අති ක්ෂාර වල ඌරු තෙල් හොඳම වට්ටෝරුවයි. නිවසේදී ලුණු දැමීම ලාභදායී වේ! වියළි ක්රමයක්, උණුසුම්, අති ක්ෂාර හෝ ළූණු හම් භාවිතා කරමින් නිවසේදී මේදය ලුණු කරන්නේ කෙසේද

නිවැරදි මේදය තෝරා ගැනීම සඳහා, වෙළඳපොළට හෝ ගොවිපල ගබඩාවට යෑම වඩා හොඳය. පළමුවෙන්ම, වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: එය සුදු හෝ රෝස විය යුතුය, නමුත් සෑම විටම ඒකාකාරී විය යුතුය. ඌරු ඌරුමස්ගේ සම සිහින්, සිනිඳු, කෙඳි රහිත විය යුතු අතර වඩාත් සුදුසු වන්නේ පශු වෛද්‍ය සලකුණක් සහිතවය.

ඌරු ඌරු සුවඳ. නැවුම් නිෂ්පාදනයේ සුවඳ සියුම්, පැණිරස හා කිරි වැනි ය. නිශ්චිත සුවඳක් තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ ඌරෙකුගෙන් මේදය පැමිණි බවයි. කුළු බඩු කිසිවක් සුවඳ ඉවත් කළ නොහැක, එබැවින් මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.

මේදය පිහියකින්, දෙබලකින් හෝ ගිනිකූරකින් සිදුරු කරන්න. එය පහසුවෙන් හෝ කුඩා ප්‍රතිරෝධයකින් සිදුරු කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය ඔබේ අනුමැතිය ලැබිය යුතුය.

මේදය මිලදී ගැනීමෙන් පසු, ගලා යන ජලයෙන් එය සේදීම, තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළා පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න.

මේදය ලුණු දැමිය යුතු දේ

ලුණු, සුදුළූණු, බේ කොළ, දුරු, ඩිල් බීජ සහ ළූණු හම් සහ සීනි සමඟ.

ලුණු දැමීමේදී, ලුණු සමග එය ඉක්මවා යාමට බිය නොවන්න. ඌරු තෙල්වල ප්රධාන වාසිය වන්නේ එය අවශ්ය තරම් ලුණු අවශෝෂණය කිරීමයි.

මේදය අච්චාරු දමන ආකාරය

නිවසේදී, මේදය ප්‍රධාන ආකාර තුනකින් ලුණු දැමිය හැකිය:

මාර්ගය වන විට, ඔබ තෝරා ගන්නා ක්‍රමය කුමක් වුවත්, ඔබට නිමි මේදය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

• මේදය කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු ග්රෑම් 200;
• 20 ග්රෑම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු හිස ½.

සකස් කිරීම

මේදය සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් පළල කැට කපා.

එක් එක් කොටසෙහි හරස් කැපීම් කරන්න. ගැඹුර කැබැල්ලේ මැදට වඩා තරමක් වැඩි ය.

සියලුම ලුණු ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න. එහි ඌරු තෙල් දමා සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග හොඳින් අතුල්ලන්න.

ඉහළට ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඔබට රතු සහ කළු මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය.

සුදුළූනු මිලිමීටර් 1-2ක් ඝන පෙති වලට කපා ඌරු ඌරු මස් කැබලි මත තබන්න.

මේදය කන්ටේනරයකට මාරු කර දින 3-4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඌරු තෙල් සූදානම්. එය කළු පාන් සමඟ හොඳම රසයි.

තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා, අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම හෝ සේදීම, මේදය රෙදි කඩකින් ඔතා, බෑගයක තබා පසුව ශීතකරණය තුළ තබන්න.

• මේදය කිලෝ ග්රෑම් 2;
• වතුර වීදුරු 5;
• ලුණු ග්රෑම් 200;
• සුදුළූණු 1 හිස;
• 4 බේ කොළ;
• ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම

මේදය සෝදන්න, වියළා කුඩා කැබලිවලට කපන්න, එවිට ඒවා භාජනයේ බෙල්ලට පහසුවෙන් ගැලපේ. කැබැල්ලේ ප්රශස්ත ඝණකම 5 සෙ.මී.

අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු 5 ක් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, ගිනි තබා නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා ඌරු ඌරු මස් කැබලි මත අතුල්ලන්න. බේ කොළ සෝදා වියළා ගන්න.

මේදය භාජනයකට දමන්න. කෑලි තදින් ගොඩගැසීමට උත්සාහ නොකරන්න: මේදය කුණු විය හැක. බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් සමග මේදය ස්ථර ස්ථර.

මේ පසු, භාජනයේ සිට මේදය ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කුළු බඩු සමග අතුල්ලන්න. ඔබ බිම රතු ගම්මිරිස්, දුරු, පැපිකා භාවිතා කළ හැකිය. ඉන්පසු මේදය කඩදාසියක හෝ බෑගයක ඔතා අධිශීතකරණයේ තබන්න. දවසකින් ඌරු ඌරු මස් සූදානම් වනු ඇත.

• ජලය ලීටර් 1;
• ළූණු ලෙලි 2 අතලොස්සක්;
• 3 බේ කොළ;
• ලුණු ග්රෑම් 200;
• 2 හැදි සීනි;
• ස්ථරයක් සහිත මේද කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 4;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• paprika, ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස.

සකස් කිරීම

පෑන් තුළට වතුර වත් කරන්න, සෝදාගත් ලූනු ලෙලි, බේ කොළ, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නභිගත කරන්න, එයට ඌරු තෙල් එකතු කර එය දියරයේ ගිලී යන පරිදි තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න.

මිශ්රණය නැවත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අඩු තාපයක් මත තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඉන්පසු ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කර පැය 12 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.

ඌරු ඌරුමස් පිටතට ගෙන එය වියළා කැඩුණු සුදුළූණු, පැපිරා සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් එය අතුල්ලන්න. නිමි මේදය පටලයකින් හෝ බෑගයක ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, විනාඩි 5 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඌරු තෙල් තබා තුනී කෑලි කපා. මෙම ඌරු මස් කළු පාන් සහ අබ සමඟ වඩාත් සුදුසු ය.

ඔබ මා තරම් ඌරු මස් වලට ආදරය කරනවාද? ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික, කුළුබඩු සුළු ඉඟියක් සමඟ. ශක්තියේ සහ ශක්තියේ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ප්‍රභවයක් මෙන්ම විශිෂ්ට කෑමක්. කළු පාන් කෑල්ලක් සමඟ, එය හුදෙක් දිව මත දිය වී, රස සංවේදනයන් විස්තර කළ නොහැකි මල් කළඹක් ඉතිරි කරයි.

ඔබ ලුණු දැමූ මේද රසිකයෙක් නම්, මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ඔබම පිසින ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි. සියල්ලට පසු, එවිට ඔබට සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය සහ මුල් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පාලනය කිරීමට හැකි වනු ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අවසාන ප්රතිඵලය ගැන ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස කරන බවයි. ලුණු දැමීමේ විවිධ ක්‍රම අතුරින්, මගේ පවුලේ අය අති ක්ෂාරවල මේදය ලුණු දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය මතුපිට ලුණු ස්ඵටික නොමැතිව ඒකාකාරව ලුණු දමා ඇත.

තෝරා ගැනීමට කුමන ඌරු තෙල්ද?

ඌරු ඌරු මස් මිලදී ගැනීමට හොඳම ස්ථානය වෙළඳපොලයි, එහිදී ඔවුන් ඔබට ස්පර්ශ කිරීමට, සුවඳ සහ රස බැලීමට ඉඩ සලසයි. ඔබම තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මෙය තේරුම් ගන්නා මිතුරෙකු හෝ මිතුරෙකු සොයා ගන්න. ඔහු ඔබට නිවැරදි කෑල්ලක් තෝරා ගැනීමට සහ මෙම කාරණයේ සියලු සංකීර්ණතා ගැන ඔබට පවසනු ඇත.

අති ක්ෂාර වල මේදය ලුණු කරන්නේ කෙසේද - සකස් කිරීම

ඉතින්, ඔබ පළමු වරට වෙලඳපොලෙන් මේදය ගෙනාවා, මෙම නිෂ්පාදනයේ කිලෝ භාගයක් ඔබට ප්රමාණවත් වනු ඇත. අවශ්ය යැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, එය සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. ඊළඟට, මේදය ලුණු දැමීම සඳහා සූදානම් විය යුතුය. එනම්, කපා. ඒවා ක්‍රම දෙකකින් කපා ඇත: සෙන්ටිමීටර 6-7 ක් පළල දිගු කැබලිවල හෝ කුඩා බාර්වල සෙන්ටිමීටර 4 සිට 7 දක්වා. සෑම කප්පාදුවකටම තමන්ගේම තාක්ෂණයක් ඇත.

උපකරණ

ඔබට අවශ්‍ය උපකරණ වලින්: කැපුම් පුවරුවක්, තියුණු පිහියක්, ලීටර් 2-3 ක භාජනයක්, එකම ධාරිතාවකින් යුත් සාස්පාන්, ලීටර් තුනක භාජනයක් සහ අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක්. ගිම්හානයේදී, ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුව මේ සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු වන අතර ශීත ඍතුවේ දී ඔබට කුස්සියේ සුදුසු ස්ථානයක් සොයාගත හැකිය.

වට්ටෝරුව: අති ක්ෂාර තුළ මේදය

ඔබ අති ක්ෂාර තුළ ඌරු තෙල් සඳහා ගන්නා වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, එය කුළුබඩු කට්ටලයේ පමණක් වෙනත් ඕනෑම දෙයකට වඩා වෙනස් වේ. තවද මෙම කාරණයේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ සංතෘප්ත සේලයින් විසඳුමක්. මාර්ගය වන විට, කිසිම අවස්ථාවක ලුණු මේදය සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු භාවිතා නොකරන්න. නිෂ්පාදිතය නරක් කරන්න.

අමුද්රව්ය

ඌරු ඌරු ඌරු තෙල් - 400-500 ග්රෑම්, ලුණු - වතුර ලීටරයකට 1 කෝප්පයක්, බේ කොළ - 3-5 කෑලි, සුදුළූණු - බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ලෙස සමාන වේ.

වට්ටෝරුව: අති ක්ෂාර තුළ ඌරු තෙල් - තාක්ෂණය

මේදය බාර්වලට කපන්න, අපි දැනටමත් ප්රමාණය ගැන සාකච්ඡා කර ඇත. බඳුනක තබන්න, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, බේ කොළ සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සීතල නිවාගත් ජලය තුළ ලුණු විසුරුවා හරින්න. ප්රතිඵලය විසඳුම සමඟ මේදය වත් කරන්න. පිඟානක් උඩින් තබා පීඩනය යොදන්න. පීඩනය ලෙස ජලය පුරවා ඇති ලීටර් 3 භාජනයක් සුදුසු ය. දින තුනක් හෝ හතරකට පසු ඌරු ඌරු මස් සූදානම් වේ. ඉතිරිව ඇත්තේ කඩදාසි තුවායකින් වියළීම පමණි. ඔබට අමුත්තන්ට ආරාධනා කළ හැකි අතර, අති ක්ෂාර තුළ මේදය ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ඔවුන්ට කියන්න.

වට්ටෝරුව: අති ක්ෂාර තුළ ඌරු තෙල් - විචලනය එක

සාස්පාන් දී ජලය උනු, ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ඩිල් බීජ එකතු කරන්න. එය උනු වීමට ඉඩ දී එය නිවා දමන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් වන අතර, මේදය සූදානම් කරන්න. දිගු බාර්වලට කපා එනමල් බඳුනක තබන්න. අපි සුදුළූනු පොඩි කර හෝ කපන්න, බඳුනේ පතුලේ සමහරක්, සහ සමහරක් උඩින්. බිම ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. අති ක්ෂාර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ විට, එයට මේදය වත් කරන්න, පෝසිලේන් තහඩුවකින් එය ආවරණය කරන්න, එය මත පීඩනය තබා දින පහක් බලා සිටින්න.

වට්ටෝරුව: අති ක්ෂාර තුළ මේදය - දෙවන විචලනය

බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු නොමැතිව අති ක්ෂාර උයන්න, ලුණු පමණි. අපි මේදය දිගු කැබලිවලට කපන්නෙමු. සුදුළූණු තුනී කැට හෝ පෙති වලට කපන්න. පිහියක් භාවිතා කරමින්, මේදය සඳහා සුදුළූණු එකතු කරන්න. බඳුනක තබා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. එය රතු විය හැකිය, එය කළු විය හැකිය, නැතහොත් එය මිශ්රණයක් විය හැකිය. වැඩිදුර තාක්ෂණය ඉහත විස්තර කර ඇත. මාර්ගය වන විට, මෙම වට්ටෝරුව ඌරු මස් කැබලි හෝ බේකන් ලුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට බිත්තර බැදීමට සහ විලාසිතා සඟරා වල විස්තර කර ඇති විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට ඔබට අපූරු බේකන් ලැබෙනු ඇත.

මේදය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

ලුණු දැමීමේ කාලය ඉකුත් වූ පසු, අති ක්ෂාරවල ලුණු දැමූ මේදය පිටතට ගෙන, තුවායක ගිල්වා, ටිකක් වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය. අත්හිටුවන ලද තත්වයක හොඳම. ඉන්පසු එය ලිනන් රෙදි, තීරු වලින් ඔතා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඔබ සතිය තුළ ආහාරයට ගැනීමට අදහස් කරන ඌරු මස් කොටස ශීත කළ යුතු නොවේ.

ජාතික වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් අති ක්ෂාර වල මේදය අනෙක් ඒවාට වඩා පාහේ අගය කරයි. මෙය පුදුමයක් නොවේ! ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පුදුම සහගත ලෙස රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. මෙම ක්‍රමය මඟින් එය පරිපූර්ණ ලෙස ලුණු දැමීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර සරලම හා වඩාත් සුලභ කුළුබඩු එකතු කිරීම ආහාර රුචියට කුළුබඩු සටහනක් ලබා දෙන අතර එය ඉතා සුවඳවත් කරයි. ලුණු දැමූ ඌරු මස් පෙති වලට කැපීමෙන් ඔබට පාන් කැබැල්ලක් සමඟ පෝෂ්‍යදායී සහ රසවත් සැන්ඩ්විච් සෑදිය හැකිය. එය ඉතා තෘප්තිමත් වන සරල සුලු කෑමක් තුළ එතරම් සරල හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ආකර්ශනීය එකක් බවට පත්වේ! එය උත්සාහ කරන්න!

අමුද්රව්ය

එවැනි මස් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට පහත ලැයිස්තුවෙන් පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• මේදය - 400 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• ජලය - 1 තේ හැදි;
• බේ කොළ - 3 පීසී;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 1 කඩල;
• කළු ගම්මිරිස් - 7 ඇට.

සටහන! රෝස ගම්මිරිස් අති ක්ෂාර වඩාත් රසවත් වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අතිරේකව මෙම කුළුබඩුවේ ඇට 5 ක් පමණක් ගන්න.

අති ක්ෂාරවල මේදය රසවත් ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය

මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් දුෂ්කරතා ඇති නොකරයි. ඔබ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් කෙටි කෑමක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබ එය නැවත සකස් කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, නිෂ්පාදිතය ඉතා රසවත් වන අතර එහි නැවුම් පෙනුම දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී.

1. පළමුව ඔබ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය.

1. එවිට ඔබ වහාම අති ක්ෂාර සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය, එවිට එය තරමක් සිසිල් වීමට කාලය ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කුඩා සාස්පාන් හෝ ලෑල්ලකට ජලය වත් කරන්න. එය උදුන මත තබා තාපාංක වේදිකාවට ගෙන ඒම අවශ්ය වේ. ලුණු සහ සියලු වර්ගවල ගම්මිරිස් උතුරන වතුරේ තැබිය යුතුය. ලුණු ස්ඵටික විසුරුවා හැරීමට සහ උදුනෙන් ඉවත් කිරීමට ඔබට විනාඩි 2 ක් සඳහා අති ක්ෂාර උනු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

සටහන! ඔබ ප්‍රකාශන සහ පොහොසත් සුවඳ වලට කැමති නම්, ඔබට අතිරේකව අති ක්ෂාර වලට අබ ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

1. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. වඩාත් ප්‍රකාශිත සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා, පළමුව පිහියක පැතලි පැත්තකින් පෙති පොඩි කර පසුව ඒවා කපන්න.

අවදානය යොමු කරන්න! සුදුළූණු විවිධ ආකාරවලින් තලා දැමිය හැක, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ විශේෂ මුද්රණාලයක් භාවිතා නොකිරීමයි. එය හරහා ගිය නිෂ්පාදනයට තිත්තකම ලබා ගත හැකි අතර, ඒ අනුව, මේදයේ රසය නරක් කරයි.

1. බේ කොළ කපා ගත යුතුය. මේදය භාවිතෙය්දී එම (ආසන්න වශයෙන්) ප්රමාණයෙන් කෑලි කපා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා කැඩුණු බේ කොළ සහ සුදුළූණු වල රෝල් කළ යුතුය.

1. හිස් තැන් භාජනයකට යවනු ලැබේ (ලීටර් 1.5 ක කන්ටේනරයක් ගැනීම ප්රශස්ත වේ). නිෂ්පාදිතය අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ, ඒ වන විට කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය. භාජනය පියනකින් වසා තිබිය යුතුය. සූදානම් කළ මේදය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

1. රීතියක් ලෙස, මේදය අති ක්ෂාර තුළ හොඳින් ලුණු දැමීම සඳහා දින 3 ක් ප්රමාණවත්ය. එය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික හැරෙනවා. නිමි කෑලි භාජනයෙන් ඉවත් කර තුවා වලින් වියළනු ලැබේ. එවිට ඔබට ඒවා කොටස් වලට කපා ඒවා රස බලන්න!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

පහත වීඩියෝ වට්ටෝරුව අති ක්ෂාරවල මේදය නිසි ලෙස ලුණු දැමීමට උපකාරී වේ:

මේදය වැනි එවැනි සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක්අපේ රටේ සෑම විටම ජනප්රිය වනු ඇත. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, වෙළඳපොලේ (සහ ඊටත් වඩා සුපිරි වෙළඳසැල්වල) විකුණනු ලබන ලුණු දැමූ ඌරු මස්, රීතියක් ලෙස, හොඳම වට්ටෝරු භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් මෙන් එකම රසයක් නොමැත. මෙම ලිපියෙන් අපි සුදුළූණු සහ අනෙකුත් ජනප්රිය ක්රම සමඟ අති ක්ෂාර තුළ මේදය අච්චාරු දමන ආකාරය ඔබට පවසනු ඇත.

පුරාණ කාලයේ සිටම, නිවසේ මේදය ලුණු දැමීමේදී, නිෂ්පාදනයේ රසය ඉස්මතු කිරීමට සහ එයට අද්විතීය සුවඳක් ලබා දීමට කුළුබඩු භාවිතා කර ඇත. ඔවුන් කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, දුරු සහ කරාබුනැටි, ඩිල් බීජ සහ බේ කොළ සහ තවත් බොහෝ කුළුබඩු එකතු කළහ.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. සුදුළූණු සමග අති ක්ෂාරවල මේදය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද:

මේදය ලුණු දැමීමේ වෙනත් සමාන ජනප්‍රිය ක්‍රම තිබේ, ඒවා ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට අපි සතුටු වන්නෙමු.

ලින්ක් එක මත ඔබ ලුණු දැමූ මේදය සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු සහ ආරම්භකයින් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් සොයා ගනු ඇත .

පෝෂණවේදීන් ඒකමතිකව කියා සිටින්නේ ඌරු මේදය සාමාන්‍ය සෛලීය ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ ශරීරයේ ප්‍රමාණවත් හෝමෝන මට්ටම් සඳහා අවශ්‍ය වන ඇරචිඩොනික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බවයි. මෙම නිෂ්පාදනය එළවළු මේද සමඟ සැසඳිය හැකි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල බොහොමයක් අඩංගු වේ. ඌරු තෙල් ද කැරොටින්, විටමින් A, D, E. මිනිසුන් එහි ප්රතිලාභ ගැන දැන සිටි පුරාණ කාලයේ බොහෝ විට ඖෂධ සහ රූපලාවන්ය සඳහා එකතු කරන ලදී.

නිවසේදී ලුණු මේදය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද?

පළමුවෙන්ම, ඔබ වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු මේදය තෝරා ගත යුතුය. පසුපස ප්රදේශයේ පිහිටා ඇති දේ ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවේ. බඩ මේදය දැඩි වන අතර, බ්රිස්කට් යටි පැත්ත සුදුසු වේ. නිෂ්පාදනයේ ගැටිති නොමැති බවටත් එය ලිහිල් නොවන බවටත් වග බලා ගන්න.

ඔබ නැවුම් හා ලස්සන මේද කැබැල්ලක් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න. ඔබ මේදය අති ක්ෂාර හෝ සුදුළූණු සමග ලුණු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඒ සෑම එකක්ම පහසුවෙන් ප්ලාස්ටික් බෑගයකට ගැලපෙන පරිදි කොටස් කිහිපයකට කපන්න.

සෑම මූලද්රව්යයක්ම කල්පවත්නා ලෙස කපා ගත යුතුය, සම මත නොව, අනෙක් පැත්තෙන්. කැපීමේ ගැඹුර සෙන්ටිමීටර 2 ට වඩා ටිකක් වැඩිය. ලුණු (පහළ, ඉහළ, පැති) සමග මේදය හොඳින් ඉසිය යුතු ය. අච්චාරු දැමීම සඳහා ලුණු අයඩීකරණය නොකළ යුතුය, එසේ නොවුවහොත් එය අපේ ඌරු ඌරු තෙල් විඛාදනයට ලක් කරයි.

නිෂ්පාදිතය අවශ්ය තරම් ලුණු අවශෝෂණය කරයි, එය අධික ලෙස ලුණු දැමීමට බිය නොවන්න. ඊළඟට, සුදුළූණු කපා, කරාබුනැටි හතරෙන් එකක් කැපීමට ඇතුල් කරන්න. අපි කෑලි ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා නැවත ලුණු සමග ඉසිය සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් ඉහළට දමමු.

අපි බෑගය තදින් ඔතා (යුෂ නැතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා) දින 2-3 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිඟානක් මත තබන්න. යුෂ දිස්වන විට, නිෂ්පාදිතය තමන්ගේම යුෂ වලට නිරාවරණය වන පරිදි එක් ජර්ක් එකකින් බෑගය පෙරළන්න.

රළු ලුණු පමණක් භාවිතා කරන්න. මේදය මුලින්ම සකස් කළ යුතුය - අංශක -5 ක උෂ්ණත්වයකදී දින 4 ක් සීතල තුළ තබා ගන්න. ඊළඟට, නිෂ්පාදිතය පහළින්, ඉහළ සහ පැතිවලින් ලුණු සමග අතුල්ලමින්, පහසු භාජනයක (සම පැත්තක් ඉහළට) තබා, එය ආවරණය කර, එය ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

දින 3 කට පසු, අපි නිෂ්පාදිතය පිටතට ගෙන, පිහියකින් තෙත් ලුණු ඉවත් කර එය තහඩුවෙන් ඉවත් කරන්න. මේදය නැවත ලුණු සමග අතුල්ලන්න. මේදය මත ලුණු වියළී යන තෙක් පියවර 6 වතාවක් දක්වා නැවත නැවත කරන්න.

ලුණු දැමීම සති දෙකක් පවතී. නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම්, නමුත් එය තවත් දින 7-10 ක් සඳහා පෙරීමට හොඳ වනු ඇත. එය මාස හයක් ශීතකරණයේ සහ වසර කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

දැන් ඔබ අති ක්ෂාරවල මේදය නිසි ලෙස ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය සහ එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා පමණක් නොව, විවිධ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් සුදුළූණු සහ වෙනත් කුළුබඩුවක් සමඟ මෙම රසවත් නිෂ්පාදනය නිවසේදී ඉක්මනින් පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබට තවදුරටත් වෙළඳසැලක හෝ වෙළඳපොලේ සූදානම් කළ ලුණු දැමූ ඌරු මස් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු (ඔවුන් බොහෝ විට හොඳම තත්ත්වයේ නොවන නිෂ්පාදනයක් ලබා දෙයි!).

ලුණු දැමූ මේදය නිරෝගී මේදවලින් ශරීරය සංතෘප්ත කරන තෘප්තිමත් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් වන අතර ගෙදර හැදූ මේදය දෙගුණයක් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. මේදය සකස් කිරීමේ එක් ක්‍රමයක් නම් එය අති ක්ෂාරවල ලුණු දැමීමයි, එමඟින් සියුම් අනුකූලතාවයක් සහ විශිෂ්ට රසයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. අති ක්ෂාර වල මේදය ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති බැවින් නවක ගෘහණියකට පවා මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. මීට අමතරව, ඔබේම ඌරු ඌරුමස් සෑදීම ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඌරු මස් වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත, එබැවින් අපි එකට උයන්න, මුදල් ඉතිරි කර, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳින්න!

අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය මූලික වශයෙන් බලපාන්නේ ඌරු ඌරුමස් වල ගුණාත්මකභාවයයි. ඉතින්, ලුණු දැමීම සඳහා නිවැරදි මේදය තෝරා ගන්නේ කෙසේද? පළමුවෙන්ම, ඔබ මේදයේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය සුදු හෝ සුදුමැලි රෝස විය යුතුය. අළු හෝ කහ පැහැති තින්ක් සහිත මේදය වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය - මෙම වර්ණය සාමාන්යයෙන් පළමු නැවුම් නොවන නිෂ්පාදනයක් තුළ දක්නට ලැබේ. මේදය සම මෘදු, සිහින් සහ හිසකෙස් හෝ පැල්ලම් නොමැතිව පිරිසිදු විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තරුණ ඌරෙකුගෙන් ඌරු ඌරු මස් තෝරා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ - එය මෘදු සමක් සහ අවශ්ය ඝනකම ඇත. මේදය තුළ මස් ඉරි තිබේ නම්, සිහින් විය යුතුය. හොඳ මේදයට විදේශීය ගන්ධයක් නොතිබිය යුතුය (නැවුම්, මිහිරි සුවඳක් පමණි), සහ ඇඟිල්ලෙන් තද කළ විට, දත් පැවතිය යුතුය. මේදය බඩට වඩා පිටුපසින් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - එය අඩු මේද හා මෘදුයි. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරු මේදය තුළට ධාවනය වීමෙන් පරෙස්සම් වන්න. මෙම කරදරකාරී වැරැද්ද මඟහරවා ගැනීම සඳහා, ඌරු ඌරු ඌරු ඌරු ඌරු ඌරු මස් කැබැල්ලක් කපා ගිනිකූරු හෝ සැහැල්ලුවෙන් ගිනි තබන ලෙස විකුණන්නාගෙන් ඉල්ලා සිටින්න.

ඉතින්, අපි මේදය තෝරා ගත්තා, ඊළඟට කුමක් කළ යුතුද? අති ක්ෂාර තුළ ඌරු ඌරු මස් පිසීමට, ඔබට අවම වශයෙන් සරල අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත - ජලය, ලුණු සහ කුළුබඩු. රළු ලුණු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය - මේස හෝ මුහුදු ලුණු (නමුත් අයඩීකරණය නොවේ!) - සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, පැපිකා, දුරු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇරෝමැටික සුදුළූණු කුළුබඩු ලෙස විශිෂ්ටයි. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, සාමාන්යයෙන්, ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 100 සිට 200 දක්වා ගන්න. ලුණු දියවන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ අති ක්ෂාර නභිගත කරනු ලැබේ, ඉන්පසු එය සිසිල් කරනු ලැබේ - මෙම අති ක්ෂාර සමග ඌරු ඌරු තෙල් වත් කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ඔබට ළූණු ලෙලි අති ක්ෂාර වලට එකතු කළ හැකි අතර එමඟින් ඌරු ඌරු මස් රසවත් රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත. අති ක්ෂාර තුළ ඌරු මේදය උණුසුම් ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය, නිෂ්පාදිතය තාපාංක දියරයක් තුළ යම් කාලයක් තම්බා, හෝ සීතල ආකාරයෙන්, සූදානම් කළ අති ක්ෂාර සමග වත් කළ විට.

අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු බහාලුම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා වීදුරු භාජන හෝ එනමල් භාජන සහ පාත්‍ර නම් වඩාත් සුදුසුය. නමුත් මේදය අති ක්ෂාර තුළ තබා ගත යුතු කාලය එක් එක් කුක් විසින් ස්වාධීනව තීරණය කරනු ලැබේ - සමහරු විශ්වාස කරන්නේ දින 3-5 ක් ප්‍රමාණවත් වනු ඇති බවත් තවත් සමහරු අච්චාරු දැමීමට සති තුනක් පමණ අවශ්‍ය බව විශ්වාස කරන බවත්ය. මේදය සූදානම් වූ විට, එය අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර, වියළා, අවශ්ය නම් කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

අපි ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරු, අති ක්ෂාර තුළ මේදය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අති ක්ෂාර වල ඌරු තෙල් "ගෙදර හැදූ"

අමුද්රව්ය:
ඌරු ඌරු 500 ග්රෑම්,
ලුණු හැදි 8 ක්,
ජලය ලීටර් 1,
ගම්මිරිස් ඇට 15 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 8 ක්,
බේ කොළ 2 ක්,
1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් ඇට.

සකස් කිරීම:
මේදය මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. සුදුළූණු කපා ලුණු දැමීමේ භාජනයේ පතුලේ සුදුළූණු අඩක් තබන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, නභිගත කර කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, දියර සම්පූර්ණයෙන්ම මේදය ආවරණය වන පරිදි මේදය තුළට අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර දින තුනක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඌරු තෙල් තබන්න. අති ක්ෂාරයෙන් මේදය ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් ඔතා, තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

අති ක්ෂාර තුළ උණුසුම් මේදය

අමුද්රව්ය:
700-800 ග්රෑම් මේදය.
අති ක්ෂාර සඳහා:
ලුණු 7 හැදි,
ජලය ලීටර් 1.5,
ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 8 ක්,
බේ කොළ 5 ක්,
කරාබුනැටි අංකුර 5 ක්.
අඹරන ලද මේද සඳහා:
3-4 තේ හැදි ලුණු,
පැපිකා තේ හැඳි 2ක්,
2 තේ හැඳි මිශ්ර ගම්මිරිස් හෝ බිම කළු ගම්මිරිස්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්.

සකස් කිරීම:
මේදය කොටස් 3 කට කපා කන්ටේනරයක තබන්න. උතුරන වතුරට කුළුබඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කිරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් පමණ උයන්න, ඉන්පසු මේදය මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කර ප්‍රතිලෝම තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් වූ විට, මේදය සමඟ කන්ටේනරය දින 3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, අති ක්ෂාරයෙන් මේදය ඉවත් කර කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. කැඩුණු සුදුළූණු, paprika, ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්ර කර ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය සමඟ මේදය අතුල්ලන්න. මේදය සෑම කැබැල්ලක්ම තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

මී පැණි අති ක්ෂාර දී ඌරු තෙල්

අමුද්රව්ය:
ඌරු ඌරු 1.5 kg,
1/2 කෝප්ප ලුණු,
ජලය ලීටර් 1,
මී පැණි හැදි 3 (වඩාත් සුදුසු ලින්ඩන් හෝ ශාකසාර මී පැණි),

ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
බේ කොළ 5 ක්.

සකස් කිරීම:
සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා උයන්න. උදුනෙන් marinade ඉවත් කර මී පැණි එකතු කරන්න. කලවම් කර, ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. අච්චාරු දමන කන්ටේනරයකට කැබලිවලට කපාගත් මේදය දමා සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 1 ක් තබන්න - ඉන්පසු මේදය භාවිතයට සූදානම් වේ.

ළූණු හම්වල මේදය

අමුද්රව්ය:
ඌරු ඌරු 800 ග්රෑම්,
ලුණු වීදුරු 1 ක්,
ජලය ලීටර් 1.5,
ළූණු පොතු ග්‍රෑම් 15 (ළූණු හතකින් පමණ),
සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්,
බේ කොළ 5 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
රස කිරීමට රළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

සකස් කිරීම:
සාස්පාන් එකකට ලුණු වත් කර ජලය එක් කරන්න. නභිගත කරන්න, කලවම් කරන්න, ළූණු හම් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උයන්න, ඉන්පසු කෑලි කපා ගත් මේදය පෑන් තුළට දමන්න. නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර එය සිසිල් වන තුරු මේදය අති ක්ෂාර තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, මේදය කඩදාසි තුවා වලින් වියළා පිහියකින් එය කපා දමන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ තැළුණු බේ කොළ, ගම්මිරිස් මිශ්රණය, තලා දැමූ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න. කුළු බඩු සමග මේදය අතුල්ලන්න, කප්පාදු පිරවීමට උත්සාහ කරන්න. මේදය කෑලි තීරු වල ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

සුදුළූණු සමග අති ක්ෂාර දී ඌරු තෙල්

අමුද්රව්ය:
ඌරු ඌරු 1.5 kg,
සුදුළූණු හිස් 1.5 ක්,
ලුණු 5 හැදි,
ජලය ලීටර් 1,
ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්,
1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්,
1/2 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි බීජ.

සකස් කිරීම:
මේදය කැබලිවලට කපා පිහියකින් ඒවා කපා දමන්න. කප්පාදුවලට සුදුළූණු කෑලි ඇතුල් කරන්න. උතුරන වතුරේ ලුණු විසුරුවා හැරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. කන්ටේනරය තුළ ඌරු ඌරු මස් කැබලි, කුළුබඩු සහ ඉතිරි කැඩුණු සුදුළූණු සමග ප්රත්යාවර්තව, අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 2 ක් සඳහා ඌරු තෙල් තබන්න, පසුව එය දින 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

කරවල බීජ සමග බෙලාරුසියානු විලාසිතාවේ අති ක්ෂාර වල Salo

අමුද්රව්ය:
ඌරු ඌරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
ලුණු 200 ග්රෑම්,
ජලය ලීටර් 1,
සුදුළූණු 5-7 කරාබුනැටි,
බේ කොළ 2 ක්,
කළු ගම්මිරිස් හැදි 2 ක්,
දුරු 2 හැදි.

සකස් කිරීම:
ජලයේ ලුණු දියකර අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. විසඳුමේ ශක්තිය බිත්තරයක් හෝ අමු අර්තාපල් භාවිතයෙන් පරීක්ෂා කළ යුතුය - නිසි ලුණු ප්රමාණයෙන් ඒවා මතුපිටට පාවී යයි. ද්‍රාවණය නභිගත කරන්න, කෑලි වලට කැපූ මේදය එකතු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එක් දිනක් තබන්න. මෙම පසු, අති ක්ෂාරයෙන් ඌරු ඌරු තෙල් ඉවත් කරන්න, වියලන ලද සහ ගම්මිරිස්, දුරු සහ කැඩුණු බේ කොළ මිශ්රණයකින් අතුල්ලන්න. එක් එක් කැබැල්ලට උඩින් කැඩුණු සුදුළූණු තබන්න, මේදය ආහාර පටලයකින් ඔතා දින 7 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ආත්මයෙන් හා ආදරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද අති ක්ෂාරවල ඌරු ඌරුමස්, නිසැකවම ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් එහි පුදුමාකාර රසය සමඟ සතුටු වනු ඇත! සතුටු සූදානම්!