පීසා පිටි ගුලිය - නිවසේදී ඉක්මන් හා රසවත් වට්ටෝරු. පීසා පිටි ගුලිය, පීසාරියා වල මෙන් සිහින් දෙයක්, එය මිනිසුන්ගේ දෑත් වලට ආදරෙයි! පීසාරියා වලින් පීසා පිටි ගුලියෙහි විශේෂාංග සහ එහි ශක්තියේ රහස් රසවත් පීසා පිටි ගුලිය

නිවසේදී රසවත් හා පහසු පීසා පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද? යීස්ට් හෝ යීස්ට් නොමැතිව, ජලය, කිරි හෝ කෙෆීර් සමඟ? පීසා පිටි ගුලිය වට්ටෝරු පීසා ලෙසම විවිධාකාර වේ. පීසා පෙම්වතුන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් මත පදනම්ව එක් වට්ටෝරුවකට හෝ තවත් වට්ටෝරුවකට මනාප ලබා දෙයි, නමුත් ඒ සමඟම සෑම කෙනෙකුටම ඉතාලි පීසීරියාවක මෙන් සිහින් සහ මෘදු හෝ අනෙක් අතට හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත ඔවුන්ගේ ගෙදර හැදූ පීසා අවශ්‍ය වේ.

DoughVed ඔබ වෙනුවෙන් සෑම රසයක් සඳහාම හොඳම පීසා පිටි වට්ටෝරු 11 ක් එකතු කර ඇත. සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි වඩාත් ජනප්‍රිය ඉතාලි කෑමක් සඳහා පිටි ගුලිය පිළියෙළ කිරීමට සරල හා රසවත් ක්‍රමයක් සොයා ගන්නා බව අපට විශ්වාසයි, රසවත් පීසා පුළුස්සන්නේ කෙසේද සහ පීසා පිටි ගුලිය නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න.

ජාතික ඉතාලි ආහාරය පීසා වන අතර එය විවිධ පිරවුම් සහිත විවෘත පයි හෝ පැතලි පාන්, මූලික වශයෙන් තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා චීස් වේ. "පීසා" යන පදය ප්‍රථම වරට 20 වන ශතවර්ෂයේ ග්‍රන්ථවල දක්නට ලැබේ, නමුත් පීසා වල මුතුන් මිත්තන් - චීස් සමග පැතලි පාන් - පුරාණ ග්‍රීක ආහාරවල පැවතුනි.

නවීන පීසා සොයා ගැනීම 18 වන සියවසේ අගභාගයේ සහ 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේ නේපල්ස් කුක් වෙත ආරෝපණය කර ඇත. එතැන් සිට, පීසා සහ පිටි ගුලිය සෑදීමට ක්‍රම සිය ගණනක් හෝ දහස් ගණනක් සොයා ගෙන ඇත. අද අපි යීස්ට් 4 ක් සහ යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය වට්ටෝරු 7 ක් ගැන කතා කරමු, ඉතාලි පීසීරියාවක මෙන් ගෙදර හැදූ පීසා සෑදීමේ සංකීර්ණතා සහ රහස්, අනාගත භාවිතය සඳහා ඉතිරි පිටි ගුලිය කැටි කළ හැකි ආකාරය ද අපි ඔබට කියමු.

ගෙදර හැදූ පීසා සඳහා පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද: සකස් කිරීමේ නීති

නිවසේදී පීසා සෑදීම සඳහා තෝරා ගත යුතු පිටි ගුලිය කුමක්ද? සම්භාව්ය ඉතාලි අනුවාදය සහ සරලම පීසා පිටි ගුලිය බිත්තර නොමැතිව ජලය මත යීස්ට් පදනමක් වේ, නමුත් එය සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයට අනුගත වීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ. ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වලදී, පීසා පිටි ගුලිය යීස්ට් නොමැතිව, කෙෆීර්, කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් හෝ බියර් සමඟ පවා සකස් කර ඇත. පීසාරියා එකක මෙන් සිනිඳු, හැපෙනසුළු පීසා පිටි ගුලිය හෝ සිහින් සහ මෘදු ලෙස සාදන්න - ඔබම තීරණය කරන්න.

කියවන්න:- සුදුමැලි සහ මෘදු පෆ් පේස්ට්‍රි පීසා සඳහා වට්ටෝරු තුනක්.

ඔබ කුමන වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත්තද, පීසා පිටි ගුලිය අනා ගැනීමේදී වසන්ත හා මෘදු විය යුතුය (ඇත්ත වශයෙන්ම, එය දියර පිටි ගුලියක් නොවේ නම්), නම්‍යශීලී සහ හැසිරවීමට පහසුය. අනා ගැනීමේදී ඔබ වැඩිපුර පිටි එකතු කළහොත් එය ඔබේ අත්වලට නොගැලපේ, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව අතුරුදහන් වනු ඇත.

DoughVed උපදෙස් දෙයි. මෙම තත්වය තුළ ඇති හොඳම මාර්ගය වන්නේ ඇනීමේදී පිටි එකතු කිරීම නොව, එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ලිහිසි කිරීමයි.

සැබෑ ඉතාලි පීසා පිළිස්සීමේදී, වඩාත්ම වැදගත් කොන්දේසි දෙක වන්නේ ඉහළ උෂ්ණත්වය සහ අවම ටොපිංස් ය. ඉතාලි pizzaiolo ස්වාමිවරුන් විශේෂ දැව දැවෙන උඳුන් තුළ පීසා සූදානම් කරන බව කිසිවක් සඳහා නොවේ. සම්ප්‍රදායික පොම්පේන් උඳුනක, උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ බැවින් එය තත්පර 90 කින් පීසා පිසිනු ඇත.

උද්යෝගිමත් පීසා ලෝලීන් විශේෂ දැව දැවෙන හෝ ගෑස් පීසා උඳුනක් මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බැලිය යුතුය - එවැනි උඳුනක් රටක හෝ පෞද්ගලික නිවසක මිදුලේ ස්ථාපනය කිරීමට සිදුවනු ඇත - නැතහොත් ගෘහස්ථ භාවිතය සඳහා සුදුසු අතේ ගෙන යා හැකි විදුලි කුඩා උදුනක් මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බලන්න. , මහල් නිවාසයක ඇතුළුව.

ඔබට උඳුනක් නොමැති නම්, උඳුන උපරිම ලෙස රත් කරන්න, උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස, මිනිත්තු 5-10 කින් 260 o C දී, 220 o C දී - විනාඩි 10-15 කින්. එම හේතුව නිසාම, එය උණුසුම් කිරීමට කාලය ඇති වන පරිදි කල්තියා උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පීසා ෙබ්කිං සඳහා විශේෂ ගලක් තබා පීසා දැනටමත් උණුසුම් මතුපිටකට මාරු කරන්න.

පීසා මත ටොපිංස් වැඩි වන තරමට, පිසීමේ කාලය වැඩි වන තරමට, නිමි බේක් කළ භාණ්ඩ තෙත් වේ - ඔබ ගෙදර හැදූ පීසා සෑදීමෙන් ලබා ගැනීමට කැමති ප්‍රතිඵලයක් නොවේ. ඔබේ ප්රියතම පිරවුමේ තුනී ස්ථරයක් සහ හොඳ චීස් කුඩා ප්රමාණයකට සීමා කරන්න.

යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය ඉක්මනින්

සූදානම් වීමට විනාඩි 10 යි

සූදානම් වීමට විනාඩි 5 යි

ග්රෑම් 100 කට 270 kcal

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ ක්ෂණික යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව.

නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන්, නිමි පිටි ගුලිය ග්‍රෑම් 450-500 ක් පමණ ලබා ගනී, එය විශාල පීසා එකක් හෝ සෙන්ටිමීටර 25 ක පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත මධ්‍යම පීසා දෙකක් පිළිස්සීමට ප්‍රමාණවත් වේ.

යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය ශීත කළ හැකි අතර මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
උණුසුම් ජලය (උණුසුම් නොවේ) - වීදුරුවෙන් හතරෙන් තුනක්;
තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරමු: යීස්ට්, උණුසුම් ජලය, පිටි සහ ලුණු. යීස්ට් වතුරේ දියකරන්න: මිශ්‍ර බඳුනට හෝ විශාල භාජනයකට ජලය වත් කරන්න, යීස්ට් ඒකාකාරව වතුරට ඉසිය සහ එය විසුරුවා හරින තෙක් තබන්න.
යීස්ට් සමග වතුරට පිටි සහ ලුණු එකතු කරන්න, රබර් spatula සමග කලවම් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී ඇනූ පිටි ගුලිය එකට එකතු වීමට පටන් ගත යුතුය.
ඇනූ මික්සර් භාවිතයෙන් හෝ අතින් ඇනූ පිටි කැපුම් පුවරුවක විනාඩි 5-8 ක් අනාගන්න, ඇනූ ඇඟිල්ලෙන් එබූ විට නැවත උල්පත් වන මෘදු, තරමක් ඇලෙන සුළු බෝලයක් සාදනු ලැබේ. ඇනූ මික්සර් බඳුනට හෝ අත්වලට ඇනූ වැඩිපුර ඇලී තිබේ නම්, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න, නමුත් 1 තේ හැදි වඩා වැඩි නොවේ. වෙලාවකට.
විකල්ප 1: අපි වහාම පීසා හදනවා. කාලය සීමිත නම්, ඇනීමෙන් පසු ක්ෂණික යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය භාවිතා කරන්න. නිමි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ හැපෙනසුළු පදනමක් සහිත සිහින් වනු ඇත.
විකල්ප 2: ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. අපි එදිනම පීසා සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, අපට නිදහස් කාලයක් තිබේ නම්, එළවළු තෙල් සහිත භාජනයක් ග්‍රීස් කර, ඇනූ එහි දමා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය 1-1.5 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ පරිමාව වැඩි කිරීමට තබන්න.
විකල්ප 3: පදනම කල්තියා සාදන්න. ඉදිරි දින කිහිපය තුළ අපි පීසා පුළුස්සන්නේ නම්, පිටි ගුලිය සමඟ බඳුන ආවරණය කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඔබට කාලය තිබේ නම්, ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැකි වුවද, ඇනූ ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඇනූ ශීතකරණය තුළ තිබුනේ නම්, එය පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, උඳුන හැකි තරම් උනුසුම් කරන්න. උඳුනේ පහළ තෙවැනි කොටසෙහි පීසා ගලක් හෝ පහත් පැති සහිත ඝන ෙබ්කිං තැටියක් තබන්න.
පිටි ගුලිය අඩකින් බෙදන්න, එක් එක් භාගය ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 25 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට පෙරළන්න, ෙබ්කිං කඩදාසියකට මාරු කරන්න, සෝස් හතරෙන් එකක්, චීස් සහ රස කිරීමට පිරවීම. පීසා ප්‍රවේශමෙන් ෙබ්කිං පත්‍රයකට හෝ ගලකට මාරු කර රන් දුඹුරු සහ චීස් දිය වන තෙක් පුළුස්සන්න. ෙබ්කිං කාලය රඳා පවතින්නේ උඳුනේ උෂ්ණත්වය සහ පාදම කෙතරම් තුනී හෝ ඝනකද යන්න මතය.
පීසා තරමක් සිසිල් කර වහාම සේවය කරන්න. සෝස්, චීස් සහ පිරවුමෙන් ඇනූ අනෙක් භාගය ආවරණය කර උඳුන තුල තබන්න.

පීසාරියා එකක මෙන් සිහින් සහ මෘදු පීසා පිටි ගුලිය

පීසා පිටි ගුලිය, මෘදු හා සිහින්, පීසාරියා වල මෙන් යීස්ට් සමඟ සකස් කර ඇත, නමුත් සකස් කිරීමේ සියුම්කම් ගණනාවක් ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ සෑම විටම භාවිතා කළ යුත්තේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ප්‍රිමියම් තිරිඟු පිටි පමණක් වන අතර එමඟින් ඇනූ මෘදු වයනය ලබා දේ.

වේගවත් විකල්පයක් නම්, පිටි ගුලිය පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබීමයි, නමුත් හොඳම විසඳුම නම් එය පැය 12-24 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි. මෙම ක්රමය ඇනූ පැසවීම මන්දගාමී වන අතර සිහින් සහ මෘදු පීසා පදනම වඩාත් රසවත් වේ.

නිශ්චිත නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 30-35 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පීසා එකක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය

උණුසුම් ජලය (45 o C පමණ) - වීදුරුවෙන් තුනෙන් දෙකක්;
සීනි - 1 තේ හැන්දක;
වියළි ක්ෂණික යීස්ට් හෝ අමු (පීඩන ලද) - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව;
තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන සහ හතරෙන් තුනක්;
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
ඔලිව් තෙල්;
ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

කුඩා භාජනයක් තුළ, සීනි සහ උණුසුම් ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි දියවන තුරු බීට් කරන්න. යීස්ට් වතුර මතුපිට ඒකාකාරව ඉසිය, මිශ්ර කර පෙන සාදනු ලබන තෙක් විනාඩි 5-10 ක් තබන්න.
පිටි සහ ලුණු මධ්‍යම භාජනයකට දමන්න. යීස්ට් සමග ජලය වත් කරන්න. මෘදු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න.
පිටි මතුපිටට මාරු කර විනාඩි 5 ක් හෝ ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් knead. අවශ්ය නම්, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. වරකට පිටි.
බෝලයක් බවට පත් කර තෙල් සහිත බඳුනක තබන්න, පිටි ගුලිය සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල් ආලේප කිරීම සඳහා කිහිප වතාවක් හැරෙන්න. තුවායක් හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් බඳුන ආවරණය කර පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් උණුසුම්ව තබන්න, විනාඩි 30 ක් පමණ හෝ අවම වශයෙන් පැය 12-24 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
පිටි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත ඇනූ තබා විනාඩි 2 ක් knead. ඔබේ අත්ල භාවිතා කරමින්, එය සෙන්ටිමීටර 18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත තැටියකට සමතලා කරන්න.
අපි අපේ දෑතින් පාදම තව ටිකක් දිගු කර නැවත විනාඩි 2-3 ක් තනිවම තබමු. පාදයේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 30-35 දක්වා වන තෙක් අපි ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කරන්නෙමු.
සුදුසු ප්රමාණයේ ෙබ්කිං පිඟානක් තෙල් සමග ග්රීස් කර පිෂ්ඨය සමග ඉසිය යුතු ය. පාදම මත සෝස් සහ පිරවීම පැතිර හා ප්රවේශමෙන් පෑන් වෙත එය මාරු කරන්න. අවසන් වන තෙක් ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී උඳුනේ පහළ රාක්කය මත පිළිස්සීම.

වැඩිපුර සෝස් එකතු නොකරන්න - නියම පීසාරියා පීසා තෙත් නොවිය යුතුය.

අව්‍යාජ ඉතාලි පීසා පිටි වට්ටෝරුව

ඉතාලියේ එක් එක් ප්‍රදේශයන්හි පීසා සකස් කරනු ලබන්නේ වෙනස් ආකාරයකට වුවද, හරියටම කිවහොත්, සෑම යීස්ට් පීසා පිටි ගුලියක්ම පාහේ ඉතාලි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, නේපල්ස් පීසා සඳහා තුනී පදනම සමන්විත වන්නේ ඉහළ ප්‍රෝටීන් තිරිඟු පිටි, යීස්ට්, ලුණු සහ ජලය පමණි. වඩාත්ම ජනප්‍රිය නේපල්ස් පීසා වන්නේ සැන් මාර්සානෝ තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා චීස් සමඟ මාගරිටා ය.

සාම්ප්‍රදායික සිසිලියානු පීසා සාමාන්‍යයෙන් තරමක් ඝන සහ හතරැස් හැඩැති, focaccia වැනි, ළූණු, anchovies, තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි, මෙන්ම caciocavallo හෝ toma චීස් සමග මුදුනේ.

TestoVed නිවසේදී ඉතාලි පීසා පිටි ගුලිය සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි: ඔලිව් තෙල් තිබීම නිසා, එවැනි පිටි ගුලිය දිගු කාලයක් පැසවීම සඳහා ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය නොවේ, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු විනාඩි 10 ක් ඇතුළත පුළුස්සනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය

උණුසුම් ජලය (45 o C) - 1 වීදුරු;
සීනි - 1 තේ හැදි;
වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සහිත;
ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
තිරිඟු පිටි - 2.5 කෝප්ප.

සකස් කිරීම

සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උණුසුම් ජලය තුළ සීනි සහ යීස්ට් කලවම් කරන්න. ඔලිව් තෙල් සහ ලුණු එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
කුඩා කොටස් වලින් පිටි මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය වන තෙක් බීට්. විනාඩි 10 ක් තබන්න.
මේ අතරතුර, උඳුන පෙර රත් කරන්න. ඔලිව් තෙල් සමඟ ඔබේ ඇඟිලි ලිහිසි කර අවශ්ය හැඩයට ඇනූ සුමට කිරීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න. සෝස් සහ ප්රියතම ටොපිංස් එකතු කරන්න.
පිරවුම සූදානම් වන තුරු උණුසුම් උඳුනක දී ගල සහ රවුම් කේක් සඳහා පීසා සකස් කිරීම ප්රවේශමෙන් මාරු කරන්න. තරමක් සිසිල් කර සේවය කරන්න.

මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් ඔබට සෙන්ටිමීටර 30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත මධ්යම රවුම් පීසා දෙකක් සකස් කළ හැකිය.

යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය: විනාඩි 5 කින් වට්ටෝරුව

යීස්ට් නොමැතිව සරලම පීසා පිටි ගුලිය මෙයයි: මිනිත්තු 5 ක වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය 5 ක් පමණි - පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු, කිරි, බටර්. පිටි ගුලිය නිරාකරණය කිරීමට අවශ්ය නොවේ, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඔබට පිළිස්සීමට පටන් ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප හතරෙන් එකක්;
ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
ලුණු - තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්;
කිරි - 1 වීදුරු;
කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

උඳුන 220 o C දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං තැටි හෝ ගල් සකස් කරන්න.
විශාල භාජනයක් තුළ, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලිය බෝලයක් සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු වේගයකින් ඇනූ මික්සර් භාවිතයෙන් මිශ්‍ර කරන්න හෝ ස්පාටුලයකින් කලවම් කරන්න.
කැපුම් පුවරුවක් සහ රෝලිං පින් මත පිටි ඉසිය යුතු ය. පිටි ගුලිය පුවරුව මත තබා ඔබේ දෑතින් බෝලයක් බවට පත් කරන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, කේක් එක අපේක්ෂිත ඝනකමට රෝල් කරන්න.
සෝස් සහ පිරවීම යොදන්න, විනාඩි 12-15 සඳහා 220 o C දී පිළිස්සීම. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් කර පීසා සේවය කරන්න.

මිනිත්තු 5 කින් යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව කඩිමුඩියේ රසවත් හා ඉක්මන් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි: ඇරෝමැටික ගෙදර හැදූ පීසා මිනිත්තු 15 කින් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත. සරල පිරවීමක් භාවිතා කිරීම ද වඩා හොඳය;

යීස්ට් නොමැතිව කෙෆීර් පීසා පිටි වට්ටෝරුව

උඳුන තුල කෙෆීර් සමග යීස්ට් රහිත පීසා පිටි ගුලිය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා තවත් විශිෂ්ට විකල්පයකි. එය සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, එය ඉතා රසවත් හා මෘදු ඇතුළත හැරෙන අතර ඉහළින් ලස්සන රන් කබොලකින්, යීස්ට් වලට වඩා නරක නැත.

අමුද්රව්ය

කෙෆීර් - 140 ml (වීදුරු භාගයක්);
තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 200 (එකක් සහ තුනෙන් දෙකක කුසලාන);
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක;
ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

සිනිඳු වන තෙක් බඳුනක කේෆීර්, පිටි, ලුණු, සෝඩා සහ බටර් මිශ්ර කරන්න.
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මෘදු පිටි ගුලිය. එය ඔබේ අත්වලට වැඩිපුර ඇලී ඇත්නම්, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. වරකට පිටි හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ අත් ග්‍රීස් කරන්න. ඇනූ ඉතා ඝන බවට හැරෙන්නේ නම්, 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. කෙෆීර් හෝ ජලය.
එළවළු තෙල් සහිත පාත්රයක් ග්රීස් කරන්න, එය තුළ ඇනූ තබන්න, වසා දමා විනාඩි 45 ක් රැඳී සිටින්න. නියමිත කාලය අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, පිරවීම සකස් කර උඳුන පෙර රත් කරන්න.
පිටි ගුලිය පෙරළන්න හෝ මට්ටම් කරන්න, සෝස් සමග කබාය, පිරවීමෙන් ආවරණය කර 220 o C දී විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. උණුසුම් පීසා වහාම සේවය කරන්න.

මොසරෙල්ලා චීස් කෙෆීර් පිටි ගුලිය සමඟ වඩාත් හොඳින් ගැලපේ.

රසවත් හා ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය

යීස්ට් නොමැතිව ඉතා රසවත් හා ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය ආකලන නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට් භාවිතයෙන් සකස් කළ හැකිය. නියත වශයෙන්ම ඕනෑම පිරවුමක්, ලුණු හෝ පැණිරස, එවැනි පදනමක් සඳහා සුදුසු වේ - පීසා සෑම විටම විශ්මයජනක ලෙස රසවත් හැරෙනවා, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීමට අමතක නොකිරීමයි.

අමුද්රව්ය

තිරිඟු පිටි - 1-1.5 කෝප්ප;
ෙබ්කිං කුඩු - 1.5 තේ හැදි;
ලුණු - හතරෙන් තුනක් තේ හැන්දක;
ස්වාභාවික යෝගට් - 1 වීදුරු.

සකස් කිරීම

වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න - පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු.
ඇනූ මිශ්රකයක පාත්රයෙහි, යෝගට් සමඟ තොග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න, අවශ්‍ය පරිදි බඳුනේ පැති සීරීමට. මධ්යම ඉහළ වේගයකින් ඇනූ Knead.
විකල්පයක්: බඳුනක ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් spatula සමඟ කලවම් කරන්න. 5-8 විනාඩි සඳහා ත්යාගශීලී පිටි පුවරුව මත Knead.
අවශ්ය නම්, යෝගට් ඉතා ඝන නම්, කුඩා කොටස්වල තවත් පිටි කෝප්ප භාගයක් එකතු කරන්න. ඇනූ ස්පර්ශයට තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය, නමුත් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න.
අපි අච්චුවේ ප්‍රමාණයට අපේ අත්වලින් පාදම මට්ටම් කර, සෝස් සහ පිරවීම සමඟ ඉහළට. මිනිත්තු 10-12 ක් සඳහා 220 o C උනුසුම් උඳුනක පිළිස්සීම (භාවිතා කරන ලද පිරවීම අනුව පිසීමේ කාලය සකස් කරන්න).

නිමි පිටි ගුලිය මධ්යම පීසා දෙකක් හෝ ඉතා විශාල විවෘත පයි එකක් පිළිස්සීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. ස්වභාවික යෝගට් නොමැති නම්, එය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඝන මේද කෙෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

යීස්ට් නොමැතිව කිරි සමග පීසා පිටි ගුලිය

කිරි සහ යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අතර වෙනස වන්නේ එහි බිත්තර සහ ඔලිව් තෙල් අඩංගු වීමයි. මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙක කිරි සමග යීස්ට් රහිත පීසා පිටි ගුලිය අවශ්‍ය නම්‍යතාවය සහ නම්‍යතාවය ලබා දෙයි. පදනම ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත - ඔබට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය

තිරිඟු පිටි - කෝප්ප එකහමාරක්;
ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
ලුණු - පොල්ලක්;
කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
කිරි - වීදුරු භාගයක්.

සකස් කිරීම

විශාල භාජනයක් තුළ පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. මධ්යයේ අවපාතයක් ඇති කරන්න.
වෙනම භාජනයක් තුළ, සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර, ඔලිව් තෙල් සහ කිරි ගසන්න. තොග අමුද්රව්යවල විවේකයට වත් කරන්න. මෘදු පිටි ගුලියක් ලැබෙන තුරු බීට් කරන්න.
පිටි මතුපිටට මාරු කර ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් ඔබේ දෑත් සමග දණ ගසන්න. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, ෙබ්කිං පිඟානේ ප්රමාණය සමතලා කරන්න.
පිසූ තෙක් හොඳින් රත් වූ උඳුනක ප්රතිඵලයක් ලෙස කබොල සහ රවුම් කේක් මත සෝස් පැතිරීම සහ පිරවීම. මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් කර වහාම උණුසුම් පීසා මේසයට සේවය කරන්න.

එය 0.5 ෆොස්ෆේට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි වුවද, වට්ටෝරුව තුළ ෙබ්කිං කුඩු අවශ්ය වේ. පෙර-slaked ෙබ්කිං සෝඩා.

යීස්ට් නොමැතිව තුනී පීසා පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව

ජලය මත යීස්ට් නොමැතිව තුනී පීසා පිටි ගුලිය ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර වඩාත්ම ප්‍රවේශ විය හැකි අමුද්‍රව්‍ය වලින් - පිටි, ජලය, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් (දෙවැන්න එළවළු තෙල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). ඔබ ගෙදර යීස්ට්, කිරි හෝ කෙෆීර් නොමැති නම්, රසවත් හා සිහින් පිටි ගුලිය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව මිනිත්තු කිහිපයකින් රසවත් ගෙදර හැදූ ඉතාලි විලාසිතාවේ පීසා සූදානම් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

තිරිඟු පිටි - 2.5 කෝප්ප (ග්රෑම් 350);
ෙබ්කිං කුඩු - 2.5-3 තේ හැදි;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි;
ජලය - 0.75-1 වීදුරු (170-220 ml).

සකස් කිරීම

බඳුනක, වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු. ඔලිව් තෙල් සහ වතුර වීදුරුවක් හතරෙන් තුනක් එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය බෝලයක් සාදනු ලබන තුරු බීට් කරන්න.
ඇනූ ඉතා ඝන නම්, තවත් හතරෙන් වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න - එය මෘදු හා ඇලෙන සුළු විය යුතුය.
මිනිත්තු 3-4 ක් පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත ඔබේ දෑත් සමග දණ ගසන්න.
අපි අපේ දෑතින් පාදම අපේක්ෂිත හැඩයට සමතලා කර, සෝස්, චීස් සහ පිරවීම තබමු. මිනිත්තු 10-15 ක් හෝ අවසන් වන තුරු 220 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

මෙම ඇනූ ප්රමාණයෙන් ඔබට තුනී මධ්යම ප්රමාණයේ පීසා දෙකක් (විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 35 ක් පමණ) පිළිස්සිය හැක. මුල් රසය සඳහා, පිටි සමඟ මිශ්ර කිරීමට පෙර සුදුළූනු කුඩු, වියළි බැසිල් හෝ ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් මිශ්ර කළ හැකිය.

ක්ෂණික පීසා පිටි ගුලිය

ක්ෂණික පීසා පිටි ගුලිය ගෙදර හැදූ පීසා කසන්න තවත් ක්රමයකි. පීසා සඳහා ඉක්මන් ඇනූ කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි සහ මෙයොනීස් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත;

අමුද්රව්ය

තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන;
Provençal ඖෂධ පැළෑටි - තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්;
කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
කිරි - වීදුරුවෙන් තුනෙන් දෙකක්;
ලුණු - තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්.

සකස් කිරීම

පිටි, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, බිත්තර, කිරි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ෙබ්කිං තැටි ග්රීස් සහ පිටි සමග දූවිලි. පිටි ගුලිය පෑන් තුළට වත් කර හැන්දකින් ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.
අපි 200 o C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පීසා පදනම පිළිස්සීම.
අපි පාදම ඉවතට ගෙන සෝස්, රසයට චීස් සහ ඔබේ ප්‍රියතම පිරවීම එයට දමමු. 200 ° C දී තවත් විනාඩි 15 ක් පිරවීම සමඟ පිළිස්සීම.

මෙම බැටරයෙන් ඔබට සෙන්ටිමීටර 20x30 ක් පමණ වන ඉතා රසවත් පීසා උඳුන තුල පිළිස්සීමට හෝ එය පිසීමට හැකිය. අයිඩියල් පිරවුම් අඹරන ලද මස් හෝ සලාමි වේ.

ඇඹුල් ක්රීම් පීසා පිටි ගුලිය

යීස්ට් නොමැතිව ඇඹුල් ක්රීම් සහිත පීසා පිටි ගුලිය හොඳයි, වට්ටෝරුව කිසිදු ෙබ්කිං කුඩු හෝ කුකුල් බිත්තර භාවිතා නොකරන නිසා - ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, පිටි සහ ටිකක් ලුණු පමණි. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇනූ කළ යුතු අතර, ඔබට වහාම රසවත් පීසා පුළුස්සන්න පුළුවන්.

අමුද්රව්ය

බටර් - 150 ග්රෑම්;
ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු;
තිරිඟු පිටි - 2.5 කෝප්ප;
ලුණු - පොල්ලක්.

සකස් කිරීම

බටර් උණු කර තරමක් සිසිල් කරන්න. උණු කළ බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
අපි කුඩා කොටස්වල පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු, සෑම අවස්ථාවකදීම තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඇනූ මෘදු, තරමක් තෙල් සහිත විය යුතු අතර, ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න. වැඩිපුර පිටි එකතු නොකරන්න, එසේ නොවුවහොත් එය දැඩි වනු ඇත.
කුඩා පීසා දෙකක් සාදා ඇත්නම් පිටි ගුලිය අඩකින් බෙදන්න. සෑම භාගයක්ම ඔබේ දෑතින් දණ ගසා, පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉසිය, බෝලයක් සාදන්න.
අපි බෝල දෙකම පීසා බේස් දෙකකට සමතලා කර, සෝස් සමඟ ග්‍රීස් කර, චීස් සහ අවශ්‍ය ටොපිංස් දමන්න. අවසන් වන තුරු හොඳින් රත් වූ උඳුනක පිළිස්සීම.

මෙම ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, පිටි සහ ලුණු ප්රමාණයෙන් ඔබට කුඩා පීසා දෙකක් හෝ විශාල එකක් සාදා ගත හැකිය. ඔබ පදනම සඳහා වැඩිපුර ටොපිං භාවිතා කරන තරමට, ගෙදර හැදූ පීසා උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබන බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

පාන් යන්ත්රයක පීසා පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව

පාන් යන්ත්‍රයක යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය සම්භාව්‍ය ඉතාලි පදනමක් සෑදීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය විය හැකිය. පාන් යන්ත්‍රය ඔබ වෙනුවෙන් පිටි ගුලිය ඇනීමේ සියලුම වැඩ කරනු ඇත. Panasonic, Redmond සහ Moulinex නිවසේදී පීසා සෑදීමේ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය පහසු කරයි, LG සහ Kenwood නරක නැත.

DoughVed උපදෙස් දෙයි. අවශ්ය වැඩසටහන් වල නම් ආකෘතියෙන් ආකෘතියට වෙනස් විය හැක: ඔබේ පාන් නිෂ්පාදකයා සඳහා උපදෙස් ප්රවේශමෙන් කියවන්න.

500 ග්රෑම් පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය

ජලය - වීදුරු තුනෙන් දෙකක්;
එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි;
ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
පාන් හෝ තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 1.5 තේ හැදි;
ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි.

700 ග්රෑම් පිටි ගුලිය සඳහා අනුපාතය

ජලය - 1 වීදුරු;
ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි;
ලුණු - හතරෙන් තුනක් තේ හැන්දක;
පාන් පිටි හෝ තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප;
වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

පාන් යන්ත්‍ර බඳුනට ජලය, එළවළු තෙල්, ලුණු, පිටි සහ යීස්ට් ඇතුළත් කර ඇති උපදෙස් අනුව හෝ පාන් යන්ත්‍ර නිෂ්පාදකයා විසින් නිර්දේශ කර ඇති අනුපිළිවෙලට එකතු කරන්න.
අපි පාන් යන්ත්රය "Pizza" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) හෝ "Dough" (Redmond, LG) මාදිලියට සකස් කරමු. පාන් යන්ත්රයේ ආකෘතිය අනුව අවශ්ය වැඩසටහනට වෙනස් නමක් තිබිය හැකිය: "පීසා පිටි ගුලිය", "යීස්ට් පිටි ගුලිය".
පාන් යන්ත්රය වැඩසටහන සම්පූර්ණ කර ඇති විට, පිටි ගුලිය ඉවත් කර පිටි මතුපිටක් මත සැහැල්ලුවෙන් එය දණ ගසන්න. එක් එක් පීසා සඳහා, පෑන් ග්රීස් සහ පිෂ්ඨය සමග ඉසිය යුතු ය. පිටි ගුලිය පෑන් තුළට දමා රස කිරීමට පිරවුම් වලින් ආවරණය කරන්න.
220 ° C දී විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න හෝ පාදම රන් දුඹුරු වන තුරු සහ චීස් දිය වී බුබුලු සෑදීමට පටන් ගනී.

ග්‍රෑම් 500 ක වට්ටෝරුවකින් පීසා 1-2 ක් සෑදිය හැකිය, එය අපේක්ෂිත ඝනකම සහ විෂ්කම්භය මත රඳා පවතී. මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ඉතාලි පීසාරියා එකක මෙන් පීසා තුනක් සෑදීමට ග්‍රෑම් 700 වට්ටෝරුව ප්‍රමාණවත් වේ.

පාන් යන්ත්‍රයක සම්භාව්‍ය යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය විවිධාංගීකරණය කිරීම ඉතා පහසුය:

සම්පූර්ණ ධාන්ය: ඉහත වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න, නමුත් පිටිවලින් අඩක් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. පිරවුම් ලෙස හතු, තද චීස් සහ cervelat හෝ බේකන් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
බැසිල් සහ පර්මේසන් සමග ඉතාලි: පාන් යන්ත්රයට 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. ගාන ලද parmesan සහ 1 ෆොස්ෆේට්. පිටි සමග වියළි බැසිල්. හරිත බෙල් පෙපර්, දම් පැහැති ළූණු, තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.
මෙක්සිකානු විලාසිතාව: පිටි සමග 2-3 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ 1 තේ හැදි. මෙක්සිකානු කුළුබඩු මිශ්‍රණය, සහ වට්ටෝරුවෙන් ලුණු ඉවත් කරන්න. කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්, දුඹුරු පැහැති අඹරන ලද හරක් මස්, ළූණු, බෙල් පෙපර් සහ චෙඩ්ඩර් චීස් සමඟ ඉහළට.

ඇනූ කැටි කරන ආකාරය

බොහෝ පීසා ඇනූ වට්ටෝරු විවෘත පයි දෙකක් හෝ තුනක් සෑදීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත - මෙය තරමක් පහසු ය, නමුත් කුඩා පවුලකට සෑම විටම සුදුසු නොවේ. සතියක් අඛණ්ඩව එකම පීසා අනුභව නොකිරීමට, ඔබට ඇනූ කැටි කළ හැක.

දියර පිටි ගුලිය හැරුණු විට ඔබට ඕනෑම පිටි ගුලියක් කැටි කළ හැකිය - යීස්ට් පිටි ගුලිය මුලින්ම නැඟීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව පීසා 1 ක් සකස් කිරීමට ප්‍රමාණවත් කොටස් වලට බෙදන්න. එවැනි සූදානම මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය - සකස් කරන දිනට පෙර, එක් සේවයක් ශීතකරණයේ සිට ශීතකරණයට මාරු කර එක රැයකින් තබන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කළ පිටි ගුලිය (එය යීස්ට් නම්, ඔබ එය මුලින්ම නැඟීමට ඉඩ දිය යුතුය) ඕනෑම ප්රමාණයකින්;
ඔලිව් තෙල්;
පාච්මන්ට් හෝ ෙබ්කිං කඩදාසි;
ශීත කළ ආහාර සඳහා බෑග්.

උපදෙස්

තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව ඇනූ Knead. පීසා 1ක් සෑදීමට තරම් විශාල වෙනම බෝල බවට පත් කරන්න.
කඩදාසි මත තබන්න (මෙය විකල්ප වේ, නමුත් එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වේ) සහ සෑම පැත්තකින්ම ඔලිව් තෙල් තුනී ස්ථරයකින් සෑම බෝලයක්ම ආවරණය කරන්න.
බෝලය අධිශීතකරණ බෑගයක තබා ප්ලාස්ටික් සිපර් එක වසා බෑගයේ ඇති සියලුම වාතය මුදා හරින්න. ශීතකරණය තුළ තබා මාස තුනකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කරන්න.

භාවිතයට පෙර, එක් බෑගයක් පැය 12 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු බෑගයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උණුසුම් වීමට තබන්න.

මිත්‍රවරුනි, ඉතාලි පීසාරියා එකකට වඩා නරක ලෙස පීසා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි තීරණය කිරීමට අපි ඔබට උදව් කළෙමු යැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ වට්ටෝරු, සමාලෝචන සහ නව සූපශාස්ත්‍ර අදහස් බෙදා ගන්න!

රසවත් පීසා පිටි ගුලිය නිවසේදීම පහසුවෙන් සකස් කර ගත හැක. මම මෙය තේරුම් ගත්තේ බොහෝ කලකට පෙර නොවේ. ඉතාලියේ ප්‍රථම වතාවට, සුන්දර වැනීසියේදී, අපි රසවත් පීසා රස බැලුවෙමු, එහි රසය මට තවමත් මතකයි. කිසියම් හේතුවක් නිසා පීසා සෑදීම වෘත්තිකයන්ගේ වසම බව මට පෙනුන අතර පොදුවේ පීසීරියා වෙත යාම වඩා හොඳය.

නමුත් මම සංචාරය කරන අතරතුර රසවත් හා ටෙන්ඩර් ගෙදර හැදූ පීසා රස බැලීමෙන් පසුව, මම නිවසේදී පීසා සඳහා වට්ටෝරු තෝරා ගැනීම ගැන බැරෑරුම් ලෙස තීරණය කළෙමි. පීසා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම පහසු සහ සරල බව පෙනී ගිය අතර, පිරවීම ඔබට ශීතකරණයේ ඇති ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. එමනිසා, පීසා යනු ඔබ විසින්ම පීසා පිටි ගුලිය පිළියෙළ කරන්නේ නම්, මුළු පවුලටම පෝෂණය කළ හැකි පෝෂ්‍යදායී, රසවත් හා මිල අඩු ආහාරයක් බව මට ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය.

මම වඩාත් පොදු පීසා පිටි වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමි. ඔබට යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය, එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. නැතහොත් ඔබට යීස්ට් නොමැතිව කළ හැකිය, එවිට ඔබට පීසා වේගයෙන් රස විඳිය හැකිය. සමහර අය ඔවුන්ගේ පීසා කබොල සිනිඳු වීමට කැමතියි, සමහර අය ඔවුන්ගේ පීසා පිටි ගුලිය ඉතා සිහින් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. යෝජිත විකල්ප වලින් ඔබ ඔබට ගැලපෙන එකක් තෝරා ගනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

රසවත් පීසා පිටි ගුලිය - පියවරෙන් පියවර නිවසේදී පීසා සාදන ආකාරය

ක්ලැසික් පීසා පිටි වට්ටෝරුව - යීස්ට් පිටි ගුලිය

යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය සජීවී යීස්ට් සහ වියළි යීස්ට්, ග්රෑම් 10 කින් සකස් කළ හැකිය. වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 30 කි. නැවුම් යීස්ට්, i.e. අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් 1:3 වේ.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සුදුමැලි පිටි ගුලියක් ලබා ගැනීම සඳහා සියලු විස්තරාත්මක උපදෙස් ඔබට කියවිය හැකිය. පීසා සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය පයි සඳහා පිටි ගුලිය වඩා නැවුම් වේ.

අමුද්රව්ය ඉතා සරල හා මිළ අඩුයි. අමුත්තන් විශාල සංඛ්යාවක් සඳහා එවැනි කෑමක් පිළියෙල කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 500 ml.
පිටි - 1 kg.
සජීවී යීස්ට් - 13 gr. (වියළි 4-5 ග්රෑම්.)
ලුණු - 30 gr.
ඔලිව් තෙල් - 120 ml.

අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය ගන්නෙමු, මෙම වට්ටෝරුව තුළ එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. යීස්ට් වතුරේ දියකර හොඳින් කලවම් කර ලුණු එකතු කරන්න.

2. යීස්ට් සමඟ වතුරට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, වට්ටෝරුව අනුව ප්රමාණවත් තෙල් ඇති අතර එය ඇනූ සඳහා නම්යතාවය සහ මෘදු බව ලබා දෙනු ඇත.

3. දැන් සියලුම පිටි වෙනම විශාල භාජනයකට වත් කර දියර ද්‍රාවණය එයට වත් කරන්න, පළමුව හැන්දකින් කලවම් කරන්න.

4. දැන්, පිටි ගුලිය තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය මිතුරන් බවට පත් වන පරිදි, පිටි ඉසින ලද පුවරුවක් මත තබා ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න. අවම වශයෙන් 15-20 විනාඩි සඳහා කම්මැලි හා knead එපා.

5. දැන් සියලුම පිටි ගුලිය කොටස් වලට බෙදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇනූ පිහියකින් කෑලි කපා.

6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කෑලි වලින් අපි ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කරන ලද ඕනෑම කෑමක් තුළ අපි බෝල සාදන්නෙමු. ඇනූ බෝල අතර ඉඩ ඉතිරි කිරීමට වග බලා ගන්න. වියළි තුවායක් සමග ඇනූ ආවරණය සහ ඔප්පු කිරීමට පැය 3 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

7. නිමි පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, පිරවුම් එකතු කරන්න සහ අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.

පීසා පිටි ගුලිය පීසාරියා වල මෙන් සිහින් සහ මෘදුයි

පළමු වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, අපි යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් පීසා උයන්නෙමු. නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සහ ඇනූ සකස් කිරීමේ අනුපිළිවෙල තරමක් වෙනස් වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ජලය උණුසුම් විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 1 වීදුරු
පිටි - 2.5 කෝප්ප
වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 1 තේ හැදි.
ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. එල්.

ඇනූ සකස් කරන්න - වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලයේ තනුක කර පිටි ටිකක් එකතු කරන්න (1-2 තේ හැදි පමණ). උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 7-10 ක් සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න. ඇනූ “ජීවයට” එන විට නරඹන්න - එය පැසවීමට හා නැඟීමට පටන් ගනී. කාලය යීස්ට් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.

2. ප්රත්යාස්ථතාව, ලුණු සඳහා එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. පිටි ටිකෙන් ටික එකතු කර පිටි ගුලිය මුලින්ම හැන්දකින් කලවම් කරන්න, හැන්දක් භාවිතා කිරීමට අපහසු වූ විට, පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වල ඇලීම නතර වන තුරු ඔබේ දෑතින් හොඳින් අනා ගන්න.

3. හොඳින් ඇනූ පිටි ගුලිය වියළි, පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර පැය 1 -1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ නැගීමේ කාලය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ යීස්ට් වල ගුණාත්මකභාවය සහ යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කිරීමේදී සියලු නීතිවලට අනුකූල වීම මත ය.

4. ඇනූ ඉහළ ගොස් තිබේ නම්, ඔබට පීසා පෑන්කේක් පෙරළීමට පටන් ගත හැකිය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් ඔබට කුඩා පීසා 3 ක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ අමුත්තන් බලාපොරොත්තු නොවන්නේ නම්, පිටි ගුලිය කොටස් කිහිපයකට බෙදීම ඉතා පහසු වේ, මේ අවස්ථාවේ දී 3. අපි එකක් පෙරළා, ඉතිරි කොටස් 2 ශීතකරණය තුළ තබමු. ඔබ එය තරමක් තුනී රෝල් කළ යුතුය, පිසීමේදී යීස්ට් පිටි ගුලිය තරමක් ඝනකම වැඩි වේ.

5. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඇනූ තබන්න. ඔබ කැමති ඕනෑම පිරවුමක් උඩින් තබා හොඳින් රත් වූ උඳුනක පුළුස්සන්න. උඳුන උපරිම ලෙස රත් කළ හැක, එවිට පීසා විනාඩි 5 කින් සූදානම් වනු ඇත. නමුත් ඔබ උඳුන උණුසුම් කිරීමට අවදානමක් නොමැති නම්, පිසීමේ කාලය වැඩි වනු ඇත.

යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය - විනාඩි 5 කින් ඉක්මන් වට්ටෝරුව

යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ ටින්කර් කිරීමට සෑම කෙනෙකුම කැමති හෝ දන්නේ නැත, එය සැබවින්ම චපල වන අතර නිශ්චිත කුසලතා අවශ්ය වේ. නමුත් හොඳ විකල්පයක් වන්නේ යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය. ඇනූ වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 5 කින් සකස් කර ඇති අතර, පීසා වල රසය යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ සාදන ලද පීසා වලට වඩා පහත් නොවේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිටි - 2 කෝප්ප
ලුණු - 1 තේ හැදි.
බිත්තර - 2 pcs.
කිරි - 1/2 කෝප්ප
එළවළු තෙල්

මුලින්ම පිටි පෙරා බඳුනකට වත් කරන්න. පිටි වලට ලුණු එකතු කරන්න.

2. වෙනම භාජනයක් තුළ බිත්තර 2 ක් මිශ්ර කර දෙබලකින් ටිකක් පහර දෙන්න.

3. කිරි (ටිකක්) රත් කර බිත්තර මිශ්රණයට වත් කරන්න, දෙබලකින් නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න.

4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියරයට එළවළු තෙල් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

5. පිටි වල ළිඳක් සාදා දියර බිත්තර මිශ්රණය පිටි බවට වත් කරන්න. විනාඩි 10ක් පමණ හැන්දකින් කලවම් කරන්න.

6. එය ප්රත්යාස්ථ හා සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් සිනිඳු (විනාඩි 10 ක් පමණ) තෙක් ඔබේ දෑත් සමඟ ඇනූ කලවම් කරන්න.

7. පිටි ගුලිය තුනී පත්රයක් බවට පත් කර එය ෙබ්කිං දීසියක් තුළ තබන්න. ඔබට අවශ්ය ඕනෑම පිරවුමක් භාවිතා කළ හැකිය.

කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය ඉක්මන් හා පහසුය

අපි බොහෝ විට ෙබ්කිං සඳහා කෙෆීර් භාවිතා කරමු. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වලට ස්තූතියි, කෙෆීර් පිටි ගුලිය මෘදු සහ වාතය. මෙම පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව යීස්ට් නොමැතිව බැවින්, කෙෆීර් අපගේ පිටි ගුලිය සඳහා මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත. මීට අමතරව, මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් රසවත් කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය සූදානම් කරනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිටි - 400 gr.
කෙෆීර් - 200 ml.
බටර් - 100 gr.
බිත්තර - 1 pc.
ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක.
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක.

මිනිත්තු 10 කින් පෑන් එකක පීසා

රසවත් පීසා සූදානම් කිරීමට කඩිමුඩියේ සිටින අයට සහ උඳුන තුල පීසා පිසීමට අවස්ථාවක් නොමැති අයට ඉතා පහසු වට්ටෝරුවකි. මගක් තිබේ - ඔබට කබලෙන් ලිපට පීසා ඉක්මනින් හා රසවත් ආහාර පිසීමට හැකිය.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර - 2 pcs.
ඇඹුල් ක්රීම් - 4 තේ හැදි. එල්.
මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. එල්.
පිටි - 9 තේ හැදි. එල්.

බිත්තර බඳුනකට ගසා ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

2. පිටි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. අපි පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර පිටි ගුලිය ටිකක් විවේක ගන්න.

කබලෙන් ලිපට පීසා පිටි ගුලිය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් විය යුතුය

3. පිටි ගුලිය කබලෙන් ලිපට දමා හැන්දකින් කබලෙන් ලිපට මුළු ප්රදේශය පුරා ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.

4. දැන් ඇනූ මත ඕනෑම පිරවුමක් දමන්න. ඉහළින් චීස් තිබිය යුතුය.

පීසා සමඟ පෑන් තදින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.

5. පිටි ගුලිය හොඳින් පුලුස්සන ලද සහ චීස් දිය වී යන පරිදි අඩු තාප මත පීසා ෆ්රයි.

පෑන් තුළ පීසා සූදානම් වන විට, ඇනූ දාරවල තරමක් ඉහළ යනු ඇත

අවම ආහාර ප්‍රමාණය සහ ගත කළ කාලය - සහ මේසය මත රසවත් සංග්‍රහයක්.

මන්දගාමී උදුනක රසවත් පීසා - වීඩියෝව

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කිරීමට කැමති අය සඳහා, මම වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට යෝජනා කරමි.

අපි පීසා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු දෙස බැලූ අතර, ඔබ සඳහා වඩාත් සුදුසු එකක් තෝරා ගැනීමට, ඔබ විවිධ වට්ටෝරු උත්සාහ කළ යුතුය. ඔබ මගේ බ්ලොග් අඩවියේ ඔබේ හැඟීම් හෝ අදහස් බෙදා ගන්නේ නම්, මම සතුටු වෙමි.

පීසා වලට අකමැති කෙනෙක් හොයාගන්න අමාරුයි. නිවැරදිව සිදු කළ හොත්, එය පහසුවෙන් දිවා ආහාරය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, අමුත්තන්ට සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ට ඉක්මනින් පෝෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඔබේ බරට බලපාන්නේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර හැදූ පීසා සෞඛ්යයට අහිතකර ක්ෂණික ආහාර නොවේ, නමුත් හුදෙක් හෘදයාංගම හා රසවත් කෑමක්. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය වලින් ගෙදර හැදූ පීසා සෑදීමට සූදානම් නම්, ඔබ මුලින්ම සිතිය යුත්තේ ටොපිං ගැන නොව පීසා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ය. සියල්ලට පසු, ජනප්රිය කෑමක් රසයෙන් අඩක්වත් එය මත රඳා පවතී.

පිසීමේ විශේෂාංග

පීසා පදනම තුනී හෝ සිනිඳු, ඇඹුල් හෝ කුඩු විය හැක - එය සියල්ල ඇනූ වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී. නමුත් ඔබ පදනමක් ලෙස ගන්නා වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරන්නේ නම් නිවසේදී පීසා පිටි ගුලිය සෑදීම වඩා හොඳය.

පීසා වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ලුණු නිශ්චිත ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. එය ඉතා කුඩා වුවද, එය ඉතා වැදගත් අමුද්රව්යයකි. එය ඇනූ වල රසය සමතුලිත කිරීමට, එහි රසය සහ සුවඳ වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වැඩිපුර ලුණු එකතු කළහොත්, ඔබේ පීසා කබොල අධික ලෙස ලුණු දමනු ඇත. එබැවින් එය අනුභව කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම හේතුව නිසා, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් පිළිපැදීම වඩා හොඳය. එය අවශ්ය අමුද්රව්ය අතර ලැයිස්තුගත කර ඇත්නම්, සීනි සඳහාද අදාළ වේ. පීසා යනු අතුරුපසක් නොවන බව නොසිතන්න, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට සීනි අවශ්‍ය නොවන බවයි - එය නොමැතිව ඇනූ මෘදු රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
පීසා පිටි ගුලිය දිගු කළ විට ඉරී නොයන ලෙස ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය, මන්ද මෙය කබොල සෑදීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයයි.
පීසා පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ හැකි නමුත් මෙය හොඳම විකල්පය නොවේ. නිවැරදි ක්‍රමය නම් ඇනූ ඔබේ දෑතින් අපේක්ෂිත ප්‍රමාණයට දිගු කර එය වටකුරු හැඩයක් පවත්වා ගැනීමට වග බලා ගැනීමයි. ඊට පසු, ඔබ රවුමේ මැද ඇති පිටි ගුලිය තද කර දාරවල නොතැබිය යුතුය, එම නිසා පැති සාදනු ඇත, සෝස් පැතිරීම වළක්වයි.
පිටි ගුලිය පීසා වල ප්‍රධාන අංගයක් බව අමතක නොකරන්න, නිමි කෑමේ රසය හොඳින් දැනිය යුතුය. මෙම හේතුව නිසා, ඇනූ මත පිරවීම තැබීමේදී, නතර කිරීමට කවදාදැයි දැන ගන්න.
පීසා පිටි ගුලිය, පීසා මෙන්, ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය - ඔබේ උඳුනේ උෂ්ණත්ව පාලනය උපරිම ලෙස සකසන්න.
ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, පීසා පිටි ගුලිය උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පෙර රත් කළ උඳුනක තැබිය යුතුය. එමනිසා, ෙබ්කිං පත්රය මත පීසා පිටි ගුලිය තැබීමට අවම වශයෙන් විනාඩි 10 කට පෙර එය කල්තියා එය සක්රිය කිරීම අවශ්ය වේ.

සූදානම් කළ පීසා පිටි ගුලිය වහාම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය කල්තියා සූදානම් කර, ශීත කළ, පසුව කෙටි කාලයක් තුළ රසවත් යමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය වන මොහොතේ භාවිතා කළ හැකිය.

තුනී පීසා සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය

තිරිඟු පිටි (වඩාත් සුදුසු දුරු තිරිඟු වලින්) - 175 ග්රෑම් (ගොඩවල් වීදුරු);
ජලය - 125 ml;
වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
ලුණු - 2.5 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් - 20 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

අංශක 26-30 දක්වා ජලය රත් කරන්න, එය වියළි යීස්ට් විසුරුවා.
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට තෙල් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න.
පිටි පෙරන්න. යීස්ට් සමග ජලය කුඩා කොටස් වලින් එය එකතු කර ඇනූ knead.
විශේෂ සිලිකොන් පැදුරක් මත හෝ පිටිවලින් ඉසින ලද පුවරුවක් මත ඇනූ තබන්න. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කර එය වඩාත් නම්‍යශීලී සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න.
පිටි ගුලිය බනිස් ගෙඩියකට සමාන බෝලයකට හෝ හැඩයකට රෝල් කරන්න. එය රේඩියේටර් අසල හෝ වෙනත් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න.
ඇනූ පරිමාව ආසන්න වශයෙන් දෙගුණයක් වූ විට, එය නැවත දණ ගසා පැතලි වටකුරු පෑන්කේක් සාදන්න, හැකි තරම් තුනී කරන්න. මෙය කිරීමට පහසුම ක්‍රමය වන්නේ රෝලිං පින් එකකි, නමුත් ඔබට ප්‍රමාණවත් කුසලතා තිබේ නම්, ඔබේ දෑතින් ඇනූ දිගු කිරීම වඩා හොඳය.

ඉතිරිව ඇත්තේ උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඇනූ තැබීම, සෝස් ආවරණය කිරීම, එය මත පිරවීම, චීස් සමග ඉසිය සහ සිදු කරන තෙක් පිළිස්සීම.

යීස්ට් වලින් සාදන ලද සිනිඳු පීසා පිටි ගුලිය

පිටි - 0.32 kg;
ජලය - 0.25 l;
වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
ලුණු - 3-4 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් - 50 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

යීස්ට් මත උණුසුම්, නමුත් උණුසුම් නොවන ජලය වත් කරන්න, හොඳින් කලවම් කර යීස්ට් බැබළෙන්නට පටන් ගන්නා තෙක් ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.
පිටි ටිකෙන් ටික එකතු කර ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකට අනා ගන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු ඔබ දණ ගසා ගත යුතුය.
බඳුනක ඇනූ තබා පැය 1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි ගුලිය පහළට ගසා ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් විශාල රවුම් කේක් සාදන්න.
ඔබේ දෑතින් පිටි ගුලිය මැදට ඔබන්න, දාර ටිකක් ඉහළින් තබන්න.

ඉතිරිව ඇත්තේ සෝස්, පිරවීම, චීස් සහ රවුම් කේක් ආවරණය කිරීමයි. යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය සඳහා වඩාත් පොදු සහ සරලම වට්ටෝරුව මෙයයි.

පීසා සඳහා කෙටි කබොල පේස්ට්‍රි

පිටි - 0.32 kg;
බටර් හෝ මාගරින් - 150 ග්රෑම්;
තද කළ යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
සීනි - ග්රෑම් 10;
ලුණු - 5 ග්රෑම්;
කිරි හෝ ජලය - 100 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

ශීතකරණයෙන් බටර් හෝ මාගරින් ඉවත් කරන්න, පිහියකින් එය කැබලිවලට කපා මෘදු කිරීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි පෙරන්න. මෘදු කළ බටර් (හෝ මාගරින්) සහ ලුණු එයට දමන්න. පිටි කැට ගොඩක් බවට පත් වන තුරු මිශ්ර කරන්න.
කිරි හෝ ජලය ආසන්න වශයෙන් අංශක 28 දක්වා රත් කරන්න. උණුසුම් කිරි (හෝ ජලය) සමග යීස්ට් තනුක කරන්න. සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
පිටි කැබලි මැද ළිඳක් සාදා එයට යීස්ට් මිශ්‍රණය වත් කරන්න. එය "පාවෙන" ඉඩ නොදී, ඉක්මනින් ඇනූ Knead. අවශ්ය නම් තවත් පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
ඇනූ හොඳින් දණ ගසන්න. ක්රියාවලිය නතර කළ හැක්කේ ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර කළ විට පමණි.
මි.මී. 3 සිට 5 දක්වා ඝනකමැති කේක් එකක් ලැබෙන තුරු හස්තයේ ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට බෙදා එක් එක් රෝල් කරන්න.

ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි පීසා පදනම කුඩු වී ඇති අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. මෙම කබොල පිරවීමකින් තොරව පවා රසවත් වනු ඇත, සහ පිරවීම සමග පවා රසවත් වනු ඇත.

කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය

පිටි - 0.4 kg;
කෙෆීර් - 0.25 l;
එළවළු තෙල් - 10 ml;
බිත්තර - 1 pc .;
ලුණු - 3-4 ග්රෑම්;
සෝඩා - 3-4 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

පිටි පෙරන්න, සෝඩා සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කරන්න.
වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර, කෙෆීර් සහ බටර් ඒකාබද්ධ කරන්න, දෙබලකින් හෝ සුදුළුනු පහර.
කෙෆීර්-බිත්තර මිශ්‍රණය සහිත බඳුනට පිටි ටිකෙන් ටික එකතු කර මෘදු ඇලෙන සුළු පිටි ගුලියක් ලැබෙන තෙක් අනා ගන්න.
රවුම් ෙබ්කිං පිඟානක් බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න (වට්ටෝරුවේ දක්වා ඇති දෙයට අමතරව), ඇනූ මධ්‍යයේ තබා පෝරමය පුරා දාර දක්වා විහිදුවන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට ඒවා එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කළ හැකිය.

ඇනූ අච්චුවට බෙදා හැරීමෙන් පසු, ඔබට එය මත පිරවීම සහ පිළිස්සීම කළ හැකිය.

පීසා සඳහා කිරි පිටි ගුලිය

ගෘහ චීස් - 0.25 kg;
බිත්තර - 1 pc .;
බටර් - 50 ග්රෑම්;
ලුණු - 5 ග්රෑම්;
සෝඩා - 3-4 ග්රෑම්;
පිටි - 0.25 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
ගෘහ චීස් සඳහා බිත්තර, සෝඩා, ලුණු සහ මෘදු බටර් එකතු කරන්න. හොඳින් අතුල්ලන්න.
හලාගත් පිටි එකතු කර ඇනූ knead.
ෙබ්කිං පාච්මන්ට් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. බෝලයකට රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය මැදට දමා පීසා සෑදීම සඳහා ප්‍රශස්ත ප්‍රමාණයට ළඟා වන තෙක් ඔබේ දෑතින් එය දිගු කරන්න.

ගෘහ චීස් ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇති නිසා මෙම පීසා පිටි ගුලිය රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

වීඩියෝ: විස්මිත ගෙදර හැදූ පීසා වාරය 4! රසවත් පීසා පිටි ගුලිය

ඉහත වට්ටෝරු වලින් ඕනෑම රසවත් පීසා පිටි ගුලිය නිෂ්පාදනය කරයි, එබැවින් ඔබට ටොපිංස් නොමැතිව එය අනුභව කළ හැකිය. එහෙත් තවමත්, පීසා යනු කබොල පමණක් නොව, එහි පදනම ලෙස පමණක් සේවය කරයි. එමනිසා, ඔබ පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය තෝරාගැනීම ඥානවන්තව ප්රවේශ විය යුතුය. එවිට ඔබේ පීසා රසවත් වනු ඇත.

ඉතාලි කෑමක් වන පීසා බොහෝ විට සෑම දෙනාම පාහේ ආදරය කරයි. නමුත් ඔබේම දෑතින් නිවසේදී සාදන ලද පීසා වලට වඩා රසවත් හා ස්වාභාවික විය හැක්කේ කුමක් ද? මේ ආකාරයෙන් සාදන ලද පිරවූ පැතලි පාන් නිවාඩු මේසයක් පවා අලංකාර කළ හැකිය.

එහි සියලු රසවත් බව සඳහා, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම අපහසු නැත. ඔබ පමණක් ඇනූ සමග ටින්කර් කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉතා සුළු කාලයක් වෙන් කර ඇති විට, ඔබට පදනම හෝ පිටි ගුලිය සූදානම් කළ මිලදී ගත හැකිය. නමුත් එය ඔබම කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම ලිපියෙන් මම ඔබට පීසා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් හඳුන්වා දෙන්නෙමි.

නමුත් පළමුව, ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න.

රෝලිං පින් එකක් නැද්ද? ඔබට සැමවිටම ගොවිපලෙහි වටිනා ආදේශකයක් සොයාගත හැකිය! සිනිඳු මතුපිටක් සහිත ඕනෑම වීදුරු බෝතලයක් ගෙන, ලේබල් ඉවත් කර, එය පිස දමන්න, එවිට ඔබ අවසන්! ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් ද වැඩ කරනු ඇත. නමුත් ඔබ එය වතුරෙන් පුරවා ජලය කාන්දු නොවන පරිදි පියන හොඳින් තද කළ යුතුය.

පුද්ගලිකව, මම ප්ලාස්ටික් පයිප්ප කැබැල්ලක් භාවිතා කළා. මට ඒවායින් කිහිපයක් තිබුණා, විවිධ විෂ්කම්භයන්. ඉතා පහසු, රෝලිං පින් අවශ්ය නොවේ.

ක්ලින්ග් ෆිල්ම් රෝල් එකක් හෝ ෆොයිල් රෝල් එකක් භාවිතා කරන්න. ඔබ එය කාඩ්බෝඩ් වලින් සාදා ඇත්නම් එකම චිත්රපටයක් හෝ පුළුල් පටියකින් එය ඔතා ගත යුතුය.

නිවැරදි පිටි ගුලිය ලබා ගත හැක්කේ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේ නිවැරදි අනුපාතය නිරීක්ෂණය කළහොත් පමණි. ඒවා "ඇසින්" එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ප්රතිඵලය ඔබට සෑහීමකට පත් නොවිය හැකිය.

ඇනූ දිගු වන තරමට එය මෘදු වේ. ඔබ එය භාවිතා කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර සූදානම් කරන්නේ නම් මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ වැඩිපුර පිටි එකතු කළ යුතුය, නැතහොත් පෙරළෙන විට මේසයේ මතුපිට නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

තුනී පදනමක් මත පීසා ලබා ගැනීම සඳහා, පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී, ඉතා මැනවින් 1-2 මි.මී. ඔබ සුදුමැලි පදනමක් මත පීසා වලට කැමති නම්, ඔබ පිටි ගුලිය ටිකක් ඝන ලෙස පෙරළා ගත යුතුය - 3-5 මි.මී., ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිළිස්සීමේදී එය පරිමාව 1.5-2 ගුණයකින් වැඩි වේ.

අද, පිළිස්සීමේදී, අපි බොහෝ විට වියළි, ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කරමු, මන්ද එය වඩා වේගයෙන් ඉහළ යන අතර හොඳින් හා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. නමුත් සමහර විට සම්පීඩිත යීස්ට් සමඟ වට්ටෝරු තිබේ (ඔවුන් වරක් කූරු ලෙස හැඳින්වේ). ප්රතිස්ථාපනය 1 සිට 3 දක්වා සිදු කරනු ලැබේ. එනම්, අපි වියළි කොටස්වලින් එක් කොටසක් සමඟ පීඩන කොටස් 3 ක් ප්රතිස්ථාපනය කරමු.
සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය මූලික සෝස් සමඟ ආවරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට එය දාර වටා වියළී නොයනු ඇත.

රසවත් පීසා රහස් තුනක්: හොඳ පිටි ගුලිය, රසවත් සෝස් සහ චීස් ගොඩක්.

සෑම විටම පිටි පෙරීමට අමතක නොකරන්න!

ඇනූ නිවැරදිව අනා ගන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව

යීස්ට් රහිත පීසා පිටි ගුලිය

වතුර මත ඇනූ

නිෂ්පාදන:

හොඳ තත්ත්වයේ පිටි කිලෝ භාගයක්, ෙබ්කිං පිටි වඩා හොඳයි;
වතුර වීදුරු (ග්රෑම් 200);
5 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල් වලට වඩා හොඳයි, නමුත් එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය;
1 තේ හැදි. ඉහළ තොරව ලුණු;
මම සාමාන්යයෙන් මෙම පිටි ගුලිය සඳහා Provençal ඖෂධ පැළෑටි එකතු, නමුත් ඔබ එය තොරව කරන්න පුළුවන්;
පිහියක කෙළවරේ සෝඩා, විනාකිරි සමඟ නිවා දමන්න.

හලාගත් පිටි වලට ලුණු, කුළුබඩු සහ තෙල් එකතු කරන්න (සියල්ල නොවේ). කලවම් කරන්න. ක්රමයෙන් ජලය එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.

ඔබ සියලු ජලය වත් කළ පසු, ඉතිරි පිටි එකතු කර ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි පිටි ගුලිය හොඳින් අනා ගන්න.

මෑතකදී, මම මෙම ක්‍රියාවලියට සැබවින්ම කැමති නැති නිසා මම සියලු වර්ගවල පිටි ගුලිය ඇනීමට පාන් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරමි. මෙන්න ඔබ අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පටවා ඇති අතර පැය භාගයකින් ඔබට අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයේ සූදානම් කළ පිටි ගුලිය ලැබේ! ඔප්පු කර ඇති පාන් යන්ත්‍ර විකල්ප ඔබට දැක ගත හැකිය

නමුත් ඔබට පාන් යන්ත්රයක් නොමැති නම්, ඔබ ඔබේ දෑතින් වැඩ කිරීමට සිදු වනු ඇත.

නිමි පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

විවේක ගත් පිටි ගුලිය පිටතට ගන්න, එය ඔබේ දෑතින් මඳක් ඇනූ සහ එය රෝල් කරන්න, එය පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය.

පිරවීම එකතු කිරීමට පෙර, පිටි ගුලිය පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබා දෙබලකින් එය මුළුමනින් ම අඹරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා 200-220 අංශක උඳුන තුල තෙල් හා ස්ථානය ඉසිය යුතු ය. උඳුනෙන් ඉවත් කර සෝස් සමග පැතිරෙන්න. එබැවින් එය විනාඩි 10 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට පිරවීම එකතු කළ හැකිය. මෙම පිටි ගුලිය විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.

කිරි පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

පිටි කෝප්ප 4;
බිත්තර 4;
කිරි වීදුරු 1;
1 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල්;
0.5 තේ හැන්දක ලුණු;

හලාගත් පිටි සහ ලුණු සුදුසු ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. කලවම් කරන්න.

වෙනත් භාජනයක් තුළ, සුදුළුනු සමග බිත්තර ගසා පසුව උණුසුම් කිරි (අංශක 30 ක් පමණ) වත්, ඔලිව් තෙල් එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර.

නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් අන්තර්ගතය පිටිවලට වත් කරන්න. ඇනූ ප්‍රත්‍යාස්ථ වන තෙක් දණ ගසා ඔබේ අත්වලට නොගැලපේ.

කෙෆීර් පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

පිටි කෝප්ප 2;
කෙෆීර් වීදුරුවක් 1, සමහර විට තරමක් නැවුම් නොවේ;
බිත්තර 2;
3 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි;
ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්;
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක (විනාකිරි සමඟ කේෆීර් තුළ සෝඩා නිවා දැමීමට අවශ්ය නොවේ).

පිටිවලින් අඩක් සහ සියලු ලුණු සුදුසු භාජනයකට වත් කරන්න. කලවම් කරන්න.

වෙනත් භාජනයකට කෙෆීර් වත් කර එයට සෝඩා එකතු කරන්න. මෙය කෙෆීර් පෙණ සෑදිය යුතුය. ප්‍රවේශමෙන් පිටිවලට වත් කරන්න, බිත්තර, බටර් එකතු කර ඔබට ආහාර සකසනයක් හෝ පාන් සාදන්නෙකු නොමැති නම් සුදුළුනු සමඟ සියල්ල මිශ්‍ර කරන්න.

පිටි ගුලිය අඹරන අතරතුර, ක්රමයෙන් සියලු පිටි එකතු කරන්න.

නිමි පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළන්න, පිටි ඉසිය හෝ වාතයෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා තුවායක් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

පිටි කෝප්ප 2;
බිත්තර 2;
ඉතා මේද නොවන ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්;
2 තේ හැදි. උණු කොට සිසිල් කළ බටර් හැඳි;
1 තේ හැදි. එල්. ඉහළ තොරව සීනි;
1 තේ හැදි ඉහළ තොරව ලුණු;
ෙබ්කිං කුඩු හෝ සෝඩා, විනාකිරි (පිහියක කෙළවරේ) සමග slaked.

පිටි ගුලිය ඇනීමට සුදුසු මතුපිටක් මත පිටි හලා එහි ළිඳක් සාදන්න. ඕනෑම භාජනයක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි, බිත්තර සහ සෝඩා මිශ්ර කරන්න.

වර්ණය වෙනස් වන තෙක් මෘදු කළ බටර් වෙනම භාජනයකට පහර දෙන්න, ක්රමයෙන් එය ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයට එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර සකස් කළ පිටි ළිඳට වත් කරන්න. ඉහත වට්ටෝරු වල විස්තර කර ඇති පරිදි ඇනූ Knead.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමග කබලෙන් ලිපට ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

බිත්තර 2;
4 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි;
4 තේ හැදි. මෙයොනීස් හැඳි;
9 තේ හැදි. පිටි කුඩා ගොඩවල් හැදි;
ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්.

උස හා පළල භාජනයකට බිත්තර කඩා දමන්න. එහි ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් එකතු කරන්න. සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න.

පෙර හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සියල්ල හොඳින් දණ ගසන්න. ඇනූ ඔබට එය කබලෙන් ලිපට වත් කළ හැකි තරම් දියරයක් බවට හැරේ. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් සමඟ ත්යාගශීලීව ආලේප කළ යුතුය.

සෘජුවම කබලෙන් ලිපට, කෙචප් සමග ඇනූ ග්රීස් කරන්න, එය සිලිකන් බුරුසුවක් සමග මෙය කිරීමට ඉතා පහසු වන අතර, සූදානම් කළ පිරවීම ව්යාප්ත කරන්න. අවම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, පියන තදින් වසා දැමීමට වග බලා ගන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තුරු.

කෙෆීර් සමඟ ඉක්මන් පීසා සඳහා පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

පිටි, ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 500;
කෙෆීර් වීදුරුවක්;
2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි;
0.5 තේ හැදි. සෝඩා;
ඉහළ තොරව ලුණු තේ හැන්දක;
සීනි ටිකක් අඩුයි.

හලාගත් පිටි, ලුණු, සීනි, සෝඩා බඳුනකට වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න. කෙෆීර් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර තෙල් එකතු කරන්න. ඇනූ ඩම්ප්ලිං මෙන් විය යුතුය.

මිනිත්තු 20 කින් පසු, කබලෙන් ලිපට විෂ්කම්භය දක්වා තුනී පිටි ගුලිය. සීතල, වියළි කබලෙන් ලිපට තබා මධ්යම තාපය මත තබන්න. ඇනූ පතුලේ ප්රමාණවත් තරම් දුඹුරු වූ විට, එය පෙරළා පිරවීම එකතු කරන්න.

මෙම පිටි ගුලිය ඉතා සිහින් බවට හැරේ.

යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය

ජලය සමග ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

7 gr. (ඉහළ තොරව තේ හැඳි 2) වියළි ක්ෂණික යීස්ට්;
උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් (අංශක 45 ක් පමණ);
සීනි තේ හැන්දක (ඔබ ඇනූ පැණිරස කැමති නම්, 2 එකතු කරන්න);
0.5 - 1 තේ හැදි. ලුණු;
350 gr. (2.5 කෝප්ප) සරල පිටි;
2 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල්.

යීස්ට් සක්රිය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් ජලය සමග ඒවා පුරවන්න, සීනි වත් කර ඒවා නැඟී එන තෙක් රැඳී සිටින්න. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 කි.

ජලය ඇල්මැරුණු විය යුතුය. උණුසුම් කිසිවක් නැත, එසේ නොමැති නම් යීස්ට් පැසවීම බලය අහිමි වනු ඇත!

යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් වූ විට, එයට ලුණු සහ එළවළු තෙල් සමග හලාගත් පිටි එකතු කරන්න.

ලුණු යීස්ට් පැසවීම දුෂ්කර කරයි, එබැවින් යීස්ට් තුළට වත් නොකරන්න, නමුත් පිටි සමඟ එය මිශ්ර කරන්න.

සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් දූවිලි සහිත මේසයක් මත ඇනූ තබා එය සිනිඳු, මෘදු සහ ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් knead. නිමි පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළන්න, ඉහළට පිටි ඉසිය හෝ අධික ලෙස වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තුවායකින් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් තබන්න.

නිමි යීස්ට් පිටි ගුලිය සති 1 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය හෝ මාස 3-4 දක්වා ශීතකරණය තුළ ශීත කළ හැක. එය පිළිස්සීමට බොහෝ දුරට සූදානම්, ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය.

කිරි සමග යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

කිරි වීදුරුවක්;
බිත්තර 2;
පිටි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්;
වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක්;
තේ හැන්දක සහරා;
ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්;
එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

යීස්ට් සක්රිය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් මත උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න සහ ඔවුන් නැඟී එන තෙක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 කි.

තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් සමග ඇනූ

නිෂ්පාදන:

20 gr. තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඕනෑම කෙචප්;

1 තේ හැදි. සහරා;

ජලය හෝ කිරි ග්රෑම් 300;

යීස්ට් පැකට්ටුවක්;

0.5 තේ හැදි ලුණු;

ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් ග්රෑම් 20 ක්;

පිටි ග්රෑම් 500 ක්.

හලාගත් පිටි යීස්ට් සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් වලට උණුසුම් ජලය ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් අතුල්ලන්න.

තක්කාලි වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.

තෙල් වත් කර ක්රමයෙන් පිටි සහ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. ඇනූ Knead. අපි එය කොටස් දෙකකට බෙදන්නෙමු. අපි එය බෑග් වලට දමමු. ඊළඟ වතාවට එක් කොටසක් ශීත කළ හැක. අනෙක් එක විනාඩි 30 ක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ඇත.

සුදුළූණු සමග යීස්ට් පීසා පිටි ගුලිය

නිෂ්පාදන:

උණුසුම් ජලය හෝ කිරි ග්රෑම් 175;

තෙල් 2 හැදි;

පිටි ග්රෑම් 280;

1 තේ හැදි. සහරා;

සුදුළූණු 3 - 5 කරාබුනැටි;

0.5 තේ හැදි. ලුණු;

7 ග්රෑම් (බෑග්) වියළි යීස්ට්.

සුදුළූණු කැපීම සඳහා මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් කරනු ඇත.

උණුසුම් ජලය හෝ කිරි තුළ ලුණු, සීනි, බටර් කලවම් කරන්න. තලා දැමූ සුදුළූණු එහි එක් කරන්න.

පිටි පෙරා වියළි යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. හොඳින් ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් පිටිවලට විසුරුවා හරින ලද සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ජලය වත් කරන්න.

ඇනූ Knead. පීසා විෂ්කම්භය අනුව කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න. අවශ්‍ය බෝලය පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉතිරිය ඊළඟ වතාවේ තෙක් ශීත කළ යුතුය.

ඉතාලි සූපවේදියෙකුගේ පීසාරියා වල මෙන් පීසා වට්ටෝරුව

Bon appetit!

ඔබට බ්ලෙන්ඩර්, මික්සර්, ආහාර සකසන සහ පාන් සාදන්නන් මිලදී ගත හැකි මාර්ගගත වෙළඳසැල්:

Aliexpress

VK කියන්න

පීසා අපේ මේසය මත තරමක් ජනප්රිය කෑමක්. නිසැකවම, ඔබගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ප්‍රමාද වී නිවසට පැමිණ එය බෙදා හැරීමට ඇණවුම් කරන්න. පීසාරියා වලින් පීසා ඇත්තෙන්ම පුදුම සහගතයි, නමුත් ගෙදර හැදූ පීසා වලට වඩා හොඳ දෙයක් නැත.

අද වන විට විවිධ පීසා වට්ටෝරු දෙදහසකට වඩා තිබුණද, එහි සූදානමෙහි සම්භාව්ය අනුවාදය චීස්, තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ පීසා පිටි ගුලිය වැරදි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ නම්, විවිධ ආකලන සහ සංරචක තිබියදීත් එහි සම්පූර්ණ රසය බොහෝ සෙයින් දුක් විඳිනු ඇත. පොදුවේ ගත් කල, පීසා පිටි ගුලිය නිවැරදිව සෑදීම අපහසු නැත, විශේෂයෙන් ඔබ බොහෝ විට පයි පුළුස්සන්නේ නම්.

ඇනූ යීස්ට් හෝ මුහුන් නොදැමූ විය හැකිය. ඔබට ඔබේ පීසා එක සිනිඳු හෝ තුනී කරන්නත් පුළුවන්. මෙම ලිපියෙන් අපි සරල සහ පොදු පීසා පිටි ගුලිය වට්ටෝරු කිහිපයක් දෙස බලමු.

ඉක්මන් හා රසවත් පීසා පිටි ගුලිය - පීසාරියා වැනි වට්ටෝරු

පළමුව, යීස්ට් භාවිතයෙන් පීසා පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි බලමු. එපමණක්ද නොව, යීස්ට් වියළි හා සජීවී ලෙස ගත හැකිය. යීස්ට් වලට අමතරව, අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

ජලය - 500 ml.
පිටි - 1 kg.
සජීවී යීස්ට් - 13 gr. (වියළි 4-5 ග්රෑම්.)
ලුණු - 30 gr.
ඔලිව් තෙල් - 120 ml.

ඉතින්, අපි යීස්ට් වතුරේ දියකර (වඩාත් සුදුසු උණුසුම්) ලුණු එකතු කිරීම ආරම්භ කරමු.

දැන් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. එය ඇනූ ප්රත්යාස්ථතාව සහ මෘදු බව ලබා දෙනු ඇත.

ඊළඟ අදියරේදී, වට්ටෝරුව අනුව අවශ්‍ය පිටි ප්‍රමාණය බඳුනකට වත් කර සකස් කළ යීස්ට් ද්‍රාවණයට වත් කරන්න, හැන්දකින් සියල්ල කලවම් කරන්න.

ඔබ සමජාතීය ඝන ස්කන්ධයක් ලබා ගත් පසු, එය පුවරුවක් මත තබා විනාඩි 20 ක් පමණ ඔබේ දෑතින් එය තරයේ දණ ගසන්න.

රැලි වැටිලාද? පිහියක් ගෙන ඇනූ අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට කපා ගන්න.

අපි පිඟන් ඔලිව් තෙල්වලින් ආලේප කර කැඩුණු පිටි ගුලිය එයට දමා, අපි මුලින්ම බෝල බවට පත් කරමු. වියළි තුවායක් ආවරණය කර එය වාඩි වීමට පැය තුනක් සකසන්න.

මේ පසු, ඇනූ රෝල් කර ඇත, පිරවීම එකතු කර ඇති අතර ඔබට එය පිළිස්සීමට හැකිය.

යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය - විනාඩි 5 කින් වට්ටෝරුව

ඉහත අපි යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමේ වට්ටෝරුව දෙස බැලුවෙමු. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත, සමහර විට එය වියළි පවා අතේ යීස්ට් නොමැති බව සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය. එය වඩා වේගයෙන් පිසින අතර රසය කිසිසේත් දුක් විඳින්නේ නැත.

යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් සංරචක ගන්න:

පිටි - 2 කෝප්ප
ලුණු - 1 තේ හැදි.
බිත්තර - 2 pcs.
කිරි - 1/2 කෝප්ප
එළවළු තෙල්

පළමු පියවර වන්නේ පිටි පෙරීමයි.

පහර දුන් බිත්තරවලට රත් කළ කිරි වත් කර මිශ්ර කරන්න.

දැන් එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.

නිමි බිත්තර මිශ්රණය පිටිවලට වත් කර මිශ්ර කරන්න.

මෙයින් පසු, සමජාතීය ඇනූ ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඔබේ අත්වලින් ඇනූ knead.

මෙම පසු, නිමි පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් බවට පෙරළන්න, පිරවීම සහ රවුම් කේක් එකතු කරන්න.

කෙෆීර් සමග ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය

යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් වන අතර එය බොහෝ විට වෙනත් කෑම පිළිස්සීමට භාවිතා කරයි, එය කෙෆීර් භාවිතා කරයි.

සෑම දෙයක්ම පිළියෙළ කිරීම සරල හා සංකීර්ණ නොවේ, අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය සඳහා කෙෆීර් එකතු කරන්න:

පිටි - 400 gr.
කෙෆීර් - 200 ml.
බටර් - 100 gr.
බිත්තර - 1 pc.
ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක.
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක.

ඇනූ සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පෙර එකට සමාන වේ.

පීසාරියා එකක මෙන් සිහින් සහ මෘදු පීසා පිටි ගුලිය

විශේෂිත පීසාරියා වලින් සාදන ලද පීසා වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපි එවැනි පිටි ගුලියක අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කරමු. එය වියළි ලෙස භාවිතා කරන යීස්ට් සමඟ සකස් කර ඇත.

අපි පහත නිෂ්පාදන ගන්නෙමු:

ජලය - 1 වීදුරු
පිටි - 2.5 කෝප්ප
වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 1 තේ හැදි.
ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. එල්.

අපි උණුසුම් ජලය තුළ වියළි යීස්ට් තනුක කරමු. මෙහි පිටි මේස හැදි 2ක් එක් කරන්න. මේ අනුව අපි පිටි ගුලිය සකස් කළා. එය විනාඩි 10 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ඇනූ ඉහළ යන විට, එළවළු තෙල් සහ ලුණු එකතු කරන්න. පිටි ටිකක් එකතු කර ඇනූ කලවම් කරන්න. ස්කන්ධය ඝන වූ පසු, ඇනූ ඒවාට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න.

මෙයින් පසු, වියළි තුවායක් සමඟ ඇනූ ආවරණය කර පැය එකහමාරක් ඇනූ නැගීම සඳහා තබන්න.

මෙම කාලය අවසානයේදී, පිටි ගුලිය තුනී පෑන්කේක් බවට පත් කරන්න. ඔබට එක් විශාල පීසා එකක් හෝ කුඩා ඒවා කිහිපයක් සෑදිය හැකිය - ඒ සියල්ල ඔබගේ රසය මත රඳා පවතී.

ෙබ්කිං තැටි ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් පෙලගස්වා එය මත රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය තබන්න. පිරවුම උඩින් තබා පුළුස්සන්න. පීසා විනාඩි පහකින් පමණ සූදානම් වීමට නම්, උඳුන උපරිම ලෙස රත් කළ යුතුය.