ගෙදර ටින් මාළු. නිවසේ ශීත ඍතුව සඳහා ටින් මාළු: තෙල් සහ තක්කාලිවල වට්ටෝරු

අමුත්තන් අනපේක්ෂිත ලෙස නිවසට පැමිණෙන විට ටින් මාළු බොහෝ විට සත්කාරක සේවිකාවට උපකාර වන අතර මේසය ඉක්මනින් සකස් කළ යුතුය. නැතහොත් ඔවුන් සැහැල්ලු කෑමක් සඳහා dacha වෙත ගෙන යයි. ඔබට ගබඩාවේ ටින් කළ ආහාර මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය තනිවම පිළියෙළ කළ හැකිය - ඒවා කර්මාන්තශාලා වලින් වෙනස් නොවේ. තවද ඒවා වඩාත් රසවත් වනු ඇතැයි සිතිය හැකිය.

1. තක්කාලි වල කුඩා මාළු. එය මේ ආකාරයට සූදානම් කරන්න:
2. විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 0.7 භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු දමන්න: උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇට 6-8, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 2-3, කුඩා බේ කොළ.
3. කුළු බඩු මත මාළු තදින් තබන්න, ලුණු එක් තේ හැන්දක සමග එය ඉසිය යුතු ය.
4. සෑම භාජනයකටම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මේස හැදි 1, තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි 2, එළවළු තෙල් මේස හැඳි 4 සහ සීනි තේ හැන්දක භාගයකින් සාදන ලද ඇඳුමක් වත් කරන්න.
5. මාළු මත ඇඳුම ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා, භාජන සොලවන්න.
6. බෙල්ලට සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් එකතු නොකර මාළු සහ තක්කාලි කන්ටේනරයට සීතල නිවාගත් ජලය වත් කරන්න.
7. ආහාර තීරු වලින් improvised පියන සාදා භාජන තදින් වසා දමන්න.
8. සීතල උඳුනක භාජන තබන්න, එය සක්රිය කර උෂ්ණත්වය අංශක 250 දක්වා ගෙන එන්න.
9. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 150 දක්වා අඩු කර පැයක් සඳහා මාළු උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
10. මාළු සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පියන සකස් කරන්න - උතුරන වතුරේ ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න.

1. ටින් කළ බැදපු මාළු:
2. මාළු කෑලි රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස්.
3. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි.
4. ළූණු සහ කැරට් වෙන වෙනම බැදගන්න. සෑම ෆ්රයිඩ් එළවළු ග්රෑම් 100 ක් සඳහා උණු වතුර වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න. රස කිරීමට සෝස් ලුණු හා ගම්මිරිස්.
5. බැදපු මාළු සහ ස්ටූ කළ එළවළු ස්ථර වල භාජනවල තබන්න.
6. තීරු සමග භාජන ආවරණය කර උඳුන තුල තබා, නමුත් අංශක 200 දක්වා රත්.

ගෙදර හැදූ ටින් මාළු පිළියෙළ කිරීමට ඔබ භාවිතා කරන ක්‍රමය කුමක් වුවත්, එය කුඩා කොටස් වලින් සාදන්න. තවමත්, මෙම කාර්යය සඳහා විශේෂ අධි-උෂ්ණත්ව ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් ඇති කර්මාන්ත ශාලාවක ඒවා සකස් කර නොමැත. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ටින් මාළු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා ගබඩා කළ හැකිය - එයට කිසිවක් නොකෙරේ. ආරක්ෂිත හේතූන් මත, ගෙදර හැදූ ඒවා ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කරන්න.

16.09.2016

ගෙදර හැදූ ටින් කළ කුඩා ගංගා මාළු

ඔබේ ස්වාමිපුරුෂයා සමහර විට මසුන් ඇල්ලීමෙන් කුඩා මාළු පොකුරක් ගෙන එන්නේ නම් සහ බළලාට තවදුරටත් මේ “ධනය” අනුභව කිරීමට නොහැකි නම්, ඔබ කෙසේ හෝ මේ කුඩා දෙය උයන්න. එය සමඟ පමණක් කුමක් කළ යුතුද? ඔබ එය ෆ්රයි නම්, ඔබ මාළු සුප් ආහාර පිසීමට නම්, එය කබලෙන් ලිපට නොපෙනේ, එය හුදෙක් කුඩා ඇටකටු ... නමුත් අල්ලා ඉවත නොදමන්න, ඇත්තෙන්ම! කුඩා මාළු වලින්, එයින් පමණක් නොව, ඔබට මේසයෙන් “ඉගිලෙන” චික් ආහාර රුචියක් පිළියෙළ කළ හැකිය.
● යම් නිෂ්පාදනයක බර ගණනය කිරීම සඳහා, බර සහ මිනුම් සංසන්දනාත්මක වගුව ඔබට උපකාර කරනු ඇත.

ඔබේ සූදානම ඔබේ නිවස සතුටු කිරීමට සහ අමුත්තන් පිළිගැනීමට ඉඩ දෙන්න!

වට්ටෝරුව 1. ළූණු සමග ටින් කළ කුඩා ගංගා මාළු

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබට නිවසේදී කුඩා ගංගා මාළු සංරක්ෂණය කළ හැකිය: පර්චසය, රෝච්, බ්ලැක්, ඩේස්, රෆ්, මින්ස් සහ අනෙකුත් කුඩා දේවල්.

අමුද්රව්ය:

✵ කුඩා ගංගා මාළු - 1 kg;
✵ ළූණු - 200 ග්රෑම්;
✵ එළවළු තෙල් - 100 ml;
✵ වියළි වයින් (හෝ ජලය) - 150 ml;
✵ විනාකිරි 9% - 50 ml;
✵ ලුණු - රස;
✵ කුළු බඩු (සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ) - රස.

සකස් කිරීම

1. කුඩා ගංගා මාළු කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න, හිස්, වරල්, වලිග කපා, මළකඳන් හොඳින් සෝදන්න.
2. ලූනු තට්ටුවක් තබා, මුදු කපා, පෑන් පතුලේ, පසුව මාළු මළකුණු පේළියක් සහ ලුණු එකතු කරන්න. මේ අනුව, ළූණු සහ මාළු ලුණු දැමූ ස්ථර මාරු කිරීම, එහි පරිමාවෙන් 2/3 ට වඩා වැඩි පෑන් පුරවන්න.
3. කුළු බඩු එකතු කරන්න (සුළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ), එළවළු තෙල්, විනාකිරි සහ වියළි වයින් (හෝ සරල ජලය) එකතු කරන්න.
4. මාළු සමග පෑන් උදුන මත තබා පැය 5 ක් සඳහා තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ අඩු තාප මත simmer. ඔබට පීඩන උදුනක් තිබේ නම්, ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ - පැය 2 ක් ප්රමාණවත්ය. නිමි මාළු ඇටකටු ඉතා මෘදු වන අතර ඒවා පල්ප් වලින් වෙන් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
5. ගින්නෙන් ඉවත් නොකර, නිමි මාළු උණුසුම්, වියලි, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, තැම්බූ ටින් පියනකින් මුද්රා කරන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න (තදකම පරීක්ෂා කිරීමට) සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. ඉන්පසු එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

සතුටු සූදානම්!

වට්ටෝරුව 2. ටින් කළ කුඩා ගංගා මාළු

කුඩා මාළු වලින් ටින් මාළු සෑදීම සඳහා තරමක් සරල වට්ටෝරුවකි. එය සරලව අනුභව කළ හැකි හෝ සලාද, සුප් ආදියට එකතු කළ හැකි රසවත් කෑමක් බවට පත්වේ.
මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම මාළු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී වෙනස් වන එකම දෙය කාලයයි. විවිධ මාළු වර්ගවල විවිධ අස්ථි ඝනත්වය ඇති අතර, ඒවා ගොරෝසු වන තරමට, ඔබට මාළු උඳුන තුල තබා ගැනීමට සිදුවනු ඇත. සමහර විට එය පැය 5-7 ක් ගතවේ. smelt සහ vendace වල අස්ථි වේගයෙන් වාෂ්ප කරයි. නමුත් රෝච්, බ්‍රීම්, පර්චසය, කුරුසියන් කාප් සහ පයික් සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, කුඩා කැරපොත්තෙකු තුළ පවා, පැය 2 ක ඉස්ටුවක් පසු, ඇටකටු තරමක් රළු පවතී. එමනිසා, උඳුන තුල අවම වශයෙන් පැය 3 ක් වත් ස්ටූ කිරීම අවශ්ය වේ.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි ඩේස්, බ්ලැක්, ග්රේලින්, ස්මෙල්ට් සහ වෙන්ඩේස් වලින් ගෙදර හැදූ ටින් මාළු සකස් කිරීම දෙස බලමු. මෙම මාළු සඳහා, එය පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වීම සඳහා + 150 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පැය 1.5-2 (භාජනවල තාපාංක මොහොතේ සිට) ප්රමාණවත් වේ. ඩේස් හෝ බ්ලීක් ඉතා කුඩා (සෙන්ටිමීටර 10-12) නම්, සියලු ඇටකටු වාෂ්ප කිරීමට පැය 1 ක් ප්රමාණවත් වන අතර, ටින් කළ ආහාර ප්රායෝගිකව කර්මාන්තශාලා වලින් වෙනස් නොවේ.

අමුද්රව්ය

කුළුබඩු - ලීටර් 0.7 භාජනයක් මත පදනම්ව:
✵ කුඩා මාළු (බ්ලැක්, ඩේස්, ග්‍රේලින්, ස්මෙල්ට්, වෙන්ඩේස්);
✵ කුඩා බේ කොළ - 1 pc .;
✵ කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 10 pcs.;
✵ කරාබුනැටි (අංකුර) - 1 pc. (විකල්ප);
✵ විනාකිරි 6% - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
✵ එළවළු තෙල් - ආසන්න වශයෙන් 400 ml;
✵ ලුණු - රස (තේ හැන්දක 1 ක් පමණ);
✵ තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි (විකල්ප).

සකස් කිරීම

1. මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය කපා, හිස සහ වලිගය කපා, හොඳින් සේදීම. මාළු විශාල නම්, අඩකින් හෝ කැබලි කිහිපයකට කපා.
2. නිශ්චිත කුළුබඩු කට්ටලයක් පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න. විනාකිරි සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න (ටින් තක්කාලි සඳහා). විනාකිරි මාළු ඇටකටු මෘදු කිරීම වේගවත් කරයි.


3. ඉන්පසු මාළු බඳුනෙන් 2/3 ක් ගන්නා පරිදි තබන්න.
4. මාළු මට්ටම් වන තුරු සෑම භාජනයක්ම එළවළු තෙල් පුරවන්න. තම්බා ගත් ජලය එකතු කරන්න, බඳුනේ දාරවලට සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ ඉතිරි වන අතර එමඟින් තාපාංකය කරන විට භාජනයෙන් දියර පිටතට නොයනු ඇත.
5. තීරු සමග මාළු සමග භාජන ආවරණය කරන්න, එය ගෙල වටා තදින් තද කර සීතල උඳුනක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඔබට ඉතා පතුලේ ජලය සහිත ෙබ්කිං තැටියක් තැබිය හැකිය (යුෂ අහම්බෙන් කෑන් වලින් ඉවතට ගියහොත් සහ ඔබට “ආරක්ෂිත දැලක්” තිබේ නම්). තාපය සක්රිය කර උඳුන +250 ° C දක්වා රත් කරන්න. භාජනවල දියර උනු වූ වහාම උෂ්ණත්වය +150 ° C දක්වා අඩු කර පැය 2 ක් උයන්න.
6. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පියන විෂබීජහරණය කරන්න (විනාඩි 10 ක් උනු).


7. පැය 2 කට පසු, උඳුන නිවා දමා භාජන විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව පමණක් උණුසුම් පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඔබ වහාම භාජනයේ පියන ඉස්කුරුප්පු කර ඇත්නම්, එය පීඩනය යටතේ පුපුරා යා හැක.
භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය හොඳයි. සූදානම් කළ ටින් මාළු, පිරිසිදු තෙල් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කිරීමත් සමඟ මාස 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. ඔවුන්ට තවදුරටත් එහි සිටීමට අවස්ථාවක් නොලැබෙනු ඇත, මන්ද ... ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඉදිරි සති 2-3 තුළ අනුභව කරනු ලැබේ. එවැනි ටින් කළ ආහාරවල රසය බොහෝ දුරට කුළුබඩු ප්රමාණය හා සංයුතිය මත රඳා පවතී. මෙන්න ඔබට ඕනෑම දිශාවකට මනඃකල්පිත කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් මාළුවෙකු සිටීමයි!

සතුටින් උයන්න සහ රසය භුක්ති විඳින්න!

වට්ටෝරුව 3. පීඩන උදුනක තක්කාලි සමඟ ටින් කළ කුඩා ගංගා මාළු

නිවසේදී සකස් කරන ලද කුඩා ගංගා මාළු වල රසය තක්කාලිවල ගබඩා කර ඇති ටින් මාළු වලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවන අතර ඊටත් වඩා උසස්, මන්ද අමුද්‍රව්‍යවල සංයුතිය සහ අනුපාතය සෑම විටම ඔබේ රසයට අනුව සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

✵ කුඩා ගංගා මාළු - 1.5 kg (ශුද්ධ බර);
✵ තක්කාලි පේස්ට් - 300 ග්රෑම්;
✵ අබ - 80 ග්රෑම්;
✵ එළවළු තෙල් (පිරිපහදු කළ) - 1 වීදුරු (200 ml);
✵ ජලය (පිරිසිදු හෝ වසන්තය) - 1 වීදුරු (200 ml);
✵ ලුණු - 1 තේ හැන්දක (ගොඩවල්);
✵ කැටි කළ සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
✵ කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 3-4 කෑලි;
✵ සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 3-4 කෑලි;
✵ කරාබුනැටි (මල් පොහොට්ටු) - 3-4 pcs.

සකස් කිරීම

1. නැවුම් ගංගා මාළු ගිල දමන්න, හිස්, වලිග සහ වරල් කපා, හොඳින් සේදීම. ඉතා කුඩා මාළු සඳහා, කොරපොතු, වරල් සහ වලිග ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
2. පීඩන උදුනේ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කර මාළු දමන්න.


3. පිරවීම සඳහා වෙනම කන්ටේනරයක, තක්කාලි පේස්ට්, අබ, එළවළු තෙල්, ජලය, ලුණු, සීනි ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න.


4. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි සෝස් මාළු මත වත් කර පීඩන උදුන තරමක් සොලවන්න, එවිට වත් කිරීම ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ, ඉන්පසු පියන තදින් වසා මධ්යම තාපය මත තබන්න. කපාටයෙන් වාෂ්ප පිටවීමට පටන් ගත් වහාම, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර එය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 50 ක් උයන්න.

තෙල්වල ටින් කළ ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා ගංගා මාළු වඩාත් සුදුසු ය: රිදී කාප්, ටෙන්ච්, කුරුස කාප්, කාප්, කැට්ෆිෂ් යනාදිය. මම crucian carp තෝරගත්තා, මෙන්න හේතුව. ඔබ කබලෙන් ලිපට කුරුසියන් කාප් බදින විට, කුඩා ඇටකටු තෝරා ගැනීමෙන් ඔබ වෙහෙසට පත් වේ, නමුත් මාළු ටින් කළ ආහාර මෙන් පිසූ විට, එහි ඇති සියලුම ඇටකටු මෘදු වන අතර එය ආහාරයට ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ. එවැනි ටින් කළ ආහාර ගිම්හානයේදී අනාගත භාවිතය සඳහා සකස් කළ හැකිය - සියල්ලට පසු, ගිම්හාන මසුන් ඇල්ලීම ශීත මසුන් ඇල්ලීමට වඩා විශාල පංකා සංඛ්‍යාවක් ඇති බව පැහැදිලිය. තවද මෙම ආහාරය දෙවන කෑමක් ලෙස හෝ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකි අතර එය සලාද සකස් කිරීම සඳහා ද බෙහෙවින් සුදුසු ය.

සූරියකාන්ත තෙල් වල ටින් කළ ගංගා මාළු.

• මුළු කාලය:විනාඩි 4 යි
• සකස් කිරීම:පැය 1 විනාඩි
• සකස් කිරීම:පැය 3 විනාඩි
• මුළු කාලය:පැය 4 යි.

අමුද්රව්ය:

• මාළු (උදාහරණයක් ලෙස, crucian කාප්) - 3.5 kg
• එළවළු තෙල් - 0.5 l
• ලුණු - 3.5 මේස. ඉහළ තොරව හැඳි
• ගම්මිරිස් ඇට - රස
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස
• බේ කොළ - රස කිරීමට

උපදෙස්:

1. මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න (ටෙන්ච් හැර ඕනෑම මාළු: එහි කොරපොතු පිරිසිදු කිරීමට අපහසු වන අතර, ඒ සමගම, ටින් කළ ආහාරය සූදානම් වන විට, එය ප්රායෝගිකව නොපෙනේ).
2. මසුන් ගිල දමන්න, හිස, වලිගය, වරල් කපා ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරින්න.
3. සෙන්ටිමීටර 6 ... 7 ක කැබලිවලට කපා නැවත සේදීම. ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
4. මාළු බඳුනක තබා 1 tablespoon අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කරන්න. මාළු කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු හැන්දක්, කලවම් කර විනාඩි 30 ක් තබන්න. ලුණු දැමීම සඳහා නිවාඩු.
5. මේ අතර, ඇලුමිනියම් හෝ තඹ බඳුනක එළවළු තෙල් රත් කරන්න, එය නභිගත කරන්න, කුළුබඩු එකතු කර කලවම් කරන්න.
6. මාළු පිරිසිදු වියළි භාජනවලට දමා පීඩන උදුනක හෝ විශාල සාස්පාන් මත තබා භාජනවල උරහිස් දක්වා ජලය වත් කර ප්‍රවේශමෙන් උතුරන එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
7. භාජනවල මුදුන් පියනෙන් ආවරණය කරන්න, පෑන් වසා දමා අඩු තාපයක් මත පැය 3 ක් ජලය උතුරන මොහොතේ සිට විෂබීජහරණය කරන්න.
8. භාජන ඉවත් කරන්න, ඒවා රෝල් කරන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා, පසුව ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඔබ ටින් මාළු වලට කැමතිද, නමුත් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන සැකයක් තිබේද? ඔබේම දෑතින් ඒවා පිළියෙළ කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. නිවසේ තක්කාලිවල ටින් මාළු ඕනෑම මාළු වර්ගයකින් සහ විවිධ වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇත. ඒවායින් හොඳම දේ අපි අපගේ ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

නිවසේ ටින් මාළු වල ඇති එක් වාසියක් නම් මිල අඩු මාළු පවා පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වීමයි. ඔබට එවැනි කෑමක් උදුන මත පමණක් නොව පීඩන උදුනක හෝ බහු කුකර් තුළද පිළියෙළ කළ හැකිය. ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

නිවසේදී තක්කාලිවල ටින් කළ මාළු පහත අනුපිළිවෙලින් සකස් කර ඇත:

1. මාළු කිලෝග්‍රෑම් එකක් (හුරුල්ලන්, කැප්ලින්, හුරුල්ලන්) හිස, බඩවැල් සහ වලිගයෙන් පිරිසිදු කර සෝදා සෙන්ටිමීටර 4 ක කැබලිවලට කපා ඇත.
2. කැරට් සහ ළූණු (ග්රෑම් 300 බැගින්) කැට කපා ඇත. අවශ්ය නම්, කැරට් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද.
3. තක්කාලි (ග්රෑම් 500) මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉස්ම බවට තලා ඇත. තක්කාලි වෙනුවට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් (හැදි 3 ක් පමණ) ගත හැකිය, නමුත් පසුව එය මිලි ලීටර් 500 ක පරිමාවක් එකතු කරමින් ජලය සමග අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන යා යුතුය.
4. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් හෝ බහු කුකර් බඳුනක, පළමුව තක්කාලි ස්ථර වල තබන්න, ඉන්පසු මාළු, එළවළු සහ කුළුබඩු (විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක්, සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්, ලුණු ග්රෑම් 25 ක් සහ සීනි මෙන් දෙගුණයක්).
5. උදුන මත පියන යට පිඟාන පිසීමේ කාලය පැය 3 ක්, මන්දගාමී උදුනක (“ස්ටූවිං” මාදිලිය) - පැය 4, පීඩන උදුනක - පැය 1.5 කි. මාළු වචනාර්ථයෙන් තක්කාලි සෝස්වල ගිල්විය යුතුය, එවිට එය ඉතා මෘදු වනු ඇත, කාර්මික වශයෙන් ටින් කළ ආහාරවල මෙන් සියලුම අස්ථි මෘදු වනු ඇත.

නිවසේදී තක්කාලි වල ගෝබි උයන්නේ කෙසේද?

කුඩා කල සිටම වඩාත් කැමතිම ටින් කළ ආහාරවලින් එකක් වන්නේ තක්කාලි සෝස්වල පිසින ලද ගොනුන් ය. මෙම මාළු මිළ අඩුයි, ප්රවේශ විය හැකි සහ රසවත්. නිවසේදී තක්කාලි මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ගත වන්නේ පැය 4 ක් පමණක් වන අතර සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට සමාන වේ.

සකස් කරන ලද (පිරිසිදු කර සෝදාගත්) මාළු එනමල් පෑන් තුළ ස්ථර වල තබා ඇත. ස්ථර අතර ළූණු මුදු, ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් පෑන් ඉහළට පුරවා ඇත. එවිට මේස විනාකිරි ඇඹුල් දියරයක් සෑදීමට රස කිරීමට ජලය සමග තනුක කර මාළු මත වත් කරනු ලැබේ. එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක් ද එහි එකතු වේ. පෑන් පියනක් ආවරණය කර උදුන මත තබා ඇත. මාළු පැය 4 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 40 කට පෙර, තක්කාලි එකතු කරන්න (ලීටර් 3 පෑන් සඳහා 3 හැදි). මෙම මාළු මාස ​​දෙකක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

නිවසේ තක්කාලිවල හාල්මැස්සන්

ඔබේ ප්රියතම ටින් කළ ආහාරය "තක්කාලි වල ස්ප්රට්" ඔබම සූදානම් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පිඟාන පැය 1 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ, පසුව එය රාත්රී ආහාරය සඳහා ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය. තක්කාලිවල ගෙදර පිසින ලද හාල්මැස්සන් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි නමුත් වැඩි කාලයක් නොවේ, මන්ද පිඟානට විනාකිරි එකතු නොකෙරේ.

එවැනි ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, sprat සෝදා, අවශ්ය නම්, හිස ඉවත් කරනු ලැබේ. අර්ධ මුදු කපා ලූනු, කබලෙන් ලිපට බදිනවා. ඉන්පසු එය ගිනි ආරක්ෂිත ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරනු ලැබේ, මාළු, ලුණු (½ තේ හැන්දක) සහ සීනි (1 තේ හැන්දක), කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ රස කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු ඉහළට දමා, තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක් වත් කර කෙචප් මේස හැඳි 3 ක් වත් කරනු ලැබේ. එකතු කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර 180 ° දී පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් මාළු

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ටින් මාළු පූර්ව විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා මුද්රා කර ඇත. ඒ අතරම, ඔවුන් අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ඉතා හොඳින් "ශීත" වේ, භාජන විවෘත නොවේ, සහ පිඟාන නරක් නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වල ටින් කළ මාළු පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත:

1. මාළු (ග්රෑම් 1500) බඩවැල්, හිස සහ වලිගය පිරිසිදු කර ඇත.
2. ගාන ලද කැරට් සහ ළූණු (ග්‍රෑම් 500 බැගින්) එළවළු තෙල්වල වෙනම පෑන් වල බදිනවා.
3. තක්කාලි (ග්රෑම් 1500) මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත.
4. තක්කාලි, කැරට් සහ ළූණු ලුණු (3 හැදි), සීනි (4 හැදි) සහ එළවළු තෙල් (100 ml) සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
5. මාළු සහ එළවළු මිශ්‍රණය පෑන් තුළ ස්ථර වල තබා ඇති අතර පසුව එය පැය 3 ක් අඩු තාපයකට යවනු ලැබේ.
6. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර විනාකිරි (මිලි ලීටර් 50) පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.
7. නිවසේදී, තක්කාලිවල ටින් කළ මාළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා, පියනෙන් ආවරණය කර කෑන් විවෘත කිරීමකින් මුද්රා කර ඇත.

මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය රසවත් ගෙදර හැදූ කල් තබා ගන්නා අර්ධ ලීටර් භාජන 5 ක් සාදයි.

ඔටෝක්ලේව් එකක ටින් මාළු උයන්නේ කෙසේද?

ඔබට ඔටෝක්ලේව් එකක ඕනෑම මාළුවෙකු ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. බ්‍රීම්, පර්චසය සහ කැප්ලින් ද රසවත් ය. ඔබට නැවුම් ශීත කළ මැකරල් පවා ගත හැකි අතර එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

පහත වට්ටෝරුව අනුව ටින් කළ මාළු තක්කාලි වල ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් එකක සකස් කර ඇත:

1. මැකරල් (කිලෝ ග්රෑම් 2) පිරිසිදු කර විශාල කැබලිවලට කපා ඇත.
2. ළූණු (2 pcs.) එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර, සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි (2 pcs.) එයට එකතු කරනු ලැබේ.
3. කබලෙන් ලිපට එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එළවළු තෙල් (හැදි 2 බැගින්), වතුර වීදුරු 2 ක්, රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
4. මැකරල් කෑලි විෂබීජහරණය කළ අර්ධ-ලීටර් භාජනවල තැන්පත් කර සකස් කළ සෝස් පුරවා ඇත. මෙයින් පසු, භාජන විවෘත කරන්නෙකු භාවිතයෙන් පියනකින් මුද්රා කර ඇත.
5. ඔටෝක්ලේව් එකක, ටින් කළ මාළු 110 ° දී විනාඩි 45 ක් පිසිනු ඇත.

පහත දැක්වෙන ඉඟි ඔබට ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව රසවත් මාළු පිසීමට උපකාරී වනු ඇත. ඒවා පහත පරිදි වේ.

1. නිවසේදී, තක්කාලිවල ටින් මාළු ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු වලින් සකස් කර ඇත. Bream, capelin, herring, mackerel, saury, sprat සමානව මෘදු සහ ටෙන්ඩර් වේ.
2. ඔබ සෑම විටම තක්කාලි පේස්ට් හෝ යුෂ සමග වට්ටෝරුව තුළ නැවුම් තක්කාලි වෙනුවට හැක. මෙය පිඟානේ රසය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත.
3. ටින් කළ ආහාර දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා, එය විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ පමණක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.