ඔසෙටියානු රෙනට් චීස්. ඔසෙටියානු චීස්

බොහෝ අය සැහැල්ලු පෙරදිග කෑම සහ සුලු කෑම වලට කැමතියි, විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නමුත් ඒවා ප්‍රමාණවත් තත්ත්වයේ ගබඩාවල සැමවිටම නොමැත. අද අපි ඔබට කියන්නෙමු ඔසෙටියානු චීස් නිවසේදීම සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි එවිට එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් චීස් හා සමාන පමණක් නොව වඩාත් රසවත් වේ! සියල්ලට පසු, අවශ්‍ය සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය පමණක් එකතු කිරීමට අපට බලය ඇති අතර, මෙම අපූරු නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම නවක චීස් නිෂ්පාදකයෙකුට පවා අපහසු නොවනු ඇත.

Ossetian චීස් යනු විශිෂ්ට ජාතික ආහාරයක් වන අතර එහි විශිෂ්ට රසය නිසා එහි රටෙන් පිටත පුළුල් ලෙස හැඳින්වේ. ලුණු, ඇඹුල් ඇඹුල් සහිත, එය පයි සහ අනෙකුත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා පිරවුම් සඳහා චීස් අත්යවශ්ය වේ.

ඔහු තනිවම හොඳයි. එහි ඝන නමුත් බිඳෙනසුලු අනුකූලතාව එය ගෘහ චීස් වැනි ටිකක් කරයි. මීට අමතරව, Ossetian චීස් එහි ඛනිජ සංයුතිය නිසා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

චීස් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය දේ

ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල කල්තියා මිලදී ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් වෙමු, මන්ද සියලුම නිෂ්පාදන සහ උපකරණ සාමාන්‍ය කුස්සියක සොයාගත නොහැක.

කිරි

සාරවත්, ගැඹුරු රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා අපි අමු, පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි ගන්නවා නම්, අප අවධානය යොමු කළ යුත්තේ විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන් වෙත පමණි.

අපි කිරි උනු නොකරන බැවින්, ඕනෑම ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් එහි පවතිනු ඇත, එබැවින් ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස නොකළහොත්, පැස්ටරීකරණය කළ ගබඩා කිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ප්රධාන දෙය නම් අවම වශයෙන් 3.5 ක මේද අන්තර්ගතයක් සහ වඩාත් සුදුසු 4% ක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ගැනීමයි.

යෝගට්

අපි මිහිරි ආකලන නොමැතිව ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරමු. ඇඹුල් වෙනුවට යෝගට් අවශ්ය වේ. කේෆීර්, යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ද සුදුසු ය. කිරි මුළු පරිමාවෙන් 5-10% අනුපාතයකින් ආරම්භක එකතු කරන්න.

පෙප්සින්

මෙම එන්සයිමය කිරි අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සත්ව හෝ ශාක සම්භවයක් ඇති විය හැක. ඔබට එය ෆාමසියකින් හෝ විශේෂිත වෙබ් අඩවි වලින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය.

ඔබ එය ටැබ්ලට් වලින් ගන්නේ නම්, එය 1 කෑල්ලක් අනුපාතයකින් එකතු කරන්න. කිරි ලීටර් 1 සඳහා.

උෂ්ණත්වමානය

මෙම හෝ එම අමුද්‍රව්‍යය එකතු කළ යුත්තේ කුමන අවස්ථාවේදීද යන්න හරියටම දැන ගැනීමට එය අවශ්‍ය වේ. උසස් තත්ත්වයේ චීස් සෑදීමට ඔබට ඉඩ සලසන මෙම නිරවද්යතාවයි.

හොඳයි, දැන් සෑම දෙයක්ම අත ළඟයි, ඔප්පු කළ සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කර එය නිවසේදී පිසීමට උත්සාහ කරමු?

නිවසේදී ඔසෙටියානු චීස්

අමුද්රව්ය

• - 3 l + -
• - 2 තේ හැදි. + -
• පෙප්සින් - 3 ටැබ්ලට් + -
• කෙෆීර් - 50 ml + -

නිවසේදී චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. අපි කිරි වෙනත් පෑන් එකක ජල ස්නානයක දමා හෝ ගිනි බෙදුම්කරුවෙකු භාවිතා කරමු - මේ ආකාරයෙන් උණුසුම ඒකාකාරව සිදු කෙරේ.
2. උෂ්ණත්වමානයක් තබා අංශක 32 දක්වා රත් කරන්න.
3. කෙෆීර් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
4. ඉදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම සඳහා පැය භාගයක් තබන්න. ගින්න නිවා දමන්න.
5. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිවාගත් ජලය තුළ, විසුරුවා හරින තෙක් පෙප්සින් තනුක කර, ටික වේලාවකට පසු, කිරි තුළට වත් කරන්න. ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා නැවත මිශ්ර කර පැය 1-2 ක් තබන්න.
6. කිරි පැසවිය යුතුය.
   

   එය ක්‍රියාත්මක වේද යන්න තීරණය කිරීම පහසුය - අපි මතුපිට උත්සාහ කරමු: එබූ විට එය උල්පත් වන්නේ නම්, ඔබට ඊළඟ අදියර වෙත යා හැකිය.
   තවමත් එසේ නොවේ නම්, එය තවත් විනාඩි 15-20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

7. සෑම දෙයක්ම සූදානම් වන විට, දිගු පිහියකින් ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය කැට කපා. කෑලි සෙරුමය තුළ නිදහසේ පාවෙන පරිදි අපි මෙය සෑම දිශාවකටම කරන්නෙමු - මෙය වඩා හොඳින් ඉවතට යාමට උපකාරී වේ.
8. අවසාන වෙන්වීම සඳහා විනාඩි 10-15 ක් තබන්න, නමුත් චීස් වැඩිපුර නොගැලපෙන පරිදි තවදුරටත්.
9. ඊළඟට, පෑන් නැවත ජල ස්නානය තුළ තබා, චීස් ස්කන්ධය ඝන සහ බර බවට පත් වන පරිදි 35-38 ° C දක්වා අන්තර්ගතය උණුසුම් කරන්න. ඔබ උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් චීස් රබර් බවට පත් වනු ඇත.

ඉන්පසුව, සිදුරු සහිත හැන්දක් හෝ ඔබේ දෑතින් කෙලින්ම චීස් ධාන්ය කොලන්ඩරයකට හෝ සිදුරු සහිත විශේෂ අච්චුවකට දමන්න. අපි එය නිසි ලෙස සංයුක්ත කර පැය 2 ක් තබන්න, තිරිඟු දිගටම ගැලවී යන බැවින් යටින් යමක් තබමු.

කාලය පසු, මතුපිට සිට චීස් ලුණු - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිහින් ලුණු සමග බැරලය අතුල්ලන්න. පෙරළා නැවත ලුණු අඹරන්න. එය තවත් පැය 1-1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

එපමණයි - පුදුමාකාර ඔසෙටියානු චීස් නිවසේදී සූදානම්! Bon appetit! ඔබට එය එතැනින්ම අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය ඉදවීමට ඉඩ දිය හැකිය. රසයේ සැබෑ ගැඹුර දින 3-5 කට පසුව ලබා ගනී.

කුළුබඩු සහිත ඔසෙටියානු චීස් වල රහස්

ඔබට පෙනෙන පරිදි, පිසීමේදී සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත, නමුත් එය වඩාත් රසවත් හා රසවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඖෂධ පැළෑටි

අපගේ අභිමතය පරිදි වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. Provençal, කැඩුණු parsley, dill, cilantro, බැසිල්, දුරු, කොත්තමල්ලි සහ paprika සුදුසු වේ.

ඝන ලෙස දෙපස ලුණු සමග හිස ඉසිය යුතු ය.

ඉන්පසුව, චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගිය විට, පැය 1-2 කට පසු, කඩදාසි ඔතා අවම වශයෙන් දින 3 ක් ගබඩා කරන්න. හිස නිසි ලෙස පොඟවා ගැනීම සඳහා මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ.

අති ක්ෂාර

අපි එය 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් සකස් කරමු. දියර ලීටර් 1 කට ලුණු. චීස් සෑදීමෙන් ඉතිරි වන තිරිඟු භාවිතා කළ හැකිය. එය අතිරේක piquancy සහ සුවඳ එකතු කරනු ඇත.

අපි එය ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරා, එය 40 ° C දක්වා රත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ලුණු එකතු කරන්න, චීස් වියළන ලද සහ විවේක ගත් විට, පිසීමෙන් පැය 4-5 පමණ පසු, එය තුළට දමන්න.

ගෙදර හැදූ Ossetian චීස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට ඔසෙටියානු චීස් සති කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් එය එතරම් කාලයක් පැවතිය නොහැක! නමුත් ඔබට දින 2-3 කින් ඒවා භුක්ති විඳිය හැකිය.

මෙම කාලය තුළ, රසය ලුණු බවට පත් වනු ඇත, සහ අනුකූලතාව ඝන සහ වඩා ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත.

දැන්, මිත්‍රවරුනි, ඔබ දන්නවා නිවසේදී ඔසෙටියානු චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි එවිට එය අව්ව සහිත ඔසෙටියා හි මව්බිමේ සාදන ලද දෙයට වඩා නරක නැත. අපි එය පයි, khachapuri එකතු, හෝ එය සෘජුවම භුක්ති, උදෑසන එය හැපෙනසුළු කබොල මත තබා.

Ossetians පමණක් නොව Ossetian චීස් නිවසේදී සකස් කළ හැකිය. ඔහ්, එය කෙතරම් රසවත්ද - ඔබට ඔබේ මනස අනුභව කළ හැකිය.

අති ක්ෂාර චීස් වල ගෙදර හැදූ නාගරික අනුවාදය, එය පොදුවේ හැඳින්වෙන පරිදි, සම්පූර්ණ "රට" කිරි සහ රෙනට්, ප්ලස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු ඇතුළත් වේ. පශු සම්පත් වියලන ලද බඩේ තිරිඟු එකතු කර කිරි භාවිතා කරමින් චීස් දැඩි ලෙස සකස් කළ කාලය අතීතයේ ය. සැබෑ Ossetian චීස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ආරම්භක චීස් එන්සයිම (පෙප්සින්) දැනටමත් ඕනෑ තරම් තිබේ.

නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවෙන් ගනු ලැබේ. ඇත්ත, ඔබ කුමන ආකාරයේ පෙප්සින් එන්සයිමයක් භාවිතා කරන්නේද යන්න කිසිසේත්ම වැදගත් නොවේ. ඔබට අතට ගත හැකි ඕනෑම එකක්. එළකිරි හෝ එළු කිරි යනු අධික මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සම්පූර්ණ කිරි වේ.

මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනය කාන්දු නොවන පරිදි අවම වශයෙන් ලීටර් 5 ක් වත් විශාල කන්ටේනරයක කිරි තබන්න. 37 ° C ට පෙර රත් කරන්න.

රෙනට් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කරන්න. එය උණුසුම් කිරි වලට එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු කිරි සමග කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම්ව තබන්න. උසස් තත්ත්වයේ කිරි, සහ හොඳ ආරම්භකයක් - කිරි ඉක්මනින් කැටි වනු ඇත. සිසිල් කාමරයක, කිරි කැඳීමේ කාලය වැඩි වේ.

ජෙලි ස්කන්ධයක් බවට පත් වූ කිරි වහාම වැඩ කළ යුතුය.

ගෝස් ද්‍රව්‍ය සකස් කර, එය හොඳින් යකඩ කර ස්ථර තුනකින් රෝල් කරන්න. චීස්ක්ලෝත් සමඟ කොලන්ඩරයක් හෝ විශාල පෙරනයක් අඳින්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, කොලන්ඩරයක් මත තබා ඇති චීස්ක්ලෝත් මත "ජෙලි" ඉවතට ගන්න.

දියර කාන්දු වීමට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු ගෝස් ගැටයකට තදින් බැඳ තබන්න. අතිරික්ත තිරිඟු ගලා යන බහාලුමක් මත තබන්න. නැතහොත් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යටතේ ස්ථාපනය කරන්න.

පැය තුනකට පසු, ගෝස් වලින් ඔසෙටියානු චීස් ඉවත් කර ලුණු සමග හොඳින් ඉසිය යුතු ය. Ossetian චීස් පයි සඳහා සූදානම්!

ඔබ අති ක්ෂාර Ossetian චීස් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, whey ඉවතට නොයන්න, නමුත් එය හොඳින් ලුණු. නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගන්නා තෙක් ලුණු දැමූ තිරිඟු තුළ ගබඩා කරන්න. අච්චාරු දමන ලද චීස් සලාද සහ සැන්ඩ්විච් සඳහා හොඳයි.

ෆෙටා චීස් සිහිපත් කරන ගෙදර හැදූ මෘදු රෙනට් චීස් ජාතික පයි සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ඔබට නැවුම් උදෑසන කිරි තිබේ නම්, එය හොඳ හේතුවක් සඳහා භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න - අපගේ වට්ටෝරුව අනුව ගෘහ චීස් සකස් කරන්න.

Ossetian චීස් යනු අච්චාරු දමන ලද චීස් වර්ගයකි. රසවත් ඔසෙටියානු පයි පුළුස්සනු ලබන්නේ මෙයින් ය.

මෘදු තරුණ ඔසෙටියානු චීස් සකස් කිරීම බොහෝ ආකාරවලින් ෆෙටා චීස් සැකසීමට සමාන වේ. වඩාත් රසවත් Ossetian පයි දින 1-2 ක් පැරණි චීස් වලින් සාදා ඇත.

කිරි පැසවීම සඳහා, ඔවුන් රෙනට් භාවිතා කරයි - විශේෂ ආකාරයකින් ලුණු දැමූ සතුන්ගේ ආමාශයේ කොටසක්. නාගරික තත්වයන් තුළ, මේ සඳහා සූදානම් කළ රෙනට් එන්සයිම ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් භාවිතා කරයි - ඇසිඩින්-පෙප්සින් හෝ කුඩු ආකාරයෙන් පෙප්සින්. ඇමරිකාවේ ඔවුන් රෙනෙට් ටැබ්ලට් භාවිතා කරයි. Ossetian චීස් සඳහා, අනෙකුත් චීස් වර්ග සඳහා, ගෙදර පරීක්ෂා කරන ලද කිරි භාවිතා වේ. කිරි සමඟ තාප පිරියම් කිරීමක් නොමැති නිසා කිරිවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබ විශ්වාස කළ යුතුය. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු වේ.

ගෙදර හැදූ Ossetian චීස්, වට්ටෝරුව

• කිරි - ලීටර් 6 (ගෙදර හැදූ හෝ පැස්ටරීකරණය කළ);
• ඇසිඩින්-පෙප්සින් පෙති - වතුර ලීටර් 1 කට පෙති 2 ක් හෝ පෙප්සින් කුඩු - කිරි ලීටර් 6 කට පිහියක කෙළවරේ;
• කිරි පැසවීම සඳහා ස්වාභාවික යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් (කිරි ගෙදර හැදූ නොවේ නම්, නමුත් පැස්ටරීකරණය) - ග්රෑම් 500;
• ලුණු - ටිකක්.

ගෙදර හැදූ Ossetian චීස්, සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර අංශක 32-37 දක්වා රත් කරන්න.
2. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් සමඟ ගෙදර හැදූ කිරි පැසවීම සහ විනාඩි 20 ක් බලා සිටින්න;
3. පෙති හෝ කුඩු කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක (කෝප්පයක) විසුරුවා හරින්න - කිරි වහාම කැටි වේ.
4. පෑන් තුළට වත් කරන්න, කලවම් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය ස්පර්ශ නොකරන්න (වැදගත්!).
5. මෙම කාලය තුළ කිරි ජෙලි බවට පත් වන අතර තිරිඟු වෙන් වේ.
6. සිසිල් ස්ථානයක මෙම කාලය පැය 2 දක්වා දීර්ඝ කළ හැකිය.
7. සාස්පාන් එකක පිහියකින් කැටි ගැසීම සෙන්ටිමීටර 2-3 කට කපන්න.
8. තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න - කිරි පතුලේ ගිල්වනු ඇත, තිරිඟු ඉහළට.
9. ගෝස් ස්ථර 2-3ක් සහිත කොලන්ඩරයක් පෙළගස්වා, කිරි හැන්දක් හෝ ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න.
10. ඉතිරි whey වික්රියා - එය පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සහ okroshka සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
11. චීස්ක්ලෝත් බැඳ චීස් හැඩගස්වන්න.
12. කුඩා බරක් තබා වහාම පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
13. පැය 2 කට පසු, චීස් දෙපස ලුණු එකතු කරන්න - තරුණ ගෘහ චීස් සූදානම්.
14. ඔබ එය ගබඩා කිරීමට යන්නේ නම්, ශක්තිමත් අති ක්ෂාර සාදා එය තුළ චීස් දමන්න.

ගෙදර හැදූ Ossetian චීස් සූදානම්. අස්වැන්න - 1.2-1.4 kg (කිරිවල ගුණාත්මකභාවය අනුව). Bon appetit!

සකස් කිරීම

• 
  

  නිවසේදී රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න Ossetian චීස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කිරි මත ගබඩා කළ යුතුය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් ගැනීම සුදුසුය.මෙය කළ නොහැකි අවස්ථාවලදී, ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති නිෂ්පාදනයට ගුණාත්මක හා මේද ප්රමාණයට සමාන කිරි භාවිතා කළ හැකිය.

• 
  

  ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කරන්න. එහි පැසුණු කිරි බැක්ටීරියා වැඩ ආරම්භ කිරීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයට කේෆීර් (යෝගට්) රත් කරන්න.

• 
  

  ඝන බිත්ති සහිත මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් හෝ එනමල් බඳුනකට කිරි වත් කරන්න. ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ඇලුමිනියම් බහාලුම් කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකළ යුතුය!උසස් තත්ත්වයේ ගෘහ චීස් සහ ගෘහ චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කාමරයේ සනීපාරක්ෂක තත්ත්වයන් පවත්වා ගත යුතු බවත්, පිසීමට පෙර ඔබේ අත් සේදීම සහ උතුරන වතුරෙන් විෂබීජහරණය කළ උපකරණ භාවිතා කළ යුතු බවත් සැලකිල්ලට ගන්න.

• 
  

  සෑම කිරි ලීටරයක් ​​සඳහාම පෙප්සින් පෙති දෙකක් සකස් කරන්න.

• 
  

  ඒවා කුඩු බවට අඹරන්න.

• 
  

  ඇසිඩින්-පෙප්සින් වලට වතුර හැදි කිහිපයක් වත් කර විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම්ව තබන්න.

• 
  

  කිරි සෙල්සියස් අංශක තිහක උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න.සහතික කිරීම සඳහා, විශේෂ ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න.

• 
  

  කිරි වලට කෙෆීර් එකතු කරන්න, ඉන්පසු මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කරන්න. කිරි පොවා විනාඩි පහක් පමණ තබන්න.

• 
  

  විසුරුවා හරින ලද ඇසිඩින්-පෙප්සින් ඡායාරූපයේ නිෂ්පාදනයට සමාන වනු ඇත.

• 
  

  කාලය ගත වූ පසු, පෑන් තුළට එන්සයිම වත් කරන්න. කිරි හොඳින් බීට් කරන්න.

• 
  

  කිරි ඉතා ඉක්මනින් කැටි ගැසීමට පටන් ගනී.මේ සඳහා සාක්ෂියක් වනුයේ හැන්දක් මත ධාන්ය සැකසීමයි.

• 
  

  මේ මොහොතේ සිට කිරි පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. එය නිවැරදිව ඉදිරියට යාමට නම්, කිරි සහිත කන්ටේනරය තාප ප්‍රභවයට ආසන්නව හෝ උඳුන තුල තැබිය යුතුය, එහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක විසිපහක පවත්වා ගෙන යනු ඇත.

• 
  

  කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම්, curdled ස්කන්ධය මිනිත්තු හැටකින් තිරිඟු වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් වේ.

• 
  

  නිමි ආරම්භකය පින්තූරයේ ඇති ආකාරයට පෙනෙනු ඇත.

• 
  

  දිගු පිහියක් භාවිතා කරමින්, කිරි කිරි කෙලින්ම පෑන් තුළට කපන්න. ඇඹුල් කිරි කැබලි විශාල වන තරමට ගෘහ චීස් තරබාරු වනු ඇති බැවින් යාත්‍රාව සොලවා නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

• 
  

  කැපීම අවසන් වූ පසු, ප්රවේශමෙන් පෑන් ලිප මත තබා තාපය අඩු කරන්න. අවශ්ය නම්, ගිනි නිවන යන්ත්රයක් භාවිතා කරන්න.

• 
  

  වැඩ කොටස සෙල්සියස් අංශක හතළිහකට රත් කරන්න.

• 
  

  තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට කිරි තබන්න. එය විනාඩි පහළොවකට වඩා ගත නොවනු ඇත.

• 
  

  කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, කිරි ඡායාරූපයේ නිෂ්පාදිතය මෙන් පෙනෙනු ඇත.

• 
  

  තිරිඟු වලින් කිරි පෙරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, colander සහ ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් භාවිතා කරන්න.

• 
  

  මුළු ස්කන්ධය එකවරම වත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. ස්ලොට් හැන්දකින් කිරි හොඳින් ඉවත් කර චීස්ක්ලෝත් වෙත මාරු කරන්න.

• 
  

  සියලුම කිරි වර්ග තෝරා ගත් පසු, වැඩ කොටස මත තදින් තද කර හැකි තරම් ජලය පෙරීමට උත්සාහ කරන්න.

• 
  

  ගෝස් වල නිදහස් කෙළවරින් වැඩ කොටස ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු වැඩ කොටස රවුම් හැඩයක් බවට පත් කරන්න. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන්, තෙත් ගෘහ චීස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ ලබා ගනී. වැඩ කොටස කොලන්ඩරයක තබා කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණ බරින් යුත් කන්ටේනරයක් උඩින් තබන්න. මුද්‍රණාලයක් ලෙස ජලය පිරවූ භාජනයක් සුදුසුය.

• 
  

  පැය දෙකකට පසු, චීස් පෙරළන්න.ඔබට වැඩ කොටස ගෝස් වලින් නිදහස් කළ හැකිය.

• 
  

  නිවසේදී සැබෑ ඔසෙටියානු චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තාක්ෂණය එපමණයි. නිමි භාණ්ඩයේ ස්කන්ධය ග්රෑම් අටසියයක් පමණ වේ. නිෂ්පාදිතය තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත කන්ටේනරයක දින දහයකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.අමුද්රව්ය අතර මෙම නිෂ්පාදනය අඩංගු වට්ටෝරු වලට අනුකූලව සංග්රහය භාවිතා කරන්න. Bon appetit!

සියලුම කිරි අමුද්‍රව්‍ය ගොවීන් වෙළඳපොලෙන් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි නමුත් ඇසිඩින්-පෙප්සින් ෆාමසියෙන් මිලදී ගත හැකිය. මෙම අමුද්රව්යය අතුරුදහන් වී ඇත්නම්, ඔබට ආරම්භක සංස්කෘතීන් හෝ rennet භාවිතා කළ හැකිය. මෙම සංරචක දෙක සුපිරි වෙළඳසැල්, අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් සහ ළදරු ආහාර විකිණීම සඳහා විශේෂිත වූ සමහර ඔසුසැල් වල විකුණනු ලැබේ.

ගෙදර හැදූ Ossetian චීස් අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත, එබැවින් එය ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට එය අනුභව කළ හැකිය. රසවත් සලාද, සුප් සහ ළදරු ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ප්රණීත ආහාරය නිසැකවම භාවිතා කළ හැකිය.

KBJU සහ සම්පූර්ණ ආහාරය සඳහා සංයුතිය

තරුණ ඔසෙටියානු චීස් ෆෙටා චීස් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර යම් දුරකට එහි වයනයට සමාන වේ. මෙම අච්චාරු දමන ලද චීස් නැවුම් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ හෝ ෙබ්කිං වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, ඒවායින් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ ප්රසිද්ධය

Ossetian චීස් - ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව

Ossetian චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට පෙප්සින් අවශ්ය වනු ඇත. එය සමහර විට ටැබ්ලට් හෝ විසඳුම් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. පහතින් අපි පෙප්සින් කුඩු සමඟ චීස් සෑදීම සඳහා සමානුපාතිකයන් ලබා දෙන්නෙමු, නමුත් ඔබට එය ඔබේ අතේ ඇති එන්සයිමයට අනුවර්තනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 5.6 l;
• පිහියක කෙළවරේ පෙප්සින් කුඩු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 460 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ඇඹුල් ක්රීම් සමග කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි පැසවීම. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයෙන් කොටසක් පෙප්සින් කුඩු හොඳින් විසුරුවා හැර කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම්වල ඉතිරි කොටසට එකතු කරන්න. ස්කන්ධය ඉක්මනින් රැලි වීමට පටන් ගනී. අනාගත චීස් සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර පැයක් පමණ උණුසුම්ව තබන්න. ඒකාකාරී සහ ඒකාකාර කැඳුම සෑදීමට චීස් නොකැළඹෙන්න. පැයකට පසු, පිහියකින් මතුපිට ඇති කැටි ගැසීම සමාන කොටු වලට කපන්න. අනාගත චීස් සමඟ කන්ටේනරය තවත් පැය භාගයක් තබන්න, එවිට කිරි කැඳ පතුලේ ගිලී යයි. චීස් කරල් ප්‍රවේශමෙන් ගෝස් ද්විත්ව තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න, එහි දාර එකතු කර චීස් පැටවීම යට පැය කිහිපයක් තබන්න. නියමිත කාලය අවසානයේදී, නිවසේ ඔසෙටියානු චීස් සූදානම් වනු ඇත, ඉතිරිව ඇත්තේ එහි පැති ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

ඔබ චීස් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය සාන්ද්ර ලුණු විසඳුමක් තුළ ගිල්වන්න.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 4.3 l;
• රෙනට් - 1 බෝතලයක්;
• - 65 මිලි;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• ඉසීම සඳහා වියළි ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

කිරි තරමක් රත් කර යෝගට් කුඩා ප්‍රමාණයක් තනුක කරන්න. මිශ්‍රණය පැය භාගයක් පැසවීමට තබන්න, ඒ අතරතුර උපදෙස් වල දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කරමින් රෙනට් බෝතලයක් වතුරේ තනුක කරන්න.

කිරි වලට තනුක එන්සයිම වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, පිඟාන ආවරණය කර පැයක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, පිහියකින් චීස් කිරි කොටස් වලට කපා ගන්න. කිරි විනාඩි 15 ක් පමණ පතුලේ ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා තිරිඟු වලින් වෙන් කරන්න, චීස්ක්ලෝත් මත තබා පැය 3 ක් බරින් තබන්න. චීස් මතුපිට ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය (අවශ්ය නම්).

ඔබ Ossetian චීස් නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, චීස් හිස දිගු වේලාවක් කල් තබා ගැනීම සඳහා ශක්තිමත් ලුණු ද්‍රාවණයක ගිල්වන්න, නැතහොත් එය තරමක් වියළීමට ඉඩ දී වහාම සේවය කරන්න.