අපි බෝල්කන් වට්ටෝරු අනුව ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට සඳකඩපහණ සාදන්නෙමු. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් - එය නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද

යීස්ට් හෝ කැටි කළ සීනි නොමැතිව පලතුරු වල ප්‍රසන්න සුවඳක් සහිත විශිෂ්ට ඇල්කොහොල් - මෙය තරමක් හැකි ය. මෙයට සාක්ෂියක් වන්නේ ඇප්රිකොට් ඇටවලින් සාදන ලද සඳකඩපහණ ය. ආසවනය ලබා ගැනීමේදී වැදගත්ම දෙය වන්නේ එහි ප්‍රමාණය මත පමණක් නොව එහි ගුණාත්මකභාවය මතද වැඩ කිරීමයි. බීම සකස් කිරීමේ කාලය ද භූමිකාවක් ඉටු කරයි.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

ඕනෑම ප්‍රභේදයක ඇප්රිකොට් ඇට සුදුසු ය - මෙය පානයෙහි රසයට හා සුවඳට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත. ඒවා පළමු ඉදුණු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අධික විය හැකිය. තැළුණු පලතුරු ද වැඩ කරනු ඇත. වැදගත්ම දෙය නම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ පුස් හෝ කුණු වීමේ සලකුණු නොමැති වීමයි.

සීනි සහ යීස්ට් - එකතු කිරීමට හෝ නොකිරීමට

ඇප්රිකොට් ඇටයේ විවිධ ප්රමාණවලින් ෆෲක්ටෝස් අඩංගු වේ. මෙම දර්ශකය පළතුරු වගා කරන ස්ථානය මත මෙන්ම එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. ආසන්න වශයෙන් ෆෲක්ටෝස් අන්තර්ගතය 11% කි. කැටි කළ සීනි එකතු නොකර අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩපහණ ලීටර් 1.2 ක් පමණ ලබා දෙන බව ඔබට ගණනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුව අනුව සීනි එකතු කරන විට, අස්වැන්න ලීටර් 7 දක්වා වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, ඇල්කොහොල් වල කාබනික ගුණාංග නිසැකවම නරක අතට හැරෙනු ඇත.
යීස්ට් හෝ එකතු නොකිරීම වඩාත් සුදුසුය කැටි කළ සීනි. නමුත් එවිට ඔබේ ඇප්රිකට් ඉතා මිහිරි විය යුතුය. එවැනි බීර ආසවනය කරන විට, ඔබට සාමාන්‍ය සඳකඩපහණ ලැබෙන්නේ නැත, නමුත් සැබෑ ය ජර්මානු ස්නැප්ස්. නමුත් අමුද්‍රව්‍ය ඇඹුල් නම්, ඔබට කැටි කළ සීනි නොමැතිව කළ නොහැක, මන්ද නිෂ්පාදන අස්වැන්න අතිශයින් කුඩා වනු ඇත.

ක්‍රියාත්මකයි නැවුම් ඇප්රිකට් වල් යීස්ට්පෙරනිමියෙන් දැනටමත් තිබේ. ඔවුන්ට තනිවම වෝට් පැසවිය හැකිය, නමුත් ඔවුන්ට බොහෝ කාලයක් අවශ්‍ය වනු ඇත - මාසයකට වඩා ටිකක් වැඩිය. ඔබ වට්ටෝරුවට යීස්ට් එකතු කරන්නේ නම්, මෑෂ් දින 5-10 කින් සූදානම් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය අනාගතයේදී පානයෙහි රසය හා සුවඳ කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත. ඔබට ඇත්තටම ලබා ගැනීමට කාලය සහ ආශාව තිබේ නම් ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක්, යීස්ට් එකතු නොකර ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට මෑෂ් කරන්න.

උතුමාණනි - වට්ටෝරුව!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අමු ද්රව්ය කිලෝ ග්රෑම් 10 ක්:
• ජලය ලීටර් 8 සිට 15 දක්වා;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 5 - විකල්ප;
• වියළි ග්රෑම් 20 ක් හෝ සම්පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක් - විකල්ප අමුද්රව්ය.

මෑෂ් සකස් කිරීම

1. අමුද්‍රව්‍ය කිසි විටෙකත් සෝදා නොගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ වල් යීස්ට් බීජාණු ඉවත් කරනු ඇත. සියලු බීජ ඉවත් කරන්න, ඔවුන් මත්පැන් කටුක රසය ලබා දෙනු ඇත.
2. දැන් ඇප්රිකොට් ඇටයේ මස් වර්ගයක් බවට පත් කළ යුතුය. බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මේ සඳහා ඔබට උපකාර කරනු ඇත. ඔබට ඔබේ දෑතින් පලතුරු පොඩි කළ හැකිය. සමජාතීය ස්කන්ධයපැසවීම භාජනයක තබන්න.
3. එයට ජලය, කැටි කළ සීනි සහ යීස්ට් (උපදෙස් අනුව පෙර තනුක කර ඇත) එකතු කරන්න. ද්රව්යය කලවම් කරන්න. ඔබ සීනි නොමැතිව මෑෂ් සාදන්නේ නම්, ජලය ලීටර් 8-10 ක් ගන්න. ඔබ වැලි එකතු කරන්නේ නම්, ජල "මාත්රාව" ලීටර් 5 කින් වැඩි කරන්න.
4. සිදුරක් සහිත රබර් අත්වැසුම් යාත්රාව මත තබා හෝ ස්ථාපනය කර ඇත. කන්ටේනරය උණුසුම් හා අඳුරු තැනකට ගෙන යන්න. ඔබ පැසවීම සඳහා වල් යීස්ට් තෝරා ගන්නේ නම්, පැසවීම පිළිබඳ පළමු සලකුණු දින 2 කින් පමණ දිස්වනු ඇත. යීස්ට් එකතු කිරීමේදී - පැය 2 කට පසුව. ඔබ හිස් ගැසීම සහ පෙන තොප්පියක පෙනුම නිරීක්ෂණය කරනු ඇත. මඳ වේලාවකට පසු, ජල මුද්රාව බුබුල ආරම්භ වන අතර, අත්වැසුම් පුම්බා ඇත.
5. දින 10-40 පසු (තෝරාගත් පැසවීම ක්රමය අනුව), ඔබේ ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් ගෙදර සූදානම් වනු ඇත. පහත දැක්වෙන සං signs ා මගින් ඔබ මෙය දකිනු ඇත: ජල මුද්‍රාව ජලය බුබුලු දැමීම නවත්වනු ඇත (අත්වැසුම් වැටෙනු ඇත), මෑෂ් සැහැල්ලු වනු ඇත, එහි රසය කටුක වේ, සහ භාජනයේ පතුලේ අවසාදිත වේ. ඊළඟ අදියර කරා යාමට කාලයයි - ආසවනය.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට සඳකඩපහණ සෑදීම

1. ගෝස් භාවිතයෙන් ඔබේ මෑෂ් ප්‍රවේශමෙන් පෙරන්න. ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පල්ප් කැබලි බොහෝ විට දැවී යා හැකි බැවින් මෙය අවශ්‍ය වේ. මෙය පානයෙහි රසය වඩාත් නරක අතට හැරෙනු ඇත, සහ නරක අතට හැරෙනු ඇත. ඔවුන් පවසන පරිදි, විලවුන් තුළ මැස්සෙක් ...
2. නිරපේක්ෂ ඕනෑම මෝස්තරයක් සහිත සඳකඩ පහණක් තුළ ආසවනය සිදු කළ හැකිය. ABV 30% ට වඩා අඩු වූ පසු, ආසවනය නතර කරන්න. නමුත් විශේෂඥයින් මෙම පානය පවිත්ර කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. සියල්ලට පසු, ඇප්රිකොට් ඇටයේ රසය සියල්ලම පාහේ අහිමි වනු ඇත. ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, නැවත ආසවනය කිරීමට වග බලා ගන්න.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇල්කොහොල් 18-20% ක ශක්තියකින් ජලය සමග තනුක කරන්න, ඉන්පසු එය යවන්න ද්විතියික ආසවනය.
4. අපි තෝරා ගනිමු හිස කොටසපළමු 50-100 ml, සීනි එකතු නොකළේ නම් (එසේ නොමැති නම් - 200-250 ml). මෙම දියර පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු නොවේ. ඊළඟට, ඇල්කොහොල් ශක්තිය අංශක 40 ට වඩා පහත වැටෙන තෙක් අපි ආසවනය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු.
5. දැන් ඔබ කැමති ශක්තියට පානය තනුක කරන්න. සාමාන්යයෙන් එය අංශක 40-45 කි. ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩ පහණ භුක්ති විඳීමට පෙර, එය අඳුරේ තබා ගන්න සිසිල් තැනක්දින කිහිපයක්. මෙය පානයෙහි කාබනික ගුණ වැඩි දියුණු කරනු ඇත.

වඩාත් රසවත් බීම ලබා ගන්නේ ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට මෑෂ් ආසවනය කිරීමෙනි, මන්ද එය සඳ එළියට ඉතා හොඳින් ලබා දෙන ප්‍රසන්න, සියුම් සුවඳක් ඇත. පුද්ගලිකව, මම ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩපහණ සෑදීමට කැමතියි, එය සරල සහ දැරිය හැකි මිලකට ඇති නිසා වට්ටෝරුව පහත දක්වා ඇත. තුනෙන් විතරයි පළතුරු ගස්ගිගුරුම් සහිත වැස්සක් පසු වූ පසු මැදි වයසේ මසුන්ට මළකුණු කිලෝග්‍රෑම් 30ක් හෝ 40ක් එකතු කර ගත හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහරක් ජෑම් සෑදීමට, කන්න භාවිතා කළ හැකිය නැවුම්, නමුත් සෑම විටම අතිරික්තයක් පවතිනු ඇත.

එබැවින්, එකම ඇපල් මෙන් නොව, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉතා සියුම් පල්ප් සහිත විශාල පලතුරක් වන අතර, එය ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ඔබේ දෑතින් එය පීල් කර ඉස්ම බවට පත් කළ හැකිය. එහි සීනි ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළ ය - 12-14%, සුක්‍රෝස් කෘතිම සීනි වලට වඩා පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී ඇල්කොහොල් සහ ද්විතියික නිෂ්පාදන වලට වඩා හොඳින් කැඩී යයි.

සඳකඩපහණ සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්යවල අනුපාතය පහත පරිදි වේ:

• 1 කොටස ඇප්රිකොට් ඇටයේ පල්ප්
• ජලය 1 කොටස
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ලීටර් 10 කට සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට යීස්ට් ග්රෑම් 50 ක්

එය සරලයි - අපි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉස්ම එකින් එක වතුරට මිශ්‍ර කරමු, එනම් පල්ප් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් සඳහා අපි වතුර ලීටර් 10 ක් ගන්නෙමු. හොඳින් මිශ්ර, ජලය තුළ දියකර සීනි සහ යීස්ට් එකතු කරන්න, පසුව සම්ප්රදායිකව හිරු බැස යෑමට යවන්න.

වැදගත් ! සෑම විටම ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් වලට සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට හොඳ, ඇරෝමැටික චාචා ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෑෂ් වලට සීනි එකතු කිරීම සපුරා තහනම්ය! ඔව්, අස්වැන්න අඩු වනු ඇත, නමුත් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය බෙහෙවින් වැඩි වනු ඇත.

තවද මෙහිදී තවත් එක් කරුණක් සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඔබ ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් වලට සීනි එකතු නොකරන්නේ නම්, යීස්ට් එකතු නොකරන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය සිදු විය යුතුය ස්වභාවිකව, ඒ නිසා වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත. යීස්ට් සමඟ අමුද්‍රව්‍ය දින 7-8 කට පසු ආසවනය සඳහා සූදානම් නම්, ස්වාභාවික පැසවීමත් සමඟ එය දෙගුණයක් ගත වේ - දින 15 ක් හෝ 20 ක් පමණ.

ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ - ආසවනය කිරීමේ වට්ටෝරුව සහ සියුම්කම්

ඔබ සැබවින්ම උසස් තත්ත්වයේ චාචා ලබා ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, සීනි සහ යීස්ට් අත්හැර, වට්ටෝරුව පහත පරිදි සකස් කරන්න:

• ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉස්ම කොටස් 3 ක්
• ජලය කොටස් 2 යි
• 1 කොටස පීච් ඉස්ම(තිබේ නම්)

පීච් පානයට ප්‍රතිවිරුද්ධ බවක් එක් කරන අතර රසය වඩාත් ප්‍රකාශ කරයි. නමුත් එය නොමැති විට, ඔබට ඇප්රිකොට් ඇට සහ ජලය පමණක් ලබා ගත හැකිය. කන්ටේනරය හිරු එළියේ තැබීම වැදගත් වන අතර එමඟින් මෑෂ් එළිමහනේ හොඳින් උණුසුම් වී පැසවීමට පටන් ගනී. ස්වභාවික තත්වයන්. රාත්‍රිය උණුසුම් නම් එය ගෘහස්ථව තැබීම අවශ්‍ය නොවේ - දිවා කාලයේදී සූර්යයා පැසවීම උත්ප්‍රේරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය ආරම්භ වී දිනකට පසුව අපි ජල මුද්රාව ස්ථාපනය කරමු.

මෑෂ් සූදානම් වන විට, එය පෙරීම හෝ පැහැදිලි කිරීමකින් තොරව ආසවනය කළ යුතුය. මෙහි ඇති ප්‍රධාන සූක්ෂ්මතාවය වන්නේ ගින්න අධික ලෙස නොගැනීමයි. මෙහි කාරණය වන්නේ මෑෂ් පුළුස්සා දැමිය හැකි බව පමණක් නොවේ - නැත, හොඳ එකක් භාවිතා කරන්නේ නම් මෙය අතිශයින් කලාතුරකින් සිදු වේ alembic, නමුත් බීම සෙමින් හා ක්රමානුකූලව කොටස් වලට කැඩී යා යුතුය. අද බොහෝ දෙනෙක් ප්‍රමිතිය ගැන අවධානය යොමු නොකර වේගය පසුපස හඹා යාමට පුරුදු වී සිටින අතර, එවිට ඔවුන් පුදුමයට පත් වන්නේ පැරණි යන්ත්‍රයකින් තම ගමේ සීයා සුපිරි නවීන පන්නයේ පානයකට වඩා හොඳ තත්ත්වයේ පානයක් ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි. ආසවන තීරු. විස්තර, මගේ මිත්‍රවරුනි, වැදගත් දේ!

ඉතින්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් භාවිතයෙන් සඳකඩපහණ ඉතා සෙමින් ආසවනය කරනු ලැබේ. "සෙමෙන් ගලා යන දිය පහරවල්" නොමැත - ඒකාකාරී ලෙස ගලා යන පානයක් පමණි. අපි කරන්නේ ලකුණු දෙකක් පමණයි! එසේ නොමැති නම් සුවඳ නැති වී යයි. ඒ අතරම, දෙවන අදියරේදී අපි සාම්ප්රදායිකව පළතුරු පල්ප් සමග වාෂ්ප පිරවීම, නමුත් තොරව ලෙමන් තැවරුනුඑබැවින් ඇය බාධා නොකරයි සියුම් සුවඳඑප්රිකට් අමු ඇල්කොහොල් අතරමැදි පිරිසිදු කිරීම මඟ හැරිය හැක, නමුත් අවසාන නිෂ්පාදනය කාබන් ෆිල්ටර හරහා ගමන් කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට පළපුරුදු සඳකඩ පහණ කරුවන් පවා පුදුමයට පත් කරන උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත.

ඔබ සීනි සමඟ මෑෂ් සහ ඇප්රිකොට් ඇට සකස් කරන්නේ නම්, ඔබට එය සුපුරුදු ක්‍රමය භාවිතා කර ආසවනය කළ හැකිය, පෙරීම, ගින්න ශක්තිමත් කිරීම, කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා තුනී ප්‍රවාහයකින් සඳකඩපහණ ගලා යාමට ඉඩ සලසයි.

මෑෂ් සෑදීමට මා භාවිතා කළ යුතු ඇප්රිකොට් ඇට මොනවාද?

විවිධත්වය වැදගත් නැත, වැදගත් වන්නේ පරිණතභාවයේ තරම පමණි. සමහර විට තද සුළඟක් ගසෙන් නොමේරූ, "හැපෙනසුළු" පලතුරු තට්ටු කරයි. ඒවා මෑෂ් සෑදීමට සුදුසු නොවේ. පරිණතභාවය සඳහා පල්ප් පරීක්ෂා කිරීම ඉතා පහසුය - එහි වර්ණය පොහොසත්, කහ හෝ තැඹිලි, සමහර විට රෝස හෝ රතු පැහැයක් සහිත විය යුතුය. ඔබේ අත්වල එය පහසුවෙන් තලා දැමිය යුතුය, යුෂ විශාල ප්රමාණයක් නිකුත් කරයි. තැළුණු, අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු මෑෂ් සඳහා සුදුසු වේ. ප්රධාන දෙය නම්, ඔවුන් රසය විනාශ කළ හැකි දරුණු කුණු සහ අච්චු වලින් නිදහස් වීමයි.

මගේ අත්දැකීම් අනුව, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ උගත් පන්තියට මිශ්ර කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි, මන්ද දෙවැන්න සියුම් ඇප්රිකොට් රසය අභිබවා යන බැවිනි. එපමණක්ද නොව, ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් සඳහා, මම වෙනම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමි පැසවීම ටැංකියසහ ආසවන ඝනකයක්, එහි සියුම් සුවඳට බාධා නොවන පරිදි ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ සකස් කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරනු ඇත.

ගෙදර හැදූ ඇල්කොහොල් ගුණාත්මක භාවයෙන් පමණක් නොව රසයෙන් ද වෙනස් වේ. ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණෙන් පසු, ඔබට හිසරදයක් නොමැති බවට සහතික වේ (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ නතර කළ යුත්තේ කවදාදැයි ඔබ දන්නේ නම්). රසවත් පානයක් ලබා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදන සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් දැන ගැනීම වැදගත්ය. . ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඔබට පහතින් සොයාගත හැකිය.

දැන් අපි ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. ආරම්භ කිරීමට, ඔබ එකතු කරන්නේද යන්න හරියටම දැන ගැනීම වැදගත්ය යීස්ට්. එසේ නොවේ නම්, පළතුරු සෝදා නොගත යුතුය. ඔවුන්ගේ මතුපිට ඇත විශාල සංඛ්යාවක්යීස්ට් සංස්කෘතීන්. මිලදී ගත් යීස්ට් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තද කළ සජීවී යීස්ට් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - එය ස්වාභාවික ය, නමුත් කුඩු යීස්ට් වල රසායනික ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, නිෂ්පාදකයින් වෙනත් ආකාරයකින් ඔප්පු කළත්.

මෑෂ් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වනු ඇත අමුද්රව්ය:

• පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 10 ක්, තරමක් වැඩිපුර ඉදුණු ඒවා වඩාත් සුදුසුය
• ජලය ලීටර් 10 සිට 15 දක්වා
• සීනි කිලෝග්‍රෑම් පහක් පමණ පැකට්
• ස්වාභාවික පීඩන යීස්ට් - ග්රෑම් 100 ක් පමණ.

සීනි සමඟ ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ්පළතුරු ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ - ඒවා අඩකින් කපා වළ ඉවත් කරන්න. පලතුරු වර්ග කළ යුතුය, කුණු වූ ප්‍රදේශ කපා දැමිය යුතුය, නමුත් මෘදු හා තරමක් නරක් වූ ඒවා ඉතිරි කළ හැකිය.

ඉන්පසු පළතුරු වතුරෙන් පුරවන්න. එය පිරිසිදු විය යුතුය - වසන්ත හෝ පෙරීම. කිසිම තත්වයක් යටතේ නිවාගත් ජලය ගන්න එපා! ඔබ සීනි නොමැතිව මෑෂ් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබට ලීටර් 10 ක් පමණ අවශ්ය වන අතර, එය සමඟ නම්, ලීටර් 15 ක් පමණ වේ.

දැන් මිශ්රණයට වත් කරන්න සුදුසු කෑම වර්ග, විශාල අඳුරු බෝතලයක් හොඳම වේ. අපි කරමු ජල මුද්රාව. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිතිපතා රබර් කිරි අත්වැසුම් රැගෙන පිරවූ කන්ටේනරයේ ගෙල මතට ඇද දැමිය යුතුය. දැන් සඳකඩපහණ සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් පැසවීම ක්රියාවලිය සඳහා අඳුරු සහ උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. එය නතර වී ඇති බව තේරුම් ගන්නේ කෙසේද? අත්වැසුම් කඩා වැටෙන අතර අවසාදිතය පතුලේ තැන්පත් වේ. එවැනි සලකුණු පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරන්නේ අනාගත පානයෙහි පළමු ආසවනය සඳහා කාලය පැමිණ ඇති බවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ගෝස් හරහා මෑෂ් පෙරීම. ඒ අතරම, ඊනියා "හිස්" - පළමු මිලි ලීටර් 500 - ඉවතලනු ලැබේ. ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ මෘදුයි, පානය කිරීමට පහසු වන අතර හිසරදයක් ඇති නොකරයි (හොඳ කෙටි ආහාරයක් සහ මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය සමඟ). ඔබට පලතුරු සුවඳ වැඩි කිරීමට අවශ්‍ය නම්, බෝතලයට නැවුම් පලතුරු කිහිපයක් එකතු කර පානය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

බෝල්කන් රටවල, එවැනි පානයක් rakia. බෝල්කන් අර්ධද්වීපයේ රටවල දේශගුණය ඉතා හිතකර බැවින්, විශාල අස්වැන්නක් එවැනි මත්පැන් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. .

බීම නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද? රකියා වට්ටෝරුවට පහත සඳහන් සංරචක ඇතුළත් වේ:

• ඇප්රිකොට් ඇටයේ - ඉදුණු පලතුරු කිලෝ ග්රෑම් 25 ක්. සීනි සහ යීස්ට් විශාල ප්රමාණයක් එකතු නොකිරීමට මිහිරි වර්ග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 75. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, උල්පත් ජලය හෝ පෙරහනකින් ගැනීම වඩා හොඳය.
• සීනි - කිලෝ ග්රෑම් විස්සක් පමණ.
• ස්වාභාවික සම්පීඩිත යීස්ට් - 200 ග්රෑම්.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

• පළතුරු සෝදා නැත; ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් වළ ඉවත් කර කපා ඇත.
• වහාම පළතුරු අපේක්ෂිත කන්ටේනරය තුළ තබා ජලය සමග එය පුරවන්න. එය සීතල නොවිය යුතුය - එය තබා ගන්න කාමර උෂ්ණත්වයපැයක්. සීනි එකතු කර එය දිය වන තුරු හොඳින් කලවම් කරන්න.
• යීස්ට් වත් කරන්න උණුසුම් ජලය, සීනි ටිකක් එකතු කර පෙන සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න. මේ පසු, අපගේ මෑෂ් බවට මිශ්රණය වත් කරන්න. තවත් විකල්පයක් වන්නේ පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කරන ඊනියා "ආරම්භක" සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිශ්රණය දින දෙකකට පෙර සූදානම් කරන්න. අපි යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග තනුක, පළතුරු ඉස්ම ලීටරයක් ​​පමණ එකතු කරන්න. නිවසේදී ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩපහණ සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් සීනි පොල්ලකින් සම්පූර්ණ කර ඇත. පිඟන් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම මිශ්රණය ඔබට හැකි ඉක්මනින් පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට ඉඩ සලසයි.
• අත්වැසුම් ගැන අමතක නොකර, ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් සමඟ කන්ටේනරය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය වැටී අවසාදිතය පහළට ගිලී ගිය වහාම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ වේ. අව්යාජ බ්රැන්ඩි පෙරීම නොකෙරේ; ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා ඝන පතුලේ ඇති බහාලුම් භාවිතා වේ. ආසවනය සිදු වන්නේ අඩු තාපයහෝ ජල ස්නානය.
• පළමු හා අවසාන ලීටර් භාගය ඉවත් කළ යුතුය. විශේෂ කාබන් ෆිල්ටරයක් ​​භාවිතයෙන් බීම තවදුරටත් පිරිසිදු කර ඇත.

බෝල්කන් වට්ටෝරු අනුව ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ සූදානම්! වෝකි ටෝකි චීස් හෝ සමඟ පිරිනමනු ලැබේ රසවත් කප්පාදුමස් වලින්.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් ඔබව උදාසීන නොකරනු ඇත:

• පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් පීල් කර යුෂ මිරිකා ගන්න. එය මේ ආකාරයෙන් කිරීම පහසුය: පළමුව ඉස්ම සාදන්න, ඉන්පසු ගෝස් භාවිතයෙන් දියර මිරිකා ගන්න. මෙම තාක්ෂණය මඟින් සීනි සහ යීස්ට් විශාල ප්රමාණයක් එකතු කිරීම වළක්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
• අපි සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් සහ පිරිසිදු ජලය ලීටර් 0.7 කින් සිරප් සාදන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීනි මත වතුර ටිකක් වත් කර එය සකස් කරන්න මන්දගාමී ගින්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
• අපි යීස්ට් (ග්රෑම් 100) උණුසුම් ජලය සමග තනුක කරමු. අපගේ මෑෂ් වෙත උණුසුම් තත්වයකට සිසිල් කරන ලද සිරප් වත් කරන්න. අපි තරයේ මිශ්ර යීස්ට් සහ ජලය ද එහි යවමු.
• පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා අපි කන්ටේනරය උණුසුම් ස්ථානයකට ඉවත් කරමු. සුපුරුදු පරිදි, අපි අත්වැසුම් භාවිතා කරමු. ආසන්න වශයෙන් සම්පූර්ණ කිරීමේ දිනය දින 10 සිට 14 දක්වා වේ.
• ඩිස්ටිලර් භාවිතා කරමින්, අපි තනි භාගික ආසවනයක් භාවිතයෙන් පානය ආසවනය කරමු.

ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ පළමු ආසවනය

කරනවාපළමුව ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආසවනයඔබ සාමාන්‍ය ආසවනයක් ලෙස ක්‍රියා කරන ආසවන ඒකකයක් මිලදී ගත යුතුය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය උපරිම ජල සැපයුම සහිත උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී සිදු කරනු ලැබේ - පිසීමේ ක්රියාවලියේ මූලික රීතිය ක්රියාත්මක වේ ගෙදර හැදූ ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ටැංකිය තුනෙන් දෙකකට වඩා පුරවා නැත. සාමාන්යයෙන් ප්රතිඵලය වේ ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් පරිමාව 7l. මෙයින් පසු, පර්වාක් දින කිහිපයක් අඳුරු තැනක පෙරීමට ඉතිරි වේ.

එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් දියර වලාකුළු බවට පත් වුවහොත්, මෙම අවස්ථාවේ දී ඔබට තලා දැමූ පෙරනයක් භාවිතා කළ හැකිය. සක්රිය කාබන්. කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී පලතුරු මත්පැන් සාදන බොහෝ දෙනෙක් සහතික වන පරිදි, මෙය සුවඳට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත මත්පැන් පානය.

ඇප්රිකොට් බ්රැන්ඩි නැවත ආසවනය කිරීම

නැවත නැවතත් පිරිසිදු කිරීමපෙර ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට සඳකඩපහණ සාදා ගන්නේ කෙසේද, වාෂ්පශීලී මධ්යසාර ගොඩක් අඩංගු බීම හිස කොටස කපා සමග සිදු කළ යුතුය. ආසවනය කිරීමට පෙර, අවශ්‍ය නම් බොරතෙල් තනුක කර ටැංකියකට වත් කරනු ලැබේ, එහි උණුසුම අවම බලයෙන් ක්‍රියාත්මක වේ.

ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර පිටවීම නතර වූ වහාම අප්රසන්න සුවඳඇසිටෝන් - ඔබට "ශරීරය" තෝරා ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය. දැනටමත් ලබාගෙන ඇති දේ වත් කළ හැකි හෝ උපකරණ සඳහා විෂබීජ නාශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

"ශරීරය" තෝරාගැනීමේ ක්රියාවලියේදී, උණුසුම ටිකක් වැඩි කිරීමට හොඳ අදහසක් වනු ඇත. ප්‍රවාහයේ ආසන්න වශයෙන් අංශක පනහක් දක්වා - දක්වා තේරීම දිගටම පැවතිය යුතුය සඳ එළිය තවමත්වළාකුළු පිරි කොටස බිංදු වැටීමට පටන් නොගනී අප්රසන්න සුවඳ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආසවනය කර පසුව ඇප්රිකොට් බ්රැන්ඩි සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

එබැවින්, ඔබ පිසීමට පෙර, සියුම් කරුණු කිහිපයක් දැන ගැනීම වැදගත්ය:

• පළතුරු ඇඹුල් නම්, සීනි එකතු කිරීම අතිශයින්ම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් නිමි මත්පැන් ඉතා කුඩා වනු ඇත. සීනි එකතු කිරීමෙන් අස්වැන්න 2 ගුණයකින් වැඩි කිරීමට හැකි වේ. පළතුරු මිහිරි නම්, එසේ නම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට මෑෂ් සෑදීමඑය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, ප්රතිඵලය විශිෂ්ට මත්පැන් පානයක් වනු ඇත.
• යීස්ට් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෑෂ් වට්ටෝරුව බොහෝ විට එය ඇතුළත් වේ. ඔබට ඔවුන් නොමැතිව මුහුණ දිය හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සඳහා මාස කිහිපයක් බලා සිටීමට සිදු වනු ඇත. යීස්ට් සහ සීනි නොමැතිවපැසවීම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වනු ඇත, එබැවින් පළතුරු සීනි ගොඩක් තිබේ නම් යීස්ට් එකතු කිරීමට හොඳම වේ. ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කිරීම හේතුවෙන් පානය අඩු ගුණාත්මක බවින් යුක්ත විය හැකි බවට මතයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, අත්දැකීම්වලින් පෙනී යන්නේ වෙනස එතරම් විශාල නොවන බවයි.
• අවශ්ය වුවහොත් ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ පළමු ආසවනයෙන් පසු, එය ඉතා සුවඳවත් නොවන බව පෙනේ, පලතුරු සටහන් එහි දුර්වල ලෙස දැනේ - බීම පුරවා ඇති අතර, එය සමඟ කන්ටේනරය තුළ නැවුම් පලතුරු කිහිපයක් දමන්න.
• එසේම, අනාගත පානයට ආමන්ඩ් වල ප්‍රසන්න සටහන් ලබා දීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, මත්පැන්, අමු සඳකඩපහණ ගල මත පුරවා ඇත - ලීටරයකට කැඩුණු කර්නල් තුනක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ.
• නැවත ආසවනය කරන විට හයිඩ්රොසියානික් අම්ලය, ඒවායේ අඩංගු වන, ඇරෝමැටික හයිඩ්රොකාබන වලට දිරාපත් වීමට පටන් ගනී. කෙසේ වෙතත්, ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය - බොහෝ අය ආමන්ඩ් රසයට කැමති නැත.
• ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලැබෙන නිෂ්පාදනයේ ශක්තිය අඩු වීමට පටන් ගත් විට, එම කොටස සමඟ කන්ටේනරය පසෙකට දමා වෙනත් බහාලුමක් ආදේශ කිරීම අවශ්‍ය වේ. ඊළඟට, තේරීම මිලි ලීටර් 300 වර්ධක වලින් දිගටම පවතිනු ඇත - පානය තවමත් වලාකුළු බවට පත් වී නොමැති අතර ප්‍රසන්න වේ ඇප්රිකොට් සුවඳ, එය "ශරීරයට" එකතු කළ හැකිය.
• කල්තියා තනුක කර වීදුරු භාජනයක සති කිහිපයකට පසු ඔබට එය පානය කළ හැකිය. පිරිසිදු ජලයඅංශක හතළිහක් දක්වා.
• සඳකඩපහණ ස්වභාවික බ්රැන්ඩි බවට පත් කිරීම සඳහා, එය බැරලයක තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට එවැනි බහාලුමක් නොමැති නම්, ඔබට විකල්ප ලාභ විකල්පයක් භාවිතා කළ හැකිය - ඕක් චිප්ස්.

ඇප්රිකොට් ජෑම් සිට Moonshine

සිට මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද ඇප්රිකොට් ජෑම්? භාජන කිහිපයක් ඉතිරි වන විට සෑම කෙනෙකුම තත්වය ගැන හුරුපුරුදු නමුත් ඔබට තවදුරටත් ඒවා අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නැත. ඒ නිසා අමිහිරි හැන්ගෝවර් රෝග ලක්ෂණ ඇති නොවන අපූරු මධ්‍යසාර පානයක් පිළියෙළ කරමු. ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ සඳහා වට්ටෝරුව පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:

• ජෑම් - ලීටර් තුනක් පමණ, පැරණි වනු ඇත.
• කැටි කළ සීනි - කිලෝ ග්රෑම් තුනක්
• පිරිසිදු ජලය ලීටර් පහළොවක්.
• පීඩිත යීස්ට් - ග්රෑම් 100 ක් පමණ.

සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අතිශයින්ම සරලයි - තදබදය උණුසුම් ජලය සමග තනුක කළ යුතුය, සීනි සහ යීස්ට් එකතු කර උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ. පැසවීම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ඔබට පහසු සහ හුරුපුරුදු ඕනෑම ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් සඳකඩපහණ පිරිසිදු කර ආසවනය කළ යුතුය.

ඔබට සඳකඩපහණ පමණක් නොව සැබෑ බ්‍රැන්ඩි ද සෑදිය හැකිය. මෙම පානය අමුත්තන් උදාසීන නොවනු ඇත. ඇප්රිකොට් බ්රැන්ඩි පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

• පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් පීල් කර අඩකින් කපන්න.
• බීජ තමන් විසින්ම බෙදී, අභ්යන්තර කර්නල් ඉවත් කර වොඩ්කා ලීටරයක පොඟවා ගත යුතුය.
• පළතුරු අඩක් ඉස්ම බවට අඹරන්න.
• තුළ පළතුරු ඉස්මකොග්නැක් ලීටර් දෙකක් එකතු කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
• දියර දෙකම මිශ්ර කර සීනි කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් පමණ එකතු කරන්න. අපගේ බ්‍රැන්ඩි දින 10 ක් පමණ සිසිල් ස්ථානයක පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
• බ්රැන්ඩි ඇප්රිකොට් ඇට සඳ එළිය සඳහා සූදානම්! එය කුළුබඩු සහිත ආමන්ඩ් සටහන් සමඟ ඉතා රසවත් වේ.

ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ පළතුරු වල පෙක්ටීන් විශාල ප්රමාණයක්. මෙම ද්රව්යය පළතුරු වල පල්ප් බන්ධනය වන අතර ප්රමාණවත් තරම් යුෂ වෙන් කිරීම වළක්වයි. මීට අමතරව, පෙක්ටීන් අපට කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවන මෙතිල් මධ්‍යසාර නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරයි. ගැටළුව විසඳීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ:

• නිමි භාණ්ඩය උණුසුම් කිරීම wortඅංශක හැත්තෑවක් දක්වා සඳ එළිය සඳහා. ඔබ යීස්ට් නොමැතිව ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට සඳකඩපහණ සාදන්නේ නම්, ඔබට මෙම ක්රමය භාවිතා කළ නොහැක, මන්ද පළතුරු මතුපිට ඇති යීස්ට් සංස්කෘතීන් මිය යනු ඇත.
• හොඳ කැරකීමෙන් පසු, පළතුරු පල්ප් පොඟවා ඇත උණුසුම් ජලයපැය කිහිපයක් සඳහා, පසුව දියර පෙරීම. මෙම ක්‍රමය නිවසේදී ඕනෑම ආකාරයක සඳකඩපහණ සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ - යීස්ට් සමඟ සහ නැතිව.

සඳකඩපහණේ පළමු සහ අවසාන කොටස් වත් කරනු ලැබේ - අපට අවශ්‍ය නොවන මෙතිල් හයිඩ්‍රේට් ඒවායේ අඩංගු විය හැකිය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඔබට බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව ඉතා පහසුවෙන් ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ හෝ බ්රැන්ඩි සෑදිය හැකිය. ගෙදර හැදූ මත්පැන් ඔබේ සෞඛ්‍යයට (මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය) හානියක් නොවන බවට සහතික වන අතර ඔබට සැබෑ සතුටක් ලබා දෙනු ඇත.

ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ වේ රසවත් බීමසියුම් පළතුරු සුවඳ සමග. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය නැවුම් පලතුරුසහ ඔවුන්ගෙන් ජෑම්. ආසවනය සඳහා මෑෂ් වල ගුණාත්මකභාවය අතිරේක අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී තාක්ෂණයට අනුකූල වීම මත රඳා පවතී.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ බොහෝ කෑම වර්ග වල අංගයකි. ඉහළ අන්තර්ගතයසීනි (12-14%) ඔබට මධ්‍යසාර පානයක් පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසයි - ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩපහණ, සියුම් රසයක් ඇත. පළතුරු රසයසහ ප්රසන්න සුවඳක්.

පළතුරු මෑෂ් සඳහා, ඔබට ඕනෑම හැඩයකින් සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය. අමුද්රව්ය සඳහා ප්රධාන අවශ්යතාව වන්නේ අච්චුව සහ කුණුවීම නොමැති වීමයි.

මෑෂ් සඳහා, පළතුරු වර්ගය වැදගත් නොවේ. ප්රධාන තේරීමේ නිර්ණායකය වන්නේ පරිණතභාවයයි. නොමේරූ පලතුරු ක්රියාවලිය සඳහා සුදුසු නොවේ, පල්ප් බහුල යුෂ සමග පහසුවෙන් තලා දැමිය යුතුය.

පැසවීම දියරයට සංරචකයක් ලෙස පීච් ඉස්ම එකතු කළ හැකිය. වෙනත් පලතුරු එකතු කිරීමෙන් සියුම් රසය යටපත් විය හැක.

මෑෂ් වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ:

• ඇප්රිකට් - 10 kg;
• ජලය - 8-15 l;
• යීස්ට් - ග්රෑම් 100;
• සීනි - 5 kg.

යීස්ට් එකතු කිරීම පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. සීනි තිබීම අවසාන නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න වැඩි කරයි, නමුත් නරක අතට හැරෙනු ඇත රස ගුණාංග.

යීස්ට් නොමැතිව පැසුණු ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ්, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 10 කින් මත්පැන් ලීටර් 1.5 ක් ලබා දෙනු ඇත.

නිවසේදී සඳකඩපහණ සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ පලතුරු වල ගුණාත්මකභාවය මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය. මිහිරි රසැති ඇප්රිකොට් ඇට සඳහා, ඔබට අවශ්ය නොවනු ඇත අතිරේක අමුද්රව්ය. ඇඹුල් පළතුරු ඉස්ම සඳහා සීනි එකතු කළ යුතුය.

යීස්ට් දින 40-45 සිට සති 1-1.5 දක්වා මෑෂ් සෑදීමේ ක්රියාවලිය අඩු කළ හැකිය. යීස්ට් සහභාගීත්වයෙන් ක්‍රියාකාරීව පැසවන ලද මෑෂ් වලින් සාදන ලද පානයක් වලාකුළු සහිත වන අතර ද්විතියික ගන්ධයක් ඇත.

පැසවීමෙහි අනුපිළිවෙල සහ සියුම්කම්

නිවසේදී ඇප්රිකොට් ඇට ආසවනය කිරීම සඳහා මෑෂ් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් වන්නේ:

සඳකඩපහණ නිමැවුම ප්රවේශමෙන් වෙන් කළ යුතු අතර උපකරණයේ උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, මන්ද + 89.5 ° C දක්වා උෂ්ණත්වවලදී සාදන ලද පළමු ආසවනය, විෂ ද්රව්ය අඩංගු වේ.

පිරිසිදු පලතුරු වලින් සාදන ලද සඳකඩපහණ සඳහා පිරිසිදු කිරීමේ ක්රම භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත. නැවත ආසවනයරසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

ඇප්රිකොට් ජෑම් සමඟ ආහාර පිසීම

ඇප්රිකොට් පළතුරු ජෑම් සඳ එළිය සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. එකම කොන්දේසිය වන්නේ එහි අච්චුවක් නොතිබිය යුතු බවයි. බීම සකස් කිරීම සඳහා ගන්න:

• පළතුරු ජෑම් - 6 l;
• ජලය - 30 l;
• යීස්ට් - 300 ග්රෑම්.

ලැයිස්තුගත සංරචක වලින්, සඳකඩපහණ අස්වැන්න ලීටර් 6 ක් වනු ඇත. සීනි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් එකතු කිරීම අවසන් නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න ලීටර් 9 දක්වා වැඩි කරයි.

1. Braga සුපුරුදු ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.
2. ජෑම් වතුරේ දිය වී යීස්ට් ස්ටාටර් එකතු කරනු ලැබේ.
3. සකස් කළ දියර අඳුරු, උණුසුම් ස්ථානයක දින 5 ක් ඉතිරි වේ.
4. ඇඹුල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය මධ්යසාර යීස්ට්. මෙය අවසාන නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න වැඩි කරයි.

ශිල්පීය තත්වයන් තුළ Moonshine බීර කිරීම සඳහා මෑෂ් සකස් කිරීම, ආසවනය සහ අවසන් නිශ්පාදනය පිරිසිදු කිරීමේ කුසලතා අවශ්ය වේ.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ සඳකඩපහණ සඳහා වට්ටෝරුව එහි සියුම්කම් ඇත. පළතුරු ඉස්ම වලට සීනි එකතු කරන විට, ඔබ යීස්ට් එකතු කළ යුතුය. මෑෂ් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ස්වභාවිකවම සිදු විය යුතුය.

ඉස්ම කොටස් 3 ක් ජලය කොටස් 2 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් උසස් තත්ත්වයේ නිමැවුම් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. ඔබට මෑෂ් වලට කැඩුණු ඉදුණු පීච් 1 කොටස එකතු කළ හැකිය, එමඟින් පානයෙහි රසය වැඩි දියුණු වන අතර එය වෙනස ලබා දෙනු ඇත. මෑෂ් හොඳින් උණුසුම් වීමට සහ පැසවීමට පටන් ගැනීම සඳහා එය හිරු එළියට නිරාවරණය විය යුතුය.

නිමි මෑෂ් එය උණුසුම් කිරීම සඳහා පෙරීමකින් තොරව කුඩා ගින්නක් මත තැබිය හැකිය. ගුණාත්මක නිශ්චලයක් භාවිතා කරන විට දියර කලාතුරකින් දැවී යයි. සඳකඩපහණ ක්‍රමානුකූලව ඛණ්ඩනය කිරීම සඳහා මන්දගාමී උණුසුම අවශ්‍ය වේ.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ආසවනය 2 ක් පමණක් සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අවසාන නිෂ්පාදනය කාබන් ෆිල්ටර භාවිතයෙන් පිරිසිදු කළ හැක.

යීස්ට් සහ සීනි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරන ලද බ්‍රාගා රත් කිරීමට පෙර පෙරීම කළ යුතුය. සුපුරුදු ක්රමය භාවිතයෙන් වේගවත් ආසවනය කිරීමට අවසර ඇත.

මූලික ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෑෂ් - සරල, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ආසවනය සඳහා දියර සකස් කිරීම සඳහා සරලම වට්ටෝරුව පළතුරු, ජලය සහ සීනි භාවිතය මත පදනම් වේ. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මතුපිට පිහිටා ඇති යීස්ට් භාවිතයෙන් පැසවීම සිදුවනු ඇත.

පලතුරු ඉතා මිහිරි නම්, ඔබට සමානුපාතිකව දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය. ඇප්රිකොට් පලතුරු වලින් පමණක් සාදන ලද බ්‍රාගා අඩු සඳ එළියක් නිපදවන අතර, වෝට් වල සීනි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමෙන් සියුම් සුවඳක් සහිත බ්‍රැන්ඩි වලට වඩා සඳ එළිය ලබා ගැනීමට වඩා හොඳ අවස්ථාවක් ලබා දේ.

ප්රශස්ත සමානුපාතිකයන් ඇප්රිකොට් බීමයීස්ට් නොමැතිව: ඉදුණු පලතුරු බාල්දි 2 ක් සඳහා ජලය ලීටර් 10-12 ක් සහ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් ගන්න.

වේගවත් හා උසස් තත්ත්වයේ පැසවීම සඳහා සීනි ප්‍රතිලෝම කළ හැක.

පියවරෙන් පියවර:

කාබන් ෆිල්ටර භාවිතයෙන් අධික කැළඹීම් ඉවත් කළ හැකි නමුත් ඒවා අවශෝෂණය කිරීම පමණක් නොව බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. ෆියුසල් තෙල්, නමුත් සුවඳ ද ඇත. ආසවනය කිරීමේදී ආසවනය ඇප්රිකොට් ඇටයේ සුවඳ නැති වී ඇත්නම්, ඔබට පළමු එක සමඟ භාජනයට නැවුම් පලතුරු එකතු කළ හැකිය.

එකතු කළ අගය

ආමන්ඩ් රසය නිර්මාණය කර ඇත්තේ සඳකඩපහණට එකතු කරන ලද කර්නල් කිහිපයක් භාවිතා කරමිනි. ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් කරන විට, අමුද්රව්ය 30% ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයට ජලය සමග තනුක කර ඇත.

ආසවනය අවම බලයක් සහිත මන්දගාමී උණුසුමකින් සිදු කෙරේ. හානිකර අඩංගු පළමු කොටස තෝරා ගැනීමෙන් පසු මෙතිල් මධ්යසාරසහ ෆියුසල් තෙල්, ආසවනයේ ප්රධාන කොටස වෙත ඉදිරියට යන්න. තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා පසුකාලීන භාවිතය සඳහා "වලිග" තෝරා ගනු ලැබේ;

ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට මධ්යසාර පානයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා එක් එක් වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණය වෙනස් වේ. භාවිතය තුළින් රසයේ පරිපූර්ණත්වය ලබා ගනී ගුණාත්මක අමුද්රව්යසහ ආසවනය කිරීමේ ක්රම.

නමුත් ඕනෑම ආකාරයක මත්පැන් සෞඛ්යයට අහිතකර බව මතක තබා ගැනීම වටී, එබැවින් එය මධ්යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ඇප්රිකොට් ඇටයට ආදරය නොකිරීමට නොහැකිය: මෙය දීප්තිමත් එකක් තැඹිලි පළතුරුවර්ණය, සුවඳ සහ රසය - උණුසුම්ම හිරු ගිම්හානය. ඇප්රිකොට් ගස්වල අස්වැන්න වසරින් වසර වෙනස් වේ. සමහර විට චපල දක්ෂිණ ජාතිකයෙක් වසන්තයේ දී එහි මල් අතහැර එහි අයිතිකරුවන් සතුටු කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි, සමහර විට, වඩාත් අහිතකර තත්වයන් යටතේ පවා, එය හදිසියේම එවැනි අස්වැන්නක් නිපදවයි, දුප්පත් ගෙවතු හිමියන් එය සමඟ කුමක් කළ යුතු දැයි පවා නොදනී. ජෑම්, ජෑම්, වියළි ඇප්රිකොට් ... මෙන්න තවත් විශිෂ්ට අදහසක් - ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට. මෙම අපූරු පානය සෑදීමට තරම් කිසිවෙකු වාසනාවන්ත නොවන බව කලාතුරකිනි, නමුත් අපි වාසනාවන්ත බැවින්, අපි එය උත්සාහ කරමු!

සිත්ගන්නා සුළුය: ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආර්මේනියාවේ සිට පෘථිවිය පුරා පැතිර ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. වෙනත් රටවල මෙම පලතුර "ආමේනියානු ඇපල්" ලෙස හැඳින්වූයේ කිසිවක් සඳහා නොවේ.

ගෙදර හැදූ මත්පැන් සෑදීමේ ලක්ෂණ

ඔබ නිවසේදී තීරණය කරන්නේ නම් සාමාන්ය තත්ත්වයන්මෙම රසවත් පලතුරෙන් සඳකඩපහණ සකස් කිරීම සඳහා, ඒ ගැන දැන ගැනීම වටී විශේෂාංග. රස අංකුරඅපි රැවටෙන්නේ නැහැ - මෙම පලතුරේ සාමාන්‍යයෙන් 18% ක් පමණ සීනි අඩංගු වේ, වල් මස් (zherdelya) - 8% ක් පමණ, එය ද නරක නැත.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඝන, යුෂ, සහ puree නොවන නමුත්, වැනි හෝ, නිෂ්පාදනය, එසේ ඔබ wort ජල ප්රමාණය සීමා කළ හැක. ජලය එකතු කරන විට, අනාගත මෑෂ් වල සීනි ප්රමාණය 20% දක්වා ගෙන ඒම සඳහා සීනි එකතු කරන්න. ඉදුණු පලතුරු වල බීජ පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ, සම තුනී වේ, එබැවින් ඇප්රිකොට් ඇට සැකසීම අපහසු නැත.

වට්ටෝරු

බෝල්කන් අර්ධද්වීපයේ රටවල සංචාරකයින් අතර රසවත් හා ඉතා ජනප්‍රිය පානයක් සෑදීමට “ආමේනියානු ඇපල්” භාවිතා කරයි - Kaysieva rakia. එය තනි හෝ අනුගමනය කරනු ලැබේ. ඔබේ නිවසේ ස්කාගාරයේ මෙම මදය සඳකඩපහණ සාදා නොගන්නේ මන්ද?

• ඉදුණු මදය ( වගාව) - 25 kg;
• සකස් කළ ජලය - ලීටර් 75;
• සීනි - 20 kg;
• - 200 gr.

පිසීමේ පියවර

බීම දින කිහිපයක් සඳහා විවේක ගැනීමට ඉඩ දිය යුතු අතර සිසිල් හෝ තරමක් උණුසුම් පානය කළ හැකිය. සුලු කෑමක් ලෙස - පෙති කපන ලද මස් සහ චීස්.

1. ඔබ මුලින්ම ඇප්රිකොට් ඇට භාවිතා කර එයින් මෑෂ් සාදන්නේ නම්, ඔබට යීස්ට් එකතු කළ නොහැක. ප්රතිඵලය සුවඳ සහ සුවඳ වනු ඇත පිරිසිදු සඳකඩපහණදෙවරක් ආසවනය කිරීමට අවශ්ය නොවන ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට. පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 10 කින් යුෂ ලීටර් 6 ක් පමණ ලබා ගත හැකි අතර සීනි ප්‍රමාණය 10%-15% පමණ වේ. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇප්රිකට් - 20 kg;
• සීනි - 1.5 kg;
• - 100 gr.

වැදගත්: පර්චසයේ යුෂ අනවශ්‍ය ලෙස ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් තිබිය හැකිය (සම්මත - 1%). එකතු කිරීමෙන් එය පහත දැමිය හැකිය මෘදු ජලය 1: 1 අනුපාතයකින් හෝ අඩු අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත වෙනත් යුෂ පුරවන්න - ඇපල් (ගෘහස්ථ ප්‍රභේද වලින් 0.2% ආම්ලිකතාවය ඇත), පීච් (0.4%), චෙරි (0.4%).

ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණ

ඇප්රිකොට් ඇට සෝදන්න එපා, වලවල් ඉවත් කර යුෂ සඳහා මිරිකා ගන්න. සීනි වලින් සංතෘප්ත සීනි සෑදීම සීනි සිරප්(0.7 ජලය සහ 1.5 සීනි), + 30 ° C දක්වා සිසිල්, යුෂ බවට වත්. අපි යීස්ට් තනුක කර, බහුල පෙන පෙනුම බලා සිටීම සහ එය wort බවට වත්. එය උණුසුම් ස්ථානයක (+25 ° C පමණ) පැසවීමට ඉඩ දෙන්න. ආසන්න පැසවීම කාලය දින 10 කි. අපි එය තනි ආසවනයක ආසවනය කර අපූරු සුවඳ භුක්ති විඳින්නෙමු.

ස්වර්ගීය පානය

සිසිල් ඇප්රිකොට් සඳකඩපහණේ රසය සැහැල්ලු මුහුදු වෙරළේ සුළඟ, උණුසුම් රාත්‍රීන් සහ ගිම්හානය සිහිපත් කරයි. හොඳයි, ඔබට ඊටත් වඩා උණුසුම අවශ්‍ය නම්, බල්ගේරියානුවන් කරන ආකාරයටම කරන්න: කැරමල් එකතු කරන්න හෝ දවන ලද සීනි, ටිකක් තැඹිලි පීල්, කරාබුනැටි අංකුර කිහිපයක් සහ කුරුඳු කැබැල්ලක් සහ ටර්ක් තුළ උණුසුම් (උනු එපා!). සීතල, අඳුරු සන්ධ්‍යාවක් ක්ෂණිකව උත්සවාකාර හැඟීමක් ලබා ගනී.