ඇපල් සැකසුම. ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරුව: සූපශාස්ත්‍ර සූක්ෂ්මතා සහ සේවා අදහස්

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් කන්ෆිචර් යනු ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට විශිෂ්ට සංග්‍රහයකි, ඔබට එය තේ සමඟ සරලව අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් එය පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය විවෘත ෙබ්කිං. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ ඔබට නරක් වූ, හිම කැට හෝ පණුවන් සහිත ඇපල් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබ ඒවා ඉවත නොදැමිය යුතුය, ඒවා අපගේ අස්වැන්න සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් වනු ඇත (ඇත්ත වශයෙන්ම, හානියට පත් කොටස් කපා දැමිය යුතුය). උදුන මත හෝ බහු කුකර් භාවිතා කරන ආකාරය සරල, වේගවත්, ඉතා රසවත්, අපගේ ලිපියෙන් කියවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, පළතුරු වලට අමතරව, වට්ටෝරුව සමඟ අතිරේක කළ හැකිය විවිධ ආකලන, මෙයද සාකච්ඡා කරනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සැකසුම්

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල්, බීජ, පීල් සහ හානියට පත් කොටස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ඉවත් කර ඇත;
• කැටි කළ සීනි ලීටර් භාගයක්;
• කුරුඳු පොකුරක්.

සකස් කළ ඇපල් අඳුරු නොවන පරිදි දැලක කරන්න, ඔබට ඒවාට ටිකක් එකතු කළ හැකිය ලෙමන් යුෂ(නැතහොත් ඔබට එය එකතු නොකළ හැකිය; පළතුරු ඔක්සිකරණය අවසන් නිෂ්පාදනයේ රසයට කිසිසේත් බලපාන්නේ නැත). තලා දැමූ ස්කන්ධයට වත් කරන්න කැටි කළ සීනි, කලවම් කර පැය හතරෙන් පංගුවකට ඉඩ දෙන්න, ඇපල් යුෂ මුදා හැරිය යුතුය. මෙම පසු, උදුන මත පෑන් තබා එය ඝන වන තුරු ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් confiture ආහාර පිසීමට නිදහස් හැඟීම, එය ද රන්වන්, තරමක් විනිවිද පෙනෙන වර්ණ ලබා ගත යුතුය. ඇත්තටම අවසාන අදියරසකස් කිරීම, කුරුඳු එකතු කරන්න, කලවම් කර උණුසුම් වන විට භාජනවලට වත් කරන්න. ආරම්භය තෙක් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න ශීත සීතල. මාර්ගය වන විට, රස කිරීමට, කුරුඳු වෙනුවට, ඔබ කරාබුනැටි, pinch එකතු කළ හැකිය වැනිලා සීනිසහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික කුළුබඩු.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සැකසුම් "ගිම්හාන රසය"

සුවඳවත්, ඔබේ මුඛයේ දියවන සූදානමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ගන්න:

• 3 මිහිරි ඇපල් (ඔබට බහු-වර්ණ ගත හැක: කහ, රතු සහ කොළ);
• 1 ඉස්ම සහිත තැඹිලි;
• පෙරූ ජලය වීදුරු හතරෙන් එකක්;
• සීනි 350 ග්රෑම්.

ඔබට අනාගත භාවිතය සඳහා වින්‍යාස කිරීමට අවශ්‍ය නම්, වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය සමානුපාතිකව වැඩි කරන්න. ඇපල් සෝදන්න, බීජ කුටිය ඉවත් කර කොටස් 2 කට කපා. බීජ වලින් දොඩම් පීල් කර, දෙවැන්න ඉවත දැමීමට අවශ්‍ය නැත, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය අපට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. දැන් පළතුරු කපා දමන්න කුඩා කැට, ජලය (ග්රෑම් 50) සමග සාස්පේන් මිශ්රණයක් තබා, සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න. ඇවිස්සීමෙන් පසු, තාපය අඩු කර නැවත උනු. කන්ෆියුචර් උදුන මත තිබියදී, ටිකක් සූදානම් කරන්න තැඹිලි තැවරුනු. මෙය කිරීමට පහසුය: ඉතිරි සම දැලක, ඔබට මෙම අමුද්රව්යයේ තේ හැඳි 2 ක් අවශ්ය වනු ඇත. සැකසුම සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, එය පෑන් තුළට වත් කර කලවම් කරන්න. ඔබේ මිශ්රණය ඝන සහ ලස්සන ඇම්බර්-කහ වර්ණ විය යුතුය. බඳුනෙන් මිශ්රණයේ තේ හැන්දක ගෙන එය පිඟානකට වත් කරන්න: නිමි සැකැස්ම පැතිර නොයන්න. එපමණයි - දැන් මිශ්‍රණය භාජනවලට වත් කර පියන වසා ගබඩා කරන්න.

ඇපල් මන්දගාමී උදුනක සවි කර ඇත

විශිෂ්ට සැකැස්මක් සකස් කිරීමට ඔබට ඉතා සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. ඒ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 300-500 (පලතුරු පැණිරසද නැද්ද යන්න මත මෙන්ම ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව);
• සිට්රික් අම්ලය ටිකක්.

පළතුරු පීල්, පෙති, කැට කපා, දැලක - ඔබේ රසය සඳහා ක්රමයක් තෝරන්න. ඉන්පසු ඒවා තේ හැන්දක තනුක කළ සීනි සහ ජලය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න සිට්රික් අම්ලය, බහු කුකර් බඳුනේ තබා "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න, confiture උනු විය යුතුය. මෙය සිදු වූ වහාම, මාදිලිය "ස්ටූ" ලෙස වෙනස් කර පැය 1 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න. පසුව, මිශ්රණය මිශ්ර කර සුපුරුදු පරිදි භාජනවලට වත් කරන්න. දැන් ඔබට 3 ක් ඇත විශිෂ්ට වට්ටෝරු confiture යනු උදේ ආහාරය හෝ සවස තේ සඳහා වඩාත් රසවත් හා ස්වභාවික එකතු කිරීමකි.

ටින් කිරීමේ සමය සම්පූර්ණ වන විට, ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා නිතිපතා ආහාර සහ පැණිරස අතුරුපස දෙකම පිළියෙළ කරති. වඩාත්ම මුල් රසකැවිලි වලින් එකක් වන්නේ අපේ රටේ ජනප්‍රිය පලතුරු වලින් සාදන ලද ජෑම් ය - ඇපල්. එය සකස් කිරීමේ පහසුව, රසය සහ අනුකූලතාවයෙන් ජෑම් වලින් වෙනස් වේ. ලෙස ආහාරයට ගත හැක ස්වාධීන කෑමක්හෝ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන්න.

පීල් වල ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයට වගකිව යුතු ද්රව්යයක් වන පෙක්ටීන් අඩංගු වේ. නමුත්, ජෑම් සෑදීමේදී, සම කපා ඇත. නිසි ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය තව ටිකක් උයන්න. එක් අතකින්, තදබදය හොඳින් ඝන වන බැවින් මෙය වඩාත් හොඳය.

සමහර ගෘහණියන් පොත්ත අත්හැර ආහාර පිසීම ඇපල් පෙතිඇය සමඟ. මෙයින් පසු, ඔබ පෙරනයක් ගෙන එය සමජාතීය බවට පත් වන පරිදි ස්කන්ධය පිස දැමිය යුතුය. පළතුරු ඉක්මනින් පිසීමට, ඔවුන් පිහියකින් ගාන ලද හෝ සිහින් ව කැඩුණු. ඔබ පළතුරු තරයේ කපා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබට එය කොටස් 4 කට කපා ගත හැකිය.

ඇපල් නිවැරදිව තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම සමඟ ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. ආනයනික පලතුරු ජෑම් සඳහා සුදුසු නොවන බැවින් දේශීය පලතුරු සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. හොඳම අතුරුපසවෙතින් ලබා ගන්නා ලදී ප්රමාද වර්ගඇපල් ඔවුන්ගේ විශේෂත්වය වන්නේ ඔවුන්ගේ ඝන ව්යුහය හා සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම සංරක්ෂණය කිරීමයි.

ගිම්හානයේදී අහුලා ගත් ඇපල් සුදුසු නොවේ, මන්ද ඒවා පිසීමේදී ලිහිල් වේ. නමුත් සමහර අය මෘදු තත්වයට කැමති විය හැකිය, එවිට ඔවුන් අර්ධ ඉස්ම සහිත පලතුරු ගත යුතුය. ජෑම් වර්ගය කුමක් වුවත්, පලතුරු පිරිසිදු විය යුතුය, බීජ හෝ කඳන් නොමැතිව, රැලි සහිත ප්රදේශ කපා දැමිය යුතුය.

නිවසේදී ඇපල් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ජෙලි වැනි ඇපල් ජෑම් - පුදුම අතුරුපසක්, එය ඔබම සූදානම් කිරීමට පහසුය. ඔබට ඉවුම් පිහුම් කුසලතා නොමැති නම්, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ආහාරය පිළියෙළ කරන්න. එය කිසිදු ආකාරයකින් රසයට බලපාන්නේ නැති අවම අමුද්රව්ය සංඛ්යාවක් අඩංගු වේ. අනාගතයේදී, ඔබට එකතු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කළ හැකිය විවිධ අමුද්රව්යසහ විශේෂ තාක්ෂණික ක්රම භාවිතා කිරීම.

ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව

බොහෝ පහසු වට්ටෝරුව, අමුද්‍රව්‍ය දෙකක් පමණක් ඇතුළත් වේ:

• ඇපල්;
• සීනි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• ඇපල් හා සීනි සමාන ප්රමාණවලින් ගන්න.
• කැඩුණු පලතුරු සාස්පාන් එකක තබා සීනි එකතු කරන්න.
• සීනි ටිකක් දියවන පරිදි පැය 2 ක් තබන්න. මධ්යම තාපය මත තබන්න.
• මිශ්රණය උනු වූ වහාම ගින්න අඩු කරන්න, දිගටම කලවම් කරන්න.
• ක්රමයෙන් එය ඝන බවට පත් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
• ඇපල් ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, පිසීමේ අවසානයේ, අතිරේකව බ්ලෙන්ඩරයකින් එය කපන්න.

විසින් මෙම වට්ටෝරුවජෑම් ඉක්මනින් සූදානම් වේ. එය වහාම පරිභෝජනය කළ හැකි හෝ ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කළ හැකිය. දෙවන නඩුවේදී, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා හරිනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, තදබදය පෑන් පතුලේ දැවී නොයන බවට වග බලා ගන්න.

කුරුඳු සහ ලෙමන් සමඟ ඇපල් confiture

සමජාතීය ව්‍යුහය නිසා පවුලේ සෑම දෙනාම රසකැවිලි වලට අකමැති නම්, ඔබ පිඟාන සහ ඔබේ ප්‍රියතමය ප්‍රතික්ෂේප නොකළ යුතුය. ඇපල් රසය. තත්වයෙන් මගක් තිබේ - ජෑම් උයන්න. මෙය ජෑම් වර්ග වලින් එකකි. සැකසීමේ විශේෂත්වය එයයි නිමි භාණ්ඩයඇරෝමැටික කෑලි වලින් සමන්විත වේ ඇපල් පල්ප්. සහ පුනර්ජීවනය කරන්න හුරුපුරුදු රසයකුරුඳු සහ ලෙමන් උපකාර වනු ඇත.

ලින්ගන්බෙරි සමග ඇපල් ජෑම්

ඇපල් සහ ලින්ගන්බෙරි සමග ජෑම් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, කිසිදා ජනප්‍රියත්වය නැති නොකරනු ඇත. පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්සහ ටාට් ලින්ගන්බෙරි යනු අපූරු සංයෝජනයකි. ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදනයේ "zest" ඇත. රසය සහ වර්ණය තරමක් සිහිපත් කරයි කරන්ට් ජෙලි(රතු කරන්ට් ඇතුළු). ඉවුම් පිහුම් සඳහා, පලතුරු සමාන අනුපාතයකින් හෝ රස මනාපයන් මත ගනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක

බහු කුකර් ආහාර පිසීමට උපකාරී වේ. සෑම නවීන ගෘහණියක්ම මෙම සහායකයා නොමැතිව ආහාර පිසීම ගැන සිතාගත නොහැකිය. අත්යවශ්යයෙන්ම, මෙය බඳුනක ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කරන ලද එකම පෑන් වේ. ඒකාකාර තාප බෙදා හැරීමට ස්තූතියි, ඇපල් ජෑම්එය වඩාත් ඇරෝමැටික බවට හැරෙන අතර ව්යුහය මෘදුයි. සාස්පාන් භාවිතා කරනවාට වඩා එය සෑදීම පහසුය.

තැඹිලි සමග

ඇපල් ජෑම් වල ඇති තැඹිලි වල ලාක්ෂණික පැඟිරි ඇඹුල් ගතියක් ඇත. පැණිරස හා ඇඹුල් රසය, දීප්තිමත් වර්ණයසහ පොහොසත් සුවඳ සෑම කෙනෙකුටම ආයාචනා කරනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, විනිවිද පෙනෙන කොටස් නොමැතිව තැඹිලි පල්ප් පමණක් භාවිතා වේ. රසය, සුවඳ සහ අනුකූලතාව තවදුරටත් විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, ජෑම් කැඩුණු zest එකතු කිරීම සමඟ පිසූ කළ හැක. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, සමේ කෑලි පැණිරස බවට පත් වන අතර හපනීමෙන් පසු මුඛයේ ප්‍රසන්න ලෙස හිරිවැටෙයි.

චොක්බෙරි සමඟ

මිනිසුන් එය චොක්බෙරි ලෙස හැඳින්වේ - බෙරී සමඟ විශාල සංඛ්යාවක් පෝෂ්ය පදාර්ථ. රෝවන්ට ස්තූතියි, වර්ණය අඳුරු සහ පොහොසත් ය. මුල් රසයරසැති අය පවා එයට කැමති වනු ඇත. ඇපල්-රෝවන්බෙරි ජෑම් ආකාරයෙන් සකස් කිරීම විටමින් සහ සියල්ල සමඟ පුද්ගලයෙකුට ලබා දෙනු ඇත අවශ්ය සංරචකශීත ඍතුවේ දී.

පාන් යන්ත්රයේ

බහු කුකර් වලට අමතරව, පාන් නිෂ්පාදකයින් අඩු ජනප්රිය නොවේ. සෑම කෙනෙකුටම පාහේ "ජෑම්" මාදිලියක් ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා උපකරණයක් භාවිතා කිරීම ගෘහනිය සඳහා කාලය ඉතිරි කරයි. ඇපල් පිසින අතරතුර, ඔබට ඔබේ අනෙකුත් දෛනික කටයුතුවල නිරත විය හැකිය. එපමණක්ද නොව, මෙම තදබදයේ රසය ද අපූරු ය.

සීනි නැත

යම් පුද්ගලයෙක් පිළිපදින්නේ නම් නිසි පෝෂණයඒ සමඟම ඇපල් ජෑම් අත්හැරීමට අවශ්ය නැත - මගක් තිබේ. ඔබට සීනි නොමැතිව ඇපල් ජෑම් සෑදිය හැකිය. එය රසවත් හා ඇරෝමැටික ලෙස හැරෙන අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වෙනදාට වඩා වෙනස් නොවේ. ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ මිහිරි ඇපල් තෝරා ගත යුතුය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව

ඇපල් ජෑම් සෑදීමේදී, ඔබට වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය මඟ හැරිය හැක. සියල්ලට පසු, ඔබ භාජන සමඟ අවුල් කිරීමට අවශ්ය නැත, කරන්න වාෂ්ප නාන, පාහේ වෛද්ය වඳභාවය සාක්ෂාත් කර ගැනීම. පැස්ටරීකරණය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සහතික කිරීමට උපකාරී වේ. පිසූ ජෑම් භාජන තුළ තබා, පියනක් ආවරණය කර ජලය පිරවූ කන්ටේනරයක තම්බා ඇත. පැස්ටරීකරණ ක්‍රියාවලිය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කරන අතර විෂබීජහරණයකින් තොරව පවා ජෑම් පරිභෝජනයට සුදුසු වේ.

ඇඹුල් ඇපල් වලින්

ඇඹුල් සහ පැණිරස ඇපල් වර්ග රසයෙන් වෙනස් වේ. සමහර අය පැණි රසට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, තවත් අය ඇඹුල් රසට කැමතියි. එවැනි අවස්ථාවක් සඳහා, සිට ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු ඇඹුල් ඇපල්. රීතියක් ලෙස, ඒවා වඩාත් දැඩි වන අතර මෘදු වීමට තම්බා ගත යුතුය. ඔවුන්ට එක් වැදගත් වාසියක් ඇත - ඒවායේ ජෙලිං ගුණාංග නිසා ජෑම් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ගබඩා කිරීම

නිමි තදබදය බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියේ රාක්ක වෙත යැවිය යුතු නැත. අවුරුද්දේ ඕනෑම වේලාවක ඒවා භුක්ති විඳිය හැකිය. අතුරුපස සඳහා අදහස් නොකෙරේ නම් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම, එය ශීතකරණයේ තබා ඔබට අවශ්‍ය විටෙක එය අනුභව කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ දියර සහ ෙබ්කිං කැබලි මිශ්රණය සමඟ කන්ටේනරය තුළට වැටෙන්නේ නැති බව සහතික කළ යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, එය ඉක්මනින් පිරිහීමට පටන් ගනී.

ඇපල් ජෑම් යනු වඩාත් ජනප්රිය හා ප්රියතම පැණිරස සංග්රහයකි. එය රසවත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ බොහෝ ගුණාංග ගැන ජනගහනයෙන් බහුතරයක් දන්නේ නැත.

ගැන ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම දැන සිටිය යුතුය ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඇපල් ජෑම්. එය සියලුම විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ආරක්ෂා කරයි. ඔවුන් තුළ ඇති පරිදි නැවුම් ඇපල්, සහ තම්බා අනුවාදයේ බොහෝ දේ ඇත. අඩංගු වන්නේ:

• බීටා - කැරොටින්;
• විටමින් (A, B1, B2, H, C, PP);
• පොටෑසියම්;
• කැල්සියම්;
• සෝඩියම්;
• සින්ක්;
• පොස්පරස්;
• යකඩ;
• මැග්නීසියම්;
• සෙලේනියම්.

මෙම සියලුම සංරචක ඇපල් ජෑම් තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම සම්ප්රේෂණය වේ.

පැණිරස අතුරුපස ප්රවර්ධනය කරයි:

• ආහාර දිරවීම සාමාන්යකරණය කිරීම;
• හෘද පේශි ශක්තිමත් කිරීම;
• රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම.

ලැයිස්තුගත කර ඇති ඒවාට අමතරව හිතකර බලපෑම්, නිෂ්පාදිතය විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරු

ඕනෑම ගෘහණියක් අත්හදා බැලීමට කැමතියි. බොහෝ විට සෑම කෙනෙකුටම තිබේ විශේෂ වට්ටෝරුවආච්චිගෙන්. සියලුම ගෘහනියන් දැනගත යුතු රසවත් හා සරල ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, පලතුරු සැකසීමට අවශ්ය වේ. ඒවා විය යුත්තේ:

ඇපල් පීල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් නොමැතිව තදබදය වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ සමජාතීය බවට හැරේ.

සරල ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරුව

මෙම පිසීමේ ක්රමය සාම්ප්රදායික වේ. පැණිරස සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• වතුර වීදුරුවක්;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම්;
• 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.

සකස් කළ ඒවා පිසින භාජනයකට වත් කරන්න.
ඒවා බිම හෝ සිහින් ව කැඩුණු විය හැකිය. එහි ඇති සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර ගිනි තබන්න. එය නොගැලපෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. තාපාංකයෙන් පසු, පැය භාගයක් පමණ උයන්න.

ඔබ එය පිසූ විට තදබදය ඝන වනු ඇත ඉහළ ගින්නක්. වඩා දියර එකක් සඳහා, ඔබ තාපය හොඳින් අඩු කළ යුතුය.

නිමි අතුරුපස, උණුසුම් අතර, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර වසා ඇත. වඩාත් සුදුසු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

මෙය තරමක් සරල ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරුවකි. ඕනෑම පලතුරු වර්ගයකින් එය පිසීමට පහසුය. වැඩිපුර ඉදුණු, පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් ද සුදුසු ය. ප්රතිඵලය නිසැකවම සේවිකාව සතුටු කරනු ඇත.

කුරුඳු සහ වැනිලා එකතු කරන ලද වට්ටෝරුව

විශේෂ රසයක් සහිත ඇපල් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? එක් කුඩා අමුද්‍රව්‍යයකට පමණක් කෑමක රසය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් කළ හැකිය. විශේෂ සමග ඇපල් වලින් ජෑම් ලබා ගැනීමට, අසාමාන්ය රසය, ඔබ එයට කුරුඳු සහ වැනිලින් කිනිතු එකතු කළ යුතුය.

සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම්;
• වතුර වීදුරු භාගයක්;
• බිම කුරුඳු සහ වැනිලා.

ඉහත දක්වා ඇති පරිදි ඇපල් කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. සමඟ සාස්පාන් බවට ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න නොඇලෙන ආලේපනය. ඇපල් මත ජලය වත් කර ගිනි තබන්න. මෙම මිශ්‍රණය අඩු තාපයක් මත පැය භාගයක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය පුරාම, එය වටේට ගැස්සීම සහ ස්පන්දනය වන බැවින්, අනුකූලතාව ඇවිස්සීම අවශ්ය වේ.

පිසීමෙන් විනාඩි 30 කට පසු සීනි එකතු කරන්න. තවත් පැය භාගයක් අඩු තාප පුරා පාහේ සූදානම් ඇපල් ජෑම් උනු. ඔබට සීනි සමඟ වැනිලින් සහ කුරුඳු ස්වල්පයක් හෝ විනාඩි 10 කට පසුව එකතු කළ හැකිය.

ඔබ කුරුඳු වල ශක්තිමත් සුවඳට අකමැති නම්, ඔබට විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ජෑම් සමඟ කුරුඳු පොල්ලක් තම්බා ගත හැකිය, ඉන්පසු එය ඉවත් කරන්න.

එකතු කිරීම සමඟ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් ජෑම් සෑදිය හැකිය. එය සීනි සමඟ වත් කරනු ලැබේ.

Zest, කුරුඳු සහ වැනිලින් එකවර භාවිතා වේ. රසය අසාමාන්ය ය. ගින්නෙන් තදබදය ඉවත් කර වහාම එය රෝල් කරන්න.

ඔබට ඇපල් ජෑම් සඳහා කුරුඳු, ලෙමන්, අසමෝදගම් සහ කරාබුනැටි වැනි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. චෙරි කොළ විශේෂ සුවඳක් සඳහා ද භාවිතා වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා Antonovka සිට ඇපල් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා Antonovka ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරුව තුළ විශේෂ අමුද්රව්යයක් ඇත. මෙය සම්පූර්ණ ජල ලීටරයකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. විශේෂත්වය වන්නේ පලතුරු වල විවිධත්වය තුළ ය. ඒවායේ පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය දියර කැසීම සඳහා විශිෂ්ටයි. ජෑම් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• සූදානම් කළ ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• ජලය ලීටර්;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම්;
• 0.5 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.

ඇපල් භාවිතෙය්දී හා බීජ, ගාන ලද යුතුය රළු කෝණයන්. වහාම සියලු අමුද්රව්ය පෑන් බවට වත් කර ඇවිස්සීමත්, උයන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, තවත් විනාඩි 40 ක් උයන්න. රත් වූ විට වසා දමන්න.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ඇපල් වල විවිධත්වයයි. ඔවුන්ගෙන් ජෑම් මාමලේඩ් මෙන් හැරේ. පළතුරු වල සෑම කුඩා කොටසක්ම නොවෙනස්ව සංරක්ෂණය කර ඇත. ජලය තද ජෙලි බවට හැරේ.

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් ජෑම්

හැර සාම්ප්රදායික ක්රමපැණිරස අතුරුපසක් පිළියෙල කරන විට, එය බහු කුකර් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම උපාංගය ගෘහණියගේ කාර්යය පහසු කරවන අතර විශිෂ්ට තදබදයක් ඇති කරයි.

ඔබ ගත යුත්තේ:

• ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 0.5;
• වතුර වීදුරු 2.5 ක්.

ඇපල් පීල් කිරීමෙන් පසු ඒවා ඉවතට විසි නොකරන්න, නමුත් බහු කුකර් තුළම වාෂ්ප කර උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න. මෙමගින් පෙක්ටීන් සමෙන් මුදා හරින අතර තදබදය ඝන වීමට උපකාරී වේ.

සේදූ සහ භාවිතෙය්දී ඇපල් සිහින් ව කැඩුණු හා මන්දගාමී උදුනකට වත් කළ යුතුය, හම් තාපාංකයෙන් ලබාගත් යුෂ එකතු කරන්න. සීනි සමඟ සෑම දෙයක්ම ආවරණය කර පැය 1 ක් සඳහා simmer මාදිලිය මත තබන්න.

මාදිලිය අවසානයේ, ඔබ සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 40 ක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලිය සක්රිය කළ යුතුය. ක්රියාවලිය අතරතුර, ජෑම් කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න.

නිමි අතුරුපස භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න. මන්දගාමී උදුනක ඇපල් ජෑම් සෑදීම අපහසු නැත. උපාංගයේ උනුසුම් උෂ්ණත්වය සමඟ ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය. ජෑම් අංශක 130 ට වඩා වැඩි නොවේ. එය උෂ්ණත්වය තෝරා ගැනීමට හැකි නම්, එය හරියටම අංශක 130 ක් සකස් කළ යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක ජෑම් සෑදීම සඳහා ඇපල් ගණන කිලෝ ග්රෑම් 1 නොඉක්මවිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, අතුරුපස මන්දගාමී උදුන තුළට විසිරී එය සහ තදබදය යන දෙකම විනාශ කරයි.

ඔබ ප්රාථමික ඉවුම් පිහුම් නීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, එය ලස්සන දීප්තිමත් සෙවන ඝන, විනිවිද පෙනෙන ඇපල් ජෑම් ආහාර පිසීමට අපහසු නොවනු ඇත. නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සිතා බැලීම අවශ්ය නොවේ;

මේ රසවත් අතුරුපසතේ වලට පැණිරස එකතු කිරීමක් ලෙස සහ බනිස් සහ පයි සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සැකසුම නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි මම නොදනිමි, නමුත් මගේ අතුරුපසත් හොඳ එකක් වන අතර එය ඉතා ඉක්මනින් හා සරලව සිදු කෙරේ. මෙම වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට මට උපකාර වූ ශුද්ධ අවස්ථාවක්. වරක් අපේ ඇපල් ගස විශාල අස්වැන්නක් ලබා දුන්නා, නමුත් wormholes සහ carrion සහිත ඇපල් ගොඩක් තිබුණා. එය විසි කිරීම ලැජ්ජාවකි, එබැවින් මම මෙම ඇපල් වලින් ජෑම් සෑදීමට තීරණය කළෙමි. ඉක්මන් විසඳුමක්. නමුත් එය අපූරු ඇපල් ගෙඩියක් බවට පත් විය. ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න! එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. එය සාර්ථක වනු ඇත විශිෂ්ට අතුරුපසක්තේ සඳහා. කැන්ඩි වෙනුවට ළමයින් එය අනුභව කරති!

අමුද්රව්ය

ග්රෑම් 5,000 ක්

වීදුරු 2 ක්

ග්රෑම් 4,000 ක්

සකස් කිරීම

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට ඇපල් සහ කැටි කළ සීනි අවශ්ය වනු ඇත. ඕනෑම ඇපල් කරනු ඇත durum වර්ග. පමණක් සුදුසු නොවේ සුදු පිරවීම. මෙම ඇපල් ඉතා මෘදු වන අතර ඉක්මනින් උනු. ඒවා යුෂ සහ කොම්පෝට් සඳහා පමණක් සුදුසු වේ.

ඇපල් ගන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අත්තනෝමතික හැඩයේ කුඩා කැබලිවලට කපා. එය දිගු තුනී පෙති වලටද සාදා ගත හැකිය. ඔබ ඇපල් වලින් සම ඉවත් නොකළ යුතුය. එළවළු සහ පලතුරු වල ලෙලි වල විටමින් සහ ඉහළම සාන්ද්‍රණය අඩංගු බව අපි කවුරුත් දනිමු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. තවද සම කැබලිවල හැඩය රඳවා තබා ගන්නා අතර පිසීමේදී ඒවා කඩා වැටෙන්නේ නැත.

ජෑම් සෑදීම සඳහා එනමල් හෝ ඇලුමිනියම් බඳුනක් ගෙන එයට කැඩුණු ඇපල් දමා වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න. පාත්‍රය ගින්න මත තබා රත් වන විට නිතර කලවම් කරන්න එවිට සීනි ඒකාකාරව විසුරුවා හැරීමට පටන් ගන්නා අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත. සීනි දිය වී අන්තර්ගතය උනු වූ වහාම ජෑම් විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ලිපෙන් ඉවත් කර එක රැයකින් කෑලි උරා ගන්න සීනි සිරප්. උදෑසන, සිරප් වලින් ස්ථායී බිංදුවක් සාදනු ලබන තෙක් එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබ වැඩිපුර ජලය වත් කළහොත්, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත ඇපල් ජෑම්. ඔබ සීනි විසුරුවා හැරීමට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කර වැඩි කාලයක් තම්බා ගන්නේ නම්, ඔබට නියම සැකසුම ලැබෙනු ඇත. ජෑම් සහ කන්ෆියුචර් යන දෙකම ඇපල් වල ගිම්හාන සුවඳ සමඟ ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත්වේ. එය මී පැණි සමඟ පිසින ලද ඇපල් මෙන් පෙනේ. සඳහා අපූරු අතුරුපසක් ගෙදර තේ සාදය. සුවඳයි ඇපල් කෑලිෙබ්කිං පයි සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම රසවත් කෑමෙන් ඔබේ පවුල සූදානම් කර නරක් කර ඔබේ මිතුරන්ට සලකන්න.

මෙම අතුරුපස ශීත ඍතුව සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස සංරක්ෂණය කළ හැකිය. සැකසුම සූදානම් වන විට, තාපය අඩු කර, උණුසුම් වන විට, පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා පියන සමඟ තදින් මුද්රා කරන්න. අච්චු පටලයක් සෑදෙන්නේ නැති නිසා ඔබට නයිලෝන් ඒවා පවා භාවිතා කළ හැකිය, උතුරන වතුරෙන් ප්රතිකාර කළ හැකිය.

Bon appetit!

අනෙකුත් පළතුරු හෝ බෙරි වැනි ඇපල්, සූපශාස්ත්ර ක්ෂේත්රයේ ක්රියාකාරිත්වයේ පුළුල් ක්ෂේත්රයක් සමඟ ගෘහනියන්ට සපයයි. ඉතින් මම නැවත නැවතත් ඇපල් වලින් යුෂ, ඉස්ම සහ ජෑම් සාදා ඇත, නමුත් මට කිසි විටෙකත් confiture සකස් කිරීමට අවස්ථාවක් නොලැබුණි. කන්ෆිචර් වට්ටෝරුවක් සොයමින් සිටියදී, මෙම වර්ගයේ රසකැවිලි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය ජෑම් සෑදීමට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවන අතර එය තරමක් සරල බව මට පෙනී ගියේය. වෙනස්කම් පවතින්නේ ඇපල් (සිහින්ව කැඩුණු, ගාන ලද හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක) කපන ක්රමය තුළ පමණි. සමහර වට්ටෝරු අවසානයේ ඇපල් යුෂ පමණක් භාවිතා කරයි. ඒ නිසා මට ඒ ගැන හිතන්න සිද්ධ වුණා. නමුත් වැඩි වේලාවක් නොසිතා, අවසානයේ මම ධෛර්යය උපදවා ගත් අතර, කෙසේ වෙතත්, මම තැඹිලි සමඟ අතිරේකව ඇපල් ගෙඩියක් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා සූදානම් කළෙමි.

ඇපල් වලට එකතු කරන ලද තැඹිලි, සැකැස්මට අසමසම සුවඳක් පමණක් නොව, විශ්මයජනක සුවඳක් ද ලබා දෙයි. පුදුම රසය. එය ඔබම උත්සාහ කරන්න.

ඇපල් ජෑම් සඳහා අමුද්රව්ය:

ඇපල් කිලෝ ග්රෑම්
වතුර වීදුරුවකට වඩා ටිකක් අඩුයි
දොඩම්
සීනි කිලෝ භාගයක්

ඡායාරූප වට්ටෝරු පියවර අනුව සැකසුම් සකස් කිරීමේ ක්රමය:

පළමුව, දොඩම් හොඳින් සෝදා විශාල කෝණයන් භාවිතා කර එයින් තැවරුනු දැලක.

අපි තැඹිලි වලින් ඉතිරි පීල් (සුදු) ඉවත් කර, ඇපල් සෝදා, ඒවා හතරෙන් කපා හරය ඉවත් කරන්න.

පළතුරු දෙකම කුඩා කැට කපා.

සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, එය ගින්න මත තබා කැඩුණු ඇපල් හා දොඩම් එකතු කරන්න.

ඊළඟට අපි සීනි එකතු කරමු.

පෑන් වල අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සීනි විසුරුවා හැරීමට බලා සිටීම සහ විනාඩි පහක් පමණ අධික තාපය මත උයන්න.

ඉන්පසු ගාන ලද තැඹිලි තැවරුනු එකතු කරන්න.

එය ඝණීවන තෙක් සහ හැන්දක් (spatula) සිට පැතිරෙන තෙක් confiture (අවම වශයෙන් පැය භාගයක්) උයන්න.

එනම්, තරමක් ඝන ඇපල් ස්කන්ධයක් සෑදිය යුතුය.

ඉතිරිව ඇත්තේ සූදානම් කළ ඇපල් සැකසුම වෙත මාරු කිරීමයි වඳ භාජනයක්සහ එකම වඳ පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න - එය ශීත ඍතුවේ දී ගිම්හානයේ සුවඳ මතක තබා ගත යුතු දෙයක් වනු ඇත. සහ බඳුනට නොගැලපෙන දේ, අපි එය බඳුනක තබමු.

වෙබ් අඩවියේ Apple confiture

අපි හැන්දකින් සන්නද්ධ කර සාම්පලයක් ගන්නෙමු.

Bon appetit!

සෑම අලුත් අවුරුද්දක් සමඟම, කෝකියන්ට තෑගි පිරිනමනු ලැබේ නව වර්ෂයබහු කුකර්. ප්රශ්නය පැනනගින්නේ, ආහාර පිසීමට සහ කසයෙන් පිස දැමීමට කුමන කෑම වර්ගද? බහු කුකර් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරු සොයා ගන්නේ කොහෙන්ද යන්න කුස්සියේ සිටින ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා පැන නගින ප්රශ්නයකි. උදේ පාන්දර වන විට සහ ගෘහණිය බහු කුකර් අසල කල්පනා කරන විට, උදෑසන ආහාරය සඳහා ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?