සහල් සඳහා පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද? සැබෑ පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද: ඔබට නොමැතිව කළ නොහැකි රහස් සහ නීති

ඌරු මස් පිලාෆ් සඳහා මගේ වට්ටෝරු සෑම විටම කුඩු වී යයි! ඒවා දෙස සමීපව බැලීමට සහ සටහන් කිහිපයක් හෝ වැඩි ගණනක් ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි - ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

රසවත් පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා බැටළු මස් සාම්ප්රදායික මස් ලෙස සලකනු ලැබුවද, ඌරු මස් භාවිතය අඩු රසවත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරුව ලොව පුරා පැතිර ගිය පසු, එයට ගැලපීම් සිදු කරන ලදී.

ඔවුන් සම්භාව්‍ය අමුද්‍රව්‍ය ඉවත් කර බැලූ බැල්මට සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු දේ එකතු කළහ - එක් දෙයක් තවත් දෙයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය විය. නමුත් අද දින එක් එක් විකල්පයන් තමන්ගේම ආකාරයෙන් රසවත් වන අතර දහස් ගණනක් පංකා ලබා ඇත.

පවුලේ දෛනික භාවිතය සඳහා සහ මිතුරන් විනෝදාස්වාදය සඳහා ප්රයෝජනවත් වන වට්ටෝරු කිහිපයක් මම ඔබට කියමි.

එවැනි පිලාෆ් සඳහා, පහසු වට්ටක්කා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඝන පතුලක් ඇති සමාන ඇලුමිනියම් කුක්වෙයාර් ද ඔබට ගත හැකිය. පිලාෆ් සාමාන්‍ය කැඳ බවට පත් නොවන පරිදි ජලය නිවැරදිව ගණනය කිරීම වැදගත් වේ.

මට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය පහත පරිදි වේ:

• ඌරු මස් සහ සහල් කිලෝ ග්රෑම්;
• කැරට් - ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 800;
• ළූණු - කිලෝග්‍රෑම් භාගයකට වඩා ටිකක්;
• එළවළු තෙල් - වීදුරුවක්;
• ජලය - වීදුරු එකහමාරක සිට දෙකක් දක්වා;
• සුදුළූණු - 3-4 හිස්;
• දුරු - තේ හැන්දක.

අවශ්ය නම්, ඔබට කහ තේ හැන්දක සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහ බාර්බෙරි අතලොස්සක් එකතු කළ හැකිය.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

මේ වතාවේ මම උදුන මත පිලාෆ් පිසින බැවින්, සෑම විනාඩියකටම එය නිරීක්ෂණය කිරීමට මට අවශ්ය නැත.

මම පැයකට පමණ පෙර සහල් වතුරෙන් පුරවා, කලින් හොඳින් සේදීම.

මම මස් විශාල කැට, කැරට් කැට සහ ළූණු මුදු අර්ධ කපා. මම ළූණු බදින අතර එයට මස් එකතු කරමි. මම එය පියනකින් ආවරණය නොකරමි.

ඌරු මස් දුඹුරු වූ විට කැරට් එකතු කරන්න. එළවළු spatula සමඟ මස් වලට තද කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, නමුත් කලවම් නොකරන්න. මේ ආකාරයෙන් මම මේදය සුවඳ සමග කැරට් සංතෘප්ත කරන්නෙමි, එය උනු නොවේ.

මම වට්ටක්කා සඳහා සකස් කළ කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ දුරු එකතු කරන්න. නිෂ්පාදන පිහිටා ඇති ස්ථානයට වඩා සෙන්ටිමීටරයක් ​​ජලයෙන් පිරවිය යුතුය. සෑම දෙයක්ම පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි දහයක් පමණ උයන්න.

දැන් ඔබට සහල් තැබිය හැකිය, එය spatula සමඟ ප්රවේශමෙන් පැතිරීම. මස් වලට එරෙහිව රම්පාව ඔබන්න අවශ්ය නොවේ. වහාම සුදුළූණු භාවිතෙය්දී හිස් එකතු කර ජලය පුරවන්න - සහල් මට්ටමට වඩා සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් පමණ ඉහළින්. මම එය පියනකින් ආවරණය කරමි.

තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇති විට, මම spatula සමග පස් කන්දකට සහල් එකතු කර, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර තුවායක් සමග වට්ටක්කා ආවරණය කරන්න. මම විනාඩි හතළිහකට පමණ පසු උදුන නිවා දමමි. මම තැම්බූ සහල් ගන්නවා නම්, ඔප දැමූ සහල් වලට වඩා උයන්න වැඩි කාලයක් ගත වෙනවා.

මම සාමාන්‍යයෙන් මෙම පිලාෆ් විශාල තැටියක් මත සේවය කරමි: පළමුව මම බත් ද, පසුව ඌරු මස් සහ කැරට් ද තබමි.

මගේ ආත්මීය මතය අනුව, මෙම වට්ටෝරුව කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට සහ බහු කුකර් උපරිම විභවය සඳහා භාවිතා කිරීමට කැමති ගෘහනියන් සඳහා පුදුමාකාර සොයා ගැනීමකි.

ඔබ නිවැරදි වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම්, පිලාෆ් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත. තවද ඔබට විශාල උත්සාහයක් දැරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත. ගෘහණියන් සඳහා උපදෙස්. පිලාෆ් රසවත් පමණක් නොව, පොඩි වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ වට්ටෝරුවේ සියලුම අවශ්‍යතා අනුගමනය කළ යුතුය. නැතිනම් බත් කැඳ වේවි.

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා මට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - කිලෝග්රෑම් භාගයකට වඩා ටිකක් වැඩි;
• පිලාෆ් හෝ බාස්මතී සඳහා සහල් - 400 ග්රෑම්;
• ලූනු සහ කැරට් ග්රෑම් තුන්සියයක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ml;
• සුදුළූණු හිස;
• zira - ඉහළ තොරව තේ හැන්දක පමණ.

ගම්මිරිස් හෝ කොත්තමල්ලි තරමක් සුදුසු ය, මෙන්ම මස් සමඟ කදිම ටැන්ඩම් එකක් නිර්මාණය කරන වෙනත් කුළුබඩුවක්. පිලාෆ්ට සියුම් ඇඹුල් නෝට්ටුවක් ලබා දීම සඳහා, මම වියළි බාර්බෙරි එකතු කරමි.

මම මේ ආකාරයට පිඟාන පිළියෙළ කරමි:

මම සහල් වතුරෙන් සෝදා, පැයක් පමණ පොඟවා, මෙම කාලය තුළ මම එළවළු සූදානම් කරමි.

මම බහු කුකර් එකට තෙල් වත් කරමි. දුම පෙනෙන්නට පටන් ගන්නා විට, මම "ෆ්රයිජ්" ආකාරයෙන් ළූනු බදිනවා. ඊට පස්සේ මම මස් කෑලි එකතු කරනවා. ඔවුන් මත රසවත් කබොලක් ඇති වූ විට, මම කැරට් එකතු කරමි.

මම පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු කලවම් කරමි. මම උතුරන වතුර එකතු කරන්න (එය සෙන්ටිමීටරයකින් ආහාර ආවරණය වන පරිදි), කුළු බඩු සහ ලුණු, මෙන්ම සුදුළූණු එකතු කරන්න.

පියන වසා විනාඩි දහයක් සඳහා අංශක 120 කින් සකස් කළ හැකිය. කාලය ගත වූ විට, මම බහු කුකර් විවෘත කර දැනටමත් ඉදිමී ඇති සහල් එකතු කරමි. මම වතුර ටිකෙන් ටික එකතු කරනවා - උණුසුම්, නමුත් උතුරන වතුර නොවේ.

දැන් ඔබට උෂ්ණත්වය අංශක 100 දක්වා සැකසිය හැක. මම පියන වසා විනාඩි විස්සක් එය සක්රිය කරමි. පිඟාන පිසූ පසු, මම එය විනාඩි 20-30 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්නෙමි.

පිඟානේ මෙම අනුවාදයේ, ඔබට මුලින්ම ළූණු බදින ලද අතර පසුව මස් එකතු කරන්න, හෝ අනෙක් අතට. ඕනම කෙනෙක් කැමති මෙහෙමයි.

ගින්නෙන් ඔබට පුදුමාකාර රසයක් ලැබේ.

එබැවින්, මම පහත නිෂ්පාදන ගන්නෙමි:

• ඌරු මස් පල්ප්, සහල් සහ කැරට් කිලෝ ග්රෑම්;
• ළූණු 4;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් දෙකක් (යමෙකු එය කුළුබඩු වලට අකමැති නම්, ඔබට ගම්මිරිස් ඉවත් කළ හැකිය);
• හරිතයන්, දුරු, barberry, pilaf කුළුබඩුවක් සහ ලුණු.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම පහත පරිදි වේ:

මම මස් සහ එළවළු කපා පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමි. මම ඌරු මස් මධ්යම කැට, ළූණු අර්ධ මුදු සහ කැරට් දිගු තීරු කපා.

මම සහල් කිහිප වතාවක් සෝදා කල්තියා පොඟවා ගන්නෙමි. වට්ටක්කා ගින්නෙන් උණුසුම් වෙමින් පවතී. මම එයට තෙල් වත් කරමි - වීදුරුවක් පමණ - එය දුම් පානය කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න.

ළූනු සහ ෆ්රයි වත් කරන්න, ස්ලට් හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්. ළූණු මුලින්ම වට්ටක්කා තුළට ගියහොත්, පිලාෆ් අඳුරු වනු ඇත. ඔබ වහාම මස් වට්ටක්කා තුළ තැබුවහොත්, පිලාෆ් සැහැල්ලු වනු ඇත. බැදපු ළූණු වලට සියලුම මස් එකතු කර උයන්න, සෑම විටම ඇවිස්සීමත්.

මස් තරමක් හොඳින් බදින ලද අතර දියර වාෂ්ප විය යුතුය. වට්ටක්කා විනාඩියක්වත් අවධානයෙන් තොරව තබා නොගත යුතුය.

මස් දුඹුරු වූ විට, මම කැරට් කූරු එකතු කරමි.

දැන් මම කැරට් පතුලේ ඇති වන පරිදි සියල්ල කලවම් කරමි - මේ ආකාරයෙන් ඒවා බදිනු ඇත. එයට ස්තූතියි, පිඟාන රන්වන් පැහැයක් ගනී. මම විනාඩි හතකට පමණ පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමි. ඔබට වහාම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. මම මුළු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් (ඔබට එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්) විසි කරන්න.

මම උණු වතුර එකතු කරන අතර එමඟින් ආහාරය සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ ආවරණය කරයි. මිනිත්තු පහකට පසු, සුප් හොද්ද පැහැදිලි සහ රතු පැහැයක් ගනී.

මම බත් විහිදුවා. දැන් මස් පාහේ සූදානම්, ඔබට ඉතා ඉක්මනින් pilaf උත්සාහ කළ හැකිය.

සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම "සැඟවී" ඇති නිසා මම තවත් ජලය එකතු කරමි. දැන් මට කරන්න තියෙන්නේ දියර වාෂ්ප වෙනකන් පිලාෆ් එක බලාගෙන ඉන්න එක. මෙතැන් සිට මම පිඟාන කලවම් නොකරමි.

මම පියනක් සමඟ වට්ටක්කා වසා දමමි. මිනිත්තු පහළොවකින් පමණ සියල්ල සූදානම් වනු ඇත.

එය වඩාත් සුදුසු වන්නේ එළවළු සමඟ ය - නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද. සමහර විට මම සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ pilaf ඉසිය යුතු ය.

Bon appetit!

ඔබට සාමාන්‍ය ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පිලාෆ් පිසීමට හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන හැකි තරම් කුඩු බවට හැරේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 600;
• සහල් (සාමාන්‍ය, කෙටි ධාන්ය සහල් පවා කරනු ඇත) - වීදුරු කිහිපයක්;
• ජලය - වීදුරු තුනක්;
• කැරට් සහ ළූණු - කෑලි කිහිපයක්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්;
• කුළුබඩු සහ ලුණු - රස.

මම සහල් ඉතා හොඳින් සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්නෙමි. මම කුඩා කැට කපා මස් කපා එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. මම එහි සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එකතු කරමි, එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු බදින ලද.

මම කැරට් කුඩා පෙති වලට කපා. ඔබ කෝණයන් භාවිතා නොකළ යුතුය. මම එය මස් මත තැබුවෙමි. එවිට මම කැරට් මත සහල් වත් කරමි. මම මිශ්ර කරන්නේ නැහැ. තුනී ධාරාවකින් පෑන් වෙත සීතල වතුර එකතු කරන්න. මම එය විනාඩි කිහිපයක් උනු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මම සුදුළූනු කරාබුනැටි සහල් වලට ඇලවී පියනක් සමඟ පිලාෆ් ආවරණය කරමි.

මම උදුන මත තාපය වැඩි කර විනාඩි දහයක් සඳහා පෑන් තබන්න. පිඟාන ඕනෑවට වඩා උනු නම්, මම ගින්දර ටිකක් අඩු කරමි. එවිට මම තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 12 ක් සඳහා pilaf simmer. ඊළඟ මිනිත්තු 12 සඳහා, පිලාෆ් නිවා දැමූ දාහකයේ වාඩි වී "ලෑස්ති ​​වේ."

මෙයින් පසු, පිඟාන තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දීම සඳහා ඔබට පියන ඉවත් කළ හැකිය. මම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ මිශ්ර කර සේවය කරමි.

ඌරු මස් සමග සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ පිලාෆ් - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

සැහැල්ලු සලාද මෙම ආහාරය සමඟ හොඳින් ගැලපේ:

1. චීන ගෝවා වලින් .

සෝවියට් සමයේදී තාරා මස් සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත නොහැකි විය. නමුත් එය මිලදී ගැනීමට සමත් වූ අය කිසි විටෙකත් ඒ ගැන පසුතැවුණේ නැත. තවද මෙම කෑමක් තුළ ඔබ කුකුළු මස්, තාරා සහ සමාන පක්ෂීන් සහ මස් පිළිස්සීම පමණක් නොව, ඉතා රසවත් crumbly pilaf ආහාර පිසීමට.

මමත් සමහර වෙලාවට තාරා මස් තෝරනවා. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිලාෆ් අසාමාන්ය සුවඳ සහ රසය ලබා ගනී.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මම පහත නිෂ්පාදන තෝරා ගනිමි:

• ඌරු මස් කිලෝ භාගයක්;
• කැරට් තුනක්;
• ළූණු කිහිපයක්;
• ඕනෑම එළවළු තෙල් - 0.5 කෝප්ප;
• පිලාෆ් කුළුබඩු තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු එක් හිසක්.

මෙය පුද්ගලයන් තුන් හතර දෙනෙකු සඳහා වේ.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

මම මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. ළූණු - මුදු හෝ අර්ධ මුදු වල. කැරට් - එය පෙනෙන පරිදි, ප්රධාන දෙය වන්නේ කෝණයන් භාවිතා නොකිරීමයි.

මම උණුසුම් තෙල් sizzling සමග තාරා පෑන් දී ඉහළ තාපය මත සෑම දෙයක්ම ෆ්රයි. පළමුව - විනාඩි දහයක් සඳහා - මස්, පසුව තවත් විනාඩි පහක් ලූනු සමග, සහ ඊළඟ පහ - කැරට් සමග. zirvak හැරෙන ආකාරය මෙයයි.

දැන් මම සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කර කුළුබඩු, සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කරමි.

එය උනු වූ වහාම මම ගින්න අඩු කර විනාඩි විස්සක් පමණ උනු වීමට තබමි. ඊට පස්සේ මම කලින් සෝදාගත් සහල් එකතු කරනවා. මම වතුර ටිකක් එකතු කරනවා.

මම තාරා බඳුන තදින් වසා පැය භාගයක් උඳුන තුල තබමි, එය අංශක 200 දක්වා රත් කර ඇත. එය වහාම විවෘත කිරීමට අවශ්ය නැත, විනාඩි දහයකට පසුව පමණි. දැන් ඔබට මිශ්ර කර තහඩු මත තැබිය හැකිය.

මෙම ආහාරයේ රසය ගැන මගේ පවුලේ අය සතුටු වනු ඇත.

නිවස තුළ වට්ටක්කා නොමැති නම්, ගෘහනියන් ඝන බිත්ති සහිත නිතිපතා පෑන් භාවිතා කරයි. ඔව්, සහ මට වට්ටක්කා සමඟ කරදර වීමට අවශ්ය නැති නම්, මම පහසු සාස්පාන් ගන්නෙමි.

සම්මත නිෂ්පාදන සුදුසු ය. මම මේවා තෝරා ගන්නේ:

• ඌරු මස් - 500-700 ග්රෑම්;
• සහල් (ඔබට නිතිපතා Krasnodar සහල් භාවිතා කළ හැකිය) - වීදුරු දෙකක්;
• එක් ළූණු සහ කැරට් එකක් බැගින්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• ලුණු සහ කුළුබඩුවක්.

උයන්නේ කෙසේද:

පිසීමට පෙර සහල් උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් එය වේගයෙන් ඉදිමී ඉක්මනින් පිසිනු ඇත.

මම කැරට්, ළූණු සහ මස් කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරමි. මම කැරට් කපන්න හෝ රවුම් වලට කපන්න - ඔබ කැමති පරිදි. මම එයට සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ මධ්‍යම මස් කැබලි එකතු කරමි.

මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් තුළ ෆ්රයි එළවළු සහ මස්. එළවළු තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම පතුලේ ආවරණය කළ යුතුය. එළවළු සූදානම් වන විට, රස කිරීමට සහල්, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

මම සෑම දෙයක්ම වතුරෙන් පුරවන්නෙමි, එය පිලාෆ් සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් ආවරණය කළ යුතුය. ඔබේ පවුල කුළුබඩු රසවලට කැමති නම්, ඔබට සුදුළූණු, බේ කොළ සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

මම විනාඩි 25 ක් පමණ අඩු තාප මත සෑම දෙයක්ම උයන්නෙමි. වතුර උතුරන විට පිලාෆ් සූදානම්.

මම පවුලේ අයට පමණක් උයන්නේ නම්, මම එය කොටස් වශයෙන් තහඩු මත සේවය කරමි. මම එය අමුත්තන්ට සේවය කරන්නේ නම්, මම විශාල කෑමක් භාවිතා කරමි.

ඌරු මස් පිලාෆ් ජිප්සී විලාසිතාව

Bulgur යනු චීනයේ පූජනීය ලෙස සලකනු ලබන ධාන්ය වර්ගයකි. ගෘහණියන් එයින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරයි, නමුත් පිලාෆ් විශේෂයෙන් රසවත් ය. මෙය සහතික කිරීම සඳහා පමණක් එය සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරමි.

මට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• 1 කුසලාන බුල්ගර්;
• 2 කෝප්ප මස් සුප් හොද්ද;
• ඌරු මස් ග්රෑම් 400;
• කැරට් සහ ළූණු එක් කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 40;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

අපි එය කළ යුතු පරිදි සකස් කරමු:

ආරම්භ කිරීම සඳහා, නීතිරීතිවලට අනුව, එක් ධාන්ය වීදුරුවක් දියර වීදුරු දෙකක් අවශ්ය බව සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

මම වට්ටක්කා තුළ එළවළු තෙල් රත් කර මුලින්ම මස්, කෑලි කපා. මිනිත්තු තුනකට පසු, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, වහාම පාහේ කැරට් එකතු කරන්න. මම විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් සඳහා මස් සහ එළවළු බදිනවා.

දැන් බල්ගර් එකතු කිරීමට කාලයයි. මම වහාම සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක් ද දමන්නෙමි. මම මැදිහත් වෙන්නේ නැහැ. මස් සහ එළවළු පතුලේ ඇති අතර ධාන්ය වර්ග ඉහළින් තිබීම අවශ්ය වේ.

සෑම දෙයක්ම සුප් හොද්ද වීදුරු දෙකක් වත් කරන්න. එය නොමැති නම්, ජලය සිදු කරනු ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස්. තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු මම උයන්නෙමි. මෙය පැය භාගයක් පමණ ගත වේ.

මෙම කාලය අවසන් වූ විට, පිලාෆ් කලවම් කිරීමට කාලයයි.

සෑම දෙයක්ම සූදානම්, එය විශාල හැන්දක් ගැනීමට කාලයයි.

මට මගේ මිතුරන්ව දීසියක් සමඟ පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට, මම උයන්නේ මෙයයි. පැපිරා සහ කහ වලට ස්තූතියි, පිලාෆ්ට අලංකාර වර්ණයක් සහ විශේෂ පික්වන්සියක් ඇත.

තවද ශරීරයට ඇති බලපෑම ධනාත්මක වේ. මගේ හොඳම මිතුරා ආහාර වේලෙහි සිටින විට, මම ඌරු මස් වෙනුවට චිකන් පියයුරු. එය රසවත්, නමුත් කැලරි තරම් ඉහළ නොවේ.

මට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන:

• ඌරු මස් සහ අච්චාරු දමන ලද හතු - ග්රෑම් තුන්සිය බැගින්;
• කැරට් සහ ළූණු - එක් කෑල්ලක් බැගින්;
• සහල් - ග්රෑම් 200;
• කහ, එළවළු කුළුබඩුවක් සහ ලුණු - එක් තේ හැන්දක බැගින්;
• ඩිල් සහ parsley - එක් පොකුරක් බැගින්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි දහයක්;
• රතු බැසිල් අතු තුනක්.

මම එය පියවරෙන් පියවර මේ ආකාරයට සකස් කරමි:

මම වැඩිය මේදය නැති ඌරු මස් තෝරගෙන කුඩා කැබලිවලට කපාගන්නවා. මම කිහිප වතාවක් පිරිසිදු ජලය තුළ හතු සෝදා. මම තැම්බූ සහල් මිලදී ගන්නෙමි - මේ ආකාරයෙන් එය හැකි තරම් සුදුමැලි වනු ඇත.

හොඳම පිලාෆ් වට්ටක්කා තුළ සාදා ඇත. ආරම්භයේදීම, මම එහි සූරියකාන්ත තෙල් රත් කර ගාන ලද කැරට් සහ ළූණු එකතු කරමි. මම විනාඩි පහක් පමණ උනු.

මම කල්තියා සූදානම් කළ මස් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, පියන යට මිනිත්තු දහයක් පමණ ගිල්වන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

දැනටමත් මස් කෑලි ප්රමාණයට සමාන කැබලිවලට කපා ඇති වට්ටක්කා වෙත හතු එකතු කිරීමට කාලයයි. මම විනාඩි දහයක් පමණ උනු.

එය සහල් වාරය විය. පෙර අමුද්රව්ය සමඟ එය මිශ්ර කර ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු විස්සක් පමණ ආවරණය කර ගිල්වන්න.

වට්ටක්කා වලට පැපිකා, ලුණු, කුළුබඩු සහ කහ එකතු කරන්න, එසේම පිහියකින් තලා දැමූ සුදුළූණු කැබලි. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න.

අවසාන වශයෙන්, මම සිහින් ව කැඩුණු බැසිල්, ඩිල් සහ parsley එකතු කරමි. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

හතු සමග පිලාෆ් සූදානම් - Bon appetit!

සමහර විට මම මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිලාෆ් උයන්නෙමි. පිඟාන නිශ්චිත පෙරදිග සටහනක් සමඟ පැමිණේ, පැණිරසයි. එවැනි අසාමාන්ය සංයෝජනවලට ආදරය කරන අය සඳහා මෙම සංයෝජනය පරිපූර්ණයි.

අමුද්රව්ය වන්නේ:

• 300-350 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• සහල් ග්රෑම් 200;
• ළූණු දෙකක් සහ කැරට් දෙකක්;
• එක් බෙල් පෙපර්;
• විශාල කප්පාදු අටක් පමණ;
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 150;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• දුරු සහ වියළි බැසිල් හැදි දෙකක්;
• බටර් 150 ග්රෑම්.

ඔබ එය මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ යුතුය:

මම ඌරු මස් සෝදා විශාල කැබලිවලට කපා. වට්ටක්කා හෝ පෑන් තුළට තෙල් වත් කරන්න, එය රත් කරන්න, මස් එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ ෆ්රයි.

මෙම කාලය තුළ, මම ළූණු කැබලිවලට කපා කැරට් දැලක, සහ බෙල් පෙපර් තීරු කපා. මගේ මුද්දරප්පලම් සහ කප්පාදු තීරු කපා ඇත.

පළමුව, මම මස් සඳහා එළවළු එකතු කරන අතර, විනාඩි 5-7 පසු - කප්පාදු සහ මුද්දරප්පලම්. ඔබට වහාම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. මිනිත්තු පහක් පමණ ගිල්වන්න.

එළවළු මත පෙර සෝදාගත් සහල් තබන්න, මිශ්ර, ජලය එකතු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න. එය විනාඩි තිහකට වඩා ගත නොවනු ඇත.

මම සාමාන්යයෙන් එය parsley, cilantro හෝ dill වලින් සැරසුණු ලස්සන කෑමක් තුළ සේවය කරමි. සමහර විට, රස සහ සුවඳ අසාමාන්ය සංයෝජනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මම මින්ට් කොළ එකතු කරමි.

ඇත්තෙන්ම රසවත් හා ඇරෝමැටික කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මම එය සකස් කිරීමේ රහස් භාවිතා කරමි.

මෙන්න ඒවා:

1. පිලාෆ් සාමාන්‍ය කැඳ බවට පත්වන බැවින් කැරට් දැලකීමට අවශ්‍ය නැත.
2. ගෘහනිය දිගු ධාන්ය සහල් වලට අකමැති නම්, ඔබට එය ඉතා කුඩා පිෂ්ඨයක් ඇති රවුම් ධාන්ය සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
3. සහල් උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න (උෂ්ණත්වය අංශක 60-70), ලුණු එකතු කරන්න.
4. ගෘහණියට පිලාෆ් සැහැල්ලු වීමට අවශ්ය නම්, ඌරු මස් පසු ලූනු එකතු කළ යුතුය.
5. ඔබට පොහොසත් රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, රළු ලෙස කැඩුණු ළූණු අධික තාපය මත බදින ලද අතර පසුව මස් එකම තෙල්වල බදිනවා. ළූණු කැරට් සමඟ පිලාෆ් වලට එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් ඒවා අලුත් ය.

ප්ලොව් අසර්බයිජානයේ විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කර ඇත. පිටි බත්, මස් සහ පලතුරු සමඟ විවිධ කුළුබඩු වෙනම කෑමවල පිරිනමනු ලැබේ. මම මගේ මීළඟ ප්‍රකාශනවල අසර්බයිජානියානු හෘදයාංගම කෑමක් ඔබට පෙන්වන්නම්.

අන්තර්ගතය:

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම, රසවත් පිලාෆ් ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන විට, එහි ගරාවැටීම ගැන කනස්සල්ලට පත්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ලොව පුරා බොහෝ රටවල අපේක්ෂා කරන හා ආදරය කරන කෑමක් වෙනුවට මස් සමඟ බත් කැඳ වැනි අප්රසන්න සංසිද්ධියකට අපි සෑම කෙනෙකුම අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් මුහුණ දී ඇත. ඉන්පසුව අත්හදා බැලීම් ආරම්භ වේ: අපි විවිධ සහල් වර්ග, මස් වර්ග කිහිපයකින් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු, අපේ මව්වරුන් උපදෙස් දෙන පරිදි අපි ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු. බොහෝ විට අපි සරලව අත්හරින්නෙමු, ප්රතිඵලය සතුටු නොවන නිසා.

වෘත්තිකයන් පවසන්නේ කුමක්ද? සමහර අය, සැබෑ සූපවේදීන් පවා, රසවත් පිලාෆ් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි හරියටම දන්නා අතර, එවැනි කෑමක් නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔවුන් නිසැකවම ඔබට කියනු ඇත. මෙම පෙරදිග ආහාරයේ අනපේක්ෂිත බව ගැන නැවත කිසි දිනෙක කරදර වීමට ඉඩ නොදෙන රහස් කිහිපයක් මෙම ලිපියෙන් ඔබට හෙළි කරනු ඇත. ඊට අමතරව, යෝජිත කිහිපයකින් එහි විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමෙන්, ඔබට වඩාත් පොදු වැරදි බොහොමයක් වළක්වා ගත හැකිය.

පළමුවෙන්ම, ඕනෑම සහල් දිගු හෝ වටකුරුද යන්න නොසලකා පොඩි කළ හැක. නමුත් එය තැම්බූ එකක් වන අතර එය මස් සුප් හොද්ද අනෙක් ඒවාට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කරයි, එබැවින් එය සකස් කිරීම බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා පහසුය. දෙවනුව, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ධාන්ය සේදීම නොසලකා හැරිය යුතුය. ජලය බැස යන ජලය පැහැදිලි වන තුරු මෙය අවම වශයෙන් 8-10 වතාවක් සිදු කළ යුතුය. සහල් මත සීතල වතුර වත් කර එය හොඳින් තෙත් කිරීමට වග බලා ගන්න. අතිරික්ත දියරය එහි නොපැමිණෙන පරිදි ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතයෙන් ධාන්ය සර්වාක් තුළ තැබිය යුතුය.

වැදගත්ම දෙය නම්, බත් නිවැරදිව පිසීමට ඉගෙන ගන්න. එය තැම්බීමට අවශ්‍ය වේ, නමුත් වාෂ්ප යන්ත්‍රයකට එයට කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ වට්ටක්කා යට ගින්න අවම මට්ටමක තබා ගැනීම, ධාන්ය ස්ථරය ස්ථාන කිහිපයක ඉතා පහළට සිදුරු කර පියන තදින් වසා දැමීමයි. සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක් සහල්වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, අවශ්ය නම් උතුරන වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. අවසාන අදියරේදී, වට්ටක්කා දැනටමත් උදුනෙන් ඉවත් කර ඇති විට, ඔබ එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ටික වේලාවක් තබන්න. ඕනෑම ගරාවැටුණු කැඳක් පිළියෙළ කිරීමේ මෙම රහස අපේ ආච්චිලා සීයලා දැන සිටි අතර දැන් ඔබත් එය දන්නවා. පහතින් අපි ගරා වැටෙන පිලාෆ්, ඇරෝමැටික සහ සැබවින්ම රසවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා විකල්ප කිහිපයක් විස්තර කරමු. ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරා ඔබේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා වැඩි දියුණු කරන්න!

බැටළු පැටවෙකු හා ඌරු මස් වලින් ඇඹරූ පිලාෆ්

රසවත් පිලාෆ් නිසි ලෙස පිළියෙළ කිරීම සඳහා කුමන මස් භාවිතා කළ යුතුද යන්න පිළිබඳ විවාදයක් තිබේ. ප්‍රශ්නය අවට ඇති තරමටම පාහේ: “හොඳම සහල් මොනවාද?” සෑම නැගෙනහිර හෝ ආසියාතික රටකම මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් තමන්ගේම මතයක් ඇත. ආගමික විශ්වාසයන් නිසා මුස්ලිම්වරුන්ට ඌරු මස් පිසීමට නොහැකි බව පැහැදිලිය, එබැවින් ඔවුන් බැටළු මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ බත් පිසීම සිරිතකි. නමුත් ඔබේ පවුල තුළ එවැනි සීමාවන් නොමැති නම්, පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් පිලාෆ් සෑදීමට හැකි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (පල්ප්) - 500 ග්රෑම්
• බැටළු පැටවා (පල්ප්) - 500 ග්රෑම්
• දිගු ධාන්ය සහල් - 1 kg
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්
• ළූණු (විශාල) - 4 කෑලි
• කැරට් (විශාල) - 4 කෑලි
• සුදුළූණු - 2 හිස්
• බේ කොළ - 5 කෑලි
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස
• කහ - 1 තේ හැදි

මෙම වට්ටෝරුව, එහි අමුද්රව්ය සංඛ්යාව අනුව විනිශ්චය කිරීම, විශාල සමාගමක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. නමුත් එවැනි පිලාෆ් කුඩා ප්රමාණවලින් සකස් කළ හැකිය. ග්‍රෑම් කපා, දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කරන්න. බත්, මස් සහ එළවළු එකම අනුපාතයකින් ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න - 1: 1: 1. එවිට ඔබට රසවත්, පොහොසත් සහ අතිශයින් රුචිය ගෙන දෙන පෙනුමක් ඇති කුඩු පිලාෆ් සෑදීමට හැකි වනු ඇත. අඩු වැදගත්කමක් වන්නේ ඔබ පිසිනු ලබන භාජන ය. විශාල ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා ගැනීම වඩා හොඳය.

එමනිසා, පළමුව, සහල් හොඳින් සෝදා, වතුරෙන් ආවරණය කර පැයක් පමණ තබන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු සහ තුනී තීරු කපා. මස් සෝදා, වියළා, සමාන මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර සුදු දුම් පෙනෙන තෙක් එය උණුසුම් කරන්න. මස් තබන්න, ඉක්මනින් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි සහ එය වට්ටක්කා බවට වත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට ළූණු පෙති දමන්න, ඔවුන් රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, මස් සමඟ ඒවා තබන්න. ඔබ කැරට් ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් වහාම ඔවුන් වට්ටක්කා තුළ තබා. ඔබේ zirvak හොඳින් ලුණු, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ කලවම් කරන්න.

බත් ඉවතට ගෙන මස් සහ එළවළු මත ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න. දැන් ප්රවේශමෙන් වට්ටක්කා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න; එය සෑම දෙයක්ම සෙන්ටිමීටර 1 කින් ආවරණය කළ යුතුය. තාපය උපරිමයට හරවන්න, පිලාෆ් උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු දාහකයේ තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කරන්න, සහල් ස්ථාන කිහිපයකින් පහළට සිදුරු කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. ඔබට විනාඩි 20-30ක් උයන්න අවශ්‍යයි, ඉන්පසු තාපය නිවා දමන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි වැඩි ප්‍රමාණයක් ඉහළ ස්ථරයට ඇලවීම, වට්ටක්කා බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර පැරණි දිනවල පැවසූ පරිදි පිලාෆ් "අවසන් කිරීමට" ඉඩ දෙන්න.

කුකුළු මස් සමග Friable pilaf

ගිම්හානයේදී, ඔබ සැහැල්ලු, රසවත් හා පෝෂ්යදායී යමක් එකවර කන්න අවශ්යයි. කාන්තාවන් වන අපට එළවළු සලාදයක් සහ චීස් සමඟ සැන්ඩ්විච් වලින් සෑහීමට පත් විය හැකි නම්, එවැනි මෙනුවකින් පිරිමින් සතුටු නොවනු ඇත. දරුවන්ට හොඳ පෝෂණයකුත් අවශ්‍යයි. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව මෙම සියලු අවශ්‍යතා සපුරාලනු ඇති අතර ඔබේ වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට් - 400 ග්රෑම්
• තැම්බූ සහල් - 1.5 කෝප්ප
• කැරට් (මධ්යම) - 2 කෑලි
• ළූණු - 2 කෑලි
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට
• ලුණු - රස
• හරිතයන් - 1 කුඩා පොකුරක්

පිසීමේ ක්රමය:

සෑම විටම, ඕනෑම වට්ටෝරුවක් අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. සහල් සුදු පැහැයක් ගන්නා තෙක් ගලා යන ජලය යට සෝදා පොඟවා ගන්න. පිරිසිදු, වියලන ලද මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. පීල්, සෝදා, එළවළු ඕනෑම හැඩයකට කපා. ඇත්ත වශයෙන්ම, අර්ධ මුදු වල ළූණු සහ තීරු වල කැරට් තිබීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබට වෙනත් ඕනෑම ක්‍රමයක් භාවිතා කළ හැකිය, එය කෝණයන් භාවිතයෙන් පවා අඹරන්න. වට්ටක්කා බවට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, එය නිසි ලෙස රත් කර ළූණු සමඟ මස් එකතු කරන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැදගන්න, කැරට් එකතු කරන්න. ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න අවශ්යයි.

එපමණයි, දැන් වතුර ටිකක් වත් කර පිසූ තෙක් සර්වාක් ගිල්වන්න, නිසි ලෙස ලුණු දමා කුළුබඩුවක් දැමීමට අමතක නොකරන්න. ඔබට වහාම හෝ සේවය කිරීමට පෙර හරිතයන් එකතු කළ හැකිය. පෙර පෙරන ලද සහල් වට්ටක්කා තුළට දමා එය සුමට කරන්න. ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අවශ්‍ය පරිදි, ජලය වේගයෙන් උතුරන ලෙස පතුල දක්වා සිදුරු සෑදීමට spatula භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. දියර මතුපිට සිට වට්ටක්කා තුළට යන තෙක් ඔබ මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. දැන් බත් එකට සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක් අලවා, වට්ටක්කා පියනකින් ආවරණය කර උණුසුම් යමක් ඔතා. මිනිත්තු 10-15 කට පසු, සහල් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර කුඩු වී ඉතා රසවත් වනු ඇත. ඔබට මිශ්ර කර සේවය කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ කුඩු උස්බෙක් පිලාෆ්

ඔහ්, ඔබ උස්බෙක් ජාතික ආහාරවල සියලුම නීතිරීතිවලට අනුකූලව එය පිසූවා නම් පිලාෆ් කොතරම් ලස්සනද! සහ එය කෙතරම් අපූරු සුවඳක්ද! කුප්‍රකට ගැටිති පිළිබඳ ඉඟියක් නොමැත, සහල් ඇදහිය නොහැකි තරම් කුඩු වී ඇත, පාහේ ඇම්බර් ය. ඔව්, වෘත්තිකයන් සමඟ තරඟ කිරීම පරාජිත යෝජනාවකි. නමුත් ඔබ මෙම සරල වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම් නිවසේදී පවා ඔබට විශිෂ්ට රසවත් පිලාෆ් සූදානම් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවා (veal) - 500 ග්රෑම්
• ලූනු - 500 ග්රෑම්
• කැරට් - 500 ග්රෑම්
• දිගු ධාන්ය සහල් - 500 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් - 150 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 1 හිස
• ලුණු, කුළුබඩු - රස

පිසීමේ ක්රමය:

සහල් සෝදා සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. පිරිසිදු හා වියළි මස් කුඩා සමාන කැබලිවලට කපා. සුදුළූණු හිස හැර, පීල් සහ එළවළු සෝදන්න. ළූණු විශාල කැට කපා, ඔබට තීරු වලට කැපීමෙන් කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම් රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක කරන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් අවශ්ය ප්රමාණය වත් කරන්න, එය නිසි ලෙස රත් කර විනාඩි 20 ක් රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි, පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි කාලය තුළ කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

ඉන්පසු ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් බැදගන්න, ඔබට කැරට් එකතු කළ හැකිය, කුළුබඩු සමග එළවළු සහ මස් සහ 5-7 විනාඩි සඳහා zirvak. ඉන්පසු ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කර එහි අන්තර්ගතය ප්රවේශමෙන් ඝන පතුලේ ඇති වට්ටක්කා තුළට මාරු කරන්න. සර්වාක් මුදුනේ සහල් ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න, ජලය බැස යාමට අමතක නොකරන්න. ලුණු තේ හැඳි 2-3 ක් එකතු කරන්න, සමහර අය එයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර අනෙක් අය එයට අඩුවෙන් කැමතියි, එබැවින් ඔබේම මනාපයන් අනුව මඟ පෙන්වනු ලැබේ.

දැන් ප්රවේශමෙන්, තුනී ප්රවාහයක් තුළ, එය සෙන්ටිමීටර 1 කින් සහල් ආවරණය කළ යුතුය; ඔබ අඩුවෙන් වත් කළහොත්, පිලාෆ් අධික ලෙස වියළී යනු ඇත, ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, ගරාවැටීම වෙනුවට ඔබට එම කුප්‍රකට ඇලෙන සුළු ගැටිති ලැබෙනු ඇත. වට්ටක්කා ගින්න මත තබන්න, එහි අන්තර්ගතය උනු වන තෙක් බලා සිටින්න, පියනක් ආවරණය කරන්න. දාහකයේ උනුසුම් උෂ්ණත්වය අවම මට්ටමක තබා ගත යුතුය, මන්ද කුඩු පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට වාෂ්ප අවශ්‍ය වේ, බුබුලු දියර නොවේ. මිනිත්තු 20 කට පසු, ඔබට තාපය නිවා දැමිය හැකිය; සියල්ල මිශ්ර කර සේවය කරන්න. පිලාෆ් උණුසුම් වන විට ඉතා රසවත් ය.

හරක් මස් සමග ඇඹරූ පිලාෆ්

“හොඳයි, මෙය සාමාන්‍යයෙන් කළ නොහැක!” - බොහෝ ගෘහනියන් කෑගසනු ඇති අතර ඔවුන් වැරදි වනු ඇත. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඔබ එය උත්සාහ කිරීමට නිර්භීත නම් ඔබේ විශ්වාසයන් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වර්ගයේ මස් සූපවේදීන් විසින් අනුමත නොකෙරේ, එය නිවැරදිව පිසීමට ඉවසීම සහ කාලය අවශ්ය වේ. නමුත් හරක් මස් සමඟ පිලාෆ් සෑම විටම ඉතා රසවත්, එය ගොරෝසු හා මධ්යස්ථ මේද බවට හැරේ. එහි සුවඳ මුළු පවුලම මුළුතැන්ගෙයට දිව ගොස් මේසයට ආරාධනයක් එනතෙක් නොඉවසිල්ලෙන් බලා සිටී. වට්ටෝරුවෙහි විශේෂ රහස් කිසිවක් අඩංගු නොවේ, එබැවින් ඔබට ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීමට සහ සූපශාස්ත්ර උස ජය ගත හැකිය!

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි රහිත හරක් මස් - 300 ග්රෑම්
• රවුම් ධාන්ය සහල් - 2/3 කෝප්ප
• කැරට් (මධ්යම) - 1 කෑල්ලක්
• ළූණු (විශාල) - 1 කෑල්ලක්
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල්
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ - රස

පිසීමේ ක්රමය:

අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ඔබට ඉතා කුඩා යැයි පෙනේ නම්, ඔබට එය වැඩි කළ හැකිය, නමුත් නිශ්චිත සමානුපාතිකයන්ට අනුකූලව පමණි. එසේ නොමැති නම්, වට්ටෝරුව බිඳී යනු ඇති අතර, ඔබට සැබවින්ම ගරාවැටුණු හා රසවත් පිලාෆ් පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඉතින්, සෝදා වියළන ලද මස් කුඩා සමාන කැට කපා, එය කුඩා සාස්පාන් තුළ තබා ජලය ලීටර් 1 එකතු කරන්න. එය මධ්යම තාපය මත පිසිය යුතුය. පෙන පෙනෙන වහාම, එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, සුප් හොද්ද ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සමග කන්නය. ඔබ පැය භාගයක් උයන්න අවශ්යයි. ඉන්පසු පිඟානකට මස් ඉවත් කර ඉතිරි දියර කෝප්පයකට වත් කරන්න, ඔබට එය පසුව අවශ්‍ය වනු ඇත.

පීල්, සෝදා, එළවළු කපා: ළූණු අර්ධ මුදු සහ කැරට් තීරු බවට. ගැඹුරු, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට ගන්න, එය උණුසුම් එළවළු තෙල්, මස් එකතු කරන්න, කැරට් එකතු සහ විනාඩි 5 සඳහා මධ්යම තාපය මත sauté. ඉන්පසු ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න, තවත් දාහකයක් මත ජලය උනු. ගලා යන ජලය යටතේ සහල් ඉක්මනින් සේදීම, හොඳින් කාණු සහ ෆ්රයි සඳහා මස් සහ එළවළු එකතු කරන්න. මෙය විනාඩි 3-4 ක් ගතවනු ඇත.

නියමිත වේලාවට පසු, උතුරන වතුර සහ මස් පිසූ සුප් හොද්ද සමඟ සියල්ල පුරවන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබට දියර මිලි ලීටර් 250 ක් අවශ්ය විය යුතුය, තවත් නැත. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර ජලය වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න. කිසිම තත්වයක් යටතේ සහල් සහ සර්වාක් මිශ්ර නොකරන්න. පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා ඔබට පියන යට බැලීමට පවා නොහැකිය, නමුත් පසුව පෑන් පතුලේ සිදුරු සාදා දියර මට්ටම නිරීක්ෂණය කරන්න. තවත් හොදි නොමැති බව ඔබ දුටු විගස, දාහකය නිවා දමා තවත් විනාඩි 10 ක් උණුසුම් උදුන මත තබන්න, ගෝවා සලාද සහ නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති සෑම වට්ටෝරුවකටම තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇති අතර එමඟින් රසවත් පිලාෆ් නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීමට සහ සහල් කුඩු කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඔබ සියලු නිර්දේශයන් ප්රවේශමෙන් අනුගමනය කරන්නේ නම්, පිඟාන එහි රසවත් පෙනුම සහ පොහොසත්, පොහොසත් රසය සමඟ ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ඔබට පෙනෙන පරිදි, බොහෝ ගෘහනියන් සාමාන්යයෙන් සිදු කරන පරිදි, අසාර්ථකත්වය සඳහා වැරදි ආකාරයේ සහල් වලට දොස් පැවරිය යුතු නැත. වඩා වැදගත් වන්නේ පිලාෆ් සකස් කිරීම සහ මස්, ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු වල නිවැරදි අනුපාතය තෝරා ගැනීම සඳහා ඇල්ගොරිතමයට අනුකූල වීමයි.

නමුත් ඔබට කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. ඔබේ බත්පතට ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ආසියාවේ සිරිත පරිදි කුංකුම ටිකක් එකතු කරන්න. එහි සිටින සූපවේදීන් ද දුරු සහ බාබෙරි එකතු කරයි. සාම්ප්‍රදායිකව යුරෝපයේ භාවිතා කරන කුළුබඩුවේ පැපිකා, කළු ගම්මිරිස්, දුරු, ළූණු සහ සුදුළූණු අඩංගු වේ. එය සමඟ කෑමක් ආසියානු කෑමට වඩා වෙනස් රසයක් වනු ඇත. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබේම කුළුබඩු සංයෝජන සොයන්න, අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න, එවිට රසවත් පිලාෆ් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රබල ලක්ෂ්‍යය බවට පත්වනු ඇත!

සාකච්ඡාව 0

සමාන ද්රව්ය

පිලාෆ් පිළියෙළ කිරීමේ කිසිදු අත්දැකීමක් ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකි ගෘහණියන් බොහෝ විට අවසන් වන්නේ ඇලෙන සුළු ගැටිති වලින් පුරවන ලද සහල් කැඳ මිස සාම්ප්‍රදායික උස්බෙක් කෑමක් නොවේ. මෙය සෑම විටම සිදු වන විට, සියලු ආකාරයේ අත්හදා බැලීම් ආරම්භ වේ. ඉවුම් පිහුම් ලෝලීන් විවිධ බත් වර්ග, විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කරන අතර මිතුරන්ගේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. බොහෝ විට, එවැනි ක්රියාවන්ගේ ප්රතිඵල විනාශකාරී වන අතර, එය ඔබව අත්හැරීමට හේතු වේ.

අබලන් පිලාෆ් නිසි ලෙස උයන්නේ කෙසේද? ඔබ භාවිතා කළ යුතු වට්ටෝරු මොනවාද? අපගේ ප්‍රකාශනයේ ඉදිරිපත් කර ඇති ප්‍රායෝගික නිර්දේශ කියවීමෙන් මේ පිළිබඳව සොයා බැලීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරමු.

කෑම වර්ග තෝරා ගැනීම ගැන

පිලාෆ් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? සිහින් පතුලක් සහ බිත්ති ඇති ඔබට හමුවන පළමු පෑන් භාවිතයෙන් අපේක්ෂිත ප්‍රතිඵල ලබා ගැනීම අපහසුය. ඔප්පු කරන ලද විසඳුම් අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා භාවිතා කළ යුතුය. දෙවැන්න උදුන මත නොව විවෘත ගින්නක් මත තැබීම වඩා හොඳය. විවෘත අවකාශයේ ආහාර පිසීමට නොහැකි නම්, ඔබට පළමු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් කෑම වර්ග කැනනයට අනුකූල වීමයි. වට්ටක්කා පමණක් නොව, ඉඩකඩ සහිත වාත්තු යකඩ පෑන් හෝ ගැඹුරු තාරා බඳුනක් ද මෙහි සුදුසු ය.

බහාලුම්වල ඉහත සාම්පල විශේෂිත ගුණාංග ඇත. ප්රධාන දේපල වන්නේ ඇතුළත තාපය රඳවා තබා ගැනීම සහ ඒකාකාර උෂ්ණත්ව ව්යාප්තියයි. නිමි පිලාෆ් ගැටිති ලෙස නොපැමිණේ. මස් හැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ලෙස පිටතට පැමිණේ.

කුමන මස් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳද?

රසවත් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද? සාම්ප්රදායික රසය ලබා ගැනීම සඳහා, බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කරන්න. කෙසේ වෙතත්, හරක් මස්, කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් භාවිතයට ඉඩ සලසන බොහෝ සැලකිය යුතු වට්ටෝරු තිබේ. ඔබ සම්භාව්ය, කුළුබඩු රසයක් ලබා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, බැටළු පැටවෙකුට මනාප ලබා දිය යුතුය.

උරහිස් හෝ බ්රිස්කට් වලින් ලබාගත් මස් තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කලවයේ මස් ද සුදුසු ය. ඔබට මස් ඉළ ඇට එකතු කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ උච්චාරණය කරන ලද දෘඪතාව ගැටළුවක් නොවේ. ගින්නෙන් මස් පිසදැමීමෙන්, නිෂ්පාදිතය නිසැකවම මෘදු වනු ඇත.

පිලාෆ් සඳහා සහල් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද?

මේ දිනවල ඉවුම් පිහුම් ලෝලීන්ට ලබා ගත හැකි තනි සහල් විකල්ප රාශියක් ඇත. ඔබට සාම්ප්රදායික උස්බෙක් සහ ටජික් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය. අපි කතා කරන්නේ alanga, devzira, oshpar සහ kenja යන කාණ්ඩවල ධාන්ය වර්ග ගැන ය. හොඳ විසඳුම් වන්නේ මෙක්සිකානු, අරාබි, ඉතාලි සහල් ය.

පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් තෝරාගැනීමේදී, තීරණය කිරීමේ සාධකය නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවය විය යුතුය. දිගු ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය අවම මට්ටමේ සිටීම යෝග්ය වේ. ඉවුම් පිහුම් විශේෂඥයින් සහල් පෙර පොඟවා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි. ධාන්ය වර්ග සේදීම සහ ජලය 6-8 වාරයක් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි ක්රියාවන් නිෂ්පාදනයේ ව්යුහයෙන් අතිරික්ත පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සහතික කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ධාන්ය ඇලවීමේ අවදානම අවම වනු ඇත.

මේදය හෝ එළවළු තෙල්?

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබට එළවළු තෙල් හෝ සත්ව මේදය භාවිතා කළ හැකිය. අවසාන තීරණය සෑම විටම කුක් සමඟ පවතී. අමුද්‍රව්‍යයේ අතිශය සීමිත ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමෙන් නිමි පිඟාන වියළී යයි. එමනිසා, පිලාෆ් මේදය සෑදීම වඩා හොඳය. පිරිපහදු කළ තෙල්වල විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් නොමැත. ඊට පටහැනිව, සත්ව මේදය පිලාෆ්ගේ චරිතයට නිශ්චිත සෙවන එක් කරයි, එය සෑම පාරිභෝගිකයෙකුටම කැමති නොවනු ඇත.

කුළුබඩු ගැන වචන කිහිපයක්

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස දුරු, දුරු, බාර්බෙරි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. මෙම කුළු බඩු වල දීප්තිමත්, විචිත්‍රවත් සුවඳක් ඇති අතර, පිඟානට මධ්‍යස්ථ කුළුබඩුවක් ලබා දෙන අතර මස් සංරචකයට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ. එවැනි සංයුතියකට හොඳ එකතු කිරීමක් වනුයේ සුදුළූණු, ටයිම්, සුනෙලි හොප් සහ කුංකුම ය. මුලින්ම ලෙල්ලේ හිස පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු සුදුළූණු සම්පූර්ණයෙන් පිලාෆ් තුළට දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

හැපෙනසුළු ඌරු මස් පිලාෆ්

සංස්කෘතික විශ්වාසයන්ට අනුව, මුස්ලිම්වරු කිසි විටෙකත් පිලාෆ් හි අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඌරු මස් භාවිතා නොකරයි. පවුල තුළ එවැනි සීමාවන් නොමැති නම්, එය පසුව සාකච්ඡා කරනු ලබන වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම වටී.

ඌරු මස් පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලය භාවිතා කළ යුතුය:

• ඌරු මස් පල්ප් - 500 ග්රෑම්.
• දිගු ධාන්ය සහල් - 1 kg.
• සූරියකාන්ත තෙල් - වීදුරු භාගයක්.
• ළූණු - 4-5 කෑලි.
• විශාල කැරට් - 3-4 කෑලි.
• සුදුළූණු - 2 හිස්.
• කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු, කහ - රස.

මස්, සහල් සහ එළවළු ආසන්න වශයෙන් සමාන අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන සෑම අතින්ම සමබර වන අතර පොහොසත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් ගැඹුරු වට්ටක්කා තුළ සිදු කළ යුතුය.

ඉතින්, ඌරු මස් පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? පළමුව, සහල් කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත. ජලය පැහැදිලි විය යුතුය, එය පිෂ්ඨය හොඳින් සෝදා ඇති බව පෙන්නුම් කරයි. කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න. එළවළු සෝදා, පසුව කපා ඇත. කැරට් තුනී තීරු කපා, අර්ධ මුදු බවට ළූණු කපා ඇත. ඌරු මස් වතුරේ පොඟවා, වියලන ලද සහ මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි වලට බෙදී ඇත.

එළවළු තෙල් සම්මතයෙන් අඩක් කබලෙන් ලිපට වත් කර පළමු බුබුලු සාදනු ලබන තෙක් රත් කරනු ලැබේ. සූදානම් කළ ඌරු මස් මෙහි තබා ඇත. ලා දුඹුරු කබොලක් පෙනෙන තෙක් මස් බදින ලද ය. නිෂ්පාදිතය වට්ටක්කා වෙත යවනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට තෙල් එකතු කරන්න, කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. එළවළු ෆ්රයිඩ් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඒවා තරමක් මෘදු කිරීම ප්රමාණවත්ය. අමුද්රව්යය ද වට්ටක්කා වෙත මාරු කරනු ලැබේ. එවිට මුළු දේම කුළුබඩු මිශ්රණයකින් පදම් කර ඇත.

පෙරන ලද සහල් එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කළ මස් මත ඒකාකාර තට්ටුවක තබා ඇත. කන්ටේනරයේ බිත්තිය දිගේ වට්ටක්කා තුළට ජලය සෙමින් වත් කරනු ලැබේ. දියර සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් ධාන්ය ආවරණය කළ යුතුය. උදුන මත විශාල ගින්නක් ඇති කරන්න. ජලය උතුරන විට, ගින්දර මට්ටම අවම මට්ටමකට සකසන්න. පිලාෆ් පියනකින් ආවරණය කර ඇත.

ඉවුම් පිහුම් පැය භාගයක් දිගටම පවතී. එවිට වට්ටක්කා ගින්නෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සුදුළූණු පිලාෆ් තුළට හිර වී ඇත. කන්ටේනරය නැවත පියනකින් ආවරණය කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. පිඟාන තත්ත්වයට පැමිණීමට අවසර ඇත.

චිකන් මස් සමග පිලාෆ්

වට්ටෝරුව රසවත් හා ඇරෝමැටික රසවිඳීමට කැමති අය විසින් භාවිතා කළ යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම අන්තර්ගත කෑමක් තුළ තරමක් සැහැල්ලු ය. මස් අමුද්රව්යයක් ලෙස කුකුළු මස් භාවිතා කරමින් පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? පෙර අවස්ථාවේ දී මෙන්, පළමුව අපි අවශ්ය අමුද්රව්ය සටහන් කරමු:

• චිකන් ෆිලට් - 400 ග්රෑම්.
• දිගු තැම්බූ සහල් - කෝප්ප එකහමාරක්.
• ළූණු - 2 කෑලි.
• මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 2-3 කෑලි.
• අමුද්රව්යවල උසස් තත්ත්වයේ බැදීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සූරියකාන්ත තෙල්.
• සුදුළූණු - 1 හිස.
• පිලාෆ් සඳහා විශේෂ කුළුබඩුවක්.

චිකන් පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? පිෂ්ඨය ගලා යන ජලය යටතේ සහල් වලින් සෝදා ඇත. කුකුළු මස් ෆිලට් තරමක් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. පීල්, සෝදා, එළවළු කපා. ඔබ කැරට් දැලක හැක. ලූනු අර්ධ මුදු කපා යුතුය.

වට්ටක්කා පතුලේ එළවළු තෙල් ආවරණය කර ඇත. මස් සහ එළවළු මිශ්රණයක් මෙහි තබා ඇත. අමුද්රව්ය අඩු තාප මත කන්ටේනරය තුළ සෘජුවම බදින ලද. නිෂ්පාදන සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයක් ලබා ගන්නා තෙක් පූර්ව තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරනු ලැබේ.

වට්ටක්කා වල පිලාෆ් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? කන්ටේනරය තුළට කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කරනු ලැබේ. මස් සහ එළවළු මිශ්රණය සැහැල්ලුවෙන් වියලන ලද, ලුණු දැමූ සහ කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. සෝදා ඉවත් කළ සහල් ඉහළට දමන්න. ධාන්ය මට්ටම් කර ඇතුළත සිදුරු ගණනාවක් සාදා ඇත. මධ්යම තාපය මත පිසීම් සිදු කරනු ලැබේ. සහල් මතුපිට දියරයක් ඉතිරි නොවන විට, සුදුළූනු කරාබුනැටි වල ඇලවීම.

පිලාෆ් විනාඩි 5-10 ක් පියන යට ගිල්වීමට ඉතිරි වේ. සහල් අවශේෂ තෙතමනය අවශෝෂණය කර කුඩු වීමට මෙම කාලය ප්‍රමාණවත් වේ. අවසානයේදී, ඔබට පිඟාන කලවම් කර රස බැලීමට යොමු විය හැකිය.

උස්බෙක් පිලාෆ් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

ඔබ සාම්ප්‍රදායික උස්බෙක් වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම් පිඟාන ඉහළම ප්‍රශංසාවට සුදුසු වනු ඇත. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කළහොත්, බත් කැට ඇති බවට ඉඟියක් නොලැබේ. පිලාෆ් අතිශයින් ඇරෝමැටික හා කුඩු වනු ඇත.

උස්බෙක් වට්ටෝරුව අනුව පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද? ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලය භාවිතා කළ යුතුය:

• බැටළු පැටවා - 500 ග්රෑම්.
• විශාල කැරට් - 3-4 කෑලි.
• ලොකු ළූණු - 4 කෑලි.
• දිගු සහල් - 500 ග්රෑම්.
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 150-200 පමණ.
• සුදුළූණු හිස.
• කුළුබඩු මිශ්රණය: දුරු, මාර්ග වර්ණනය, දුරු, බාර්බෙරි, කුංකුම.

සහල් කිහිප වතාවක් සෝදා සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. බැටළු පැටවා මධ්යම කැබලිවලට කපා ඇත. එළවළු භාවිතෙය්දී සහ සෝදා ඇත. ලූනු විශාල කැට කපා. කැරට් තීරු කපා ඇත.

එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට රත් වේ. මස් මෙහි තබා රන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද. එළවළු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා රෝස් කිරීම දිගටම කරගෙන යයි.

කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය වට්ටක්කා වෙත යවනු ලැබේ. ඉහළට සහල් තබා ලුණු තේ හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. සහල් ප්රවේශමෙන් ජලය සමග වත් කරනු ලැබේ. කන්ටේනරය උදුන මත තබන්න, තාපය මධ්යම මට්ටමට සකසන්න. තාපාංකයෙන් පසු, පියනක් සමග වට්ටක්කා ආවරණය කරන්න. ගින්දර අඩු කර පිලාෆ් විනාඩි 20 ක් උයන්න. එවිට පිඟාන පැය හතරෙන් එකක් පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වේ.

කුඩු පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට නැවත වරක් ආපසු යමු? නිමි කෑම කිසි විටෙකත් එහි ගුණාංග ගැන කලකිරීමට පත් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ:

1. නිෂ්පාදන නිශ්චිත අනුපිළිවෙලකට එකතු කළ යුතුය. ප්රශස්ත විසඳුම වන්නේ ළූණු සමග මස් අමුද්රව්ය පෙර-බැදීමයි. කැඩුණු කැරට් ද මෙහි එකතු වේ. අමුද්රව්ය මිශ්රණය කුළු බඩු සමග පදම් කර පසුව පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලබන කන්ටේනරයක තබා ඇත. සෑම දෙයක්ම උණු වතුරෙන් පිරී ඇති අතර එමඟින් දියර මට්ටම මස් තට්ටුවට වඩා අවම වශයෙන් 2-3 සෙ.මී.
2. බත් කන්ටේනරයකට දැමූ පසු එය කලවම් නොකරන්න. ධාන්යවල මතුපිට ප්රවේශමෙන් සුමට කර සුදුළූණු හිස ඇතුළත තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
3. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, සහල් තම්බා නොකළ යුතුය, නමුත් සෙමින් තැම්බූ, මධ්යස්ථ තාපය මත simmering. ධාන්යවල ඒකාකාර ආහාර පිසීම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, ලී පොල්ලකින් මතුපිට සිදුරු මාලාවක් සෑදීම වටී. එවැනි සිදුරු හරහා වාෂ්ප ඉහළට නැගීම පහසු වනු ඇත.
4. සහල් පිසීමේදී ආවරණය කර තබන්න. කන්ටේනරයේ ජලය නොමැතිකම පිරවීම සඳහා දෙවැන්න කෙටියෙන් මතු කළ හැකිය.
5. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ පසු, ඊළඟ විනාඩි 10-15 සඳහා පියන ඉවත් නොකිරීම වැදගත්ය. පිලාෆ් තාපයෙන් ඉවත් කර පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, අනවශ්ය ගැටිති ඇති විය හැක.

මන්දගාමී උදුනක පිලාෆ් පිසීම

අවශ්ය නම්, ඔබට නවීන විසඳුමක් භාවිතයෙන් පිඟාන සකස් කළ හැකිය. මන්දගාමී උදුනක පිලාෆ් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? මෙහි ඇති ලක්ෂණ වට්ටක්කා භාවිතයෙන් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ විශේෂතා වලට සමාන වේ. ප්රධාන දෙය නම් බහු කුකර්ට විශේෂ "පිලාෆ්" මාදිලියක් ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ අපගේ ලිපියෙන් උපදෙස් මත පදනම්ව මස් සහ එළවළු ෆ්රයිඩ් සකස් කිරීමයි. ඉන්පසු උපාංගයේ කන්ටේනරය තුළ අමුද්රව්ය දමා, සහල් එකතු කරන්න, ජලය වත් කර අවශ්ය මාදිලිය සකසන්න. "සාධාරණ" උපාංගයක් සෑම දෙයක්ම තනිවම කරනු ඇත.

අවසන් තීරණයේ දී

අපගේ ප්රකාශනයේ සාකච්ඡා කරන ලද වට්ටෝරු යම් නිශ්චිත වෙනස්කම් ඇත. ඒ අතරම, තෝරාගත් විකල්පය කුමක් වුවත්, නිර්දේශයන් දැඩි ලෙස පිළිපැදීමෙන් ඔබට කැනොනිකල් රසය ලබා ගැනීමට සහ සහල් කුඩු කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. කුළු බඩු භාවිතා කරන විට, අත්හදා බැලීම් සඳහා ඉඩ තිබේ. විවිධ කුළුබඩු සංයෝජන භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න. සියල්ලට පසු, තනි මනාපයන් සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් කරන රසයක් ලබා ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.

විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් භාවිතා කරයි. නමුත් වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වන්නේ පිලාෆ් ය. එහි ඇති සහල් ඇට කුඩු විය යුතු අතර ඇලෙන සුළු කොටස් සෑදිය යුතු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය නිවැරදිව පිසීම දුෂ්කර ය. අපගේ ලිපියෙන් අපිරිසිදු පිලාෆ් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු.

අසාර්ථක වීමට ප්රධාන හේතු

පිලාෆ් සකස් කිරීමේදී වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය නම් සහල් කුඩු වී සර්වාක් රසය අවශෝෂණය කර ගැනීම සහතික කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමට පමණක් නොව, පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

පහත සඳහන් හේතූන් නිසා පිලාෆ් හි සහල් කුඩු නොවේ:

• පිසීමේ තාක්ෂණයට අනුකූල නොවීම. අද පිලාෆ් වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ. ඒවායින් බොහොමයක්, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී පිඟානේ සංරචක මිශ්ර නොකළ යුතුය. සහල් අවසානයේ එකතු කරනු ලැබේ, එබැවින් සියලු අවශ්‍යතා නිවැරදිව සපුරාලීමට සැමවිටම නොහැකි වන්නේ එබැවිනි (කන්ටේනරයේ උෂ්ණත්වය, පිසීමේ කාලය, ජල ප්‍රමාණය, ආදිය). මෙය ධාන්ය ඉතා වියළිව හෝ එකට ඇලී සිටීමයි;
• වැරදි ලෙස තෝරාගත් ධාන්ය වර්ග. පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ දිගු ධාන්ය සහල් වල තද වර්ග පමණි. ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි ධාන්ය වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඒවායින් සමහරක් පරිපූර්ණයි, නමුත් ඒවා වෙළඳසැලක හෝ වෙළඳපොලේ සොයා ගැනීම ඉතා අපහසුය (උදාහරණයක් ලෙස, devzira සහල්). අනෙක් ඒවා සොයා ගැනීමට පහසු ය, නමුත් ගරාවැටුණු ගුණාත්මක භාවය ලබා ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් වර්ග බොහොමයක් භාවිතා නොකළ යුතුය;
• ඔබ නිශ්චිත වෙළඳ නාමයක් සහල් තෝරාගත යුතුය. සමහර නිෂ්පාදන, පිලාෆ් පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කළත්, අප්රසන්න ගන්ධයක් සහ ඇලෙන සුළු ගැටිති ලබා දෙයි. ධාන්‍ය දුර්වල ගුණාත්මක භාවයෙන් යුක්ත නම් සහ එකතු කිරීමේ තාක්ෂණයට පටහැනිව අස්වැන්න නෙළන ලද්දේ නම් මෙය සිදු වේ. සුප්රසිද්ධ වෙළඳනාම වලින් මිල අධික නිෂ්පාදන සඳහා මනාප ලබා දීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ව්යාජ එකක් මිලදී ගැනීමේ අවදානම අවම වනු ඇත;
• සහල් වල පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම. ධාන්ය වර්ග වල එහි අන්තර්ගතය අඩු කිරීම සඳහා, ධාන්ය හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. සියලුම දූෂිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා සහල් සේදීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන්ගේ පැමිණීම ආහාර පිසීමේදී ධාන්ය එකට ඇලී සිටීමටද හේතු විය හැක. සහල් වර්ගය අනුව, ඔබ එය 3 සිට 10 වතාවක් සේදිය යුතුය.

පිලාෆ් හි ඇලෙන සුළු ගැටිති පෙනුම සඳහා වඩාත් පොදු හේතුව වන්නේ පිසීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීමයි. නිදසුනක් වශයෙන්, සහල් ඉදිමීම සඳහා නිවාගත් ජලය පිරවීම අවශ්ය වේ. වත් කරන ලද දියර පරිමාව භාවිතා කරන ධාන්ය වලට වඩා 2 ගුණයකින් වැඩි විය යුතුය.

බත් පිසූ කන්ටේනරයේ ජලය ගොරෝසු වීමට පටන් ගත් විට, තාපය අඩු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෑන් හෝ වට්ටක්කා තදින් පියනක් ආවරණය කර ඇත. අමුද්රව්ය 15-20 විනාඩි වාෂ්ප විය යුතුය (සමහර විට ඔබ විනාඩි 40 ක් සඳහා simmer කිරීමට අවශ්ය පරිදි, වට්ටෝරුව අනුව කාලය තීරණය වේ).

ජලය වත් කිරීමෙන් පසු, ඉතිරි සංරචක මිශ්ර කිරීමේ අවශ්යතාව නොසලකා, ධාන්ය වලට බාධා නොකළ යුතුය. සහල් සර්වාක් මුළු මතුපිටම ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් ඔබට හොඳ friability සහ විශිෂ්ට රසය ලබා ගත හැකිය.

සමහර සූපවේදීන් බත් පිසීමේදී යම් උපක්‍රම භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, පිසීමේදී සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් භාවිතා කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය අවසන් කිරීමෙන් පසු ඔබට ධාන්ය වර්ග සේදිය හැකිය.

ඔබ නිවැරදි සහල් තෝරා ගන්නේ නම්, එය පොඟවා පිසූ විට, එය කුඩු බවට පත්වීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත.

වීඩියෝ: "කැඩුණු පිලාෆ් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය"

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ඇති ප්‍රධාන දුෂ්කරතාවය මෙය බැවින්, ගරා වැටෙන පිලාෆ් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට අවශ්ය දේ

කැඩුණු පිලාෆ් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• දිගු ධාන්ය සහල් කිලෝ ග්රෑම් 1 (දුරු වර්ග පමණක් ගනු ලැබේ). ඔබට මෙම ප්‍රභේදයට අයත් ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය;
• මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 (ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, හාවා, ආදිය). මස් සංරචකය සාමාන්ය ඉස්ටුවක් වන වට්ටෝරු තිබේ;
• බැටළු පැටවා (වලිගය) මේදය 0.25 kg. එය කපු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය;
• 0.5-0.7 kg කැරට්;
• ළූණු 0.5-0.7 kg;
• සුදුළූණු හිස් කිහිපයක්;
• කුළු බඩු. කුක්ගේ රස මනාපයන් අනුව ඔවුන්ගේ කට්ටලය තීරණය වේ. නමුත් ලැයිස්තුවේ දුරු වැනි කුළුබඩුවක් ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
• ලුණු.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, අද විවිධ පිලාෆ් වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. එබැවින් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව පුළුල් කළ හැකිය. ඉහත දැක්වෙන්නේ මූලික නිෂ්පාදන සමූහයකි. නමුත් ඔබට ශීත ඍතුවේ ඇට (කඩල), බඩ ඉරිඟු, වියළි පලතුරු ආදිය එකතු කළ හැකිය, පිඟානට රසය සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා කුළුබඩු බොහෝ විට භාවිතා වේ: උණුසුම් රතු සහ බිම කළු ගම්මිරිස්, barberry, suneli hops, ආදිය. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිලාෆ් සැරසීම.

පොඩි පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද?

කැඩුණු පිලාෆ් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

• පළමුව, සියලුම නිෂ්පාදන (එළවළු සහ මස්) භාවිතෙය්දී සහ කපා, සහ සහල් වතුරේ පොඟවා ඇත;
  
  
• ඊළඟට, කැරට් මුලින්ම බදින ලද අතර පසුව ළූණු සහ මස් කෑලි එයට එකතු කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය හොඳින් රත් වූ භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. මස් සහ එළවළු පමණක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු නොලැබේ. එසේ නොමැති නම්, පිලාෆ් වියළි හා දැඩි ලෙස පිටතට පැමිණේ. ප්රතිඵලය පොහොසත් සුප් හොද්ද - zirvak;
  
  
• ඉන්පසු සකස් කළ සුප් හොද්ද තුළට බත් වත් කර කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. ධාන්ය ඉහළට ලුණු සහිත උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. සහල් එකතු කරන විට, තාපය අඩු වන අතර වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කාලය සඳහා පිඟාන ගිලී යයි;
  
  
• එවිට කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කර ටික වේලාවක් පවතී. මෙයින් පසු, පිලාෆ් සේවය කළ හැකිය.
  
  

වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා තාක්ෂණයේ අතිරේක නිර්දේශයන් මතු විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මස් සමග එළවළු ස්ථර මිශ්ර කිරීම තහනම් කර ඇත. සර්වාක් වලට සහල් එකතු කිරීමෙන් පසු පිලාෆ් පිපෙන කාලය ද වැඩි කළ හැකිය.

ඔබට සුදුමැලි සහල් පිසීමට අවශ්ය නම්, සම්මත පියවරයන් අවශ්ය වන සරල වට්ටෝරු තෝරන්න. ඔවුන් මත ඔබේ කුසලතා ඔප්නැංවීමෙන් පසුව පමණක් ඔබට ආරක්ෂිතව pilaf හි වඩාත් සංකීර්ණ වෙනස්කම් වෙත ගමන් කළ හැකිය. ඉහත නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න, මෙම ආහාරය තුළ සහල් සෑම විටම කුඩු වනු ඇත.

කියවීමේ කාලය: විනාඩි 6 යි. 2019/05/01 දින ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී

පිලාෆ් යනු උස්බෙක් ආහාරවල ජනප්‍රිය කෑමක් වන අතර එය ලෝක ආහාරවල “රන් අරමුදලට” ඇතුළත් වේ. ඔබ වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම් එය අවුල් කිරීමට අපහසුය. පිලාෆ් හි බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, ඒ අතර සෑම කෙනෙකුටම තමන්ටම යමක් තෝරා ගත හැකිය.

සුදුමැලි සහල් සෑදීමේ රහස්

1. සහල් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබට ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමට හැකි වන පරිදි විනිවිද පෙනෙන ඇසුරුම් තෝරන්න. ධාන්ය අතිරේක අපද්රව්ය වලින් තොර විය යුතුය, සුදු / ලා දුඹුරු හෝ තරමක් පාරභාසක විය යුතුය. නිවසේදී, ඔවුන් සුවඳින් සහල්වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරති: ධාන්ය පුස් මෙන් සුවඳ නොවිය යුතුය.
2. පිසීමට පෙර, සහල් උණුසුම් ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, දියර පැහැදිලි වන තුරු කිහිප වතාවක් (5-7) ජලය බැස යන අතර, මෙය සහල් මතුපිට ඇති පිෂ්ඨය ඉවත් කරයි. ධාන්‍ය සේදීමේදී ඔබේ දෑතින් හොඳින් අඹරා ගන්න.
3. සෝදාගත් සහල් වහාම භාවිතා කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. අවසාන ජලය බැස ගිය පසු, එය විනාඩි හතළිහක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි තෙතමනය ඒකාකාරව අවශෝෂණය වන පරිදි ධාන්ය වරින් වර කලවම් කරන්න.

කෙටි ධාන්ය සහල් දිගු ධාන්ය සහල් වලට වඩා පිෂ්ඨය අඩංගු බව දන්නා කරුණකි, එබැවින් සහල් තෝරාගැනීමේදී දිගු ධාන්ය සහිත වර්ග වලට මනාප දෙන්න.

පිලාෆ් කැඳ හෝ පිසීමේදී දෝෂයක් ලෙස හැරෙන්නේ ඇයි?

1. නිෂ්පාදනවල අනුපාතය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය: සහල්, මස්, කැරට් සහ ළූණු සමාන බර ප්රමාණවලින් ගනු ලැබේ. උස්බෙක් කෑමක සමබර රසයක් ලබා ගැනීමට සහ මස් සමඟ සහල් කැඳ සමඟ අවසන් නොවන එකම මාර්ගය මෙයයි.
2. ඔබට තුනී පතුලක් සහ බිත්ති සහිත පෑන් භාවිතා කළ නොහැක. තාපය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහ රඳවා තබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා ඝන බිත්ති සහිත පිසින උපකරණ තෝරන්න. ඔබට වට්ටක්කා නොමැති නම්, වාත්තු යකඩ පෑන් හෝ තාරා බඳුනක් කරනු ඇත.
3. පිලාෆ් පිසීමේදී පොදු වැරැද්දක් වන්නේ සර්වාක් (පිඟානේ මස් සහ එළවළු සංරචකය) සකස් කිරීමේදී වට්ටෝරුව උල්ලංඝනය කිරීමයි. සෑම අමුද්‍රව්‍යයක්ම හොඳින් රත් වූ මේදයේ විකල්ප වශයෙන් බැද ගත යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදන ක්ෂණිකව රන් කබොලකින් ආවරණය වන අතර යුෂ මුදා හැරීමට කාලය නොමැත.
4. නිෂ්පාදන තබා ඇති අනුපිළිවෙල අනුගමනය නොකෙරේ. ඔබ මුලින්ම zirvak සකස් කළ යුතුය, එය නභිගත ගෙන, පසුව ඉහළට සහල් දමා ජලය එකතු කරන්න.
5. මස්, ළූණු සහ කැරට් මත කන්ටේනරයක තබා ඇති සහල් කලවම් නොකළ යුතුය, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සහ තවත් විනාඩි දහයක් අවසන් වූ පසු පියන විවෘත නොකිරීමට වඩා හොඳය.
6. ධාන්යවල මතුපිට සමතලා කර ඇත, ජලය එය සෙන්ටිමීටර එකහමාරකින් ආවරණය කළ යුතුය. ලී පොල්ලක් භාවිතා කරමින්, වාෂ්ප ඉහළට නැඟෙන පරිදි මතුපිට සිදුරු සාදා ඇත. සෑම දෙයක්ම තැම්බූ මෙන් ඉතා අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ.
7. රසය නොමැතිකම ආහාර පිසීමේ පොදු වැරැද්දකි. කුළුබඩු පිලාෆ්ට රසවත් රසයක් ලබා දෙයි: දුරු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, දුරු, බාර්බෙරි. ඔවුන් මස්වල රසය අවධාරණය කරන අතර කුළුබඩු සහිත සටහන් එකතු කරයි. සංයුතිය කුංකුම, සුදුළූණු, suneli hops මගින් අනුපූරක වනු ඇත.

සුදුළූනු හිස මුදුනේ කපා හැරීමෙන් පසු, නොකැඩී තබා ඇත.

ඇඹරුණු පිලාෆ් සඳහා ඉහළම 3 පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

උස්බෙක් පිලාෆ්

සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ට උස්බෙක් පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරු දුසිම් පහකට වඩා තිබේ. උස්බෙකිස්තානයේ සෑම ගෘහණියක්ම තමන්ගේම ඉවුම් පිහුම් රහසක් ඇති අතර එය අද්විතීය වේ. එහෙත් පදනමක් ලෙස ගත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තවමත් පවතී.

පිඟාන පිළියෙළ කර ඇත්තේ විවෘත ගින්නක් මත, සෑම විටම වට්ටක්කා තුළ ය.

අමුද්රව්ය:

• "දෙව්සිරා" ප්‍රභේද සහල් - කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
• බැටළු පැටවෙකු (වඩාත් සුදුසු උරහිස්, බ්‍රිස්කට්) - කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
• කැරට් - කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• ළූණු - 6-7 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2-3 හිස්;
• zira - වීදුරු භාගයක්;
• බාර්බෙරි - වීදුරු භාගයක්;
• මේදය මස් හෝ මේද වලිගය කපා - ග්රෑම් 200;
• එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන;
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:

චිකන් පිලාෆ් වට්ටෝරුව

චිකන් පිලාෆ් ආහාර පිසීමට වේගවත් වනු ඇත. එය දිනපතා මෙනුව සඳහා සුදුසු වේ, පවතින නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලබන අතර සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සරලයි. වට්ටෝරුව අතිරේකව හා පිඟානට නවතයි, මුද්දරප්පලම් හෝ හතු එකතු කිරීමෙන් උත්සව මංගල්යයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• දිගු ධාන්ය සහල් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 5-6 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 හිස්;
• දුරු සහ කහ මිශ්රණය - 3 හැදි;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, paprika - රස;
• එළවළු තෙල් - ¾ කුසලාන.

සකස් කිරීම:

මන්දගාමී උදුනක පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව

මන්දගාමී කුකර් එකක පිලාෆ් පිසීමට අවම සහභාගීත්වයක් අවශ්‍ය වේ; මෙය ටිකක් නිදහස් කාලයක් ඇති පෙරදිග කෑම වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා වූ වට්ටෝරුවකි. මන්දගාමී උදුනක් ඔබට ඉක්මනින් පිලාෆ් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි.