ඔබ කොපමණ කාලයක් උඳුන තුල බිස්කට් පිළිස්සිය යුතුද? උස සුදුමැලි ස්පොන්ජ් කේක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

පිළිස්සීමට පමණක් නොව රසවත් යමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වැදගත්ම ඉඟිය වන්නේ හොඳ මනෝභාවයකින් සිටීමයි! ප්රීතියෙන් උයන්න, ඔබේ පවුලේ ප්රසන්න පුදුමය අපේක්ෂා කරන්න; පයි කොතරම් රසවත්දැයි සිතා බලන්න, ගෙදර හැදූ කුකීස් සමඟ තේ පානය කිරීම කොතරම් හොඳද, එවිට සියල්ල සාර්ථක වනු ඇත! ඔබ පිටි ගුලිය සාදන්නේ නම්, සහ ඔබේ හිසෙහි අඳුරු සිතුවිලි පමණක් තිබේ නම්, නැතහොත්, ඊටත් වඩා නරක නම්, ඔබ යමෙකු සමඟ රණ්ඩු වන්නේ නම්, එය බොහෝ දෙනා විසින් පරීක්ෂා කර ඇති රසවත් බවට හැරෙනු ඇතැයි සිතිය නොහැක! ඇනූ හොඳ මනෝභාවයකට පමණක් ආදරය කරයි, එය කෙතරම් චපලද යන්නයි.

උඳුන තුල පුළුස්සන්නේ කෙසේද: මූලික මූලධර්ම

වෙළඳසැල් වලදී, ෙබ්කිං නිෂ්පාදන සහිත රාක්කය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, ඔවුන් දැන් පයි සහ කේක්, සැරසිලි ආදිය සඳහා විවිධ ටොපිංස් විකුණනු ලැබේ.

ආපසු හැරවිය නොහැකි දෙයක් වන්නේ ෙබ්කිං කුඩු, බොහෝ වට්ටෝරු වල යෝජනා කර ඇති පරිදි, ෙබ්කිං සෝඩා නිවා දැමීමට අවශ්ය නොවේ.

මාර්ගය වන විට, ස්ලැක්ඩ් සෝඩා යනු විනාකිරි සමඟ බිංදු දැමූ සෝඩා ය. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ෙබ්කිං සෝඩා ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, 1 තේ හැන්දක, සහ විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් කෙලින්ම හැන්දක් එකතු කරන්න. සෝඩා ඝෝෂා කර සුදු පෙන බවට පත් වී පසුව පදිංචි වේ. මෙම slaked සෝඩා වනු ඇත, එය ඇනූ බවට වත්.

ඊට අමතරව, වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ භාවිතය සඳහා නම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් තුළට දමා සෝඩා නිවා දැමිය හැකිය. සෝඩා නිවා දැමීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, එසේ නොමැතිනම් ඇනූ නිෂ්පාදිතය පිළිකුල් සහගත රසයක් ලබා ගනී, එවැනි සුළු දෙයක් නිසා ඔබේ සියලු වැඩ කාණු බැස යනු ඇත.

නිවසේදී නිසි ලෙස පිළිස්සීම සඳහා අපි ඔබට උපදෙස් රාශියක් සූදානම් කර ඇත. ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වන ඉඟි.

තදින් අඹරන ලද පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇති නමුත් සීතල වතුර බෝතලයකින් හොඳින් පෙරළා ගත හැකිය.
යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමඟ ඒවා අතුල්ලන්න.
අච්චුව සීතල වතුරෙන් තෙත් කරන ලද රෙදි කැබැල්ලක් මත තබා පසුව සිසිල් කළහොත් කේක් පහසුවෙන් අච්චුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
ඔබ පිටි ගුලියට මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමට යන්නේ නම් ... ඔබ එය සේදීමෙන් පසු එය හොඳින් වියළන්න, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී එය වටා හිස් තැන් ඇති වේ.
පිටි පෙරනයක් හරහා පෙරා ගත යුතුය, මේ ආකාරයෙන් එය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වේ. යීස්ට් පිටි ගුලිය මෙම පිටි වලින් විශේෂයෙන් හොඳයි.
ඔබට සිහින් පිටි ගුලිය පිරිසිදු කඩමාල්ලකින් ඔතා ඇති රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ හැකිය, නමුත් ඇනූ ඉතා අමු නම්, එය පාච්මන්ට් පත්රයක් හරහා කෙලින්ම රෝල් කරන්න.
කබලෙන් ලිපට මුලින්ම එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ආලේප කළහොත් බටර් බදින විට අඳුරු නොවේ.
බිත්තර කහ මදය වතුර භාජනයක තබා එම භාජනය ශීතකරණයේ තැබීමෙන් කල් තබා ගත හැක.
ඔබට ප්‍රෝටීන් අවශ්‍ය නම්, දෙපස ඝන ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිරීමෙන් බිත්තරයෙන් එය ඉවත් කළ හැකිය. කහ මදය කවචයේ පවතිනු ඇත.
කහ මදයෙන් සුදු වෙන් කිරීම සඳහා කඩදාසි පුනීලයක් භාවිතා කරන්න.
සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් වලාකුළු බවට පත් වී අප්රසන්න ගන්ධයක් තිබේ නම්, ඔබ ලීටරයකට මේස ලුණු හැන්දක් එකතු කළ යුතුය. දින කිහිපයකට පසු, නිරවුල් කළ තෙල් ඉවතට ගත හැකිය.
කේක් හොඳින් සහ පහසුවෙන් අච්චුවෙන් පිටතට පැමිණීම සඳහා, එය සීතල බටර් සමග ආලේප කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
විනාඩියකට පිහියක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා තැළුණු කේක් කැපීම පහසුය.
අමු අල කෑල්ලක් පාන් බඳුනට දැමුවොත් පාන් වැඩි කාලයක් පරණ වෙන්නේ නැහැ.
ඇනූ දැවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ෙබ්කිං පත්රය යටතේ ජලය සමග කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය හෝ ඇස්බැස්ටෝස් පත්රයක් තැබිය යුතුය.
රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකට පෙරළීමෙන් සහ ෙබ්කිං පත්රය මතට පෙරළීමෙන් පහසුවෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කළ හැකිය.
කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා Walnuts පිසීමට පෙර සැහැල්ලුවෙන් රත් කළහොත් ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගනී.
walnuts කුණුවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
පිළිස්සීමෙන් පසු ගෘහ චීස් පයි පදිංචි වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් උඳුනෙන් ඉවත් කර අච්චුවේ පරිමිතිය වටා සෙන්ටිමීටර 2 ක් ගැඹුරට කපා ගත යුතුය.
ගෘහ චීස් අමු බවට හැරේ නම්, එය ගෝස් ඔතා එය එල්ලීමෙන් හෝ බරක් යටතේ තැබීමෙන් එය වියළා ගත හැකිය.
රයි සහ තිරිඟු පාන් වෙන වෙනම ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය;
පාන් සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑග් උණුසුම් ජලය සමග ඉඳහිට සෝදා හොඳින් වියළා ගත යුතුය.
පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි 210-231 C උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය. එය නැවුම් සහ සිසිල් නම්, අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම වඩාත් අපහසු වේ. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ සිසිල් ස්ථානයක ය.

කහ මදය සහ සීනි තරමක් රත් වූ විට පොඩි කිරීමට පහසු වේ.
ඔබ ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා බටර් සඳහා ගිතෙල් එකතු කළ හැකිය (බටර් 1 කිලෝ ග්රෑම් 300 ග්රෑම් ගිතෙල්), එවිට ඔවුන් වඩාත් රසවත් හැරෙනු ඇත.
භාවිතයට පෙර, සෝඩා ජලය සමග තනුක කිරීම හෝ පිටි සමග තරයේ මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය.
කැස්රෝල් තැටි ආලේප කිරීම පමණක් නොව, ඒවාට නොගැලපෙන පරිදි යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා කොග්නැක් හැන්දක් එකතු කළහොත් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන කුඩු වනු ඇත.
කේක් සහ කුකීස් සඳහා තුහීන කිරීම බීට් යුෂ සමග රතු පාටින්, තැඹිලි යුෂ සමග තැඹිලි පාටින් වර්ණ ගැන්විය හැක.
චොක්ලට් සහ මින්ට් කැන්ඩි උණු කර වතුර හෝ කිරි හැඳි කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් හොඳ ග්ලැසියරයක් සෑදිය හැකිය.
ඔබ උඳුන තුල උණු වතුර භාජනයක් තැබුවහොත් පයි වල ඇපල් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත.
පිරවීම සඳහා භාවිතෙය්දී ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පිසීමට පෙර විනාකිරි පොඟවා ගත් තුවායක ඔතා ඇත්නම් ඒවායේ වර්ණය රඳවා ගනු ඇත.
පිසීමේදී යීස්ට් ලුණු හෝ මේද සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඒවායේ මුහුන් දැමීමේ හැකියාව නැති වී යයි.
ඔබට කහ මදය සහ සුදු ඇඹරීමට හැක්කේ එනමල්, පෝසිලේන්, මැටි භාජන හෝ මැටි පිඟන් වල පමණි.
එසේ කිරීමට පෙර ඔබ ඒවා සීතල තුළ තබා ගන්නේ නම්, ඔබට බිත්තර සුදු මද ඉක්මනින් කසයෙන් තළන්න පුළුවන්.
පිටි ගුලිය තුළ වැඩි මේදය හා අඩු දියර, නිෂ්පාදනය වඩාත් නරක අතට හැරේ.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය 10-12 C දී ශීතකරණයේ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි ගත හැක.
ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි පිළියෙළ කිරීමේදී පිටි වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මිනිත්තු 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් මිශ්‍ර කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එවැනි පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදනය රළු වනු ඇත.
ඇනූ සකස් කරන ලද කාමරයේ කෙටුම්පතක් නොතිබිය යුතුය, මෙය නිෂ්පාදන මත රළු කබොලක් ඇති කරයි.
අධික ලුණු සහිත පිටි ගුලිය ලුණු නොමැතිව නව කොටසක් ඇනීම මගින් නිවැරදි කළ හැකිය, පසුව ඒවා තරයේ මිශ්ර කරන්න.
පිටි ගුලිය තුළ ලුණු ප්රවේශමෙන් තැබිය යුතුය; වැඩිපුර ලුණු දැමූ පිටි ගුලිය හොඳින් පැසවන්නේ නැත, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන සුදුමැලි වේ.
පිටි ගුලිය තුළ සෝඩා අතිරික්තයක් නිෂ්පාදන අඳුරු පැහැයක් ලබා දෙයි, අප්රසන්න වර්ණ හා රසය හිඟයක් තිබේ නම්, එය හොඳින් ලිහිල් නොවේ.
ඔබට ඉඟුරු සහ පිටි ගුලිය සඳහා පිටි තුළ සෝඩා ටිකක් දැමිය හැකි අතර, ඇනූ සඳහා ජලය සඳහා විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය උඳුනෙන් ඉවත් නොකර ලී පොල්ලක් ඇතුල් කිරීමෙන් ඔබට එහි සූදානම තීරණය කළ හැකිය. එය මත පිටි ගුලිය තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය තවමත් සූදානම් නැත.
ඇනූ කුඩා සීනි තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය සුදුමැලි බවට හැරේ. වැඩිපුර සීනි තිබේ නම්, ඇනූ අඩුවෙන් ඉහළ යන අතර මැද නොනැසී පවතී.
චෞක්ස් පේස්ට්‍රි සමඟ පිළිස්සීමේදී, එය සැහැල්ලුවෙන් ග්‍රීස් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් යටි පැත්තේ ඉරිතැලීම් දිස්වනු ඇත.
ඇනූ නිෂ්පාදන මුලින්ම බටර් සමග ආලේප කර පසුව සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, එසේ නොමැති නම් සීනි ඉක්මනින් විසුරුවා හැර බටර් තුළට අවශෝෂණය වේ.
භාවිතය සඳහා, එනසාල් සුදු කවචයෙන් භාවිතෙය්දී සීනි සමඟ තලා දැමිය යුතුය.
ඔබ පාච්මන්ට් හෝ තෙල් සහිත කඩදාසිවලින් එය ආවරණය කළහොත් ඇනූ වඩා හොඳින් රෝල් වේ.
ඔබ පිටි ගුලිය යටතේ පෑන් බවට ලුණු වත් කළහොත්, ෙබ්කිං පිටි ගුලිය උඳුන තුල පිළිස්සෙන්නේ නැත.
ඇනූ තදින් ඇනූ සහ ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇත, නමුත් සීතල වතුර පිරවූ බෝතලයකින් හොඳින් රෝල් කළ හැක.

පිටි ගුලිය පෙරළන ලද මේසයේ මතුපිට එළවළු තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ හැකිය. එවිට ඇනූ ඇලෙන්නේ නැත.
මාගරින් සමඟ මිශ්ර කළ පිටි ගුලිය සඳහා ලුණු එකතු නොකළ යුතුය.
යීස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ පිටි ගුලිය සුදුසු නොවේ නම්, එය 30-35 C දක්වා රත් කළ යුතුය. මෙය උදව් නොකරන්නේ නම්, ඔබ නැවුම් යීස්ට් එකතු කළ යුතුය.
භාවිතයට පෙර, කුරුඳු ලිප මත ටිකක් වියළා පසුව සීනි සමඟ තලා දැමිය යුතුය.
යීස්ට් පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර අතුල්ලමින් වියළා වීදුරුවක තැබුවහොත් සති කිහිපයක් යනතුරු එහි ගුණ නැති නොවේ.
යීස්ට් 3-4 C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය.
ඔබ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සඳහා කොග්නැක් හැන්දක් එකතු කළහොත්, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන කුඩු සහ වාතය සහිත වනු ඇත.
ඔබ නිමි පිටි ගුලිය සඳහා සෝඩා එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ජලය සමග තනුක කර ඇනූ එකතු කළ යුතුය.
සිහින්ව රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය පිටිවලින් ඉසිය සහ රෝලිං පින් එකකට රෝල් කළහොත් එය මාරු කළ හැකිය.
ඔබ එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් ඔබේ අත්වලට අතුල්ලන්නේ නම් යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිනු ඇත.
ගෙදර හැදූ කුකීස් ටිකක් පිළිස්සී ඇත්නම්, ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සිහින් කෝණයන් සමඟ කිහිප වතාවක් අතුල්ලමින් ඉහළට සීනි ඉසිය යුතු ය.
ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර බිත්තරය සමඟ ඇනූ නිෂ්පාදිතය මදින්න. නිෂ්පාදිතය රැලි නොකිරීමට මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය.
යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා සියලුම නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.

සියුම්, වාතය, ඇරෝමැටික, සුදෝ සහ සැහැල්ලු - ස්පොන්ජ් කේක් ... සෑම කෙනෙකුම සහ සෑම විටම නිවැරදි ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීමට කළමනාකරණය නොකරයි. පළපුරුදු ගෘහනියන්ට පවා අසාර්ථකයි. නමුත් මෙම පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ සියලු සූක්ෂ්මතා මෙන්ම අසාර්ථක ස්පොන්ජ් කේක් එකක් සවි කරන්නේ කෙසේද යන්න දන්නේ පළපුරුදු ගෘහණියක් පමණි.

ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන 3 ක් පමණි: බිත්තර, සීනි සහ පිටි. සමහර විට බිත්තර හොඳින් පහර නොදෙන විට සිට්රික් අම්ලය එකතු කළ හැකිය.

බිස්කට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම පිළිබඳව අපි විස්තරාත්මකව වාසය නොකරමු, මන්ද වට්ටෝරු දුසිමකි. අවධානය යොමු කළ යුතු සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් දෙස බලමු, මන්ද ඒවා නොමැතිව ඔබට සුදුමැලි ස්පොන්ජ් කේක් එකක් නොලැබේ. ඉතින්, ස්පොන්ජ් කේක් ඇතුළත අමු, උඳුන තුල එල්ලා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සී නොමැති නම් - කුමක් කළ යුතුද සහ එය නිවැරදි කරන්නේ කෙසේද?

කසයෙන් තළන ලද ස්පොන්ජ් කේක් වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ පළමුව, බිත්තරවල ගුණාත්මකභාවය මත ය: නැවුම් බව, ප්‍රමාණය (වඩා හොඳ) සහ කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කිරීම.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන පිඟන් සහ සියලුම උපකරණ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි හා පිරිසිදු විය යුතුය. එමනිසා, ස්කන්ධය කස පහර දීමට පෙර, පිඟන් කෝප්ප, විස්ක්, හැඳි සහ මික්සර් ඇමිණුම් උණුසුම් ජලය සමග සේදීම සහ වියළි පිස දැමීම අවශ්ය වේ.
පිටි එකතු කරන විට, මික්සර්ට සියලු විප්ඩ් පෙන අවක්ෂේප කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ හැන්දකින් පිටි එකතු කරන අතරතුර ස්කන්ධය කලවම් කළ යුතුය. ඔබ කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු සහ පිටි ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කළ යුතුය, නමුත් ඉක්මනින්, රවුම් චලිතයකින් නොව, ඉහළ සිට පහළට, එවිට පිටි ගුලිය තුළ වායු බුබුලු පවතින අතර එමඟින් එය පදිංචි වීමට ඉඩ නොදේ.
වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති තුනට අමතරව වෙනත් තොග අමුද්‍රව්‍ය තිබේ නම් (නිදසුනක් ලෙස, පිෂ්ඨය, වැනිලින් හෝ කොකෝවා), එවිට මෙම සංරචක පළමුව පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට එකතු කළ යුතුය. නමුත් පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු ඇනූ සඳහා ඔබ zest, කැන්ඩිඩ් පලතුරු හෝ පොපි ඇට එකතු කළ යුතුය.
ඇනූ සකස් කිරීමෙන් පසු එය වහාම අච්චුවට වත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කිසිදු තේජස ගැන කතා කළ නොහැක.
ෙබ්කිං පිඟාන ද නිවැරදිව ආලේප කළ යුතුය. ඔබ බිස්කට් තට්ටුව තුනී කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, රෝල්ස් සඳහා, පහළ සහ බිත්ති සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ උස මෘදු බටර් වලින් ආලේප කර ඇත. ඇනූ කබොලකින් තොරව සැලසුම් කර ඇත්නම්, අච්චුව මුලින්ම ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතු අතර, පසුව බටර් සමග පතුලේ ආලේප කළ යුතුය. බිස්කට් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කුඩු අඩංගු නම්, ඔබ සම්පූර්ණ අච්චුව ග්රීස් කළ යුතුය - පහළ සහ බිත්ති සිට ඉහළට, පසුව පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔබ උඳුනේ මැද උසෙහි පෑන් තැබිය යුතුය. ඇනූ මුදුනේ දැවෙන නම්, ඔබ ජලය පොඟවා කඩදාසි සමග පෑන් ආවරණය කළ යුතුය. ඉහලින් ඇති කබොල තෙතමනය වාෂ්ප වීම වැළැක්විය හැකි අතර, කබොල යටින් පිසී මැදින් තෙත් වී පවතිනු ඇත.
නිවැරදිව තෝරාගත් උෂ්ණත්වය හොඳ බිස්කට් සහතිකයකි. විවිධ උෂ්ණත්වයන් පෙන්නුම් කරන වට්ටෝරු තිබේ, කෙසේ වෙතත්, කේක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ 180'C උෂ්ණත්වයකදී වන අතර, එහි කොකෝවා හෝ චොකලට් අඩංගු නම්, 170'C දී. සමහර ගෘහනියන් උපදෙස් දෙන්නේ, කබොල සෑදීමෙන් සහ බිස්කට් පරිමාව වැඩි කිරීමෙන් පසුව, උෂ්ණත්වය 160'C දක්වා අඩු කර අවසන් වන තෙක් පිළිස්සීමයි.
ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී උඳුන විවෘත නොකිරීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් කේක් නිරාකරණය විය හැකිය (අවම වශයෙන් පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා). ඔබට එය තවමත් විවෘත කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ එය ඉතා පරිස්සමින් කළ යුතු අතර වැඩි කාලයක් නොවේ. ඒ අතරම, බිස්කට් පිටි ගුලිය සෙලවීම, තට්ටු කිරීම සහ කෑගැසීමට කැමති නැත.
සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය අවම වශයෙන් පැය 4 ක් කම්බි රාක්කයක් මත වියළා ගත යුතු අතර, එය පොඟවා ගැනීමට පෙර - සියලු 8. එම නිසා, කේක් සවස් වරුවේ පුළුස්සා ගත හැකි අතර, ඔබට එයින් විශිෂ්ට කෘති සෑදිය හැකිය. එය පොඟවා උදෑසන කේක් සූදානම් කරන්න.
මාළු රේඛාවක් හෝ ඉතා තියුණු පිහියකින් ස්පොන්ජ් කේක් කැපීම වඩා හොඳය.
පිළිස්සීමේදී පරීක්ෂා කිරීම සඳහා බිස්කට් පෑන් උඳුනෙන් ඉවත් නොකළ යුතුය. නිමි බිස්කට් පසුව පමණක් සිසිල් කර අච්චුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
අච්චුවෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීම සඳහා, පතුලේ සහ බිත්ති පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කළ හැකිය.
ස්පොන්ජ් කේක් සිසිල් වූ විට අච්චුවෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, පිළිස්සීමෙන් පසු යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි වහාම සකස් කර අච්චුවකින් තොරව සිසිල් කරනු ලැබේ.
ස්පොන්ජ් කේක් මෘදු වන අතර ලී කටුවකින් පහසුවෙන් ඉවතට ඇදී යන විට සූදානම් වේ.
පිළිස්සීමෙන් පසු, ඔබ එය කම්බි රාක්කයක් මතට හරවා පෑන් එකෙන් ඉවත් නොකර සිසිල් වීමට තැබුවහොත් ස්පොන්ජ් කේක් වැටෙන්නේ නැත.
ඔබ බිස්කට් පිටි ගුලිය සඳහා පිෂ්ඨය එකතු කළහොත්, එය වඩාත් නරක අතට හැරේ.

නරක් වූ බිස්කට් සවි කරන්නේ කෙසේද?

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ගැටළු සහ ඒවාට විසඳුම්

ගැටලුව # 1 - බිත්තර සුදු ජාතිකයින් හොඳින් කස පහර දෙන්නේ නැත.

ඇයි:
1. ඒවායේ කහ මදය තිබිය හැක (ඔබට නැවත ආරම්භ කිරීමට සිදුවනු ඇත)
2. නැතහොත් ඔබ සීනි ඉක්මනින් එකතු කර ඇත (ජල ස්නානයක ගසන්න)

ගැටළුව අංක 2 - බිස්කට් ඝනයි, ඇනූ උඳුන තුල හොඳින් නැඟෙන්නේ නැත

ඇයි:
1. අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් කසයෙන් තළා නොතිබිය හැකිය.
2. නිමි පිටි ගුලිය දිගු කාලයක් තිස්සේ ඇවිස්සී ඇත
3. සීතල උඳුනක ඇනූ තබන්න
4. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර ඇනූ දිගු කාලයක් සිටගෙන සිටියේය.
5. පිටි ගුලිය තුළ අධික පිටි, පිටි ඇසෙන් වත් කළා ය

ගැටලුව අංක 3 - බිස්කට් පුළුස්සනු නොලැබේ

ඇයි:
1. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළයි (හැපෙනසුළු කබොලක් සහ ඇතුළත අමු)
2. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය ඉතා අඩුයි (කේක් අඩු සහ සැහැල්ලු)

ගැටළුව 4 - බිස්කට් අච්චුවෙන් ඉවත් කිරීමට අපහසුය

ඇයි:
1. අච්චුව පිටිවලින් ඉස්සේ නැත, නමුත් තෙල් පමණක් ආලේප කර ඇත.
2. අච්චුව අසමාන මතුපිටක් ඇත, ඉතා පැරණි
3. පිටි ගුලිය තුළ සීනි වැඩියි

සුදෝ සහ රුචිය, සැහැල්ලු සහ ඇරෝමැටික - බිස්කට්. බේක් කරලා ඉවර උන ගමන් කන්න පුළුවන් බිස්කට් එහෙමත් නැත්තම් කේක්, රෝල්ස්, පේස්ට්‍රි හදන්නත් පුළුවන්... කොටින්ම කිව්වොත් අපි හැමෝම ගොඩක් ආස කරන බිස්කට්. සහ සෑම කෙනෙකුම සාර්ථක නොවන. නැතහොත් දුෂ්කරතාවලට බියෙන් ඔවුන් ඒවා පිළිස්සීමට උත්සාහ කළේ නැත.

එමනිසා, අපි ප්‍රධාන නීති, සියුම්කම් සහ කුඩා උපක්‍රම එකතු කර ඇත්තෙමු - එවිට ඔබටත් මටත් සෑම විටම අපූරු බිස්කට් ලැබේ.

ස්පොන්ජ් කේක් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය තුනක් පමණක් ඇති බව මතක තබා ගනිමු: බිත්තර, සීනි සහ පිටි, සහ ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට ප්‍රධාන ක්‍රම දෙකක් තිබේ: සීතල සහ උණුසුම්.

ස්පොන්ජ් කේක් ඊතර්-ආලෝකය හැරෙන නිසා අපි රෝල් කිරීමට යන්නේ නම් සීතල ක්රමය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් අඩු කුඩු.

පිළිස්සීමේදී ප්‍රායෝගිකව නොගැලපෙන ඝන සහ වඩාත් අබලන් බිස්කට් ලබා ගැනීම සඳහා අපි උණුසුම් (ජල ස්නානය) ක්‍රමය භාවිතා කරමු.

බොහෝ ෙබ්කිං ආදරවන්තයින් සාමාන්යයෙන් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඇනූ සකස් කිරීමේ සීතල ක්රමය භාවිතා කරන බව සඳහන් කිරීම වටී.

සීතල මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

විශාල බිත්තර 5 ක්

සීනි කෝප්ප 1 යි

පිටි කෝප්ප 1 ක්

පිසීමේ ක්රමය:

කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වන පරිදි කල්තියාම ශීතකරණයෙන් බිත්තර ඉවත් කරන්න. පිටි වත් කිරීමට පහසු වන භාජනයකට දමන්න. කස පහර සඳහා බඳුනක් සූදානම් කරමු - කහ මදය සහ සුදු සඳහා, මිශ්ර කිරීම සඳහා හැන්දක්. පිඟන් කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු බවට වග බලා ගනිමු.

අපි ෙබ්කිං කෑමක් පිළියෙළ කරමු, එහි පතුල සහ බිත්ති සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ උසට බටර් සමග ග්‍රීස් කරමු - ඔබ එය සම්පූර්ණ උසට ග්‍රීස් කළහොත්, ස්පොන්ජ් කේක් ලිස්සා ගොස් පදිංචි වනු ඇත, මැද පමණක් ඉහළ යනු ඇත. පිටි හෝ සෙමොලිනා සමග පෑන් ඉසිය යුතු ය. 180 ° දී උඳුන සක්රිය කරන්න - වට්ටෝරුව වෙනස් උෂ්ණත්වයක් සඳහන් නොකරන්නේ නම්.

කහ මදය වලින් සුදු පැහැය ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. ධාන්ය අතුරුදහන් වන තුරු කහ මදය සීනි අඩක් සමඟ අඹරන්න, පසුව පරිමාව 2-3 වතාවක් වැඩි වන තුරු පහර දෙන්න. බොහෝ අය මෙම පියවර මඟ හරිනු ඇත, නමුත් ඔබ එය මඟ හැරියහොත් පිටි ගුලිය වඩා හොඳ වනු ඇත.

අපි මික්සර් ඇමිණුම් සෝදා ඒවා වියළීම පිස දමමු. තවත් පාත්රයකින්, පරිමාව 3-5 ගුණයක් වැඩි වන තෙක් මික්සර් (බ්ලෙන්ඩරයක්) සමඟ උපරිම වේගයෙන් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. ස්කන්ධය තද පෙන සාදනු ලබන අතර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ක්‍රමයෙන් ඉතිරි සීනි ධාරාවකට එකතු කරන්න.

මික්සර් ඉවත් කරන්න. ඔබේ අත්වල ලී හැන්දක් හෝ සිලිකොන් spatula ගන්න.

පහර දුන් කහ මදය සඳහා කසයෙන් තළන ලද සුදු තුනෙන් එකක් පමණ එකතු කරන්න, ඉහළ සිට පහළට හැන්දකින් කලවම් කරන්න, සෙමින් පිටි එකතු කරන්න, දිගටම මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.

ඉතිරි සුදු ජාතිකයින් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් එකම චලනයන් සමඟ ඇනූ කලවම් කරන්න.

උණුසුම් මාර්ගය

සුදු සහ කහ මදය වෙන් කිරීමට අවශ්‍ය නොවන නිසා මෙහි එතරම් කෑම වර්ග සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. නමුත් සූදානම් කළ ආකෘති සහ කල්තියා සක්රිය කළ උඳුනක් පරිශුද්ධ වේ. අමුද්රව්ය සමාන වේ.

අපි ජල ස්නානය සූදානම් කරමු. ස්වල්ප දෙනෙකුට විශේෂ උපකරණ ඇති බැවින්, අපට පෑන් දෙකක් අවශ්ය වේ: විශාල එකක් සහ කුඩා එකක්. නැත්නම් සාස්පාන් සහ බඳුනක්. කුඩා පෑන් විශාල එකෙහි බිත්ති මත ස්ථාවරව තබා ගත යුතුය, අපි ජලය වත් කර රත් කරමු - නභිගත නොවේ.

බිත්තර කුඩා සාස්පාන් එකකට කඩා, ඒවා නාන කාමරයට දමා බිත්තර මිශ්‍රණය 40-50 දක්වා උෂ්ණත්වයකට රත් වන තුරු අඛණ්ඩව, ඉහළම වේගයකින් කසන්න පටන් ගන්න. විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැතිද? අපි අපේ ඇඟිල්ලෙන් මිශ්රණය ස්පර්ශ කරමු - සියල්ලට පසු, ඔහුගේ උෂ්ණත්වය 36.6, එනම් මිශ්රණය උණුසුම් විය යුතුය.

මික්සර්ගේ කාර්යයට බාධා නොකර, ස්කන්ධය 20-25 ° දක්වා සිසිල් වන අතර 2-3 ගුණයකින් පරිමාව වැඩි වන තුරු, මේසය මත පෑන් තබා, සීනි එකතු කිරීම, එම වේගයෙන්ම පරාජය කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.

දැන් ඇළකට පිටි වත් කර එකම තාක්ෂණය භාවිතා කර - ඉහළ සිට පහළට, රවුමක නොව - සමජාතීය පිටි ගුලිය ප්‍රවේශමෙන් දණ ගසන්න.

අපි අච්චුවක් හෝ ෙබ්කිං තැටි (ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති) කල්තියා සූදානම් කළා. එමනිසා, පළමු හෝ දෙවන ක්රමය මගින් සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය සූදානම් වූ වහාම, අනවශ්ය වායු බුබුලු සෑදෙන්නේ නැති නිසා වහාම එය එක් චලිතයකින් අච්චුවකට වත් කරන්න. එය මට්ටම් කර උඳුන තුල තබන්න, මධ්යම මට්ටමේ සකසන්න.

ඇනූ වඩා පෑන් පිරවිය යුතු නොවේ ද? උස - එය බොහෝ ඉහළ යනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දේ අපගේ උඳුන මත රඳා පවතී. නමුත් සාමාන්යයෙන්, බිස්කට් තුනී ස්ථරයක් විනාඩි 8-12 ක් පුළුස්සනු ලැබේ, සහ ඝන තට්ටුවක් - 25-40 මි.මී. - පැය භාගයක සිට විනාඩි 45 දක්වා.

අවශ්ය කාලය ඉකුත් වූ පසු, ලී පොල්ලකින් හෝ දන්තාලේපයකින් බිස්කට් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න: එය සිදුරු කරන්න, වියළි එකක් අදින්න - සියල්ල සූදානම්.

හොඳින් බේක් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව පෑන් දෙපස පිටත් වන අතර, ඔබේ ඇඟිලිවලින් තද කළ විට, එය පහසුවෙන් එහි හැඩය යථා තත්වයට පත් කරයි.

අවම වශයෙන් පළමු විනාඩි 10-15 සඳහා උඳුන විවෘත නොකරන්න - බිස්කට් නිරාකරණය වේ. ඔහු මෘදු සත්වයෙකි, තියුණු හෝ සාමාන්‍යයෙන් සෙලවීම, තට්ටු කිරීම, කෑගැසීම හෝ පාගා දැමීම ඉවසන්නේ නැත. එමනිසා, අපි තරුණ නොසන්සුන් පිරිමින් සහ අවුල් සහගත පිරිමින් පිළිස්සීමේදී කුස්සියෙන් පන්නා දමමු.

අපට එතරම් සාර්ථක වූ ස්පොන්ජ් කේක් පිළිස්සීමෙන් පසු නොනැසී පවතින අතර අච්චුවෙන් ඉවත් කිරීමට පහසු වන පරිදි අපි අච්චුව උඳුනෙන් පිටතට ගෙන තෙත් තුවායක් මත තබමු. ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයකට මාරු කරන්න (හැරෙන්න).

අපි බිස්කට් කැපීමට යන්නේ නම්, මේ සඳහා එය අවම වශයෙන් පැය 4 ක් වත් සිටිය යුතු බව අපට මතකයි, මන්ද එය කැපීම පහසු වන බැවින් එය ස්පර්ශ නොවී පවතිනු ඇත. ඔබ ද බිස්කට් පොඟවා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය පැය 8 කට පෙර කපා නොගන්න. එබැවින් ස්පොන්ජ් කේක් පෙර දින පිළිස්සීම සහ පැය 12 සිට 24 දක්වා සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබට පිහියකින් බිස්කට් කපා ගත හැකිය, නමුත් වඩා හොඳ - ධීවර මාර්ගයක් සමඟ. අපි කේක් දෙපස සලකුණු සහ කැපුම් සාදන්නෙමු, ඒවාට ශක්තිමත් නූල් හෝ ධීවර මාර්ගයක් ඇතුළු කරන්න, එහි කෙළවර අප ඉදිරිපිට හරස් කරන්න - සහ විවිධ දිශාවලට අදින්න.

ස්පොන්ජ් රෝල් සඳහා, ඔවුන්ගේ ෙබ්කිං සහ රෝල් කිරීමේ විශේෂතා සඳහා පහත බලන්න.

බිස්කට් සෑදීම සඳහා නීති, සියුම් හා උපක්රම

එහි ගුණාත්මකභාවය ප්රධාන වශයෙන් තීරණය වන්නේ කසයෙන් තලන ලද බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ගේ ගුණාත්මක භාවයෙනි. තවද අපට ඒවා ශක්තිමත්, ස්ථාවර පෙන බවට පත් කළ හැක්කේ:

අපි නැවුම් බිත්තර පමණක් භාවිතා කරමු;

විශාලතම ඒවා තෝරන්න - ඒවාට වැඩි ප්‍රෝටීන් ඇත;

කහ මදය වලින් සුදු පැහැය ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. එහෙත්, කහ මදය බිංදුවක් සුදු ජාතිකයින් තුළට වැටුණහොත්, එක් දෙයක් පමණක් තත්වය සුරැකිය හැක: ඇනූ උණුසුම්ව පිළියෙළ කරන්න;

කස පහර දීම සඳහා අපි භාවිතා කරන්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වියළි බහාලුම් පමණි; බිත්ති මත ටිකක් මේදය - සහ සියලු වැඩ නිෂ්ඵලයි;

උසස් තත්ත්වයේ කස පහර සහතික කිරීම සඳහා, අපි සුදු ජාතිකයින්ට පහර දුන් කන්ටේනරය සීතල වතුර, අයිස් හෝ හිම සහිත බඳුනක තබමු;

අපේ මතය අනුව, අපි ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා ලාභ පිටි භාවිතා නොකරන්නේ නම්, බිත්තර ටිකක් එකතු කිරීමට අපි අතේ ලුණු, සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ ඇත.

පිටි පෙරීමට කම්මැලි නොවන්න - මෙම සරල ක්‍රියාව ඔක්සිජන් සමඟ එය පොහොසත් කරන අතර අතිරේකව එය ලිහිල් කරයි, අපගේ පිටි ගුලිය වඩාත් සුදුමැලි වේ. මීට අමතරව, එය ඕනෑම පිටි වල ඇති අනවශ්ය අපද්රව්ය ඉවත් කරනු ඇත.

පිටි එකතු කිරීමට පෙර, මික්සර් ක්‍රියා විරහිත කර අනෙක් සියල්ල අතින් කරන්න - මෙම අදියරේදී මික්සර්ට කසයෙන් තලන ලද පෙණ නිරාකරණය කළ හැකිය. ලී හැන්දක් හෝ සිලිකොන් spatula භාවිතා කරන්න.

සුදු, කහ මදය සහ පිටි ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න, නමුත් ඉතා ප්රවේශමෙන්, සුපුරුදු චක්රලේඛ චලනයන් වලදී නොවේ - නමුත් ඉහළ සිට පහළට චලනය වන අතර, එය පිටි ගුලිය තුළ වායු බුබුලු රඳවා තබා ගැනීම සහ එය පදිංචි වීමෙන් වළක්වයි.

වට්ටෝරුව පිටි ගුලිය සඳහා පිෂ්ඨය, හෝ ෙබ්කිං කුඩු, කොකෝවා හෝ වැනලින් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, මුලින්ම පිටි සමඟ අතිරේක අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

පිටි දැනටමත් බිත්තර සමග මිශ්ර කර ඇති විට පොපි ඇට, zest, ආදිය එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

පිෂ්ඨය එකතු කිරීමෙන් ඔබට වඩාත් සිදුරු සහිත සහ අඩු ඇඹරෙන ස්පොන්ජ් කේක් එකක් ලබා ගත හැක.

බිස්කට් අච්චුව තරමක් මෘදු කළ බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න: පතුල සම්පූර්ණයෙන්ම සහ බිත්ති සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ උසයි - බිස්කට් තට්ටුව තුනී නම් හෝ ඊට අඩුය.

උච්චාරණය කරන ලද කබොලක්, ටෙන්ඩර් සහ ආලෝකයක් නොමැතිව ස්පොන්ජ් කේක් එකක් පිළියෙළ කිරීමට අපට අවශ්‍ය වූ විට - උදාහරණයක් ලෙස බටර් කේක් හෝ කේක් සඳහා - ඉන්පසු අපි තෙල් සහිත පෝරමය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ප්‍රවේශමෙන් පෙළගස්වා, එහි “බිත්ති” ට නොඅඩු උසකින් කපා දමමු. 5-6 මි.මී. තවද අපි මෙම කඩදාසි පතුලේ තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්නෙමු.

බිස්කට් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කුඩු සමඟ සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ග්රීස් සහ ඉහළට අච්චුවේ පහළ සහ බිත්ති දෙකම පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.

ඇනූ සකස් කිරීමෙන් පසු ඔබ දුම් විවේකයක් නොගත යුතුය - එය වහාම අච්චුවට වත් කර උඳුනට යැවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, එය සමථයකට පත් වනු ඇත, සහ ඔබ ආතල් ගැන අමතක කළ හැකිය.

උඳුනේ මැද උසට පෑන් තබන්න. මුදුන ඉක්මනින් දුඹුරු පැහැයට හැරේ නම්, ඔබ එය ජලයේ පොඟවා ඇති කඩදාසි හෝ තීරු වලින් ආවරණය කළ යුතුය. ශක්තිමත් කබොල්ලක් තෙතමනය වාෂ්පීකරණයට බාධා කළ හැකිය;

බිස්කට් ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සහ නොඉවසිලිමත් ගෘහනියන්ගේ රසිකයෙක් නොවේ: එය 180 ° දී හොඳම පිළිස්සීම, සහ චොකලට් හෝ කොකෝවා එකතු කිරීම සමඟ - 170 ° දී. ඇත්ත, විවිධ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සහිත වට්ටෝරු තිබේ.

සමහර ගෘහනියන් උපදෙස් දෙන්නේ ස්පොන්ජ් කේක් උඳුන තුල ඉහළ ගොස් තරමක් කබොලෙන් පසු, උෂ්ණත්වය 160 දක්වා අඩු කර මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සා ගන්නා තෙක්.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ෙබ්කිං අවසන් වන තුරු උඳුන විවෘත නොකිරීම වඩා හොඳය. ඕනෑම අවස්ථාවක, පළමු විනාඩි 10 නිවැරදි වේ, එසේ නොමැති නම් කේක් සමනය විය හැක. අවශ්ය නම්, එය ටිකක් විවෘත කරන්න, දිගු හා ඉතා ප්රවේශමෙන් නොවේ.

බිස්කට් සෙලවීමට, තට්ටු කිරීමට, කෑගැසීමට සහ පාගා දැමීමට කැමති නැත.

අපට තෙත් නොවන මෘදු, සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය අවශ්‍ය පැය ගණන සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ස්පොන්ජ් කේක් ඉසිය හැක, උදාහරණයක් ලෙස, කුඩු කළ සීනි සමඟ සහ ෙබ්කිං පසු වහාම කන්න. නමුත් එයින් සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කිරීම, එය කැපීම යනාදිය සඳහා එය මුලින්ම ටිකක් වියළී යා යුතුය. ස්වල්පයක් අවම වශයෙන් පැය 4 ක්, සහ impregnation පෙර - අවම වශයෙන් පැය 8 ක්. සවස් වරුවේ එය පිළිස්සීම වඩාත් පහසු වන අතර පැය 12-24 කට පසු කේක් කපා, පොඟවා එකතු කරන්න. එවිට එය ප්රායෝගිකව බිඳ වැටෙන්නේ නැත, සහ impregnation පසු එය තෙත් හෝ එහි හැඩය නැති නොවේ.

පිහියක් හෝ ධීවර මාර්ගයක් භාවිතයෙන් ස්පොන්ජ් කේක් ස්ථරවලට කපන්න. සරලව - ධීවර මාර්ගය. අපි කේක් දෙපස ලකුණු කැපීම් කරන්නෙමු, මසුන් ඇල්ලීමේ මාර්ගය ඇතුළු කරන්න, එය අප ඉදිරිපිට හරස් කරන්න - සහ කෙළවර සමාන්තරව තබා විවිධ දිශාවලට ඇද දමන්න.

අපි රෝල් එකක් හදන්න ගියොත්...

ස්පොන්ජ් රෝල් සඳහා පිටි ගුලිය බොහෝ විට ඝන කේක් වලට වඩා වැඩි දියරයක් සාදා ඇත;

වට්ටෝරුවට බටර් එකතු කිරීම අවශ්‍ය නම්, එය උණු කොට කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය, පිටි එකතු කිරීමට පෙර මිශ්‍රණයට එකතු කළ යුතුය;

නමුත් අවාසනාව! බොහෝ විට, සැලකිය යුතු උත්සාහයක ප්රතිඵලයක් ලෙස, ස්පොන්ජ් කේක් පෙනුම පිළිස්සුණු සහ පිළිස්සුණු පෑන්කේක් සමාන වේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පැයකට වඩා වැඩි කාලයකට පසු ඔබට අසාර්ථක අතුරුපසක් ඉවත දැමීමට හෝ ඔබේ ආදරණීයයන්ගේ හෝ මිතුරන්ගේ ඇස්වලින් එය සැඟවීමට සිදු වීම ලැජ්ජාවක් නොවේද? නිසැකවම, පිසීමේ ක්රියාවලිය යම් සුවිශේෂතා හෝ රහස් පවා ඇත. ඔබ ඔවුන් සමඟ හුරුපුරුදු නම්, පිළිස්සීමෙන් පසු බිස්කට් එහි හැඩය නැති නොවන අතර පදිංචි නොවනු ඇත.

සකස් කළ බිස්කට් නිරාකරණය වන්නේ ඇයි: විය හැකි හේතු

බිස්කට් සැකසීමට හේතු වන්නේ එය සකස් කිරීමේදී සිදු වූ වැරදි වල ය:

බිත්තර සුදු මදක් හොඳින් ගසා නැත. විශේෂඥයන් මෙම අධීක්ෂණය වඩාත් පොදු වැරැද්ද ලෙස සලකනු ලබන අතර ස්පොන්ජ් කේක් නිරාකරණය කිරීමට ප්රධාන හේතුව ලෙස සැලකේ. සෑම දෙයක්ම සරලව පැහැදිලි කර ඇත. ඇනූ වාතයෙන් අඩක් පමණ වේ. ප්‍රෝටීන් අණුවලට එය රඳවා ගැනීමට හැකි වන්නේ, කස පහර දුන් විට, ඒවා ඔක්සිජන් සමඟ ඒකාබද්ධ වී එය සමඟ කැටි ගැසෙන බැවිනි. ඔවුන්ට මෙම ව්යුහය දිගු කාලයක් පවත්වා ගත හැකිය. ඔබ ඇනූ සඳහා ප්‍රමාණවත් ලෙස කසයෙන් තළන ලද අමුද්‍රව්‍යයක් එකතු කරන්නේ නම්, රත් වූ විට එය නිසැකවම ක්‍රියාකාරී වී ඉහළ යනු ඇත. නමුත් උෂ්ණත්වයේ තියුණු පහත වැටීමකින් පසු වාතය රඳවා තබා ගැනීමට ප්රෝටීන් ව්යුහය ශක්තිමත් නොවේ. එමනිසා, උණුසුම් උඳුනක සිට මුළුතැන්ගෙයි මේසය වෙත ගෙන යන විට යටින් කසයෙන් තලන ලද සුදු ජාතිකයින් අඩංගු ස්පොන්ජ් කේක් ඉක්මනින් කඩා වැටේ.
අමුද්රව්ය ඉතා දැඩි ලෙස මිශ්ර කිරීම. ඇනූ (පිටි, පිෂ්ඨය, සීනි, ෙබ්කිං කුඩු) වියළි අමුද්රව්ය සමඟ විප්ඩ් සුදු සහ කහ මදය ඉතා ප්රවේශමෙන් හා කොටස් වශයෙන් මිශ්ර කළ යුතුය. ඔබ මෙය ඉතා දැඩි ලෙස කරන්නේ නම්, වාතය ඇනූ වලින් වාෂ්ප වී, උඳුන තුල තැබීමට පෙර එය වැටිය හැක.
වැරදි උෂ්ණත්ව සැකසුම. පිටි ගුලිය ඉතා උණුසුම් උඳුනකට දමන්න එපා. ඔබ එය අංශක 180 ඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සුවහොත්, නිසි ලෙස පහර දීම සහ ඇවිස්සීම පවා ස්පොන්ජ් කේක් නිරවුල් වීමෙන් ඉතිරි නොවේ. මෙම "inferno" ප්‍රෝටීන් අණු වාතය සමඟ තදින් සම්බන්ධ වීමට ඉඩ නොදෙන අතර උඳුනෙන් බිස්කට් ගෙන යන විට එය රඳවා තබා ගනී.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී කාල පරතරයන් තිබීම. දැනටමත් කසයෙන් තළා ඇති සුදු ජාතිකයින්, සකස් කළ පිටි ගුලිය හෝ පෙර රත් කළ උඳුනක් පොරොත්තු මාදිලියේ තබමින් ඔබ දුරකථන ඇමතුමකින් හෝ වැඩසටහනේ යම් කොටසක් නැරඹීමෙන් අවධානය වෙනතකට යොමු නොකළ යුතුය. එවැනි විරාමයන් දැනටමත් සිදු කර ඇති කාර්යය විනාශ කළ හැකිය.
උඳුනේ දොර අකාලයේ විවෘත කිරීම. මෙම හානිකර චලනය ක්ෂණිකව සියලු උත්සාහයන් කිසිවක් අඩු කරයි. උෂ්ණත්ව වෙනස එහි නරක කාර්යය ඉටු කරනු ඇති අතර, ස්පොන්ජ් කේක් කේක් වලට වඩා පෑන්කේක් මෙන් පෙනෙනු ඇත.

සුදුමැලි ස්පොන්ජ් කේක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

උඳුනෙන් පිටතට ගත් පසු එහි සුමුදු බව නැති නොවන ස්පොන්ජ් කේක් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා රහස් කිහිපයක් (හෝ සරලව නීති) ඇත:

ෙබ්කිං පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා නිසි අවධානය යොමු කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය මේ ආකාරයෙන් සිදු කළ යුතුය:
- බටර් සමග අච්චුවේ පතුලේ ග්රීස් කරන්න;
- පාච්මන්ට් මුදුනේ තබන්න;
- බටර් තුනී ස්ථරයකින් කඩදාසි ආවරණය කරන්න;
- පෝරමය 15-20 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
- සකස් කළ පිටි ගුලිය සිසිල් කළ පිඟානකට වත් කර උඳුන තුල තබන්න.
අතුරුපසෙහි සුදුමැලි හැඩය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, පිෂ්ඨය බිස්කට් පිටි ගුලිය (පිටි වීදුරුවකට තේ හැන්දක) එකතු කරනු ලැබේ. එය අනෙකුත් සියලුම වියළි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වේ.
සුදු ජාතිකයින් අපේක්ෂිත තත්වයට පරාජය කිරීම වැදගත්ය - ශක්තිමත් සහ ස්ථාවර පෙන. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:
- බිත්තරවල ගුණාත්මකභාවය සහතික කර නැවුම් ඒවා පමණක් භාවිතා කරන්න;
- වැඩි ප්‍රෝටීන් අඩංගු බැවින් විශාල බිත්තර තෝරන්න;
- ඉතා ප්රවේශමෙන් කහ මදය සිට සුදු වෙන්;
- සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි හා පිරිසිදු මිශ්ර භාජන භාවිතා කරන්න. බිත්ති මත මේද අපද්‍රව්‍ය හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන තිබීම නිසා ශ්‍රමය අපතේ යයි;
- පහර දීමට පෙර සුදු ජාතිකයින් සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න. කස පහර කාලය විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා වේ. මෙය මුළුතැන්ගෙයි සහායක (මික්සර්) බලය මත රඳා පවතී.
ක්‍රමයෙන් පිටි ගුලිය සඳහා සූදානම් කළ ප්‍රෝටීන එකතු කිරීම වැදගත් වේ - වරකට හැඳි 3-4 ක්. මික්සර් නිවා දැමූ විට ඔවුන් පිටි සමඟ ඉතා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර වේ. ලී හෝ සිලිකොන් spatula භාවිතා කරන්න.
සුදු, කහ මදය සහ වියළි අමුද්රව්ය රවුම් චලිතයකින් නොව, ඉහළ සිට පහළට මිශ්ර කිරීම යෝග්ය වේ. මෙම තාක්ෂණය පිටි ගුලිය තුළ වායු බුබුලු තබා ගන්නා අතර නිමි බිස්කට් පදිංචි වීම වළක්වයි.
අංශක 180 ට පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා බිස්කට් පිළිස්සීම, පසුව 150 දක්වා අඩු කරන්න.
කිසිම අවස්ථාවක අච්චුව පැටවීමෙන් පසු 15-20 විනාඩි උඳුනේ දොර විවෘත නොකළ යුතුය. ක්රියාවලිය අවසන් වන තුරු එය ස්පර්ශ නොකිරීමට වඩා හොඳය. නමුත් උඳුනේ සියලු හැකියාවන් සම්පූර්ණයෙන්ම අධ්යයනය කර ඇති අතර, පිළිස්සීමේ කාලය ප්රායෝගිකව පරීක්ෂා කර ඇති විට මෙය සිදු කළ හැකිය.
අවසාන මොහොතේ බිස්කට් වලට පරිවෘත්තීය වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එහි සූදානම නිවැරදිව පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඔබට මෙය ලී කටුවකින් හෝ දන්තාලේපයකින් කළ නොහැක. එවැනි උපාංගවලින් ඉතිරි වන කුඩා සිදුර හරහා වාතය ඉක්මනින් පිටතට පියාසර කරනු ඇත, සහ බිස්කට් ක්ෂණිකව පදිංචි වනු ඇත. එමනිසා, ඔබ spatula ගෙන බිස්කට් මතුපිට සැහැල්ලුවෙන් තද කළ යුතුය. එය වසන්තය නම්, සුවඳ නිෂ්පාදන සූදානම් වේ.
නිමි බිස්කට් සහිත අච්චුව තෙත් තුවායක් මත විනාඩි 3-5 ක් තැබීම සුදුසුය - බේක් කළ භාණ්ඩ පහසුවෙන් බිත්ති වලින් වෙන් වන අතර හානි සිදු නොවේ.
නාස්ති කිරීමට හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටීමට කාලය නැත. බිස්කට් වැටීමෙන් හා එහි හැඩය නැති වීම වැළැක්වීම සඳහා එය උණුසුම් තහඩුවකට මාරු කළ යුතුය.
බිස්කට් සකස් කිරීම සඳහා වියළි පිටි පමණක් භාවිතා වේ. ඔබට එහි තත්ත්වය පහත පරිදි පරීක්ෂා කළ හැකිය:
- ඔබේ අත්ල මත පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය;
- හස්තයක් සාදන්න;
- ඔබේ අත්ල විවෘත කරන්න. පිටි ලිහිල් තත්වයක පවතී නම්, එය වියළි වේ. ඔබේ අතේ ගැටිති දිස්වන විට, එම අමුද්‍රව්‍යය බිස්කට් සෑදීමට සුදුසු නොවේ.

තවද පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබ අවධානය වෙනතකට යොමු නොකළ යුතුය. උඳුන නියමිත වේලාවට රත් වන පරිදි ඔබේ වැඩ සංවිධානය කිරීම අවශ්‍ය වන අතර, ෙබ්කිං පිඟාන ආලේප කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති අතර සකස් කළ පිටි ගුලිය ඔක්සිජන් නැති නොවේ.

ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීම සඳහා අපට පිටි, සීනි සහ බිත්තර අවශ්ය වේ.

විෂ්කම්භය සඳහා අච්චුව - 20 cm (හෝ වර්ග 18x18).

සටහන: සමහර වට්ටෝරු වල පිටි ග්රෑම් 120 ක් වෙනුවට පිටි ග්රෑම් 100 ක් සහ පිෂ්ඨය ග්රෑම් 20 ක් භාවිතා වේ. පිෂ්ඨය සහිත බිස්කට් පිළිස්සීමේදී අඩුවෙන් වැටේ, නමුත් කපන විට වැඩිපුර කඩා වැටෙන අතර අඩු ප්ලාස්ටික් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා රෝල් සඳහා සුදුසු නොවන බවයි.

සැබෑ බිස්කට් පිටි ගුලිය සඳහා අමතර මුහුන් කාරක (සෝඩා, පිටි මුහුන් කාරක, යීස්ට් වැනි) අවශ්‍ය නොවේ.

බිස්කට් පිටි ගුලිය සහ අනාගත බිස්කට් වල ගුණාත්මකභාවය බිත්තරවල නැවුම් බව මත රඳා පවතී. බිත්තර නැවුම් වන තරමට, බිස්කට් වඩාත් මෘදු හා වඩා හොඳ තත්ත්වයේ වනු ඇත. ඒවා නැවුම්ද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එක් බිත්තරයක් කඩා පීරිසියකට වත් කළ යුතුය. කහ මදය උස් ගෝලාකාරයක් මෙන් කැපී පෙනෙන්නේ නම් සහ සුදු පැහැය එය වැළඳ ගන්නේ නම් සහ සුදු පැහැයේ ප්‍රධාන ස්කන්ධයෙන් පීරිසිය හරහා කුඩා දියර ප්‍රමාණයක් පමණක් පැතිරෙන්නේ නම් එය නැවුම් වේ.

පැහැදිලිකම සඳහා, මම බිත්තර දෙකක් ඡායාරූප ගත කළෙමි.

වම් පැත්තේ එක කුකුළෙකු විසින් කඩා දැමුවේ පැය කිහිපයකට පෙරය. දකුණු පැත්තේ එක සතියක් ශීතකරණයේ තිබුණා. ඔබට වෙනස පෙනෙනවාද? පළමුවැන්න නම්, සුදු පැහැය කහ මදය වටා එකතු වන අතර, දෙවනුව එය පිඟාන පුරා පැතිරෙයි. පළමු බිත්තරය ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා සුදුසු වන අතර දෙවැන්න සුදුසු වන්නේ තැළුණු බිත්තර සඳහා පමණි.

කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. කුඩා කහ මද බිංදු පවා සුදු පැහැයට නොපැමිණෙන පරිදි මෙය කිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් සුදු ජාතිකයින් හොඳින් පහර නොදෙනු ඇත.

සැහැල්ලු සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සීනි 2/3 ක් සමග කහ මදය පරාජය කරන්න.

මිශ්රණයෙන් සීනි ධාන්ය අතුරුදහන් වී එය සුදු සහ පෙන බවට පත් වූ විට ඔබට නතර කළ හැකිය. මගේ මික්සර් වේගය අනුව මට විනාඩි 6 ක් ගතවේ.

සුද්දන්ට ගහන්න.

බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සඳහා කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය, මේදය හෝඩුවාවක් නොමැතිව, එසේ නොමැතිනම් සුදු ජාතිකයින් ස්ථාවර පෙන ලබා ගන්නා තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කළ යුතුය. ඇනූ ඉතා කුඩා බුබුලු අඩංගු නම්, එය පිළිස්සීමේදී හැකිලෙනු ඇත. සුදු ජාතිකයින් හොඳින් කසයෙන් තළා නොමැති නම්, ඔවුන් සිසිල් කළ යුතුය, ලුණු ටිකක්, සිට්රික් අම්ලය හෝ විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් එකතු කරන්න. බිත්තර සුදු මදය ගහන්න මට විනාඩි 5ක් යනවා.

සුදු පාටට ඉතිරි සීනි එකතු කර දිලිසෙන තෙක් (විනාඩි 1 ක් පමණ) බීට් කරන්න.

බිත්තර සුදු මද සහ කහ මදය මිශ්‍ර කරන්න. මෙය ඉක්මනින් සිදු කළ යුත්තේ චක්‍ර චලිතයකින් නොව, ප්‍රමාණවත් වායු බුබුලු ප්‍රමාණයක් පිටි ගුලිය තුළ පවතින පරිදි ස්ථරයෙන් ස්ථරයෙන් එසවීමෙනි.

හලාගත් පිටි එකතු කර මෘදු නමුත් ඉක්මනින් පහළ සිට ඉහළට මිශ්ර කරන්න.

නිමි පිටි ගුලිය ඉක්මනින් සකස් කළ ආකෘතිවලට හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත වත් කර වහාම පිළිස්සීම, එසේ නොමැතිනම් වායු බුබුලු එයින් වාෂ්ප වී ස්පොන්ජ් කේක් එහි රසය හා මුදු මොළොක් බව නැති වී යයි.

ස්පොන්ජ් කේක් ස්ප්‍රින්ග් ෆෝම් පෑන් එකක පිළිස්සීම පහසුය, එහි පතුල තෙල් හෝ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආලේප කළ යුතුය. ඔබ නොඇලෙන ආලේපනයක් සහිත පෑන් වල පැති බිත්ති ග්රීස් නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම්, පිළිස්සීමේදී පිටි ගුලිය පෑන් මධ්යයේ පමණක් ඉහළ යනු ඇත. ඔබ නොබැඳි ආලේපනයකින් තොරව අච්චුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්, අච්චුවේ බිත්ති තෙල්වලින් ආලේප කළ හැකිය.

මධ්යම තාපය මත බිස්කට් පුළුස්සන්න. උඳුන තුල ඇනූ අයිතම තැබීමට පෙර විනාඩි 10 කට පෙර රත් කළ යුතුය. ඔබ උණුසුම් උඳුනක බිස්කට් නොතැබිය යුතුය, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට දෘඩ කබොලක් වහාම සෑදිය හැකි බැවින්, බිස්කට් පිටතින් දැවී යනු ඇත, නමුත් ඇතුළත සිට පිළිස්සෙන්නේ නැත. ෙබ්කිං සඳහා, ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය අංශක 200 ක් සහ විනාඩි 20-25 ක කාලයක්.

ෙබ්කිං අතරතුර, විශේෂයෙන් පළමු විනාඩි 15-20 තුළ, බිස්කට් සෙලවිය යුතු නැත, එය පදිංචි විය හැකි අතර පිළිස්සීම නොකළ යුතුය.

සූදානම තීරණය වන්නේ ලී කූඩුවක් හෝ දන්තාලේපයක් භාවිතයෙන් ය.

බේක් කරන ලද බිස්කට් නොවැටෙන පරිදි ටික වේලාවක් විවෘත උඳුනක තැබිය යුතුය. ඔබ වහාම එය සීතල තුළට ගෙන ගියහොත් එය නිරාකරණය විය හැකිය.

නිමි ස්පොන්ජ් කේක් වල සාමාන්‍ය උස ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 4.5 ක් විය යුතුය.

නිමි ස්පොන්ජ් කේක් එක ඇඟිල්ලකින් තද කළ විට අච්චුවේ බිත්ති වලින් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ, ඩිම්පල් ඉක්මනින් සමතලා වේ, ස්පොන්ජ් කේක් වල ඉහළ කබොල රන්වන් වේ. ඔබ නිමි ස්පොන්ජ් කේක් තෙත්, සීතල තුවායක් මත තැබුවහොත්, එය අච්චුවෙන් ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත.

ඉඟිය: නැවුම්ව බේක් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් හොඳින් කපා නොගන්නා අතර සිරප් වල දුර්වල ලෙස පොඟවා ඇත, එබැවින් එය පිළිස්සීමෙන් පසු දිනකට පමණ හෝ අවම වශයෙන් පැය 8 ක්වත් සිටීමට ඉඩ දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ බිස්කට් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිය යුතු අතර එය චිත්රපටයේ ඔතා.

ඉඟිය: නිමි බිස්කට් ශීත කළ හැක. ප්රධාන නිවාඩු දින (උපන් දින, අලුත් අවුරුදු, ආදිය) සඳහා සූදානම් වන විට ශ්රම පිරිවැය අවම කිරීම සඳහා, ස්පොන්ජ් කේක් කල්තියා සූදානම් කර එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ශීත කළ පසු, එය නැවුම් ලෙස සකස් කළ රසයෙන් වෙනස් නොවේ.

Bon appetit!

උඳුන තුල පුළුස්සන්නේ කෙසේද: මූලික මූලධර්ම

තදින් අඹරන ලද පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇති නමුත් සීතල වතුර බෝතලයකින් හොඳින් පෙරළා ගත හැකිය.
යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, එළවළු තෙල් සමඟ ඒවා අතුල්ලන්න.
අච්චුව සීතල වතුරෙන් තෙත් කරන ලද රෙදි කැබැල්ලක් මත තබා පසුව සිසිල් කළහොත් කේක් පහසුවෙන් අච්චුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
ඔබ පිටි ගුලියට මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමට යන්නේ නම් ... ඔබ එය සේදීමෙන් පසු එය හොඳින් වියළන්න, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී එය වටා හිස් තැන් ඇති වේ.
පිටි පෙරනයක් හරහා පෙරා ගත යුතුය, මේ ආකාරයෙන් එය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වේ. යීස්ට් පිටි ගුලිය මෙම පිටි වලින් විශේෂයෙන් හොඳයි.
ඔබට සිහින් පිටි ගුලිය පිරිසිදු කඩමාල්ලකින් ඔතා ඇති රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ හැකිය, නමුත් ඇනූ ඉතා අමු නම්, එය පාච්මන්ට් පත්රයක් හරහා කෙලින්ම රෝල් කරන්න.
කබලෙන් ලිපට මුලින්ම එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ආලේප කළහොත් බටර් බදින විට අඳුරු නොවේ.
බිත්තර කහ මදය වතුර භාජනයක තබා එම භාජනය ශීතකරණයේ තැබීමෙන් කල් තබා ගත හැක.
ඔබට ප්‍රෝටීන් අවශ්‍ය නම්, දෙපස ඝන ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිරීමෙන් බිත්තරයෙන් එය ඉවත් කළ හැකිය. කහ මදය කවචයේ පවතිනු ඇත.
කහ මදයෙන් සුදු වෙන් කිරීම සඳහා කඩදාසි පුනීලයක් භාවිතා කරන්න.
සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් වලාකුළු බවට පත් වී අප්රසන්න ගන්ධයක් තිබේ නම්, ඔබ ලීටරයකට මේස ලුණු හැන්දක් එකතු කළ යුතුය. දින කිහිපයකට පසු, නිරවුල් කළ තෙල් ඉවතට ගත හැකිය.
කේක් හොඳින් සහ පහසුවෙන් අච්චුවෙන් පිටතට පැමිණීම සඳහා, එය සීතල බටර් සමග ආලේප කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
විනාඩියකට පිහියක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා තැළුණු කේක් කැපීම පහසුය.
අමු අල කෑල්ලක් පාන් බඳුනට දැමුවොත් පාන් වැඩි කාලයක් පරණ වෙන්නේ නැහැ.
ඇනූ දැවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ෙබ්කිං පත්රය යටතේ ජලය සමග කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය හෝ ඇස්බැස්ටෝස් පත්රයක් තැබිය යුතුය.
රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකට පෙරළීමෙන් සහ ෙබ්කිං පත්රය මතට පෙරළීමෙන් පහසුවෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කළ හැකිය.
කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා Walnuts පිසීමට පෙර සැහැල්ලුවෙන් රත් කළහොත් ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගනී.
walnuts කුණුවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
පිළිස්සීමෙන් පසු ගෘහ චීස් පයි පදිංචි වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් උඳුනෙන් ඉවත් කර අච්චුවේ පරිමිතිය වටා සෙන්ටිමීටර 2 ක් ගැඹුරට කපා ගත යුතුය.
ගෘහ චීස් අමු බවට හැරේ නම්, එය ගෝස් ඔතා එය එල්ලීමෙන් හෝ බරක් යටතේ තැබීමෙන් එය වියළා ගත හැකිය.
රයි සහ තිරිඟු පාන් වෙන වෙනම ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය;
පාන් සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑග් උණුසුම් ජලය සමග ඉඳහිට සෝදා හොඳින් වියළා ගත යුතුය.
පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි 210-231 C උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය. එය නැවුම් සහ සිසිල් නම්, අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම වඩාත් අපහසු වේ. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ සිසිල් ස්ථානයක ය.

කහ මදය සහ සීනි තරමක් රත් වූ විට පොඩි කිරීමට පහසු වේ.
ඔබ ෆ්රයිඩ් පයි සඳහා බටර් සඳහා ගිතෙල් එකතු කළ හැකිය (බටර් 1 කිලෝ ග්රෑම් 300 ග්රෑම් ගිතෙල්), එවිට ඔවුන් වඩාත් රසවත් හැරෙනු ඇත.
භාවිතයට පෙර, සෝඩා ජලය සමග තනුක කිරීම හෝ පිටි සමග තරයේ මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය.
කැස්රෝල් තැටි ආලේප කිරීම පමණක් නොව, ඒවාට නොගැලපෙන පරිදි යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා කොග්නැක් හැන්දක් එකතු කළහොත් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන කුඩු වනු ඇත.
කේක් සහ කුකීස් සඳහා තුහීන කිරීම බීට් යුෂ සමග රතු පාටින්, තැඹිලි යුෂ සමග තැඹිලි පාටින් වර්ණ ගැන්විය හැක.
චොක්ලට් සහ මින්ට් කැන්ඩි උණු කර වතුර හෝ කිරි හැඳි කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් හොඳ ග්ලැසියරයක් සෑදිය හැකිය.
ඔබ උඳුන තුල උණු වතුර භාජනයක් තැබුවහොත් පයි වල ඇපල් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත.
පිරවීම සඳහා භාවිතෙය්දී ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පිසීමට පෙර විනාකිරි පොඟවා ගත් තුවායක ඔතා ඇත්නම් ඒවායේ වර්ණය රඳවා ගනු ඇත.
පිසීමේදී යීස්ට් ලුණු හෝ මේද සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඒවායේ මුහුන් දැමීමේ හැකියාව නැති වී යයි.
ඔබට කහ මදය සහ සුදු ඇඹරීමට හැක්කේ එනමල්, පෝසිලේන්, මැටි භාජන හෝ මැටි පිඟන් වල පමණි.
එසේ කිරීමට පෙර ඔබ ඒවා සීතල තුළ තබා ගන්නේ නම්, ඔබට බිත්තර සුදු මද ඉක්මනින් කසයෙන් තළන්න පුළුවන්.
පිටි ගුලිය තුළ වැඩි මේදය හා අඩු දියර, නිෂ්පාදනය වඩාත් නරක අතට හැරේ.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය 10-12 C දී ශීතකරණයේ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි ගත හැක.
ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි පිළියෙළ කිරීමේදී පිටි වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මිනිත්තු 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් මිශ්‍ර කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එවැනි පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදනය රළු වනු ඇත.
ඇනූ සකස් කරන ලද කාමරයේ කෙටුම්පතක් නොතිබිය යුතුය, මෙය නිෂ්පාදන මත රළු කබොලක් ඇති කරයි.
අධික ලුණු සහිත පිටි ගුලිය ලුණු නොමැතිව නව කොටසක් ඇනීම මගින් නිවැරදි කළ හැකිය, පසුව ඒවා තරයේ මිශ්ර කරන්න.
පිටි ගුලිය තුළ ලුණු ප්රවේශමෙන් තැබිය යුතුය; වැඩිපුර ලුණු දැමූ පිටි ගුලිය හොඳින් පැසවන්නේ නැත, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන සුදුමැලි වේ.
පිටි ගුලිය තුළ සෝඩා අතිරික්තයක් නිෂ්පාදන අඳුරු පැහැයක් ලබා දෙයි, අප්රසන්න වර්ණ හා රසය හිඟයක් තිබේ නම්, එය හොඳින් ලිහිල් නොවේ.
ඔබට ඉඟුරු සහ පිටි ගුලිය සඳහා පිටි තුළ සෝඩා ටිකක් දැමිය හැකි අතර, ඇනූ සඳහා ජලය සඳහා විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය උඳුනෙන් ඉවත් නොකර ලී පොල්ලක් ඇතුල් කිරීමෙන් ඔබට එහි සූදානම තීරණය කළ හැකිය. එය මත පිටි ගුලිය තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය තවමත් සූදානම් නැත.
ඇනූ කුඩා සීනි තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය සුදුමැලි බවට හැරේ. වැඩිපුර සීනි තිබේ නම්, ඇනූ අඩුවෙන් ඉහළ යන අතර මැද නොනැසී පවතී.
චෞක්ස් පේස්ට්‍රි සමඟ පිළිස්සීමේදී, එය සැහැල්ලුවෙන් ග්‍රීස් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් යටි පැත්තේ ඉරිතැලීම් දිස්වනු ඇත.
ඇනූ නිෂ්පාදන මුලින්ම බටර් සමග ආලේප කර පසුව සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, එසේ නොමැති නම් සීනි ඉක්මනින් විසුරුවා හැර බටර් තුළට අවශෝෂණය වේ.
භාවිතය සඳහා, එනසාල් සුදු කවචයෙන් භාවිතෙය්දී සීනි සමඟ තලා දැමිය යුතුය.
ඔබ පාච්මන්ට් හෝ තෙල් සහිත කඩදාසිවලින් එය ආවරණය කළහොත් ඇනූ වඩා හොඳින් රෝල් වේ.
ඔබ පිටි ගුලිය යටතේ පෑන් බවට ලුණු වත් කළහොත්, ෙබ්කිං පිටි ගුලිය උඳුන තුල පිළිස්සෙන්නේ නැත.
ඇනූ තදින් ඇනූ සහ ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇත, නමුත් සීතල වතුර පිරවූ බෝතලයකින් හොඳින් රෝල් කළ හැක.

පිටි ගුලිය පෙරළන ලද මේසයේ මතුපිට එළවළු තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ හැකිය. එවිට ඇනූ ඇලෙන්නේ නැත.
මාගරින් සමඟ මිශ්ර කළ පිටි ගුලිය සඳහා ලුණු එකතු නොකළ යුතුය.
යීස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ පිටි ගුලිය සුදුසු නොවේ නම්, එය 30-35 C දක්වා රත් කළ යුතුය. මෙය උදව් නොකරන්නේ නම්, ඔබ නැවුම් යීස්ට් එකතු කළ යුතුය.
භාවිතයට පෙර, කුරුඳු ලිප මත ටිකක් වියළා පසුව සීනි සමඟ තලා දැමිය යුතුය.
යීස්ට් පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර අතුල්ලමින් වියළා වීදුරුවක තැබුවහොත් සති කිහිපයක් යනතුරු එහි ගුණ නැති නොවේ.
යීස්ට් 3-4 C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය.
ඔබ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සඳහා කොග්නැක් හැන්දක් එකතු කළහොත්, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන කුඩු සහ වාතය සහිත වනු ඇත.
ඔබ නිමි පිටි ගුලිය සඳහා සෝඩා එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ජලය සමග තනුක කර ඇනූ එකතු කළ යුතුය.
සිහින්ව රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය පිටිවලින් ඉසිය සහ රෝලිං පින් එකකට රෝල් කළහොත් එය මාරු කළ හැකිය.
ඔබ එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් ඔබේ අත්වලට අතුල්ලන්නේ නම් යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිනු ඇත.
ගෙදර හැදූ කුකීස් ටිකක් පිළිස්සී ඇත්නම්, ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සිහින් කෝණයන් සමඟ කිහිප වතාවක් අතුල්ලමින් ඉහළට සීනි ඉසිය යුතු ය.
ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර බිත්තරය සමඟ ඇනූ නිෂ්පාදිතය මදින්න. නිෂ්පාදිතය රැලි නොකිරීමට මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය.
යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා සියලුම නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.

කසයෙන් තළන ලද ස්පොන්ජ් කේක් වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ පළමුව, බිත්තරවල ගුණාත්මකභාවය මත ය: නැවුම් බව, ප්‍රමාණය (වඩා හොඳ) සහ කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කිරීම.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන පිඟන් සහ සියලුම උපකරණ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි හා පිරිසිදු විය යුතුය. එමනිසා, ස්කන්ධය කස පහර දීමට පෙර, පිඟන් කෝප්ප, විස්ක්, හැඳි සහ මික්සර් ඇමිණුම් උණුසුම් ජලය සමග සේදීම සහ වියළි පිස දැමීම අවශ්ය වේ.
පිටි එකතු කරන විට, මික්සර්ට සියලු විප්ඩ් පෙන අවක්ෂේප කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ හැන්දකින් පිටි එකතු කරන අතරතුර ස්කන්ධය කලවම් කළ යුතුය. ඔබ කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු සහ පිටි ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කළ යුතුය, නමුත් ඉක්මනින්, රවුම් චලිතයකින් නොව, ඉහළ සිට පහළට, එවිට පිටි ගුලිය තුළ වායු බුබුලු පවතින අතර එමඟින් එය පදිංචි වීමට ඉඩ නොදේ.
වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති තුනට අමතරව වෙනත් තොග අමුද්‍රව්‍ය තිබේ නම් (නිදසුනක් ලෙස, පිෂ්ඨය, වැනිලින් හෝ කොකෝවා), එවිට මෙම සංරචක පළමුව පිටි සමඟ මිශ්‍ර කර කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට එකතු කළ යුතුය. නමුත් පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු ඇනූ සඳහා ඔබ zest, කැන්ඩිඩ් පලතුරු හෝ පොපි ඇට එකතු කළ යුතුය.
ඇනූ සකස් කිරීමෙන් පසු එය වහාම අච්චුවට වත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කිසිදු තේජස ගැන කතා කළ නොහැක.
ෙබ්කිං පිඟාන ද නිවැරදිව ආලේප කළ යුතුය. ඔබ බිස්කට් තට්ටුව තුනී කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, රෝල්ස් සඳහා, පහළ සහ බිත්ති සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ උස මෘදු බටර් වලින් ආලේප කර ඇත. ඇනූ කබොලකින් තොරව සැලසුම් කර ඇත්නම්, අච්චුව මුලින්ම ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතු අතර, පසුව බටර් සමග පතුලේ ආලේප කළ යුතුය. බිස්කට් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කුඩු අඩංගු නම්, ඔබ සම්පූර්ණ අච්චුව ග්රීස් කළ යුතුය - පහළ සහ බිත්ති සිට ඉහළට, පසුව පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
ඔබ උඳුනේ මැද උසෙහි පෑන් තැබිය යුතුය. ඇනූ මුදුනේ දැවෙන නම්, ඔබ ජලය පොඟවා කඩදාසි සමග පෑන් ආවරණය කළ යුතුය. ඉහලින් ඇති කබොල තෙතමනය වාෂ්ප වීම වැළැක්විය හැකි අතර, කබොල යටින් පිසී මැදින් තෙත් වී පවතිනු ඇත.
නිවැරදිව තෝරාගත් උෂ්ණත්වය හොඳ බිස්කට් සහතිකයකි. විවිධ උෂ්ණත්වයන් පෙන්නුම් කරන වට්ටෝරු තිබේ, කෙසේ වෙතත්, කේක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ 180'C උෂ්ණත්වයකදී වන අතර, එහි කොකෝවා හෝ චොකලට් අඩංගු නම්, 170'C දී. සමහර ගෘහනියන් උපදෙස් දෙන්නේ, කබොල සෑදීමෙන් සහ බිස්කට් පරිමාව වැඩි කිරීමෙන් පසුව, උෂ්ණත්වය 160'C දක්වා අඩු කර අවසන් වන තෙක් පිළිස්සීමයි.
ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී උඳුන විවෘත නොකිරීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් කේක් නිරාකරණය විය හැකිය (අවම වශයෙන් පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා). ඔබට එය තවමත් විවෘත කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ එය ඉතා පරිස්සමින් කළ යුතු අතර වැඩි කාලයක් නොවේ. ඒ අතරම, බිස්කට් පිටි ගුලිය සෙලවීම, තට්ටු කිරීම සහ කෑගැසීමට කැමති නැත.
සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය අවම වශයෙන් පැය 4 ක් කම්බි රාක්කයක් මත වියළා ගත යුතු අතර, එය පොඟවා ගැනීමට පෙර - සියලු 8. එම නිසා, කේක් සවස් වරුවේ පුළුස්සා ගත හැකි අතර, ඔබට එයින් විශිෂ්ට කෘති සෑදිය හැකිය. එය පොඟවා උදෑසන කේක් සූදානම් කරන්න.
මාළු රේඛාවක් හෝ ඉතා තියුණු පිහියකින් ස්පොන්ජ් කේක් කැපීම වඩා හොඳය.
පිළිස්සීමේදී පරීක්ෂා කිරීම සඳහා බිස්කට් පෑන් උඳුනෙන් ඉවත් නොකළ යුතුය. නිමි බිස්කට් පසුව පමණක් සිසිල් කර අච්චුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
අච්චුවෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීම සඳහා, පතුලේ සහ බිත්ති පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කළ හැකිය.
ස්පොන්ජ් කේක් සිසිල් වූ විට අච්චුවෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, පිළිස්සීමෙන් පසු යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි වහාම සකස් කර අච්චුවකින් තොරව සිසිල් කරනු ලැබේ.
ස්පොන්ජ් කේක් මෘදු වන අතර ලී කටුවකින් පහසුවෙන් ඉවතට ඇදී යන විට සූදානම් වේ.
පිළිස්සීමෙන් පසු, ඔබ එය කම්බි රාක්කයක් මතට හරවා පෑන් එකෙන් ඉවත් නොකර සිසිල් වීමට තැබුවහොත් ස්පොන්ජ් කේක් වැටෙන්නේ නැත.
ඔබ බිස්කට් පිටි ගුලිය සඳහා පිෂ්ඨය එකතු කළහොත්, එය වඩාත් නරක අතට හැරේ.

නරක් වූ බිස්කට් සවි කරන්නේ කෙසේද?

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ගැටළු සහ ඒවාට විසඳුම්