බැටළු වට්ටෝරු වල ග්රිල් කළ සෑදල. බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදල: මධ්‍යධරණී මුහුදේ වට්ටෝරු

සතාගේ පෘෂ්ඨීය කොටස බැටළු පැටවාගේ සෑදලය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම අමුද්රව්යයෙන් කෑමක් පිසීම සතුටක්. අද විශාල පිරිසක් ඉන්නවා විවිධ වට්ටෝරු, එය ඉතා රසවත් සහ සකස් කිරීමට පහසු සහ කෙටිම කාලය තුළ උපකාරයෙන් හෘදයාංගම දිවා ආහාරය. මාර්ගය වන විට, මෙම නිෂ්පාදනය වට්ටක්කා තුළ උදුන මත පමණක් නොව, උඳුන තුල ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අච්චාරු දැමූ මස් ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු සහ හැකි තරම් මෘදු වන්නේ උඳුන තුල ය.

උඳුන තුල පිළිස්සූ බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සීතල සමයේදී මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද එය ඉතා ඉහළ කැලරි සහ තෘප්තිමත් වන බැවිනි. එබැවින්, ඔබ නිතිපතා හෝ නිවාඩුවක් සඳහා මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් කෑම මේසය, එවිට ඔබට විවිධාකාර කුළුබඩු මත ගබඩා කිරීමට අවශ්ය වේ. බැටළු මස්වල නිශ්චිත සුවඳ සහ රසය ජය ගැනීම සඳහා ඒවා අවශ්ය වේ.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

1. බැටළු පැටවා කිලෝග්‍රෑම් එකක් (1);
2. නැවුම් රෝස්මරී අතු තුනක් (3);
3. මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
4. ටින් කළ නැංගුරම් කෑලි දෙකක් (2);
5. ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 50 (50);
6. සුදු වයින් විනාකිරිමිලි ලීටර් අනූවක් (90);
7. ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, කළු ගම්මිරිස්;
8. එක් කුඩා නැවුම් ඉඟුරු මූලයක්;
9. රතු වියළි වයින්මිලි ලීටර් සියයක් (100);
10. බැටළු මේදය මිලි ලීටර් දෙසීය (200)

පිඟානේ විස්තරය

බැටළු සෑදල - අද්විතීය ඉතාලි මස් සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය, ඇරෝමැටික කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පොඟවා. මෙම ආහාරය සඳහා අවධානය සහ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම අවශ්‍ය වුවද, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එය ඔබේ අමුත්තන්ට සහ ඔබට රසවත් බවක් ලබා දෙයි. අමතක නොවන රසය, සෑම කටගැස්මකදීම කුළුබඩු සහිත, තරමක් තියුණු පසු රසයක් සහ මෘදු බවක්.

මෙම රසවත් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය

බැටළු සෑදලය යනු සත්වයාගේ පහළ පිටුපස අස්ථි සහිත මස්, එනම් පිටුපස වකුගඩු කොටස සහ ඉණෙහි පහළ කොටසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මස් නිවැරදිව පිසූවා නම්, එය ඉතා රසවත් වන අතර නිවාඩු මේසයේ වඩාත්ම ගෞරවනීය ස්ථානය ගත හැකිය.

පළමුව ඔබ සීතල ගලා යන ජලය යට මස් කැබැල්ලක් සේදිය යුතු අතර කපන පුවරුවක තැබිය යුතුය. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, මස් වලින් චිත්රපටය සහ මේදය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු නැවත හොඳින් සෝදා කාඩ්බෝඩ් කුස්සියට උපකරණ තුවායකින් වියළා ගන්න.

ඊළඟට, උඳුන තුල පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී බැටළු පැටවා සරලව කඩා නොවැටෙන පරිදි ඉළ ඇටය නිවැරදිව නූල් සමඟ ගැටගැසීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉඳිකටුවක් නූල් කරන්න, මෙම පවතින ක්රම භාවිතා කරමින්, පළමු දාරයේ සිට ඉළ ඇට අතර මස් සිදුරු කරන්න, ඉන්පසු නූල් සවි කර පළමු ඉළ ඇටය වටා ලූපයක් සාදන්න. ඊළඟට, නූල් සමග මස් කැබැල්ලක් බැඳ, එක් එක් රවුම හරහා එක් එක් ඉළ ඇටය අසල ලූප කරකවන්න. අවසානයේදී, අන්තිම ඉළ ඇටය වටා නූල් බැඳ කතුර භාවිතයෙන් ඉඳිකටුවක් කපා දමන්න.

ටින් ඇන්කොවි අපේ දෙන්න පුළුවන් අසාමාන්ය කෑමක් විශිෂ්ට රසයසහ සුවඳ. නමුත් මුලින්ම ඔවුන් බැටළු පැටවාට හැකි තරම් රසය සහ යුෂ ලබා දෙන පරිදි ඒවා සකස් කළ යුතුය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කපන පුවරුවක් මත තබා පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. තවද කපාගත් නැංගුරම වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න.

ගලා යන ජලය යට රෝස්මරී සෝදන්න සීතල වතුර, වියළි පිස දමන්න. රෝස්මරී පිඟානට අසාමාන්ය සුවඳක් ලබා දෙයි. නමුත් එය දැන ගැනීම වටී: ඔබ මීට පෙර මෙම කුළුබඩුවක් භාවිතා නොකළේ නම්, එක් sprig පමණක් එකතු කර සුවඳ දැනීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත. රෝස්මරී තරමක් තියුණු රසයක් සහ කපුරු සුවඳක් ඇත. ඔබ මෙම සුවඳට කැමති නම්, ඔබට පැකිලීමකින් තොරව ඉතිරි සියලුම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

නැවුම් කුළුබඩු ටිකක් පසෙකට දමන්න, අතු දෙකක් සිහින් ව කපා හිස් තහඩුවක් මත තබන්න. ගම්මිරිස් ඇට කුඩු බවට පත් වන තුරු අඹරන්න, ඒවා අපගේ කෑමට කුළුබඩු සහ සුවඳ එකතු කරයි.

සමහරක් ගැඹුරු සාස්පාන් බවට වත් කරන්න ඔලිව් තෙල්සහ උණු කළ බැටළු මේදය එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට කැඩුණු ඇන්කොවි අඩක් සහ රෝස්මරී අතු කිහිපයක් එකතු කරන්න. ගින්න මත සාස්පාන් තබා අමුද්රව්ය කලවම් කරන්න. ඉන්පසු නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, සාස්පාන් බවට රතු වයින් වත් කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. මීළඟට, මෙම මිශ්රණයේ බැටළු පැටවා තබා කිහිප වතාවක්ම කුළුබඩු මිශ්රණය වත් කරන්න. උඳුන තුල සාස්පාන් තබා විනාඩි හතළිස් පහක් අංශක දෙසීයක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම.

ඔබ වරින් වර බැටළු පැටවෙකු සමඟ ඉස්ටුවක් පිටතට ගෙන එය පිළිස්සූ මිශ්‍රණයෙන් වතුර දැමිය යුතු බව අමතක නොකරන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, ප්රතිඵලයක් ලෙස මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

මස් පිළිස්සීම අතරතුර, සුදුළූණු පීල්, සිහින් ව කපා බඳුනකට දමන්න. ඉන්පසු ඉඟුරු පීල් කර විශාල කෝණයන් භාවිතා කරන්න. එය සුදුළූණු සමග බඳුනක තබන්න. එසේම සිහින්ව කපාගත් ඇන්කොවි සහ රෝස්මරී එකතු කර සියල්ල කලවම් කරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය. ඊළඟට, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට වයින් විනාකිරි වත් කර නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

අපේ බැටළු මස් සෑදූ පසු, එය උඳුනෙන් ඉවත් කර එය සේවය කිරීම සඳහා පිඟානකට මාරු කරන්න. නූල ඉවත් කර කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් බැදපු මස් සහ ඇරෝමැටික ඇඳුමෙන් නොමසුරුව පිස දමන්න. සම්පූර්ණ ආහාරය සූදානම්, එය අතුරු කෑමක් ලෙස අමුත්තන්ට පිරිනැමිය හැකි අතර, බේක් කළ හෝ බදින ලද අර්තාපල්, සහ ද විවිධ ධාන්ය වර්ගසහ පැස්ටා.

මිනිත්තු හතළිස් පහකට පසු උඳුන තුල මස් දැඩි නම්, දෙබලකින් හෝ පිහියක තුඩකින් ප්‍රවේශමෙන් සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට මෙය පහසුවෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය. එවිට ෙබ්කිං කාලය දීර්ඝ කර කලින් කලට මස් මත මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබට එහි වර්ණය අනුව මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය, කපන විට එය දීප්තිමත් රතු නොවිය යුතු අතර රතු දියර කැපීමෙන් කාන්දු නොවිය යුතුය.

රෝස්මරී වලට අමතරව, ඔබේ රසය අනුව, පිඟානට විවිධ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

බැටළු පැටවෙකු සඳහා ඇඳුම ඉක්මනින් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උපාංගයේ බඳුනේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය තබා සිනිඳු වන තෙක් තත්පර තිහක් මධ්යම වේගයකින් මිශ්ර කරන්න.

උඳුන තුල බැටළු පැටියෙකුගේ සම්භාව්ය සෑදලය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම කෑමෙන්මිලදී ගත යුතුය:

1. පාන් කුඩු ග්‍රෑම් පනහ (50);
2. ලුණු;
3. බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;
4. වියළි මාර්ග බෝංචි ග්රෑම් පහක්;
5. පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් මිලිග්රෑම් හතළිහක් (40);
6. නැවුම් බටර් ග්රෑම් පනහ (50);
7. මෙයොනීස් මේද ප්රමාණය සාමාන්ය ග්රෑම් සියයක්;
8. භාවිතෙය්දී ලුණු දැමූ පිස්ටා ග්‍රෑම් එකසිය පනහක් (150).

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය

බැටළු පැටවෙකුගේ රසවත් සෑදලයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පළමුව ඔබ සියලු නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය. අපි මස් ගන්නෙමු, එය හොඳින් සේදීම, සියලු අනවශ්ය මූලද්රව්ය කපා, කඩදාසි තුවා වලින් එය වියළන්න. භාවිතෙය්දී ලුණු දැමූ පිස්ටා සිහින් ව කපා ඒවා සමඟ තබන්න යමඟ, සහ ටයිම් බීජ බඳුනකට. වෙනම භාජනයක තබන්න බටර්, එය අඩු තාපයක් මත උණු කර, සිසිල් සහ ගෙඩි සමග බඳුනකට වත් කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න පිරිපහදු කළ තෙල්, සහ නැවත හොඳින් මිශ්ර.

මස් පිසීම

මස් කුළු බඩු පොඟවා අච්චාරු දැමීමෙන් පසු, ඝන ආහාර පිසීමේ තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ගෙන ගොස් මෙම තීරු තුළ මස් තදින් ඔතා. මිනිත්තු අසූවක් සඳහා අංශක දෙසිය දහයක උෂ්ණත්වයකදී උනුසුම් කරන ලද උඳුනක මස් පිළිස්සීම. පිහිය සිදුරු කළ විට මස් වලට නිදහසේ ඇතුළු වන අතර කපනයෙන් පැහැදිලි යුෂ ගලා යයි නම් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කළ බව සැලකිය හැකිය. සූදානම් කෑමක්බේක් කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

උඳුන තුල අබ සෝස් පුළුස්සන ලද බැටළු පැටවා

මෙය සකස් කිරීම සඳහා රසැති කෑමක්අවශ්ය නිෂ්පාදන වනුයේ:

1. එක් ලෙමන් ගෙඩියක නැවුම් මිරිකා යුෂ;
2. බැටළු පැටවෙකුගේ මේද සෑදලය කිලෝග්‍රෑම් තුනක් (3);
3. අබ තුනක් හැදි;
4. මුහුදු ලුණු;
5. ඝන මේද ඇඹුල් ක්රීම් පනස් මිලි (50);
6. Parsley විශාල පොකුරක්;
7. විශාල සුදුළූණු, කරාබුනැටි දෙකක්;
8. කැඩුණු ආමන්ඩ් ග්රෑම් පනහක්;
9. වියළි බැසිල් එක් ආකාරයෙන්;
10. අඹරන ලද කොත්තමල්ලි ග්රෑම් දහයක්;
11. ගම්මිරිස්.

ෙබ්කිං සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් සකස් කිරීම

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මේද මස් කැබැල්ලක් ගෙන, හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී අපි marinade සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්, අබ, මුහුදු ලුණු, තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. බිම් කොත්තමල්ලි, කැඩුණු ආමන්ඩ් සහ වියළි බැසිල්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කර, මෙම මිශ්‍රණය සමඟ බැටළු මස් කැබැල්ලක් ආලේප කරන්න, ඒ මත අපි කල්තියා බොහෝ කප්පාදු කරන්නෙමු.

උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම ක්රියාවලිය

මස් අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ඝන තීරු වලින් එය ඔතා පැය එකහමාරක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. පිඟාන පිසූ පසු, එය තීරු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, සමාන කොටස් කැබලිවලට කපා, ඕනෑම ප්රියතම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ පිරවූ සෑදලය

බැටළු පැටවෙකුගේ පිරවූ සෑදලයක් නිවාඩු මේසයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

1. කිලෝග්‍රෑම් දෙකක සිට බැටළු පැටවෙකුගේ මේදය සෑදල;
2. බැටළු වකුගඩු කැබලි දෙකක්:
3. කුඩා නැවුම් ෂැම්පිසන්;
4. බටර්;
5. පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් විස්සක්;
6. සිහින් ලුණු, අයඩින්;
7. සුවඳ ගම්මිරිස්, ඔබේ අභිමතය පරිදි බිම;
8. සුදු පාන් මධ්යම කෑල්ලක්;
9. කොග්නැක් මිලි ලීටර් තිහක්;
10. විශාලයි චිකන් බිත්තරය;
11. ටයිම් අතු දෙකක්;
12. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - ඩිල්, parsley.

අමුද්රව්ය සැකසීම සහ පිරවීම සකස් කිරීම

රසවත් පිරවූ බැටළු සෑදලයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් හෝ තුනක් මේද මස් කැබැල්ලක් ගෙන එය සීතල වතුරෙන් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. එවිට අපි ඇරෝමැටික පිරවීම සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැටළු වකුගඩු සෝදා පිරිසිදු කර ඒවා කපා දමන්න කුඩා කෑලි. අපි නැවුම් ෂැම්පිසන් තුනී පෙති වලට කපා බටර් සහ එළවළු තෙල්වල රත් වූ කබලෙන් ලිපට වකුගඩු සමඟ එකට තබමු. සහ විනාඩි විස්සක් ෆ්රයි. මෙම කාලයෙන් පසු, මිශ්රණය තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, සුදු සමග පහර කුකුල් බිත්තර එකතු කරන්න තිරිඟු පාන්, එය කල්තියා කොග්නාක් පොඟවා ගත යුතුය. අපි පිරවුමට කැඩුණු thyme sprigs සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ද එකතු කරමු.

ඊළඟට, අපගේ පිරවීම මස් කැබැල්ලක් මත තබා රෝල් එකක් මෙන් ඔතා, ටූත්පික් සමඟ සුරක්ෂිත කරන්න. මිනිත්තු අසූවක් පමණ සිදු වන තෙක් උඳුන තුල ඝන තීරු සහ රවුම් කේක් ඔතා. ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑම සමඟ සේවය කරන්න.

මයික්‍රෝවේව් උදුනේ පිසූ බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදල

1. බැටළුවෙකුගේ පෘෂ්ඨීය කොටස;
2. සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
3. එක් ලෙමන් යුෂ;
4. මිලි ලීටර් තිහක්. ජලය;
5. ශක්තිමත් සුදු වයින්;
6. ඔලිව් තෙල්;
7. ගම්මිරිස්, ලුණු, මාජරම්.

පිසීමේ ක්රමය

• ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග දෙපස බැටළු මස් කෑලි කන්නය, marjoram සමග ඉසිය යුතු ය. මයික්‍රෝවේව් උදුනකට සුදුසු බඳුනක මස් දමන්න.
• සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න, පිහියකින් මස් වල බොහෝ කැපුම් කරන්න, බැටළු පැටවාගේ සෑදලයට එය පුරවන්න, ඉතිරි සුදුළූණු සිහින් parsley සමඟ මිශ්‍ර කර මෙම මිශ්‍රණය සමඟ මස් ඉසිය යුතු ය.
• ඊළඟට, ලෙමන් යුෂ, වයින් සහ ඔලිව් තෙල් ත්යාගශීලී කොටසක් සමඟ බැටළු පැටවා ඉසිය යුතු ය.
• අපි විනාඩි තිහක් සඳහා වොට් නවසියයක බලයෙන්, මයික්රෝවේව් උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදල තැබුවෙමු. ඒ වගේම අපි මස් උයන්න, එය නිතිපතා හරවන්න.
• නිමි මස් කපා දමන්න කොටස් කෑලිසහ බත්, අර්තාපල් හෝ සලාද සමග සේවය කරන්න, බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය එහිම යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

බැටළු පැටවා යනු විශ්වීය කප්පාදුවකි. ඔබට එයින් උයන්න පුළුවන් වඩාත්ම සියුම් පදක්කම්, ඔබ උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත සම්පූර්ණ දේ පිළිස්සීමට හෝ ඔබට එය බාබකියු කළ හැක. අද අපි වඩාත් ජනප්රිය ක්රම කිහිපයකින් බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත.

කොඳු ඇට පෙළේ, ඉළ ඇටයේ කොටසකින් සමන්විත කැපුමක්, වඩාත්ම ටෙන්ඩර් ෆිලට්සහ මේද ඝන තට්ටුවක්. සූපශාස්ත්‍ර දෘෂ්ටි කෝණයකින් බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය.

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසින ආකාරය:බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් එය කොටස් වලට කපා පසු තීරු වල පිළිස්සීමයි. මස් සෝදා, අතිරික්ත මේදය කපා තීරු මත තබා ඇත. එළවළු, සුදුළූණු, වියළි කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් ද එහි එකතු වේ. කුළු බඩු ලෙස මින්ට්, ඔෙරගනයෝ, ටයිම් හෝ ඔෙරගනයෝ සුදුසු ය. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ගැන අමතක නොකරන්න, නමුත් උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් මස් සඳහා ගිනිමය පික්වන්සි එකතු කරනු ඇත. වියළි කුළු බඩු වල මස් අච්චාරු දැමීම සහ සිසිල් ස්ථානයක අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් තබන්න.

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය අංශක 180 ට පැයක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ, ඉන්පසු තීරු දිග හැර තවත් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. රන් දුඹුරු කබොල. සේවය කිරීමට පෙර, මස් 10-15 විනාඩි "විවේක" කළ යුතුය.

අපගේ උපදෙස්:ඔබට ලබා දුන් මේදය තුළ බත් උයා එය අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. මේදය සාස්පාන් එකකට දමා බත්, වතුර සහ ලුණු කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න. පියන යට අවසන් වන තුරු ගිල්වන්න.

ඔබට තරමක් විශාල බැටළු පැටවෙකු තිබේ නම් සහ ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට අවශ්‍ය නම්, නිර්දේශ කිහිපයක් භාවිතා කරන්න:

කප්පාදුවේ සම්පූර්ණ පරිමිතිය වටා දියමන්ති හැඩැති කැපීම් කරන්න. මෙය ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු මස් තන්තු වලට “බෙදා හැරීම” සහ තාපය විනිවිද යාමට පහසුකම් සපයන අතර එමඟින් පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි;

Marinade ලෙස, ඔබට ඔලිව් තෙල් සමඟ ලුණු, ගම්මිරිස්, නැවුම් මින්ට්, බැසිල් සහ ලෙමන් යුෂ පේස්ට් එකක් සාදා ගත හැකිය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය තරයේ මිශ්‍ර කළ යුතුය, නැතහොත් වඩා හොඳ, තලපයකට අඹරා අමු මස් මත අතුල්ලන්න;

පිඟාන සූදානම් බව තේරුම් ගැනීම සඳහා, විශේෂ එකක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. සලකුණ අංශක 60-65 ක් පෙන්වන විට, පිඟාන සූදානම්. ඔබ ඇසෙන් මස් වල සූදානම විනිශ්චය කරන්නේ නම්, සෑදලයේ මතුපිට ඇති මේදය අඟුරු වීමට පටන් නොගන්නා බවට වග බලා ගන්න. එය දුඹුරු වූ පසු, ඔබට මස් ඉවත් කර එය කපා එය පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඇතුළත තරමක් රෝස පැහැති නම් සහ යුෂ පාහේ පැහැදිලි නම්, ඔබට එය පිටතට ගත හැකිය. බැටළු පැටවා තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් තීරුවේ රැඳී සිටින අතර මෙම කාලය තුළ එය "තත්වය" කරා ළඟා වනු ඇත.

බැටළු පැටවෙකු සමඟ ඔබේ පළමු දැන හඳුනා ගැනීම සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව ප්රමාණවත් තරම් වැඩි ය. ඔබට කාලය සහ ආශාව තිබේ නම්, ඔබට වඩාත් රසවත් යමක් පිසීමට හැකිය.

පිරවූ බැටළු පැටවෙකු - රසවත් ආපනශාලා කෑමක් ප්රංශ ආහාර පිසීම. පළමුව ඔබ අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සහ එය ෆ්රයිඩ් සහ තැළුණු වකුගඩු, ස්වභාවිකව, බැටළු වකුගඩු වලින් සකස් කර ඇත. තලා දැමූ වකුගඩු වලට සිහින් ව කැඩුණු වකුගඩු එකතු කරන්න. අමු ෂැම්පිසන්, ලුණු හා ගම්මිරිස්. විනාඩි 4 ක් පමණ බටර් වල ෆ්රයි. ඉන්පසු එය වියළි කුළු බඩු (තයිම් සහ parsley) සමඟ අතිරේකව, බිත්තරයක් සහ යමඟ එකතු කරනු ලැබේ, වැඩි සුවඳක් සඳහා කුඩා කොග්නැක් එකතු කරනු ලැබේ. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර වේ.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, බැටළු පැටවෙකුගේ අස්ථි රහිත සෑදලයක් ගැනීම සුදුසුය. එය නොකැඩී, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සහ සකස් කළ අඹරන ලද මස් තැබිය යුතුය. ඊළඟට, අපි රෝල් එකක් සාදා, මුළුතැන්ගෙයි ට්වයින් සමඟ ගැට ගසා පැය 1-1.5 ක් උඳුන තුල තබමු, වරින් වර ලබා දුන් මේදය මත වත් කරන්න. ග්රිල් කළ එළවළු හෝ අර්තාපල් ග්රේටින් අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසු වේ.

අපගේ උපදෙස්:, බැටළු පැටවෙකු කපන විට ඔබ කපා දැමූ, ඉවත නොදමන්න. එය කපා ගත හැකිය කුඩා කැටසහ කොටස් වශයෙන් කැටි කරන්න. මෙම මේදය pilaf, shish kebab සහ විවිධ සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැක පෙරදිග කෑම වර්ගවට්ටියක.

හඩ්සන් මහත්මිය දිවා ආහාරය සඳහා පිසූ දේ මතකද? ප්රියතම කෑමක්ඩොක්ටර් වත්ස්නා - බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක්? අපිත් මේ කෑම හදමු. ඉතින්…

බැටළු සෑදලය - විශිෂ්ට ඉතාලි මස් කෑමක්, ඇරෝමැටික පොඟවා උණුසුම් කුළු බඩු. එවැනි කෑමක් සඳහා වෙහෙසකර සැලකිල්ලක් සහ අවධානයක් අවශ්‍ය වුවද, එය ඔබට සහ ඔබේ අමුත්තන්ට අමතක නොවන රසවත් රසයක්, එක් එක් කැබැල්ලේ මුදු මොළොක් බව සහ කුළුබඩු සහිත පසු රසයක් ලබා දෙයි.

නිෂ්පාදන:

1. බැටළු මස් - 1 kg.
2. නැවුම් රෝස්මරී - 2 - 3 අතු
3. මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු 2 - 3 කරාබුනැටි
4. ටින් කළ නැංගුරම් - 1 - 2 pcs.
5. ඔලිව් තෙල් - 50 ml.
6. සුදු වයින් විනාකිරි - 85 ml.
7. ලුණු - රස
8. කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස
9. මධ්යම ප්රමාණයේ නැවුම් ඉඟුරු මූල - 1/4 කොටස
10. වියළි රතු වයින් - 100 ml.
11. ලබා දුන් බැටළු මේදය - 200 gr.

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසින ආකාරය:

බැටළු සෑදලය යනු බැටළු පැටවාගේ පහළ පිටුපස, එනම් ඉඟටියේ පහළ කොටස සහ පිටුපස වකුගඩු කොටස සමඟ අස්ථි සහිත මස් ප්‍රණීත ආහාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඉතා රසවත් මස් වන අතර, නිවැරදිව පිසූවා නම්, එවිට පිඟාන ඔබේ නිවාඩු මේසය මත ආඩම්බර වනු ඇත. නමුත් පළමුව, එය හොඳින් සෝදන්න මස් අමුද්රව්යයගලා යන ජලය යටතේ සහ කැපුම් පුවරුවක තබන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, මස් වලින් මේදය සහ චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. නැවත හොඳින් සෝදන්න ප්රධාන සංරචකයගලා යන ජලය යට පිඟන් කෝප්ප සහ පසුව මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.

පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී බැටළු පැටවා කඩා නොවැටෙන පරිදි ඉළ ඇට පෙළ නිවැරදිව නූල්වලින් බැඳ තැබීම දැන් ඉතා වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි ඉඳිකටුවක් හරහා නූල් දමා, මෙම පවතින අයිතම භාවිතා කරමින්, ඉළ ඇට අතර එක් දාරයකින් මස් සිදුරු කරන්න, ඉන්පසු පළමු ඉළ ඇටය වටා ලූපයක් සාදා නූල් සවි කරන්න. ඉන්පසුව අපි බැටළු පැටවෙකු නූල්වලින් බැඳ, එක් එක් ඉළ ඇටය අසල එක් එක් රවුම හරහා ලූප සාදන්න.

අපි මේ වගේ "ඔටුන්නක්" ලබා ගත යුතුයි. අවසානයේදී, අපි අන්තිම ඉළ ඇටය වටා නූල් බැඳ කතුර භාවිතයෙන් ඉඳිකටුවක් කපන්නෙමු.

ටින් ඇන්චෝවි අපගේ කෑමට අසාමාන්ය සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. නමුත් මුලින්ම අපි බැටළු පැටවාට වැඩි යුෂ සහ රසය ලබා දෙන පරිදි ඒවා සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කපන පුවරුවක තබා පිහියකින් අමුද්රව්ය කපන්න. කුඩා කෑලි. සිහින් ව කැඩුණු නැංගුරම නිදහස් තහඩුවකට මාරු කරන්න.

අපි රෝස්මරී ගලා යන ජලය යට සෝදා, කඩදාසි තුවායක් සමඟ අමුද්‍රව්‍ය වියළා ගන්නෙමු. මෙම කුළුබඩුවක් අපගේ ආහාරය අසාමාන්ය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අවධානය:නමුත් ඔබ මීට පෙර මෙම නැවුම් කුළුබඩුවක් කෑමට එකතු කර නොමැති නම්, ඔබ මුලින්ම වචනාර්ථයෙන් අතු 1 ක් එකතු කර සුවඳ දැනිය යුතුය. ඔබ මෙම සුවඳට කැමති නම්, රෝස්මරී බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් වැනි කෑමක් සඳහා වඩාත් සුදුසු බැවින්, සැකයකින් තොරව ඉතිරි සියලුම අතු එකතු කරන්න. රෝස්මරී කේතුධර, කපුරු වැනි සුවඳක් සහ තරමක් තියුණු රසයක් ඇත.

නැවුම් කුළුබඩු කිහිපයක් පසෙකට දමා පිහියකින් කපන පුවරුවක අතු 1-2 ක් සිහින් ව කපන්න. කැඩුණු අමුද්රව්යය නිදහස් තහඩුවකට මාරු කරන්න.

කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් අත් වංගෙඩියක දමා කුඩු වන තෙක් අමුද්‍රව්‍යය පළිබෝධයකින් අඹරන්න. මේ අනුව, මෙම කුළුබඩු අපගේ කෑමට වැඩි සුවඳක් සහ කුළුබඩුවක් ලබා දෙනු ඇත.

ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියකට වත් කර උණු කළ බැටළු මේදය එකතු කරන්න. එම කන්ටේනරය තුළ සිහින් ව කැඩුණු නැංගුරම් වලින් අඩක් සහ රෝස්මරී අතු කිහිපයක් එකතු කරන්න. පෑන් තබන්න මධ්ය තාපයසහ, සෑම දෙයක්ම ලී spatula සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පසුව පිඟානට කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ටිකක් ෆ්රයි. ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු සහ නැවුම් කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කන්ටේනරයට රතු වයින් වත් කර නැවත spatula සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඊට පසු පමණක්, බැටළු පැටවා පෑන් තුළට දමා මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින් කුළුබඩු මිශ්‍රණය කිහිප වතාවක් වත් කරන්න. උඳුන තුල මස් සමග කන්ටේනරය තබා උෂ්ණත්වයේ දී එය පිළිස්සීම මිනිත්තු 45 ක් සඳහා 180 ° -200 ° C.

අවධානය:වරින් වර බැටළු පැටවෙකු සමඟ ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගැනීමට වග බලා ගන්න උඳුන්සහ හැන්දක් භාවිතා කර වතුර දමන්න, කුළුබඩු මිශ්රණය සහ වෙන් කර ඇත මස් යුෂ. මේ ආකාරයෙන් මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.

පිහියක් භාවිතා කරමින්, සුදුළූණු පීල් කර වහාම ගලා යන ජලය යට අමුද්‍රව්‍යය සැහැල්ලුවෙන් සෝදා හරින්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි කැපුම් පුවරුවක් මත තබා කුඩා කැබලිවලට සිහින් ව කපන්න. තලා දැමූ සංරචක බඳුනකට මාරු කරන්න.

පිඟානට රසය එකතු කිරීම සඳහා, කුඩා ඉඟුරු මූල එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාමාන්‍ය තේ හැන්දක භාවිතයෙන් අමුද්‍රව්‍යය පීල් කර අමුද්‍රව්‍යයෙන් සම ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ගලා යන ජලය යට එය සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඉඟුරු සැහැල්ලුවෙන් පිස දමන්න.

දැන්, උදව්වෙන් රළු කෝණයන්මූල සිහින් චිප්ස් බවට දැලක. කැඩුණු අමුද්රව්යය සුදුළූණු සමග බඳුනකට දමන්න.

එබැවින්, සුදුළූනු සහ ඉඟුරු සමග බඳුනට සිහින් ව කැඩුණු රෝස්මරී සහ ඇන්කොවි එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මේස හැන්දක් සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

මෙයින් පසු, වයින් විනාකිරි ඇඳුමට වත් කර ඇති උපකරණ සමඟ නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

බැටළු පැටවා පිසීම සඳහා නියමිත කාලයෙන් පසු, උඳුනෙන් පිඟාන ඉවත් කර එය සේවය කරන කෑමක් වෙත මාරු කරන්න. කතුර භාවිතා කරමින්, නූල් ඉවත් කර පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති ඇරෝමැටික ඇඳුම සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණය සමඟ බේක් කළ බැටළු පැටවා නොමසුරුව වත් කරන්න. මෙයින් පසු, පිඟාන සේවය කළ හැකිය, අමුත්තන්ට බදින ලද හෝ පිරිනැමීම බේක් කළ අර්තාපල්, මෙන්ම ඕනෑම කැඳ හෝ පැස්ටා.

අවධානය: මිනිත්තු 45කට පසු මස් පිළිස්සීම තරමක් තද නම්, පිහියක හෝ දෙබලක තුඩකින් ප්‍රවේශමෙන් අමුද්‍රව්‍යය සිදුරු කිරීමෙන් මෙය පරීක්ෂා කළ හැකි නම්, මිශ්‍රණය සහ යුෂ වත් කිරීමට අමතක නොකර පිසීමේ කාලය වැඩි කරන්න. වරින් වර බැටළු පැටවා මත පෑන්. මස් වල වර්ණය අනුව එහි සූදානම තීරණය කළ හැකිය. ඇතුළත, ප්රධාන සංරචකය දීප්තිමත් රතු නොවිය යුතු අතර, කැපීමෙන් පසු, තද රතු පාට දියර එය පිටතට ගලා නොයන්න.

රෝස්මරී වලට අමතරව, ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි වෙනත් මස් කුළුබඩු ඔබේ කෑමට එකතු කළ හැකිය.

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදල සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇඳුමේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය උපාංගයේ බඳුනට දමා තත්පර 30 - විනාඩි 1 ක් මධ්‍යම වේගයකින් සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න.

"ගෙදර වට්ටෝරු"අපි ඔබට හොඳ ආහාර රුචියක් ප්‍රාර්ථනා කරමු!

"බැටළු සැඩල්"- මෙය සාම්ප්‍රදායික එකක නමකි ඉංග්රීසි කෑම වර්ග, නිළිය සහ Foggy Albion හි අනෙකුත් පදිංචිකරුවන් විසින් ඉතා ආදරණීයයි. IN ඉවුම් පිහුම් පොත, 1861 දී ලන්ඩනයේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද, "එළුමස් යනු බ්‍රිතාන්‍ය පවුල තුළ බහුලව භාවිතා වන මස්" බව සඳහන් වේ.

17 වන ශතවර්ෂයේදී, බ්‍රිතාන්‍ය කාර්මික විප්ලවය ආරම්භයේදීම, තණබිම් සඳහා වනාන්තර කපා දැමූ අතර, බැටළුවන්ගේ ලොම් වලින් ලොම් සෑදීමට පටන් ගත් අතර, එය පසුකාලීන සියලු කාලය සඳහා බ්‍රිතාන්‍ය සමෘද්ධිය සඳහා අඩිතාලම දැමීය. ස්වාභාවිකවම මිලියන ගණනක් බැටළුවන් බ්‍රිතාන්‍යයන්ගේ ප්‍රධාන ආහාර ප්‍රභවය බවට පත්විය.

ඡායාරූපය: SOPHIE GERRARD

අගතා ක්‍රිස්ටි සිය ස්වයං චරිතාපදානයේ සාම්ප්‍රදායික ඉංග්‍රීසි රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් විස්තර කරමින් මෙසේ පැවසුවාය: “මුලින්ම සුප් වර්ග දෙකක් තෝරාගෙන ඇත - ඉස්ම සහ සුප් හොද්ද, පසුව උණුසුම් හාලිබුට් ටර්බෝට් හෝ දිව. මෙයින් පසු ෂර්බට් ද, පසුව "බැටළු පැටවාගේ සැඩල්" ද පැමිණියේය.

18 වන ශතවර්ෂයේදී "රෝස්ට් හරක් මස්" යන වචනය ඉංග්‍රීසි සූපශාස්ත්‍ර ශබ්දකෝෂයේ පළ වී තිබුණද, එය "" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. බැදපු හරක් මස්දෙවන ලෝක සංග්‍රාමය අවසන් වන තුරුම බ්‍රිතාන්‍ය මස් ආහාරයේ ප්‍රධානතම අංගය වූයේ බැටළු පැටවායි. ඉංග්‍රීසි මේසයේ බැටළු පැටවෙකුගේ පෙනුම සහ එහි අතුරුදහන් වීම එක් සාධකයකට කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ - බැටළුවන්ගේ ලොම් මිල. යුද්ධයෙන් පසු මිල ශීඝ්‍රයෙන් පහත වැටීමට පටන් ගත් අතර බැටළුවන් ඇති කිරීම ලාභ නොලබන තත්ත්වයට පත් වූ අතර ඉන් පසුව බ්‍රිතාන්‍ය දිගු කාලයක්හරක් මස් වලට මාරු වුනා.

වට්ටෝරුව "බැටළු සැඩල්"

අමුද්රව්ය

1 අස්ථි රහිත බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය, අඩකින් බෙදී ඇත
6 හැදි ඔලිව් තෙල්
ග්රෑම් 400 ක්නිවිති, සෝදා
ග්රෑම් 400 ක් arugula, සෝදා
1 ලොකු ලූනු
ග්රෑම් 400 ක්ෂැම්පිග්නොන්
1 බැසිල් පොකුරක්, කෑලි වලට ඉරා
2 හැදි එළවළු තෙල්
2 සුදුළූනු කරාබුනැටි
1 රෝස්මරී sprig

සකස් කිරීම

ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් විශාල භාජනයක මධ්‍යම තාපයට වඩා රත් කරන්න. තෙල් රත් වූ පසු නිවිති සහ අරුංගල් එකතු කර බැදගන්න 2-3 මිනිත්තු. ඉන්පසු නිවිති සහ අරුගුලා කොලන්ඩරයකට දමා වියළීමට තබන්න.

පෑන් එකට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න, කැඩුණු ලූනු එකතු කර මෘදු වන නමුත් දුඹුරු නොවන තෙක් උයන්න (මෙය පමණ ගත විය යුතුය. 10 මිනිත්තු). ඖෂධ පැළෑටි සමඟ colander තුළ ලූනු තබන්න. ඉන්පසු පෑන් වෙත ඔලිව් තෙල් තවත් හැදි දෙකක් එකතු කරන්න, තාපය වැඩි කර හතු එකතු කරන්න. සියලුම ජලය වාෂ්ප වී ෂැම්පිසන් රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් ඒවා උයන්න. හතු කොලන්ඩරයක තබන්න, බැසිල් කොළ එකතු කර අතිරික්ත තෙතමනය මුදා හරින තෙක් බලා සිටින්න. කලවම් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
අවන් එකට පෙර රත් කරන්න 200C.

බැටළු පැටවාගේ සම පැත්ත පහළට දමන්න. ෆිලට් වලින් සම ඉවත් කර ඒවා පසෙකට දමන්න. ෆිලට් වලින් අතිරික්ත මේදය කපා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ෆිලට් කුඩා කැබැල්ලක් නැවත ඉඟටිය මත ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. ෆිලට් මත හරිතයන් සහ බිම්මල් මිශ්රණය පැතිරීම සහ ඔවුන් වටා සම තදින් ඔතා. ආසන්න වශයෙන් කාල පරතරයකින් කඹයකින් බැඳ තබන්න 2 සෙ.මී., එහි හැඩය රඳවා ගැනීමට හැකි වන පරිදි තදින්.

උඳුන තුල විශාල ෙබ්කිං පිඟානක් රත් කරන්න, එළවළු තෙල් එකතු කර සැහැල්ලු දුම් පානය කරන තෙක් උණුසුම් කරන්න. රෝල් කරන ලද බැටළු පැටවා පෑන් තුළ තබා සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න. සුදුළූණු කපා රෝස්මරී sprig සමග තැටියට එකතු කරන්න. ආසන්න වශයෙන් උයන්න. 25 මිනිත්තු, පිසීමේදී සිදුරු කිරීම 2-3 වාර. බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය ඉවත් කර, එය ටින් එකේ තබා, තීරු සමග ඉහළට ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය පෙති වලට කපන්න 2.5 සෙ.මී. සහ ෆ්රයිඩ් හෝ තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය සත්වයාගේ පෘෂ්ඨීය කොටසයි. භාවිතා කරමින් මස් කෑමක් පිළියෙළ කරන්න මෙම නිෂ්පාදනයේ- සතුටක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද ඔබට පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් තෘප්තිමත් සහ ඉතා පහසුවෙන් කළ හැකි බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ රසවත් දිවා ආහාරය. මාර්ගය වන විට, සඳහා පමණක් නොව බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ ගෑස් උදුනසාස්පාන් දී, නමුත් උඳුන තුල. අච්චාරු දැමූ මස් හැකි තරම් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ හැපෙනසුළු විය හැක්කේ එහිදීය.

බැටළු පැටවෙකුගේ බේක් කළ සෑදලය: උඳුන තුල වට්ටෝරු

මෙම ලිපියෙන්, අස්ථි මත බැටළු පැටවෙකු රසවත් ලෙස පිළිස්සීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කිරීමට අපි තීරණය කළා. එවැනි උණුසුම් කෑමක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ සීතල සමයේදී බව සඳහන් කිරීම වටී, මන්ද එය ඉතා ඉහළ කැලරි සහ තෘප්තිමත් වන බැවිනි. මේ අනුව, උත්සව හෝ සාමාන්‍ය රාත්‍රී කෑම මේසයක් සඳහා බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම විවිධ කුළුබඩු මත ගබඩා කළ යුතුය. සුවඳැති කුළුබඩුමේදය (එළුමස්) වල නිශ්චිත රසය වඩාත් නොපෙනෙන බවට පත් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

එබැවින්, ඉදිරිපත් කරන ලද ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතුය:

• සිහින් අයඩීකරණය කළ ලුණු - රසයට එකතු කරන්න;
• මේදය සහිත බැටළු සෑදල - 2-3 kg;
• බිම් - කිනිතු කිහිපයක්;
• වියළි මාර්ග වර්ණනය (බෝංචි) - අතුරුපස හැන්දක්;
• පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් - 2-4 විශාල හැඳි;
• භාවිතෙය්දී ලුණු දැමූ පිස්ටා - 150 ග්රෑම්;
• යමඟ - ½ කුසලාන;
• නැවුම් බටර් - 50 ග්රෑම්;
• මධ්යම මේද මෙයොනීස් - 90 ග්රෑම්.

ප්රධාන නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය පෙර සැකසිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මස් රැගෙන, එය හොඳින් සෝදා, සියලු අනවශ්ය මූලද්රව්ය කපා, පසුව කඩදාසි තුවා සමග එය වියළා ගත යුතුය. ඊළඟට, ඔබ ලුණු දැමූ භාවිතෙය්දී පිස්ටා පිහියකින් කපා, යමඟ සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ බඳුනක තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, බටර් වෙනම භාජනයක තබා, අඩු තාපයක් මත එය උණු කර, පසුව සිසිල් කර පිරිපහදු කළ ඔලිව් මේදය සමඟ ගෙඩි සමඟ බඳුනට වත් කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, බැටළු පැටවා සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් ලිහිසි කළ යුතුය අයඩීකෘත ලුණු, බිම් සහ මධ්යම මේද මෙයොනීස්. මෙයින් පසු, ඔබ කලින් මිශ්ර කළ පිස්ටා ස්කන්ධය මස් මත තැබිය යුතුය.

පිඟානේ තාප පිරියම් කිරීම

මස් අමුද්‍රව්‍ය කුළුබඩු සමඟ පදම් කළ පසු, එය නිෂ්පාදනය තදින් ආවරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ යුතු ඝන පිසින තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ප්රවේශමෙන් මාරු කළ යුතුය. උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලය අංශක 210 කින් විනාඩි 70-80 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. පිහිය පිඟානට හොඳින් ගැලපේ නම් සහ සුදු විනිවිද පෙනෙන සුප් හොද්ද කැපීමෙන් එළියට එන්නේ නම් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද බව සලකනු ලැබේ.

උඳුන තුල අබ සෝස් තුළ බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් පිසීමට කෙසේද?

එවැනි කෑමක් සෑදීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් සංරචක සකස් කළ යුතුය:

• නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ - මධ්යම පළතුරු අඩකින්;
• මේදය බැටළු සෑදල - 2-3 kg;
• අබ - 3 විශාල හැඳි;
• මුහුදු ලුණු - රසයට එකතු කරන්න;
• ඝන මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 3 විශාල හැඳි;
• නැවුම් parsley - කුඩා පොකුරක්;
• විශාල සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• කැඩුණු ආමන්ඩ් - 50 ග්රෑම්;
• බිම් කොත්තමල්ලි - අතුරුපස හැන්දක්;
• වියළි බැසිල් - පොල්ලක්.

ෙබ්කිං සඳහා මස් සකස් කිරීම

අබ සෝස් භාවිතයෙන් බැටළු පැටවෙකු (උඳුන් තුළ ඇති වට්ටෝරු මෙම ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇත) පිසීමට, ඔබ මේද මස් කැබැල්ලක් ගෙන, හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, පසුව නැවුම් මිරිකා සමග ඉසිය යුතු ය. ලෙමන් යුෂසහ ස්ථානය ශීතකරණයවිනාඩි 60 ක් සඳහා. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඝන අබ, පොහොසත් නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කළ යුතුය, මුහුදු ලුණු, කැඩුණු parsley, ගාන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, කැඩුණු ආමන්ඩ්, මෙන්ම බිම කොත්තමල්ලි සහ වියළි බැසිල් ආකාරයෙන්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කළ යුතු අතර, පසුව බැටළු පැටවා මත ලැබෙන ස්කන්ධයෙන් ආලේප කළ යුතු අතර, ඒ මත බහු කප්පාදුව කල්තියා කළ යුතුය.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය

මස් පදම් කළ පසු, එය ඝන තීරු ඔතා, පසුව ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය එකහමාරක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය යුතුය. නියමිත කාලය ගත වූ පසු, පිඟාන තීරුවෙන් ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර, කොටස් වලට කපා (උණුසුම් වන විට කෙලින්ම) ඉන්පසු ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ මේසයට ඉදිරිපත් කළ යුතුය.

උඳුන තුල රසවත් පිරවූ බැටළු පැටවෙකු (සැඩල්) පිසීම

බැටළු සෑදලය, සෑම විටම සරල වන වට්ටෝරු බොහෝ විට සාදා ඇත උත්සව මේසයවී පිරවූ. එවැනි නිර්මාණය කිරීමට මුල් කෑමක්අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බැටළු සෑදල - කිලෝ ග්රෑම් 2 සිට;
• බැටළු වකුගඩු - 2 පීසී;
• නැවුම් කුඩා ෂැම්පිසන් - 200 ග්රෑම්;
• බටර් - 20 ග්රෑම්;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 1 විශාල හැන්දක්;
• සිහින් අයඩීකරණය කළ ලුණු - රසයට එකතු කරන්න;
• ගම්මිරිස් කුඩු - ඔබේ පෞද්ගලික අභිමතය පරිදි එකතු කරන්න;
• සුදු පාන් - 1 කුඩා පෙත්තක්;
• ඕනෑම කොග්නැක් - විශාල හැන්දක් (පාන් පොඟවා ගැනීම සඳහා);
• විශාල කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• thyme - 2 sprigs;
• නැවුම් parsley - කුඩා පොකුරක්.

මස් සැකසීම සහ පිරවුම් සකස් කිරීම

පිරවූ බැටළු සෑදලයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කිලෝග්‍රෑම් 2 හෝ 3 ක මස් කැබැල්ලක් ගෙන එය හොඳින් සෝදා, අනවශ්‍ය සියලුම අංග කපා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ඊළඟට, ඔබ රසවත් පිරවුමක් නිර්මාණය කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැටළු පැටවා වකුගඩු පිරිසිදු කර සෝදා, ඉන්පසු ඒවා තුනී පෙති කපා. මෙයින් පසු, ඔබ නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ඉතා සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතු අතර, කලින් සැකසූ අපවිත්‍ර මෙන්ම ක්‍රීම් සහ රත් වූ සාස්පාන් එකක තබන්න. එළවළු තෙල්. මෙම සංයුතිය තුළ, අමුද්රව්ය විනාඩි 20 ක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. නියමිත වේලාවට පසු, වකුගඩු සහ හතු මිශ්‍රණය සීතල වාතයේ සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර සුදු තිරිඟු පාන් සමඟ පහර දුන් කුකුල් බිත්තරයක් එකතු කළ යුතු අතර එය කොග්නැක් වල කල්තියා පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පිරවුමට සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ කැඩුණු parsley අතු දෙකක් එකතු කිරීම ද යෝග්ය වේ.

පිඟානක් සෑදීම සහ පිළිස්සීම ක්රියාවලිය

පසු ඇරෝමැටික පිරවීමසූදානම්, ඔබ බැටළු පැටවෙකුගේ සෑදලයක් ගත යුතුය, එය අයඩින් සමග කන්නය සිහින් ලුණුසහ සුවඳ ගම්මිරිස්, ඉන්පසු හතු ස්කන්ධය සමඟ පුරවා ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. මෙම සංයුතිය සමඟ, පිඟාන උඳුනක තබා අංශක 210 දක්වා රත් කර පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් පමණ එහි පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම කාලයෙන් පසු, මස් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කළ යුතුය.

මේසයට නිසි ලෙස සේවය කිරීම

බේක් කළ බැටළු පැටියෙකු රාත්‍රී ආහාරය සඳහා උණුසුම් හෝ උණුසුම් හෝ ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ යුතුය නැවුම් එළවළු. එය ඔහුට ද ඉදිරිපත් කළ යුතුය තක්කාලි සෝස්හෝ කුළුබඩු සහිත කෙචප්. Bon appetit!