සතියේ වට්ටෝරුව: ඉස්සන් සමග තායි සහල් නූඩ්ල්ස්. Pad Thai - ඉස්සන් සමග සහල් නූඩ්ල්ස් ඉස්සන් සමග තායි ෆ්රයිඩ් නූඩ්ල්ස්

Pad Thai යනු ඕනෑම තායි කැෆේ හෝ අවන්හලක මෙනුවේ ඇති වඩාත්ම ජනප්‍රිය කෑම වලින් එකකි, නමුත් නිවසේදී ඔබම සූදානම් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. සහල් නූඩ්ල්ස්, ඉස්සන් සහ ඔම්ලට් වල විශ්මයජනක සංයෝජනයක් ඔබට කුඩා හිරු සහ ගිම්හානය ලබා දෙනු ඇත.

ඉස්සන් පෑඩ් තායි සඳහා අමුද්රව්ය:

ඉස්සන් පෑඩ් තායි වට්ටෝරුව:

මෙම සරල නමුත් ඉතා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට සහල් නූඩ්ල්ස් අවශ්ය වනු ඇත. විවිධ නූඩ්ල්ස් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත: එකක් විනාඩි 3-4 ක් වතුරේ පොඟවා, දෙවැන්න විනාඩි 1-2 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා ඇත. කරුණාකර ඔබේ සූදානම ඔබේම නූඩ්ල්ස් වෙත යොමු කරන්න. මම විනාඩි 2 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා ගත යුතු නූඩ්ල්ස් මිලදී ගත්තා.

ඉතා මැනවින්, ඔබට මෙහි නැවුම් ඉස්සන් අවශ්‍ය වේ, නමුත් මම ඔවුන් වෙනුවෙන් සුපිරි වෙළඳසැලට යාමට කම්මැලි වූවෙමි, එබැවින් මම එය ශීත කළ කිං වලින් පිසුවෙමි. එය සරලයි - ඉස්සන් ඉවත් කරන්න, පීල් කර බඩවැල් නහර ඉවත් කරන්න. ඔබ නැවුම් ඉස්සන් සූදානම් කරන්නේ නම්, ක්රියා පටිපාටිය සමාන වේ - පීල් සහ නහර ඉවත් කරන්න.

කබලෙන් ලිපට සෝස් මිශ්ර කරන්න: අපට බෙල්ලන් හෝ මාළු සෝස් අවශ්ය වනු ඇත, එය සෑම වෙළඳසැලකම පාහේ ජපන් ආහාර අංශයේ විකුණනු ලැබේ. මම බෙල්ලන් වලට කැමතියි, ඒ නිසා මම එය සමඟ පිසූවා. බඳුනකට දෙහි 1 යුෂ මිරිකා, සීනි සහ බෙල්ලන් සෝස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කර ටික වේලාවක් තබන්න.

මිනිත්තු 2 ක් සඳහා තෙල් කබලෙන් ලිපට සුදුළූනු කරාබුනැටි, චොප්සි සහ ෆ්රයි පීල් කරන්න. ඉස්සන් එකතු කර ඉක්මනින් ඒවා බැදගන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි. ඔබ නැවුම් ඉස්සන් පිසිනවා නම්, ඒවා විනාඩි 3-4 ක් පමණ බදිනවා නම්, ඒවා රෝස පැහැයට හැරිය යුතුය, නමුත් ඒවා ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් ඉස්සන් රබර් බවට පත්වේ.

පෑන් සිට ඉස්සන් ඉවත් කරන්න, සෝස් වත් කර එහි නූඩ්ල්ස් දමන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි, පැත්තට ගෙන ගොස් බිත්තර වත් කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් සඳහා නූඩ්ල්ස් සමඟ ඇවිස්සීමත්, බිත්තර ෆ්රයි. මෙහි රහසක් තිබේ - ඔබට වරකට සේවා 2 ක් පිසීමට අවශ්‍ය වේ, එවිට ඔබට 100% ක් වියළී නොයන හෝ අධික ලෙස පිසිනු නොලැබෙන විශිෂ්ට කෑමක් ලැබෙනු ඇත.

රටකජු සහ හරිත ළූණු ටිකක් එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර තහඩු මත තබන්න.

මිත්‍රවරුනි, මම ඔබට තායිලන්තය වටා විනෝද චාරිකාවේ 2 වන කොටසට ආරාධනා කරමි!)

මෙම විස්මිත ස්ථානයේ නිවාඩු දිනයක එක් අංගයක් වන්නේ පළතුරු ය.

අසීමිත රස හැකියාවන් ඔබ වෙනුවෙන් විවෘත වේ. පැණිරස, සරලවම සීනි සහිත අඹ, ඉස්ම සහිත පොල්, ඇදහිය නොහැකි රඹුටන්, සතුටු සිතින් පිටිහායා, රහසක් සහිත පලතුරක් - මැංගුස්ටීන්. එය ඇසෙන තරමටම අපූරු රසයකි.

මම කවදාවත් ඒ වගේ දෙයක් කාලා නැති නිසා මට පැය ගණන් තායි කුළුබඩු ගැන ගුණ ගායනා කරන්න පුළුවන්. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීමකි.

නැවුම් මුහුදු ආහාර වලට ආදරය කරන සහ අගය කරන අය සඳහා, ඉතා දැරිය හැකි මිලකට ඇදහිය නොහැකි තේරීමක් තිබේ.

ප්‍රසන්න හා ප්‍රයෝජනවත් විනෝදාස්වාදයන්ගෙන් එකක් වන්නේ බ්‍රහස්පතින්දා සිට සෙනසුරාදා දක්වා දිවෙන රාත්‍රී වෙළඳපොලයි. එය මත ඔබට ඇඳුම්, සපත්තු, සිහිවටන ඉතා අඩු මිලට මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ගුණාත්මකභාවය බොහෝ විට සුදුසු වුවද, මම

අසාමාන්ය සංඝටකයක් සහිත මෙම ආහාරය ඕනෑම රසැති ආහාරයක් ජය ගනු ඇත! ඉස්සන් සමඟ සහල් නූඩ්ල්ස්, පොල් කිරි මත පදනම් වූ සෝස් එකක, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු - තායි ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික කෑමක්, නමුත් අපට එවැනි විදේශීයත්වය අලුත් දෙයක් ලෙස පෙනේ, නමුත් ඔබ මෙම ආහාරය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ උදාසීන නොවනු ඇත! සියලුම අමුද්රව්ය බෙහෙවින් ප්රවේශ විය හැකි අතර, පිඟාන සකස් කිරීමේ වේගය ද ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසියකි!

තායි ආහාරවල ඉස්සන් සමඟ සහල් නූඩ්ල්ස් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර. මිනිත්තු 20 කින් ගෙදරදීම සූදානම් කිරීම පහසුය. කිලෝ කැලරි 165 ක් පමණක් අඩංගු වේ.

• සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 5 යි
• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 20
• කැලරි ප්රමාණය: කිලෝ කැලරි 165 කි
• සේවා ගණන: 3 සේවා
• අවස්ථාව: රාත්‍රී ආහාරය, දිවා ආහාරය

• සංකීර්ණත්වය: සරල වට්ටෝරුව
• ජාතික ආහාර: තායි ආහාර
• කෑම වර්ගය: දෙවන පාඨමාලා

සේවා තුනක් සඳහා අමුද්රව්ය

• ශීත කළ භාවිතෙය්දී ඉස්සන් 150 ග්රෑම්
• කළු තල 5 ග්රෑම්
• සහල් නූඩ්ල්ස් (ෆන්චෝස්) 180 ග්රෑම්
• බටර් 75 ග්රෑම්
• පොල් කිරි 200 ml
• වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් 0.3 pcs.
• ලුණු 0.75 තේ හැදි.
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. තායි විලාසිතාවේ ඉස්සන් සමඟ සහල් නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම සඳහා, අපට පොල් කිරි, සහල් නූඩ්ල්ස්, ශීත කළ භාවිතෙය්දී ඉස්සන්, බටර්, සුදුළූණු, උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, ලුණු, කළු තල ඇට ඉසීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත.
2. පළමුව, ඉස්සන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ බටර්වල ඔවුන් ෆ්රයි.
3. සුදුළූණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් කපන්න, ඉස්සන් සමග පෑන් වෙත එකතු කරන්න, රස ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් පමණ කුඩා ගින්නක් මත සැහැල්ලු ෆ්රයි.
4. පොල් කිරි එකතු කරන්න.
5. සෝස් කලවම් කර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 3 ක් සහ තවත් විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත වසා, මධ්යම තාපය මත simmer.
6. සෝස් උතුරන අතරතුර, සහල් නූඩ්ල්ස් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. පළමුව, එය විනාඩි 3 ක් සීතල වතුරෙන් පුරවන්න, ජලය ඉවතට ගෙන තවත් විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුර පුරවන්න. නැවත වතුර ඉවතට ගන්න.
7. සෝස් සමඟ පෑන් වෙත සහල් නූඩ්ල්ස් එකතු කරන්න.
8. මධ්යම තාපය මත පෑන් තබා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 5 කින් නූඩ්ල්ස් සූදානම්! කළු තල ඇට සමග ඉසිය, උණුසුම් සේවය කරන්න.

තලා දැමූ රටකජු, මුහුදු ආහාර සහ සෝයා බෝංචි සමඟ බැදපු නූඩ්ල්ස් වල මිහිරි හා කුළුබඩු රසය තායිලන්තයට ගිය අයට කිසිදා අමතක නොවනු ඇත. සාම්ප්‍රදායික පෑඩ් තායි ඉක්මනින් සූදානම් වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් උණුසුම් තෙල්වල බැදීමෙනි. එය විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වීදි ආහාර වෙළෙන්දන් අතර, සංචාරකයින්ට සහ ප්‍රදේශවාසීන්ට සතයක් සඳහා පෝෂණය කරන makashnitsa හි නගරය වටා ගමන් කරන විට - රෝද මත විවෘත ක්ෂේත්‍ර කුස්සියක අනුවාදයකි. තායි සහල් නූඩ්ල්ස්, විදේශීය කෑමක් වුවද, නිවසේදී සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ. මාළු සෝස් සහ සියඹලා පේස්ට් සෙවීම සඳහා ඔබට මාර්ගගත ගැස්ට්‍රොනොමික් වෙළඳසැල් හරහා සැරිසැරීමට සිදුවනු ඇති බව ඇත්තකි. නැතහොත් තායිලන්තයට යන මිතුරන් සඳහා එය ඇණවුම් කරන්න. නමුත් Pad Thai කුඩා කරදරයක් වටිනවා! බැදපු තායි නූඩ්ල්ස් වල ප්‍රවීණයන් අතර Marion Cotillard, Carla Bruni සහ Catherine Deneuve වේ. ප්‍රංශ කාන්තාවන් බොහෝ විට පැරිසියේ මධ්‍යයේ පිහිටි Aux Trois Nagas අවන්හලේ Oth Sombath වෙත යන අතර ඔවුන්ගේ රූපයට කිසිසේත් බිය නැත. අපි එහෙම කරන්නේ නැහැ!

"තායි ආහාර යනු මනෝභාවය සහ හැඟීම් මත ය, එබැවින් සතුටින් හා සැහැල්ලු හදවතකින් උයන්න."

අමුද්රව්ය (සේවය අනුව):

නූඩ්ල්ස් සඳහා:

• සහල් නූඩ්ල්ස් ග්රෑම් 50 ක්,
• කොටි ඉස්සන් 3 ක්,
• පැළ කළ සෝයා බෝංචි පැළ හෝ බෝංචි ග්‍රෑම් 70 ක්,
• 1 බිත්තර
• තැළුණු බැදපු රටකජු 2 තේ හැදි,
• හරිත ළූණු සිබුලට්,
• එළවළු තෙල්,
• හරස් සලාද,
• දෙහි (සැරසිලි සඳහා).

Pad තායි සෝස් සඳහා:

• 2 තේ හැදි. සියඹලා පේස්ට්,
• මාළු සෝස් 3 හැදි,
• සීනි 4 තේ හැදි

සකස් කිරීම:

සහල් නූඩ්ල්ස් ග්‍රෑම් 50 ක් සීතල වතුරේ පැය භාගයක් පොඟවා ගන්න. ඉස්සන් උනු.

පෑඩ් තායි සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියඹලා පේස්ට්, මාළු සෝස්, සීනි මිශ්ර කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර සෝස් සිනිඳු වන තෙක් උණුසුම්, ඇවිස්සීම. ඊට පසු, සෝස් සිසිල් කළ යුතුය.

2 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. එල්. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් (හෝ wok). පෑන් තුළට බිත්තරයක් කඩා වහාම පෑඩ් තායි සෝස් වත් කරන්න. තත්පර කිහිපයක් සඳහා අමුද්රව්ය කලවම් කරන්න, සෝස් පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර බිත්තර වියළි බවට පත් නොවන බවට වග බලා ගන්න.

තැම්බූ ලෙලි ඉස්සන් පෑන් වෙත එකතු කරන්න සහ බැදපු තලා දැමූ රටකජු විශාල හැන්දක් එකතු කරන්න.

ඉන්පසු වතුරේ වැතිරීමෙන් පසු හොඳින් ඉදිමී ඇති බත් නූඩ්ල්ස් කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. නමුත් පළමුව, තත්පර පහක් උතුරන වතුරේ තබා ගන්න. ජලය බැස යාමට අමතක නොකරන්න!

කැඩුණු සිබුල් ළූණු එකතු කරන්න (එය සාමාන්ය ලීක්ස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).

තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න, ඇවිස්සීම.

වැදගත්: තායි නූඩ්ල්ස් ඉක්මනින් හා දක්ෂ ලෙස අධික තාපය මත පිසිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, අමුද්රව්ය ඔවුන්ගේ නැවුම් බව සහ ව්යුහය අහිමි වනු ඇත, ඔබ සංකීර්ණ කැඳ තායි අනුවාදය අවසන් වනු ඇත.

පිඟාන සූදානම්, පහත ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි පිඟානක් මත තබන්න.

පැඩ් තායි හරස් සලාද කොළ සහ දෙහි ගෙඩියකින් සැරසීම. නැවුම් සෝයා බෝංචි පැළ (හෝ බෝංචි) සහ තලා දැමූ රටකජු අතලොස්සක් අසල තබන්න.

“සියලු තායි කෑම ගෙදරදීම පිළියෙළ කළ හැකියි. ප්රධාන රීතිය වන්නේ ක්රියාවලිය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කිරීම සහ සෑම විටම උත්සාහ කිරීමයි. ඔබේ රසය පිළිබඳ හැඟීම විශ්වාස කරන්න. කහ කුළුබඩුවක් පිඟානට කුළුබඩු එකතු කරනු ඇත. ඔබ රසකැවිලි වලට කැමති නම්, තවත් ගෙඩි එකතු කරන්න. නැවුම්, ඇඹුල් රසය සඳහා, ලෙමන්ග්රාස් භාවිතා කරන්න. නමුත් මතක තබා ගන්න: ඔබට සමහර අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව පහසුවෙන් කළ හැකිය, ”සුපවේදී Ot Sombat උපදෙස් දෙයි.

Pad Thai නූඩ්ල්ස් තායිලන්තයේ Tom Yam සුප් පසු වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරය විය හැකිය. තායිලන්තයට ගොස් ඇති ඕනෑම අයෙකු මෙම ආහාරය උත්සාහ කර ඇත. යුරෝපයේ සහ ලෝකයේ තායි භෝජනාගාරවල පවා මෙම ආහාරය සෑම විටම මෙනුවේ සොයාගත හැකිය.

ඕනෑම තායි කෑමක් මෙන්, එය බොහෝ විදේශීය අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. තායි ආහාර පිසීම ඇත්ත වශයෙන්ම වෙනස් වන්නේ ඕනෑම කෑමක් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව ඉතා ආකර්ෂණීය වන නමුත් එය නිසැකවම ලෝකයේ වඩාත්ම රසවත් ආහාර වලින් එකකි. තායිලන්තයට ගිය අය අනිවාර්යයෙන්ම මා සමඟ එකඟ වනු ඇත. Pad Thai නූඩ්ල්ස් වල විශේෂ ලක්ෂණයක්, සෑම විටම පිඟානේ පදනම වන පුළුල්ම සහල් නූඩ්ල්ස් වලට අමතරව, විශේෂ සෝස් ද ඇත, එය Pad Thai ලෙස හැඳින්වේ. ඔබට එය බොහෝ විට සූදානම් කළ මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ඔබට නිවසේදී ඉතා සමාන එකක් සාදා ගත හැකිය. එහි සංයුතියට ප්‍රසන්න ඇඹුල්, පැණිරස හා අනුකූලතාව එක් කරන සියඹලා පාප්ප, බිම් ටැමරින් පලතුරු අවශ්‍ය වේ. සුෂි සැපයුම් අලෙවි කරන හොඳ සිල්ලර වෙළඳසැල් වල ඔබට මෙම පේස්ට් බොහෝ විට දැකිය හැකිය. තායිලන්තයේ සෑම කෑමක් සමඟම පාහේ පිරිනමන සෝස් වර්ගයක් වන සම්බල් ඔලෙක් පැණි රස-උණුසුම් සෝස් සඳහාද එය එසේම වේ. ඔබට නිසැකවම ආසියානු නිෂ්පාදන සමඟ සබැඳි වෙළඳසැල් වල කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ඒවා සොයාගත හැකිය. නරකම අවස්ථාවක, සියඹලා සහල් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය වෙනස් වනු ඇත, නමුත් එය කරනු ඇත.

පිඟානේ අනෙකුත් සංරචක, එකතු කිරීම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා බොහෝ විට පිසිනු ලබන්නේ කවුරුන්ද යන්න මත රඳා පවතී. තායිලන්තයේ ම, සමාන පෑඩ් තායි කෑම වර්ග දෙකක් සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය. ඒ අනුව, සෑම සම්භාව්‍ය කෑමක් මෙන්, කුමක් සහ කුමන ප්‍රමාණයකින් තිබිය යුතුද යන්න සඳහා තනි “සූත්‍රයක්” නොමැත.

බිත්තර සහ රටකජු සෑම විටම පාහේ තිබේ. අඩුම තරමින් මම තායිලන්තයේ තුන් වතාවක් මුණගැසුණු සියලුම පෑඩ් තායිවරුන් ළඟ ඒවා තිබුණා. නම වෙනස් වන ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ඒ අනුව වෙනස් විය හැක. මම ඉස්සුවේ අපේ පොඩි එවුන් කලු මුහුදේ ඉඳන්, කොහෙද දන්නේ දෙවියන්ගෙන් ගෙන්වන ඒවාට වඩා රස වැඩි නිසා. ඔබට කුකුල් මස් සමග Pad Thai ආහාර පිසීමට හැකිය (ඔබ කුකුල් මස් සමඟ පිසිනවා නම්, ඔබ මුලින්ම එය බැද ගත යුතුය, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කිරීමට පෙර). බොහෝ විට, පැළ ද පිඟානට එකතු වේ. ඔවුන් ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි. බොහෝ විට පිඟානේ හරිත ළූණු ද සොයාගත හැකිය.

සෝස් එක ම සැරයි, ඒ නිසා මම මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කළේ නැහැ. ඔබට සෑම දෙයක්ම සැබවින්ම තායි වීමට අවශ්‍ය නම්, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු සමග සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

2 සේවා:

අමුද්රව්ය

• ග්රෑම් 150 යි පුළුල් සහල් නූඩ්ල්ස්
• ඉස්සන් 200 ග්රෑම්
• 1 තේ හැදි.
• සෝයා සෝස් ග්රෑම් 30 යි
• රෝස් නොකළ රටකජු, රළු ලෙස කපා 3 තේ හැදි.
• රටකජු බටර් (ඕනෑම එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) කරාබුනැටි 3 ක්
• සුදුළූණු, මිරිකා ග්රෑම් 100 යි
• මුං බෝංචි පැළ හෝ වෙනත් පැළ
• බිත්තර 2 ක් 1/2 පොකුරක්
• cilantro, සිහින් ව කැඩුණු 2 පිහාටු
• හරිත ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු 2 සෙ.මී

නැවුම් ඉඟුරු මූල, භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව ගාන ලද

• සෝස් සඳහා: 80 මිලි
• චිකන් සුප් හොද්ද 2 තේ හැදි.
• සියඹලා පේස්ට් (සහල් විනාකිරි තේ හැදි 3ක් ආදේශ කළ හැක)
• 1 තේ හැදි.
• 2 තේ හැදි.
• රෝස් නොකළ රටකජු, රළු ලෙස කපා මාළු සෝස්
• චිකන් සුප් හොද්ද 1 තේ හැදි.

පාම් සීනි (උක් සීනි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, අඳුරු වඩා හොඳය)

සැර සම්බල් ඔලෙක් සෝස්

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25 යි

1) ඉස්සන් මත සෝයා සෝස් වත් කර අවශ්ය වන තුරු තබන්න.

2) වියළි කබලෙන් ලිපට රටකජු දුඹුරු කර පසෙකට දමන්න.

3) නූඩ්ල්ස් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, විනාඩි 2 ක් තබන්න, කාණු.සියම් රාජධානියේ වැසියන් සඳහා එය එදිනෙදා ආහාරයක් වන අතර බහුලව පරිභෝජනය කරයි. ඔබ සංචාරය කරන රටේ කුමන පළාතක වුවද, ඔබට එය ඕනෑම තායි ආපන ශාලාවක මෙනුවේ මෙන්ම වීදි ආහාර වෙළෙන්දන්ගේ එකතුවෙහිද, ඊනියා තුළ සොයාගත හැකිය. එපමණක්ද නොව, එය සකස් කිරීමේ පහසුව සහ නිරන්තරයෙන් ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති නිසා එය විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. විදේශීය සංචාරකයින් පවා එය අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, මන්ද එය තායිලන්තයේ සේවය කරන සෑම දෙයකින්ම අවම කුළුබඩුවක් වන බැවිනි. Pad Thai හි ජනප්‍රියතාවය රුසියානු පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ සමඟ සැසඳිය හැකිය. ඒ අතරම, එය සකස් කිරීම සඳහා තවත් බොහෝ විකල්ප තිබේ. අද අපි ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු සරලම වට්ටෝරුව, පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස් ලබා දීම. හොඳයි, ඊට පෙර, මෙම තායි ගැස්ට්‍රොනොමික් සංසිද්ධිය ගැන කෙටියෙන් කතා කරමු.

Pad Thai නූඩ්ල්ස් වල ප්‍රධාන වර්ග

සහල් නූඩ්ල්ස් පෑඩ් තායිසහල් පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ මුළු පවුලකටම පොදු නම වේ. ඔබට ඕනෑම තායි ආහාර සැපයුම් ආයතනයකින් එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ කැමති වර්ගය කුමක්දැයි ඔබෙන් අනිවාර්යයෙන්ම අසනු ඇත. වීදිය makashnitsa සම්ප්රදායිකව සේවය කරයි චිකන් සමග පෑඩ් තායි. මෙම විකල්පය උතුරු මහද්වීපික කලාපවල විශේෂයෙන් පොදු වේ ඌරු මස් සමඟ විකල්ප අඩු වාර ගණනක් සහ ඊටත් වඩා අඩු වාර ගණනක් හරක් මස් සමඟ.

රටේ වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල ආදිවාසීන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරය වේ ඉස්සන් සමග පෑඩ් තායි.

ඕනෑම වර්ගයක සහල් නූඩ්ල්ස් ගණන් කළ නොහැකි ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි අතර, සෑම සූපවේදියෙකුටම පෑඩ් තායි නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම සඳහා තමාගේම වට්ටෝරුවක් ඇති අතර ඔහුගේ කාර්යයේ සුවිශේෂත්වය නිවැරදිව ප්‍රකාශ කළ හැකිය. Pad Thai ආහාරයේ සංයුතිය බහු-සංරචක, ප්රධාන සහ අතිරේක අමුද්රව්ය සමඟ වේ. පළමුවැන්න නූඩ්ල්ස් සහ ඒවායේ පිරවුම් - මස්, කුකුල් මස් හෝ මුහුදු ආහාර ඇතුළත් වේ. බිත්තරයක් සහ එකම නම ඇති විශේෂ සෝස් වර්ගයක් මෙන්ම ඉන්දියානු රට ඉඳි ලෙසද හඳුන්වන සියඹලා කරල් වලින් සකස් කර ඇත. දෙවැන්න කේක් මත අයිසිං වැනි ය, උදාහරණයක් ලෙස, බෝංචි කිරි (ටෝෆු), එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, දෙහි.

තායිලන්තයේ Pad Thai සඳහා කොපමණ මුදලක් වැය වේද?

පෑඩ් තායි කෑමක්- සාමාන්‍ය ජනතාවගේ ආහාර, එබැවින් සියම් රාජධානියේ ආශීර්වාද ලත් දේශයේ වෙසෙන සෑම කෙනෙකුටම එහි පිරිවැය දැරිය හැකි වේ. ඔබට වීදියේ ලාභම දීමනාව සොයාගත හැකිය, එහි මිල බාට් 60 ක් පමණ වේ. ආපන ශාලාවක හෝ අවන්හලක මිල දෙගුණ විය හැකිය - බාට් 150 දක්වා. මෙම රීතිය රටේ සංචාරක කලාප සඳහා සත්‍ය වේ. ඈත පළාතක කොහේ හරි, උදාහරණයක් ලෙස, ඊසාන් හි ඊසානදිග ඉඩම්වල, ඔබට පෑඩ් තායි 50 හෝ බාට් 40 කට පවා පිරිනමනු ලැබේ.

කෑමක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු ඔබෙන් අසනු ලබන දෙවන ප්‍රශ්නය වන්නේ ඔබ කැමති පරිභෝජන ක්‍රමයයි. එනම්, ඔබ දැන් පඩ් තායි කන්න කැමතිද, නැතහොත් එය රැගෙන යන්නද යන්නයි. කැෆේ එකේ කෑමට කැමති අය සඳහා නූඩ්ල්ස් පිඟානක් මත ගෙනැවිත් දෙබලක හෝ චොප්ස්ටික්ස් සමඟ සේවයට අනුපූරක වනු ඇත. ඔබ එය ඔබ සමඟ තබයි ෙපොලිස්ටිරින් පෙණ කන්ටේනරය, එය තාපජ භූමිකාවක් ඉටු කරන අතර නිමි නූඩ්ල්ස් ගෙන ඒමට ඔබට ඉඩ සලසයි, උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණ සූදානමකින් (උණුසුම් හෝ මධ්‍යස්ථ උණුසුම්) ඔබේ හෝටල් කාමරයට. පරිභෝජනය කරන ස්ථානය මිලට බලපාන්නේ නැත.

නිවසේදී පෑඩ් තායි සෑදීම පහසුය

තායි නූඩ්ල්ස් පෑඩ් තායි- එය බොහෝ දුරට drug ෂධයකි, එනම් ඔබට තායිලන්තයේ සතියක නිවාඩුවක් ගත කිරීමෙන් පසු මෙම සරල නමුත් රසවත් කෑමට හුරු විය හැකි අතර පසුව එය ඔබේ ඓතිහාසික නිජබිමේ නොමැතිකම නිසා දුක් විඳිය හැකිය. සෑම රුසියානු නගරයකම තායි අවන්හල් නොමැති බැවින්, ඇරෝමැටික බැදපු නූඩ්ල්ස් නැවත උත්සාහ කිරීමට ඇති ආශාව වචනාර්ථයෙන් උමතුවක් බවට පත්වේ. එමනිසා, ඉන්දුචිනාවේ විදේශීය වෙරළ තීරයෙන් ආපසු පැමිණෙන බොහෝ දෙනෙක් පැට් තායි ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරති.

ඉතින්, කුකුල් මස් සමඟ පෑඩ් තායි සඳහා පොරොන්දු වූ වට්ටෝරුව මෙන්න, එය තරමක් සරල වන අතර සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්‍රියාවලියට පැය හතරෙන් එකකට වඩා ගත නොවේ. එක් සේවයක් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පැතලි සහල් නූඩ්ල්ස් 150-200 ග්රෑම්.
• චිකන් ෆිලට් (පියයුරු) එකම ප්රමාණය ගැන.
• එක් කුකුල් බිත්තරයක්.
• ගෝවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි බෝංචි පැළ - ග්රෑම් 30 යි.
• සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි.
• හරිත ළූණු කිහිපයක්.
• තලා දැමූ රටකජු.
• ලෙමන් අඩක් (වඩාත් සුදුසු දෙහි) හෝ ලෙමන් යුෂ.

නූඩ්ල්ස් පුළුල්, ඉහළ පැත්තක කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලැබේ. තායිලන්තයේ ඔවුන් එය හඳුන්වන්නේ "වොක්" යනුවෙනි. සාමාන්ය පුළුල් කබලෙන් ලිපට එහි ස්ථානයේ සිදු කරනු ඇත, නමුත් එය මත ආහාර පිසීම ඉතා පහසු නොවනු ඇත.

පෑඩ් තායි සෝස්, එය රුසියානු සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකිය

- මෙය තායිලන්තයේ (හෝ තායි භාණ්ඩ සහිත අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් වල) මිලදී ගැනීම වටී එකම ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය මෙයයි, මන්ද එය අපගේ රටේ දිවා කාලයේදී සොයා ගැනීමට අපහසු දුර්ලභ පලතුරු සියඹලා භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති බැවිනි. ඔබට එය ආසියානු ආහාර දෙපාර්තමේන්තු වල අපගේ සුපිරි වෙළඳසැල්වල ද සොයාගත හැකිය, නමුත් මෙම සෝස් වල රසය මුල් තායි එකට වඩා වෙනස් විය හැකිය. අවසාන විසඳුම ලෙස, එය Tkemali සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි වුවද, අව්යාජත්වය අවදානමට ලක් වනු ඇත.

චිකන් සමග පෑඩ් තායි පිසීම - පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. චිකන් ෆිලට් පෙති වලට (සිහින්) හෝ තීරු වලට කපන්න.
2. සහල් නූඩ්ල්ස් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. විනාඩි දහයක් දොළහක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
3. එළවළු තෙල් (3 හැදි) wok (හෝ සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට) වත් කර එය උණුසුම් කරන්න.
4. රත් වූ තෙල් වලට පිහියක පැතලි පැත්තකින් තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු, සැහැල්ලුවෙන් එය ෆ්රයි.
5. අවසන් වන තුරු චිකන් ෆිලට් බදිනවා - උපාධිය ඔබේම රසය අනුව තීරණය වේ. මෙය ඉක්මනින් සිදු කළ යුතුය, එබැවින් අපි උපරිම තාපය වැඩි කරමු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන තුරු මස් පෑන් සිට ඉවත් නොකරන බැවින්, එය ටිකක් යටින් පිසීමට වඩා හොඳය.
6. අපි කබලෙන් ලිපට එක් භාගයකට මස් ගෙන යන අතර, නිදහස් අවකාශයේ අමු බිත්තරයක් දමා අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමග එය ෆ්රයි. ඔබ කුඩු ඔම්ලට් එකක් ලබා ගත යුතුය.
7. බිත්තර සමග මස් මිශ්ර, පොඟවා සහල් නූඩ්ල්ස් එකතු කරන්න. දෙවැන්නෙහි ද්රවීකරණයේ උපාධිය පර්යේෂණාත්මකව තීරණය කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබ ඉතාලි මූලධර්මය අනුව ක්රියා කළ යුතුය: එය ටිකක් අමාරුයි. නූඩ්ල්ස් පොඟවා ගැනීම සඳහා, අංශක 60-70 දක්වා රත් කළ ජලය භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු, නමුත් තායිස් බොහෝ විට අතිශයින්ම සීතල ජලය භාවිතා කරයි, එබැවින් ඔවුන්ගේ නූඩ්ල්ස් එතරම් මෘදු නොවේ.
8. පෑඩ් තායි සෝස් එකතු කර පෑන් තුළ ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ එය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
9. හරිතයන් එකතු කරන්න - බෝංචි පැළ හෝ තුනී පෙති කපන ලද ගෝවා කොළ, හරිත ළූණු. අවශ්ය නම්, ඔබට කැඩුණු කැරට් එකතු කළ හැකිය. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකින් පිඟාන සූදානම්.

Pad Thai හි කොටස් තහඩු මත තබා තලා දැමූ රටකජු සමග ඉස්සේය. ලෙමන් අඩක් ඉහළට දමා රස කිරීමට දෙහි යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය තායි පෑඩ් තායි නූඩ්ල්ස් වට්ටෝරුව ඉතා ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී ය, එබැවින් ඔබට ලෙමන් වෙනුවට පිපිඤ්ඤා පෙති දැමිය හැකිය. මෙම විකල්පය තායිලන්තයේ ද සොයාගත හැකිය. යුරෝපීයයන් තායි නූඩ්ල්ස් දෙබලකින් අනුභව කරයි, නමුත් එය චොප්ස්ටික්ස් සමඟ කිරීම වඩා හොඳය.