බාර්ලි මෝල්ට්. තිරිඟු මෝල්ට්
බොහෝ ස්වභාවික අමුද්රව්ය ගෙන ඒමට හැකිය විශාල ප්රතිලාභයක් මිනිස් සිරුරට. ඒ නිසා රයි සාමාන්ය ධාන්ය නිසි සූදානමසහ ප්රතිචක්රීකරණය රෝග වැළැක්වීම සහ සුව කරන සැබෑ ඖෂධයක් බවට පත්විය හැකිය. රයි මෝල්ට් මෙම ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂයෙන් පැළ කරන ලද ධාන්ය වර්ග වේ කෘතිම තත්වයන්යම් මට්ටමක් දක්වා. රයි මෝල්ට් යනු කුමක්ද යන්න පිළිබඳව www.site හි කතා කරමු, එවැනි අමුද්රව්ය සමඟ වට්ටෝරු සලකා බලන්න, සහ නිවසේදී එහි භාවිතය ගැන සාකච්ඡා කරමු.
රයි මෝල්ට් අගය කරන්නේ ඇයි? ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඔහුගේ මොනවාද?
බොහෝ විට පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි බිම් රයි මෝල්ට් සිල්ලර වෙළඳසැල්, ස්කන්ධයෙන් සංලක්ෂිත වේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. මෙම නිෂ්පාදනය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක ප්‍රභවයකි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, අත්යවශ්ය ඒවා ඇතුළුව ඇමයිනෝ අම්ල විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත: ලයිසීන්, ත්‍රෙයොනීන්, වැලීන්, ආදිය. මෝල්ට් වල ඔලිගොපෙප්ටයිඩ ගණනාවක් අඩංගු වේ, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, නියාමක පෙප්ටයිඩ. ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති මෙම ද්රව්යය ශරීරය සංතෘප්ත කරයි විශාල මුදලක් ඛනිජ ද්රව්ය, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, මැංගනීස්, යකඩ, තඹ, කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන්, අයඩීන්, සෙලේනියම් සහ සින්ක් මගින් නියෝජනය වේ. බිම් රයි මෝල්ට් වල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි පොලිසැකරයිඩ ගණනාවක් (ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, මෝල්ටෝස් සහ ඩෙක්ස්ට්‍රාන්) අඩංගු වේ. එහි ෆොස්ෆොලිපිඩ්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ද අඩංගු වේ.
රයි මෝල්ට් භාවිතා කරන්නේ ඇයි සහ කෙසේද යන්න ගැන (ප්රයෝජනවත් භාවිතය)
සාමාන්ය සෞඛ්ය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා මෙන්ම ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා බිම් රයි මෝල්ට් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දිනකට තේ හැඳි එකක් හෝ තුනක් ගත යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය විෂ ශරීර පිරිසිදු කිරීමට, ශක්ති තානය වැඩි කිරීමට සහ ප්රෝටීන් සහ මේද පරිවෘත්තීය ප්රශස්ත කිරීමට උපකාරී වේ. එසේම මෙය ස්වභාවික පිළියමක්ශරීරයේ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කිරීමට, hematopoiesis සහ ඉන්සියුලින් සංස්ලේෂණය ක්රියාවලීන් සක්රිය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. මීට අමතරව, රයි මෝල්ට්, මේ ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කරන විට, ආහාර ජීර්ණය ප්රශස්ත කිරීමට උපකාරී වේ, එය ප්රයෝජනවත් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වර්ධනය හා ප්‍රජනනය සඳහා සුලු පත්රිකාවේ කදිම පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීමට සමත් වේ.
රෝගියාගේ සාමාන්ය යහපැවැත්ම මෙන්ම ඔහුගේ තනි ලක්ෂණ අනුව මාත්‍රාව සකස් කළ හැකිය.
වට්ටෝරු
රයි මෝල්ට් ප්‍රසන්න රසයකින් සංලක්ෂිත වේ, එය තනිවම හෝ එකතු කළ හැකිය විවිධ පේස්ට්රි, මෙන්ම සුප් සහ විවිධ කෑම වර්ගමස් සහ එළවළු මත පදනම්ව. මෙම ද්රව්යය කෙෆීර් සහ යෝගට් එකතු කිරීම සඳහා ද විශිෂ්ටයි පළතුරු ඉස්ම, සෝස් සහ සලාද.
රයි ක්වාස් විශිෂ්ට රසයකින් සංලක්ෂිත වන අතර එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත: සෙල්සියස් අංශක හැටකට සිසිල් කර ඇති පෙර තම්බා ගත් ජලය ලීටර් එකක් සමඟ මෝල්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරන්න. පැයක් තබන්න, ඉන්පසු වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න, අවසාදිතය පෙරීම. සීනි මේස හැඳි කිහිපයක්, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් එකක් හෝ දෙකක් සහ මුද්දරප්පලම් කිහිපයක් (අවශ්ය නම්) සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර ඒකාබද්ධ කරන්න. ඊළඟට, මෙම මිශ්රණය අංශක විස්සක පමණ උෂ්ණත්වයක පැය 24 ක් තබා ගන්න. ඊළඟට, එය තවත් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, පානය පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ, නමුත් එය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කළ හැකිය, සතියක් සඳහා - තවත් නැත.
ඔබට මෝල්ට් වලින් රසවත් පෝෂ්‍යදායී පානයක් ද පිළියෙළ කළ හැකිය: මෙම අමුද්රව්ය තේ හැන්දක මිලි ලීටර් දෙසිය දෙසිය පනහක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. උණුසුම් ජලය(60C). හොඳින් මිශ්ර සහ කහට විනාඩි පහක් තබන්න. ඊළඟට, ප්රතිඵලය මිශ්රණය වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න, පතුලේ අවසාදිත ඉතිරි කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස පානය සූදානම් ලෙස සැලකිය හැකිය, නමුත් එය ටිකක් වැඩි දියුණු කිරීමට රස ගුණාංගඔබට එය කිරි හෝ ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
නිවසේදී රයි මෝල්ට් වැඩිපුරම පිළිස්සීමට භාවිතා කළ හැකිය විවිධ වර්ගපාන් - රයි, තිරිඟු-රයි හෝ මෝල්ට්. මෙම ආකලන පිටි ඉදිමීම ප්රවර්ධනය කරයි, විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකින් පැසවීම වැඩි කරන අතර ඇනූ වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ පාන් කැබැල්ලේ ව්‍යුහය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මීට අමතරව, මෝල්ට් කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි නිමි බේක් කළ භාණ්ඩ.
එබැවින් ඔබට ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුවකට පැසුණු රයි මෝල්ට් එකතු කළ හැකිය පාන් පිටි ගුලිය, භාවිතා කරන පිටි වල මුළු බරෙන් 3-5% ක ප්‍රමාණයකින් මෙම ආකලන ගන්න.
මෝල්ට් පාන් knead කිරීමට ඔබ ග්රෑම් හත්සියයක් භාවිතා කළ යුතුය තිරිඟු පිටි, ජලය මිලි ලීටර් හාරසියයක් (18-20C), මෝල්ට් ග්රෑම් තිහක් තිස් පහක් සහ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් හතක් අටක්. මෙම පරීක්ෂණය සඳහා ග්රෑම් දහයක් ද භාවිතා කරන්න එළවළු තෙල්, tablespoon කැටි කළ සීනිසහ ලුණු තේ හැඳි එකක් හෝ දෙකක්.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා තිරිඟු-රයි පාන්ඔබ තිරිඟු පිටි ග්රෑම් හයසියයක්, ග්රෑම් සියයක් භාවිතා කළ යුතුය රයි පිටි, මෙන්ම මෝල්ට් ග්රෑම් තිහක් තිස් පහක්. ඔබට ජලය මිලි ලීටර් හාරසිය විස්සක්, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් හතක් අටක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් දහයක්, සීනි මේස හැන්දක් සහ ලුණු තේ හැඳි කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත.
රයි මෝල්ට් බාහිරව භාවිතා කළ හැකිය, සතියකට දෙවරක් මුහුණු ආවරණ සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය සම පරිපූර්ණ ලෙස පෝෂණය කරයි, එහි ස්වරය වැඩි කරයි, රැලි ඉවත් කිරීමට සහ නිරෝගී වර්ණයක් එක් කරයි. වෙස් මුහුණ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මී පැණි සහ නැවුම් කහ මදය එම ප්රමාණය සමග මෝල්ට් තේ හැන්දක ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය වේ. සකස් කළ මිශ්රණය පැය භාගයක් පිරිසිදු කළ සමට යොදන්න, ඉන්පසු උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.
මේ අනුව, රයි මෝල්ට් at නිවැරදි භාවිතයපුද්ගලයෙකුට විශාල ප්රතිලාභ ගෙන දිය හැකිය.
මෝල්ට් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්: බී විටමින් සහ තවත්, මේද අම්ල, ෆයිටෝහෝමෝන, අංශු මාත්‍ර, ඛනිජ ලවණ, ෆෝලික් අම්ලය, ඇමයිනෝ අම්ල, එන්සයිම. ... ඇත්ත වශයෙන්ම, පැළ වූ ධාන්ය වෙනස් විය නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සකස් කිරීම පහසු ක්රියාවලියක් නොවේ: සූදානම් කළ බාර්ලි මෝල්ට් මිලදී ගැනීම පහසුය. නමුත් ගෙදර හැදූ මත්පැන් සහ ගෙදර හැදූ භාණ්ඩ කැමති අය දුෂ්කරතාවන්ට බිය නැත. මෝල්ට් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න වෙනම කතා කිරීම වටී.
බාර්ලි මෝල්ට් යනු කුමක්ද සහ ඔබ එය පානය කරන්නේ කෙසේද?
මෝල්ට් යනු බීජ ප්රරෝහණය වීමේ ප්‍රතිඵලයකි. එය බියර්, වයින් සහ විස්කි මෙන්ම පාන් සෑදීමට යොදා ගනී. මාර්ගය වන විට, මෝල්ට් බාර්ලි හෝ රයි වලින් පමණක් නොව, ඕට්ස්, තිරිඟු සහ ඉරිඟු වලින් පවා සෑදිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම වර්ගයේ මෝල්ට් බියර් මෝල්ට් නොවන අතර වයින් සහ විස්කි සෑදීම සඳහා පමණක් සුදුසු වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය අවශ්ය වන්නේ බඩ ඉරිඟු, බාර්ලි හෝ රයි පැළ වූ විට එහි රසායනික වෙනස්කම් සිදු වන අතර එය ඩයස්ටැසිස් වලට තුඩු දෙන බැවිනි. දෙවැන්න පිෂ්ඨය විසුරුවා හැරීමට සහ පූජනීය කිරීමට මෙන්ම පැසවිය හැකි සීනි වන මෝල්ටෝස් නිපදවීමටද අවශ්ය වේ. ඉතින්, මෝල්ට් යනු පැසුණු නිෂ්පාදනයක්. බියර් සඳහා මෝල්ට් ලබා ගැනීම සඳහා, ධාන්ය මුලින්ම පොඟවා පසුව පමණක් ප්රරෝහණය වේ. ධාන්ය ඉදිමෙන විට පොඟවා ගැනීමේදී දැනටමත් වෙනස්කම් සිදු වීමට පටන් ගනී: ඩයස්ටේස් සහ කාබොනික් අම්ලය මෙහි සෑදී ඇත. ප්රරෝහන අතරතුර, මෙම ක්රියාවලීන් වඩාත් තීව්ර වේ. මෙය පිෂ්ඨය දියකර ග්ලූකෝස්, සීනි සහ මෝල්ටෝස් නිපදවයි. රයි සහ බාර්ලි වල සියලුම ජීව ක්රියාවලීන් ආරම්භ කරන තෙතමනය එයයි.
මීට පෙර, බාර්ලි මෝල්ට් බියර් සඳහා සුදුසු වන්නේ ප්‍රරෝහණයේදී කොළයක් නොපෙන්වන්නේ නම් පමණක් බව විශ්වාස කෙරිණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කොළ අවශ්ය වේ, නමුත් එය ප්රරෝහණය වන්නේ අඩු උෂ්ණත්වවලදී පමණි. නිවසේදී මෝල්ට් සෑදීමට පෙර මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. බීර නිෂ්පාදනයේදී බාර්ලි මෝල්ට් පමණක් භාවිතා වේ. රයි බොහෝ විට පිළිස්සීමට හෝ රසකැවිලි, සුප්, ප්රධාන කෑම, අතුරු කෑම සහ සලාද සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. එය තුළ ද භාවිතා වේ ජන වෛද්ය විද්යාව, උදාහරණයක් ලෙස, සමේ රෝග සහ "කාන්තා" රෝග සඳහා (උදාහරණයක් ලෙස, ඛාදනය). හිසකෙස් වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා මෝල්ට් ද භාවිතා වේ: වෙස් මුහුණක් ලෙස. නමුත් මෝල්ට් වල ප්රධාන භාවිතය වන්නේ බියර් සහ අනෙකුත් බීම නිෂ්පාදනය කිරීමයි. මේ නිසා, බියර් දියර පාන් ලෙස හැඳින්වේ.
බාර්ලි මෝල්ට් වියළි හෝ කොළ විය හැක.
මෝල්ට් ඔබම සාදා ගන්නේ කෙසේද: න්‍යාය
පළමුවෙන්ම, මෙය ශ්රම-දැඩි කාර්යයක් බව ඔබ සූදානම් විය යුතුය.
වැදගත්ම දෙය නම් බීජ සියල්ල ප්‍රයෝජනයට නොගන්නා ලෙස නියමිත වේලාවට වර්ධනය වීම නැවැත්වීමයි පෝෂ්ය පදාර්ථ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බාර්ලි මෝල්ට් (සහ වෙනත් ඕනෑම) වියළනු ලැබේ.
බියර් සඳහා මෝල්ට් සකස් කරන විට, නිවැරදි ධාන්ය තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. එය ප්රරෝහණය කිරීමට ඉහළ හැකියාවක් තිබිය යුතුය. අලුතින් අස්වනු නෙළන ලද බාර්ලි සඳහා එය කුඩා වේ - මාස කිහිපයකට (හෝ ඊට වැඩි) පෙර අස්වනු නෙළන ලද ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඊට අමතරව, සියලු බාර්ලි එකම ප්රමාණයේ නම් හොඳයි: එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසුය.
බියර් සඳහා මෝල්ට් සමඟ සකස් කළ යුතුය ගුණාත්මක ජලය. එහි බැර ලෝහ සහ ක්ලෝරීන් අඩංගු නොවිය යුතුය. හොඳම විකල්පය- වසන්තය, පෙරීම, ළිඳකින් හෝ පදිංචි කර ඇත.
ඔබ නිවසේදී මෝල්ට් සෑදීමට පෙර, ධාන්ය කෙතරම් තීව්ර ලෙස පැළවී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කළ යුතුය. ධාන්ය සියයක් හෝ දෙකක් පොඟවා දින දෙකකට පසු කොපමණ ප්‍රමාණයක් පැළ වී ඇත්දැයි බලන්න. පැළ සියයෙන් 90 ක් දිස්වන්නේ නම්, මෙය සාමාන්ය ප්‍රරෝහණයකි. වෙනත් අවස්ථාවල දී, වෙනත් අරමුණු සඳහා බාර්ලි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
බාර්ලි මෝල්ට් පැළ කිරීම: පුහුණු වන්න
මෝල්ට් පිරිසිදු කිරීම
පළමුව, බීර සඳහා මෝල්ට් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර ප්රරෝහණයට බාධා කළ හැකි සුන්බුන් ඉවත් කළ යුතුය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බාල්දියක් හෝ විශාල පෑන් ගන්න, සහ ධාන්ය වර්ග වත් උණුසුම් ජලය. ජලය (අංශක 35 සිට හතළිහ දක්වා) ධාන්ය සෙන්ටිමීටර 5-6 කින් ආවරණය කළ යුතුය. මිනිත්තු පහකට පසු කලවම් කරන්න, සුන්බුන් සහ පාවෙන ධාන්ය ඉවත් කරන්න. දැන් අපි වත් කරමු සීතල වතුර. අපි තවත් පැයක් බලා සිටිමු. අපි නැවතත් කසළ ඉවත් කර නැවත ජලය ඉවතට ගන්නෙමු. නව ජලය පුරවන්න, ජලයේ දියකර ඇති අයඩින් හෝ පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් එකතු කරන්න. වතුර ලීටර් දහයක් සඳහා ඔබට පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් ග්රෑම් කිහිපයක් හෝ අයඩින් දුසිම් තුනක් අවශ්ය වේ. පැය තුනකට පසු ජලය ඉවතට ගන්න. සමහර විට එය සිදු වන්නේ විෂබීජ නාශක කිරීමෙන් පසු බාර්ලි ප්රරෝහණය නොවිය හැකි නමුත් අනෙක් අතට, එය විෂබීජහරණය නොකළහොත්, අච්චුව ධාන්ය මත දිස්විය හැකිය, එනම් මෝල්ට් විනාශ කරන ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්. එබැවින් විෂබීජහරණය කළ යුතුද නැද්ද යන්න ඔබම තීරණය කිරීම වඩා හොඳය.
තරල හා ඔක්සිජන් සන්තෘප්තිය
බාර්ලි සමඟ කළ යුතු ඊළඟ දෙය නම් එය පොඟවා ගැනීම, දියර හා ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීමයි. එය දින එකහමාරක්, එනම් පැය 36 ක් ගතවේ. මේ කාලය පුරාම, ඔබ බාර්ලි පැය 6 ක් වතුරෙන් පුරවා ගත යුතුය, නැතහොත් වියළීමට තබන්න. ජලය බාර්ලි සෙන්ටිමීටර තුනකින් ආවරණය කළ යුතුය, එහි උෂ්ණත්වය අංශක 12 ක් පමණ විය යුතුය. පැය හයකට පසු, කසළ සමග එය ඉවතට, බාර්ලි මිශ්ර කර පැය හයක් හුස්ම ගැනීමට ඉඩ දී නැවත ජලය එකතු කරන්න. ඉතින් දවස හමාරක්. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පහළම මාලය හෝ සිසිලනය සහ ආලෝකය නොමැති ඕනෑම ස්ථානයක සිදු විය යුතුය.
මෝල්ට් ප්රරෝහණය
අපි ප්රරෝහණය කරමු. බාර්ලි බාර්ලි මෝල්ට් බවට පත් කිරීමේ ප්රධාන අවස්ථාවන්ගෙන් එකකි. මෙන්න අපි පිෂ්ඨය බිඳ දමා සීනි බවට පත් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු. මෙන්න අපි ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ තැටියක් අවශ්ය වනු ඇත. බාර්ලි ඒකාකාරව එයට ඉසිය යුතු ය (ස්තරයේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් සිට පහ දක්වා වේ). ඉහළ රෙදි කඩකින් (කපු) බාර්ලි ආවරණය කරන්න. එය ධාන්ය අවශ්ය නොවන තෙතමනය අවශෝෂණය කර ධාන්ය සඳහා දියර අවශ්ය නම් එය නිදහස් කරනු ඇත. ප්රශස්ත කාමර උෂ්ණත්වය අංශක 12-15 ක් වනු ඇත. එසේම, කාමරය හොඳින් වාතාශ්රය විය යුතුය. සෑම පැය 24 කට වරක් බාර්ලි කලවම් කර ජලය සමග ඉසිය යුතු ය. එය සතියක් පමණ ප්රරෝහණය වනු ඇත, නමුත් මුල් මතු වී ඒවා ලිහා ගත හැකි තරම් පැටලී තිබේ නම්, ඔබට ප්රරෝහණය කලින් අවසන් කළ හැකිය. රයි දින පහකින් පමණ ප්රරෝහණය වන අතර අවසාන දිනයේ එය වතුර දැමිය යුතු නොවේ. බාර්ලි ධාන්ය වල මුල් ධාන්ය මෙන් දෙගුණයක් දිගු විය යුතු අතර රයි ධාන්ය වල මුල් ධාන්ය වලට වඩා දිගු නොවිය යුතුය. ධාන්ය පැළ වී ඇත්නම්, එය පිපිඤ්ඤා මෙන් සුවඳ සහ ඇත මිහිරි රසය. දැන් අපට හරිත මෝල්ට් තිබේ. මෙම වර්ගයේ මෝල්ට් විස්කි හෝ සඳකඩපහණ සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් හරිත මෝල්ට් උපරිම වශයෙන් දින තුනක් ගබඩා කර ඇත. අපි වහාම එය වියළීමට යන්නේ එබැවිනි.
ජලයෙන් මෝල්ට් ඉවත් කිරීම
ආරම්භ කිරීම සඳහා, පැළ වූ බාර්ලි සමඟ තැටියෙන් ඉතිරි ජලය ඉවත් කරන්න. එවිට එය වාතයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පවතින කාමරයකට හෝ වෙනත් කාමරයකට මාරු කරනු ලැබේ. ශීත, තුවේ දී, රේඩියේටර් හෝ උදුන අසල කාමරයේ ප්රදේශයක් මේ සඳහා සුදුසු වේ. ගිම්හානයේදී, අට්ටාලය සහ වහලය පවා සිදු කරනු ඇත (කාලගුණය උණුසුම් නම් සහ වැසි අපේක්ෂා නොකෙරේ නම්). වියළීමේ ක්රියාවලිය දින හතරක් පවතී. මුල් දර්ශණය වී ඇත්නම්, නමුත් තවමත් පැළ නොමැති නම්, එය තවමත් වියළා ගත හැකිය.
මෝල්ට් වියළීම සඳහා තවත් විකල්පයක් ඇත: පැළ කළ බාර්ලි හෝ රයි උඳුන තුල තබා ඇත (උෂ්ණත්වය අංශක 40 ක් පමණ) සහ පැය 30 ක් වියලනු ලැබේ. සෑම පැය තුනකට වරක් ධාන්ය කලවම් කිරීම වැදගත් වේ.
බොහෝ දුරට අවසන්
බියර් සඳහා මෝල්ට් පාහේ සූදානම්. ඔයාට අවශ්ය නම් සැහැල්ලු බියර්හෝ විස්කි, එය උඳුන තුල වියලනු ලැබේ (උෂ්ණත්වය අංශක 80) සහ පළමු පැය භාගය සඳහා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ඇත. ආරම්භක උෂ්ණත්වය අංශක 30 ක් වන අතර පසුව එය සෑම විනාඩි පහකට වරක් ඉහළ නංවනු ලැබේ. බියර් අඳුරු නම්, එය පාහේ පුළුස්සා ඇත: උෂ්ණත්වය අංශක 105 ක්, වියළීමේ කාලය පැය 4 කි.
මෝල්ට් යනු නිෂ්පාදනයක් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, ලෙස භාවිතා කළ හැක ආහාර ආකලන, kvass සෑදීම සඳහා, පෝෂණ පාන, පාන් සෑදීම සඳහා, ෙබ්කිං වලදී, ඊට අමතරව, මෝල්ට් රූපලාවන්ය විද්යාව තුළ භාවිතා කළ හැකිය. මෝල්ට් නොමැතිව බියර්, විස්කි හෝ බර්බන් සෑදිය නොහැක.
මෝල්ට් වර්ග දෙකක් තිබේ - පැසුණු සහ නොපැසුණු. දෙවැන්න නිවසේදී සකස් කළ හැකි නමුත් පැසුණු විට එය තරමක් සංකීර්ණ වේ - එය සාමාන්යයෙන් පිසින තෙක් උඳුන තුල බදින ලද අතර නිවසේදී උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයට බාධා කිරීමේ අවස්ථාවක් තිබේ.
වෙනස වන්නේ පැසුණු මෝල්ට් වල ඇමයිලේස් අඩංගු වන අතර එමඟින් පිෂ්ඨය යීස්ට් සඳහා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට් බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වන අතර පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කරන අතර පැසුණු මෝල්ට් වල මේ සඳහා අවශ්ය ඇමයිලේස් අඩංගු නොවේ. එමනිසා, එය කාබෝහයිඩ්රේට, රසකාරක සහ වර්ණක ප්රභවයක් ලෙස වැඩි වශයෙන් භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, විශේෂිත මෝල්ට් වර්ගයක් භාවිතා කිරීම ලබා ගන්නා නිෂ්පාදනය මත රඳා පවතී.
පැසුණු මෝල්ට් මිල hryvnia 120/~$4.5 - http://choice.org.ua/product/solod_rzhanoy_v_tubuse සහ තොග ඇණවුමක කොටසක් ලෙස පැමිණියේය
මෝල්ට් යනු ධාන්ය වල කෘතිම ප්රරෝහන නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ධාන්ය 5-6 දින තුළ ප්රරෝහණය වේ. මෝල්ට් පිසීමේදී අනුකූල වීම අවශ්ය වේ විශේෂ කොන්දේසි- ප්රවේශමෙන් වර්ග කිරීම සහ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, ධාන්ය කලාපයේ තබා ඇත අවශ්ය උෂ්ණත්වයආලෝකය නොමැතිව සහ ජලයෙන් පිරී ඇති අතර එය සෑම පැය 6-7 කට වරක් වෙනස් කළ යුතුය. මෝල්ට් භාවිතා කරන්නේ කොතැනද යන්න මත පදනම්ව, වියළීම සහ පුළුස්සා දැමීමෙන් ක්රියා පටිපාටිය අවසන් වේ. මෝල්ට් පුලුස්සන විට මෙලනොයිඩ් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වන අතර එමඟින් මෝල්ට් වලට නිශ්චිත වර්ණයක් සහ සුවඳක් ලැබේ.
රයි මෝල්ට් වෙළඳ ලකුණ"Dobra Izha" පැසවීම සහ තලා දැමීම. ඒ වගේම සුවඳ රයි රතිඤ්ඤා කුඩු වගේ.
ඇසුරුම්කරණය සහ උපදෙස් පත්රිකාවේ පහත තොරතුරු අඩංගු වේ:
- රයි වල ඇමයිනෝ අම්ලවල අගය ඇත්තෙන්ම ඉහළ ය. තිරිඟු ධාන්ය හා සසඳන විට පවා එහි වැඩි ලයිසීන්, ත්‍රෙයොනීන් සහ ෆීනයිලලනීන් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඇමයිනෝ අම්ල සම්පූර්ණ කට්ටලය ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් පරිදි, ඇත්ත වශයෙන්ම නැත. කාරණය නම් ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක් මස් වල පමණක් දක්නට ලැබෙන නමුත් ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල සොයාගත නොහැක. කෘතිමව පොහොසත් කිරීම ගැන අපට ඇත්තටම කතා කළ හැකිද? එසේ නම් මෙය පෙන්වා දී අවධාරණය කළ යුතුය ...
- ඔලිගොපෙප්ටයිඩ.
- පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි පොලිසැකරයිඩ: ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, මෝල්ටෝස්, ඩෙක්ස්ට්‍රාන්. රයි ධාන්ය වල පමණක් levulezans අඩංගු වේ - රයි පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාවයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ෆෲක්ටෝස් අපද්රව්ය වලින් සමන්විත පොලිසැකරයිඩ.
- බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6.
- ඛනිජ: පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, මැන්ගනීස්, කැල්සියම්, තඹ, අයඩින්, ෆ්ලෝරීන්, සින්ක්, සෙලේනියම්.
- විටමින්: C, A, E, biotin, thiamine, riboflavin, niacin, pantothenic acid, pyridoxine, folic acid.
- ෆොස්ෆොලිපිඩ්.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:
එහි සංයුතිය නිසා රයි මෝල්ට් සංවර්ධනය හා වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි පේශි ස්කන්ධයශරීරය, ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය සක්රිය කරයි, උත්තේජනය කරයි ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, අපද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරයි, පිත ස්රාවය උත්තේජනය කරයි. එමනිසා, මිනිසුන් අසනීප වූ විට භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ආමාශයික පත්රිකාව, නමුත් උග්ර අවධියේදී නොවේ, ගල් සෑදීමේ ප්‍රවණතාවක් පිත්තාශය, රක්තහීනතාවය, දියවැඩියාව, ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ සමඟ ප්රවේශම් වන්න.
ප්රතිවිරෝධතා තරමක් පුළුල් ය:
- ආමාශයේ සහ duodenum වල පෙප්ටික් වණ.
- සමග ගැස්ට්රයිටිස් ආම්ලිකතාවය වැඩි වීමඋග්ර වේදිකාවේ.
- අස්ථායී සමනය කිරීමේ වේදිකාවේ අධික ආම්ලිකතාවය සහිත ගැස්ට්රයිටිස්.
- උග්ර වේදිකාවේ නිදන්ගත pancreatitis.
- උග්ර වේදිකාවේ නිදන්ගත කොලෙස්ටිස්ටිස්.
- subcompensation සහ decompensation වේදිකාවේ Dysbacteriosis.
- පුද්ගල නොඉවසීම.
ග්ලූටන් අන්තර්ගතය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත!
රයි මෝල්ට් වල ග්ලූටන් අඩංගු වේ, එබැවින් ග්ලූටන් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා රයි මෝල්ට් contraindicated.
අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය සහ කැලරි අන්තර්ගතය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත.
රයි මෝල්ට් වල කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 316 kcal වේ.
ප්රෝටීන, g: 9.8
මේද, g: 1.2
කාබෝහයිඩ්රේට්, g: 66.4
භාවිතය (පැකේජ ඇතුළු කිරීමෙන් තොරතුරු):
- ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස
රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එකතු කරන්න ගෙදර හැදූ කේක්, සුප්, මස් (කට්ලට්, චොප්සි, ආදිය) සහ එළවළු කෑම, සලාද, සෝස් වර්ග, පළතුරු ඉස්ම, කෙෆීර්, යෝගට්, ආදිය.
- kvass සකස් කිරීමට
සකස් කිරීම රයි kvassඑය සරල වන අතර පහත සඳහන් දෑ වලින් සමන්විත වේ:
වට්ටෝරුව: 2 තේ හැදි. එල්. පැසුණු බිම් රයි මෝල්ට් ලීටර් එකක් වත් කරන්න, 60 C දක්වා සිසිල් කරන්න, නිවාගත් ජලයසහ එය පැය 1 සඳහා පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සාරය වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න (ඉතිරි අවසාදිතය බැහැර කරන්න), 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සීනි, වියළි යීස්ට් 1 - 2 ග්රෑම්, බෝතලයකට වත් කරන්න (අවශ්ය නම්, ඔබට මුද්දරප්පලම් 4 - 5 එකතු කළ හැකිය) සහ +20 C ° ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී (පාහේ දී) කාමර උෂ්ණත්වය) ඉන්පසුව දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු kvass භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. බෝතලය ප්රවේශමෙන් විවෘත කරන්න, නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනය කරන තුරු එය විවෘතව තබන්න එපා.
බෝතලය විවෘත කිරීමෙන් පසු රාක්කයේ ආයු කාලය දින 7 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
- පෝෂණීය පානයක් ලෙස
වට්ටෝරුව: මෝල්ට් තේ හැඳි 1 ක් මිලි ලීටර් 200 - 250 ට වත් කර, සෙල්සියස් අංශක 60 දක්වා සිසිල් කර, නිවාගත් ජලය සමග, තරයේ කලවම් කර විනාඩි 5 ක් තබන්න, ඉන්පසු නිස්සාරණය කළ මෝල්ට් නිරාකරණය වන අතර පානය පානය කිරීමට සූදානම් වේ. අවශ්ය නම්, ඔබට එකතු කළ හැකිය නැවුම් ක්රීම්හෝ කිරි.
- බාහිරව. මුහුණු ආවරණ
රයි මෝල්ට් වල අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල සහ මේද අම්ල වල බලපෑම හේතුවෙන් සමේ මතුපිට ආතතිය වැඩි වේ, රැළි සුමට වන අතර සම නිරෝගී වර්ණයක් සහ පෙනුමක් ලබා ගනී.
වට්ටෝරුව: මෝල්ට් 1 ෆොස්ෆේට් 0.5 - 1 ෆොස්ෆේට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මී පැණි සහ 1 කහ මදය චිකන් බිත්තරය, හොඳින් මිශ්ර, 20 - 30 විනාඩි සඳහා පිරිසිදු සම සඳහා අයදුම් කරන්න, පසුව උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ඔබට සතියකට 2 වතාවක් වෙස් මුහුණ භාවිතා කළ හැකිය.
- පාන් සෑදීම සඳහා
පැසුණු බිම් රයි මෝල්ට් රයි, රයි-තිරිඟු සහ මෝල්ට් වර්ග පාන් සෑදීම සඳහා විශිෂ්ට සංරචකයකි. එය වඩා හොඳ ජල අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරන අතර ඇනූ වල හොඳ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහතික කරයි, පාන් කැබැල්ලේ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරයි, පැසවීම වැඩි දියුණු කරන ද්‍රාව්‍ය ද්රව්ය සාදයි, සහ නිමි භාණ්ඩයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි.
වට්ටෝරුව 1. පැසුණු බිම් රයි මෝල්ට් ඔබ දන්නා පාන් වට්ටෝරු වලට පිටි බරින් 3 - 5% අනුපාතයකින් එකතු කරනු ලැබේ.
වට්ටෝරුව 2. 700 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි; ජලය මිලි ලීටර් 400 18 - 20 C °; 30 - 35 ග්රෑම් පැසුණු රයි මෝල්ට්; 7 - 8 ග්රෑම් වියළි බේකර් යීස්ට්; 10 ග්රෑම් එළවළු තෙල්; 1 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි; 1 - 2 තේ හැදි. ලුණු.
වට්ටෝරුව 3. 600 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි; රයි පිටි 100 ග්රෑම්; ජලය මිලි ලීටර් 420 18 - 20 C °; 30 - 35 ග්රෑම් පැසුණු රයි මෝල්ට්; 7 - 8 ග්රෑම් වියළි බේකර් යීස්ට්; 10 ග්රෑම් එළවළු තෙල්; 1 tablespoon කැටි කළ සීනි; 1 - 2 තේ හැදි. ලුණු.
වැඩිපුරම භාවිතා කරමින් පාන් යන්ත්‍රයක පාන් සෑදීමේදී මෝල්ට් උත්සාහ කිරීමට අපි තීරණය කළෙමු සාමාන්ය වට්ටෝරුව, සහ මෝල්ට් පිටිවලින් 5% ක අනුපාතයකින් එකතු කරන ලදී. අපි 1 තේ හැදි පමණ ලබා ගත්තා.
ඡායාරූපයෙහි රොටි පිළිස්සීමේ ප්රතිඵලය, රසය සිසිල් විය. තාර්කිකව සමාන වේ රයි පාන්, මෘදු හා වඩා ඇරෝමැටික පමණි.
- ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට මෝල්ට් භාවිතා කළ හැකිය.
- ඇතැම් නිෂ්පාදන (kvass, බියර් වැනි) සකස් කිරීමේදී එය අත්යවශ්ය වේ.
- තරමක් ඉහළ කැලරි.
- සියලුම සංරචක උපදෙස් වල විස්තර කර නැත, එබැවින් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට පෙර වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම යෝග්ය වේ.
මෙසපොතේමියාවේ ජනයා අපේ යුගයට බොහෝ කලකට පෙර බියර් වලට සමාන දෙයක් සෑදීමට ඉගෙන ගත්හ. එවිට පවා ආහාර පිසීමේ මූලධර්මය මනුෂ්ය වර්ගයාට පැහැදිලි විය. මත්පැන්පිෂ්ඨය අඩංගු අමුද්රව්ය වලින්. මෝල්ට් තවමත් මෙහි ප්රධාන භූමිකාවක් ඉටු කරයි, එය අපගේ සඳකඩ පහණ කරුවන් මෑතකදී නිවසේදී සෑදීමට කැමති විය.
පොඩි න්‍යායක්. යීස්ට් සංස්කෘතීන්ගේ වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මත්පැන් සෑදී ඇත. මත්පැන්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ තාපය මෙම වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයේ අපද්රව්ය නිෂ්පාදන, සැකසීමේ ප්රතිඵලය වේ සරල සීනි. පිෂ්ඨය යනු පොලිසැකරයිඩයක්, "සංකීර්ණ සීනි" වන අතර, පළපුරුදු ගෘහස්ථ ඩිස්ටිලර් පවසන පරිදි: "... එය සීනි වැඩි වන අතර එය යීස්ට් මුඛයට නොගැලපේ." එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිෂ්ඨය වලින් පේස්ට් වලට වඩා ශක්තිමත් කිසිවක් ඔබට පිසීමට නොහැකිය. නමුත් එය සක්රිය කළ හැකිය, එනම්, පොලිසැකරයිඩ දාමය කැඩී යා හැක රසවත් යීස්ට්මොනොසැකරයිඩ. මේ සඳහා මෝල්ට් අපට උපකාර කරනු ඇත.
මෝල්ට් යනු කෘතිමව පැළ කරන ලද ධාන්ය වර්ග (බාර්ලි, රයි, තිරිඟු, ඕට්ස්, මෙනේරි, ආදිය). ධාන්ය ප්රරෝහණය (“මෝල්ටින්”, “සැකරෆිකේෂන්”) ප්‍රති result ලයක් ලෙස, පොලිසැකරයිඩ මොනොසැකරයිඩ බවට බිඳ දමන එන්සයිම ඒවායේ දිස් වේ. එසේම, සක්රිය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, පිෂ්ඨය ආරක්ෂිතව "ඇසුරුම්" කර ඇති සෛල පටලය විනාශ වන අතර සෛලයේ අන්තර්ගතය එන්සයිම වෙත ප්රවේශ විය හැකිය.
අපි මෝල්ට් යෙදීමේ විෂය පථය ගැන කතා කරන්නේ නම්, එය තරමක් පුළුල් ය. ඔබ eaux-de-vie මාතෘකාවට අලුත් නොවේ නම්, විස්කි බාර්ලි මෝල්ට් (සහ වෙනත් දේවල්) වලින් සාදා ඇති බව ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම දැන සිටිය යුතුය. බියර්, kvass සහ ඒ හා සමාන නිෂ්පාදන සැකසීමේදී මෝල්ට් ද ප්රධාන අංගයකි. නමුත් අපට, “පරම්පරාගත සඳකඩපහණ” මෝල්ට් එන්සයිම වෙනස් අගයක් ඇත - ඒවා ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව කිරීමට අපට ඉඩ සලසයි. අවම පිරිවැයපිෂ්ඨය අඩංගු අමුද්රව්ය saccharify කරන්න, පසුව එය පැසවීම සහ සාදන්න රසවත් සඳකඩපහණ. ලාභ සඳකඩපහණ.
ඔවුන් සමඟ එකම ආකාරයෙන්, ඔවුන් ක්රියා කළ ආකාරයෙන්ම ක්රියා කරයි. අද අපි හරිත මෝල්ට් ගැන වැඩි විස්තර කතා කරමු, එනම් පැළ වූ සහ ඉක්මන් භාවිතය අවශ්ය වේ. ග්‍රීන් මෝල්ට් වඩාත් ක්‍රියාකාරී වන අතර පිෂ්ඨය 100% ක් ලෙස පුච්චාරණය කිරීමේ හැකියාව අපි සලකා බලමු. එයින් ඔබට පහසුවෙන් ඊනියා ආලෝකය (සුදු, ඩයෆරින් ලෙසද හැඳින්වේ) මෝල්ට් ලබා ගත හැකිය, එහි ක්රියාකාරිත්වය තරමක් පහත වැටේ - 80% දක්වා. ඩයෆරින් වසර 1 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
නිසි ප්‍රරෝහණයකින්, වියළි ධාන්ය කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පිෂ්ඨය අඩංගු අමුද්රව්ය කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් පුච්චාරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් හරිත මෝල්ට් ප්‍රමාණයක් නිපදවයි.
මම නැවත වරක් පුනරුච්චාරණය කරමි: පිෂ්ඨය අඩංගු අමුද්රව්ය සක්‍රීය කිරීම, එහි තවදුරටත් පැසවීම සහ ආසවනය කිරීම සඳහා අපි මෝල්ට් විශාල වශයෙන් ප්රරෝහණය කරමු. බියර් සහ kvass නිෂ්පාදනය සඳහා තරමක් වෙනස් මෝල්ට් භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් එහි නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය පහත විස්තර කර ඇති ඒවාට බෙහෙවින් සමාන ය. බියර් මෝල්ට් (kvass සඳහා ඇතුළුව), මෙන්ම විස්කි සෑදීම සඳහා බාර්ලි මෝල්ට් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය මම පහත ලිපි වලින් අනිවාර්යයෙන්ම විස්තර කරමි. ඉතින්, අපි පුහුණුවීම් වලට යමු.
මෙය ඉතා වැදගත් අදියරකි, මන්ද එය උසස් තත්ත්වයේ මෝල්ට් නිපදවන හොඳ ධාන්යයක් වන අතර එය අප උත්සාහ කරන්නේ එයයි. පළමුවෙන්ම, ඔබ සංස්කෘතිය තීරණය කළ යුතුය. තිරිඟු සහ රයි නිවසේ ප්රරෝහණය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ - මේවා නිරුවත් බෝග වේ, එබැවින් ඒවා ඉක්මනින් ප්රරෝහණය වන අතර පහසුවෙන් තලා දමනු ලැබේ. බාර්ලි මෝල්ට් ද හොඳින් ප්රරෝහණය වේ, නමුත් ක්රියාවලිය වැඩි කාලයක් ගතවේ. සාමාන්යයෙන් හරිත බාර්ලි මෝල්ට් දින 9-10 කින්, රයි මෝල්ට් සඳහා දින 5-6 කින්, තිරිඟු මෝල්ට් සඳහා දින 7-8 ක්, ඕට් මෝල්ට් සඳහා දින 8-9 කින් නිපදවනු ලැබේ.
නැවුම්, හුදෙක් අස්වනු නෙළන ලද ධාන්ය සුදුසු නොවේ - එය ඉතා දුර්වල ප්රරෝහන (ප්රරෝහණය කිරීමේ හැකියාව) ඇත. අස්වැන්න නෙළන දින සිට අවම වශයෙන් මාස 2 ක් ගත විය යුතුය, නමුත් වසර 1 කට වඩා වැඩි නොවේ. ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු, සම්පූර්ණ, බර සහ ලා කහ වර්ණයෙන් යුක්ත විය යුතුය. ඇතුළත: ලිහිල්, සුදු සහ පිටි. ජලයේ ගිල්වන විට, සම්පූර්ණ ධාන්ය ගිලී යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අමුද්රව්ය වල් පැලෑටි නොමැතිව හොඳින් හලා ගත යුතුය.
ධාන්ය වල ප්රරෝහණය ඔබටම පරීක්ෂා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ විශාල ධාන්ය වර්ග 100 ක් තෝරාගෙන වතුර වීදුරුවක තැබිය යුතුය. පාවෙන ඒවා ඉවත් කර ගිලෙන සම්පූර්ණ බර ප්‍රමාණයටම ඒවා ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න. එවිට ධාන්ය පීරිසියක් මත තැබිය යුතුය, තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කර උණුසුම් අඳුරු ස්ථානයක තැබිය යුතුය. අවශ්ය නම්, රෙදි තෙතමනය කළ යුතුය. දින 2-3 කට පසු, අපි ප්රරෝහන පරීක්ෂා කරන්නෙමු - අපි ප්රරෝහණය නොකළ ධාන්ය සංඛ්යාව ගණන් කර ප්රතිශතයක් ලබා ගනිමු. ඕනෑම මෝල්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳ අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ අවම වශයෙන් 90-92% ක ප්‍රරෝහණ ධාරිතාවක් ඇති ධාන්ය ය.
ධාන්ය පිරිසිදු කිරීම සහ විෂබීජ නාශක, පොඟවා ගැනීම
පිරිසිදු, හලාගත් ධාන්ය සුදුසු භාජනයකට වත් කර ජලය පුරවන්න. අපි පාවෙන, හිස් ධාන්ය සහ සුන්බුන් ඉවත් කරමු. ඔබට පැහැදිලි ජලය ලැබෙන තෙක් තවත් කිහිප වතාවක් සේදීම. ධාන්ය සෙන්ටිමීටර 3-5 කින් ආවරණය වන පරිදි නැවත ජලය වත් කර පැය 6-8 ක් තබන්න, තවත් නැත. මෙම ක්රමය සමඟ, ප්රරෝහන අවම කාලයක් ගත වේ ("ප්රවාහ ක්රමය"). IN සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයමෝල්ටින්, ධාන්ය එහි තෙතමනය 40% දක්වා ළඟා වන තෙක් පොඟවා ඇත - කවචය පල්ප් වලින් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ, නැමුණු විට ධාන්ය කැඩී නොයනු ඇත, සහ පැළයක් පෙන්නුම් කරයි. මෙම ක්රමය සමඟ, උණුසුම් සමයේදී සෑම පැය 6 කට වරක් ජලය වෙනස් කළ යුතු අතර, සීතල සමයේදී සෑම පැය 12 කට වරක්. මෙය පැය 24ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගතවේ.
පහත සඳහන් ක්රියා පටිපාටිය අනිවාර්ය නොවේ, නමුත් බෙහෙවින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ධාන්ය නැවත සෝදා විෂබීජ නාශක සඳහා පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් හෝ අයඩින් දුර්වල ද්‍රාවණයකින් වත් කළ යුතුය (පිහියක කෙළවරේ පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් වතුර ලීටර් 10 කට හෝ අයඩින් බිංදු 30-40 කට). මෙය සිදු නොකළ හොත්, වගා කිරීමේදී ධාන්ය තුළ කුනුවෙන බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැක. අපි විනාඩි 15-20 ක් බලා සිටිමු, විසඳුම ඉවතට, නැවත ධාන්ය සෝදා ප්රරෝහණය සඳහා යවන්න.
වැදගත්! ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යා යුතුය. ධාන්ය තෙත් විය යුතුය, නමුත් තෙත් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් ධාන්ය කැඩී ගිය විට සුදු දියර පිටවීම වැළැක්වීමයි - මෙය ධාන්ය අධික ලෙස ජලයට නිරාවරණය වී ඇති අතර මෝල්ට් සෑදීමට සුදුසු නොවන බවට ලකුණකි.
මෝල්ට් වර්ධනය
මූලික වශයෙන් දෙකක් තිබේ විවිධ ක්රමධාන්ය ප්රරෝහණය: "වැසි" සහ ජලය නොමැතිව භ්රමණය. බොහෝ විට සාහිත්යයේ විස්තර කර ඇති ජලය දැමීමකින් තොරව මෝල්ට් ප්රරෝහණය කිරීමේ සරල ක්රමයක් සමඟ ආරම්භ කරමු.
ජලය දැමීමකින් තොරව මෝල්ට් වැඩීම
පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, සහ ඇතුලට මේ අවස්ථාවේ දීමෙය පැය 24 ක් හෝ ඊට වැඩි දිගු ක්රියාවලියකි, ධාන්ය හුස්ම ගත යුතුය. විෂබීජ නාශක කිරීමෙන් පසු, තෙත් ධාන්ය පැය 6-8 ක් සඳහා සෙන්ටිමීටර 5 ක ස්ථරයක පෙට්ටිවලට බෙදා හැරිය යුතුය. සෑම පැය 2-3 කට වරක් ධාන්ය මිශ්ර කර පෙට්ටියට ඉහලින් එසවිය යුතු අතර එමඟින් එය පිඹිමින් ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය. කාබන්ඩයොක්සයිඩ්. ඊළඟට, "හුස්ම ගත්" ධාන්ය සෙන්ටිමීටර 10 ක ස්ථරවල පෙට්ටි / බේසමට වත් කර හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක පැය 8-12 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. වර්ධනය සමතුලිත කිරීම සඳහා, පෙට්ටිවල ඉහළ කොටස තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කළ හැකිය.
වැදගත්! ගෘහස්ථ ධාන්ය වගා කරන අතරතුර, උෂ්ණත්වය 17-18 o C පමණ පවත්වා ගැනීම ඉතා යෝග්ය වේ. උෂ්ණත්වය අඩු නම්, ධාන්ය වර්ධනය මන්දගාමී වේ. එය වැඩි නම්, කුණුවීම හා පුස් අවදානම පවතී.
එවිට ක්රියා පටිපාටිය ස්කන්ධයේ නිරන්තර වාතාශ්රය සහ තෙතමනය දක්වා උනු. පළමු පැය 8-12 න් පසු, ධාන්ය කලවම් කළ යුතුය, එය පෙට්ටිවලට ඉහළින් ඔබේ දෑතින් ඔසවා, එය හරහා පිඹින්න. එසේම, වගා කිරීමේදී ධාන්ය තෙතමනය 40% ක් පමණ පවත්වා ගැනීම අවශ්ය වේ, එබැවින් වියළි ධාන්ය (ඇසෙන් තීරණය කරනු ලැබේ) ජලය සමග ඉසිය යුතුය, නමුත් බහුල ලෙස නොවේ - වියළි ධාන්ය කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් සඳහා මිලි ලීටර් 50-70 ට වඩා වැඩි නොවේ. ඉසීමට ජලය.
ප්රරෝහණය වූ සෑම පැය 6-8 කට වරක් ධාන්ය පෙරළා ඉසිය යුතු ය.
පෙට්ටියේ පතුලේ තෙතමනය එකතු වුවහොත්, එය සිදුරු නොකළහොත්, එය ඉවත් කර ධාන්ය වියළා ගත යුතුය - අධික තෙතමනය වර්ධනයට නරක ය. වැඩෙන පළමු දින 3-5 සඳහා, ධාන්ය (මේ අවස්ථාවේ දී අපි බාර්ලි අදහස් කරන අතර, එම නිසා දිගු කාලයක්) හොඳින් හා නිතිපතා වාතාශ්රය අවශ්ය වේ. දෙවන අදියරේදී වාතය ගලායාම සීමා කිරීම වඩා හොඳය - මෙය පිෂ්ඨය නැතිවීම අඩු කරයි. මෙය නිවසේදී සිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් නිෂ්පාදනය කරන්නේ මෙයයි.
ප්රරෝහන දින 4 කට පසු බාර්ලි මෝල්ට්.
ධාන්ය හැරවීමේදී, පැළ හෝ මුල් කැඩීමට බිය නොවන්න, මන්ද ධාන්ය තුළ ජීව විද්‍යාත්මක ක්රියාවලීන් තවමත් පවතිනු ඇති අතර එන්සයිම අඛණ්ඩව සංස්ලේෂණය වේ. වගාවේ 2-3 වන දින, ධාන්ය ස්කන්ධය තුළ උෂ්ණත්වය 20-24 o C දක්වා ඉහළ යාමට පටන් ගන්නා අතර ස්කන්ධය වැඩි වීමට පටන් ගනී. ධාන්ය "දහඩිය දැමීම" වැළැක්වීම මෙහි වැදගත් වේ, එබැවින් මෙම කාලය තුළ එය විශේෂයෙන් කලවම් කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, ස්තරය සෙන්ටිමීටර 5 දක්වා අඩු කරන්න.
පැළය ධාන්යවල දිගට හෝ තරමක් වැඩි වූ විට මෝල්ට් සූදානම් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බාර්ලි පැළයක් දිග 5-6 mm දක්වා ළඟා වේ. පැළ මුල් සමඟ පටලවා නොගන්න. දෙවැන්න පැළයට වඩා දිගු හා තුනී වේ (බාර්ලි වල ඒවා මිලිමීටර් 12-15 දක්වා ළඟා වේ).
හරිත මෝල්ට් වල සූදානම පිළිබඳ වෙනත් සලකුනු: ධාන්ය පැණිරස වී, එහි පිටි රසය නැති වී, දෂ්ට කළ විට හැපෙනසුළුයි; මෝල්ට් ප්‍රසන්න පිපිඤ්ඤා සුවඳක් ඇත; මූලයන් එකිනෙකට බැඳී ඇති අතර, එක් ධාන්යයක් වෙන වෙනම ගැනීම අපහසු වේ.
වත් කිරීමේ ක්රමය භාවිතා කරමින් මෝල්ට් වගා කිරීම
විෂබීජ නාශක සහ වාතයෙන් පසු, ධාන්ය ඕනෑම සිදුරු සහිත භාජනයකට පටවනු ලැබේ - කුඩා සිදුරු සහිත බේසම, පතුලේ පෙරනයක් සහිත පෙට්ටි ආදිය. අවම වශයෙන් දිනකට දෙවරක්වත්, ධාන්ය ජලය සමග ත්යාගශීලීව වතුර දැමිය යුතුය, නිදසුනක් ලෙස, ස්නානය සිට, විනාඩියකට පමණ. ඔබ වර්ධනය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, උණුසුම් ජලය සමග ජලය, ඔබ මන්දගාමී වීමට අවශ්ය නම්, සීතල ජලය සමග ජලය. දිනකට 4-5 වතාවක් කාන්දු වීම සිදු කිරීම යෝග්ය වේ. බැක්ටීරියා සෝදා ගැනීමට මෙය වඩාත් අවශ්ය වේ. දිනකට දෙවරක් ඉහළ සහ පහළ වෙනස් කිරීම යෝග්ය වේ (පහළ සහ ඉහළ පෙරනයක් සහිත පෙට්ටි මේ සඳහා සුදුසු වේ). මෝල්ට් වල සූදානම ඉහත විස්තර කර ඇති සලකුණු මගින් තීරණය වේ.
හරිත මෝල්ට් වියළීම
ප්රරෝහන පසු, මෝල්ට් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් හෝ අයඩින් දුර්වල විසඳුමක් තුළ විනාඩි 30-60 ක් පොඟවා ගත යුතුය. පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් - 0.2-0.3 g / l ශක්තිමත් විසඳුමක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විනාඩි 15-20 දක්වා ක්රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය. හරිත මෝල්ට් 1% සල්ෆියුරික් අම්ල ද්‍රාවණයකින් ද සේදිය හැකිය.
හරිත බාර්ලි සහ වෙනත් ඕනෑම මෝල්ට් හැකි ඉක්මනින් නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. මෙම අදියරේදී, විවිධ බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනය සඳහා කදිම පරිසරයක් වන අතර, මෑෂ්හි යීස්ට් සමඟ බරපතල ලෙස තරඟ කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරිත මෝල්ට් භාවිතා කිරීමට පෙර, එය බිම විය යුතුය. අද කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව බියර් වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකි සාමාන්ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ විශේෂ මෝල්ට් මෝල් මේ සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඔබ වහාම මෝල්ට් භාවිතා කිරීමට සමත් නොවන්නේ නම්, එය ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ කඩමාළු බෑගයක තබන්න - එය තවත් දින 3 ක් පවතිනු ඇත.
පිටත මෝල්ට් වියළීම. ඡායාරූපය: forum.homedistiller.ru
නමුත් හරිත මෝල්ට් වියළීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට සැහැල්ලු මෝල්ට් හෝ ඩයෆරින් ලැබෙනු ඇත, එය වසරකට වඩා වැඩි කාලයක් භාජනයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, එය ඉතා පහසු වේ. වියළීම 40 o C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී සිදු කරනු ලැබේ - ඉහළ, එනම් එන්සයිම විනාශ වේ. වියළීම වේගවත්, ශක්තිමත්, දැඩි වාතාශ්රය සහ නියත උෂ්ණත්වය සහිත විය යුතුය. එදිනෙදා ජීවිතයේදී, හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක උණුසුම් මහල් මේ සඳහා සුදුසු වේ. සාමාන්යයෙන්, මේ සඳහා විශේෂ වියළුම් කැබිනට් භාවිතා වේ. සුළං තාපකයක් සහිත අමතර කාමරයක් සමඟ ඔබට ලබා ගත හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී හෝ ගිම්හානයේදී බැල්කනියේ රේඩියේටර් මත මෝල්ට් වියළීම අවසන් කළ හැකිය. ඔබට පෞද්ගලික නිවසක් තිබේ නම් සහ ඔබ ගිම්හානයේදී මෝල්ට් සාදන්නේ නම්, ඔබට අට්ටාලයේ උණුසුම් දිනක එය වියළා ගත හැකිය.
වියළීමකින් පසු මෝල්ට් වල තෙතමනය 3-3.5% පමණ විය යුතුය. සංඥා: ධාන්ය ස්පර්ශ කිරීමට වියළි, ඇත මිහිරි රසය, මුල් සහ පැළ ඔබේ අත්වල අතුල්ලමින් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. "සුදු" මෝල්ට් තරමක් ඉහළ එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් ඇත - 100% හරිත මෝල්ට් වලින් 80% ක් පමණ වේ.
එය ඇඹරීම ටිකක් අපහසුයි: මෙහිදී ඔබට මෝල්ට් කුඩු හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරුම් ගල් අවශ්ය වනු ඇත. ඩයෆරින් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් අමුද්රව්ය කිලෝග්‍රෑම් 4-5 ක් පුළුස්සා දමයි, එය මගේ මතය අනුව හොඳ දර්ශකයකි. වියළීමේ ක්රියාවලිය හොඳින් සිතා බලා නිවැරදිව කළ යුතු බව ඇත්ත.
මෝල්ට් ගබඩා කිරීම
"සුදු" මෝල්ට් ඇසුරුම් කිරීමට පෙර, ඔබ තවමත් ධාන්ය මත ඉතිරිව ඇති පැළ සහ මුල් ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබේ දෑතින් මෝල්ට් ඇඹරීමට හෝ මල්ලකට වත් කර පැළ තනිවම වෙන් වන තෙක් එය රෝල් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, මෝල්ට් සුළඟේ හෝ විදුලි පංකාවක් ඉදිරිපිට පෙරා ගත යුතුය. එය සංවෘත භාජනයක වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. සහල්, තිරිඟු, බාර්ලි, මෙනේරි, කඩල, රයි, බඩ ඉරිඟු, ඕට්ස් සහ අර්තාපල් පවා: එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මෝල්ට් ඕනෑම පිෂ්ඨය අඩංගු අමු ද්රව්ය පාහේ sacharify කිරීමට භාවිතා කළ හැක.
සැහැල්ලු මෝල්ට් සූදානම්. ඔබට එය වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ ධාන්ය වර්ග ආහාර පිසීම සඳහා තරමක් වෙනස් එන්සයිම නිපදවයි මෝල්ට් කිරි(මෝල්ට් සහ ජලය මිශ්රණයක්) මෝල්ට් මිශ්රණයක් භාවිතා කළ යුතුය. එය සෑදූ අමුද්රව්ය සක්‍රීය කිරීම සඳහා මෝල්ට් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. චින්තනය සඳහා, තිරිඟු සහ රයි සඳහා මෝල්ට් සංයුතිය:
තිරිඟු:
- 50% බාර්ලි, 25% ඕට්, 25% රයි මෝල්ට්.
- රයි සහ බාර්ලි 50/50 මිශ්රණයක් හෝ 50/50 බාර්ලි සහ මෙනේරි.
රයි:
- 50% තිරිඟු, 25% බාර්ලි, 25% ඕට් මෝල්ට්.
- 50% තිරිඟු, 40% බාර්ලි, 10% ඕට් මෝල්ට්.
- 50/50 බාර්ලි සහ ඕට්ස්.
අපේ පැළ වූ මෝල්ට් විස්කි, බියර් සහ ක්වාස් සෑදීමට සුදුසු නොවේ. මෙය "සුදු" මෝල්ට් සඳහාද අදාළ වේ. මෙම බීම සඳහා වඩා දැඩි තාප පිරියම් කිරීමකින් වෙනස් වියළන ආකාරයක් අවශ්ය වේ.
බීර සහ ක්වාස් ඇතුළු පිෂ්ඨය අඩංගු අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද බීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ වැඩිදුර ලිපි වලදී අපි නිර්දේශිත මෑෂ් සංයුතිය ලබා දෙන්නෙමු. මෝල්ට් පැළ කිරීම සංකීර්ණ හා කාලය ගතවන ක්රියාවලියක් ලෙස පෙනේ නම්, සූදානම් කළ මෝල්ට් මිලදී ගෙන ඔබම රවටා නොගන්න. නමුත් මධ්යසාර පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේ සෑම අදියරකදීම ක්රියාවලිය පාලනය කිරීම ... සාමාන්යයෙන්, මෙය අප උත්සාහ කළ යුතු දෙයකි. අවම වශයෙන් එය සිත්ගන්නා සුළුය!
සිත්ගන්නා පුද්ගලයෙකුගේ වීඩියෝ උපදෙස්:
නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන ද්රව්යය වේ බියර්. රසය, වර්ණය සහ සුවඳ වැනි මෝල්ට් වල ලක්ෂණ බොහෝ විට එයින් නිපදවන බියර් වර්ගය තීරණය කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර එහි ගුණාත්මකභාවය බියර් වල ගුණාත්මක භාවයට සෘජුවම බලපායි. එබැවින් මෝල්ට් නිෂ්පාදනය ලබා දෙනු ලැබේ විශේෂ අවධානය. එය මෝල්ට් කිරීමේදී එහි ලාක්ෂණික ගුණාංග ලබා ගන්නා අතර ඒ සඳහා භාවිතා කරන ධාන්යවල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. බාර්ලි. බාර්ලි සාමාන්යයෙන් මෝල්ට් සෑදීමට භාවිතා කරයි. මෙයට හේතුව එහි සැකසීමේ පහසුව, හොඳ ප්රරෝහණය සහ පස හා දේශගුණික තත්ත්වයන්ට අව්‍යාජ බව සහ වඩාත් සුදුසු රසයයි.
බාර්ලි මෝල්ට් ඔබට හොඳම කාර්ය සාධනය සමඟ බියර් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. බාර්ලි අයත් වන්නේ ධාන්ය පවුලට, Hordeum sativum කුලයටයි. බාර්ලි ධාන්ය වල ව්‍යුහය පිළිබඳ විස්තර වලට නොගොස්, එය ප්රධාන කොටස් තුනකින් සමන්විත බව පමණක් අපි සටහන් කරමු - විෂබීජය, මීලි ශරීරය (එන්ඩොස්පර්ම්) සහ කවචය. සාමාන්යය රසායනික සංයුතියබාර්ලි ධාන්ය (වියළි ද්රව්ය වලින්%):
- පිෂ්ඨය - 45 සිට 70% දක්වා;
- ප්රෝටීන් - 7 සිට 26% දක්වා;
- pentosans - 7 සිට 11% දක්වා;
- සුක්‍රෝස් - 1.7 සිට 2% දක්වා;
- සෙලියුලෝස් - 3.5 සිට 7% දක්වා;
මේදය - 2 සිට 3% දක්වා;
- අළු මූලද්රව්ය - 2 සිට 3% දක්වා.
මෝල්ටිං සඳහා අදහස් කරන විශේෂ ප්‍රභේදවල බාර්ලි සෞඛ්ය සම්පන්න, විශාල, හානියකින් තොරව, පිරිසිදු කර වර්ග කළ යුතුය. එය වහාම මෝල්ට් බවට පත් නොවේ. නැවුම් අස්වැන්න නෙළන ලද බාර්ලි තවමත් කායික පරිණතභාවයට පැමිණ නැත, i.e. නිම නොකළ ජෛව රසායනික ඉදීමේ ක්රියාවලීන් එහි පවතී. එමනිසා, ධාන්ය අවම වශයෙන් මාස දෙකක්වත් විවේක ගෙන ඉදවිය යුතුය. විශාල පරිමාවන් සඳහා, වයසට යාමේ අදියර විශේෂ සිලෝස් තුළ සිදු කරනු ලැබේ. බාර්ලි කලින් වියලනු ලැබේ. බාර්ලි වල ඉදීමේ ක්රියාවලියේදී, පිෂ්ඨය සීනි වලින් සංස්ලේෂණය කිරීම දිගටම සිදු වේ, ප්රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල වලින් නිපදවනු ලැබේ, සහ ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍යවල ආර්ද්‍රතාවය සහ අන්තර්ගතය අඩු වේ. ප්‍රරෝහණ නිෂේධක දිරාපත් වී ඔක්සිකරණය වේ.
ධාන්ය නිෂ්පාදනයට ඇතුල් වීමට පෙර, බාර්ලි ද්විතියික පිරිසිදු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. පොඟවා ගැනීමට පෙර, එය ධාන්ය ප්රමාණය අනුව වර්ග කර ඇති අතර, එය ඒකාකාර පොඟවා ගැනීම, ප්රරෝහණය සහ පසුව නිමි මෝල්ට් උසස් තත්ත්වයේ තලා දැමීම සහතික කරයි. වර්ග කිරීමේදී, බාර්ලි වර්ග දෙකක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය - පළමුවැන්න මිලිමීටර 2.5 ට වඩා වැඩි ධාන්ය ඝණකම සහිත බාර්ලි, සහ දෙවන, 2.2 සිට 2.5 mm දක්වා වූ ධාන්ය ඝණකම සහිත මෝල්ටින් බාර්ලි ඇතුළත් වේ. ඝනකම මිලිමීටර් 2.2 ට අඩු ධාන්ය අපද්රව්ය ලෙස හඳුන්වන අතර ඒවා පෙරීමේදී භාවිතා නොවේ.
පැළ වූ මෝල්ට් උණුසුම් වාතයෙන් වියළනු ලබන්නේ එහි සූදානමේ මට්ටමෙන් පසුව පමණි පෙනුමසහ අනුකූලතාව. මෙම නඩුවේ මෝල්ට් සුවඳ, රසවත්, සුවඳ සමාන විය යුතුය නැවුම් පිපිඤ්ඤා. අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මෝල්ට් වියළීම අවශ්ය වන අතර එමඟින් එය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් නරක් විය හැකි අතර එය ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් ස්ථායී තත්වයකට මාරු වේ. මෝල්ට් වියළීම එහි ඇති රසායනික හා ජීව විද්‍යාත්මක ක්රියාවලීන් සම්පූර්ණ කරයි, සුදුසු සුවඳක් ඇති කරයි, එක් එක් වර්ගයේ මෝල්ට් සඳහා විශේෂ වේ, සහ මෝල්ට් වලට ලාක්ෂණික වර්ණයක් ලබා දෙයි. වියළීමකින් පසු, තෙතමනය නැවත අවශෝෂණය කිරීමට දායක විය හැකි මෝල්ට් වලින් පැළ සහ මුල් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය ඊනියා අංකුර යන්ත්රයේ වියළි මෝල්ට් සමඟ සිදු වේ.
පසුව පිරිසිදු කරන ලද මෝල්ට් සිසිල් කර කිරා මැන බලා පසුව එය විශේෂ මෝල්ට් ගබඩා පහසුකමක තබා ඇති අතර එහිදී එය අවම වශයෙන් දින 30 ක් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් වයස්ගත වූ මෝල්ට් දැනටමත් බීර නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ. බීර සෑදීමේදී, නොගැලපෙන ද්රව්ය ලෙස, i.e. ප්රරෝහන තොරව, බඩ ඉරිඟු, සහල් සහ, අඩු වාර ගණනක්, තිරිඟු ද භාවිතා වේ.
ඉරිඟු (Zea mays). එය ඉරිඟු පිටි හෝ ඉරිඟු පිටි ආකාරයෙන් මෝල්ට් වලට ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. බඩ ඉරිඟු වල මේදය 30 සිට 50% දක්වා අඩංගු වන අතර එමඟින් පෙන ස්ථායීතාවය අඩු වේ. මේදය ප්රධාන වශයෙන් පිහිටා ඇති ධාන්ය වල විෂබීජය මුලින්ම වෙන් කිරීමෙන් ඔබට ඉරිඟු පිටි වල එහි ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. පිටි හෝ බඩ ඉරිඟු සඳහා අවශ්ය අන්තර්ගතය 2% ට වඩා වැඩි නොවේ. ඉරිඟු මේදය කුණු වීමට ඇති හැකියාව අඳුරේ පිටි හෝ ඉරිඟු කරල් වල ආයු කාලය තීරණය කරයි. සිසිල් තැනක්මාස තුනක් නොඉක්මවන. බාර්ලි හා සසඳන විට බඩ ඉරිඟු නිස්සාරණය වැඩි වන අතර එය 82-90% පමණ වේ. ඉරිඟු පිටිසාමාන්යයෙන් ජලය 12 සිට 13% දක්වා, පිෂ්ඨය 60% ක් සහ ප්රෝටීන් 9% දක්වා අඩංගු වේ. පිටරටවල ඉරිඟු පිටි පෙරීම සඳහා යොදා ගනී.
සහල් (Oryza Sativa). එය මෝල්ට් වලට ආකලන ලෙස පිටි හෝ පතුරු ආකාරයෙන් පෙරීමේදී ද භාවිතා වේ. සහල් ඇටවල පිෂ්ඨය 80% ක් පමණ වන අතර ප්රෝටීන් 6 සිට 8% දක්වා වන අතර සහල්වල සාරය බඩ ඉරිඟු වලට වඩා වැඩි වන අතර වියළි ද්‍රව්‍යවල බරින් 95-97% කි. හේතුවෙන් අඩු අන්තර්ගතයමේදය සහ ඉහළ මට්ටමේ පිෂ්ඨය, සහල් ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බියර් වල ගුණාත්මක භාවයට හිතකර බලපෑමක් ඇත. බියර් වල වලාකුළු වලට බලපාන සංරචක එහි නොමැති වීම නිසා බියර් වල ස්ථායිතාව වැඩි කිරීමට සහල් ඔබට ඉඩ සලසයි. ධාන්ය ස්වරූපයෙන් නොකැඩූ ද්රව්ය ගබඩා කිරීම සහ සෘජු භාවිතයට පෙර පමණක් ඇඹරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද පිටි වල ඇති ඔක්සිකාරක ක්රියාවලීන් නිසා කාලයත් සමඟ පිටි වල ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට ලක් විය හැක.
තිරිඟු (Triricum). පෙරීමේදී, තිරිඟු නොගැලපෙන අමුද්රව්ය ස්වරූපයෙන් සහ මෝල්ට් සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය ධාන්ය පවුලට අයත් වාර්ෂික වසන්ත හෝ ශීත ශාකයකි. තිරිඟු ධාන්ය වියළි ද්රව්ය අඩංගු වේ: පිෂ්ඨය 60 සිට 80% දක්වා, ප්රෝටීන් 7 සිට 18% දක්වා, සෙලියුලෝස් 2 සිට 2.5% දක්වා, සීනි ආසන්න වශයෙන් 3%, මේදය 0.5 සිට 1% දක්වා, ඛනිජ ද්රව්ය 1.5 සිට 2% දක්වා සහ දුම්මල ද්රව්ය 0.3 සිට වියළි ද්රව්යයේ බර අනුව 0.44% දක්වා. තිරිඟු වල ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 25% දක්වා ළඟා විය හැකි නමුත් පෙරීමේදී 12-13% පිළිගත හැකි අතර වඩාත් සුදුසු වන්නේ 11% ට වඩා අඩුය. එබැවින් තිරිඟු භාවිතය ඉතා පුළුල් වී නැත.
