Sloe tincture ඉතා ඝනයි. කටු tincture ධනාත්මක සෞඛ්ය බලපෑම්

සකස් කිරීම.සියලුම ලැයිස්තුගත කුළුබඩු සහ ලුණු තහඩුවකට වත් කරන්න.

සමජාතීය පේස්ට් එකක් ලැබෙන තුරු බීට් කරන්න.

ගලා යන ජලය යට චිකන් ෆිලට් සෝදා හොඳින් වියළීමට වග බලා ගන්න. විශාල ගුඩ්කා හෝ ෆිලට් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, වට්ටෝරු අනුපාතය 500-600 ග්රෑම් බරින් යුත් චිකන් ෆිලට් 2 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

කුළුබඩු සහ වොඩ්කා මිශ්‍රණයකින් චිකන් ෆිලට් සෑම පැත්තකින්ම පැතිරෙන්න, චිකන් ෆිලට් මතුපිටට හොඳින් අතුල්ලන්න. ඒවා නැවත මුද්‍රා තැබිය හැකි භාජනයක (ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරය) තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 6 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ෆිලට් කෑලි 3-4 වතාවක් අනෙක් පැත්තට හරවන්න.

පැය 6 කට පසු, කන්ටේනරය තුළ දියර ගොඩක් එකතු වනු ඇත.

කිසිවක් ඉතිරි නොවන පරිදි දියර ඉවතට ගත යුතු අතර සියලු කුළුබඩු ටැප් එක යට සෝදා හරින්න. කුකුළු මස් ටිකක් තද බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. කඩදාසි තුවා සහිත කෑලි වියළන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සමග අතුල්ලමින් ස්ථර කිහිපයක නැමුණු පිරිසිදු ගෝස් මත තබන්න. ෆිලට් එක ගෝස් වලින් තදින් ඔතා, නූල්වලින් බැඳ පැය 24 ක් බැටරි පයිප්පයෙන් එල්ලා තබන්න.

දිනකට පසු, වියළි චිකන් ෆිලට් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, ඉන්පසු ගෝස් ගලවන්න.

දැන් දින 1.5 කින් නිවසේදී සකස් කරන ලද වියළි චිකන් ෆිලට් අවසානයේ සේවය කළ හැකිය.

P.S.: මෙම මාස්ටර් පන්තිය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වූයේ නම්, ප්‍රකාශනය යටතේ අදහස් දැක්වීමක් ලිවීමෙන් හෝ ඔබේ ප්‍රියතම සමාජ ජාලයේ බොත්තම ක්ලික් කිරීමෙන් ඔබට එහි කතුවරයාට “ස්තූතියි” යැයි පැවසිය හැකිය.

මාස්ටර් පන්තියේ සැලසුමේදී, එලේනා සෙලියුන්ගේ කතුවරයාගේ ඡායාරූප භාවිතා කරන ලදී. පිටපත් කිරීම තහනම්!

beautyhalf.ru

වියළීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා සියුම් තාක්‍ෂණයක් වන අතර එය නිමි භාණ්ඩයේ මාත්‍රාව සහ රඳවා ගැනීමේ කාලය දැඩි ලෙස පිළිපැදීම අවශ්‍ය වේ. ඔබේ ආදරණීයයන් රසවත් පවුල් මෙනු කෑමක් සමඟ සතුටු කිරීමට ඔබට අවශ්ය නම්, වියළි චිකන් ෆිලට් සූදානම් කරන්න. තාරා, තුර්කිය හෝ ඇස්වල කඳුලු ඇතුළු ඕනෑම කුකුළු මස් ෆිලට් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. එකම අවශ්‍යතාවය වන්නේ මස් ඇටකටු හා සම රහිත විය යුතුය. ඉතින් අද අඩවියේ Vkusss.ruසූදානම් කිරීම වියළි චිකන් ෆිලට්. අප හා එක් වන්න!

වියළි චිකන් ෆිලට් වට්ටෝරුව

චිකන් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

1. දිය නොවන මස් වියළන්න, එය තරාදියක් මත තබා එය බර කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු ගණනය කිරීම සඳහා ඔබ නිශ්චිත බර දැනගත යුතුය. ඔබට කුළුබඩු වලින් තෝරා ගත හැකි නම්, වට්ටෝරුව අනුව ලවණ දැඩි ලෙස භාවිතා කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් වියළීමේ ක්රියාවලියේදී මස් සරලව අතුරුදහන් වනු ඇත.

2. ලුණු සහ කුළුබඩු අවශ්ය ප්රමාණය මැනීම සහ බඳුනක තබන්න.

3. අච්චාරු දැමීමේ මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කර බඳුනේ ඒකාකාරව බෙදා හරින්න.

4. ෆිලට් භාගයක් ගෙන එය සියලු පැතිවලින් ලුණු සහ කුළු බඩු වල ප්රවේශමෙන් රෝල් කරන්න. මස්වල සැඟවුණු නැමීම් ගැන අමතක නොකරන්න; අධික ලුණු වලට බිය නොවන්න, මස් අවශ්ය ප්රමාණයට හරියටම අවශෝෂණය වේ.

5. මෙයින් පසු, ඔබ ලුණු අවශෝෂණය කර කුළුබඩු වල සුවඳින් පිරී ඇති පරිදි දින 1 ක් සාස්පාන් තුළ කුකුළු මස් අත්හැරිය යුතුය. බේ කොළ ඉහළට දමන්න. දිවා කාලයේදී ෆිලට් යට දියර දිස්වන්නේ නම්, එය ඉවතට ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මස් ඇඹුල් වනු ඇත.

6. පැය 24 කට පසු, අච්චාරු දැමීමේ මිශ්රණය පිස දැමීමකින් තොරව ෆිලට් ඉවත් කරන්න, එය ගෝස් ඔතා හෝ සූපශාස්ත්ර දැලක තබන්න (ඔබට දැලක් වෙනුවට වෛද්ය වෙළුම් පටියක් භාවිතා කළ හැකිය).

7. ට්වයින් සමඟ බැඳ දින 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක එල්ලා තබන්න. බැල්කනියක් නොමැති නම් හෝ එය ග්ලැසියර සහ හොඳින් පරිවරණය කර ඇත්නම්, ඔබ ශීතකරණයක් භාවිතා කළ යුතුය, මෙම නඩුවේදී මස් පෑන් අතර පොල්ලක් හෝ ගෙතුම් ඉඳිකටුවක් මත එල්ලා තැබිය හැකි අතර, ඉහළ රාක්කයට බැඳ තැබිය හැකිය.

8. දින 2 කට පසු ජර්කි සූදානම් වනු ඇත. එය කවචයෙන් ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපා ගත හැකිය. මෙම වියළීමේ වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, මස් මෘදු, ටෙන්ඩර් බවට පත් වන අතර පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. ඔබට ජර්කි දැඩි කිරීමට අවශ්ය නම්, දින 7 ක් ශීතකරණයේ තබන්න., එවිට තන්තු ව්යුහය වඩාත් දෘඩ බවට පත් වනු ඇත, මස් 1 mm ඝන පෙති කපා හැක. වියළි කුකුළු මස් සැන්ඩ්විච්, ඔම්ලට් සෑදීම සඳහා සුදුසු වන අතර අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. රසය ලුණු, ඇරෝමැටික සහ කුළුබඩු සහිතයි. පිරිමින් බියර් සමඟ ජර්කි කන්න කැමතියි. බොහෝ විකල්ප ඇත, ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කරන්න, ඔබේ පවුලේ මෙනුව සෑම දිනකම විවිධාකාර හා රසවත් වනු ඇත.

ඔබ චිකන් පියයුරු ෆිලට් වලින් ජර්කි සෑදීමට උත්සාහ කර තිබේද? අදහස් බෙදාගන්න!

vkusss.ru

සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු සහ ඡායාරූප වට්ටෝරු

ගෙදර හැදූ වියළි චිකන් ෆිලට්

මස් ප්‍රණීත ආහාර හොඳ මංගල්‍යයක අනිවාර්ය අංගයකි. අද, වෙළඳසැල් මස් ප්‍රණීත ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම ඒවා මිලදී ගත නොහැක. ජර්කි යනු සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි අසාමාන්‍ය ආහාරයකි. වියළි චිකන් ෆිලට් සඳහා වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු, එය නිවසේදීම සූදානම් වීමට බෙහෙවින් හැකි ය. වියළි මස් තරමක් ලුණු සහිත බැවින්, එය බියර් බෝතලයක් සමඟ මිත්රශීලී සමාගමක විශිෂ්ට ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

මෙම අවස්ථාවේ දී, කුළුබඩු සඳහා නිශ්චිත කොන්දේසි නොමැත, ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ඔබේ රසයට අනුව ය. මෙම කෑමක් ශීතකරණය තුළ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. සැලසුම් නොකළ මංගල්යයක් සිදු වුවහොත් ඕනෑම අවස්ථාවක එය ඔබට උපකාර කරනු ඇත.

අමුද්රව්යවියළි චිකන් ෆිලට් සකස් කිරීම සඳහා:

• චිකන් ෆිලට් - 1 pc.
• රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
• ලුණු - 1 අතුරුපස හැන්දක්
• වියළි paprika - 1 ෆොස්ෆේට්.
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි

• පියන සහිත ආහාර කන්ටේනරය
• ගෝස් සහ ඝන නූල්

පිසීමේ වට්ටෝරුවනිවසේ වියළි චිකන් ෆිලට්:

නැවුම් චිකන් ෆිලට් වතුරෙන් සෝදා, අතිරික්ත දියර අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න.

එක් භාජනයකට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පැපිරා වර්ග දෙකක් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

චිකන් ෆිලට් කන්ටේනරයක තබා සෑම පැත්තකින්ම සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් ආලේප කරන්න.

කන්ටේනරය පියනක් සමඟ තදින් වසා එක් දිනක් ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබන්න.

නියමිත වේලාවට පසු, ෆිලට් වතුරෙන් සෝදන්න, සියලු marinade හොඳින් සේදීම. ශීතකරණය තුළ දිනකට පසු, මස් දැඩි විය යුතුය. සුදුළූණු කපන්න, විශේෂ මුද්රණාලයකින් එය මිරිකා, එය සමග චිකන් ෆිලට් ආලේප කරන්න.

ඉන්පසු ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි කුකුළු මස් ගෝස් වලින් තදින් ඔතා ඝන නූල්වලින් බැඳ තබන්න. මෙම ආකෘතියේ, තවත් දිනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ චිකන් ෆිලට් තබන්න.

දෙවන දිනය අවසානයේදී, නිවසේ වියළි චිකන් ෆිලට් සූදානම්! ගෝස් ඉවත් කර කොටස් වලට කපා.

ඔබ වඩාත් තද ගතියට කැමති නම්, ඔබ එය ගෝස් ඉවත් නොකර තවත් දිනක් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක එල්ලා තැබිය යුතුය.

cook-s.ru

අසාර්ථක basturma හෝ චිකන් jerky

අද මම අහඹු ලෙස පිසින ලද චිකන් ජර්කි ආහාර රුචිය ලෙස පිරිනමමි. මම කවදාවත් හිතාමතාම උයන්න සැලසුම් කළ නිසා මෙය හරියටම සිදු විය.

මම කවදත් basturma වලට කැමතියි. මම එය බොහෝ විට වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලකින් මිල දී ගත් අතර, සෑම විටම මෙම කුළුබඩු සහිත ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම මට ඇදහිය නොහැකි තරම් දුෂ්කර බවක් පෙනෙන්නට තිබූ අතර, මම එය තනිවම සෑදීමට හෝ වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට පවා උත්සාහ නොකළෙමි.

මෙම හෝ එම වට්ටෝරුවේ නිවැරදි භාවය පිළිබඳ සජීවී සාකච්ඡා අන්තර්ජාලයේ මට හමු විය, ට්‍රාන්ස්කාකේසියා හි හිටපු ජනරජය වන ආර්මේනියාව හෝ අසර්බයිජානය මෙම ආහාරයේ තොටිල්ල කුමක්ද යන්න පැහැදිලි විය. ආරවුල් සමහර විට ආහාර පිසීමෙන් බොහෝ දුරස් වූ අතර අන්තර් සබඳතා සහ දුක්ගැනවිලි පැහැදිලි කිරීම දක්වා ගමන් කරයි. මේ සියල්ල, ඇත්ත වශයෙන්ම, මගේ සීමාවන් පුළුල් කළ නමුත්, මාව basturma වෙත සමීප කළේ නැත. මස් උයලා නැති එක තමයි මාව නැවැත්තුවේ.

ජනප්‍රිය අන්තර්ජාල සංසදයක බාලික් වට්ටෝරුවක් අධ්‍යයනය කිරීමෙන් මගේ සැකයන් අවසන් විය. වට්ටෝරු පාඨයේ, කිසියම් හේතුවක් නිසා, මාළු රසය චිකන් ෆිලට් සමඟ සංසන්දනය කර ඇත. මම චොප්ස් සෑදීමට යන අසල ඇති චිකන් ෆිලට් දෙස බලා, බාලික් වට්ටෝරුවට අනුව එය ලුණු දැමීමට තීරණය කළ නමුත් පවතින කුළුබඩු සහ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කර, පසුව එය බාස්තුර්මා සඳහා කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් ආලේප කරන්න.

එය කුළු බඩු ආලේප කිරීමේ වේදිකාවට නොපැමිණි - මේ සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය තිබුණේ නැත - එනම් චාමනා. මම චමනය මිලදී ගන්නා අතරතුර, වියළි චිකන් පියයුරු ආලේපනයකින් තොරව ආරක්ෂිතව අනුභව කරන ලදී.

වියළි මස්වල නව කොටසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා මට ඇණවුමක් ලැබුණි, පෙනෙන විදිහට මට හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව අනුව පසුව basturma සකස් කිරීමට සිදුවනු ඇත.

කුකුල් මස් ජර්කි

• චිකන් ෆිලට් - 800 ග්රෑම්
• ලුණු - 1 කෝප්පයක් (අයඩීකරණය නොකළ, රළු)
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි
• බිම් පැපිකා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• බිම් බේ කොළ - 1 තේ හැදි
• රෝස්මරී - 1 තේ හැදි
• තයිම් - 1 තේ හැදි
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැදි.
• කොග්නැක් - 60-70 ග්රෑම්

වියළි චිකන් පියයුරු (සකස් කිරීම):

අපි ෆිලට් අති ක්ෂාර කරන භාජනයක ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ සියලුම කුළුබඩු මිශ්‍ර කරන්න.

කොග්නාක් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ පේස්ට් වැනි ස්කන්ධයක් (මගේ පුතා පැවසුවේ වැස්සෙන් පසු වෙරළේ වැලි මෙන් දිස්වන බවයි :), එම පේස්ට් වැනි දේ ගැන කුමක් කිව හැකිද, මම උද්යෝගිමත් විය) රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් සහ ගම්මිරිස් - රසයෙන් ලුණු, කුළු බඩු සහ කොග්නැක් සුවඳ. කොග්නැක් සුවඳ පැවති බව මම කියමි, නමුත් දිගු කලක් නොවේ. අපි අපගේ කොග්නැක් marinade වලින් තුනෙන් එකක් කන්ටේනරයේ පතුලේ බෙදා හරින අතර ඉතිරි ස්කන්ධයෙන් චිකන් ෆිලට් සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් ආලේප කරමු.

අපි එය පෙර සෝදා, තුවා හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් වියළා, චිත්රපට ඉවත් කරන්න.

ශීතකරණයට පෙර කොග්නාක්-ගම්මිරිස්-ලෝරල් ඇඳුමේ චිකන් ෆිලට්

ලුණු දැමීමේ කන්ටේනරය ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් විය හැකිය. එහි මස් තබන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර සුළු පීඩනයකින් පහළට ඔබන්න. මගේ නඩුවේදී, මම කිලෝ ග්රෑම් 2 ක බරක් භාවිතා කළෙමි. මස් පැය 24 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, 2-3 වතාවක් පෙරළන්න.

දිනකට පසු අපි අපගේ වියළි මස් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගන්නෙමු. එය පිටු සලකුණු කළ විට වඩා ටිකක් වෙනස් ලෙස පෙනෙනු ඇත. මස් ඉතා ඝන බවට පත් වනු ඇත, දියර ලබා දෙයි, ද්රව marinade තුළ "පාවෙන" ඇත. කොග්නාක් සුවඳ පවතින නමුත් පෙර දිනට වඩා දුර්වලයි. මස් තරමක් ලුණු රසයි.

දැන් අපි අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා මස් මෙයට පිළියමක් (වට්ටෝරුව එය ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් කළ යුතු බව, නමුත් මම එය විනාඩි 20 ක් පෙර-තම්බා සිසිල් ජලය පොඟවා ගැනීමට තීරණය කළා).

මෙයින් පසු, චිකන් ෆිලට් හොඳින් වියළා, ලිනන් තුවායකින් හෝ ගෝස් ස්ථර 2-3 කින් ඔතා නැවත අවම වශයෙන් දින දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, ඉතා මැනවින් සතියක්.

පෙනෙන විදිහට, පැපිකා කුළුබඩු මිශ්රණයට ඇතුළත් කර ඇති නිසා, නිමි ජර්කි තරමක් දුම් දමන ලද පෙනුමක් ඇත.

සුවඳ ඉතා ප්රසන්න, නමුත් ආක්රමණශීලී නොවේ.

වියළි චිකන් පියයුරු ශීතකරණයේ මැද රාක්කයේ ලිනන් හෝ ගෝස් වල ගබඩා කරන්න.

මෙම ජර්කි බියර් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ. ඔබට එයින් සැන්ඩ්විච් පාරේ සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් වැඩ කිරීමට ඔබ සමඟ රැගෙන යා හැකිය.

එවැනි සැන්ඩ්විච් හෝ පෙති කපන ලද වියළි මස් පාරට ගෙන යා හැකිය

ස්කීවර්ස් මත කුඩා සැන්ඩ්විච් ආකාරයෙන් සේවය කරන්නේ නම් සුලු කෑමක් ලෙස විශිෂ්ටයි:

අපි සුදු පාන් කුඩා කොටු හෝ මග් වලට කපා, බටර් හෝ මෘදු චීස් (ෆිලඩෙල්ෆියා වැනි) සමග ග්රීස් කරන්න.

වියළි චිකන් පියයුරු පෙති කැපීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර ශීතකරණයට යයි.

එය රසවත් ආහාර රුචිය පිඟානක් වන්නේ කෙසේද යන්න ඡායාරූපයේ දැක්වේ:

හොඳයි, basturma සකස් කිරීම දින නියමයක් නොමැතිව කල් දැමීමට සිදුවනු ඇත.

Bon appetit, ආහාර පිසීම රසවිඳින්න සහ බ්ලොග් යාවත්කාලීන කිරීම් සඳහා දායක වීමට අමතක නොකරන්න.

වියළි මස් යනු නිවසේදී සකස් කළ හැකි රසවත් ප්රණීත ආහාරයකි. එය හරක් මස්, අශ්ව මස්, ඌරු මස් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් එය සකස් කිරීමට පහසුම සහ වේගවත්ම චිකන් පියයුරු ෆිලට් වලින් සාදා ඇත. ඔබේ ආදරණීයයන් රසවත් හා ඇරෝමැටික මස් වලින් සතුටු කිරීමට සුළු උත්සාහයක් සහ ඉවසීමක් අවශ්‍ය වේ, එය නිවාඩු මේසය සඳහා සීතල කප්පාදුවක් හෝ බියර් සුලු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි.

සකස් කිරීමේ සරලත්වය පවතින්නේ කුකුළු මස් දිනකට ලුණු දමා, පසුව ඕනෑම කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලමින්, ගෝස් ඔතා දින 2 ක් ශීතකරණයේ එල්ලා තැබීමයි. දින 3 කට පසු අපි රසවත් චිකන් පියයුරු ජර්කි ලබා ගනිමු. අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සඳහා විනාඩි 20 කට වඩා ගත නොවේ.

අපි නිවසේදී ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් වියළි චිකන් ෆිලට් සූදානම් කරමු. එය cheesecloth ඔතා පෙර, රසය සහ වර්ණය සඳහා වියළි සුදුළූණු සහ පැණිරස paprika සමග එය ඉසිය යුතු ය.

වියළි චිකන් ෆිලට්: නිවසේදී පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු ෆිලට් - 1 විශාල භාගය;
• ලුණු - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
• පැණිරස පැපිරා - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි සුදුළූණු - 0.5 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීමේ කාලය: දින 3 යි.

නිවසේදී චිකන් පියයුරු ජර්කි සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. ජර්කි සකස් කිරීම සඳහා, සම නැති චිකන් පියයුරු ෆිලට් විශාල භාගයක් ගන්න. අපි එය අස්ථි මත සම්පූර්ණ පියයුරු වලින් කපා නම්, පසුව සම ඉවත් කරන්න, එය හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවා පොඟවා. සම ඉවත් කරන ලද පැත්තට මුහුණ ලා අස්ථි මත පියයුරු තබන්න. අපි මධ්‍යම අස්ථියෙන් කුඩා ඉන්ඩෙන්ට් එකක් සාදන්නෙමු, තියුණු පිහියකින් ෆිලට් එක පහළට කපන්න (පුළුල් කොටසේ පැත්තෙන් කුඩා අස්ථියක් කපන්න), ඉන්පසු පිහිය පැත්තට ගෙන ගොස් ඒකාකාර ෆිලට් කැබැල්ලක් කපා දමන්න. වළ ඉවත් කරන්න, ශිරා සහ සියලු මේදය කපා. අපි පිළිවෙලට කෑල්ලක් ලබා ගනිමු, අපි නැවත තුවායක් සමග වියළන්නෙමු.

2. ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරයක හෝ කුඩා වීදුරු බඳුනක පතුලේ ලුණු අඩක් පමණ වත් කරන්න. එය මස් වලින් තෙතමනය ඉවත් කරන ද්රව්යයක් ලෙස පමණක් නොව, කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙසද ක්රියා කරනු ඇත.

3. සකස් කළ වියළි ෆිලට් කන්ටේනරයේ පතුලේ තබන්න.

4. මස්වල සියලුම ප්රදේශ ආවරණය වන පරිදි ඉතිරි ලුණු සමග එය ආවරණය කරන්න. එවැනි ගබඩා කිරීමේදී, ෆිලට් වලින් උපරිම තෙතමනය ඉවත් කළ යුතුය. මස් අධික ලුණු අවශෝෂණය නොකරන අතර මධ්යස්ථ ලුණු බවට හැරෙනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් මුළු මතුපිටම ලුණු වලින් ආවරණය වී ඇත. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර පැය 24 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

5. දිනකට පසු, කන්ටේනරය විවෘත කරන්න. පතුලේ දියර සාදනු ඇත, සහ සියලු ලුණු තෙත් වනු ඇත. ලුණු වලින් ෆිලට් නිදහස් කරන්න. එය පැය 24 ක් ඇතුළත පරිමාව අඩු වනු ඇත, වර්ණය වෙනස් කර රළු වනු ඇත.

6. ලුණු දැමූ කුකුල් මස් උණුසුම් ජලය යට හොඳින් සෝදා, වහාම කඩදාසි තුවා වලින් ඔතා මස් නැවත වියළී යයි.

7. මිහිරි පැපිරා සහ වියළි සුදුළූණු බඳුනකට වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න. මෙම අදියරේදී ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. අපි නැවුම් සුදුළූණු භාවිතා නොකරමු, එය තෙතමනය ගොඩක් අඩංගු වේ.

8. සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්රණය සියලු පැතිවලින් ෆිලට් මත අතුල්ලන්න.

9. කුළුබඩු සහිත ෆිලට් ගෝස්වල ඔතා අවසානය දක්වා දිගු කඹයක් බැඳ තබන්න. මස් සිසිල් ස්ථානයක එල්ලා තැබිය යුතුය; අපි දොර අසල මැද රාක්කය ඉවත් කර, ඉහළ රාක්කයට නූලක් බැඳ, දින 2 ක් ගෝස් තුළ මස් තබමු.

10. දින 2 කට පසු, නිමි වියලන ලද මස් ගලවන්න. වියළීමේ ක්රියාවලියේදී එය වඩාත් ඝන බවට පත් වේ. වියළි සුදුළූණු සියුම් රසයක් එක් කරයි.

11. රසවත් වියලන ලද චිකන් පියයුරු තුනී කැබලිවලට කපා වහාම පිළිගන්වන්න. ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ පිඟානක් මත cheesecloth තුළ වියළි මස් ගබඩා කරන්න.

සුව කළ පියයුරු සඳහා, ඔබට රස කිරීමට ඕනෑම කුළුබඩු සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය. කොත්තමල්ලි ඇට, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ පරිපූර්ණයි. අපි හැම දෙයක්ම වංගෙඩියකට දාලා පළිබෝධයකින් අඹරනවා. අපි වියළි රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි ඒවා මෝටාර් එකක ටිකක් තලා දමමු.