භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සීතල සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරු 15 ක්.
(ඔබට අමතක නොවන පරිදි එය සුරැකීමට වග බලා ගන්න!)

1. ටින් පිපිඤ්ඤාරතු කරන්ට් ඇතුළු
2. කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා තක්කාලි සෝස්
3. ඇපල් සමග පිපිඤ්ඤා (marinated සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ).
4. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු.
5. gooseberries සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා
6. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු.
7. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, විනාකිරි තොරව විෂබීජහරණය
8. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සරලම හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව.
9. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි (ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව)
10. රහස් වට්ටෝරුව නියම පිපිඤ්ඤා"ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත"
11. Marinated පිපිඤ්ඤා සලාද
12. වොඩ්කා සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා
13. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා "ස්පයිසි"
14. ගිම්හාන සලාදශීත ඍතුව සඳහා
15. ආච්චි සෝනියාගේ අච්චාරු දැමූ එකතුව

1. රතු වියළි මිදි යොදයි සමග ටින් පිපිඤ්ඤා.
අමුද්රව්ය: පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්; සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි; එක් ලූනු
දෙයක්; රතු වියළි මිදි යොදයි 1.5 කෝප්ප; කළු ගම්මිරිස්, ඇට තුනක්;
කරාබුනැටි තුනක්; ජලය ලීටර් 1; සීනි - 1 තේ හැදි; ලුණු 2.5 තේ හැදි. ;
පිපිඤ්ඤා සෝදන්න. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු දමන්න. භාජනවල සිරස් අතට පිපිඤ්ඤා තබන්න. අපි ශාඛා වලින් වියළි මිදි යොදයි (0.5 කෝප්ප) පිරිසිදු කර, ඒවා වර්ග කර ඒවා සෝදා හරින්න. පිපිඤ්ඤා අතර බෙරි බෙදා දෙන්න. පිපිඤ්ඤා මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න, වහාම පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඊළඟට අපි කෑන් රෝල් කර ඒවා ඔතා. අති ක්ෂාර. වතුර නභිගත කරන්න,
ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, රතු වියළි මිදි යොදයි (1 කුසලාන) එකතු කරන්න.

2. කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා.
පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 1-2 ක් පොඟවා ගන්න සීතල වතුර. මට පිපිඤ්ඤා තියෙනවා
4.5kg
අපි සූදානම් කරමු: සුදුළූණු - 180 ග්රෑම්, තක්කාලි පේස්ට්- 150 ග්රෑම් (සම්පූර්ණ හැදි 3 ක්
හැඳි), සූරියකාන්ත තෙල් - 250ml, සීනි - 150g, ලුණු - 31 තේ හැදි. IN
වැඩ කරන අතරතුර, ඔබේ රසයට ලුණු එකතු කළ හැකිය. විනාකිරි 6% - 150ml, පැපිකා
කුළුබඩු - 1 තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස්. ඔවුන් කියනවා - 1 තේ හැදි.
පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා දමන්න. විශාල පිපිඤ්ඤාදිගට කොටස් 4 කට කපා.
කුඩා පිපිඤ්ඤා - දිගට පමණි. මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු ඔබන්න.
විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න.
පැය 0.5 කට පසු පිපිඤ්ඤා දැනටමත් සෝස් තුළ පාවී යනු ඇත. අපි සෝස් රස බලමු.
එය කුළුබඩු සහිත විය යුතුය, ලුණු නොවේ, නමුත් ඉතා මිහිරි නොවේ. ඒක එලියට දෙමු
තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා. අපි විනාකිරි එකතු කරමු. සම්පූර්ණ උනුසුම් කාලය විනාඩි 40-45 කි.
පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. පිපිඤ්ඤා ඇතුල් කරන්න
සකස් කරන ලද විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 0.5 භාජන. සෝස් වත් කරන්න සහ
25-30 විනාඩි විෂබීජහරණය කරන්න. භාජන වසා ඒවා උඩු යටිකුරු කරන්න
සිසිලනය.

3. ඇපල් සමග පිපිඤ්ඤා (marinated සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ).
නිෂ්පාදන: 3 සඳහා ලීටර් භාජනයක්, ඇපල් (ඇඹුල්) 1-2 pcs., සුදුළූණු 3-4
කරාබුනැටි, ඩිල් (කුඩ), චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි (අතළොස්සක්), සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 12 pcs., කරාබුනැටි 12 pcs., බේ කොළ 4 pcs., සීනි 5 ෆොස්ෆේට්., ලුණු 4 ෆොස්ෆේට්., විනාකිරි සාරය 2 ෆොස්ෆේට්. (පාහේ), පිපිඤ්ඤා - 1.5 - 2 kg (ප්‍රමාණය අනුව)
ඇපල් සමග marinated පිපිඤ්ඤා: පෙති කපා සුදුළූණු, හරිතයන් සෝදා.
පිරිසිදු භාජන තුළ සෝදා පිපිඤ්ඤා තබන්න, කුළු බඩු සමග ඒවා මාරු කිරීම සහ
ඇපල් පෙති (පීල් නොකරන්න). උතුරන වතුර සමග භාජනය පුරවා ඉඩ දෙන්න
විනාඩි 20 ක් ඉන්න. සහ සාස්පාන් බවට වත්. මෙම ජලය නැවත තම්බා එකතු කරන්න
එහි සීනි සහ ලුණු. ඉහළට සිරප් සමග පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, විනාඩි 10 ක් ඉන්න, නැවත
පෑන් බවට අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අපි උනු කරමු. මෙම අවස්ථාවේදී, භාජනයට 2 වත් කරන්න
විනාකිරි තේ හැන්දක භාගයක්, තාපාංක සිරප් වත් කර පෙරළන්න
තැම්බූ පියන. භාජන පෙරළා ඒවා සිසිල් වන තුරු ඔතා.
පිපිඤ්ඤා ගබඩා කර ඇත කාමර උෂ්ණත්වයහෝ සිසිල් ස්ථානයක.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ( උණුසුම් මාර්ගය): ගැඹුරු කන්ටේනරයක කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා සහ ඇපල් පෙති. IN උණු වතුර(1 l සඳහා) 2 තේ හැදි තනුක.
එල්. ලුණු, පිපිඤ්ඤා වත්, ඔවුන් පාවෙන නොවන පරිදි තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න.
සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න, පසුව ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න. ඊළඟ දවසේ, පිපිඤ්ඤා කන්න සූදානම්.

4. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු.
නිෂ්පාදන: ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා: පිපිඤ්ඤා - කොපමණ මුදලක්, ඩිල් කුඩයක් - 1
pcs., Horseradish කොළ - 1 pc., සුදුළූණු - 5-6 කරාබුනැටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3-4 මුදු, බෙල් පෙපර් - 2 මුදු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 pcs., රළු ලුණු - 20 ග්රෑම්, ඇසිටිල් (තලා) - 1 , පෙති 5 ක්.
පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න සීතල වතුරසහ පැය 4-6 ක් තබන්න. භාජන සූදානම් කරන්න
පියන මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. සුදුළූණු පීල්, ඖෂධ පැළෑටි මෙයට පිළියමක්, ගම්මිරිස් කපන්න.
භාජනයේ පතුලේ අශ්ව කරල් කොළයක්, ඩිල් පැළයක් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තබන්න.
පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය තදින් පුරවන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය සහ හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල්. පෑන් තුළට ජලය ඉවතට ගන්න. මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න නිවාගත් ජලය. එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලුණු සහ තලා දැමූ ඇසිටිල් භාජනවලට වත් කරන්න.
පිපිඤ්ඤා මත උතුරන පිපිඤ්ඤා වතුර වත් කරන්න, වරකට එක් භාජනයක්. ඉහළට. බැංකුව
වහාම තද කරන්න. (උණුසුම අවම වශයෙන් අඩු කර ජලය ඉවත් නොකරන්න, එසේ වනු ඇත
නිරන්තරයෙන් උනු විය යුතුය.) නිමි භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න සහ
පෙර සූදානම් කළ "උණුසුම" තුළ තබන්න. සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා තබන්න
දවස.

5. gooseberries සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා.
වට්ටෝරුව කිහිප වතාවක්ම පරීක්ෂා කර ඇත. කිසිවිටෙකත් නොගැලපීම් සිදු නොවේ. වසර කිහිපයක්
මෙම වට්ටෝරුව අනුව මම පිපිඤ්ඤා වසා දමමි - භාජන පිපිරෙන්නේ නැත,
වළාකුළු බවට පත් වේ.
නිෂ්පාදන:
ලීටර් හතරක් සහ ග්‍රෑම් 700 භාජන තුනක් සඳහා: කුඩා පිපිඤ්ඤා - 4 kg, Gooseberries - 0.5 kg, සුදුළූණු - 1 හිස, චෙරි කොළ - 10 pcs., කොළ
වියළි මිදි යොදයි - 5 pcs., විශාල අශ්ව කරල් කොළ - 1 pc., ඩිල් - 1 ශාඛා කඳක්
කුඩය, කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10, කරාබු නැටි - මල් 10, අශ්ව කරල් මූල - 1 කෑල්ලක්, වසන්ත ජලය - ලීටර් 3.5,
Marinade සඳහා (වතුර ලීටර් 1 කට): ලුණු - 2 තේ හැදි. l සීනි - 3 තේ හැදි. l., විනාකිරි 9% - 80 ග්රෑම්.
පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. පැය 3-4 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා සීතල වතුර වත් කරන්න. හරිතයන් සෝදා තුවා වලින් වියළා ගන්න. සිහින්ව කපන්න. සුදුළූණු සහ
අශ්ව කරල් මුල පීල් කර සිහින් ව කපන්න. සෑම දෙයක්ම බඳුනක තබා ගන්න
හොඳින් මිශ්ර. පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
එක් එක් භාජනයක් සමග ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් tablespoon ය
අශ්ව කරල්. පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න, ඉහළින් සෝදා පිපිඤ්ඤා අතලොස්සක් ඉසිය යුතු ය
gooseberries. වතුර උනු, පිපිඤ්ඤා වත්, විනාඩි 15 ක් උණුසුම් කරන්න
නැවතත්. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා වලින් ඉවතට ගත් ජලයට ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි එකතු කරන්න,
සීනි, ලුණු, විනාකිරි. මිනිත්තු 10-13 ක් අඩු තාපයක් මත marinade උයන්න. පුරවන්න
ටිකක් පවා ගලා යන පරිදි ඉහළට marinade සමඟ භාජන පුරවන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පියන උනු. භාජන පෙරළන්න, පියන පහළට දමන්න, ඒවා ඉතා හොඳින් ඔතා. දින කිහිපයකට පසු, පිපිඤ්ඤා පෙරළා තවත් දින දෙකක් බ්ලැන්කට්ටුව යට තබා ගන්න.

6. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු.
නිෂ්පාදන: 3-ලීටර් භාජනයක් සඳහා: පිපිඤ්ඤා - 2 kg, ඩිල් (කුඩ) - 3-4 pcs., බේ කොළ - 2-3 pcs - 2-3 කරාබුනැටි, Horseradish මුල් - 1 pc., Horseradish කොළ -. 2 pcs ., චෙරි කොළ - 1-2 pcs (විකල්ප) - 1-2 pcs., සැල්දිරි, parsley සහ tarragon - sprigs 3 බැගින්.
කැප්සිකම් සහ බෙල් පෙපර් (විකල්ප) - 1 කෑල්ලක්, කළු ගම්මිරිස්
ඇට - 5 pcs.
අති ක්ෂාර සඳහා, ජලය ලීටර් 1 කට: ලුණු - 80 gr.
ප්රමාණය අනුව පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න, සෝදා පිරිසිදු, සීතල පොඟවා ගැනීම
පැය 6-8 සඳහා ජලය. මේ පසු, පිපිඤ්ඤා සේදීම පිරිසිදු ජලය, සෝදන්න
හරිතයන් සහ සියල්ල සූදානම් කළ භාජනයකට දමන්න. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු, පිපිඤ්ඤා, කුළුබඩු සහ පිපිඤ්ඤා ස්ථර තබන්න, ඉහළට ඩිල් තබන්න. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න (සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා හරින්න), පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර භාජනයේ කෙළවරට වත් කරන්න. ගෝස් වලින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 2-3 ක් තබන්න. මේ පසු, සුදු පෙන මතුපිට දිස්වන විට, අති ක්ෂාර ඉවතට, හොඳින් උනු සහ භාජනයේ පිපිඤ්ඤා මත එය නැවත වත් කරන්න. වහාම සකස් කළ පියනක් ආවරණය කර පෙරළන්න. පියන මත භාජනය උඩු යටිකුරු කර, එය හොඳින් ඔතා (උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න) සහ සිසිල් වීමට තබන්න.

7. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, විනාකිරි තොරව විෂබීජහරණය.
විනාකිරි නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබට සුවඳවත් කිරීමට සහ
හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා.
අමුද්රව්ය: පිපිඤ්ඤා - 1 kg, horseradish මූල - 50 ග්රෑම්, සුදුළූණු - 1-3 කරාබුනැටි, බේ කොළ - 1-2 pcs., චෙරි කොළ - 1 pc., කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 1 pc., අබ (ධාන්ය) - 1-3 pcs., ඩිල් - 30-40 ග්රෑම්, ඩිල් (බීජ) - 2-3 pcs.,
අති ක්ෂාර සඳහා: ජලය - 1 l, ලුණු - 2 තේ හැදි.
පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ තැන්පත් කර ඇත, අති ක්ෂාර පිරී, පියනක් ආවරණය සහ
කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3-4 ක් තබා ඇත (ලැක්ටික් අම්ලය සඳහා
පැසවීම). එවිට අති ක්ෂාර භාජනවලින් ඉවතට ගෙන තම්බා ඇත. පිපිඤ්ඤා ප්රවේශමෙන්
සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත. පිපිඤ්ඤා වල සුවඳ, ඝනත්වය සහ අස්ථාවරත්වය සඳහා කුළු බඩු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම, පිපිඤ්ඤා භාජනවලට උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර 80-90 ° C උෂ්ණත්වයකදී විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 20, ලීටර් තුනක්. භාජන - විනාඩි 40 යි.

8. භාජනවල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සරලම හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුවකි.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: ජලය - ලීටර් 1, ලුණු - ග්‍රෑම් 50, පිපිඤ්ඤා - අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට, කුළුබඩු අනුව
රස.
වීදුරු වල පැස්ටරීකරණයකින් තොරව පිපිඤ්ඤා කුඩා ප්රමාණයක් අච්චාරු දැමිය හැකිය
බැංකු. නැවුම් පිපිඤ්ඤා, වඩාත් සුදුසු එකම ප්රමාණය, හොඳින් සෝදා ඇත,
භාජනවල තබා, කුළුබඩු සමග ස්ථර කර තාපාංක වත් කර ඇත (නමුත් එය සීතල විය හැකිය - මෙය සීතල ක්රමයපිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම) 5% ලුණු විසඳුමක් (එනම් ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 50 ක්). භාජන ටින් පියනකින් වසා, ජලයේ තම්බා, නමුත් මුද්‍රා තබා නැත, නමුත් පැසවීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින කිහිපයක් (දින 7-10 දක්වා) තබා ඇත, ඉන්පසු ඒවා අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා මැහුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් මුද්‍රා තබා ඇත. පිපිඤ්ඤා හැරෙන නිසා භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි ඉහළ ගුණත්වයසහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.

9. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි (ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව)
රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඇත්තෙන්ම ඉතා සරල වන අතර අවම කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්ය වේ.
නිෂ්පාදන: ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා: පිපිඤ්ඤා - එය ගත හැකි තරම්, තක්කාලි - එය ගත හැකි තරම්, සිට්රික් අම්ලය- 0.5 තේ හැදි, ලුණු - 70 ග්රෑම්, සීනි - 1.5 තේ හැදි
.l., බේ කොළ - රස කිරීමට, ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට ළූණු - 2-3 pcs., සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි, මිහිරි ගම්මිරිස් - 2-3 pcs., චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු, ඕක් කොළ - 3-4 pcs. ., amaranth (shiritsa) - 1 sprig
වියළි තැම්බූ භාජනයක පතුලේ ඩිල්, අශ්ව කරල්, කොළ 3-4 ක් තබන්න
චෙරි, වියළි මිදි යොදයි, ඕක්, ashiritsa sprig (පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු කිරීමට). පිපිඤ්ඤා (තක්කාලි) බඳුනක තබන්න හෝ එකතු කිරීමක් කරන්න. කුළු බඩු, ඇස්ප්රින් පෙති 3 ක් එකතු කරන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න (ලීටර් 1.5-2) - භාජනය ඉරිතලා නොයන්න. වහාම පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.

10. නියම පිපිඤ්ඤා සඳහා රහස් වට්ටෝරුව "ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත"
නිෂ්පාදන: පිපිඤ්ඤා - 4 kg, Parsley - 1 පොකුරක්, සූරියකාන්ත තෙල් - 1
වීදුරු (ග්රෑම් 200), මේස විනාකිරි 9% - 1 වීදුරු, ලුණු - 80 ග්රෑම්, සීනි - 1 වීදුරු, බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 අතුරුපස හැන්දක්, සුදුළූණු - 1 හිස කුඩා පිපිඤ්ඤා. මගේ. ඔබට වලිග සහ නාසය තරමක් කපා ගත හැකිය. විශාල පිපිඤ්ඤා දිගට කොටස් 4 කට කපන්න. කුඩා ඒවා දිගින් අඩකින් කපන්න. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබන්න. parsley හොඳ පොකුරක් සිහින් ව කපා පිපිඤ්ඤා වෙත යවන්න. පෑන් වෙත වීදුරුවක් එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, සියයට 9 වීදුරු මේස විනාකිරිසහ ලුණු ග්රෑම් 80 ක් (ඔබේ ඇඟිල්ලට ඉහළට ග්රෑම් 100 ක වීදුරුවක් වත් නොකරන්න). පිපිඤ්ඤා සඳහා ලැබෙන marinade බවට සීනි වීදුරුවක් වත් කරන්න, අතුරුපස හැන්දක්කළු බිම ගම්මිරිස්. සුදුළූණු හිස පෙති වලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. අපි පැය 4-6 ක් බලා සිටිමු. මෙම කාලය තුළ පිපිඤ්ඤා යුෂ නිකුත් කරනු ඇත - මෙම මිශ්රණයේ අච්චාරු දැමීම සිදුවනු ඇත. අපි විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 0.5 භාජන ගෙන ඒවා පිපිඤ්ඤා කැබලිවලින් පුරවන්න: සිරස් අතට බඳුනේ පිපිඤ්ඤා තබන්න. පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති marinade සමඟ භාජන ඉහළට පුරවන්න, සකස් කළ පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කරන්න. අපි එය පිටතට ගෙන එය තදින් රෝල් කරන්නෙමු. භාජන උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තුවා වලින් ඔතා.

11. Marinated පිපිඤ්ඤා සලාද
නියම වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා.
ලීටර් 0.5 භාජනයක් සඳහා: පිපිඤ්ඤා, ළූණු - 2-3 pcs., කැරට් - 1 pc., සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි, ඩිල් බීජ (වියළි) - 1 තේ හැන්දක, බේ කොළ -.
1-2 pcs., සුවඳ ගම්මිරිස් - 2 ඇට, marinade සඳහා (පරිමාව කෑන් 8 සඳහා
ලීටර් 0.5): ජලය - ලීටර් 1.5, ලුණු - 75 ග්රෑම්, සීනි - 150 ග්රෑම්, විනාකිරි
මේසය - 1 වීදුරු
පියන සහිත ලීටර් 0.5 භාජන මුලින්ම විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා
සේදීම. පිරිසිදු කිරීම ලූනු, එක් එක් භාජනයක් සඳහා මධ්යම ළූණු 2-3 ක් සහ කැරට් 1 ක් පරිභෝජනය කරයි. පිපිඤ්ඤා හරස් අතට සෙන්ටිමීටර වලට කපන්න
රෙදි සෝදන යන්ත්ර. අපි ලූනු තුනී මුදු වලට කපා, කැරට් දැලක දමමු
රළු කෝණයන්. සෑම සකස් කළ භාජනයක් තුළම අපි එකක් තබමු හොඳ කරාබුනැටිසුදුළූණු පෙති, 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි ඩිල් බීජ, බේ කොළ 1-2, 2
කඳු සුවඳ ගම්මිරිස්. ඊළඟට, ළූණු මුදු තට්ටුවක් දමන්න (ආසන්න වශයෙන්
1 සෙ.මී.), ඉන්පසු කැරට් එකම ස්ථරයක්, පසුව පිපිඤ්ඤා පෙති ස්ථරයක්
(සෙන්ටිමීටර දෙකක්). එවිට අපි භාජනයේ මුදුන දක්වා ස්ථර විකල්ප කරමු. ඊළඟට අපි කරනවා
කෑන් 8 ක් සඳහා marinade: ජලය ලීටර් එකහමාරක් උනු, එය ග්රෑම් 75 විසුරුවා හරින්න
ලුණු (ග්රෑම් 100 වීදුරුවෙන් 3/4 ක් පමණ), සීනි ග්රෑම් 150 ක් වත් කරන්න
මේස විනාකිරි වීදුරුවකින් නිම කිරීම. උතුරන marinade සමඟ භාජන පුරවන්න,
පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 35 ක් අඩු තාපාංකයෙන් විෂබීජහරණය කරන්න. අපිට ලැබෙනවා,
තදින් රෝල් කරන්න, ඔබට එය පෙරළා ගත හැකිය, නමුත් ඔබට එය අලංකාරව තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්
පෙනුමස්ථර මිශ්ර නොකිරීමට, ඒවා පෙරළීම නොකිරීමට වඩා හොඳය.
අච්චාරු දමන ලද සලාද ආවරණය කර ඊළඟ දවස දක්වා එය සිසිල් කරන්න.

12. වොඩ්කා සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා.
අමුද්රව්ය: පිපිඤ්ඤා, horseradish කොළ, චෙරි කොළ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, බේ කොළ, ඩිල් කුඩ, කළු ගම්මිරිස් ඇට, වොඩ්කා මිලි ලීටර් 50, 2 තේ හැදි. ලුණු.
පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීම සහ දෙපස කෙළවර කපා. සියලුම හරිතයන් සෝදා ඒවා සාස්පාන් තුළ තබන්න, ගම්මිරිස් සහ ඉහළට එකතු කරන්න
පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ලුණු සහ 2 හැදි භාවිතා කරමින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න
වතුර ලීටර් 1 කට වොඩ්කා මිලි ලීටර් 50 ක්. පිපිඤ්ඤා මත සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ ඔබේ හැපෙන පිපිඤ්ඤා සූදානම් පසුව, දිනකට පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

13. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා "ස්පයිසි"
අමුද්රව්ය: කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි; සැර කරල්
ගම්මිරිස්, ලොකු බන්ඩිල්, 6 තේ හැදි. රළු ලුණු
තරුණ සහ ඉලාස්ටික් පිපිඤ්ඤා ගන්න, මෙයට පිළියමක්. ඔවුන්ගේ කෙළවර කපා දමන්න
දෙපැත්තටම. ගම්මිරිස් සෝදා දිගට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න
තුනී තීරු බවට හරස් අතට කපා. සියල්ලෙන් 2/3 ක් භාජනයේ පතුලේ තබන්න
ඩිල් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ප්රමාණය. එවිට තදින්
පිපිඤ්ඤා එළියට දමන්න, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු තීරු සමග ඔවුන් ඉසිය, ස්ථානය
ඔබ ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඉසිය යුතු පිපිඤ්ඤා ඊළඟ පේළිය
ඉතිරි ඩිල් හරිතයන්. ඩිල් මුදුනේ ලුණු තබන්න, ආවරණය කරන්න
පියන සහ භාජනය සොලවන්න. වතුර උනු සහ පිපිඤ්ඤා මත වත්. හරහා
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ජලය ඉවතට, නභිගත ගෙන නැවත පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න
ලැබුනා සේලයින් විසඳුම. පීරිසියකින් භාජනය ආවරණය කරන්න
කුඩා වතුර භාජනයක් වැනි කුඩා බරක් තබන්න. යන්න
දින 2 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිපිඤ්ඤා.

14. ශීත ඍතුව සඳහා ගිම්හාන සලාද.
වඳ භාජනයක (මට ලීටර් 1 ක් ඇත) ඩිල් අතු 3-4 ක් පතුලේ තබන්න.
parsley (කොළ), සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක් කපා, අවශ්‍ය නම්, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් මුද්දක්, මුදු වලට කපා ගත් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු 1 ක්, තීරු වලට කපා ගත් මිහිරි ගම්මිරිස් 1 ක් දැමිය හැකිය (මම සෑම විටම විවිධත්වය සඳහා කහ හෝ තැඹිලි ගම්මිරිස් ගන්නෙමි වර්ණ), පසුව පිපිඤ්ඤා කපා, නමුත් තුනී නොවේ , සහ තක්කාලි (එය ශක්තිමත්, මාංසමය, හොඳින් දුඹුරු බව තක්කාලි ගැනීමට යෝග්ය වේ, ඔවුන් ලෙංගතු බවට පත් නොවන අතර mush බවට පත් නොවේ). එළවළු එකතු කරන විට, ඒවා ටිකක් සංයුක්ත කරන්න. ඉන්පසු කෑලි 4-5 ක් ඉහළට දමන්න. සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි 2, බේ කොළ 2-3.
අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: ජලය ලීටර් 2 ක් සඳහා, සීනි කෝප්ප 0.5 ක් (ග්‍රෑම් 250 ක්), ලුණු මේස හැදි 3 ක්, එය උතුරන විට, විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක් 9% වත් කර වහාම අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරන්න (මෙම අති ක්ෂාර 4- සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. ලීටර් 5 භාජන). ඉන්පසු උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 7-8 විනාඩි භාජන විෂබීජහරණය කර වහාම ඒවා පෙරළන්න.
ශීත, තුවේ දී, සේවය කරන විට, අති ක්ෂාර වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න, එළවළු (නොමැතිව
කුළු බඩු) සලාද භාජනයක් තුළ තබා වත් කරන්න එළවළු තෙල්රස බැලීමට.

15. ආච්චි සෝනියාගේ අච්චාරු දැමූ එකතුව.
ලීටර් 3 සඳහා. භාජනය: Marinade: 2 තේ හැදි ලුණු, 6 තේ හැදි සීනි, 100 ග්රෑම් විනාකිරි 9%
භාජනයේ පතුලේ අපි මිදි කොළයක්, රතු 1 කොළයක් තබමු. වියළි මිදි යොදයි, 1 කළු කොළ
වියළි මිදි යොදයි, පුෂ්ප මංජරිය සමඟ ඩිල් පොකුරක්, ලෝරල් 2 ක්. කොළ, horseradish මූල
(දබර ඇඟිල්ලේ ප්‍රමාණය), උණුසුම් ගම්මිරිස් 1, කඩල 10
කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි. එළවළු භාජනයකට දමන්න (ඕනෑම දෙයක් -
පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ළූණු, පැණිරස ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා, සුදු ගෝවා
ගෝවා).
සෑම භාජනයකටම උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 1150 ක් වත් කරන්න (ලීටර් 1 මිලි ලීටර් 150). ඔවුන්ට නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න
පැය භාගයකට. ඉන්පසු භාජනවල ඇති සියලුම ජලය ඉවතට ගන්න විශාල සාස්පාන්(හෝ දෙකක්)
ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උනු. දැන් එය marinade වේ
නැවත භාජනවලට වත් කරන්න, පියන වසා, ඒවා උඩු යටිකුරු කරන්න සහ
ඔබ උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

භාජනවල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - හොඳම වට්ටෝරු. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා නිසි ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ගිම්හාන සමය අවසානයේ සෑම හොඳ ගෘහණියක්ම ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ. බොහෝ විට මෙය ප්රතිකාර ක්රමයකි ශීත සලාද, adjika, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, බෙරී ජෑම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, අච්චාරු. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සම්පූර්ණ විද්යාවකි. නිසැකවම අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට තවමත් තිබේ පවුලේ වට්ටෝරු, පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු, ඝන, තරමක් තිත්ත හෝ, අනෙක් අතට, රසයෙන් පැණිරස බවට හැරෙන පරිදි අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ රහස් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ.
පැරණි දිනවල පිපිඤ්ඤා පමණක් ලුණු දමා ඇත ලී බැරල්. දැන්, නගර මහල් නිවාසවල, ගෘහනියන් සාමාන්ය එනමල් ද්රෝණි භාවිතා කරයි වීදුරු භාජන. පෙනෙන දෝෂ, චිප්ස් හෝ ඉරිතැලීම් නොමැතිව භාජන නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය. ඊට අමතරව, ඕනෑම දෙයක් ලුණු දැමීමට පෙර, භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඔබේ භාණ්ඩ ගබඩා කළ හැකි එකම මාර්ගය මෙයයි. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ. භාජන මුලින්ම සේදිය යුතුය. උණුසුම් ජලයඑකතු කිරීම සමඟ බේකිං සෝඩා, ඉන්පසු එය උතුරන වතුර වත් කර හොඳින් වියළන්න. දැන් බොහෝ ගෘහණියන් උඳුන තුල භාජන විෂබීජහරණය කරයි මයික්රෝවේව් උදුන. එබැවින් ඔබට වඩාත් කැමති ඕනෑම ක්රමයක් තෝරා ගත හැකිය.
අච්චාරු දැමීම සඳහා, මධ්යම හෝ කුඩා පිපිඤ්ඤා බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඒවා නැවුම්, ස්ථිර සහ අඩුපාඩු වලින් තොර විය යුතුය. ලබා දීමට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤාවිශේෂ සුවඳ බොහෝ විට සියලු වර්ගවල භාවිතා වේ අතිරේක අමුද්රව්ය, උදාහරණයක් ලෙස, කළු කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ, ඩිල් කුඩ, ඕක් පොත්ත, අශ්ව කරල්, සුදුළූණු, සුවඳ ගම්මිරිස්ඇට සහ තවත් බොහෝ දේ. සමහර විට පිපිඤ්ඤා වොඩ්කා හෝ අබ සමග ලුණු දමා ඇත. බොහෝ විට, පිපිඤ්ඤා වෙනත් එළවළු සමග අච්චාරු දමනු ලැබේ: ලූනු, බෙල් පෙපර්හෝ තක්කාලි. වචනයෙන් කියනවා නම්, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු එකතු වී ඇත විශාල මුදලක්. සහ ඔවුන් සියල්ලන්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම, අවධානය යොමු කළ යුතුය. අපි ඔබ සමඟ හොඳම, අපගේ මතය අනුව, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු, ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු, ඔබ ඔබේ රසය වඩාත් ගැලපෙන එකක් තෝරාගන්න. සියල්ලට පසු, ඔබ පිළිගත යුතුය, ඉස්ම සහිත හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා වඩා හොඳ විය හැකි දේ තැම්බූ අර්තාපල්?
භාජනවල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව අංක 1. අච්චාරු

පළමුවෙන්ම, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් පොදු, සම්භාව්ය ලෙස සැලකෙන වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට හඳුන්වා දෙන්නෙමු. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මෙම වට්ටෝරුව, සෑම විටම රසවත්, හැපෙනසුළු සහ විශ්මයජනක ටාට් සුවඳකින් යුක්ත වේ.
අච්චාරු සෑදීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා- 2 kg.
2. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.
3. Horseradish කොළ - 2 කෑලි.
4. කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 6 කෑලි.
5. චෙරි කොළ- කෑලි 5 යි.
6. කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 ඇට.
7. බේ කොළ - 3 කෑලි.
8. ඩිල් කුඩ - 3 කෑලි.
9. ලුණු - 3 හැදි.
පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය:
1. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. ගැඹුරු සාස්පාන් තුළට වතුර ලීටරයක් ​​වත් කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා ප්රතිඵල විසඳුම බවට පත් කර පැය හයක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න. නියමිත කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, පිපිඤ්ඤා පිටතට ගෙන, ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම සහ වියළන්න.
2. බ්ලැක් කරන්ට්, චෙරි සහ අශ්ව කරල් වල කොළ හොඳින් සෝදන්න. සුදුළූණු පීල් කර සෝදා හරින්න.
3. අපි භාජන පූර්ව විෂබීජහරණය කරමු. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ අපි ඩිල් කුඩ, චෙරි, අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුදුළූණු, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් තබමු. එවිට අපි භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා දමා, අති ක්ෂාර සමග සියල්ල පුරවා දින දෙකක් තබන්න.
4. පැය හතළිස් අටකට පසු, භාජන වලින් අති ක්ෂාර නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබා අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න. උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග පිපිඤ්ඤා පුරවා පෙර-විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන මුද්රා කරන්න. ඉන්පසු අපි භාජන පෙරළා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු.
අච්චාරු සූදානම්! ඔබට එය වහාම අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය අඳුරේ තැබිය හැකිය සිසිල් තැනක්සහ හොඳ කාලයක් එනතුරු එය තබන්න. Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 2. බෙල් පෙපර් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

තරමක් රසවත් සහ මුල් වට්ටෝරුවසීනුව ගම්මිරිස් සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම. එය අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා රසවත් හැරෙනවා.
ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 5 kg.
2. බෙල් පෙපර් - 1 kg.
3. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිඩිල් - 100 ග්රෑම්.
4. ඕක් කොළ - 3 කෑලි.
5. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.
6. නැවුම් මින්ට්- කොළ කිහිපයක්.
7. උණුසුම් ගම්මිරිස්මිරිස් - 1 කරල්.
8. ලුණු - 350 ග්රෑම්.
9. ජලය - ලීටර් 5 යි.
5. කළු කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ - 4 කෑලි.
ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කරන්නේ කෙසේද:
1. ගලා යන ජලය යටතේ නැවුම් පිපිඤ්ඤා සහ බෙල් පෙපර් සෝදන්න. ගම්මිරිස්වලින් කඳ ඉවත් කර ධාන්ය සමඟ හරය කපා. එළවළු මත උතුරන වතුර වත් කර වියළා ගන්න. කුඩා බෙල් පෙපර් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ගම්මිරිස් විශාල නම්, එය හතරෙන් කපා ගත හැකිය.
2. ඩූම් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සේදීම. ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර කැබලිවලට කපන්න. සුදුළූණු පීල් කර සෝදා හරින්න. අපි භාජන පූර්ව විෂබීජහරණය කරමු. ඖෂධ පැළෑටි, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සකස් කළ භාජන තුළ තබන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.
3. ජලය තුළ ලුණු විසුරුවා, භාජනවල අන්තර්ගතයට ප්රතිඵලය විසඳුමක් වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න පිරිසිදු තුවායක්සහ දවස් තුනක් නිවාඩු. නියමිත කාලය ගත වූ පසු, භාජන වලින් අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර, නභිගත කර වහාම නැවත භාජනවලට වත් කරන්න. දැන් අපි පෙර සූදානම් කළ විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන පෙරළා, ඒවා පෙරළා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.
බෙල් පෙපර් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම්! Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 3. රතු වියළි මිදි යොදයි සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අපි හැමෝම තක්කාලි, ළූණු හෝ ගම්මිරිස් සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු දන්නවා. ඔබ බෙරි සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කර තිබේද? නමුත් එය ඉතා රසවත්!
රතු වියළි මිදි යොදයි සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
2. රතු වියළි මිදි යොදයි - 3 කෝප්ප.
3. කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5 කෑලි.
4. Horseradish කොළ - 3 කෑලි.
5. චෙරි කොළ - 10 කෑලි.
6. ඩිල් කුඩ - 5 කෑලි.
7. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.
8. කළු ගම්මිරිස් ඇට - 20 කෑලි.
9. ලුණු - ග්රෑම් 50 යි.
10. කැටි කළ සීනි - රස.
රතු වියළි මිදි යොදයි සමඟ අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:
1. අපි නැවුම් වියළි මිදි යොදයි වර්ග කරන්න, අතු සහ සුන්බුන් ඉවත් කරන්න, පසුව ප්රවේශමෙන් සිසිල් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබා, ඔවුන් සීතල වතුර පුරවා පැය හතරක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න.
2. චෙරි, horseradish සහ වියළි මිදි යොදයි, මෙන්ම ඩිල් කොළ සේදීම. සුදුළූණු පීල් කරන්න. සියලුම හරිතයන්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. ඊට පස්සේ අපි පොඟවා ගත් පිපිඤ්ඤා භාජනවලට දමමු. දැන් වියළි මිදි යොදයි වත් කරන්න, බෙරි පිපිඤ්ඤා අතර හිස් තැන් පිරවිය යුතුය. උතුරන වතුර සමග භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවන්න, ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් තබන්න.
3. නියමිත වේලාවට පසුව, ප්රවේශමෙන් පෑන් බවට කෑන් සිට ජලය වත්, ලුණු සහ එකතු කරන්න කැටි කළ සීනිරස බැලීමට. පෑන් ගින්න මත තබා අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න. උතුරන අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කර වහාම විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න. දැන් භාජන පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න. සිසිලනයෙන් පසු, සිසිල්, වියළි ස්ථානයකට ඉවත් කරන්න.
රතු වියළි මිදි යොදයි සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම්! Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 4. අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

මෙම වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා නිසැකවම කුළුබඩු සහිත ස්නැක් වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.
අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වනු ඇත අමුද්රව්ය:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
2. ලුණු - 4 හැදි.
3. වියළි අබ - 3 හැදි.
4. Horseradish කොළ - 2 කෑලි.
5. කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 කෑලි.
6. චෙරි කොළ - 3 කෑලි.
7. සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
අබ සමග අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, උතුරන වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, පසුව ගැඹුරු සාස්පාන් දමා සීතල වතුර පුරවන්න. පැය තුනක් පොඟවා ගැනීම සඳහා පිපිඤ්ඤා තබන්න. නිශ්චිත කාලයෙන් පසුව, පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර වලිග කපා.
2. චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු සහ horseradish කොළ සේදීම, සුදුළූණු පීල්. අපි සුදුළූණු සමග හරිතයන් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා හරිමු, එහි පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, ඉහළට ලුණු වත් කර උතුරන වතුර සමග භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවන්න. පියනෙන් ගෙල ආවරණය කර පැය හතළිස් අටක් සඳහා භාජන තබන්න. චිත්රපටයක් මතුපිට දිස්වන්නේ නම්, එය ඉවත් කළ යුතුය.
3. කාලය ගත වූ පසු, සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර වත් කර නභිගත කරන්න. භාජනවලට වියළි අබ එකතු කරන්න, උතුරන අති ක්ෂාර සමග අන්තර්ගතය පුරවා වහාම විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. මෙයින් පසු, අපි භාජන පෙරළා, ඒවා ඔතා ඒවා සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු.
අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම්! Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 5. වොඩ්කා සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

එය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මුල් රුසියානු ශක්තිමත් බීම සමග සුලූ කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකි පමණක් නොව, වොඩ්කා සමග ලුණු දැමූ බව හැරෙනවා. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත!
වොඩ්කා සමග අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
2. ලුණු - 3 හැදි.
3. කැටි කළ සීනි - 3 හැදි.
4. වොඩ්කා - 150 ml.
5. Horseradish මූල - 1 කෑල්ලක්.
6. Horseradish කොළ - 3 කෑලි.
7. සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
8. බේ කොළ - 2 කෑලි.
9. ඩිල් කුඩ - 2 කෑලි.
වොඩ්කා සමඟ අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:
1. ගලා යන ජලය යටතේ පිපිඤ්ඤා සෝදා, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත්, ඒවා වියළීම සහ වලිග කපා. අශ්ව කරල් කොළ සහ ඩිල් කුඩ සෝදන්න, සුදුළූණු පීල් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි, පිපිඤ්ඤා සහ සුදුළූණු විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබන්න.
2. පෑන් තුළට සීතල වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විසඳුම සමඟ භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවා ඉහළට වොඩ්කා වත් කරන්න. තුවායක් සහිත භාජන ආවරණය කර දින තුනක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ මතුපිට ඇති වන පෙන වරින් වර ඉවත් කළ යුතුය.
3. කාලය ගත වූ පසු, භාජන වලින් අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කරන්න. වහාම උතුරන අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කර, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ ඒවා රෝල් කරන්න, ඒවා පෙරළා, ඔතා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න.
වොඩ්කා සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම්! Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 6. ඇස්ප්රීන් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

සහ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ තවත් පොදු ක්රමයක් වන්නේ ඇස්ප්රීන් එකතු කිරීමයි. නවක ගෘහණියක් පවා හැසිරවිය හැකි රසවත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි.
ඇස්පිරින් සමඟ අච්චාරු සෑදීමට ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්‍ය වේ: අමුද්රව්ය:
1. නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
2. ඇස්ප්රීන් - 3 පෙති.
3. ලුණු - 3 හැදි.
4. කැටි කළ සීනි - 2 හැදි.
5. කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 කෑලි.
6. සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
7. බේ කොළ - 3 කෑලි.
8. සිට්රික් අම්ලය - 1 tablespoon.
9. Horseradish, කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි කොළ - කෑලි 2 බැගින්.
10. ඩිල් කුඩ - 2 කෑලි.
ඇස්පිරින් සමඟ අච්චාරු සාදා ගන්නේ කෙසේද:
1. පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය තුනක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව ඒවා පිටතට ගෙන, ඒවා වියළා, වලිග කපා දමන්න. අපි සියලු හරිතයන් සෝදා, සුදුළූණු පීල් කර එය කපා.
2. ලුණු, කැටි කළ සීනි, ඇස්ප්රීන්, සිට්රික් අම්ලය, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ තබන්න. ඊට පස්සේ අපි භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා දමමු. දැන් භාජනවල අන්තර්ගතය උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න, විෂබීජහරණය කළ පියන පෙරළන්න සහ ලුණු, සිට්‍රික් අම්ලය සහ ටැබ්ලට් දිය වන පරිදි දැඩි ලෙස සොලවන්න. භාජන පෙරළන්න, ඒවා ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.
ඇස්ප්රීන් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම්! Bon appetit!
Ekaterina Novoselova අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි පැවසුවාය.

හැපෙනසුළුයි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤාශීත ඍතුවේ දී - දේව වරප්රසාදයක්. එය බොහෝ විටමින් සංරක්ෂණය කරයි. එය විනාකිරි එකතු නොකර මුද්රා කර ඇත. ඔබ සුදුළූණු, ඩිල් සහ වෙනත් කුළුබඩු අඩංගු භාජනයක් විවෘත කරන අතර ඔබට සතුටක් ලැබෙනු ඇත. එපමණක්ද නොව, කිසිදු අම්ලයක් නොමැති වුවද, ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇත - ශීතකරණයේ හෝ පහළම මාලය තුළ හෝ හුදෙක් පැන්ට්රියේ රාක්කයක.

සැහැල්ලු ලුණු දැමූ සහ මධ්‍යම ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ගිම්හානයේදී සහ වෙනත් ඕනෑම කන්නයක දී ඒවා විකිණීමට ඇති බැවින් ඒවා සකස් කළ හැකිය. අවුරුද්ද පුරා. නිසි ලෙස සකස් කිරීම, ඔවුන් පදනම බවට පත් විය හැකිය විවිධ කෑම වර්ග - සලාද වලින් පටන් ගෙන, අවසන් ...

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් හා රසවත් කරන්නේ කෙසේද?

නම් නැවුම් පිපිඤ්ඤාඑපා වෙලා, විශිෂ්ට විකල්පයක්එය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමනු ඇත. පලතුරු තද විය යුතු අතර කිසිම අවස්ථාවක මෘදු නොවිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් එවැනි පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු නොවේ. පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් එකක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. අපි ඒවා සෝදා දඬු යට කපා දමමු. අපි එය වතුරට දමමු.

පියවර 1. සීතල වතුරේ පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම

අති ක්ෂාර සහ කුළු බඩු අපිම බලා ගනිමු. වතුර වීදුරු 3-4 ක 2-1.5 තේ හැදි විසුරුවා හරින්න. ලුණු. අපි හරිතයන් (බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ, තම අස්වන්න, අශ්ව කරල්, parsley, සැල්දිරි, ඩිල්, ආදිය ඇතුළුව), සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, රස ගම්මිරිස් කපා, බෝතලයේ පතුලේ තබා, පිපිඤ්ඤා සමග එය පුරවා, ඔබේ සමග ඉසිය යුතු ය. ප්රියතම කුළුබඩු. අති ක්ෂාර වත් කර දින කිහිපයක් ඇඹුල් කිරීමට තබන්න. ඉන්පසු අපි එය ශීතකරණයක් හෝ පහළම මාලය තුළ ගබඩා කරමු.

පියවර 2. කුළු බඩු, පිපිඤ්ඤා බඳුනක තබා රෝස්මරී පුරවන්න

වෙනත් වට්ටෝරු තිබේ සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා. එබැවින්, ඔබට ඒවා ඇපල් සමඟ සාදා ගත හැකිය (ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කුළු බඩු ආදියට අමතරව, පිපිඤ්ඤා කිලෝග්රෑමයකට කොටස් 4 කට කපා හරිත ඇපල් යුවලක් එකතු කළ හැකිය). ඔබ ඒ සියල්ල උණුසුම් අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්නේ නම්, නියැදිය පැය 10 කට පසු ගත හැකිය. මුල් රසයදෙහි යුෂ එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා (පළතුරු කිලෝග්රෑම් එකහමාරකට කෑලි 4 ක්). මෙම අලංකාරය, 3.5 තේ හැදි සිට අති ක්ෂාර පිසූ. l ලුණු සහ 1 තේ හැදි. වතුර ලීටරයකට සීනි, පැය භාගයකින් රස කළ හැක. නියම වට්ටෝරුව සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤාතරුණ zucchini සහභාගීත්වයෙන් - කිලෝග්රෑමයකට කිලෝ ග්රෑම්. ඔබට අති ක්ෂාර සඳහා මින්ට් කොළ, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් ආදිය එකතු කළ හැකිය.

පියවර 3. දෙවන භාජනය සඳහා, දෙහි යුෂ සමග වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

නිවසේදී මධ්යම ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සෑදීම

පිපිඤ්ඤා උයද්දී රාත්‍රී ආහාරයට ගැනීම ඉතා හොඳයි. ඔබ පිපිඤ්ඤා ගෙන ඒවා දිගට කැබලි 4 කට කපා ගත යුතුය. සියලු වර්ගවල හරිතයන් කපන්න, බේ කොළ එකතු කරන්න, රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු සහ සීනි ඉසිය යුතු ය (ඔබේ රස මනාපයන් අනුව අනුපාතය තීරණය කරන්න). එය සියල්ලම භාජනයක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න, තරයේ මිශ්ර, දිගු කාලයක් පිපිඤ්ඤා සොලවන්න. එය පැය භාගයකින් සූදානම් වනු ඇත.

පියවර 1. ඉක්මන් වට්ටෝරුව- විනාඩි 30 කින් ලුණු

මධ්යම ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කළ හැකි අතර, කෙටි කාලයකින් පසු වහාම පරිභෝජනය කළ හැකිය. ලුණු දැමීමේ ක්රමය තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. එක්කෝ මෙය කෙලින්ම බෝතලයේ හෝ වෙනම භාජනයක සිදු කෙරේ. එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, මේ ආකාරයෙන් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පියන සමඟ ඉස්කුරුප්පු කිරීම හෝ ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කළ හැකිය. ඔබ වතුර ලීටරයකට ලුණු හැදි දෙකක් එකතු කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා සම්පූර්ණයෙන්ම පැසවීම හෝ කැඩුණු කළ හැක. අපි සුදුළූනු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ ආදිය සමඟ ඒවාට ඉහළින් ඒවා අති ක්ෂාර සමග පුරවා දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගන්න. ඊට පසු, ඔබ එය සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

පියවර 2. මධ්යම ලුණු දැමීම සඳහා, දින කිහිපයක් රැඳී සිටින්න

ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑම කෙනෙකුම කැමති වනු ඇත. පළමුව, පිසීමේදී සෑම දෙයක්ම සරලයි. දෙවනුව, ශීත ඍතුවේ දී, පිපිඤ්ඤා වත්තෙන් නෙළා ගත්තාක් මෙන් හැපෙනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 4 kg.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. වතුර ලීටරයකට හැඳි
• Horseradish කොළ හෝ මූල - 3-5 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 6-10 pcs.
• චෙරි කොළ - 5-10 pcs.
• Walnut හෝ ඕක් කොළ - 10 pcs.
• ඩිල් - පොකුරක්
• සැල්දිරි - 1 කරලක් හෝ මුල් භාගයක්
• සුදුළූණු - 2 හිස්
• මිදි කොළ - 20 pcs.
• මිරිස් - 1 pc.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා නිවැරදිව අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව

අපි සියලු නිෂ්පාදන සෝදන්නෙමු. අපි තෝරා ගන්නේ තද සහ කුරුලෑ ඇති පිපිඤ්ඤා. ඔවුන් වත්තෙන් පමණක් නොවේ නම්, අපි ඒවා වැඩි කාලයක් සීතල වතුරේ තබමු. කොළ සහ අතු, විශාල නම්, කතුරකින් කපා ඇත. නමුත් සෑම දෙයක්ම එක කැබැල්ලක තැබීම වඩා හොඳය. අශ්ව කරල් මූල කපා ගත යුතු අතර, කොළ කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඩිල් සාමාන්යයෙන් පඳුරු සෘජුව තබා ඇත, නමුත් ඔබට එය කපා හැක.

පියවර 1. කුළුබඩු සකස් කරන්න

පිපිඤ්ඤා දැනටමත් වතුරේ සිටගෙන සිටින විට, එය ලුණු දමා නැවත පළතුරු සේදීම. අපි පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද භාජනයක් තෝරා ගනිමු. පතුලේ කපන ලද මිශ්රණයක් ස්ථරයක් තබා පිපිඤ්ඤා තට්ටුවක් තබන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි පලතුරු සහ කුළුබඩු දමන තුරු අපි මාරු කරමු. ජලය සමග ලුණු මිශ්ර කර පිපිඤ්ඤා මත එය වත් කරන්න. මෙම පිපිඤ්ඤා සංඛ්යාව අති ක්ෂාර ලීටර් 5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. සේදූ මිදි කොළ වලින් සියල්ල ආවරණය කරන්න.

පියවර 2. මුදුනේ මිදි කොළ සමග පිපිඤ්ඤා ආවරණය කරන්න.

බඳුනට ඉහලින් යම් ආකාරයක බරක් තැබීම වැදගත් වේ. එසේ නොවේ නම්, එය කරනු ඇත ජලය පිරී ඇත ලීටර් තුනක භාජනයක්, පැතලි යමක් මත සවි කර ඇත. උණුසුම් ස්ථානයක, දින 5 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා ලුණු (එය සිසිල් නම්, සහ එය උණුසුම් නම් 2-3). ඔබ ජලය මත සුදු පැහැති ආලේපනයක් දුටුවහොත් කරදර නොවන්න, මෙයයි ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා. පිපිඤ්ඤා දින 3 කට පසුව පවා ආහාරයට ගත හැකිය, නමුත් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය නම්, අති ක්ෂාර ලුණු, සියලු අන්තර්ගතයන් (හරිතයන් හැර) සහ උතුරන වතුර සමග භාජන (භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න) සහ. ඉන්පසු ඒවා තම්බා අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න (ඔබට මෙය දෙවරක් කළ හැකිය) සහ පියන පෙරළන්න. අපි ඒවා බ්ලැන්කට්ටුව යට උඩු යටිකුරු කර, පසුව අපි ඒවා රාක්ක මත තබමු. අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වුවහොත් කමක් නැත. එවිට මේ සියල්ල අවසාදිතයට වැටෙනු ඇත. ශීත ඍතුවේ දී, රසවත් හැපෙනසුළු අච්චාරු ඔබ බලා සිටියි.

IN පසුගිය කාලයඅපි එය පැහැදිලි කර තිබෙනවා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම - විවිධ වට්ටෝරු , අදහස් විවිධ රසයන්ඒවා සකස් කිරීමේ පහසුව අනුව ද වෙනස් වේ. අද අපි හරියටම ඒ ගැන කතා කරමු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම යනු කුමක්ද?ශීත ඍතුව සඳහා, හෝ ඒ වෙනුවට, අප විසින්ම භාවිතා කරන ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් අපි විස්තර කරමු.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම

මෙම වට්ටෝරුව සෑම විටම බැරල් වල මෙම පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන මගේ සීයා විසින් අප සමඟ බෙදා ගන්නා ලදී. සමහර විට ඒ නිසා ඔහු සෑම විටම ඒවා ඉතා හැපෙනසුළු, රසවත්, අධික ලුණු සහිත නොවන අතර අති ක්ෂාර යමක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අප විසින්ම බැරල් වල අච්චාරු දමන්නේ නැත, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව කුඩා වෙළුම් වලට මාරු කිරීමට අපට හැකි විය - භාජන. සහ විවිධ ප්රමාණවලින්, සෑම කෙනෙකුම තමන් විසින්ම තීරණය කරයි.

ඇත්තටම, මම අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය ගෝවා පැසවීමට බෙහෙවින් සමාන ය. මුලදී මට තේරුණේ නැහැ, ඇයි පිපිඤ්ඤා පැසවීම, අපි ලුණු. නමුත් සියල්ල හොඳින් බව පෙනී ගියේය, එය එසේ විය යුතුය. අපගේ වට්ටෝරුවේ ඇති වාසි පහත පරිදි වේ (ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ වට්ටෝරුව නොවේ, බොහෝ අය එය භාවිතා කරයි, නමුත් හැමෝම නොවේ :)

• ලුණු දැමීම සාමාන්ය සීතල වතුරේ සිදු කෙරේ. ජලය උණු කිරීම අවශ්ය නොවේ, අති ක්ෂාර ආහාර පිසීමට අවශ්ය නැත, ආදිය.
• සෑම දෙයක්ම ඉක්මනින් හා ඉතා සරලව සිදු කරනු ලැබේ.
• භාජන වාෂ්ප කිරීමට හෝ තම්බා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.
• මෙම පිපිඤ්ඤා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
• මෙම වට්ටෝරුව සමඟ පිපිඤ්ඤා අධික ලෙස ලුණු දැමිය නොහැක.

සහ තවත් වාසි කිහිපයක්, අපි පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත.

මට ඒක වහාම කියන්න ඕන අපි සෑම විටම ඇසින් අමුද්රව්ය ප්රමාණය තක්සේරු කරමු., ඔවුන් කිසිවිටෙක එය මැනීමට උත්සාහ නොකළහ. කිසිවිටකත් ඕනෑවට වඩා කොළ පාට නැතැයි සිතමු, නමුත් මෙය ඔබම බලන්න, අපි ලුණු දමන්නේ පිපිඤ්ඤා මිස හරිතයන් නොවේ.

ලුණු දැමීම සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

1. පිපිඤ්ඤා;
2. උණුසුම් ගම්මිරිස් (බොහෝ විට කොළ, එය වඩාත් කුළුබඩු කැමති අය රතු භාවිතා කළ යුතුය);
3. සුදුළුනු;
4. Horseradish කොළ, විකල්ප වශයෙන් මුල් සමග;
5. කුඩ සහිත ඩිල්;
6. සැල්දිරි;
7. කරන්ට් ඇතුළු කොළ (විකල්ප, ඔබට වියළි මිදි යොදයි නොමැතිව කළ හැකිය);
8. ලුණු.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම පිපිඤ්ඤා තමන්ම සේදීමෙන් ආරම්භ වේ. ඔබ පිපිඤ්ඤා මිලදී ගන්නේ නම්, ඒවා ඔබේම වුවද, නමුත් ඔබ ඒවා දින කිහිපයකට පෙර තෝරා ගත්තේ නම්, පිපිඤ්ඤා පැය 3-4 ක් පමණ ජලයේ පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේඇති. ඊට පස්සේ අපි ප්රමාණය අනුව පිපිඤ්ඤා තෝරන්න. අපි කුඩාම ඒවා 0.5 සහ 1 ලීටර් බහාලුම්වලට පෙරළන්නෙමු. අපි විශාල ඒවා ලීටර් 3 භාජනවලට පෙරළන්නෙමු. මෙය ඉතා පහසු වන අතර ඔබ මේසය සකසන්නේ කුමක් ද යන්න සහ අමුත්තන් කී දෙනෙක් සිටීද යන්න මත පදනම්ව, අපි ඇතැම් භාජන පිටතට ගන්නෙමු.

ඔබ එක් වට්ටෝරුවකට අනුව ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් නොකළ යුතුය. විවිධ වට්ටෝරු අනුව භාජන කිහිපයක් සෑදීම වඩා හොඳය.

ඔබ කල්තියා ලුණු විසුරුවා හැරිය යුතුය. අවශ්යයි ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් වතුර ලීටර් 10 ක දියකරන්න (සරල ටැප්). මෙය බාල්දියක කිරීම පහසුය, ඉන්පසු එය ලෑලි වලට වත් කරන්න. නමුත් ලුණු වතුර ස්වල්පයක හොඳින් දිය විය යුතුය. ලුණු ම අයඩීකරණය නොකළ හා රළු විය යුතුය. මෙයින් පසුව පමණක් අපි ඊළඟ පියවර වෙත යන්නෙමු.

ලුණු විසුරුවා හරින අතර, අපි සියලුම හරිතයන් කපන්න, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, මාත්රාව පහසුව සඳහා. හරිතයන් කපන අතරතුර, එය හොඳින් දියවන පරිදි ලුණු කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

දැන් භාජන සකස් කිරීම. අපි ඒවා හොඳින් සෝදන්නෙමු, නමුත් ඒවා තම්බා හෝ වාෂ්ප කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

අපි පිපිඤ්ඤා භාජන තුළට දැමීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු.

දැන් අපි ටිකක් එතනට ගන්නවා ගම්මිරිස් පොල්ලක්, අශ්ව කරල් කොළ, එහි මුල් ස්වල්පයක්, ඩිල් සහ සුදුළූණු එක් කරාබුනැටි, සැල්දිරි භාජනයකට දමන්න.ඔබ වියළි මිදි යොදයි භාවිතා කරන්නේ නම්, 1 කොළ.

දැන් ඉහළට පිපිඤ්ඤා තබන්න, ඝනත්වය වඩා හොඳය. ඉහළට, ටිකක් සුදුළූණු, ඩිල්, horseradish, සැල්දිරි ඉසිය යුතු ය. ඉතින් අපි සියලුම භාජන ගොඩගසන්නෙමු.

දැන් අපේ ලුණු වතුර වත් කරන්නබෙල්ල දක්වා සහ තාවකාලික පියනක් ආවරණය කරයි. අපි නිතිපතා ප්ලාස්ටික් පියන භාවිතා කරමු. තවද අපි භාජන ඕනෑම ස්ථානයක තබමු, නමුත් අව්වේ නොව, පිපිඤ්ඤා දින 3-4 ක් පැසවන අඳුරු තැනක.

අපි පිපිඤ්ඤා යටතේ රෙදි හෝ, බොහෝ කෑන් නොමැති නම්, පසුව තහඩු. මොකද අපිට තියෙනවා භාජන පැසවනු ඇත, ජලය පිටතට ගලා යන අතර වායූන් ගැලවී යනු ඇත. මාර්ගය වන විට, උණුසුම් ස්ථානයක භාජන වඩාත් සෙමින් සිසිල් ස්ථානයක, වේගයෙන් පැසවීමට පටන් ගනී. එබැවින් පැසවීම සඳහා දින 3 ක් පමණ කොහේ හරි, දින 4 ක් පමණ. කලබල නොවන්න, අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත්වනු ඇත, පියන පියාසර කළ හැකිය, මේ සියල්ල සාමාන්යයි. නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම ගැන සියල්ලම නොවේ, අපි ඉදිරියට යමු.

දැන් දින 3-4 ක් ගතවී ඇත, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන පෙරළා ගත යුතුය.මෙය සුපුරුදු පරිදි සිදු කෙරේ ලෝහ පියනමැහුම් යන්ත්රයක් භාවිතා කිරීම.

නමුත් පළමුව, අති ක්ෂාර කාන්දු කිරීමට අවශ්ය වේ. එය ගන්න, එය බේසමට වත් කරන්න එවිට අපි එය සෝදා ගන්නෙමු. ටැප් එක විවෘත කරන්න, පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න, ජලය බැස යන්න. එවිට අපි නැවත වත් කර නැවත වත් කරමු. අපි මෙය 5 වතාවක් කරන්නෙමු, සමහර විට තවත්. සමහර විට පැසවීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා මත සුදු පැහැති ආලේපනයක් ඉතිරිව ඇත; එම අවස්ථාවේදී ම බඳුනෙන් කිසිවක් ගැනීමට අවශ්ය නැත.

භාජනයට වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු එය කිහිප වතාවක් ඉවතට ගන්න. ඔබට වත් කළ හැකිය, ඔබේ අතින් ගෙල වසා දමා සොලවන්න, ඉන්පසු කාණු. ඒකත් අපි දකිනවා පිපිඤ්ඤා ටිකක් එල්ලා වැටුණි. ඉන්පසු එක් භාජනයක් ගෙන පිපිඤ්ඤා ගැනීමට විවෘතව තබා ඔබට පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකි භාජනවලට එකතු කරන්න.

සෝදාගත් පසු, බෙල්ල දක්වා සීතල නළ ජලය වත් කරන්නඑවිට ජලය කෙලින්ම ගලා යන අතර යන්ත්‍රයකින් එය පෙරළන්න. පියන ද තම්බා හෝ රත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එය පිරිසිදුව තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.

සේදීමෙන් පසු, අති ක්ෂාර සෑම විටම පිරිසිදු වන අතර පිපිඤ්ඤා අධික ලෙස ලුණු නොකෙරේ, වට්ටෝරුව ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න පමණි.

ඒ නිසා ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම අවසන් වී ඇත, දැන් ඔබට මුළු ශීත ඍතුව සඳහා සිසිල් ස්ථානයක භාජන තැබිය හැකිය. නමුත් මුලදී එය භාජන නැරඹීම වටී, මන්ද සමහර පියන පිම්බිය හැක. ඉදිමිලා නම් කමක් නෑ. පියන ඉවත් කරන්න, ජලය එකතු කර නැවත එය රෝල් කරන්න.

අපිට එච්චරයි, හැමෝටම ආයුබෝවන්, අපිත් එක්ක ඉන්න, ඔබේ වට්ටෝරු බෙදාගන්න, හැමෝටම ආයුබෝවන්.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුවයාවත්කාලීන කරන ලද්දේ: සැප්තැම්බර් 11, 2017 විසින්: Subbotin Pavel

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් මම සරලම, වේගවත්ම එකක් තෝරා ගැනීමට අවශ්යයි, විශේෂයෙන්ම අපි පිපිඤ්ඤා ගොඩක් තිබේ නම්, ඒවා සියල්ලම සකස් කර සංරක්ෂණය කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම මෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම පහසු කරයි. අපට පලතුරු මත උතුරන වතුර වත් කර ඒවා විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත. එකම එක දෙයයි තියෙන්නේ අවශ්ය කොන්දේසිය: අපගේ භාජන බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

මම ළමා කාලයේ දී වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා මෙම විශේෂිත වට්ටෝරුව ප්රගුණ කළ බව මට මතකයි, මම ඇත්තටම මගේ මව ආරක්ෂා කිරීමට උදව් කිරීමට අවශ්ය වූ විට. දැන් මගේ මිනිබිරිය මට උදව් කරනවා. ඇයට වයස අවුරුදු තුනයි, නමුත් ඇය භාජනයකට දැමිය යුතු කොළ කීයක් මතක තබාගෙන මා සමඟ කුස්සියේ කාලය ගත කරයි. පොදුවේ, මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තරම් පහසු ය!

පිසීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා පැය 3-4 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න, විශේෂයෙන් ඒවා කල්තියා එකතු කර ඇත්නම්. මෙය ඔවුන්ට නැවුම් බවක් සහ නැවුම් බවක් ලබා දෙනු ඇත නිමි ආකෘතියපලතුරු හැපෙනසුළු වනු ඇත.

ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු පිරිසිදුව සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි විශාල නම්, ඔබට ඒවා කපා ගත හැකිය.

පිපිඤ්ඤා බඳුනේ තබන්න, අවකාශය උපරිම ලෙස භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අපි පතුලේ විශාල පිපිඤ්ඤා ද, කුඩා ඒවා ඉහළින් ද තබමු. කරන්ට් ඇතුළු චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ නිදහස් අවකාශයේ තබන්න. ඔබට ඉහළින් ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය දැමිය හැකිය.

මේ ආකාරයෙන් අපි සියලු භාජන පුරවන්නෙමු.

අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරමු. ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපට 1 tablespoon අවශ්ය වේ ගල් ලුණු. ලුණු වතුරේ දියකර, තම්බා සිසිල් කරන්න. එය උල්පත් හෝ ළිං ජලය භාවිතා කිරීම හොඳය;

අති ක්ෂාර භාජනයකට වත් කරන්න.

අපි ගණනය කරමු අවශ්ය ප්රමාණයසියලුම භාජන සඳහා ජලය සහ ලුණු. අපි එය පුරවමු.

ඒක තමයි. අපි භාජන පියනෙන් වසා වහාම ශීතකරණයක් තුළ තබමු. එය පහසු විය නොහැක! ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම අවසන් වේ.

මාසයක් පමණ පිපිඤ්ඤා ලුණු දමනු ඇත. Bon appetit!