හරක් මස් මෘදු කරන්නේ කුමක්ද? මස් දැඩි නම් කුමක් කළ යුතුද?

මෘදු හා මෘදු හරක් මස් - මෙම ආහාරය ප්රශංසාව සහ ප්රශංසාව ලැබිය යුතුය, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එය සාර්ථකව ආහාර පිසීමට සමත් නොවේ. හරක් මස් දැඩි හා ඉස්ම සහිත නොවන හේතු බොහොමයක් තිබේ. මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් පොදු වැරදි දෙස බලමු. අපි හරක් මස් ටෙන්ඩර් කිරීමට සහ පරිපූර්ණ කෑම පිසීමට ක්රම කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

මස් කඩවල, වෙළඳපොලේ හෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල හරක් මස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, එහිදී, නීතියක් ලෙස, ඔවුන් ඔප්පු කරන ලද සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ලබා දෙයි. මස් ස්පර්ශ කිරීමට, සුවඳ, නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම් එය හොඳයි. අවාසනාවකට මෙන්, සියලුම වෙළඳසැල් එවැනි අවස්ථාවක් ලබා නොදේ, බොහෝ විට මස් රික්ත ඇසුරුම්වල විකුණනු ලැබේ. හරක් මස් තෝරා ගැනීමේ මූලධර්ම පහත පරිදි වේ:

• ශීත කළ මස් කැබැල්ලකට වඩා නැවුම් මස් වලට මනාප ලබා දීම වඩාත් සුදුසුය. බොහෝ විට, නැවුම් දේශීය නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ විකුණනු ලැබේ; ශීත කළ මස් විදේශීය නිෂ්පාදනයක් විය හැකිය.
• සුපිරි වෙළඳසැල්වල හරක් මස් මිලදී ගැනීමේදී, වට්ටම් ගැන අවධානය යොමු නොකරන්න, ඔවුන් එය ලාභදායී ලෙස විකුණන්නේ නැත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය දුර්වල ගුණාත්මක බවකින් හෝ කල් තබා ගත හැකි කාලය අවසන් වන බවයි.
• ඔබ මස් කූඩයට දැමීමට පෙර, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් බැලිය යුතුය, වර්ණය හා සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
• පිඟාන මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ කණ්ඩරාවන්ගෙන් පිරී ඇති මස් කොටස් වළක්වා ගත යුතුය. වඩාත්ම මෘදු මස් සෑම විටම ටෙන්ඩර්ලොයින් වේ.
• වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ලබන්නේ මස් වල වර්ණයෙනි, එය ලා රතු සිට බර්ගන්ඩි දක්වා විය හැකිය. කහ පැහැති හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගැනීමෙන් මස් නරක් වී ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
• ඝාතනය කරන ලද සත්වයා කුඩා වන තරමට මස් පිසීමේදී මෘදු වේ. තරුණ හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, අඩු පොහොසත්.
• නැවුම් මස් ලේ සුවඳ විය යුතුය. අනෙකුත් සියලුම සුවඳ විදේශීය ලෙස සැලකිය හැකිය, එය කෑල්ලක් රසායනික සංයුතිය සමඟ ප්රතිකාර කර ඇති බව විය හැකිය.
• පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කෑල්ල මත කාලගුණික ප්රදේශ නොතිබිය යුතුය, ඒකාකාර වර්ණයක් සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
• මේදය සමඟ මස් මිලදී ගැනීමට බිය නොවන්න, එය වියළි විය යුතුය, නමුත් ලිස්සන සුළු නොවේ.

ඔබ මිලදී ගත් හරක් මස් කැබැල්ල පැය 5 ක් ඇතුළත පිසීමට සැලසුම් නොකරන්නේ නම්, එය කැටි කිරීම වඩා හොඳය. ශීතකරණය තුළ එය ඉවත් කරන්න - මෙය ඔබට එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති කර ගැනීමට ඉඩ නොදේ.

ඉස්ටුවක් කිරීමේදී හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

දිගුකාලීන සැකසුම් අවශ්‍ය එළදෙනගේ කොටස් ඉස්ටුවක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ - බෙල්ල, රම්පාව, කලවා, උරහිස් තලය සහ බ්‍රිස්කට්. නිවා දැමීමේ ක්‍රියාවලියට පහත පියවර ඇතුළත් වේ:

1. මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි. ප්රධාන දෙය නම් හරක් මස් අධික ලෙස උයන්න නොවේ, එසේ නොමැති නම් එය වියළි වනු ඇත, මෙම වැරැද්ද ඉතා පොදු වේ. කෑලි තරමක් දුඹුරු විය යුතුය, ඔවුන් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පියනක් නොමැතිව බදින ලද යුතුය.
2. වට්ටෝරුව අනුව, ලූනු සහ එළවළු මස් දමා ඇත. ළූණු වලට ප්‍රධාන භූමිකාව ලබා දිය යුතුය, මස් මෘදු කරන්නේ ඔහුය. ළූණු ගොඩක් බාබකියු වලට දැමීම සිරිතක් වන්නේ ඇයි? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර පැහැදිලිය, ලූනු එය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු කරයි.
3. බැදපු මස් වලට සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කර අඩු තාපයක් මත පියනක් යට ස්ටූ කර ඇත. මෙම ඉතා වැදගත් කරුණු නොසලකා හැරියහොත් දැඩි මස් පවා මෘදු වනු ඇත. ඉස්ටුවක් සඳහා පිසීමේ කාලය මස් මත රඳා පවතී, සාමාන්යයෙන් එය පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවේ.

උයන්න උත්සාහ කරන්න සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව හරක් මස් ඉස්ටුවක්. මෙම තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කිරීමෙන් ඔබට සැමවිටම රසවත් මස් ලැබෙනු ඇත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හරක් මස් (උරහිස් හෝ කලවා) - 1.3 kg;
• ළූණු - 400-450 ග්රෑම්;
• කැරට්;
• 2-3 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• සුප් හොද්ද 1.5 කෝප්ප;
• ෆ්රයිඩ් තෙල්, මේදය.
• ලුණු, කුළු බඩු, බේ කොළ, paprika, සුදුළූණු.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. පෙති කපන ලද මස් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
2. සිහින් ව කැඩුණු එළවළු එකතු නොකරන්න, ඒවා තරමක් රළු බවට පත් කරන්න.
3. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ සුප් හොද්ද මිශ්ර කරන්න, අන්තර්ගතය වට්ටක්කා තුළට වත් කරන්න.
4. නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න. බේ කොළ දමන්න, විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.
5. ඊළඟට, මස් මුදුනේ පිහිටුවා ඇති පෙන ඉවත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
6. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර, සුදුළූණු ටිකක් එකතු කරන්න.
7. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, ගින්න නිවා දමන්න. මස් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

තද හරක් මස්, පිසීමේදී එය මෘදු කරන්නේ කෙසේද?

ටෙන්ඩර් හරක් මස් පිසීමේ සාර්ථකත්වය නිවැරදි marinade මත රඳා පවතී. ඔබ එය marinade දී කල්තියා පොඟවා නම්, එය අනිවාර්යයෙන්ම මෘදු වනු ඇත. අමාරුම (පැරණි හරක් මස්) පවා ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන තරමට උයන්න පුළුවන්. පරිපූර්ණ කෑමක් සඳහා යතුර මස් පිසීම, එය පිසින විට, එය අනිවාර්යයෙන්ම මෘදු වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් අනුපිළිවෙල අනුගමනය කිරීම සහ ඉක්මන් නොවී, එය යම් කාලයක් ගත විය හැකිය.

චිකන් සුප් ඉක්මනින් පිසූවා නම්, හරක් මස් සුප් හොද්ද කාලය හා සෙමින් simmering ආදරෙයි. කුක් සුප් හොද්ද තුළ මස් තැබීමේ ක්රම දෙකක් කැමති. සමහර ඒවා සීතල වතුරේ, අනෙක් ඒවා උතුරන වතුරේ තබා ඇත. මේ පිළිබඳව බොහෝ ආරවුල් ඇත, පහත දැක්වෙන්නේ උතුරන වතුරේ මස් තැබීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. ඔබ වෙනස් ආකාරයකින් ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මස්වල රසය බලපාන්නේ නැත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• තද හරක් මස් (peritoneum, brisket, අස්ථි මත මස්) - 1.5 kg;
• විශාල ලූනු;
• 1 කැරට්;
• බේ කොළ, කුළුබඩු, ලුණු, ජලය.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා හෝ කැඩුණු කළ හැක. පිසීමට පෙර, එය සෝදා, නහර කපා යුතුය.
2. වතුර ලීටර් 3-3.5 උනු. කෑල්ලක් සාස්පාන් තුළ තබන්න, පියනක් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. වතුර උනු තෙක්, මස් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන නොවේ.
3. තාපාංක ක්රියාවලිය කැපී පෙනෙන වහාම, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර, පියනක් ආවරණය කර පැයක් පමණ උනු.
4. ඉන්පසු ඔවුන් පෙන ඉවත් කර, පෑන් වල පැති බිත්ති පිස දමා අඩු තාපයක් මත උයන්න.
5. ලුණු, කුළුබඩු, සම්පූර්ණ ළූණු සහ භාවිතෙය්දී කැරට් දමන්න. මිනිත්තු 25 කට පසුව හෝ ඊට පෙර, මස් සූදානම් වනු ඇත.
6. මෙම ක්‍රමයට අනුව මස් විශිෂ්ට සුවඳක් සහ ඔබේ මුඛයේ දිය වී යයි, ඔබට සුප් හොද්දෙන් සුප් හෝ බෝර්ෂ්ට් සෑදිය හැකිය.

රසවත් ගූලස් ආහාර පිසීම

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• 0.5 kg - හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්;
• 2 ලූනු;
• රතු බෙල් පෙපර්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුළුබඩු;
• තක්කාලි පේස්ට් 1-2 හැදි;
• ජලය - ලීටර් 0.5 ක් පමණ;
• පිටි හැන්දක්;
• කබලෙන් ලිපට.

ඉවුම් පිහුම්:

බදින විට මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

කබලෙන් ලිපට හරක් මස් මෘදු කිරීම සඳහා විශ්වසනීය ක්රමයක් විනාකිරි, එය පේශි පටක දුර්වල කරයි. සුදු හෝ වයින් විනාකිරි තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි, ඔවුන් මස් වර්ණයට බලපාන්නේ නැත. බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි ද හොඳින් ක්රියා කරයි. හරක් මස් marinating විට, ලුණු අත්හැරීමට වඩා හොඳයි, එවිට මස් වටිනා යුෂ ලබා දෙන්නේ නැත. Marinating පැය දෙකකට පසු, හරක් මස් ෆ්රයිඩ් සඳහා සූදානම් වේ. එය කබලෙන් ලිපට හෝ ග්රිල් මත කෙලින්ම ලුණු.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හරක් මස් - 900 ග්රෑම්;
• ළූණු - 900 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල්;
• විනාකිරි 2-2.5 හැදි;
• පිටි 2 හැදි;
• ලුණු සමග කුළු බඩු.

ඉවුම් පිහුම්:

1. බැදීම සඳහා හරක් මස් සකස් කිරීම පෙර දින ආරම්භ වේ. ඇය පැය කිහිපයක් marinade තුළ වැතිර සිටී නම් හොඳයි. හරක් මස් කැට හෝ තීරු කපා ඇත.
2. ඉන්පසු අඹරන ලද හරක් මස් බඳුනක තබන්න, කැඩුණු ළූණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල්, විනාකිරි එකතු කරන්න. පෙරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
3. ඊට පසු, හරක් මස් පිටිවලට විසි කර ඉක්මනින් තෙල් සමග වට්ටක්කා බදිනවා.
4. දියර වාෂ්ප වූ විට, තාපය තරමක් අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කරන්න. මස් එකවරම බදින ලද හා වෙහෙසට පත් විය යුතුය. සූදානම පිහියකින් සහ දෙබලකින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.
5. කිසියම් හේතුවක් නිසා මස් දැඩි නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, එය තීරු සහිත පත්රයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල ඔතා, පිළිස්සීම.

මෘදු හරක් මස් කටු

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් (ඉඟටිය, බෙල්ල) - 2.6 kg;
• ළූණු - අවම වශයෙන් 2 kg;
• parsley පොකුරක්;
• ලුණු සමග බාබකියු සඳහා කුළු බඩු;
• කොත්තමල්ලි, Provence ඖෂධ පැළෑටි;
• එළවලු තෙල්;
• 0.5 ලෙමන්;
• 1 කිවි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. කන්‍යාපටලයෙන් හරක් මස් පීල් කර සෝදා, තුවායෙන් වියළා කැබලිවලට කපා ගන්න.
2. අපි ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, මස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, ඉතිරි නොකර අපි අපේ දෑත් ඔබන්නෙමු.
3. මස් වලට කැඩුණු parsley, කුළුබඩු, තෙල් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ මිරිකා, හොඳින් මිශ්ර.
4. බැදීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර කෙබාබ් ලුණු දමන්න. කිවි සම්බන්ධයෙන්, වැදගත් කරුණක් ද ඇත, එය බාබකියු බැදීමට පැය 1.5 කට පෙර එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් මස් රසවත් නොවනු ඇත. කිවි භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු, මස් සමග අතුල්ලමින් සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ.
5. කෙටි කාලයක් තුළ රසවත් බාබකියු ලබා ගැනීම සඳහා, එය පීඩනය යටතේ තබන්න, එවිට එය වේගයෙන් marinate වනු ඇත.

සියුම් හරක් මස් ස්ට්‍රොගනොෆ් මස්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• 500 ග්රෑම් ෆිලට්, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්;
• විශාල ළූණු 2;
• 1 ගම්මිරිස්;
• 250 ml (හෝ ඊට වැඩි) සුප් හොද්ද;
• තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
• පිටි 2 හැදි;
• පැපිකා සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්, මස් සඳහා කුළුබඩුවක්;
• 1 කැරට්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මස් තීරු කපා, පිටි, ගම්මිරිස් සහ paprika දී පාන්.
2. තෙල් බදින ලද, හොඳින් දුඹුරු. ළූණු මුදු, කැරට් පෙති සහ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
3. සියල්ල එකට ෆ්රයි, තක්කාලි පේස්ට් සමග සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර, කුළුබඩුවක් සමග සමය, ආවරණය සහ පැය භාගයක් සඳහා මස් දහඩිය ඉඩ දෙන්න.

බදින විට හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හරක් මස් ස්ටීක් - 1.5 kg;
• මස් සඳහා කුළුබඩුවක් -1 පැකේජය;
• වියළි වයින් - 40 ml;
• ප්රංශ අබ - 45 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• රෝස්මරී sprigs;
• ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. Marinade සූදානම් කරන්න. ප්රංශ අබ, ගාන ලද සුදුළූණු, වයින්, කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම සෝස් සමඟ මස් හොඳින් අතුල්ලන්න.
2. මස් කැබැල්ල රෝස්මරී අතු සමග තීරු වලින් ඔතා, ඉතිරි සෝස් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
3. මධ්යම උඳුනක බලයේ පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම. එවිට ඔබ තීරු ඉවත් කළ යුතුය, ඉහළට සෝස් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් උඳුන තුල මස් ගෙන එන්න.
4. සේවය කිරීමට පෙර, මස් පෙති කපා. ප්‍රමුඛතාවය වන්නේ ශීත කළ මස්, පෙති කැපීම සහ සුලු කෑම සඳහා සුදුසු ය.

හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු සොයන විට, ඔබට බොහෝ වට්ටෝරු හමුවනු ඇත, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් ඔබට පිඟාන ඔබ කැමති ආකාරයට, එනම් මෘදු හා රසවත් කිරීමට උපකාරී නොවේ. හරක් මස් ඉතා රසවත් මස් වර්ගයකි. එය පිසීමට නොදන්නා අයට පමණක් එය ආදරය නොවේ. ඔබට එය විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි යුෂ හෝ එළවළු සමඟ.

මෙම මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද?

රෝස්ට් හරක් මස් සාමාන්යයෙන් වියළී යයි. එය ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබ විශේෂ marinades සකස් කිරීමට කාලය සහ මුදල් වැය කළ යුතුය.

උඳුන තුල පිසූ හරක් මස් ද ඉතා ඉස්ම සහිත නොවන අතර බැදපු හරක් මස් සමඟ එකම කතාව පුනරාවර්තනය වේ.

මෙම මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසීමට හොඳම ක්‍රමය ඉස්ටුවක් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, හරක් මස් රසවත් පමණක් නොව, මිනිස් සිරුර සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

නිවැරදි හරක් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

අඩුම නහර පෙන්වන හරක් මස් කැපීම තෝරන්න.

හරක් මස් ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය

මස් මෘදු වන පරිදි මස් කෑලි ටිකක් පහර දිය යුතුය.

ඊට පසු, ඔබ ළූණු කපා පෑන් එකක බැද ගත යුතුය. ඉන්පසු ළූණු වලට හරක් මස් එකතු කර විනාඩි 10 ක් බැද ගන්න.

ඊට පසු, පෑන් වෙත එළවළු සහ ජලය එකතු කරන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් හරක් මස් විනාඩි 45 ක් උයන්න.

එළවළු සහ තක්කාලි යුෂ සමග පෑන් දී ස්ටූස් හරක් මස් සඳහා වට්ටෝරුව

අපට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• නැවුම් හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
• මධ්යම ළූණු 2;
• 1 විශාල කැරට්;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• 1 බෙල් පෙපර්;
• වට්ටක්කා ග්රෑම් 200 ක්;
• 1 වම්බටු;
• තක්කාලි යුෂ ග්රෑම් 500;
• කළු ගම්මිරිස් බිම;
• ලුණු;
• මිරිස්.

ලූනු පිරිසිදු කර කපන්න. පෑන් එකක බැදීමට යවන්න.

හරක් මස් මධ්යම කැබලිවලට කපා සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, කබලෙන් ලිපට මස් එකතු කරන්න.

විනාඩි 10 ක් ළූණු සමග ෆ්රයි මස්.

මේ අතරතුර, සියලු එළවළු පීල් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා විනාඩි 10 කට පසු මස් වලට එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර, ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

තක්කාලි යුෂ එකතු කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ විනාඩි 45 සඳහා simmer.

මෙම කාලය පසු, ගින්න නිවා දමන්න, තහඩු මත පිඟාන ඉසිය සහ සේවය කරන්න.

තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ ස්ටූඩ් හරක් මස් ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

පිඟානේ ප්රතිදානය සේවා 5 කි. ඉතා රසවත් හරක් මස් ඉස්ටුවක් මන්දගාමී උදුනකින් ලබා ගනී, එබැවින් තවත් හොඳ වට්ටෝරුවක් තබා ගන්න:

ෂැම්පිග්නොන් සමඟ මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ හරක් මස්

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
• ෂැම්පිසන් 300 ග්රෑම්;
• මධ්යම ළූණු 2;
• 1 විශාල කැරට්;
• මධ්යම වම්බටු 2;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් බිම.

සූරියකාන්ත තෙල් තුළ ලූනු පීල් සහ ෆ්රයි.

හරක් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.

අර්ධ වශයෙන් හතු කපා.

කැරට් මුදු වලට කපන්න.

ඉතිරි එළවළු කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

මස් සහ එළවළු මෙන්ම බැදපු ළූණු සහ හතු බහු කුකර් බඳුනක දමා ලී හෝ ප්ලාස්ටික් හැන්දක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

කළු ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. නැවත මිශ්ර කරන්න.

ජාලයේ බහු කුකර් සක්රිය කර "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය තෝරන්න.

මන්දගාමී උදුන ඔබේ රසවත් කෑම පිළියෙළ කරන අතරතුර දැන් ඔබට ඔබේ ව්‍යාපාරය කරගෙන යා හැක.

මිනිත්තු 40 කට පසු, හතු ඉස්ටුවක් සූදානම් වනු ඇත.

පිඟානේ ප්රතිදානය සේවා 4 කි.

මෙම ආහාරය බේක් කළ අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමෙන් ඔබට මෙම ආහාරය උත්සව මේසය මත පිසීමට හැකිය, එය ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වල්ප දෙනෙක් එවැනි රසවත් හා ඉස්ම සහිත හරක් මස් ලබා ගනී, නමුත් දැන් ඔබ රහස දන්නවා.

සෑම සත්කාරක සේවිකාවකටම තමන්ගේම ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දේ රඳා පවතින්නේ එය කුමන ආකාරයේ මස්ද සහ එය පිසින ආකාරය මතය. සමහර විට හරක් මස් වඩාත් දුෂ්කර වර්ගයකි. එහි මෘදු බව ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ රහස සෑම දෙනාම නොදනිති. ඒ නිසා අපි යෝජනා කරනවා මේකට එක්ව කටයුතු කරන්න කියලා.

ඉස්ම සහිත හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දෙමින්, එම කැබැල්ල ගත් මළකඳේ කුමන කොටසද යන්න මෙහි ඉතා වැදගත් බව පැවසිය යුතුය. බෙල්ල හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම නඩුවේදී, හුදෙක් කෙඳි හරහා කපා, උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්රයි.

පමණක් මිලදී ගන්න සහ ශීත කළ නොවේ. නැවුම් හරක් මස් කිරි වැනි සුවඳ සහ සියුම් රෝස හෝ රතු පැහැයක් ඇත. තද කළ විට, එය ඉක්මනින් එහි මුල් හැඩය යථා තත්වයට පත් කරයි.

පෑන් තුළ තවත් වැදගත් කරුණක්, රබර් පතුලක් බවට පත් නොකර, මස් පරාජය කිරීම, පසුව අබ සමග ග්රීස්. ඔබට එක් කිවි යුෂ වල හරක් මස් විනාඩි පහළොවක් පොඟවා ගත හැකිය. එහි අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල දැඩි නහර මෘදු කරයි. ඉන්පසු තෙල් හොඳින් රත් කර පසුව පමණක් කෑලි දමන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබ කබොලක් සෑදීමෙන් පසු ලුණු දැමිය යුතුය, එවිට සියලු යුෂ පිටතට කාන්දු නොවේ.

පිසීමෙන් පසු එය මෘදු ලෙස තබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් ඉතා සරල ය. පළමුව, කිසිම අවස්ථාවක විශාල කැබැල්ලක් කුඩා ඒවාට කපා නොගන්න. දෙවනුව, ගින්න මධ්යම විය යුතුය. තෙවනුව, ජලය උතුරන විට මස් බඳුනට දමන්න. පැය දෙකහමාරකට පමණ පසු එය ඉතා ටෙන්ඩර් එකක් බවට පත්වේ.

ඉස්ටුවක් අතරතුර මෘදු වන පරිදි හරක් මස් පිසින ආකාරය ද සරල ය. ප්රධාන ක්රියාවලියට පෙර, අංශක 110 - 120 ක උෂ්ණත්වයකදී බටර්වල කෑලි ෆ්රයි. මෙය ඇතුළත සියලුම යුෂ "මුද්‍රා" කිරීමට උපකාරී වේ. ඉන්පසු එයට ළූණු ගොඩක් එකතු කරන්න. එය මස් වියළීමට ඉඩ නොදේ. හරක් මස් සඳහා පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව හරක් මස් ස්ට්රෝගනොෆ් වේ. පිඟානට අඩු තාපයක් මත දිගු කාලයක් වෙහෙසට පත්වීම ඇතුළත් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මස් මුඛය තුළ දිය වී යයි.

බියර් හෝ වයින් ඉස්ටුවක් සඳහා සුප් හොද්ද ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ අතුරු කෑමක් සඳහා තම්බා අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සූදානම් කරන්නේ නම්, අර්තාපල් තම්බා ගත් ජලය වත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. මෙම කාර්යය සඳහා ද එය පරිපූර්ණයි. ජයග්රාහී විකල්පයක් වනුයේ සෙරමික් බඳුනක හෝ වාත්තු-යකඩ වට්ටක්කා තුළ ඉස්ටුවක්. එය ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස හානි වනු ඇත එසේ නැත්නම් ගන්න එපා.

පෙර අච්චාරු දැමීම හරක් මස් පිසීමට හොඳ ක්‍රමයක් විය හැකි බැවින් එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කෙෆීර් ගන්න, එය රස කිරීමට සහ එක රැයකින් ශීතකරණයට කුළුබඩු එකතු කරන්න. සමහර කුක් මෙම අරමුණු සඳහා ඛනිජ ජලය භාවිතා කරයි. ඔබට දෙහි, ලෙමන් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ද භාවිතා කළ හැකිය.

අත් හෝ තීරු වල රෝස් කිරීම යනු හරක් මස් මෘදු හා රසවත් වන පරිදි පිසින ආකාරයයි. ඔබට එය ෙබ්කිං පත්රයක් මතද කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ළූණු ඝන තට්ටුවක් මත මස් දමන්න. කෑලි ඔබම මේදයෙන් පුරවන්න. කලින් කලට ඔවුන් වෙන් කළ යුෂ සමග වතුර දැමිය යුතුය.

සතුටින් උයන්න, අත්හදා බලන්න. තවද ඔබ නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත! ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබේම කොටසක් ආයෝජනය කරන්න, එවිට ඕනෑම කෑමක් අසමසම වනු ඇත! Bon appetit!

හරක් මස් සෑම පුද්ගලයෙකුටම ප්රයෝජනවත් හා අවශ්ය වේ, නමුත් සමහර විට, මස් දැඩි බව නිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ආහාර පිසීමට පටන් නොගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරක් මස් චපල මස් වන අතර සෑම විටම අප කැමති තරම් ඉස්ම සහිත නොවේ.

මෘදු හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද - නිවැරදි මස් තෝරන්න

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම හරක් මස් තෝරා ගත යුතුය. මළකඳේ සියලුම කොටස් මෘදු හා රසවත් නොවන බව දන්නා කරුණකි. සමහර කොටස් තම්බා ගත හැක්කේ, අනෙක් ඒවායින් කට්ලට් සෑදීමට හොඳම වේ, සමහරක් පමණක් ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කළ හැකිය. සම්පූර්ණ රහස වන්නේ සංයුක්ත පටක වල ඝනත්වයයි. නිදසුනක් වශයෙන්, බෙල්ලේ එවැනි පටක ගොඩක් තිබේ, කණ්ඩරාවන්ට සහ චිත්රපට පවතී, එවැනි නිෂ්පාදනයක් සිට කට්ලට් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය. ඔබට ආහාර පිසීමට සහ ඉස්ටුවක් ලබා ගත හැකිය, එය පිසීමට පැය කිහිපයක් ගතවනු ඇත.

ඔබට සම්පූර්ණ ලස්සන මස් කැබැල්ලක් බැදීමට අවශ්‍ය නම්, ටෙන්ඩර්ලොයින් මෙන්ම පසුපස කකුලේ ඉහළ කොටසද තෝරන්න. මෙම මස් පුදුම සහගත ලෙස ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. නමුත් මෙහි පවා සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම දැනගත යුතු රහස් තිබේ.

මෘදු හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද. රහස් බෙදාගැනීම

රසවත් මස් පිසීමට, ඔබට අවශ්ය:

• තරුණ හරක් මස් හෝ හරක් මස් මිලදී ගන්න. මස් මෘදු වනු ඇත, දෘශ්යමය වශයෙන් පවා එය "වයස්ගත" හරක් මස් වලින් වෙනස් වේ. වර්ණයෙන්, එවැනි මස් සැහැල්ලු වනු ඇත, එකම සැහැල්ලු මේදය (එය ඉතා ස්වල්පයක්) සහ කුඩා කෙඳි;
• පැරණි හරක් මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය කහ පැහැති මේද සහිත තද වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. එවැනි මස් කබලෙන් ලිපට නොයනු ඇත, මන්ද එය රළු වනු ඇත. නමුත් එය විශිෂ්ට සුප් හොද්ද, ඉතා සුවඳ සහ රසවත් වනු ඇත. එවැනි හරක් මස් පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත;
• මස් කැබැල්ලක් බැදීමට, කොඳු ඇට පෙළෙන් වෙන් වූ පිටුපස හෝ මස් තෝරන්න;
• කොටස් සහ කුඩා කැබලි ඉක්මනින් පිසින පරිදි කෙඳි හරහා කැපීමට ඉගෙන ගනී;
• ඔබ බැදීමට පටන් ගැනීමට පෙර, ඔබ මස් කැබැල්ල හොඳින් සේදිය යුතුය, කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමන්න;
• ලුණු දැමීමට කවදාද? ඔබ හරක් මස් ෆ්රයි කිරීමට යන්නේ නම්, විනාඩි 30 කින්, එවිට ඔබට ඉස්ම සහිත බව පමණක් නොව, හරක් මස් වල මුල් වර්ණයද ඉතිරි කර ගත හැකිය;
• මස් දැඩි නම්, හරක් මස් ඉස්ටුවක් හෝ ෆ්රයි යැවීමට පෙර, මස් marinated කළ යුතුය. වයින් (වියළි), ඇඹුල් ක්රීම්, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි හෝ කෙෆීර් marinade ලෙස ගනු ලැබේ. අම්ලය දෘඩ කෙඳි මෘදු කරයි. එවැනි marinade සඳහා ලුණු, කුළුබඩු, ළූණු සහ කැරට් එකතු කළ යුතුය, marinade තම්බා (කේෆීර් සහ ඇඹුල් ක්රීම් ව්යතිරේකයකි), කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ. එවැනි marinade තුළ හරක් මස් නිරාවරණ කාලය පැය 3 සිට;
• මස් වඩා හොඳින් බදින පිණිස මිටියකින් දෘඪ කෑලි කපා දැමීම වඩා හොඳය;
• අබ, sinewy කොටස මෘදු කරනු ඇත, ඔබ අබ සමග මස් කැබැල්ල බහුල ලෙස අතුල්ලන්න, පැය 2 ක් තබන්න, එවිට ඔබට පිළිස්සීමට හෝ බැදීමට හැකිය;
• හරක් මස් සෑම විටම අධික තාපය මත බදින ලද අතර එමඟින් යුෂ පිටතට ගලා නොයනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් මස් වියළී යනු ඇත;
• පුළුස්සනු ලැබුවහොත්, ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තීරු තුළ පමණි.

මෘදු හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද

මස් පිසීමට, ගන්න:

• හරක් මස් - 1 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 1 විශාල;
• විනාකිරි - 2 හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ලුණු, බේ කොළ, වෙනත් කුළුබඩු - රස;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1.5. st.l.

හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද:

• ටැප් එක යට මස් කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න.
• මස් කැබලිවලට කපා, ප්රමාණයෙන් 4 සිට 4 සෙ.මී.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, හොඳින් රත් කරන්න.
• බැදීමේදී ගින්න ශක්තිමත් විය යුතුය - මස් කැබලි පරිස්සමින් උණුසුම් තෙල්වලට පහත් කරන්න, රන් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් සෑම පැත්තකින්ම බැද ගන්න.
• මස් බදින ලද අතර වහාම ඝන බිත්ති පෑන් බවට පත් කර, උතුරන වතුර වත් (1 l), විනාකිරි එකතු කරන්න. එය උනු වීමට බලා සිටීම.
• වතුර උනු වූ වහාම, තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, පැය 1.5 ක් අඩු තාප මත simmer කිරීමට තබන්න.
• ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු සහ බේ කොළ (ඔබ කැමති නම්) එකතු කරන්න, අවශ්‍ය නම් උණු වතුර ස්වල්පයක් සමඟ නැවත තෙම්පරාදු කරගන්න.
• මිනිත්තු 20 කට පසු, ලුණු, කුළුබඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු, මෙන්ම තක්කාලි පේස්ට්, මිශ්ර. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, ගින්න නිවා දමන්න.

හරක් මස් යනු නවීන ක්‍රියාකාරී පුද්ගලයෙකුගේ සුසංයෝගී සහ සම්පූර්ණ මෙනුවක ප්‍රධාන නිෂ්පාදන වලින් එකකි. නිවාඩුවක්, එදිනෙදා ආහාර, ආහාර සහ ළදරු ආහාර සඳහා මෙම මස් සූදානම් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම කාන්තාවක්ම පාහේ ඇගේ ජීවිතයේ අවම වශයෙන් කිහිප වතාවක් ආහාර පිසීමේ අසාර්ථකත්වයට මුහුණ දුන්නා - පිසූ හරක් මස් දැඩි හා වියලි, රස රහිත විය. එය සැමවිටම ලැජ්ජාවකි, මන්ද. මස් පිසීම සඳහා කාලය, ආහාර, ශ්‍රමය අවශ්‍ය වේ - ඒ සියල්ල නිෂ්ඵලයි! මෙම ලිපියෙන් අපි හරක් මස් ටෙන්ඩර් කරන්නේ කෙසේද, මේ සඳහා පවතින ශිල්පීය ක්‍රම සහ නිෂ්පාදන මොනවාද යන්න සාකච්ඡා කරමු.

මෘදු හරක් මස් පිසීමේ සියලුම වට්ටෝරු කණ්ඩායම් 3 කට බෙදිය හැකිය:

• සම්පූර්ණ විශාල කැබැල්ලක් පිළිස්සීමෙන් ආහාර පිසීම.
• ආහාර පිසීම entrecote, steaks, langets, ආදිය. - මස් විශාල කැබලිවලට කපා.
• සිහින් ව කැඩුණු මස් සකස් කිරීම - හරක් මස් ස්ට්‍රොගනොෆ්, අසු, ෂීෂ් කෙබාබ්, භාජන වල මස් ආදිය.

සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් පුළුස්සා හරක් මස් මෘදු කරන්නේ කෙසේද?

විශාල කැබැල්ලක පුලුස්සන ලද මෘදු හරක් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, ක්රම කිහිපයක් භාවිතා කරනු ලැබේ, එහි තේරීම මස් විසින්ම තීරණය කරනු ලැබේ.

1. දෘඪ (පැරණි) සෑම පැත්තකින්ම අබ සමග ආලේප කළ හැකි අතර, ෙබ්කිං හෝ බැදීමට පෙර පැය 2-3 ක් තබා ගන්න. අබ, මස් වලින් යුෂ අතුරුදහන් වීම වළක්වන අතර එය රස කරන්න.
2. පැරණි මස්, පිසීමට වඩාත්ම දුෂ්කර, marinade එකක පොඟවා ගත හැකි අතර, එය ජලය සහ 3% විනාකිරි, ලීටර් 0.5 බැගින්, සීනි තේ හැඳි 0.5 ක්, ලුණු තේ හැන්දක 1 ක්, බේ කොළ, කරාබුනැටි, ජුනිපර් බෙරි, 2 බැගින් සමන්විත වේ - 3 කෑලි, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඇට. කුළු බඩු විනාඩි 10 ක් උනු, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, සිසිල් සහ පෙරහන. Marinade සමඟ හරක් මස් වත් කර දින 2-3 ක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
3. මධ්යම දෘඪතාවේ හරක් මස් කෙෆීර්, ලෙමන්, වයින් සහ විවිධ කුළු බඩු සමග විවිධ ඇඹුල් marinades දී marinate කළ හැක. Marinade සීතල හෝ උණුසුම් විය හැක.
4. කෙට්ටු හරක් මස් කැබැල්ලක් මත, සෑම පැත්තකින්ම කැපුම් කළ යුතු අතර, මේදය හා ඇඹුල් ඇපල් කෑලි ඇතුල් කරනු ලැබේ. ග්රෑම් 800 ක් බරැති මස් කැබැල්ලක් සඳහා ඔබට මේදය ග්රෑම් 50 ක් අවශ්ය වේ.

සකස් කළ මස් කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් බටර් බදින ලද පසු තීරු, අත් හෝ විවෘත උඳුන තුල පිළිස්සිය හැක. විවෘත හරක් මස් කැපී පෙනෙන යුෂ සමග සෑම විටම වතුර දැමිය යුතුය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

හරක් මස් විශාල කුට්ටි වලින් පිසින ආකාරය

1. හරක් මස් කැබලි කපා ඇත්තේ මාංශ පේශි තන්තු හරහා පමණි. කෑලි වල ඝණකම සෙන්ටිමීටර 1 සිට 3 දක්වා විය හැකිය.
2. සෑම කැබැල්ලක්ම ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා ලී මිටියකින් ඒකාකාර පහරවල් වලින් දෙපස මුළු මතුපිටටම ප්‍රවේශමෙන් පහර දිය යුතුය, එවිට කෙඳි ඉරී නොයන නමුත් පැතලි වන අතර කැබැල්ලේ thickness ණකම අඩු වේ. ප්ලාස්ටික් බෑගයක් මුළුතැන්ගෙයි විය හැකි ඉසින වලින් ආරක්ෂා කරනවා පමණක් නොව, යුෂ නැතිවීමෙන් මස් ආරක්ෂා කරයි.
3. එවිට සෑම කැබැල්ලක්ම 5-8 mm ගැඹුරට පරිමිතිය වටා කපා ගත යුතුය.
4. මස්වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ යම් සැකයක් තිබේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ පැය 1-2 ක් සඳහා වියළි හෝ දියර marinade සමග marinated කළ හැක. වියළි marinade ලෙස, ඔබ කුළු බඩු සමග මිශ්ර සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
5. සකස් කරන ලද පෙති ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලමින් යමඟ (රතිඤ්ඤා, බිත්තර) බදින ලද හෝ උණුසුම් පෑන් දී බදින ලද සහ brazier දී ඉස්ටුවක් කළ යුතුය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

හරක් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා මෘදු කරන්නේ කෙසේද?

ඕනෑම නමකින් හරක් මස් කැබලිවලට පිසීමට (සියලු ජාතික ආහාරවල සමාන කෑමක් ඇත), එය අපේක්ෂිත thickness ණකමේ පෙති වලට කපා, දෙපස බෑගයක ගසා, අවශ්‍ය නම්, පැය 1 ක් marinate කරන්න. ඉන්පසු සෑම පෙත්තක්ම තීරු හෝ කැට කපා, රෝස් කරන පෑන් එකක දමා මධ්‍යම තාපය මත පැය 1.5-2 ක් උයන්න, එක් එක් වට්ටෝරුව සඳහා ඔබේ තනි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න:

• - මෝරු;
• ටාටාර්හි azu - තක්කාලි හෝ තක්කාලි සෝස්, අච්චාරු;
• සම්භාව්ය ගුලෂ් - ළූණු සහ බැදපු පිටි වලින් හොදි;
• භාජන වල හරක් මස් - සහ එළවළු.

හරක් මස් කටු සඳහා, මේදය කුඩා ඉරි සහිත මස් කොටස් වලට කපා marinated කළ යුතුය. බොහෝ විට ස්ථර වල දින 1-2 ක් අච්චාරු දමනු ලැබේ, එය ළූණු, තක්කාලි සහ කුළුබඩු සමඟ විකල්ප කර වියළි, ​​විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ වීදුරු භාණ්ඩවල ය. බදින විට, එය marinade සමග වතුර දැමිය යුතුය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

අපි සමහර ප්රතිඵල සාරාංශ කරමු: හරක් මස් මෘදු කිරීම සඳහා, එය marinated, පරාජය කළ යුතු අතර, බදින විට, යුෂ පිටතට ගලා නොයන ලෙස කබොලක් සාදන්න. කෙසේ වෙතත්, මස්වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සැකයන් තිබේ නම් - එය කෙඳි හරහා කපා නැත හෝ ඉතා පැරණි වේ, එසේ නම්, එය පිසීමට වඩා හොඳය, එය මස්, අර්තාපල් කට්ලට් හෝ අඹරන ලද මස් සඳහා භාවිතා කර කට්ලට් සෑදීමට වඩා හොඳය. zrazy, නමුත් අලංකාර කෑමක් ලෙස - galantine, මක්නිසාද යත්, විශේෂයෙන් නිවාඩු දිනයකදී, රස රහිත හෝ නරක් වූ කෑමක් මෙන් මනෝභාවයට කිසිවක් විෂ කළ නොහැකි බැවිනි.

ඔබ හරක් මස් සමඟ උයන්නේ කුමක්ද?