නිවසේදී කේවියර් ලුණු ගන්නේ කෙසේද. නිවසේදී මාළු රෝස් ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

සෑම සැබෑ ධීවරයෙකුටම මසුන් ඇල්ලීමට, වියළීමට සහ වියළීමට පමණක් නොව, කේවියර් වලට ලුණු දැමීමටද හැකි විය යුතුය. සියල්ලට පසු, නිසි ලෙස ලුණු දැමූ මාළු රෝයි යනු සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයකි. මීට අමතරව, ගෙදර හැදූ කේවියර් එහි ස්වභාවික භාවය සහ ඉහළ පෝෂක අන්තර්ගතය නිසා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී මාළු රෝල් ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණය ගැන කතා කරන අතර විස්මිත රසවත් ආහාර රුචියක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාරී වන සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.

මාළු වලින් කේවියර් නිසි ලෙස ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් භාවිතා කළ හැක්කේ මාළු ප්‍රමාණවත් තරම් නැවුම් නම් පමණි. කේවියර් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ඉතා ප්රවේශමෙන් හා නිවැරදිව ක්රියා කළ යුතුය. මුලින්ම අපි මාළුවාගේ බඩ කපනවා. ඉන්පසුව, අපගේ ඇඟිලිවලින්, අපි කේවියර් සමඟ දිගටි ෂෙල් බෑග් රැගෙන මාළු කුහරයෙන් සෙමින් වෙන් කරමු. කේවියර් එක කැබැල්ලකින් ඉවත් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද නොසැලකිලිමත් ලෙස හැසිරවියහොත් කහට පිත කේවියර් තුළට ඇතුළු විය හැකිය. බෙල්ලන් යනු තුනී පටලයකින් ආවරණය වූ වෙනම බිත්තර කොටස් වන අතර එහි අභ්‍යන්තර පිරවීම බිත්තර සඳහා බන්ධන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් සකස් කිරීම

සැමන් මසුන්ගේ කේවියර් මෙන්ම පයික්, රෝච්, පර්චසය, කාප්, රඩ්, බ්‍රීම් සහ කුරුස කාප් ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවම වශයෙන් කේවියර් ග්‍රෑම් 150 ක් අවශ්‍ය වේ. ප්රධාන සූදානම් කිරීමේ අදියර වන්නේ චිත්රපටයෙන් බිත්තර මුදා හැරීමයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය "පහන් කිරීම" ලෙස හැඳින්වේ. අපි කුඩා කේවියර් ප්‍රමාණයක් සමඟ වැඩ කරන බැවින්, මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට තියුණු නොවන සිදුරු දාර සහිත කොලන්ඩරයක්, පෙරනයක් හෝ එළවළු කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය. බිත්තර විශාල වන තරමට පිඟානේ ඇති සිදුරු විශාල විය යුතු අතර එමඟින් බිත්තරවලට නිදහසේ ඒවා හරහා ගමන් කළ හැකිය. නමුත් අපි colander භාවිතා කරන්නේ නම් කේවියර් පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය වඩා වේගවත් වේ. අවශ්‍ය කෑම වර්ග තෝරාගත් පසු, අපි පිහියකින් පටලය කැපීමෙන් පසු කේවියර් සෙමින් හා ප්‍රවේශමෙන් පිස දැමීමට පටන් ගනිමු. කේවියර් වල මුළු බර කිලෝග්‍රෑම් 2 ට වඩා වැඩි නම්, පිහියකින් (එහි පිටුපස පැත්ත) මුළුතැන්ගෙයි පුවරුවක පීල් කිරීම වඩා හොඳය.

කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු - පෙරවදන

වට්ටෝරුව අංක 1

මුලින්ම අපි අති ක්ෂාර සකස් කළ යුතුයි. Rapa මාළු බිත්තර සේදීම සඳහා විශේෂ ලුණු විසඳුමක්. සම්මත අති ක්ෂාර අනුපාතය ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 100 කි. විසඳුම නභිගත කර විසඳුම තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න (උතුරන ජලය අවශ්ය බව බොහෝ දෙනා තර්ක කරති, නමුත් මම මේ සමඟ එකඟ නොවෙමි). උණුසුම් ද්‍රාවණය සියලුම බිත්තර ආවරණය වන පරිදි මිනිත්තු 3 ක් පමණ දෙබලකින් කේවියර් කලවම් කරන්න. එවිට අපි අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීමට නව එකක් සූදානම් කරමු. සම්පූර්ණ පිරවුම් 3 ක් අවශ්ය වේ.

පළමු අවස්ථා දෙකේදී ජලය වලාකුළු බවට හැරේ, නමුත් තුන්වන වතාවේදී එය වඩාත් විනිවිද පෙනෙන හා පිරිසිදු විය යුතුය. එවිට ඔබ අතිරික්ත තෙතමනය සිට කේවියර් නිදහස් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පෙරනයක් මතට විසි කර සියලු ජලය බැස යන තෙක් විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටින්න. පෙරනයක් නොමැති නම්, කේවියර් සෙන්ටිමීටර 3-4 ක ඒකාකාර තට්ටුවක පැතලි මතුපිටක් මත පැතිරී සුළු බෑවුමක ටික වේලාවක් තැබිය හැකිය. මෙම ක්‍රමය පෙරනයක් හරහා වඩා නරක ලෙස ජලය බැස යාමට උපකාරී වේ.

මෙයින් පසු, ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 1 ක පරිමාවක් සහිත වීදුරු භාජනයක් ගෙන එහි පතුලට එළවළු තෙල් හැදි 2 ක් වත් කරන්න. ඉහළට කේවියර් වත් කරන්න, නමුත් ඉහළට නොව, භාජනයෙන් 75% ක් පමණ. ලුණු සම්පූර්ණ තේ හැන්දක එකතු කර දෙබලකින් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි භාජනය කේවියර් වලින් පුරවා ඉහළට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න - මිලිමීටර් 5 ක් පමණ තට්ටුවක්.

අපි ඒ සියල්ල ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ සිටීමට ඉඩ දෙන්නෙමු, නමුත් එය එක රැයකින් තැබීම වඩා හොඳය. උදෑසන ඔබට දැනටමත් සැහැල්ලු ඇම්බර් වර්ණයෙන් රසවත් ඇඹරුම් කේවියර් සමඟ සැන්ඩ්විච් භුක්ති විඳිය හැකිය. ආහාර රුචිය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ අතර මාළු සුවඳක් නැත. මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 ක් පමණ වේ. මේ ආකාරයෙන් කේවියර් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ සියලු උපකරණ (භාජන, පෙරනයක්, පියන, දෙබලක, හැන්දක්) විෂබීජහරණය කරන්නේ නම්, විවෘත නොකළ කේවියර් ඉතා දිගු කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය - මාස 1 කට වඩා වැඩි කාලයක්.

වට්ටෝරුව අංක 2

රස කිරීමට උතුරන වතුරට විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න: බේ කොළ, බිම කළු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් ඇට. ඉන්පසු ගින්නෙන් ජලය ඉවත් කර සකස් කළ කේවියර් එයට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් තදින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට තබන්න, තවත් නැත. චීස්ක්ලෝත් හරහා කේවියර් පෙරන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. කේවියර් සිසිල් වූ පසු එය කෑමට සූදානම්.

0 -5 C උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම මාසයක් සඳහා හැකි ය. හොඳ පයික් අල්ලා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට මෙම වට්ටෝරු අනුව කේවියර් අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඔබට මළකුණුවලින් මාළු කට්ලට් සෑදිය හැකිය. සහ හිස සහ වලිගය සිට, ඔබ ස්වභාව ධර්මය සඳහා හොඳ මාළු සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට ධීවර දිනයක් ලැබෙනු ඇත.

වට්ටෝරුව අංක 3

කේවියර් ලුණු දැමීමේ මෙම ක්‍රමය අනෙක් ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. මෙම වර්ගයේ කේවියර් සාමාන්යයෙන් "පීඩිත කේවියර්" ලෙස හැඳින්වේ. ලුණු දැමීම සඳහා, කේවියර් මුද්‍රණ යන්ත්‍රවල, එනම් එය මුලින් පිහිටා තිබූ බෑග්වල ගබඩා කර ඇත. ඉරා දැමූ සහ හානි වූ බෑග් පවා සිදු කරනු ඇත. ඔබට එක් භාජනයක් තුළ විවිධ ගංගා මාළු වලින් කේවියර් මිශ්රණයක් ද ලුණු දැමිය හැකිය.

ලුණු දැමීම සිදු කරනු ලබන්නේ කේවියර් බඳුනක ස්ථරවල තබා විශාල ලුණු ප්‍රමාණයකින් ආවරණය කිරීමෙනි. සෑම ස්ථරයක්ම දෘඩ ද්රව්ය වලින් සාදන ලද ස්පේසර් මගින් වෙන් කළ යුතුය. ලුණු දැමීමෙන් පසු, කේවියර් සෝදා වියළා ඇත. ප්රතිඵලය අඳුරු වර්ණයෙන් යුත් දිගටි සෘජුකෝණාස්රාකාර විය යුතුය. අපි පළමු වරට තද කළ කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුවක් දුටුවත්, අපි එය දැනටමත් හුරුපුරුදු වන අතර එය එක් වරකට වඩා උත්සාහ කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි කේවියර් ඕනෑම වියළි මාළු වල විය හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 4

මෙම වට්ටෝරුව කේවියර් පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීම සඳහා විශේෂ ක්රමයක් දක්වයි. කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා. කේවියර් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ජලය; ලුණු; colander; ගැඹුරු කෝප්ප කිහිපයක්; ගෝස්; විශාල සාස්පාන්. වතුර ලීටර් 5-8 ක් නභිගත කර කේවියර් මත වත් කරන්න, කලින් ගැඹුරු කෝප්පයක තබා ඇත. සියලුම කේවියර් බෑග් වලට උතුරන වතුර ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. උණු වතුරේ බලපෑම යටතේ, චිත්රපටය කේවියර් වලින් ඉවතට ගොස් රැලි වේ. මේ ආකාරයෙන්, අපි ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව කටුවෙන් බිත්තර නිදහස් කිරීමට හැකි වනු ඇත. ජලය සිසිල් නොවන පරිදි ඉක්මනින් කේවියර් වත් කිරීම වැදගත් වේ. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ඔබට චිත්‍රපටයෙන් කේවියර් පිරිසිදු කළ හැකිය - අනුචලනය කරන විට, සම්පූර්ණ චිත්‍රපටය පිහිය මත පවතී. ඊළඟට, අපි කුඩා චිත්රපට අවශේෂ ඉවත් කරමු.

කේවියර් මත සීතල වතුර ඕනෑ තරම් වත් කර එක් එක් කේවියර් හොඳින් සෝදා හරින පරිදි එය තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපි සේදීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය 10-15 වාරයක් සිදු කරන්නෙමු, ජලය පැහැදිලි වන තුරු සෑම විටම වෙනස් කරන්න.

කේවියර් වල වර්ණය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය ගඩොල් හෝ දීප්තිමත් තැඹිලි විය යුතුය. එය අපිරිසිදු කහ පැහැයක් ගනී නම්, එයින් අදහස් වන්නේ වාෂ්ප කිරීම ප්රමාණවත් නොවන අතර අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නැවත කේවියර් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. හොඳින් සේදීමෙන් පසු, කේවියර් ප්‍රමාණවත් තරම් පිරිසිදු බව සහතික කර, වියළි ගෝස් වෙත මාරු කර ගැටයකට බැඳ තබන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීම සහ පහසුවෙන් වියළීම සඳහා, ඒකකය අත්හිටුවිය හැකිය.

ඊළඟට, ඔබේ ක්රියාවන් රඳා පවතින්නේ ඔබ කේවියර් ගබඩා කිරීමට කොපමණ කාලයක් අවශ්යද යන්න මතය. ඔබ සති 1-2 කින් එය අනුභව කරන්නේ නම්, කේවියර් ග්‍රෑම් 400-500 ක ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. එය දින 1 ක් ශීතකරණයේ රැඳී සිටීමෙන් පසු එය අනුභව කළ හැකිය. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, කේවියර් බණ්ඩලය අති ක්ෂාර තුළ පොඟවා ඇත. අති ක්ෂාර සකස් කර ඇත්තේ සීතල නිවාගත් ජලයෙන් වන අතර එයට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ (කේවියර් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා ජලය ලීටර් 5-6 ක් සහ ලුණු මේස හැඳි 7-8 ක් ප්‍රමාණවත් වේ). කේවියර් සමඟ ගෝස් ගැටයක් මෙම අති ක්ෂාර තුළට ගිල්වා විනාඩි 15 ක් එහි තබා ඇත. එවිට, ලුණු සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, කේවියර් සීතල වතුර සමග colander දී වරක් සෝදා ඇත.

සියලුම ජලය බැස ගිය පසු, කේවියර් වීදුරු භාජනවලට මාරු කර, පියනක් සමඟ වසා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ කේවියර් මාස 1-2 ක් ගබඩා කළ හැකිය.

මෙම ගැටළුව සකස් කිරීමේදී, මම කේවියර් සමඟ පයික් අල්ලා ගත් අතර නිවසේදී උරුමයෙන් ලැබුණු වට්ටෝරුවක වීඩියෝවක් සාදන ලදී. මෙම වට්ටෝරුව ඉහත සඳහන් වට්ටෝරු කිහිපයක ලක්ෂණ ඒකාබද්ධ කර එහිම තනි රහස් ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි. එය නැරඹීමට මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි.

ඔයාට අවශ්ය නම් අච්චාරු ට්රවුට් කේවියර්, එවිට ඔබට පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය:

සෝදා ඉවත් කරන ලද කේවියර් උණුසුම් අති ක්ෂාරවල ගිල්වනු ලැබේ. අති ක්ෂාර ලීටර් භාගයක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට සීනි ග්රෑම් 10 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 30 ක් අවශ්ය වේ. පැයකට පසු, කේවියර් ගෝස් තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇති ඩෂ්ලැග් එකකට විසි කළ යුතු අතර අති ක්ෂාර ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙයින් පසු, කේවියර් වීදුරු බඳුනක තබා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

අවශ්ය නම් අච්චාරු පයික් කේවියර්, එවිට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ලුණු (කේවියර් ග්‍රෑම් 100 කට - අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක 1) සහ උතුරන වතුර පමණි. එපමණක්ද නොව, කේවියර් වලට වඩා ජලය එකහමාරක් වැඩි විය යුතුය. බිත්තර කෙළ වලින් වෙන් කර, සෝදා හා අති ක්ෂාර සමග මිශ්ර කර, ඔවුන් පැය 24 ක් පුරවනු ලැබේ. ඉන්පසු ගෝස් භාවිතයෙන් දියර ඉවතට ගන්නා අතර නිමි කේවියර් ශීතකරණය තුළ සඟවා ඇත.

ඔබ සැමන් පවුලෙන් මාළු මිලදී ගත්තා නම්, රතු කේවියර් අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ පහත වීඩියෝ නරඹන්න:

ඉඟි සහ කුඩා උපක්රම

* මාළු තරබාරු වන තරමට එහි කේවියර් වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

* අච්චාරු දැමීම සඳහා සිහින් "අතිරේක" ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

* වසන්ත කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය විශාල, වඩා පෝෂ්යදායී වන අතර ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

* බොහෝ විට කේවියර් මඩ මෙන් සුවඳයි, අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා, විනාකිරි සහ සීනි එයට එකතු වේ.

* ලෝහ උපකරණ භාවිතා නොකළ යුතුය. කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා උපකරණ වීදුරු, පෝසිලේන්, ලී හෝ මැටි විය යුතුය.

* ශීත කළ කේවියර් පවා ලුණු දැමිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ශීත කළ විකුණනු ලබන ට්‍රවුට් කේවියර්.

* ලුණු අති ක්ෂාර වල සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබට අමු භාවිතෙය්දී අර්තාපල් භාවිතා කළ හැකිය. අර්තාපල් වතුරට දමා ක්‍රමයෙන් ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. අර්තාපල් මතුපිටට පාවෙන වහාම අති ක්ෂාර සූදානම් වේ.

නිගමනය

ඉතින්, දැන් ඔබට ඕනෑම ගංගා මාළුවක කේවියර් ලුණු දැමිය හැකිය, එය ඔබේ මේසයේ ප්‍රධාන ආහාරය බවට පත් කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ නැවුම් පාන් සහ බටර් රොටි 2-3 ක් ගබඩා කිරීම පමණි, මන්ද එවැනි රසවත් කෑමක් ඉතා ඉක්මණින් අනුභව කරනු ලැබේ. වැඩිහිටියන් හා ළමයින් යන දෙදෙනාම ඇයට ආදරෙයි. විශේෂයෙන්ම කේවියර් සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් සමඟ පදම් කර තිබේ නම්.

අපගේ වට්ටෝරු සහ ඉඟි ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි, දැන් ඔබට මෙම රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කළ හැකිය.

kerescan - සැප්තැම්බර් 29, 2015

ගංගා මාළු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති විට සහ එහි කේවියර් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බව අනාවරණය වූ විට, අල්ලා ගැනීම සැකසීමේදී ප්‍රශ්නය පැන නගී: “කේවියර් සමඟ කුමක් කළ යුතුද, එය දිගු කාලයක් ආහාර සඳහා තබා ගන්නේ කෙසේද?” එවැනි සූදානමකට ලුණු දැමීමේ අත්දැකීම් ඔබට තවමත් නොමැති නම්, ඔබ නිවසේදී ගංගා මාළු කේවියර් ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පවසන වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ යුතුය.

රසවත් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

මාළු කේවියර් - 1 kg;

ලුණු - ග්රෑම් 85;

ඇස්පිරින් හෝ ආහාර පොටෑසියම් නයිට්රේට් - 1 ග්රෑම්.

නිවසේදී ගංගා මාළු කේවියර් ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

මාළු වලින් කේවියර් ඉවත් කරන්න.

කේවියර් පිටත ඇති විට, එය මත චිත්රපට (උදා) ඇත, ඔබට එය අච්චාරු දමා එය එකට ඉවත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිමි කේවියර් පෙති වල මාළු ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය.

නමුත් ඔබ චිත්‍රපට ප්‍රවේශමෙන් ඉරා දමා බිත්තර ප්‍රමාණයට වඩා කුඩා නොවන සෛල පෙරනයක් හරහා නොඅඩු ප්‍රවේශමෙන් බිත්තර දමන්නේ නම්, ඔබ චිත්‍රපට ඉවත් කරනු ඇති අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඔබට ලැබෙනු ඇත. නිමි ස්වරූපයෙන් කුඩු ලුණු සහිත කේවියර්. සකස් කිරීමට කුමන විකල්පය ඔබට භාරයි.

කේවියර් තදින් භාජනවලට දමා පියනෙන් වසා දමන්න. සුරැකීමට ස්ථානයක් තෝරාගැනීමේදී, එහි උෂ්ණත්වය 0 ° C ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

එය මාස 2-3 ක් ගත වන අතර කේවියර් සූදානම් වනු ඇත.

සූදානම් ලුණු සහිත ගංගා මාළු කේවියර් සුදු පාන් සහ බටර් හෝ නැවුම් උණුසුම් අර්තාපල් සමඟ හොඳයි. මීට අමතරව, ඔබ ඉහළ ලූනු හරිතයන් ඉසිය හැක. Bon appetit!

ඉක්මන් ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව සමඟ වීඩියෝව ද බලන්න: පයික් කේවියර් ලුණු දැමීමේ ඔප්පු කරන ලද ක්රමයකි.

මාළු කේවියර් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න දෙයක් වන අතර, ඊට අමතරව, එවැනි රසවත් දෙයක් භුක්ති විඳීමට ප්රතික්ෂේප කරන්නේ කවුද? කේවියර් සමඟ සැලකිය යුතු මාළු ප්‍රමාණයක් අල්ලා ගැනීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම් කුමක් කළ යුතුද, නමුත් එය ඉවතට විසි කිරීම ඉතා අනුකම්පාවකි. ඔබට එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් අච්චාරු දැමිය හැකිය, එමඟින් කේවියර් දිගු කාලයක් ආරක්ෂා වේ. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙහි චීන තේ තොග වශයෙන් මිලදී ගත යුතුය - ඕනෑම මංගල්‍යයක විශිෂ්ට කූටප්‍රාප්තියකි.

අන්තර්ජාලයේ අති ක්ෂාර සෑදීම සඳහා විකල්ප රාශියක් ඇත, නමුත් පහත වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න - ඔබ කලකිරීමට පත් නොවනු ඇත!

සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය සඳහා ඔබට විශාල බහාලුමක් අවශ්ය වනු ඇත; එවිට - වඩාත් සාමාන්ය colander, ගෝස්, ලුණු, ජලය, කෝප්ප කිහිපයක් සහ මාළු රෝ, ඇත්ත වශයෙන්ම. කේවියර් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා ඔබට අවම වශයෙන් ජලය ලීටර් 7-8 ක් අවශ්‍ය වේ. මාළුවාගේ බඩේ සිට බෑග්වල ඇති කේවියර් ඉවත් කරන්න, එය ගැඹුරු කෝප්පයක තබා තුනී ධාරාවකට උතුරන වතුර වත් කරන්න, හැකි තරම් බිත්තර ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඉලක්කය වන්නේ උතුරන වතුරේ බලපෑම යටතේ පෙරළෙන පටල වලින් කේවියර් ඉක්මනින් හා හොඳින් පිරිසිදු කිරීමයි. වැදගත්: ඔබට එය සෙමින් වත් කළ නොහැක, මන්ද ජලය සිසිල් නොවිය යුතුය. මාළු රොන් වලින් චිත්‍රපට ඉවත් කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් නම් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය (රෝ) කරකැවීමයි. චිත්රපටය පිහිය මත පවතිනු ඇත.

ඉන්පසුව, සියලු කේවියර් සීතල වතුර සහිත කන්ටේනරයකට මාරු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න, ලිහිල් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට එය සුරැකිය හැකි අතර එය ඇමක් ලෙස ඔබේ මීළඟ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. කේවියර් හැකි තරම් හොඳින් සේදීම, ජලය 10 - 15 වතාවක් පමණ වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. කේවියර් වල වර්ණය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය දීප්තිමත් තැඹිලි හෝ ගඩොල් නම්, වාෂ්ප කිරීම ප්රමාණවත් වන අතර අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. කේවියර් වල වර්ණය අඳුරු හෝ කහ-අපිරිසිදු නම්, කේවියර් මත තවත් වරක් උතුරන වතුර වත් කර “නිවැරදි” වර්ණය ලබා ගන්න.

කේවියර් සේදීමෙන් පසු එය ගෝස් තුළ තබන්න, තුනී රෙදි ගැටයක් බැඳ තබන්න. ගෝස් මත සැහැල්ලුවෙන් එබීමෙන්, අපි එය ටිකක් වියළීම, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරමු.

ඔබ සති කිහිපයක් සඳහා කේවියර් ලුණු දමන්නේ නම්, එය භාජනයකට දමා රසයට ලුණු දමන්න - කේවියර් ග්‍රෑම් 400-500 සඳහා හොඳ ලුණු ස්වල්පයක්. හොඳින් මිශ්ර කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඊළඟ දවසේ ඔබට කේවියර් කන්න පුළුවන්.

ඉතිරි කේවියර් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ලුණු දැමිය හැකිය - මාසයක් හෝ දෙකක්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන තම්බා සිසිල් කළ ජලයෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. කේවියර් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් පමණ සඳහා, මම ජලය ලීටර් 5-6 ක් සහ ලුණු මිටි 6-8 ක් ගන්නෙමි, ඉන්පසු කේවියර් කෙලින්ම ගෝස්වල අති ක්ෂාර තුළ තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අපි කේවියර් සීතල වතුරෙන් කොලන්ඩරයක සෝදන්නෙමු - නැවත වරක්, වියළි ලුණු සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා. අපි කේවියර් භාජනවලට මාරු කර ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබමු. Bon appetit!

අදහස් HyperComments මගින් බල ගැන්වේ

අපි පයික් ඇල්ලුවා, අපි කේවියර් සමඟ කරන්නේ කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, කන්න.

ආහාර පිසීමට විශිෂ්ට ක්රම තුනක් තිබේ

සාමාන්‍ය ආච්චිගේ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පිහිය ඕනෑවට වඩා තද නොකර, අපි බිත්තරවල ඇති සියලුම පයික් කේවියර් ඒ හරහා යමු. කේවියර් ගොඩක් තිබේ නම් දැලක සහ පිහිය වරින් වර බිත්තර කටු පටලයෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. නමුත්, මාව විශ්වාස කරන්න, මෙය දෙබලකින් හෝ හැන්දකින් පීල් කරනවාට වඩා වේගයෙන් චිත්‍රපටවලින් කේවියර් නිදහස් කරයි.

මෙම ඇලෙන සුළු, ඉතා ප්රසන්න නොවන ක්රියාවලියේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ගැඹුරු භාජන තුනකින් අවසන් කරමු. එකක චිත්‍රපට වලින් පිරිසිදු කේවියර් ඇත, දෙවැන්න චිත්‍රපටවල නටබුන් සහිත කේවියර් ඇත, තෙවනුව යස්ටිකි චිත්‍රපට ඇත. තුන්වන පාත්‍රය සතුරාට දිය හැකිය, දෙවැන්න දැනට තනිවම තැබිය හැකිය.

පයික් කේවියර් ලුණු දැමීමේ උණුසුම් හා සීතල ක්රමයක් තිබේ.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය

කැවියර් වලට රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, කැටි කළ සීනි ගොඩක් නොවේ, හොඳින් මිශ්ර කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එක රැයකින්, කේවියර් සුදු පැහැයෙන්, පෙනුමෙන් එතරම් රසවත් නොවන, ඇම්බර් ආශ්චර්යයක් බවට පත්වේ. මෙය ධාන්ය, සෞඛ්ය සම්පන්න, ඉතා රසවත් පයික් කේවියර් වනු ඇත. රාක්කයේ ආයු කාලය දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ පවතී.

උණුසුම් මාර්ගය

කේවියර් දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති නිසා දෙවන ක්රමය හොඳයි. නමුත් එහි ඉතිරිව ඇති ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඉතා අඩු වන අතර එය කඩල මෙන් කඩා වැටේ. අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය කේවියර් පරිමාව මෙන් තුන් ගුණයකි.

වතුර ලීටරයකට ලුණු මේස හැඳි කිහිපයක් ගෙන, නභිගත කරන්න, එය සිසිල් වන තුරු මිනිත්තු විස්සක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
කේවියර් ගිල්වා, මිශ්‍ර කර, පෙන ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු 5-7 කට පසු එය කොලන්ඩරයකින් චීස්ක්ලෝත් මත තබන්න.

දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න, හිස බැඳ එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. එය සිසිල් වූ පසු, ඔබට එය උත්සාහ කළ හැකිය.

ඔවුන් ඇස්ට්‍රාකාන්හි තද කළු කේවියර් සෑදූ ආකාරය ඔවුන් එය හැඳින්වූයේ හිස ලෙසිනි.

දෙවන තහඩුව දැනටමත් කම්මැලි විය.

අපි රසවත් පෑන්කේක් පුළුස්සමු

අපි නැවතත් මස් ඇඹරුම් යන්තය ගන්නවා,

අවශ්‍ය පරිදි පිහිය කරකවන්න,
අපි ලූනු පලවා හරිමු,
දෙවන තහඩුවේ අන්තර්ගතය සහ අමු අර්තාපල් අඩක්.
බිත්තර කිහිපයක් හානියක් නොවනු ඇත,
ප්ලස් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සියල්ල මිශ්ර.

අපි වසන්ත සූර්යයා වැනි කබලෙන් ලිපට පුළුස්සන්නෙමු, ඒ යටතේ කම්මැලි පයික්, හැපෙනසුළු සහ ඒ සමඟම ඉතා ඉස්ම සහිත කේවියර් පෑන්කේක්.
Bon appetit, pike caviar ආදරවන්තයින්.

Sergey Klest - විශේෂයෙන් මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සඳහා

මස් සහ කේවියර් රසවත් වන අතර මාළු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි වන පරිදි විශාල පර්චසයක් නිසි ලෙස දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?
පොපර් සහ මයික්‍රොජිග් ඇමකින් (TANDEM) සමන්විත නොගැඹුරු ජලයේ සහ වැඩුණු ස්ථානවල පර්චසය අල්ලා ගැනීම සඳහා උපකරණ

රතු කේවියර් උත්සව මේසයේ ප්රධාන ගුණාංගවලින් එකකි. එය විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර සමහර විට එහි විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය කෙතරම් පොහොසත් දැයි කීමට අවශ්‍ය නැත. මම සතුටු නොවන එකම දෙය මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයේ පිරිවැයයි. එමනිසා, බොහෝ ගෘහණියන් නිවසේදී රතු රෝස සැමන් කේවියර් අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට සතුටු වනු ඇත. නමුත් රෝස සැමන් පමණක් නොව... ඔබ සැමන් පවුලේ සැමන් මත්ස්‍යයෙකු හෝ ට්‍රවුට් මාළුවෙකු වෙළඳපොලෙන් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ඔබට එහි කේවියර් මළු සොයාගත් මළකඳ කපා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට එය ලුණු දමා ප්‍රසන්න රසය භුක්ති විඳිය හැකිය. මෙම ප්රණීත.

අපි කේවියර් සමඟ මාළු මිලදී ගන්නෙමු

වෙළඳපොලේ ඔබට සැමන් පවුලේ විවිධ මාළු - රෝස සැමන්, සැමන් සහ චුම් සැමන් - දැන් එහි හිඟයක් නොමැත. නමුත් කිරි නොව කේවියර් අඩංගු එකක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? අපි පිරිසිදු අවස්ථාවක් මත රඳා නොසිටිමු! ඇත්ත වශයෙන්ම නැත. ගැහැණු සතෙකු මිලදී ගැනීම සඳහා, ඔබ ඇගේ මළ සිරුරේ සමහර ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, විශේෂයෙන් හිසෙහි හැඩය.

ගැහැණු සතුන්ගේ මළ සිරුරේ මෙම කොටස සාමාන්‍යයෙන් කුඩා ප්‍රමාණයේ සහ දළ සටහනේ සිනිඳුයි. ගැහැණු රෝස සැමන් සහ ට්‍රවුට් වලට වඩා වටකුරු නාසයක් ඇති අතර පිරිමින්ට තරමක් උල් වූ නාසයක් ඇති බැවින් පිරිමියාට වඩා කොල්ලකාරී පෙනුමක් ඇත. මළකඳට ද එය අදාළ වේ - ගැහැණු සතුන් තුළ එහි දළ සටහන් සිනිඳු හා මෘදුයි. මෙම ලක්ෂණ දැන ගැනීමෙන්, ඔබේ මංගල්යය සඳහා වටිනා එකතු කිරීමක්, කේවියර් සමඟ සැමන් පවුලෙන් මාළු මිලදී ගත හැකිය. මේ සඳහා වට්ටෝරුවක් වන රතු කේවියර් නිසි ලෙස ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය දැන් අපි පැහැදිලි කරමු.

සූදානම් වීමේ අදියර - defrosting

ඔබ ශීත කළ මාළු මළකඳක හිමිකරු බවට පත් වුවහොත්, ඔබ මුලින්ම එය නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතුය. මෙහි ඇති ප්රධානතම දෙය නම් උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනස්කම් ඇති නොවන පරිදි ක්රමයෙන් මෙය සිදු කිරීමයි, එසේ නොමැති නම් බිත්තර ඔවුන්ගේ සමහර ගුණාංග අහිමි වනු ඇත. පළමුව, මාළු ශීතකරණයෙන් පැය 5-6 ක් ශීතකරණයේ මැදිරියට මාරු කරන්න. මෙහිදී මළකඳ සෙමෙන් දිය වේ. මෙයින් පසු, ඔබට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉවත් කිරීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය.

කල්පවත්නා රේඛාව දිගේ උදරය කැපීමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී ගිය මාළු ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. වටිනා අන්තර්ගතයන් සහිත බෑග් ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. දැන් තීරණාත්මක මොහොත පැමිණේ - අපි කන්‍යා පටලය ඉවත් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම බිත්තර සහිත බෑග් වතුරේ තැබිය යුතුය, එහි උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් අංශක 45 කි.

කන්‍යා පටලය පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

Yastyk (චිත්රපට බෑග්) ඉවත් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.

1. ඔබේ දෑත් භාවිතා කරමින්, ප්රවේශමෙන් කන්යා පටලය ඉරා දමන්න, බිත්තර පොඩි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, සහ එය ඉවත් කරන්න. ඔබේ අත්ලෙහි බෑග් සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කළ හැකිය, එවිට චිත්රපට පෙරළෙන අතර පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකිය.
2. ඔබට බැඩ්මින්ටන් ජාවාරමක් තිබේ නම් දෙවන ක්රමය පහසු වේ. කේවියර් බෑගය ඔබේ අතට ගෙන ඔබ එළවළු අඹරනවාක් මෙන් ඉහළට සහ පහළට චලනය කරන්න. පීඩනය පමණක් අවම විය යුතුය. අපි දැල හරහා බිත්තර පසාරු කරගෙන චිත්රපට ඉවතට විසි කරමු.
3. පටල වලින් බිත්තර මුදා හැරීමට දෙබලකටද උපකාර විය හැක. රතු කේවියර් බෑගය උණු වතුරේ තබා දෙබලක වතුරේ කරකවන්න. පිදුරු දෙබලක වටේ ඔතා ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඔබට සමාන ආකාරයකින් තනි ඇමුණුමක් සහිත මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය, අවම වේගයකින් එය හැරවීම.

දැන් කොලන්ඩරයක් ගෙන එයට ගෝස් දමන්න. සියලුම ජලය ඉවතට ගෙන ගෝස් මත ඔබේ අත්වලින් බිත්තර රෝල් කරන්න. කුඩා පටල කැබලි එහි මතුපිට පවතිනු ඇත, එය ද ඉවත් කළ යුතුය. ලුණු දැමීම සඳහා නිවසේදී රතු කේවියර් සකස් කිරීම අවසන් වේ.

අච්චාරු දැමීම - වට්ටෝරුව

අති ක්ෂාර ( අති ක්ෂාර) සකස් කිරීම

නිවසේදී ලුණු දැමීම සිදු කරන ලද ක්‍රම දෙකක් තිබේ - වියළි සහ අති ක්ෂාර. දෙවෙනි ක්‍රමය මුලින්ම බලමු. අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරමු, නැතහොත්, එය හඳුන්වන පරිදි, අති ක්ෂාර. අපට ජලය ලීටරයක්, මධ්යම ප්රමාණයේ අමු අර්තාපල් සහ ලුණු අවශ්ය වනු ඇත. සම්පූර්ණ අර්තාපල් වතුර භාජනයක තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. අර්තාපල් මතුපිටට පාවෙන විට, එයින් අදහස් වන්නේ අති ක්ෂාර අවශ්ය ඝනත්වය ලබාගෙන ඇති බවයි; අති ක්ෂාර තම්බා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.

අති ක්ෂාර සකස් කිරීමේ තවත් සමාන ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් වන්නේ සීනි එකතු කිරීමයි. වතුර වීදුරුවක 2 තේ හැදි විසුරුවා හරින්න. එල්. ලුණු සහ සීනි අඩක්. වැඩි දියර අවශ්ය නම්, අමුද්රව්ය දෙගුණ කරන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කර සිසිල් කරන්න. අති ක්ෂාර සූදානම්.

නිෂ්පාදිතය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් අති ක්ෂාර තුළ තබන්න. ඔබ එය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් රතු කේවියර් දිගු ලුණු දමා ඇත. මිනිත්තු පහළොවක නිරාවරණයක් සති 2 ක් සඳහා නිෂ්පාදිතය සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, කේවියර් අධික ලෙස ලුණු දමා නැත.

මේසය මත පිරිසිදු ගෝස් තබා, colander හරහා අති ක්ෂාර ඉවතට සහ ගෝස් මත තුනී ස්ථරයක් තුළ කේවියර් පැතිර. එය ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

වියළි ලුණු දැමීමේ ක්රමය

සමහර ගෘහනියන් විශ්වාස කරන්නේ මහල් නිවාසයක වියළි ලුණු දැමීම වඩාත් පිළිගත හැකි බවයි. නිෂ්පාදනයේ 100-150 ග්රෑම් සඳහා ඔබට සිහින් ලුණු 1 tablespoon සහ සීනි ප්රමාණයෙන් අඩක් අවශ්ය වේ. තොග අමුද්රව්ය සමඟ කේවියර් මිශ්ර කර සෑම විනාඩි 3 කට වරක් එය කලවම් කරන්න. කේවියර් ලුණු දැමීම ඉතා ඉක්මනින් සිදුවනු ඇත - ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, නිෂ්පාදිතය සූදානම් වේ.

නිෂ්පාදිතය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ රතු කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා ඇති අතර එහි බිත්ති ඔලිව් තෙල් සමඟ පෙර ලිහිසි කර ඇත. ඔබට නිෂ්පාදනයට තෙල් එකතු කළ හැකිය, නමුත් තේ හැන්දකට වඩා වැඩි නොවේ. ශීතකරණය තුළ කේවියර් ගබඩා කරන්න.

රතු කේවියර් පවුලේ ධනයේ ලකුණක් වුවද, ඔබට ටිකක් ඉතිරි කර ගත හැකි නම්, එය නොකරන්නේ මන්ද? සැමන් කේවියර් ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නා අතර, ඔබේ නිවාඩු මංගල්‍යය සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ගෙදර හැදූ කේවියර් සමඟ අවසන් වීමට ඔබට පිරිමියෙකුගෙන් ගැහැණු රෝස සැමන් හෝ චුම් සැමන් වර්ගයක් තෝරා ගත හැකිය.

මාළු වලින් කේවියර් නිසි ලෙස ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?
ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් සකස් කිරීම
කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු - පෙරවදන
වට්ටෝරුව අංක 1
වට්ටෝරුව අංක 2
වට්ටෝරුව අංක 3
වීඩියෝ වට්ටෝරුව අංක 4 - මම එය නිර්දේශ කරමි
ඉඟි සහ කුඩා උපක්රම
නිගමනය

මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී මාළු රෝල් ලුණු දැමීමේ තාක්ෂණය ගැන කතා කරන අතර විස්මිත රසවත් ආහාර රුචියක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාරී වන සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.
මාළු වලින් කේවියර් නිසි ලෙස ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් භාවිතා කළ හැක්කේ මාළු ප්‍රමාණවත් තරම් නැවුම් නම් පමණි.

කේවියර් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ඉතා ප්රවේශමෙන් හා නිවැරදිව ක්රියා කළ යුතුය. මුලින්ම අපි මාළුවාගේ බඩ කපනවා. ඉන්පසුව, අපගේ ඇඟිලිවලින්, අපි කේවියර් සමඟ දිගටි ෂෙල් බෑග් රැගෙන මාළු කුහරයෙන් සෙමින් වෙන් කරමු.

කේවියර් එක කැබැල්ලකින් ඉවත් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද නොසැලකිලිමත් ලෙස හැසිරවියහොත් කහට පිත කේවියර් තුළට ඇතුළු විය හැකිය. බෙල්ලන් යනු තුනී පටලයකින් ආවරණය වූ වෙනම බිත්තර කොටස් වන අතර එහි අභ්‍යන්තර පිරවීම බිත්තර සඳහා බන්ධන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් සකස් කිරීම

පයික්, රෝච්, පර්චසය, කාප්, රඩ්, බ්‍රීම් සහ කුරුස කාප් වලින් කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවම වශයෙන් කේවියර් ග්‍රෑම් 150 ක් අවශ්‍ය වේ.

ප්රධාන සූදානම් කිරීමේ අදියර වන්නේ චිත්රපටයෙන් බිත්තර මුදා හැරීමයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය "පහන් කිරීම" ලෙස හැඳින්වේ. අපි කුඩා කේවියර් ප්‍රමාණයක් සමඟ වැඩ කරන බැවින්, මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට තියුණු නොවන සිදුරු දාර සහිත කොලන්ඩරයක්, පෙරනයක් හෝ එළවළු කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය.

බිත්තර විශාල වන තරමට පිඟානේ ඇති සිදුරු විශාල විය යුතු අතර එමඟින් බිත්තරවලට නිදහසේ ඒවා හරහා ගමන් කළ හැකිය. නමුත් අපි colander භාවිතා කරන්නේ නම් කේවියර් පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය වඩා වේගවත් වේ.

අවශ්‍ය කෑම වර්ග තෝරාගත් පසු, අපි පිහියකින් පටලය කැපීමෙන් පසු කේවියර් සෙමින් හා ප්‍රවේශමෙන් පිස දැමීමට පටන් ගනිමු. කේවියර් වල මුළු බර කිලෝග්‍රෑම් 2 ට වඩා වැඩි නම්, පිහියකින් (එහි පිටුපස පැත්ත) මුළුතැන්ගෙයි පුවරුවක පීල් කිරීම වඩා හොඳය.
කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු - පෙරවදන

මුලින්ම අපි අති ක්ෂාර සකස් කළ යුතුයි. Rapa මාළු බිත්තර සේදීම සඳහා විශේෂ ලුණු විසඳුමක්.

අති ක්ෂාර සමග කේවියර් පුරවන්න

සම්මත අති ක්ෂාර අනුපාතය ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 100 කි. විසඳුම නභිගත කර එය උණුසුම් වන විට කේවියර් වත් කරන්න.
උණුසුම් ද්‍රාවණය සියලුම බිත්තර ආවරණය වන පරිදි මිනිත්තු 3 ක් පමණ දෙබලකින් කේවියර් කලවම් කරන්න. එවිට අපි අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීමට නව එකක් සූදානම් කරමු.
සම්පූර්ණ පිරවුම් 3 ක් අවශ්ය වේ. පළමු අවස්ථා දෙකේදී ජලය වලාකුළු බවට හැරේ, නමුත් තුන්වන වතාවේදී එය වඩාත් විනිවිද පෙනෙන හා පිරිසිදු විය යුතුය.

එවිට ඔබ අතිරික්ත තෙතමනය සිට කේවියර් නිදහස් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පෙරනයක් මතට විසි කර සියලු ජලය බැස යන තෙක් විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටින්න.

පෙරනයක් නොමැති නම්, කේවියර් සෙන්ටිමීටර 3-4 ක ඒකාකාර තට්ටුවක පැතලි මතුපිටක් මත පැතිරී සුළු බෑවුමක ටික වේලාවක් තැබිය හැකිය. මෙම ක්‍රමය පෙරනයක් හරහා වඩා නරක ලෙස ජලය බැස යාමට උපකාරී වේ.

මෙයින් පසු, ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 1 ක පරිමාවක් සහිත වීදුරු භාජනයක් ගෙන එහි පතුලට එළවළු තෙල් හැදි 2 ක් වත් කරන්න. ඉහළට කේවියර් වත් කරන්න, නමුත් ඉහළට නොව, භාජනයෙන් 75% ක් පමණ.

ලුණු සම්පූර්ණ තේ හැන්දක එකතු කර දෙබලකින් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි භාජනය කේවියර් වලින් පුරවා ඉහළට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න - මිලිමීටර් 5 ක් පමණ තට්ටුවක්. අපි ඒ සියල්ල ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ සිටීමට ඉඩ දෙන්නෙමු, නමුත් එය එක රැයකින් තැබීම වඩා හොඳය.

උදෑසන ඔබට දැනටමත් සැහැල්ලු ඇම්බර් වර්ණයෙන් රසවත් ඇඹරුම් කේවියර් සමඟ සැන්ඩ්විච් භුක්ති විඳිය හැකිය. ආහාර රුචිය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ අතර මාළු සුවඳක් නැත.
මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 ක් පමණ වේ. මේ ආකාරයෙන් කේවියර් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ සියලු උපකරණ (භාජන, පෙරනයක්, පියන, දෙබලක, හැන්දක්) විෂබීජහරණය කරන්නේ නම්, විවෘත නොකළ කේවියර් ඉතා දිගු කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය - මාස 1 කට වඩා වැඩි කාලයක්.
වට්ටෝරුව අංක 2

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා, අපට එනමල් පෑන් අවශ්ය වනු ඇත. එයට ජලය වත් කරන්න - පරිමාව දැනට පවතින කේවියර් පරිමාවට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි ය.

වතුරට ලුණු එකතු කරන්න (තම්බා බිත්තර ලෙස) සහ ලුණු ද්රාවණය නභිගත කරන්න. රස කිරීමට උතුරන වතුරට විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න: බේ කොළ, බිම කළු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් ඇට.

ඉන්පසු ගින්නෙන් ජලය ඉවත් කර සකස් කළ කේවියර් එයට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් තදින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට තබන්න, තවත් නැත. චීස්ක්ලෝත් හරහා කේවියර් පෙරන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. කේවියර් සිසිල් වූ පසු එය කෑමට සූදානම්. 0 -5 C උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම මාසයක් සඳහා හැකි ය.

හොඳ පයික් අල්ලා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට මෙම වට්ටෝරු අනුව කේවියර් අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඔබට මළකුණුවලින් මාළු කට්ලට් සෑදිය හැකිය. සහ හිස සහ වලිගය සිට, ඔබ ස්වභාව ධර්මය සඳහා හොඳ මාළු සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට ධීවර දිනයක් ලැබෙනු ඇත.
වට්ටෝරුව අංක 3

කේවියර් ලුණු දැමීමේ මෙම ක්‍රමය අනෙක් ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. මෙම වර්ගයේ කේවියර් සාමාන්යයෙන් "පීඩිත කේවියර්" ලෙස හැඳින්වේ.

ලුණු දැමීම සඳහා, කේවියර් මුද්‍රණ යන්ත්‍රවල, එනම් එය මුලින් පිහිටා තිබූ බෑග්වල ගබඩා කර ඇත. ඉරා දැමූ සහ හානි වූ බෑග් පවා සිදු කරනු ඇත. ඔබට එක් භාජනයක් තුළ විවිධ ගංගා මාළු වලින් කේවියර් මිශ්රණයක් ද ලුණු දැමිය හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව කේවියර් පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීම සඳහා විශේෂ ක්රමයක් දක්වයි. කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා. කේවියර් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ජලය;
ලුණු;
colander;
ගැඹුරු කෝප්ප කිහිපයක්;
ගෝස්;
විශාල සාස්පාන්.

වතුර ලීටර් 5-8 ක් නභිගත කර කේවියර් මත වත් කරන්න, කලින් ගැඹුරු කෝප්පයක තබා ඇත.

සියලුම කේවියර් බෑග් වලට උතුරන වතුර ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. උණු වතුරේ බලපෑම යටතේ, චිත්රපටය කේවියර් වලින් ඉවතට ගොස් රැලි වේ. මේ ආකාරයෙන්, අපි ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව කටුවෙන් බිත්තර නිදහස් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

ජලය සිසිල් නොවන පරිදි ඉක්මනින් කේවියර් වත් කිරීම වැදගත් වේ. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ඔබට චිත්‍රපටයෙන් කේවියර් පිරිසිදු කළ හැකිය - අනුචලනය කරන විට, සම්පූර්ණ චිත්‍රපටය පිහිය මත පවතී.

ඊළඟට, අපි කුඩා චිත්රපට අවශේෂ ඉවත් කරමු. කේවියර් මත සීතල වතුර ඕනෑ තරම් වත් කර එක් එක් කේවියර් හොඳින් සෝදා හරින පරිදි එය තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපි සේදීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය 10-15 වාරයක් සිදු කරන්නෙමු, ජලය පැහැදිලි වන තුරු සෑම විටම වෙනස් කරන්න.
කේවියර් වල වර්ණය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය ගඩොල් හෝ දීප්තිමත් තැඹිලි විය යුතුය. එය අපිරිසිදු කහ පැහැයක් ගනී නම්, එයින් අදහස් වන්නේ වාෂ්ප කිරීම ප්රමාණවත් නොවන අතර අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නැවත කේවියර් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.

හොඳින් සේදීමෙන් පසු, කේවියර් ප්‍රමාණවත් තරම් පිරිසිදු බව සහතික කර, වියළි ගෝස් වෙත මාරු කර ගැටයකට බැඳ තබන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීම සහ පහසුවෙන් වියළීම සඳහා, ඒකකය අත්හිටුවිය හැකිය.

දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, කේවියර් බණ්ඩලය අති ක්ෂාර තුළ පොඟවා ඇත. අති ක්ෂාර සකස් කර ඇත්තේ සීතල නිවාගත් ජලයෙන් වන අතර එයට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ (කේවියර් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා ජලය ලීටර් 5-6 ක් සහ ලුණු මේස හැඳි 7-8 ක් ප්‍රමාණවත් වේ).

කේවියර් සමඟ ගෝස් ගැටයක් මෙම අති ක්ෂාර තුළට ගිල්වා විනාඩි 15 ක් එහි තබා ඇත. එවිට, ලුණු සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, කේවියර් සීතල වතුර සමග colander දී වරක් සෝදා ඇත. සියලුම ජලය බැස ගිය පසු, කේවියර් වීදුරු භාජනවලට මාරු කර, පියනක් සමඟ වසා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ කේවියර් මාස 1-2 ක් ගබඩා කළ හැකිය.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව අංක 4 - මම එය නිර්දේශ කරමි

මාළු තරබාරු වන තරමට එහි කේවියර් වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
අච්චාරු දැමීම සඳහා සිහින් "අමතර" ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
අච්චාරු දැමීම සඳහා වසන්ත කේවියර් වඩාත් සුදුසු ය. එය විශාල, වඩා පෝෂ්යදායී වන අතර ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
ලෝහ උපකරණ භාවිතා නොකරන්න. කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා උපකරණ වීදුරු, පෝසිලේන්, ලී හෝ මැටි විය යුතුය.
ශීත කළ කේවියර් ලුණු දැමීම පවා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ශීත කළ විකුණනු ලබන ට්‍රවුට් කේවියර්.
ලුණු අති ක්ෂාර වල සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබට අමු භාවිතෙය්දී අර්තාපල් භාවිතා කළ හැකිය. අර්තාපල් වතුරට දමා ක්‍රමයෙන් ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. අර්තාපල් මතුපිටට පාවෙන වහාම අති ක්ෂාර සූදානම් වේ.

නිගමනය

නිවසේදී ලුණු දැමූ පයික් කේවියර් සෑදීම
ඉතින්, දැන් ඔබට ඕනෑම ගංගා මාළුවක කේවියර් ලුණු දැමිය හැකිය, එය ඔබේ මේසයේ ප්‍රධාන ආහාරය බවට පත් කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ නැවුම් පාන් සහ බටර් රොටි 2-3 ක් ගබඩා කිරීම පමණි, මන්ද එවැනි රසවත් කෑමක් ඉතා ඉක්මණින් අනුභව කරනු ලැබේ. වැඩිහිටියන් හා ළමයින් යන දෙදෙනාම ඇයට ආදරෙයි. විශේෂයෙන්ම කේවියර් සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් සමඟ පදම් කර තිබේ නම්.