මී පැණි සිරප් වල වට්ටක්කා. මී පැණි සිරප් වල වට්ටක්කා උයන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සකස් කිරීම අතිශයින්ම සරල වන අතර, ඔබ කිසි විටෙකත් මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සාදා නොතිබුණද, ඔබ එය පළමු වරට නිවැරදි කරනු ඇත. ගෙදර හැදූ කැන්ඩිඩ් පලතුරු සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා රසවත් වනු ඇත. මෙම පලතුරු සහ බෙරී මාමලේඩ් අදියර දෙකකින් සකස් කර ඇත: පළමුව, ඒවා සීනි සිරප් වල උදුන මත තම්බා, පසුව විදුලි වියළුමක් හෝ උඳුනක වියලනු ලැබේ. කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා පලතුරු පැණිරස, තරමක් හැපෙනසුළු, දැඩි නොවේ, ඔබ ඒවා කෙසේ පිළියෙළ කළත්, ප්‍රධාන දෙය නම් අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය නිවැරදිව නිරීක්ෂණය කිරීමයි.

මාර්ගය වන විට, විදුලි වියළුම සීනි එකතු නොකර විශිෂ්ට පලතුරු නිෂ්පාදනය කරයි. නමුත් ඔබ භාවිතා කළ යුතුය මිහිරි වට්ටක්කා, සහ එය හොඳින් වියළීම සඳහා එය තුනී තීරු කපා, සහ විශාල කැට කපා එය යෝග්ය වේ. වියළි පලතුරු- විශේෂයෙන් මව්වරුන් සඳහා විශිෂ්ට ජීවිතාරක්ෂකයකි ශීත කාලයවසර. ගෙදර හැදූ වියළි පලතුරු ළදරු ධාන්ය වර්ග වලට හෝ එකතු කළ හැකිය කිරි අතුරුපස(ඒවා මුලින්ම පොඟවා ගත යුතු වුවද). වියළන යන්ත්රයේ කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සීනි සිරප් වල තාපාංකයෙන් පසුව සකස් කර ඇති අතර, ඔවුන් සාමාන්ය ගෙදර හැදූ වියළි පලතුරු වලින් වෙනස් වේ.

කැන්ඩිඩ් පළතුරු සකස් කිරීම සඳහා විදුලි වියළුමක් ගැන හොඳ කුමක්ද? ඔබට පලතුරු හෝ එළවළු ස්ථර කළ හැකි නිසා උඳුනකට වඩා විශාල ධාරිතාවක් ඇත. එසේ නොමැති නම්, වියළීමේ මූලධර්මය සමාන වේ. මුළු පිසීමේ කාලය දිනකට වඩා ටිකක් වැඩි ය, නමුත් ඔබට ඉතා කුඩා ක්රියාකාරී ක්රියාවක් අවශ්ය වනු ඇත: හුදෙක් පීල් සහ වට්ටක්කා කපා විනාඩි 5 ක් සඳහා 3 වතාවක් උනු. මේවායේ ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන් සරල ක්රියාවන්ප්රතිඵල මෘදු, විනිවිද පෙනෙන, දීප්තිමත් තැඹිලි පළතුරු කෑලි වේ. ඒවා තේ සමඟ සේවය කළ හැකිය, කේක් වලින් සරසා හෝ බේක් කළ භාණ්ඩවලට එකතු කළ හැකිය.
කැන්ඩිඩ් පලතුරු පිසීමේදී, සීනි සිරප් වලට අමතරව, පැඟිරි පලතුරු සහ විවිධ කුළුබඩු භාවිතා වේ. ලෙමන් ගැනීමට මම යෝජනා කරමි: මෙම පැඟිරි ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් එකතු කරන අතර අතුරුපසේ මිහිරි රසය තනුක කරයි. කැන්ඩිඩ් පලතුරු වල හැඩය තබා ගැනීමට ලෙමන් ද උපකාරී වේ. කුළුබඩු සඳහා මම බිම කුරුඳු භාවිතා කරමි, ඔබට අසමෝදගම් සහ ඉඟුරු එකතු කළ හැකිය - ඒවා ඉතා සුවඳවත් වේ කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා.

කැන්ඩිඩ් පළතුරු සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg වට්ටක්කා;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 1 තේ හැදි. බිම කුරුඳු;
• ජලය 100 ml.

කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සාදා ගන්නේ කෙසේද.

1. ලෙමන් පෙති කපා. අපි ඇරෝමැටික පීල් සමඟ ලෙමන් භාවිතා කරන්නෙමු - රස ගොඩක් තිබේ අත්යවශ්ය තෙල්, එය කැන්ඩිඩ් පලතුරු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. ලෙමන් වට්ටක්කා තම්බා ගැනීම වළක්වයි, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි කැන්ඩිඩ් පලතුරු සම්පූර්ණ හා ලස්සන වනු ඇත. නමුත් ලෙමන් සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න - ඔබ වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, සීනි සහිත පලතුරු කෑලි රබර් බවට පත් විය හැකිය.

මාර්ගය වන විට, ලෙමන් සහ අනෙකුත් පලතුරු ප්රවාහනය කරන විට, ඔවුන්ගේ පීල් ඉටි ආවරණය කර ඇත. මෙය පලතුරු අකාලයේ නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. එමනිසා, අපි බුරුසුවකින් උණු වතුරේ ලෙමන් පීල් සෝදා හරින්නෙමු.

2. ලෙමන් සහ කුළු බඩු සාස්පාන් තුළ තබන්න. අපි එනැමල්ඩ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ ගන්නෙමු. වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න.

3. අඩු හෝ මධ්යම තාපය මත 1-2 විනාඩි උනු. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර පතුලේ නොගැලපෙන තෙක් බීට් කරන්න.

4. රසවත් කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ඉදුණු පලතුරුඝන පල්ප් සමග. ඔබට "රන් මධ්යන්ය" අවශ්යයි: වට්ටක්කා ඉතා මෘදු හා දැඩි නොවන. වට්ටක්කා වර්ග - ඕනෑම, විශේෂයෙන් රසවත් කැන්ඩිඩ් පළතුරුමස්කට් (දිගු) වර්ග වලින් ලබා ගනී. නමුත් රවුම් වට්ටක්කා ද රසවත් බවට හැරේ. වට්ටක්කා වැනි පෙති වලට කපන්න පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපය.

වට්ටක්කා හොඳ කුමක්ද? මිනිස් සිරුර? එය 90% ජලයෙන් සමන්විත වේ, ප්රායෝගිකව මේදය නොමැත, නමුත් ගොඩක් තිබේ සෞඛ්ය සම්පන්න කාබෝහයිඩ්රේට. විටමින් A, B, C සහ E බොහෝ විට එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි වල දක්නට ලැබේ. වට්ටක්කා වල විශේෂත්වය වන්නේ එහි වටිනා විටමින් K (ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණය සඳහා අවශ්‍ය) සහ විටමින් T (දී) අඩංගු වීමයි. විශාල ප්රමාණවලින්බැටළු මස් වල දක්නට ලැබෙන අතර එය හැඳින්වෙන්නේ " මස් විටමින්", වී ශාක නිෂ්පාදනඉතා දුර්ලභ). තැඹිලි පල්ප් වල දුර්ලභ ඛනිජ ද අඩංගු වේ: කොබෝල්ට්, ෆ්ලෝරීන්, සිලිකන්. මීට අමතරව, සංයුතියේ කැරොටින් අඩංගු වන අතර එය දර්ශනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සීනි සහ කෙඳි. සිත්ගන්නා කරුණක්: වට්ටක්කා යනු කොමඩු සහ පිපිඤ්ඤා වල ඥාතියෙකි.

5. වට්ටක්කා කෑලි වෙනත් පෑන් එකක තබා සීනි සිරප් සහ ලෙමන් වත් කරන්න.

6. ඔට්ටු අල්ලන්න මන්දගාමී ගින්න, විනාඩි 5 උනු. ඔබ වට්ටක්කා දිගු කාලයක් සහ සඳහා උයන්නේ නම් ඉහළ ගින්නක්, කෑලි පවා ගැලවී යාමට හෝ කැඳ බවට පත් වීමට අවස්ථාවක් තිබේ. ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න. පැය 3-4 ක් හෝ එක රැයකින් පිටවීම සුදුසුය. වට්ටක්කා සිරප් වල පොඟවා ගත යුතුය, කෑලි තරමක් රැලි වැටෙනු ඇත.

7. මධ්යම තාපය මත 15-20 විනාඩි සඳහා වට්ටක්කා උනු, පසුව නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.

8. සිසිල් කළ කැන්ඩිඩ් පළතුරු දීප්තිමත් තැඹිලි බවට පත් විය.

9. නැවත වරක් අපි තාපාංක-සිසිලන ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් කරමු. සම්පූර්ණ ප්‍රවේශයන් 3 ක් තිබිය යුතු අතර, එම කාලය තුළ පෙති සීනි සිරප් සමඟ හොඳින් සංතෘප්ත වී, වර්ණය වෙනස් කර දිලිසෙන බවට පත්වේ. දැන් කුළුබඩු ගැන. මම වට්ටෝරුවෙහි කුරුඳු භාවිතා කළෙමි - එය ප්‍රණීතභාවය සරල කරයි ඉන්ද්රජාලික සුවඳ, සහ වට්ටක්කා රසය පරිපූර්ණ ලෙස අවධාරණය කර ඇත. මෙම අදියරේදී එය එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය කුඩු කළ සීනි සමඟ මිශ්ර කර නිමි කැන්ඩිඩ් පලතුරු රෝල් කළ හැකිය. වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම.

10. සීනි සිරප් ඉතා ඝන සහ ටිකක් ඇලෙන සුළු වී ඇත. අපට එය තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවනු ඇත, නමුත් අපට එය මාමලේඩ් සෑදීමට හෝ සීනි වෙනුවට තේ එකතු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

11. සිරප් වලින් වට්ටක්කා කෑලි ඉවත් කර පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඉඟිය: ස්ලට් හැන්දක් සහ මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින් උණුසුම් සිරප් වලින් කැන්ඩිඩ් පලතුරු වහාම ඉවත් කරන්න. සීතල සිරප් ඉවතට ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය. ඔබ සිරප් වලින් ලෙමන් ඉවත දැමිය යුතු නැත! එය වියළා පසුව තේ වලට එකතු කළ හැකිය.

12. සම්පූර්ණ ෙබ්කිං පත්රය ප්රවේශමෙන් පුරවන්න. මෙම නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය විශාල ෙබ්කිං පත්‍ර 1ක් සහ කුඩා එකක් සාදයි. පෙති ඉතා තදින් එකට තැබීම අවශ්‍ය නොවේ - ඒවා එකට ඇලී සිටිය හැකිය.

13. ප්‍රමාණය අනුව පැය 3-6 අතර කාලයක් අංශක 50-60 දක්වා උඳුන තුල කෑලි වියළන්න, එවිට ඔබට ඒවා මුළුතැන්ගෙයෙහි තැබිය හැකිය. දී වියළා නොගත යුතුය ඉහළ උෂ්ණත්වයන්: මේ ආකාරයෙන් ඔබ කැන්ඩිඩ් පලතුරු නරක් කරනු ඇත, ඒවා පිළිස්සෙනු ඇත, ඒවා හපන්නට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ පැය 12-18 අතර කාලයක් විදුලි වියළනයක කැන්ඩිඩ් පලතුරු පිසීමට අවශ්‍ය වන අතර සීනි දැවී නොයන ලෙස සහ පෙති දුඹුරු පැහැයට නොපැමිණෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. සූදානම් කැන්ඩිඩ් පලතුරු පාච්මන්ට් වලින් පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

14. කැන්ඩිඩ් පලතුරු වඩා හොඳින් ගබඩා කිරීම සඳහා, කුඩු කළ සීනි සහ කුරුඳු වල ඒවා රෝල් කරන්න. ඔබට පිෂ්ඨය ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් පසුව වට්ටක්කා මුලින්ම කුරුඳු සහ පසුව පිෂ්ඨය තුළ රෝල් කරන්න. මෙම ස්වරූපයෙන් පෙති එතරම් රසවත් නොවන බව ඇත්තයි.

රසකැවිලි විවිධ වර්ග වලින් පැමිණේ. තවද, රසකැවිලි හානිකර බව ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, ඒවා අතර තරමක් තිබේ ප්රයෝජනවත් විකල්ප. කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සඳහා මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම අදාළ වේ. වට්ටක්කා ශ්‍රේණිගත කිරීම්වල අවිවාදිත නායකයා වේ. සරත් එළවළුවිටමින් සහ අනෙකුත් සෞඛ්‍ය බෝනස් වල අන්තර්ගතය අනුව. ඔබ එයින් කුමක් පිසූවද, මෙම සියලු බෝනස් එය සමඟ පවතිනු ඇත. තවද ඔබට සෑම විටම විටමින් උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කර ඇති මෘදු තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමයක් තෝරා ගත හැකිය. කැන්ඩිඩ් පළතුරු පිළියෙළ කරන විට, වට්ටක්කා කෑලි මුලින්ම සීනි සිරප් වල සැහැල්ලුවෙන් තම්බා පසුව උඳුන තුල වියළා ගත යුතුය. දෙකම ඉතා ප්රවේශමෙන් සිදු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන්, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය දින දෙකක් පමණ ගත වේ, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී.

කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා බොහෝ විට කුරුඳු හෝ ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. ඒවා යුගල වශයෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, එසේ නොමැතිනම් කුරුඳු හුදෙක් ලෙමන් "අවහිර" කරනු ඇත. එය තැඹිලි සමඟ වඩා හොඳ වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සියලු “අතිරික්තයන්” නොසලකා හැර වට්ටෝරුව වට්ටක්කා සහ සීනි වලට පමණක් සීමා කළ හැකිය, නමුත් එවිට කැන්ඩිඩ් පලතුරු වල රසය ඉතා අශෝභන වනු ඇත - ඒවා සෑදී ඇත්තේ කුමක් දැයි අනුමාන කිරීම පහසු වනු ඇත. පැඟිරි පලතුරු සෑම විටම සිත් ඇදගන්නා සුළු ය.

"The Fair Half" කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා සහ ලෙමන් සෑදීම පිළිබඳ මාස්ටර් පන්තියක් ඉදිරිපත් කරයි.

නිෂ්පාදන:

පළමු රීතිය, මතක තබා ගැනීම වටී: වට්ටක්කා කෑලි, ක්රමයෙන් වියළි හා පැණිරස කැන්ඩිඩ් පළතුරු බවට හැරවීම, පරිමාව සහ බර යන දෙකම අඩු වනු ඇත. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් ඔබට "රසකැවිලි" ග්රෑම් 250-300 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත. තවත් අවශ්‍යද? ඉන්පසු සමානුපාතිකයන් ඉහළට සකසන්න.

කැන්ඩිඩ් පලතුරු සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය ඇතැම් නීති සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර එය ගෘහණියන් බොහෝ විට නොදැන සිටිති.

රීතිය දෙකවට්ටක්කා සකස් කරන විට, බීජ වාඩි වී සිටි පල්ප් කොටස ඉවත් නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබ එය කැන්ඩිඩ් ආකාරයෙන් උත්සාහ කරන විට, කැන්ඩිඩ් වට්ටක්කා වල විශේෂත්වය මෙය බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.

තුන්වන රීතිය.වට්ටක්කා ද කපනවා කුඩා කෑලිඑය වටින්නේ නැත. ඒවා ඉතා තුනී හෝ පැතලි බවට පත් නොකිරීමට ද සැලකිලිමත් වන්න. එසේ නොමැති නම්, උඳුන තුල වියළීමකින් පසු, ඔවුන් දරාගත නොහැකි ලෙස දැඩි වනු ඇත. කදිම කැපුම් ඝණකම 0.5-0.7 සෙ.මී. දිගටි කැට ආකාරයෙන් වට්ටක්කා කපා ගැනීම ඉතා පහසු වේ.

හතරවන රීතිය.විශාල ලෙමන් තෝරන්න, සහ, හැකි නම්, තුනී පීල් සමග (එය ඉස්ම සහිත වේ). එය සෝදා උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය කපා ගන්නේ කෙසේද? ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් - කවවල පවා, හතරැස් වල පවා. ප්රධාන දෙය නම් වඩාත් සියුම් වීමයි. සිරප් වල වට්ටක්කා තම්බා ගත් පසු, ලෙමන් තවමත් ඉවත් කිරීමට සිදුවනු ඇත.

රීති පහ.අනාගත කැන්ඩිඩ් පලතුරු තම්බා ගැනීම සඳහා එනැමල්ඩ් පෑන් ගැනීම වඩා හොඳය. වට්ටක්කා කැබලි තට්ටුවක් එහි පතුලේ තබා ඇති අතර, ලෙමන් පෙති කිහිපයක් ඉහළට තැබිය යුතුය.

ඊළඟ ස්ථරය කැටි කළ සීනි වේ. ලෙමන් සහ වට්ටක්කා ඒකාකාරව ආවරණය වන පරිදි එය ඉසිය යුතු ය. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකම ස්ථර වල පෑන් තුළ තැබිය යුතුය, එකක් උඩ එකක්.

හයවන රීතිය. වට්ටක්කා සහ සීනි සමඟ පෑන් උදුන මත තබා මධ්යස්ථ තාපය මත රත් කර ඇත. උනුසුම් ක්‍රියාවලියේදී, වට්ටක්කා සහ ලෙමන් යුෂ මුදා හරිනු ඇත, එහිදී සීනි ක්‍රමයෙන් විසුරුවා හරිනු ඇත, එවිට ඔබට ලැබෙනු ඇත පැණිරස සිරප්. උනු වීමට පටන් ගන්නා මොහොත නිවැරදිව හඳුනා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටක්කා විනාඩි 3-5 ක් සිරප් වල තම්බා ගත යුතුය, තවත් නැත, සහ උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. තාපාංකය තුළ උනුසුම් වීම අවම විය යුතුය - සිරප් තදින් උනු නම්, වට්ටක්කා කඩා වැටී හතු වර්ගයක් බවට පත් විය හැකිය.

පෑන් අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු එය නැවත උදුන මත තබා සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. සිසිලනයෙන් පසු, වට්ටක්කා කෑලි කෙතරම් මෘදුදැයි පරීක්ෂා කරන්න. ඔබට ඉතා තද නිදර්ශක හමු වුවහොත් එයින් අදහස් වන්නේ පෑන් තුන්වන වරටත් නභිගත කළ යුතු බවයි. සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට තිබේ නම්, ඊළඟ පියවර වෙත යන්න.

රීති හත.ඔබ සිරප් ඉවතට ගෙන වට්ටක්කා කෑලි පෙරනයක් තුළ තැබිය යුතුය: ඒවායේ ඉතිරිව ඇති අඩු දියර, වඩා හොඳය. ඒකාබද්ධ කළා සිරප් කරනු ඇතවෙනත් අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා - උදාහරණයක් ලෙස, පැණිරස බීම.

අටවන රීතිය. කැන්ඩිඩ් පලතුරු වියළීම අවශ්ය වන්නේ ෙබ්කිං පත්රයක් මත ය පාච්මන්ට් කඩදාසිෙබ්කිං සඳහා. සමහරු එකම අරමුණ සඳහා තීරු හෝ විශේෂ සිලිකොන් මැට් භාවිතා කරති. එහි කෑලි එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි වට්ටක්කා සකස් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රය තබා ඇති උඳුන අංශක 90-100 දක්වා රත් කළ යුතුය, නමුත් ඉහළ නොවේ. ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා දොර විවෘතව තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබේ උඳුනේ සංවහන මාදිලියක් තිබේ නම්, එය සක්රිය කිරීමට වග බලා ගන්න.

කැන්ඩිඩ් පලතුරු පැය 3-4 ක් වියළීමට සිදුවේ. නියම වේලාවඋඳුනේ හැකියාවන් සහ වට්ටක්කා තත්ත්වය මත රඳා පවතී. කැන්ඩිඩ් පළතුරු වල සූදානම තීරණය කරනු ලැබේ පෙනුම: ඔවුන් සුළු රතු පැහැයක් ලබා ගන්නා විට සහ ඒවායේ මතුපිට "වියළි" බවට පත් වූ විට, අපේක්ෂිත සූදානම සාක්ෂාත් කර ගෙන ඇත.

නවය රීතිය.කැන්ඩිඩ් පලතුරු උණුසුම් වන විට, පිහියක තුඩකින් ඒවා අහුලා ගැනීමේදී, ඔබ ඒවා ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ඔවුන් සිසිල් වන විට, ඔවුන් කඩදාසිවලට තදින් ඇලී සිටින අතර, ඔබට පසුව ඒවා ඉරා දැමිය හැක්කේ සූපශාස්ත්ර පාච්මන්ට් කෑලි සමඟ පමණි. සහ මාර්ගය වන විට, ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් සිසිල්. ඔබ නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද කැන්ඩිඩ් පළතුරු වලින් අඩක් ඉවත් කරන විට, ඉතිරිය දැනටමත් සාර්ථකව "ඇලවීම" සඳහා කාලය ඇත. මෙම නඩුවේ කුමක් කළ යුතුද? විසඳුම සරලයි: ෙබ්කිං පත්රය නැවත රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. සීනි "මැලියම්" නැවතත් ද්රව බවට පත් වනු ඇත, වට්ටක්කා කෑලි ඉවත් කිරීමට පහසු වේ.

රීති දහය.උණුසුම් කැන්ඩිඩ් පළතුරු වහාම කුඩු කළ සීනිවල රෝල් කළ යුතුය. කැටි කළ සීනිවල නැත්තේ ඇයි? මන්ද එහි ධාන්ය බරින් වැඩි වන අතර වට්ටක්කා වලට වඩා නරක ලෙස ඇලී සිටිනු ඇත. ඊට අමතරව, කුඩු කළ සීනි කැන්ඩිඩ් පලතුරු මත ආරක්ෂිත ආලේපනයක් බවට පත් වන අතර ඒවා එක් විශාල ගැටිත්තකට එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි.

P.S.: මෙම ප්‍රධාන පන්තිය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වූයේ නම්, අදහස් දැක්වීමක් ලිවීමෙන් හෝ ඔබේ ප්‍රියතම බොත්තම ක්ලික් කිරීමෙන් ඔබට එහි කතුවරයාට "ස්තූතියි" යැයි පැවසිය හැක. සමාජ ජාලයප්රකාශනය යටතේ.

මාස්ටර් පන්තියේ සැලසුමේදී කර්තෘගේ ඡායාරූප භාවිතා කරන ලදී. පිටපත් කිරීම තහනම්!

වට්ටක්කා - අපගේ උද්‍යානවල සහ එළවළු උද්‍යානවල යෝධයා - ගබඩා කොන්දේසි සඳහා සියලුම නීති සහ අවශ්‍යතා අනුගමනය කරන්නේ නම්, වසන්තය වන තුරුම ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම නැවුම් වට්ටක්කා ගබඩා කිරීමට අවස්ථාවක් නැත, එබැවින් සූදානම සඳහා වට්ටෝරු ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. ශීත ඍතු වට්ටක්කා සලාද, ආහාර රුචිය, ජෑම් සහ වෙනත් බොහෝ සූදානම සඳහා හොඳයි. ශීත වට්ටක්කා ඔබේ බඳුන්වල ඇති රාක්කවල එහි ස්ථානය ගැනීමට සෑම අයිතියක්ම ඇති බව තහවුරු කර ගැනීමට වෙබ් අඩවිය ඔබට ආරාධනා කරයි.

තැඹිලි marinade තුළ වට්ටක්කා

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා.
Marinade සඳහා:
ජලය ලීටර් 1,
2 තේ හැදි. සහරා,
තැඹිලි 1 යුෂ,
3-4 pcs. කරාබුනැටි,
4-5 තේ හැදි. 30% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා තුනී පෙති වලට කපා සකස් කළ marinade තුළ කුඩා කොටස් වලින් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. ඉන්පසු ලිහිල්ව සකස් කළ ස්කන්ධය සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.

වට්ටක්කා ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 6 kg,
සීනි 5 kg,
සිට්රික් අම්ලය - රස.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා පීල්, 0.5 cm ඝන පෙති කපා විනාඩි 10 සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා විසඳුමක් ගිල්වන්න. ඉන්පසු වට්ටක්කා සෝදා හරින්න සීතල වතුර, බේසමක දමා, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් සහ කෝප්ප 2-3 ක් එකතු කරන්න. ජලය. කුක්, ඇවිස්සීම, ජෑම් අනුකූලතාව තෙක්. ඉන්පසු තවත් සීනි කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක්, කෝප්ප 2-3 ක් එකතු කරන්න. ජලය සහ අඩු තාප මත උයන්න. වරින් වර උතුරන වතුර වීදුරුවක් එකතු කර සිරප් අඳුරු වන තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර, තදබදයට සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කරන්න.

මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සමග වට්ටක්කා සලාද

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 2 kg,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
කැරට් 500 ග්රෑම්,
ළූණු 300 ග්රෑම්,
සුදුළූණු 300 ග්රෑම්,
1 තොගයක් එළවළු තෙල්,
සීනි ග්රෑම් 100 ක්,
2 තේ හැදි. ලුණු,
2 තේ හැදි. විනාකිරි සාරය,
10 pcs. කොත්තමල්ලි,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.

සකස් කිරීම:
සෝදා භාවිතෙය්දී කැරට් හා වට්ටක්කා දැලක කොරියානු කැරට්. ළූණු අර්ධ මුදු වලට, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න, මිහිරි ගම්මිරිස්සිහින් ඉරි. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට කපන ලද එළවළු, අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද, කුළුබඩුවක් සහ ලුණු රස කිරීමට. එළවළු බදින අතරතුර, තක්කාලි අඹරන්න, එළවළු සමග පෑන් වෙත ඔවුන් එකතු කර විනාඩි 30 ක් උයන්න. සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2 ක් ගිල්වා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සූදානම් ස්කන්ධයවිෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

වට්ටක්කා සහ ඇපල් ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 800 ග්රෑම්,
1.2 kg ඇඹුල් ඇපල්,
සීනි 1 kg,
ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු.

සකස් කිරීම:
මෘදු තෙක් කබලෙන් ලිපට පෙර සූදානම් කර කෑලි වට්ටක්කා සහ ඇපල් කපා. ඉන්පසු උණුසුම් වන විට අතුල්ලන්න, සීනි, ලෙමන් හෝ එකතු කරන්න තැඹිලි තැවරුනුවිකල්ප. අඩු තාපයක් මත උයන්න, තදබදය පිඟානේ පතුලෙන් පිටවන විට, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර ප්ලාස්ටික් පියනෙන් ආවරණය කරන්න.

සීතල වට්ටක්කා ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 1 kg,
1 ලෙමන්,
1 තැඹිලි,
සීනි 900 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
තැඹිලි සහ ලෙමන් පීල් කර වට්ටක්කා පල්ප් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර පිසීමට තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයඑය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු. භාජනවලට දමා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

වට්ටක්කා මාමලේඩ්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 3 kg,
සීනි 1.5 kg,
වතුර ලීටර් 2,
කරාබුනැටි අංකුර 4 ක්,
1 කුරුඳු පොල්ලක්,
මේස විනාකිරි 150 ml.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා පල්ප් සිහින් ව කපන්න, ජලය එකතු කර මෘදු වන තෙක් කුළුබඩු සමඟ උයන්න. එවිට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා වට්ටක්කා පසුකර, සීනි සමඟ මිශ්ර, නැවත ගින්න මත තබා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. මාමලේඩ් බින්දුවක් සිසිල් කළ තහඩුවක් මත පැතිර නොයා යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර විනාකිරි එකතු කරන්න. නිමි මාමලේඩ් උණුසුම් භාජනවල තබන්න, ඒවා දින 2-3 ක් අව්වේ තබන්න, ඉන්පසු පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න, නූල්වලින් බෙල්ල බැඳ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. සිසිල් තැනක්.

වියළි ඇටවල මදය සමග වට්ටක්කා ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 3 kg,
වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 800 ක්,
සීනි 1 kg,
1 ලෙමන්.

සකස් කිරීම:
පීල් සහ වට්ටක්කා කපා කුඩා කැබලිවල, සීනි එකතු කර යුෂ මුදා හැරීම සඳහා පැය 2 ක් තබන්න. වියලන ලද මදය ද සෝදා වියළා කැබලිවලට කපා ගන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා වට්ටක්කා උනු, පසුව වියළි ඇටවල මදය එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, තදබදයට ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. උණුසුම් ජෑම් භාජනවලට දමන්න.

මුහුදු buckthorn සමග වට්ටක්කා ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 2 kg,
මුහුදු අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් 300,
5 අට්ටි සහරා,
1 තොගයක් ජලය.

සකස් කිරීම:
විශාල එකකට වත් කරන්න එනමල් පෑන්හෝ වතුර භාජනයක් සහ ගින්න මත තබන්න. වතුර උනු විට, ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න, වරකට 1 කෝප්පයක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. එක් සීනි වීදුරුවක් විසුරුවා හරින විට, වහාම දෙවැන්න එකතු කරන්න. අවසාන ප්රතිඵලය ඝන වනු ඇත සීනි සිරප්. සකස් කළ සිරප් වලට මුහුදු අම්බෙලිෆර් දමන්න, එය ටිකක් අඹරන්න සහ මිශ්රණය නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. දැන් කුඩා කැට කපා ගත් වට්ටක්කා එකතු කරන්න, කලවම් කර වට්ටක්කා පාහේ විනිවිද පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සකස් කළ තදබදය වත් කරන්න පිරිසිදු බැංකුසහ පියන වසා දමන්න. ගබඩා කරන්න වට්ටක්කා ජෑම්සිසිල් ස්ථානයක.

ශීත ඍතුව සඳහා cranberries සමග වට්ටක්කා ඉස්ම "විටමින් ගබඩාවක්"

අමුද්රව්ය:
1.5-1.7 kg වට්ටක්කා,
ක්රැන්බෙරි ග්රෑම් 300 ක්,
සීනි 300 ග්රෑම්,
3-5 pcs. කරාබු නැටි.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා සෝදන්න, කැබලිවලට කපා, බීජ සහ සම ඉවත් කරන්න. වට්ටක්කා පල්ප් 1 සිට 2.5 සෙ.මී. ඝනකමට කපා, ජලය සහ සීනි මිශ්ර කර, සිරප් නභිගත කර එහි වට්ටක්කා කැට දමන්න. ක්රැන්බෙරි වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම, වට්ටක්කා එකතු කර විනාඩි 20-30 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික කලකට පෙර, වට්ටක්කා සමග පෑන් වෙත කරාබුනැටි එකතු කරන්න. සූදානම් වට්ටක්කාපෙරනයක් තුළ තබන්න, අතිරික්ත දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න සහ සිසිල් වීමට පෙර බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා යන්න. ඉස්ම විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

වට්ටක්කා, quince සහ ඉඟුරු ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 2 kg,
3 pcs. quinces,
ජලය මිලි ලීටර් 600,
ඉඟුරු මූල 100 ග්රෑම්,
සීනි 1.2,
ලෙමන් ගෙඩි 2 ක්.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා සහ quince පීල් කර පල්ප් කපන්න විශාල කෑලි. ඉඟුරු පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක. කෝණයන් සමග ලෙමන් සිට zest ඉවත් කර පල්ප් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. සාස්පාන් එකක ජලය සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, නභිගත කර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අධික තාපය මත සිරප් උයන්න. සිරප් සමග සාස්පාන් තුළ වට්ටක්කා, quince සහ ඉඟුරු තබන්න, ලෙමන් යුෂ සහ තැවරුනු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. ලැබෙන ස්කන්ධය අඩු තාපයක් මත පැය 2.5-3 ක් උයන්න, වරින් වර පෙන ඉවත් කරන්න. සූදානම් ජෑම්සිසිල්, සකස් කළ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

walnuts සමග වට්ටක්කා ජෑම්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 1 kg,
සීනි 1 kg,
1 තොගයක් කටු walnuts,
2 අට්ටි ජලය,
1 ලෙමන්.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා පල්ප් කුඩා කැබලිවලට කපා විශාල සාස්පාන් හෝ බඳුනක තබන්න. ජලය සහ සීනි වලින් සිරප් සාදන්න: මධ්යම තාපය මත ජලය තුළ සීනි විසුරුවා, ඇවිස්සීම. සිරප් නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. වට්ටක්කා මත සකස් කළ සිරප් වත් කර එක රැයකින් වට්ටක්කා කැබලි සමඟ සිරප් තබන්න. ඊළඟ දවසේ, පෑන් තුළ වට්ටක්කා කෑලි ඉතිරි, සිරප් වික්රියා. සිරප් නභිගත කරන්න, නැවත වට්ටක්කා මත වත් කර තවත් දිනක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවත කරන්න. IN පසුගිය කාලයවට්ටක්කා සමග පෑන් සිරප් වල උදුන මත තබා විනාඩි 5 ක් උනු. මෙම පිසීමේ ක්රමය වට්ටක්කා කෑලි නොවෙනස්ව තබා ගනී. සිසිල් කළ තදබදයට සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් එකතු කරන්න. walnuts, භාජනවලට දමා රෝල් කරන්න.

ලෙමන් සමඟ වට්ටක්කා ජෑම් "විශිෂ්ට"

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 1 kg,
සීනි 800 ග්රෑම්,
1 ලෙමන්,
1 කුරුඳු පොල්ලක්,
1 තොගයක් ජලය.

සකස් කිරීම:
බීජ සහ පීල් ඉවත් කරන ලද වට්ටක්කා කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න, කුරුඳු පොල්ලක් එහි තබා වතුරට වත් කරන්න. වට්ටක්කා ඇවිස්සීමකින් තොරව විනාඩි 30 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් උයන්න, කුරුඳු ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් සියල්ල අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම සඳහා සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ජෑම් උදුන මත තබා අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් වත් අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා ගන්නා තෙක් උයන්න. නිමි තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න, පෙරළන්න, ඔතා.

ගෙදර හැදූ වට්ටක්කා මී පැණි

අමුද්රව්ය:
භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා 1 kg,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
කුරුඳු 2-3 ග්රෑම්,
5-6 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා පල්ප් මත අඹරන්න රළු කෝණයන්සහ සීනි සමඟ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. එය එනමල් කන්ටේනරයක තබා යුෂ මුදා හරින තෙක් එය තබන්න. ඉන්පසු ගින්නක් දමා ගිල්වන්න, වරින් වර අතිරික්ත යුෂ වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න. වට්ටක්කා සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වූ විට, එයට කරාබුනැටි සහ කුරුඳු එකතු කර අනුකූලතාව තෙක් තවත් ටික වේලාවක් උයන්න. ඝන ඇඹුල් ක්රීම්. උණුසුම් ස්කන්ධය පිරිසිදු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න, ඉතිරි යුෂ කොම්පෝට් හෝ පළතුරු බීම සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

වට්ටක්කා කොම්පෝට්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 1 kg,
සීනි 700 ග්රෑම්,
ජලය ලීටර් 1.5,
1 තේ හැදි 9% විනාකිරි,
වැනිලා සීනි- රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:
කුඩා පෙති වලට කපාගත් වට්ටක්කා සාස්පාන් එකක තබා සීනි එකතු කර වත් කරන්න උණු වතුර. නභිගත කරන්න, විනාකිරි වත් කර විනාඩි 20 ක් උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර වැනිලා සීනි එකතු කරන්න. සූදානම් කොම්පෝට්විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

වට්ටක්කා සහ වම්බටු ආහාර රුචිය

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 2 kg,
වම්බටු කිලෝ 3 ක්,
තක්කාලි කිලෝ 2.5,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 300 ග්රෑම්,
සුදුළූණු 300 ග්රෑම්,
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 500 ක්,
ලුණු ග්රෑම් 100 ක්,
සීනි 150 ග්රෑම්,
¼ තේ හැන්දක. මිරිස් ගම්මිරිස්,
6% විනාකිරි 12 ml.

සකස් කිරීම:
එළවළු සෝදන්න, පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා තක්කාලි පසුකර, තක්කාලි ස්කන්ධයට කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර නභිගත කරන්න. ඉන්පසු සීනි, ලුණු, එළවළු තෙල්, මිරිස් ගම්මිරිස්, විනාකිරි එකතු කර නැවත මිශ්රණය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. එවිට වට්ටක්කා සහ වම්බටු එකතු කරන්න, අඩු තාප පුරා පැය 1 සඳහා simmer, සකස් කරන ලද විෂබීජහරණය භාජන සහ මුද්රා තබන්න.

අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා

අමුද්රව්ය:
3-4 kg බරැති 1 වට්ටක්කා,
ජලය ලීටර් 1-1.5,
ලුණු 50 ග්රෑම්,
රතු කුළුබඩු බිම ගම්මිරිස්- රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා කැට කපා උතුරන වතුරේ විනාඩි 5 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. අච්චාරු දැමීම සඳහා සකස් කරන ලද කැට එනමල් බඳුනක තබන්න. ජලය, ලුණු සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් වලින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. සූදානම් අති ක්ෂාරවට්ටක්කා වත් කරන්න, පීඩනය සමඟ තද කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දින කිහිපයක් තබන්න. ඉන්පසු වට්ටක්කා ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට (බඳුමහල් කාමරයක් හෝ ශීතකරණයක්) යවන්න.

වට්ටක්කා සහ එළවළු කේවියර් "රේන්බෝ"

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 1 kg,
මුං ඇට කිලෝ 1 ක්,
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
1 kg ඇපල්,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
ළූණු 500 ග්රෑම්,
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 500 ක්,
සීනි 300 ග්රෑම්,
ලුණු 50 ග්රෑම්,
9% විනාකිරි 50 ml,
කුළු බඩු - රස.

සකස් කිරීම:
සියලුම එළවළු පීල් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තනි තනිව ගමන් කරන්න. ළූණු පොඩි කර බැද ගන්න එළවළු තෙල්විනාඩි 10 ක් ඇතුළත. සාස්පාන් එකකට තෙල් වත් කරන්න, බැදපු ළූණු, ඉන්පසු වට්ටක්කා සහ තක්කාලි, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කර නභිගත කරන්න. ඊළඟට, ඉතිරි නිෂ්පාදන එකතු කරන්න, පළතුරු සහ එළවළු මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර අඩු තාප පුරා පැය 1 සඳහා ආහාර පිසීමට. කුළුබඩු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් කේවියර් තබන්න, රෝල් කර ඔතා.

වට්ටක්කා, zucchini සහ ළූණු වලින් කේවියර්

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා පල්ප් 2 kg,
1 kg zucchini,
ළූණු 500 ග්රෑම්,
4 තේ හැදි. සීනි (ඉහළ නොමැතිව),
1 තේ හැදි. ලුණු,
මෙයොනීස් 250 ග්රෑම්,
තක්කාලි පේස්ට් 250 ග්රෑම්,
1 බේ කොළ,
½ තේ හැදි. බිම කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා සහ zucchini පීල් කරන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, විශාල කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. එසේම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු පසුකර මුළු ස්කන්ධයට එකතු කරන්න. එහි මෙයොනීස් එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, හොඳින් මිශ්ර සහ පැය 1 සඳහා ආහාර පිසීමට. ඉන්පසු බේ කොළ එකතු කරන්න, එය සමඟ විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු එය ඉවත් කරන්න. නිමි කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පියන පෙරළන්න, ඒවා ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

වට්ටක්කා අබ සමග marinated

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 1.25 kg,
ළූණු 2 ක්,
3 තේ හැදි. නැවුම් ගාන ලද අශ්ව කරල්,
1 තේ හැදි. අබ ඇට,
ඩිල් 2 sprigs.
Marinade සඳහා:
2 අට්ටි ජලය,
2 අට්ටි රතු මිදි විනාකිරි,
2 තේ හැදි. ලුණු,
5 තේ හැදි. සහරා

සකස් කිරීම:
භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා කැට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එක රැයකින් තබන්න. ඉන්පසු විනාකිරි ගෙන එයට වතුර වත් කර සීනි එකතු කර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ marinade තුළ විනාඩි 5 ක් සඳහා කුඩා කොටස්වල වට්ටක්කා කෑලි උනු. ඉන්පසු වට්ටක්කා කොලන්ඩරයක තබන්න, දියර ඉවතට ගෙන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් කළ වට්ටක්කා කැබලි සකස් කළ භාජනවලට දමා එකතු කරන්න ගාන ලද horseradish, කැඩුණු ලූනු, අබ ඇට සහ ඩිල්. Marinade සමඟ භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවා එක රැයකින් තබන්න. ඊළඟ දවසේ, marinade ඉවතට, එය උනු සහ වට්ටක්කා මත එය වත් කරන්න. පෙරළන්න.

වියළි වට්ටක්කා
වට්ටක්කා වලින් සම සහ බීජ ඉවත් කරන්න. එය කුඩා පෙති වලට කපා, උතුරන ලුණු වතුරේ විනාඩි 1-2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු වට්ටක්කා කැබලි ඉක්මනින් සිසිල් කරන්න. සීතල වතුරසහ පෙරනයක් තුළ වියළන්න. ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න, එහිදී ඒවා 55-60ºC උෂ්ණත්වයකදී පැය 5-7 ක් වියළන්න, ඉන්පසු තවත් පැය 2 ක් 70-80ºC උෂ්ණත්වයකදී. සූදානම් වියළි වට්ටක්කාසංවෘත පෙට්ටිවල හෝ කැන්වස් බෑග්වල ගබඩා කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, එක් උපදෙසක්: සූදානම් කිරීම් සඳහා, විශේෂයෙන් පැණිරස, සාදික්කා වට්ටක්කා භාවිතා කරන්න, එය පැණිරස හා වඩා ඇරෝමැටික වේ.

සතුටු සූදානම්!

Larisa Shuftaykina

හැලොවීන් කාලය ගෙවී ගොස් ඇත, නමුත් වට්ටක්කා පවතී. ඉතුරු ටිකෙන් කැන්ඩිඩ් පළතුරු හදන්න මම තීරණය කළා. මම පිළිගන්නවා, මම මෙම වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරුව සොයා බැලුවෙමි, මන්ද මට මෙම ක්‍රියාවලියේ පෙර අත්දැකීම් නොතිබුණි.

ඉතින්, වට්ටක්කා සෝදා, බීජ හා බඩවැල් වලින් එය පිරිසිදු කරන්න, පෙති හෝ හතරැස් කපා. ඒවා සිහින් සහ කුඩා නොවිය යුතුය, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා තවමත් වියළී ගොස් ප්‍රමාණයෙන් අඩු වේ.

සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකකට දමන්න. අපි නිදා ගනිමු කැටි කළ සීනිසහ යුෂ නිදහස් කිරීමට තබන්න. වට්ටක්කා ඉස්ම සහිතයි, එබැවින් අමතර ජලය අවශ්ය නොවේ.

මම මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය 3 හෝ 4 වතාවක් සිරප් සිසිල් වූ පසු, මම එයින් වට්ටක්කා කෑලි ඉවතට ගෙන අතිරික්ත සිරප් ඉවතට යන පරිදි පෙරනයක් තුළ තැබුවෙමි. පසුව මට තවමත් සිරප් අවශ්‍ය විය, එබැවින් මට එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කිරීමට අවශ්‍ය නොවීය.

පිසීමේ කාලය: PT01H00M 1 පැය.

එක් සේවයක් සඳහා ආසන්න පිරිවැය: 50 rub.

මෙම තදබදය සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී සිදු කළ හැක, මන්ද ප්රධාන අමුද්රව්යය, එනම්, වට්ටක්කා, සීතල සමයේදී විකිණීමට ඇත. දැනටමත් මෙම තදබදය සාදා ඇති අයගේ සමාලෝචන අනුව විනිශ්චය කිරීම, එය පුදුම සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්! පිසීමෙන් පසු වහාම අනුභව කරනු ලැබේ. හෙට මම වට්ටක්කා කෑල්ලක් මිල දී ගෙන එය උයන්න උත්සාහ කරන්නම්, නමුත් දැනට මම ඔබට වට්ටෝරුව පිරිනමමි: වට්ටක්කා කිලෝග්‍රෑම් එකක්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් තුන්සියයක් (ඕනෑම ප්රමාණයකින්), සීනි ග්රෑම් පන්සියයක්. .

සැමන් සැන්විචස් වලට නිතිපතා සැලකීමට ඔබ කැමතිද? මෙය කිරීමට වඩා පහසු දෙයක් නැත රසවත් මාළුඔබ විසින්ම, විශේෂයෙන් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නැවුම්බව මත රඳා නොසිට, මුදල් ඉතිරි කරන්න, අපි මුළු මාළු මිලදී ගෙන සෑම දෙයක්ම භාවිතා කරන බැවින්, අපි ශීත කළ සැමන් මස් වර්ගයක් තෝරා ගනිමු, එසේ නොවුවහොත්, මස් කැඩී යයි, එහි නම්යතාවය නැති වී යයි. සෝදා පිරිසිදු කරන්න, විශාල තියුණු පිහියකින් කපා, විශාල ෆිලට් දෙකක් නොමැතිව ...

දීප්තිමත්, අලංකාර අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, හොඳ වෙළඳපල ගෘහ චීස් ගැනීම වඩා හොඳය - මේද, ස්ථර සහ තෙත් නොවේ. මෙන්න අපි අතුරුපස සඳහා අවශ්ය දේ: ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250 ක් වොෆ්ල්ස් හෝ කුකීස් ග්රෑම් 100 ක් චොකලට් ග්රෑම් 50 ක් රාස්ප්බෙරි ජෑම් ග්රෑම් 100 ක් 150 ml. බර ක්රීම්(25-30% මේදය) හෝ ඇඹුල් ක්රීම් තේ හැන්දක් කුඩු සීනි(රස කිරීමට) නැවුම් බෙරිසැරසිලි සඳහා (ඇත්නම්) ගෘහ චීස් දෙබලකින් පොඩි කරන්න, ක්‍රීම් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න හෝ ...

පෙම්වතුන් මෙම ආකෘතියට කැමති වනු ඇත අසාමාන්ය අතුරුපස. මිදි අම්බෙලිෆර් වලට අකමැති අය බොහෝ විට මෙම සංයුතියට කැමති නොවනු ඇත. අතුරුපසට ඇල්කොහොල් අඩංගු වේ, එබැවින් දරුවන්ට එවැනි සංග්‍රහයක් ලබා දීම සුදුසු නොවේ.)) අමුද්‍රව්‍ය: විශාල මිදි ගෙඩි හතරක්, සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකක්, වතුර ලීටරයක් ​​සහ බ්‍රැන්ඩි ග්‍රෑම් සියයක්. සැකසුම සකස් කිරීම: පලතුරු වලින් සම ඉවත් කර මිදි ගෙඩි කැබලිවලට කපන්න. සියලුම බීජ ද ඉවත් කළ යුතුය ...

මොකක් හරි දෙයක් මාව අච්චාරු දමන ලද එළවළු වලට ඇදී ගියා, ඇයි? මම marinated, කුළුබඩු සහ සැර හැමදේටම කැමතියි. ඒක හොයාගත්තා පුදුම වට්ටෝරුවඅච්චාරු දමන ලද බීට්, මම තවමත් එය තනිවම පිසීමට උත්සාහ කර නැත, ශීතකරණයේ බීට් නොතිබුණි, නමුත් මේ දිනවලින් එකක් මම අනිවාර්යයෙන්ම මෙම වට්ටෝරුව අනුව බීට් සාදන්නෙමි. අමු බීට්මුලින්ම ඔබ පිළිස්සීම හෝ උනු කිරීමට අවශ්යයි. බේක් කළ බීට් වල රසය විශේෂ දෙයක් නිසා මම පුද්ගලිකව පිළිස්සීමට කැමැත්තෙමි! එය රසවත් හා ...

මෙම තදබදය පිසීමට ගත වන්නේ මිනිත්තු තිහක් පමණි; මුද්දරප්පලම් වෙනුවට, වියළි වියළි ඇටවල මදය හෝ ඉදුණු ඇප්රිකොට් ඇට එකතු කළ හැකිය (ඔබ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින්ම වලවල් ඉවත් කළ යුතුය). සීනි කිලෝ ග්රෑම් එකක් සහ වතුර වීදුරුවක් ගන්න, මිශ්ර, සාස්පාන් දී ගිනි තබා සීනි අර්ධ වශයෙන් විසුරුවා තෙක් බලා සිටින්න. එය හැරෙනවා ඝනම සිරප්, ඔබ එයට එක් යුෂ මිරිකා ගත යුතුයි ...

මම ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සංරක්ෂණය සකස් කර පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ එක් අර්ධ සම්පූර්ණ භාජනයක් තැබුවෙමි. පරීක්ෂණය සාර්ථකයි, එය ඉතා රසවත් විය. පිඟාන කුළුබඩු සහ කුළුබඩු බවට පත් විය, එබැවින් එය ආහාර රුචිය ලෙස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අවශ්ය නිෂ්පාදන: වම්බටු - 2 කිලෝ ග්රෑම් - 200 ග්රෑම් - ලුණු - 3 හැදි;