ගෙදරදීම කිරිබත් හදන හැටි. ගෙදර වට්ටෝරුවෙන් කිරි වලින් ගෘහ චීස් ඉක්මනින් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ගෘහ චීස් යනු අද්විතීය කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එයින් ඔබට රසවත් කෑම වර්ග රාශියක් පිළියෙළ කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය අමුවෙන් අනුභව කළ හැකිය. නමුත් ගබඩාව තුළ නිසි රසයක් ඇති සහ සුව කිරීමේ අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අඩංගු උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීමට සැමවිටම නොහැකි ය. එමනිසා, නිවසේදී ගෘහ චීස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න සලකා බැලීම වටී.

සංයුතිය සහ ගුණාංග

ගෘහ චීස් යනු පුරාණ කාලයේ සිටම ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදනය කර ඇති වඩාත්ම පොදු ඝන කිරි නිෂ්පාදනයයි. නිවසේදී, එය සාම්ප්‍රදායිකව ඇඹුල් කිරි හෝ කිරි කිරි වලින් සාදන ලද්දේ උණුසුම් හෝ සීතල ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් ඝන ද්‍රව්‍ය වලින් දියර තිරිඟු වෙන් කිරීමෙනි. නවීන කර්මාන්තශාලා ක්‍රම ජනප්‍රිය වට්ටෝරු වලින් වෙනස් වේ, එය බැලීමට ප්‍රසන්න, නමුත් රස බැලීමට අවශ්‍ය නොවන වාතය සහිත, සමජාතීය ස්කන්ධයක් වුවද, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ගෘහ චීස් බොහෝ වටිනා සංරචක නැති කර ගත හැකිය.

විවිධ ගෘහ චීස් වර්ග අතර BZHU (ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්) සංයුතිය වෙනස් වේ. කාරණය නම්, ප්‍රමිතීන්ට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය මේද අන්තර්ගතයේ කාණ්ඩ 3 කට බෙදීම සිරිතකි: මේදය (18% ට වැඩි), අර්ධ මේද හෝ ආහාර (9-18%), අඩු මේද (2-9%). )

මෙය මත පදනම්ව, BZHU හි සම්මත සංයුතිය සහ කිරි නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:

• මේද: ප්රෝටීන - 15 ග්රෑම්, මේද - 18 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 2.8 ග්රෑම්, කැලරි ප්රමාණය 236 kcal / 100 ග්රෑම්;
• අර්ධ තද: ප්රෝටීන - 18 ග්රෑම්, මේද - 9 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 3 ග්රෑම්, කැලරි ප්රමාණය 169 kcal / 100 ග්රෑම්;
• අඩු මේද: ප්රෝටීන - 22 ග්රෑම්, මේද - 3 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.3 ග්රෑම්, කැලරි ප්රමාණය 120 kcal / 100 ග්රෑම්.

ගෘහ චීස්, අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන මෙන්, ලැක්ටික් අම්ලය සහ ලැක්ටෝස් අඩංගු වේ.මෙම සංරචක, සමහර එන්සයිම සමඟ එක්ව, ආමාශය හා ජීර්ණයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. විටමින් අතර, අපි A, C සහ D, මෙන්ම B කාණ්ඩයේ සටහන් කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් රසායනික මූලද්රව්ය ද අඩංගු වේ: කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ.

ගෘහ චීස් වල ප්‍රතිලාභ අතිමහත් ය; එය ඔවුන්ගේ වර්ධන කාලය තුළ ළමයින්ට, වැඩිහිටියන්ට, අස්ථි බිඳීම්, වකුගඩු, අක්මා සහ ආමාශ රෝග, රිකේට්, හෘද වාහිනී රෝග, ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම නිර්දේශ කෙරේ. අවසාන වශයෙන්, මෙය හුදෙක් ප්‍රායෝගිකව ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැතිව ආහාර වේලෙහි නිතිපතා භාවිතා කළ හැකි පෝෂ්‍යදායී ආහාරයකි.

යකඩ, ඇමයිනෝ අම්ල සහ විටමින් කිහිපයක ප්‍රභවයක් ලෙස, ගෘහ චීස් අස්ථි පටක පොහොසත් කිරීමට, ස්නායු පද්ධතිය ස්ථාවර කිරීමට සහ පරිවෘත්තීය වැළැක්වීම සඳහා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ළමා හා නව යොවුන් වියේ දී වැදගත් වන වර්ධක හෝමෝන උත්පාදනය ප්රවර්ධනය කරන බව ඔප්පු වී ඇත. ගෘහ චීස් අතිරික්ත මේදය දහනය කරන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි. එය මාංශ පේශි ස්කන්ධය ගොඩනැගීමට ද උපකාරී වේ, එබැවින් එය බර ඉසිලීමේ ක්‍රීඩකයින් අතර බහුලව ජනප්‍රිය වන අතර ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට වැළැක්වීමකි.

ගෘහ චීස් බාහිර භාවිතය ද සොයාගෙන ඇත: එය පහරවල්, කැපීම්, තැලීම් සහ පිළිස්සුම් සඳහා සම්පීඩක ලෙස භාවිතා කරයි. රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස, එය මුහුණ සහ ශරීරය සඳහා කීම් හෝ වෙස් මුහුණු ආකාරයෙන් ද භාවිතා වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙය සැබවින්ම විශ්වීය නිෂ්පාදනයක්.

ගෘහ චීස් වල හානිය බොහෝ දුරට ඔප්පු වී නැත, සමහර විට සත්ව මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු තරබාරු ප්‍රභේද අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හැර.

අපි කතා කරන්නේ ගුණාත්මක ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් ගැන ය. බොහෝ ගබඩාවල ඇති රසායනික ද්රව්ය සහිත බොහෝ සැක සහිත ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන ගැන මෙය පැවසිය නොහැක.

පිසීමේ විශේෂාංග

නිවසේදී ගෘහ චීස් පිසීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඒවා සියල්ලම පහත සඳහන් පියවරයන් ඇතුළත් වේ: සම්පූර්ණ කිරි වලින් curdled කිරි නිර්මාණය කිරීම, තාප පිරියම් කිරීම, මිරිකීම සහ අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම. නිෂ්පාදනය සඳහා, සාමාන්ය සාස්පාන් සහ උදුන, ජල ස්නානය, බහු කුකර් හෝ මයික්රෝවේව් සුදුසු වේ. තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව සීතල නිෂ්පාදන ක්රමයක් ද පවතී.

නැවුම් කිරි වලින් කැටි කළ කිරි සෑදීම සඳහා, වීදුරු හෝ මැටි භාජන භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, පසුව ඉවුම් පිහුම් සඳහා එනමල් හෝ ගැල්වනයිස් කළ පෑන් භාවිතා කරන්න, සහ තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු බහාලුමක්, උදාහරණයක් ලෙස ප්ලාස්ටික් බහාලුම්. මිරිකීම සඳහා, ඔබට පිරිසිදු ගෝස් කෑල්ලක් අවශ්ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස, වෛද්ය ගෝස්.

නැවුම් කිරි පැසවීමට සහ එයින් කිරි කිරි සෑදීමට සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ.

ප්රධාන දෙය නම් පැසවීම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා යීස්ට් හෝ අම්ලය අඩංගු අමුද්රව්යයක් එකතු කිරීමයි. මෙය රයි ක්රැකර් කෑල්ලක්, ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි කිහිපයක් හෝ කෙෆීර් වීදුරුවක්, විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක භාගයක් විය හැකිය. ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගන්නා කිරි වලට වඩා ගෙදර හැදූ එළකිරි හෝ එළු කිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, ආරක්ෂිත වීමට, එය තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය.උදුන අසල, රේඩියේටර්, ශීතකරණය පිටුපස. සූර්යාලෝකයට නිරාවරණය වීමෙන් වළකින්න, එය ප්රයෝජනවත් විටමින් C විනාශ කරන බැවින්, එවැනි තත්වයන් යටතේ සම්පූර්ණ වයසට යාම සඳහා දින තුනක් ප්රමාණවත් වේ.

යෝගට් මිශ්‍රණය ශීතකරණයේ තබා නොගත යුතුය, මන්ද කිරි පැසෙන්නේ නැත, නමුත් කාලයත් සමඟ නරක් වේ.

අමු ද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

උසස් තත්ත්වයේ ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ගමේ එළකිරි වඩාත් සුදුසු බව බොහෝ අය පිළිගනිති. එය තරබාරුම, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගන්නා අතර පැසවීම වළක්වන ආකලන අඩංගු නොවේ. සෑම නගර වැසියෙකුටම එයට ප්‍රවේශය නොමැත, එවිට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකක් භාවිතා කිරීම තරමක් කළ හැකිය, නමුත් මෙහි සූක්ෂ්මතා ගණනාවක් තිබේ.

• ඔබ අවම වශයෙන් 3.6% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත යුතුය.
• දිගු ආයු කාලයක් සහිත කිරි මිලදී නොගන්න, පැසවීම වළක්වන ප්රතිජීවක අඩංගු වේ.
• කම්මැලි නොවන්න, නිෂ්පාදන සහ කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් පරීක්ෂා කරන්න, නැවුම් අමුද්රව්ය පමණක් මිලදී ගන්න.

ගබඩාවෙන් පැස්ටරීකරණය කළ කිරි හොඳයි, මන්ද ඕනෑම අවස්ථාවක එය ස්වාභාවික කිරි තරම් මේද නොවනු ඇත. එයින් සාදන ලද ගෘහ චීස් ආහාරමය සහ අඩු කැලරි සහිතයි, මෙය විශේෂයෙන් සත්‍ය වන්නේ ආහාර වේලක සිටින සහ අතිරික්ත කැලරි පරිභෝජනයෙන් වළකින්න.

සාමාන්‍යයෙන් යෝගට් සහ ගෘහ චීස් සෑදීමට පෙර රට කිරි තම්බා ගනී. තම්බා හෝ බේක් කළ කිරි කැපී පෙනෙන ගුණාංග ගණනාවක් නැති කර ගනී, විශේෂයෙන් අංශක +50 ක උෂ්ණත්වයකදී පවා සමහර ප්‍රයෝජනවත් එන්සයිම සහ විටමින් දැවී යයි. නමුත් ඒවා ගබඩා නිෂ්පාදනයක තිබිය නොහැක;

ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා, curdled කිරි පමණක් නොව, කිරි සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් අමුද්රව්ය ද භාවිතා වේ. මෙය විවිධ ප්රමාණවලින් බේක් කළ කිරි, කෙෆීර්, යෝගට් පැසවීම කළ හැක. නැවුම් කිරි සඳහා ඔක්සිකාරක කාරකයක් ලෙස සේවය කරන ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඇඹුල් සඳහා වට්ටෝරු තිබේ.

ඝන නිෂ්පාදන පෙරීමෙන් පසු ඉතිරි වන තිරිඟු වලින්, ඔබට පෑන්කේක් හෝ ඩම්ප්ලිං සඳහා රසවත් okroshka හෝ පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය.

හොඳම වට්ටෝරු

සරලම DIY ගෘහ චීස් වට්ටෝරුව සඳහා, සූදානම් කළ යෝගට් ලීටර් 3 ක් ගන්න, එය ලීටර් පහක සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ස්කන්ධය රත් කර ඇත, නමුත් එය නභිගත නොකළ යුතුය; විශාල ගැටිති මතුපිටට පාවෙන විට, ඔබ කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, එය සිසිල් වීමට ඉඩ දී ක්‍රමයෙන් එය ස්ථර 4 කින් නැමුණු ගෝස් සහිත කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න, විශාල ගැටිති හැන්දකින් පිටතට තල්ලු කරන්න. ජලය බැස යන දියරයට යටින් වෙනම භාජනයක් හෝ පෑන් තබන්න. තිරිඟු ජලය බැස ගිය පසු, ගෝස් ගැටයකට බැඳ හොඳින් මිරිකා ගන්න.

මිරිකන ලද කිරි ස්කන්ධය කඹයක් මත මිටියක් තුළ අත්හිටුවා ඇත.ඒ වෙනුවට, ඔබට මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කළ හැකිය: ගෘහ චීස් පැතලි තහඩුවකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් බරකින් ඔබන්න.

ආහාර පිසීම වෙනුවට, ඔබ ජල ස්නානය තුළ ගෘහ චීස් ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශාල වතුර භාජනයක් ගෙන යෝගට් සහිත කුඩා භාජනයක් තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, ඔබ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15-20 සඳහා මිශ්රණය වාෂ්ප කිරීමට අවශ්ය වේ.

ඔබ ඉතා ඉක්මනින් මයික්රෝවේව් තුළ ගෘහ චීස් පිසීමට හැකිය.මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යෝගට් ලීටර් 1 ක් ඉහළ පැති සහිත වීදුරු හෝ පෝසිලේන් භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, එය විවෘත ස්වරූපයෙන් මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තබා ඇති අතර බලය 350 - 400 W දක්වා සකසා ඇත. ඔබ විනාඩි 10 ක් උයන්න අවශ්යයි, පසුව කිරි ස්කන්ධය මතුපිටට පාවෙන අතර, තිරිඟු පතුලේ පවතී. අනුකූලතාව තරමක් වියළි බව පෙනේ;

තවද මෙම කිරි නිෂ්පාදනය මන්දගාමී උදුනක සරලව සකස් කර ඇත. ලීටර් 5 ක භාජනයක් තුළ ඔබට යෝගට් ලීටර් 2-3 ක් වත් කළ යුතුය, උනුසුම් මාදිලිය සකස් කර ඉස්ම සහිත අනුකූලතාවක් සඳහා පැය භාගයක් හෝ වියළි හා අඹරන ලද අනුකූලතාවයක් සඳහා විනාඩි 45 ක් තබන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, මිශ්රණය colander එකක තබා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව, ගෘහ ගෘහ චීස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත. curdled කිරි ඕනෑම සුදුසු භාජනයකට වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන ගෝස් අතුරා ඇති කොලන්ඩරයකට දමා එය බඳුනක් මත තබා තිරිඟු ජලය බැස යාමට ඉඩ සලසයි. ඊළඟට, මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී දියර ඉවතට යන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ සියුම් හා ගරා වැටෙන නිෂ්පාදනයක්.

යෝගට් වෙනුවට රසවත් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා අඩු මේද කෙෆීර් භාවිතා කළ හැකිය.එය විනිවිද පෙනෙන වීදුරු භාජනයකට වත් කර උණුසුම් අඳුරු ස්ථානයක තබා ඇත. ස්කන්ධය තුළ තිරිඟු සෑදූ විට, කන්ටේනරය ජල ස්නානයක තබා විනාඩි 15 ක් උනුසුම් කරන්න, ඉන්පසු කිරි වෙන් කර ගෝස් මත වික්රියා කරන්න.

ළමුන් සඳහා රසවත් අතුරුපසක් කිරි ලීටර් 3 ක් උනු කිරීමට රත් කිරීමෙන් පසුව කේෆීර් ලීටර් 1.5 ක් එකතු කිරීමෙන් සකස් කළ හැකිය. මීලඟට, මිශ්රණය ඇවිස්සීමත් සමග විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත රත් වේ. එය curls විට, එය ගෝස් සමග colander හරහා සිසිල් සහ වික්රියා අවශ්ය වේ.

සකස් කළ ගෘහ චීස් චොකලට්, පළතුරු, මී පැණි, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි සහ අනෙකුත් මිහිරි අමුද්රව්ය සමඟ සුමට වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කළ හැකිය. ප්‍රණීතභාවය ළමයින්ට පමණක් නොව වැඩිහිටියන්ටද ආයාචනා කරනු ඇත.

ඔබට පහත පරිදි තම්බන ලද ගමේ හෝ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලින් නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. කිරි ලීටර් 1 ක් එනමල් පෑන් එකකට වත් කර නභිගත කර පසුව තාපය නිවා දමා ලුණු සහ සිට්‍රික් අම්ලය තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරනු ලැබේ. ඊළඟට, කන්ටේනරය පැය 4 ක් චීස්ක්ලොත් යට තබා ඇති අතර, එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් තිරිඟු ජලය බැස යන අතර, ගෝස්වල ඇති ගෘහ චීස් උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා මිරිකා දමනු ලැබේ. ඔබට එය ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව, ගෘහ චීස් තුළ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය කිහිපයක් සංරක්ෂණය කළ හැකිය. ඔබ එය කැටි කළත්, ශීතකරණය තුළ අඩු උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ එය ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් අහිමි විය හැකිය.

මයික්‍රෝවේව් උදුනක පිසීමේදී, ඔබ එය ඉහළම බල සැකසුමකට නොතැබිය යුතුය.මෙය ක්රියාවලිය වේගවත් නොකරන අතර, ගෘහ චීස් වියළී, පිළිස්සීම හෝ රබර් බවට හැරවිය හැක.

නවීන ගෘහස්ත කුස්සියට උපකරණ පිළිස්සීම හෝ කිරි ගැලවී යාමෙන් තොරව මෙම නිෂ්පාදනය ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඔබට සෑම විටම යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු, මන්දගාමී උදුනක හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක ගෘහ චීස් සෑදිය හැකිය. තෝරාගත් මාදිලිය සහ වේලාව අනුව, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත හෝ වියලි හා කුඩු බවට හැරවිය හැක.

කිරි ස්කන්ධය නිවැරදිව පෙරීමට නම්, ගෝස් අවම වශයෙන් ස්ථර 2 කින් නැවී කොලන්ඩරයේ දාරවලින් ඔබ්බට නෙරා යා යුතුය. තිරිඟු ජලය බැස ගිය පසු, ගෝස් වල සියලුම කොන් ගෙන ඒවා එකට තදින් බැඳ තබන්න. ඔබට කුස්සියේ ගැටිත්ත එල්ලා ගත හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් එය උණුසුම් හා වියලි ය.

කැල්සියම් වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක් සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඕනෑම ෆාමසියකින් පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි කැල්සියම් කිරි වලට 10% කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් කුඩු එකතු කරන්න. දියර ස්කන්ධය මිලි ලීටර් 500 ක් සඳහා, 1 තේ හැදි ගන්න. එල්. ද්රව්ය.

නමුත් ඔබ දිනකට මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී, එසේ නොමැතිනම් ශරීරයේ ද්‍රව්‍යවල සමතුලිතතාවය කඩාකප්පල් වේ.

සැබෑ එළකිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට පහත වීඩියෝව බලන්න.

ගෘහ චීස් බොහෝ විට ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ ආහාර වේලෙහි සොයාගත හැකි වුවද එය මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට පමණක් නොව ප්‍රයෝජනවත් වේ. ගෘහ චීස් යනු පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය කිරි හෝ කෙෆීර් පැසවීම සහ පසුව තිරිඟු ඉවත් කිරීම මගින් ලබා ගනී.

නිවසේදී ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපදෙස් සහ ක්රම අපි බෙදා ගනිමු. අවම අමුද්රව්ය සහ කාලය, උපරිම රසය. ඔබ කවදාවත් එවැනි රසවත් ගෘහ චීස් රස කර නැත!

• දෙකක් තියෙනවා පිසීමේ ක්රමයනිවසේ ගෘහ චීස්: උණුසුම සමඟ සහ නැතිව. සෑම ක්රමයක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි: එය ඔබගේ රස මනාපයන් සහ ඔබ ගෘහ චීස් සකස් කරන කොන්දේසි මත වේ. උණුසුමකින් තොරව සකස් කරන ලද ගෘහ චීස් වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවයක් ඇති බව දැන ගැනීම වැදගත්ය.

• ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා කිරි සුදුසු ය ග්රාමීය සහ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් දෙකම.ඇත්ත, රළු ඇඹුල් වඩා හොඳ සහ වේගවත්, ඒ නිසා එහි ගැටළු අඩුයි. එය ගෘහ චීස් වල පුදුමාකාර ලෙස හෙළි කරන ලාක්ෂණික රසයක් ද ඇත. තෝරාගැනීමේදී, මතක තබා ගන්න: තරබාරු කිරි, කෙෆීර් තරබාරු වනු ඇත. කෙෆීර් සමඟද එය එසේමය.

• රසවත් ගෘහ චීස් ලාභ කිරි හෝ ගෘහ චීස් වලින් සාදා ගත නොහැක. අපි උපදෙස් දෙනවා ඉතිරි නොකරන්නසහ ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න.

• පිසීමේ ක්රමය සඳහා, ගෘහ ගෘහ චීස් සකස් කළ හැකිය සාස්පාන් හෝ ජල ස්නානයක. මෙම ක්රම එකිනෙකට වඩා පැහැදිලි වාසි නොමැත. එය ඔබගේ රස මනාපයන් සහ පහසුව මත පමණක් රඳා පවතී.

• ඔබ රත් කිරීමෙන් ගෘහ ගෘහ චීස් සකස් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අපි එය වගකීමෙන් ප්රවේශ වීමට උපදෙස් දෙන්නෙමු. කෑම වර්ග තෝරා ගැනීම.එනමල් කුක්වෙයාර් වල ඇති සියල්ල පිළිස්සීමට හැකි බැවින් මෙය වැදගත් වේ. ඇලුමිනියම් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පිසින උපකරණ භාවිතා කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබේ නිෂ්පාදනය ඔබ අදහස් කළ ආකාරයටම හැරෙනු ඇත.

• ගෘහ චීස් කොලන්ඩරයක තැබීමට පෙර, එය ආවරණය කරන්නගෝස් හෝ කඩදාසි තුවා ස්ථර කිහිපයක්. colander සාමාන්යයෙන් සාස්පාන් තුළ තබා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තිරිඟු එය තුළට ගලා එනු ඇත.

• ගෘහ චීස් හැරෙන විට බොහෝ අය එයට කැමතියි වියළි හා කුඩු. ඔබේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයේ මෙම අනුකූලතාව ලබා ගන්නේ කෙසේද? ඔබ කොලන්ඩරය ඇඳ ඇති ගෝස් වල කෙළවර බැඳ පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් පෑන් මත එල්ලා තැබිය යුතුය. මේ කාලය පුරාම, කිරිවලින් තිරිඟු ඉවතට යනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ එය වියළී යනු ඇති බවයි.

• ඔබ සියලු ගෘහ චීස් එකවර අනුභව කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, ඔබ දැනගත යුතුය එහි ගබඩා කිරීම සඳහා නීති. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන දින හතරකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ගෘහ චීස් සඳහා සරල වට්ටෝරු

ගබඩා විකල්ප ඔබට ගැලපෙන්නේ නැත්නම්, ගෙදර ගෘහ චීස් සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි. මුලින්ම බැලූ බැල්මට, මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම තරමක් අපහසු බව පෙනේ. ප්රායෝගිකව, සෑම දෙයක්ම වෙනස් ය: ඔබට අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය සහ කාලය අවශ්ය වේ. බිය නොවන්න සහ අත්හදා බැලීමට නිදහස් වන්න.

රසවත් ගෘහ චීස් සෑදීමට ඔබට භාවිතා කළ හැකි අමුද්රව්ය මොනවාදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු.

කිරි

• කිරි 2 l

මෙම කිරි ප්රමාණයෙන් ඔබට ගෘහ චීස් ග්රෑම් 400 ක් පමණ සූදානම් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

සූදානම් වීමේ අදියර සමඟ ආරම්භ කරන්න: කිරි දින 1-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කිරි ඇඹුල් විය යුතුය. එය කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත. කාමරය උණුසුම් වන තරමට එය ඇඹුල් බවට හැරේ. මෙම කාර්යය සඳහා ශීතකරණය සුදුසු නොවේ: කිරි කටුක රසයක් සහ අප්රසන්න ගන්ධයක් වර්ධනය විය හැක. කිරි ඇඹුල් වී ඇත්දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද? අනුකූලතාව ඝන ජෙලි මෙන් බවට පත් වේ, එය වටා තිරිඟු සෑදෙයි.

කිරි ඇඹුල් බවට පත් වූ විට, එය සුදුසු සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාප මත තබන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කිරි උයන්න. මිනිත්තු 10-15 කින් ඔබට ප්රතිඵලය පෙනෙනු ඇත: ගෘහ චීස් කැටිති පෑන් තුළ පිහිටුවීමට පටන් ගනී. ගෘහ චීස් තාපයෙන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් උදුන මත තබන්න. සූදානම්! ඉන්පසු ගෘහ චීස් කොලන්ඩරයකට මාරු කර තිරිඟු කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.

උනුසුම් නොවී කිරි

• කිරි 2 l

ඔබ වඩාත් සියුම් සහ මෘදු අනුකූලතාවයෙන් යුත් ගෘහ චීස් වලට කැමති නම්, උදුනක් සහ ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් තොරව එය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මේ ආකාරයේ ගෘහ චීස් සෑදීම වඩාත් පහසු වේ. පළමුව, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි තබා එය ඇඹුල් වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසුව එක් අදියරකට වඩා "මඟහරින්න" සහ වහාම ගෝස් සමඟ පෙලගැසී ඇති colander තුළ ඝන ස්කන්ධය තැබිය යුතුය. තිරිඟු ඉවත් කිරීම සඳහා කිරි ටිකක් තබන්න.

කිරි සහ ලෙමන්

• කිරි 2 l
• ලෙමන් 1 pc.

දිගු කාලයක් බලා සිටීමට අකමැති අයට මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම ආයාචනා කරනු ඇත. ලෙමන් ආධාරයෙන් කිරි ඉතා වේගයෙන් ඇඹුල් වනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ඉක්මනින් ඔබට ගෘහ චීස් සෑදිය හැකි අනුකූලතාවයකට ළඟා වනු ඇති බවයි.

පූර්ව සූදානමක් අවශ්ය නොවන නිසා මෙම ක්රමය හොඳයි. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර ගිනි තබන්න. ඔබ ගමේ කිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය. කිරි පැස්ටරීකරණය කර ඇත්නම්, එය හොඳින් උණුසුම් කරන්න, නමුත් උනු නොකරන්න.

මේ අතර, ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. මෙම කිරි ප්රමාණය සඳහා ඔබට යුෂ මිලි ලීටර් 60 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. තුනී ධාරාවකින් උණුසුම් කිරි වලට ලෙමන් යුෂ වත් කර කලවම් කරන්න. ප්රතික්රියාව ක්ෂණිකව පාහේ ආරම්භ වනු ඇත, කිරි වලින් කිරි සෑදීමට පටන් ගනී. ගින්න නිවා දමා පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. ගෘහ චීස් තරමක් සිසිල් කර තිරිඟු ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබන්න.

කෙෆීර්

• කෙෆීර් 1 l

මෙම කෙෆීර් ප්රමාණයෙන් ඔබට ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක් පමණ ලබා ගත හැකිය. එය තරමක් ඝන සහ ගරා වැටෙනු ඇත.

විවිධ ප්රමාණවලින් සහ විෂ්කම්භයකින් යුත් පෑන් දෙකක් සකස් කරන්න. කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව කුඩා පෑන් විශාල එකට ගැලපෙන බව කල්තියා පරීක්ෂා කරන්න. විශාල සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කරන්න, එවිට එය එහි පරිමාවෙන් අඩක් ගනී. මධ්යම ඉහළ ගින්නක් මත පෑන් තබා නභිගත කරන්න.

කෙෆීර් වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න. විශාල භාජනයේ ජලය නභිගත වන විට, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විශාල සාස්පාන් තුළ කේෆීර් තබන්න. Kefir curds සහ whey බවට විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනී. ක්රියාවලිය ආරම්භ වූ පසු, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, ගෘහ චීස් කොලන්ඩරයකට මාරු කර තිරිඟු කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.

වඩාත්ම රසවත් ගෘහ චීස් ලබා ගන්නේ හොඳ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෙදර හැදූ කිරි වලින් පමණි. පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව ගෘහ චීස් වල ආර්ද්‍රතාවය, ගරාවැටීම සහ මෘදු බව ස්වාධීනව නියාමනය කිරීම ඉතා පහසුය. ඊට අමතරව, එහි උසස් තත්ත්වයෙන් ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ අතුරු නිෂ්පාදනයක් වනුයේ තිරිඟු වන අතර එය ශරීරයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර සමහර පිටි ගුලිය වට්ටෝරු වල හෝ kvass වෙනුවට okroshka සඳහා පදනමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. මෙම ලිපියෙන් අපි කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද, නිවැරදි කිරි තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය පැසවීම කරන්නේ කෙසේද, curdled කිරි සමඟ වැඩ කරන්නේ කෙසේද සහ ඇඹුල් කිරි වලින් රසවත් ගෘහ චීස් ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපි ඔබට කියමු.
ගෘහ චීස් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සෑම අදියරකදීම ඔබට සරල උපාමාරු එකක් හෝ දෙකක් සිදු කිරීමට අවශ්‍ය වේ, ඉතිරිය ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ කාලය මගින් සිදු කෙරේ.
ගෘහ චීස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපි කිසිදු අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය හෝ ආකලන නොමැතිව හොඳ තත්ත්වයේ ගෙදර හැදූ නැවුම් එළකිරි භාවිතා කරන්නෙමු. ඔබට ගෙදර හැදූ කිරි මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය, එබැවින් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි:
කිරි 3.2% ක ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් තිබිය යුතුය;
කිරිවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ප්‍රතිජීවක අඩංගු නොවිය යුතුය.

වේලාව: පැය 5 යි

පහසුයි

සේවා: 4

අමුද්රව්ය

• ගෝස් හෝ ලිනන් / කපු තුවා

සකස් කිරීම

අදියර 1: කිරි සමග වැඩ කිරීම
පළමුව ඔබ කිරිවල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කළ යුතුය. කෑන් හෝ බෝතලයක කිරි මතුපිට ක්‍රීම් තට්ටුවක් පැහැදිලිව දැකගත හැකි නම්, ගෘහ චීස් අස්වැන්න වැඩි වනු ඇත.

එවැනි කිරි වීදුරු, මැටි හෝ සෙරමික් බහාලුම්වලට වත් කළ යුතුය, එහිදී ඇඹුල් ක්රියාවලිය සිදුවනු ඇත.


ලෝහ බහාලුම් සුදුසු නොවේ! කිරි භාජනය දින දෙකක් පමණ අඳුරු ස්ථානයක තබන්න, වඩාත් සුදුසු තාප ප්‍රභවයකට සමීපව, උදාහරණයක් ලෙස, වැඩ කරන ශීතකරණයක් හෝ උදුනක් අසල කැබිනට්ටුවක. ශීතකරණය තුළම කිරි ඇඹුල් නොවනු ඇත, නමුත් නරක් වනු ඇත! දින කිහිපයකට පසු, ඔබට තවදුරටත් කිරි දැකිය නොහැකි කන්ටේනරය පරීක්ෂා කළ යුතුය, නමුත් හොඳ රට යෝගට්.
ඔබ විවෘත අව්ව සහිත ස්ථානයක කිරි ඇඹුල් කිරීමට නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් ඇඹුල් විය හැක, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතුය, මන්ද කිරි ඉතා ඉක්මනින් හිරු තුළ පෙරොක්සයිඩ් වේ.

පාස්කු කේක් සහ ගෘහ චීස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගෘහ චීස් අවශ්ය, ඔබ එය රසායනික අතිෙර්ක සහ ෆිලර් තොරව, උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය.

එමනිසා, හොඳම විකල්පය වනුයේ ගෘහ චීස් ඉක්මනින්, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්නව නිවසේදී සෑදීමයි. ගෘහ චීස් කිරි, curdled කිරි, යෝගට්, කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි සහ කෙෆීර් වලින් සාදා ගත හැකිය. ඔබට ඩම්ප්ලිං, කැස්රෝල්, චීස්කේක් සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා ගෘහ චීස් භාවිතා කළ හැකිය.

පහත සඳහන් වට්ටෝරු අනුව අපි ගෘහ චීස් සකස් කරමු:

යෝගට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස්

අපට අවශ්‍ය වන්නේ: ඕනෑම නිෂ්පාදනයක මේද ප්‍රමාණය%

• යෝගට් 1 kg
• 500 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
• කිරි 500 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

1. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඝන පතුලේ පෑන් එකකට දමා මිශ්‍ර කර අඩු ගින්දරේ තබන්න. නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න, නිවා දමා සිසිල් වීමට තබන්න.

2. කොලන්ඩරය සවි කිරීම සඳහා තවත් කන්ටේනරයක් සකස් කරන්න, දාරවල එල්ලෙන පරිදි එය මත ගෝස් කිහිපයක් තබන්න.

3. curd ස්කන්ධය colander වෙත මාරු කරන්න, එය බෑගයක එකතු කර පැය 1 ක් සඳහා whey කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට ගෝස් වලින් ලූප සාදා ඒවා බඳුනකට එල්ලා තැබිය හැකිය.

වැදගත්: ගෘහ චීස් සිට තෙතමනය කාණු වැඩි කාලයක්, එය වියළි වනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

කිරි සහ කෙෆීර් වලින් සාදන ලද සියුම් කිරි, විකල්ප දෙකක්

1 වන විකල්පය

ළමුන් සඳහා සියුම්, මෘදු කිරි, සවුෆල් සෑදීම.

අපට අවශ්ය:

• නැවුම් කිරි ලීටර් 3.5 2-3.5% මේදය
• කෙෆීර් 0.5 l
• 1 කෑල්ලක් ලෙමන්, යුෂ

සකස් කිරීම:

1. කිරි සාස්පාන් එකකට වත් කර නභිගත කරන්න.

2. ලෙමන් 1 සිට ලෙමන් යුෂ සමග කේෆීර් මිශ්ර, මිශ්ර කර කිරි වත් කර නැවත නභිගත කරන්න, නමුත් උනු නොවේ. මිනිත්තු 10 ක් සිටගෙන ගෝස් සහිත කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න,

මිනිත්තු 10 ක් තබන්න සහ ගෝස් සමඟ පැතිරෙන්න.

පයි සහ අනෙකුත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා whey භාවිතා කළ හැකි අතර, ඔබට එය පානය කළ හැකිය, එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

2 වන විකල්පය

මෙම කිරි ස්කන්ධය ඉතා මෘදු හා මෘදු, දරුවන්ට හොඳින් ගැලපේ.

අපට අවශ්ය:

• නැවුම් ගෙදර හැදූ කිරි ලීටර් 2 ක්
• 1 l කෙෆීර්

සකස් කිරීම:

1.කිරි ගින්දර මත තබා උනු. උතුරන කිරි වලට කෙෆීර් වත් කරන්න, කලවම් කර තාපය නිවා දමන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න. චීස්කේක් කිරි ස්කන්ධයෙන් වෙන් වන තෙක් මිනිත්තු 20 ක් රැඳී සිටින්න.

2. colander සමග කන්ටේනරයක් සකස් කරන්න, ප්රතිඵලය ස්කන්ධය වත් කර තෙතමනය කාණු, පැය 2 ක්.

ගෘහ චීස් දින 3-4 ක් ශීතකරණයක් තුළ වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කළ හැකිය.

මුදවපු කිරි වලින් කිරි

අපට අවශ්ය:

• නැවුම් කිරි ලීටර් 3.5

සකස් කිරීම:

1. කිරි ඇඹුල් කිරීමට දින 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කිරි ස්කන්ධයෙන් තිරිඟු වෙන් කළ යුතුය.

2. ඇඹුල් කිරි ගින්න මත තබා අංශක 80 දක්වා අඩු තාප මත එය උණුසුම් කරන්න. ස්කන්ධය උණුසුම් වීමට නම්, ඔබ එය spatula සමඟ ටිකක් චලනය කළ යුතුය.

3. බඳුනක්, colander සහ 2-ස්ථර ගෝස් සූදානම් කරන්න. මිශ්‍රණය කොලන්ඩරයකට වත් කර හැන්දකින් කලවම් කරමින් ටිකක් බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. අපි ගෝස්වල කෙළවර එකතු කර, ඒවා හරස් අතට බැඳ ඒවා එල්ලා තබන්නෙමු කුස්සියේ ගෘහභාණ්ඩවල හසුරුවට (උදාහරණයක් ලෙස), තිරිඟු ඉවතට ගැනීම සඳහා බඳුනක් තැබීම. තෙතමනය ගලා යාම නතර වන තුරු පැය 5 ක් තබන්න.

ශීතකරණයක් තුළ, ආවරණය කර, වීදුරු භාජනයක සති 1 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ යෝගට් ගෘහ චීස්

අපට අවශ්ය:

• 2% මේදය සහිත යෝගට් 2 kg. මෙම යෝගට් ප්රමාණයෙන් ඔබ ගෘහ චීස් ග්රෑම් 900 ක් සහ තිරිඟු ලීටර් 1 ක් ලබා ගනී.

සකස් කිරීම:

1.යෝගට් සාස්පාන් එකකට වත් කර ඉතා අඩු ගින්දරේ තබන්න, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් තබන්න.

ඉන්පසු කලවම් කර තවත් පැය 1.5 ක් උණුසුම් කරන්න.

2. ස්ථර කිහිපයකින් පිඟන්, colander, ගෝස් සූදානම් කරන්න. රත් වූ යෝගට් කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න

සහ පැය 1 ක් හෝ එක රැයකින් එල්ලා තබන්න.

කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද ඉක්මන්, ටෙන්ඩර් ගෘහ චීස්

අපට අවශ්ය:

1 වන ක්රමය:

• නැවුම් ගෙදර හැදූ කිරි ලීටර් 3 ක්
• 1 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් 15%
• ලෙමන් යුෂ 70 ml

සකස් කිරීම:

1. කිරි හොඳින් උණුසුම් වන තුරු (අංශක 50) උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.

2. ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම.

3. ඇඹුල් ක්රීම් සමග කිරි මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, මිශ්ර. එය නැවත ගින්න මත තබා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. අපි ගින්න ටිකක් නිවා දමමු.

4. අපට ටෙන්ඩර් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, තිරිඟු වෙන් කිරීමට පටන් ගත් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. අපට ගොරෝසු ධාන්ය ගෘහ චීස් අවශ්ය නම්, එය උතුරන තෙක් අපි තවදුරටත් උනු. අඩු තාප මත විනාඩි 5 උනු. තරමක් සිසිල් කර colander එකක cheesecloth හරහා ඉවතට ගන්න. තිරිඟු ස්‍රාවය වීම නැවැත්වූ විට කිරි ස්කන්ධය සූදානම් වේ.

2 වන ක්රමය:

අපට අවශ්ය:

• කිරි ලීටර් 1 යි
• 1/2 තේ හැදි. ලුණු
• 3 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ
• 1 තේ හැදි. ක්රීම් 20-33%, විකල්ප

සකස් කිරීම:

1.කිරි වලට ලුණු දමා රත් වීමට ඉඩ දෙන්න. නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න.

2. තාපයෙන් ඉවත් කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5-7 ක් රැඳී සිටින්න. මෙම අදියරේදී, අවශ්ය නම්, ගෘහ චීස්වල මේද ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

3. බඳුනක කොලන්ඩරයක් තබන්න, ගෝස් ස්ථර 2 කින් එය ආවරණය කර කිරි ස්කන්ධය මාරු කරන්න. අපි ගෝස් බෑගයකට එකතු කරමු. අපි අතිරික්ත තිරිඟු වෙනත් භාජනයකට වත් කරමු, එය තවදුරටත් භාවිතා කළ හැකි අතර, ගෘහ චීස් විනාඩි 45 - 60 අතර කාලයක් පෙරීමට තබන්න.

Bon appetit!

නිවසේදී කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම සම්පූර්ණයෙන්ම සරල ක්රියාවලියකි. එහි ප්‍රති result ලය වන නිෂ්පාදනය වෙළඳපොලේ හෝ සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගන්නා ගෘහ චීස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 3 ක් වීදුරු බඳුනකට වත් කළා ය;
- බඳුනක්;
- colander;
- ගෝස්.

නිවසේදී කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

හොඳ ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා, ස්වභාවික ගෙදර හැදූ හෝ ගොවිපල කිරි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පැස්ටරීකරණය කළ වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනය බොහෝ විට ක්‍රියා නොකරනු ඇත. කිරිවල ගුණාත්මකභාවය සහ සංශුද්ධතාවය ඔබට කිසිදු සැකයක් ඇති නොකළ යුතුය, මන්ද කිරි තම්බා ගත නොහැක - හොඳ ගෘහ චීස් ඉහළ උෂ්ණත්වයන් ඉවසන්නේ නැත.

නැවුම් කිරි භාජනයක් ශීතකරණය තුළ තැබීමට අවශ්ය නොවේ, එය උණුසුම් ස්ථානයක විය යුතුය. දින 2-3 කට පසු, කිරි කැටි කළ කිරි බවට හැරවිය යුතුය. curdled කිරි සූදානම් වන විට, ඔබට සිරස් "චලන" දැකීමට හැකි වනු ඇත. ඒවා සෑදී ඇත්තේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු ඉහළට නැඟීමෙනි. සූදානම් යෝගට් ජෙලි වලට සමාන වන අතර එය භාජනයේ බිත්ති වලින් පහසුවෙන් වෙන් වේ. කිරි ආම්ලික නොවන බව සහතික කිරීම අතිශයින්ම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් ගෘහ චීස් ඉතා ඇඹුල් වනු ඇත.

කිරි උසස් තත්ත්වයේ තිබුනේ නම්, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස කිරි කළ කිරි මතුපිට තරමක් විශාල ක්‍රීම් ප්‍රමාණයක් සාදනු ඇත, එය ඉවත් කළ යුතුය. ඔවුන්ගෙන් වැඩි ප්රමාණයක් ඉතිරි වන තරමට ගෘහ චීස් තරබාරු වනු ඇත. අවසාන නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත මේද ප්‍රමාණය ඔබට ලබා ගත හැකි ආකාරය මෙයයි.

කැවුම් කළ කිරි භාජනය සාස්පාන් තුළ තැබිය යුතු අතර එය ගිනි තබා ඇති (ඉතා අඩු) සහ එහි පතුලේ ස්ථර කිහිපයකින් නැමුණු ඝන රෙද්දක් කලින් තබා ඇත. භාජනයේ මැදට ළඟා වන පරිදි ඔබ පෑන් තුළට ජලය වත් කළ යුතුය.

curdled කිරි වඩා හොඳින් උණුසුම් කිරීම සඳහා, ඔබ දිගු තලයක් සහිත පිහියක් ගෙන එය හරස් අතට කපා යුතුය. භාජනය කුඩා ගෝස් කැබැල්ලකින් ආවරණය කළ යුතුය. ජලය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් curdled කිරි පෑන් තුළ තිබිය යුතුය, නමුත් කිසිදු තත්වයක් යටතේ උනු. මෙම ක්රියාවලිය ආසන්න වශයෙන් පැයක් ගතවනු ඇත. මෙයින් පසු, ඔබ ගින්න නිවා දැමිය යුතු අතර, තිරිඟු දැනටමත් වෙන් කර ඇති යෝගට් භාජනය තවත් විනාඩි 10 ක් උණු වතුරේ තබන්න.

මේ අතර, ඔබ තිරිඟු වත් කරනු ලබන කන්ටේනරයක් සකස් කළ යුතු අතර, තරමක් විශාල ගෝස් කැබැල්ලකින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයක් 3-4 වතාවක් නැවී හෝ ඝන කපු රෙද්දකින් ආවරණය කළ යුතුය. ගෘහ චීස් එහි පවතිනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ අඛණ්ඩතාව හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබ භාජනයේ අන්තර්ගතය ප්‍රවේශමෙන් සොලවා ගත යුතුය, මන්ද කිරි කැට විශාල වන තරමට ගෘහ චීස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඊළඟට, ගෝස් වල දාර ඉහළට ඔසවා, ගැට ගසා කන්ටේනරය මත එල්ලා ගත යුතු අතර එමඟින් තිරිඟු ගලා යයි. ඔබට ගෘහ චීස් සමඟ ගෝස් බැඳිය හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, මුළුතැන්ගෙයි ලාච්චුවක හසුරුවකට, සහ ඒ යටතේ ඇති පුටුවක් මත තිරිඟු කන්ටේනරය තැබිය හැකිය.

ඔබට ගෘහ චීස් අතින් මිරිකා ගත නොහැක, මන්ද නිෂ්පාදනයේ ව්‍යුහයට හානි විය හැකි අතර එය වියළි හා ධාන්ය බවට හැරෙනු ඇත. සෙරුමය තනිවම ගලා යා යුතුය. ගෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වන විට ගෘහ චීස් සූදානම් වනු ඇත.

කිරි ලීටර් 3 සිට ඔබට ගෘහ චීස් ග්රෑම් 500 සිට 800 දක්වා ලබා ගත හැකිය. මෙය කිරිවල මේද ප්රමාණය සහ අවසන් නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය මත රඳා පවතී. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෘහ චීස් තරමක් ඝන, නමුත් වියළි, ​​මධ්යස්ථ මේද හා ඉතා ප්රසන්න, කිරි, ඇඹුල් නොවන සුවඳ සමග හැරෙනවා.

මෙම ගෘහ චීස් සිට අපගේ වට්ටෝරුව අනුව රසවත් ගෘහ චීස් කළ හැකිය!