කබලෙන් ලිපට කිරි දී පාන් - croutons, පැණිරස, කුළුබඩු, සහ සුප් හොද්ද සමඟ යන්න. කබලෙන් ලිපට කිරි දී රන් දුඹුරු පාන් croutons
මම බොහෝ විට සුදු පාන් වතුරෙන් හෝ කිරිවලින් පුළුස්සමි, බිත්තර සහ කිරි නොමැතිව පාන් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීමට මම උත්සාහ කළ අතර එය ඡායාරූපයේ මෙන් රසවත් හා ලස්සන ලෙස පුළුස්සමි, කිරි පාන්වියළි කිරි මත.
කිරිපිටි සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සහ පිළිස්සීම
සාමාන්ය වට්ටෝරුවට වඩා වෙනස් නොවේ සුදු පාන්පාන් යන්ත්‍රයක්, උඳුනක් හෝ බහු කුකර් සඳහා කිරි වියළි ස්වරූපයෙන් ඇනූ වලට කෙලින්ම එකතු කරනු ලැබේ, එය නැවත සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
- පාන් යන්ත්‍රයක පාන් සඳහා කිරි පිටි සමඟ කිරි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව:
උපදෙස් හෝ වට්ටෝරු පොතේ ඔබේ ආකෘතිය සඳහා යෝජනා කර ඇති අනුපිළිවෙලෙහි සියලුම පාන් නිෂ්පාදන පාන් සාදන්නා බාල්දියට පටවන්න, ඔබට ක්රම දෙකක් (වැඩසටහන්) භාවිතා කර පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ කිරි පාන් පුළුස්සන්න. සම්භාව්ය පාන්"පැය තුනක පමණ චක්රයක් හෝ "ප්රංශ පාන්" සමඟ.
3. උඳුන තුල, කිරිපිටි සමග කිරි පාන්
කිරිපිටි සමඟ පිටි ගුලිය පළමු වතාවට හොඳින් නැඟී ඇති විට, ඔබ එය ඇනීමෙන් පැයකට පමණ පසු, ඔබ එය දණ ගසා එය උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා එය මාරු කළ යුතුය. මගේ උඳුන උණුසුම් වීමට පටන් ගනී, සහ ඇනූ විනාඩි 30-35 ක් පමණ උදුන මත පෑන් තුළ ඉහළ යයි. කිරිපිටි සමග පිටි ගුලියකින් ඔබට ඡායාරූපයේ මෙන් බෝල හතරකට පාන් සෑදිය හැකිය
හෝ කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර ගැඹුරු ෙබ්කිං පෑන් (ෙබ්කිං පිඟාන) තුළ තබන්න.
ඊළඟ වට්ටෝරු දෙක රසවත් හා පමණක් නොව කැප කරනු ඇත සරල වට්ටෝරු, නමුත් යම් හේතුවක් නිසා එකතු වී ඇති කිරි නිෂ්පාදන සැකසීම විශාල සංඛ්යාවක්ශීතකරණය තුළ. අද අපි කිරි ගැන කතා කරමු. අපි ඒ මත අපේ බාල පුතාට විවිධ කැඳ උයන්නේ නැවුම් අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරමිනි. එමනිසා, එය ඉක්මනින් ශීතකරණය තුළ එකතු වේ හොඳ කිරි, කොහේ හරි වාර්තා කළ යුතු. අපි ආරම්භ කළේ සහ. දැන්, අත්දැකීම් ඇති, අපි කිරි සමග පාන් පිළිස්සීමට උත්සාහ කිරීමට තීරණය කළා. ප්රතිඵලය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ගිය බව සඳහන් කිරීම වටී. තවද මෙම ක්‍රියාවලිය කිසිසේත්ම ශ්‍රම-දැඩි නොවන බව පෙනී ගියේය.
400 gr. හෝ කිරි වීදුරු දෙකක්
550 gr. හෝ පළමු ශ්රේණියේ පිටි කෝප්ප තුනහමාරක් (පිටි ප්රමාණය තරමක් වෙනස් විය හැක, ඉලක්කය ලබා ගැනීමයි නිවැරදි අනුකූලතාවපරීක්ෂණය)
ලුණු තේ හැඳි දෙකක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව)
සීනි හැදි තුනක්
වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක් (ග්රෑම් 11. මට ආරක්ෂිත මොහොතක් ඇත)
එළවළු තෙල් - පිටි ගුලියකට ග්රෑම් 50 ක්, ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීම සඳහා
කිරි සමග පාන් සෑදීම:
සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න. සෙල්සියස් අංශක 40 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකට එය ටිකක් රත් කරන්න. එයට පිටි ස්වල්පයක් (අඩකට වඩා වැඩි නොවේ), සියලුම යීස්ට්, සියලුම සීනි සහ සියලුම ලුණු එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න ලැයිස්තුගත අමුද්රව්යකාරණය දක්වා පිටි ගුලිය. මිශ්ර කිරීම සඳහා ලී spatula භාවිතා කිරීම පහසුය. IN පිටි ගුලියඑළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය කුඩා කොටස් වලට එකතු කර ඇනූ ඔබේ ඇඟිලිවලට තරමක් ඇලෙන පරිදි අනුකූලතාවක් ලබා ගන්නා තෙක් දණ ගසන්න. ඒ අතරම, ඇනූ ස්පර්ශයට "ආලෝකය" ලෙස පවතී, දැඩි නොවේ. පිටි ටිකක් අඩුවට දානවාට වඩා හොඳයි. ඇනූ ඇනීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබේ දෑත් ග්රීස් කරන්න. එළවළු තෙල්. සූදානම් පිටි ගුලියඉහළට එළවළු තෙල් ග්රීස් කරන්න, පෑන් එකකට දමා පෑන් එක ආවරණය කරන්න පිරිසිදු තුවායක්. ඇනූ එක පැයක් නැගී සිටීමට තබන්න.
ඇනූ නැඟී ඇති විට, ෙබ්කිං පෑන් සූදානම් කරන්න. මම සෙන්ටිමීටර 26 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළෙමි, එය එළවළු තෙල් සමඟ හොඳින් ආලේප කළ යුතුය. පිටි එකතු නොකර හොඳින් නැඟුණු පිටි ගුලිය නැවත හොඳින් දණ ගසන්න. එය ප්රත්යාස්ථ හා ඉතා ප්රත්යාස්ථ වේ. බැලූනයක් වගේ දෙයක්. අනාගත් පිටි ගුලිය ෙබ්කිං පිඟානකට දමා ඉහළට එළවළු තෙල් ආලේප කරන්න. ඔබට ඉහළින් කැපීම් කිහිපයක් කළ හැකිය. සෙල්සියස් අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයකට රත් වූ උඳුන තුල ඇනූ සමග ආකෘතිය තබන්න. පාන් යට කොහේ හරි උඳුන තුල වතුර කන්ටේනරයක් තබන්න. මිනිත්තු 40 ක් රොටි නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු සෙල්සියස් අංශක 200 දක්වා උනුසුම් වන උඳුන සක්රිය කරන්න. ගින්දර ඔන් කරලා විනාඩි 25-30ක් විතර ගියාට පස්සේ කබොල පිච්චෙන්නේ නැති විදියට තවත් බේකින් ෂීට් එකක් රොටියට උඩින් තියන්න පුළුවන්. මෙම අවස්ථාවේ දී, උඳුනේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා අඩු කළ හැකිය. තවත් විනාඩි 10-15 ක් රොටි පිළිස්සීම. නිමි පාන් වතුරෙන් ඉසිය, පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
කිරි පාන් ඉතා රසවත් බවට පත් විය. එපමණක්ද නොව, දෙවන දිනයේ එය කිසිසේත් පරණ නොවූ අතර වඩාත් රසවත් විය. එහි ප්රතිඵලය වූ රොටිය සිසිල් වූ විට එය කිරා මැන බැලීමට මට අවශ්ය විය, නමුත් මම ඉදිරියෙන් බැලුවේ සුවඳට ඔරොත්තු නොදෙන නිසා, පවුලේ කෙනෙකු එය හොඳින් රස වින්දා. Bon appetit!!!
ගබඩා රාක්ක පිටි නිෂ්පාදන හොඳ තේරීමක් ඉදිරිපත් කරයි. නමුත් එය රහසක් නොවේ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පාන්රසායනික ආකලන තිබිය හැක. ඊට අමතරව, එහි රසය එසේ වන අතර සුවඳක් නොමැත.
කිරි නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? තිරිඟු පාන්නිවසේ දී?
මේ සඳහා උඳුන පරිපූර්ණයි, සහ ආහාර පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය සෑම විටම අත ළඟයි.
පාන් පිළිස්සීම යුක්ති සහගත දැයි ඔබේම අත්දැකීමෙන් පරීක්ෂා කිරීම වඩා හොඳය.
උඳුන තුල පාන් පිසීමට ඔබට විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ක්‍රියාවලියම ශ්‍රමය-දැඩි නොවේ: එය බොහෝ දුරට එසවීමට කාලය ගතවේ යීස්ට් පිටි ගුලිය.
ඔබට මන්දගාමී උදුනක හෝ පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ කිරි පාන් පුළුස්සන්න පුළුවන් - මේ සඳහා විශේෂයෙන් සාදන ලද ගෘහ උපකරණ.
පිළිස්සීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ලක්ෂණ සහ කුඩා රහස් ඇත. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් සාදන ලද කිරි පාන් උස, සුදුමැලි, සමඟ හැරේ රන් දුඹුරු කබොල. එහි සුවඳ නිවස සුවපහසුව සහ සන්සුන් භාවයෙන් පුරවනු ඇත.
රස තොරතුරු පාන් සහ පැතලි පාන්
අමුද්රව්ය
- පිටි - 470 ග්රෑම්;
- ජලය - 50 ml;
- යීස්ට් (පීඩිත, නැවුම්) - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
- කිරි - 200 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැදි..
කිරි සමග තිරිඟු පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
වතුර ටිකක් රත් කර එයට යීස්ට් එකතු කරන්න. භාවිතයට පෙර ඒවා තලා දැමිය යුතුය. යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දියවන තුරු හොඳින් බීට් කරන්න.
ප්රතිඵලය පිටතට වත් කරන්න සමජාතීය ස්කන්ධයගැඹුරු භාජනයකට. ටිකක් එකතු කරන්න උණුසුම් කිරි, සූරියකාන්ත (හෝ ඔලිව්) තෙල්, එකතු කරන්න කැටි කළ සීනිසහ ලුණු. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
දැන් අපි පිටි එකතු කරන්නෙමු. ඔබට එය එකවරම වත් කළ නොහැක; අපි එය කොටස් වශයෙන් සහ ක්රමයෙන් කරන්නෙමු. පිටි මේස හැදි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කිරීම වඩාත් පහසු වේ. ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා එය පෙරීමට වග බලා ගන්න.
කිරි පාන් සඳහා පිටි ගුලිය සෙමින්. එය තරමක් මෘදුයි, නමුත් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න.
පිටි ගුලිය පිහිටා ඇති පාත්‍රය පිරිසිදු තුවායකින් ආවරණය කර කෙටුම්පත් වලින් ඉවතට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉදවීමට පැයක් හෝ 1.5 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඇනූ වැඩ කරනු ඇතසහ පරිමාවෙන් දෙතුන් වතාවක් වර්ධනය වනු ඇත.
පිටි ගුලිය හොඳින් ආවා. දැන් ඔබ එය දණ ගසා පිටි ඉසින ලද මතුපිටක් මත තැබිය යුතුය. ඇනූ ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර ඇලෙන සුළු නොවේ. එය තවමත් ඔබේ අත්වලට ඇලී තිබේ නම්, එය තව ටිකක් දණ ගසන්න.
ෙබ්කිං පිඟාන සූදානම් කරන්න. ත්යාගශීලීව තෙල් සමග එය ග්රීස් කරන්න. පිටි ගුලිය බෝලයක් බවට පත් කර අච්චුවේ තබන්න. පිහියකින් පාන් මත බෑවුම් සහිත කැපුම් කරන්න. එය ඇනූ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ජලය සමග තෙතමනය.
ටීසර් ජාලය
පැයක් සඳහා අනාගත පාන් තබන්න. මේ කාලය තුළ ඔහු නැවත හොඳින් නැඟී සිටිය යුතුය. ඊට පසු, කිරි කුඩා ප්රමාණයකින් ඇනූ මතුපිට ආවරණය කරන්න.
පැය භාගයක් අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක කිරි පාන් පිළිස්සීම.
සුවඳැති සූදානම පිටි නිෂ්පාදනලී දන්තාලේපයකින් පරීක්ෂා කරන්න. සැරයටිය වියළි නම් සහ එය මත පිටි ගුලිය නොමැති නම්, එය සූදානම් වේ. බේක් කරගත් පාන් පෑන් එකෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් වන තුරු කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න.
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඔබේ පළමු ගෙදර පුලුස්සන ලද පාන් සඳහා වට්ටෝරුව සරල සහ තේරුම් ගත හැකි විය යුතුය, එබැවින් එය වහාම උත්සාහ නොකරන්න. සංකීර්ණ වට්ටෝරු, යම් නිපුණතා අවශ්ය වේ. ඔබේම රොටි පිළිස්සීම සඳහා ඔබේ අනාගත ආශාව රඳා පවතින්නේ මෙම පිළිස්සීමේ සාර්ථකත්වය මත ය. මම ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි, විශේෂයෙන් ආරම්භකයින් සඳහා - බේකර්, ගෙදර හැදූ පාන් සරල හා වෙහෙසකර නොවන සූදානමක් සමඟ.
වට්ටෝරුවක් ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීමෙන් ඔබ ගෙදර හැදූ පාන් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීම ආරම්භ කළ යුත්තේ මන්දැයි මම පැහැදිලි කරමි. පළමුව, පාන් යීස්ට් සමඟ සෑදිය යුතුය - මෙය සරලම සහ ඉක්මන් පිළිස්සීම. දෙවනුව, පළමු ස්වයං-බේක් කළ පාන් වල රසය අමතක නොවන බවට පත් කිරීම සඳහා, කිරි වලින් සාදන ලද බේක් කළ භාණ්ඩ තෝරන්න - එවිට පාන් මෘදු වනු ඇත, සහ ඔබ ඔබේ වගකීම සතුටින් සිහිපත් කරනු ඇත. තෙවනුව, වාෂ්ප සමග පළමු ෙබ්කිං කිරීම වඩා හොඳ වන අතර, සෑම රොටියක්ම එයට කැමති නැත. මෙම වට්ටෝරුව කොන්දේසි තුනම සපුරාලයි, එබැවින් සාර්ථකත්වය සහතික කෙරේ.
අවශ්ය නිෂ්පාදන
පිටි ග්රෑම් 550 ක්
මිලි ලීටර් 300 යි. කිරි
වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 1.5 ක්
සීනි 3 හැදි
3 හැදි බටර්
ලුණු 1.5 තේ හැදි
ගෙදර හැදූ පාන් සෑදීම
කිරි ටිකක් ඉහළට රත් කළ යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. යීස්ට් සීනි හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කර කිරි ස්වල්පයක් වත් කරන්න. බුබුලු මතුපිට දිස්වන තුරු රැඳී සිටින්න.
උණුසුම් කිරි වලට එකතු කරන්න බටර්, බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තුරු කලවම් කරන්න. යීස්ට් වත් කරන්න.
සීනි සහ ලුණු සමග හලාගත් පිටි මිශ්ර කරන්න, යීස්ට් සහ බටර් සමග කිරි වත් කර ලී spatula සමග මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලය විෂමජාතීය, ගුලි ස්කන්ධයක් විය යුතුය.
දැන් ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. ඔබ දැඩි ලෙස knead කිරීමට අවශ්ය, නමුත් දිගු කාලයක් සඳහා නොවේ. මිනිත්තු පහකින් පමණ පිටි ගුලිය පාහේ සමජාතීය හා සිනිඳු වනු ඇත. එය මෘදු, නම්‍යශීලී, ප්රත්යාස්ථ වන අතර ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කරන බව ඔබට හැඟෙන විට, ඇනූ සූදානම් වේ. ඇනීම අවසානයේ, ඔබේ අත යට වායු බුබුලු දිස්වනු ඇත - මෙය හොඳින් ඇනූ පිටි ගුලිය සඳහා 100% සහතිකයකි.
පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර තෙල් සහිත පෑන් එකක තබන්න. එය ඝන රෙදිවලින් ආවරණය කර පැය එකහමාරක සිට පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ හොඳින් ඉහළ යන අතර ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් වනු ඇත.
තෙල් සහිත මේසයක් මත නැඟී ඇති පිටි ගුලිය තබා දිගටි හෝ ඕවලාකාර රොටියක් සාදන්න. පාන් ප්‍රවේශමෙන් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්‍රයකට මාරු කරන්න, තියුණු පිහියකින් නොගැඹුරු කැපීම් කරන්න, තුවායකින් ආවරණය කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය පැයක් පමණ ගත වනු ඇත.
පිළිස්සීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කළ යුතුය. පාන් සූදානම් වූ විට, එය උඳුන තුල තැබීමට විනාඩි 10 කට පමණ පෙර, උඳුනේ පතුලේ කුඩා වතුර භාජනයක් තබන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පාන් විනාඩි 30 - 35 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. සූදානම් වූ පසු, කම්බි රාක්කයකට මාරු කර විනාඩි 20 ක් පමණ රොටි තබන්න, ඔබට සාම්පලයක් ගත හැකිය. Bon appetit!
