හොඳම ෂැම්පේන්. අලුත් අවුරුද්ද සඳහා තෝරා ගත යුතු ෂැම්පේන් - මිල අඩු සහ සුඛෝපභෝගී වයින් වර්ගීකරණය

ෂැම්පේන් යනු ප්‍රංශයේ ෂැම්පේන් ප්‍රදේශයේ ද්විතියික පැසවීම මගින් නිපදවන දීප්තිමත් වයින් වර්ගයකි. ඔබ දැනටමත් අනුමාන කර ඇති පරිදි, මෙම පානය එය පැමිණෙන පළාතෙන් නම් කර ඇත, නමුත් පශ්චාත් සෝවියට් රටවල ඕනෑම කාබනීකෘත පානයක් පාහේ ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැක, එය ඇත්ත වශයෙන්ම වැරදිය.

සිත්ගන්නා කරුණක්.සැබෑ ෂැම්පේන් වීදුරු බිත්තිවලට බුබුලු ඇලවීමට උපකාර කිරීම සඳහා බිත්ති ඇතුළත අන්වීක්ෂීය වයනය ඇත.

බොහෝ විට, විවාහ මංගල්යයක් හෝ වෙනත් උත්සව උත්සව සඳහා ෂැම්පේන් තෝරාගැනීමේදී දුෂ්කරතා පැන නගී, ප්රධාන කාර්යය වන්නේ හොඳ තත්ත්වයේ සහ දැරිය හැකි මිලක් ඒකාබද්ධ කිරීමයි. දීප්තිමත් පානයක් තෝරාගැනීමේදී වැරැද්දක් නොකිරීමට අපි ඔබට උදව් කරන අතර බොහෝ සූක්ෂ්ම කරුණු හෙළි කරන්නෙමු.

මෙම ඉඟි අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම හොඳ ෂැම්පේන් තෝරා ගනු ඇත, නමුත් ඔබට සෑම කෙනෙකුගේම රසය සහ වර්ණය සතුටු කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් ඔබට ඔබේ පරමාදර්ශී විකල්පය තෝරා ගත හැක්කේ අත්හදා බැලීම සහ දෝෂය හරහා පමණි.

ෂැම්පේන් මාතෘකාව පිළිබඳ සිත්ගන්නා තොරතුරු. රසවත් කරුණු සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස් ගොඩක්.

ෂැම්පේන් විවිධත්වය

පැසවීම සහ වයසට යාමෙන් පසු එකතු කරන සීනි ප්රමාණය ඕනෑම වර්ගයක නිෂ්පාදනයට බලපායි. ෂැම්පේන් පහත පරිදි බෙදා ඇත:

මිහිරි (Doux / Du) - ඉතා ඉහළ සීනි අන්තර්ගතය. 50 g / l ට වැඩි
අර්ධ වියළි (Demi-sec / Demi sek) - 33-50 g/l පමණ අඩංගු වේ
වියළි (Sec / Sek) - සීනි අන්තර්ගතය 17-35 g/l තුළ
අමතර වියළි (අමතර තත්ත්පරය / අමතර තත්ත්පරය) - සීනි අන්තර්ගතය 12-20 g/l තුළ
වියළි හෝ තිරිසන් (Brut / Brut) - සීනි අන්තර්ගතය 15 g/l ට වඩා අඩුය
Exta-brut (Extra brut / Extra brut) - මෙම ෂැම්පේන් වලට සීනි එකතු නොකරයි

ලෝකයේ වඩාත් පොදු ප්රභේදය (නමුත් රුසියාවේ නොවේ)- තිරිසන්. රුසියාවේ, ඔබ අමුත්තන් විශාල සංඛ්යාවක් සමඟ උත්සව සංවිධානය කරන්නේ නම්, පැණිරස හෝ අර්ධ වියළි දීප්තිමත් වයින් වඩාත් කැමති වේ. ඔබ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේ නම්, තිරිසන් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ... එහි සීනි පාහේ අඩංගු නොවේ

මම ඇත්තටම ෂැම්පේන්, ප්රංශ, සැබෑ ෂැම්පේන්, "සෝවියට්", ස්පාඤ්ඤ, ආදිය නොවේ. නමුත් මම එකඟ වෙමි, විශේෂයෙන් වසර ගණනාවකට පසුව "සෝවියට් දීප්තිමත් වයින්" සඳහා Brut ටිකක් පුරුදු විය.
සංසදයෙන් ප්‍රතිපෝෂණ

ෂැම්පේන් ගුණාත්මකභාවය

නිෂ්පාදකයින් ෂැම්පේන් පහත පරිදි බෙදා ඇත:

වසර ඇඟවීමකින් තොරව ෂැම්පේන් (ෂැම්පේන් සැන්ස් ඇනී)- වර්තමානයේ වයින් වෙළඳපොලේ විශාල කොටසක් හිමි වේ. අවුරුද්දක්වත් වයසට නොගිය ෂැම්පේන් මෙයයි. එවැනි බෝතල් මත ලියා ඇත්තේ ෂැම්පේන් වර්ගය පමණි (සුදු, රෝස, ආදිය)සහ සීනි අන්තර්ගතය සඳහන් කිරීමට වග බලා ගන්න.
Millezimnoe (සැතපුම්)- එවැනි වයින් ලේබලයේ දක්වා ඇති වසරේ අස්වැන්නෙන් මිදි වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් සාදා ඇත.
කීර්තිමත් (cuvee de prestige)- ඉහළම ගුණාත්මක භාවයෙන් සාදන ලද ෂැම්පේන්, නිෂ්පාදිත වර්ෂය සඳහන් කළ යුතු අතර බොහෝ විට බෝතලයට තනි නමක් තිබිය හැකිය.

කෙටි යෙදුමක් තිබීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී, එය තිබේ නම්, ඔබ සැබෑ, ප්‍රංශ ෂැම්පේන් ඔබේ අතේ තබාගෙන සිටින අතර එහි ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට සහතික විය හැකිය.

NM: Negociant manipulant. මිදි මිලදී ගෙන වයින් නිපදවන සමාගම් (බොහෝ ප්‍රධාන වෙළඳ නාම ඇතුළුව);
සෙමී:සමුපකාර ද හැසිරවීම. සමූපකාර සාමාජිකයින් විසින් වගා කරන ලද මිදිවලින් වයින් නිෂ්පාදනය කරන සමුපකාර, සම්පූර්ණ අස්වැන්න එකතු කර;
RM:රීකෝල්ටන්ට් උපාමාරු. තමන්ගේම මිදි වගා කර ඒවායින් වයින් සාදන නිෂ්පාදකයින්. මිදි වලින් 5% කට වඩා පිටතින් මිලදී ගැනීමට ඔවුන්ට අවසර ඇත;
SR:සංගමයේ recoltants. පොදු ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය කරන වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ සංගමය, නමුත් සමුපකාරයක් පිහිටුවීම නොවේ;
RC: Recoltant cooperateur. සමුපකාරය විසින් තමන්ගේම ලේබලය යටතේ නිෂ්පාදනය කරන ලද ෂැම්පේන් අලෙවි කරන සමුපකාර සාමාජිකයෙක්;
MA: Marque axiliaire හෝ Marque d'acheteur. නිෂ්පාදකයින් හෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් සමඟ සම්බන්ධ නොවන වෙළඳ නාමය; සුපිරි වෙළඳසැලක් (පුද්ගලික ලේබලය වැනි) වැනි වෙනත් අයෙකුට අයත් වයින් නාමයක්;
ND:සාකච්ඡා බෙදාහරින්නා. වෙළෙන්දෙක් ඔහුගේම වෙළඳ නාමය යටතේ වයින් විකුණනවා.
විකිපීඩියාව

මිදි විවිධත්වය

සම්ප්රදායිකව, ෂැම්පේන් සුදු chardonnay වලින් සාදන ලද රතු මිදි වර්ග ඉතා කලාතුරකින් භාවිතා වන අතර, මෙම වර්ග ද කලාතුරකින් මිශ්ර වේ.

දැනගත්ත එක හොඳයි.ෂැම්පේන් සෑම විටම පාහේ සුදු ය (සමහර විට කහ පැහැති)පාට, රතු මිදි වලින් හැදුවත්. මෙය සිදු වන්නේ යුෂ මිදි වලට ඒවායේ වර්ණය ලබා දෙන හම් සමඟ ඉතා කුඩා සම්බන්ධතා ඇති බැවිනි.

බෝතල් ප්රමාණය

බොහෝ විට, ෂැම්පේන් සම්මත බෝතල්වල බෝතල් කර ඇත. (මිලි ලීටර් 750)සහ විශාල බෝතල් (ලීටර් 1.5)ඒවා මැග්නම් ලෙස හැඳින්වේ. විශාල බෝතල්වල ෂැම්පේන්, සාමාන්යයෙන් වඩා හොඳ තත්ත්වයේ (ඔවුන්ගේ ඔක්සිජන් අඩු නිසා), ඒ අනුව, එය සම්මත බෝතලයක ෂැම්පේන් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.

රුසියාවේ මැග්නම් බෝතල් සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය, මන්ද ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීම ඉතා දුෂ්කර හා මිල අධිකය (මෙය කළ හැක්කේ පළපුරුදු වීදුරු පිපිරුම්කරුවන්ට පමණි).මෙම බෝතලය නිවැරදිව සාදා නොමැති නම්, අධික පීඩනය හේතුවෙන් එය පුපුරා යාමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත, එබැවින් නිෂ්පාදකයින් වඩාත් විශ්වාසදායක විකල්පයක් වන සම්මත බෝතලයක් භාවිතා කරයි. 0.75 l

ෂැම්පේන් තෝරාගැනීම පිළිබඳ වීඩියෝව

නිවැරදි ෂැම්පේන් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි වීඩියෝව ඔබට කියනු ඇත (දීප්තිමත් වයින්)ගබඩාවේදී, හොඳම ප්‍රභේදය කුමක්ද සහ එය සේවය කිරීමේදී භාවිතා කළ යුතු ආහාර රුචිය කුමක්දැයි ඔවුන් ඔබට කියනු ඇත.

නිගමනය

ඔබේ නිවාඩු මේසය සඳහා ෂැම්පේන් තෝරා ගැනීමට හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා එය මිලදී ගැනීමට ඔබ ප්‍රමාණවත් තරම් ඉගෙන ගෙන ඇත. දැන් ඔබට ආරක්ෂිතව අත්හදා බැලීමට සහ තෝරා ගැනීමට ෂැම්පේන් ගැන කරදර නොවී ඔබේම රසය සොයා ගත හැකිය.

ගෘහ උපකරණ පරීක්ෂා කිරීම එදිනෙදා ජීවිතයේදී ඒවායේ භාවිතයේ කොන්දේසි වලට හැකි තරම් සමීප තත්වයන් යටතේ සිදු කෙරේ.

පරීක්ෂණ වැඩසටහන පාරිභෝගිකයා විසින් සාදනු ලැබේ

පරීක්ෂණ ප්‍රතිඵල (විශේෂඥ තක්සේරුව) මගින් පරීක්ෂණ (පරීක්‍ෂණය) වලදී ඉදිරිපත් කර ඇති විශේෂිත සාම්පල පමණක් සංලක්ෂිත වන අතර මෙම නිෂ්පාදන සමාගම්වල (වෙළඳනාම) සමාන නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ නොවේ.

මොනතරම් හොඳ ෂැම්පේන් එකක්ද?

AiF විසින් රොස්ටෙස්ට්-මොස්කව් හි ෆිසි බීම පිළිබඳ පරීක්ෂණයක් පවත්වන ලදී

කුමන අර්ධ පැණිරස ෂැම්පේන් වඩා හොඳද?
අපි රුසියාවේ සහ යුක්රේනයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද අර්ධ පැණිරස ෂැම්පේන් බෝතල් 5 ක් මිල දී ගෙන ආහාර නිෂ්පාදන සහ ආහාර අමුද්‍රව්‍ය සඳහා වන රොස්ටෙස්ට්-මොස්කව් පරීක්ෂණ මධ්‍යස්ථානයට පරීක්ෂා කිරීම සඳහා යවා ඇත.

පරීක්ෂණ වාර්තා th"රොස්ටෙස්ට්-මොස්කව්"
අර්ධ පැණිරස නම ශැම්පේන්	නිෂ්පාදකයා. මිල	එතිල් අනුපාතය මත්පැන්*	සමාධිය සීනි, g/dm3	සමාධිය නාමික අම්ල **	සම්පූර්ණ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සාන්ද්‍රණය, mg/dm3***	ලබා දී ඇති සාරය සාන්ද්‍රණය, mg/dm3****
"Abrau-Durso". ශක්තිය - 10.5-12.5%	Novorossiysk. 389 rub.
"මොස්කව් ආලෝකය". බලකොටුව - 10,5-13%	මොස්කව්. 239 rub.
"ක්රිමියානු දිදුලන" (දීප්තිමත් වයින්). ශක්තිය - 11.5%	සෙවාස්ටොපෝල්, යුක්රේනය. 239 rub.
"රිදී සියවස" (වයස්ගත දීප්තිමත් වයින්). ශක්තිය - 10.5-13.5%	Artyomovsk, යුක්රේනය. 459 rub.
"Novosvetskoe" (දීප්තිමත් වයින් වයස්ගත). බලකොටුව - 10-13,5%	Artyomovsk, යුක්රේනය. 459 rub.
* සාමාන්ය - 10-12.5; සම්මතය - 5.5-8; * සම්මතය - 200 ට වඩා වැඩි නොවේ; **** සම්මතය - අවම වශයෙන් 16.

හැමෝම සෙල්ලම් කරන්න!

ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැක්කේ සුදු වයින් පමණි. දීප්තිමත් වයින් (බොහෝ විට ෂැම්පේන් සමඟ ව්‍යාකූල වේ) සුදු, රෝස හෝ රතු විය හැකිය. ඒ අතරම, පැසවීමේදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ස්වාභාවිකවම ඒවායේ දිස්වන නිසා මෙම බීම වල පෙණ ඇති ගුණාංග සහතික කෙරේ. කෘත් රිමව එකතු කළොත් ලාබ බීමක්! "Sparkling, එනම්, වීදුරු තුළ කුඩා බුබුලු, උල්පත් සහ ලස්සන සුදු පියනක් (මූස්) තිබීම, පානය උසස් තත්ත්වයේ බව පෙන්නුම් කරයි," අධ්යයනය සිදු කළ Rostest විශේෂඥයින් පැහැදිලි කළේය. දිගුකාලීන ෂැම්පේන් Novosvetskoye විය. "ක්‍රිමියානු ස්පාර්ක්ලින්" හි බුබුලු වේගයෙන් වාෂ්ප වී ඇත.

ඊළඟ දර්ශකය වන්නේ සීනිවල සාන්ද්රණයයි. අපගේ සාම්පල ප්‍රකාශිත “අර්ධ පැණිරස” කාණ්ඩයට අනුරූප වේද යන්න තේරුම් ගැනීමට අපි එය පරීක්ෂා කළෙමු. “වයින් නිෂ්පාදකයින් අතර සීනි එකතු කිරීම වයින්වල අඩුපාඩු නිවැරදි කරන බව විශ්වාස කෙරේ. වෘත්තිකයන් විශේෂයෙන් බෲට් වර්ග අගය කරන්නේ එබැවිනි, එහිදී සීනි ඉතා අඩු වන අතර එහි මට්ටම දීප්තිමත් වයින් සාදන මිදි ප්‍රභේදයට අනුරූප වේ. රෝමන් ගයිඩාෂොව්, මහජන පාලන වැඩසටහනේ විශේෂඥ, "මහජන පාලනය". මාර්ගය වන විට, නිෂ්පාදකයා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා සීනි එකතු කරන්නේ නම් (ෂැම්පේන් සෑදීම සඳහා වයින් වලට සීනි සහ කොග්නැක් එකතු කරනු ලැබේ), පානයට පැසවීමට කාලය නොමැති අතර ෂැම්පේන් රසයෙන් තොර වනු ඇත. සියලුම සාම්පලවල සීනි සාන්ද්‍රණය සාමාන්‍ය විය. නමුත් අපි වැඩිපුරම සීනි සොයා ගත්තේ Novosvetskoe දීප්තිමත් වයින් වල සහ අවම වශයෙන් Abrau-Durso හි ය.

ඇඹුල් නැද්ද?

ෂැම්පේන් වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ ටයිටේටබල් අම්ලවල ස්කන්ධ සාන්ද්රණයයි. නිෂ්පාදනයේදී තාක්ෂණික ක්රියාවලිය අනුගමනය කළ ආකාරය මත රඳා පවතී. සාන්ද්‍රණය සාමාන්‍යයට වඩා අඩු නම්, ඔබට අස්වාභාවික අඩු ශ්‍රේණියේ වයින් තිබේ. එය වැඩි නම්, එයින් අදහස් වන්නේ බීම නරක අතට හැරී ඇති බවයි. අපගේ විෂයයන් අතර, සියල්ල පිළිගත හැකි සීමාවන් තුළ විය.

මාර්ගය වන විට, වයින් යනු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් යැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබ වැරදියට වැටේ. ෂැම්පේන් ඇතුළු ඕනෑම වයින් නිෂ්පාදනය කරන විට, බෝතලය තුළ බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. "සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් පැරණිතම වන අතර, ඒවායින් වඩාත්ම හානිකර නොවන බව කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය" යනුවෙන් රෝමන් ගයිඩාෂොව් පවසයි. - ගෘහස්ථ නිෂ්පාදකයින්, නීතියක් ලෙස, සම්මතය ඉක්මවා නොයන්න, නමුත් විදේශීය වයින් බොහෝ විට වැඩි සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් අඩංගු වේ. කාරණය වඩාත් දැඩි සීමාවන් තුළ පවතී: රුසියාවේ සම්මතය 200 mg / dm³ ට වඩා වැඩි නොවේ, බටහිර - 300 ට වඩා වැඩි නොවේ. අපගේ සාම්පල වලදී, රිදී යුගයේ ෂැම්පේන් නිෂ්පාදකයා වඩාත් සැලකිලිමත් විය - ඔහු එසේ කළේය. කල් තබා ගන්න ගොඩක් දාන්න එපා. නමුත් "ලයිට්ස් ඔෆ් මොස්කව්" වඩාත්ම ඩයොක්සයිඩ් අඩංගු විය. ඇත්ත, විශේෂඥයන් වහාම ඔහුව පුනරුත්ථාපනය කළ අතර මෙම නියැදිය මිල-ගුණාත්මක-රස අනුපාතය සමඟ ඔවුන් සතුටු වන බව සඳහන් කළේය.

වයින්වල සම්පූර්ණත්වය, එහි රසය, මල් කළඹ සහ පොහොසත්කම තීරණය වන්නේ, වෙනත් දේ අතර, ලබා දී ඇති සාරයේ ස්කන්ධ සාන්ද්‍රණය අනුව ය. මෙය හරියටම අමුද්‍රව්‍ය මත රඳා පවතින “සංරචකය” වේ - මිදි.

සාන්ද්‍රණය වැඩි වන තරමට පානයෙහි රසය වැඩි වේ. සාමාන්යයෙන්, සුදු මිදි වර්ග (සුදු දීප්තිමත් වයින්) වලින් සාදන ලද ෂැම්පේන් වල, මෙම අගය සම්මතයේ පහළ සීමාවට ආසන්න වේ. නමුත් රතු, සම්පූර්ණ වයින් වල එය ඉහළයි. පරීක්ෂා කරන ලද බෝතල් අතර, රිදී යුගයේ ෂැම්පේන් සම්පූර්ණ රසය ඇත - ඉහළ මිල සාධාරණයි. නමුත් Novosvetskoe ෂැම්පේන් එකම මිලක් ඇත, නමුත් තීව්රතාවය බෙහෙවින් අඩු ය.

“සාමාන්‍යයෙන්, විශේෂඥයන් මිල අඩු ෂැම්පේන් වල හොඳ ගුණාත්මක භාවය සටහන් කර ඇත,” රෝමන් ගයිඩාෂොව් සාරාංශ කරයි. "ඔබට ප්‍රංශ බඳුනක් යට වත් බෝතලයක් මිලට ගත නොහැකි නම්, කලබල නොවන්න - ගෘහස්ථ තෝරන්න."

වේටර්, ෂැම්පේන්!!

“කවදාවත් ෂැම්පේන් ඉල්ලන්න එපා... ඒක කුණුහරුපයක්. වයින් පමණි! ඔබ පානය කරන්නේ වයින් සහ ෂැම්පේන් පමණක් බව වේටර්වරයා ඔබේ පෙනුමෙන් තේරුම් ගත යුතුය! - සමකාලීනයෙකුගේ මතක සටහන් වලට අනුව, V. මායාකොව්ස්කි හොඳ පුරුදු ඉගැන්වීය.
කවියා ඔහු පවසන දේ දැන සිටියේය: ෂැම්පේන් යනු හොඳ වයින් පමණක් නොව, සංකේතයකි. සුවිශේෂත්වයේ සහ ප්‍රභූත්වයේ සලකුණකි. හොඳ රසය සහ ගෞරවනීය ලකුණක්.
"හැමෝම කැමති නැහැ, සෑම කෙනෙකුටම එය දරාගත නොහැකිය ... නමුත් මුළු ශාලාවටම බුරන්නට ඇති ආශාව ජය ගැනීමට ශක්තියක් නැත: "මිනිසා, ෂැම්පේන්!" අපේ දේ දැනගන්න! - මෙය V. Gilyarovsky ගේ "Moscow and Muscovites" පොතෙන්.
හොඳයි, කෙනෙකුට මතක තබා ගත නොහැක: උදේ වංශාධිපතියන් හෝ පිරිහුණු අය ෂැම්පේන් පානය කරති! එය එසේ වුවද, අපට ෂැම්පේන් නොමැතිව කළ නොහැකි දින තිබේ, සිදුවීම් තිබේ (සහ ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ). අපි ඔහුට ආදරය කළත් නැතත්. ෂැම්පේන් නොමැතිව අලුත් අවුරුද්ද කුමක් වනු ඇත්ද?! හොඳයි, අලුත විවාහ වූවන්ගේ සතුට සඳහා පෙණ නඟින වීදුරුවක් ඔසවන්නේ නැත්තේ කෙසේද? නැතිනම් එදා සිටි ගෞරවනීය වීරයාගේ සෞඛ්‍යය වෙනුවෙන්ද? සහ කීල් යට අඩි හතක ආශාවන් සමඟ, නැවේ පැත්තෙන් කැඩී ඇත්තේ වොඩ්කා නොවේ, ප්‍රංශ කොග්නැක් හෝ විස්කි නොවේ - ෂැම්පේන් පමණි! ෂැම්පේන් යනු නිවාඩු දින පානයකි. මෙම වයින් දැනටමත් ෂැම්පේන් වේ!

ෂැම්පේන් මිලදී ගැනීම වගකීමෙන් යුතුව ප්රවේශ විය යුතුය. සියල්ලට පසු, එය නිවාඩුවක් අලංකාර කළ හැකිය, නැතහොත්, එය නරක් නොකළහොත්, එය බරපතල ලෙස අඳුරු කරන්න ... ෂැම්පේන් නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් ඔබට පහසුවෙන් ෂැම්පේන් බෝතලයක් මිලදී ගත හැකි බීම. එය විනාඩි පහක් පමණ විශාල බුබුලු සමඟ ඝෝෂා කර, විස්මිත මහජනතාවගේ ඇස් ඉදිරිපිට සදහටම සන්සුන් වනු ඇත. සෝඩා!
සෑම දෙයක්ම ෂැම්පේන් නොවන අතර එය පිසෙන සහ පෙණ දමයි! පළමු නිල වශයෙන් ලියාපදිංචි කරන ලද වංචාව I නිකලස්ගේ පාලන සමයේදී ලැජ්ජා සහගත ස්ථානයක් විය. රුසියාවට පැමිණි එක්තරා ක්‍රිච් "නිලයන් සහ සම්මාන සඳහා පවා නොවේ", නමුත් එක් ඉලක්කයක් ඇතුව - හැකි ඉක්මනින් පොහොසත් වීමට, ක්‍රිමියානු ප්‍රාන්ත වයින් නිෂ්පාදන පාසලේ අධ්‍යක්ෂ තනතුර, මිදි ප්‍රභේද සහ වයින් සැකසීමේ ක්‍රම පිළිබඳ වැඩිදුර කතා නොකර, ප්‍රංශ “රෝඩරර්” ලේබලය යටතේ ක්‍රිමියානු වයින් වෙළඳාම ආරම්භ කළේය. ව්යාජ මුදල් සඳහා, අපි දැන් මෙම ක්රියාව සුදුසුකම් ලබන පරිදි, නිර්දෝෂී විදේශිකයා ඉක්මනින්ම ඔහුට දඬුවම් කිරීමට ඉක්මන් වූ අධිරාජ්යයා විසින් නින්දාවට ලක්ව රුසියාවෙන් නෙරපා හරින ලදී.

සැබෑ ෂැම්පේන් යනු කුමක්ද සහ එය මිලදී ගැනීමේදී නොමඟ නොයන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්ම දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනයේ රුසියානු සම්ප්‍රදායන් ගැන අපි කතා කරමු.

ජාත්‍යන්තර නීතියට අනුව ෂැම්පේන් හැඳින්විය හැක්කේ ෂැම්පේන් පළාතේ ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදනය කරන වයින් ලෙස පමණි. මෙය සුදු හෝ රෝස දීප්තිමත් වයින් වර්ගයක් වන අතර එය ද්විතියික පැසවීම සහ පසුව වයසට යාමේදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත වේ.
ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය කරන විට, මෙම වයින් වර්ගය සඳහා රටේ නීති මගින් නියම කර ඇති දැඩි නීති රීති දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් වැල් කප්පාදු කිරීමේ ක්‍රමය සහ මිදි අස්වනු නෙලීම සහ හෙක්ටයාරයකට අස්වැන්න. බෙරි නෙලීමේ සිට බෝතල් කිරීම දක්වා සමස්ත ක්‍රියාවලියම නිෂ්පාදකයින්ගේ සහ ප්‍රංශ නියාමන සංවිධානවල දැඩි අධීක්ෂණය යටතේ පවතී.
ෂැම්පේන් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා මිදි වර්ග තුනක් භාවිතා කරයි: Chardonnay - සුදු, Pinot Noir - රතු, Pinot Meunier - රතු. Chardonnay ප්‍රභේදයෙන් පමණක් සාදන ලද ෂැම්පේන් "සුදු සුදු" ලෙස හැඳින්වේ. ෂැම්පේන් රතු මිදි වර්ග වලින් සාදා ඇත්නම්, එය "කළු සිට සුදු" ලෙස හැඳින්වේ.
මිදි අතින් අස්වනු නෙලනු ලබන අතර, නොමේරූ, හානියට පත් සහ කුණු වූ බෙරි අඬු සමඟ පොකුරෙන් ඉවත් කළ යුතුය. මිදි වලට “හුස්ම ගැනීමට” හැකි වන පරිදි පතුලේ සිදුරු සහිත විශේෂ ප්ලාස්ටික් කූඩවල සැකසීම සඳහා ඒවා භාර දෙනු ලැබේ, හානියට පත් බෙරි වලින් යුෂ පිටතට ගලා යන අතර ප්‍රවාහනයේදී එය අනිවාර්යයෙන්ම ඔක්සිකරණය වන බැවින් ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ නොහැක.
මුද්‍රණ යන්ත්‍ර සවි කර ඇති පරිශ්‍රය මිදි වතු අසල ඉදිකර ඇත. එබීම ඉතා වැදගත් මොහොතකි. මෙම අවස්ථාවෙහිදී ප්‍රධානතම දෙය නම් රතු ප්‍රභේදවල හම්වල අඩංගු වර්ණ ගැන්වීම් සහ ටැනින් එයට ඇතුල් නොවන පරිදි හැකි ඉක්මනින් (මිදි යුෂ) සම් සහ බීජ වෙන් කිරීමයි. එබීම අදියර කිහිපයකින් සිදු වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, වෝට් කොටස් දෙකක් ලබා ගනී. පළමුවැන්න cuvée ලෙස හැඳින්වේ. හොඳම ෂැම්පේන් cuvées වලින් සාදා ඇත: ඔවුන් ඔවුන්ගේ විශේෂ සංකීර්ණත්වය, නැවුම්බව සහ බෝතලය තුළ දිගු කාලයක් ජීවත් වීමට ඇති හැකියාව මගින් කැපී පෙනේ.
වෝට් වල දෙවන කොටස තායි ලෙස හැඳින්වේ. මිරිකන ලද යුෂ (wort) පැය 12 ක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී එය ප්රාථමික පැසවීම සිදු කරයි. මෙය ෂැම්පේන් සඳහා මූලික වයින් සාදයි. එයින් කොටසක් රක්ෂිතයේ ඉතිරිව ඇති අතර, නිෂ්ක්රිය වායුව යටතේ 10 ° C උෂ්ණත්වයකදී විශාල ටැංකි තුළ ගබඩා කිරීමට යවනු ලැබේ. මෙමගින් වයින් වල උපරිම නැවුම් බව පසු වසර වලදී භාවිතා කරන තුරු සහතික කරයි. අනෙක් කොටස ෂැම්පේන් වල විවිධ ප්‍රදේශවල වයින්, විවිධ මිදි වර්ග (සහ ඒවායින් තුනක් ඇති බව අපි දැනටමත් දනිමු) සහ බොහෝ විට විවිධ අස්වැන්න වසර සමඟ එකලස් කර ඇත (මිශ්‍ර). වඩාත්ම සාමාන්ය ෂැම්පේන් එවැනි මිශ්රණයක් පමණි. එය පදනම් වී ඇත්තේ නව අස්වැන්නෙන් ලැබෙන වයින් සහ සංචිත වයින්, එනම් පෙර අස්වැන්නෙන් ලබාගත් වයින් මත ය. එවැනි එකලස් කිරීමකට වයින් 200 ක් දක්වා ඇතුළත් විය හැකිය. මෙය ප්‍රංශයේ අනෙකුත් වයින් කලාපවලට වඩා ෂැම්පේන් මූලික වශයෙන් වෙනස් කරයි, එහි හොඳම වයින් සෑම විටම පාහේ තනි මිදි වත්තකින් පැමිණෙන අතර එකම මිදිවලින් මිදි වලින් සාදා ඇත.
ෂැම්පේන් වල වයින් සෑදීමේ සුවිශේෂතා දේශගුණික තත්ත්වයන් විසින් කලින් තීරණය කර ඇත. මෙම කලාපයේ, කාලගුණය මත පදනම්ව, එකම මිදි වත්තෙන් වයින්, නමුත් විවිධ වසරවල සිට හඳුනාගත නොහැකි ලෙස වෙනස් විය හැක. ෂැම්පේන් වල මිදි කලාතුරකින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට සිදු වන අතර, එක්රැස් කිරීම විශේෂිත මිදි වත්තක මිදි වල අඩුපාඩු සඳහා වන්දි ගෙවීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
එකලස් කිරීමේ පරමාර්ථය වන්නේ අඩුපාඩු වෙස්වලා ගැනීම සහ සමතලා කිරීම පමණක් නොව, එකතුව එහි ඕනෑම සංරචකයකට වඩා හොඳ බවට සහතික වීමට උත්සාහ කිරීමයි. ෂැම්පේන් හි ප්‍රධාන වයින් නිෂ්පාදකයා බොහෝ විට කලාකරුවෙකු සමඟ සංසන්දනය කර ඇති අතර ඔහු භාවිතා කරන රක්ෂිත වයින් පැලට් එකකට සංසන්දනය කරයි. විශේෂයෙන් සාර්ථක වසර වලදී, නිෂ්පාදකයින් එකම මිදි මිදි වලින් මිල්-ශීත ෂැම්පේන් හෝ වින්ටේජ් ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය කරයි.
ඔහුගේ ෂැම්පේන් වල සාමාන්‍යභාවය සහ පිළිගැනීම ලබා ගැනීම සඳහා, ප්‍රධාන වයින් නිෂ්පාදකයා බොහෝ රස බැලීම් සහ මිශ්‍ර කිරීම සිදු කරයි, ඉන්පසු ඔහු එකලස් කිරීමේ මිශ්‍රණය සෑදීමෙන් පසු වයින් බෝතල් කරනු ලැබේ ලීටරයකට ග්‍රෑම් 1 ට වඩා, එය ප්‍රකෝප කිරීමට භාවිතා කරයි දෙවන පැසවීම අතරතුර, උක් සීනි, යීස්ට් සහ සංචිත වයින්වල දියකර ඇති ජෙලටින් හෝ බෙන්ටෝනයිට් අඩංගු ආකලන වලින් සමන්විත බෝතලයට මත්පැන් තොගයක් එකතු කරනු ලැබේ.
බෝතල් ලෝහ වරහන් වලින් සමන්විත විශේෂ "වැඩ කරන" නැවතුම් සමඟ මුද්රා කර ඇත. ආවරණය කිරීමෙන් පසු, බෝතල් බඳුනක් යට වත් තිරස් ස්ථානයක තබා ඇත. බෝතලයේ ඇති මත්පැන් කාණ්ඩයේ බලපෑම යටතේ ද්විතියික පැසවීම ආරම්භ වන අතර එය මාස එක සිට දෙක දක්වා පවතී.
මෙවර පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී සෑදෙන කාබන්ඩයොක්සයිඩ් පිටවිය නොහැකි අතර වයින්වල දිය වීමට පටන් ගනී. කලින් කලට, ප්රතිඵලයක් ලෙස අවසාදිත (යීස්ට් දිරාපත්වන නිෂ්පාදන) බිත්තිවලට නොගැලපෙන පරිදි බෝතල් තරමක් සොලවන්න.
පැසවීම අවසන් වූ පසු, ෂැම්පේන් දිගු කලක් එහි ලීස් මත වයස්ගත වීමට පටන් ගනී. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, බෝතල් කිසිසේත් ස්පර්ශ නොවේ. ෂැම්පේන් සංකීර්ණත්වය, පොහොසත්කම සහ සංකීර්ණත්වය ලබා දෙන ලීස් මත දිගු වයසට යාමයි. නීතියට අනුව, මිලෙසිම් නොවන ෂැම්පේන් අවම වශයෙන් මාස 15 ක්වත්, මිලෙසිමල් ෂැම්පේන් අවම වශයෙන් අවුරුදු තුනක්වත් වයස්ගත විය යුතුය.

වයසට යාමේ අවසානයේ, ඊළඟ ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ - remuage. මෙම මෙහෙයුමේ සාරය වන්නේ ප්ලග් එකට ඇතිවන අවසාදිතය අඩු කිරීමයි. සාම්ප්‍රදායිකව, මෙම මෙහෙයුම ලී සංගීත නැවතුම්පළ මත සිදු කරනු ලබන අතර, පුවරු දෙකක් සහිත ස්ලයිඩින් ඉණිමඟක් සිහිගන්වන අතර, යම් කෝණයකින් සිදුරු සාදා ඇති අතර, බෝතලයට ඕනෑම ආනතියක කෝණයක් ලබා දීමට ඉඩ සලසයි. බෝතල් මුලින්ම තිරස් ස්ථානයක තබා, පසුව දිනපතා 1/8 කින් ඔවුන්ගේ අක්ෂය වටා කරකවන අතර, ක්රමයෙන් බෙල්ල පහළට ඇලවීම, ක්රමයෙන් බෝතලය පාහේ සිරස් අතට ලබා දෙයි.
ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමේ අදහස මැඩම් ක්ලික්කෝට් (ඔහුගේ නම වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ෂැම්පේන් වලින් එකකින් නම් කර ඇත), ඇය බෝතලයක් සොයා ගන්නා තෙක් බෝතලයේ ඇති අවසාදිත ඉවත් කිරීමට ක්‍රමයක් සොයමින් සිටි බව විශ්වාස කෙරේ. කෑම මේසය පූජා කිරීමෙන් මුල් විසඳුම, ඇගේ නියෝග මත බෝතල් සඳහා සිදුරු සාදන ලදී. බොහෝ කලකට පසු, මේස වෙනුවට සංගීත නැවතුම් පොළවල් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද අතර එය වඩා අඩු ඉඩක් ලබා ගන්නා ලදී.
ප්ලග් එක මත එකතු කරන ලද අවසාදිතය ප්රමාණවත් තරම් සංයුක්ත වූ විට, අවසාදිතයේ අදියර ආරම්භ වේ, එනම් අවසාදිතය ඉවත් කිරීම. බෝතලයේ බෙල්ල -20 ° C දී සිසිලනකාරකයක තබා ඇති අතර, අවසාදිතය අයිස් බවට හැරෙන අතර බෝතලය නොකැඩූ විට වචනාර්ථයෙන් "වෙඩි" යයි.
බෝතලය අවසානයේ මුද්‍රා තැබීමට පෙර, එයට මාත්‍රාව (හෝ මාත්‍රාව) මත්පැන් එකතු කරනු ලැබේ - වයින් වල දියවන සීනි, එහි ප්‍රමාණය වර්ගය අනුව වෙනස් වේ (සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි සිට පැණිරස දක්වා).
ෂැම්පේන් සෑම විටම ෂැම්පේන් හවුස් සලකුණු කිරීමකින් සලකුණු කර ඇති කිරළ නැවතුමකින් දැඩි පීඩනයකින් මුද්රා කර ඇත. ඇබය මත ලෝහ තොප්පියක් දමා ඇති අතර එමඟින් එය මුඛයෙන් ගැලවී යාමෙන් ආරක්ෂා කරයි - කිරළ ස්වයංසිද්ධ පියාසර කිරීමෙන් ආරක්ෂා කරන කම්බි ව්‍යුහයකි.

සම්භාව්ය බෝතල් ෂැම්පේන් ක්රමය සංකීර්ණ හා ශ්රමය-දැඩි, නමුත් උසස් තත්ත්වයේ වයින් සහතික කරයි. මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරමින්, 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ ඔවුන් රුසියාවේ, ක්‍රිමියාවේ, රුසියානු ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනයේ නිර්මාතෘවරයා ලෙස හැඳින්වෙන ගොලිට්සින් කුමරුගේ නායකත්වය යටතේ ෂැම්පේන් සකස් කිරීමට පටන් ගත්හ. ප්‍රංශයේ වයින් නිෂ්පාදනය ගැඹුරින් අධ්‍යයනය කළ ගොලිට්සින් නිර්භීතව මිදි වතු වගා කළ සුඩාක් අසල ඔහුගේ “නව ලෝකය” වතුයායේ ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීමට නිර්භීතව කටයුතු කළේය. ඔහුගේ සැලසුමට අනුව පළමු පන්තියේ සෙලර්ස් ඉදිකර ඇත.
ෂැම්පේන් ක්‍රමය භාවිතයෙන් දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමේ වසර දහයක අත්හදා බැලීම්වලින් පසුව, 1890 දී ගොලිට්සින් ෂැම්පේන් කාර්මික නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළේය. 1896 දී, නිකලස් II ගේ රාජාභිෂේක සැමරුම් උත්සවයේදී චාරිත්‍රානුකූල රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී ගොලිට්සින් ෂැම්පේන් ඉදිරිපත් කරන ලදී. එම වසරේම Golitsyn විසින් Abrau-Durso හි ෂැම්පේන් වයින් නිෂ්පාදනය සංවිධානය කරන ලදී. 1900 වසන්තයේ දී, පැරිස් ලෝක ප්රදර්ශනයේ දී, ලෙව් ගොලිට්සින් 1899 සංස්කරණයෙන් රුසියාවේ "නව ලෝකය" ෂැම්පේන් ඉදිරිපත් කළේය. රුසියානු ෂැම්පේන් ඒකමතිකව ප්‍රවීණයන්ගෙන් පිළිගැනීමට ලක් වූ අතර තරඟයේ ඉහළම සම්මානය - රිදී ග්‍රෑන්ඩ් ප්‍රී කුසලානය පිරිනමන ලදී.

20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, සෝවියට් ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනයේ නිර්මාතෘ, ශාස්ත්‍රාලිකයෙකු වන ෆ්‍රොලොව් බග්‍රීව්, විශේෂ ලෝහ ටැංකි වල ද්විතියික පැසවීම සිදු කරන ඇක්‍රටෝෆෝර් ෂැම්පේන් ක්‍රමය සංවර්ධනය කරන ලදී - ඇක්‍රටෝෆෝර්, එමඟින් කාලසීමාව අඩු කිරීමට හැකි විය. තාක්ෂණික ක්රියාවලිය 30 ගුණයකින්.
මෙම ක්‍රමයේ ප්‍රභේදයක් වන්නේ අඛණ්ඩ ෂැම්පේන් ක්‍රමයයි, ප්‍රාථමික පැසවීමේ වයින් ද්‍රව්‍ය විශාල හර්මෙටික් මුද්‍රා තැබූ ටැංකි 7-8 ක පද්ධතියක් හරහා පොම්ප කර දින 20 සිට 30 දක්වා දිදුලන වයින් බවට පත් වේ. මෙය ලාභදායී, වඩා දැරිය හැකි වයින් වර්ගයකි, නමුත් එය දීප්තිමත් වයින්වල ප්‍රධාන, “සාමාන්‍ය” ලක්ෂණය සපුරාලයි: එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික ආකාරයකින් සංතෘප්ත වේ.
අපි "ජීවිතයේදී" පානය කරන වයින් වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක්, එය ෂැම්පේන් ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, මෙම සරල තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. දීප්තිමත් වයින් "ෂැම්පේන් විලාසිතාව" බොහෝ රටවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඉතාලියේ ඔවුන් හඳුන්වන්නේ "ස්පුමාන්ටේ", ස්පාඤ්ඤයේ - "කාවා", ජර්මනියේ - "සෙක්ට්" ... "ෂැම්පේන් ක්‍රමය" භාවිතයෙන් නිපදවන දීප්තිමත් වයින් ප්‍රංශයේ සියලුම වයින් නිපදවන පළාත්වල නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, නමුත් ඒවා හඳුන්වන්නේ " ක්‍රීමා” අපේ රටේ “ෂැම්පේන්” හිරවෙලා. ඒත් අපි ගොඩක් ආදරේ කරන මේ නමට සමුදෙන්නම වෙනවා. පිටසක්වල සන්නාමය!
1997 දී රුසියාව මෙම වෙළඳ ලකුණ සඳහා ප්‍රංශයට ඇති තනි අයිතිය පිළිගත් අතර අනාගතයේදී අපනයනය කරන රුසියානු බීම සඳහා “ෂැම්පේන්” (මෙන්ම “කොග්නැක්”) යන නාමය භාවිතා නොකිරීමට කැප විය. වසර 20-25 තුළ, "ෂැම්පේන්" යන නම දේශීය වෙළඳපොලේ "දිළිසෙන" සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. ෂැම්පේන් ඇඟවුම් කිරීමෙන්, අපි දීප්තිමත් වයින් බොන්නෙමු!

මේ දිනවල දීප්තිමත් වයින් වෙළඳපොල විශාල හා විවිධ වේ. සැබෑ රසඥයින්ට අරමුදල් ඉඩ දෙන්නේ නම්, සැබෑ ප්‍රංශ Veuve Clicquot ෂැම්පේන් බෝතලයකට සංග්‍රහ කළ හැකිය.
නැත්නම් Moet සහ Chandon. තවත් බොහෝ ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම තිබේ. මෙම පන්තියේ බීම, අවංකව කිවහොත්, සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රවේශ විය නොහැක. නමුත් මෙය ඔබ snobbery ("එය ප්රංශ විය යුතුය!") විසින් මෙහෙයවනු නොලැබේ නම්, මෙය කලකිරීමට හේතුවක් නොවේ, නමුත් විශිෂ්ට තත්ත්වයේ වයින් සමඟ ඔබට ගැස්ට්රොනොමික් සතුටක් ලබා දීමට ස්වභාවික ආශාවක් ඇත. වෙළඳසැල් වල වටිනා වයින් බොහොමයක් තිබේ, මෙහි හෝ අපගේ සමීපතම අසල්වැසියන් විසින් සාදන ලද සහ ඔවුන් පවසන පරිදි අපගේ මිල ගණන් වලට විකුණනු ලැබේ. ඒවායින් සමහරක් තවමත් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්වේ. තවත් සමහරු නිවැරදි ලේබලය යටතේ පාරිභෝගිකයින්ගේ සිත් තුළ තමන්ව තහවුරු කරති.

ක්ලැසික් දිලිසෙන වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ අපගේ "Abrau" Durso, "Novy Svet" ක්‍රිමියාවේ, "Artemovsky", Moldova හි "Crikovo" පළතුරු සුවඳක් සහිත රතු පැණිරස දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ Tsimlyansky විසිනි. බලාගාරය, Rostov කලාපයේ පිහිටා ඇත.
මිදි වර්ධනය වන දේශගුණික කලාපවලින් දුරස්ථව පිහිටා ඇති වයින් කර්මාන්තශාලා රුසියාව, මෝල්ඩෝවා, ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය සහ ආර්ජන්ටිනාවේ දකුණේ මිලදී ගත් වයින් ද්රව්ය භාවිතා කරයි.
ෂැම්පේන් ඉතා සියුම්, අද්විතීය මල් කළඹක් සහ රසයක් ඇත. වර්ණය කොළ පැහැති තින්ක් සහිත සැහැල්ලු පිදුරු හෝ රන්වන් වේ. මත්පැන් අන්තර්ගතය 12.5% ට වඩා වැඩි නොවේ. කුඩා බුබුලු, ඔවුන් දිගු කාලයක් වීදුරුව තුළ සෙල්ලම් කරන අතර, රෝසරි පබළු හෝ පබළු වැලක් සිහිගන්වයි, වයින්වල ගුණාත්මකභාවය වඩා හොඳය.
එක රැයකින් නොකැඩූ බෝතලයක තබා, සැබෑ දිදුලන වයින් පිටතට නොයනු ඇත, සන්සුන් නොවනු ඇත, සහ උදෑසන දිගටම සෙල්ලම් කරනු ඇත. මිලදී ගැනීමේදී, ලේබලයේ ඇති තොරතුරු ප්‍රවේශමෙන් අධ්‍යයනය කරන්න, එමඟින් නිෂ්පාදකයා, එහි ලිපිනය සහ ව්‍යවසායයේ වෙළඳ ලකුණ මෙන්ම රස ලක්ෂණ නම් කිරීම දැක්විය යුතුය: නිරපේක්ෂ වියළි සිට පැණිරස දක්වා.

ලේබලය කියවීමෙන් තොරව, ඔබ ෂැම්පේන් වෙනුවට දීප්තිමත් වයින්, හෝ නරකම අවස්ථාවක, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ කෘතිමව සංතෘප්ත කර ඇති ඇල්කොහොල්, ජලය, සීනි, රසකාරක වලින් සාදන ලද රසැති දීප්තිමත් පානයක් මිලදී ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. ඒ අතරම, මිල ගණන් ඇත්ත වශයෙන්ම ෂැම්පේන් මෙන් නොව, අජීර්ණ පොරොන්දු වන ද්රවයක් නොවේ.
“සෝවියට් ෂැම්පේන්” හුරුපුරුදු ශෛලියෙන් දක්ෂ ලෙස සාදන ලද ලේබලය මත එය විශාල අකුරින් ලියා ඇත - “සෝවියට් අර්ධ පැණිරස” සහ පසුපස ලේබලය මත, එය සෑම කෙනෙකුටම කියවීමට කරදරයක් නොවේ, - “අර්ධ- මිහිරි කාබනීකෘත වයින්". "දීප්තිමත්" යනු "දිළිසෙන" නොවේ. මෙය එකම දෙයක් නොවන බව බොහෝ විට සෑම කෙනෙකුටම වැටහෙනු ඇත, නමුත් කඩිමුඩියේ සහ අත්දැකීම් නොමැතිකම නිසා, ඔබට එය හොඳින් කියවා උතුම් දීප්තිමත් වයින් වෙනුවට කෘතිමව කාබනීකෘත දිදුලන වයින් මිලදී ගත නොහැක. Fizzybrew!
ඔබ සැබෑ ෂැම්පේන් මිලදී ගත්තා නම්, ඔබ දැනගත යුත්තේ:
ෂැම්පේන් සාමාන්‍යයෙන් 8-10 of C උෂ්ණත්වයකදී සේවය කරන අතර එය පානයෙහි සුවඳ සහ රසය පිළිබඳ සංජානනය සඳහා හොඳම දායකත්වය සපයයි. වයින් සිසිල් කිරීම සඳහා, ඔබට එය පැයක් පමණ ශීතකරණයේ (ශීතකරණයේ නොවේ) තැබිය හැකිය, නැතහොත් එය සිසිල් කිරීමට විශේෂ අයිස් බාල්දියක් භාවිතා කරන්න. ෂැම්පේන් දින දෙකකට වඩා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - සීතල පානයෙහි සුවඳ සහ රසය විනාශ කරයි. සාමාන්යයෙන්, ෂැම්පේන් වසර 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය: ගුණාත්මකභාවය නැති වී යයි. ෂැම්පේන් වීදුරු කිසිදු ඩිටර්ජන්ට් නොමැතිව සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතුය.

මෙම අධ්‍යයනයට රුසියාව, අබ්කාසියාව, ජෝර්ජියා, ඉතාලිය, ප්‍රංශය සහ යුක්‍රේනය යන රටවල සන්නාම 56ක අර්ධ පැණිරස දීප්තිමත් වයින් (ෂැම්පේන්) සම්බන්ධ විය. මිලදී ගැනීමේදී බෝතලයේ මිල රුබල් 150 සිට 6121 දක්වා විය.

කාබන් සහ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමස්ථානික සාන්ද්‍රණය, ලේබල් කිරීම සමඟ බීම සංයුතියට අනුකූල වීම සහ සීනි සහ එතිල් මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය සඳහා අවශ්‍යතා සමඟ අනුකූල වීම ඇතුළුව ගුණාත්මක සහ ආරක්ෂිත පරාමිතීන් 30 ක් සඳහා සාම්පල පරීක්ෂා කරන ලදී. විශේෂඥයන් බීම වර්ගවල කාබනික ලක්ෂණ, මල් කළඹ සහ රසය පිළිබඳව ද සාකච්ඡා කළහ.

පළමු වටයේ පරීක්ෂණවලදී විශේෂඥයින්ගෙන් විවිධ අර්ථකථන ලැබුණු එම නිෂ්පාදන සඳහා, නැවත නැවත අධ්යයනයක් සිදු කරන ලදී. Roskoshestvo කර්මාන්ත විශේෂඥයින් - දීප්තිමත් වයින් ක්ෂේත්රයේ සහතික කළ විශේෂඥයින් රැස් කර අතිරේක පරීක්ෂණ සිදු කළේය.

නිෂ්පාදකයින් ශ්රේණිගත කිරීම

අධ්යයනයේ ප්රතිඵල අනුව, පහත සඳහන් වෙළඳ නාමවල නිෂ්පාදන හොඳම ඒවා ලෙස හඳුනාගෙන ඇත:

රන් සම්මත

ලෙව් ගොලිට්සින්

මොස්කොව්ස්කි

මොස්කව් එලයිට්

රුසියානු ෂැම්පේන්

ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්

චැටෝ ටමන්

"රන් සම්මත";
"ලෙව් ගොලිට්සින්"
"මොස්කොව්ස්කෝ";
"මොස්කව් එලයිට්";
"වාරික";
"රුසියානු ෂැම්පේන්";
"ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්";
"චැටෝ තමන්";
මාර්ල්සන්.

පරීක්ෂණ ප්‍රතිඵල මගින් ගෘහස්ථ ෂැම්පේන් ආනයනික ෂැම්පේන්වලට වඩා නරක ය යන ජනප්‍රිය මිථ්‍යාව නිෂ්ප්‍රභ කරන ලදී. හොඳම සාම්පල නවයම රුසියාවේ සාදන ලදී. නිෂ්පාදනය පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසු, සියලුම වෙළඳ නාමවලට රුසියානු තත්ත්ව සලකුණ පිරිනමන ලදී.

පිටස්තරයින්ට රේගු සංගමයේ තාක්ෂණික රෙගුලාසි සහ "පාරිභෝගික අයිතිවාසිකම් ආරක්ෂා කිරීම පිළිබඳ" නීතියේ අවශ්යතා උල්ලංඝනය කරමින් නිෂ්පාදනය කරන ලද ෂැම්පේන් වෙළඳ නාම 11 ක් ඇතුළත් වේ. මේවා පහත වෙළඳ නාම යටතේ නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන වේ:

Venetian Mask

Zolotaya Balka

ක්රිමියානු දිදුලන

රුසියානු ෂැම්පේන්

රොස්ටොව් රන්

සෝවියට් ෂැම්පේන්

Stavropolskoe

සිම්ලියන්ස්කෝයි

පොම්පඩෝර් මැඩම්

Sandiliano Desser Grand Cuvee (ඉතාලිය)

"වැනිසියානු වෙස් මුහුණ";
"රන් කදම්භය";
"ක්රිමියානු දීප්තිමත්";
"රුසියානු ෂැම්පේන්";
"රොස්ටොව් රන්";
"ගිනිකෙළි";
"සෝවියට් ෂැම්පේන්";
"ස්ටව්රොපොල්";
"Tsimlyanskoe";
මැඩම් පොම්පඩෝර්;
Sandiliano Desser Grand Cuvee (ඉතාලිය).

පර්යේෂණ අතරතුර, සමහර නිෂ්පාදකයින් පානයට කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එකතු කරන බව සොයා ගන්නා ලදී, අවශ්‍යයෙන්ම සාමාන්‍ය “ෆිසි” වයින් දීප්තිමත් වයින් ලෙස ලබා දෙයි.

එක් සාම්පලයකින් (මැඩම් පොම්පඩෝර්) සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් වල අවසර ලත් අන්තර්ගතයේ අතිරික්තයක් අනාවරණය විය, එය අධික මාත්‍රාවලින් හුස්ම හිරවීම, විෂ වීම සහ හිසරදය ඇති කළ හැකි විෂ ද්‍රව්‍යයකි.

ක්‍රිමියානු ස්පාර්ක්ලින් ෂැම්පේන් සහ සැන්ඩිලියානෝ ඩෙසර් ග්‍රෑන්ඩ් කූවී හි ප්‍රකාශිත එතිල් මධ්‍යසාර පරිමාව යථාර්ථයට අනුරූප නොවේ. රසායනාගාර අධ්‍යයනයන්හිදී, “Venetian Mask”, “Zolotaya Balka”, “Rostovskoye Zolotoye”, “Stavropolskoye” සහ “Tsimlyanskoye” (අර්ධ පැණිරස සුදු) යන වෙළඳ ලකුණු යටතේ ෂැම්පේන් වල සාරය විශාල සාන්ද්‍රණයක් ඇති බව අනාවරණය විය. පානයෙහි පොහොසත් රසය GOST හි දක්වා ඇති මට්ටමට වඩා අඩුය.

ෂැම්පේන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

වයින් හෝ ලෙමනේඩ්?

ඔබට සැබෑ වයින් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, නිෂ්පාදන ලේබලයේ "දිළිසෙන වයින්" හෝ "රුසියානු ෂැම්පේන්" යන නම් බලන්න. ඔවුන් එහි නැද්ද? ඉහළ සම්භාවිතාවක් සහිතව, ඔබ රාක්කයෙන් ඊනියා "කාබනීකෘත වයින් බීම" ගත්තා.

"ඔවුන් (බීම - සංස්කාරක සටහන), රීතියක් ලෙස, ඉතාලි වයින් වෙළඳ නාම සිහිපත් කරන ලස්සන "විදේශීය" නම් ඇත. බෝතලයේ එකම හැඩය, අලංකාර බහු-වර්ණ තීරු සහ කම්බි දැලක් සහිත කිරළ. එය ඕනෑම දෙයක් වැනි සුවඳක් විය හැකිය - පීච් සිට ස්ට්රෝබෙරි දක්වා. ඔවුන්ට ඇත්තේ සම්භාව්‍ය දීප්තිමත් වයින් සමඟ ඉතා දුරස්ථ සම්බන්ධතාවයක් පමණි, ”රුසියාවේ වයින් මාර්ගෝපදේශය ව්‍යාපෘතියේ භාරකරු වන රොස්කාචෙස්ට්වෝ හි නියෝජ්‍ය ප්‍රධානී ඉල්යා ලොව්ස්කි පවසයි.

අඩු මිලට පවා "ෆිසි බීම" වල වටිනාකම සැක සහිත ය. මෙම පානය සිෆෝන්, මිදි යුෂ, මධ්යසාර සහ ජලය භාවිතයෙන් නිවසේදී සාදා ගත හැකිය.

මිල පිළිබඳ ප්රශ්නය

රුසියානු මිදි වලින් සාදන ලද දීප්තිමත් වයින් වල පිරිවැය රූබල් 300 කින් ආරම්භ වේ (ප්‍රවර්ධනය අතරතුර 200 ක් පමණ). මෙම "අයවැය" මිල කාණ්ඩයේ පවා ඔබට දේශීය විශාල නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ඉතා හොඳ බීම සොයා ගත හැකිය.

ලේබලය මත "ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශකයේ වයින්" සහ "ආරම්භයේ ආරක්ෂිත අභියාචනයේ වයින්" යන වචන සොයන්න. නිශ්චිත කලාපයක රුසියාවේ වගා කරන ලද මිදි වලින් පානය සාදන බවට මෙය සහතිකයකි - නීතියෙන් එය ලේබල් කිරීමෙහි සඳහන් කළ යුතුය.

PGI සෙල්ලිපිය - එය ලේබලයේ පමණක් නොව, විශේෂ ෆෙඩරල් මුද්දරයක ද සොයාගත හැකිය - මෙම වයින් සඳහා මනාප සුරාබදු බද්දක් ගෙවීම තහවුරු කිරීමක් ලෙස සේවය කරයි (රුසියානු මිදි වයින් මත එය දැන් අඩු වන අතර එය සෑදීමට ද උපකාරී වේ. වයින් රාක්කයේ මිළ අඩුයි).

විශාල ප්රමාණවලින් වයින් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, මිදි අස්වැන්න නෙළා ගත හැක්කේ අතින් නොව, විශේෂ සංයෝග මගිනි. මෙය පිරිවැය අඩු කරන අතර නිමි භාණ්ඩය ලාභදායී වේ.

අපි මොකටද ගෙවන්නේ

තාක්ෂණයට අනුව, දීප්තිමත් වයින් පැසවීම අදියර දෙකකට භාජනය වේ. යීස්ට් මිදි සීනි ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය කරයි, ඉන්පසු "මත්පැන් මත්පැන්" එයට එකතු වන අතර පැසවීම දෙවන අදියර ආරම්භ වේ.

සම්භාව්‍ය ක්‍රමය භාවිතා කරමින් රුසියානු මිදි වලින් නිපදවන වයින් (බීම පැසවීම සහ බෝතලයේ වයසට යාමේ දෙවන අදියර හරහා යයි) වඩා මිල අධිකය - ඒවායේ මිල රුබල් 1,500 සිට ආරම්භ වේ.

ක්‍රියාවලියේ පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා, විශේෂ නිෂ්පාදන ක්‍රම භාවිතා කරනු ලැබේ (1910 දී ඒ සඳහා උපකරණ සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගත් ඉයුජින් චාර්මාට්ගේ නමින් නම් කරන ලද චාර්මැට් ක්‍රමය සහ ඇන්ටන් ෆ්‍රොලොව්-බග්‍රීව්, වයින් නිෂ්පාදක අබ්‍රවු-ඩර්සෝ විසින් නම් කරන ලද ෆ්‍රොලොව්-බග්‍රීව් ක්‍රමය , නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන උපකරණ වැඩිදියුණු කළ අය).

වැඩි විස්තර

සමහර විට ෂැම්පේන් ලේබලය මත ඔබට "වයස්ගත" සහ "එකතු කළ හැකි" යන වචන සොයාගත හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, වයින් අවම වශයෙන් මාස හයක් ඇක්‍රටෝෆෝර් කන්ටේනරයක හෝ අවම වශයෙන් මාස 9 ක් බෝතලයක වයස්ගත විය.

සම්භාව්‍ය ක්‍රමය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද සහ අවම වශයෙන් වසර දෙකක බෝතලයක වයස්ගත වූ වයින් පමණක් “එකතු කළ හැකි” ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

ෂැම්පේන් නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

සේවය කිරීමට පෙර දීප්තිමත් වයින් අංශක 6-9 දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. මිල අධික එකතු කිරීමේ වයින් අංශක 10 දක්වා සිසිල් කළ හැක. මෙම උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රය පානයෙහි සංකීර්ණ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කිරීමට උපකාරී වේ.

ඉතිරි සීනි සහිත මිල අඩු වයින් අයිස්-සීතල පානය කරනු ලැබේ, එනම් අයිස් බාල්දියක තබා ඇත. ඉහළට යන තෙක් එය කැට වලින් පුරවන්න එපා. පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් අයිස්වලින් සහ 2/3 ක් සීතල වතුරෙන් පිරවීම වඩා හොඳය.

අලුත් අවුරුදු මාලාවේ සිට මිල අඩු දීප්තිමත් වයින් තෝරා ගැනීම සඳහා කැපවී ඇත. මෙම නඩුවේ "ෂැම්පේන්" යන වචනය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ, නමුත් මම එය ලිපියේ මාතෘකාවෙහි සඳහන් කර ඇත. කාරණය නම් ප්‍රංශ ෂැම්පේන් පළාතේ දැඩි ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති තාක්‍ෂණය භාවිතයෙන් සාදන ලද දීප්තිමත් වයින් පමණක් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැකිය (ජාත්‍යන්තර ප්‍රමිතීන්ට අනුව). ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ රුසියානුවන් දීප්තිමත් වයින් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්වේ. මෙහි වරදක් නැත, නමුත් මෙම ලිපියෙන් මම "ෂැම්පේන්" යන වචනය භාවිතා කරන්නේ උද්ධෘත ලකුණු වලින් පමණි.

ෂැම්පේන් සඳහා වඩාත්ම අයවැය විකල්ප

සුපිරි වෙළඳසැල් වලදී ඔබට "ෂැම්පේන්" - "රුසියානු" හෝ "සෝවියට්" - බෝතලයකට රූබල් 150 කට පවා සොයාගත හැකිය. මෙය මෘදු ලෙස කිවහොත් භයානක පානයකි. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, එවැනි වයින් (සාමාන්‍යයෙන් අඩුම ගුණාත්මක භාවය) කෘතිමව කාබනීකෘත වන අතර, සැබෑ දිලිසෙන වයින්වල කාබන් ඩයොක්සයිඩ් (සහ ඒ නිසා බුබුලු) පැසවීම ක්‍රියාවලියේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ස්වභාවිකව සෑදී ඇත. ලාභ "ෂැම්පේන්" රසකාරක සහ විවිධ ආකලනවලින් ද සැපයිය හැකි නමුත් එහි රසය සහ සුවඳ රළු සහ විස්තර කළ නොහැකි ය. සමහර විට නිශ්චිත රසායනික රසයක් පවා ඇත. බොහෝ රුසියානුවන් මෙම විකල්පය ගැන බෙහෙවින් සතුටු වුවද, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිකුල් සහගත ය.

රූබල් 325-400 ක් පමණ ඔබට සාපේක්ෂව හොඳ "ෂැම්පේන්" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye බෝතලයක් මිලදී ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් පොහොසත් හා පිරිපහදු කළ රසයක් නැත, නමුත් ඔවුන් තවමත් සාපේක්ෂව විනීත සහ පානය කළ හැකි ය. කෙසේ වෙතත්, නැවතත්, එම බොස්කා ඇත්ත වශයෙන්ම දීප්තිමත් වයින් නොව, "කාබනීකෘත වයින් පානයක්" වේ. එනම්, මෙය හොඳ දිලිසෙන වයින් වර්ගයක ස්වරූපයක් පමණක් බව පැහැදිලිය (විශේෂයෙන් කිවහොත්, Bosca සෑදී ඇත්තේ ඉතාලි Asti වයින්වල සමානකමක් ලෙස පෙනේ).

කෙසේ වෙතත්, විශාල, ඝෝෂාකාරී සමාගමක් සඳහා, රූබල් 350 ක් සඳහා “ෂැම්පේන්” සමහර විට වඩාත් සුදුසු විකල්පය බව එකතු කිරීම වටී, මන්ද මෙම සමාගමේ කිසිවෙකු වයින් වල රසය සහ සුවඳ හොඳින් අධ්‍යයනය කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. නමුත් වඩාත් සමීප (අපි කියමු) වායුගෝලය සඳහා, ඇත්ත වශයෙන්ම, උසස් තත්ත්වයේ දීප්තිමත් වයින් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

රුසියාව: Abrau-Durso හි දීප්තිමත් වයින්

මගේ මතය අනුව, රුසියානු දීප්තිමත් වයින් Abrau-Durso හොඳ මිල-ගුණාත්මක අනුපාතයක් ඇත. නමුත් තවත් කිසිවක් නැත. එක් බෝතලයක මිල රුබල් 300 සිට 800 දක්වා වේ (විශේෂිත විවිධත්වය අනුව). Abrau-Durso (රූබල් 600-800) වෙතින් මිල අධික දීප්තිමත් වයින් සම්පූර්ණ හා පොහොසත් රසයක්, දීප්තිමත් පලතුරු සුවඳක් සහ දිගු හා ප්රසන්න පසු රසයක් ඇත. ලස්සන බුබුලු රාශියක්. මෙය ඉතා හොඳ “ෂැම්පේන්” නමුත්, මම නැවත කියමි, මෙය මිල අධික විකල්ප සඳහා අදාළ වේ - අධිරාජ්‍ය සහ වික්ටර් ඩ්‍රැවිග්නි; මිල අඩු ඒවාට වඩා සරල රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

Abrau-Durso අර්ධ පැණිරස (පැණි දත් ඇති අය සඳහා), අර්ධ වියළි සහ තිරිසන් දීප්තිමත් වයින් (වියළි වයින් කැමති අය සඳහා) නිෂ්පාදනය කරයි. Abrau-Durso හි මිල අධික දීප්තිමත් වයින් (උදාහරණයක් ලෙස, "වික්ටර් Dravigny") ලාභ විකල්ප (උදාහරණයක් ලෙස, "Abrau") වඩා බහුවිධ හා පොහොසත් රසයකින් සහ වඩාත් පිරිපහදු කළ සුවඳකින් වෙනස් වේ. මීට අමතරව, මිල අධික විකල්පයන් පමණක් සම්භාව්ය "ෂැම්පේන්" තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාදා ඇති අතර, ලාභදායී ඒවා ජලාශ ක්රමයෙන් සාදා ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී. ඒ අනුව, හැකි නම්, Victor Dravigny හෝ Imperial මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

යුක්රේනය: Krym දිලිසෙන වයින්

යුක්රේනයේ පිහිටා ඇති Artyomovsky වයින් කර්මාන්ත ශාලාව, ඔවුන් දීප්තිමත් ලෙස හැඳින්විය නොහැකි වුවද, සාපේක්ෂව හොඳ දීප්තිමත් වයින් ක්රිමියාව (Krym) නිෂ්පාදනය කරයි. එක් බෝතලයක මිල රුබල් 420-450 සිට. රෝස, සුදු සහ රතු දීප්තිමත් වයින් ක්රිමියාවේ වෙළඳ නාමය යටතේ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ; අර්ධ පැණිරස, අර්ධ වියළි සහ තිරිසන් (=වියළි). Abrau-Durso වෙතින් මිල අධික දීප්තිමත් වයින් සමඟ සසඳන විට, සම්භාව්ය තාක්ෂණය භාවිතා කළද, "ක්රිමියාව" පැහැදිලිවම නරක ය. එකම නිෂ්පාදකයාගේ පහළ රේඛාව (Artyomovskoye සන්නාමය) අනිවාර්යයෙන්ම අපේක්ෂා කිරීමට බොහෝ දේ ඉතිරි වේ.

මෝල්ඩෝවා: ක්‍රිකෝවා දිදුලන වයින්

මමම, අවංකවම, Cricova "ෂැම්පේන්" උත්සාහ කර නැත, නමුත්, සමාලෝචන මගින් විනිශ්චය කිරීම, එහි මිල-ගුණාත්මක අනුපාතය සාමාන්ය වේ. එය "ක්රිමියාවට" වඩා හොඳ බව පෙනේ. බෝතලයකට රුබල් 500 ක් පමණ සිට මිල අඩුය. ප්රසිද්ධ රුසියානු වයින් බ්ලොග්කරුවෙකු වන ඩෙනිස් රුඩෙන්කෝ, විශේෂයෙන්ම, Cricova වයින් ගැන හොඳින් කතා කරයි.

ඉතාලිය: Lambrusco දීප්තිමත් වයින්

ඉතාලියේ, ඔවුන් Lambrusco මිදි වලින් හොඳ දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කරයි (වඩාත් නිවැරදිව, මෙම ප්රභේදයේ වෙනස්කම් කිහිපයකින්). එය Abrau-Durso සහ Krim වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ: එහි රසය සැහැල්ලු, ප්රබෝධමත් සහ සියුම් ය; එය හොඳින් බොනවා. Lambrusco බෝතලයක මිල රුබල් 400 සිට 1000 දක්වා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වඩා මිල අධික වන අතර, රසය හා සුවඳ පොහොසත් වේ. Lambrusco නිෂ්පාදකයින් බොහෝ ඇත; Lambrusco Dell'Emilia සහ Chiarli හොඳ මිල-ගුණාත්මක අනුපාතයක් ඇත. මිල බෝතලයකට රූබල් 450-550 පමණ වේ.

ඔබට Lambrusco දීප්තිමත් වයින්, පැණිරස, අර්ධ පැණිරස, අර්ධ වියළි සහ brut මිලදී ගත හැකිය; රතු, රෝස සහ සුදු.

ඉතාලිය: ඇස්ටි දිදුලන වයින්

සාධාරණ ලිංගිකත්වයේ බොහෝ නියෝජිතයින් මස්කට් සුදු මිදි (මස්කට් බියන්කෝ) වලින් සාදන ලද ඉතාලි පැණිරස දීප්තිමත් වයින් Asti වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරති. එය විශාල මුදලක් වැය නොවේ, නමුත් එය ඉතා ප්රසන්න රසයක්, පැණිරස, තරමක් මී පැණි වැනි, ඉතා සුසංයෝගී සහ ප්රබෝධමත් වේ. ලස්සන බුබුලු ගොඩක්, පොහොසත් පළතුරු-මල් සුවඳ. බීමට පහසු සහ නොපෙනෙන ලෙස බීමත්ව ඇත.

සමහර විට වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ වන්නේ මාටිනි ඇස්ටි ය, නමුත් එයට විශාල මුදලක් වැය වේ - බෝතලයකට රුබල් 1,100 සිට. තවත් විකල්පයක් වන්නේ Cinzano Asti වන අතර එය මූලික වශයෙන් Martini Asti ට සමාන වේ, නමුත් සමහර අය ඊටත් වඩා කැමතියි. බෝතලයකට රුබල් 900 ක් පමණ වැය වේ (ලාභම වන්නේ Auchan හි). වෙනත් අයවැය විකල්ප: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - බෝතලයකට රූබල් 700 සිට. උසස්වීම් සහ විකුණුම් අතරතුර, මිල රුබල් 650 දක්වා අඩු කළ හැකිය.

ඉතාලිය: Prosecco දීප්තිමත් වයින්

ඉතා ජනප්රිය ඉතාලි දීප්තිමත් වයින් Prosecco ද සඳහන් කළ යුතුය. Prosecco බෝතලයක මිල (බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ඇත) රූබල් 700 සිට. Prosecco - වියළි සුදු වයින් (ඉඳහිට අර්ධ වියළි). රසය තරමක් "සැහැල්ලු", සුසංයෝගී සහ ප්රබෝධමත්, පළතුරු (සමහර විට මල්) සටහන් සමග. වියළි හා අර්ධ වියළි දීප්තිමත් වයින් වලට කැමති අය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක්, නමුත් පැණිරස හා අර්ධ පැණිරස නොවේ. Prosecco එහි නිජබිම - ඉතාලියේ ඉතා ජනප්‍රියයි (එය ඉහත සඳහන් කළ Lambrusco සහ Asti වලට වඩා ජනප්‍රිය බව මට පෙනුනි). සාපේක්ෂව අයවැය Prosecco හි සුප්රසිද්ධ නිෂ්පාදකයින් Gancia, Cinzano, Zonin, Martini ඇතුළත් වේ.

ප්රවේශම් වන්න: මෑතකදී, Prosecco නිෂ්පාදනය සාන්ත පීටර්ස්බර්ග් වෙතින් Sparkling Wines CJSC විසින් ප්රගුණ කර ඇත. පෙනෙන විදිහට, මෙම සමාගම ඉතාලියෙන් ආනයනය කරන ලද ඉතා ලාභදායී දීප්තිමත් වයින් විශාල වශයෙන් බෝතල් කරයි.

ප්‍රංශය: ක්‍රිමන්ට් දිලිසෙන වයින්

ප්රංශ වයින් රුසියානු සහ යුක්රේනියානු පමණක් නොව ස්පාඤ්ඤ සහ ඉතාලි වයින් වලට වඩා මිල අධික බව එය හරියටම සිදු වේ. ඔව්, ඔබට බෝතලයකට රූබල් 400-500 සඳහා ප්රංශ "ෂැම්පේන්" මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය ඉතා මධ්යස්ථ පානයක් වනු ඇත; මගේ මතය අනුව, මෙම මුදල සඳහා Abrau-Durso මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

හොඳ ප්‍රංශ දිදුලන වයින් බෝතලයකට රුබල් 1,200 ක් පමණ වැය වන අතර ක්‍රෙමන්ට් යන වචනයෙන් නම් කර ඇත. විකල්ප ඇත Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) සහ වෙනත් අය. සියලුම Cremant වයින් නිෂ්පාදනය පාලනය වන අතර එක් එක් කලාපය සඳහා ස්ථාපිත දැඩි නීති රීති වලට අනුකූල වේ. ප්රතිඵලය ස්ථාවර ගුණාත්මකභාවයයි.

ප්රංශ දීප්තිමත් වයින් Cremant de Bourgogne(බර්ගන්ඩි වලින්) ප්‍රසන්න, පොහොසත් පලතුරු රසයක් සහ සැහැල්ලු, එකඟතාවයකින් යුත් පලතුරු සුවඳකින් කැපී පෙනේ. වර්ණය - රෝස හෝ සුදු.

Brut Nature (ස්වාභාවික), Brut Zero - දිදුලන වයින් වල සීනි කිසිසේත් නැත
අමතර බෲට් - සීනි ලීටරයකට ග්‍රෑම් 0 සිට 6 දක්වා
බෲට් - සීනි ලීටරයකට ග්‍රෑම් 0 සිට 12 දක්වා
අමතර තත්පර - සීනි ලීටරයකට ග්‍රෑම් 12 සිට 17 දක්වා
තත්පර - සීනි ලීටරයකට ග්‍රෑම් 17 සිට 32 දක්වා
Demi-Sec - සීනි ලීටරයකට ග්රෑම් 33 සිට 50 දක්වා
Doux - ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 50 කට වඩා.

ප්රංශ පානය බොහෝ විට Brut sparkling වයින්, මෙය වඩාත් පොදු විකල්පය, සැබෑ සම්භාව්ය. "සෝවියට් අර්ධ පැණිරස" වලට හුරුවී ඇති බොහෝ රුසියානුවන්, බෲට් ඉතා ඇඹුල් / ටාට්, වියළි සහ රස නැති බව සොයා ගනී. එමනිසා, පැණිරස දත් ඇති අයට Demi-Sec විකල්පය නිර්දේශ කළ හැකිය (ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි අන්තර්ගතය අනුව අර්ධ පැණිරස වල ඇනෙලොග්). Demi-Sec දිලිසෙන වයින් ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ (Brut වලට වඩා ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයකින් වුවද), ඒවා විකිණීමේදී සොයාගත හැකිය.

අලුත් අවුරුද්ද ළඟදීම පැමිණේ, එයින් අදහස් කරන්නේ මිලියන ගණනක් අපගේ සෙබළුන් ෂැම්පේන් විවෘත කර ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් බීම වීදුරුව නාදයට ඔසවනු ඇති බවයි. බොහෝ විට, පශ්චාත්-සෝවියට් අවකාශය පුරා, ෂැම්පේන් සම්බන්ධ වී ඇත, පළමුව, ඔබේ ප්රියතම අලුත් අවුරුදු නිවාඩු සමඟ. ටැංජරීන්, ඔලිවියර් සලාද සහ දීප්තිමත් වයින් නොමැතිව කිසිදු උත්සව මේසයක් සම්පූර්ණ නොවේ. රුසියානු ෂැම්පේන් දිගු කලක් මිල අධික විදේශීය වයින් වලට වඩා ගුණාත්මක හා රසයෙන් පහත් නොවේ. පාරිභෝගික සමීක්ෂණයේ ප්රතිඵල මත පදනම්ව, රුසියාවේ හොඳම ෂැම්පේන් මොනවාද යන්න මත ශ්රේණිගත කිරීමක් සම්පාදනය කරන ලදී. අලුත් අවුරුදු මේසය සඳහා මිලදී ගැනීමට හොඳම බීම වර්ග මොනවාදැයි සොයා බලමු.

රුසියාවේ ෂැම්පේන් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ෂැම්පේන් ප්‍රංශයේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි ෂැම්පේන් කලාපයේ පමණක් නිපදවන දීප්තිමත් වයින් එකක් ලෙස සැලකෙන බව බොහෝ විට කවුරුත් දනිති. දැඩි රෙගුලාසි අනුගමනය කරන්නේ නම්, සමාන තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කළද, වෙනත් කිසිදු පානයක් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක. නමුත් පැරණි සෝවියට් සංගමය රටවල දීප්තිමත් වයින් තවමත් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්වේ.

දීප්තිමත් වයින් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ෂැම්පේන් වත් කළ වීදුරුවක නැඟී එන කුඩා බුබුලු බොහෝමයි. මෙය මිදි පැසවීමේදී සෑදිය යුතු කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වේ. පැසවීම ක්රියාවලිය අදියර දෙකකින් සිදු වේ:

ආරම්භක අවධියේදී මිදි යුෂ ස්වභාවිකව පැසවීම සිදුවේ.
එවිට එයට අවශ්‍ය සීනි සහ යීස්ට් ප්‍රමාණය එකතු කරනු ලැබේ.

යීස්ට් වහාම සීනි ස්ඵටික පරිභෝජනය කරයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම, සංවෘත භාජනයක් තුළ එකතු වේ. බීම ෂැම්පේන් බවට පත්වන්නේ එලෙස ය.

කෘතිම කාබනීකරණයකින් තොරව ස්වභාවික පැසවීම හරහා හොඳම රුසියානු ෂැම්පේන් නිපදවන බව Roskachestvo ප්රවේශමෙන් සහතික කරයි. කෙසේ වෙතත්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එකතු කිරීම තහනම් නොවේ, නමුත් දීප්තිමත් වයින් විශාල නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ කීර්ති නාමය නරක් නොවන පරිදි මෙම ක්රමය භාවිතා නොකිරීමට උත්සාහ කරයි.

හොඳ තත්ත්වයේ රුසියානු ෂැම්පේන් විදේශීය නිෂ්පාදනවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. එය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සහ අවශ්ය තත්ත්ව ප්රමිතීන්ට අනුකූලව නවීන උපකරණ මත නිෂ්පාදනය කෙරේ. වෙළඳ නාමයක් සඳහා වැඩිපුර ගෙවීමට අකමැති අය සහ ඒ සමඟම උසස් තත්ත්වයේ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදන සමඟ අලුත් අවුරුද්ද සඳහා තමන් සහ ඔවුන්ගේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට කැමති අය, රුසියානු දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදකයින් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

රුසියානු දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ ශ්රේණිගත කිරීම

සමාජ අන්තර්ජාල සමීක්ෂණවල ප්‍රති results ල මත මෙන්ම මධ්‍යසාර පාන පිළිබඳ විශේෂිත වූ සම්පත් ශ්‍රේණිගත කිරීම් මත පදනම්ව, රුසියාවේ හොඳම ෂැම්පේන් මොනවාද යන්න පිළිබඳව සුදුසු නිගමනවලට එළඹුණි.

දක්ෂ රස පරීක්ෂකයින්ට සහ සාමාන්‍ය පාරිභෝගිකයින්ට අනුව ජනප්‍රිය දීප්තිමත් බීම වර්ග කිහිපයක් අඩංගු වගුවක් අපි ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කරමු.

ඇණවුම් අංකය	බීම නම	නිෂ්පාදකයා	දීප්තිමත් වයින් වර්ණය	සාමාන්ය මිල (රුසියානු රූබල්)
1	එකතුව සුදු රන් දීප්තිමත් වයින් "Victor Dravigny", තිරිසන්	CJSC "Abrau-Durso"	සුදු	800-900
2	Tsimlyanskoe දිලිසෙන	OJSC "Tsimlyansk වයින්"	රතු	250-300
3	අර්ධ මිහිරි දිලිසෙන Saperavi	OJSC "Tsimlyansk වයින්"	රතු	280-300
4	Extra brut white Chateau Taman රක්ෂිතය Kuban-Vino	කුබන් වයින් එල්එල්සී	සුදු	350-400
5	"රන් සම්මත", අර්ධ පැණිරස	OJSC "මොස්කව් ෂැම්පේන් වයින් කර්මාන්ත ශාලාව"	සුදු	240-280
6	"ලෙව් ගොලිට්සින් ස්වාමියාගේ උරුමය"	CJSC "දීප්තිමත් වයින්"	සුදු	300-600

රුසියාවේ නිෂ්පාදනය කරන හොඳම මිල අඩු ෂැම්පේන් මොනවාද? පාරිභෝගිකයින් පහත සඳහන් වෙළඳ නාම හඳුනා ගනී:

ආබ්රවු-ඩර්සෝ;
Tsimlyanskoe;
ෆනගෝරියා;
කුබන් වයින්.

සටහන! පාරිභෝගිකයින් අතර රුසියාවේ ෂැම්පේන් හොඳම නිෂ්පාදකයා වන්නේ Abrau Durso ය.

කුබන් වයින් එල්එල්සී

සමාගම වසරකට දීප්තිමත් වයින් බෝතල් මිලියන 55 ක් නිෂ්පාදනය කරයි. 2015 සිට කුබන් වයින් එල්එල්සී එනෝෆ්ලි සමාගමෙන් ඉතාලි වයින් නිෂ්පාදකයින් සමඟ සහයෝගයෙන් කටයුතු කිරීමට පටන් ගත්තේය. සෑම වසරකම රුසියානු නිෂ්පාදකයා සිය නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කර එහි පරාසය පුළුල් කරයි. වාරික ෂැම්පේන් නවීන තාක්ෂණයන් භාවිතයෙන් තෝරාගත් මිදි වර්ග වලින් සාදා ඇත. පිරිපහදු කළ, උතුම් පානයක බෙරි වල වාසිදායක ගුණාංග සහ රස ලක්ෂණ ආරක්ෂා කර ගැනීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

Kuban Wine LLC විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද හොඳම ෂැම්පේන් වෙළඳ නාම:

"ඇරිස්ටොව්" (රූබල් 370-390);
"Chateau Taman Select" (රූබල් 370-400);
"චැටෝ ටමන්" (රූබල් 370);
"කුබන්-වයින්" (රූබල් 265).

OJSC "මොස්කව් ෂැම්පේන් වයින් කර්මාන්ත ශාලාව"

මෙම බලාගාරය 1980 දී ආරම්භ කරන ලද අතර, එහි පැවැත්ම තුළ එය නිරන්තරයෙන් එහි නිෂ්පාදන වැඩිදියුණු කර ඇත. මේ මොහොතේ, OJSC මොස්කව් ෂැම්පේන් වයින් කර්මාන්ත ශාලාව වාර්ෂිකව සිල්ලර දාමයන් සඳහා දීප්තිමත් බීම බෝතල් මිලියන 50 කට වඩා සපයයි. නිෂ්පාදනය සම්භාව්ය ෂැම්පේන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරන අතර, දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා නවීන තාක්ෂණයන් ද හඳුන්වා දෙයි. තෝරාගත් රුසියානු මිදිවලින් 10% ක් පමණක් වයින් ද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ; ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය යුරෝපය, චිලී සහ ආර්ජන්ටිනාවෙන් සපයනු ලැබේ.

OJSC "මොස්කව් ෂැම්පේන් වයින් කර්මාන්ත ශාලාව" විසින් නියෝජනය කරන ෂැම්පේන් වෙළඳ නාම මොනවාද:

"මොස්කොව්ස්කෝ" (රූබල් 260-270);
"රන් සම්මත" (රූබල් 240);
"රුසියානු" (රූබල් 180).

CJSC "Abrau Durso"

එය රුසියානු දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය හා හොඳම ලෙස සැලකේ. ෂැම්පේන් "Abrau Durso" ක්‍රම දෙකකින් නිපදවනු ලැබේ:

ජලාශය;
සාම්ප්රදායික.

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය රුසියාවේ වගා කරන මිදි මෙන්ම ප්‍රංශයේ මිදි වතු වලින් ගෙන එන ලද ඒවා වේ. සමාගම දන්නා සියලුම ෂැම්පේන් වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි: වියළි, අර්ධ වියළි, බෲට්, අර්ධ පැණිරස, පැණිරස.

හොඳම Abrau Durso ෂැම්පේන් දශක ගණනාවක් තිස්සේ සෙලර්ස් වල වයස්ගත වී ඇත. එවැනි ප්රභූ බීමවල පිරිවැය ස්වභාවිකවම ඉහළ ය. නිදසුනක් වශයෙන්, වසර ගණනාවක් වයසැති Chateau d'Aviz, රුසියානු රුපියල් 6,000 කට වඩා අලෙවි කරයි.

Abrau Durso නිෂ්පාදන සඳහා වැඩි ඉල්ලුමේ රහස කුමක්ද? සාර්ථකත්වය පවතින්නේ ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි වයින් සෑදීමේ සම්ප්‍රදායන් පිළිපැදීම, හොඳම අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය සහ වයින් නිෂ්පාදකයින් කණ්ඩායමක වෘත්තීය, හොඳින් සම්බන්ධීකරණය කරන ලද කාර්යයයි.

නිෂ්පාදකයා "Abrau Durso" වෙතින් හොඳ ෂැම්පේන් තෝරා ගැනීමට, ඔබ එකම නම සහිත වැව වෙත Krasnodar ප්රදේශ වෙත යාමට අවශ්ය නොවේ. නිෂ්පාදකයාගේ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදන සෑම මධ්‍යසාර බුටික් සහ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල පාහේ ඉදිරිපත් කෙරේ.

රොස්තොව් ෂැම්පේන් වයින් කර්මාන්ත ශාලාව LLC

සෑම වසරකම බලාගාරය දීප්තිමත් බීම බෝතල් මිලියන 12 කට වඩා නිෂ්පාදනය කරයි. ඔබට දැරිය හැකි මිලකට හොඳ රුසියානු නිෂ්පාදිත ෂැම්පේන් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නම්, Rostov බලාගාරයේ නිෂ්පාදන කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

රොස්ටොව් බලාගාරයේ ජනප්‍රිය ෂැම්පේන් වෙළඳ නාම:

"රොස්ටොව් වයස" (රූබල් 250-300);
"Rachelle" (රූබල් 280);
"රොස්ටොව් රන්" (රූබල් 300).

ZShV "නව ලෝකය"

1878 දී ලෙව් ගොලිට්සින් කුමරු දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත් කර්මාන්ත ශාලාවක් ආරම්භ කළේය. රුසියානු ෂැම්පේන් සම්භාව්ය ප්රංශ වට්ටෝරුව අනුව සාදා ඇත. කර්මාන්තශාලාවේ නිර්මාතෘ විශේෂ සෙලර්ස් ගොඩනඟා ඇති අතර, අද පවා, පානය තවදුරටත් පරිණත වීම සඳහා ෂැම්පේන් බෝතල් අතින් නවනු ලැබේ.

සටහන! ZShV "නව ලෝකය" වෙතින් හොඳම ක්රිමියානු ෂැම්පේන් අවම වශයෙන් වසර තුනක් සඳහා වයස්ගත වේ.

1900 දී, "නව ලෝකය" වෙතින් ෂැම්පේන් පැරිසියේ ලෝක ප්රදර්ශනයේදී ප්රධාන ත්යාගය ලබා ගත්තේය. එතැන් සිට, ලෙව් ගොලිට්සින් වෙතින් දීප්තිමත් වයින් වංශාධිපතිත්වයේ සහ බොහීමියාවේ සංකේතයක් බවට පත්ව ඇත: මෙම පානය සමාජ, නිල පිළිගැනීම් සහ II වන නිකලස්ගේ කිරීටයේ දී පවා සේවය කරන ලදී.

නිෂ්පාදකයාගෙන් ජනප්රිය නිෂ්පාදන:

"නව ලෝකය" වයස්ගත සුදු අර්ධ වියළි (රූබල් 550-600);
"නව ලෝකය" වයස්ගත අර්ධ වියළි රෝස (රූබල් 550-600);
"නව ලෝකය" ක්රිමියානු වයස්ගත බෲට් (රූබල් 650-700).