කස්ටඩ් සකස් කිරීමේ ක්රමය. කස්ටඩ් සෑදීමේ වට්ටෝරු සහ රහස්

මේසය මත රසකැවිලි නොමැතිව ළමයින් ඇතුළුව නිවසේ නිවාඩුවක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. කේක්, පේස්ට්‍රි සහ රෝල්ස් සෑදීම පිටි (ඇක්සියම්) නොමැතිව මෙන්ම ක්‍රීම් නොමැතිව කළ නොහැක. සියුම් සහ වාතය, රසය පිළිබඳ ඉඟි සමඟ, එය සුපුරුදු පිළිස්සීම් භාණ්ඩවල කැපී පෙනෙන අංගයක් බවට පත්වේ. බොහෝ විට, විවිධ ආකලන සහිත විශ්වීය සම්භාව්ය කස්ටඩ් භාවිතා වේ. එය කේක් impregnating, රසකැවිලි නිෂ්පාදන ඉහළ සැරසීම සහ නල සහ eclairs පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.

කස්ටඩ් වල කැලරි අන්තර්ගතය

මෙම ක්‍රීම් වල කැලරි ප්‍රමාණය (ග්‍රෑම් 100 කට 212 kcal) ප්‍රෝටීන් සහ කිරි ක්‍රීම් වලට වඩා වැඩි ය, නමුත් සකස් කිරීමේදී තාප පිරියම් කිරීම නිසා එය පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත වේ, ඔබට මේ ගැන ඇස් පියාගත හැකිය. අඩු මේද ක්රීම් භාවිතා කිරීම, සීනි සහ පිටි ප්රමාණය අඩු කිරීම, වට්ටෝරුවෙන් බටර් ඉවත් කිරීම කැලරි අඩු කරයි.

අපි නිර්දේශ කරමු! ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා, කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා සූදානම් කළ ප්රෝටීන් මිශ්රණ තිබේ. එය සකස් කිරීම පහසුය, ජලය සමග කුඩු මිශ්ර කර මයික්රෝවේව් තුළ විනාඩි භාගයක් උණුසුම් කරන්න. මෙම ක්‍රීම් එකක මේදය ග්‍රෑම් 2.4 ක් අඩංගු වන අතර සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත - 191 kcal.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පිටි සමඟ

සම්භාව්ය ක්රීම් මිහිරි කිරි, බිත්තර සහ පිටි කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරමින් නිවසේදී සකස් කර ඇත. එය කේක්, පේස්ට්‍රි, සහ බනිස්, ටියුබ් සහ එක්ලෙයාර් පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.

සේවා 10 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• කිරි 0.5 l;
• බිත්තර 4;
• සීනි වීදුරුවක්;
• පිටි ග්රෑම් 40;
• 5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.

සකස් කිරීම:

1. සීනි සහ බිත්තර හොඳින් මිශ්ර, පිටි සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කරන්න.
2. සීතල කිරි සමග මිශ්රණය තනුක කර සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් සමඟ කලවම් කරන්න.
3. පෑන් වතුරෙන් සෝදා, මිශ්රණය පුරවා, මධ්යම තාපය මත තබා, ඇවිස්සීමත් සමග එය උනු.
4. ඝන ක්රීම් ලබා ගැනීම සඳහා, මිශ්රණය දිගු කාලයක් උනු - විනාඩි 10 ක්. භාවිතයට පෙර අංශක 50 ක් පමණ සිසිල් කරන්න.

පිටි නොමැතිව

සම්භාව්ය ක්රීම්වල තවත් අනුවාදයක් - පිටි නොමැතිව, එය වඩාත් සියුම් ලෙස හැරේ. වැදගත් වන්නේ කරුණු 2 ක් නිරීක්ෂණය කිරීම පමණි: කහ මදය පරාජය කර පෙරීමේදී නිවැරදි උෂ්ණත්වය පවත්වා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• කහ මදය - 6 කෑලි;
• කිරි (උණුසුම්) - 600 ml;
• සීනි - 120 ග්රෑම්.

පෙර වට්ටෝරුව මෙන් සූදානම් කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

හොඳම කස්ටඩ් වට්ටෝරු

පිසීමේ දී පිටි සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ක්රීම් මූලික එකකි. අනෙකුත් වර්ග එහි පදනම මත සකස් කර ඇත. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව ඔබට කළ නොහැක - බිත්තර, කිරි (ක්‍රීම්), සීනි. ඔබ බිම ඇට වර්ග, රම් සහ වැනිලා එකතු කළහොත්, ඔබ ප්රංශ විලාසිතාවේ නට් ක්රීම් "Frangipane" ලබා ගන්නේ නම්, ඔබට අත්සන pear Pie ලබා ගත නොහැක. ඔබ ජෙලටින් වලට ඕනෑම යුෂ (විකල්ප) හෝ කොකෝවා එකතු කරන විට, ඔබට "Bavarian-style" ක්රීම් ලැබෙනු ඇත, පිටි නොමැතිව ඉංග්රීසියෙන් සකස් කරන ලද එකක් "Custard" ලෙස හැඳින්වේ.

ප්රෝටීන් කස්ටඩ්

සියුම්, හිම-සුදු, මධ්‍යස්ථ දුස්ස්රාවී - කේක්, එක්ලෙයාර්, පෆ් පේස්ට්‍රි සහ පිදුරු සඳහා වඩාත් සුදුසුය. වෙනම අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ඇඹුල් පලතුරු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, බඳුන්වල හෝ භාජනවල සේවය කළ හැකිය. අමුද්රව්යවල දක්වා ඇති ප්රමාණයෙන් ක්රීම් ග්රෑම් 250 ක් පමණ ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ලේනුන් 4 ක්;
• ජලය මිලි ලීටර් 80;
• ලුණු ටිකක්;
• 200 ග්රෑම් සීනි (1 ප්රෝටීන් 50 ග්රෑම්);
• 4 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ.

සකස් කිරීම:

1. ලුණු දැමූ සුදු ජාතිකයින් සුදුළුනු වලින් නොවැටෙන ශක්තිමත් කඳු මුදුන් සාදන තෙක් හොඳින් පහර දෙන්න. පාත්රය අයිස් මත තැබුවහොත් කස පහරේ වේගය අඩු වේ.
2. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, කැටි කළ සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න. විනාඩි 4 ක් සඳහා අවම උෂ්ණත්වයේ උනු, යුෂ වත්, කලවම් සහ එම ප්රමාණය සඳහා ආහාර පිසීමට. "බෝලයක්" සඳහා පරීක්ෂණය පරීක්ෂා කිරීමට ඇති සූදානම: පීරිසිය මත මිශ්රණය දමා එය වැඩ කරන්නේ නම්, සිරප් සූදානම් වේ.
3. මික්සර් සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇඹරීම, තුනී ප්රවාහයක් තුළ සුදු ජාතිකයින්ට සිරප් වත් කරන්න. ඉන්පසු විනාඩි 5ක් පමණ දිගටම බීට් කරන්න. බඳුන සීතල වතුරේ තැබුවහොත් ක්රියාවලිය කෙටි වනු ඇත.

ප්රතිඵලය එහි හැඩය රඳවා තබා ගන්නා ඝන ක්රීම් විය යුතුය. එය පයිප්ප බෑගයක් පිරවීමෙන් සැරසිලි සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

බිස්කට් සඳහා

චොක්ලට් ක්‍රීම් කේක් ස්ථර කිරීම, ටියුබ් පිරවීම, එක්ලෙයාර් යනාදිය සඳහා සුදුසු වේ. එය එහි හැඩය රඳවා නොගන්නා බැවින් එය සැරසිලි සඳහා සුදුසු නොවේ.

එක් සේවයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• සීනි කෝප්ප 1.5;
• ¼ තේ හැන්දක. ලුණු;
• 4 තේ හැදි. එල්. පිෂ්ඨය;
• 4 තේ හැදි. එල්. පිටි;
• බිත්තර 4;
• 4 තේ හැදි. එල්. සීනි නොමැතිව කොකෝවා කුඩු;
• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 50;
• කිරි ලීටර් 1;
• 1 තේ හැදි. එල්. තෙල් sl.;
• 1 තේ හැදි. එල්. වැනිලා සාරය.

සකස් කිරීම:

1. සීනි සහ ලුණු, පිෂ්ඨය, පිටි, කොකෝවා සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
2. වෙන වෙනම සිසිල් කළ බිත්තර සීනි වීදුරු භාගයක් සමඟ බීට් කරන්න.
3. වියළි මිශ්‍රණයට කිරි වත් කරන්න, උයන්න, එය උතුරන තෙක් කලවම් කරන්න, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
4. තුනී ප්රවාහයක් වත්, ඇවිස්සීමත්, පහර බිත්තර බවට, චොකලට් කෑලි එකතු, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් කලවම්.
5. සාස්පාන් නැවත උදුන මත තබා ඝන (විනාඩි 5 ක් පමණ) තෙක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, බටර් සහ වැනිලා එකතු කරන්න, කලවම් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබට ක්රීම් අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, අයිස්ක්රීම් බඳුන්වල තබා හොඳින් සිසිල් කරන්න. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ චොක්ලට් පුඩිං හා සමාන කෑමක් වන අතර එය ළමයින්ට බෙහෙවින් ආදරය කරයි.

එක්ලෙයාර්ස් සඳහා

eclairs සහ straws පිරවීම සඳහා කෝපි ක්රීම් සුදුසු වන අතර, කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම මුදල කෝප්ප 3 ක් සාදනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් 500 ml;
• 2 තේ හැදි. එල්. පිටි;
• 250 ග්රෑම් බටර්;
• 1 තේ හැදි. එල්. රම් හෝ කොග්නැක්;
• 1 තේ හැදි. එල්. ක්ෂණික කෝපි;
• සීනි කෝප්ප ¾.

සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් එකක සීනි සමඟ කෝපි සහ පිටි මිශ්‍ර කරන්න, ක්‍රීම් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, පැයෙන් තුනෙන් එකක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඝණීවන තෙක් අඩු තාපයක් මත ඇවිස්සීමත්, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. බටර් සිනිඳු ස්කන්ධයකට බීට් කර එය ක්‍රීම් ස්කන්ධයට කොටස් වශයෙන් එකතු කරන්න, නතර නොකර සුදුළුනු කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් පමණ සිනිඳු වන තෙක් ඇල්කොහොල් වත් කරන්න.

බිත්තර රහිත ක්රීම්

වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ක්රීම් මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ. එය විශ්වීය වේ - කේක් ස්ථර ස්ථර කිරීම සහ අතුරුපස පිරවීම සඳහා පමණක් නොව, රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ඉහළ කොටස අලංකාර කිරීම සඳහා ද සුදුසු ය, මන්ද එය එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 1 වීදුරු;
• බටර් - 200-250 ග්රෑම්;
• ජලය - 1 වීදුරු;
• වැනිලා සීනි - 5-10 ග්රෑම්;
• පිටි - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

1. කල්තියා බටර් ගන්න, කෑලි කපා, වැනිලා සීනි සමඟ මිශ්ර.
2. සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, රත් කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගන්නා තෙක් පිටි සමග වතුර වීදුරු භාගයක් මිශ්ර කරන්න. ක්‍රමයෙන් (කොටස් වලින්) කලවම් වීම නතර නොකර සිරප් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
4. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් ඝන වන තෙක් උයන්න, අංශක 50 ක් පමණ සිසිල් කරන්න.
5. බටර් සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න, සුදුමැලි වන තෙක් බීට් කරන්න.

කස්ටඩ් කේක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

කේක් සකස් කිරීමේදී, ඒවා ස්ථර කිරීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා, ගෘහණියන් බොහෝ විට කස්ටඩ් භාවිතා කරයි. විවිධ වට්ටෝරු ඝනකම සහ රසය අනුව එය තෝරා ගැනීමට හැකි වේ.

වඩාත් ජනප්රිය කේක් "නැපෝලියන්", "පැණි කේක්", "Ryzhik" සහ ඔවුන්ගේ වෙනස්කම්, සූපශාස්ත්ර මනඃකල්පිත හා ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී.

"නැපෝලියන්"

අපි සම්භාව්ය අතුරුපසක් "කම්මැලි" අනුවාදයක් කරමු. පිළිස්සීම නැති වට්ටෝරුවක්, පහසු සහ ඉක්මනින් සකස් කිරීම, එය "දොරටුව මත අමුත්තන්" මාලාවක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය.

සේවා 8 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• "කන්" පෆ් පේස්ට්රි - 0.5 kg;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• පිටි - ග්රෑම් 50;
• කිරි - 0.5 kg;
• තෙල් කාණු. - ග්රෑම් 50;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• වැනිලා සීනි - 5 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. සීනි සහ වැනිලා සීනි සමඟ කිරි උනු, ඇවිස්සීමත් සමඟ උණුසුම් කරන්න.
2. බිත්තර සමග පිටි සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්‍ර කරන්න, කිරි වලින් අඩක් කොටස් වලට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න. මිශ්‍රණය නැවත සාස්පාන් වෙත ගෙන ක්‍රීම් උකු වන තෙක් සෙමින් රත් කරන්න.
3. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න. බීට්, බඳුනකට වත්, චිත්රපටයක් ආවරණය, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්.
4. අවසාන අදියර වන්නේ කේක් එකලස් කිරීමයි. පිඟාන මත ක්රීම් හැඳි කිහිපයක් තබන්න, පතුලේ ඒකාකාරව පැතිර, කුකීස් ස්ථරයක් තබන්න, ක්රීම් සමග බුරුසුවක්, මෙය තවත් 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. නැපෝලියන්ගේ ඉහළ සහ පැති ක්‍රීම් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.
5. කුකීස් පොඩි කර, කේක් සෑම පැත්තකින්ම ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඉහළට walnut halves, jam බෙරි හෝ චොකලට් වලින් සරසා ගත හැකිය. තවත් විකල්පයක්: ඕනෑම ස්ටෙන්සිල් දමා crumbs සමග ඉසිය යුතු ය.
6. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එය පොඟවා ගත් විට, එය සැබෑ "නැපෝලියන්" සමාන වනු ඇත.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කබලෙන් ලිපට "මී පැණි කේක්"

මෙම කේක් සඳහා වට්ටෝරුව උඳුනක් නොමැති විට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, සහ පවුලේ සාමාජිකයන් තේ සඳහා රසවත් යමක් ඉල්ලා සිටියි. ඔබට එය වචන 3 කින් විස්තර කළ හැකිය: රසවත්, වේගවත්, මුල්.

ක්රීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කහ මදය කිහිපයක්;
• ශාන්ත යුගලය. එල්. පිටි;
• සීනි වීදුරු භාගයක්;
• කිරි වීදුරුවක් (මිලි ලීටර් 180 ක් පමණ);
• උණුසුම් කිරි වීදුරු භාගයක් (මිලි ලීටර් 125 ක් පමණ);
• බටර් පොල්ලක්;
• වැනිලා, කුරුඳු (විකල්ප).

කබොල සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිටි - 1.5 kg (තවත් ග්රෑම් 150);
• බිත්තර - 3 කෑලි;
• මී පැණි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කුඩු කළ සීනි - 1.5 කෝප්ප;
• බටර් - 180 ග්රෑම්;
• ෙබ්කිං කුඩු - ග්රෑම් 10;
• ඇඹුල් ක්රීම් 24% - 800-900 ග්රෑම්;
• සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
• වැනිලා - රස කිරීමට.

ක්රීම් සකස් කිරීම:

1. කහ මදය සඳහා සීනි එකතු කරන්න, මිශ්රණය අඹරන්න, කුඩා පෙරනයක් හරහා පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර, කිරි වත් (සීතල), මිශ්ර.
2. කිරි වීදුරුවක් අඩක් නභිගත කරන්න, (තුනී ධාරාවකින්) වත් කරන්න, කලවම් කරන්න. උකු වන තෙක් උයන්න, මිශ්රණය දියර ජෙලි සමාන විය යුතුය, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. දෙබලකින් බටර් පොඩි කරන්න, කිරි මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න (වරකට හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න), දෙබලකින් පහර දෙන්න, අවසානයේ ඔබට මික්සර් සමඟ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය. ඔබට වැනිලා හෝ වැනිලා සීනි එකතු කළ හැකිය.

කේක් සකස් කිරීම:

1. ජල ස්නානයක ඝන මී පැණි උණු කරන්න, කුඩු කළ සීනි සහ බටර් සමග මිශ්ර.
2. ෙබ්කිං කුඩු සහ සෝඩා සමග බිත්තර බිඳ දමන්න, මී පැණි මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ, උනු, ටිකක් පිටි එකතු, මිශ්ර.
3. පිටි සමඟ මේසය ඉසිය, ඇනූ තබන්න, දණ ගසන්න, වරින් වර පිටි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බෝලය කොටස් 4 කට බෙදන්න. සොසේජස් හතරක් රෝල් කරන්න, කොටස් 5 කට බෙදන්න.
4. ඒවා තුනී කේක් වලට රෝල් කරන්න, ඒවා ඒකාකාරව කපන්න (ඉන්පසු කෑලි ද ෆ්රයි, ඒවා සැරසිලි සඳහා තබන්න).
5. 2 පැතිවලින් තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.
6. කේක් එකලස් කරන්න, ක්රීම් සමග කේක් ආලේප කරන්න, crumbs සමග ඉසිය, සහ එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබා.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කේක් "Ryzhik"

කරකැවිල්ලක් සහිත කේක් එකක්. පැඟිරි කස්ටඩ් සියුම් කේක් වල මී පැණි රසය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ලෙමන් තැවරුනු සහ නැවුම් මිරිකා යුෂ අතුරුපසට මුල් රසයක් ලබා දෙයි.

මතක තබා ගන්න! ක්රීම් "Ryzhik" මෘදු හා ටෙන්ඩර් කරයි, එබැවින් කේක් "එකලස්" කිරීමෙන් පසුව, එය පැය 6-7 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. මුළු රාත්රියම එහි තැබීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• බටර් - ග්රෑම් 200;
• බිත්තර - 5 කෑලි;
• සීනි - 260 ග්රෑම්;
• පිටි - 360 ග්රෑම්;
• කිරි - ලීටර් 0.7;
• පිෂ්ඨය - 3.5 තේ හැදි. l.;
• සෝඩා - තේ හැන්දක;
• මී පැණි - 80 ග්රෑම්;
• ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. l.;
• ලෙමන් තැවරුනු - 1 තේ හැදි. එල්.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. කිරි සහ සීනි උණුසුම් මිශ්රණයකින් ක්රීම් උයන්න. පිෂ්ඨය සහ සීනි (80 ග්රෑම්) සමග බිත්තර මිශ්ර, ඇවිස්සීම, උණුසුම් කිරි සමග ඒකාබද්ධ.
2. ඝණීවන තෙක් ක්රීම් රත් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න, ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න.
3. දැන් අපි පරීක්ෂණය කරමු. මී පැණි සඳහා සෝඩා එකතු කරන්න, අඩු තාප මත උණුසුම් (ඇවිස්සීම). එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩියක් උයන්න සහ ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. සීනි වත් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර, බිත්තර එකතු, නැවත මිශ්ර.
4. පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ knead. එය ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටීම වැදගත්ය.
5. ඇනූ කොටස් 9 කට බෙදා, තුනී පෑන්කේක් වලට පෙරළන්න, දෙබලකින් කිහිප වතාවක් විදින්න, අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 10 ක් පමණ පිළිස්සීම.
6. කේක් උණුසුම් වන අතර, තහඩුව වටා ඒවා කපා. අපි කේක් තොගයක් තුළ එකතු කර, ක්රීම් සමග ඒවා ආලේප කරන්න, ඉහළ සහ පැති අමතක නොකරමු. කප්පාදුවලින් කපන ලද කැබලිවලින් ඉසිය යුතු ය. පැය 6 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

සුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයෙකු වන ඇලෙක්සැන්ඩර් සෙලෙස්නෙව්, සෝවියට් සංගමයේ සාම්ප්රදායික කේක් වලට කැමති ගෘහනියන්ට උපදෙස් දෙයි: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon", විවිධ පලතුරු එකතු කිරීමට. සුදුසු: කෙසෙල්, පර්සිමන්ස්, කිවි, ටැංජරීන්, ඇපල්, දොඩම් සහ බේක් කළ වට්ටක්කා. බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය මුල් පිටපතක් බවට පත්වන අතර පෙනුම උත්සවශ්රීයෙන් යුක්ත වේ.

ක්‍රීම් වලට එකතු කරන ලද කොග්නැක් සිට මත්පැන් දක්වා ඕනෑම ඇල්කොහොල් රසයක් එකතු කරන අතර නිවාඩුවක සුවඳ සමඟ ඔබට සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් ලැබෙනු ඇත. බීම වල ශක්තිය ගැන ඔබ බිය නොවිය යුතුය, මන්ද "උපාධිය" අතුරුදහන් වන නමුත් පසු රසය පවතී.

ලෝකයේ ආහාර පිසීමේ දී සම්භාව්ය කස්ටඩ් වල වෙනස්කම් තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බ්රිතාන්යයේ සිට "ලෙමන් කිරි" අතුරුපස, ලෙමන් යුෂ සමග කිරි වෙනුවට එහි රසය එකතු කරයි.

පැණිරස කස්ටඩ් යනු බොහෝ අතුරුපස සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි: කේක්, පේස්ට්‍රි. ගෙදර හැදූ රසකැවිලි සමඟ ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කිරීම සඳහා, ඔබට සුළු කාලයක් සහ ගුණාත්මක අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත, සහ වට්ටෝරුව පෙනෙන පරිදි වඩා සරල ය.

කස්ටඩ් තේමාවේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. සංරචක දෙකක් පමණක් නොවෙනස්ව පවතී - කිරි සහ සීනි. එසේ නොමැති නම්, බිත්තර, ඝනීභූත කිරි, ක්රීම්, පිෂ්ඨය, බටර් ආදිය එකතු කිරීමට අවසර ඇත.

මෙම වර්ගයේ ක්රීම් රසකැවිලි සඳහා ප්රියතම සහායකයා බවට පත්වීම අහම්බයක් නොවේ. මෙයට හේතුව එහි පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයයි. එය ඕනෑම ආකාරයක පිටි ගුලියකින් සාදන ලද අතුරුපස පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ එය සමඟ "නැපෝලියන්" සඳහා කේක් ආලේප කර, පසුව නිමි කේක් එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබුවහොත්, උදෑසන වන විට මිහිරි තට්ටුව සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර අතුරුපස වාතය සහිත වලාකුළක් බවට පත් කරයි. එක්ලෙයාර්ස් ඇතුළත, පිරවීම දියර ලෙස පවතින අතර එමඟින් ඒවා ලොව පුරා වඩාත්ම ආදරණීය කේක් එකක් බවට පත් කරයි.

බොහෝ වට්ටෝරු වල සීනි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ - මෙය ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයට නිශ්චිත ප්ලස් වේ. ඝන ක්රීම් පරිපූර්ණව කුඩාම රසය සූක්ෂ්ම ලෙස ලබා දෙයි. සෑම කෙනෙකුම එය තමන්ගේම ආකාරයෙන් සාක්ෂාත් කර ගන්නා බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගෙන ඇති අතර සාර්ථක විචලනයක් හරියටම පිටපත් කළ නොහැක.

පියවරෙන් පියවර කස්ටඩ් වට්ටෝරු

ඉවුම් පිහුම් කිරීමේදී වැරැද්දක් කිරීම ඉතා අපහසුය. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කරන්න. දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතු එකම පොදු රීතිය නම් උදුන මත ක්‍රීම් නොතැබීමයි, මන්ද මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එය නරක් වීමේ අවදානමක් ඇත.

සම්භාව්ය කස්ටඩ්

අමුද්රව්යවල සංයුතිය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ නොවෙනස්ව පවතී:

• බිත්තර - 4 කෑලි;
• වැනිලින් (වැනිලා සීනි) - 2 ග්රෑම්;
• කිරි - 500 ml;
• සීනි - 200 ග්රෑම්;
• පිටි - 40 ග්රෑම් (මේස හැන්දක්).

බිත්තර සුදුසු ප්‍රමාණයේ කන්ටේනරයකට කඩා, හැන්දකින් පිටි, සීනි සහ වැනලින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු කිරි වත් කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍රණය දණ ගසන්න. සාස්පාන් මධ්‍යම ගින්දරේ තබා එයට සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය වත් කර මෘදු ලෙස කලවම් කර නභිගත කරන්න.

නැපෝලියන් කේක් සඳහා

ළමා කාලයේ ප්රියතම කේක් සඳහා ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි ග්රෑම් 300;
• 75 ග්රෑම් පිටි (1.5 හැදි);
• කිරි ලීටර් 1;
• 12 ග්රෑම් වැනිලා සීනි (වැනිලින්);
• 250 ග්රෑම් බටර්;
• බිත්තර 3 ක්.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඝන පතුලක් සහිත පෑන් තෝරන්න. කිරි රත් කිරීම සඳහා එය හොඳයි, එය පිළිස්සෙන්නේ නැත. පළමුව සීනි සහ පිටි මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු මික්සර් සමඟ බිත්තර ගසා වැනලින් එකතු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කළ කිරි එකතු කරන්න, තුනී ප්‍රවාහයකින්, පෑන් මධ්‍යම තාපය මත තබන්න. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ක්රීම් නභිගත කරන්න, අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට තාපාංකය. තද බුබුලු සාමාන්යයෙන් සූදානමේ සංඥාවක් ලෙස සේවය කරයි.

සිසිල් කළ නමුත් තවමත් උණුසුම් ක්රීම් වලට මික්සර් සමඟ මෘදු කළ බටර් මිශ්ර කරන්න. ඔබට කේක් අලංකාර කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය!

ක්රීම්වල මෙම ආහාරමය අනුවාදය අඩු කැලරි සහිත කේක් හෝ බිස්කට් සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි ග්රෑම් 160;
• පිටි ග්රෑම් 100 (වීදුරු භාගයක්);
• 11 ග්රෑම් වැනිලින්;
• 120 ග්රෑම් බටර්;
• කිරි 400 ml.

සුදුසු ප්රමාණයේ වීදුරු කන්ටේනරයක, මුලින්ම පිටි සහ සීනි මිශ්ර කරන්න, පසුව ප්රවේශමෙන් වත්, ඇවිස්සීමත්, අපේ කිරිවලින් අඩක්. කිරි ඉතිරි භාගය වෙනම භාජනයක නභිගත කරන්න. දිගටම කලවම් කිරීම, පළමු මිශ්රණයට තම්බා කිරි වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය නැවතත් කුඩා ගින්නක් මත නැවත නභිගත කළ යුතු අතර එය ඝණීවන තෙක් පිසිනු ලැබේ.

උදුන නිවා දමා උණුසුම් බටර් ක්‍රීම් වලට කලවම් කරන්න. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ වැනිලා සීනි එකතු කිරීම සහ අනාගත කේක් සඳහා පැණිරස පිරවීම සිසිල් කිරීමයි.

එක්ලෙයාර්ස් සඳහා

ඔබට ඕනෑම පේස්ට්‍රි සාප්පුවක ඉතා කුඩා හෝ විශාල කේක් සොයාගත හැකිය, නමුත් ඒවා ඔබම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය.

ක්රීම් පහත සඳහන් නිෂ්පාදන වලින් සාදා ඇත:

• කිරි මිලි ලීටර් 200;
• 200 ග්රෑම් තම්බා උකු කිරි;
• පිටි ග්රෑම් 75;
• ක්රීම් 200 ml;
• 2 ග්රෑම් වැනිලින්;
• සීනි 25 ග්රෑම්.

නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ක්රීම් වාතය, සැහැල්ලු අනුකූලතාවයක් සහ සියුම් කැරමල් සෙවන සහ රසය තිබිය යුතුය.

සාස්පාන් එකක් ගෙන එයට සීනි, කිරි සහ පිටි මිශ්‍ර කරන්න. අතේ සුදුළුනු සමග, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත මිශ්රණය උයන්න. අවශ්ය ඝනකම ලබා ගැනීමෙන් පසු, උදුන නිවා දමන්න. දැන් ඔබට උකු කිරි හඳුන්වා දිය හැකිය. ඉතිරිව ඇත්තේ බටර් උණු කිරීම සහ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණ දෙක ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක ක්රීම් සමග මිශ්ර කිරීමයි. දැන් ඔබට මේ වන විට පිළිස්සී සිසිල් වූ එක්ලෙයාර් පුරවා ගත හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති අලංකාරය නම් එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන පැණි රස පිරවීමක් ලෙසත් රසවත් අතුරුපසක් ලෙසත් භාවිතා කළ හැකි වීමයි.

අපි ඒ සඳහා සූදානම් වන්නේ:

• සීනි ග්රෑම් 150;
• දෙහි;
• 4 බිත්තර සුදු;
• ජලය 100 ml.

බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සිට කහ මදය ප්රවේශමෙන් වෙන් කිරීමෙන් සකස් කළ යුතුය. අපට අවශ්ය වන්නේ ප්රෝටීන් පමණි. ප්රෝටීන් ස්කන්ධයට 1 ලෙමන් (2 හැදි) යුෂ මිරිකා හැරීම. මිශ්‍රණය උඩු යටිකුරු කළ බඳුනෙන් නොසෙල්වෙන ලෙස ඝන ලෙස බීට් කරන්න.

බිත්තර ඉතා සීතල විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය අපේක්ෂිත ඝනකමට ස්කන්ධය පරාජය කිරීමට අපහසු වනු ඇත.

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, සීනි එකතු කර සිරප් උයන්න. එය ටිකක් සිසිල් වූ වහාම එය ප්රෝටීන් ස්කන්ධයට වත් කර මික්සර් සමඟ සියල්ල එකට පහර දෙන්න. අවසානයේ vanillin එකතු කරන්න. ප්රතිඵලය ඝන හිම-සුදු ස්කන්ධයක් විය යුතුය, ඕනෑම පේස්ට්රි හෝ කේක් අලංකාර කිරීමට තරම් පැණිරසයි. එය වොෆ්ල් රෝල් සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වේ.

උකු කිරි සමග

මෙය සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකි, එයට උකු කිරි එකතු කරන වෙනස. ප්රතිඵලය ඝන සහ පැණිරසයි.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි ගන්නේ:

• 300 ග්රෑම් බටර්;
• 200 ග්රෑම් ඝනීභූත කිරි;
• 2 හැදි සීනි;
• වැනිලින් 1 පැකට්ටුවක්;
• බිත්තර 2;
• කිරි 250 ml.

සමජාතීය දියර මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්නෙකු හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සීනි සහ බිත්තර බිඳ දමන්න. වෙනම සාස්පාන් දී, කිරි උතුරන තෙක් රත් කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර මිශ්රණය එකතු කරන්න. දැන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන එය උකු වන තෙක් උයන්න. උණු කළ බටර් සමග සිසිල් පදනම මිශ්ර කර බීට් කරන්න.

සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, ක්රීම් පරිමාව දෙගුණ කළ යුතුය. තුනී ප්‍රවාහයකට ensed නීභූත කිරි වත් කරන්න, වැනිලින් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් ක්‍රීම් දණ ගසන්න.

ඔබේ නිවාඩුව සඳහා ඔබට සැබවින්ම හෘදයාංගම කේක් අවශ්ය නම්, මෙම සරල කස්ටඩ් ක්රීම් පරිපූර්ණයි.

අපට අවශ්ය:

• සීනි ග්රෑම් 100;
• 4 ග්රෑම් සෝඩා;
• කහ මදය 2;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 500;
• 100 ග්රෑම් බටර්.

කල්තියා ශීතකරණයෙන් බටර් ඉවත් කරන්න, එවිට එය මෘදු වීමට කාලය ඇත. බ්ලෙන්ඩරයකින් පේස්ට් එකක් බවට පත් කිරීම සඳහා විශාල භාජනයක් තුළ ගෘහ චීස් තබන්න. බටර් සහ සෝඩා එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග ඇවිස්සීම සහ අපගේ සියලු කහ මදය වත් කරන්න.

එය අපට අවශ්ය ව්යුහය අත්පත් කර ගැනීම සඳහා පැය 3 ක් සඳහා පියනක් ආවරණය කර තරයේ මිශ්ර මිශ්රණය තබන්න. ජල ස්නානය පිළියෙළ කර විනාඩි 10 ක් තුළ අපගේ ක්රීම් උයන්න. අවසානයේ සීනි එකතු කරන්න.

පැණිරස ස්කන්ධය සිසිල් කළ යුතු අතර එය කේක් ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එය වඩාත් සරල කළ හැකිය - පළතුරු සහ බෙරි කෑලි සමග එය මිශ්ර, එය භාජන තුළ තබා එය සෞඛ්ය සම්පන්න අතුරුපසක් ලෙස නිවාඩු මේසය මත සේවය කරන්න.

චොකලට් ක්රීම්

චොකලට් අනුවාදය eclairs සහ කේක් පිරවීම සඳහා සුදු ස්කන්ධය මෙන් ම සුදුසු ය.

ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය වනුයේ:

• කිරි මිලි ලීටර් 600;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• පිටි ග්රෑම් 75;
• බිත්තර 4;
• 75 ග්රෑම් කොකෝවා;
• 10 ග්රෑම් වැනිලින්.

හලාගත් පිටිවලට සිසිල් කළ කිරි මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කර මිශ්ර කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක, කොකෝවා සමඟ සීනි සහ මික්සර් සමඟ කහ මදය මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි කිරි නභිගත කර චොකලට් මිශ්රණයට වත් කරන්න. වැනිලින් සහ කිරි සහ පිටි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක්ම නැවත ගින්න මත තබා, ඇවිස්සීමත්, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, අපට ගැලපෙන අනුකූලතාවයට ගෙන ඒම.

ශීතකරණය තුළ ක්රීම් සිසිල් කරන්න. බඳුනක, සුදු ජාතිකයින් මික්සර් සමඟ දැඩි පෙන බවට පත් කරන්න. සුදු ජාතිකයින් චොකලට් මිශ්‍රණයට හැන්දකින් කලවම් කර නැවත ශීතකරණයේ තබන්න. එක්ලෙයාර්ස් පුළුස්සා සිසිල් කළ පසු, ඔබට ඒවා පිරවිය හැකිය.

සූපශාස්ත්‍ර කලාව ආධුනිකයන් සඳහා නොවන බව පොදුවේ පිළිගැනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වාමියා ඕනෑම කාර්යයකට බිය වන අතර, ඔහු නොපසුබට උත්සාහයට හා කඩිසරකමට ද බිය වේ. ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය වලින් ආහාරයට ගත නොහැකි දෙයක් පිළියෙළ කිරීම අපහසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාස්ටර්පීස් පිළිගත හැකි ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට යම් කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත.

කස්ටඩ් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පහත සම්මත මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ.

1. ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර සියලුම අමුද්රව්ය මේසය මත තිබිය යුතුය. ක්‍රීම් පිසීමේදී, තත්පරයකටවත් අවධානය වෙනතකට යොමු කළ නොහැක, මන්ද සමහර විට එය තීරණාත්මක එකකි.
2. අපට කිරි උනු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඝනම පතුල සහිත සාස්පාන් භාවිතා කරන්න, ගින්න අඩු හෝ මධ්‍යස්ථව තබා ගන්න, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක ශක්තිමත් නොවේ.
3. ශීත කළ නිෂ්පාදන කස පහර දීමට වඩාත් සුදුසු ය. බඳුනේ ඇති මිශ්රණය කසයෙන් නොගැලපේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ තබා පැය භාගයකින් පසුව නැවත උත්සාහ කරන්න.
4. සීනි සමහර විට විසුරුවා හැරීමට අපහසු වේ. ඔබට ඉක්මන් ප්රතිඵල අවශ්ය නම්, කුස්සියේ කැබිනට් එකේ කුඩු සීනි තබා ගන්න - එය ක්ෂණිකව විසුරුවා හැරේ.
5. කේක් ආලේප කිරීම සඳහා, ඔබට උණුසුම් ක්රීම් හෝ උණුසුම් ක්රීම් පවා භාවිතා කළ හැකිය, එය පමණක් වේගයෙන් අවශෝෂණය වනු ඇත. නමුත් බොහෝ කේක් සඳහා සුදුසු වන්නේ හොඳින් සිසිල් කළ මිශ්රණයක් පමණි.
6. ක්රීම් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය. දිනක් ඇතුළත එහි අනුකූලතාව වඩාත් නරක අතට වෙනස් වී ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. සාමාන්යයෙන් පැණිරස ස්කන්ධය කේක් ස්ථර හෝ පේස්ට්රි සූදානම සූදානම් වන විට සූදානම් වේ.
7. ඔබ එහි සංයුතියට ඇරෝමැටික ආකලන එකතු කළහොත් ඔබේ සුපුරුදු ක්රීම්වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම ඉතා පහසුය. මෙය අමරෙටෝ හෝ මිහිරි මේස වයින් වැනි ශක්තිමත් රසැති මත්පැන් විය හැකිය. වර්ණ ගැන්වීම සඳහා, ඔබට බීට්රූට් හෝ දෙළුම් යුෂ බින්දු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මෙය ඔබට සැරසිලි සඳහා රෝස පැහැති ක්රීම් මාත්රාවක් ලබා දෙනු ඇත.

නිගමනය

ඕනෑම කස්ටඩ් වට්ටෝරුවක් ඉගෙන ගැනීමෙන්, අමුත්තන් පැමිණෙන විට හිස් ශීතකරණයක් වැනි එවැනි ගැටලුවක් සදහටම අමතක කළ හැකිය. වඩාත් සුලභ අමුද්‍රව්‍යවල සම්මත කට්ටලයක් තිබීම, මිනිත්තු 15-20 කින් ඔබට බනිස් හෝ කුකීස් සමඟ තේ සමඟ සේවය කිරීම සඳහා නිවසේදී රසවත් අතුරුපසක් පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබගේ ආදරණීයයන් නිසැකවම අගය කරනු ඇත!

පණිවිඩ උපුටා ගැනීම කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරු

ළමා කාලයේ අප අතර සිටි අය එක්ලෙයාර් හෝ කස්ටඩ් සමග හැපෙනසුළු වොෆ්ල් රෝල් වලට ආදරය නොකළ අතර, මගේ මවගේ "නැපෝලියන්" ලෝකයේ වඩාත්ම රසවත් ප්‍රණීත ආහාරය ලෙස පෙනුන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු බලා නොසිටින අතර, උත්සාහ කිරීමට කළමනාකරණය නොකළ අය රෝස මල් සහ කරල් ආකාරයෙන් කේක් එකකින් රසවත් ප්රෝටීන් ක්රීම්. කුඩා කල සිටම මේ සියලු ප්‍රණීත ආහාරවල රසය අප වෙනුවෙන් නිර්මාණය කර සංරක්ෂණය කර ඇත්තේ කස්ටඩ් විසිනි, එහි වට්ටෝරුව වසර ගණනාවක් තිස්සේ වෙනස් වී නොමැත.

• සම්භාව්ය කස්ටඩ්
• බටර් කස්ටඩ්
• කැරමල් කස්ටඩ්
• ප්රෝටීන් ක්රීම් වට්ටෝරුව

එක්ලෙයාර්ස්, නැපෝලියන් සහ වෙනත් කේක් සෑදීමට අප භාවිතා කරන සාම්ප්‍රදායික කස්ටඩ් වට්ටෝරුව අපි කවුරුත් හොඳින් දනිමු. නමුත් කස්ටඩ් වල තවත් බොහෝ වෙනස්කම් ඇති බව පෙනේ.

• කේක්, එක්ලෙයාර්, පේස්ට්රි ආදිය සඳහා සම්භාව්ය කස්ටඩ්;
• බටර් කස්ටඩ්;
• කැරමල් කස්ටඩ්;
• චොකලට් කස්ටඩ්;
• බිත්තර රහිත කස්ටඩ්;
• ප්රෝටීන් කස්ටඩ්.

මෙම සෑම වට්ටෝරුවකටම ඉවුම් පිහුම් විකල්ප කිහිපයක් ඇති බව අප සැලකිල්ලට ගන්නේ නම් (සියල්ලට පසු, සෑම ගෘහණියක්ම ඕනෑම වට්ටෝරුවකට තමාගේම දෙයක් එකතු කරයි), ප්‍රති result ලයක් ලෙස අපට විවිධ කස්ටඩ් වට්ටෝරු 10 කට වඩා ලැබෙනු ඇත.
නමුත් අපි සියලු වර්ගවල කීම් එකින් එක සමඟ කටයුතු කරමු.

ක්ලැසික් කස්ටඩ්, බොහෝ දෙනා දන්නා වට්ටෝරුවකි

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. උණුසුම් කිරි - 500 මිලි.
2. සීනි - 200 ග්රෑම්.
3. ශීත කළ කහ මදය - 4 කෑලි.
4. හලාගත් පිටි - 50 ග්රෑම්.
5. වැනිලින් ග්රෑම් 1 ක්.

ක්රීම් සකස් කිරීම:

අඩු තාප මත කිරි උනු. වෙනමම, සීනි, වැනිලා සහ පිටි සමග කහ මදය පරාජය කරන්න. කහ මදය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඒවාට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු අපගේ කහ මදය-කිරි මිශ්‍රණය මධ්‍යම තාපය මත තබා නභිගත කරන්න. ක්රීම් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය ඝන වන තෙක් විනාඩි 5 ක් හෝ 10 ක් උනු (ගින්න අඩු කිරීම) අවශ්ය වේ, පසුව ක්රීම් සිසිල් වන අතර එය එයයි. ක්ලැසික් කස්ටඩ් සූදානම්!

බටර් කස්ටඩ් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි වෙනසක්

එයට බටර් එකතු කිරීමෙන්, මෙම ක්‍රීම් වඩාත් සිනිඳු බවට හැරේ, එහි හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගන්නා අතර කේක්, පේස්ට්‍රි සහ බනිස් සඳහා පිරවීමක් ලෙස පමණක් නොව හැඩැති කේක් සැරසිලි සඳහාද සුදුසු වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. උණුසුම් කිරි - 2 වීදුරු.
2. සීනි - 300 ග්රෑම්.
3. ශීත කළ කහ මදය - 4 කෑලි.
4. හලාගත් පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි.
5. 1.5-2 ඇසුරුම් (ග්රෑම් 200 බැගින්) බටර්.
6. වැනිලින් ග්රෑම් 1 ක්.
7. 20 ග්රෑම් මත්පැන් හෝ කොග්නැක්.

ක්රීම් සකස් කිරීම:

පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් පිටි බදිනවා (මෙය නිරන්තරයෙන් පිටි කලවම් කිරීමෙන් කළ යුතුය, තාපය අවම මට්ටමක තබා ගන්න). වෙනමම, සීනි, වැනිලා සහ සිසිල් පිටි සමග කහ මදය පරාජය කරන්න. ගැටිති ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න, මේ සඳහා එක් හැන්දකින් පිටි ක්‍රමයෙන් හඳුන්වා දීම වඩා හොඳය.

කිරි උනු සහ ක්රමයෙන්, කුඩා කොටස්, කහ මදය-කිරි මිශ්රණයට එය එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් උනු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න, පසුව සිසිල් කරන්න. ක්රීම්වල සමජාතීයතාවය ලබා ගැනීම සඳහා, එය බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මික්සර් සමඟ කෙටියෙන් පහර දිය හැකිය. වෙනම කන්ටේනරයක මෘදු වූ බටර් සුදෝ ස්කන්ධයකට පහර දෙන්න. ඉන්පසු කුඩා කොටස්වල බටර් වලට කස්ටඩ් එකතු කරන්න, සහ නිරන්තරයෙන් හොඳින් ඇවිස්සීමත්, අපි බටර්-කස්ටඩ් මිශ්රණයක් ලබා ගනිමු. මත්පැන් හෝ කොග්නැක් එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

කැරමල් කස්ටඩ්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. උණුසුම් කිරි - මිලි ලීටර් 200;
2. හලාගත් පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
3. සීනි - 1 තේ හැදි;
4. තම්බා උකු කිරි - 1 කෑන් (ග්රෑම් 200);
5. ක්රීම් 35% මේදය (කස පහර සඳහා) හෝ මෘදු කළ බටර් - ග්රෑම් 200;
6. වැනිලින් ග්රෑම් 1 ක්.

සකස් කිරීම:

සාස්පාන් එකක කිරි සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, පිටි එකතු කර ගැටිති නොමැති වන පරිදි තරයේ කසන්න. කිරි මිශ්‍රණය අඩු ගින්දරේ ලිප මත තබා, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් උයන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස උකු ක්රීම් ගින්නෙන් ඉවත් කර තම්බා උකු කිරි එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර මිශ්රණය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ක්රීම් සිසිල් වන අතරතුර, ක්රීම් හෝ මෘදු කළ බටර් සිනිඳු ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.
කුඩා කොටස් වලින් (කාණ්ඩ 3-4 කින්), කස්ටඩ් බටර් හෝ ක්රීම් වලට එකතු කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම හොඳින් ඇවිස්සීමත්. කැරමල් කස්ටඩ් සූදානම්!

පැණිරස දත් ඇති අය සඳහා චොකලට් කස්ටඩ්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. උණුසුම් කිරි - මිලි ලීටර් 250;
2. ශීත කළ කහ මදය - 2 කෑලි;
3. හලාගත් පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
4. අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
5. චොකලට් බාර් භාගයක්, වඩාත් සුදුසු අඳුරු අඳුරු (ග්රෑම් 50);
6. කොකෝවා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
7. සීනි ග්රෑම් 150;
8. මෘදු බටර් ග්රෑම් 100 ක්.

සකස් කිරීම:

කිරි සහ චොක්ලට් සාස්පාන් එකක දමා ලිප මත තබා සියලු චොකලට් දිය වන තුරු රත් කරන්න. වෙනමම, කහ මදය සහ සීනි ඝන පෙන බවට පහර, පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තුනී ධාරාවකින් කහ මදය සහ පිටි මිශ්රණයට චොකලට් කිරි වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර, උදුන මත තබා, ක්රීම් අපේක්ෂිත ඝනකමට ළඟා වන තෙක් අඩු තාපයක් මත නිතිපතා කලවම් කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර විප්ඩ් බටර් සමග මිශ්ර කරන්න (පෙර වට්ටෝරු වල සඳහන් පරිදි).

බිත්තර රහිත කස්ටඩ් වට්ටෝරුව

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. උණුසුම් කිරි - 500 ml + 160 ml.
2. සීනි කෝප්ප 2 ක්.
3. හලාගත් පිටි - 6 හැදි.
4. මෘදු කළ බටර් - 1 ඇසුරුම - 200 ග්රෑම්.
5. වැනිලින් ග්රෑම් 1 ක්.

සකස් කිරීම:

කිරි බොහොමයක් සීනි සමඟ මිශ්ර කර නභිගත කිරීම සඳහා අඩු තාපයක් මත තබන්න.
ඉතිරි කිරි පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය මිශ්‍රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න. කිරි සහ සීනි උනු විට, සෙමින් එය පිටි සහ කිරි මිශ්රණයට වත්, සියල්ල තරයේ මිශ්ර.

ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය උදුන මත තබා, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, ඝන වන තෙක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. අවසානයේදී, ක්රීම් වලට vanillin එකතු කරන්න. ක්රීම් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට තම්බා ඇති විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. සිසිලනය වන තෙක් විප්ඩ් බටර් සමග සිසිල් කළ ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. බිත්තර රහිත කස්ටඩ් සූදානම්!

ප්රෝටීන් ක්රීම්

මෙය වෙනමම ප්‍රණීත ආහාරයකි - ඕනෑම කේක් එකක මතුපිටින් ළමයින් මුලින්ම කන්න කැමති එකම ක්‍රීම්. ප්‍රෝටීන් කස්ටඩ් කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා සහ එය පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

1. සීනි - 200 ග්රෑම්.
2. ජලය - වීදුරු භාගයක්.
3. ප්රෝටීන - 4 කෑලි.
4. සිට්රික් අම්ලය - 0.5 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය වතුරට වත් කර තාපාංකයේ පළමු සංඥා පෙනෙන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න. ඉන්පසු තාපය තරමක් වැඩි කර "මෘදු බෝල පරීක්ෂණය" (විනාඩි 40-45 පමණ) තෙක් උයන්න. "මෘදු බෝල පරීක්ෂණය" - සීතල වතුර භාජනයකට සිරප් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. ඔබට සිසිල් කළ සිරප් ඔබේ අතේ බෝලයකට පෙරළා ගත හැකි නම්, සිරප් සූදානම්.

තරමක් සිසිල් වීමට සිරප් තබන්න. සිරප් සිසිල් වන අතරතුර, සීතල සුදු ජාතිකයින් සුදුමැලි, ස්ථාවර පෙන බවට පත් කරන්න (සුදු ජාතිකයින් වඩා හොඳ සහ පෙන වඩාත් ස්ථාවර කිරීමට, සුදු ජාතිකයින්ට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න). සුදු ජාතිකයින්ට පහර දීම නතර නොකර, ක්‍රමයෙන් ඒවාට සීනි සිරප් වත් කරන්න (උණුසුම්, නමුත් තාපාංක නොවේ) සහ තවත් විනාඩි 10-15 ක් බීට් කරන්න. ප්‍රෝටීන් කස්ටඩ් සූදානම්! ක්රීම් මෘදු විය යුතු අතර එහි හැඩය ඉතා හොඳින් තබා ගත යුතුය.

ඉතින් අද අපි කස්ටඩ් වල විවිධ සංස්කරණ හයක් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත්තා. නමුත් ඔබේ පරිකල්පනය සහ නිර්මාණාත්මක ආශ්වාදය සඳහා සෑම විටම ඉඩ තිබේ. එබැවින් නිර්මාණාත්මක හා අත්හදා බැලීම් කරන්න.
සූපශාස්ත්‍ර හා රසකැවිලි කලාකෘති නිර්මාණය කිරීමට වාසනාව! සහ bon appetit!

සුවඳවත් සහ සියුම්, ගෙදර හැදූ කස්ටඩ් තවමත් පේස්ට්‍රි, කේක් සහ එක්ලෙයාර් සඳහා ප්‍රධාන පිරවුමක් ලෙස පවතී.

කුඩා කල සිටම ලැබෙන රසයෙන් සතුටු වීමට කස්ටඩ් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අද ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

වැනිලා සමග සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

කේක් සඳහා ඇරෝමැටික කස්ටඩ් සකස් කිරීම පහසුය, බොහෝ ගෘහණියන් එය සකස් කිරීම ගැටළු සහගත යැයි සලකන්නේ බැලූ බැල්මට පමණි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සකස් කිරීම මෙම යෝජනා ක්රමය අනුගමනය කරයි:

• 250 gr. බටර්;
• කිරි වීදුරුවක්;
• 350 gr. කුඩු සීනි;
• 4 හැදි පිටි;
• 0.5 තේ හැන්දක වැනිලා.

නිවසේදී කස්ටඩ් පහත සඳහන් උපදෙස් අනුව සකස් කර ඇත:

1. සියලුම පිටි සමඟ කිරි වීදුරු භාගයක් මිශ්ර කරන්න, මික්සර් සමඟ ගැටිති කඩා දමන්න.
2. වැනිලා සමග ඉතිරි කිරි ඒකාබද්ධ කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා නභිගත කිරීමට සමීප රාජ්ය ගෙන. තුනී නූල් භාවිතා කරමින්, කිරි-පිටි මිශ්රණය උතුරන කිරි වලට වත් කරන්න (ක්රීම් හොඳින් ඝන වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න). මෙයින් පසු, කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
3. බටර් මෘදු කර කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සීනි-බටර් ස්කන්ධය සිසිල් කළ ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කර පහර දෙන්න.

ක්ලැසික් කස්ටඩ් ඕනෑම කේක් වල කබොල ඉෙමොලිමන්ට් කිරීමට සූදානම්.

එක්ලෙයාර් සඳහා පිරවීම

Eclairs පිරවීම සඳහා සරල කස්ටඩ් වට්ටෝරුව. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද, එය ටෙන්ඩර්, සැහැල්ලු සහ රසවත් පිටතට පැමිණේ. ගන්න:

• උණුසුම් කිරි ලීටර් භාගයක්;
• සීනි - වීදුරු:
• 4 pcs. සීතල චිකන් කහ මදය;
• හලනු පිටි - 50 gr .;
• වැනිලා - පිහියක කෙළවරේ.

කිරි සමග කස්ටඩ් යම් තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් පහත අදියර වලින් සමන්විත වේ:

1. අඩු තාප මත කිරි උනු. කහ මදය සීනි සමඟ හොඳින් බීට් කරන්න, වැනිලා සහ තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න.
2. කහ මදය ඇවිස්සීමත් සමඟ ඒවාට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. මෙයින් පසු, මධ්යස්ථ තාපය මත ප්රතිඵලයක් වන ද්රව්යය තබා නභිගත කිරීමට ආසන්න තත්වයකට ගෙන එන්න.
3. ඔබට වැඩි ඝණ වීමක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් අනාගත රැවුල කපන බුරුසුව විනාඩි 5-10 ක් පමණ උයන්න.
4. ඔබ අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා ගත් විට, තාපය නිවා දමා "බෲ" සිසිල් කරන්න.

මෙම එකතු කිරීම eclairs පමණක් නොව, වෙනත් ඕනෑම කේක් වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

ප්රෝටීන් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව

දරුවන්ගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, සියලු වර්ගවල වඩාත් රසවත් කස්ටඩ්. සියල්ලට පසු, ළමයින් කන පළමු දෙය වන්නේ කේක් වල ඉහළ ස්ථර වලින්, ස්පොන්ජ් කේක් වලින් සහ එක්ලෙයාර් පිරවීමෙනි. පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:

• කැටි කළ සීනි - වීදුරුවක්;
• බිත්තර සුදු - 4 කෑලි;
• වතුර වීදුරුවක්;
• ලෙමන් අම්ලය - කුඩා හැන්දක් අඩක්.

පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් පියවරෙන් පියවර විශිෂ්ට කස්ටඩ් සකස් කරන්න:

1. කැටි කළ සීනි සහ ලෙමන් අම්ලය මත ජලය වත් කරන්න. තාපාංකයේ ආරම්භක සලකුණු තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත උනු.
2. සෑම දෙයක්ම උනු වූ පසු, තාපය වැඩි කර විනාඩි 45 කට පසු මෘදු බෝල පරීක්ෂණය (පහත බලන්න) කරන්න.
3. සිරප් තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත්, සුදුමැලි පෙන බවට පත් කරන්න.
4. සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට දිගටම, සීනි සිරප් එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් විස්ක් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.

එහි හැඩය මනාව රඳවාගෙන සිටින සුදුමැලි ප්‍රෝටීන් කස්ටඩ් සූදානම්. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් වලදී එය භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න.

ඉඟිය: “බෝල පරීක්ෂණය” - සීනි සිරප් සිසිල් වතුර භාජනයකට වත් කිරීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න. මිනිත්තුවකට පසු, එය බෝලයකට පෙරළීමට උත්සාහ කරන්න. එය වැඩ කරන්නේ නම්, ඔහු සූදානම්.

බිත්තර නොමැතිව වට්ටෝරුව

නැපෝලියන් කස්ටඩ් බිත්තර නොමැතිව කළ හැකිය. එහි රසය නොඅඩු ප්රසන්න වනු ඇත, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය වැය කරනු ඇත. ගන්න:

• කිරි (උණුසුම්) ලීටර් භාගයක් + 150 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - වීදුරු කිහිපයක්;
• තිරිඟු පිටි - 6 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බටර් පැකට්ටුවක්;
• වැනිලා - රස.

බිත්තර භාවිතා නොකර සරල කස්ටඩ් මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත:

1. සීනි සමඟ කිරි ලීටර් භාගයක් අඩු තාපයක් මත තබා එය නභිගත කරන්න.
2. පිටි සමග එය මිශ්ර, මික්සර් සමග ඉතිරි කිරි පහර. ගැටිති නොමැතිව ක්රීම් අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.
3. කිරි සහ පිටි මිශ්රණයට තම්බා කිරි සහ සීනි වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.
4. අඩු තාපයක් මත තබා උතුරන තෙක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
5. පැතිරීම උකු වන විට, එය වැනිලා සමග රස කර සිසිල් වීමට තබන්න.
6. සියලු උපාමාරු වලින් පසු, විප්ඩ් බටර් සමග මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම ආකාරයක ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු වේ.

තැඹිලි මුල් වට්ටෝරුව

නව සූපශාස්ත්ර විසඳුම් සොයමින් කාර්යබහුල වන රසැති ආහාර සඳහා, අපි තැඹිලි යුෂ සමග පැතිරීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තැඹිලි යුෂ - වීදුරුවක්;
• සීනි වීදුරු භාගයක්;
• කුකුල් බිත්තර - යුවලක්;
• තිරිඟු පිටි - මේස හැන්දක්.

තැඹිලි පිරවුම් සහිත රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ඡායාරූප වර්ණ කෝලාහලයක් සමඟ පුදුමයට පත් කරයි. ඉවුම් පිහුම් රූප සටහන:

1. මධ්යම තාපය මත යුෂ නභිගත කරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ සීනි, බිත්තර සහ පිටි ඒකාබද්ධ කර උතුරන යුෂ වලට මිශ්රණය එකතු කරන්න.
3. උෂ්ණත්වය අඩු නොකර බීට් කරන්න. ඝන අනුකූලතාවක් ගෙන එන්න.
4. එය උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

බොහෝ රසකැවිලි සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක්, කෑමට සූදානම්.

walnuts සමග "නැපෝලියන්" සඳහා පිරවීම

සුප්රසිද්ධ නැපෝලියන් කේක් සූදානම් කරන විට, ඔබ සැබවින්ම නව හා අසාමාන්ය දෙයක් සමඟ සම්භාව්ය ඉෙමොලිමන්ට් විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය වේ. ගෙඩි සමග ක්රීම් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සම්භාව්ය නොවන වට්ටෝරුව කුක්ගේ ආධාරයට පැමිණේ. ගන්න:

• කිරි - වීදුරු;
• බිත්තර;
• පිටි හැඳි එකහමාරක්;
• සීනි වීදුරුවක්;
• පිසිනු ලබන්නේ 1.5 ඇසුරුම්. තෙල් වර්ග;
• තලා දැමූ walnuts හැඳි කිහිපයක්;
• වැනිලා සීනි - රස.

ඔබම පිරවීම සඳහා නව වර්ගයේ කේක් සූදානම් කිරීම පහසුය. මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

1. සීනි සමඟ බිත්තරය ගසන්න. වැනිලා, කිරි සහ පිටි සමඟ හොඳින් පහර දුන් බිත්තර මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය මධ්යස්ථ තාපය මත තබා නභිගත කරන්න. පිසීමේදී මිශ්රණය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න. තාපාංකයෙන් පසු, කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ගෙඩි (බැදපු හෝ වියලන ලද) පසු කරන්න.
3. අනාගත ගෙදර හැදූ කස්ටඩ් වලට මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න. එහි ද ගෙඩි විසි කරන්න. තවත් වරක් සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න.

සාඩම්බර නමක් සහිත කේක් සඳහා ගෙඩි පැතිරීම සූදානම්. එය අතුරුපසට පික්වන්සි එකතු කරන අතර රසයේ නව සෙවනක් එක් කරයි.

උකු කිරි වට්ටෝරුව

ඔබේ ප්රියතම බිස්කට් හෝ කුකීස් සඳහා, ඔබට උකු කිරි සමග කස්ටඩ් සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව කිසිදු කරදරයක් අවශ්ය නොවන අතර, ප්රතිඵලය වඩාත් සංකීර්ණ පැණිරස දත් පවා තෘප්තිමත් වනු ඇත. අවශ්‍ය වන්නේ:

• කිරි වීදුරුවක්;
• පිටි - තේ හැදි කිහිපයක්. හැන්දක්;
• සීනි - තේ හැදි කිහිපයක්. හැන්දක්;
• වැනිලින් - රස කිරීමට;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• උකු කිරි - 200 gr.

ඔබේ ප්රියතම අතුරුපස සඳහා රසවත් එකතු කිරීමක් පිළියෙල කිරීමේ ස්වාධීන ක්රියාවලිය:

1. පිටි සහ සීනි එනමල් සාස්පාන් එකක තබන්න, ඔබ මුලින්ම කිරි වත් කරන්න.
2. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබන්න. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ දී කුක්. ඔබ ඔබම හෝ උදුන විශ්වාස නොකරන්නේ නම්, ආහාර පිසීම සඳහා ජල ස්නානය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
3. බටර් සහ ඝනීභූත කිරි සමග නිමි භාණ්ඩය ඒකාබද්ධ කරන්න. රස අනුව වැනිලා එකතු කර මික්සර් එකකින් හොඳින් බීට් කරන්න.

සුවඳ සහ ටෙන්ඩර්, වඩාත් රසවත් කස්ටඩ් සූදානම්. ස්පොන්ජ් කේක් එකට ඇතුල් වීමට පෙර එය අනුභව නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.

චොකලට් ස්වර්ගය

සැබෑ පැණිරස දත් ආදරවන්තයින් සඳහා, අපි චොකලට් රසැති කස්ටඩ් සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. ගන්න:

• බිත්තර කහ මදය - යුවලක්;
• කිරි - වීදුරුවක්;
• පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අඳුරු චොකලට් - 50 gr .;
• කොකෝවා කුඩු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• මෘදු බටර් - ග්රෑම් 100;
• සීනි - 150 gr.

මාව විශ්වාස කරන්න, අතුරුපස කෑම සඳහා රසවත් ටොපිංස් සකස් කිරීම ඕනෑම කුක් ආකර්ශනීය වනු ඇත. මෙම සැලැස්මට අනුව නිවසේදී චොකලට් කස්ටඩ් සකස් කරන්න:

1. කිරි සමග සාස්පාන් තුළ චොකලට් තබා එය උදුන මත තබන්න, එය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
2. සීනි සහ කහ මදය ඝන පෙණ බවට පත් කරන්න. පිෂ්ඨය, කොකෝවා සහ පිටි එහි යවන්න. සිහින් නූල් සමග මෙම මිශ්රණයට චොකලට් කිරි වත් කරන්න. ඒ සමගම, ඇවිස්සීම නතර නොකරන්න.
3. සම්පූර්ණ මිශ්රණය කලවම් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අපේක්ෂිත ඝනකම තෙක් උනු.
4. අවසානයේදී, විප්ඩ් බටර් එකතු කර අවසන් වරට නැවත මික්සර් භාවිතා කරන්න.

අතුරුපස සඳහා රසවත් පැණිරස එකතු කිරීමක් සූදානම් කර ඇත. සියලු වර්ගවල ෙබ්කිං සඳහා එය භාවිතා කරන්න, නොමසුරුව කේක් ආලේප කරන්න.

කස්ටඩ් සෑදීම ඔබ කලින් සිතූ තරම් අපහසු නොවන බව දැන් ඔබට ඒත්තු ගොස් ඇත. යෝජිත වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ඔබේම දෑතින් රසවත් අතුරුපස සූදානම් කරන්න.

වීඩියෝ: සුදුමැලි සහ සුදු කස්ටඩ් සකස් කිරීම

හලෝ ආච්චි එමා. මම දිගු කලක් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙක්, සමහර විට මම මගේ මිහිරි කලාකෘති පවා විකුණනවා. ඒත් මට හැම වෙලාවෙම ඕන වුණේ කේක් එකට කස්ටඩ් එක ඊටත් වඩා හොඳ සහ රසවත් කරන්න. විවිධ වෙබ් අඩවි හරහා බැලීමෙන් පසුව, මට තවමත් ගැලපෙන වට්ටෝරුවක් සොයාගත නොහැකි විය. නමුත් ඔබ මාව බේරා ගත්තා, ඔබේ වට්ටෝරුව අනුව ක්රීම් හුදෙක් දිව්යමය වන අතර ඕනෑම කේක් වර්ගයක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔයාට බොහෝම ස්තූතියි!

සුභ සන්ධ්යාවක්. මම දිගු කලක් ඔබේ වෙබ් අඩවියේ රසිකයෙක්, නමුත් මම සමාලෝචනයක් තබන පළමු අවස්ථාව මෙයයි. මම කවදාවත් බේක් කරන්න දක්ෂ නැහැ. එක්කෝ මම ක්රීම් හෝ පිටි ගුලිය නරක් කරන්නෙමි. නමුත් පසුව, ඔබේ කස්ටඩ් වට්ටෝරුව මගේ ඇසට හසු වූ අතර, මම අවදානමක් ගැනීමට තීරණය කළෙමි, මන්ද ඔබේ අනෙකුත් වට්ටෝරු කිසි විටෙකත් මාව පහත් කර නැත. මම කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටියෙමි, නමුත් අමුද්රව්යවල අනුපාතය මම දැන සිටියේ නැත. නමුත් ඔබේ උපදෙස් වලට ස්තූතියි, ක්රීම් සරලව විශිෂ්ටයි! මම අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ වෙබ් අඩවිය සමඟ අත්හදා බැලීම් දිගටම කරගෙන යන්නෙමි.

ආයුබෝවන්. මගේ දරුවන් එක්ලෙයාර් වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරන අතර මම ඔවුන්ව බොහෝ විට රසවත් දේවලින් සුරතල් කිරීමට උත්සාහ කරමි. පිරවීම සඳහා කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා මගේ වට්ටෝරුව මට හොඳින් ගැලපේ, නමුත් මම ඔබේ වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන තුරු පමණි. ඒක ආශ්චර්යයක් විතරයි. ඔවුන්ගේ ප්රියතම eclairs වඩා රසවත් විය හැකි බව දරුවන් කවදාවත් සිතුවේ නැත. මගෙන් සහ මගේ දරුවන්ගෙන් ඔබට බොහෝම ස්තූතියි.

සුබ දිනක්. මට දරුණු පැණිරස දතක් ඇති අතර රසවත් දෙයකට සංග්‍රහ කිරීමට කැමතියි, නමුත් මම තනිවම ජීවත් වන බැවින්, මගේ සියලු හොඳ දේවල් ගබඩාවෙන්. නමුත් හොඳ සති අන්තයක මම කස්ටඩ් සෑදීම ආරම්භ කිරීමට තීරණය කළෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ගබඩාවේ අනාගත කේක් සඳහා කේක් ස්ථර මිලදී ගත්තා, නමුත් මම ක්රීම් මා විසින්ම සාදා ඇත. මම කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටියේ නැත, එබැවින් මම අන්තර්ජාලයේ "කස්ටඩ් වට්ටෝරුව" ඇතුළත් කර ඔබේ වෙබ් අඩවියට පිවිසියෙමි. ඔබට ස්තූතියි, සෑම දෙයක්ම මා වෙනුවෙන් සාර්ථක විය! ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා කස්ටඩ් පරිපූර්ණ බව පෙනී ගියේය. දැන් මම ඔබේ රසිකයෙක් වන අතර මම ඔබේ අනෙකුත් වට්ටෝරු ඉක්මනින් ප්‍රගුණ කරමි.

ඔයාට බොහෝම ස්තූතියි! ආරම්භකයින් සඳහා විශිෂ්ට කස්ටඩ් වට්ටෝරුව. මම එය මගේ දුව සමඟ පළමු වතාවට හැදුවා, එය ඉතා රසවත් විය. මගේ දුව සතුටුයි, මම හොඳ මනෝභාවයකින් ඉන්නේ.

මෙම වට්ටෝරුව කේක් සඳහා ඉතා සැහැල්ලු සහ වාතය සහිත කස්ටඩ් සෑදුවා! මට තවත් නිෂ්පාදනයක් අවශ්‍ය වූ අතර, මම කිරි ලීටර් එකහමාරක්, බිත්තර හයක් සහ යනාදිය ගත්තා. කස පහර දෙන විට ක්‍රීම් බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා වැඩි විය. නිගමනය: ප්රමාණවත් ක්රීම් නොමැති නම්, එක් බිත්තරයක් සඳහා අමුද්රව්ය එකතු කරන්න!

ආයුබෝවන්. ඉස්කෝලේ කාලේ ඉඳන්ම මට ඕන වුණේ මේ වගේ රසවත් කේක් වලට කස්ටඩ් හදන්නේ කොහොමද කියලා දැනගන්න. කේක් විසින්ම වැඩ කිරීමේදී ආහාර පිසීමට ඉගැන්වූ නමුත් කිසියම් හේතුවක් නිසා ඒවා පිරවීම නොතිබුණි. එය සිදු වූ පරිදි, කස්ටඩ් සෑදීම එතරම් අපහසු කාර්යයක් නොවේ :) දැනටමත් ශීතකරණයේ සහ අල්මාරියේ ඇති නිෂ්පාදන ප්රමාණවත් විය. තවද එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, අමුත්තන් අනපේක්ෂිත ලෙස පෙනී සිටියහොත් එය ප්රයෝජනවත් වේ. දැන් මම මගේ ඥාතීන් ආහාර පිසීමේදී ක්රියාශීලීව සම්බන්ධ කරගනිමි: සෑම කෙනෙකුම ක්රියාවලිය සහ ප්රතිඵලය යන දෙකම ඇත්තෙන්ම කැමතියි.

ඉතා රසවත් කස්ටඩ් වට්ටෝරුව සරල වන අතර අමුද්රව්ය සියල්ලම ලාභදායී වේ. විදුලි මික්සර් නොමැතිව ක්රීම් වට්ටෝරුව සඳහා විශේෂයෙන් ස්තූතියි. සුදුළුනුවලින් පහර දීම වඩාත් රසවත් ය. ළමයින් එය අගය කළා! කේක් නොමැතිව ක්රීම් කන්න සූදානම්. ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් අච්චාරු දමන අතර නව රසකැවිලි වලට නාසය හරවයි. එවිට හදිසියේම එවැනි උනන්දුවක් ඇති විය. ඊළඟ වතාවේ අපි ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා කස්ටඩ් සාදා ගන්නා ආකාරය ඔවුන්ට ඉගැන්වීමට උත්සාහ කරමු. ඉවුම් පිහුම් සඳහා නවකයන් සඳහා පරිපූර්ණයි.

නිවසේදී කස්ටඩ් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව. මම වඩාත් සංකීර්ණ විකල්ප දැක ඇත, නමුත් මම ඒවා සුදුසු යැයි නොසලකමි. එපමණක්ද නොව, මම විවිධ වට්ටෝරු උත්සාහ කළ අතර, සංකීර්ණත්වය සෑම විටම වාතය එකතු නොවේ. මගේ මතය අනුව, ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා සැබෑ කස්ටඩ් මෙම වට්ටෝරුවෙහි හරියටම සමාන විය යුතුය. සැහැල්ලු, පිරිසිදු, සිනිඳු සහ ඝන. කිසිම අපිරිසිදුකමක් නොමැතිව.