ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදන්න. ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

පළමු පාඨමාලා සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු අතර, පැස්ටා සමඟ පදම් කළ සුප් කැපී පෙනේ. එයට හේතුව කීමට අපහසුය, නමුත් ඔවුන් බොහෝ විට වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙඅංශයෙන්ම කැමති වේ (ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් පැස්ටා වලට බෙහෙවින් ආදරය කරයි!). රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔබ චිකන් සුප් හොද්ද (විශේෂයෙන් ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් වලින්) හෝ සුප් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එයට හොඳම එකතු කිරීම ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් වේ.
මෙම ආහාරය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වනු ඇත, මන්ද ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් කිසි විටෙකත් දැඩි හෝ අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද නූඩ්ල්ස් සුප් සඳහා මෙන්ම ස්වාධීන අතුරු කෑමක් ලෙසද පරිපූර්ණ පිරවුමක් බවට පත්වේ.
එපමණක්ද නොව, ඉවුම් පිහුම් සඳහා, රීතියක් ලෙස, ඔබ සෑම විටම අතේ අවශ්ය ද්රව්ය තිබේ. මෙම නූඩ්ල්ස් සෑදී ඇත්තේ පිටි, ලුණු ස්වල්පයක් (රස සඳහා) සහ කුකුල් බිත්තරයක් පමණක් අඩංගු අද්විතීය ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියකිනි. ජලය නැත, එසේ නොමැති නම් පැස්ටා දැඩි හා වියලි වනු ඇත! ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පෙරළීමෙන් පසු, ඇනූ තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති අතර එමඟින් එය වඩාත් මෘදු හා දුස්ස්රාවී වේ. ඡායාරූප සමඟ මගේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව බලන්න සහ ඔබේ පවුලට විශිෂ්ට දිවා ආහාරයක් පෝෂණය කිරීම සඳහා රසවත් ගෙදර හැදූ සුප් නූඩ්ල්ස් සූදානම් කරන්න.



අමුද්රව්ය:
- වාරික පිටි - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 100;
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
- සිහින් ලුණු;
- තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) - 1 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

පළමුව, බිත්තරය කුඩා භාජනයකට කඩා සුදු සහ කහ මදය මිශ්‍ර වන පරිදි සොලවන්න.
ඊළඟට, එයට ලුණු එකතු කරන්න (ඇනීමේදී එය ඉක්මනින් දිය වන පරිදි සිහින් ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).




දැන්, හලාගත් පිටි එකතු කිරීම, අපි දණගැසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු.








මෙය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත - අවම වශයෙන් විනාඩි 10-15, නමුත් ඇනූ වල පරිපූර්ණ අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.






දැන්, සමහර විට, වඩාත්ම දුෂ්කර ක්රියාවලිය නම්, ඉලාස්ටික් ස්කන්ධය තුනී ස්ථරයක් බවට පෙරළීම, ආසන්න වශයෙන් 1 mm ඝණකම දක්වා.


කපා">>
අපි ස්තරය තෙල්වලින් ආලේප කරන්නෙමු, එය වඩාත් මෘදු හා වැඩ කිරීමට පහසු වේ.
එවිට අපි එය රෝල් බවට පටලවා එය තුනී නූඩ්ල්ස් කපා.




නූඩ්ල්ස් වියළී ගිය පසු, ඒවා සුප් එකට දමා, ඉතිරි කොටස භාජනයක හෝ කැන්වස් බෑගයක ගබඩා කරන්න.




Bon appetit!






ඔබ සුප් සඳහා ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් පමණක් නොව, රසවත් සූදානම් කළ හැකිය

- මෙය, පළමුව, ගෙදර හැදූ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සිට නූඩ්ල්ස් ගෙදර හැදූ පිටි ගුලිය. දැන් විවිධ රසයන් සහ අයවැය සඳහා සූදානම් කළ නූඩ්ල්ස් (පැස්ටා) බොහෝ ප්‍රභේද සහ වර්ග විකිණීමට ඇත, නමුත් සැබෑ ගෙදර ඉවුම් පිහුම් එය අප විසින්ම සාදා ගැනීමට අපෙන් ඉල්ලා සිටී. හොඳයි, නැතහොත් අවම වශයෙන් එය සිදු කරන්නේ කෙසේදැයි සිතා බලන්න. එමනිසා, මම ඔබට පෙන්වන්නේ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්නයි, එය ඔබේ වට්ටෝරු පෙට්ටියේ ඉඩ දෙන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• ජලය 1 තේ හැදි.
• ලුණු ටිකක්
• ඔලිව් තෙල් 0.5 තේ හැදි. (හෝ ඕනෑම එළවළු)
• පිටි 7-8 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව:

බඳුනකට පෙරන්න පිටි,පිටි වල සිදුරක් සාදා එයට කඩා දමන්න බිත්තරය. ෂෙල් භාගයක් එකතු කරන්න (1 තේ හැදි) ජලය, කිනිතුල්ලක් ලුණුසහ බිංදු කිහිපයක් ඔලිව් තෙල්. පිහියකින් ඇනූ knead, ක්රමයෙන් බිත්තර බවට පිටි මිශ්ර. ඇනූ තවමත් අර්ධ දියරයක් වන විට, නමුත් ඔබට එය දැනටමත් ඔබේ අතට ගත හැකිය, ඔබ එය දණ ගසන පිටි මේසයක් හෝ පුවරුවකට එය මාරු කරන්න.

නිරන්තරයෙන් පිටි එකතු කිරීම, ඔබේ අත් මගින් ඇනූ Knead. ඔබට මෙය පුවරුවක කළ හැකිය, නැතහොත් පිටි ගුලිය ඔබේ අතට ගන්න. මෙවැනි.

පිටි ගුලිය ප්රමාණවත් තරම් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වූ වහාම පිටි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය බෝලයක් බවට පත් කරන්න, එය වියළී නොයන ලෙස ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 5-10 ක් විවේක ගන්න.

පිටි ගුලිය පෙරලීම සඳහා, බෝලය කොටස් 4 කට කපා කුඩා බෝල 4 ක් සාදන්න.

ඒවා එකින් එක රෝල් කරන්න. පළමු අවස්ථාවේ දී පන්දුව පැතලි කේක් එකකට සමතලා කරන්නඉන්පසු එය රෝලිං පින් එකකින් ලෑල්ලක් මත රෝල් කරන්න මැද සිට දාර දක්වා, පිටි එකතු කිරීම.රෝල් කරන ලද කේක් වල ඝණකම වෙනස් විය හැක. සාමාන්යයෙන් නූඩ්ල්ස් සඳහා මම ඒවා රෝල් කරනවා විෂ්කම්භය 26-28 සෙ.මී.මෙය ඝන පිටි ගුලියකි. මම එය ගෙදර හදන විට හෝ, මම විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඇනූ රෝල් කරන්නෙමි. ඡායාරූපය පෙන්නුම් කරන්නේ ඇනූ ආලෝකය සම්ප්රේෂණය කරන බවයි.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට රෝල් කරන ලද පැතලි කේක් හතරක් ලැබෙනු ඇත. දැන් ඔබට කැමති ආකාරයට නූඩ්ල්ස් කපා ගත හැක. උදාහරණයක් ලෙස, පැතලි පාන් තීරු වලට කපන්න. තීරු එකිනෙක මත තබන්න. සහ පිහියකින් තීරු කපා - මෙය ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් වල සම්භාව්ය ආකාරය.

කැපීමේ තවත් ක්රමයක් තිබේ, එය කාලය ඉතිරි කරයි. රෝල් කරන ලද පැතලි පාන් එකිනෙක මත තබා නලයකට පෙරළන්න. නූඩ්ල්ස් විකර්ණ ලෙස කපන්න, පළමුව නළයේ එක් පැත්තකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්, පළල සහ දිග සකස් කරන්න.

නූඩ්ල්ස් පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න, ඒවා වෙන් කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඔබේ දෑතින් ඒවා විසි කරන්න. සාමාන්‍යයෙන්, නිසි ලෙස ඇනූ සහ රෝල් කරන ලද නූඩ්ල්ස් පහසුවෙන් වෙන් වන අතර එකට ඇලී නොසිටින්න.

නූඩ්ල්ස් සූදානම්, ඔබට සුප් හොද්ද තිබේ නම් දැන් ඔබට ඒවා පිසීමට හැකිය. මම සාමාන්‍යයෙන් මුලින්ම සුප් හොද්ද පිසීමට පටන් ගන්නා අතර එය පිසින අතරතුර මම නූඩ්ල්ස් දණ ගසමි. සුප් හොද්ද උයන්නේ කෙසේද, බලන්න ⇒

උපදෙස්:තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට නූඩ්ල්ස් දැමීමට පෙර, එය සාදන්න පිච්චෙනවා- වෙනම පෑන් එකක, ජලය (ලීටර් 1) නභිගත කර නූඩ්ල්ස් උතුරන වතුරේ තබන්න. පෑන් පතුලේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා කලවම් කරන්න. ජලය නැවත උනු වූ වහාම, නූඩ්ල්ස් කොලන්ඩරයක ඉවතට ගෙන ඒවා උතුරන සුප් හොද්දට පහත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ එවිට සුප් හොද්ද පැහැදිලිව පවතී.

නැවුම් කපන ලද නූඩ්ල්ස් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. ඔබ එය තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට විසි කළ පසු, එය මතුපිටට පාවෙන තෙක් බලා සිටින්න.

ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් ඉතා හොඳින් තබා ඇත. මගේ ආච්චි බිත්තර 10 කින් නූඩ්ල්ස් පිටි ගුලිය සාදා එය කපා, උඳුන තුල වියළා, පිරිසිදු වියළි රෙදි බෑගයක දමා එය ගබඩා කර ඇත. ඔබට නූඩ්ල්ස් පැතලි මතුපිටක් මත පැතිරී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා වරින් වර එසවීමෙන් හා කලවම් කිරීමෙන් වියළා ගත හැකිය. වියළි නූඩ්ල්ස් තදින් වසා වීදුරු බඳුනක ගබඩා කළ හැකිය. වියළි නූඩ්ල්ස් නැවුම් නූඩ්ල්ස් ලෙසම පිසිය යුතුය, නමුත් දිගු. එය විනාඩි 5-7 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. වියළි නූඩ්ල්ස් තවදුරටත් සුප් හොද්ද මතුපිටට පාවී නොයනු ඇත.

මේවා ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් ලෙස හැඳින්වේ. උදේ පාන්දර ජනේලය යට දුවන කුකුළෙකුගෙන් ආච්චි එය පිසූවාය. එම වසරවලදී, නගරවල පවා, පෞද්ගලික නිවසක ජීවත් වන අය අනිවාර්යයෙන්ම කුකුළන් ඇති දැඩි කර එළවළු වත්තක් සිටුවිය. ආච්චි පිඟානක කුකුළු මස් කැබැල්ලක් සමඟ මේසය මත නූඩ්ල්ස් සේවය කළ අතර ඇටයෙන් මස් ඉවත් කළේ නැත. 1957 සිට මගේ ආච්චි විසින් මගේ මවගේ විවාහ මංගල්‍යය සඳහා ලබා දුන් සේවයේ පිඟානක් මා සතුව තවමත් ඇත - දුලෙවෝ පෝසිලේන්. එහි මම සැබෑ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් ඉදිරිපත් කරමි - ප්‍රාග්ධන N සහිත නූඩ්ල්ස්.

මෙම ආහාර ප්රමාණයෙන් නූඩ්ල්ස් සුප් හොද්ද ලීටර් 5-6 සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඔබට සුප් හොද්ද අඩු නම්, ඉතිරි නූඩ්ල්ස් වියළා ඊළඟ වතාවේ භාවිතා කරන්න.

පිටි බඳුනකට හලා ගන්න , පිටි වල ළිඳක් සාදා එයට බිත්තරයක් කඩා දමන්න. ෂෙල් භාගයක් එකතු කරන්න ( 1 තේ හැදි) ජලය, ලුණු ස්වල්පයක් සහ ඔලිව් තෙල් බින්දු කිහිපයක්. පිහියකින් ඇනූ knead, ක්රමයෙන් බිත්තර බවට පිටි මිශ්ර. ඇනූ තවමත් අර්ධ දියරයක් වන විට, නමුත් ඔබට එය දැනටමත් ඔබේ අතට ගත හැකිය, ඔබ එය දණ ගසන පිටි මේසයක් හෝ පුවරුවකට එය මාරු කරන්න. නිරන්තරයෙන් පිටි එකතු කිරීම, ඔබේ අත් මගින් ඇනූ Knead. පිටි ගුලිය ප්රමාණවත් තරම් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වූ වහාම පිටි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය බෝලයක් බවට පත් කරන්න, එය වියළී නොයන ලෙස ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 5-10 ක් විවේක ගන්න. බෝලය කොටස් 4 කට කපා කුඩා බෝල 4 ක් සාදන්න. විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 26-28 දක්වා මැද සිට දාර දක්වා ඒවා එකින් එක රෝල් කරන්න , පිටි එකතු කිරීම. පැතලි පාන් ඔබට පහසු දිග පළල නූඩ්ල්ස් වලට කපන්න. නූඩ්ල්ස් පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න, ඒවා වෙන් කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඔබේ දෑතින් ඒවා විසි කරන්න. නූඩ්ල්ස් උතුරන සුප් හොද්දට එකතු කිරීමට පෙර තම්බා ගන්න. . නූඩ්ල්ස් මතුපිටට පාවෙන තෙක් සුප් හොද්ද තුළ උයන්න.

ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී අතුරු කෑමක් මෙන්ම පළමු කෑම වර්ග සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයකි. මෙම නූඩ්ල්ස් ක්ෂණිකව පිසිනු ලබන අතර එය පහසු වන අතර ඒවා ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා රසවත් ය. එමනිසා, අපි වහාම ආහාර ද්විත්ව කොටසක් පිළියෙළ කිරීම, නිදහස් කාලය සොයා ගැනීම සහ නූඩ්ල්ස් knead කිරීම නිර්දේශ කරමු. ඔබ කවදාවත් එය පිසීමට උත්සාහ නොකළත්, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත. ඔබේම දෑතින් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට ජනප්‍රියව කියන්නෙමු.

සුප් සඳහා ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් GOST හි පවා තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අවම වශයෙන් පළමු ශ්රේණියේ පිටි, ලුණු සහ ජලය පමණක් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට සැබවින්ම ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් අවශ්ය නම්, බිත්තර සමග ඒවා සාදන්න. දෙවන අනිවාර්ය කොන්දේසිය නම් එය සිසිල්ව අතුල්ලන්න. ඇනූ ඝනත්වය, එහි අඩංගු වැඩි පිටි, ආහාර පිසීමෙන් පසු පළමු පැය භාගය තුළ සුප් හොද්ද හරහා නූඩ්ල්ස් "විසිරීමට" ඇති ඉඩකඩ අඩුය.

ඉතින්, සම්භාව්ය නූඩ්ල්ස්:

• වතුර වීදුරුවක්;
• හොඳ ලුණු ටිකක්;
• බිත්තර දෙකක්;
• තදින් ඇනූ විට පිටි ගුලිය ගත වනු ඇත.

සරල පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කිරීමට ඔබට කුසලතා නොමැති නම්, අපි බඳුනක් ගෙන එය තුළ ඇනූ ඇනීම නිර්දේශ කරමු. නමුත් ඔබට සරල කැපුම් පුවරුවකින් ලබා ගත හැකිය.

1. එය මත පිටි වත් කරන්න, සිදුරක් සාදා එයට බිත්තර කඩා දමන්න. ලුණු එකතු කර ජලය වත් කරන්න. දාර වටා පිටි එකතු කිරීම, කේන්ද්රයේ සිට ඇනූ Knead.
2. ඇනූ තද, ඉතා ඝන වනු ඇත, නමුත් තවමත් kneading සහ ටිකෙන් ටික පිටි එකතු කරන්න. ගාන ලද පිටි ගුලිය හැකි තරම් තදින් බඳුනට යටින් පැය භාගයක් රෝල් කිරීම සඳහා වඩාත් නම්යශීලී වේ.
3. මිනිත්තු 30 කට පසු, ඔබට වැඩ කොටස රෝලිං පින් එකකින් තුනී ස්ථරයට පෙරළා ගත හැකිය - ආසන්න වශයෙන් 1 මි.මී.
4. ඇනූ පත්රයක් නූඩ්ල්ස් වලට කැපීම අපහසු නැත: ඔබ එය පිටිවලින් ඉසිය යුතු අතර, තීරු කපා, ඒවා තොගයක් තුළට නැමී, විකර්ණ ලෙස කපන්න.

කපන විට, ඔබ පිටි සමග පත්රය දූවිලි කළ යුතුය. මේ නිසා සුප් හොද්ද වලාකුළු බවට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා, නූඩ්ල්ස් සුප් එකට දැමීමට පෙර, අතිරික්ත පිටි සෝදා ගැනීම සඳහා මොහොතකට උතුරන වතුරට විසි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පෙති කපන තවත් ක්රමයක් තිබේ.

1. රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය ටිකක් වියළීමට මේසය මත තබන්න, නමුත් එය අස්ථාවර වන තුරු නොවේ. සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 - 15 ක් ප්රමාණවත්ය.
2. වියලන ලද තට්ටුව රෝලිං පින් එකකට රෝල් කරන්න හෝ එය රෝල් එකකට නැමෙන්න.
3. විකර්ණ චලනයන් භාවිතයෙන් සිහින්ම නූඩ්ල්ස් කැපීම ආරම්භ කරන්න.

ඔබ දිගු නූඩ්ල්ස් වලට කැමති නම්, ඔබ කුඩා හා කෙටි නූඩ්ල්ස් වලට කැමති නම්, පිහියෙහි දිශාව වෙනස් කරන්න.

සූදානම් නූඩ්ල්ස් වීදුරු හෝ ටින් බහාලුම්වල ගබඩා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැඩුණු වැඩ කොටස වියළා වියළි භාජනවල තබා ඇත.

සුප් සඳහා රසවත් බිත්තර නූඩ්ල්ස්

ගෙදර හැදූ නූඩ්ල් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමෙන් ඔබට විවිධ ආකලන සමඟ එය වැඩිදියුණු කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ජලය වෙනුවට බීට්, කැරට් සහ නිවිති යුෂ එකතු කිරීමෙන් රසවත් වර්ණ නූඩ්ල්ස් ලබා ගනී. ඒ අනුව, නිෂ්පාදිතය බහු-වර්ණ සහ විටමින් වලින් පොහොසත් වනු ඇත.

මෙහි ජලය අවශ්‍ය නැත. අඩු ජලය, සංයුතියේ "සිමෙන්ති" බිත්තරය, නූඩ්ල්ස් ඝනත්වය වැඩි වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඊළඟ දවසේ පවා එය ඇඹුල් නොවන අතර සුප් හොද්ද සැහැල්ලු හා විනිවිද පෙනෙන ලෙස පවතිනු ඇත.

මෙම නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:

• 1 බිත්තර;
• 1 කුසලාන පිටි;
• ලුණු.

රසයට ලුණු එකතු වේ. කහ මදය භාවිතයෙන් ඔබට එවැනි නූඩ්ල්ස් සෑදිය හැකිය - එය දීප්තිමත්, කහ සහ රසවත් වනු ඇත. ෙබ්කිං සඳහා සුදු පමණක් භාවිතා කරන විට මෙය විශේෂයෙන් පහසු වන අතර කහ මදය "ඉවත දැමීමට" තැනක් නොමැත. එවැනි නූඩ්ල්ස් සමඟ සුප් විනිවිද පෙනෙන වනු ඇත.

පළමු ආහාරයේ එක් සූදානමක් සඳහා පිටු සලකුණ ලබා දී ඇත. වැඩ කොටසක් එකවර කිහිප වතාවක් සෑදීමට, ඔබට සියලු සංරචක සමානුපාතිකව තුන් ගුණයකින් වැඩි කළ හැකිය. ඇනූ ඉතා තද බවට හැරේ, එය දණ ගසා රෝල් කිරීම පහසු නැත, ඔබට පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, ඇනූ knead, පැය භාගයක් වෙන් කර, රෝල් කර නූඩ්ල්ස් කපා.

චෞක්ස් පේස්ට්‍රි වලින්

නූඩ්ල්ස් සඳහා චෞක්ස් පේස්ට්‍රි යනු කේක් බැටර් සෑදීමේදී අප කිසිසේත්ම කරන්නේ නැත. එහිදී, කාර්යය වන්නේ බිත්තර මිශ්ර කිරීමෙන් නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත හිස් අවකාශයන් නිර්මාණය කිරීමයි. මෙහි සෑම දෙයක්ම සරලයි: සරල මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය මෙන් නොව, පිටි උතුරන වතුර සමඟ ඒකාබද්ධ වේ, එනම් එය පෙරන ලද. එවිට සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය සුපුරුදු පරිදි සිදු වේ - දණගැස්වීම, පෙරළීම, වියළීම සහ තීරු වලට කැපීම.

පිටි ග්රෑම් 350 ක් සඳහා, උතුරන වතුර ග්රෑම් 180 ක්, ලුණු කුඩා හැන්දක් සහ 3 තේ හැදි ප්රමාණවත් වේ. එළවළු තෙල් හැඳි. මාර්ගය වන විට, පාන් යන්ත්රයක ඇනූ ඇනූ විට මෙම නිෂ්පාදන කට්ටලය භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ පැය හතරෙන් පංගුවකට දණ ගසා ගත යුතුය.

පිෂ්ඨය නොමැතිව choux පේස්ට්රි සකස් කිරීමට තවත් රසවත් ක්රමයක් තිබේ. එය සාමාන්‍ය නැවුම් වලට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වුවද එය නම්‍යශීලී සහ ප්‍රත්‍යාස්ථ ලෙස පැමිණේ.

සූදානම් කරන්න:

• 1 තේ හැදි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය හැන්දක්;
• 3 - 4 කෝප්ප පෙරන ලද තිරිඟු පිටි;
• සීතල වතුර මිලි ලීටර් 250;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු.

මේ පිටි ගුලිය හදන්නේ මෙහෙමයි.

1. 3 තේ හැදි දී. පිෂ්ඨය සීතල වතුර මේස හැඳි වල තනුක කරන්න (සම්පූර්ණ පරිමාවෙන් ගන්න) සහ පේස්ට් සෑදීමට මිශ්ර කරන්න.
2. ඉතිරි ජලය උණු කර එයට තනුක කළ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. සිසිල්.
3. පිටි කෝප්ප දෙකක් බඳුනකට වත් කරන්න, පිෂ්ඨය පේස්ට්, බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
4. ඇනූ Knead, ක්රමයෙන් ඉලාස්ටික් සෑදීමට ප්රමාණවත් පිටි එකතු කිරීම, නමුත් එම අවස්ථාවේදීම ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය.
5. එක රැයකින් එය ශීතකරණයේ තබන්න. ඊළඟ දවසේ ඔබට පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කළ හැකිය. එය නූඩ්ල්ස් සහ ඩම්ප්ලිං යන දෙකටම සුදුසු ය.

ලග්මන් සඳහා

මෙම ආහාරය සඳහා විශේෂ නූඩ්ල්ස් අවශ්‍ය වේ - දෘඩ, නමුත් ඒ සමඟම ප්‍රත්‍යාස්ථ, එය තෙත් නොවන අතර උනුසුම් වීමෙන් පසුව පවා ඒවායේ රසය රඳවා ගනී.

පරීක්ෂණය සඳහා අපි සාමාන්යයෙන් ගන්නේ:

• පිටි - 800 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ජලය - 1.5 කෝප්ප;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

සුපුරුදු ආකාරයෙන් ඇනූ පිළියෙළ කරන්න, ඉන්පසු එය පැයක් පමණ භාජනයක් යට තබන්න, ඉන්පසු ඒවා දිගු කිරීමට පටන් ගනී.

මෙම දිගු කිරීම උස්බෙක් ලග්මන් නූඩ්ල්ස් වෙන්කර හඳුනා ගනී.

අදින්න පහසු කිරීම සඳහා, සෝඩා සහ ලුණු විසඳුමක් (ජලය අඩක් වීදුරුවකට සෝඩා 0.5 තේ හැන්දක සහ ලුණු 1 තේ හැන්දක) භාවිතා කරන්න. විසඳුම තුළ ඔබේ දෑත් තෙත් කර එය සමග ඇනූ තෙත් කරන්න. ඔවුන් එය ඝන කෙඳිවලට ඇදගෙන, එය තෙතමනය කර, නැවත එය ගොඩකට එකතු කරයි, එසේ, එය තෙත් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් නැවතත් කෙඳි පිටතට ඇද දමයි.

අවසන් වරට, ඇනූ දැනටමත් විසඳුම සමඟ හොඳින් ප්රතිකාර කර ඇති විට, එය ලණුවලට ඇදගෙන, ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරනු ලැබේ. එවිට පැන්සලක් තරම් ඝන කොඩි ගෙඩිය නැවතත් ඔබේ දෑතින් ඇද කර ඇඹරෙනවා. මෙය ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත් ලග්මන් නූඩ්ල්ස් ය.

Udon නූඩ්ල්ස් - සරල වට්ටෝරුව

සාම්ප්‍රදායික පෙරදිග ක්‍රමය භාවිතයෙන් ඔබට රසවත් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදිය හැකිය. උඩොන් නූඩ්ල්ස් ජපන් කෑමවල කොටසකි; ඒවා මස්, සලාද, එළවළු යනාදිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, කිසි විටෙකත් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා නොකෙරේ.

මේවා බිත්තර රහිත නූඩ්ල්ස්, ජලය, ලුණු සහ පිටි පමණි. වටකුරු හෝ පැතලි හරස්කඩක් සහිත දිගටි නූල් ආකාරයෙන් විශේෂ කැපීමකින් මෘදු බව සහ මෘදු බව ලබා දෙනු ලැබේ.

udon හි ප්‍රායෝගිකව විටමින් අඩංගු නොවන බැවින්, සිහින් පිටි පමණක් නොව පිරිපහදු නොකළ පිටි ද භාවිතා කරමින් නූඩ්ල්ස් වල පොහොසත් අනුවාදයක් සකස් කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. ඒක කරලා තියෙන්නේ මේ විදියට.

1. උතුරන වතුර වීදුරුවක 4 තේ හැදි විසුරුවා හරින්න. ලුණු.
2. බඳුනක, පිරිපහදු කළ ග්රෑම් 150 ක් සහ පිරිසිදු නොකළ පිටි ග්රෑම් 500 ක් මිශ්ර කරන්න.
3. පිටි සමඟ විසඳුම ඒකාබද්ධ කරන්න. තද බෝලයකට දණ ගසන්න, එය චිත්රපටය යට තබා එය රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න. පැතලි පාන් හතරට නමා එය නැවත පෙරළන්න. ඇනූ ඒකාකාර හා සිනිඳු වන තෙක් මෙය 5-6 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. ඉන්පසු එය නැවත බෝලයකට පෙරළා සීතල ස්ථානයකට යවන්න.
4. පැය කිහිපයකට පසු, එය පිටතට ගෙන, මිලිමීටර 3 ක තට්ටුවකට පෙරළන්න, එය තුනකට නමා, රෝල් තුනී තීරු කපා.

මෙම නූඩ්ල්ස් ශීත කළ ගබඩා කර ඇත.

නිවසේදී චීන නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

චීන නූඩ්ල්ස් සඳහා මූලික වට්ටෝරුව ජලය (අඩ කුසලාන), පිටි (2 කෝප්ප), ලුණු 1 තේ හැන්දක වේ. අමුද්‍රව්‍ය පිටි ගුලියකට මිශ්‍ර කර පැය භාගයක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වන අතර පසුව නූඩ්ල්ස් සාදා ඒවා එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා පිෂ්ඨය තුළ රෝල් කරනු ලැබේ.

ඔබට ඉරිඟු පිටි සමඟ රසවත් නූඩ්ල්ස් සෑදිය හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගන්න:

• ඉරිඟු පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• තිරිඟු පිටි - 0.6 kg;
• ඉරිඟු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බිත්තර 4;
• 4 තේ හැදි. වතුර හැඳි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. මික්සර් එකකට වියළි අමුද්රව්ය වත් කරන්න, බිත්තර සහ ජලය එකතු කරන්න.
2. මිනිත්තු තුනක් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු ඇනූ පැය භාගයක් පසෙකට දමා සිනිඳු වන තෙක් නැවත දණ ගසන්න.
3. තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කර පැය 4 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ඊළඟට, රෝලිං පින් එකක් හෝ නූඩ්ල්ස් කටර් භාවිතා කර රෝල් කර පිටි ගුලිය මි.මී.

වෝක් නූඩ්ල්ස්

නූඩ්ල් වොක් යනු ඇනූ වට්ටෝරුවක් නොවේ, නමුත් සාම්ප්රදායික චීන නූඩ්ල්ස් සඳහා මස් හෝ එළවළු සෝස් සකස් කිරීමේ ක්රමයකි. එය ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ;

1. එළවළු උණුසුම් තෙල්වල තබා විනාඩි කිහිපයක් බදින ලද අතර කුළුබඩු, ලුණු සහ සෝයා සෝස් සමඟ පදම් කර ඇත.
2. තැම්බූ චීන නූඩ්ල්ස් එළවළු සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ (නැතහොත් ඔබට එළවළු සමග බදින ලද මස්, මුහුදු ආහාර ආදිය භාවිතා කළ හැකිය).
3. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, ටිකක් කහට හා සේවය කර ඇත.

බොහෝ ගෘහනියන් විශ්වාස කරන්නේ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදීම ඉතා අපහසු කාර්යයක් බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට නිතිපතා මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සෑදිය හැකි නම්, ඔබට පහසුවෙන් නූඩ්ල්ස් සකස් කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සඳහා නිෂ්පාදන

නූඩ්ල්ස් සෑදිය යුත්තේ ප්‍රිමියම් පිටි වලින් වන අතර එය ඇනූ වල හැඩය හොඳින් රඳවා ගනී. ඔබට කුකුල් බිත්තර සහ ලුණු ද අවශ්ය වනු ඇත. මෙම සරල නිෂ්පාදන කට්ටලය සම්භාව්ය නූඩ්ල්ස් සඳහා සුදුසු වේ. වෙනත් වට්ටෝරු වලට වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ.

සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පිසීමේ තාක්ෂණය:

• බිත්තර දෙකක් සහ ලුණු තේ හැඳි 1ක් දෙබලකින් ගසන්න.
• විශාල භාජනයකට පිටි කෝප්ප දෙකක් වත් කර එය ගොඩැල්ලක් සාදන්න. ඉහළ සිදුරක් සෑදීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
• බිත්තර කුහරය තුළට වත් කර, හැන්දක් භාවිතා කර, බිත්තර තුළට පිටි හැදීමට පටන් ගන්න.
• ස්කන්ධය ඒකාකාරව ගැටිති බවට පත් වූ විට, එය පිටිවලින් ඉසින ලද පුවරුවක් මත තබන්න.
• තද පිටි ගුලිය බවට Knead. ප්රමාණවත් පිටි නොමැති නම්, එය එකතු කරන්න.
• නිමි පිටි ගුලිය කොටස් හයකට බෙදා එක් එක් පටලයකින් ඔතා.
• පැයක් සිටගෙන සිටීමෙන් පසු, එක් එක් පිටි ගුලිය ඉතා තුනී කේක් බවට පෙරළන්න.
• පැතලි පාන් පිටි සමග කුඩු කර ඒවා රෝල් කරන්න.
• එක් එක් රෝල් තුනී තීරු වලට හරස් අතට කපන්න.
• ඔබේ අත්වලින් ලැබෙන තීරු ලිහිල් කර තුවායෙන් ආවරණය කර ඇති මේසයක් මත ඒකාකාර තට්ටුවක අමු නූඩ්ල්ස් තබන්න.
• නූඩ්ල්ස් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
• නූඩ්ල්ස් කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටිවලට හෝ වීදුරු භාජනවලට මාරු කරන්න.

කඩදාසි බෑග්වල හෝ රෙදි බෑග්වල නූඩ්ල්ස් ගබඩා නොකරන්න. ඒවා මාරු කරන විට, බිඳෙනසුලු නූඩ්ල්ස් කැඩී යා හැක.

ගෙදර හැදූ පාට නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පාට පාට පැස්ටා විකුණනු අපි කවුරුත් දැක ඇත්තෙමු. ස්වභාවික එළවළු යුෂ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. ඔබටත් මෙම ඉඟිය භාවිතා කර බහු-වර්ණ නූඩ්ල්ස් සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා, එක් බිත්තරයක් වෙනුවට, යුෂ හැදි දෙකක් ගන්න:

• කැරට් - නූඩ්ල්ස් තැඹිලි පැහැයක් ගනී.
• බීට්රූට් - නූඩ්ල්ස් වල දම් පැහැයක් ගනී.
• සැල්දිරි හෝ නිවිති - නූඩ්ල්ස් කොළ පාට වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ ටෙන්ඩර් නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බිත්තර වලින් පමණක් පිසින ලද නූඩ්ල්ස් තරමක් ඝන බවට හැරෙන අතර අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. පැහැදිලි සුප් වල තැබීම හොඳය. දෙවන පාඨමාලා වල නූඩ්ල්ස් සඳහා, සෝස් ගොඩක් සපයනු ලැබේ, නූඩ්ල්ස් මෘදු කිරීම වඩා හොඳය. ඔලිව් තෙල් මෙය සැපයිය හැකිය. නූඩ්ල්ස් සඳහා, එක් බිත්තරයක් වෙනුවට, තෙල් 2 හැදි භාවිතා කරන්න. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ඇනූ Knead. නූඩ්ල්ස් පුළුල් තීරු වලට කපා ඒවා වියළා නොගන්න, නමුත් වහාම පිඟාන පිළියෙළ කරන්න.

ගෙදර හැදූ කැරලි නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබට ඕනෑම පිටි ගුලියකින් හැඩැති නූඩ්ල්ස් සාදා ඒවා දිගු තීරු, දියමන්ති හෝ හතරැස් වලට කපා ගත හැකිය. පෙති කැපීම සඳහා, පැස්ටි කැපීම සඳහා විශේෂ curly පිහියක් භාවිතා කරන්න.

විවිධ රසයන් සහිත ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබට නූඩ්ල් පිටි ගුලිය සඳහා බිම්මල් කුඩු හෝ කැඩුණු වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් කුළුබඩු සමඟ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදීම ද හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස බිම් ගම්මිරිස්, ප්‍රොවෙන්සල් පැළෑටි, සුනෙලි හොප් යනාදිය. නූඩ්ල්ස් සියුම් සුවඳක් සහ රසයක් ඇති වන පරිදි කුඩා කුළුබඩුවක් (1 ෆොස්ෆේට්) භාවිතා කරන්න.

ඔබ බොහෝ විට ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් පිසිනවා නම්, ඒවා කැපීම සඳහා විශේෂ යන්ත්රයක් මිලදී ගන්න. මෙය ඉතා පහසු වන අතර, ඔබට යන්ත්රයකින් ඕනෑම නූඩ්ල් පිටි ගුලිය කපා ගත හැකිය.

අද ගබඩා රාක්ක සෑම රසයක් සඳහාම විශාල නිෂ්පාදන පරාසයකින් පිරී ඇත. අසල ඇති සුපිරි වෙළඳසැලකට පැමිණීම, සූදානම් කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම සහ නිරන්තරයෙන් ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා අමතර කාලය නාස්ති නොකිරීම ප්රමාණවත්ය. බොහෝ කරදරයකින් තොරව මිනිත්තු කිහිපයකින් පිසිය හැකි සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නූඩ්ල්ස් තෝරාගැනීමේදී ගෘහණියන් එකම මතයට අනුගත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සූපශාස්ත්ර කලාවේ ආරම්භකයකුට පවා මෙම ආහාරය සඳහා පිටි ගුලිය තනිවම කළ හැකිය. මෙම ලිපියෙන් අපි අපගේ පාඨකයන්ට ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් ඉක්මනින් සහ ඉතා අපහසුවකින් තොරව සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි පවසනු ඇත.

ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් විවිධ එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර සුප් සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අතුරු කෑමක් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ පිටි, බිත්තර, ජලය සහ ලුණු ස්වල්පයක් පමණි.

සටහන: නිමි පිටි ගුලිය විවිධ ආකාරවලින් කපා ගත හැකිය, එය සාමාන්‍ය තීරු, කැට හෝ විශේෂ නූඩ්ල්ස් කටර් භාවිතයෙන් සාදන ලද රසවත් රූප විය හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිටි ග්රෑම් 400 (වඩාත් සුදුසු වාරික);
• 1 බිත්තර;
• ලුණු ටිකක්.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, පෙන පෙනෙන තෙක් කුකුල් බිත්තර ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න.
2. එවිට අපි බිත්තර මිශ්රණය පරාජය කිරීම නතර නොකර, සෙමින් හලනු පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ මධ්යම ඝන ඇනූ තිබිය යුතුය.
3. පිටි ඉසින ලද මතුපිටක් මත, දැඩි අනුකූලතාවයක් සාදනු ලබන තෙක් ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න, පසුව නිමි පිටි ගුලිය බනිස් බවට පෙරළා එය ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න.
4. මිශ්රණය විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, මෙම කාලයෙන් පසු සාදන ලද බෝලය පිටතට ගෙන එය කොටස් දෙකකට කපන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් සෑම කැබැල්ලක්ම රෝල් කරන්න. වැදගත්: නිමි ස්තරය තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔබ පිටි ගුලිය පෙරළා ගත යුතුය.
5. රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය තුනී තීරු වලට කපන්න. ඔබට සාමාන්‍ය පිහියක් හෝ විශේෂ නූඩ්ල් කටර් භාවිතා කළ හැකිය.
6. අවසාන අදියරේදී, ලැබෙන නූඩ්ල්ස් තවදුරටත් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් කළ හැකි වන පරිදි වියළීම අවශ්ය වේ.

චෞක්ස් පේස්ට්‍රි වලින්

අමුද්රව්ය:

• 300 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි;
• උණු වතුර මිලි ලීටර් 150;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• 1 තේ හැදි. ලුණු.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. පිටි කල්තියා පෙරා පහසු භාජනයක ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
2. ඊළඟට, සාස්පාන් තුළට උතුරන වතුර වත් කරන්න, තෙල් එකතු කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ගෙන එන්න.
3. තාපාංකයෙන් පසු වහාම පිටි සමග කලින් සකස් කළ කන්ටේනරය තුළට ජලය සහ තෙල් වත් කරන්න, පසුව හැන්දක් සමග අමුද්රව්ය ක්රියාකාරීව මිශ්ර කරන්න.
4. උණුසුම් පිටි ගුලිය පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
5. සිසිල් කළ ස්කන්ධය ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න, ඇනූ තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න, ඉන්පසු කුඩා තීරු වලට කපන්න.
6. නිමි නූඩ්ල්ස් පුවරුවක තබා පැය 5-6 ක් වියළා ගත යුතුය.

සටහන: ඔබට වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, නූඩ්ල්ස් 60 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා පැය භාගයක් තබන්න.

lagman සඳහා වට්ටෝරුව

ලග්මන් යනු උස්බෙක් ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි. අතින් පිසින ලද ස්පැගටි මස්, ඖෂධ පැළෑටි, සුප් හොද්ද සහ විවිධ කුළුබඩු වලින් සාදා ඇත. බොහෝ lagman වට්ටෝරු ජලය, බිත්තර සහ පිටි සරලම පිටි ගුලිය භාවිතය මත පදනම් වේ. සේවය කිරීමට පෙර, මස් සහ එළවළු සමග සුප් හොද්ද මුලින්ම පිසින ලද නූඩ්ල්ස් වලට එකතු කරනු ලැබේ, පසුව පිඟාන කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.

නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:

• ජලය - වීදුරු 2;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• වාරික පිටි - ග්රෑම් 500;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ පියවර:

1. කුකුල් බිත්තර ලුණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, පෙන සාදනු ලබන තෙක් අමුද්රව්ය තරයේ පරාජය කරන්න.
2. ඊළඟට, වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කර නැවත බිත්තර මිශ්රණයට පහර දෙන්න.
3. කුඩා පස් කන්දක් සෑදීමට ගැඹුරු පතුලේ බඳුනකට හලාගත් පිටි වත් කරන්න. එය තුළ අවපාතයක් සාදා, කලින් සකස් කළ ජලය සහ බිත්තර මිශ්රණය ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න.
4. හැන්දක් සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු මේසයේ වැඩ පෘෂ්ඨය මත අතින් මිශ්රණය ව්යාප්ත කරන්න. දැඩි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය තරම් පිටි භාවිතා කරන්න.
5. නිමි පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඔතා පැය 1 ක් තබන්න.
6. එය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කිරීම සඳහා, සෝඩා ද්රාවණයක ගැටිත්ත තලා දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, 1 තේ හැන්දක සමඟ වතුර කෝප්ප භාගයක් මිශ්ර කරන්න. සෝඩා සහ ලුණු ටිකක්. පිටි ගුලිය අනා ගන්නා අතරතුර, ඔබේ දෑත් මිශ්‍රණයේ ගිල්වන්න.
7. අවසාන වශයෙන්, පිටි ගුලිය පැතලි කේක් එකක් බවට පත් කර එය සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල තීරු වලට කපා නිමි කැබලි කුඩා තෙල් ප්‍රමාණයක් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා අත් දෙකෙන්ම ප්‍රවේශමෙන් අදින්න.

ගෙදර හැදූ බිත්තර නූඩ්ල්ස්

රසවත් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සමඟ රසයෙන් සැසඳිය හැකි පැස්ටා ඔබ ගබඩාවේ සොයා ගනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. ටෙන්ඩර් බිත්තර නූඩ්ල්ස් චිකන් සුප් එකට එකතු කළ හැකිය හෝ එළවළු සහ ක්රීම් සහිත සෝස් සමඟ රසවත් පැස්ටා බවට පත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - ග්රෑම් 400;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• කහ මදය - 2 පීසී;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• රළු ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. ලුණු සමග පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් මිශ්ර කරන්න. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දියවන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
2. ගැඹුරු පාත්රයෙහි, කහ මදය සමඟ බිත්තර මිශ්ර, එළවළු තෙල් එකතු කර නැවත අමුද්රව්ය හොඳින් පහර.
3. ඊළඟට, හලාගත් පිටි පහසු භාජනයකට වත් කර ඔබට පහර දුන් බිත්තර ප්‍රවේශමෙන් වත් කළ හැකි සිදුරක් සාදන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. ඇනූ ඇනූ සෙලෝපේන් සමඟ ආවරණය කර පැය 8 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. සිසිල් කළ ස්කන්ධය රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පෙරළනු ලැබේ, ඉන්පසු පිටි ගුලියෙහි පාරභාසක තට්ටුව තුනී තීරු වලට කපා ඇත.

චිකන් සුප් සඳහා

ජලය එකතු නොකර බිත්තර සමග පිසින ලද රසවත් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් පළමු පාඨමාලා සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔබට ඉහත විස්තර කර ඇති බිත්තර නූඩ්ල්ස් හෝ සහල් පිටි නූඩ්ල්ස් භාවිතා කළ හැකිය. ලුණු, බිත්තර සහ පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය හොඳින් knead සහ 1 mm ට වඩා ඝන ඇනූ ස්ථරයක් රෝල් කරන්න.

රෝල් කරන ලද ස්ථරය තුනී තීරු වලට කපන්න. නිමි නූඩ්ල්ස් තවදුරටත් වියළීම අවශ්ය නොවේ. පිසීමට පෙර එය හොඳින් සොලවන්න ප්රමාණවත් වේ, පසුව Vermicelli චිකන් සුප් හොද්ද තුළ තබා විනාඩි 3 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

සටහන: සුප් හොද්දට අර්තාපල්, කැරට් සහ කුකුළු මස් එකතු කිරීමෙන් පසු පිසීමේ අවසානයේ නූඩ්ල්ස් සුප් එකට එකතු කරනු ලැබේ.

Udon නූඩ්ල්ස් - සරල වට්ටෝරුව

මෙම චීන ආහාරයේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ඒ සඳහා නූඩ්ල්ස් තිරිඟු පිටි වලින් පමණක් සකස් කිරීමයි. ඔබ කළ යුත්තේ ආසියානු ආහාරවල විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳීමට සෝයා සෝස් ටිකක් එකතු කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, udon නූඩ්ල්ස් ප්‍රායෝගිකව ඒවායේ පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව නොකෙරේ;

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ජලය මිලි ලීටර් 350;
• 500 ග්රෑම් පිරිසිදු නොකළ තිරිඟු පිටි;
• 150 ග්රෑම් පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි;
• 4 තේ හැදි. එල්. ලුණු.

උඩොන් නූඩ්ල්ස් උයන්නේ කෙසේද:

1. ජලය නභිගත කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර ලුණු එකතු කරන්න. ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ.
2. බඳුනක, තිරිඟු පිටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර, පසුව සකස් කළ සේලයින් විසඳුමක් වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
3. ආහාර පටලයකින් ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
4. ඊළඟට, අපි නිමි පිටි ගුලියකින් පැතලි කේක් එකක් සාදන්නෙමු, එය රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්නෙමු. ප්රතිඵලය ස්ථරය කිහිප වතාවක් පටලවා නැවත පිටි ගුලිය පෙරළන්න. අපි මෙම ක්රියාපටිපාටිය 5-6 වතාවක් නැවත නැවතත් කරන්නෙමු. සකස් කළ මිශ්‍රණය තවත් පැය 4ක් ඉන්න.
5. අවසාන අදියරේදී, අපි ඉතා තුනී ස්ථරයක් ලබා ගැනීම සඳහා නැවත වැඩ කොටස පෙරළන්නෙමු. නැවත කිහිප වතාවක් ඇනූ පටලවා එය මුදු කපා.
6. නිමි නූඩ්ල්ස් පැය 2 ක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අතර, මෙම කාලයෙන් පසු, නිමි නූඩ්ල්ස් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ තම්බා ඇත.

සටහන: තාප පිරියම් කිරීමේදී නූඩ්ල්ස් අධික ලෙස පිසිනු ලැබීම වැළැක්වීම සඳහා, ශීත කළ udon භාවිතයට පෙර මඳක් ඉවත් කළ යුතුය.

Wok නූඩ්ල්ස් උයන්නේ කෙසේද

මෙම චීන නූඩ්ල්ස් උත්තල පතුලක් සහිත විශේෂ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බදිනවා. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ නිවසේ එවැනි උපකරණ නොමැත, එබැවින් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබ සොයා ගන්නා වෙනත් කබලෙන් ලිපට තෝරා ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ තිරිඟු udon නූඩ්ල්ස්, අම්බෙලිෆර් වර්මිසෙලි හෝ සහල් පිටි වලින් සාදන ලද ෆන්චෝස් ය.

ආරම්භ කිරීමට, wok දී එළවළු, මස් හෝ මුහුදු ආහාර ෆ්රයි. පිඟානේ භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය තේරීම ඔබේ රස මනාපයන් සහ කැමැත්ත මත රඳා පවතී. ආසියානු රටවල, කුකුල් මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් wok නූඩ්ල්ස් වලට එකතු වේ. මස් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද පසු, කබලෙන් ලිපට තැම්බූ නූඩ්ල්ස් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සියලු අමුද්රව්ය බදිනවා.

මෙම Vermicelli සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් තම්බා, පසුව එය colander තුළ තබා දියර ඉවතට ගනී. බැදීමට පෙර, එය තවදුරටත් පිසීමෙන් තොරව සිසිල් ජලය තුළ විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් නිමි Vermicelli ටෙන්ඩර්, ප්රත්යාස්ථ හා ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සහල් පිටි ග්රෑම් 500;
• 3 කුකුල් බිත්තර;
• 1 තේ හැදි. එල්. ජලය.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. බිත්තර ලුණු සමග ඒකාබද්ධ කර බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
2. පස් කන්දකට පිටි වත් කරන්න, මධ්යයේ සිදුරක් සාදන්න, ඉන්පසු බිත්තර මිශ්රණය ප්රවේශමෙන් කුහරයට වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය Knead.
3. නිමි පිටි ගුලියකින් බනිස් සාදා එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් රෝල් කරන්න. සහල් පිටි වල ප්රතිඵලය ස්ථරය දෙපස රෝල් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් වියළීමට ඇනූ තබන්න.
4. වැඩ කොටස තරමක් වියළී ගිය වහාම එය තුනී තීරු වලට කපා අනාගත නූඩ්ල්ස් ප්‍රවේශමෙන් සාදන්න.

මෙම කුඩා උපක්‍රම දැන ගැනීමෙන්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ශරීරයට අහිතකර ආකලන නොමැතිව රසවත් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සාදනු ඇත. විවිධ එළවළු, මස් හෝ මුහුදු ආහාර සමඟ වර්මිසෙලි ඒකාබද්ධ කරන්න, ඇරෝමැටික කුළුබඩු සමඟ පිඟාන සම්පූර්ණ කර ගෙදර හැදූ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකින් ඔබේ නිවස සතුටු කරන්න.