විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස කුමක්ද? විනාකිරි වර්ග. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි: බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පානය කරන්නේ කෙසේද, ප්රතිලාභ සහ හානි, භාවිතය, සකස් කිරීම

සමහර සාමාන්‍ය මිනිසුන් විශ්වාස කරන්නේ විනාකිරි සහ එකම නමේ අම්ලය අතර වෙනසක් නොමැති බවයි. නමුත් මෙම මතය වැරදියි, සහ නිෂ්පාදන දෙක එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. එක් එක් අවස්ථාවෙහි ඇති ලක්ෂණ මොනවාද සහ විනාකිරි ඇසිටික් අම්ලයෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න සලකා බලමු.

ඇසිටික් අම්ලය CH 3 COOH සූත්‍රය සහිත ආක්‍රමණශීලී ද්‍රව්‍යයකි.

සංසන්දනය

සෑම අවස්ථාවකදීම, අවධානයට ලක්වන වස්තුව ස්වභාවික හෝ කෘතිම සම්භවයක් ඇති අවර්ණ, සමහර විට තරමක් වර්ණවත් ද්රවයකි. විනාකිරි සහ ඇසිටික් අම්ලය අතර වෙනස ප්රධාන ද්රව්යයේ අන්තර්ගතය තුළ පවතී.

මූලික සංරචකය වන්නේ ඇසිටික් අම්ලයයි. එය නිරපේක්ෂ, නිර්ජලීය විය හැක. ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් විවෘත වෙළඳපොලේ සොයා නොගනු ඇත. එය රසායනාගාර භාවිතය සඳහා පමණක් අදහස් කෙරේ. එහි වාෂ්ප පවා ශ්ලේෂ්මල පටල දැඩි ලෙස කුපිත කරන බැවින් අම්ලය ඉතා පරිස්සමින් හැසිරවිය යුතුය. ශ්වසන පත්රිකාව. තවද ඉතා කුඩා මාත්‍රාවක් ආහාරයට ගැනීමෙන් මාරාන්තික පිළිස්සීමක් ඇති විය හැක.

කෙසේ වෙතත්, රාක්කවල මෙම කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදනයක් ඇත, එය ජලය සමග 20-30% කින් තනුක කරන ලද අම්ලයකි. එය "විනාකිරි සාරය" ලෙස හැඳින්වේ. එවැනි ද්‍රාවණයක ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යයේ සාන්ද්‍රණය ද ඉතා ඉහළ බැවින් මෙහිදීද ප්‍රවේශම් විය යුතුය. සාරය බොහෝ විට මිලදී ගනු ලබන්නේ පසුව එයට ජලය එකතු කිරීම සඳහා ය. නිවැරදි මුදලවිනාකිරි හැර වෙන කිසිවක් ලබා නොගන්න. මෙම අවසාන සංයුතිය අඩු උච්චාරණයක් ඇත ඇඹුල් රසය.

ඉතින්, විනාකිරි යනු මූලික ද්රව්යයේ කුඩාම සාන්ද්රණය සහිත විසඳුමක් වේ. එය 15% දක්වා ළඟා විය හැකිය. නමුත් වඩාත් බහුලව භාවිතා වන සංයුතිය වන්නේ ආහාර අම්ලයේ අනුපාතය බෙහෙවින් කුඩා වන අතර - 9 හෝ 6%. දැනටමත් සූදානම් නිෂ්පාදනඔබට එය සාමාන්‍ය වෙළඳසැලකින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය.

විනාකිරි සහ අතර වෙනස කුමක්දැයි සලකා බැලීම ඇසිටික් අම්ලය, මෙම කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදනවල ප්රතිලාභ සඳහන් කිරීම වටී. ආම්ලික සංයෝගය එදිනෙදා ආහාර පිසීමේදී සහ සංරක්ෂණය සඳහා වැදගත් සංඝටකයක් ලෙස ඉල්ලුමක් පවතී. නමුත් විනාකිරි භාවිතා කරන්නේ ආහාර අරමුණු සඳහා පමණක් නොවේ.

එය භාවිතා කිරීමෙන්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වස්තූන්ගෙන් මලකඩ සහ පරිමාණය ඉවත් කළ හැකිය, මෙන්ම සෝඩා සහ උතුරන වතුරට අමතරව අවහිරතා ඉවත් කළ හැකිය. මල් බඳුනකට එකතු කරන ලද විනාකිරි මල් කළඹේ ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි. මෙම සංයුතිය ශීතකරණයෙන් හෝ කැබිනට්ටුවෙන් පරණ ගන්ධය ඉවත් කරනු ඇත; ඔබ තෙත් කළ රෙද්දකින් මතුපිට පිස දැමිය යුතුය. විනාකිරි තවත් බොහෝ ආකාරවලින් එහි භාවිතයන් ඇත.

විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස ඔබ දන්නවාද? මෙම නිෂ්පාදනය අවශ්ය වන්නේ ඇයි? මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම ප්රශ්නවලට හැකි තරම් විස්තරාත්මකව පිළිතුරු දෙන්නෙමු.

ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර, විනාකිරි යනු අද ගෘහණියන් සෝඩා කැපීම, මාළු, මස්, අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන ද්‍රවයකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වූ නමකි. ගෙදර ටින් කිරීමසහ සලාද සැරසිලි. අද 70% ජනප්‍රියයි, එය ළමයින්ට ළඟාවිය නොහැකි ලෙස තබයි.

ප්රභේද

බොහෝ අය විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස ගැන උනන්දු වෙති. මිනිසුන් පවසන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය අහම්බෙන් ආහාර පිසීමේදී සොයා ගත් නමුත් පසුව ඔවුන් එය බොහෝ විට භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් බවයි. අද, කුක් ප්රායෝගිකව එය නොමැතිව කළ නොහැකිය. බොහෝ අය කියා සිටින්නේ පිඟන් කෝප්පවල විනාකිරි නොමැති නම්, ඒවා කම්මැලි සහ මෘදු බවට පත් වන බවයි, මෙය සත්‍ය නොවේ - සියල්ලට පසු, සෑම නිෂ්පාදනයකටම ආවේණික රසයක් ඇත. පුදුම රසය. අව්‍යාජ ocetas ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම රසයට අනුපූරක විය හැකි අතර, එය විශේෂ සහ විචිත්‍රවත් කරයි.

විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස අපි දිගටම සොයා ගනිමු. අද, වෙළඳසැල් වල මෙම ආහාර ද්‍රව්‍යයේ විශාල එකතුවක් තිබේ. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ ජර්මානු රසායනඥ හොෆ්මන් විසින් ලබාගත් වයින්, බෝල්සම්, සහල්, ඇපල්, පොල්, මෝල්ට්, උක්, ෂෙරි සහ කෘතිම විනාකිරි ගැනුම්කරුට මිලදී ගත හැකිය. ඔහුගේ නිපැයුම වසර 1-2 ක් සඳහා ගබඩා කළ හැකි අතර ලාභදායී වේ. අද මෙම රස වර්ධකකාරකය මේස රසය ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, එය නරක අතට හැරෙන බව කිසිවෙකු අසා නැත. එය මාළු සහ මස් කෑම, වයිනයිග්‍රෙට් සහ සලාද, පිටි ගුලිය සහ ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන, marinades සහ සෝස් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

මේස ඔසෙට් 6-9% හෝ 70-80% සාරය ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ, එය පිසීමේදී භාවිතා කිරීම සඳහා ජලය සමග තනුක කර ඇත. ප්රතිඵලය 3% හෝ 4% "සිහින්" කුළුබඩුවක්.

ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්

ඉතින් විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස කුමක්ද? කෘතිම ඒවා මෙන් නොව, ඇල්කොහොල් අඩංගු දියර පැසවීමේදී ස්වභාවික රසකාරකයක් සෑම විටම නිපදවනු ලැබේ: මී පැණි, බෙරි සහ පළතුරු යුෂ, වයින්, බියර් වොට්, සයිඩර් සහ යනාදිය. විශේෂ බැක්ටීරියාවක ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් සෑදී ඇත, එබැවින් මෙම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වභාවිකය.

ස්වාභාවික ඕසෙට් පොහොසත් වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය: පෙක්ටීන්, ඇල්ඩිහයිඩ්, කාබනික සංයෝග, එස්ටර, කාබනික අම්ල (මැලික්, සිට්රික්, ලැක්ටික්, ඇස්කෝර්බික්). ආහාර විනාකිරි ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ මෘදු රසයක් ඇත්තේ එබැවිනි.

සැබෑ නිෂ්පාදනය කෘතිම එකට වඩා අංශක කිහිපයක් දුර්වලයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එය තුළ අවසාදිතයක් සාදයි - අපි මේස විනාකිරි ලෙස හඳුන්වන විනාකිරි සමඟ මෙය සිදු නොවේ.

ඇල්කොහොල් ඔට්සෙට් ද ඇත - එය ද ස්වාභාවික ය, නමුත් එයට පසු රසයක් නොමැත (ඇපල්, වයින් සහ වෙනත් මෙන් නොව). එමනිසා, එය සාමාන්යයෙන් මෙයොනීස්, සෝස් සහ marinades වලට එකතු වේ. මෙම ආහාරයේ රසය නොවෙනස්ව පවතී.

වෙනස්කම්

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සාමාන්‍ය සයිඩර් විනාකිරි වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයා ගත්තෙමු. නමුත් මෙම නිෂ්පාදන දෙක අතර වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? මෙය කිරීම පහසුය: කෘතිම ලේබලය "ඇසිටික් අම්ලය" ලෙසද, ස්වභාවික ලේබලය "ඇපල් විනාකිරි" ලෙසද සඳහන් වේ. අපගේ කර්මාන්තය මෙම ආහාර ද්‍රව්‍යයේ වෙනත් වර්ග වරින් වර නිෂ්පාදනය කරයි - ඒවා විදේශයන්හි මිලදී ගනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, සමහර විට ඔබට ගබඩා තුළ කෘතිම ඇපල් රසය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු සොයා ගත හැකිය: එය නිෂ්පාදකයින්ට නිර්මාණය කිරීමට වඩා ලාභදායී සහ පහසු වේ.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ අතර වෙනස කුමක්ද? සරල විනාකිරි? ස්වභාවික නිෂ්පාදනය ඇඹුල්, නමුත් එය ශක්තිමත් රසායනික සුවඳක් නැත. නමුත් විෂ සහිත දුර්ගන්ධය විනාකිරි සාරයසෑම කෙනෙකුටම දන්නා - එවැනි දියරයක් බොහෝ විට නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ආහාර කර්මාන්තයෙන් නොව වනාන්තර රසායනික කර්මාන්තයෙනි. රසායනඥයින් ලුණු, සීනි සහ ගල් අඟුරු පවා භාවිතා කරමින් වෙනත් ලෙමන් සහ ඇපල් යුෂ නිෂ්පාදනය කරයි. කෘතිම නිෂ්පාදනයක් ද සුවඳක් සහ රසයක් තිබිය හැක්කේ එබැවිනි, නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, එය කිසිදු ප්රතිලාභයක් ගෙන එන්නේ නැත. නමුත් එහි මිල සැබෑ එකට වඩා දෙගුණයක් අඩුය.

බොහෝ සංවර්ධිත රටවල සමාන ක්‍රම භාවිතා කරමින් ආහාර විනාකිරි සෑදීම තහනම්ය.

ඖෂධීය ගුණ

ඔබ අසන්නේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ සාමාන්‍ය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස කුමක්ද? ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ලිපිය අවසානය දක්වා කියවිය යුතුය. ඕනෑම අව්යාජ විනාකිරි දුසිම් ගනනක් අඩංගු බව දන්නා කරුණකි ඛනිජ ද්රව්යසහ විටමින්, ඒ නිසා ඔවුන් අතර විශාල වෙනසක් නැත. මෙම නිෂ්පාදනයේ සාධාරණ භාවිතය ශරීරය පිරිසිදු කරයි: එහි අඩංගු අම්ල රුධිරයේ හානිකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන අතර ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇති කරයි. බොහෝ විද්‍යාඥයන් කියා සිටින්නේ විනාකිරි අපගේ සෛලවලින් අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කර මුළු ශරීරයම අලුත් කරන බවයි. එය බොහෝ විට පුනර්ජීවනය සහ බර අඩු කර ගැනීමේ වැඩසටහන් සඳහා භාවිතා කරනුයේ එබැවිනි.

අපගේ ශරීරය තුළ විෂ ද්රව්ය නිරන්තරයෙන් සෑදී ඇති අතර, ස්වභාවික තරමක් ආම්ලික විනාකිරි විසුරුවා හැර ඒවා ඉවත් කර, අපගේ පෙනුම, පරිවෘත්තීය සහ යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි. පුද්ගලයෙකුට දිනපතා විනාකිරි මේස හැඳි එකහමාරක් පරිභෝජනය කිරීම ප්රමාණවත්ය - මෙය කිසිසේත්ම හානිකර නොවේ.

සෑම පුද්ගලයෙකුටම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ කෘතිම විනාකිරි අතර වෙනස සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. සුප්‍රසිද්ධ ස්වභාවික වෛද්‍ය සහ පෝෂණවේදියෙකු වන බ්‍රැග් පෝල් දිනපතා වීදුරුවක් පානය කළ බව දන්නා කරුණකි උණු වතුරස්වාභාවික ඔසෙටා තේ හැන්දක් සමඟ. මේ ආකාරයෙන් ඔහු හෘද සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වූ අතර දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය පවත්වා ගත්තේය. ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ සහ නාසෝෆරින්ක්ස් රෝග සඳහා, මාත්රාව වැඩි කළ යුතුය: දිනපතා ඔබ මී පැණි (1 ෆොස්ෆේට්) සහ විනාකිරි (2 තේ හැදි) තනුක සමග වතුර වීදුරුවක් පානය කළ යුතුය. සම්පූර්ණ සුවය ලැබෙන තුරු මෙම පානය ගනු ලැබේ.

වුවද කෘතිම විනාකිරිසහ ආහාර ලෙස සැලකේ පළපුරුදු සූපවේදීන්ආහාර කල් තබා ගැනීමේදී එය භාවිතා නොකරන්න. ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා, ඔවුන් මත්පැන් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරයි: එය මෘදු හා "රසායනික නොවන" රසයක් ඇති ටින් කළ ආහාර සංරක්ෂණය කරනු ඇත.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ද එකම අරමුණු සඳහා භාවිතා කරයි: එය marinades සඳහා පමණක් නොව, ඕනෑම සලාද, මාළු සහ මස් කෑම, මැන්ටි සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස.

පුරාණ සොයා ගැනීම

දැන් ඔබ දන්නවා විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස. මෙම නිෂ්පාදනයේ කුමන වර්ග තිබේද? ප්රංශ වයින් විනාකිරි සලකා බලන්න. හරියටම මේක පැරණි සොයාගැනීමවයින් නිෂ්පාදකයින්ට පුද්ගලයෙකු ලැබුණු පළමු අවස්ථාව එය විය. එයට සුදු හෝ රතු පැහැයක් ඇත - මෙම සූක්ෂ්මතාවය මිදි ප්‍රභේදය මත රඳා පවතී. වයින් විනාකිරි ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මෙන් ම භාවිතා වේ: එය එකතු කරනු ලැබේ විවිධ කෑම වර්ගරස. එය බොහෝ විට සලාද සැරසිලි වලින් සොයාගත හැකිය.

අවධාරනය කරන්න සුදු විනාකිරිඖෂධ පැළෑටි මත - මාර්ග වර්ණනය, බැසිල්, තාරගොන් සහ අනෙකුත්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය අසාමාන්ය සුවඳක් ලබා ගනී. එය සූරියකාන්ත සමඟ මිශ්ර ඉතා හොඳයි ස්වභාවික තෙල්. රතු විනාකිරි හොඳින් ගැලපේ කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි- එය සාමාන්යයෙන් ඔලිව් හෝ ගෙඩි තෙල් සමඟ මිශ්ර වේ.

වෙනස් කිරීම

ඔබට උයන්න අවශ්‍යද ප්රනීත ආහාර? විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණඑය අධ්යයනය කරන්න. නමුත් පළමුව, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි යනු කුමක්දැයි සොයා බලමු. එය වයින් වෙනස් කිරීමක් වන අතර ඉතාලියානුවන් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ - ඔවුන් සාම්ප්‍රදායිකව මිහිරි සුදු මිදි වලින් මෙම කුළුබඩුවක් නිෂ්පාදනය කරයි. එය සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය දිගු හා ශ්‍රම-දැඩි වේ, එබැවින් අද බොහෝ අනුකරණයන් තිබුණද සැබෑ නිෂ්පාදනය ඉහළ මිලකට විකුණනු ලැබේ.

ඉතාලියේ සාදන ලද විනාකිරි සමහර විට අවුරුදු සියයක් පැරණි ය. ග්‍රීකයන් සහ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් වෙනස්, අඩු වියදම් තාක්ෂණයක් භාවිතා කරමින් මෙම නිෂ්පාදනය පිළියෙළ කරති. ඔහු ළං වෙනවා පළතුරු සලාද, නමුත් ඔබ එය වෙනත් ආහාර වලට එකතු නොකළ යුතුය - එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි විනාකිරි සැබෑ දේවල ගුණාංග නොමැත.

පරිපූර්ණ විසඳුම

විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අතර වෙනස ඔබ නොදන්නේ නම් ඔබට හොඳින් උයන්න බැහැ. එහි යෙදුම තරමක් නිශ්චිත ය. එය කුමක්ද?මෙය කලාතුරකින් අලෙවි වන ප්‍රභූ නිෂ්පාදනයකි. මාස 6 ක් වයසැති ඔසෙට් විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් ඇති නමුත් එය වසර සියයක් දක්වා වයස්ගත විය හැකිය. එය Andalusia සහ ස්පාඤ්ඤයේ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ (එය වෙනත් රටක සාදා ඇත්නම්, එය සැබෑ ලෙස සැලකිය නොහැකිය). සඳහා සුදුසු වේ මස් සලාද, සහ රසය නැවුම් එළවළුහරිත වර්ණ සමඟ එය අද්විතීය කරයි.

ආසියාවෙන් සොයා ගන්න

ආසියානු කුක් එය භාවිතා කිරීමට කැමතියි - ජපන්, කොරියානු සහ චීන. එය මෘදු රසයක් ඇත - ඇපල් වලට වඩා ප්රසන්න. එය සලාද සහ එළවළු කෑම සඳහා මෙන්ම මුහුදු ආහාර සඳහා එකතු කරනු ලැබේ - සුෂි සහ මෙම වර්ගයේ අලංකාර කුළුබඩුවක් සහිත රෝල්ස් ඉතා ජනප්රියයි.

අද, විනාකිරි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ පලතුරු වලින් පමණක් නොව බෙරි වලින් ද වේ: ස්ට්‍රෝබෙරි සහ රාස්ප්බෙරි විනාකිරි ඇත, ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකව හා ඉස්මතු කරයි. කුකුළු මස්සහ මස්, සලාද. මෙම නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ එහි සංයුතිය අධ්‍යයනය කළ යුතුය: නිෂ්පාදකයින් ලේබලවල “ස්ට්‍රෝබෙරි විනාකිරි” හෝ “රාස්ප්බෙරි ඕසෙට්” ලියා ඇත, නමුත් ඒ වෙනුවට ස්වභාවික යුෂපළතුරු හෝ වයින් ඇරෝමැටික සහ රසකාරක ආකලන භාවිතා කළ හැක.

ගෘහ භාණ්ඩය

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ මේස විනාකිරි අතර වෙනස තේරුම් ගත යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය නිවසේදී පිළියෙළ කළ හැකිය, එවිට එහි ගුණාත්මකභාවය සහ ස්වභාවික භාවය ගැන ඔබට විශ්වාසයි.

මී පැණි විනාකිරි මිදි හෝ රතු වියළි මිදි යොදයි, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් යුෂ සහ මී පැණි වලින් සකස් කර ඇත. ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් පෙර සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, ඉන්පසු යුෂ ලීටර් 1 ක් එයින් මිරිකා, මී පැණි ග්‍රෑම් 100 ක් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. බෙරි (කිලෝ ග්රෑම් 0.5) භාජනයක් තුළ තබා මෙම මිශ්රණය පුරවා, ගෝස් ආවරණය කර මාස දෙකක් උණුසුම් හා අඳුරු ස්ථානයක ඉතිරි වේ.

මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, විනාකිරි පෙරීම හා වත් කළ යුතුය වීදුරු බෝතල්. ඊළඟට, එය ගබඩා කිරීම සඳහා පැන්ට්රියට යවනු ලැබේ, ශීතකරණය තුළ එය ඉක්මනින් එහි සුවඳ සහ රසය නැති වී යයි. මෙම නිෂ්පාදනය කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ යුතුය.

ප්රතිවිරෝධතා

සමඟ ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා විනාකිරි භාවිතා නොකළ යුතුය ආම්ලිකතාවය වැඩි වීමසහ වෙනත් රෝග ආමාශයික පත්රිකාව, වකුගඩු රෝග සහ දියවැඩියාව (ජෙරුසලමේ artichoke සමග විනාකිරි මධ්යස්ථ ප්රයෝජනවත් වනු ඇත වුවත්), තරබාරුකම සහ අධි රුධිර පීඩනය.

පොදුවේ ගත් කල, මෙම නිෂ්පාදනය ටිකෙන් ටික පරිභෝජනය කරයි, එසේ නොමැතිනම් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට පවා ගැස්ට්‍රයිටිස්, අක්මා සිරෝසිස් සහ කොලිටෙස් වර්ධනය විය හැකිය. විනාකිරි සමඟ ප්රතිකාර කිරීම වෛද්යවරයෙකුගේ අවසරය ඇතිව පමණක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ප්රයෝජනවත් ආහාර

වෙනස දන්නවා නම් විනාකිරිඇපල් වලින්, ඔබ ආහාර පිසීමේ දක්ෂයෙකි. ඇපල් විනාකිරිවැරදීමකින් විවෘත විය: එය වයින් වෙනුවට සාදනු ලැබුවේ, සයිඩර් බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා වයස්ගත වූ බැවිනි. සාමාන්යයෙන්, එය ඇපල් යුෂ නිෂ්පාදනයක් වේ. එහි ගුණාංග අනුව සහ රසායනික සංයුතියමෙය ආහාර ද්රව්යයඅනිත් අයට වඩා ගොඩක් වෙනස්. එහි බොහෝ කාබනික අම්ල (ඇසිටික්, මැලික්, ඔක්සලික්-ඇසිටික් සහ අනෙකුත්) සහ වටිනා ඛනිජ අඩංගු වේ.

පුරාණ ඊජිප්තුවේ කාන්තාවන් සමෙහි රැළි සුමට කිරීමට එය භාවිතා කළහ. ඔවුන් වාර්තාගත කාලයකදී ප්‍රතිඵල ලබාගත්තා. රුස් හි එහි ආධාරයෙන් ස්ලාව් ජාතිකයන් තුවාල වලට ප්‍රතිකාර කළ අතර ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර සංරක්ෂණය කළහ. 1812 දේශප්‍රේමී යුද්ධයේදී වෛද්‍යවරු ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි භාවිතයෙන් සොල්දාදුවන්ගෙන් උකුණන් සාර්ථකව ඉවත් කළහ.

මෙම නිෂ්පාදනය පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කිරීම, ආහාර රුචිය අඩු කිරීම සහ කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරන බව ඔප්පු වී ඇත. නමුත් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මත පදනම් වූ ආහාරවල ආරක්ෂාව පිළිබඳව විද්යාඥයින් තවමත් තර්ක කරති. එබැවින්, ලුහුබැඳීමේදී සිහින් රූපයවීදුරුවලින් එය පානය කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම වටින්නේ නැත.

වෙළඳසැල් සාමාන්යයෙන් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි අලෙවි කරයි. කාර්මික නිෂ්පාදනය- එය පැස්ටරීකරණය කර ඇත, ඩයි වර්ග, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ රසයන් අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිළ අඩුයි, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ඇත.

පිසීමේදී එය මාළු කෑමට හෝ එකතු කරනු ලැබේ මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදන, කුකුළු මස්, සෝස්වල සහ බීම වල පවා. නිෂ්පාදනයේ සම්භාව්ය භාවිතය අච්චාරු දැමීම (එළවළු, ළූණු, සුදුළූණු, අච්චාරු). සමහර විට එය එකතු කරනු ලැබේ පෆ් පේස්ට්රි. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සෑම විටම සූර්යයාගෙන් ඈත්ව අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

කැප්සියුල

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වල විශ්මයජනක ගුණාංග දිගු කලක් තිස්සේ ඖෂධ කර්මාන්තයේ අවධානයට ලක්ව ඇති අතර, මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ සිරප්, ටැබ්ලට් සහ කැප්සියුල නිර්මාණය කරයි. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ඖෂධ රසායනිකව සැකසූ බොහෝ ආකලන සහ කෘතිම විටමින් අඩංගු වේ. එය භාවිතා කිරීම වඩා ප්රයෝජනවත් වන්නේ එබැවිනි ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්, සහ කාර්මික නොවේ, නමුත් ගෙදර හැදූ.

පොල් නිෂ්පාදනය

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දැනටමත් වෙනස තේරුම් ගෙන ඇත බෝල්සමික් ​​විනාකිරිඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වලින්. දැන් අපි පොල් ගෙඩියක් යනු කුමක්දැයි සොයා බලමු. එය දකුණු ඉන්දියාව, පිලිපීනය සහ සමහර රටවල නිපදවා ඇත ගිනිකොනදිග ආසියාව. වෙතින් මෙම නිෂ්පාදනය ලබා ගන්න පොල් කිරි, සම්පූර්ණ ගෙඩියක් ඇතුළත පැසවීම.

මෙම විනාකිරි ශක්තිමත්, පැණිරස හා තියුණු රසය, ඇමයිනෝ අම්ල ගොඩක් සහ ප්රයෝජනවත් විටමින්. ඌරු මස් සඳහා marinade සකස් කිරීමට සහ මුහුදු ආහාර සහ කුකුල් මස් සමග සලාද සඳහා ඇඳුමක් ලෙස භාවිතා වේ.

බ්‍රිතාන්‍ය නව නිපැයුම

මෝල්ට් විනාකිරි එක්සත් රාජධානියේ ජනප්‍රියයි; මේ රටෙන් පිටත එය සොයා ගැනීමට නොහැකි තරම්ය. එහි පදනම පැසුණු බියර් වෝට් ය. එය ලා දුඹුරු හෝ ඒකාකාර වේ කහ, තරමක් මෘදු සහ මෘදු රසය, පළතුරු සුවඳ. සාමාන්යයෙන් 6% ට වඩා වැඩි අම්ලයක් අඩංගු නොවේ.

මෝල්ට් විනාකිරි භාවිතා වේ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ගඑංගලන්තය - ටින් කළ ආහාර සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු සිට සාමාන්‍ය මාළු සහ චිප්ස් දක්වා.

සුදු පැහැති ඕසිට්

සුදු විනාකිරි යනු විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් සහිත පිරිසිදු කළ මෝල්ට් විනාකිරි වර්ගයකි. එය පලතුරු කල් තබා ගැනීමට භාවිතා කරන කුළුබඩු සහිත marinades වලට එකතු වේ. සැබෑ නිෂ්පාදනයජලයේ තනුක කරන ලද ඇසිටික් අම්ලය සමඟ පටලවා නොගත යුතුය: අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ අය එය හඳුන්වන්නේ සුදු ඕසිට් ලෙසිනි.

දුර්ලභත්වය

උක් විනාකිරි සෑදී ඇත උක් ගස. මෙම නිෂ්පාදනය පිලිපීනයේ නිෂ්පාදනයේ සහ භාවිතයේ අංක එක වේ. දුර්ලභත්වයට ආදරය කරන්නන් සඳහා, මාර්ටිනික් දූපතේ සාදන ලද උක් විනාකිරි අපට නිර්දේශ කළ හැකිය, මන්ද අද එය ඕනෑම තැනක මිලදී ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි.

මෙම අසාමාන්‍ය කුළුබඩු වර්ගය නිපදවනු ලබන්නේ ඇඹුල් සිරප් වලින් උක් සීනි. එය අමතක නොවන, තිත්ත රසයක් සහ දීප්තිමත්, අමතක නොවන සුවඳක් ඇත. එය එකතු කරන්න බදින ලද මාළු, මස් හෝ කුකුළු මස්.

ස්වාභාවික විනාකිරි අඩංගු බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය විශාල මුදලක්ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. කෘතිම ඇසිටික් අම්ලය, ඊට පටහැනිව, හානිකර ද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ - ඇල්ඩිහයිඩ් සහ බැර ලෝහ ලවණ. එමනිසා, එය භාවිතා කළ හැක්කේ ගෘහ අවශ්යතා සඳහා පමණි. එය ආහාරයට එකතු කළ නොහැක.

මෙම ද්‍රව්‍යය දිගු කලක් තිස්සේ මානව වර්ගයා විසින් ප්‍රචලිත වී ඇත්තේ නිශ්චිත සුවඳක්, තියුණු හා ඒ සමඟම ඇඹුල් රසයක් සහිත ප්‍රධාන වශයෙන් අවර්ණ ද්‍රවයක් ලෙස ය. විනාකිරි විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ලදී, ප්රධාන වශයෙන් කුළුබඩුවක් ලෙස සහ රූපලාවන නිෂ්පාදන. ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාවේ දියුණුව නිසා නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වී ඇත වෙනස් ජාතිඇපල් සහ සාමාන්‍ය මේස විනාකිරි ඇතුළු විනාකිරි.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?

පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් සහ චීන ජාතිකයින් විසින් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි දිගු කලක් තිස්සේ සුව කිරීම සහ නඩත්තු කිරීමේ අරමුණු සඳහා භාවිතා කර ඇත. කාන්තා සුන්දරත්වය. පසුව ඔහුගේ ජනප්‍රියත්වය නැති විය. විසිවන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී මෙම නිෂ්පාදනයට ඇති උනන්දුව නැවතත් වර්ධනය විය, එහි කුසලතා ගැන පොතක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. . මෙම නිෂ්පාදනය මෘදුයි පොහොසත් රසයසහ සුවඳ. එයාට හොඳක් තියෙනවා පෝෂණ අගය. මෙයට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ එහි ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය තිබීමයි.

• ඇපල්.
• විනාකිරි.
• සොරෙල්.
• කිරි නිෂ්පාදන.
• දෙහි.

එහි ඇති ඇමයිනෝ අම්ල ප්රමාණයට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි ය නැවුම් ඇපල්. එහි සෑදෙන ෆීනෝලික් ද්රව්ය, සීනි, එන්සයිම සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ තාක්ෂණික ක්රියාවලියනිෂ්පාදනය. විටමින් A, B, C, E, මෙන්ම ඵලදායී ප්රතිඔක්සිකාරක - බීටා-කැරොටින් ඇත. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සිලිකන්, මැග්නීසියම්, තඹ, සෝඩියම්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් අඩංගු වේ.

ආහාර රස කිරීමට සහ ආම්ලික කිරීමට ඇති හැකියාවට ස්තූතියි, එවැනි විනාකිරි එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම , ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. සෝස්, කුළුබඩු සහ ටින් කළ ආහාර. එය වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා වේ විවිධ රෝග, හිසකෙස් රැකවරණය, ආදිය මෙම නිෂ්පාදනයේ ආධාරයෙන්, ඔවුන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් යථා තත්ත්වයට පත් කර විෂ ද්රව්ය වලින් එය පවිත්ර කරයි. එහි අඩංගු පෙක්ටීන් ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

එවැනි විනාකිරි සාධාරණ භාවිතය පොටෑසියම්-සෝඩියම් සමතුලිතතාවය ස්ථාවර කරයිවී මිනිස් සිරුර, රසකැවිලි සඳහා තෘෂ්ණාව අඩු කරන අතර ආහාර රුචිය අඩු කරයි. එය ක්‍රීඩා වෛද්‍ය විද්‍යාවේ, වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ කාරකයක් ලෙස සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක කර්මාන්ත ව්‍යවසායන් තුළ ඇපල්, යුෂ, තරුණ පැසුණු වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඇපල් වයින්, වියළි පලතුරු. නිවසේදී එය සකස් කිරීම පහසුය. එය තහවුරු කිරීම ඉහළ ගුණත්වයඑය යම් කාලයක් ගබඩා කර ඇති කන්ටේනරයේ පතුලේ ඇති අවසාදිතයයි.

මේස විනාකිරි ගැන

මේස විනාකිරි යනු ජලයේ දියකර ඇති විනාකිරි සාරය වන අතර එහි ඇසිටික් අම්ලය 80% දක්වා අඩංගු වේ. සූදානම් විනාකිරිසියයට 3-15 ක සාන්ද්රණයක් ඇත. එය ස්වභාවික හා කෘතිම විය හැකිය. ස්වභාවික ආහාර මධ්යසාර අඩංගු අමුද්රව්ය වලින් නිපදවනු ලැබේ. මෙය එතිල් මධ්යසාර සහ එහි නිෂ්පාදන, විවිධ යුෂ සහ පැසුණු වයින් ද්රව්ය විය හැකිය. මෙය ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක සංශ්ලේෂණ තාක්ෂණය සහ ඇසිටික් අම්ල බැක්ටීරියා භාවිතා කරන අතර එමඟින් ඇල්කොහොල් ඇසිටික් අම්ලය බවට ඔක්සිකරණය කරයි. විනාකිරි පැසවීමෙන් පසුව, එය පිරිසිදු කර, පැස්ටරීකරණය කර, අවශ්ය සාන්ද්රණයට තනුක කර බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ.

මේ ආකාරයෙන් නිපදවන ස්වභාවික විනාකිරි නිෂ්පාදනයට නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන සංකීර්ණ මධ්යසාර, එස්ටර, ආහාර අම්ල සහ අනෙකුත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. තාක්ෂණික අවශ්යතා සඳහා, ස්වභාවික මේස විනාකිරි සාමාන්යයෙන් භාවිතා නොවේ.

ස්වාභාවික මේස විනාකිරි විවිධ වර්ග තිබේ:

• ආහාර වලින් සාදන ලද මත්පැන් එතිල් ඇල්කොහොල්, සමහර විට රසකාරක එකතු කිරීම.
• මිදි මත පදනම් වූ වයින් ද්රව්ය වලින් සාදන ලද වයින්.
• පළතුරු, ඇපල්, පළතුරු අමු ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.
• බෝල්සමික්, විවිධ වර්ගයේ ලී බැරල් වල වසර ගණනාවක් වයසැති අඩු ශ්‍රේණියේ වයින් වලින් සාදන ලදී.
• මෝල්ට් වලින් සාදන ලද මෝල්ට්.
• Whey, කොහෙද අමුද්‍රව්‍ය whey.
• වෙනත් වර්ගවල විනාකිරි.

සින්තටික් විනාකිරි යනු රසයක් නොමැති කෘතිම ඇසිටික් අම්ලයේ ද්‍රාවණයකි. එය ආහාර සැකසීම, බීම වර්ග සහ ටින් කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ. එය සමහර විට චිකිත්සක සහ රෝග නිවාරක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මේස විනාකිරි ඖෂධ නිෂ්පාදනය, පිරිසිදු කිරීමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය, ඩිටර්ජන්ට් සහ විලවුන් සඳහා විෂබීජ නාශක ආදියෙහි බහුලව භාවිතා වේ. කෘෂිකර්මපස ආම්ලික කිරීම සඳහා මෙන්ම, විවිධ තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා.

මෙම විනාකිරි බොහෝ විට භාවිතා වේ විෂබීජ නාශක. උගුරේ රෝග සඳහා, එය ගර්ගල් කිරීමට භාවිතා කරන උණුසුම් ජලයට එකතු වේ. තෙත් පිරිසිදු කිරීමේදී වෛරස් පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා, විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ ජලය භාවිතා කරන්න. එය රෝගියාගේ ශරීරය පිසදැමීමට භාවිතා කරන ඇන්ටිපයිරෙටික් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

පිසීමේදී, ෙබ්කිං සෝඩා සහ විනාකිරි භාවිතා කිරීම, ඇනූ මෘදු සහ මෘදු බවට පත් වේ. මස් සඳහා සෝස් සහ marinades එකතු, එය මෘදු කරයි. නැත විශාල සංඛ්යාවක්වර්ණ සහ ආහාර පිසීම සඳහා ජලයට විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ බ්රසල්ස් පැළ, බීට්, නිවිති සහ ඇස්පරගස්, ඒවා සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි ස්වභාවික වර්ණය. ඒ අතරම අධික භාවිතයමේස විනාකිරි දර්ශනයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර මලබද්ධය සහ prostatitis ඇති පුද්ගලයින්ගේ තත්වය සංකීර්ණ කරයි.

පොදු කුමක්ද?

• මේස විනාකිරි මෙන්ම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ද වැරදි ලෙස පරිභෝජනය කළහොත් සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකිය. එය contraindicated වන රෝග, එනම් රෝග ගණනාවක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ආමාශයේ වණ, ගැස්ට්රයිටිස්, වකුගඩු රෝග.
• විනාකිරි වර්ග දෙකම අනෙකුත් සියලුම වර්ග අතර වඩාත් ජනප්රියයි. අවම වශයෙන් යුරෝපයේ සහ බටහිර ආසියාවේ. කොරියාව, චීනය සහ ජපානය තුළ සහල් විනාකිරි වඩාත් ජනප්රිය ලෙස සැලකේ.
• නිෂ්පාදන දෙකම ආහාරයට ගත හැකි, විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කරන අතර සාධාරණ මාත්රාවලින් ශරීරයට හානි නොකරයි.
• ප්රධාන සංරචක විනාකිරි (මේස හෝ ඇපල්) වන ආහාර සහ සෞඛ්ය ක්රියා පටිපාටි ගණනාවක් තිබේ. ඔබ ඒවා කුඩා මාත්‍රාවලින් (දිනකට 1 tablespoon) ගතහොත්, ශරීරය පුනර්ජීවනය වන බවත්, හෘද පේශි ශක්තිමත් වන බවත්, ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වන බවත් විශ්වාස කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස එය තනුක කර ගන්න.
• ඕනෑම විනාකිරි ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටල හා බඩවැල් බිත්ති මත ආක්රමණශීලී බලපෑමක් ඇත. එමනිසා, ඔබ සෑම විටම එය තනුක කර පානය කළ යුතුය. අප කතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේද යන්න ගැටළුවක් නොවන අතර ඇපල් ප්‍රභේදය වඩාත් මෘදුයි, නමුත් එහි තවමත් සැලකිය යුතු අම්ල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එබැවින් මේස ප්‍රභේදයට වඩා අඩු හානිකර විය නොහැක.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ස්වභාවික වුවද, වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලබන්නේ පැස්ටරීකරණය කර ඇති අතර ඩයි වර්ග, රසකාරක අඩංගු වේ. පෝෂණ අතිරේක. එබැවින්, මේස ආහාර මෙන්, එහි රසායනික, හානිකර සංරචක ගණනාවක් අඩංගු වේ. ඔබට සැබෑ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ඔබම සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් විශ්වාසදායක පුද්ගලයින්ගෙන් එය වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය.
• නිෂ්පාදන වර්ග දෙකම අඳුරු තැනක ගබඩා කළ යුතුය වීදුරු බහාලුම්, සෘජු හිරු එළියෙන් ඈත්ව.

කුමක්ද වෙනස

ඇපල් සහ මේස විනාකිරි වර්ණයෙන් පාහේ සමාන වන අතර සමාන ඇඹුල් රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ට වෙනස්කම් ගණනාවක් තිබේ.

1. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සෑදී ඇත්තේ ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් පමණි. මේසය කෘතිමව සාදා ගත හැකිය.
2. ඇපල් මත පදනම් වූ විනාකිරි මේස විනාකිරි වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධිකය.
3. ඔහුට තවත් ඇත පෝෂණ අගයකෑම කාමරයට වඩා.
4. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මේස සයිඩර් විනාකිරි වලට වඩා වෙනස් ය ප්රසන්න රසයසහ සුවඳ.
5. රෝග වැළැක්වීමේ හොඳ මාධ්‍යයක් වීම, එය රුධිර සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ, සහ රුධිර පීඩනය, උගුරේ අමාරුව ඉවත් කිරීම, සමහර සන්ධි රෝග වැළැක්වීම.
6. එහි ආධාරයෙන් ඔවුන් ශරීරය පුනර්ජීවනය කර අතිරික්ත බර ඉවත් කරයි.
7. මෙම විනාකිරි අජීර්ණය, නරක හුස්ම සහ ඔබේ හිස්කබල පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
8. ඇපල් මත පදනම් වූ විනාකිරි නිවසේදී සෑදීමට අපහසු නැත.

විනාකිරි ලොව පුරා විශාල පිරිසක් භාවිතා කරයි. මෙය සංරක්ෂණය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි අද්විතීය ගුණාංග. නමුත් තවමත්, විනාකිරි සහ ඇසිටික් අම්ලය එකම දෙයක් නොවන බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මේ නිසා, විවිධ අනතුරු බොහෝ විට සිදු වන අතර එය මරණයට පවා හේතු විය හැක. එබැවින් විනාකිරි ඇසිටික් අම්ලයෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු.

මේස විනාකිරි වේ ජල විසඳුම 6 සිට 9% දක්වා සාන්ද්‍රණයක් ඇති ඇසිටික් අම්ලය (CH3COOH), හෝ අවශ්‍යතා අනුව වෙනත් ය. ඔබට සෑම විටම ඔබටම අවශ්‍ය සාන්ද්‍රණය නිර්මාණය කළ හැකිය; ඔබ දැනගත යුත්තේ ඇසිටික් අම්ලය ජලයේ තනුක කරන්නේ කෙසේදැයි හෝ ඒ වෙනුවට කුමන අනුපාතයකින්ද යන්නයි. ඇසිටික් අම්ලය හෝ විනාකිරි සාරය යනු වෙළඳ නාමයයි විනාකිරි විසඳුමක්, නමුත් එහි සාන්ද්රණය 80% කි. සමහර රටවල එවැනි අම්ලය දිගු කලක් තිස්සේ නතර කර ඇත. 99-100% සාන්ද්‍රණයක් ඇති ග්ලැසියර ඇසිටික් අම්ලය (නිර්ජලීය) ද ඇත. එවැනි අම්ලයක් මිලදී ගත හැක්කේ විශේෂ විද්යාත්මක රසායනාගාරවල පර්යේෂණ සඳහා පමණි. ඇසිටික් ඇන්හයිඩ්‍රයිඩ් ද ඇත - වඩා විජලනය කළ අනුවාදයකි. නමුත් මෙම ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය ඉතා ප්‍රවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කරනු ලබන්නේ එය නිවසේදී ඇසිලේටඩ් අබිං සෑදීම සඳහා මත්ද්‍රව්‍ය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අරමුණු සඳහා ග්ලැසියර ඇසිටික් අම්ලය ද භාවිතා වේ, නමුත් වඩාත් කලාතුරකිනි. ඇස්පිරින් සංශ්ලේෂණය කිරීමේදී ඇසිටික් ඇන්හයිඩ්‍රයිඩ් සහ අම්ලය භාවිතා කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

අප කියවා ඇති දෙයින්, විනාකිරි සහ ඇසිටික් අම්ලය ප්‍රායෝගිකව එකම දෙයකි, නමුත් ජලයේ විනාකිරි විවිධ සාන්ද්‍රණයන් සමඟ අපට නිගමනය කළ හැකිය. මේ අනුව, විනාකිරි සාරය හෝ අම්ලය තනුක කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද මෙය ගෘහාශ්‍රිතව, එනම් කල් තබා ගැනීමේදී බොහෝ සෙයින් උපකාරී වනු ඇත. තනුක කිරීම ඉතා සරලයි - ඇසිටික් අම්ලය ජලය යම් ප්රමාණයකින් සරලව මිශ්ර කර ඇති අතර එය එයයි - ක්රියාවලිය ඉතා සරල වන අතර නිවසේදී සිදු කළ හැකිය.

මීට පෙර, විනාකිරි හැඳින්වූයේ අද අපේ ගෘහණියන් සලාද ඇඳීම, සෝඩා නිවා දැමීම, මස්, මාළු සහ ගෙදර ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන දෙයට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දෙයක් - මෙය 70% විනාකිරි සාරය වන අතර එය කුඩා දරුවන්ගෙන් ඈත් වේ.

විනාකිරි විවිධ ආකාරවලින් පැමිණෙන අතර වෙනත් රටවල ඔවුන් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ඒ ගැන දැන සිටියහ: ඔවුන් පවසන්නේ එය පිසීමේදී අහම්බෙන් සොයා ගත් නමුත් පසුව ඔවුන් එය බොහෝ විට භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර නවීන කුක්වරුන්ට එය නොමැතිව කළ නොහැකි බවයි. බොහෝ අය සිතන්නේ විනාකිරි නොමැතිව පිඟන් මෘදු හා කම්මැලි වන බවයි, මෙය සත්‍ය නොවේ - සියල්ලට පසු, සෑම නිෂ්පාදනයකටම තමන්ගේම විස්මිත, අද්විතීය රසයක් ඇත, නමුත් ස්වාභාවික විනාකිරි ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම රසයට අනුපූරක විය හැකිය, එය දීප්තිමත් හා විශේෂ කරන්න.

අද වෙළඳසැල් වල ඔබට ඕනෑම විනාකිරි නිදහසේ මිලදී ගත හැකිය: බෝල්සමික්, වයින්, ඇපල්, සහල්, මෝල්ට්, පොල්, ෂෙරි, උක්, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කෘතිම, 19 වන සියවස අවසානයේ ජර්මානු රසායනඥ හොෆ්මන් විසින් ලබා ගන්නා ලදී: එය ලාභදායී වේ. සහ වසර 1-2 ක් ගබඩා කළ හැකිය , එවැනි විනාකිරි ගැන කිසිවෙකු අසා නැතත් - අපි එය මේස විනාකිරි ලෙස හඳුන්වමු - නරක අතට හැරේ. එය සලාද සහ වයිනයිග්‍රෙට්, මස් සහ මාළු කෑම, සෝස් සහ marinades, පිටි ගුලිය සහ ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ; එය 70-80% හෝ 6-9% සාරය ලෙස විකුණනු ලැබේ, නමුත් පිසීමේදී ඔබ 3 හෝ 4% විනාකිරි භාවිතා කළ යුතුය, එබැවින් එය තනුක කළ යුතුය.

කෘතිම විනාකිරි මෙන් නොව, ස්වාභාවික විනාකිරි ලබා ගන්නේ ඇල්කොහොල් අඩංගු දියර පැසවීමෙනි: මේවා පලතුරු සහ බෙරී යුෂ, මී පැණි, බියර් වෝට්, වයින්, සයිඩර්, ආදිය. විශේෂ බැක්ටීරියාවක ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් ඇසිටික් අම්ලය සෑදී ඇත, එබැවින් මෙම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික වන අතර ස්වාභාවික විනාකිරි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් තරමක් පොහොසත් ය: මේවා කාබනික සංයෝග, පෙක්ටීන්, ඇල්ඩිහයිඩ්, එස්ටර, කාබනික අම්ල - ඇස්කෝර්බික්, සිට්‍රික්, ලැක්ටික්, malic, එබැවින් මෙම ආහාර විනාකිරි වල සුවඳ ප්රසන්න වන අතර රසය මෘදුයි.

ස්වාභාවික විනාකිරි කෘතිම විනාකිරි වලට වඩා අංශක කිහිපයක් දුර්වල වන අතර සිටගෙන සිටින විට අවසාදිතය ලබා දෙයි - අපි මේස විනාකිරි ලෙස හඳුන්වන විනාකිරි සමඟ මෙය සිදු නොවේ.

මත්පැන් විනාකිරි ද ඇත- එය ද ස්වාභාවික ය, නමුත් ඇපල්, වයින් යනාදිය මෙන් නොව, එයට පසු රසයක් නොමැත, එබැවින් එය සාමාන්‍යයෙන් සෝස්, මෙයොනීස්, marinades වලට එකතු කරන අතර ඒවායේ රසය වෙනස් නොවේ.

කෘතිම විනාකිරි ස්වාභාවික විනාකිරි වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම අපහසු නැත: කෘතිම විනාකිරි ලේබලය "ඇසිටික් අම්ලය" ලෙසද, ස්වභාවික ලේබලය "ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි" ලෙසද සඳහන් කරයි, මන්ද අපගේ කර්මාන්තය වෙනත් විනාකිරි වර්ග නිෂ්පාදනය කරන්නේ කලාතුරකිනි - ඒවා පිටරට මිලදී ගත්තා. මාර්ගය වන විට, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ද බොහෝ විට කෘතිම වේ - එය පහසු සහ ලාභදායී වේ.

ස්වාභාවික විනාකිරි ඇඹුල්, නමුත් එයට තියුණු රසායනික සුවඳක් නැත, විනාකිරි සාරයේ විෂ සුවඳ සෑම දෙනාම දන්නා අතර - එවැනි විනාකිරි බොහෝ විට නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ආහාර කර්මාන්තයෙන් පවා නොව වනාන්තර රසායනික කර්මාන්තයෙනි. රසායනඥයින් වෙනත් වර්ග ද නිෂ්පාදනය කරයි ආහාර අම්ල: ලෙමන්, වයින්, ඇපල්, සීනි, ලුණු සහ ගල් අඟුරු පවා භාවිතා කරයි, එබැවින් කෘතිම විනාකිරි ද රසය හා සුවඳ ඇත, නමුත් කිසිදු ප්රතිලාභයක් ගෙන එන්නේ නැත, නමුත් ස්වභාවික වඩා 2 ගුණයකට වඩා ලාභදායී වේ. බොහෝ සංවර්ධිත රටවල, සමාන ක්‍රම භාවිතා කරමින් ආහාර විනාකිරි නිෂ්පාදනය කිරීම තහනම් කර ඇති අතර, පිසීමේදී කෘතිම විනාකිරි භාවිතය ගැන අපි කතා නොකරමු - අද ඔබට ස්වාභාවික එකක් මිලදී ගත හැකි අතර එය ද ඖෂධීය ගුණ ඇත.

ඕනෑම ස්වාභාවික විනාකිරි පාහේ විටමින් සහ ඛනිජ දුසිම් ගනනක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා අතර වැඩි වෙනසක් නොමැත - එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි. එවැනි විනාකිරි සාධාරණ ලෙස භාවිතා කිරීම ශරීරය පිරිසිදු කරයි: එහි අඩංගු අම්ල ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇති අතර රුධිරයේ "හානිකර" කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ; බොහෝ විද්‍යාඥයින් විශ්වාස කරන්නේ විනාකිරි අපගේ සෛල දිරාපත්වන නිෂ්පාදන වලින් පිරිසිදු කරයි, මුළු ශරීරයම සුව කිරීම සහ අලුත් කිරීම - එබැවින් බර අඩු කර ගැනීම සහ පුනර්ජීවනය කිරීමේ වැඩසටහන් සඳහා ස්වාභාවික විනාකිරි බොහෝ විට භාවිතා වේ. අපගේ ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය නිරන්තරයෙන් සෑදී ඇති අතර, දුර්වල ආම්ලික ස්වභාවික විනාකිරි ඒවා විසුරුවා හරින අතර ඒවා ඉවත් කර, අපගේ පරිවෘත්තීය, යහපැවැත්ම සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි: මේ සඳහා එය 1.5 තේ හැදි පරිභෝජනය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. දිනකට ඕනෑම විනාකිරි හානිකර නොවේ.

ලෝක ප්‍රකට ස්වභාවික වෛද්‍යවරයෙකු සහ පෝෂණවේදියෙකු වන Paul Bragg සෑම දිනකම 1 තේ හැන්දක සමඟ උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් පානය කළ බව දන්නා කරුණකි. හෘද සෞඛ්‍යය සහ දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය සඳහා ස්වාභාවික විනාකිරි. නාසෝෆරින්ක්ස් සහ ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා, ඔබ මාත්රාව වැඩි කළ යුතුය: සෑම දිනකම 2 ෆොස්ෆේට් බොන්න. 1 ෆොස්ෆේට් සමග වතුර වීදුරුවක විනාකිරි. මී පැණි - සම්පූර්ණ සුවය ලැබෙන තුරු ගන්න.

කෘතිම විනාකිරි ආහාර ශ්‍රේණියක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, දැනුමැති කුක් ආහාර ටින් කිරීමේදී පවා එය භාවිතා නොකරයි - ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා, ඇල්කොහොල් විනාකිරි වඩාත් සුදුසුය: එය ටින් කළ ආහාර කල් තබා ගන්නා අතර ඒ සමඟම රසය මෘදු හා “රසායනික නොවන” වනු ඇත. .

ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එකම අරමුණු සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය: එය marinades සඳහා පමණක් නොව, ඕනෑම සලාද, මස් සහ මාළු කෑම, ඩම්ප්ලිං සහ මැන්ටි සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස. මාළු සහ මස් පිසීමට පෙර මෙම විනාකිරි පොඟවා, සහ සූදානම් ආහාරඑය සමඟ ඒවා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සහ පෝෂ්‍යදායී වේ; ඊට අමතරව, එය ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා පැතිරීම මන්දගාමී කරයි - ඕනෑම විනාකිරි මෙන්.

ප්රංශ වයින් විනාකිරි වඩාත් පැරණි ලෙස සැලකේ - එය මුලින්ම වයින් නිෂ්පාදකයින් විසින් ලබා ගන්නා ලද අතර එය රතු සහ සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වේ - එය මිදි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. එය ඇපල් යුෂ මෙන් ම භාවිතා වන අතර, රස බැලීමට ඕනෑම කෑමකට එකතු කළ හැකිය. එය සලාද සැරසිලි වලදී ඉතා ජනප්රියයි: සුදු විනාකිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පුරවා ඇත - බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, තාරගොන්, ආදිය, එය රසකාරක කරයි; එය ස්වභාවික සමග මිශ්‍ර වූ විට ඉතා හොඳයි සූරියකාන්ත තෙල්. රතු විනාකිරි කුළුබඩු සහිත හරිතයන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - එය බොහෝ විට ඔලිව් හෝ ගෙඩි තෙල් සමඟ මිශ්ර වේ.

බල්සමික් ​​විනාකිරි යනු ඉතාලියානුවන් අතර ඉතා ජනප්‍රිය වයින් විනාකිරි වර්ගයකි - එය සාම්ප්‍රදායිකව පැණිරස වලින් සාදා ඇත සුදු මිදි. ඔවුන් එය සූදානම් කරනවා විශේෂ ආකාරයකින්- මෙය ශ්‍රමය-දැඩි හා කාලය ගතවන ක්‍රියාවලියකි, එබැවින් සැබෑ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි මිල අධිකයි, නමුත් අද බොහෝ ව්‍යාජ ඒවා තිබේ. ඉතාලි විනාකිරි වයස අවුරුදු සියයක් විය හැකිය, නමුත් ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සහ ග්‍රීක ජාතිකයන් වෙනස් තාක්ෂණයක් භාවිතා කරමින් විනාකිරි පිළියෙළ කරති, එය බෙහෙවින් අඩු පිරිවැයක් දරයි, නමුත් එවැනි විනාකිරි වල සැබෑ ගුණාංග නොමැත - එය පලතුරු සලාද සඳහා සුදුසු ය, නමුත් ඔබ කළ යුත්තේ එය වෙනත් කෑම වර්ග වලට එකතු නොකරන්න - එය වඩා හොඳ නොවේ.

ෂෙරී විනාකිරි ප්‍රභූ ලෙස සලකනු ලබන අතර එය විකිණීමේදී ඉතා කලාතුරකින් විකුණනු ලැබේ - මාස 6 විනාකිරි වෙනස් වුවද එය වසර සියයක් පැරණි විය හැකිය. විශේෂ රසයසහ සුවඳ. එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ස්පාඤ්ඤයේ, ඇන්ඩලූසියාවේ - එය වෙනත් ස්ථානයක සාදා ඇත්නම්, එය සැබෑ ලෙස සැලකිය නොහැකිය. එය මස් සලාද සහ නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු වේ අද්විතීය රසයඖෂධ පැළෑටි සමඟ නැවුම් එළවළු.

සහල් විනාකිරි ආසියානු කුක් විසින් ආදරය කරයි - චීන, ජපන් සහ කොරියානුවන් එයට කැමතියි, එය මෘදු රසයක් - ඇපල් විනාකිරි වලට වඩා මෘදුයි. එය සලාද සහ සලාද සඳහා භාවිතා වේ එළවළු කෑම, මෙන්ම මුහුදු ආහාර දීසි - මෙම වර්ගයේ විනාකිරි සහිත රෝල්ස් සහ සුෂි සෑම දෙනාම දන්නා කරුණකි.

අද විනාකිරි පලතුරු වලින් පමණක් නොව බෙරි වලින් ද නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගෙන ඇත: පැඟිරි විනාකිරි ඇත, නමුත් ස්ට්‍රෝබෙරි සහ රාස්ප්බෙරි ද ඇත - ඒවා සලාද, මස් සහ කුකුළු කෑම පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකව හා ඉස්මතු කරයි. එවැනි විනාකිරි මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ සංයුතිය දෙස බැලිය යුතුය: නිෂ්පාදකයින් පහසුවෙන් ලේබල් මත "රාස්ප්බෙරි" හෝ "ස්ට්රෝබෙරි" ලියන්න, නමුත් වයින් හෝ ස්වභාවික පළතුරු යුෂ වෙනුවට ඔවුන් රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ආකලන භාවිතා කළ හැකිය.

විනාකිරි භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

විනාකිරි අධික ආම්ලිකතාවය සහ අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, වකුගඩු රෝග, දියවැඩියාව (මධ්යස්ථ ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සමග විනාකිරි ප්රයෝජනවත් වනු ඇත වුවද), අධි රුධිර පීඩනය සහ තරබාරුකම සමඟ ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා contraindicated.

පොදුවේ ගත් කල, විනාකිරි ටිකෙන් ටික භාවිතා වේ, එසේ නොමැති නම් පවා නිරෝගී මිනිසාගැස්ට්රයිටිස්, කොලිටස් හෝ අක්මාවේ සිරෝසිස් වර්ධනය විය හැකි අතර, විනාකිරි සමඟ ප්රතිකාර කළ යුත්තේ වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසීමෙන් පසුව පමණි.