රුසියානු පෑන්කේක් වට්ටෝරුව සාදා ගන්නේ කෙසේද? Guryevsky පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව: රුසියාවේ ජාතික පුරාණ කෑමක්

පෑන්කේක් යනු රුසියානු ජනතාවගේ සාම්ප්‍රදායික ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර එය පුරාණ රුසියාවේ සහ වර්තමානයේ වඩාත්ම ආදරණීය හා ගෞරවනීය කෑම වලින් එකකි. ඔවුන් සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම මේසය මත වටිනා ස්ථානයක් හිමි කර ගත් අතර, ක්‍රි.ව. 9 වන සියවසේදී පමණ අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේලෙහි දර්ශනය වූ පළමු පිටි කෑම වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

ලෝකයේ බොහෝ රටවලට මෙම ඉපැරණි පිටි පැතලි පාන් වර්ග තිබේ, පුරාණ ඊජිප්තුවේ එය ඇඹුල් විය, ඇමරිකාවේ එය පෑන්කේක් ලෙස හැඳින්වේ, එහි විෂ්කම්භය අපේ පෑන්කේක් වලට වඩා කුඩා වන අතර ඒවා ඝනයි, ආසියාවේ ඔවුන් තුනී මුහුන් නොදැමූ පෑන්කේක් සාදන ලදී. පාන් වෙනුවට අනුභව කරන ලදී, පැරණි චීන ජාතිකයින් තේ කුඩු, මුහුදු ආහාර සහ ළූණු එකතු කර සහල් පිටි වලින් සාදන ලද පෑන්කේක් සාදන ලදී. සෑම රටකටම ඇතැම් කෑම වර්ග සෑදීමේ ඉතිහාසයක් ඇති අතර එහි සම්ප්‍රදායන් සහ සිරිත් විරිත් ගැන ආඩම්බර වේ.

රුසියානු ජනතාව සඳහා, පෑන්කේක් ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර ඒවා දිවා රෑ දෙකෙහිම අනුභව කිරීමට අපි සූදානම්ව සිටිමු, රසය සහ සුවඳ මෙන්ම විවිධ පිරවුම් ද පැණිරස විය හැකිය (බෙරි, ජෑම්, ජෑම්; , ගෘහ චීස්) හෝ මිහිරි (මස්, හතු, මාළු, රතු සහ කළු කේවියර් සමග).

රුසියාවේ පෑන්කේක් සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය

මෙම ආහාරයේ සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය අනුවාද කිහිපයක් ඇත. සමහර ඉතිහාසඥයින් කියා සිටින්නේ “පෑන්කේක්” යන වචනය ස්ලාවික් “මිලින්” - ඇඹරීමෙන් බවයි. මෙම අනුවාදයට අනුව, පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන් පිටි ඇඹරීමට ඉගෙන ගත් පසු, සුදුමැලි සහ රෝස පෑන්කේක් පිළිස්සීම සඳහා ඇනූ වලින් ජලය එකතු කිරීමෙන් පසු පෑන්කේක් දර්ශනය විය. මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භයේ තවත් අනුවාදයක් ඇත, එකල ජනප්‍රිය වූ ඕට් මස් ජෙලි අහම්බෙන් උඳුන තුල අමතක වූ විට, එය ටිකක් පිළිස්සී, රසවත්, රසවත් කබොලක් ඒ මත දිස් වූ අතර එය පැතලි කේක් එකක් බවට පත් විය. . හැමෝම ඇත්තටම කැමති පළමු පෑන්කේක් මෙයයි.

පුරාණ, මිථ්‍යාදෘෂ්ටික කාලවලදී පවා, පෑන්කේක් යනු මුතුන් මිත්තන්ගේ ආත්මයන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමේ චාරිත්‍රයකි, ඔවුන් ඔවුන්ගේ ආත්මයන්ට ප්‍රතිකාර කළ හැකි බවත්, ඉදිරි වසර සඳහා හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට දායක වන බවත් විශ්වාස කළහ. Maslenitsa පෙනී සිටි ආකාරය මෙයයි, එය මුලින් නිවාඩු දිනයක් නොව, මිථ්යාදෘෂ්ටික චාරිත්ර සම්ප්රදායක් විය. ඔවුන් පෑන්කේක් ගොඩක් පුළුස්සා දුප්පතුන්ට, දුප්පතුන්ට සහ ඉබාගාතේ යන අයට ඔවුන් දෙලොවක් අතර අතරමැදියන් ලෙස සැලකූහ.

එසේම, සමහර ඉතිහාසඥයින්ට අනුව, පෑන්කේක් යනු පුදනු ලබන පාන් වර්ගයක් වන අතර, එය රුස්ගේ බව්තීස්මයට පෙර, පුරාණ ස්ලාවික් උත්තරීතර දෙවියා වන පේරුන් සහ හිරු දෙවියා වන යරිලෝට නමස්කාර කිරීමේ සංකේතයක් ලෙස රවුමක හැඩයෙන් පුළුස්සනු ලැබීය. ඔවුන්ගේ ආරක්ෂාව සහ මැදිහත්වීම සඳහා දෙවිවරුන්ට තෑග්ගක් ලෙස ගෙන ඒම.

ඔවුන් රුසියාවේ පෑන්කේක් පුලුස්සන ආකාරය

රුස් හි සෑම ගෘහණියක්ම පෑන්කේක් පිළිස්සීම සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් තිබූ අතර එය රහසිගතව තබාගෙන මවගෙන් දියණියට සම්ප්‍රේෂණය විය. පෑන්කේක් සිනිඳු හා රසවත් කිරීමට, ඇනූ (පෑන්කේක් යීස්ට් මත පදනම් වූ) රාත්‍රියේදී, පිරික්සීමේ ඇස්වලින් ඈත්ව මිශ්‍ර කර ඇත.

වැඩිපුරම අම්බෙලිෆර් පිටි එකතු කරන ලද අතර, එය පිටි ගුලිය තුළ ඇති දියරයේ පදනම තරමක් ඇඹුල්, රන්වන් සහ ටිකක් ලිහිල් විය.

පෑන්කේක් සෑම විටම බර්ච් ලඝු-සටහන් මත, ලුණු සමග ප්රවේශමෙන් ගණනය කරන ලද වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට භාවිතා, අවන් තුළ පුලුස්සන ලද, ලුණු නැති මේදය කෑල්ලක් සමග ගීස්. පෑන්කේක් සඳහා පිරවීම මස් සහ හතු, ගෘහ චීස්, හුරුල්ලන් සහ කැඳ (අම්බෙලිෆර්, සෙමොලිනා සහ තිරිඟු) වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය.

නිවාඩු සඳහා පෑන්කේක් පිළිස්සීමේ සම්ප්රදායන්

මීට පෙර, පෑන්කේක් අවුරුද්ද පුරා සෑම තැනකම පුලුස්සන ලද අතර එය දිනපතා සහ උත්සව කෑමක් ලෙස සේවය කළේය. 19 වන ශතවර්ෂයේ සිට, පෑන්කේක් මැස්ලෙනිට්සා හි දීප්තිමත්, ප්‍රීතිමත් ශීත නිවාඩුවේ ප්‍රධාන සංකේතය බවට පත්ව ඇති අතර, රළු වසන්ත හිරු පුද්ගලාරෝපණය කරමින්, ඔවුන් ශීත ඍතුවේ සමුගැනීම සහ රතු වසන්තයේ රැස්වීමට සහභාගී වූහ.

Maslenitsa සතිය:

පළමු දිනයේශුද්ධ වූ සතියේ සඳුදා, “රැස්වීම” නමින් හැඳින්වෙන, ගෘහණියන් උත්සව පෑන්කේක් පිළිස්සීමට පටන් ගනී, හිම විනිවිදක පෙරළීමට පටන් ගනී, බයගුල්ලෙකු ස්ථාපනය කර ඇත - පසුගිය ශීත සෘතුවේ සංකේතයකි.

දෙවන දිනයේ, අඟහරුවාදා හෝ "සිග්රිග්"මහා පරිමාණ සැමරුම් ආරම්භ වේ, මිනිසුන් එකිනෙකා බැලීමට යයි, නිවාඩුවේ වැදගත්ම ආහාරය රස විඳිති - විවිධාකාර පිරවුම් සහිත රඩ්ඩි, ඇරෝමැටික සහ තෘප්තිමත් පෑන්කේක්.

තුන්වන දිනය බදාදා හෝ "ගොමන්ඩ්". මෙම දිනයේ, වීථියේ සහ නිවසේ මේස සංග්‍රහ වලින් පුපුරා යා යුතු යැයි විශ්වාස කරන ලදී, පුද්ගලයෙකු මුළු දවසම වැඩිපුර පෑන්කේක් අනුභව කරන තරමට වඩා හොඳය!

බ්රහස්පතින්දා - "පරාසය"ට්‍රොයිකාවල පැදීම, මුෂ්ටි සටන්, විවිධ ක්‍රීඩා, සැණකෙළි, සහ ප්‍රධාන ආහාරය - රසවත් පයිප්ප උණුසුම් පෑන්කේක් දැඩි ලෙස අනුභව කිරීම සම්බන්ධ විය.

සිකුරාදා - "නැන්දම්මාගේ දිනය", නැන්දම්මා අමුත්තන් සහ ඔවුන්ගේ ආදරණීය බෑණා සඳහා ඔවුන්ගේ වඩාත් රසවත් පෑන්කේක් පිළිස්සීම.

සෙනසුරාදා - "නැන්දම්මාගේ රැස්වීම්", ගැහැණු ළමයින් සතුටු සිතින් ගැහැණු ළමයින්ගේ රැස්වීම් සඳහා රැස් වූ අතර හෝ ඥාතීන් බැලීමට ගොස්, නැවතත් මෘදු, රෝස, ඇදහිය නොහැකි තරම් පිරුණු සහ රසවත් පෑන්කේක් වලට සංග්රහ කළහ.

ඉරිදා "සමාව දීමේ දිනය", ශීත ඍතුවේ පිළිරුවක් පුළුස්සා, සියලු අපහාස සඳහා සමාව ඉල්ලා එකිනෙකාගෙන් ඉල්ලා සිටියේය, නව, වසන්ත ජීවිතයක් ආරම්භය පිළිගනිමින් සහ එහි පැමිණීම ප්රීතියෙන්, විනෝදයෙන් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රධාන නිවාඩු ආහාරය වන රුසියානු පෑන්කේක් විශාල ප්රමාණවලින් අනුභව කරමින් එය සමරයි.

පෑන්කේක් යනු වටකුරු බදින ලද හෝ බොහෝ විට බේක් කරන ලද පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන, මිනිස් මෙනුවේ පැරණිතම කෑම වලින් එකකි. එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, පෑන්කේක් පිළිස්සීම ලෝකයේ බොහෝ මිනිසුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයන්හි දක්නට ලැබේ. පෑන්කේක් සකස් කිරීම මුලින් චාරිත්‍රානුකූල ස්වභාවයක් වූ අතර එය සූර්ය-චන්ද්‍ර දින දර්ශන චක්‍ර සමඟ සම්බන්ධ විය.

රුසියාවේ සහ ප්රායෝගිකව පශ්චාත්-සෝවියට් ප්රදේශය පුරා, පෑන්කේක් ඉතා ජනප්රියයි. ඔවුන් Maslenitsa ආහාර සඳහා පමණක් නොව, නිතිපතා කාලවලදී පුළුස්සනු ලැබේ.

සැබෑ සම්භාව්‍ය රුසියානු පෑන්කේක් මුලින් පුළුස්සනු ලැබුවේ ප්‍රධාන වශයෙන් යීස්ට් පිටි ගුලියකින්, කෙසේ වෙතත්, කිරි, සෝඩා සහ වෙනත් පැසුණු කිරි බීම වලින් සාදන ලද ඇනූ වට්ටෝරු ද වර්තමානයේ ඉතා ජනප්‍රිය ය. පෑන්කේක් පිටි ගුලිය සමහර විට බිත්තර, මෙන්ම රසය සහ ෙබ්කිං ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කරන වෙනත් ආකලන ඇතුළත් වේ. තිරිඟු පිටි භාවිතා කරනු ලැබේ (වඩාත් සුදුසු පෑන්කේක් පිටි, වාරික නොවේ), ඕට් මස්, අම්බෙලිෆර්, බාර්ලි.

පෑන්කේක් ෆ්රයි නොකිරීමට වඩා හොඳය (මෙම විකල්පය ද හැකි වුවද, ඔවුන් මේදය හෝ උණු කළ බටර් සමග කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා දැමිය යුතුය); කෙට්ටු ආහාරවල ආධාරකරුවන් සඳහා, ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඇනූ ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

කිරි සමග රුසියානු යීස්ට් පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි (සමහරවිට ඕට් මස් සමඟ මිශ්ර) - 1 කුසලාන;
• කිරි - මිලි ලීටර් 400 ක් පමණ;
• ලුණු - 1 pinch;
• නැවුම් සම්පීඩිත යීස්ට් - ග්රෑම් 25 ක් පමණ;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• වොඩ්කා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• මේදය - කෑල්ලක් (හෝ උණු කළ බටර්).

සකස් කිරීම

තරමක් උණුසුම් කිරි වලට යීස්ට්, සීනි සහ 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. පිටි හැඳි. මිශ්ර කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පිටි ගුලිය (සහ මෙය අප විසින් සකස් කරන ලද දෙය) මතු වූ විට, එය වැඩ බඳුනකට වත් කරන්න, අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ඉතිරි පිටි මෙන්ම වොඩ්කා සහ බිත්තරයක් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න, ඔබට මික්සර් හෝ අතින් සුදුළුනු සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පහර දිය හැකිය.

කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න (වඩාත් සුදුසු විශේෂ පෑන්කේක් අඩු පැති සහිත), මධ්යම-අඩු තාපය. ගෑරුප්පුවක් මත මේද කැබැල්ලක් තබා පතුල ග්‍රීස් කරන්න. ඔබ තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, සිලිකොන් බුරුසුවකින් ලිහිසි කිරීමට පහසුය. ඇනූ කොටසක් පිටතට වත් කරන්න. මිනිත්තු 1-3 කට පසු, පෑන්කේක් පෙරළන්න.

නිමි පෑන්කේක් පිඟානක් මත තබා ගන්න.

අපි විවිධ කෑම වර්ග, රසවත් හෝ පැණිරස සමග රුසියානු භාෂාවෙන් පෑන්කේක් පිරිනමන්නෙමු. මෙය විවිධ මාළු වල සැහැල්ලු ලුණු සහිත කේවියර්, මස් සුලු කෑම (ළූණු සමග අධික ලෙස පිසින ලද අඹරන ලද මස්), විවිධ කුළුබඩු හෝ සියුම් සෝස් විය හැකිය. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම්, තරුණ අච්චාරු දමන ලද චීස්, ගෘහ චීස්, ක්රීම්, පැසුණු කිරි බීම, පළතුරු කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, පැණිරස සිරප්, පෑන්කේක් සමඟ ස්වභාවික ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට පිරවුම පෑන්කේක් වල ඔතා හෝ සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. පෑන්කේක් ආහාරයේ රසවත් කොටස සඳහා ඔබට තිත්ත හෝ ශක්තිමත් බෙරී මත්පැන් වීදුරුවක් ද අතුරුපස කොටස සඳහා නැවුම් තේ ද පිරිනැමිය හැකිය.

රුසියානු භාෂාවෙන් ඝන පෑන්කේක් - කෙෆීර් සමඟ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

කෙෆීර් සහ බිත්තර සමග හලාගත් පිටි මිශ්ර, කුළු බඩු, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරන්න. ඇනූ ඝන කෙෆීර් හෝ දියර ඇඹුල් ක්රීම් වැනි අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවේ නම්, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, නමුත් 2 හැදි වඩා වැඩි නොවේ. මික්සර් සමඟ පිටි ගුලිය හොඳින් බීට් කරන්න.

මේදය හෝ තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට පතුලේ ග්රීස් කර ඇනූ කොටසක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම පිළිස්සීම. සෙවන රන් දුඹුරු විය යුතුය.

බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පළතුරු කල් තබා ගන්නා ඝන පෑන්කේක් සේවය කරන්න. මෙම පෑන්කේක් උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා හොඳයි.

පෑන්කේක් යනු මානව වර්ගයා දන්නා පැරණිතම කෑම වලින් එකකි. ඔවුන් බොහෝ රටවල ආදරය කරන නමුත් ඔවුන් සෑම තැනකම වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත. අද අපි ඔබට සැබෑ රුසියානු පෑන්කේක් සකස් කළ හැකි ක්රම 3 ක් ඔබට කියන්නෙමු.

රුසියානු පෑන්කේක් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව මෙයයි. මෙම පෑන්කේක් සකස් කිරීමට අපහසු නැත, ඔවුන් අතුරුපස සහ ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස දෙකම සඳහා සුදුසු වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි - 500 ml;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• පිටි - ග්රෑම් 200;
• සීනි - 1 tablespoon;
• ලුණු - 1 pinch.

දැන් අපි ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු:

1. මුලින්ම අපි බිත්තර බඳුනකට දමා සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වීමට කාලය ඇති වන පරිදි කල්තියා ශීතකරණයෙන් බිත්තර ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය;
2. කිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න;
3. පිටි වත් කරන්න. මෙය ක්‍රමයෙන් සිදු කළ යුතු අතර, ඇනූ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ එය සමජාතීය සහ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයෙන් යුක්ත වේ;
4. අවසාන වශයෙන්, එළවළු තෙල් එකතු කර නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

අපි පිළිස්සීම ආරම්භ කරමු:

1. පළමුව, කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කර එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, බිංදු කිහිපයක් පමණි. බුරුසුවක් භාවිතයෙන් පෑන් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින්න;
2. අපි ගින්න මැදට දමමු;
3. පිටි ගුලිය මිලි ලීටර් 90 ක් පෑන් වෙත වත් කරන්න. ඇනූ රවුමක පැතිරෙන පරිදි පෑන් තරමක් ඇලවිය යුතුය;
4. විනාඩි 2-3 ක් සඳහා පෑන්කේක් ෆ්රයි, පසුව එය එසවීම සඳහා තුනී spatula භාවිතා කර එය ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න, පසුව තවත් විනාඩි 2 ක් පුළුස්සන්න;
5. නිමි පෑන්කේක් පිඟානක් මත තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න.

මෙම පෑන්කේක් ඔබ කැමති ඕනෑම පිරවුමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබට ඒවා ජෑම් සමඟ පැතිරී තේ සඳහා අපූරු අතුරුපසක් ලබා ගත හැකිය, නැතහොත් විශිෂ්ට හා තෘප්තිමත් දිවා ආහාරය සඳහා බැදපු අඹරන ලද මස් ඔතා. එසේම, මෙම පෑන්කේක් බොහෝ විට කේවියර් සහ රතු මාළු සමඟ සේවය කරයි.

ඔබ කුස්සියේ කිරි නොමැති නම් හෝ ඔබට සැහැල්ලු, ආහාරමය ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට අවශ්ය නම් මෙම විකල්පය සුදුසු වේ. මෙම පිටි ගුලිය කිරිවලින් සාදන ලද පිටි ගුලිය මෙන් ම පාහේ සකස් කර ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය - 500 ml;
• පිටි - 320 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
• සීනි - 1 tablespoon;
• ලුණු - 1 pinch.

ඇනූ Knead:

1. බඳුනකට බිත්තර ගසන්න, ලුණු, සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න;
2. වතුර වත් කර නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න;
3. ක්රමානුකූලව පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

1. කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කර එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න; පෑන් මත ඒකාකාරව බෙදාහරින්න;
2. තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න;
3. කබලෙන් ලිපට ඇනූ මිලි ලීටර් 90 ක් පමණ වත් කරන්න, ඇනූ ඒකාකාරව පැතිරෙන පරිදි එය ඇලවීම;
4. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 2-3 ක් සඳහා පෑන්කේක් ෆ්රයි;
5. පිඟානක් මත සකස් කළ පෑන්කේක් තබා පියනක් ආවරණය කරන්න;

ඒක තමයි, ආහාර පෑන්කේක් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම්. ෙබ්කිං ක්රියාවලිය කිරි සමග පෑන්කේක් වලින් වෙනස් නොවේ. මෙම ආහාරය සැහැල්ලු කෑමක් හෝ අතුරුපසක් ලෙස හොඳයි. ජලය මත පෑන්කේක් අඩු කැලරි සහ බෙරි සහ පලතුරු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

මේවා Maslenitsa සඳහා රුසියාවේ සකස් කරන ලද සාම්ප්රදායික පෑන්කේක් වේ. ඔවුන් ඝන, වාතයෙන් හැරී, මිහිරි පිරවුම් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 60 ග්රෑම්
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• බිත්තර - 3 pcs.
• වියළි යීස්ට් - 7 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් - 70 ml
• පිටි - 300 ග්රෑම්
• කිරි - 300 ml
• ජලය - 200 ml

ඇනූ සෑදීම:

1. බඳුනට බිත්තර, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. පෙන පෙනෙන තෙක් සුදුළුනු සමග බීට්;
2. බඳුනකට කිරි වත් කරන්න (එය ටිකක් පෙර උණුසුම් කළ යුතුය), යීස්ට් සහ පිටි එකතු කරන්න. ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ ඇවිස්සීම;
3. තෙල්, ජලය එකතු කර නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න;
4. පැය 1 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න. මෙම කාලය තුළ එය ආසන්න වශයෙන් 2 ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත;
5. වාතය මුදා හැරීමට එය කලවම් කර නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.
6. ඇනූ නැවත නැඟිටින විට, එය කිසිදු තත්වයක් යටතේ කලවම් නොකළ යුතුය, අපි එහි වාතය පවත්වා ගත යුතුය, එබැවින් අපි එය ප්රවේශමෙන් හසුරුවන්නෙමු.

1. කබලෙන් ලිපට රත් කර තෙල් සමග ඒකාකාරව ග්රීස් කරන්න;
2. ප්රවේශමෙන් ලෑල්ලක් සමග පිටි ගුලිය සහ එය පැතිරීමට ඉඩ, පෑන් එය වත්. ලෑල්ල ගැඹුරට පහත් නොකර, ඔබ ඉහළින් ඇනූ හැඳිය යුතුය, මේ ආකාරයෙන් අපි අනාගත පෑන්කේක් වල මෘදු බව ආරක්ෂා කරමු;
3. පෑන්කේක් මතුපිට රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, spatula සමග එය පෙරළා අනෙක් පැත්ත එකම තත්වයට බදිනවා;
4. අපි නිමි පෑන්කේක් එකිනෙක මත තබා බටර් වලින් ආලේප කරමු.

ඔබ පෑන්කේක් කන්නේ කුමක් සමඟද?

රුසියානු ආහාර පිසීමේදී පෑන්කේක් ඉතා විවිධාකාර කෑමක් වේ. ඔවුන් සඳහා පැණිරස හා ලුණු සහිත පිරවුම් විශාල ප්‍රමාණයක් නිර්මාණය කර ඇත. එමනිසා, රුසියානු පෑන්කේක් හෘදයාංගම ප්‍රධාන පාඨමාලාවක් සහ මිහිරි සංග්‍රහයක් විය හැකිය.

රීතියක් ලෙස, හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් පෑන්කේක් සඳහා මස් පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. හතු සමඟ හොඳින් යන තම්බා මස් සහ බැදපු අඹරන ලද මස් යන දෙකම මේ සඳහා පරිපූර්ණයි. සාම්ප්‍රදායිකව, මෙම පෑන්කේක් ඇඹුල් ක්‍රීම් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එමඟින් පිඟාන එතරම් වියළි නොවේ.

ඔබට වියළි පලතුරු හෝ බ්ලූබෙරීස් වැනි බෙරි සමඟ ගෘහ චීස් පෑන්කේක් වල ඔතා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය රසවත් හා තෘප්තිමත් උදෑසන ආහාරය වනු ඇත.

අතුරුපස සඳහා, පෑන්කේක් සමඟ ජෑම්, පලතුරු සහ බෙරි සේවය කිරීම සිරිතකි. නවීන වට්ටෝරු වලදී, කැඩුණු කෙසෙල් පෑන්කේක් ඔතා, දියර චොකලට් සමග පොඟවා ඇත. මෙම ප්රණීත තේ සමඟ විශිෂ්ටයි.

පෑන්කේක් ස්නැක් රුසියානු ආහාරවල අඩු ජනප්රිය නොවේ. රතු සහ කළු කේවියර් සහිත පෑන්කේක් වොඩ්කා සඳහා සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර රුචියකි. කේවියර් වලට අමතරව, පෑන්කේක් රතු මාළු පිරවිය හැකිය.

මේවා ටොපිංස් සඳහා සම්භාව්‍ය උදාහරණ පමණි, අත්හදා බැලීමට සහ ඔබේම වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කිරීමට බිය නොවන්න! අපගේ රුසියානු පෑන්කේක් වට්ටෝරු වලට ඔබ කැමති වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. උයන්න, උත්සාහ කරන්න, සහ ඔබට ලැබුණු දේ අදහස් ලියන්න!

පෑන්කේක් යනු අතීතයේ සිටම අපේ නිවෙස්වලට පැමිණි රුසියානු ජාතික ආහාරයකි. අපගේ මුතුන් මිත්තන් ඉදිරිපත් නොකළ මෙම සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතියේ ප්‍රභේද මොනවාද? සෑම නිවසකම, ගෘහණියට ඇගේම විශේෂ වට්ටෝරුවක් තිබුණි, එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පැවතුනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් ජාතීන්ට සමාන පිටි නිෂ්පාදන ඇති බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. එහෙත් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ සිහින් සහ සුවඳැති රුසියානු පෑන්කේක්, එසේ මෘදු වසන්ත හිරු සිහිගන්වයි. ඔවුන් කේවියර් සහ ඇඹුල් ක්රීම්, මී පැණි සහ ගෘහ චීස් සමඟ ලොව පුරා බොහෝ අවන්හල්වල සේවය කරති.

සිහින්, රන්වන් පිටි කේක් රසවත් කෑමක් පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ වර්ගයේ වඩාත්ම ආර්ථිකමය ආහාර වේ. පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා, ප්රධාන සංරචකය ද්රව නිසා ඔබට පිටි කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ.

කිරි බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් එය ජලය සහ කෙෆීර් යන දෙකම සමග පෑන්කේක් පිළිස්සීමට හැකි ය. එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ රත් වූ කබලෙන් ලිපට පහසුවෙන් පැතිරෙන දියර පිටි ගුලියක් වන අතර එමඟින් සිදුරු සහිත ඉතා තුනී කේක් පිළිස්සීමට හැකි වේ. වැඩිපුර පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා, ඔබට කිසි විටෙකත් ඒවායින් බොහොමයක් තිබිය නොහැකි නිසා, අමුද්රව්යවලට යීස්ට් ඇතුළත් වේ. යුරෝපයෙන් ණයට ගත් සම්ප්‍රදායකට අනුව, ඒවා සෝඩා සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි නමුත් මෙය රුසියානු ජාතික ආහාර වලට පිටසක්වළ ය.

සැහැල්ලු ස්පොන්ජියක් මෙන් පෙනෙන මෘදු, සුදුමැලි, ස්පොන්ජි සහ සුදුමැලි සූපශාස්ත්‍ර කෘති සකස් කිරීමට හැකි වන පරිදි ඔවුන්ගේ විශේෂ අනුකූලතාවයට ප්‍රසිද්ධ රුසියානු පෑන්කේක් වේ. සකස් කිරීමේ ක්රමය, පිටි ගුලියෙහි අන්තර්ගතය කුමක් වුවත්, සෑම විටම සමාන වන අතර, අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඉතා දැඩි උත්සාහයක් දැරිය යුතුය. නමුත් පරිභෝජන ක්‍රියාවලිය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් විය හැකිය, විවිධත්වයෙන් වෙනස් වේ. සූදානම් කළ පෑන්කේක් උණු කළ බටර් හෝ මී පැණි වල ගිල්වා, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ජෑම් වලින් ආලේප කර, කේවියර් හෝ අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ගත හැකි අතර, මෙම සෑම ක්‍රමයක්ම සැබෑ රසැති ආහාරයකට නිරන්තර සතුටක් ගෙන දේ. මුල් රුසියානු ආහාරය බොහෝ ආකලන සමඟ සේවය කර ඇත, නමුත් එය විවිධ වෙනස්කම් වලින් ගෘහ චීස් සමඟ එය භාවිතා කිරීම විශේෂයෙන් පොදු විය. පිරවීම සඳහා අදහස් කරන පෑන්කේක් ඉතා තුනීව පුලුස්සන ලද නමුත් ගිල්වීම සඳහා, ඊට පටහැනිව, ඒවා සුදුමැලි විය.

රුසියානු පෑන්කේක් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට මෘදු, වාතය සහිත සහ ස්පොන්ජි පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා අවම වශයෙන් දෙවරක්වත් නැඟිය යුතු පිටි ගුලියක් සෑදීම ඇතුළත් වේ. නවීන ගෘහනියන් වේගවත් ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් කැමති අතර යීස්ට් එකතු නොකරන්න. ඔවුන් සෝඩා සමඟ සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, අපේක්ෂිත බලපෑම ද ලබා දෙයි. බොහෝ විට මෙම ෙබ්කිං කුඩු පවා භාවිතා නොවේ. එවිට පෑන්කේක් සිහින් සහ සිදුරු වලින් පිරී ඇති අතර එය විශේෂ චිකාවක් වන අතර සත්කාරක සේවිකාවගේ දක්ෂතාවය පෙන්නුම් කරයි.

සැබවින්ම සම්භාව්ය පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා, ඔබ මූලික කරුණු කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.

• ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් දියර විය යුතු අතර එය පෑන් මත තුනී ස්ථරයක් තුළ නිදහසේ පැතිරෙයි. නමුත් සමානුපාතිකයන් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඒවා "ගැටිති" වනු ඇත.
• පෑන්කේක් දෙපස බැද ගත යුතුය. ගෘහනියන් කබලෙන් ලිපට විසි කිරීමෙන් ඔවුන් පෙරළන විට විශේෂ කුසලතා අත්කර ගනී. මෙය කාරණය නොවේ වුවද, ප්රධාන දෙය නම් අඛණ්ඩතාවට හානි නොකර පෑන්කේක් ප්රවේශමෙන් පෙරළන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමයි.
• බදින විට, ඔබ නැවැත්විය යුතු විට සහ පිළිස්සීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

පෑන්කේක් යනු රුසියානු ජාතික ආහාරයක් වන අතර, පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේදී ඒවාට ආවේණික ලක්ෂණ ඇත.

• පළමුවෙන්ම, ඔබ යීස්ට් භාවිතයෙන් සාදන ලද පිටි ගුලියක් සෑදිය යුතුය. එය කල්තියා කළ යුතුය.
• ඇනූ නැගී සිටීමට සහ නැගී සිටීමට නම්, ඔබ එය පැය හයක් ඉතිරි කළ යුතුය. නිෂ්පාදනවල තුන්වන කොටස එයට ඇතුල් වේ, ඉතිරි සියල්ල පසුව එකතු කරනු ලැබේ. ඇනූ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඇතුළත් විය යුතුය: පිටි, එය ඉරිඟු, තිරිඟු, අම්බෙලිෆර් විය හැක; එළවළු තෙල්, ලුණු සහ සීනි. සෑම දෙයක්ම කිරි භාවිතයෙන් මිශ්‍ර කර ඇත, ඔබට මිශ්‍රණයට බිත්තර එකතු කළ හැකිය, නමුත් ඉන් පසු ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඇනූ නැවත වාඩි වීමට ඉඩ දිය යුතුය.
• දියර සහ පිටි වල අන්තර්ගතය ඒකාකාර විය යුතුය, නමුත් පිසීමේ ප්‍රගතියත් සමඟ සමානුපාතිකයන් සකස් කළ හැකිය.

පුරාණ කාලයේ රුස්හි විශ්වාස කළේ පෑන්කේක් පිළිස්සීමට දන්නා ගැහැණු ළමයෙකු බිරිඳක් සහ මවක් වීමට සූදානම් බවයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන ගෘහණියගේ ඉහළ කුසලතාව ගැන මෙය කථා කරයි. මාර්ගය වන විට, පිරිමි සූපවේදීන් ද මෙම ආහාරය පරිපූර්ණ ලෙස පිසිනවා.

ඇනූ සකස් කිරීම සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දැනගත යුතු සියුම් කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• ඇඹුල් පෑන්කේක් සඳහා පිටි ගුලිය තුළ යීස්ට් අවශ්ය වේ. ඒවා නැවුම් හා ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් විය යුතුය. වැදගත්ම දෙය නම්, ඒවායින් බොහොමයක් නොතිබිය යුතුය, මෙය පිඟානේ රසය විනාශ කළ හැකිය.
• එක් එක් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසු, ඇනූ ඉතා තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය, ගැටිති ඉවත් කර එය සමජාතීය ස්කන්ධයකට ගෙන ඒම.
• සමහර වට්ටෝරු තම්බා කිරි සමග ඇනූ පුළුස්සා දැමීම සඳහා කැඳවනු ලැබේ. එය අංශක පනහක් පමණ විය යුතුය. ඇනූ ලිහිල් කිරීමට, ඔබ ප්රෝටීන් සහ ක්රීම් මිශ්රණයක් එකතු කළ හැකිය. මෙම සියුම් කරුණු පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

රුසියානු පෑන්කේක් පිළිස්සීම

පෑන්කේක් පිසීමේදී ඉතා වැදගත් කරුණක් වන්නේ කබලෙන් ලිපට තෝරා ගැනීමයි. හොඳම විකල්පය වනුයේ මධ්යම ප්රමාණයේ වාත්තු යකඩ කුක්වෙයාර් ය.

පෑන්කේක් පිළිස්සීම අපහසු නැත, නමුත් එය ප්රායෝගිකව අවශ්ය වේ. පළමුව, ඔබ පෑන් තුළට තෙල් වත් කළ යුතුය. එය වැඩිපුර නොතිබිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් පෑන්කේක් ඝන සහ අසමාන වනු ඇත, ඔවුන්ගේ පෙනුම නරක් වනු ඇත. තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ, පිඟාන පිළිස්සීමට ඉඩ ඇති අතර එය ද පිළිගත නොහැකිය. ඔබ රන් මධ්යයට ඇලී සිටිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් නොකරන්න, නමුත් පිහාටු පොකුරකින් හෝ අර්ධ වශයෙන් කපාගත් ළූණු සමග එය පැතිරෙන්න; ඇනූ පෑන් තුළ බාධාවකින් තොරව පැතිර යා යුතුය, එවිට පෑන්කේක් සිනිඳු හා සිහින් හැරෙනු ඇත.

පෑන්කේක් මෘදු හා මෘදු ලෙස තබා ගැනීම සඳහා ඒවා අධික ලෙස වියළා නොගත යුතුය. එය එක් පැත්තකින් දුඹුරු වූ විට, එය තෙල් සමග එය බුරුසුවක් සහ ඉක්මනින් එය පෙරළන්න. පිඟානේ රසයට හානියක් නොවන පරිදි මෙම මොහොත අතපසු නොකළ යුතුය.

භාවිතා කරන අමුද්රව්ය සහ පිසීමේ ක්රම අනුව පෑන්කේක් වර්ග

විවිධ වර්ගයේ පෑන්කේක් තිබේ, එය පදනම ලෙස භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේ පිටි සහ ඇනූ සාදන ආකාරය මත රඳා පවතී. මේ අනුව, ඔවුන්ට විවිධ නම් ඇත. සෙමොලිනා පෑන්කේක් සෑදී ඇත්තේ සෙමොලිනා එකතු කිරීමෙනි. ඔවුන් ඉතා මෘදු හා කුඩු බවට හැරේ. ඒ අනුව, අම්බෙලිෆර්, රයි සහ තිරිඟු පෑන්කේක් සඳහා පිටි ගුලිය අනුරූප ධාන්ය වලින් සාදා ඇත. ඔබට එක් කෑමක් තුළ විවිධ පිටි මිශ්ර කළ හැකිය, එවිට ඔවුන් විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී. විවිධ ධාන්ය වලින් සාදන ලද පෑන්කේක් රසයෙන් පමණක් නොව වර්ණයෙන් ද වෙනස් වේ.

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ද තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට කස්ටඩ් පෑන්කේක් හෝ යීස්ට් රහිත ඒවා සකස් කළ හැකිය.

සෑම පවුලකටම පිඟාන අනුභව කිරීම සඳහා තමන්ගේම සම්ප්රදායන් ඇත. පෑන්කේක් මී පැණි, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි හෝ උණු කළ බටර් වල ගිල්වා ගත හැකිය. ඒවා ලුණු දැමූ මාළු, කේවියර්, බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි මෙන්ම අඹරන ලද මස් හෝ එළවළු වලින් පිරවිය හැකිය. කුළුබඩුවක් සහිත පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් රසවත් හා සංකීර්ණ වේ. සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, එවැනි කෑමක් සඳහා පිරවීමක් ලෙස හරිත sorrel, සිහින් ව කැඩුණු බිත්තර, ලූනු, ගෘහ චීස් හෝ චීස් පළමු කොළ භාවිතා කරන ලදී.

පෑන්කේක් පයි ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් විය. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ පිරවුම තෝරා පෑන්කේක් කිහිපයක් පිළිස්සීම අවශ්ය වේ. සෑම දෙයක්ම ස්ථර වල ෙබ්කිං පත්රයක් මත එකලස් කර, පිටි ගුලිය සමඟ පැතිවලින් ආලේප කර විනාඩි පහක් හෝ දහයක් උඳුන තුල තබා ඇත. එය පිරවීම සමඟ පයි වර්ගයක් බවට පත්වේ.

පෑන්කේක් රුසියානු ජාතික ආහාරය බවට සැකයක් නැත, මන්ද සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මිනිසුන් ඉතා ආදරයෙන් වට්ටෝරු එකතු කර ඒවා සකස් කිරීමේ සම්ප්‍රදායන් ආරක්ෂා කර ඇත. වෙනත් කිසිදු කෑමක් ඔවුන්ගේ උණුසුම හා අද්විතීය රසය සමඟ සංසන්දනය නොකරයි.

Guryevskys, "Lace foam" සහ වෙනත් අය

පෑන්කේක් "මගේ මවගේ වට්ටෝරුව අනුව"

අමුද්රව්ය:
කිරි ලීටර් 1 යි
බිත්තර 5 ක්
1/3 තේ හැදි. එල්. ලුණු
2 මේසය. එල්. සහරා
ෙබ්කිං සෝඩා හැන්දක් අඩක්
සිට්රික් අම්ලය ටිකක් (පිහියක කෙළවරේ)
2-3 වගුව. එල්. එළවළු තෙල්
උතුරන වතුර කෝප්ප එකහමාරක්

වට්ටෝරුව:
1. පළමුව, බිත්තර සමග කිරි බීට් කරන්න, විප්ඩ් මිශ්රණයට සීනි සහ ලුණු එකතු කර නැවත බීට් කරන්න. ඉන්පසු සෝඩා සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.
2. දියර ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වන තෙක් මිශ්රණයට පිටි එකතු කරන්න. පිටි ප්රමාණය බිත්තර ප්රමාණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් කෝප්ප 4 ක් පමණ ගත වේ (මුලින්ම බැටරය සාමාන්ය පෑන්කේක් බැටරයට වඩා ටිකක් ඝනයි).
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට එළවළු තෙල් එකතු කර උතුරන වතුර භාවිතයෙන් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න.
4. විනාඩි 15 ක් සඳහා ඇනූ තබන්න. එවිට, සුපුරුදු පරිදි, දෙපස පෑන්කේක් පිළිස්සීම.

කපටි:පෑන් එක වරක් පමණක් තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. හැන්දක් වත් කරන්න, එය උණුසුම් කර ඇනූ බවට වත් කරන්න (දැනටමත් එකතු කර ඇති දේට අමතරව). මෙම උපක්රමයට ස්තූතියි, පෑන්කේක් පෑන් වෙත නොගැලපේ. මාර්ගය වන විට, එය විශේෂ එකක් විය යුතුය, පෑන්කේක් එකක් විය යුතුය.

ඔබේම රසය අනුව පිරවීම තෝරන්න. ඔබට එය පිරවිය හැකිය, තල ඇට සමග එය ඉසිය හෝ මී පැණි සමඟ පෑන්කේක් ව්යාප්ත කරන්න.

ගුරියෙව් පෑන්කේක්

අමුද්රව්ය:
තිරිඟු පිටි - කෝප්ප දෙකක්
බිත්තර - 5 කෑලි
බටර් - 100 ග්රෑම්
ඇඹුල් කිරි (කෙෆීර්) - 2 1/2 කෝප්ප
ලුණු, රස කිරීමට සීනි.

වට්ටෝරුව:
බිත්තර කහ මදය පෑන් තුළට වත් කර ලුණු සහ සීනි එකතු කර හොඳින් අඹරන්න. ඉන්පසු පිටි එකතු කර බටර්, කිරි එකතු කර තරමක් තුනී පිටි ගුලියකට අනා ගන්න. පිටි ගුලිය ඉතා හොඳින් පහර දිය යුතුය. වඩා හොඳ පිටි ගුලිය පහර, පෑන්කේක් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

රුසියානු පෑන්කේක්

අමුද්රව්ය:
තිරිඟු පිටි - 600 ග්රෑම්.
කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
බටර් - 5 තේ හැදි.
බිත්තර - 1 pc.
යීස්ට් - 25 ග්රෑම්.
ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
කිරි - වීදුරු 4,
ඔලිව් තෙල් - 3-4 තේ හැදි. එල්.

වට්ටෝරුව:
කිරි කෝප්ප 3 ක් රත් කරන්න, එහි යීස්ට් විසුරුවා, 1/2 තේ හැදි එක් කරන්න. කැටි කළ සීනි, ලුණු, කහ මදය සහ උණු කළ බටර් හැඳි මිශ්ර කර පිටි ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරන්න.

ඇනූ Knead. තුවායක් සමඟ පිටි ගුලිය ආවරණය කර පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (25-30 ° C). පැය 2 කට පසු, ඇනූ පරිමාව දෙගුණ වූ විට, ඉතිරි කිරි සමග එය තනුක, 50 ° C උෂ්ණත්වයට රත් කර, ඉතිරි පිටි සහ සීනි එකතු කර ක්රමයෙන් හොඳින් පහර දුන් බිත්තර සුදු මදය වත් කරන්න. නැවත ඇනූ Knead සහ එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඇනූ මුළු පැය 3 ක් පමණ පැසවිය යුතුය.

දුම් අතුරුදහන් වන තුරු එළවළු තෙල් තුනී ස්ථරයක් සහ උණුසුම් සමග කබලෙන් ලිපට ග්රීස් කරන්න. වත් කරන හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලියෙන් කොටසක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පෑන් තුළට වත් කරන්න. පෑන්කේක් වල පහළ පැත්ත දුඹුරු වූ විට, බුරුසුවක් එළවළු තෙල්වල ගිල්වා, ඉහළ පැත්ත ග්‍රීස් කර පෑන්කේක් පෙරළන්න.

පෑන්කේක් වල දෙවන පැත්ත දුඹුරු වූ විට, ඉහළ පැත්ත නැවත එළවළු තෙල් ආලේප කර පෑන්කේක් තුවායෙන් ආවරණය කර ඇති පෑන් වෙත මාරු කරන්න. පිළිස්සීමේදී ඇනූ කලවම් නොකරන්න.

මී පැණි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ජෑම් සමග උණුසුම් හෝ උණුසුම් සේවය කරන්න.

පෑන්කේක් "ලේස් පෙන"

අමුද්රව්ය:
බිත්තර 2 ක්
3 තේ හැදි. සහරා
1 තේ හැදි වැනිලා සීනි
වොඩ්කා 100 ml
0.5 තේ හැදි ලුණු
කෙෆීර් ලීටර් 1 ක් 1% මේදය
පිටි
1 තේ හැදි සෝඩා
3 තේ හැදි. rast. තෙල් වර්ග

වට්ටෝරුව:
1. පෙන එනතුරු සීනි සමඟ බිත්තර ගසන්න. වැනිලා සීනි, වොඩ්කා, ලුණු එකතු කර නැවත පහර දෙන්න.
2. කෙෆීර් වත් කර කලවම් කරන්න.
3. පිටි පෙරීම සහ ඇවිස්සීමත්, ඇනූ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් ක්රමයෙන් මිශ්රණයට වත් කරන්න.
4. ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
එවිට, ඇනූ පහර අතරතුර, ඇනූ දියර ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වන තෙක් ක්රමයෙන් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
5. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. කුඩා පිටි ගුලිය වත් කර රවුම් චලිතයකින් පෑන් පුරා පැතිරෙන්න. පිළිස්සීම. පෑන්කේක් අනෙක් පැත්තට හරවා තවත් තත්පර 30 ක් උයන්න. සියලුම පෑන්කේක් පිළිස්සීම.
6. බටර් සමග එක් එක් පෑන්කේක් සැහැල්ලු ග්රීස් සහ කැටි කළ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. හතර වතාවක් නමන්න. පෑන්කේක් පෑන් එකක තබන්න, ඉහළට තේ හැදි 2 ක් ඉසිය යුතු ය. සීනි සහ බටර් ග්රෑම් 100 ක් දමන්න.
තදින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උණුසුම් උඳුනක තබන්න.

පෑන්කේක් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු

ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් පැරණිතම පෑන්කේක් වට්ටෝරුව 15 වන සියවස දක්වා දිව යයි.

විශාලතම පෑන්කේක් සඳහා ලෝක වාර්තාව 1994 දී රොච්ඩේල් හි පිහිටුවන ලදී. පෑන්කේක් විෂ්කම්භය මීටර් 15 ක් වූ අතර බර ටොන් තුනක් සහ කැලරි මිලියන දෙකක් විය.

ලොව විශාලතම පෑන්කේක් උදෑසන ආහාරය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ මැසචුසෙට්ස් හි ස්ප්‍රින්ග්ෆීල්ඩ් හි වාර්ෂිකව පවත්වනු ලැබේ. ස්වේච්ඡා සේවකයන් සිය ගණනක් මෙම අවස්ථාවට සහභාගී වන අතර 1999 සිට 40,000 කට වැඩි පිරිසකට ආහාර 71,233 කට වඩා ලබා දී ඇත. මෙම පෑන්කේක් සියල්ලම ගොඩගැසී ඇත්නම්, එය කිලෝමීටර 3.5 ට වඩා වැඩි වනු ඇත.

ලයිප්සිග්හි රැල්ෆ් ලෝ පෑන්කේක් වාතයට විසි කිරීම සඳහා ලෝක වාර්තාවක් තැබීය - ඔහු එය මිනිත්තු දෙකකින් 416 වතාවක් විසි කළේය. මයික් කුට්සාක්‍රේ පැය 3 යි මිනිත්තු 2 යි තත්පර 27 ක් නිරන්තරයෙන් පෑන්කේක් විසි කරමින් මැරතන් ධාවන තරඟයක් දිව ගියේය.