කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කුමන කෑමවලද? කුංකුම කුළුබඩුවක්, ශාක හා කුළු බඩු වල ඡායාරූප, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා

අරාබි අශ්වයෙකුට කුංකුම රාත්තලක් හුවමාරු කළ හැකි මධ්‍යතන යුගයේ සිට මිල අඩු නොවූ එකම කුළුබඩු වර්ගය. මෙම කුළුබඩුවේ නම සෑම භාෂාවකම පාහේ පැමිණෙන්නේ "කහ" යන අර්ථය ඇති "za'faran" යන අරාබි වචනයෙන් වන අතර එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ කුංකුම මූලික වශයෙන් සායම් ලෙස අගය කර ඇති බවයි. නූතන ලෝකයේ කුංකුම එහි පැරණි වැදගත්කම නැති වී ඇති අතර එය ආහාර පිසීමේදී පමණක් භාවිතා වුවද, එය රත්රන් හා සමානව අගය කරනු ලැබේ. ලෝකයේ වාර්ෂිකව කුංකුම ටොන් 300 ක් නිෂ්පාදනය කෙරේ.

කුංකුම වසර 4,000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ කුළුබඩුවක් ලෙස මානව වර්ගයා හඳුනාගෙන ඇත., නවශිලා යුගයේ පාෂාණ සිතුවම් සඳහා කුංකුම මත පදනම් වූ තීන්ත භාවිතා කර ඇතත්. එය ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීමේ පළමු සලකුණු මෙසපොතේමියාවෙන් හමු වූ අතර පළමු ලිඛිත සඳහන සුමේරියානු ශිෂ්ටාචාරය දක්වා දිව යයි. 10 වන සියවසේ පර්සියානුවන් ක්රි.පූ ඔවුන් පූජා සඳහා කුංකුම නූල් රෙදිවලට ​​වියන ලද අතර කුංකුම මත පදනම් වූ සුවඳ විලවුන් සහ ඇරෝමැටික තෙල් සෑදූ අතර එය ප්‍රබල කාමුක නාශක ලෙස භාවිතා කළහ. මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ හමුදාව තුවාල වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කුංකුම භාවිතා කළේය. පැරණි ගිවිසුමේ, කුංකුම පූජා, ඩයි සහ සුවඳ දුම් වල අංගයක් ලෙස සඳහන් කර ඇත. පුරාණ චීන මූලාශ්රවල කුංකුම ඖෂධයක් ලෙස සඳහන් කර ඇත. නැඟෙනහිර, බෞද්ධ භික්ෂූන් සඳහා කුංකුම ඇඳුමේ වර්ණය බවට පත් වූ අතර යුරෝපයේ එය ධනයේ සහ සමාජයේ ඉහළ තනතුරක් බවට පත් විය. රෝම වංශවත් අය කුංකුම ඖෂධයක් ලෙසත්, රෙදි සහ සම් සඳහා සායම් වර්ගයක් ලෙසත්, ඇරෝමැටික කුළුබඩුවක් ලෙසත් භාවිතා කළහ.

අනෙකුත් කුළුබඩු සහ සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩ මෙන් කුංකුම කෙරෙහි ඇති උනන්දුව රෝම අධිරාජ්‍යයේ වැටීමත් සමඟ අඩු වූ අතර වසංගතය අතරතුර මධ්‍යතන යුගයේදී පමණක් නැවත දර්ශනය විය. මුහුදු කොල්ලකරුවන් විසින් වටිනා භාණ්ඩ සහිත නැවක් සොරකම් කිරීම කුඩා “කුංකුම යුද්ධයකට” පවා හේතු විය. යුරෝපීය රජවරුන්ගේ උසාවිවලදී, කුංකුම වර්ණ ගැන්වූ ඇඳුම් සහ සපත්තු ඉතා ජනප්රිය විය. Bourbon heraldry හි කුංකුම මල් භාවිතා කරන ලදී. එසෙක්ස් හි ඉංග්‍රීසි ප්‍රාන්තයේ, භාණ්ඩාගාරයට සැලකිය යුතු ආදායමක් ගෙන දුන් කුංකුම කෙත්වලින් නම් කරන ලද සැෆ්රන් නම් නගරයක් ඇත. හෙන්රි VIII කුංකුම කොතරම් අගය කළාද යත්, ඔහු තම රාජ සභිකයන්ට ඔවුන්ගේ පසුබිමට එරෙහිව හොඳ පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා කුංකුම වලින් ඔවුන්ගේ හිසකෙස් සහ ඇඳුම් සායම් කිරීම තහනම් කළේය.

ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් මුලින්ම කිඹුලන් වගා කළ අතර අපනයනය සඳහා කුංකුම නිෂ්පාදනය කළහ.. මේ වන තෙක් විශාලතම කුංකුම වගාවන් පිහිටා ඇත්තේ ඇන්ඩලූසියාව, වැලෙන්සියා සහ බොලෙරික් දූපත් වල ය. වර්තමානයේ, කුංකුම ග්‍රීසිය, ඉරානය, ප්‍රංශය, ඉතාලිය, තුර්කිය, පකිස්ථානය, නවසීලන්තය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, චීනය, ජපානය සහ ට්‍රාන්ස්කාකේසියානු ප්‍රාන්තවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. ආහාර පිසීමේදී කුංකුම බහුලව භාවිතා කරන මෙම ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික ආහාර මේද වලින් පොහොසත් වුවද හෘද වාහිනී රෝගවලින් පීඩා විඳින්නේ නැත. ස්පාඤ්ඤ කුංකුම සාරවත් සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ඇති බැවින්, ඉහළම මිලට අලෙවි වේ. ඉතාලි කුංකුම ඉතා තියුණු සුවඳක් සහ ශක්තිමත් රසයක් ඇත; ග්‍රීක, ඉරාන සහ ඉන්දියානු සම්භවයක් ඇති කුංකුම අනෙක් ඒවාට වඩා දිගු කාලයක් පවතී.

කුංකුම වල ඉහළ මිල හේතු දෙකක් නිසා වේ.පළමුව, එහි නිෂ්පාදනය ඉතා ශ්‍රමය-දැඩි වන අතර, දෙවනුව, කුංකුම වල සුවඳ, රසය සහ ඖෂධීය ගුණාංග කුළුබඩු අතර සමාන නොවේ. කුංකුම යනු දම් පැහැති කිඹුලා (Crocus sativus) හි වියලන ලද කලංකය වන අතර එය වසරකට දින 10-15 ක් පමණක් විශාල වශයෙන් පිපෙන අතර සෑම මලකම මල් පිපෙන කාලය දින 2-3 ක් පමණි. මල් එකතු කිරීම සහ කිඹුලන් පිස්තෝල සැකසීම සඳහා ශ්‍රමික ශ්‍රමය පමණක් භාවිතා වේ. මල් පිපුණු පළමු දිනයේ දී කලංක කපා දැමිය යුතුය. කුංකුම වල ගුණාත්මකභාවය අස්වැන්න නෙළීමේ හා වියළීමේ වේගය මත රඳා පවතී. කුංකුම කිලෝග්‍රෑමයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ හිරු එළියෙන් පිස්තෝල වියළීමට පෙර, අලුයම මල් 150,000 ක් පමණ එකතු කළ යුතුය. අක්කරයක කුඹුරකින් කුංකුම කිලෝග්‍රෑම් 4-5 ක් ලබා ගත හැකි අතර එය කාලගුණය සහ නෙළන්නන්ගේ දක්ෂතාවය මත රඳා පවතී.

වල් කිඹුලා (Crocus cartwrightianus) කුංකුම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා නොකෙරේ, එහි ස්ථානය ක්‍රීට්හි බෝ කරන ලද වඳ ස්වරූපයකින් (Crocus sativus) ගනු ලැබේ. "ගෘහගත" කිඹුලාට දිගු පිස්තෝල ඇති අතර බීජ මගින් ප්‍රජනනය කළ නොහැක. බල්බ වලින් නව පැල සෑදී ඇති අතර ඒවා කොටස් කිහිපයකට බෙදා නව ස්ථානයක සිටුවනු ලැබේ. කිඹුලන් ජීවත් වන්නේ වසර 3-4 ක් පමණක් වන අතර ඉන් පසුව වගාව අලුත් කළ යුතුය. කිඹුලන් වැඩීම වල් මල් එකතු කිරීම තරම්ම ශ්‍රම ශක්තියක් වන නමුත් අභිජනනය කරන්නන්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට, වල් කිඹුලන් මිහිතලයෙන් අතුරුදහන් වීමේ අවදානමක් නොමැත. එය සුළඟින් ආරක්ෂා වූ උණුසුම් හා දීප්තිමත් ස්ථානවල සොයාගත හැකිය.

එය පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි කුංකුම වල අද්විතීය ගුණ ඇත. ප්‍රීතියේ හෝමෝනය වන සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරන බැවින් වේදනාව, මානසික අවපීඩනය සහ ශෝකය සමනය කිරීමට එය සමත් වේ. මේ අනුව, කුංකුම යනු ඇබ්බැහි නොවන මෘදු මනෝවිද්‍යාත්මක ද්‍රව්‍යයකි. ආයුර්වේදය කුංකුම වලට ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට, ඉන්ද්‍රිය සහ ශ්වසන අවයව ශක්තිමත් කිරීමට, වසා ගැටිති, වකුගඩු සහ අක්මාව පිරිසිදු කිරීමට, කැක්කුම සමනය කිරීමට, රුධිර නාල වල රුධිර එකතැන පල්වීම ඉවත් කිරීමට, සම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ශක්තිය වැඩි කිරීමට හැකියාව ඇත. පුරාණ කාලයේ උතුම් කාන්තාවන් දරු ප්‍රසූතියට පෙර වේදනාව සමනය කිරීම සඳහා කුංකුම ටින්කටර් පානය කළහ. ක්ලියෝපැට්රා තරුණ සම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා කුංකුම ස්නානය කළාය.

කුංකුම නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේඅක්ෂි බිංදු සහ විවිධ ඖෂධීය සහ ප්රතිස්ථාපන tinctures සකස් කිරීම සඳහා. කුංකුම වල පිළිකා නාශක සහ විකෘති නාශක ගුණ ඇති බව ඔප්පු වී ඇත. උණුසුම් කිරි සමග කුංකුම මොළයේ පටක වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන අතර මතකය වැඩි දියුණු කරයි. මී පැණි සමඟ කුංකුම වකුගඩු ගල් කැඩීමට උපකාරී වේ. crocus stigmas කහට කැරොටින්, thiamine, riboflamin, flavonoids, කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ විටමින් අඩංගු වේ. වසර 4,000 කට වැඩි කාලයක් භාවිතා කර ඇති කුංකුම රෝග 90 කට එරෙහිව ඵලදායී බව සොයාගෙන ඇත.

කුංකුම වල සුවඳ ආශ්වාස කිරීම ශ්වසන පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර ඔබට නිදා ගැනීමට උපකාරී වේ.. කුංකුම දියර දැඩි හිසරදය සමනය කරන අතර කන් දැවිල්ලට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, කුංකුම කුසගින්න අඩු කරන අතර හැන්ගෝවර් සමනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, වයින් සමඟ ගත් කුංකුම විෂ වීම වැඩි කරයි. කුංකුම වල අධික මාත්‍රාව ඉන්ද්‍රියයන් දැඩි ලෙස උත්තේජනය කිරීමට සහ ආතතියට හේතු විය හැක. කුංකුම අතිරික්තය පිඟාන නරක් කිරීමට පමණක් නොව, විෂ වීමටද හේතු වේ. නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ කුංකුම ග්රෑම් කිහිපයක් මාරාන්තික මාත්රාවකි! කුංකුම වැනි එවැනි ශක්තිමත් ටොනික් ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා contraindicated.

කුංකුම නියෝජනය කරයිකහ පැල්ලම් සහිත තද රතු හෝ රතු-දුඹුරු මෘදු පටලැවුණු නූල්. පිඟානට නිශ්චිත සියුම් සුවඳක් සහ විශිෂ්ට පැණිරස-කුළුබඩු-තිත්ත රසයක් ලබා දීමට එක් නූල් එකක් පවා ප්‍රමාණවත් වේ. රසැති රසැති කුංකුම වල සුවඳ නැවුම් පිදුරු ඉඟි සහිත ලෝහමය මී පැණි ලෙස විස්තර කරයි. කුංකුම මිලදී ගැනීමේදී කුඩු වලට වඩා සම්පූර්ණ නූල් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ප්ලිනි වසර 2000 කට පෙර අනතුරු ඇඟවූයේ බිම් කුංකුම ව්‍යාජ විය හැකි බවයි. මධ්‍යතන යුගයේදී, කුංකුම ව්‍යාජ ලෙස සකස් කිරීම කණුවක පුළුස්සා දැමීමෙන් දඬුවම් ලැබිය හැකි විය. සැබෑ කුංකුම මිල අඩු විය නොහැක. සාමාන්‍යයෙන් ලාබ කුංකුම මුවාවෙන් අලෙවි කරන්නේ කහ, කුරුඳු මල් කුඩු, “මෙක්සිකානු කුංකුම” හෝ කහ පැහැති පිස්තෝලම ඇති නමුත් සැබෑ කුංකුම වල ඇති අපූරු ගුණාංග නොමැති කුංකුම ය. සරත් සෘතුවේ කිඹුලන් ඉතා විෂ සහිත කිඹුලාට බෙහෙවින් සමාන ය. නොසැලකිලිමත් වෙළෙන්දන්ගේ සැබෑ කුංකුම අපකීර්තියට බර වැඩි කර ගැනීම සඳහා ග්ලිසරින් ආලේප කළ හැකිය. කුංකුම දිගු කල් පවතින්නේ නැත, එබැවින් අනාගත භාවිතය සඳහා එය මිලදී ගැනීමේ තේරුමක් නැත.

කුංකුම ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේසුප්, මස්, මාළු, එළවළු කෑම සහ අතුරුපස සඳහා සියුම් සුවඳක්, කුළුබඩු රසයක් සහ ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා දීමට. තේ, කෝපි සහ සිසිල් බීම වලට ටොනික් ගුණ ලබා දීම සඳහා කුංකුම එකතු කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, පිඟාන සකස් කිරීමට පෙර කුංකුම ඇල්කොහොල් හෝ ජලීය ද්රාවණයක් ආකාරයෙන් එකතු කරනු ලැබේ. නිමි කෑම ලීටර් 1 ක් සඳහා ඔබට කුංකුම tincture බිංදු 5-6 කට වඩා අවශ්ය නොවේ.

කුංකුම සමග වට්ටෝරු

කුංකුම සමග ස්ටූ කරන ලද සොසේජස්

අමුද්රව්ය:
කුංකුම කෙඳි 2-3ක්,
විශාල සොසේජස් 2 ක්,
ඔලිව් තෙල් හැදි 2 ක්,
ළූණු 100 ග්රෑම්,
සුදුළූණු 1 කරාබු,
අර්තාපල් 2,
චිකන් සුප් හොද්ද 200 ග්රෑම්,
මුං ඇට 50 ග්රෑම්,
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:
උණුසුම් ජලය හැන්දක් තුළ කුංකුම පොඟවා ගන්න. සොසේජස් කපා, අඩු තාප මත ෆ්රයි සහ තහඩුව මත තබන්න. විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ළූනු ෆ්රයි, සුදුළූණු එකතු සහ තවත් විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට. අර්තාපල් එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න. සුප් හොද්ද සහ කුංකුම කහට එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු මිනිත්තු 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සොසේජස්, කඩල, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 1-2 ක් උයන්න.

කුංකුම ඉස්ටුවක් සමඟ හැලිබුට්

අමුද්රව්ය:
කුංකුම නූල් 1ක්,
හාලිබුට් ෆිලට් 500-600 ග්රෑම්,
පිටි 30 ග්රෑම්,
ඔලිව් තෙල් 30 ml,
ගම්මිරිස් 2 (කහ සහ රතු),
1 ලූනු,
සුදුළූණු 1 කරාබු,
1 තක්කාලි
1 තේ හැදි parsley,
ලුණු, ගම්මිරිස් රස.

සකස් කිරීම:
එළවළු පෙර කපා.
කුංකුම ටිකක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පිටි හාල්මැස්සන් දෙපස තෙල් බැද, පෑන් තුළ තබා විනාඩි 10 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

මෙම අවස්ථාවේදී, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු බැදගන්න, තක්කාලි සහ parsley එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. කහට සමග කුංකුම එකතු කර විනාඩි 8-10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් දමා හාල්මැස්සෝ සමඟ පිළිගන්වන්න.

ගෝල්ඩන් පයි

අමුද්රව්ය:
1 තේ හැදි බටර්,
කුංකුම 4-5 කෙඳි
කිරි මිලි ලීටර් 60-70 (වෙනම භාවිතා කරයි),
පිටි 130-140 ග්රෑම්,
130-140 ග්රෑම් සීනි (වෙනම භාවිතා),
1 තේ හැදි බේකිං පවුඩර්,
0.5 තේ හැදි සෝඩා,
බිත්තර 1,
2 තේ හැදි රෝස වතුර,
1 තේ හැදි වැනිලා (වෙනම භාවිතා වේ),
ජලය මිලි ලීටර් 70,
2-3 තේ හැදි. කැඩුණු pistachios.

සකස් කිරීම:
උඳුන පෙර රත් කර ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. කුඩා සාස්පාන් දී, කුංකුම සඳහා කිරි 2 හැදි එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන සිසිල්. විශාල කන්ටේනරයක පිටි, සීනි ග්රෑම් 100, ෙබ්කිං කුඩු සහ සෝඩා මිශ්ර කරන්න.

කුංකුම කිරි වලට ඉතිරි කිරි එකතු කරන්න, බිත්තරය, රෝස වතුර සහ වැනිලා හැඳි භාගයක් එකතු කරන්න. කලවම් කර පිටි මිශ්රණයට වත් කරන්න, තරයේ ඇවිස්සීමත්.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඇනූ වත් කර විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල තබන්න. පයි විනාඩි 5 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි සීනි ග්රෑම් 40 වතුරේ දියකර, එය උනු වීමට ඉඩ හරින්න, ඉතිරි වැනිලා හැඳි භාගයක් එකතු කරන්න. ලී පොල්ලක් භාවිතා කරමින්, කේක් මධ්යයේ ඉන්ඩෙන්ෂන් කිහිපයක් සාදා, එය මත සිරප් වත් කර පිස්ටා සමග ඉසිය යුතු ය.

කුංකුම සමග කිරි අතුරුපස (පාස්කු)

මෙම ආහාරය පාස්කු උත්සවය සඳහා පෙරීමට හැකි වන පරිදි දින 2-3 කට පෙර එකවර විශාල ප්‍රමාණවලින් පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:
කුංකුම කෙඳි 10ක්,
මේද ගෘහ චීස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
කහ මදය 9-10,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
බටර් ග්රෑම් 300,
ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 ක්,
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 200 (රන්වන් සහ අඳුරු),
වියළි පලතුරු හෝ කැන්ඩිඩ් පළතුරු ග්රෑම් 100 ක්,
කැඩුණු ආමන්ඩ් ග්රෑම් 200 ක්,
තලා දැමූ ලුණු රහිත පිස්ටා ග්‍රෑම් 100,
50 ග්රෑම් කොග්නාක්.

සකස් කිරීම:
ගැඹුරු භාජනයක් මත තබා ඇති කොලන්ඩරයක ගෝස් තුළ ගෘහ චීස් තබන්න, ඉහළට පීඩනය තබා පැය 10-12 අතර කාලයක් තබන්න. මුද්දරප්පලම් සහ වියළි පලතුරු මත කොග්නැක් වත් කර පැය 2-3 ක් තබන්න. මිරිකාගත් ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

සීනි එකතු කරන අතරතුර බටර් බීට් කරන්න. එය සුදු පැහැයට හැරෙන විට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග කහ මදය සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකින් එක එකතු කරන්න. ගෘහ චීස් සමග ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය මිශ්ර, ගෙඩි සහ වියළි පලතුරු එකතු, සැරසිලි සඳහා ටිකක් ඉතිරි. කුංකුම අඹරන්න, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට කුඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පාස්කුව චීස්ක්ලෝත් වලින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. සේවය කිරීමට පැය 1-2 කට පෙර, ශීතකරණයෙන් පාස්කු ඉවත් කර අලංකාර කරන්න.

කුළුබඩුවක් ආහාර පිසීමේදී ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළද, කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍යවරුන් විසින් පමණක් නොව නිල වෛද්‍ය විද්‍යාව විසින් ද අධ්‍යයනයට භාජනය කර ඇත. වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇති අතර එය ඖෂධීය හා රූපලාවන නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. බොහෝ විට කුංකුම ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය කටුක සටහන් සහිත කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර පිඟානට පොහොසත් සුවඳක් ලබා දෙයි. මෙම ලිපියෙන් කුළුබඩු "රජු" ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

කුංකුම පෙනුම කෙබඳුද සහ එය වර්ධනය වන්නේ කොහේද?

Crocus sativum (හෝ saffron sativum) යනු Iris පවුලට අයත් බහු වාර්ෂික ශාකයකි. එය සෙන්ටිමීටර 10 සිට 30 දක්වා උසකට ළඟා වේ, වර්ණය ලිලැක්-වයලට් සිට කහ-තැඹිලි දක්වා වෙනස් වේ.

මෙම ශාකය මධ්‍යධරණී මුහුදේ දකුණු වෙරළ තීරයේ, ස්පාඤ්ඤයේ, ප්‍රංශයේ, ආසියානු රටවල: චීනය, ඉන්දියාව, ජපානය මෙන්ම ක්‍රිමියාවේ, ඩැගෙස්තානයේ ද වර්ධනය වේ. කුංකුම වනයේ සොයාගත නොහැක. කුංකුම මිනිස් සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් වන ශාකයක් මෙන්ම දීප්තිමත්, අද්විතීය රසයක් සහිත කුළුබඩුවක් බැවින් බෝග වගාව ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වේ.

ශාක විශේෂ මත පදනම්ව, වසන්තයේ හෝ සරත් සෘතුවේ දී දින 3 ක් සඳහා පමණක් මල් හට ගනී. කුළු බඩු සකස් කිරීම සඳහා, මල් විවෘත කිරීමෙන් පසු වහාම එකතු කරනු ලැබේ. එවිට කලංක වියළීම සඳහා වෙන් කර අවසානයේ කුළුබඩු ලබා ගනී. වියළීම මිනිත්තු 20 කට වඩා ගත නොවේ, ඉන්පසු කලංක වහාම මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනවල තබා ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන්ගේ දේපල අහිමි කිරීමට කාලය නැත. එනම් මිනිසාට හිතකර ඖෂධීය ගුණ ඇති කුංකුම මල් වල ඇති කලංකයි.

සාමාන්‍යයෙන් එක් මලකින් කලංක 3ක් ලැබෙන බැවින් කුංකුම නිෂ්පාදනය මිල අධික ක්‍රියාවලියකි. කුළුබඩු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා මල් 150 දහසක් සැකසිය යුතුය. සාමාන්යයෙන් හෙක්ටයාර 1 ක භූමි ප්රමාණයකින් කුළුබඩු කිලෝ ග්රෑම් 20 ක් ලබා ගනී. අවාසනාවකට මෙන්, අනෙකුත් කොටස් - මුල්, කොළ, කුංකුම බීජ - මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත් නොවේ.

එහි අධික මිල නිසා කුළුබඩු සමහර විට රතු රන් ලෙස හැඳින්වේ. රුසියාවේ, කුංකුම ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සාමාන්ය මිල රුබල් 70 කි.

කුංකුම වල රසායනික සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

කුංකුම තරමක් ඉහළ කැලරි සහිත කුළුබඩුවක්: නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි 310 ක් අඩංගු වේ. නමුත් පිසීමේදී කුළුබඩු ග්‍රෑම් 1 කට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන බැවින් එහි කැලරි සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හැරිය හැකිය - බර අඩු කර ගන්නා අයට එයින් කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.

භාවිතා කරන ලද / භාවිතා කළ අනුපාතය පහත පරිදි වේ:

• ප්රෝටීන - 11.43 ග්රෑම්;
• මේද - 5.85 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 65.37 ග්රෑම්;
• තන්තු - 3.9 ග්රෑම්.

කුළුබඩු වල ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ අඩංගු වේ:

• පොටෑසියම් - 1724 mg (ග්රෑම් 100 කට);
• මැග්නීසියම් - 264 mg;
• පොස්පරස් - 252 mg;
• සෝඩියම් - 148 mg;
• කැල්සියම් - 111 mg;
• මැංගනීස් - 28 mg;
• යකඩ - 11 mg;
• සෙලේනියම් - 5 mg;
• සින්ක් - 1 mg;
• යකඩ - 0.33 mg.

විටමින්:

• ෆෝලික් අම්ලය (විටමින් B9);
• නිකොටින්තික් අම්ලය (විටමින් පීපී);
• ටියාමින් (විටමින් B1);
• රයිබොෆ්ලැවින් (විටමින් B2).

කුංකුම වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු අත්යවශ්ය තෙල් අඩංගු වේ.

කුළු බඩු කුඩා ප්රමාණවලින් භාවිතා වන බැවින්, ප්රයෝජනවත් ඛනිජ සහ විටමින් ප්රභවයක් ලෙස එය ගණන් කිරීම තාර්කික නොවේ.

කුංකුම වල වාසි මොනවාද?

මිනිස් සිරුර සඳහා කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ ප්‍රධාන වශයෙන් එහි සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමෙන් ප්‍රකාශ වේ. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග බොහෝ විට ජන වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා වේ, පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත.

කුළුබඩු ශරීරයට පහත සඳහන් බලපෑම් ඇති කරයි:

• සනසවන;
• ඩයුරටික්;
• කොලරෙටික්;
• antispasmodic;
• දුර්වල වේදනා නාශක.

නිතිපතා ආහාරයට කුළුබඩු එකතු කරන අය එවැනි ධනාත්මක වෙනස්කම් සටහන් කරයි:

• මානව මානසික ක්රියාකාරිත්වය සක්රිය කිරීම;
• දහඩිය අඩු වීම;
• ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම;
• ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම;
• පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම;
• ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යකරණය කිරීම.

කුළු බඩු කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. විශේෂයෙන්, අක්‍රමවත් ඔසප් චක්‍රයේ ගැටළු සඳහා. එය ලිබිඩෝ වැඩි කරන අතර දරු ප්රසූතියේදී ශ්රමය වැඩි කරයි.

ඉන්දියානු වෛද්‍ය විද්‍යාව ආයුර්වේදය කුළුබඩුවක් ව්‍යතිරේකයකින් තොරව සැමට ප්‍රයෝජනවත් යැයි සලකයි.

කුංකුම ප්‍රතිකාර කරන රෝග මොනවාද?

කුංකුම වල ඖෂධීය ගුණයන් සමඟ තර්ක කිරීමට අපහසුය, විශේෂයෙන් එය සමහර අක්ෂි බිංදු වලට එකතු කරන බව සැලකිල්ලට ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මාංශ පේශි පරිහානිය හෝ retinitis pigmentosa හි ප්රතිඵලයක් ලෙස දෘශ්ය ආබාධ සාමාන්ය තත්වයට පත් කිරීමට වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ට උපකාර කරයි.

හිතකර කුළුබඩු සහිත ටොනික් ටින්කටරයක් ​​පරිභෝජනය කරන විට හෘද වාහිනී සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ප්රතිලාභ සටහන් කර ඇත.

කුළුබඩු වල expectorant බලපෑමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ළමුන් තුළ කැස්ස සහ ශ්වසන රෝග පවා ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.

පෙනහළු, පියයුරු, අග්න්‍යාශ පිළිකා මෙන්ම තවත් සමහර පිළිකා සඳහා කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ අධ්‍යයනය කරමින් පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, තෙල්වල පවතින පිළිකා සෛල හෝ ඒවායේ පෙනුමට එරෙහිව සටන් කරන ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.

දරුවන්ට කුංකුම ලබා දිය හැකිද?

වයස අවුරුදු 2 ට අඩු දරුවන්ට හානි නොකිරීමට සහ සමහර මූලාශ්රවලට අනුව වයස අවුරුදු 3 දක්වා, ආහාර සඳහා කුංකුම එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

වයස අවුරුදු 3 න් පසුව පවා, වැඩිහිටියෙකුට පවා අධික ලෙස පානය කිරීම අනතුරුදායක බැවින්, දරුවන්ගේ ආහාරයට කුළුබඩු එකතු කිරීම ඉතා සුළු විය යුතුය.

කුළු බඩු ඵලදායී expectorant දේපල ඇත, ඒ නිසා දරුවන්ට වෛද්යවරයා විසින් නියම කරන ලද ප්රතිකාර සඳහා අතිරේකයක් ලෙස කැස්ස සඳහා එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.

අවධානය! ප්රතිකාර සඳහා කුළු බඩු භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබේ සෞඛ්යයට නොසැලකිලිමත් ලෙස හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසන්න.

ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම සඳහා අවසර තිබේද?

ගර්භනී කාන්තාවන්ට ආහාර සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය, එය ගර්භාෂයේ ස්වරය වෙනස් කිරීමට හානියක් විය හැකිය. නරකම අවස්ථාවක, ප්රතිඵලය වන්නේ ගර්භණීභාවය කඩාකප්පල් වීම සහ ගබ්සා වීමයි. පසුකාලීන අවස්ථා වලදී, නොමේරූ දරු ප්රසූතිය ආරම්භ විය හැක.

මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා කුළු බඩු භාවිතය තහනම් නැත: මෙම තත්ත්වය සඳහා නිශ්චිත ප්රතිලාභ හෝ හානියක් සොයාගෙන නොමැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, දරුවාගේ ප්රතික්රියාව නිරීක්ෂණය කරමින් නිෂ්පාදිතය ප්රවේශමෙන් ආහාරයට හඳුන්වා දිය යුතුය. සෘණාත්මක ප්රතිවිපාක නිරීක්ෂණය කළහොත්, ඔබ ටික වේලාවක් කුළුබඩු අත්හැරිය යුතු අතර, කුළුබඩුවක් ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවාට හේතු වී ඇත්දැයි ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ පරීක්ෂා කරන්න.

කුංකුම භාවිතා කරන සාම්ප්රදායික බෙහෙත් වට්ටෝරු

කුංකුම වල සුව ගුණයන් දිගු කලක් තිස්සේ ජන වෛද්ය විද්යාවට ප්රසිද්ධ වී ඇත. එහි යෙදුමේ විෂය පථය අතිශයින් පුළුල් ය: අභ්යන්තර ඉන්ද්රියන්ගේ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේ සිට තුවාල හා ගෙඩිදොම් සුව කිරීම දක්වා.

එය වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමඟ බාහිරව භාවිතා කරන අතර අභ්‍යන්තරව කහට හෝ තේ සමඟ භාවිතා කරයි. ඖෂධීය අරමුණු සඳහා කුංකුම ප්‍රවේශමෙන් ගැනීම අවශ්‍ය වේ, අධික මාත්‍රාවකින් හානියක් සිදුවිය හැකිය.

වකුගඩු ගල් සඳහා

ඖෂධීය ප්රතිලාභය වන්නේ ගල් වලට හානි වීමෙන් වකුගඩු පිරිසිදු කිරීමයි: කුංකුම ඒවා තලා දැමීමට සහ ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

බොහෝ විට මී පැණි සමඟ එක්ව ජල ස්නානයක උණු කොට පරිභෝජනය කරයි. පිළිගැනීම 1 තේ හැන්දක සිදු කරනු ලැබේ. කෑමට පෙර දිනකට 2 වතාවක්.

කුංකුම කහට ද ප්රයෝජනවත් වේ. සකස් කිරීම සඳහා, 1 තේ හැදි ගන්න. කුළු බඩු, එනම්, නූල් 5 ක් පමණ සහ උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත්. පැය භාගයකට පසු, පානය පෙරීම සිදු කරයි. හානිය වළක්වා ගැනීම සඳහා, දිනකට කහට වීදුරු 1 කට වඩා බොන්න. කුංකුම tincture වල සුව ගුණයන් අවසන් නොවේ: මෙම වට්ටෝරුව වෙනත් රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ.

සීතල සඳහා

පළමුවෙන්ම, සීතල වැළැක්වීම සඳහා කුළුබඩු යොදා ගනී.

පුද්ගලයෙකු දැනටමත් අසනීප වී ඇත්නම්, කුළුබඩු සහිත තේ හෝ වෙනම මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම සමස්ත යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි. එහි ඇති expectorant ගුණ නිසා අධික උණ අඩු කිරීමටත් කැස්ස නැති කිරීමටත් මෙම පානයට හැකිය.

කුරුඳු සහ ඉඟුරු සමඟ ඒකාබද්ධව තේ විශේෂයෙන් ඵලදායී වන අතර, ඖෂධීය ගුණ ඇති අතර, සීතල සඳහා උපකාර කරයි.

අක්මාව හා රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ රෝග සඳහා

ආසියාතික රටවල කුළු බඩු සමග අක්මාව ප්රතිකාර කිරීම බහුලව සිදු වේ. රෝග නිවාරණය සඳහා කුංකුම තේ පානය කිරීමේ ප්‍රතිලාභ පිළිබඳව අවධානය යොමු කර ඇත.

බීම රුධිර සංසරණ පද්ධතිය ද පිරිසිදු කරයි. සම්මත වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද tincture සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අක්ෂි රෝග සඳහා

නිල වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, කුංකුම අක්ෂි බිංදු වල දක්නට ලැබේ. එය වාචිකව ගත් විට ද ප්‍රයෝජනවත් වේ, අක්ෂි රෝග වලට එරෙහිව උපකාරී වේ: ජානමය සහ වයස්ගත වීම නිසා ඇතිවේ. රෝගය සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් නොවේ, නමුත් එහි වර්ධනය මන්දගාමී වේ.

කුළු බඩු පරිභෝජනය කරනු ලබන්නේ tincture ආකාරයෙන් පමණක් නොවේ: තේ ආකාරයෙන් කුංකුම සමග කිරි වල ප්රතිලාභ දනී.

හිසරදය සහ නින්ද නොයාම සඳහා

දරුණු හිසරදය සඳහා, කුංකුම කහට සමග දියර ප්රයෝජනවත් වේ.

මෘදු වේදනාවක් මෙන්ම නින්ද නොයාම සඳහා, කුළුබඩු අභ්‍යන්තරව ගැනීම උපකාරී වේ:

• කහට ආකාරයෙන්;
• මී පැණි සමඟ;
• උණුසුම් කිරි සමග.

කුංකුම වල නිදාගැනීමේ බලපෑම නිසා නින්දට පැයකට පෙර එය ගැනීම වඩා හොඳය.

කකුල් වල කැක්කුම සඳහා

කුළු බඩු පහළ අන්තයේ කැක්කුම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

ශරීරයට පොදු බලපෑමක් සඳහා, ඔබට tincture ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ 1 තේ හැදි වත් කළ යුතුය. එල්. stigmas 1 කුසලාන උතුරන වතුර. එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් විට, වික්රියා. 1 තේ හැදි ගන්න. එල්. tinctures දිනකට 2 වතාවක්.

ඔබට "ආලේපනයක්" ද සූදානම් කළ හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා කුළු බඩු කුඩා ප්රමාණයක් සමග බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 3 මිශ්ර කරන්න. සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කරන්න: මිශ්රණය ගබඩා කිරීම එහි ප්රතිලාභ අහිමි වීමට හේතු වේ.

පිරිමින්ගේ ශක්තිය වැඩි කිරීමට කුංකුම සමග තේ

පිරිමින් සඳහා කුංකුම වල වාසිදායක ගුණාංග මිල කළ නොහැකි ය: එය කාන්තාවන් තුළ පමණක් නොව, පිරිමි ශරීරයට ද සමාන බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. කුංකුම සමහර විට aphrodisiac කුළුබඩුවක් ලෙස හැඳින්වේ.

බීම පිළියෙල කිරීම සඳහා, කුළු බඩු නූල් 4 ක් සහ 1 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. කළු තේ. ඉඟුරු ග්‍රෑම් 20 - 25 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එකතු කිරීමෙන් කුංකුම තේ වල ප්‍රතිලාභ වැඩි වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය වතුර වීදුරුවක් සමඟ වත් කර ජල ස්නානයක උනු. එවිට වික්රියා.

ඔසප් අක්‍රමිකතා සඳහා

ආයුර්වේදයේ, කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම වල වාසිදායක ගුණාංග, විශේෂයෙන් අක්‍රමවත් ඔසප් වීම නියාමනය කිරීම සඳහා ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී.

කුංකුම කහට ප්‍රමාද වූ විට ඒවා ඇති කිරීමට උපකාරී වේ, නැතහොත්, දිගු හා අධික ඔසප් වීමේදී තත්වය සමනය කරයි, ඒවා සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. කහට කහට ද එකතු වේ.

තෙරපුම සහ වේදනාකාරී කාල පරිච්ඡේදයන් සඳහා

කුළු බඩු ඔසප් වීමේදී වේදනාව අඩු කිරීම, antispasmodic ලෙස භාවිතා කරයි.

තෙරපුම සඳහා, ඔබේ වෛද්‍යවරයා විසින් නියම කරන ලද ප්‍රතිකාර සමඟ, ඔබට පහත වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ හැකිය. 1 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. කුංකුම සහ hogweed ඔසු. උතුරන වතුර ලීටර් 0.5 වත් කරන්න. එය විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව වික්රියා. සෑම උදෑසනකම ප්රතිඵලයක් ලෙස සෞඛ්ය සම්පන්න පානයෙන් අඩක් වීදුරුවක් බොන්න.

හැකිලීම් උත්තේජනය කිරීමට

ගර්භනී කාන්තාවන්ට කුළුබඩු පරිභෝජනය කිරීම තහනම් කර ඇත, එය නොමේරූ හැකිලීමට හේතු වේ. කෙසේ වෙතත්, ශ්රමය දැනටමත් ආරම්භ වී ඇත්නම්, මෙම කුළු බඩු ක්රියාවලිය පහසු කරයි.

උණු කිරි වලට කුංකුම නූල් කිහිපයක් දමා පානය කරන්න. ක්රියාවලිය ආරම්භයේදීම හෝ දුර්වල හැකිලීමේදී මෙය සිදු කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.

අවධානය! මෙය බලගතු ඖෂධයකි, එබැවින් වෙනත් අවස්ථාවලදී ගර්භණී සමයේදී එය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඔබේ සහ නූපන් දරුවාගේ සෞඛ්යයට හානියක් නොවන පරිදි.

සිස්ටිටිස් සඳහා

කුළු බඩු උච්චාරණය කරන ලද ඩයුරටික් ගුණයක් ඇත, එබැවින් එය cystitis, urolithiasis සහ මුත්රා මාර්ගයේ අනෙකුත් රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.

ප්රතිකාර සඳහා 1 තේ හැදි ගන්න. එල්. එක් එක් ආහාර වේලකට පෙර කුංකුම කහට, නමුත් දිනකට 3 වතාවක් වඩා වැඩි නොවේ.

ගෙඩි සහ purulent තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීම

සුව කිරීමට අපහසු සමේ තුවාල සඳහා, එම කහට දියර හෝ තෙත් ආලේපන සෑදීම ප්රයෝජනවත් වේ.

නිවසේ රූපලාවන්ය ශිල්පයේ කුංකුම භාවිතය

කාන්තාවන් සඳහා කුංකුම වල ප්රතිලාභ කුස්සියට පමණක් සීමා නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මුහුණ සඳහා කුංකුම සහිත වෙස් මුහුණක ඇති ප්‍රතිලාභ දනී: එය බාහිර පුනර්ජීවනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, කුරුලෑ සහ වයස් ලප සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. හිසකෙස් බැබළීම සහ නිරෝගී පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා හිසකෙස් ආවරණ වට්ටෝරු වලද කුළුබඩු යොදා ගනී.

වැදගත්! සමට ඕනෑම වෙස් මුහුණක් යෙදීමට පෙර, ඔබ මුලින්ම කිසිදු සංරචකයකට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් නොමැති බවට වග බලා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිශ්රණයේ කුඩා ප්රමාණයක් වැලමිටේ අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයට යොදනු ලැබේ. මිනිත්තු 15-30 කට පසු රතු පැහැයක් හෝ කැසීමක් නොතිබිය යුතුය. නව වෙස් මුහුණකින් සිදුවිය හැකි හානිය වළක්වා ගැනීම ඉතා පහසුය.

මුහුණු ආවරණ පිරිසිදු කිරීම

කුංකුම පිරිසිදු කිරීමේ ආවරණයක් ලෙස මුහුණට ප්රයෝජනවත් වේ.

එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ¼ තේ හැන්දක. කුංකුම කුඩු;
• 2 තේ හැදි. එල්. නිශ්චිත සම වර්ගයක් සඳහා සුදුසු ඕනෑම රූපලාවන මැටි;
• මිශ්රණය ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන අනුකූලතාවයක් ඇති තරම් ජලය;
• අවශ්ය නම්, ලැවෙන්ඩර් අත්යවශ්ය තෙල් 1 - 2 බිංදු එකතු කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආවරණ මුහුණට යොදන අතර මැටි ටිකක් වියළීමට පටන් ගන්නා තෙක් විනාඩි 10 - 15 ක් තබා ඇත. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ඔබේ මුහුණ අතුල්ලන්න අවශ්‍ය නැහැ.

වැදගත්! ඔබේ මුහුණේ මැටි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් බලා නොසිටින්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය සම තද කර වියළී යයි, එනම්, වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරනවා වෙනුවට, ඊට පටහැනිව, එය හානියක් සිදු කරයි.

කුරුලෑ මුහුණු ආවරණ

මෙම ආවරණ සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• 1 තේ හැදි. එල්. කිසිදු ආකලන නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට්;
• ½ තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ;
• කුංකුම නූල් 3 - 4 ක්.

ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් සඳහා මුහුණට යොදනු ලැබේ, පසුව සිසිල් ජලය සමග සෝදා. පළමු යෙදුමෙන් පසුව ප්රතිලාභ කැපී පෙනේ.

හිසකෙස් ආවරණ

කුංකුම බොහෝ විට හිසකෙස් නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරයි. නිවසේ වට්ටෝරු වලදී එය බොහෝ විට වර්ණක බලපෑමක් ලබා දිය හැකි බැවින් එය අඩු පොදු වේ.

ජනප්‍රිය ඒවායින් එකක් වන්නේ හැනා සහිත වෙස් මුහුණකි, මන්ද දෙවැන්න හිසකෙස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. කැරලි වල දිග අනුව, සමානුපාතිකයන් පහත සීමාවන් තුළ වෙනස් වේ:

• හැනා 1 - 2 ඇසුරුම්;
• 3-4 තේ හැදි. කුංකුම

මිශ්රණය විනාඩි 30 ක් සඳහා කොණ්ඩයේ මුළු දිගම යොදනු ලැබේ. ඉන්පසු ෂැම්පු සහ හිසකෙස් කන්ඩිෂනර් භාවිතයෙන් සෝදා හරින්න.

වැදගත්! ප්‍රබල වර්ණ ගැන්වීමේ ගුණාංග නිසා, වෙස් මුහුණේ අතුරු ආබාධයක් හිසකෙස් තරමක් අකුණු කිරීම හෝ රන්වන්-තඹ පැහැයෙන් සායම් කිරීම විය හැකිය.

කුංකුම එකතු කරන කෑම වර්ග මොනවාද?

කුළුබඩු ආහාර සඳහා piquancy එකතු කරයි. එබැවින්, එය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ:

• මස් කෑම;
• මාළු කෑම;
• මුහුදු ආහාර;
• පිලාෆ්;
• කීම්, සෝස් වර්ග;
• අතුරුපස;
• බේකරි නිෂ්පාදන (බනිස්, මෆින්, කුකීස්, ආදිය);
• බීම පවා.

ඒ අතරම, පිටි ගුලිය ඇනීමේ අදියරේදී බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට කුළුබඩුවක් එකතු කරන අතර උණුසුම් කෑම සඳහා - සූදානමට මිනිත්තු 2 - 5 කට පෙර.

කුංකුම වල රසය සහ සුවඳ ක්ෂණිකව අනාවරණය නොවේ, එබැවින් බේක් කළ භාණ්ඩ පසුදා වඩාත් ඇරෝමැටික වේ. උණුසුම් කෑම සඳහා, කුළු බඩු කල්තියා සූදානම් කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ. පළමුව, වියළි කබලෙන් ලිපට කලංක බදිනවා, පසුව ඒවා අඹරන්න සහ කිරි හෝ වතුර මේස හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මෙය පිඟානට එකතු කිරීමෙන් පසුව පමණි. පෙර සූදානමකින් තොරව පවා එය හොඳින් දැනිය හැකි වුවද, මේ ආකාරයෙන් සුවඳ වඩාත් තීව්ර වේ.

වැදගත්! කුංකුම වෙනත් කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර නොකිරීම වඩා හොඳය. මෙය රෝස්මරී, කහ සහ කුරුඳු හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු පාහේ අභිබවා යන ශක්තිමත් කුළුබඩුවක් වේ. ඒ අතරම, සුවඳම අද්විතීයයි, එබැවින් ඔබ පළමු වරට කුළුබඩු සංයෝජනයක් උත්සාහ කරන විට ඔබ එයට අකමැති විය හැකිය.

කුළු බඩු ප්රමාණය නිශ්චිත වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක එය pinches හෝ කිහිපයක් කලංක මනිනු ලැබේ. එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය, එසේ නොමැති නම් පිඟානට කටුක රසයක් ඇත: කුංකුම විශාල ප්රමාණයක් සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැක.

කුංකුම තෙල්වල ගුණ සහ භාවිතය

කුංකුම අත්යවශ්ය තෙල් දැඩි සුවඳක් ඇත. පහත සඳහන් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සොයාගෙන ඇත:

• antispasmodic;
• පුනර්ජීවනය;
• ටොනික්;
• ප්රති-ගිනි අවුලුවන;
• ශක්තිමත් කිරීම;
• සන්සුන් කිරීම.

කුංකුම තෙල් භාවිතා වේ.

1. ඖෂධීය අරමුණු සඳහා. උදාහරණයක් ලෙස, අත්යවශ්ය තෙල් 2 බිංදු සහ 2 - 3 තේ හැදි. එල්. රූමැටික් ප්රතිකාර සඳහා පදනම අතුල්ලා.
2. රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී. මුහුණ සඳහා කුංකුම අත්යවශ්ය තෙල්වල ප්රතිලාභ විශේෂයෙන් සටහන් කර ඇත. සමේ වර්ණය සමතලා කරයි: එය ඇතුළත සිට බැබළෙන්නට පටන් ගනී.
3. ආහාර රස කිරීමට: පළමුව කුළුබඩු ඕනෑම මූලික තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

කුංකුම වල හානිය සහ contraindications

ශරීරයට කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය ආහාර සමඟ අනුභව කරන කුළුබඩු ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. මෙය කුඩා පරිමාවක් නම්, එය පුද්ගලයෙකුට පමණක් ප්රතිලාභ ගෙන එයි. විශාල කොටසක් හානියක් වීමට ඉඩ ඇත. සමහර විට කුංකුම මරණයට පවා හේතු විය හැක.

ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකයක් බොහෝ විට විෂ වීම වනු ඇත, එය රෝග ලක්ෂණ සමඟ ඇත:

• පාචනය;
• වමනය;
• නාසයෙන් ලේ ගැලීම;
• සම හෝ ඇස් කහ වීම.

අවම වශයෙන් ඒවායින් එකක්වත් අනාවරණය වුවහොත්, ඔබ වහාම ගිලන් රථයක් ඇමතිය යුතුය.

නිරෝගී වැඩිහිටියෙකු සඳහා, ළමුන්, වැඩිහිටියන් සහ දුර්වල සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් සඳහා ග්‍රෑම් 10 ක් මාරාන්තික ප්‍රමාණයක් ලෙස සැලකේ.

කුළුබඩු contraindicated:

• බයිපෝල ආබාධ සහිත පුද්ගලයින්;
• ඔබට නිෂ්පාදනයට ආසාත්මිකතාවයක් හෝ නොඉවසීමක් තිබේ නම් (එබැවින්, පළමු වරට කුඩා ප්රමාණවලින් භාවිතා කරන්න);
• අධි රුධිර පීඩනය සඳහා;
• ඔබට මීට පෙර ආඝාතයක් හෝ හෘදයාබාධයක් ඇති වී ඇත්නම්, ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කරන්න.

ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ කුංකුම වල කල් ඉකුත් වීමේ දිනය, වට්ටෝරුවෙහි මාත්රාව මෙන්ම ඔබේම සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

කුංකුම සහ කහ අතර වෙනස කුමක්ද?

මෙම කුළුබඩු සමාන යැයි සිතීම බොහෝ අය වැරදියි. කුළු බඩු දෙකම එකම ගුණ ඇති නිසා දෝෂය ඇතිවේ: ඒවා ආහාර වර්ණ ගන්වන අතර වර්ණයෙන් හා රසයෙන් තරමක් සමාන වේ. මීට අමතරව, එහි නිජබිම වන ඉන්දියාවේ කහ ඉන්දියානු කුංකුම ලෙස හැඳින්වේ. නිෂ්පාදන අතර සමානකම අවසන් වන්නේ මෙයයි. මිනිස් සෞඛ්‍ය සඳහා කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය කහ වල ගුණාංග සමඟ සැසඳිය නොහැක.

කුංකුම යනු ප්‍රභූ කුළුබඩු වර්ගයකි. ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි එය වෙහෙස මහන්සි වී එකතු කර තෝරා ගනු ලැබේ.

කහ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, ශාකයේ සම්පූර්ණ මූල පද්ධතිය භාවිතා කරනු ලබන්නේ, මල් වල කලංකය පමණක් නොවේ. එමනිසා, කුළුබඩු ලබා ගැනීම පහසු වන අතර එහි මිල බෙහෙවින් අඩු වේ. කහ විශාල කොටස් වල විකුණනු ලැබේ, සහ කුංකුම - 2 - 4 ග්රෑම්.

කුංකුම වල මිල අධික බැවින්, කුඩු ආකාරයෙන් කුළුබඩු විකුණන විට, මිනිසුන් බොහෝ විට රවටා මිල අඩු කුළුබඩු ලබා දෙයි. විශේෂයෙන්, කහ. ඒවා වර්ණයෙන් සමාන ය, නමුත් කහ කහ හෝ තැඹිලි පැහැයට සමීප වන අතර කුංකුම පොහොසත් රතු සහ දුඹුරු පැහැයට පවා සමීප වේ.

කුංකුම තෝරා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

Stigmas හෝ බිම් කුඩු ගබඩා සහ වෙළෙඳපොළ තුළ විකුණනු ලැබේ.

කුඩු බොහෝ විට ව්‍යාජ ලෙස සකස් කර ඇති බැවින්, කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ ගැන විශ්වාසයක් ඇති කර ගැනීම සඳහා, කලංක මිලදී ගැනීම සහ පිසීමට පෙර වහාම ඒවා ඔබම ඇඹරීම වඩා හොඳය.

දිගු නූල් වලට සමාන, කුංකුම කලංක මෙම විස්තරයට ගැලපේ:

• මෘදු;
• සාරවත් තද රතු පැහැය, සමහර විට දුඹුරු පැහැයට සමීප හෝ කහ නූල්වලින් වෙන් වී ඇත;
• ඉහළ මිලකට විකුණනු ලැබේ (අඩු නම්, සංයුතිය ලාභ කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති බවට ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත).

වැදගත්! මිලදී ගත් කුළුබඩු පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ කිරි හෝ ජලය තුළ කුඩා ප්රමාණයක් තැබිය යුතුය. ව්‍යාජ කුංකුම ක්ෂණිකව දියර වර්ණ ගන්වනු ඇත, නමුත් සැබෑ කුංකුම මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා කාලය තුළ එය වර්ණවත් කරයි.

එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොකිරීමට, කුංකුම වියළි තත්වයක වාතය රහිත භාජනයක වසර 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ යුතුය. කන්ටේනරය හෝ ඇසුරුම් අඳුරු තැනක තබා ඇත.

නිගමනය

කුංකුම වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය නියාමනය කරනු ලබන්නේ මෙම නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි මාත්‍රාව මගිනි: ආහාරවල කුළුබඩු ප්‍රමාණය අඩු වන තරමට එය ඔබේ ශරීරයට හානියක් කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. නමුත් කුළුබඩු නූල් කිහිපයක් පවා රෝග වලට ප්රතිකාර කිරීමට සහ නිවසේ රූපලාවන්ය ක්රියා පටිපාටිවල කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. වැදගත්ම දෙය නම් ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වෙනත් කුළුබඩු සමඟ පටලවා නොගෙන මිලදී ගැනීමයි.

කහහෝ ඉන්දියානු කුංකුම ඉන්දියාවේ වඩාත් වැදගත් කුළුබඩු වර්ගයකි. එහි බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. ඔබ කහ භාවිතා කිරීම ආරම්භ කළ යුතු හේතු.

ඔබ සාම්ප්‍රදායික හෝ එතරම් සාම්ප්‍රදායික නොවන රුසියානු ආහාර පිසිනවා නම්, බොහෝ විට ඔබ මෙම අසාමාන්‍ය කුළුබඩුවක් ගැන අසා නැත. ඔබ අසා ඇත්නම්, ඔබ එය සමඟ පිසූවා යැයි සිතිය නොහැක. හොඳයි, ඔබ ඇය සමඟ පිසූවා නම්, ඔබ නොදැනුවත්වම ඔබේ මුළු ශරීරයටම විශාල තෑග්ගක් ලබා දුන්නා.

කහ මගේ අවධානයට ලක් වූයේ මීට වසර කිහිපයකට පෙරය. එපමණක්ද නොව, ආහාරයේ කොටසක් ලෙස පවා නොවේ.

මා දන්නා හඳුනන කාන්තාවක් සෑම උදෑසනකම අමුතු සුවඳකින් යුත් තේ පෙරන අතර, මෙම තේ සෑදුවේ කුමක් දැයි මා ඇසූ විට, මට ඉතා අනපේක්ෂිත පිළිතුරක් ලැබුණි - කහ.

සාමාන්‍ය මිනිසුන්ට ඉතා ආගන්තුක වන මෙම තේ ඇය පානය කිරීමට පටන් ගෙන ඇත්තේ පළමුව මාරාන්තික පියයුරු ගෙඩි ඉවත් කර ඩිම්බ කෝෂ ඉවත් කිරීමට සැත්කම් කිහිපයක් සිදු කිරීමෙන් පසුව බව පෙනී ගියේය. ඇය දැන් වසර 2 ක් තිස්සේ කහ තේ බොනවා - එතැන් සිට නව ගෙඩියක් නොමැත.

කහවලට ඇත්ත වශයෙන්ම පිළිකාමය පිළිකා ඇතිවීම වැළැක්විය හැකි හෝ අඩු කළ හැකි බවට යෝජනා කිරීමට සැබෑ සාක්ෂි තිබේදැයි මම කල්පනා කළෙමි.

මෙය පමණක් නොව, ඇල්සයිමර් රෝගයට සහ ආතරයිටිස් වලට එරෙහිව කහ ඵලදායී බව ඔප්පු කරන බොහෝ අධ්‍යයනයන් සොයා ගැනීම මා පුදුමයට කරුණක් විය!

දැන් මම මගේ වට්ටෝරු වලට කහ එකතු කරනවා පමණක් නොව, මම එය මගේ උදෑසන ස්මූති වලටද එකතු කරමි!

කහ යනු විශිෂ්ට කුළුබඩු වර්ගයකි. බොහෝ හේතු නිසා, මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කරනු ඇත.

කහ යනු කුමක්ද?

කහ යනු Curcuma longa ශාකයේ මුලින් ලබා ගන්නා කුඩු වර්ගයකි. ඉංග්‍රීසියෙන් කහ turmeric ලෙසත් හින්දි භාෂාවෙන් haldi ලෙසත් හඳුන්වනවා.

ඇගේ , කුංකුම සඳහා ප්‍රවේශය නොමැති යුරෝපීයයන් එය කහ වෙනුවට ආදේශ කළ නිසා ඉන්දියානු කුංකුම ලෙසද හැඳින්වේ.

කහ වල නිජබිම ඉන්දුනීසියාව සහ දකුණු ඉන්දියාවයි. දැනට, විශාලතම කහ ප්‍රභවයන් වන්නේ ඉන්දියාව, චීනය, ඉන්දුනීසියාව සහ පිලිපීනයෙනි.

කහ ඉන්දියාවේ ප්‍රධාන කුළුබඩු වර්ගයකි. එය වසර දහස් ගණනකට පෙර භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර තවමත් ආහාර පිසීමේ දී සහ ආයුර්වේදයේ ඖෂධීය කුළුබඩුවක් ලෙස පමණක් නොව, රූපලාවණ්‍ය අරමුණු සඳහා සහ රෙදි සහ ද්‍රව්‍ය සායම් කිරීම සඳහා පවා භාවිතා කරයි.

ව්‍යංජනයට ප්‍රසිද්ධ කහ පැහැය ලබා දෙන්නේ එයයි.

කහ යකඩ සහ මැංගනීස් වලින් පොහොසත් ය. විටමින් B6, K සහ කෙඳි ද අඩංගු වේ.

Curcumin යනු කුමක්ද?

කර්කුමින් යනු කහ වල ඇති ප්‍රධාන අද්විතීය ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යය වේ. කහ වලට ප්‍රබල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති වන්නේ Curcumin නිසාය.

Curcumin ද මේ වන විට මානව වර්ගයා දන්නා බලවත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය මිදි බීජ වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩිය!

කහ වල වාසි මොනවාද?

කහ නිදන්ගත දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ

දැවිල්ල යනු අපගේ ශරීරයේ ඉතා වැදගත් ආරක්ෂිත ප්‍රතික්‍රියාවකි.

උග්‍ර දැවිල්ල පවා ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන විදේශීය අංශු (වෛරස්, බැක්ටීරියා, දිලීර, ආදිය) සමඟ සටන් කිරීමට සහ හානියට පත් සෛල හා පටක යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.

නමුත් දිගුකාලීන නිදන්ගත දැවිල්ල අපගේ ශරීරයට යහපත් දෙයක් ගෙන එන්නේ නැත, එය නූතන මිනිසාගේ බොහෝ නිදන්ගත රෝග සඳහා එක් හේතුවකි (පිළිකා, හෘද වාහිනී රෝග, දියවැඩියාව, ආතරයිටිස්, ඇල්සයිමර් රෝගය, ආදිය).

කර්කුමින් අපගේ ශරීරයේ දිගුකාලීන දැවිල්ල සඳහා වගකිව යුතු ජාන සක්‍රීය කරන අණුවක් අවහිර කරයි. එනම්, කහ අණුක මට්ටමින් නිදන්ගත දැවිල්ල සමඟ සටන් කරයි.

කහ වල රසායනික ඖෂධ වලට සමාන ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලයක් ඇත, නමුත් කිසිදු අතුරු ආබාධයක් නොමැත.

කහ ඔක්සිකාරක හානි වළක්වයි

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ නොමේරූ වයසට යාම සහ රෝග වර්ධනය වීමයි. නිදහස් රැඩිකලුන් අපගේ ශරීරයේ සෛල හා DNA සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර ඔක්සිකාරක දැවිල්ල ඇති කරයි.

Curcumin, ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර, නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් අපව ආරක්ෂා කරයි. කහ මුක්ත ඛණ්ඩක අක්‍රිය කරනවා පමණක් නොව, අපගේම ප්‍රතිඔක්සිකාරක නිෂ්පාදනය ද උත්තේජනය කරයි.

කහ අපගේ රුධිර නාල වල බිත්තියේ අභ්‍යන්තර පටලයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි

හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම තීරණය කරන තත්ත්වය.

කහ වල ප්‍රති-පිළිකා කාරක ගුණයක් ඇත

Curcumin පිළිකා වර්ධනය වැලැක්වීමට පමණක් නොව, මාරාන්තික පිළිකා වර්ධනයට, වර්ධනයට සහ පැතිරීමටද බලපෑම් කළ හැකිය.

මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලදී, Curcumin මගින් පිළිකා සෛලවල රුධිර නාලවල වර්ධනය අඩු කරන බව ඔප්පු වී ඇත, metastasis වැළැක්වීම සහ පිළිකා සෛල විනාශ කරයි.

කහ ඇල්සයිමර් රෝගයෙන් පෙළෙන අයගේ තත්වය වළක්වයි

විද්‍යාඥයින් පවසන්නේ 2050 වන විට පුද්ගලයන් 80 දෙනෙකුගෙන් 1 දෙනෙකුට මෙම භයානක පිරිහෙන රෝගය ඇති වන බවයි.

ඇල්සයිමර් රෝගය ඇති වන්නේ ඇමයිලොයිඩ්-බී නම් ප්‍රෝටීන් කොටස මොළයේ සෛල තුළ එකතු වී ඔක්සිකාරක ආතතිය හා දැවිල්ල ඇති කරන විටය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මොළයේ සාමාන්ය, පූර්ණ ක්රියාකාරිත්වයට බාධා කරන නියුරෝන අතර සමරු ඵලක සෑදෙයි.

කහ මොළයේ සෛල තුළ ඇමයිලොයිඩ්-බී සමුච්චය වීම මර්දනය කරන අතර බොහෝ නවීන ඖෂධවලට වඩා ඵලදායී ලෙස ඇමයිලොයිඩ් තන්තු බිඳ දමයි.

ඉන්දියාවේ, මාර්ගය වන විට, ඇල්සයිමර් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගෙන් ඉතා අඩු ප්‍රතිශතයක් ඇත. පිළිකා පවා ඉන්දියාවට වඩා ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ 3 ගුණයකින් වැඩි වේ.

ශක්තිමත් ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති

කහ ආතරයිටිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අයගේ වේදනාව අඩු කිරීමට සහ සන්ධි සංචලනය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

කහ යනු මානසික අවපීඩනයට නව ප්‍රතිකාරයකි

බොහෝ විට, මානසික අවපීඩනය ප්‍රධාන මොළයේ සම්ප්‍රේෂක වන සෙරොටොනින් සහ ඩොපමයින් පමණක් නොව විශේෂ නියුරොට්‍රොපික් සාධකයක් ද අඩුවීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. කහ මොළයේ මෙම ද්රව්යවල මට්ටම් වැඩි කරයි.

කහ අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ

එය තාපජනක ගුණ ඇත - එය ස්වභාවිකව පරිවෘත්තීය සඳහා සහය වන අතර කැලරි වඩාත් කාර්යක්ෂමව දහනය කිරීමට උපකාරී වේ. කහ පිත ගලායාම වැඩි දියුණු කරයි, එය ආහාර වලින් ලබා ගන්නා මේද බිඳ දමයි.

කහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි

සහ ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත. ඉන්දියාවේ, එය අතීතයේ සිටම ප්රතිබැක්ටීරීය ක්රීම් වෙනුවට භාවිතා කර ඇත, එය හුදෙක් සීරීම්, තුවාල සහ පිළිස්සුම් මත එය ඉසිය යුතු ය.

ඒ වගේම තව එක දෙයක්...

කහ ආහාරයට ගැනීමෙන් ළමුන් තුළ ලියුකේමියාව ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

කහ විෂ ඉවත් කර අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි.

එය කුරුලෑ සහ ගැටළු සහිත සමට එරෙහිව සටන් කිරීමට පමණක් නොව, සමේ රෝග සහ අනෙකුත් ගිනි අවුලුවන සමේ රෝග වලටද උපකාරී වේ.

මෙම කුළුබඩුවක් එහි දිලීර නාශක බලපෑමට ස්තුතිවන්ත වන අතර, Thrush හෝ Candidiasis වලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා ඉතා ඵලදායී පිළියමක් වේ. මම විස්තර කළ Thrush සහ Candidiasis සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා මගේ සැලැස්මට ඔබට එය ඇතුළත් කළ හැකිය .

එය මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතියට සහාය වන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වළක්වයි.

කහ ගන්නේ කෙසේද?

Curcumin ඉතා දුර්වල ලෙස අපගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවෙන් රුධිරයට අවශෝෂණය වන බව දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.

කහ අවශෝෂණය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබ කළු ගම්මිරිස් සමග එය ගත යුතුය. කළු ගම්මිරිස්වල Piperine අඩංගු වන අතර එය Curcumin අවශෝෂණය 2000% දක්වා වැඩි කරයි!!!

මම ඉන්දියානු වෙළඳසැලකින් ඉන්දියානු කහ මිලදී ගන්නවා. නැත්නම් . කහ කැප්සියුල අතිරේකයක් කැප්සියුල 60 ක් සඳහා ඩොලර් 20 ක් පමණ වැය වේ. උසස් තත්ත්වයේ කහ තොග වශයෙන් මිලදී ගැනීම වඩා ලාභදායී වේ.

ඔබට එයින් ගෙදර හැදූ කැප්සියුල සෑදිය හැකිය, නැතහොත්, ඔබ මා හා සමාන නම් සහ එහි රසය ඔබට කරදර නොකරන්නේ නම්, ඔබට එය කෙෆීර්, යෝගට්, ස්මූති හෝ බීර තේ වලට එකතු කළ හැකිය.

සැබෑ ඉන්දියානු රන් කිරි සඳහා වට්ටෝරුව.

කහ සමට හිතකර බලපෑමක් ඇත. විවාහ මංගල්‍යයට දිනකට පෙර තලපයක් සාදන සම්ප්‍රදායක් පවා ඉන්දියාවේ පවතීකහ ඔවුන්ගේ සමට දීප්තියක් ලබා දීමට!

මම මගේ ප්‍රියතම ශරීර ස්ක්‍රබ් එකට කහ එකතු කිරීමට උත්සාහ කළෙමි (වට්ටෝරුව ), නමුත් පසුව මම මෙම අදහස අත්හැරීමට තීරණය කළෙමි, මන්ද මගේ සම කහ කහ පැහැයට හැරුණු අතර තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ, නමුත් ලප ...

කහ සමග ප්රවේශම් වන්න, එය සම පමණක් නොව, ද්රව්ය සහ රෙදිපිළි ද පැල්ලම් කරයි. වරක්, නොසැලකිලිමත්කම නිසා, මම කාපට් මත කහ ඉසින ලද අතර පසුව හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් සමඟ සතියක් පැල්ලම පිස දැමුවෙමි!

වැදගත්:

• පිත්තාශයේ ගල්, දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන අය සහ රුධිරය තුනී කිරීමේ ඖෂධ (Warfarin වැනි) ගන්නා අය - ප්‍රවේශම් වන්න.
• කහ පිත ගලායාම උත්තේජනය කරයි, රුධිරයේ සීනි මට්ටම පහත වැටීමට හේතු විය හැකි අතර රුධිරය තුනී කිරීමේ ගුණ ඇත.
• ඔබ කහ ආහාරයට ගැනීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබේ වෛද්‍යවරයා හමුවන්න.
• ඕනෑම ශල්‍යකර්මයකට පෙර, එම හේතුව නිසාම ඔබ සති 2 කට පෙර කහ ආහාරයට ගැනීම නතර කළ යුතුය.

මෙම ආශ්චර්යමත් කුළුබඩු දෙස සමීපව බැලීමට මම අන් සියල්ලන්ටම උපදෙස් දෙමි.

වර්තමානයේ, කුංකුම (හෝ කිඹුලන්) වර්ග 250 කට වඩා දන්නා කරුණකි.මෙම සියලු වර්ග වසන්තයේ හෝ සරත් සෘතුවේ දී අවහිර වන ඒවාට බෙදී ඇත. එපමණක්ද නොව, වසන්තයේ දී ඔවුන් අනෙකුත් සියලුම මල් වලට වඩා කලින් මල් පිපීමට පටන් ගනී, හිම දිය වූ වහාම, සහ වැටීම තුළ ඔවුන් අවසන් සපුෂ්ප ශාක වේ. මෙම බල්බ බහු වාර්ෂික ශාකය අයිරිස් පවුලට අයත් වේ, ස්වාභාවික වර්ධන ස්ථාන වන්නේ යුරෝපීය රටවල් සහ මධ්‍යම ආසියාවයි.

මෙම මල් ඉතා අලංකාර වන අතර විවෘත භූමියේ වර්ධනය වේ, නමුත් පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන කුංකුම සකස් කිරීම සඳහා පදනම වන්නේ එක් ප්රභේදයක් පමණි.

මෙම නම කුළුබඩුවේ වර්ණය සංලක්ෂිත කරයි - දීප්තිමත් කහ, සහ අරාබි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත, කුංකුම (හෝ "zafran") යනු "කහ" යන්නයි.

අනෙකුත් බල්බ මල් මෙන්, කිඹුලන් ගෘහස්ථව බලහත්කාරයෙන් කළ හැකි අතර, එම අවස්ථාවේ දී වසරේ ඕනෑම වේලාවක මල් ලබා ගත හැකිය. කුංකුම මල් සහ ඒවායේ ඡායාරූප බොහෝ රටවල ජනගහනය අතර ඉතා ජනප්‍රියයි - අනෙකුත් සපුෂ්ප ශාක බිමෙන් මතු වීමට පටන් ගන්නා විට ඒවා අලංකාර, ඇසට ප්‍රසන්න ය.

සම්භවය

පළමු වරට, මෙම බහු වාර්ෂික ඔසු පිළිබඳ සඳහනක් පෙරදිග රටවල, ඊජිප්තුවේ සහ මෙසපොතේමියාවේ පූ 1 සිට 2 වන සහස්‍රයේ අත්පිටපත් වල දක්නට ලැබේ. එහි ඖෂධීය ගුණ ඒ වන විටත් මෙම රටවල ජනතාව දැන සිටි අතර, මීට පෙර පවා චීන ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කිඹුලන් භාවිතා කරන ලදී - ක්‍රිස්තු පූර්ව 2500 දී පමණ.

සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍යවරුන් කියා සිටියේ එය මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන පුද්ගලයෙකුට ශක්තිය ලබා දෙන අතර පිරිමි ලිංගික හැකියාවන් උත්තේජනය කරන බවයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් සංචාරක වෙළඳුන් මෙම කුළුබඩු මැද පෙරදිග සහ යුරෝපීය රටවලට ගෙනාවා. මෙය ආසන්න වශයෙන් සිදු වූයේ ක්‍රි.ව. 9 - 10 වැනි සියවස්වල ය.

යුරෝපීයයන් අතර, ස්පාඤ්ඤය මෙම කුළුබඩු සහිත බෝගය මහා පරිමාණයෙන් වගා කිරීමට ප්රථමයා විය. පසුව ඉතාලියානුවන් සහ ප්රංශ ජාතිකයන් එය බෝ කිරීමට පටන් ගත්හ.

කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන කුංකුම වනයේ දක්නට නොලැබේ. ආසියානු රටවල් එහි ඓතිහාසික නිජබිම ලෙස සැලකේ. මෙම කුළුබඩුවේ රසය අගය කළ කුංකුම දැන් යුරෝපීය මහාද්වීපයේ බොහෝ රටවල, ඉරානය සහ පාකිස්තානයේ මෙන්ම ක්‍රිමියාවේ සහ ජපානයේ ද වගා කෙරේ.

හොඳම තත්ත්වයේ කුංකුම ස්පාඤ්ඤ වගාවන් මත වර්ධනය වේ. මෙම මල් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරනු ලබන්නේ කලංක පමණි.

නම

එහි ප්රධාන වර්ණය සඳහා මල් "කුංකුම" යන නම ලැබී ඇත.දෙවන “නම” ආකර්ශනීය තරුණයෙකු පිළිබඳ ග්‍රීක පුරාවෘත්තය සමඟ සම්බන්ධ වේ - ක්‍රොකස්. වෙළඳාමේ ග්‍රීක දෙවියා වන හර්මීස් ඔහු සමඟ ආදරයෙන් බැඳුණු නමුත් අන්‍යෝන්‍ය භාවය ලබා ගත්තේ නැත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මෙම තරුණයා මෙම පුරාණ දෙවියන් අතින් අහම්බෙන් මිය ගිය අතර, ඔහුගේ මරණය සිදු වූ ස්ථානයේ, කලින් නොදන්නා මල් හටගත් අතර, මෙම තරුණයාට ගෞරවයක් වශයෙන් "කිඹුල" ලෙස නම් කරන ලදී.

විස්තරය

මෙය බල්බයෙන් කෙලින්ම වැඩෙන පටු පත්‍ර සහිත බහු වාර්ෂික ශාකසාර බල්බ මලකි. ටියුබල් හැඩැති මල් ද එතැනින් මතු වේ. කුංකුම කඳන් සහ කොළ යටි පැත්තේ කොරපොතු දෘශ්‍යමාන වේ, ඒවා විනිවිද පෙනෙන හා සිහින් ය. මල් ඒකලිංගික වේ, පෙරියන්ත් දීප්තිමත් වර්ණ කොරොල්ලා හැඩයෙන් කොටස් හයක් ඇත.

කලංකය සහ රේණු (සාමාන්‍යයෙන් කෑලි 3) අංකුරය තුළ සැඟවී ඇත. රේණු වල වර්ණය දීප්තිමත් ය, කහ, තැඹිලි හෝ රතු විය හැකිය. පළතුරු පසුව සාදන ලද ඩිම්බකෝෂය, මුලින්ම පොළව යට වැඩෙයි, ඉදුණු පලතුරු පිටතට තල්ලු කරනු ලැබේ, එය ඉදවීමට. නියමිත වේලාවට බීජ එකතු නොකරන්නේ නම්, ඉදුණු ගෙඩි විවෘත වන අතර බීජ බිමට විසිරී යයි. පියාසර කරන කෘමීන් විසින් මල් පරාගනය කරනු ලැබේ - මී මැස්සන්, බඹරුන්.

ක්‍රොකස් අංකුර ටියුලිප්ස් වලට හැඩයෙන් ඉතා සමාන වන අතර ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වේ. ඔවුන්ගේ වර්ණය කහ හෝ නිල් විය හැක. සුදු අංකුර සහිත ප්රභේද ඇත.

මෙම බහු වාර්ෂික පළතුරු වල බල්බ, තම්බා, බේක් කරන ලද හෝ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරන ආහාර සඳහා ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, කුංකුම වල ඇති වටිනාම දෙය වන්නේ ඔවුන්ගේ රේණු සහිත අපකීර්තියයි - සියලුම කුළුබඩු වල “රැජින” ඔවුන්ගෙන් සකස් කර ඇත. කහ ඩයි වර්ග සහ ඖෂධ ද ඔවුන්ගෙන් සකස් කර ඇත. කලංක සහ රේණු වලින් සාදන ලද කුළුබඩු වඩාත්ම මිල අධිකයි, නමුත් එය බොහෝ විට ව්යාජ ලෙස සකස් කර ඇත.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

කුංකුම කලංක පරීක්ෂා කිරීමේදී, පහත ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ඒවායේ සංයුතියේ දක්නට ලැබේ:

• සගන්ධ ෙතල්;
• Ca, P;
• ග්ලයිකෝසයිඩ්;
• විටමින් ගණනාවක්;
• ක්‍රොසින් යනු කහ පැහැති සායම් වර්ගයකි.

මෙම කුළුබඩුවේ රසය කුළුබඩු සහ තරමක් කටුක වන අතර ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත.

කලංක සෑදෙන ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවලට පහත ගුණාංග ඇත:

1. බරපතල රෝගාබාධවලින් පසු ශරීරයේ අභ්යන්තර ශක්තිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
2. රුධිරයෙන් විෂ ද්රව්ය සහ හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කරන්න;
3. ආහාර රුචිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
4. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ අක්මාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ;
5. වේදනාව සමනය කරන්න;
6. විවරයන් වේගවත් මේරීම සඳහා දායක වීම;
7. තුවාලය සුව කිරීම වේගවත් කරයි;
8. ඔසප් වීමේදී වේදනාව සමනය කිරීම සහ දරු ප්රසූතියෙන් පසු ගර්භාෂය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා නාරිවේදය තුළ භාවිතා වේ;
9. පිරිමි ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන්න.

නමුත් ඔබ කුංකුම මත පදනම් වූ ඖෂධ ලබා ගත යුත්තේ ඔබේ වෛද්‍යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පමණි.

වීඩියෝ එකත් බලන්න

ක්රොකස් බොහෝ විට උද්යාන බිම්වල සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩුවක් ලබා ගැනීම සඳහා තවත් ප්රභේදයක් අවශ්ය වේ. කුංකුම ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා ආසියාවේ වගා කෙරේ. ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් ලෙස, ඔවුන් ඒ ගැන කතා කරන්නේ හේතුවක් නොමැතිව නොවේ: ආහාරයට ගත හැකි තීරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් එකතු කිරීමට, ඔබට මල් 150,000 ක් දක්වා අවශ්‍ය වේ! එහි මිල ඩොලර් 10 දහසක් දක්වා ළඟා විය හැකිය.

ආහාර පිසීමේදී කුංකුම භාවිතය

කුළුබඩුවක් මී පැණි ඉඟි සමඟ තරමක් ලෝහමය රසයක් ඇත. එය සුප්, සෝස් සහ බත් කෑම සඳහා අද්විතීය රසයක් සහ වර්ණයක් එක් කිරීමට විශිෂ්ට කාර්යයක් කරයි. කුංකුම සමග පිසූ බත් ස්පාඤ්ඤ සහ ඉන්දියානු ආහාරවල සංකේතයකි. එය ප්‍රංශ ජාතිකයන්, ඉතාලි ජාතිකයන් සහ ස්වීඩන ජාතිකයන් පවා ඔවුන්ගේ ප්‍රසිද්ධියේ භාවිතා කරයි කුංකුම බනිස්නත්තල් සමයේදී සේවය කරන. කුංකුම මස් සහ එළවළු සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි. හින්දු භක්තිකයන් රසකැවිලි සඳහා කුළුබඩුවක් භාවිතා කරයි, සහ විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදන වැනි කුල්ෆි හෝ ලැසි. කුළුබඩු වල ඉහළ මිල බොහෝ සූපවේදීන් එය කහ සමග මිශ්ර කිරීමට බල කරයි. ඔවුන් අතර වර්ණ වෙනසක් නැත, නමුත් රස සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.

කුංකුම වල දුෂ්කර ඉරණම

කුංකුම ගබඩා රාක්ක වෙත ළඟා වීමට පෙර, එය බොහෝ දුර යා යුතුව ඇත. විශාලතම කුළුබඩු නිෂ්පාදකයා ඉරානයයි. එය ගෝලීය නිෂ්පාදනයෙන් සියයට 90 ක් පමණ වන බව විශ්වාස කෙරේ. දෙවන විශාලතම නිෂ්පාදකයා වන්නේ ඇෆ්ගනිස්ථානයයි. කෙසේ වෙතත්, මිලිටරි ගැටුම්වලින් පීඩාවට පත් රටවලට කුළුබඩු සංචිත නිදහසේ බැහැර කළ නොහැක. 1987 දී එක්සත් ජනපද ජනාධිපති රොනල්ඩ් රේගන් ඉරානයෙන් ආනයනය කිරීම තහනම් කළේය. රසකාරක අලෙවියෙන් ලැබෙන ආදායම ත්‍රස්තවාදීන්ට ආයුධ සැපයීමට යොදවනු ඇතැයි විශ්වාසයක් තිබුණි. කුංකුම වෙළඳාම බොහෝ විට නීති විරෝධී ය. එය මත්ද්‍රව්‍ය වැනි ගමන් මලුවල දමා රටින් පිටතට ගෙන යයි. ඇමරිකානු සම්බාධක හේතුවෙන් ස්පාඤ්ඤය කුංකුම විකිණීමේ අතරමැදියෙකු බවට පත්විය.

සාරවත් බව සංකේතය

පැරැන්නන් සඳහා කිඹුලන් සශ්‍රීකත්වය සංකේතවත් කළේය. එය උපකාර වන බව විශ්වාස කෙරිණි ඔසප් කාලය තුළ. මේ සඳහා කාන්තාවන් තම ඉණෙහි පැළඳ සිටි පටියකට මල් සවි කළහ. මල මිනිසුන්ට ද බලපෑවේය: කුංකුම භාවිතය කැඳවනු ලැබීය ඔවුන්ගේ ලිංගික ශක්තිය වැඩි කරන්න. මිනෝවන් බිතුසිතුවම් මත, කිඹුලන් දේවතාවියන්ගේ කුටි අලංකාර කරයි. ග්‍රීක පුරාවෘත්තවල, අවාසනාවන්ත ලෙස නිම්ෆ් ස්මිලැක්ස් සමඟ ආදරයෙන් බැඳුණු තරුණයෙකු මෙම මල බවට පත් විය.

පර්සියානු නිධානය

පර්සියානුවන් කුංකුම ක්රියාකාරීව භාවිතා කළහ. ඔවුන් එය රෙදි සඳහා ඩයි, සුවඳ විලවුන්, ඖෂධ සහ නාන දියර සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළහ.

කුළුබඩු ද විශිෂ්ට ලෙස සලකනු ලැබීය melancholy සඳහා පිළියමක්. මේ සඳහා ඇඳ මත කුංකුම නූල් දමා හෝ ඒවායින් තේ පෙරන ලදී. එය විෂ වීමකදී සහායකයෙකු ලෙස ද භාවිතා කරන ලද අතර සරම්ප ප්‍රතිකාර සඳහා පවා භාවිතා කරන ලදී. පර්සියානු කුංකුම මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ ආසියානු ගවේෂණවලදී සේවය කළේය නාන ආකලනසහ සටන් තුවාල සුව කිරීමට කැඳවනු ලැබීය. කුංකුම ග්‍රීසියට පැමිණියේ මෙම පාලකයාට ස්තූතිවන්ත වන බව විශ්වාස කෙරේ.

අසාමාන්ය ඖෂධ

සමහර නවීන පර්යේෂකයන්ට අනුව, කුංකුම වල අඩංගු කැරොටිනොයිඩ් පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ කුළුබඩුවක් මගින් නිදහස් රැඩිකලුන් වල බලපෑම උදාසීන කළ හැකි බවයි. කුළු බඩු බඩවැල්වල වායුව සෑදීමේ ගැටළු විසඳීමට සහ රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කිරීමට උපකාරී වේ. අතීතයේ දී, කුංකුම බාහිර තුවාල පමණක් නොව, ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලදී ආමාශයේ ගැටළු, ආතරයිටිස්, ඔසප් ආබාධ සහ ළදරු උදරාබාධ.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

• උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන රතු හෝ තද තැඹිලි පැහැති වර්ණවල දීප්තිමත් වර්ණයක් ඇත. කුළුබඩු වල අඩු පිරිවැය තැතිගන්වන සුළු විය යුතුය - වට්ටම් කළ මිල බොහෝ විට අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන ඇත.
• කුංකුම සිසිල් වියළි ස්ථානයක වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න. ඔබ එය මිලදී ගෙන වසරක් ඇතුළත භාවිතා කරන්නේ නම් එය වඩාත් සුදුසුය, මන්ද දිගු කාලයක් ගබඩා කළහොත් කාලයත් සමඟ රසය හා වර්ණය පිරිහීමට ලක්විය හැකිය.

1. උණු වතුර හෝ සුප් හොද්ද (විනාඩි 15-30) තුළ කුංකුම ඇඹරීමට සහ පොඟවා, පසුව සකස් කරන ලද පිඟාන සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිමාවට දියර ගෙන එන්න. ජලය කුංකුම වල සම්පූර්ණ රසය අවශෝෂණය කර ගත යුතු අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය දුර්වර්ණ වන අතර, එහි වර්ණය දියරයට මාරු කරනු ලැබේ.

1. පිඟාන ආරම්භ කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ඔබට එය රත් කළ වියළි සුදු වයින්වල පොඟවා ගත හැකිය.

1. කුංකුම කුඩු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, එය වඩා සාන්ද්රණය වන අතර, එය පිඟන් කෝප්ප එකතු කිරීමට අඩු වියදම් වේ. කෙසේ වෙතත්, කුඩු පොඟවා ගැනීම පිළිබඳ ගැටළුව මතභේදාත්මක වන අතර එය තවමත් පිඟාන මත රඳා පවතී, එබැවින් ඔබ වට්ටෝරුවක එවැනි උපදෙස් ලබා ගන්නේ නම්, පුදුම නොවන්න.

1. ආමන්ඩ්, ඇපල්, චීස් සහ ධාන්ය ආහාර සමඟ කුංකුම භාවිතා කිරීම සිත්ගන්නා විකල්පයකි. කුංකුම කුරුඳු, රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ සමපාත වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ කුංකුම වල අද්විතීය සුවඳ විකෘති කරන බැවින්, අනෙකුත් කුළු බඩු සමග එය ඉක්මවා නොයෑමයි. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ කුංකුම සහ ගම්මිරිස් එකට භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

1. වතුර වීදුරු 4 ක් සහ කුංකුම රහසක් තම්බා සකස් කරන ලද කැස්මියර් තේ උත්සාහ කරන්න. රසයට සීනි එකතු කරනු ලැබේ.