චිකන් මස් බෝල්. කැඩුණු චිකන් ෆිලට් මීට්බෝල්ස් - නිවසේදී පිසින ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුළු මස් ඇතුළු චොප්ස් උයන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම පාහේ දන්නා අතර, මේ ආකාරයේ මස් වලට වඩා සරල හා රසවත් කෑමක් නොමැති තරම්ය, නමුත් සෑම දෙයක්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් සරල නොවේ. මතක තබා ගන්න, ඔබ කවදා හෝ රස නැති චොප්ස් අනුභව කර තිබේද? අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් එවැනි අවාසනාවන්ත සිදුවීමක් සෑම කෙනෙකුටම සිදු වූ බව අපට විශ්වාසයි. තවද, බොහෝ දුරට මෙය අහම්බයක් නොවේ, මන්ද, වෙනත් ඕනෑම කෑමක් මෙන්, චිකන් බෝල සහ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව ද විනාශ විය හැකිය. එවැනි කරදරකාරී වරදවා වටහාගැනීම් ඔබට නැවත සිදුවීම වැළැක්වීම සඳහා, KhozOboz අද සමාලෝචනය ඉදිරිපත් කරයි. බැදීමට චිකන් ෆිලට් චොප්ස් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද, ඒවා බැදීමට හොඳම දේ, පාන් ලෙස භාවිතා කළ යුතු දේ: ලිසෝන්, රතිඤ්ඤා හෝ ඕට් මස්, ඒවා කොපමණ ප්‍රමාණයක් බැද ගත යුතුද සහ කුමන තාපයෙන්ද යන්න ගැන අපි කතා කරමු. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි පිඟානේ ඉතිහාසය නොසලකා හරිනු නොලැබේ, එසේ නොමැතිව කතාව අසම්පූර්ණ වනු ඇත.

චිකන් බෝල ඉතිහාසය

සම්ප්‍රදායට අනුව ඉතිහාසයෙන් පටන් ගනිමු. තවද, පළමුවෙන්ම, අපගේ ආහාරයේ නම මත දැනටමත් පදනම් වූ ප්රධාන නිෂ්පාදනය, චිකන් පියයුරු චොප්සියක් බව අපි සටහන් කරමු. තවද මස්, ඔබ දන්නා පරිදි, සෑම විටම ඉහළ ගෞරවයක් ලබා ඇති අතර, මිනිස් ආහාර වේලෙහි ප්රධාන නිෂ්පාදනයක් ලෙස එහි ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ පාන් පැමිණීමට බොහෝ කලකට පෙරය. ප්‍රාථමික වාර්ගික ක්‍රමය පැවති කාලයේ පවා මිනිසුන් දඩයම් කිරීමෙන් හා එකතු වීමෙන් පෝෂණය විය. එය මිනිස් වර්ගයාගේ පළමු සූපශාස්ත්‍ර ජයග්‍රහණය ලෙස හැඳින්විය හැකි ගින්නක් මත මස් පිසීමයි. අද මෙම වට්ටෝරුව අමතක වී ඇතිවා පමණක් නොව, එය නව සම්ප්‍රදායන් සහ අතිරේක අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගනිමින් නිරන්තරයෙන් වැඩිදියුණු වෙමින් පවතී. එම පුරාණ කාලයේ සිටම, මස් අනුභව කිරීමේ සම්ප්‍රදායන් බෙහෙවින් විවිධාංගීකරණය කර ඇති බොහෝ නව දේවල් දර්ශනය වී ඇත.

එපමණක් නොව, ඊනියා "රතු" මස්වල ආධාරකරුවෙකු නොවන අය අඩු රසවත් නොවන විකල්පයක් තෝරාගෙන ඇත, නමුත් එම නිසා ඔවුන්ගේ රූපයට සහ සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත වේ - කුකුළු මස්. මූලික වශයෙන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කුකුල් මස් සහ තුර්කිය ගැන කතා කරමු. ඊට අමතරව, සේවය කිරීමේ සහ පිසීමේ ක්‍රම විශාල වශයෙන් විවිධාංගීකරණය වී ඇත: අතුරු කෑම, රසවත් හා රසවත් සෝස් වර්ග දර්ශනය වී ඇත, විවිධ මට්ටමේ බැදීම සහ තවත් බොහෝ දේ. කෙසේ වෙතත්, මේ සියලු කලබල අතර වඩාත් වැදගත් දෙය, අපගේ නඩුවේ, තවමත් රසවත් චිකන් පියයුරු චොප්සි වන අතර අපි අද ඔවුන් සූදානම් කරනු ඇත, නමුත් ටිකක් පසුව. පළමුව, අපි කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් චොප්සි සඳහා වට්ටෝරුව සමඟ පැමිණියේ කවුද, කොහේද සහ කවදාද යන්න සොයා බලමු.

ඉතිහාසය දෙසට හැරෙන විට, පළමුවෙන්ම, චිකන් පියයුරු චොප්ස් ඓතිහාසිකව schnitzel ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ඒවා සමාන මස් ප්රණීත සමඟ එකම කොටසක තැබිය හැකි පමණක් නොව, අර්ධ වශයෙන් හඳුනාගත හැකි බැවින්, නිර්වචනය අනුව, schnitzel යනු මස් තට්ටුවකි. ඌරු මස්, කුකුල් මස්, බැටළු මස් හෝ වෙනත්, යමඟ හෝ lezone දී පාන්, උණුසුම් එළවළු තෙල් බදින ලද. කෙසේ වෙතත්, එවැනි අතිවිශිෂ්ට සමානකමක් තිබියදීත්, චිකන් චොප්ස් සහ ඒවායේ වට්ටෝරුව තවමත් අප දැනටමත් හුරුපුරුදු schnitzel වෙතින් යම් වෙනස්කම් ඇත.

චොප් එකක් සහ ෂ්නිට්සෙල් අතර වෙනස කුමක්ද?

• පළමුවෙන්ම, නමම යෝජනා කරන්නේ එවැනි මස් නිසැකවම විශේෂ මිටියකින් පහර දිය යුතු බවයි. පිඟානේ රසය අර්ධ වශයෙන් රඳා පවතින්නේ මස් නිවැරදිව හා කාර්යක්ෂමව පරාජය කිරීමේ හැකියාව මත බව තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. නිදසුනක් ලෙස, චිකන් චොප්ස් සහ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව ටෙන්ඩර් පියයුරු හානි නොවන පරිදි ප්ලාස්ටික් බෑගයක් හෝ ආහාර පටලයක් හරහා මස් පරාජය කිරීම අවශ්ය වේ;
• දෙවනුව, කුකුළු මස් සහ අනෙකුත් චොප්සි සඳහා වට්ටෝරුව අවධාරනය කරන්නේ ඒවා කබලෙන් ලිපට පමණක් පිස ගත යුතු අතර කබලෙන් ලිපට පමණක් භාවිතා කළ යුතු බවයි. නමුත් schnitzel, උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්රයිඩ් හැර, ද ග්රිල් හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කළ හැක;

කුකුළු මස් සහ වෙනත් ඕනෑම චොප්සි මස් පිසීමේ වෙනත් ක්‍රමවලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි දැන් අපට වැටහී ඇති අතර, අපට එහි විශේෂාංග සහ සියුම්කම් වෙත යා හැකිය, එය නොසලකා හැරීම ඉතා යෝග්‍ය වේ:

• ඔබ චිකන් චොප් ෆිලට් පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, ඔබ ශීත කළ පියයුරු පමණක් තෝරා ගත යුතුය, ශීත කළ නොවේ. මේ ආකාරයෙන් බෝල වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත;
• ඉහත, ඔබ බෑගයක් හෝ චිත්රපටයක් භාවිතයෙන් මස් පරාජය කළ යුතු බව අපි දැනටමත් ඔබේ අවධානය යොමු කර ඇත. චිකන් චොප්ස් වල thickness ණකම ඡායාරූපයේ මෙන් විය යුතු බවත්, ඉතා තුනී නොවිය යුතු බවත්, එසේ නොවුවහොත් ඒවා වියළී යනු ඇති බවත් අපි එකතු කරමු;
• පාන් සඳහා, සරල ලෙසොන් භාවිතා කිරීම හොඳ නැත, නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, විවිධ වර්ගයේ පාන් හෝ තල ඇට වලින් ගෙදර හැදූ ක්රූටෝන;
• චිකන් චොප් වට්ටෝරුව අවධාරනය කරන්නේ එය උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පමණක් පිසූ කළ යුතු අතර, ඔබට මස් එකතු කළ හැක්කේ තෙල් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වන විට පමණි. මේ ආකාරයෙන් ඇනූ වහාම ඇලී සිටින අතර යුෂ මස් ඇතුළත පවතිනු ඇත, එසේ නොමැති නම් සියලු රසය නැති වී යන අතර එය සරලව කබලෙන් ලිපට පැතිරෙනු ඇත;
• පාන් සඳහා බිත්තර වඩාත් හොඳින් පහර දිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔම්ලට් එකක් මස් කැබලි මත සාදනු ඇත, වට්ටෝරුවෙහි මෙන් ලෙයිසන් නොවේ;
• පළමුව, එක් පැත්තකින් මධ්යම තාපය මත බෝල ෆ්රයි, සහ ඔවුන් දුඹුරු වූ විට, සරලව ඒවා පෙරළා, පියනක් ආවරණය කර, තාපය අඩු කරන්න. වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය පරිදි, චිකන් ෆිලට් චොප්ස් විනාඩි 3 ක් අඩු තාප මත ආවරණය කර තබන්න;
• ඡායාරූපයෙහි මෙන් නිසැකවම හැරෙන චිකන් පියයුරු උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුත්තේ නැවුම් එළවළු අතුරු කෑමක් හෝ රසවත් සෝස් සමඟ පමණි.

අද අපි ඔබට චිකන් චොප්සි සඳහා සරලම, ඊනියා ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී වට්ටෝරුව සහ සම්ප්‍රදායට අනුව, ඡායාරූප සමඟ සමස්ත පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පිරිනමන්නෙමු.

චිකන් චොප්ස් සඳහා අමුද්රව්ය

• චිකන් ෆිලට් - 2 පීසී.
• කුකුල් බිත්තර - 2 pcs.
• තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 200 ක් පමණ
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස
• එළවළු තෙල් - බැදීමට

චිකන් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද හෝ, සරලව කිවහොත්, චොප්සි

1. පළමුව, අපි කියු බෝලය සඳහා අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන සූදානම් කරමු;
2. දැන් විශේෂ මිටියක් භාවිතයෙන් ආහාර පටලයක් හරහා මස් පරාජය කරන්න;

   

3. දැන් චිකන් චොප්ස්, අද අපි ඔබට පිරිනමන වට්ටෝරුව සහ ඡායාරූපයක් සමඟ පවා රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැමිය යුතුය;

   

4. සුදුළුනු භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර පරාජය කරන්න;

   

5. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමන්න, එය මත තෙල් වත් කර එය තරයේ උණුසුම් කරන්න;

   

6. තෙල් රත් වූ විට මස් රොටි කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකුල් මස් කැබලි බිත්තරයට ගිල්වන්න;

   

7. දැන් ප්රවේශමෙන් පිටි අනාගත චොප්සි රෝල් කරන්න;

   

8. මස් පාන් කර ඇති අතර එය පෑන් තුළට දැමීමට කාලයයි;

   

9. මධ්යම තාපය මත, එක් පැත්තක චොප්සි ෆ්රයි;

   

10. දැන් ඒවා පෙරළා ගින්දර ටිකක් අඩු කරන්න. දැන් මස් පියනක් සමඟ ආවරණය කර පිසූ තෙක් මිනිත්තු 3 ක් පමණ ෆ්රයි. සූදානම් මස් සෝස් සහ නැවුම් එළවළු සමග වහාම සේවය කළ යුතුය;

    

ඒ නිසා ඔබ සහ මම චිකන් චොප්ස් සෑදීමට ඉගෙන ගත්තා, මීට පෙර එවැනි කුසලතා නොතිබුනේ නම්. බැදපු සෑම දෙයකම ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, චිකන් චොප්ස් ඔබේ ප්‍රියතම කෑමක් බවට පත්වනු ඇතැයි අපි සැබවින්ම බලාපොරොත්තු වෙමු. අපගේ රසිකයින්ට හොඳ ආහාර රුචියක් සහ නව සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම් සඳහා අපි අවංකවම ප්‍රාර්ථනා කරමු. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, HozOboz සමඟ ඔබේ අත්දැකීම් බෙදා ගැනීමට අමතක නොකරන්න. මතක තබා ගන්න, චිකන් චොප්ස් සඳහා ඔබේ වට්ටෝරුව, සහ ඡායාරූපයක් සමඟ පවා, පාඨකයන් අතර සංවේදනයක් ඇති කළ හැකිය - නිර්භීත වන්න, එවිට සියල්ල සාර්ථක වනු ඇත! හොඳම කුක් HozOboz වන්න! තවද ඔබගේ උත්සාහයට අපගේ නිහතමානී දායකත්වය ලබා දීමට අපි සැමවිටම සූදානම්. HozOboz යනු මහිමයේ මාවතේ ඔබේ හොඳම මිතුරා වේ.

රාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා ප්රධාන පාඨමාලාවක් සඳහා, මම අඹරන ලද මස් වලින් කෑම පිළියෙල කිරීමට කැමැත්තෙමි. අද දිවා ආහාරය සඳහා මම සෝස් සමග චිකන් බ්රෙස්ට් කෑලි කපා ඇත.

චිකන් බෝල

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද චිකන් පියයුරු - 600 ග්රෑම්,
• කැරට් - 1 pc.,
• ළූණු - 2 පීසී.,
• අමු බිත්තර - 1 pc.,
• තිරිඟු පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි,
• චිකන් සුප් හොද්ද - 1.5 කෝප්ප,
• ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙචප් - 4 තේ හැදි. හැඳි,
• වියළි රෝල් කරන ලද ඕට්ස් (සුදු පාන් පෙති කිහිපයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය),
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්.
• ඔලිව්, ඉරිඟු, ඖෂධ පැළෑටි - සේවය සඳහා.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

පළමුව, කැඩුණු අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. චිකන් පියයුරු ගලා යන ජලය යටතේ සේදිය යුතුය. කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න. කුකුළු මස් විශාල කැබලිවලට කපා, ඉන්පසු තියුණු පිහියකින් කුඩා කැට කපා.

අඹරන ලද කුකුළු මස් පිඟානකට දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සිහින් ව ගාන ලද ළූණු එකතු කරන්න, අමු බිත්තරයකින් පහර දෙන්න, දෙබලකින් සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

වියළි ඕට් මස් එකතු කරන්න, ඔබේ දෑතින් දණ ගසා විනාඩි 30 ක් පසෙකට දමන්න, එවිට පෙති තෙතමනයෙන් සංතෘප්ත වී ටිකක් ඉදිමීම.

මේ අතරතුර, මස් බෝල් සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න. අපි එළවළු පිරිසිදු කරනවා. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර ගාන ලද කැරට් සහ සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි, ඇවිස්සීම. කෙචප් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

අපි සුප් හොද්ද සමඟ පිටි තනුක කර ලුණු ටිකක් එකතු කරමු. තනුක කළ පිටි තක්කාලි සෝස් වලට වත් කරන්න, ගැටිති නොමැති වන පරිදි එය උතුරන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සෝස් විනාඩි පහක් පමණ තම්බා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

අපි නිමි අඹරන ලද මස් පරාජය කළා. ඉන්පසු අපි එය සමාන බෝල 20 කට බෙදන්නෙමු, එයින් අපි බෝල සාදන්නෙමු. දෙපස එළවළු තෙල් යමඟ සහ ෆ්රයි රෝල් කරන්න.

පිඟානක් මත නිමි චිකන් ෆිලට් මස් බෝල් තබන්න, සෝස් මත වත්, ටින් ඉරිඟු සහ ඔලිව් සමග සැරසීම. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව සඳහා අපි ගලීනා කොටියාකෝවාට ස්තූතිවන්ත වෙමු (කර්තෘගේ ඡායාරූපය).

Bon appetit සහ හොඳ වට්ටෝරු! තවද ඒවා ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

වර්තමානයේ, මස් බෝල් ඔවුන්ගේ අදාළත්වය නැති වී ඇති අතර සාමාන්ය කට්ලට් මෙන් වී ඇත. මුලදී, ඒවා සෑදී ඇත්තේ සම්පූර්ණ වටකුරු මස් කැබැල්ලකින් වන අතර එය බැදීමට පෙර හොඳින් පහර දුන් නමුත් ආහාර පිසීම, සියලු ප්‍රගතිය මෙන් නිශ්චල නොවේ. අඹරන ලද මස් බවට මස් සැකසීමට අවස්ථාව උදා වූ වහාම, ඔවුන් වහාම මෙයින් ප්‍රයෝජන ගෙන රවුම් පාන් කට්ලට් ආකාරයෙන් මස් බෝල් සෑදීමට පටන් ගත්හ. ඔවුන් ඉතා සරලව, ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර සෑම විටම ඉතා මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රුචිය ඇති කරයි. චිකන් මස් බෝල් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක්
• 500 ග්රෑම් චිකන් කලවා ෆිලට්
• 1-2 ලූනු
• යමඟ
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස

පිසීමේ ක්රමය

ළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ ආහාර සකසනයක කුකුළු මස් අඹරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, අඹරන ලද මස් බඳුනක සැහැල්ලුවෙන් පහර දීම හෝ අතින් අතට විසි කරන්න. ඉන්පසු අපි රවුම් කට්ලට් ආකාරයෙන් කුඩා බෝල සාදන්නෙමු, ඒවා යමඟවල හොඳින් පාන් කර එළවළු තෙල්වල පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට දෙපස බැද ගන්න. පියනක් නොමැතිව එක් පැත්තක් රන් දුඹුරු තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, ඉන්පසු ඒවා පෙරළා ආවරණය කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් කුකුළු මස් බෝල අතිරේක ඉස්ටුවක් නොමැතිව සම්පූර්ණ සූදානම කරා ළඟා වේ, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම් උණු වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට වත් කර දියර වාෂ්ප වන තෙක් තවත් විනාඩි 20-25 ක් උයන්න. Bon appetit.

අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන ටොන් ගණනක් ඇති අතර, කෑම වර්ග පමණක් නොව, ඒවායේ අමුද්රව්ය කට්ටල සහ සැකසුම් ක්රම ද වෙනස් වේ. ඇඹරුණු ෆිලට් වලින් සාදන ලද වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කට්ලට් හෝ එහි සමීපතම ඥාතීන් වන්නේ චිකන් ටෙන්ඩර්, වට්ටෝරුව සහ සංයුතිය පාහේ සමාන වේ. නමුත්, වට්ටෝරුව අනුව, මේවා එකම දෙය නම්, මෙම කෑම වර්ග විවිධ නම් ඇත්තේ මන්දැයි අපැහැදිලි වන අතර, සොයා ගැනීමට, ඔබ හැකි තරම් ඉඟි බෝල ගැන ඉගෙන ගත යුතුය.

මස් බෝල් යනු කුමක්ද සහ ඒවා කට්ලට් වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?

නූතන සංකල්පයේ දී, කට්ලට් යනු අඹරන ලද මස්, ළූණු, පාන්, බිත්තර සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද ඝන ඕවලාකාර මස් පැතලි පාන් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය සොයා ගන්නා ලද ප්‍රංශයේ 19 වන සියවස වන තෙක්, කට්ලට් යන්නෙන් අදහස් කළේ අස්ථිය මත, ප්‍රධාන වශයෙන් ඉළ ඇටය, අඩු වාර ගණනක් කලවා මත හරක් මස් කපන ලද කොටසකි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, කට්ලට් වලින් අස්ථි අතුරුදහන් වූ අතර, පසුව මිල අධික කට්ලට් මස් මිල අඩු අඹරන ලද මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය විය.

මස් බෝල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන් ද ප්‍රංශයේ සිට අප වෙත පැමිණි අතර ඒවායේ මුල් ස්වරූපයෙන් චොප්සි වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවීය.

ඔවුන් මිල අධික වටකුරු ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් මස් බෝල් සකස් කර මෙම ආහාරය පදක්කම් ලෙස හැඳින්වූහ. "bitochki" යන නම රුසියාවේ පදක්කම් සඳහා ලබා දී ඇත්තේ එය සකස් කිරීමේ ක්රමය මත පදනම්ව - මිටියකින් පහර දීමයි. කෙසේ වෙතත්, සෑම විටම සහ සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රංශ ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා මිල අධික ටෙන්ඩර්ලොයින් භාවිතා කිරීමට නොහැකි වූ අතර කැඩුණු රවුම් පදක්කම් නවීන මස් බෝල්වල පළමු මූලාකෘතිය බවට පත්විය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, කෑම වර්ග දෙකම සෑදීමේ ඉතිහාසය බොහෝ දුරට සමාන වේ, ඒවා සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමේ වට්ටෝරුව. නමුත් තවමත් කට්ලට් සහ මස් බෝල් අතර වෙනස්කම් තිබේ:

1. බෝල රවුම් සහ තරබාරු ය, කට්ලට් පැතලි සහ ඕවලාකාර වේ.
2. බිටු බොහෝ විට සෝස්වල උඳුන තුල පිසිනු ලබන අතර, කට්ලට් සරලව කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

අඹරන ලද කුකුල් මස් බෝල පිසින ආකාරය

සෑම කෑමකටම තමන්ගේම අමුද්‍රව්‍ය අනුපාතයක් ඇත, එයට යටත්ව අපට ඉතා රසවත් සංග්‍රහයක් මත ගණන් ගත හැකිය. මීට්බෝල් සඳහා අඹරන ලද මස් සම්බන්ධයෙන් නොකියූ නීති ද තිබේ.

1. අඹරන ලද මස්වල පාන් ප්රමාණය මුළු මස් ප්රමාණයෙන් සියයට 20 නොඉක්මවිය යුතුය. මේ අනුව, කුකුළු මස් කිලෝ භාගයක් සඳහා ඔබට පාන් කෑල්ලක් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ඕනෑම පාන් වර්ගයක් මස් බෝල් වලට නොගැලපේ. හොඳම තේරීම වන්නේ ඊයේ තිරිඟු පාන්, කිරි හෝ ක්රීම් වල නොව, සරල උණුසුම් ජලය තුළ පොඟවා ගැනීමයි.
2. ළූණු මස් බෝලවල ඉස්ම සහිත බව සහ සුවඳ සහතික කරන අතර, අඹරන ලද මස් වල එහි පරිමාව මස් බරෙන් ¼ ට නොඅඩු විය යුතුය. එනම්, එකම චිකන් ෆිලට් ග්‍රෑම් 500 සඳහා ඔබ අවම වශයෙන් ළූණු ග්‍රෑම් 125 ක් ගත යුතුය, එනම් චිකන් පියයුරු 1 ක් සඳහා මධ්‍යම ළූණු එකක්. සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක, බ්ලෙන්ඩරයක හෝ එළවළු කපනයෙහි කඳුළු එළවළු ඇඹරීමට ඉක්මන් නොවන්න; සිහින් ව කැඩුණු ළූණු පමණක් එහි සියලු වටිනා යුෂ වියළි කුකුල් මස් වලට මාරු කළ හැකිය.
3. ඔබට අඹරන ලද මස් වල පාන් වෙනත් ආහාර ද්‍රව්‍ය සමඟ ආදේශ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස zucchini හෝ අර්තාපල්. අඹරන ලද මස් සමඟ එකට අඹරනවාට වඩා රළු කෝණයන් මත එළවළු දැලක කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මීට අමතරව, zucchini සමඟ වැඩ කරන විට, එළවළු පල්ප් ඇඹරීමෙන් පසු, එය ලුණු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු අතර, අතිරික්ත යුෂ වෙන් කිරීම සඳහා විනාඩි 10-15 ක් ඉතිරි වන අතර, එය පල්ප් වලින් මිරිකා ඉවත් කළ යුතුය. අඹරන ලද මස් වල ජලය බහුල වීම එහි මැලියම් ගුණාංග කඩාකප්පල් කළ හැකි අතර එවැනි මස් බෝල පිළිස්සීමේදී හෝ බැදීමේදී කඩා වැටෙනු ඇත.
4. බිත්තර මස් බෝල් සඳහා අඹරන ලද මස්වල අනිවාර්ය අංගයකි. කිලෝග්‍රෑම් භාගයක පියයුරු සඳහා, එක් කුකුළු නිෂ්පාදනයක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ. නමුත් එය කට්ලට් මිශ්‍රණයට කෙලින්ම පහර දීමට ඉක්මන් නොවන්න, නමුත් ඊට පෙර, එය උපරිම පෙන ලබා ගන්නා තෙක් ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න, ඉන්පසු දැනටමත් සකස් කර ඇති අඹරන ලද මස් වලට ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කරන්න. මෙම සරල පියවර මගින් ඉඟි බෝල සුදෝ සහ වාතය සහිත වයනය ලබා දෙනු ඇත.

රසවත් කට්ලට් වල සියලුම සූපශාස්ත්‍ර රහස් ඉගෙන ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, මෙම ලිපිය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත:

චිකන් ටෙන්ඩර් බදින ආකාරය සහ කොපමණ කාලයක්

මස් බෝල් ඉස්ම සහිත සහ සිනිඳු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා අදියර තුනකින් බැද ගත යුතුය.

1. සෑදූ කට්ලට් පාන් වල රෝල් කර තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න, උපරිම තාපය මත රත් කරන්න. රන්වන්, ඝන කබොලක් පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා බෝල ෆ්රයි.
2. ඊට පසු, ඒවා අනෙක් පැත්තට හරවන්න, වහාම තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. මෙම simmering ආකාරයෙන්, චිකන් මස් බෝල් 15-20 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට යුතුය.
3. පැයෙන් හතරෙන් පංගුවකට පසු, තාපය නැවත මධ්‍යම මට්ටමට හරවා ඉඟි බෝලවලට රන්වන්, හැපෙනසුළු පෙනුමක් ලබා දෙන්න.

ඔබ මස් බෝල් සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එසේ නම්:

1. බහු කුකර් තුළ, "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සහ ටයිමරය 25-30 විනාඩි සකසන්න. පළමුව, එක් පැත්තක විනාඩි 12-15 විනාඩි, අනෙක් පැත්තෙන් එකම කාලය.
2. වාෂ්ප තුළ, චිකන් ෆිලට් බෝල විනාඩි 20 කින් සූදානම් වනු ඇත.
3. ඉවුම් පිහුම් බෝල සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනක් ඔබට උපරිම බලයෙන් විනාඩි 5-7 ක් ගතවේ.
4. අංශක 185 ක උඳුන තුල කුකුළු මස් බෝල පිළිස්සීම විනාඩි 20-25 ක් ගතවේ.
5. වායු ෆ්‍රයර් මිනිත්තු 15 කින් කුකුළු මස් ටෙන්ඩර් පුළුස්සනු ඇත.

ඔබ කට්ලට් සෝස්වල පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පළමුව කට්ලට් ඝන තට්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 2 බැගින් දෙපස ඉහළ තාපයක් මත බැද ගන්න, ඉන්පසු:

1. දාහකයේ උනුසුම් තීව්‍රතාවය තුන් ගුණයකින් අඩු කරන්න, කියු බෝල මත සෝස් වත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් පියන යට ගිල්වන්න.
2. ඔබ සෝස්වල මස් බෝල් පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේ නම්, බැදීමෙන් පසු ඒවා තාප ප්‍රතිරෝධී කන්ටේනරයකට මාරු කර සෝස් සමඟ වත් කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය, එහිදී මස් බෝල අංශක 170-200 කින් පුළුස්සනු ලැබේ.
3. ඔබ බහු කුකර් එකක මීට්බෝල්ස් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඒකකයේ පාත්‍රයේ “ෙබ්කිං” හෝ “ෆ්‍රයිං” මාදිලියේ බදින ලද මස් බෝල් තබන්න, පෙර සූදානම් කළ සෝස් වත් කර පියන යට “ස්ටූවිං” ආකාරයෙන් ගිල්වන්න. 30-40 විනාඩි සඳහා.

කුකුළු මස් කැබැල්ලක කැලරි කීයක් තිබේද?

කියු බෝලවල ශක්ති අගය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඒවායේ සංයුතිය සහ පිසීමේ ක්රමය මතය.

• සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට අනුව සකස් කරන ලද කියු බෝලයක්, අඹරන ලද මස් සඳහා බේකරි කුඩු එකතු කිරීමත් සමඟ කැලරි ප්‍රමාණය 150 kcal පමණ වේ.
• ඔබ පාන් zucchini සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කර වට්ටෝරුව එලෙසම තබන්නේ නම්: චිකන් පියයුරු ග්‍රෑම් 500 ක්, ළූණු ග්‍රෑම් 100 ක්, බිත්තරයක් සහ zucchini ස්කන්ධය ග්‍රෑම් 200 ක්, එවැනි බෝල ග්‍රෑම් 100 ක සේවයක කැලරි ප්‍රමාණය නොඉක්මවනු ඇත. 98 kcal.
• අර්තාපල් සමඟ චිකන් මස් බෝල් වල කැලරි 105 kcal අඩංගු වන අතර එය එතරම් නොවේ.

ඔබ බෝල බැදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදනවල ශක්ති අගය 20-30 kcal පමණ වැඩි වනු ඇත.

උඳුන තුල කැඩුණු චිකන් ෆිලට්

සෑම දිනකම, නිසි පෝෂණය පිළිබඳ පද්ධතිය විදේශීය නිවාඩු නිකේතනයකින් ඡායාරූප වලින් පමණක් නොව, සෑම දිනකම ජීවිතයේ සෞඛ්ය සම්පන්නව හා විශිෂ්ට පෙනුමක් ලබා ගැනීමට සිහින දකින බඳවා ගැනීමේ ශ්රේණිවලට එක් වේ.

අඩු කැලරි මස් බෝල් සඳහා මෙම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුටම ආයාචනා කරනු ඇත, ඔවුන් ඉතා රසවත් නිසා, මේදය වඩා ප්රෝටීන් ඔබ පුරවන්න, සහ ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

ආහාරමය අඹරන ලද මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම තේරීම වන්නේ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද කුකුළු මස් පියයුරු වන අතර වඩාත් කැමති සැකසුම් ක්‍රමය උඳුන තුල පිළිස්සීමයි, නමුත් කබලෙන් ලිපට තෙල් බැදීම නොවේ.

අමුද්රව්ය

• චිකන් ෆිලට් - 900 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1.5 කෑලි;
• කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස කිරීමට;
• Zucchini - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි යුෂ - 1.5 කෝප්ප;
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

චිකන් ෆිලට් මස් බෝල් උයන්නේ කෙසේද?

ඉඟි බෝල සෑදීම

1. පියයුරු සෝදා, ඒවා වියළා, විශාල කැට කපා ඒවා 1 බිත්තර, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න. ඒකාකාර වයනය ලැබෙන තුරු මස් අඹරන්න.
2. දැන් ඔබට zucchini ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න, එයට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර යුෂ මුදා හරින පරිදි මිනිත්තු 10 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. නියමිත වේලාවට පසු, අපි අතිරික්ත ජලය පුළුස්සා දමා එළවළු අඹරන ලද මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරමු.
3. ළූණු හිස ඉතා සිහින් සහ කුඩා කැට කපා, ඉන්පසු කුඩා ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය සහ යුෂ නිකුත් වන පරිදි ළූණු ටිකක් පොඩි කරන්න. මේ පසු, අඹරන ලද මස් සමග ලූනු මිශ්ර කරන්න.
4. ඉතිරි බිත්තර සුදු මදය මික්සර් එකකින් තද මුදුන් ඇති වන තෙක් පහර දෙන්න, ඉන්පසු ප්‍රෝටීන් පෙන ප්‍රධාන කට්ලට් මිශ්‍රණය සමඟ හැන්දකින් ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කරන්න, එහි වාතයට බාධා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.
5. නිමි අඹරන ලද මස් වලින් අපි කුඩා බෝල සාදන්නෙමු.

සෝස් සෑදීම

1. තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග, විනිවිද පෙනෙන තෙක් කබලෙන් ලිපට ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු අඩක් ෆ්රයි, පසුව එය තක්කාලි යුෂ සමග වත් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර තාපාංකය තෙක් උයන්න.
2. දැන්, වෙනම කෝප්පයක, පිෂ්ඨය වතුර කෝප්ප ¼ ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කර එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් අත්හිටුවීම තුනී ප්‍රවාහයකට සෝස් වෙත එක් කරන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සුදුළුනු වලින් ක්‍රියාශීලීව කසන්න. මෙම අදියරේදී අපි සෝස් වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමු.
3. අඩු ගින්දරේ, හොදි උකු වන තෙක් උයා එය නිවා දැමීමට පෙර, ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න.

අවසාන අදියර

1. මස් බෝල් අංශක 190 ක උෂ්ණත්වයකදී අදියර දෙකකින් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, කට්ලට් තුනී තෙල් තට්ටුවකින් ආලේප කරන ලද ගිනි ආරක්ෂණ පෑන් තුළ තබා විනාඩි 15 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.
2. කියු බෝල පුළුස්සන විට රසවත් ටැන් එකකින් ආවරණය කර ඇත. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර මස් බෝල් වලට සෝස් වත් කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 15 ක් උඳුන වෙත ආපසු යන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම ආහාරය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. ඔබ තාර්කිකව ක්‍රියා කරන්නේ නම්, මිනිත්තු 40 ක් ඇතුළත ඉස්ම සහිත, රසවත් චිකන් ටෙන්ඩර් සහ අතුරු කෑම සඳහා ඇරෝමැටික හොදි මේසය මත දුම් පානය කර ඔවුන්ගේ සුවඳ සමඟ ආකර්ෂණය වනු ඇත.

වෙනත් මුල් ග්‍රේවි සහ ආකලන සමඟ ඔබට නිවසේදී මස් බෝල් සකස් කළ හැකිය.

සරල වචන වලින් කිවහොත්, චිකන් බෝල දිගු ආදරය කරන ලද කට්ලට් වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. පිඟන් කෝප්ප අතර ඇති එකම වෙනස වන්නේ හැඩය සහ මුදු මොළොක් බව වන අතර එය සුපුරුදු කට්ලට් වලට ලබා දිය නොහැක.

කට්ලට් සමඟ සමානකමක් තවදුරටත් ඇඳීම, කට්ලට් ෆ්රයිඩ් පමණක් නොව, තැම්බූ කළ හැකි බව සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ කුකුල් මස් බෝල් පිසීමෙන්, පිඟාන වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත, එමඟින් ආහාර වේලෙහි සිටින පුද්ගලයින්ට මෙන්ම මේද බැදපු ආහාර තහනම් කර ඇති පුද්ගලයින්ටද ප්‍රවේශ විය හැකිය.

මෙම රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ සුදු චිකන් මස් (ෆිලට්) ය. නමුත් ඔබ පියයුරු මස් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැත. ඔබට මස් බෝල් සඳහා කුකුළු මස් (කැපීම) භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් මස් ඔබම කපා ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස හැම් එකකින්. මෙය වට්ටෝරුව වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි කරයි.

මෙම ආහාරයේ තවත් වාසියක් වන්නේ ඔබේ රස මනාපයන් අනුව එහි සංයුතිය තරමක් වෙනස් කර පරිපූරණය කළ හැකි වීමයි. නිදසුනක් වශයෙන්, පොහොසත් ප්රණීත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, මස් සඳහා මේදය එකතු කළ හැකිය. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, නැවුම් ගම්මිරිස් කපා එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. මෙය චිකන් ෆිලට් කෑලි වලට පික්වන්සි එකතු කරනවා පමණක් නොව, පිඟාන නැවුම් සුවඳකින් පුරවනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• චිකන් මස් (වඩාත් සුදුසු ෆිලට්) - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 0.5 කරාබුනැටි;
• කැරට් - 1 pc .;
• කිරි - 50 ml;
• මිහිරි බිම් paprika - 0.2 ෆොස්ෆේට්;
• සාදික්කා - 0.2 තේ හැන්දක;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස;
• යමඟ - 4 තේ හැදි. (අඹරන ලද මස් සඳහා තේ හැදි 2 ක්, බෝල ඉවත් කිරීම සඳහා 2 තේ හැදි);
• බැදීමට එළවළු තෙල් - 40 ml.

සකස් කිරීම

චිකන් මස් හෝ ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට අඹරන්න.

ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න, ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කැඩුණු ෆිලට් කෑලි සමඟ එකට ගමන් කරන්න.

ඔබේ රසය සඳහා ප්රතිඵල මිශ්රණයට කුළු බඩු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.

සිහින් කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ අඹරන ලද මස් සඳහා එය එකතු කරන්න.

ඉන්පසු සකස් කළ මිශ්‍රණයට යමඟ එකතු කරන්න, එමඟින් අඹරන ලද මස් අවශ්‍ය හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගැනීමට සහ එය වඩාත් ප්ලාස්ටික් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. කිරි ද එකතු කරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ ඒකාබද්ධ කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.

අඹරන ලද මස් පිසූ පසු, ඒවා බෝල බවට පත් කර පාන් කුඩු වලින් හොඳින් ආලේප කරන්න.

පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මස් බෝල් බැද ගන්න.

මස් බෝල දුඹුරු වූ විට, ඒවා පෑන් වලින් ඉවත් කර අවශෝෂක කඩදාසි මත තබන්න (මෙය අතිරික්ත එළවළු තෙල් බැස යාමට ඉඩ සලසයි).

එපමණයි, ටෙන්ඩර් චිකන් ටෙන්ඩර් සූදානම්! Bon appetit!

හොස්ටස් වෙත සටහන

• මස් බෝල් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතු අතර පියනක් ආවරණය නොකර මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. මේ සඳහා ස්තූතියි, බෝල අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය නොකරනු ඇත, හොඳින් බදින ලද අතර හැපෙනසුළු කබොලක් ඇත.
• ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ චිකන් ෆිලට් බෝල සේවය කළ හැකිය. ඔවුන් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සලාද කොළ සමඟ ඉතා හොඳින් ගමන් කරයි.