වතුරෙන් පුරවා පැය 1.5-2 ක් තබන්න. ඉන්පසු හතු පැය 1 ක් පමණ උයන්න. හතු සුප් හොද්ද වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න. Sauteed ලූනු සහ කැරට් සූදානම් කරන්න. හතු සමග එය මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි. පිටි සහ හතු සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ ගිල්වන්න.
• ශීත කළ බිම්මල් හොදි සකස් කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ ජලය බැස යන්න. එළවළු තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න. දියර වාෂ්ප වන තුරු ෆ්රයි. ඉන්පසු ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි. එවිට ඔබට කුළු බඩු, පිටි සහ ජලය එකතු කළ හැකිය. ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න.
• නැවුම් සිට හොදි සකස් කිරීමට වනාන්තර හතුපළමුව නිෂ්පාදිතය වර්ග කරන්න. ඉන්පසු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න. ලුණු සහිත ජලය තුළ පැයක් උනු. දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලූනු සහ කැරට් සමග එළවළු තෙල් ෆ්රයි. හතු පිසූ පිටි සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.
• බෙල්ලන් හතු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබට ෂැම්පිග්නොන් වල ඇති මූලධර්මය අනුව ඔවුන්ගෙන් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය. එකම වෙනස වන්නේ හතු බැදීම සඳහා කාලයයි - එය වැඩි වනු ඇත. කැරට් සමග ළූණු මේ අවස්ථාවේ දීබෙල්ලන් හතු බැදුණු පසු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
• මහදුරු ඔසු හතු වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් ෂැම්පිග්නොන්. එය ඉස්ටුවක් අතරතුර පෑන් වෙත එකතු කර පිසීමේ අවසානයේ ඉවතලනු ලැබේ.
• එහි පරමාදර්ශය නැති නොවන පරිදි පිළිගැන්වීමට පෙර හොදි එක වරකට සූදානම් කරන්න රස ගුණාංග. ඔබ එය අත්හැරිය යුතු නම්, එය පියනක් සහිත වීදුරු භාජනයක තබන්න. දින 1-2 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. භාවිතයට පෙර උණුසුම් කරන්න.
• සිසිලන විට බිම්මල් සෝස් පටලයකින් ආවරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට සේවය කිරීමට පෙර එය ටික වේලාවක් ජල ස්නානයක තබා ගත හැකිය.
• කුළුබඩු ගොඩක් එකතු නොකරන්න බිම්මල් කෑමහතු වල රසය හා සුවඳ බාධා නොකිරීමට.

බොහෝ ගෘහනියන් සුපුරුදු සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් (හෝ ගෙදර හැදූ) මෙයොනීස් සහ කෙචප් භාවිතා කිරීමෙන් වෙහෙසට පත් වේ. මෙන්න එවැනි සරල නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බිම්මල් සෝස් ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත, එය මස්, මාළු සහ ඕනෑම අතුරු කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි.

පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් ජනප්රිය සහ රසවත් තාක්ෂණයමෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බිම්මල් සෝස් සරල සහ විශේෂ රසය, මාළු සුප් හොද්ද භාවිතා කරන නිසා, පිඟානේ ආහාර රුචිය බෙහෙවින් වැඩි කරයි. ඔබට සෝස් වල පෙරදිග කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය, එය ඊටත් වඩා piquancy සහ අසාමාන්ය බව ලබා දෙනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මාළු සුප් හොද්ද - 700-800 ml,
• හතු - 430 ග්රෑම්,
• පිටි - 2-4 තේ හැදි. l.,
• බටර් 82% - 70 ග්රෑම්,
• කුළුබඩු.

බිම්මල් සෝස් සෑදී ඇත්තේ වියළි හතු වලින් මෙන් ශීත කළ හතු වලින්.

අපි හතු සෝදා කඳන් ඉවත් කරමු. ඔබ ඒවා තෙල්වල බැද ගත යුතුය. රන් කබොලක් දිස් වූ පසු, පෑන් තුළට පිටි වත් කරන්න. ඝන ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් කලවම් කරන්න. උණුසුම් මාළු සුප් හොද්ද ටිකක් එයට වත් කරන්න. සියලුම ගැටිති දිය වන තුරු තරයේ කලවම් කරන්න. ඊට පස්සේ අපි ඉතිරි සුප් හොද්ද ඊළඟට එවන්නෙමු. කුළුබඩු එකතු කරන්න. පැය භාගයක් ගිල්වන්න. බිම්මල් සෝස් සූදානම්!

වට්ටෝරුව අංක 2

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 230 ml.
• ළූණු - 1 pc.
• හතු - 440 ග්රෑම්.
• බටර් 75 - 82% - 45 ග්රෑම්.
• පිටි - 15 ග්රෑම්.
• කුළුබඩු.

ඔබ වනාන්තරයේ උතුම් නියෝජිතයන් ගතහොත් එය වඩාත් සුදුසුය.

එහි විස්තර කළ නොහැකි සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධය.

මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් උදුන මත හතු උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් සූදානම් වූ වහාම කුඩා භාජනයකට වතුර වත් කරන්න, නමුත් එය වත් නොකරන්න! එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, දුඹුරු තෙක් පිටි ෆ්රයි. පිටි වලට බිම්මල් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ඕනෑම ගැටිති කඩා දමන්න. මිනිත්තු 25-35 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගිල්වන්න. බිම්මල් සෝස් පාහේ සූදානම්.

විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු ෆ්රයි, එය හතු එකතු කරන්න. ආසන්න වශයෙන් 7 - 9 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි. දැන් අපි පිටි සහ සුප් හොද්ද වෙත කබලෙන් ලිපට එවන්නෙමු. ලුණු හා ගම්මිරිස්. තවත් විනාඩි 20 ක් උදුන මත තබන්න. මාළු සමග මෙම බිම්මල් සෝස් සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

හතු සමග බෙචමෙල් සෝස් එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇති බව කරුණාවෙන් සලකන්න, සුප් හොද්ද වෙනුවට කිරි පමණක් භාවිතා වේ.

වට්ටෝරුව අංක 3

ඔයිස්ටර් හතු බිම්මල් සෝස් වට්ටෝරුවේ සරලම විචලනය තුළ පවා රසවත් බවට හැරේ, එය අමුද්රව්ය විශාල සංඛ්යාවක් අවශ්ය නොවේ. බොහෝ ගෘහණියන් මෙම ආහාරය එහි සරල බව සහ ලාභය සඳහා ආදරය කරයි. තවත් පොදු නමක් වන්නේ "මූලික බිම්මල් සෝස්" යන්නයි. සඳහා ලැබුණි පුදුම සංයෝජනයක්ඕනෑම අතුරු කෑමක් සහ මස් සමඟ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු - 230 ග්රෑම්,
• ජලය - 550 ml;
• ළූණු - 2 කෑලි,
• ගිතෙල් බටර් - 40-55 ග්රෑම්,
• පිටි - 10-15 ග්රෑම්,
• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 400 ml.,
• කුළුබඩු.

අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් සඳහා බිම්මල් සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද සහ වැරදි නොකරන්න?

සූදානම් වන තෙක් හතු වතුරේ උනු (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 40 - 55). colander එකක තබා සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න.

ළූණු සහ හතු කපා තෙල් බැද ගන්න.

වෙනම කබලෙන් ලිපට, දුඹුරු තෙක් පිටි උණුසුම්, පිසීමෙන් පසු ඉතිරි හතු සුප් හොද්ද තුළ වත්. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි කලවම් කරන්න.

පිටි වලට රෝස්ට් එකතු කර විනාඩි 7-10 ක් උයන්න. එහි බටර් සහ කුළුබඩු හැන්දක් දමන්න. තවත් විනාඩි 7 ක් ගින්න මත තබන්න. රසවත් බිම්මල් සෝස් රස බැලීමට සූදානම්!

වට්ටෝරුව අංක 4

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු (සුදු) - 130 ග්රෑම්,
• බටර් 82% - 40 - 50 ග්රෑම්,
• ඇඹුල් ක්රීම් 15% - 150 ග්රෑම්,
• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 350 ml,
• පිටි - 2-3 තේ හැදි. එල්.

සුදු බිම්මල් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ප්රධාන අමුද්රව්යයගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්, සම සහ දඬු යට ඉවත් කරන්න. එය උනු. සුප් හොද්ද එනමල් කන්ටේනරයකට වත් කර නිෂ්පාදිතය කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

කබලෙන් ලිපට බටර් පිටි ෆ්රයි. මිනිත්තු 3 කට පසු, සුප් හොද්ද මිශ්රණය අනුගමනය කරන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න, ක්රමයෙන් නභිගත කරන්න.

සුප් හොද්ද සහ පිටි සඳහා හතු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. Porcini බිම්මල් සෝස් උත්සාහ කිරීමට සූදානම්!

වට්ටෝරුව අංක 5

බිම්මල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද උත්සව මේසය? සියල්ලට පසු, මට ටිකක් අවශ්යයි විශේෂ කෑමක්. එවැනි දුෂ්කර කාර්යයක් සඳහා පහත වට්ටෝරුව උපකාර වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු - 40-60 ග්රෑම්,
• ඇඹුල් ක්රීම් - 30-50 ග්රෑම්,
• ලෙමන් යුෂ - 10 ග්රෑම්
• බටර් 82% - 35 - 40 ග්රෑම්,
• සීනි සිරප් - 55 ග්රෑම්,
• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 350 ml,
• රසකාරක.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිම්මල් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර ඇල්ගොරිතම කුමක්ද?

අපි හතු හොඳින් පිරිසිදු කර සෝදා හරින්නෙමු. සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. දියර ඉවතට ගන්න (නමුත් එය තබන්න), හතු සිසිල්, කෑලි කපා.

කබලෙන් ලිපට තෙල් පිටි ෆ්රයි, සුප් හොද්ද අඩක් වත් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඝන බිම්මල් සෝස් වෙත ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, සීනි සිරප්, ලෙමන් යුෂ.

විනාඩි 10 ක් උදුන මත තබන්න. බිම්මල් සෝස් පාහේ සූදානම්, ඉතිරිව ඇත්තේ රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමයි.

වට්ටෝරුව අංක 6

ඇඹුල් ක්රීම් සහිත මෙම බිම්මල් සෝස් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා බේක් කළ හෝ බැදපු කුකුළු මස් සඳහා පරිපූර්ණයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු (වඩාත් සුදුසු නැවුම්) - 150-250 ග්රෑම්,
• ටර්නිප් - 1 pc.,
• කැරට් - 1 pc.,
• ළූණු - 1 pc.,
• බටර් 75 - 82% - 40 ග්රෑම්,
• පිටි - 15-20 ග්රෑම්,
• ඇඹුල් ක්රීම් 15-20% - 50-150 ග්රෑම්;
• නැවුම් හරිතයන්,
• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 250 ml.

ඇඹුල් ක්රීම් සකස් කිරීම බිම්මල් සෝස්සූදානම් වීමේ අදියරෙන් ආරම්භ වේ.

අපි හතු පිරිසිදු කර අවසන් වන තුරු උදුන මත උනු. පසුව, සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන නිෂ්පාදිතය කපන්න.

කැරට්, ළූණු, ටර්නිප්ස් පීල් කර සෝදන්න. මධ්යම කෝණයන් මත ඇඹරීමට හෝ කපන්න. අපි බදිමු එළවළු මිශ්රණයඋණුසුම් කබලෙන් ලිපට බිම්මල් සෝස් සඳහා.

සුප් හොද්දෙන් අඩක් ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. දෙවන කොටසට පිටි එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. දැන් අපි එය උදුන මත තාපාංක සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ කරමු. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්පාහේ සූදානම්.

සුප් හොද්ද ඝන වීමෙන් පසුව, ෆ්රයිඩ් එළවළු සහ තම්බා හතු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් ඉන්න. ඊළඟට - නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු. තවත් විනාඩි 7 ක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිම්මල් සෝස් උයන්න, එය උනු වීමට ඉඩ නොතබන්න.

වට්ටෝරුව අංක 7

ස්පාඤ්ඤ හතු සෝස් වට්ටෝරුව ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසු වන අතර අමුද්රව්ය ගොඩක් අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔබ කල්තියා සුදු වයින් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු - 140 ග්රෑම්,
• සුදු වයින් - 30-50 මිලි;
• බටර් 82% - 45 ග්රෑම්,
• මස් සුප් හොද්ද - 15 ml,
• රතු සෝස් - 220 ml.

කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. තෙක් කැඩුණු හතු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න රන් කබොල(විනාඩි 5). හතු වලට සුදු වයින් වත් කරන්න. එකතු කරන ලද දියරයෙන් අඩක් වාෂ්ප වන තෙක් ගිල්වන්න. දැන් හතු සමග සෝස් ස්ටූ කර ඇති පෑන් බවට සුප් හොද්ද සහ සෝස් වත් කරන්න.

විනාඩි 15 ක් ගිනි තබන්න. දැන් පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම්. කරුණාකර සටහන් කරන්න: සිහින් ව කැඩුණු හතු, විශේෂයෙන් මාළු කට්ලට් සමඟ සෝස් වඩාත් උතුම් ලෙස පෙනෙනු ඇත.

වට්ටෝරුව අංක 8

තක්කාලි මස් සඳහා බිම්මල් සෝස් පැය භාගයකින් පමණක් සකස් කළ හැකි අතර හරක් මස් හා ඌරු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි සෝස් (හෝ පේස්ට්) - 1 l,
• හතු - 140 ග්රෑම්,
• ළූණු - 1 pc.,
• සූරියකාන්ත තෙල් - 25-35 මිලි.

ලූනු භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු. විනිවිද පෙනෙන හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් තෙල් ෆ්රයි. එයට පෙති කපන ලද බිම්මල් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් බැද ගන්න. අපි ස්කන්ධය යවනවා තක්කාලි සෝස්. විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්, ඇවිස්සීම. ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම්මල් සෝස් වලට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 9

ගෙදර ඉතුරු උනොත් සොසේජස්හෝ හැම්, ඔබට එය කළ හැකිය බිම්මල් සෝස්, ඒ සඳහා වට්ටෝරුව, තිබියදීත් විශාල සංඛ්යාවක්නිෂ්පාදන ද සරල ය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් යුෂ - 500 ml,
• බිම්මල් සුප් හොද්ද - 100 ml,
• හැම් හෝ දුම් සොසේජස්- ග්රෑම් 45,
• ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි - 1 pc.,
• සුදු වයින් - 140 ml,
• කුළුබඩු.

ඔබ වට්ටෝරුව ප්රගුණ කිරීමට පෙර රසවත් සෝස්හතු සමග චිකන්, සෑදිය යුතුය මස් යුෂ. මුලදී, එය මස් හෝ කුකුළු මස් කබලෙන් ලබා ගනී. එය උකු කළ යුතුය (පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම - යුෂ මිලි ලීටර් 500 කට ග්‍රෑම් 8 ක් - එය සිසිල් කළ කොටස සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. මස් සුප් හොද්ද, ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය තාපාංක මස් යුෂ බවට වත් කරන්න). අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස්. සමහර ගෘහනියන් මස් කෑලි, උදාහරණයක් ලෙස, කුකුල් මස්, සුප් හොද්ද තුළ (යුෂ) ඉතිරි කිරීමට කැමති. මෙම අවස්ථාවේ දී, අවසාන ප්රතිඵලය වන්නේ කුකුල් මස් හා හතු සමග හොදි.

ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි සෝදන්න, පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අපි ඒ ආකාරයෙන්ම හැම් කපන්නෙමු. එළවළු මිශ්රණය පෑන් තුළට වත් කර සුදු වයින් වත් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. කුළු බඩු සහ පෙර සූදානම් කළ මස් යුෂ සහ හතු සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අපි ලූනු සහ කැරට් වලට හැම් එවන්නෙමු. අවශ්ය නම්, කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීමෙන් සෝස් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න, ඉන්පසු හොදි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.

නිගමනය

බිම්මල් සෝස් (සහ විශේෂයෙන්ම චිකන් ග්‍රේවි) යනු ඕනෑම ගෘහණියකට පහසුවෙන් ප්‍රගුණ කළ හැකි අතිශයින්ම පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි එකතු කිරීමකි. අද්විතීය රසයකිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවන අතර ඕනෑම අතුරු කෑමක්, මස්, මාළු හෝ කුකුළු මස් ප්‍රසන්න ලෙස සම්පූර්ණ කරනු ඇත. එය ඔබේම කර ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කරන්න. අද්විතීය කෑමක්. බිම්මල් සෝස් උත්සව හා එදිනෙදා මේසයේ කේන්ද්‍රීය සංයුතිය බවට පත්වීමට තරමක් හැකියාව ඇත.