විනාකිරි වෙනුවට ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිද? විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය - තනුක කරන්නේ කෙසේද, භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

ඇසිටික් අම්ලය භාවිතයෙන් තොරව ටින් කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ නොවේ. ඇය දෙනවා කුළුබඩු රස, අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් කැමති වන අතර, සමස්ත වැඩ කොටස විනාශ කළ හැකි ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. අද, ගෘහනියන්ට මෙම සරල, නමුත් එවැනි වැදගත් අංගයක් නොමැතිව කරන්නේ කෙසේදැයි තවදුරටත් සිතාගත නොහැකිය. සෞඛ්‍ය හේතූන් මත විනාකිරි පානය කළ නොහැකි අය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ගෙදර හැදූ සූදානම සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම ඇත්තෙන්ම අවශ්යද? නැහැ! භාවිතා කළ හැක සිට්රික් අම්ලයවිනාකිරි වෙනුවට. අපි අද ලිපියෙන් සමානුපාතිකයන් දෙස බලමු.

විනාකිරි යනු කුමක්ද?

අපි එය භාවිතා කිරීමට කොතරම් පුරුදු වී ඇත්ද යත්, අපි මෙම ප්‍රශ්නය ගැන කිසිසේත් නොසිතන්නෙමු. ඇසිටික් සාරය යනු 80% සාන්ද්‍රිත අම්ලය සහ 20% ජලය අඩංගු ද්‍රාවණයකි. එය තියුණු ගන්ධයක් සහ නිශ්චිත ගුණාංග සහිත අවර්ණ ද්රවයකි. මෙම ද්රව්යය ලබා ගැනීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න නම් ස්වාභාවික වයින් ඇඹුල් කිරීමෙන් සෑදෙන විනාකිරි ආසවනයයි. තවද පිරිසිදු අම්ලය විශේෂ රසායනික ක්රියාවලියක් හරහා ලබා ගනී.

පිරිසිදු නිෂ්පාදනයක්

අපි 100% අම්ලය ගන්නවා නම්, එය ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක්. අංශක 17 දක්වා සිසිල් කළ විට, එය අයිස් පමණක් නොව, ස්ඵටික වේ. මෙම විස්මිත සංසිද්ධිය නිවසේදී නිරීක්ෂණය කළ නොහැක, මන්ද එය මෙම ස්වරූපයෙන් වෙළඳසැල්වල විකුණනු නොලැබේ. IN ගෙදර ආහාර පිසීමඑවැනි ද්රව්යයක් අපට හමු නොවේ. සාමාන්යයෙන් 70% අම්ල විසඳුමක් අවශ්ය වේ. නමුත් බොහෝ විට ගෘහණියන් සමඟ කටයුතු කරයි ජලීය ද්රාවණය, මේස විනාකිරි ලෙස හැඳින්වේ. එහි සාන්ද්‍රණය 3 සිට 13% දක්වා වන අතර බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙය ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබට විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කළ හැකිය. සමානුපාතිකයන් ටිකක් අඩුවෙන් බලමු. මේ අතරතුර, අවශ්‍ය සාන්ද්‍රණයේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා සාරය සමඟ කළ යුතු උපාමාරු මොනවාදැයි තීරණය කරමු.

මුල් නිෂ්පාදනය සාරයක් නම්

සම්මත ලෙස ගබඩාවේ එය 70% ක සාන්ද්රණයක් ඇත. අපි මෙම දර්ශකය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු. ඔබ විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලයේ අනුපාතය සොයා ගැනීමට පෙර, ඔබ එවැනි ලෙස සලකනු ලබන දේ තේරුම් ගත යුතුය.

1. ඔබට 3% විසඳුමක් අවශ්‍ය නම්, සාරය තේ හැන්දක 1 ක් ගන්න, ජලය තේ හැඳි 23 ක් සමඟ තනුක කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය කල්තියා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස් බෝතලයක් ගෙන සකස් කළ විසඳුම එයට වත් කරන්න. දැන් එය ආරක්ෂිතව වැසිකිලිය තුළ ගබඩා කරනු ඇත.
2. සාරය හැන්දක් සහ වතුර හැඳි 17 ක් මිශ්ර කිරීමෙන් 4% විසඳුමක් සාදා ඇත.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

මෙම සෑම විසඳුමක්ම ජලය එකතු කිරීමෙන් දුර්වල එකක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.

සිට්රික් අම්ලය

බොහෝ අය එය ආම්ලිකකාරකයක් ලෙස කුස්සියේ භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හානියකින් තොරව විනාකිරි වෙනුවට සිට්‍රික් අම්ලය භාවිතා කරන්නේ කුමන අනුපාතයකින්ද? සූදානම් කළ කෑමක්? වෘත්තීය සූපවේදීන් නිර්දේශ කරයි ලීටර් භාජනයක්පැඟිරි යුෂ හෝ 0.5 තේ හැන්දක 2 හැදි දමා. කුඩු. මෙහිදී අප කතා කරන්නේ බෝතල් කළ යුෂ ගැන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඔබට නැවුම් මිරිකා පැඟිරි භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ සමානුපාතිකයන් ටිකක් වෙනස් කළ යුතුය. මෙම නඩුවේ විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය පහත පරිදි භාවිතා කළ හැකිය. 6% විනාකිරි එක් හැන්දක් වෙනුවට, ඔබට පැඟිරි වලින් මිරිකා ගත් යුෂ ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ ගත යුතුය.

ටින් කිරීම සහ සලාද සඳහා

විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරුවේ ලක්ෂණ සහ භාවිතා කරන නිෂ්පාදන මත පදනම්ව සංරක්ෂණය සඳහා සමානුපාතිකයන් ගනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් 0.5 සඳහා තක්කාලි යුෂඔබට අවශ්ය වන්නේ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක් පමණි. එය තේ හැන්දක සෘජුව තනුක කළ හැකි අතර නියම වේලාවට යුෂ තුලට වත් කළ හැකිය. සොයා ගැනීමට හොඳම අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරුව, නමුත් ඔබට තනිවම අත්හදා බැලීමට අවසර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පහත සමානුපාතිකයන් ඉදිරිපත් කරමු.

වියළි කුඩු තනුක කරන්නේ කෙසේද?

වට්ටෝරුවෙහි සාරය නියම කරන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? ඔබට පහත සංදේශය භාවිතා කර ඉතා සංකීර්ණ නොවන ගණනය කිරීම් සිදු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැක. සාරය සහ අතර සම්බන්ධය මේස විනාකිරිසිට්රික් අම්ලය සමඟ. වියළි ස්ඵටික තනුක කළ යුතුය සරල ජලය. 70% සාරය ආදේශකයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ජලය හැදි දෙකක් තුළ ඇසිඩ් මේස හැන්දක් තනුක කළ යුතුය. මෙම විසඳුම වට්ටෝරුව අනුව ගත යුතුය, කොපමණ සාරය පෙන්වා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, තේ හැන්දක.

• ඔබ වතුර කොටස් 14 කට එක් සිට්රික් අම්ලයක් එකතු කළහොත්, ඔබට මේස විනාකිරි 9% ට සමාන විසඳුමක් ලැබෙනු ඇත;
• 6% ක ප්‍රතිසමයක් සඳහා ඔබට 1/22 ගත යුතුය;
• 5% විනාකිරි ලබා ගන්නේ 1 කොටස සිට්රික් අම්ලය සහ කොටස් 26 ක් ජලය මිශ්ර කිරීමෙනි;
• 4% - අපි 1 සිට 34 දක්වා බෝ කරන්න;
• 3% - 46 න් 1.

අපේක්ෂිත විසඳුම සකස් කිරීම සඳහා විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. කැපී පෙනෙන දෙය නම් විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ. ඕනෑම වෙළඳසැලකින් ලබා ගත හැකි පිරිසිදු බෝතලයක්, ජලය සහ ලෙමන් කුඩු පමණි. පිරිවැය අනුව, එවැනි විසඳුමක් විනාකිරි වලට වඩා ලාභදායී වනු ඇත.

අපි කොරපොතු නොමැතිව කිරා මැන බලමු

කර්මාන්ත කීයක් තිබේදැයි සිතා ගැනීමට පවා අපහසුය ආහාර කර්මාන්තයවිනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය භාවිතා වේ. ලීටරයකට අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් ½ තේ හැන්දක - මෙයයි විශ්වීය සූත්රය, බොහෝ වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැක. මාර්ගය වන විට, ඔබ මට්ටමේ තේ හැන්දක ගන්න නම්, එය සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් වනු ඇත. නිෂ්පාදිතය බහුලව භාවිතා වේ, එය නොමැතිව සෝස් සෑදිය නොහැක. මෙය සිසිල් බීම වල අනිවාර්ය අංගයකි. රසකැවිලි කර්මාන්තය ද එය නොමැතිව කොතැනකවත් නැත. නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ලෙමන් බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන්, එය සමහර ටින් ආහාර වලට එකතු වේ. පිසීමේදී සමාන සරල හා ආරක්ෂිත ආම්ලිකකාරකයක් සොයා ගැනීම සරලවම කළ නොහැකි ය. ඊට අමතරව, එය විනාකිරි තරම් ශක්තිමත් රසයක් නැත. සමහර විට ඔබ පිරිසිදු භාවිතා කළ හැකිය ලෙමන් යුෂ. කෙසේ වෙතත්, මෙය සලාද සඳහා සුදුසු විකල්පයක් වන අතර ටින් කිරීම සඳහා නොවේ. සිට්රික් අම්ලය පමණක් නොවේ විනාකිරි වලට වඩා ආරක්ෂිතයි, නමුත් මධ්යස්ථ ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

නිගමනයක් වෙනුවට

සියල්ලම නොවේ ශීත සූදානමසිට්රික් අම්ලය භාවිතයෙන් සෑදිය හැක. පිපිඤ්ඤා සහ වම්බටු එවැනි ආදේශකයකට කැමති නැත; එමනිසා, එය බොහෝ විට පැණිරස කොම්පෝට් සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා වේ. ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ තක්කාලි යුෂ ද හොඳින් ක්රියා කරයි. උත්සාහ කරන්න, අත්හදා බලන්න, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්. සමහර විට ඔබ එය හරියටම සොයා ගනු ඇත අද්විතීය වට්ටෝරුව, ඔබේ ආහාර පිසීමේ පොතේ ප්රියතම එකක් බවට පත් වනු ඇත.

ඇසිටික් අම්ලය භාවිතයෙන් තොරව ටින් කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ නොවේ. එය අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් කැමති රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර සමස්ත නිෂ්පාදනයම විනාශ කළ හැකි ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. අද, ගෘහනියන්ට මෙම සරල, නමුත් එවැනි වැදගත් අංගයක් නොමැතිව කරන්නේ කෙසේදැයි තවදුරටත් සිතාගත නොහැකිය. සෞඛ්‍ය හේතූන් මත විනාකිරි පානය කළ නොහැකි අය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ගෙදර හැදූ සූදානම සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම ඇත්තෙන්ම අවශ්යද? නැහැ! විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කළ හැකිය. අපි අද ලිපියෙන් සමානුපාතිකයන් දෙස බලමු.

විනාකිරි යනු කුමක්ද?

අපි එය භාවිතා කිරීමට කොතරම් පුරුදු වී ඇත්ද යත්, අපි මෙම ප්‍රශ්නය ගැන කිසිසේත් නොසිතන්නෙමු. ඇසිටික් සාරය යනු 80% සාන්ද්‍රිත අම්ලය සහ 20% ජලය අඩංගු ද්‍රාවණයකි. එය තියුණු ගන්ධයක් සහ නිශ්චිත ගුණාංග සහිත අවර්ණ ද්රවයකි. මෙම ද්රව්යය ලබා ගැනීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න නම් ස්වාභාවික වයින් ඇඹුල් කිරීමෙන් සෑදෙන විනාකිරි ආසවනයයි. තවද පිරිසිදු අම්ලය විශේෂ රසායනික ක්රියාවලියක් හරහා ලබා ගනී.

පිරිසිදු නිෂ්පාදනයක්

අපි 100% අම්ලය ගන්නවා නම්, එය ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක්. අංශක 17 දක්වා සිසිල් කළ විට, එය අයිස් පමණක් නොව, ස්ඵටික වේ. මෙම විස්මිත සංසිද්ධිය නිවසේදී නිරීක්ෂණය කළ නොහැක, මන්ද එය මෙම ස්වරූපයෙන් වෙළඳසැල්වල විකුණනු නොලැබේ. ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වලදී අපට එවැනි ද්රව්යයක් හමු නොවේ. සාමාන්යයෙන් 70% අම්ල විසඳුමක් අවශ්ය වේ. නමුත් බොහෝ විට ගෘහනියන් මේස විනාකිරි ලෙස හඳුන්වන ජලීය ද්රාවණයක් සමඟ කටයුතු කරයි. එහි සාන්ද්‍රණය 3 සිට 13% දක්වා වන අතර බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙය ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබට විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කළ හැකිය. සමානුපාතිකයන් ටිකක් අඩුවෙන් බලමු. මේ අතරතුර, අවශ්‍ය සාන්ද්‍රණයේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා සාරය සමඟ කළ යුතු උපාමාරු මොනවාදැයි තීරණය කරමු.

මුල් නිෂ්පාදනය සාරයක් නම්

සම්මත ලෙස ගබඩාවේ එය 70% ක සාන්ද්රණයක් ඇත. අපි මෙම දර්ශකය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු. ඔබ විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලයේ අනුපාතය සොයා ගැනීමට පෙර, ඔබ එවැනි ලෙස සලකනු ලබන දේ තේරුම් ගත යුතුය.

1. ඔබට 3% විසඳුමක් අවශ්‍ය නම්, සාරය තේ හැන්දක 1 ක් ගන්න, ජලය තේ හැඳි 23 ක් සමඟ තනුක කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය කල්තියා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස් බෝතලයක් ගෙන සකස් කළ විසඳුම එයට වත් කරන්න. දැන් එය ආරක්ෂිතව වැසිකිලිය තුළ ගබඩා කරනු ඇත.
2. සාරය හැන්දක් සහ වතුර හැඳි 17 ක් මිශ්ර කිරීමෙන් 4% විසඳුමක් සාදා ඇත.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

මෙම සෑම විසඳුමක්ම ජලය එකතු කිරීමෙන් දුර්වල එකක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.

සිට්රික් අම්ලය

බොහෝ අය එය ආම්ලිකකාරකයක් ලෙස කුස්සියේ භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. නිමි කෑමට හානි නොකර විනාකිරි වෙනුවට සිට්‍රික් අම්ලය භාවිතා කරන්නේ කුමන අනුපාතයකින්ද? වෘත්තීය සූපවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ පැඟිරි යුෂ හැදි 2 ක් හෝ ලීටර් භාජනයකට තේ හැන්දක 0.5 ක් තැබීමයි. කුඩු. මෙහිදී අප කතා කරන්නේ බෝතල් කළ යුෂ ගැන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඔබට නැවුම් මිරිකා පැඟිරි භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ සමානුපාතිකයන් ටිකක් වෙනස් කළ යුතුය. මෙම නඩුවේ විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය පහත පරිදි භාවිතා කළ හැකිය. 6% විනාකිරි එක් හැන්දක් වෙනුවට, ඔබට පැඟිරි වලින් මිරිකා ගත් යුෂ ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ ගත යුතුය.

ටින් කිරීම සහ සලාද සඳහා

විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරුවේ ලක්ෂණ සහ භාවිතා කරන නිෂ්පාදන මත පදනම්ව සංරක්ෂණය සඳහා සමානුපාතිකයන් ගනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි යුෂ ලීටර් 0.5 ක් අවශ්ය වන්නේ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක් පමණි. එය තේ හැන්දක සෘජුව තනුක කළ හැකි අතර නියම වේලාවට යුෂ තුලට වත් කළ හැකිය. අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් ඔබට තනිවම අත්හදා බැලීමට අවසර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පහත සමානුපාතිකයන් ඉදිරිපත් කරමු.

වියළි කුඩු තනුක කරන්නේ කෙසේද?

වට්ටෝරුවෙහි සාරය නියම කරන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? ඔබට පහත සංදේශය භාවිතා කර ඉතා සංකීර්ණ නොවන ගණනය කිරීම් සිදු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැක. සිට්රික් අම්ලය සමඟ සාරය සහ මේස විනාකිරි අනුපාතය සලකනු ලැබේ. වියළි ස්ඵටික සරල ජලය සමග තනුක කිරීම අවශ්ය වේ. 70% සාරය ආදේශකයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ජලය හැදි දෙකක් තුළ ඇසිඩ් මේස හැන්දක් තනුක කළ යුතුය. මෙම විසඳුම වට්ටෝරුව අනුව ගත යුතුය, කොපමණ සාරය පෙන්වා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, තේ හැන්දක.

• ඔබ වතුර කොටස් 14 කට එක් සිට්රික් අම්ලයක් එකතු කළහොත්, ඔබට මේස විනාකිරි 9% ට සමාන විසඳුමක් ලැබෙනු ඇත;
• 6% ක ප්‍රතිසමයක් සඳහා ඔබට 1/22 ගත යුතුය;
• 5% විනාකිරි ලබා ගන්නේ 1 කොටස සිට්රික් අම්ලය සහ කොටස් 26 ක් ජලය මිශ්ර කිරීමෙනි;
• 4% - අපි 1 සිට 34 දක්වා බෝ කරන්න;
• 3% - 46 න් 1.

අපේක්ෂිත විසඳුම සකස් කිරීම සඳහා විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. කැපී පෙනෙන දෙය නම් විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ. ඕනෑම වෙළඳසැලකින් ලබා ගත හැකි පිරිසිදු බෝතලයක්, ජලය සහ ලෙමන් කුඩු පමණි. පිරිවැය අනුව, එවැනි විසඳුමක් විනාකිරි වලට වඩා ලාභදායී වනු ඇත.

අපි කොරපොතු නොමැතිව කිරා මැන බලමු

ආහාර කර්මාන්තයේ කර්මාන්ත කීයක් විනාකිරි වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කරන්නේදැයි සිතීම පවා අපහසුය. ලීටරයකට අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් ½ තේ හැන්දක වේ - මෙය බොහෝ වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකි විශ්වීය සූත්‍රයකි. මාර්ගය වන විට, ඔබ මට්ටමේ තේ හැන්දක ගන්න නම්, එය සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් වනු ඇත. නිෂ්පාදිතය බහුලව භාවිතා වේ, එය නොමැතිව සෝස් සෑදිය නොහැක. මෙය සිසිල් බීම වල අනිවාර්ය අංගයකි. රසකැවිලි කර්මාන්තය ද එය නොමැතිව කොතැනකවත් නැත. නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ලෙමන් බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන්, එය සමහර ටින් ආහාර වලට එකතු වේ. පිසීමේදී සමාන සරල හා ආරක්ෂිත ආම්ලිකකාරකයක් සොයා ගැනීම සරලවම කළ නොහැකි ය. ඊට අමතරව, එය විනාකිරි තරම් ශක්තිමත් රසයක් නැත. සමහර විට ඔබට පිරිසිදු ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය සලාද සඳහා සුදුසු විකල්පයක් වන අතර ටින් කිරීම සඳහා නොවේ. සිට්රික් අම්ලය විනාකිරි වලට වඩා ආරක්ෂිත පමණක් නොව, මධ්යස්ථව ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ.

නිගමනයක් වෙනුවට

සිට්රික් අම්ලය භාවිතයෙන් සියලුම ශීත සූදානම කළ නොහැකිය. පිපිඤ්ඤා සහ වම්බටු එවැනි ආදේශකයකට කැමති නැත; එමනිසා, එය බොහෝ විට පැණිරස කොම්පෝට් සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා වේ. ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ තක්කාලි යුෂ ද හොඳින් ක්රියා කරයි. උත්සාහ කරන්න, අත්හදා බලන්න, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්. ඔබේ ඉවුම් පිහුම් පොතේ ඔබේ ප්‍රියතම බවට පත්වන අද්විතීය වට්ටෝරුව ඔබට සොයාගත හැකිය.

ඇසිටික් සාරය යනු 20% ජලය සහ 80% සාන්ද්‍රිත ඇසිටික් අම්ලය අඩංගු ද්‍රාවණයකි. විසින් කාබනික දර්ශකඑය තියුණු සමග අවර්ණ ද්රවයකි නිශ්චිත සුවඳසහ ඇඹුල් රස.

ආහාර විනාකිරි සාරය ලබා ගන්නේ ජලය සමඟ අම්ලය ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් නොව, වයින් ඇඹුල් වූ විට ස්වභාවිකව සාදනු ලබන 5% විනාකිරි ආසවනය කිරීමෙනි. පිරිසිදු අම්ලය පමණක් ඉවත් කළ හැකිය රසායනිකවසල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ ඇසිටේට් ප්රතිකාර කිරීමෙන්.

කුතුහලයෙන්! 100% ඇසිටික් අම්ලයඅයිස් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද 17 ° C දක්වා සිසිල් කළ විට එය අයිස් වැනි ස්ඵටික බවට හැරේ.

ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වලදී, අපට බොහෝ විට හමුවන්නේ සාරය නොව, එහි ජලීය ද්‍රාවණය 3 සිට 13% දක්වා වන අතර එය මේස විනාකිරි ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර marinades සහ ටින් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා, 70% අම්ල විසඳුමක් අවශ්ය වේ. එය අතේ නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද? එය කළ හැකිද සහ එසේ නම්, එය ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද? විනාකිරි සාරය 9% විනාකිරි?

සාරය සහ විනාකිරි එකිනෙකට හුවමාරු කිරීමේ හැකියාව

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ද්‍රව 2 සම්පූර්ණයෙන්ම එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි අතර, ඒවා එකම අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර සාන්ද්‍රණයෙන් පමණක් වෙනස් වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, 9% විනාකිරි සාරය 1 කොටසකින් සහ ජලය කොටස් 7 කින් සමන්විත වේ. ඒ. 9% විනාකිරි හැඳි 8 ක සාරය 1 හැන්දක් සහ ජලය 7 ක් අඩංගු වේ. ඔවුන්ගේ අනුපාතය 1 සිට 7 දක්වා වේ.

නිශ්චිත සාන්ද්‍රණයක මේස විනාකිරි වල සාරය සහ ජලයෙහි නිවැරදි අනුපාතය දැන ගැනීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් ගණනය කළ හැකිය අවශ්ය ප්රමාණයඑය ලබා ගැනීම සඳහා මිශ්ර කර ඇති සංරචක:

• 3% - සාරය මිලි ලීටර් 1 ක් සහ දියර මිලි ලීටර් 20 ක් (1:20);
• 4% - අම්ලය මිලි ලීටර් 1 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 17 (1:17);
• 5% - විනාකිරි සාරය මිලි ලීටර් 1 ක් සහ දියර මිලි ලීටර් 13 ක් (1:13);
• 6% - 1 මිලි ආහාර අම්ලයසහ ජලය මිලි ලීටර් 11 (1:11);
• 9% - සාරය මිලි ලීටර් 1 ක් සහ දියර මිලි ලීටර් 7 ක් (1: 7).

වැදගත්!විනාකිරි සාරය භයානක විය හැක පිරිසිදු ස්වරූපය. නිෂ්පාදනයේ මිලි ලීටර් 20 ක් පමණි මාරාන්තික මාත්රාවමිනිසුන් සඳහා, එබැවින්, එය හැසිරවීමේදී, සමානුපාතිකයන් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරන්න.

සාරය සාමාන්ය විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?

ගණනය කිරීම් ද සිදු කළ හැකිය ආපසු පැත්ත 70% ආහාර සාරය වෙනුවට ඔබ ගත යුතු විනාකිරි ප්‍රමාණය සොයා ගැනීමට. නමුත් සාන්ද්‍ර ද්‍රාවණයකට වඩා තනුක ද්‍රාවණයක ජලය වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, ඔබට අති ක්ෂාර වලට අඩු දියර එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇත.

9% විනාකිරි උදාහරණය දෙස බලමු. එය කොටස් 8 කින් සමන්විත වන අතර ඉන් 1 අම්ලය වන අතර ඉතිරි 7 ජලය වේ. එබැවින්, 1 ෆොස්ෆේට් වෙනුවට. සාරය තේ හැදි 8 ක් ගනී. විනාකිරි සහ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති දියරයෙන් 7 ෆොස්ෆේට් අඩු කරන්න.

හෝ මේ වගේ: සාරය මිලි ලීටර් 100 = විනාකිරි 9 මිලි ග්රෑම් 800, එහි 100 mg අම්ලය සහ 700 ජලය වේ.

එවැනි සරල ගණිතමය ගණනය කිරීම් ආධාරයෙන්, ඔබට ඒ අනුව රටාවක් නිර්මාණය කළ හැකිය 1 තේ හැදි. සාරය නම්:

• 21 තේ හැදි. විනාකිරි 3%, අඩු 20 තේ හැදි. marinade ජලය;
• 18 තේ හැදි. 4% විසඳුමක් සහ 17 ෆොස්ෆේට් අඩු කරන්න. දියර;
• 14 තේ හැදි. විනාකිරි 5%, අඩු 13 තේ හැදි. ජලය;
• 12 තේ හැදි. 6% විසඳුමක්, 11 ෆොස්ෆේට් අඩු කරන්න. දියර;
• 8 තේ හැදි. විනාකිරි 9% සහ අඩු 7 තේ හැදි. ජලය.

සටහන!එක් tablespoon විනාකිරි මිලි ලීටර් 15 ක් අඩංගු වේ. තේ කාමරය තුළ - 5 මිලි.

ගණනය කිරීමේ උදාහරණය:

වට්ටෝරුව අනුව ඔබට විනාකිරි සාරය ග්‍රෑම් 20 ක් අති ක්ෂාරයට වත් කළ යුතු යැයි කියමු. ඔබට 9% විනාකිරි කොපමණ අවශ්යද?

• ගණනය කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට සාමාන්ය සූත්රය භාවිතා කළ හැකිය:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , කොහෙද V1- සාරයේ පරිමාව, සහ V2- විනාකිරි පරිමාව.
• අපට ලැබෙන්නේ: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 ml.
• තවද, මෙම මිලි ලීටර් 160 සාරය මිලි ලීටර් 20 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 140 කින් සමන්විත බව අමතක නොකරන්න, මන්ද ඒවායේ අනුපාතය 1: 7 වේ.

කුතුහලයෙන්!මෙයින් අදහස් කරන්නේ පිඟානට මිලි ලීටර් 140 ක් අඩු දියර එකතු කළ යුතු බවයි. ලේබල් මතකාර්මික නිෂ්පාදන විනාකිරි සාරය ලෙස නම් කර ඇතආහාර අතිරේකය

ඔබට සාරය සඳහා සමාන ආදේශකයක් ලබා ගත හැක්කේ කෙසේද?

සුපුරුදු විනාකිරි වෙනුවට වියළි සිට්රික් අම්ලය ටින් කිරීමේදී marinades වලට එකතු කළ හැකිය. මෙය ස්ඵටිකවල සාන්ද්රගත වියළි නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ටින් කිරීම සහ බීම සෑදීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.

ඔබ එය තනුක කරන ආකාරය අනුව, සිට්රික් අම්ලය එක් හෝ තවත් සාන්ද්රණයක විනාකිරි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.

සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 9% - 14 තේ හැදි. එල්. ජලය.
• 6% - 22 තේ හැදි. එල්. දියර.
• 5% - 29 තේ හැදි. එල්. ජලය.
• 4% - 34 තේ හැදි. එල්. දියර.
• 3% - 46 තේ හැදි. එල්. ජලය.

සහ ඔබ 1 තේ හැදි තනුක නම්. එල්. සිට්රික් අම්ලය තේ හැදි දෙකක්. එල්. ජලය, එය 70% විනාකිරි සාරය සඳහා හොඳ ආදේශකයක් වනු ඇත!

සිට්රික් අම්ලය ඕනෑම නිවසක සොයා ගත හැකි නිෂ්පාදනයක්. එය ආහාර පිසීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ විවිධ කෑම වර්ග, සහ එදිනෙදා ජීවිතයේදී, පිරිසිදු කිරීමේ කාරකයක් ලෙස හෝ සුදු කිරීමේ දියර සඳහා සංරචකයක් ලෙස, හිසකෙස් සේදීම. සිට්රික් අම්ලය අවසන් වී ඇත්නම් එය ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේදැයි සරල උපදෙස් කිහිපයක් ඔබට කියනු ඇත.

කුතුහලයෙන්!සිට්රික් අම්ලය මුලින්ම ලබා ගත්තේ නොඉදුණු ලෙමන් වලින්, එබැවින් එහි නම. එය මුලින්ම සංස්ලේෂණය කළේ 1784 දී ස්වීඩන් ඖෂධවේදියෙකු වූ කාල් ෂ්ලීල් ය. දැන් එය බීට් වලින් කෘතිමව ලබා ගනී.

සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට පැඟිරි පලතුරු

• විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී සිට්රික් අම්ලය සඳහා වඩාත් ස්වාභාවික විකල්පය වන්නේ නිතිපතා ලෙමන් හෝ දෙහි ය.

ක්‍රියාත්මකයි සටහන! 1 ලෙමන් යුෂ සිට්රික් අම්ලය 1 තේ හැන්දක ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. අතුරුපස පිළියෙළ කරන විට, සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට, ලෙමන් යුෂ තේ හැඳි 1-2 දක්වා බින්දු කිහිපයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

• ඔබ අතේ ලෙමන් නොමැති නම්, දොඩම් හෝ ටැංජරීන් සිට්රික් අම්ලය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ කාර්යය ඉටු කරනු ඇත.

සටහන! Citrus පලතුරු පමණක් ලබා නොදෙනු ඇත අවශ්ය අම්ලයකෑමක්, නමුත් එහි සුවඳ සහ රසය පොහොසත් කරන්න.

වඩාත්ම සාර්ථක විකල්පය වනුයේ සිට්රික් අම්ලය සකස් කිරීමේදී පැඟිරි පලතුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි:

• කීම්: ප්රෝටීන්, බටර්, කස්ටඩ්;
• රසකැවිලි;
• මෙරිංගු;
• මූස්;
• සිරප්;
• ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු;
• පයි, පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා පිරවුම්.

බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා දීම සඳහා සිට්රික් අම්ලය ඇනූ වලට එකතු වේ හොඳ රසයපොඩි ඇඹුල් ගතියක් එක්ක. ඒ වෙනුවට භාවිතා කිරීම citrus zest, වැනිලින් හෝ කුරුඳු, ඔබට රසවත් පමණක් නොව, ඉතා ඇරෝමැටික බේක් කළ භාණ්ඩ ද ලබා ගත හැකිය.

සටහන!ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් ඔබට සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පහසුවෙන් කසයෙන් තළා, එය පදිංචි වීම වැළැක්වීමට සහ හිම-සුදු බවට පත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

සිට්රික් අම්ලය, වීම විශිෂ්ට ප්‍රති-ස්ඵටිකකාරකයකිසිරප් සහ ෆොන්ඩන්ට් වට්ටෝරු වල අනිවාර්ය අංගයකි. දැඩි ලෙස නිර්වචනය කරන ලද සාන්ද්රණයකින් එය එකතු කිරීම සඳහා ස්තුතිවන්ත වන අතර, ඔබට ඝන, කැන්ඩිඩ් නොවන සිරප් ලබා ගත හැකි අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ෆජ් බවට පත් වේ.

ලෙමන් සමඟ අම්ලය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම, නිෂ්පාදනයේ අවශ්ය අම්ල සාන්ද්රණය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ සෙල්ලම් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

ටින් කිරීමේදී සිට්රික් අම්ලය ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද? Serviceberry, quince, gooseberry හෝ සිට කොම්පෝට්, ජෑම් හෝ ජෑම් සකස් කරන විට chokeberry සිට්‍රික් අම්ලය නොමැතිව කිරීමට ක්‍රමයක් නොමැත, මන්ද එය ඔවුන්ගේ ඇඹුල් ඇඹුල් රසය ලබා දෙන බැවිනි. INමේ අවස්ථාවේ දී සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට, ඔබට තැඹිලි හෝ භාවිතා කළ හැකියලෙමන් තැවරුනු සහ පැඟිරි යුෂ හෝඇපල් යුෂ

සහ zest.

සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට ඇඹුල් බෙරි සිට්රික් අම්ලය යනු පැණිරස බෙරි සහ පලතුරු වල රසය ඉස්මතු කිරීමට හෝ කොම්පෝට් සහ ජෑම් නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා කිරීමට බොහෝ විට භාවිතා කරන සංරචකයකි. ටින් කළ සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු සඳහා සමහර වට්ටෝරු ද සිට්රික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. සාමාන්යයෙන්, සිට්රික් අම්ලය සමඟ විනාකිරි වෙනුවට නිර්දේශ කිරීම ගැටළු සමඟ සම්බන්ධ වේආමාශයික පත්රිකාව

• . නමුත් ඔබ අතේ සිට්රික් අම්ලය නොමැති නම්, ඔබට සම්පූර්ණ බෙරි භාවිතා කළ හැකිය:
• රතු කරන්ට් ඇතුළු;
• cranberries;

lingonberries.

සටහන!ඇඹුල් බෙරි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, zucchini, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සඳහා මුල් රසය එකතු කරනු ඇත.

• එළවළු ටින් කිරීමේදී සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට, ඔබට ලීටර් 1 භාජනයක් තුළ පහත සඳහන් දෑ භාවිතා කළ හැකිය:
• රතු වියළි මිදි යොදයි ග්රෑම් 200 ක් හෝ,
• රෝවන් ග්රෑම් 200 ක් හෝ,
• ලින්ගන්බෙරි ග්රෑම් 100 ක් හෝ,
• cranberries ග්රෑම් 100 ක් හෝ,
• චීන ලෙමන්ග්රාස් ග්රෑම් 100 ක් හෝ,
• නැවුම් තක්කාලි යුෂ ලීටර් 0.5 ක් හෝ,
• 1 සෝරල් ග්රෑම් 100 ක් හෝ,ඇඹුල් ඇපල්
• හෝ,
• ½ කුඩා මිදි පොකුරක් හෝ,

½ ලෙමන් යුෂ.
බෙරි සෝදා එළවළු සමග භාජන තුළ තබා ඇති අතර, එය පෙර-උනු සහ sorrel puree කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, පසුව එය භාජන වලට එකතු කරන්න. sorrel කසාය මත පදනම්ව, ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා විශිෂ්ට අති ක්ෂාර සකස් කළ හැකිය. භාවිතයේ සිටඇඹුල් බෙරි

, පලතුරු සහ එළවළු ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙස, ගෙදර හැදූ සූදානම වඩාත් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට ස්වභාවික යුෂ

• පලතුරු සහ බෙරි වලින් ලබාගත් යුෂ වල කාබනික අම්ල සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර සමහර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී සිට්‍රික් අම්ලය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට තරමක් හැකියාව ඇත:
• අතුරුපස;
• කොම්පෝට්, ජෙලි සහ අනෙකුත් බීම;
• ජෑම් සහ marinades;

සටහන!සිට්රික් අම්ලය බොහෝ විට මස් marinades අත්යවශ්ය අංගයක් ලෙස භාවිතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීම සමඟ marinade තුළ marinated: අස්ථි සහිත මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 කට තේ හැන්දක ¼. මෙම අවස්ථාවේ දී, අම්ලය වෙනුවට, ඔබ මිදි හෝ භාවිතා කළ හැකිය දෙළුම් යුෂ. ඔවුන් මස් ටෙන්ඩර් පමණක් නොව, ප්රසන්න රසයක් එකතු කරනු ඇත.

මෙම අරමුණු සඳහා, ස්වාභාවික, පැණිරස නොකළ යුෂ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය:

• මිදි;
• දෙළුම්;
• චෙරි;
• ක්රැන්බෙරි;
• ඇපල්.

සටහන!ඇඹුල් පළතුරු හෝ බෙරී යුෂ, ජෑම් පිසීමේදී එකතු කරන ලද, පළතුරු එහි ආකර්ෂණීය පෙනුම නැති කර ගැනීමට සහ ජෑම් සීනි බවට පත් නොවේ.

සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට විනාකිරි

පිපිඤ්ඤා සහ අනෙකුත් එළවළු සඳහා marinade සකස් කරන විට, ඔබ සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය:

• ඇපල්;
• වයින්;
• කැම කන කාමරය

ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රමයෙන් ලබාගත් ස්වභාවික පලතුරු විනාකිරි, පලතුරු වල අඩංගු සියලුම ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගනී, එබැවින් ස්වාභාවික පලතුරු විනාකිරි සමඟ අම්ලය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ පමණක් ලැබෙනු ඇත.

පළතුරු සහ බෙරී කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට ඇපල් සහ වයින් විනාකිරි ද භාවිතා කළ හැකිය. එය 1-2 තේ හැඳි එකතු කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත පළතුරු විනාකිරිපිසීමේ අවසානයේ.

සටහන! 3% විනාකිරි තේ හැඳි 5 ක් සිට්රික් අම්ලය 1/2 තේ හැන්දක ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

9% විනාකිරි තේ හැඳි 4 ක් සිට්රික් අම්ලය 1 තේ හැන්දක ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත.

එදිනෙදා ජීවිතයේදී, සිට්රික් අම්ලය තේ පෝච්චි අඩු කිරීම සඳහා ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි. මෙම තත්වය තුළ, මේස විනාකිරි සහ සෝඩා එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

විනාකිරි නොමැතිව ටින් කිරීම. විනාකිරි වෙනුවට කුමක් කළ යුතුද? උපදෙස් ගෙදර ටින් කළ එළවළු අතර, marinades විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. භාවිතයවිශාල ප්රමාණයක්

එවැනි ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනවල මේස විනාකිරි ඒවා රාක්ක ස්ථායී කරයි, නමුත් ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. විනාකිරි යනු ආක්රමණශීලී නිෂ්පාදනයක් වන අතර අච්චාරු දමන ලද එළවළු වලට ආදරය කිරීම ආමාශයික පත්රිකාවේ රෝග වලට හේතු විය හැක. ඔබට විනාකිරි නොමැතිව කළ හැකිය!  මේස විනාකිරි ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල කුපිත කිරීමට සහ අජීර්ණ ඇති කිරීමට ඇති ද්‍රෝහී ගුණය ගෘහණියන් දනිති. එබැවින්, කවදාදගෙදර ටින් කිරීම

මේස විනාකිරි නොමැතිව ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, එය ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් රස ගුණාංගඔවුන් සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම marinades වලට වඩා පහත් නොවේ. ඉතින් ඔබට විනාකිරි ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?

වොඩ්කා හෝ සිට්රික් අම්ලය?

විනාකිරි නොමැතිව ටින් කිරීම මයික්‍රොෆ්ලෝරා වර්ධනය මර්දනය කරන ප්‍රබල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ එය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමයි. මීට අමතරව, විනාකිරි marinades තුළ ඉතා ආදරණීය බව ඇඹුල් බව එළවළු ලබා දෙයි.

නිවසේ ටින් කිරීමේදී විනාකිරි සඳහා වඩාත් ජනප්රිය ආදේශකය වන්නේ සිට්රික් අම්ලයයි. එය සමඟ ඇති marinades තියුණු ලෙස රස නොවන අතර සිට්රික් අම්ලය සමඟ සූදානම විනාකිරි වලට වඩා හොඳින් ගබඩා කර ඇත. සාමාන්යයෙන් කුඩු තේ හැන්දක 3-ලීටර් භාජනයක් මත තබා ඇත. එය සිට්රික් අම්ලය 1 ග්රෑම් විනාකිරි 3% ≈ 10 ග්රෑම් බව විශ්වාස කෙරේ.

ඔබට විනාකිරි සහ රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ දැකිය හැකිය. රතු වියළි මිදි යොදයි සකස් කළ පිපිඤ්ඤා සමග භාජන තුළට වත් කරනු ලබන අතර එමඟින් පිපිඤ්ඤා අතර හිස් තැන් පුරවනු ලැබේ. ලුණු සමග උතුරන වතුර වත් කරන්න (වතුර ලීටර් 1 ක ලුණු ග්රෑම් 60 ක්) සහ විෂබීජහරණය කරන්න. පිපිඤ්ඤා හොඳින් තබා ඇති අතර ප්රසන්න "අච්චාරු දැමූ" රසයක් ඇත.

තවත් ලස්සන එකක් මුල් මාර්ගයවිනාකිරි නොමැතිව ටින් කිරීම. දැනටමත් පුරවා ඇති පිපිඤ්ඤා තුළ උණු වතුරලුණු සහ කුළු බඩු සමග, එකතු කරන්න ... වොඩ්කා ආවරණය කිරීමට පෙර! 3-ලීටර් භාජනයක් සඳහා, 2 හැදි ප්රමාණවත් වේ. IN නිමි භාණ්ඩයඔබට මත්පැන් දැනෙන්නේ නැත, නමුත් මෙම සූදානම ශීත කාලය පුරාම පවතී කාමර උෂ්ණත්වයප්රශ්නයක් නැහැ.

නිතිපතා මේස විනාකිරි ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම විනාකිරි වේ ස්වභාවික නිෂ්පාදන, ඇපල් සහ මිදි අමුද්‍රව්‍ය වලින් ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රමය මගින් ලබාගෙන සංරක්ෂණය කර ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංගනැවුම් පලතුරු. ටින් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතය ප්රතිලාභ පමණක් ගෙන එනු ඇත. භාවිතය සඳහා සමානුපාතිකයන් මේස විනාකිරි සඳහා සමාන වේ.

මේස විනාකිරි ආහාර පිසීම සඳහා එකම ආම්ලික කල් තබා ගැනීම නොවේ ගෙදර හැදූ marinade. ඔබට විනාකිරි නොමැතිව කල් තබා ගත හැකි අතර ඔබේ ප්රියතම ගෙදර හැදූ සූදානම භුක්ති විඳින්න.

පින්තූර මූලාශ්ර: webgramota.ru, වෙබ් අඩවිය.

පිඟන් කෝප්පවල විනාකිරි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?

ඉරීනා කොෂෙල්වා

විනාකිරි බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා රසය එකතු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ගෝවා සහ කැරට් සමග සලාද එහිම මෘදුයි. ඔබ විනාකිරි එකතු කළහොත් එය ඉතා රසවත් වේ. නමුත් ඔබ හදිසියේම එය අතේ නොමැති නම් විනාකිරි ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කෙසේද?

සැහැල්ලු සලාද සකස් කිරීම සඳහා විනාකිරි ලෙමන් යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර අධික ලෙස ආම්ලික වීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. ඔබ අතේ ලෙමන් නොමැති නම්, ඔබට සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කළ හැකිය. නමුත් එවිට ඔබ සියලු අම්ල එක තැනක ලබා නොගන්නා ලෙස අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.

සංරක්ෂණය

සංරක්ෂණය කිරීමේදී විනාකිරි ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් දැයි බොහෝ අය කල්පනා කරති. සිට්රික් අම්ලය මෙහිදීද ඔබට උපකාර වනු ඇත. ක්‍රියාත්මකයි තුනේ ලීටර් භාජනයක්සාමාන්යයෙන් තේ හැන්දක අවශ්ය වේ. ඔබට වෙනත් වෙළුම් තිබේ නම්, 5:2 අනුපාතයෙන් ඉදිරියට යන්න. එනම්, විනාකිරි ග්රෑම් 100 ක් සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 40 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

සුෂි සහල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ එකතු කළ යුතුය විශේෂ විනාකිරි. එයට ස්තූතියි, එය මෘදු බවට පත් වේ, පිසීමේදී ඔබේ අත්වලට එතරම් ඇලී නොසිටින අතර සුෂිට කුළුබඩුවක් ලබා දෙයි. නමුත් පිඟාන නරක් නොවී සහල් විනාකිරි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද?

මිශ්රණයක් සකස් කිරීමෙන් ඔබට සුෂි විනාකිරි ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය සාමාන්ය විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාමාන්‍ය මේස විනාකිරි 9% වීදුරුවකින් තුනෙන් එකකට සීනි මේස හැඳි 2 ක් සහ ලුණු තේ හැඳි එකහමාරක් එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සම්පූර්ණ මිශ්රණය තරයේ කලවම් කළ යුතුය.

මූලධර්මය අනුව, සහල් විනාකිරි සාමාන්ය, නමුත් වඩා මෘදු වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි. සහල් විනාකිරිඑය සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස් වන්නේ එහි මෘදු බවින් පමණක් වන අතර එතරම් පොහොසත් සාන්ද්‍රණයකින් නොවේ. එබැවින්, වෙනත් ප්රභේද පරිභෝජනය කරන විට, මාත්රාව තරමක් අඩු කිරීම වටී.

රෝල්ස් හෝ සුෂි පිළියෙළ කරන විට, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ කන්ටේනරයක් ගෙන නිරන්තරයෙන් ඔබේ දෑත් තෙත් කරන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, සහල් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින අතර, නොරි වඩා හොඳින් ඇලී සිටී.

බෝල්සමික් ​​විනාකිරි

බෝල්සමික් ​​විනාකිරි බොහෝ වට්ටෝරු වල භාවිතා වුවද, මුල් නිෂ්පාදනයඉතා මිල අධික වේ. විනාකිරි සෑදීමට වසර 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගතවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, විනාකිරි වලින් 85% ක් අහිමි වන අතර, එය මිල සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි. නමුත් බෝල්සමික් ​​විනාකිරි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමෙන් ඔබට මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකි අතර එම ගුණාත්මක භාවයම පාහේ ලබා ගත හැකිය.

බාල අය ඉන්නවා බෝල්සමික් ​​විනාකිරි, එහෙම නැති අය පොහොසත් රසයසහ වර්ණය. ඒවාට විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් මිළ අඩුයි, එබැවින් ඒවා ආදේශකයක් ලෙස බෙහෙවින් සුදුසු ය.

ඔබට එය නිතිපතා සිට ඔබම සූදානම් කළ හැකිය වයින් විනාකිරි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය එකතු කරන්න සුවඳ ඖෂධ පැළෑටිලෙමන් බාම්, chamomile, ලැවෙන්ඩර් සහ මින්ට් සහ සතියක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

Bon appetit සහ නව සූපශාස්ත්‍ර සූරාකෑම්!