රසකැවිලි නිෂ්පාදන අලෙවිකරණ පර්යේෂණ. වාරික රසකැවිලි වෙළඳපොලේ අලෙවිකරණ පර්යේෂණ

2015 වන තෙක් රුසියානු රසකැවිලි වෙළඳපොල ආර්ථිකයේ පාරිභෝගික අංශයේ වඩාත් ක්‍රියාකාරීව සංවර්ධනය වෙමින් පවතින කොටසකි. කෙසේ වෙතත්, මෑතකදී, රසකැවිලි වලට ආදරය කරන්නන්ගේ කොටස තියුනු ලෙස පහත වැටීමට පටන් ගත්තේය. ආනයනික රසකැවිලි පරිභෝජනය, මූලික වශයෙන් චොකලට් සහ පිටි නිෂ්පාදන, වඩාත්ම අඩු විය. 2013 ට සාපේක්ෂව 2016 සැප්තැම්බර් මාසයේදී පවත්වන ලද බේකරි සහ රසකැවිලි වෙළඳපොල පිළිබඳ අධ්‍යයනයකට අනුව, මොස්කව්හි ක්‍රීම් නිෂ්පාදන ගැනුම්කරුවන්ගේ කොටස 19 p.p. කින් අඩු වූ අතර කුඩා කෑලි රසකැවිලි නිෂ්පාදන (කුකීස්, වියළි ඉඟුරු පාන්) ගැනුම්කරුවන්ගේ කොටස. - 5 p.p. .P. විසින් (රූපය 1)

පින්තූරය 1. 2013 සහ 2016 දී රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම, ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන්%

ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?

මතුපිටින් පෙනෙන පළමු හේතුව වන්නේ රූබල් දුර්වල වීම, ගෘහස්ථ ආදායම අඩුවීම සහ පාරිභෝගික මිල ඉහළ යාම හේතුවෙන් රුසියානුවන්ගේ පාරිභෝගික වියදම් අඩු වීමයි. මේ අනුව, රසකැවිලි වෙළඳපොළ පිළිබඳ පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානයට අනුව, 2015 දී රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා මිල ගණන් රුසියාවේ සාමාන්‍යයෙන් 24% කින් වැඩි විය.

වෙළඳපල ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි පාරිභෝගික ක්‍රියාකාරකම් වලට බලපාන දෙවන ප්‍රවණතාවය වන්නේ රුසියානුවන් වැඩි වැඩියෙන් බේකරි නිෂ්පාදන තනිවම පිළිස්සීමට ඇති ආශාවයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, ෙබ්කිං සඳහා අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම සඳහා වැඩි ඉල්ලුමක් ඇති විය.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට පාරිභෝගිකයින්ගේ ආශාව සහ නිෂ්පාදකයින් - ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන් අහිමි නොවීම රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන ස්ථානගත කිරීමේ වෙනසක් ඇති කරයි. ගෝලීය වෙළඳපොලේ නව නිෂ්පාදනයක් සමඟ ඇති වඩාත් පොදු ප්‍රකාශ වන්නේ: “ආකලන සහ / හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නැත”, “අඩු සහ / හෝ අසාත්මිකතා වලින් තොර”, “සම්පූර්ණ ධාන්ය”, “ග්ලූටන් රහිත” සහ වෙනත් ය. රුසියානු වෙළඳපොලේ, "සෞඛ්‍ය සම්පන්න තත්වයක් සහ හෘද ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීම", "භාවිතයේ පහසුව", "පරිසර හිතකාමී ඇසුරුම්", "ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා", "බර අඩු කර ගැනීම සඳහා", "GMO නොවන" වැනි ප්‍රකාශ තිබේ. ”, “ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත්” සහ වෙනත් .

එසේම, වැඩි වැඩියෙන් විශේෂිත (නිශ්චිත පුද්ගලයින් කණ්ඩායමක් සඳහා) බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන රුසියානු වෙළඳසැල්වල රාක්කවල දිස්වන අතර ඉල්ලුමේ පවතී, නිදසුනක් වශයෙන්, විශ්‍රාමිකයින් හෝ යම් ආකාරයක රෝගයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.

මිහිරි සන්තෘප්තිය ඉක්මනින් පිරී නොයනු ඇත

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, 2013 හා සසඳන විට, කුඩා කැබලි නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නන්ගේ කොටස 57% සිට 52% දක්වා අඩු විය. සමීක්ෂණයට ලක් කරන ලද මුස්කොවිවරුන්ගෙන් අතිමහත් බහුතරය තවමත් බරින් නොව පැකේජවල කුඩා කැවිලි රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. කාන්තාවන් සහ තරුණයින් මෙම නිෂ්පාදනවල වඩාත් ක්‍රියාකාරී ගැනුම්කරුවන් ලෙස දිගටම පවතී. ඒ වගේම සාමාන්‍යයෙන් පිරිමින්ට වඩා කාන්තාවන් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් ගැන දැනුවත්යි.

අපි රසකැවිලි වර්ග අනුව Muscovites මනාප ගැන කතා කරන්නේ නම්, බිස්කට්, 2013 දී මෙන්, අගනුවර වඩාත්ම මිල දී ගෙන පවතී - ඔවුන් "කුඩා දේවල්" (රූපය 2) සමීක්ෂණය ගැනුම්කරුවන් 76% විසින් තෝරා ගනු ලැබේ. බොහෝ රසකැවිලි වර්ග සඳහා ගැනුම්කරුවන්ගේ කොටසෙහි අඩුවීමක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මේ අනුව, Muscovites වියළි පාන් සහ බේගල් (-8 පීපී), මාෂ්මෙලෝස් (-5 පීපී) සහ පෙරදිග රසකැවිලි (-7 පීපී) සඳහා ඉල්ලුම අඩුය.

රූපය 2.කුඩා කැබලි රසකැවිලි නිෂ්පාදන වර්ග අනුව මනාප, ගැනුම්කරුවන් සංඛ්යාවෙන්%

කුමක් සමඟද? කුඩා කැබලි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල වෙනම කණ්ඩායම් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි අතර, ඒවා මිලදී ගැනීම එකම පාරිභෝගිකයින් සඳහා සාමාන්‍ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බොහෝ විට ඔවුන් මාෂ්මෙලෝ, මාමලේඩ් සහ මාෂ්මෙලෝ එකට මිලදී ගනී. ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස් කුකීස්, වොෆ්ල්ස් සහ මෆින් සමඟ මිලදී ගනු ලැබේ. Muscovites වියළුම්, බේගල් මිලදී ගන්නේ නම්, ඔවුන් මිහිරි රතිඤ්ඤා ද මිලදී ගැනීමට ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත. පෙරදිග රසකැවිලි කුකීස් සහ වොෆ්ල් කේක් වලට ආදරය කරන අය විසින් මිලදී ගනු ලැබේ. ලබාගත් ප්‍රති results ල වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ එක් කණ්ඩායමකට ඇතුළත් කර ඇති ඇතැම් කුඩා කැවිලි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල හුවමාරු හැකියාව, විශේෂයෙන් නිශ්චිත වර්ගවල නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධව මිලදී ගැනීමේ තත්වයක් තුළ මෙන්ම අනෙක් ඒවාට විකල්පයක් ලෙස ප්‍රකාශ කළ හැකිය.

රසකැවිලි මිලදී ගත යුතු ස්ථාන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පහත පින්තූරය මෙහි නිරීක්ෂණය කෙරේ: සුපිරි වෙළඳසැල් සහ අධි වෙළඳසැල් රසකැවිලි මිලදී ගැනීම සඳහා වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය ස්ථානයක් බවට පත්වෙමින් තිබේ. 2013 දී, සමීක්ෂණයට ලක් වූ මුස්කොවිවරුන්ගෙන් 57% ක් තමන් සහ ඔවුන්ගේ පවුල් සඳහා “කුඩා දේවල්” මිලදී ගත් අතර අද මෙම කොටස 69% දක්වා වර්ධනය වී තිබේ. ඒ අතරම, පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්වල රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නන්ගේ කොටසෙහි අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ: 2013 දී 34% ට සාපේක්ෂව 18% (රූපය 3).

රූපය 3කුඩා කෑලි රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේ ස්ථාන, කුඩා කෑලි ගැනුම්කරුවන්ගෙන්%

කුඩා කැබැලි රසකැවිලි එක් මිලදී ගැනීමක් සඳහා මස්කොවිවරුන්ගේ වියදම් මට්ටම ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, 2016 සඳහා දත්ත වලට අනුව, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 66% ක් වරකට රුබල් 300 කට වඩා වැය නොකරන අතර එය අධ්‍යයනයක දත්ත සමඟ සැසඳිය හැකිය. 2013 දී පවත්වන ලදී.

පසුගිය වසර 3 තුළ රුසියානු රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් කෙරෙහි මස්කොවිවරුන්ගේ විශ්වාසයේ මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ගොස් ඇති බව ද සිත්ගන්නා කරුණකි (2013 දී 52% සිට 2016 දී 63% දක්වා). එපමණක් නොව, මෙය සිදු වූයේ විදේශීය නිෂ්පාදකයින් කෙරෙහි අවිශ්වාසය වැඩි වීම නිසා නොව, "කියන්න අමාරුයි, එය නිශ්චිත වෙළඳ නාමය මත රඳා පවතී" යනුවෙන් පිළිතුරු දුන් අයගේ අනුපාතය අඩු වීම නිසා ය.

ඔවුන්ට පාන් නොමැති නම්, ඔවුන්ට කේක් කන්න දෙන්න!

2013 ට සාපේක්ෂව ක්රීම් රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගැනුම්කරුවන්ගේ කොටස සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය කේක් සහ පේස්ට්‍රි මිලදී ගැනීමේ වාර ගණනට එතරම් බලපෑමක් ඇති කළේ නැත, ඊට පටහැනිව, සතියකට කිහිප වතාවක් පේස්ට්‍රි මිලදී ගත් අයගේ කොටස 6 පීපී කින් වැඩි විය. සහ සමීක්ෂණය කරන විට 12% කි.

ක්‍රීම් නිෂ්පාදන මෙන්ම “කුඩා දේවල්” මිලදී ගැනීමේ ප්‍රධාන ස්ථානය සිල්ලර දාම වේ - එය ක්‍රීම් නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නන්ගෙන් 62% ක් විසින් තෝරා ගනු ලැබේ. ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 16% ක් මෙම නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නා අතර ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 7% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් විශේෂිත රසකැවිලි වෙළඳසැල් සහ බේකරිවලින් ඒවා මිලදී ගන්නේ නැත.

කේක් පාරිභෝගිකයින් බරින් අඩු නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට පටන් ගත්හ: සමීක්ෂණයට ලක් කරන ලද මස්කොවයිට්වරුන්ගෙන් 45% ක් ඔවුන්ගේ අවසන් මිලදී ගැනීමෙන් කිලෝග්‍රෑම් එකකට වඩා අඩු බරකින් යුක්ත වූ අතර 2013 දී එවැනි මිලදී ගැනීම්වල කොටස 34% කි. මෙම පරිහානියට හේතුව අවම වශයෙන්, කුඩාම පරිමාවක් ඇති ක්රීම් කේක්, ගැනුම්කරුවන්ගෙන් වඩා සැලකිය යුතු පිරිවැයක් අවශ්ය බව පැහැදිලි කළ හැකිය.

රූපය 4අවසන් ක්රීම් කේක් මිලදී ගැනීමේ බර, ක්රීම් නිෂ්පාදන ගැනුම්කරුවන්ගෙන්%

ඒ අතරම, සාමාන්‍ය කේක් මිලදී ගැනීමේ පිරිවැය 2013 ට සාපේක්ෂව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය (23% කින්) සහ රුබල් 611 ක් විය. කේක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මස්කොවිවරුන් මෙම නිෂ්පාදනයේ අවසාන මිලදී ගැනීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් රුබල් 241 ක් වියදම් කළහ.

මොස්කව්හි වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි සහ මිලදී ගත් නිෂ්පාදන වන්නේ U Palycha සන්නාමය (සමාගම M LLC, Samara) යටතේ නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදන වේ - ක්රීම් නිෂ්පාදන ගැනුම්කරුවන්ගෙන් 91% ක් මෙම වෙළඳ නාමය දන්නා අතර 55% ක් පසුගිය මාස 6 තුළ එය මිලදී ගෙන ඇත. KF Oktyabr LLC (මොස්කව් කලාපය) සහ Fili-Baker LLC (මොස්කව්) හි නිෂ්පාදන ද බෙහෙවින් හඳුනාගත හැකිය - ඒවා පිළිවෙලින් ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 74 සහ 67% විසින් තෝරා ගනු ලැබේ (රූපය 5).

රූපය 5ක්රීම් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින්ගේ කීර්තිය. TOP-10, ක්රීම් නිෂ්පාදන ගැනුම්කරුවන්ගෙන්%

පාරිභෝගික වෙළඳපොලේ පවතින ප්‍රවණතා, එනම්: ඉහළ යන මිල, අඩු පාරිභෝගික වියදම් සහ ආදායම්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම, මස්කොවිවරුන්ගේ මිලදී ගැනීමේ මනාපයන්ට බලපා ඇති අතර සමස්තයක් ලෙස රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන වෙළඳපොළට අහිතකර ලෙස බලපා ඇත. එහෙත්, යම් ඍණාත්මක රැල්ලක් තිබියදීත්, එවැනි වාතාවරණයක් සෑම විටම නව සොයාගැනීම්, පරාසය පුළුල් කිරීම, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා යොමු කරයි.

2013 මැයි-ජුනි මාසවල බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නා වයස අවුරුදු 18 සිට 60 දක්වා වූ මස්කොවිවරුන් අතර දුරකථන සමීක්ෂණයක් මගින් අධ්‍යයනය සිදු කරන ලද අතර, පුද්ගලයින් 938 දෙනෙකු සම්මුඛ සාකච්ඡා කරන ලදී, 2016 සැප්තැම්බර් මාසයේදී - පුද්ගලයින් 1205 ක්.

දැනුම පදනම සරලයි ඔබේ හොඳ වැඩ යවන්න. පහත පෝරමය භාවිතා කරන්න

සිසුන්, උපාධිධාරී සිසුන්, ඔවුන්ගේ අධ්‍යයන හා වැඩ කටයුතුවලදී දැනුම පදනම භාවිතා කරන තරුණ විද්‍යාඥයින් ඔබට ඉතා කෘතඥ වනු ඇත.

http://www.allbest.ru/ හි සත්කාරකත්වය දරනු ලැබේ

ෆෙඩරල් රාජ්ය අධ්යාපනික අයවැය ආයතනය

උසස් වෘත්තීය අධ්යාපනය

රජය යටතේ මූල්‍ය විශ්ව විද්‍යාලය

රුසියානු සමූහාණ්ඩුව

"අලෙවිකරණය සහ සැපයුම්"

රසායනාගාරයකාර්යය

මාතෘකාව මත: "රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රසකැවිලි වෙළඳපොලේ අලෙවිකරණ පර්යේෂණ"

මොස්කව් 2013

වැඩ සැලැස්ම

• හැදින්වීම
• නිගමනය
• අයදුම්පත්

පර්යේෂණ ක්‍රමවේදය

අධ්යයන වස්තුව:

රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන වෙළඳපොළ

අධ්යයනයේ අරමුණ:

වෙළඳපොලේ තත්වය තක්සේරු කිරීම සහ එහි සංවර්ධනය පිළිබඳ පුරෝකථනය

අධ්යයන කලාපය:

රුසියාව සහ රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ කලාප

අධ්‍යයනයේදී භාවිතා කරන ලද තොරතුරු මූලාශ්‍ර:

ෆෙඩරල් රාජ්ය සංඛ්යාලේඛන සේවය

රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්යාංශය

ෆෙඩරල් රේගු සේවය

ෆෙඩරල් බදු සේවාව

කර්මාන්ත විශේෂඥයින්ගේ ඇගයීම්

සිල්ලර විකුණුම් වාර්තා

ප්‍රධාන කර්මාන්ත ක්‍රීඩකයන්ගේ ද්‍රව්‍ය

කර්මාන්ත මුද්‍රිත සහ විද්‍යුත් ප්‍රකාශන

රසකැවිලි පාරිභෝගිකයින්ගේ ප්රශ්නාවලිය සමීක්ෂණය

දත්ත රැස් කිරීමේ ක්‍රමය:

මුද්‍රිත සහ විද්‍යුත් ප්‍රකාශන අධ්‍යයනය, සංඛ්‍යාන දත්ත, ප්‍රශ්නාවලිය සමීක්ෂණය.

දත්ත විශ්ලේෂණ ක්‍රමය:

ලේඛනවල අන්තර්ගත විශ්ලේෂණය සහ ලබාගත් පුද්ගලික දත්ත විශ්ලේෂණය කිරීම.

හැදින්වීම

ඔබ දන්නා පරිදි, රුසියාවේ ඔවුන් සෑම විටම රසකැවිලි ගොඩක් අනුභව කර ඇත, ගෙදර හැදූ ලොලිපොප්-කුකුළා, බනිස් සහ බේගල් දක්වා. මම මේ සොඳුරු පෙම්වතුන් පිරිසට ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. එබැවින්, රසකැවිලි වෙළඳපොළ අධ්යයනය කිරීම මට විශේෂ උනන්දුවක් දක්වයි.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, රසකැවිලි නිෂ්පාදන මොනවාදැයි නිර්වචනය කරමු: මේවා ආහාර නිෂ්පාදන, ඒවායින් බොහොමයක් සීනි, බොහෝ විට වෙනස් කරන ලද හෝ වෙනත් පැණිරස ද්‍රව්‍යයක් (මී පැණි, සයිලිටෝල්, සෝබිටෝල්), මෙන්ම මොලැසස්, විවිධ පලතුරු, බෙරි, ඇට වර්ග. , ආදිය පී.

භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, සියලු වර්ගවල රසකැවිලි නිෂ්පාදන ප්රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත: පිටි සහ සීනි.

පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ:

කුකීස්, ජින්ජර් පාන්, කේක්, පේස්ට්රි, පිටි වර්ගයේ පෙරදිග රසකැවිලි, මෆින්, රෝල්ස්, වොෆ්ල්ස්.

සීනි නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ:

කැරමල්, රසකැවිලි, චොකලට්, මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ, මාෂ්මෙලෝ, හල්වා, ටොෆි, ඩ්‍රැජී, පිටි නොවන පෙරදිග රසකැවිලි.

රසකැවිලි වෙළඳපොල වඩාත් තරඟකාරී එකක් වීම පුදුමයක් නොවේ, එමඟින් නිෂ්පාදකයාට නිරන්තර සෙවීමට, නව වට්ටෝරු සංවර්ධනය කිරීමට සහ පැරණි ඒවා වැඩි දියුණු කිරීමට බල කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මෑතකදී වෙළඳපල කොටස් නැවත බෙදාහැරීමක් සිදු වී ඇති අතර, සමාගම් තුළ, සහ ගබඩාවල ඇති රාක්ක මත, සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ද ඇත. මෑත වසරවලදී, රුසියාවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල පුද්ගලික පරිභෝජනයේ මට්ටම උපරිමයට ළඟා වෙමින් තිබේ. එබැවින් රුසියාවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින්ගේ හැසිරීම් වලට බලපාන ප්රධාන සාධක වන්නේ සීනි නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපොළේ ක්රමයෙන් සංතෘප්ත වීමයි. පාරිභෝගිකයින්ගේ නිරන්තරයෙන් වෙනස් වන රස මනාපයන් මෙන්ම දැඩි තරඟකාරිත්වය, නිෂ්පාදනය නවීකරණය කිරීම සහ ශ්රම ඵලදායිතාව වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.

මගේ කාර්යයේදී, මෑත වසරවල රසකැවිලි වෙළඳපොලේ ප්‍රධාන දර්ශක විශ්ලේෂණය කිරීමට, ඒවායේ ගතිකතාවයන් සලකා බැලීමට, වර්තමාන අදියරේදී වෙළඳපල සංවර්ධනයේ ප්‍රධාන ගැටළු සහ දිශාවන් තේරුම් ගැනීමට මම කැමතියි.

රුසියානු රසකැවිලි වෙළෙඳපොළ

1. මෑත වසරවල රසකැවිලි වෙළඳපොළේ ගතිකත්වය සහ සංවර්ධන ප්රවණතා

සංඛ්යාන දත්ත මත පදනම්ව, 2007-2012 දී රුසියාවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම. වැඩි වී 2012 දී ටොන් මිලියන 3.4 ක් විය.පෙර වසරට සාපේක්ෂව දර්ශකයේ උපරිම වර්ධනය 2010 - 14% දී වාර්තා විය. 2009 දී ඉල්ලුමේ 9% ක අඩුවීමක් සටහන් විය. විශ්ලේෂකයින්ට අනුව, 2013-2016 දී. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ඉල්ලුම වර්ධනය වන අතර 2016 දී ටොන් මිලියන 3.9 දක්වා ළඟා වනු ඇත. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුමේ ව්යුහයේ විශාලතම කොටස දේශීය වෙළඳපොලේ විකුණුම් මගින් අත්පත් කර ගනී. රුසියානු රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ මුළු පරිමාවෙන් 41% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් මධ්යම ෆෙඩරල් දිස්ත්රික්කයට අයත් වේ. වොල්ගා ෆෙඩරල් දිස්ත්රික්කය මෙම ව්යුහයේ පස්වන කොටස අල්ලා ගනී. සයිබීරියානු ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කයේ කොටස 12%, වයඹ ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය 10% ට වැඩි, දකුණු ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය 7% ක් පමණ වේ, Urals ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය 5% ට වඩා වැඩි වන අතර ඈත පෙරදිග ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය 1.4% ක් පමණ වේ. .

රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ විශාලතම පරිමාවන් සහිත කලාප වූයේ මොස්කව් කලාපය, මොස්කව්, ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්, ලිපෙට්ස්ක්, බෙල්ගොරොඩ්, ව්ලැඩිමීර්, පෙන්සා සහ කෙමෙරෝවෝ ප්‍රදේශයි. බොහෝ ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදන පරිමාවේ වැඩිවීමක් වාර්තා විය. රුසියානු රසකැවිලි නිෂ්පාදන ව්‍යුහය තුළ මොස්කව් කලාපයේ කොටස 9% ක්, මොස්කව් - 8.0% ක්, ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් - 5.3%, ලිපෙට්ස්ක් කලාපය - 5% ක්, බෙල්ගොරොඩ් කලාපය - 4.4% සහ ව්ලැඩිමීර් කලාපය - හතරක් විය. %

රසකැවිලි වෙළඳපොලේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ එහි සෘතුමයභාවයයි. මේ අනුව, උණුසුම් සමයේදී පිටි රසකැවිලි, කැරමල්, ජෙලි සහ ෆොන්ඩන්ට් රසකැවිලි සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් පවතී. සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී චොකලට් නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා වන කාලය, සාමාන්යයෙන් නිවාඩු දින සඳහා මිලදී ගන්නා ලද පෙට්ටි කට්ටල, විශේෂයෙන් ශක්තිමත් ස්ථානයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුමේ උපරිම වර්ධනය සෑම වසරකම සිව්වන කාර්තුවේදී වැටෙන අතර විකුණුම්වල උච්චතම අවස්ථාව වන්නේ අලුත් අවුරුදු නිවාඩු කාලය තුළය. විකුණුම්වල තියුණු පහත වැටීමක් සාමාන්යයෙන් පළමු කාර්තුවේදී සිදු වේ. ඉතිරි කාලය තුළ, වටිනාකම අනුව සිල්ලර විකුණුම් පරිමාව ද ක්රමයෙන් වර්ධනය වන නමුත් මන්දගාමී වේගයකින්.

2012 දී රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ ව්‍යුහයේ විශාලතම කොටස සීනි රසකැවිලි නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට අයත් විය - එය මුළු වෙළඳපල පරිමාවෙන් 51.1% ක් විය. සැබෑ ලෙස වෙළඳපල කොටස් වලට අනුකූලව සීනි රස කැවිලි නිෂ්පාදනවල විශාලතම රුසියානු නිෂ්පාදකයින් වන්නේ LLC Mars (මොස්කව් කලාපය), OJSC Lipetsk රසකැවිලි කර්මාන්ත ශාලාව Roshen, LLC Kraft Foods Rus (St. Petersburg), LLC රසකැවිලි සංගමය "රුසියාව" (සමාරා) කලාපය), JSC "RotFront" (මොස්කව්), LLC "Slyavyanka Plus" (Belgorod කලාපය), JSC "රසකැවිලි සැලකීම "Babaevsky" (මොස්කව්) සහ CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg) සීනි නිෂ්පාදන දේශීය වෙළෙඳපොළ තුළ. , මෙම නිෂ්පාදකයින් වසර ගණනාවක් අඛණ්ඩව පෙරමුණ ගෙන සිටින අතර දැනට භෞතික වශයෙන් වෙළඳපොලෙන් 38% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අත්පත් කරගෙන ඇත.චොක්ලට් පාරිභෝගික වෙළඳපොලේ වඩාත්ම මිල අධික විය, පසුගිය වසරේ දෙසැම්බර් මාසයේදී එහි සාමාන්‍ය මිල කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 445.5 ක් වූ අතර එය වැඩි විය. වසර පුරා 15% කින්. 2012 අප්රේල් මාසයේදී, ඔවුන් කිලෝග්රෑමයකට රුබල් 156.5 ක් වැය වන අතර, 2011 දී එම කාලය තුළ - කිලෝග්රෑමයකට රුබල් 132.8 කි. පසුගිය වසර අවසානයේදී, බිස්කට් සහ ඉඟුරු සඳහා සාමාන්‍ය මිල ගණන් පිළිවෙලින් කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 92.4 ක් සහ කිලෝග්‍රෑමයකට රූබල් 81.2 ක් ලෙස නියම කර ඇත. මෙම කොටසෙහි විශාලතම ක්‍රීඩකයින් කිහිප දෙනෙකු දැනට භෞතික වශයෙන් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල දේශීය වෙළඳපොලෙන් 17% ක් පමණ අල්ලාගෙන සිටිති. මේවාට KDV Yashkino LLC (Kemerovo කලාපය), Chipita St. Petersburg LLC (St. Petersburg), Bryankonfi OJSC (Bryansk), Kreker LLC (Voronezh), Bolshevik OJSC (මොස්කව්), CJSC "රුසියානු බිස්කට්" (Cherepovets) සහ JSCovets ඇතුළත් වේ. රසකැවිලි කම්හල "Saratovskaya".

2007-2012 දී අපනයන ඉල්ලුමෙන් 6% කට වඩා වැඩි නොවේ. වසර පහක් තුළ රුසියාවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන අලෙවිය ටොන් 592.3 දහසකින් වැඩි විය. මෑත වසරවල ප්‍රමුඛ ප්‍රවණතා අතරට නව නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් මතුවීම සහ ජනප්‍රිය වෙළඳ නාමවල නිෂ්පාදන පරාසය පුළුල් කිරීම ඇතුළත් වේ. වර්ධනයක් පෙන්නුම් කර ඇති අතර මෑත වසරවලදී පාරිභෝගිකයින් නිවැරදිව ආහාරයට ගැනීමට නැඹුරු වෙති: සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර යනු පලතුරු සහ එළවළු, මස් සහ මාළු පමණක් නොව, ආහාර බිස්කට්, අඩු කැලරි වොෆ්ල්ස්, ධාන්ය වර්ග සමඟ කුකීස් ය.

මීට අමතරව, එක් ප්‍රවණතාවක් වූයේ කුඩා පැකේජවල නිෂ්පාදනවල ජනප්‍රියතාවය මෙන්ම "මිතුරෙකු සමඟ බෙදා ගන්න" යන සංකල්පයට අනුව නිර්මාණය කරන ලද විශාල ආකෘති පැකේජ ය. 2007-2012 දී ගැනුම්කරුවන් අතර වඩාත් ජනප්රිය රසකැවිලි. පිටි රසකැවිලි විය.

2007-2012 දී රුසියාවෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදන අපනයනය කිරීම වැඩි වී 2012 දී 190.7 දහසක් 31% ක් විය. 2007-2012 දී රසකැවිලි නිෂ්පාදන අපනයනය කිරීමේ ප්රධාන දිශාවන්. කසකස්තානය සහ යුක්රේනය බවට පත් විය. අපනයන ව්‍යුහයේ විශාලතම කොටස චොක්ලට් සහ කොකෝවා නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. අපනයන පරිමාව අනුව දෙවන ස්ථානය සීනි රසකැවිලි විසින් අත්පත් කර ගන්නා ලදී.

2007-2012 දී රුසියානු වෙළෙඳපොළේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සැපයීම 2012 දී ටොන් මිලියන 3.8 දක්වා වැඩි විය. සැපයුමේ පහත වැටීම 2008 වසරට සාපේක්ෂව 2009 දී පමණක් 5% කින් වාර්තා විය. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සැපයුම වසරකට 2-4% කින් වර්ධනය වේ. රුසියාවේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සැපයීම සඳහා ප්රධාන දායකත්වය දේශීය නිෂ්පාදනය මගින් සිදු කෙරේ. 2007-2012 දී රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය පරිමාව ටොන් 398.1 දහසකින් වැඩි විය.මෙම කාලය තුළ මුළු නිෂ්පාදනයෙන් විශාලතම කොටස පිටි රසකැවිලි විසින් අත්පත් කරගෙන ඇත.

2007-2012 දී රුසියාවට රසකැවිලි නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීම වැඩි වූ අතර 2012 දී ටොන් 302.9 දහසක් විය.යුක්රේනය රුසියානු වෙළෙඳපොළට රසකැවිලි නිෂ්පාදන ප්රධාන සැපයුම්කරු බවට පත් විය. මෙම කාලය තුළ රුසියාවට ආනයනය කරන ලද සියලුම රසකැවිලි නිෂ්පාදනවලින් 60% කට වඩා චොකලට් සහ කොකෝවා නිෂ්පාදන විය.

2. WTO වෙත රුසියාව ඇතුල් වීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සැලසුම් කළ වෙනස්කම්

මූලික වශයෙන්, රුසියානු රසකැවිලි කර්මාන්තය තමන්ගේම නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදන වලින් නියෝජනය වේ, කෙසේ වෙතත්, ලෝක වෙළඳ සංවිධානයට ඇතුල් වීමත් සමඟ ආනයනික නිෂ්පාදන පරිමාව වැඩි වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. ගිවිසුමේ කොටසක් ලෙස, රුසියානු සමූහාණ්ඩුව 2015 වන විට 60% ට වඩා වැඩි සුක්‍රෝස් අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදන සැපයීමේ තීරුබදු 10% දක්වා අඩු කිරීමට කටයුතු කළේය (දැන් එය 20% කි). 60% ට වඩා අඩු සුක්‍රෝස් අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදන සඳහා තීරුබදු අඩකින් අඩු කෙරේ. සුදු චොකලට් සඳහා ආනයන බදු 20% සිට 12% දක්වා පහත වැටෙනු ඇති අතර එය යුරෝ 0.15/kg ට නොඅඩු වනු ඇත, දැන් එය යුරෝ 0.25/kg ට නොඅඩු විය යුතුය.

ඔවුන්ගේ නීති රේගු සංගමය තුළ බැඳීම් පනවා ඇත: සංගමයේ රටවල් තුළ කැන්ඩි කැරමල් ආනයනය සඳහා වන බද්ද දැනට 20% කි, 2016 වන විට එය 14% දක්වා අඩු කළ යුතුය.

"නැගෙනහිර" සහ "බටහිර" රසකැවිලි ගංගාවක් මෙන් රට තුළට ගලා එනු ඇතැයි අපේක්ෂා කළ යුතුය. දේශීය නිෂ්පාදකයින් මෙතෙක් ප්‍රධාන වශයෙන් පරාසයේ ව්‍යාප්තිය, නව වර්ගවල නිෂ්පාදන හඳුන්වාදීම හේතුවෙන් පරිමාවන් පවත්වා ගැනීමට සමත් වී ඇත.

WTO වෙත රුසියාව ඇතුල් වීම හා සම්බන්ධ දේශීය නිෂ්පාදනය සඳහා ඉහළ අවදානම් තිබියදීත්, අමු ද්රව්ය අර්බුදය (කොකෝවා බෝංචි සඳහා) නොතකා, රුසියානු රසකැවිලි වෙළෙඳපොළ තරමක් ස්ථාවර ලෙස සැලකිය හැකි අතර, ඉදිරි වසරවලදී මෙම ප්රවණතාවය දිගටම පවතිනු ඇත. මීට අමතරව, පාරිභෝගිකයා, විශේෂයෙන් පිටි රසකැවිලි සම්බන්ධයෙන්, දේශීය නිෂ්පාදකයින් විශ්වාස කිරීමට වඩා පුරුදු වී සිටින අතර, බටහිර ඉඟුරු පාන් සමඟ ඔහුව ආකර්ෂණය කර ගැනීම පහසු නොවනු ඇත.

නිගමනය

සාරාංශගත කිරීම, මෑත වසරවලදී රසකැවිලි වෙළඳපොලේ ක්‍රමයෙන් සංතෘප්ත වීමක් ඇති බව අපට පැවසිය හැකිය. ප්‍රධාන ප්‍රවණතා අතර පාරිභෝගිකයින්ගේ නිරන්තරයෙන් වෙනස් වන රස මනාපයන් මෙන්ම නිෂ්පාදකයින් අතර දැඩි තරඟකාරිත්වය ද වේ. වර්තමානයේ, නිෂ්පාදකයින් නිෂ්පාදන පරිමාවන් පවත්වා ගෙන යන්නේ ප්‍රධාන වශයෙන් පරාසයේ ව්‍යාප්තිය, නව වර්ගවල නිෂ්පාදන හඳුන්වාදීම හේතුවෙනි. රසකැවිලි විලාසිතාවේ වර්තමාන ප්‍රවණතාවය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ස්වාභාවික රසකැවිලි වන අතර ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා ඉහළ මිල ගණන් වල ස්ථානගත කර ඇත. එමනිසා, බොහෝ නිෂ්පාදකයින්ගේ රේඛාවල සමාන නිෂ්පාදන දර්ශනය විය. වාරික පන්තියේ නිෂ්පාදනවල කොටස වැඩි වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ, මිල අඩු "අයවැය" වෙළඳ නාම "මධ්‍යම මිල", "වාරික" සහ "සුඛෝපභෝගී" වෙළඳ නාම මගින් ක්‍රමයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය වනු ඇත. අද රසකැවිලි සමාගම්වල ප්‍රධාන ගැටළුව වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අස්ථායී මිල ගණන් වන අතර එය මිලකරණයට සෘණාත්මකව බලපාන අතර ඒ අනුව වාර්ෂික කොන්ත්‍රාත්තු අවසන් කර ඇති දාම සමඟ වැඩ කිරීම. එබැවින්, සමාගමේ ස්ථාවර සංවර්ධනය සඳහා, පළමුවෙන්ම, නවීන තත්වයන් තුළ තමන්ගේම පැවැත්මේ උපාය මාර්ගයක් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදකයාගේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ඔහුගේ භාණ්ඩය සොයා ගැනීම, ඔහුගේ ගැනුම්කරු සොයා ගැනීම සහ ඔහුව කලකිරීමට පත් නොකිරීමයි.

ලෝක වෙළඳ සංවිධානයට රුසියාව ඇතුල් වීම නිසා විදේශීය නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීම සඳහා තීරුබදු ප්‍රමාණය අඩු වනු ඇත, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස රට තුළ විදේශීය නිෂ්පාදන සංඛ්‍යාව වැඩි වන අතර තරඟකාරිත්වය වැඩි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ආසන්නයේ පමණක් නොව, විදේශයන්හි පමණක් නොව, වෙළඳපල වෙත අපනයන පුළුල් කිරීමේ ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදකයින් ගණනාවක් සඳහා නව අවස්ථා විවෘත වනු ඇත.

භාවිතා කළ සාහිත්‍ය ලැයිස්තුව

1. http://www.gks.ru/ - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ෆෙඩරල් රාජ්ය සංඛ්යාලේඛන සේවයේ වෙබ් අඩවිය

2. http://www.economy.gov.ru/ - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්යාංශයේ වෙබ් අඩවිය

3. http://www.customs.ru/ - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ෆෙඩරල් රේගු සේවයේ වෙබ් අඩවිය

4. http://www.nalog.ru/ - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ ෆෙඩරල් බදු සේවයේ වෙබ් අඩවිය

5. http://marketing. rbc.ru/ - වෙළඳපල පර්යේෂණ සඳහා RBC වෙබ් අඩවිය

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - ඉලෙක්ට්‍රොනික සඟරාව "කැවිලි"

7. http://www.aup.ru/news/ - පරිපාලන සහ කළමනාකරණ ද්වාරය

අයදුම්පත්

අයදුම්පත් අංක 1

රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේ වාර ගණන (ප්‍රශ්නාවලියක් මත පදනම්ව)

අයදුම් අංක 2

රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමට බලපාන නිර්ණායක (ප්රශ්නාවලියක් මත පදනම්ව)

අයදුම් අංක 3

පිටි නිෂ්පාදන අතර මනාප

අයදුම්පත් අංක 4

සීනි නිෂ්පාදන අතර මනාප

ජනගහනය පිළිබඳ සමීක්ෂණයක් සඳහා ප්රශ්නාවලිය - රසකැවිලි නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින්

හිතවත් වගඋත්තරකරුවා!

රසකැවිලි නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පාරිභෝගික මනාපයන් හඳුනා ගැනීම සඳහා අපගේ සංවිධානය අලෙවිකරණ පර්යේෂණ සිදු කරයි. සමීක්ෂණයට සහභාගී වී ප්‍රශ්නාවලියේ ඇති ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු සපයන ලෙස අපි ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමු. ප්‍රශ්නාවලිය නිර්නාමිකයි.

ඔබගේ උදව් සඳහා කල්තියා ස්තූතියි!

1) ඔබ රසකැවිලි මිලදී ගන්නවාද?

2) ඔබ කොපමණ වාරයක් රසකැවිලි මිලදී ගන්නේද?

· සෑම දිනම

· සතියකට වරක්

· සතියකට 2-3 වතාවක්

සතියකට 4-6 වතාවක්

මසකට වරක් වඩා අඩුය

මසකට 2-3 වතාවක්

· මසකට 1 වතාවක්

· කවදාවත්

3) රසකැවිලි තෝරාගැනීමේදී ඔබට වඩාත්ම බලපාන නිර්ණායක මොනවාද?

· ගුණාත්මක

නිෂ්පාදන නැවුම් බව

· පෙනුම

ඇසුරුම්වල පෙනුම

නිෂ්පාදන මිල

· නිෂ්පාදක

විවිධ නිෂ්පාදකයින්ගෙන් එකම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් උත්සාහ කිරීම

නව අයිතම මිලදී ගන්න

රසකැවිලි කන්න එපා

4) ඔබ කැමති කෑම වර්ග මොනවාද?

· කුකී

කප්කේක්, රෝල්ස්

· ජින්ජර් පාන්

බිස්කට්, රතිඤ්ඤා

5) ඔබ කැමති කුමන ආකාරයේ සීනි නිෂ්පාදනද?

· කැන්ඩි

චොකලට්

· අල

ජෑම්, පේස්ට්

මාමලේඩ්

· චුවිංගම්

6) ඔබ බොහෝ විට මිලදී ගන්නේ කුමන සමාගම්වල රසකැවිලි නිෂ්පාදනද?

RotFront

බබෙව්ස්කි

බොල්ෂෙවික්

සම්මුඛ පරීක්ෂකවරයා පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්.

7) ඔබේ ලිංගභේදය

8) ඔබගේ වයස අවුරුදු ______________ සම්පූර්ණ කර ඇත

9) පදිංචි ස්ථානය ________________________

___________________________________________________________

ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගේ සමාජ-ජනවිකාස ප්‍රතිමූර්තිය

Allbest.ru හි සත්කාරකත්වය දරනු ලැබේ

සමාන ලියකියවිලි

රසකැවිලි නිෂ්පාදන හඳුනා ගැනීම සහ මුසාකරනය කිරීම, ඒවායේ ගුණාත්මක ලක්ෂණ. ට්‍රාන්ස්-බයිකල් රසකැවිලි වෙළඳපොලේ තත්වය, එහි ප්‍රධාන පරාමිතීන්. භාණ්ඩ වෙළඳපොළට ඇතුළු වීමට ඇති බාධක. මිල දර්ශක, නිෂ්පාදන පරිමාව විශ්ලේෂණය. වෙළඳපොලේ පරිමාණය සහ වර්ගය.

වාර පත්‍රය, 05/13/2013 එකතු කරන ලදී


රසකැවිලි වෙළඳපොලේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා සංකල්ප, විශේෂාංග සහ කොන්දේසි. බෙලාරුස් ජනරජයේ රසකැවිලි කර්මාන්තය සංවර්ධනය කිරීම. රසකැවිලි නිෂ්පාදන පරාසය යාවත්කාලීන කිරීමේ අවශ්යතාව තක්සේරු කිරීම. රසකැවිලි කර්මාන්තයේ දියුණුව සඳහා සැලසුම්, අනාවැකි සහ අපේක්ෂාවන්.

පරීක්ෂණය, 01/13/2015 එකතු කරන ලදී


පාරිභෝගික නිෂ්පාදන වෙළඳපල ඛණ්ඩනය කිරීමේ ක්රියාවලියේ විද්යාත්මක හා න්යායික පදනම්. "Bryankonfi" සමාගමේ ලක්ෂණ. රසකැවිලි වෙළඳපොලේ කොටස් කිරීම. ක්රියාකාරකම් වැඩිදියුණු කිරීම සහ ඒවායේ ඵලදායීතාවය සාධාරණීකරණය කිරීම සඳහා නිර්දේශ.

වාර පත්‍රය, 05/03/2011 එකතු කරන ලදී


වෙළඳ භාණ්ඩ ලක්ෂණ, පෝෂණ අගය සහ පළතුරු සහ බෙරී රසකැවිලි නිෂ්පාදන වර්ග කිරීම, නිෂ්පාදන ගුණාත්මක අවශ්යතා. පළතුරු සහ බෙරී රසකැවිලි නිෂ්පාදන වර්ගීකරණයේ ව්‍යුහය සහ තාර්කිකත්වය විශ්ලේෂණය කිරීම, දෝෂ ඇතිවීමට හේතු.

වාර පත්‍රය, 05/27/2014 එකතු කරන ලදී


අනෙකුත් සමාන ව්යවසායන්ට වඩා ගුණාත්මක බවින් අඩු නොවන රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම. ස්ථාවර සහ ජංගම වත්කම්වල ආයෝජනය. ව්යාපෘතියේ ප්රධාන දර්ශක සහ ගණනය කිරීම්: තාක්ෂණික, අලෙවිකරණය, කළමනාකරණ, මූල්ය.

ව්‍යාපාර සැලැස්ම, 12/17/2007 දින එකතු කරන ලදී


වෙළඳසැල හරහා අලෙවි කරන පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ පරාසය ඇගයීම. නිෂ්පාදනවල වර්ගීකරණය, ලක්ෂණ, පාරිභෝගික ගුණාංග සහ පෝෂණ අගය. සිල්ලර වෙළඳාම, තාක්ෂණික උපකරණ සහ ගබඩා උපකරණ සඳහා අවශ්යතා.

වාර පත්‍රය, 11/30/2014 එකතු කරන ලදී


වර්ගීකරණය, රසායනික සංයුතියේ ලක්ෂණ, කෝපි වල ගුණාත්මකභාවය හැඩගස්වන සාධක. පැස්ටිල් නිෂ්පාදන සඳහා අඩුපාඩු සහ ගුණාත්මක අවශ්යතා. ගබඩා කිරීමේදී විකිණීම සඳහා පිළිගැනීමෙන් පසු පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සමූහයෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදන පරීක්ෂා කිරීම.

පරීක්ෂණය, 01/18/2010 එකතු කරන ලදී


රසකැවිලි පෙනුමේ ඉතිහාසය. ඉලක්ක වෙළඳපල කොටස් තෝරා ගැනීම. විභව පාරිභෝගිකයෙකු සමඟ සන්නිවේදන ක්රම. වෙළඳ ප්‍රචාරණ ව්‍යාපාරවල විය හැකි අලෙවිකරණ උපාය මාර්ග සහ ව්‍යුහය. "චොකලට් සිහිනය" සමාගමේ උදාහරණය මත "සම්බන්ධතා අලෙවිකරණය".

නිබන්ධනය, 11/06/2012 එකතු කරන ලදී


පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය. නිෂ්පාදනවල පරාසය සහ ගුණාත්මකභාවය හැඩගස්වන සාධක. ව්යවසායයේ සංක්ෂිප්ත ආයතනික හා ආර්ථික ලක්ෂණ. Perekrestok සුපිරි වෙළඳසැලේ සිල්ලර වෙළඳාම විශ්ලේෂණය කිරීම, වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා උපදෙස්.

නිබන්ධනය, 10/16/2013 එකතු කරන ලදී


රසකැවිලි වර්ග. විරූපණය සහ වක්‍රය මාෂ්මෙලෝ වල ප්‍රධාන අවාසි වේ. ජෑම් සහ ජෑම් වල දෝෂ වර්ග. චොකලට්, කොකෝවා කුඩු, මාමලේඩ්, කැරමල්, රසකැවිලි, කුකීස් වල පිළිගත නොහැකි දෝෂ. විකිණීමට අවසර නැති පේස්ට්රි සහ කේක්.

1. කුඩා ව්යාපාර සඳහා ආයෝජන මත උදාහරණයක්බලය පැවරීමේ සමාගම චොකලට් කෙල්ල"

   නිබන්ධනය >> මුල්‍ය විද්‍යාව

   අවසන් OOOඅවශ්‍ය සමග... මත උදාහරණයක්කෝපි කඩ චොකලට් කෙල්ල" 2.1 ව්යවසායයේ සහ තනතුරේ ලක්ෂණ මත ... අලෙවි පර්යේෂණකෝපි දාමයේ නියෝජ්‍ය ප්‍රාදේශීය අධ්‍යක්ෂ විසින් අප වෙත ලබා දෙන ලදී " චොකලට් කෙල්ල"... රූබල් 400, රසකැවිලිප්‍රදර්ශනාගාරය - 96 ...

2. තරඟකාරී වාසි ගොඩනැගීමේ ක්රම මත උදාහරණයක්කෝපි කඩ

   නිබන්ධනය >> අලෙවිකරණය

   ... උදාහරණයක්ඔබට එක් අයෙකු විසින් නිෂ්පාදනය කරන විවිධ නම්වල රසකැවිලි රැගෙන යා හැකිය රසකැවිලි... යනු: " චොකලට් කෙල්ල"සහ කෝපි... අලෙවි පර්යේෂණ, ආපනශාලා සංකීර්ණයේ පාරිභෝගිකයින්ගේ ඉල්ලීම් අනුව එකතුව ප්රශස්ත කිරීම. 5. අරමුදල් වෙන් කිරීම මත ...

3. ව්යවසායයේ පිහිටීම අධ්යයනය කිරීම මත Stavropol නගරයේ සුපිරි වෙළඳසැල් වෙළඳපොළ

   නිබන්ධනය >> අලෙවිකරණය

   අලෙවි මත උදාහරණයක්නව නිෂ්පාදනයක් දියත් කිරීම මතවෙළඳපොළ ... ස්ටාව්රොපොල්", OOO"ළදරු", OOO « චොකලට් කෙල්ල"සහ විශාල නියෝජිතයින් ගණනාවක් රසකැවිලිව්යවසායන්. මතපේළි... පද්ධති අලෙවිකටයුතු මතව්යවසාය. සමූහය අලෙවි පර්යේෂණ ...

4. අයිවරි කෝස්ට්හි පුද්ගලික කෝපි සමාජයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ව්යාපාර සැලැස්ම

   වියුක්ත >> කළමනාකරණය

   ... මත උදාහරණයක් ... මතවෙළඳපල සහ සමාගමේ කාර්ය සාධනයේ සමස්ත වැඩිදියුණු කිරීම. අලෙවි පර්යේෂණඅලෙවිකරණයේ පදනම සංකීර්ණයි අලෙවි පර්යේෂණ... *** **** **** අංක 4 1.4 චොකලට් කෙල්ල**** **** ***** ***** **** අංක 4.4 ... OOO ... රසකැවිලි ...

5. අවන්හලක් සඳහා නියැදි ව්යාපාර සැලැස්ම

   නිබන්ධනය >> අලෙවිකරණය

   සීමිත වගකීම් සහිතව ( OOO) සහ ව්‍යවසාය නොමැතිව... වට්ටම් සපයනු ලැබේ. උදාහරණසංවිධාන, ... අර්තාපල්" 58 9 " චොකලට් කෙල්ල" 57 10 “GMR... සහ යුෂ; රසකැවිලිනිෂ්පාදන. තවත් ... මූලික අලෙවි අධ්යයනයස්ථාන මතප්රශ්නය...

අධ්‍යයනයේ අරමුණ වන්නේ මිලදී ගැනීමේ තීරණයක් ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය, මිලදී ගැනීමකට ප්‍රතිචාරය, මෙම පාරිභෝගිකයින්ගේ හැසිරීම තීරණය කරන සාධක අධ්‍යයනය කිරීමයි. වෙළඳපල විශ්ලේෂණය සැබවින්ම වෛෂයික වීමට නම්, සමාජ විද්‍යාවන්හි රාමුව තුළ වර්ධනය කරන ලද ඡන්ද විමසීම් සඳහා විද්‍යාත්මකව පදනම් වූ ක්‍රියා පටිපාටියට අනුකූල වීම අවශ්‍ය වේ. ක්රියාකාරී නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ස්ථානගත කිරීම වෙළඳපොලේ ඔවුන්ගේ සාර්ථක ප්රවර්ධනය සහතික කරයි. බිස්කට් (28%) ප්‍රතිචාර දැක්වූවන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය පිටි රසකැවිලි ලෙස පිළිගැනේ, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 25% ක් වොෆ්ල්ස් නිතර මිලදී ගනී, 15% ඉඟුරු පාන් සහ 5% ක් පමණක් කේක් මිලදී ගනී. අධ්‍යයනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, පාරිභෝගිකයින්ගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් නිවාරණ නිෂ්පාදන සඳහා ඇති අඩු ඉල්ලුමට ප්‍රධාන හේතු වනුයේ: නිෂ්පාදනවල ඖෂධීය ගුණ, ඉහළ මිල, ප්‍රමාණවත් නොවීම පිළිබඳ ජනගහනය පිළිබඳ දැනුවත්භාවය නොමැතිකම තේරීම සහ අසතුටුදායක ගුණාත්මකභාවය. රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය පිළිබඳ වගඋත්තරකරුවන්ගේ නොසැලකිලිමත් උනන්දුව තිබියදීත්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් රෝග නිවාරණ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට අවශ්ය බව සලකති. මෙම ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් නිෂේධාත්මක ආකල්පයක් ඇත්තේ ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 4% ක් පමණි. මිලදී ගැනීමක් සිදු කිරීමේදී වගඋත්තරකරුවන්ගේ අභිප්‍රේරණය සමන්විත වන්නේ ආදායම් මට්ටම, ඉල්ලුමේ ගතානුගතිකත්වය, සෞඛ්‍ය තත්ත්වය, සීමිත තේරීම, විකුණුම් ස්ථාන වලට සමීප වීම, පෙනුම යනාදියයි.

අලෙවි

පර්යේෂණ

අභිප්රේරණය

රසකැවිලි

1. Dzhakhimova O.I., Krasina I.B., Tarasenko N.A. පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රියාකාරී ආකලන භාවිතා කිරීම // උසස් අධ්යාපන ආයතනවල ප්රවෘත්ති. ආහාර තාක්ෂණය. - 2013. - අංක 1 (331). - පි. 40-42.

2. එව්ඩොකිමෝවා ඕ.වී. ක්‍රියාකාරී ආහාර නිෂ්පාදන පාරිභෝගික වෙළඳපොළට ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීම සඳහා ක්‍රමවේදය / O.V. එව්ඩොකිමෝවා, ඊ.පී. කෝර්නන්, ටී.වී. පර්ෂකෝවා, ඒ.ඒ. ෂිපනෝවා, ආර්.එස්. Fuchs // Izvestiya vuzov. ආහාර තාක්ෂණය. - 2009. - අංක 2-3. – S. 107–109.

3. Eremina O.Yu., Ivanova T.N. පාරිභෝගික කූඩයේ පාන් නිෂ්පාදනවල කොටස සහ ජනගහනයේ මුදල් ආදායම විශ්ලේෂණය කිරීම // ආහාර කර්මාන්තය. - 2010. - අංක 5. - P. 42-44.

4. Molchanova E.N., Shipareva M.G., Karusheva M.G. පිටි රසකැවිලි පාරිභෝගිකයින්ගේ මනාපයන් පිළිබඳ අලෙවි පර්යේෂණ // රසකැවිලි නිෂ්පාදනය. - 2012. - අංක 5. - P. 28-32.

5. Soldatkina O.V. Orenburg // Vestnik OSU හි බේකරි සහ රසකැවිලි භාණ්ඩ වෙළඳපොලේ පාරිභෝගික මනාපයන් පිළිබඳ අලෙවිකරණ අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵල. - 2011. - අංක 5 (124). – පි. 59–63.

6. ටාරසෙන්කෝ එන්.ඒ. වේෆර් ක්‍රිස්ප්ස් නිෂ්පාදනයේදී sainfoin බීජ වලින් ලබාගත් ආහාරමය තන්තු භාවිතය. ආහාර තාක්ෂණය. - 2014. - අංක 4. - P. 53-55.

7. ටාරසෙන්කෝ එන්.ඒ. නව වර්ගයේ රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් සංවර්ධනය කිරීම - SPA-වේෆර්ස් // උසස් අධ්‍යාපන ආයතනවල ප්‍රවෘත්ති. ආහාර තාක්ෂණය. - 2014. - අංක 5-6. P. 50-53.

8. ටාරසෙන්කෝ එන්.ඒ. ස්ටීවියෝසයිඩ් භාවිතයෙන් ක්‍රියාකාරී වේෆර් සඳහා තාක්ෂණය සංවර්ධනය කිරීම: ඩිස්. … cand. තාක්ෂණය. විද්‍යාවන්. - Krasnodar, 2010. - 181 පි.

9. Tarasenko N.A., Nikonovich S.N. ක්රියාකාරී මේද සංරචකයක් සහිත praline රසකැවිලි සඳහා වට්ටෝරු සංවර්ධනය කිරීම // උසස් අධ්යාපන ආයතනවල ප්රවෘත්ති. ආහාර තාක්ෂණය. - 2014. - අංක 1 (337). – පි. 64–66.

නවීන අලෙවිකරණයේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, වෙළඳපොලේ වඩාත් ඵලදායී ලෙස ක්රියා කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදකයා "ඔහුගේ පාරිභෝගිකයා නිර්මාණය කිරීම", භාණ්ඩ තෝරාගැනීමේදී ඔහුගේ මනාපයන් දැන ගැනීම සහ ඔහුගේ අවශ්යතා වලට වඩා හොඳින් අනුගත විය යුතුය. මේ සඳහා, අපි රසකැවිලි නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පාරිභෝගික අභිප්රේරණයන් සහ මනාපයන් පිළිබඳ අධ්යයනයක් සිදු කළා.

අධ්යයනයේ අරමුණමිලදී ගැනීම සඳහා තීරණයක් ගැනීමේ ක්රියාවලිය, මිලදී ගැනීම සඳහා ප්රතික්රියාව, මෙම පාරිභෝගිකයින්ගේ හැසිරීම තීරණය කරන සාධක අධ්යයනය කිරීම වේ. වෙළඳපල විශ්ලේෂණය සැබවින්ම වෛෂයික වීමට නම්, සමාජ විද්‍යාවන්හි රාමුව තුළ වර්ධනය කරන ලද ඡන්ද විමසීම් සඳහා විද්‍යාත්මකව පදනම් වූ ක්‍රියා පටිපාටියට අනුකූල වීම අවශ්‍ය වේ.

නව නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කිරීම සහ ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා, විශේෂිත කණ්ඩායමක භාණ්ඩ, විශේෂයෙන් පිටි රසකැවිලි සහ සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ජනගහනයේ මනාපයන් දැන ගැනීම වැදගත්ය, රුසියාවේ පරිභෝජන මට්ටම තරමක් ඉහළ ය. වැළැක්වීමේ වෛද්‍ය අරමුණු සඳහා නිෂ්පාදනවල කොටස රුසියාවේ සාමාන්‍යයෙන් 8-10% කි. මීට අමතරව, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම පිළිබඳ න්යායේ ප්රධාන විධිවිධානවලට පටහැනිව, මේදය සහ සීනිවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත මිල අධික නිෂ්පාදනවල ප්රතිදානය වැඩි කිරීමේ ප්රවණතාවයක් පවතී.

පිටි රසකැවිලි වෙළඳපොලේ විශ්ලේෂණය මෙන්ම අලෙවිකරණ පර්යේෂණ මෙම නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ දියුණුවට සැලකිය යුතු දායකත්වයක් සපයයි.

මෙම එක් අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් බහුතරය සතියකට කිහිප වතාවක් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන බව සොයා ගන්නා ලදී (පිරිමින් 41% සහ කාන්තාවන් 59%). ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 20% කට වඩා දිනපතා මෙම නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන බව සලකන විට, පුරවැසියන්ගේ පෝෂණය සඳහා පිටි රසකැවිලි සහ සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනවල වැදගත් කාර්යභාරය ගැන අපට කතා කළ හැකිය. වයස අවුරුදු 55 ට වැඩි පුද්ගලයින් විසින් වේෆර් නිෂ්පාදන වඩාත් කැමති බව ද වාර්තා විය.

ප්‍රශ්නයට: “පිටි රසකැවිලි සහ සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදන සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන ඇතුළත් කරන්නේ නම් ඔබ නිතර පරිභෝජනය කරනවාද?” පිරිමින්ගෙන් 53% ක් සහ කාන්තාවන්ගෙන් 44% ක් ධනාත්මකව පිළිතුරු දුන්හ. මෙය විශේෂයෙන් අවුරුදු 25 (64%) සහ 45-55 (71%) ට අඩු පිරිමින් මෙන්ම අවුරුදු 35-45 (70%) කාන්තාවන් විසින් පිළිගනු ලැබේ. ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 35% ක් පමණ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනවල පැවැත්ම ගැන උනන්දුවක් නොදක්වයි.

අඩු කැලරි සහිත පිටි රසකැවිලි සහ සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනවල වැදගත්කම සටහන් වූයේ පිරිමින්ගෙන් 27% ක් සහ කාන්තාවන්ගෙන් 46% ක් පමණි. ඔවුන් අතර, වයස අවුරුදු 25-35 අතර කාන්තාවන් මෙන්ම අවුරුදු 45 සහ ඊට වැඩි (එක් එක් කාණ්ඩයේ 67% ට වඩා වැඩි) සහ අවුරුදු 55 ට වැඩි පිරිමින් (37%) මෙම දර්ශකය කෙරෙහි විශේෂයෙන් අවධානය යොමු කරති.

අද ලෝකයේ, වැළැක්වීමේ ආහාර වඩ වඩාත් වැදගත් වෙමින් පවතී. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනයේ දී පාරිභෝගික නිෂ්පාදන සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

රාජ්‍ය ප්‍රතිපත්තියේ රාමුව තුළ, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් මහා පරිභෝජන නිෂ්පාදනවල කොටස අවම වශයෙන් මුළු නිෂ්පාදනයෙන් අඩක්වත් විය යුතුය. පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ජනගහනයෙන් බහුතරයකගේ ප්‍රධාන ආහාර නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස පවතී, එබැවින් ආහාර පමණක් නොව, චිකිත්සක සහ රෝග නිවාරණ ගුණ ඇති නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීම ජනගහනයේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැදගත් සංචිතයකි. ක්රියාකාරී නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ස්ථානගත කිරීම වෙළඳපොලේ ඔවුන්ගේ සාර්ථක ප්රවර්ධනය සහතික කරයි (රූපය 1). මේ සම්බන්ධයෙන්, රසකැවිලි නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පාරිභෝගික අභිප්‍රේරණ සහ මනාපයන් පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් අදාළ වේ.

බිස්කට් වඩාත් ජනප්‍රිය (28%) පිටි රසකැවිලි වේ, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 25% ක් ඉඟුරු පාන් (15%) වඩා වොෆ්ල්ස් මිලදී ගනී, සහ කේක් මිලදී ගන්නේ 5% ක් පමණි.

අධ්‍යයනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, පාරිභෝගිකයින්ගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් නිවාරණ නිෂ්පාදන සඳහා ඇති අඩු ඉල්ලුමට ප්‍රධාන හේතු වනුයේ: නිෂ්පාදනවල ඖෂධීය ගුණාංග පිළිබඳව ජනගහනයේ දැනුවත්භාවය නොමැතිකම, ඉහළ මිල, ප්‍රමාණවත් තේරීමක් නොමැතිකම සහ අසතුටුදායක ගුණාත්මකභාවය.

වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී වඩාත්ම වැදගත් දර්ශක පිළිබඳ පාරිභෝගික අදහස් රූපයේ දැක්වේ. 2.

මේ අනුව, ගැනුම්කරුවන් සඳහා වඩාත්ම වැදගත් නිර්ණායක වන්නේ නැවුම් බව, රසය සහ සුවඳ සහ පෙනුමයි.

රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය පිළිබඳ වගඋත්තරකරුවන්ගේ නොසැලකිය යුතු උනන්දුව තිබියදීත්, ඔවුන්ගෙන් බහුතරයක් (70%) වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම අවශ්ය බව සලකති. මෙම ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් නිෂේධාත්මක ආකල්පයක් ඇත්තේ ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 4% ක් පමණි.

සහල්. 1. නිවාරක රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගේ ආකල්පයේ යැපීම් රූප සටහන

සහල්. 2. පාරිභෝගිකයින් සඳහා පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ගුණාංගවල වැදගත්කම

මිලදී ගැනීමක් සිදු කිරීමේදී වගඋත්තරකරුවන්ගේ අභිප්‍රේරණය සමන්විත වන්නේ ආදායම් මට්ටම, ඉල්ලුමේ ගතානුගතිකත්වය, සෞඛ්‍ය තත්ත්වය, සීමිත තේරීම, විකුණුම් ස්ථාන වලට සමීප වීම, පෙනුම යනාදියයි.

ලබාගත් දත්ත විශ්ලේෂණය කිරීමෙන්, ප්‍රධාන චේතනාව පාරිභෝගික ඉල්ලුමේ සංරක්ෂණවාදය බවත්, දෙවන ස්ථානය ආදායම් මට්ටම බවත් සොයා ගන්නා ලදී.

වර්තමානයේ, රසකැවිලි පාරිභෝගිකයා පුළුල් පරාසයක උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට නැඹුරු වන අතර, මිලදී ගැනීමට ස්ථාන සොයා ගැනීම සඳහා වෙහෙස නොබලා, ඔවුන් නිෂ්පාදකයා කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකර සමීපව ඒවා මිලදී ගනී.

මේ අනුව, රසකැවිලි නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පාරිභෝගික අභිප්‍රේරණයන් සහ මනාපයන් පිළිබඳ සිදු කරන ලද අලෙවිකරණ පර්යේෂණයන් නිගමනය කළේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන පොහොසත් කිරීම සඳහා ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම සඳහා ඒකාබද්ධ ප්‍රවේශයක් තුළින් මහජන සෞඛ්‍යය සහතික කළ හැකි බවයි.

ඉහත සියල්ල මත පදනම්ව, ධාන්ය, පාන්, ආහාර රසකාරක සහ උපනිවර්තන නිෂ්පාදන පිළිබඳ තාක්ෂණ දෙපාර්තමේන්තුවේ, ක්රියාකාරී ආහාර ආකලන භාවිතයෙන් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සංවර්ධනය වෙමින් පවතී.

මේ අනුව, කතුවරුන් රනිල කුලයට අයත් ශාකයක් වන sainfoin බීජ වලින් ලබාගත් ආහාරමය තන්තු වල රසායනික සංයුතිය සහ ගුණාංග අධ්‍යයනය කළ අතර, ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමේදී නව වර්ගයේ පිටි රසකැවිලි - waffle crisps නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ආහාර තන්තු හඳුන්වා දීමේ හැකියාව විමර්ශනය කළහ. පිටි 3 සිට 10% දක්වා. sainfoin බීජ වලින් ලැබෙන ආහාරමය තන්තු නිෂ්පාදනවල තෙතමනය හා තෙත් බව අඩු කරන බව තහවුරු වී ඇති අතර, එය තන්තු වල මාත්‍රාව වැඩි කිරීම සහ ආකලනවල තෙතමනය අඩුවීම සමඟ වේෆර් පිටි ගුලියෙහි ඝනත්වයේ සැලකිය යුතු වැඩි වීමක් මගින් පැහැදිලි කළ හැකිය. ම, අඩු ජල අවශෝෂණ ධාරිතාවක් ඇත. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පිටිවල බර අනුව තන්තුවලින් 5%ක මාත්‍රාව ප්‍රශස්ත ලෙස තෝරා ගන්නා ලද අතර වේෆර් ක්‍රිස්ප්ස් "හෙල්ත්" සැකසීම වර්ධනය විය. වේෆර් ක්‍රිස්ප්ස් නිෂ්පාදනයේදී සේන්ෆොයින් බීජ වලින් ලබාගත් ආහාර තන්තු භාවිතා කිරීමෙන් මිනිස් සිරුරේ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට සහ නිමි භාණ්ඩවල රසය හා සුවඳ වැඩි කිරීමට හැකි වේ.

නවීන පාරිභෝගිකයින්ගේ අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකි උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට වර්තමාන වෙළඳපල ප්‍රවණතා සහ නවෝත්පාදන හඳුන්වාදීම පිළිබඳ පැහැදිලි අවබෝධයක් අවශ්‍ය වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, විද්‍යාඥයින් SPA-වේෆර්ස් නම් නව වේෆර් වර්ගයක් නිර්මාණය කිරීමට පර්යේෂණ පවත්වයි. SPA වේෆර් උපරිම ලිහිල් කිරීම සහ සාමාන්‍ය ටොනික් බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා ජල ක්‍රියා පටිපාටිවල භාවිතය සඳහා විශේෂයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඒවායේ සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ඛනිජ ජලය එහි සුව ගුණ නිසා සෞඛ්‍යයට, යහපැවැත්මට සහ ජීව ශක්තියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බව තහවුරු වී ඇත. සම්මත ක්‍රමවලට අනුව නිමි භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමේදී, පාලනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ මූලාකෘති සාම්පල පිළිබඳ භෞතික හා රසායනික දර්ශක තීරණය කරන ලදී. ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර සකස් කරන ලද ස්පා-වේෆර්වල පර්යේෂණාත්මක සාම්පල ප්‍රධාන දර්ශකවල පාලන නියැදියට වඩා වෙනස් වේ, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සුක්‍රෝස් නොමැති අතර ඒවායේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් වැඩි වන අතර ඒවාට ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ටොනික් ගුණ ද ඇත. වට්ටෝරුව තුළට කෝලා ගෙඩි හඳුන්වාදීම සහ ෆොස්ෆොලිපිඩ් නිෂ්පාදනය වන ෆයිස්.

වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ ප්‍රවණතා ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, ක්‍රමයෙන්, නමුත් නිසැකවම, ප්‍රයෝජනවත් රසකැවිලි නිෂ්පාදන අධ්‍යාපනික, වෛද්‍ය, සෞඛ්‍ය සහ ක්‍රීඩා ආයතන සඳහා විශේෂ පෝෂණයෙන් ඉවත් වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සඳහා වන විලාසිතා මෙන්ම එකම ආදර්ශ ශරීර අනුපාතයක් ඇති කිරීමට ගැනුම්කරුවන්ගේ ආශාව ස්ථාපිත ආහාර පුරුදු සමඟ ගැටෙන අතර මෙම තත්වය තුළ වැඩිදියුණු කළ, සැහැල්ලු අන්තර්ගතයක් සහිත සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන ලබා දිය හැකි නිෂ්පාදකයින් ජය ගනී.

ප්‍රකාශනය 2015/03/06 දින අංක 15-36-01235 දරන විද්‍යාත්මක ව්‍යාපෘතියේ රාමුව තුළ සකස් කරන ලද අතර රුසියානු මානුෂීය පදනමේ "සමාජ අංශ සහ දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම වැළැක්වීම" සහාය දක්වයි.

සමාලෝචකයින්:

Shazzo A.Yu., තාක්ෂණික විද්‍යාව පිළිබඳ වෛද්‍ය, මහාචාර්ය, ධාන්ය, පාන්, ආහාර රසකාරක සහ උපනිවර්තන නිෂ්පාදන පිළිබඳ තාක්ෂණ දෙපාර්තමේන්තුවේ ප්රධානියා, Kuban State Technological University, Krasnodar;

Ilyinova S.A., තාක්ෂණික විද්‍යා වෛද්‍ය, මේද, විලවුන්, භාණ්ඩ විද්‍යාව, ක්‍රියාවලි සහ උපකරණ පිළිබඳ තාක්ෂණ දෙපාර්තමේන්තුවේ මහාචාර්ය, Kuban State Technological University, Krasnodar.

ග්‍රන්ථ නාමාවලියේ සබැඳිය

රුසියාවේ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන කොටස සන්තෘප්තියේ වේදිකාවේ පවතී. ඉල්ලුම වැඩි කිරීම සඳහා, ව්‍යවසායන් නිෂ්පාදනය යාවත්කාලීන කරයි, නිෂ්පාදනයට ආයතනික අනන්‍යතාවයක් ලබා දෙයි, සහ නව නිෂ්පාදන වර්ග නිර්මාණය කරයි. අද වන විට, නිෂ්පාදන සංකීර්ණ කිරීමේ ප්‍රවණතාවක් පවතී, මන්ද පිටි රසකැවිලි, එක් අතකින්, එදිනෙදා ඉල්ලුමේ නිෂ්පාදනයක් වන අතර, අනෙක් අතට, සතුට සඳහා නිෂ්පාදනයක් වේ. රුසියානු වෙළඳපොලේ ඔවුන්ගේ ස්ථානය ක්‍රමයෙන් අල්ලාගෙන ඇති ලෝකයේ විවිධ ආහාර වලින් මස් රහිත නිෂ්පාදන සහ රසකැවිලි වැනි “විශේෂිත” නිෂ්පාදන වැඩි වැඩියෙන් දිස්වේ.

පිටි නිෂ්පාදනවල වඩාත් ජනප්රිය වර්ගය වන්නේ කුකීස් ය. සාමාන්‍යයෙන්, එක් පුද්ගලයෙකුට මෙම නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 4.5 ක් පමණ රුසියාවේ පරිභෝජනය කරයි, එනම් අපේ රටේ වසරකට කුකීස් ටොන් 645,750 ක් පමණක් අනුභව කරන අතර මෙම පරිමාවෙන් අඩක් පමණ විශාලතම නගරවල පදිංචිකරුවන් මත වැටේ.

මෙම කොටස තුළ කුකීස් කොටස විවිධ ආකාරවලින් විශේෂඥයින් සහ පර්යේෂකයන් ගණනාවක් විසින් ඇස්තමේන්තු කර ඇති අතර 30 සිට 60% දක්වා වෙනස් වේ. ප්‍රශ්නය වන්නේ වෙළඳපල ඇගයීමේදී පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට ඇතුළත් කළ යුතු කාණ්ඩ මොනවාද සහ අප කතා කරන්නේ කුමන කලාප ගැනද යන්නයි. අපි රුසියාවේ විශාලතම නගර සහ ඒවායේ ඇති වඩාත්ම ජනප්‍රිය පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගැන කතා කරන්නේ නම්, කුකීස් වඩාත් ආකර්ශනීය අංශයක් ලෙස පෙනේ - එය ජින්ජර් පාන් වැනි තරඟකාරී කණ්ඩායම් අතර වෙළඳපල පරිමාවෙන් 60% ක් දරයි, එය 16% කි. වෙළඳපල පරිමාව, කේක් සහ පේස්ට්‍රි 8%, මෆින් සහ බිස්කට් 7%, සහ වොෆ්ල් කේක් වෙළඳපල පරිමාවෙන් 4% ක් පමණි. රූප සටහන 1 හි දැක්වෙන්නේ 2013 වසරේ පිටි රසකැවිලි වෙළඳපොලේ ව්‍යුහය සැබෑ ලෙසිනි.

Fig.1

6 වන වගුවෙන් දැකිය හැකි පරිදි, පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ වැඩිම ඉල්ලුමක් ඇත්තේ ඕට් මස් සහ සීනි බිස්කට් ය - ඒවා පිළිවෙලින් මුළු පරිභෝජනයෙන් 18.6 සහ 18.3% වේ.

රුසියානු රසකැවිලි වෙළෙඳපොළ දේශීය නිෂ්පාදකයින් විසින් ආධිපත්යය දරයි. කෙසේ වෙතත්, විදේශීය නිෂ්පාදනවල කොටස ක්රමයෙන් වැඩිවෙමින් පවතී: 2012 දී එය 12.3% ක් විය.

වගුව 6

බිස්කට් වර්ග අනුව වෙළඳපල කොටස් බෙදා හැරීම, සාමාන්ය පරිභෝජනයෙන්%

ආනයනික පිටි රසකැවිලි ව්‍යුහය තුළ සාම්ප්‍රදායිකව විශාලතම කොටස බටර් බිස්කට් විසින් අල්ලා ගනු ලැබේ. මෙම කාණ්ඩයට ජින්ජර් පාන්, බිස්කට්, සැන්ඩ්විච් බිස්කට් සහ චොකලට් බිස්කට් ඇතුළත් වේ. 2013 වසරේ පළමු භාගයේදී, මිහිරි බටර් බිස්කට් ආනයනයේ කොටස භෞතික වශයෙන් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල මුළු සැපයුමෙන් 37.3% ක් විය (රූපය 2).

සහල්. 2

සංසන්දනය කිරීම සඳහා, දිගු බිස්කට් (රතිඤ්ඤා, බිස්කට්) ආනයනික මිලදී ගැනීම් පරිමාව 4.5% ක් පමණි. සැපයුම අනුව දෙවන ස්ථානය කේක් සහ අතුරුපස විසින් අත්පත් කර ගෙන ඇත - මෙම රසකැවිලි මුළු ආනයනයෙන් 22.8% කි. ආනයනික කේක් සහ අතුරුපසවලින් 8% ක් පමණ ශීත කළ නිෂ්පාදන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. වොෆ්ල්ස් ඉහළම තුන (වේෆර් වේෆර් සහ වේෆර් කේක් ඇතුළුව) වසා දමයි, එයින් ආනයනයේ කොටස 12.9% කි. "වෙනත්" කාණ්ඩයට කේක්, කෙටිකේක්, රෝල්ස්, මෆින්, බනිස්, ඩෝනට්ස්, ඉඟුරු පාන්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, සූදානම් කළ උදෑසන ආහාර, රතිඤ්ඤා, වියළන, ටාට්ලට් සහ තවත් සමහර පිටි රසකැවිලි ඇතුළත් වේ.

2013 පළමු භාගයේදී අපේ රටේ භූමියට ඇතුළු වූ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවලින් 38% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ යුක්රේන ව්‍යවසායන් තුළ වන අතර එය සාම්ප්‍රදායිකව රුසියාවට මෙම නිෂ්පාදනවල විශාලතම සැපයුම්කරු වේ (රූපය 3).

සහල්. 3

ජර්මනිය මුල්‍යමය වශයෙන් ආනයන වලින් 16% ක් ද, ආනයන වලින් 15% ක කොටසකින් ඉතාලිය ද, පසුව පෝලන්තය, නෙදර්ලන්තය, කොරියානු ජනරජය සහ ප්‍රංශය ද, මුළු ආනයන වලින් 7 සිට 2% දක්වා වූ කොටස් සමඟින්. ඉතිරි කොටස 18% රටවල් 43 ක් අතර බෙදා හරිනු ලැබේ.

රුසියානු පැත්තෙන්, පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීමේ කලාපීය ව්යුහය කලාප 46 කින් නියෝජනය වේ. මිලදී ගැනීම්වල ප්‍රමුඛයා ව්ලැඩිමීර් කලාපය වන අතර එහි වෙළඳපල කොටස වටිනාකම අනුව 28% ක් හෝ ඩොලර් මිලියන 44.2 ක් වටිනා ටොන් 10.9 දහසක් (රූපය 4).

සහල්. හතර

කලාපයේ නායකත්වයට හේතුව විශාල ආනයනකරුවන් දෙදෙනෙකු එහි භූමියේ පිහිටා තිබීමයි: රුසියානු ආනයන සමාගම් අතර පළමු ස්ථානයට පත්ව ඇති CJSC ෆෙරේරෝ රුසියාව සහ තුන්වන ස්ථානය හිමි LLC Mondelis Rus. වෙළඳපොලේ සිව්වන කොටස (ඩොලර් මිලියන 38.4 ක් වටිනා ටොන් 9.6 දහසක්) මොස්කව් විසින් අල්ලාගෙන ඇත - සෘජු ආනයන බෙදාහැරීම් අනුව අගනගරය දෙවන ස්ථානය හිමි කර ගනී. කලාපයේ පිහිටා ඇති CJSC Konti-Rus හි පිහිටීම හේතුවෙන් කර්ස්ක් කලාපය 12% (ඩොලර් මිලියන 18 ක් වටිනා ටොන් 9.2 දහසක්) පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ආනයනය කරන පළමු කලාප තුනට ඇතුළත් විය - ව්‍යවසාය ආනයන සමාගම් අතර දෙවන ස්ථානයට පත්වේ.

2013 පළමු භාගයේ දී මිලදී ගැනීම් සංවිධාන 529 ක් විසින් සිදු කරන ලද බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, වෙළඳපොලේ 51% සමාගම් හයක් විසින් අත්පත් කර ගන්නා ලදී (රූපය 5).

සහල්. 5

රුසියානු වේෆර් සහ වේෆර් කේක් විදේශීය සමාගම් අතර ඉහළම ඉල්ලුමක් ඇති අතර, විකුණුම් ව්‍යුහයේ ඔවුන්ගේ කොටස 40.3% ක් විය (රූපය 6).

සහල්. 6

විකුණුම් අනුව දෙවන ස්ථානය මිහිරි බටර් කුකීස් විය - මෙම වර්ගයේ රසකැවිලි 32.8% කි. රෝල්ස් සහ අනෙකුත් රසකැවිලි නිෂ්පාදන 22.9% කි.

රුසියාවට පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සැපයීමේ ප්‍රමුඛයා වන යුක්රේනය, මෙම නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී - එය අපනයනයෙන් 20% ක් හිමිවේ (රූපය 7).

සහල්. 7

අසර්බයිජානය සහ බ්‍රසීලය පිළිවෙලින් 17% සහ 16% කොටස් සමඟ දෙවන සහ තෙවන ස්ථාන ලබා ඇත. සමාන කොටස් මොංගෝලියාව සහ කිර්ගිස්තානය විසින් අත්පත් කරගෙන ඇත - මෙම රටවල් 8% බැගින් හිමිවේ. ටජිකිස්තානය සහ ජෝර්ජියාව පිළිවෙළින් අපනයනවලින් 6% සහ 4% වේ.

පැණිරස බිස්කට් අපනයන ව්‍යුහය දෙස විස්තරාත්මකව බලන විට, බෙදාහැරීම්වලින් අඩක් චොකලට් අයිසිංවලින් ආවරණය කර ඇති හෝ කොකෝවා අඩංගු බිස්කට් බව සටහන් කළ හැකිය. පැණිරස බිස්කට් අපනයන ව්‍යුහයේ දෙවන ස්ථානය සීනි බිස්කට් විසින් අත්පත් කරගෙන ඇති අතර එහි කොටස 42.4% කි. මෙම කුකීස් වල ප්‍රධාන සැපයුම් අසල්වැසි රටවල් වෙත යොමු කෙරේ - කිර්ගිස්තානය, අසර්බයිජානය, ටජිකිස්තානය සහ ජෝර්ජියාව. අපනයන ව්‍යුහයේ තුන්වන ස්ථානය සැන්ඩ්විච් බිස්කට් සහ බටර් බිස්කට් බෙදා ඇත - ඒවා පිළිවෙලින් 3.5 සහ 3.2% වේ. සැන්ඩ්විච් බිස්කට් වල ප්‍රධාන නිෂ්පාදකයා Konti-Rus වන අතර බටර් බිස්කට් වලින් 40% කට වඩා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ OAO Orkla Brands Russia විසිනි.

සමස්තයක් වශයෙන්, 2013 පළමු භාගයේදී රුසියානු ව්යවසායන් 276 ක් පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන අපනයනය කිරීමේ නිරත විය. නායකයාගේ කොටස - නෙස්ලේ රුසියාව LLC (සමාරා කලාපය) අපනයනය කරන ලද නිෂ්පාදන වලින් 25% කි.

සමාලෝචනයට ලක්වන කාල සීමාව තුළ, මෙම සමාගම ඩොලර් මිලියන 16.3 ක් වටිනා KitKat වේෆර් ටොන් 3.7 දහසක් විකුණා ඇත.අපනයන ව්‍යවසායන් අතර දෙවන ස්ථානය Mars LLC (මොස්කව් කලාපය) විසින් 9% ක කොටසකින් ලබා ගන්නා ලදී. මෙය සිදු වූයේ Twix බිස්කට් අලෙවිය ඩොලර් මිලියන 5.8 ක් වීම හේතුවෙනි. $ මිලියන 3.6 ක් වටිනා බෙදාහැරීම් වලින් 6% ක් හිමි LLC Chipita St. Petersburg හි ඉහළම අපනයනකරුවන්-ප්‍රමුඛයන් තිදෙනා වසා දමයි. මෙම සමාගමේ නිෂ්පාදන TM 7 යටතේ හඳුනාගත හැකිය. -දින. (රූපය 8).

සහල්. අට

සාරාංශගත කිරීම, මෑත වසරවලදී පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ආනයන හා අපනයන පරිමාව වැඩි කිරීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති බව සටහන් කළ හැකිය, ආනයන හා අපනයන ව්‍යුහය වෙනස් වෙමින් පවතී, නව ක්‍රීඩකයින් මතුවෙමින් තිබේ. 2015 වන විට, ලෝක වෙළඳ සංවිධානයට සම්බන්ධ වීමේ අපේක්ෂාවන් අනුව, ආනයනික පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා තීරු බදු අනුපාතය 15 සිට 10% දක්වා අඩු කරනු ඇත. තවත් භාණ්ඩ ලැබෙනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර මිල අඩු වනු ඇත. අපනයන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ධනාත්මක වෙනස්කම් ද සිදුවිය හැකිය. රුසියානු නිෂ්පාදකයින් සැපයුම් වැඩි කිරීම, ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම සහ විදේශයන්හි වැඩි නිෂ්පාදන අලෙවි කරනු ඇත.

බිස්කට් කොටස කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය, ඒවා මිල සහ ඒවායේ ව්‍යුහය යන දෙකටම බෙහෙවින් වෙනස් ය - මේවා ලිහිල් සහ ඇසුරුම් කළ බිස්කට් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා වෙනස් වෙළඳපල දෙකකි. මෙම කණ්ඩායම් දෙක අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ මිලෙහි වෙනසයි (ලිහිල් බිස්කට් වඩා ලාභදායී) සහ ලිහිල් බිස්කට් කොටසේ රුසියාව පුරා සිය නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කරන තනි රුසියානු නායකයෙකු නොමැති වීමයි. සෑම කලාපයකම, වෙළඳපොලේ විශාලතම කොටස දේශීය නිෂ්පාදකයින් විසින් අත්පත් කරගෙන ඇත. සමස්තයක් ලෙස රුසියාවේ, ලිහිල් බිස්කට් අලෙවි පරිමාව ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් වලට වඩා වැඩි වන අතර, විශේෂඥයින්ට අනුව, ඔවුන් මුළු පරිමාවෙන් 60% ක් පමණ වේ. තොග බිස්කට් වල ප්‍රධාන වාසි: දැරිය හැකි සිල්ලර මිල, මිලදී ගැනීමේදී ඕනෑම බරක් ඇතිවීමේ හැකියාව, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම් බව දෘශ්‍යමය වශයෙන් සත්‍යාපනය කිරීමේ හැකියාව. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා විශේෂ වෙළඳ දැන්වීම් අවශ්ය නොවේ.

ඇසුරුම් කළ බිස්කට් සමඟ තත්වය තරමක් වෙනස් ය. දේශීය වෙළෙඳපොළ තුළ කුඩා බේකරිවල සාර්ථකත්වයට හේතු වී ඇත්තේ නිෂ්පාදන හැකියාවන්හි වැඩි නම්‍යශීලීභාවය සහ වේගයෙන් වෙනස් වන පාරිභෝගික අවශ්‍යතා සපුරාලීමේ හැකියාවයි. මෑත වසරවලදී, ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් කොටස්වල වැඩි වීමක් සහ ලිහිල් බිස්කට් කොටසෙහි අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ. මෙයට හේතුව නවීන සිල්ලර වෙළඳාම, එනම් ස්වයං සේවා සුපිරි වෙළඳසැල්වල වැඩිවන භූමිකාවයි.

කුකීස් සඳහා ඇසුරුම් කිරීම බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය - කාඩ්බෝඩ්, චිත්රපටය සහ තරමක් මිල අධික ටින් පවා භාවිතා වේ. වෙළඳපොලේ ඇති නිෂ්පාදනයක් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ අවධානය ඒ වෙත ආකර්ෂණය කර ගැනීමට හැකි වන පරිදි තමන්ගේම ඇසුරුම් නිර්මාණය කිරීමේදී, නිෂ්පාදකයින් අලෙවිකරණ පර්යේෂණ සහ පරීක්ෂණ - නාභිගත කණ්ඩායම්වල ඡන්ද විමසීම් සිදු කරයි. එක් අතකින්, රුසියානු පාරිභෝගිකයින්, ඔවුන්ගේම වචන වලින්, දීප්තිමත්, හැඩකාර, මුල් ඇසුරුම් මගින් ආකර්ෂණය වේ. අනෙක් අතට, සෑම කෙනෙකුටම සෝවියට් කාලය හොඳින් මතකයි, ලිහිල් බිස්කට්වල ඉහළ රස ගුණාංග ඇති අතර එහි නැවුම්බව සහ ආරක්ෂාව නිවැරදිව තක්සේරු කිරීමට වහාම හැකි විය.

බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විනිවිද පෙනෙන චිත්රපටයක් තුළ ඇසුරුම් කළ කුකීස් නිෂ්පාදනය කරන්නේ එබැවිනි - එවැනි ඇසුරුම්වල ඇති එකම උච්චාරණය වන්නේ සමාගමේ දීප්තිමත් ලාංඡනයයි. නමුත් එවැනි කුකියක් සැබවින්ම අවධානය ආකර්ෂණය කර ගත යුතු අතර එයම මුල් විය යුතුය.

ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් වෙළඳපොල ලිහිල් බිස්කට් වලට වඩා සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත - නිෂ්පාදකයින් දස දෙනෙකු මුළු විකුණුම් වලින් 70% ක් දක්වා දායක වන අතර නිෂ්පාදකයින් අතර තරඟය වැඩි වී ඇත්තේ මෙම බිස්කට් කාණ්ඩයේ ය. ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් කාණ්ඩයේ, වෙළඳ නාමයේ වැදගත්කම සහ මිල පිරිනැමීමේ ව්‍යුහය පෙරට පැමිණේ. සාම්ප්‍රදායිකව, බිස්කට් වෙළඳපොලේ ආධිපත්‍යය දරන්නේ අඩු මිල කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන - ප්‍රධාන වශයෙන් ධාරිතාව සහිත කලාපීය වෙළඳපලවල විකුණුම් පරිමාව හේතුවෙනි. කෙසේ වෙතත්, විශ්ලේෂකයින් පවසන්නේ බිස්කට් වෙළඳපොලේ මධ්‍යම සහ අඩු මිල කාණ්ඩවල නිකේතන සංතෘප්තියට ළඟා වෙමින් පවතින බවයි.

මිල අධික බිස්කට් කොටස, විටමින් වලින් පොහොසත් "සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන", අඩු කැලරි නිෂ්පාදන යනාදිය වර්ධනය වෙමින් පවතී. සංකීර්ණ බිස්කට් වර්ග නිෂ්පාදනය වැඩි වෙමින් පවතී. මේ සියල්ල වෙළඳපොළට අමතක නොවන වෙළඳ නාම හඳුන්වාදීම සහ නිෂ්පාදන සංකල්ප යෝජනා කිරීම සමඟ ඇත. නිෂ්පාදකයින්ගේ එවැනි ප්‍රතික්‍රියා සිදුවන්නේ සාමාන්‍යයෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදන පරිභෝජන සංස්කෘතියේ වෙනසක් මගිනි - පාරිභෝගික ඉල්ලුම ක්‍රමයෙන් උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන, සෞන්දර්යාත්මකව නිර්මාණය කර ක්‍රියාකාරී ලෙස නැවත ගොඩනඟමින් පවතී.

ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් වල මිල සාධකය අඩු වැදගත්කමකින් යුක්ත වේ, ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් ලිහිල් බිස්කට් වලට සාපේක්ෂව ජනගහනයේ වඩාත් ධනවත් කොටස් වෙත නැඹුරු වන බැවින්, පාරිභෝගිකයා සන්නාමය සඳහා අමතර මුදලක් ගෙවීමට සූදානම්ය.

කුකීස් වර්ග අතර විකුණුම් බෙදා හැරීම කලාපය මත රඳා පවතී, නගරයේ විශාලත්වය සහ ෆෙඩරල් මධ්යස්ථානයෙන් එහි දුර ප්රමාණය. සාමාන්යයෙන් විශාල නගරවල පාරිභෝගිකයින්ට වැඩි තේරීමක් ඇති අතර ඔවුන් "මුල්" යමක් කැමති වේ. නමුත් බොහෝ විට රුසියානුවන් මිහිරි බිස්කට් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එහි මුළු විකුණුම්වල කොටස 50% ක් පමණ වේ.

ඇසුරුම් කරන ලද නිෂ්පාදන අලෙවියෙහි සංකීර්ණ බිස්කට් වල කොටස තවමත් අඩුය, එය බොහෝ දුරට මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ මිල නිසාය. පොදුවේ ගත් කල, බිස්කට් සඳහා මිල ගණන් පුළුල් පරාසයක් ඇති අතර, එය විවිධ වර්ගයේ බිස්කට් විශාල සංඛ්යාවක් තිබීම නිසාය. වෙළඳසැල්වල ඉදිරිපත් කරන ලද එකතු කිරීමේ පරාසය ඉතා පුළුල් ය.

අද වන විට කුඩා දේශීය නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ඇසුරුම් කරන ලද සහ සන්නාමගත නිෂ්පාදන වැඩි වැඩියෙන් වෙළඳපොලේ දක්නට ලැබේ. අවසාන වශයෙන් නොව, මෙයට හේතුව වන්නේ දාම වෙළඳසැල් විසින් නිෂ්පාදන සඳහා පනවා ඇති අවශ්‍යතා සහ අද විවිධ රසකැවිලි බහුල වීමත් සමඟ “හුදෙක්” කුකීස් නිෂ්පාදනය කිරීම තවදුරටත් ලාභදායී නොවේ. එපමණක් නොව, සාර්ථක නව නිෂ්පාදන දියත් කිරීමක් සඳහා, සුප්‍රසිද්ධ සහ/හෝ දැඩි ලෙස ප්‍රචාරණය කරන ලද වෙළඳ නාම යටතේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කළ යුතුය.

උදාහරණයක් ලෙස, Bezhitsky Food Processing Plant (Bryansk) විසින් Pikantel වෙළඳ ලකුණ යටතේ මුල් රතිඤ්ඤා පෙළක් නිකුත් කර ඇති අතර, එයට Pikantel with Basil, සුවඳැති රතිඤ්ඤා පත්‍රිකාවක්, piquant basil රසය සහ සියුම් චීස් රසය සහ Pikantel වැනි අයිතම ඇතුළත් වේ. පීසා රස”, සම්භාව්‍ය පීසා රසය සමඟ.

අද, බොහෝ නිෂ්පාදකයින් පාරිභෝගිකයින්ගේ අවධානය සාර්ථකව යොමු කර අවශ්ය සංගම් වෙත තල්ලු කළ හැකි "zest" වර්ගයක් සොයා ගනී.

මේ අනුව, 2008 දී Sladkaya Sloboda සමාගම (Kirov නගරය) ග්රෑම් 285 ක් බරැති වර්ණවත් ප්රවාහ-පැකේජයක් තුළ බිස්කට් "Derevenskoye Glazed" නිෂ්පාදනය කළේය. ස්වභාවික භාවය, පරිසර හිතකාමී බව සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ගමේ කිරිවලින් බිස්කට් නිෂ්පාදනය කර ඇති බව නිෂ්පාදකයා ගැනුම්කරුවන්ගේ අවධානය යොමු කළේය.

රුසියානු සමාගම් විසින් මෑතකදී කරන ලද ජනප්‍රිය අලෙවිකරණ පියවරක් වන්නේ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන නිරාහාරව සිටින පුද්ගලයින් සඳහා භාණ්ඩ ලෙස ස්ථානගත කිරීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, රසකැවිලි සංගමය "Lubimiy Krai" (Leningrad කලාපය, Otradnoye නගරය) 2008 දී Lent ආරම්භය සඳහා කෙට්ටු නිෂ්පාදන සංවර්ධනය. සමාගම Stuchki සහ Posidelkino වෙළඳ නාම යටතේ ඕට් මස් සහ බටර් කුකීස් නිෂ්පාදනය කළේය.

තවත් ප්‍රවණතාවක් වන්නේ සංකීර්ණ රසකැවිලි අලෙවියේ වර්ධනයයි - චොකලට් වලින් ආවරණය වූ කුකීස් හෝ මාෂ්මෙලෝ සහිත කුකීස්, මාමලේඩ් සහිත කුකීස් වැනි පිරවුම් සහිත නිෂ්පාදන. ගැනුම්කරු රසවත් නිෂ්පාදන වලට කැමතියි, එබැවින් නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ඕනෑම අසාමාන්ය විසඳුම් පාරිභෝගිකයින් අතර ඉහළ ඉල්ලුමක් පවතී. බොහෝ ප්රධාන නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන කළඹ තුළ එවැනි නිෂ්පාදන තිබේ.

Harris සමාගම විවිධ පිරවුම් සහිත සැන්ඩ්විච් වර්ගයේ BisQuick කුකීස් නිෂ්පාදනය කරයි: වැනිලා, ස්ට්රෝබෙරි, කොකෝවා, "තම්බා උකු කිරි". රසකැවිලි කර්මාන්තශාලාව "බොල්ෂෙවික්" පිරවුම් සහ ග්ලැසියර බිස්කට් සහිත බිස්කට් දෙකම නිෂ්පාදනය කරයි.

කර්මාන්තශාලාවේ එකතුවට කිරි හෝ චොකලට් අයිසිං වලින් ආවරණය වූ යුබිලිනෝයි කුකීස්, විවිධ පිරවුම් සහිත ප්‍රිචූඩා කුකීස් (ඇප්රිකොට් ඇටයේ, තැඹිලි, චෙරි, පෙයාර්ස්, ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම්, කැරමල් සවුෆල්) සහ අඳුරු චොකලට් අයිසිං වලින් ආවරණය කර ඇති අතර ප්‍රින්ස් කුකීස් ද ඇතුළත් වේ. ගෙඩි, චොකලට් සහ කිරි පිරවුම් සහිත සැන්ඩ්විච්.

ඔරියන් සමාගම සංකීර්ණ කුකීස් නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂීකරණය කරයි. වඩාත් ප්‍රචලිත වන්නේ මැෂ්මෙලෝ ක්‍රීම් වලින් පුරවා ඇති Choco-Pie චොකලට් ආලේපිත බිස්කට් සහ දිලීරයක හැඩයේ Choco Boy චොකලට් ආවරණය කරන ලද කෙටි පාන් කුකීස් ය.

නිෂ්පාදකයින්ගේ පරාසය නිරන්තරයෙන් පුළුල් කිරීමේ අවශ්යතාව විශේෂඥයින් දකී. රසකැවිලි යනු පාරිභෝගිකයාට අඩු ප්‍රබල මනාපයන් ඇති අතර සෑම දෙයක්ම අත්හදා බැලීමට සහ අත්හදා බැලීමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන කොටසයි.

ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් වෙළඳපොලේ, ප්රධාන රුසියානු නිෂ්පාදකයින් අතර පහත සඳහන් සමාගම් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:

JSC "Bolshevik" (මොස්කව්) යනු රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ප්රමුඛතම නිෂ්පාදකයා සහ බෙදාහරින්නා වේ. මෙම සමාගමෙහි වෙළඳ ලකුණු "ජුබිලි", "බාර්නි", "ටොනාඩෝ", "ෂොකොබරොක්කෝ" ඇතුළත් වේ. බොල්ෂෙවික් යනු රුසියාවේ ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් විශාලතම නිෂ්පාදකයන්ගෙන් එකකි (එහි වෙළඳපල කොටස මුළු ඇසුරුම් කළ බිස්කට් අලෙවියෙන් 40% න් 30-40% කි). සීනි බිස්කට් වල ප්‍රධාන වෙළඳ නාම අතර, වෙළඳපල කොටසෙහි ඉහළම වර්ධනය වාර්තා වූයේ වඩාත්ම මිල අධික වෙළඳ නාමය - අයිසිං සහිත "යූබිලිනෝයි" විසිනි.

පර්යේෂණ ප්රතිඵල පෙන්නුම් කරන්නේ රුසියානු ජනගහනයෙන් 97% ක් Yubileinoye සන්නාමය දන්නා බවත්, පාරිභෝගිකයින්ගෙන් 50% ක් අනෙකුත් වෙළඳ නාමවලට ​​වඩා Yubileinoye කැමති බවත්ය.

මොස්කව්හි සහ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් සිට බ්ලැගොවෙෂ්චෙන්ස්ක් දක්වා බොහෝ ප්‍රදේශ වල ආහාර කර්මාන්ත ව්‍යවසායන් දුසිමකට වඩා එක්සත් කරමින්, United Confectioners හෝල්ඩින් රුසියාවේ විශාලතම රසකැවිලි ගබඩාව වේ. 19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භ කරන ලද Krasny Oktyabr, Rot Front සහ Babaevsky රසකැවිලි කන්සර්න් - ගබඩාවේ වත්කම් අතර වඩාත් ප්රසිද්ධ හා පැරණිතම මොස්කව් රසකැවිලි කර්මාන්තශාලා වේ.

රුසියාවේ සහ CIS හි වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි සහ ජනප්‍රිය රසකැවිලි වෙළඳනාම හිමිකරුවන්ගේ ව්‍යවසායන් සතුව ඇති අතර, ඒ යටතේ සෑම වර්ගයකම පාහේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ: චොකලට් සහ බාර්, පාරිභෝගික සහ වාරික කැන්ඩි, විවිධ වර්ගයේ කුකීස් සහ බිස්කට්, මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ සහ වෙනත් රසකැවිලි. Rot Front, Krasny Oktyabr සහ Babaevsky රුසියාවේ (Interbrand Zintzmeyer & Lux AG අනුව) ඉහළම මිල අධික වෙළඳ නාම 40 ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ.

යුනයිටඩ් කන්ෆෙක්ෂනර්ස් හෝල්ඩින් රුසියානු වෙළඳපොලේ අන්තර්ජාතික සමාගම් වන නෙස්ලේ, මාර්ස් සහ ක්‍රාෆ්ට් ෆුඩ්ස් සමඟ සාර්ථකව තරඟ කරයි. රුසියාව පුරා මෙන්ම ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, යුරෝපය, ඊශ්‍රායලය, CIS රටවල් සහ මැදපෙරදිග රටවල් ගණනාවක සංවර්ධිත බෙදාහැරීමේ ජාලයක් හරහා නිෂ්පාදන අලෙවි කෙරේ. ෆෙඩරල් රාජ්‍ය ඒකීය ව්‍යවසාය "ක්‍රෙම්ලෙව්ස්කි" ආහාර කම්හල, රුසියානු රජය, මොස්කව් නගරාධිපති කාර්යාලය සහ මොස්කව් පැට්‍රියර්චේට් යනාදිය රඳවා තබා ගැනීමේ නිෂ්පාදනවල ස්ථිර පාරිභෝගිකයින් අතර වේ.

රුසියානු හෝල්ඩින් සමාගම වන United Bakers (Voronezh) විශාලතම රුසියානු රතිඤ්ඤා, බිස්කට් සහ නිස්සාරණ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයා වන අතර, රුසියානු රතිඤ්ඤා වෙළෙඳපොළෙන් 38%, බිස්කට් වලින් 7.5%, නිස්සාරණය කරන ලද නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනයෙන් 23.5%, අර්ධ වශයෙන් 90%. - රසකැවිලි කර්මාන්තය සඳහා නිමි භාණ්ඩ.

සමාගමට ලියාපදිංචි වෙළඳ ලකුණු හිමිවේ:

Lyubyatovo යනු කෑමට සූදානම් නිස්සාරණ නිෂ්පාදන අංශයේ රුසියාවේ ප්‍රමුඛතම සන්නාමයයි.

"Yantar" - ජනප්රිය කුකීස් වර්ග, ප්රධාන නිෂ්පාදකයෙකුගේ කුඩ සන්නාමය යටතේ එක්සත් වී ඇත.

"Udivlyandiya" - ළමුන් සඳහා නිස්සාරණ උදෑසන ආහාරය.

"Fanteks" - ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා නිස්සාරණය අර්ධ නිමි භාණ්ඩ. සුප්‍රසිද්ධ රුසියානු සහ විදේශීය නිෂ්පාදකයන්ගෙන් (කැඩ්බරි, නෙස්ලේ, ක්‍රාෆ්ට් ෆුඩ්ස්, කොර්කුනොව් සහ වෙනත්) වාරික රසකැවිලි, චොකලට් සහ අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදනය සඳහා ඒවා භාවිතා වේ.

රසකැවිලි සංගමය "SladCo" යනු රුසියාවේ විශාලතම රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයින්ගෙන් එකකි. මෙම සංගමය රසකැවිලි කර්මාන්තයේ ප්‍රමුඛයන් පස් දෙනාගෙන් එකක් වන අතර සියලුම ප්‍රධාන රසකැවිලි වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි: චොකලට්, රසකැවිලි, කැරමල්, කුකීස්, වොෆ්ල්ස්.

SladCo යනු ජාතික බෙදාහැරීමේ සමාගමක් වන අතර, එහි නිෂ්පාදන රුසියාව පුරා Khabarovsk සිට Kaliningrad දක්වා ඉදිරිපත් කෙරේ. SladCo නිෂ්පාදන CIS රටවල ද පවතී. 2005 දී, සමාගම නෝර්වීජියානු සැලකිල්ල Orkla විසින් අත්පත් කර ගන්නා ලදී. මේ මොහොතේ, SladCo යනු විදේශ ප්රාග්ධනය සහිත සමාගමකි (100%).

රසකැවිලි සංගමය ප්‍රධාන කාණ්ඩ තුනකින් ඉදිරිපත් කෙරේ:

1. චොකලට් (පෙට්ටිවල කැන්ඩි, චොකලට් බාර්, බාර්, බර අනුව කැන්ඩි, බර අනුව ඇසුරුම් කළ කැන්ඩි);

2. පිටි රසකැවිලි (කුකීස්, වොෆ්ල්ස්, වොෆ්ල් කේක්, රතිඤ්ඤා);

3. කැරමල් (බර අනුව, ඇසුරුම් කර ඇත).

වර්තමානයේ, SladCo නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන ස්ථාන දෙකක නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ: Yekaterinburg හි; Ulyanovsk දී.

නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ පාරිභෝගික අවශ්‍යතා සමාගම සඳහා පරම ප්‍රමුඛතාවයකි.

Lakom සමූහ ව්‍යාපාරය රසකැවිලි අංශයේ විශාල රුසියානු වෙළඳ සහ නිෂ්පාදන හිමිකරුවෙකි. ප්‍රධාන කාර්යාලය ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් හි පිහිටා ඇත, නිෂ්පාදන ස්ථාන ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් සහ ලෙනින්ග්‍රෑඩ් කලාපයේ පිහිටා ඇත. ගබඩාවේ නිෂ්පාදන ධාරිතාව වසරකට රසකැවිලි නිෂ්පාදන ටොන් 60,000 ක් දක්වා නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. Lakom සමාගම් සමූහය රුසියාවේ සීනි බිස්කට් වෙළෙඳපොළෙන් 10% ක් අත්පත් කර ගනී. Lakom සමූහයට අයත් කර්මාන්තශාලා වලින් නිෂ්පාදන බෙදා හැරීම සියලුම ෆෙඩරල් මධ්යස්ථාන සහ රුසියාවේ විශාලතම නගර ආවරණය කරයි.

"පළමු බිස්කට් කම්හල", "ගෝල්ඩන් කී (රසකැවිලි කම්හල)", "පීකේ" ලැඩෝගා ", මෙන්ම එකම නම සහිත සමාගමක් -" ලැකොම්" ඇතුළත් වේ. සමූහයේ එකතුව විවිධ වර්ගයේ කුකීස්, වොෆ්ල්ස්, මාෂ්මෙලෝ, මාමලේඩ් වලින් සමන්විත වන අතර අයිතම 500 කට වඩා ඇත.

නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවය අනුව, සීනි කුකීස් අද වඩාත් සුලභ වේ. වෙළඳපොලේ සීනි බිස්කට් වල ප්‍රමුඛතාවය එහි නිෂ්පාදනයේ සුවිශේෂතා මගින් පැහැදිලි කෙරේ, මන්ද එහි නිෂ්පාදනයේදී ඉහළ කාර්ය සාධනයක් සහිත වාහක රේඛා භාවිතා කරන අතර ඊනියා ජිගිං බිස්කට් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී (සාමාන්‍ය නියෝජිතයන් වන්නේ කුරබි, ග්ලැගොලිටික් යනාදියයි. ) කුඩා පරිමාණ නිෂ්පාදනය භාවිතා කරනු ලැබේ (මාරුවකට කිලෝ ග්රෑම් 1.5 දහසක් දක්වා). සීනි බිස්කට් නිෂ්පාදකයින්ගේ වෙළඳ ලකුණු කිහිපයක ප්‍රමුඛතාවයක් ඇත්තේ එබැවිනි, ඒවායින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ බොල්ෂෙවික් OJSC ය. ඒ අතරම, ජිගින් බිස්කට් නිෂ්පාදනය කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ව්‍යාපාරවල කොටසක් ලෙස පවතී. වියළි බිස්කට් වල කොටස (සාමාන්ය නියෝජිතයන් රතිඤ්ඤා) ඉතා විශාල නොවේ. ප්‍රවීණයන් ගණනාවක් මෙය මෙම වර්ගයේ කුකීවල යම් ඒකාකාරී බවකට ආරෝපණය කරයි.

පිරවූ බිස්කට් වෙනත් වර්ග අතර තවමත් සුදුසු ස්ථානයක් දිනා නැත. මෙයට හේතුව මෙම වර්ගයේ බිස්කට් වල කුඩා සැපයුමක් සහ ඒ අනුව දුර්වල ඉල්ලුම මෙන්ම එය සෑදීමට ඉඩ සලසන තාක්‍ෂණය සාපේක්ෂව මෑතකදී දර්ශනය වී තිබීම, එය තරමක් මිල අධික වන අතර එය තවමත් බහුලව දක්නට නොලැබේ. කර්මාන්ත.

නිෂ්පාදකයින් කුකීස් වල අඩංගු ආකලන පිළිබඳ දෘශ්‍ය තොරතුරු ඇසුරුම් මත තැබීමට නැඹුරු වේ, ඇට වර්ග, චොකලට්, ලෙමන්, මිදි ආදියෙහි රූප යෙදීම. මෙමගින් පාරිභෝගිකයාට අමුද්‍රව්‍ය තොරතුරු කියවීමෙන් තොරව කවුන්ටරයේ ඇති නිවැරදි රසැති කුකිය නිවැරදිව හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. තනි පරිභෝජනය සඳහා කුකීස් පැකේජයක ප්‍රශස්ත බර ග්‍රෑම් 200, පවුලේ (සාමූහික) පරිභෝජනය සඳහා - ග්‍රෑම් 400 - 500. බර කුකීස් ස්වයං ඇසුරුම් කිරීමේදී සිල්ලර වෙළඳසැල් උත්සාහ කරන්නේ මෙම බර පරාසයයි.

රීතියක් ලෙස, ගැනුම්කරු මධ්යම ප්රමාණයේ බිස්කට් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, ඒවා සාමූහික පරිභෝජනය සඳහා අදාළ වන විශාල ප්රමාණවලින් පැකේජයේ අඩංගු වේ. සමහර නිෂ්පාදකයින්, නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය දෘශ්‍යමය වශයෙන් තීරණය කිරීමට අපහසු වූ විට, ඇසුරුම්වල බර පමණක් නොව, එක් පැකේජයක ඇති කෑලි ගණන ද සඳහන් කරයි, එමඟින් ගැනුම්කරුවන් තීරණය කිරීමට දරන උත්සාහයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස බිස්කට් හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි. "පරීක්ෂණ" ක්‍රමය භාවිතා කරන ප්‍රමාණය.

පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල දේශීය වෙළෙඳපොළ විශ්ලේෂණය සාරාංශ කිරීම, සෑම වසරකම බිස්කට් නිෂ්පාදනය වර්ධනය වන අතර දේශීය බිස්කට් නිෂ්පාදකයින් සංඛ්යාව ද වර්ධනය වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නිෂ්පාදකයින් මෙම වෙළඳපල සඳහා නව නිකේතන සොයමින් සිටිති. ඊනියා කාර්යාල කුකීස් වල නිකේතනය අදාළ යැයි සැලකේ. දැන් මෙම වෙළඳපල නිකේතනය ආනයනික බිස්කට් වලින් පමණක් පුරවා ඇත - ඒවා "වාරික පන්තිය" කාණ්ඩයට පමණක් අනුරූප වේ.

විශාල පැකේජවල (ග්‍රෑම් 250 - 300) ඇසුරුම් කරන ලද බිස්කට් නිකේතනය ප්‍රායෝගිකව නොමිලේ - දෛනික මහා පරිභෝජනය සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මුළු පවුලටම මේස බිස්කට් වර්ගයකි.

වර්තමානයේ, රුසියානු බිස්කට් වෙළඳපොළ අඛණ්ඩව සංවර්ධනය වෙමින් පවතී, නමුත් බොහෝ ආකාරවලින් එහි සංවර්ධනය ජනගහනයේ සුභසාධනය වර්ධනය කිරීම සම්බන්ධයෙන් සෘණාත්මක ප්රවණතා මන්දගාමී කිරීමට පටන් ගනී. අනාගතයේදී, බිස්කට් වෙළඳපොලේ වර්ධනය දිගටම පවතිනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, එය තරඟකාරීත්වය වැඩි වීම, නව ක්‍රීඩකයින් බිහිවීම සහ නව, වඩාත් සංකීර්ණ බිස්කට් වර්ග සහ නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ පෙනුමේ කාර්යභාරය වැඩි කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. .