අතුරුපස සෝස්. ඡායාරූප සමඟ පැණිරස සෝස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු පයි වත් කිරීම සඳහා පැණිරස සෝස්

නාමාවලිය "Home BAKING":

ජෙලි, මූස්, අතුරුපස ක්‍රීම්, පුඩිං, කැස්රෝල්, මන්නා කේක්, බේක් කළ පලතුරු, නැවුම් බෙරි, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ වෙනත් පැණිරස කෑම පළතුරු සහ බෙරී, බිත්තර, කිරි, ක්‍රීම්, වැනිලා, කෝපි, චොකලට් සහ වෙනත් සෝස් වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
ඇපල්, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පීච්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පිසිනු ලබන්නේ, quinces, අන්නාසි, දොඩම්, ටැංජරීන්, ලෙමන්, බෙරි, ආමන්ඩ්, වැනිලින් හෝ වැනිලා සීනි, අර්තාපල් පිෂ්ඨය, චොකලට්, සීනි, මී පැණි, කුළුබඩු, පළතුරු සහ සෝස් සකස් කර ඇත. බෙරි යුෂ, මිදි වයින්, කොග්නැක්, මත්පැන්, සිරප්, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, ක්රීම්, කොකෝවා, කෝපි, තිරිඟු පිටි.
සෝස් උණුසුම් හා සීතල ලෙස බෙදා ඇත.
සේවය කරන විට සමහර පැණිරස කෑම වර්ග සෝස් සමග ඉසිනු ලබන අතර අනෙකුත් පැණිරස කෑම සඳහා සෝස් වෙන වෙනම හොදි බෝට්ටුවක පිරිනමනු ලැබේ.

පැණිරස කිරි සෝස්

අමුද්රව්ය :
- කහ මදය 2 ක්
- 2 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි
- 2 තේ හැදි. එල්. පිටි
- කිරි ලීටර් 1 යි
- වැනිලින්.

සකස් කිරීම

සීනි සහ පිටි සමග බිත්තර කහ මදය අඹරන්න, කිරි වීදුරු 1 සමග තනුක. ඉතිරි කිරි උනු, සකස් කළ මිශ්රණය, වැනිලින් එකතු කර කලවම් කරන අතරතුර රත් කරන්න.
සෝස්වල අනුකූලතාව ක්රීම් වලට වඩා ඝන නොවිය යුතුය.
බෙරී සහ පළතුරු කෑම සහ අනෙකුත් පැණිරස කෑම සමඟ සේවය කර ඇත.

කිරි සෝස් (යුක්රේන ආහාර)

අමුද්රව්ය :
- තිරිඟු පිටි 50 ග්රෑම්
- බටර් 50 ග්රෑම්
කිරි - 0.5 l
- කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්
- වැනිලින්
- කහ මදය 3 ක්.

සකස් කිරීම

තිරිඟු පිටි බටර්වල බැදගන්න, උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. ඉන්පසු සීනි, වැනිලින් එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු.
ඔබට හොදි වලට සීනි සමඟ පහර දුන් අමු කහ මදය එකතු කළ හැකිය.

ක්රීම් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- ක්රීම් කෝප්ප 2 ක්
- 2 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි
- බිත්තර කහ මදය 6 ක්
- වැනිලින්.

සකස් කිරීම

ක්රීම් සාස්පාන් දී ගින්න මත තබා, උනු, කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, කුඩා වැනිලා, උදුන ඉවත් කරන්න.
2 තේ හැදි සමග අමු කහ මදය අඹරන්න. එල්. ඉතා සිසිල් ක්රීම්, එය තම්බන ලද ක්රීම් තුළට වත් කර, ඝන, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් අඩු තාප පුරා ඇවිස්සීමත්.

ක්‍රීමි හොදි (යුක්‍රේන ආහාර)

අමුද්රව්ය :
- පිටි 50 ග්රෑම්
- බටර් 50 ග්රෑම්
- 1 kg ඇඹුල් ක්රීම්
- කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්
- රස කිරීමට වැනිලින්.

සකස් කිරීම

තිරිඟු පිටි Saute, සිසිල්, උණු කළ බටර් එකතු, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි, vanillin සහ, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන, සිසිල්.

වැනිලා සෝස්

අමුද්රව්ය :
- කහ මදය 6 යි
- 2 තේ හැදි. පිටි
- කිරි වීදුරු 6 ක්
- වැනිලින් පැකට් 1 ක්.

සකස් කිරීම

අමු කහ මදය සීනි සමඟ සුදු වන තුරු අඹරා, පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න, කලවම් කරන අතරතුර උණුසුම් කිරි සමග තනුක කර නභිගත නොකර තම්බා ගන්න.
සෝස් උකු වන විට, ලිපෙන් ඉවත් කර වැනිලා එකතු කරන්න.
පුඩිං, කැස්රෝල්, ක්රීම් ආදිය සමඟ සේවය කර ඇත.

කෝපි සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 4 තේ හැදි. කෝපි
- ජලය 0.5 l
- 4 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි
- වැනිලින් පොල්ලක්
- 2 තේ හැදි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය.

සකස් කිරීම

උතුරන වතුරට කෝපි වත් කරන්න, සීනි, වැනිලින් එකතු කරන්න, එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, චීස්ක්ලොත් හරහා පෙරීම. පිෂ්ඨය සීතල වතුරේ තනුක කර කෝපි වලට එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත් සමඟ උනු, සිසිල්.
මෙම නඩුවේ සීනි නොමැතිව කෝපි සෝස් සකස් කළ හැකිය, නිමි සෝස් සඳහා උකු කිරි එකතු කරන්න.

විප්ඩ් කෝපි සෝස්

අමුද්රව්ය :
- බිම් කෝපි 50 ග්රෑම්
- ජලය 400 ග්රෑම්
- කැටි කළ සීනි 300 ග්රෑම්
- 1 ග්රෑම් වැනිලින්
- බටර් 200 ග්රෑම්
- කහ මදය 5 යි
- කුඩු සීනි ග්රෑම් 100 ක්.

සකස් කිරීම

බිම ස්වභාවික කෝපි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ නභිගත කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න. එවිට සිසිල්, වික්රියා, සීනි, vanillin, උණු කළ බටර් එකතු, නභිගත සහ සිසිල්.
කුඩු කළ සීනි සමඟ කහ මදය හොඳින් අඹරන්න, සෝස් වලට එකතු කර නැවත නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
සෝස් විස්ක් කර සීතල ස්ථානයක තබන්න.

කෝපි-රම් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- කහ මදය 4 ක්
- 3 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි
- ශක්තිමත් කෝපි ලීටර් 1 යි
- 5 තේ හැදි. එල්. රෝමා
- 200 ග්රෑම් විප්ඩ් ක්රීම්.

සකස් කිරීම

බිත්තර කහ මදය සීනි සමඟ අඹරන්න, උණුසුම් කෝපි එකතු කර ඝන, සිසිල්, රම් සහ විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන තෙක් ජල ස්නානයක මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
බෙරී සහ පළතුරු කෑම සහ අනෙකුත් පැණිරස කෑම සමඟ සේවය කර ඇත.

චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්
- 2 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි
කිරි - 0.5 l
- 1 තේ හැදි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය
- වැනිලින්
- රස කිරීමට රම්.

සකස් කිරීම

සීනි සමඟ ගාන ලද චොකලට් මිශ්ර කරන්න. කිරි උනු, කොටස් වශයෙන් චොකලට් කුඩු බවට වත්, ඇවිස්සීමත්, උනු, සීතල ක්රීම් සමග තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. සෝස් රත් කර වැනිලින් සහ රම් එකතු කරන්න.
බෙරී සහ පළතුරු කෑම සහ අනෙකුත් පැණිරස කෑම සමඟ සේවය කර ඇත.

විප්ඩ් චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- කොකෝවා කුඩු 200 ග්රෑම්
කිරි - 0.5 l
- කැටි කළ සීනි 500 ග්රෑම්
- බටර් 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

කිරිවල කොකෝවා කුඩු දියකර සීනි, උණු කළ බටර් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර අධික ගින්දරේ නභිගත කරන්න, ඉන්පසු පෙරා සිසිල් කර හොඳින් බීට් කරන්න.
අයිස් ක්රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.

චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 75 ග්රෑම් චොකලට්
- 4 බිත්තර කහ මදය
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 0.75
- 2 තේ හැදි. එල්. (අසම්පූර්ණ) තිරිඟු පිටි
- කිරි වීදුරු 3 ක්
- පිහියක කෙළවරේ වැනිලා සීනි.

සකස් කිරීම

ගොරෝසු කෝණයන් මත චොකලට් දැලක සහ සීනි සමග පොඩි කළ බිත්තර කහ මදය සමඟ මිශ්ර. සැහැල්ලුවෙන් පිටි, ඇවිස්සීමත්, සිසිල් සහ කහ මදය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ඇවිස්සීම අතරතුර, උණුසුම් කිරි සමග මිශ්රණය තනුක, තුනී ප්රවාහයක් එය වත්, නභිගත ගෙන නොගෙන, ඝණීවන තෙක් වැනිලා සීනි සහ තාපය එකතු කරන්න.
චොක්ලට් සෝස් පුඩිං සහ කැස්රෝල් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

විප්ඩ් චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 2 බිත්තර
- කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්
- 4 තේ හැදි. එල්. කොකෝවා
- කිරි ලීටර් 1 යි
- වැනිලින්.

සකස් කිරීම

සීනි, කොකෝවා සහ වැනිලා සමග කහ මදය අඹරන්න, උණුසුම් කිරි සමග තනුක, සියල්ල මිශ්ර, ජල ස්නානයක දමා බීට්. කස පහර අවසානයේ, සෝස් වලට වෙන වෙනම කසයෙන් තළා සුදු එකතු කරන්න.
පුඩිං සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සෝස්

අමුද්රව්ය :
- ස්ට්රෝබෙරි හෝ ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 100 ක්
- සීනි සිරප් 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

බෙරි වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක්, උතුරන වතුර වත් කරන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු හිසකෙස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. සීනි සිරප් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න, වික්රියා සහ සිසිල්. බෙරී ඉස්ම සමඟ සිසිල් සිරප් මිශ්ර කරන්න.
සෝස් වෙනත් බෙරි වලින් ද සකස් කර ඇත.
විවිධ පිටි සහ ධාන්ය වර්ග, සීතල හෝ උණුසුම් සමග සේවය කර ඇත.

ප්ලම් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 500 ග්රෑම් plums හෝ 4 තේ හැදි. එල්. උගත් පන්තියට ජෑම්
- වතුර වීදුරු 1.25
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 0.5 ක්
- වයින් වීදුරු 0.5 ක්
- 1 තේ හැදි. පිෂ්ඨය
- 5-6 කෑලි. කරාබු නැටි
- පිහියක කෙළවරේ කුරුඳු.

සකස් කිරීම

සෝදාගත් ප්ලම්ස් සීනි සමඟ ටෙන්ඩර් වන තෙක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු සුප් හොද්ද සමඟ සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, මිදි වයින් වත් කරන්න, පෙර සුප් හොද්ද කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කළ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, නභිගත කර, නොකඩවා ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත උයන්න. 3-4 විනාඩි, කුරුඳු සහ කරාබුනැටි එකතු, සිසිල්.
සෝස් පුඩිං සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ඇපල් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- නැවුම් ඇපල් 500 ග්රෑම්
- ජලය 250 ග්රෑම්
- සීනි සිරප් 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

නැවුම් ඇඹුල් ඇපල් කොටස් 4 කට දිගට කපා, බීජ ඉවත් කර, බඳුනක තබා, උණු වතුර එකතු කර මෘදු වන තෙක් ආවරණය කරන්න.
තම්බා ඇපල් සහ සුප් හොද්ද පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි සිරප් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උනු.
පුඩිං, බත් කට්ලට් ආදිය සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වනු ලැබේ.

ඇපල් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 6 ඇපල්
- වතුර වීදුරු 1.75
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1.7
- කුරුඳු 0.1 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

සෝදාගත් ඇපල් කපා, හරය ඉවත් කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, පසුව සිසිල් සහ සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇපල් සෝස් වලට සීනි සහ කුරුඳු එකතු කර විනාඩි 10-12 ක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න, සිසිල් කරන්න.

විප්ඩ් ඇපල් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- බිත්තර 6 යි
- කැටි කළ සීනි 150 ග්රෑම්
- 2 තේ හැදි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය
- ඇපල් යුෂ ලීටර් 1 යි
- රස කිරීමට සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ.

සකස් කිරීම

සීනි සමඟ බිත්තර බිඳ දමන්න, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, රත් කළ ඇපල් යුෂ, ජල ස්නානයක තබා ඝන වන තෙක් අන්තර්ගතය පරාජය කරන්න, පසුව සිට්රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ආම්ලික කරන්න.
පුඩිං සමඟ උණුසුම් හෝ සිසිල්ව සේවය කරන්න.

විප්ඩ් ඇපල් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 1 kg ඇපල්
- ජලය 0.5 l
- කැටි කළ සීනි 500 ග්රෑම්
- කුරුඳු 5 ග්රෑම්
- 3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
- 50 ග්රෑම් පිෂ්ඨය.

සකස් කිරීම

සේදූ ඇපල් පීල් කර පෙති වලට කපා, මෘදු වන තෙක් උතුරන වතුරේ තම්බා, සිසිල් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. සීනි, කුරුඳු, සිට්රික් අම්ලය, සීතල වතුර සමග තනුක පිෂ්ඨය එකතු කර නභිගත කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර සෝස් විස්ක් කරන්න.
උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.

මාමලේඩ් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 100 ග්රෑම් මාමලේඩ් හෝ පළතුරු ඉස්ම
- ජලය 0.5 l
- ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු.

සකස් කිරීම

මෑෂ් මාමලේඩ් හෝ පළතුරු ඉස්ම, නිවාගත් ජලය, ගාන ලද ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු එකතු කරන්න.

ඇප්රිකොට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 400 ක්
- වතුර වීදුරු 8 ක්
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 3:

සකස් කිරීම

වියළි ඇප්රිකොට් ඇට වර්ග, මෙයට පිළියමක් සහ පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉදිමෙන විට, පියන යටතේ එකම ජලය තුළ ඔවුන් ආහාර පිසීමට. පිසූ ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, සෝස් පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා අඩු තාපයක් මත උයන්න.
සෝස් කැඳ, කැස්රෝල් සහ පුඩිං සඳහා උණුසුම් හා සිසිල් ලෙස සේවය කරයි.

විප්ඩ් ඇප්රිකොට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ කිලෝ ග්රෑම් 1 යි
- කැටි කළ සීනි 500 ග්රෑම්
- 1 ග්රෑම් වැනිලින්
- 5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
- 20 ග්රෑම් පිෂ්ඨය.

සකස් කිරීම

නැවුම් ඇප්රිකොට් ඇට සෝදන්න, වලවල් සහ පීල් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු සීනිවලින් ආවරණය කර යුෂ පෙනෙන තෙක් පැය 4 ක් තබන්න.
ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාප පුරා උනු, vanillin, සිට්රික් අම්ලය එකතු, කලවම් සහ පෙරනයක් හරහා අරියාලේ, පසුව ජලය සමග තනුක පිෂ්ඨය වත් කර නභිගත ගෙන, සිසිල් සහ පහර.

ඇප්රිකොට් සෝස්

අමුද්රව්ය :
- 500 ග්රෑම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1-1.25
- වතුර වීදුරු 0.75.

සකස් කිරීම

සෝදා, ඉදුණු ඇප්රිකොට් ඇටවලින් වලවල් ඉවත් කරන්න. ඇප්රිකොට් ඇටයේ පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි සමඟ මිශ්ර, ජලය එකතු කරන්න, පසුව, ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන සිසිල්.
පුඩිං, මන්නා කේක් සහ ක්‍රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.

බෙරී සෝස් I

අමුද්රව්ය :
- බෙරි 400 ග්රෑම්
- 3/4 කෝප්ප කැටි කළ සීනි
- ජලය ලීටර් 1 යි
- 1 තේ හැදි. එල්. අර්තාපල් පිෂ්ඨය.

සකස් කිරීම

නැවුම් ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ රාස්ප්බෙරි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි, ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සිසිල් කළ සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කළ අර්තාපල් පිෂ්ඨය එක් කරන්න.
සෝස් කැස්රෝල්, පුඩිං සහ ධාන්ය වර්ග සඳහා උණුසුම් හෝ සිසිල් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ.

බෙරී සෝස් II

අමුද්රව්ය :
- බෙරි කෝප්ප 2 (raspberries, ස්ට්රෝබෙරි, ආදිය)
- කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1.5 ක්
- වතුර වීදුරු 1 යි.

සකස් කිරීම

සමජාතීය ඉස්ම වැනි ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් මික්සර් භාවිතයෙන් වර්ග කර සෝදාගත් බෙරි අඹරන්න. ඝන සීනි සිරප් උනු, බෙරී ඉස්ම සමග එය ඒකාබද්ධ සහ සිසිල්.
පුඩිං, කැස්රෝල්, පෑන්කේක්, කීම් සමඟ සේවය කර ඇත.

Coffeemania රසකැවිලි කාර්යාංශයේ Cake Buro හි ප්රධානී Elena Shakaryan පවසයි

සෝස් නොමැතිව, රසකැවිලි වල හොඳ ආහාරයක් නොමැත. සෝස් රසයෙන් හා සුවඳින් සියයට පනහක් වන අතර අලංකාර ඉදිරිපත් කිරීමකි. මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්‍රෝබෙරි පනා කොටා: සෝස් නොමැතිව - කිරි නිෂ්පාදනයක්, ස්ට්‍රෝබෙරි සෝස් සමඟ - කිරි රසය සහ බෙරී පැණි රස යන දෙකම ඒකාබද්ධ කරන අපූරු අතුරුපසක්.

සෝස් මෙන් පෙනෙන අතුරුපස තට්ටුව සෝස් නොවේ, නමුත් පිරවුමකි. රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් එය ටැබ්ලට් ලෙස හඳුන්වයි. ටැබ්ලටයක් සාමාන්‍යයෙන් එකම ආකාරයකින් සාදා ඇත, එයට එකතු කරනු ලබන්නේ ඝණීකාරකයක් පමණි. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට ක්‍රැන්බෙරි සෝස් සමඟ බිස්කට් ආලේප කළ හැකිය, නමුත් මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ බෙරි වලට පෙක්ටීන් හෝ ජෙලටින් එකතු කිරීමෙන් ජෙලි සෑදිය යුතුය: අපි එවැනි සෝස් ඝණීකාරකයක් නොමැතිව බිස්කට් එකකට යොදන්නේ නම්, යමක් අවශෝෂණය වේ. යමක් කාන්දු වනු ඇත.

සෝස් සකස් කර සන්සුන් අතුරුපස සම්පූර්ණ කරයි. උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් සමඟ සෙල්ලම් කිරීම හොඳයි - උණුසුම් සෝස් සමග සීතල අතුරුපස. වර්තමානයේ, මෙය මත පදනම්ව බොහෝ අලංකාර සේවා පවා සොයාගෙන ඇත: නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට චොකලට් ගෝලාකාරයක් තිබේ, වේටර් එය මත උණුසුම් සෝස් වත් කරයි, ගෝලාකාර දියවී අතුරුපසේ ඇතුළත හෙළි වේ, එය ඕනෑම දෙයකින් සෑදිය හැකිය - කැරමල් , pear, සහ එසේ ය. ස්වභාවිකවම, අතුරුපස ඇතුළත සෑම දෙයක්ම ලස්සන විය යුතුය.

ඉංග්‍රීසියෙන් චිප් කුකීස් ලෙස හැඳින්වෙන හැපෙනසුළු දෘඩ කුකීස් සමඟ සෝස් ද හොඳයි. චොකලට් සෝස් ඔවුන්ට ඉතා සුදුසු ය - දෘඩ එක මෘදු එකකින් මෘදු වන අතර මෙම කුකීස් අනුභව කිරීම පහසු සහ රසවත් වේ.

ආහාර සංජානනය සඳහා දෘශ්‍ය සංවේදනයන් ඉතා වැදගත් වන බැවින්, පිඟානේ දීප්තිමත් ලප වැනි සැරසිලි ලෙස පමණක් සෝස් සුදුසු වන ස්වයංපෝෂිත අතුරුපස තිබේ. ඊට පටහැනිව: සෝස් පළතුරු සහ බෙරී සුප් වැනි වෙනම කෑමක් විය හැකිය. Lubyanka හි Coffeemania හි එවැනි සම්පූර්ණ බෙරී සුප් එකක් තිබේ: විවිධ බෙරි කෑලි, ස්ට්රෝබෙරි-ස්ට්රෝබෙරි සෝස්වල ගිල්වා ඇත. චොකලට් සුප් ද පවතී, නමුත් එය චොක්ලට් ෂේක් වැනි ය

මූලික රසකැවිලි සෝස්, අනෙක් සියල්ල සාදනු ලබන පදනම මත, චොකලට්, කැරමල්, පළතුරු සහ බෙරී, ක්රීම් සහ වඩාත් සංකීර්ණ එකක් - ක්රීම් anglaise.

පළතුරු සහ බෙරී සෝස්

බෙරී සෝස් විශාල විවිධත්වයක් ඇත. ඒවා සියලු වර්ගවල සවුෆල් සහ චොකලට් අතුරුපස සමඟ හොඳින් ගැලපේ, නමුත් චොකලට් සඳහා බෙරී හෝ පළතුරු පැණිරස හා ඇරෝමැටික විය යුතුය - පැෂන් ෆෘට් හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි වැනි. බෙරී සෝස් සමඟ සේවය කිරීම මම නිර්දේශ නොකරන එකම දෙය කෝපි අතුරුපසයි. බෙරි කෝපි සමඟ නොගැලපේ; අඩුම තරමින් මට කවදාවත් මේකට මුහුණ දෙන්න බැරි වුණා.

බෙරි මත්පැන් සමඟ හොඳින් තනුක කර ඇත. මට වරක් එවැනි සෝස් එකක් පිළියෙළ කිරීමට අවස්ථාවක් ලැබුණි: අපි raspberries සමඟ ස්ට්රෝබෙරි මිශ්ර කර, බෙරි මත වරාය වයින් සහ Cointreau වත් කර, ඒ සියල්ල ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එය ශක්තිමත් මධ්‍යසාර සෝස් එකක් විය, එය මෘදු කර සීනි සිරප් එකතු කළ හැකිව තිබුණි, නමුත් අපි මෙය නොකළෙමු, නමුත් අයිස්ක්‍රීම් සමඟ එය සේවය කළෙමු - එය ඉතා ජනප්‍රිය අතුරුපසක් විය.

ඔබට බෙරී සෝස් සමඟ නිමක් නැතිව අත්හදා බැලිය හැකිය. ඔබට විවිධ වල් බෙරි මිශ්රණයක් ගත හැකිය. ඔබට එය විදේශීය පලතුරු වලින් සාදා ගත හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, අඹ සහ පැෂන් පළතුරු වල සම්භාව්‍ය සංයෝජනය මගේ ප්‍රියතම එකකි. ක්රැන්බෙරි, තැඹිලි සහ කුළු බඩු යනු සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී හොඳින් ක්රියා කරන උණුසුම් සංයෝජනයකි. කන්නයේ දී බෙරී සෝස් පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් සරල ය: ස්ට්‍රෝබෙරි, වියළි මිදි යොදයි, රාස්ප්බෙරි යන්න - ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකට දමා, බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සහ සෝස් සූදානම් (ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය; එවැනි නැවුම් සෝස් දින දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත).

පෑන්කේක් සහ චීස්කේක් සමඟ පමණක් නොව, ස්ටීක්ස් වැනි බැරෑරුම් කෑම වර්ග සමඟද භාවිතා කළ හැකි බෙරී වට්ටෝරුවක් මෙන්න. Lingonberries සමඟ මිශ්ර කර ඇති cranberries හෝ cranberries වීදුරු දෙකක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ එක් කුරුඳු පොල්ලක් ගන්න. බිම කුරුඳු ද විකුණනු ලැබේ, නමුත් එය පොල්ලක් ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද එහි රසය සියුම් වන අතර එතරම් උච්චාරණය නොවේ; ඔබ කැමති නම්, ඔබට තරු අසමෝදගම් එකතු කළ හැකිය. එවිට ඔබට කුඩා ඉඟුරු කෑල්ලක් අවශ්යයි - ග්රෑම් 10 ක් සහ රම් හෝ කොග්නැක් මිලි ලීටර් 10 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක්. මේ සියල්ල එක භාජනයකට දමා නභිගත කර විනාඩි පහක් උයන්න. තවද ඔබට මෙයින් ඉස්ම සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය එලෙසම තැබිය හැකිය, එවිට ඔබට බෙරි කෑලි දැනෙනු ඇත. කුරුඳු සහ තරු අසමෝදගම් පිටතට ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

චොකලට් සෝස්

චොකලට් සෝස් සෑම අතුරුපසක් සඳහාම පාහේ සුදුසු ය: පේස්ට්‍රි, පෑන්කේක්, කේක්. විශ්වීය දෙයක්, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම නොවේ: සමහර අය කළු චොකලට් මත පදනම් වූ කටුක සෝස් වලට කැමතියි, තවත් සමහරු කිරි මත පදනම් වූ පැණිරස සෝස් වලට කැමතියි.

චොකලට් සෝස් කුළුබඩු සහිත නාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - කුරුඳු, වැනිලා, අසමෝදගම්, ගම්මිරිස්, නමුත් කුළුබඩු භාවිතා කරන විට, චොකලට් සුවඳ ඉක්මවා නොයන ලෙස ප්‍රවේශම් වීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබට ගෙඩි චොකලට් වලට තලා දැමිය හැකිය, නැතහොත් සූදානම් කළ ප්‍රලීන් එකතු කරන්න. සෝස් වලට ජැස්මින් රසයක් එක් කිරීම තරමක් පහසු ය, එය ද එයට හොඳින් ගැලපේ: ජැස්මින් තේ ක්‍රීම් හෝ වතුරේ පෙරන (ඔබට අවශ්‍ය සෙවන මත පදනම්ව) එය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

චොකලට් සෝස් කෝපි කේක් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අතර කේක් වල කැරමල් තට්ටුවක් තිබේ නම් වඩා හොඳය. කෝපි, චොකලට් සහ කැරමල් සංයෝගය ඒවායේ කාබනික ගුණ නිසා ඉතා හොඳින් ක්‍රියා කරයි.

මූලික සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව මෙන්න. 70% චොකලට් ග්රෑම් 130 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 250 ක්, ක්රීම් ග්රෑම් 125 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 70 ක් ගන්න. මේ සියල්ල මිශ්‍ර කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, මිශ්‍රණය ලී ස්පාටුලයකින් සෙමෙන් බැස යාමට පටන් ගනී. චොකලට් සෝස් උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය.

කැරමල් සෝස්

කැරමල් සෝස් කුළු බඩු සමග සෙවන කළ හැක, ලෙමන්ග්රාස්, සහ එනසාල් එය විශේෂයෙන් හොඳින් ක්රියා කරයි. එය පෑන්කේක් සහ චීස්කේක් වැනි රසවත් අතුරුපස සමඟ හොඳයි.

කැරමල් සෝස් ඉක්මනින් පිළියෙළ කර ඇත, නමුත් එය සකස් කිරීම තරමක් අපහසු වන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය අත ළඟ ඇති පරිදි ඔබ සියල්ල කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය.

ක්රීම් මිලි ලීටර් 150 ක්, සීනි ග්රෑම් 225 ක්, බටර් ග්රෑම් 100 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 65 ක් ගන්න. සීනි සහ ජලයෙන් සිරප් සාදන්න, එය ලස්සන කැරමල් වර්ණයක් ලබා ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න. සීනි පුළුස්සා නොගැනීම ඉතා වැදගත් වේ: ඔබ එය ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ගෙන එන්නේ නම්, එය කටුක රස බැලීමට පටන් ගනී. සෝස් වල සූදානම එහි වර්ණය අනුව තීරණය කළ හැකිය - ඔබට රන්වන්, මී පැණි, තරමක් දුඹුරු පැහැයක් අවශ්‍ය වේ. එය අඳුරු වීමට පටන් ගෙන දැවෙන සුවඳක් දිස්වන්නේ නම්, එය එයයි, සෝස් නරක් වී ඇත. ඉන්පසු සිරප් වලට උණුසුම් ක්‍රීම් වත් කරන්න, කලවම් කර බටර් එකතු කරන්න - මේ සඳහා ඔබට විශාල බහාලුමක් අවශ්‍ය වේ, මන්ද ක්‍රීම් සිරප් සමඟ සංයෝජනය වන විට ඝෝෂාකාරී ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති වේ.

ක්රීම් සෝස්

කුඩා කල සිටම, මගේ මව ක්‍රීම් සෝස් සමඟ ගෘහ චීස් භාජනයක් ලබා දුන් ආකාරය මට මතකයි, මම තවමත් මෙම සංයෝජනයට කැමතියි. චීස්කේක් සමඟ ක්රීම් සෝස් ද හොඳයි. නමුත් ක්‍රේප්ස් ඇන්ග්ලේස් මට වඩා රසයි; චීස්කේක් සමඟ ක්‍රීම් චීස්කේක් සේවය නොකිරීම වඩා හොඳය, නමුත් බෙරී එකක් ගන්න.

ක්‍රීම් සෝස් මධ්‍යස්ථ කිරි රසයක් ඇති අතර ඔබට එය සමඟ වැඩිපුර සෙල්ලම් කළ නොහැක. එය අතුරුපසට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි - නිදසුනක් ලෙස, එය ගෘහ චීස් භාජනයකට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.

ක්රීම් සහිත සෝස් සඳහා ඉතා නැවුම් කිරි සහ ක්රීම් අවශ්ය වේ. මේදය 3.2% හෝ කිරි මිලි ලීටර් 300 ක් සහ ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 300 ක් සහිත කිරි මිලි ලීටර් 600 ක් ගන්න (මෙය වඩාත් රසවත් වනු ඇත), සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 15 ක්, කහ මදය දෙකක්, බටර් ග්‍රෑම් 15 ක්, වැනිලා කරල් (හෝ වැනිලා රසකාරක).

එක් භාජනයක පිෂ්ඨය, සීනි සහ කහ මදය මිශ්‍ර කරන්න, තවත් භාජනයක කිරි - හෝ ක්‍රීම් සමඟ කිරි - වැනිලා සමඟ නභිගත කරන්න (කොටුව විවෘත කර පළමුව කිරි වලට බීජ එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඉතිරිය). ඉන්පසු පිෂ්ඨය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි ටිකක් වත් කරන්න - ඔබට සමාන වීමට ද්රවවල උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ, ඔබට එක් සීතලක් සහ අනෙක උණුසුම් විය නොහැක. අවසාන වශයෙන්, ජෙලි මෙන් සෝස් පෙරන්න: කහ මදය සහ පිෂ්ඨය මිශ්‍රණයක් උණුසුම් කිරි වලට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. වැනිලා කරල් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. අවසානයේ බටර් එකතු කර කලවම් කරන්න.

ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් (ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් ලෙසද හැඳින්වේ) ගැන අපට බොහෝ කාලයක් කතා කළ හැකිය; එය අත්යවශ්යයෙන්ම කස්ටඩ්, වැඩි දියරයක් පමණි. එහි නම බ්‍රිතාන්‍යයන් මෙම සෝස් සමඟ විවිධ අතුරුපස ඇති නිසා විය හැකිය.

සූදානම් කළ ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් චොකලට්, මින්ට්, කුළුබඩු සහ කෝපි සමඟ සෙවන කළ හැකිය. එයට මත්පැන් එකතු කිරීම හොඳයි - කටුක සහ පැණිරස යන දෙකම, එය සියල්ල අවශෝෂණය කරයි. නමුත් ඔබ ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් වලට යමක් එකතු කරන විට, එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස අවුල් වේ, ඔබ එය අගය කරන්නේ නම් මෙය මතක තබා ගන්න. තවද අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදකයෙකුගේ සහාය ඇතිව මෙම සෝස් වලින් සම්පූර්ණ අයිස්ක්‍රීම් සෑදීම පහසුය.

ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පහසු නොවන අතර වඩාත්ම වැදගත් කාර්යය වන්නේ නිවැරදි උෂ්ණත්වය ලබා ගැනීමයි, මන්ද එය සෝස් ඔම්ලට් බවට පත් කිරීම පහසුය. ඔබ පළමු වරට සාර්ථක නොවනු ඇත, නමුත් අත්දැකීම් සමඟ කුසලතා පැමිණේ. ඉතින්: සුදු පාට තෙක් සීනි සමඟ කහ මදය හතරක් පරාජය කරන්න. වැනිලා සමග කිරි මිලි ලීටර් 400 ක් උනු. ස්කන්ධ දෙකේම උෂ්ණත්වය තරමක් සමාන වන පරිදි කහ මදය තුළට උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. ඉන්පසු සෙමින් උණුසුම් කිරි සහ වැනිලා බිත්තර-කිරි මිශ්‍රණයට වත් කරන්න, දිගටම සුදුළුනු කරන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 82 දක්වා අඩු තාපයක් මත සෝස් ගිල්වන්න, ලී spatula හෝ whisk සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සෝස් එය ආවරණය කිරීමට පටන් ගත් විට, එය සූදානම්. ආරම්භකයින් සඳහා, ජල ස්නානයක ක්රීම් anglaise සකස් කිරීම පහසුය; එය දිගු වේලාවක්, විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වේ, නමුත් කිසිවක් දැවී නොයනු ඇත.

ඔබ අතරින් රසකැවිලි වලට අකමැති කවුද? එවැනි පුද්ගලයෙකු සොයා ගැනීමට අපහසුය, නැත, නැත, නමුත් ඔබට ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික, සීතල හෝ ගිනිමය පැණිරස කෑමක් අවශ්ය වනු ඇත. අයිස්ක්‍රීම්, කේක්, ක්‍රම්පට්, කුකීස්, චීස්කේක්, ආදිය - තෝරා ගැනීමට බොහෝ විශිෂ්ට අතුරුපස තිබේ. ඒවායින් බොහොමයක් ඇරෝමැටික පැණිරස සෝස්වලින් සැරසුණු අවන්හල්වල සේවය කරති. ගෙදර හැදූ ප්‍රණීත ආහාරවලට වඩා නරක දෙය නම්, ඔබේ ප්‍රියතම පෑන්කේක් හෝ ගෙදර හැදූ කුකීස් සඳහා නැවුම් පලතුරු, ඇට වර්ග හෝ මී පැණි වලින් සාදන ලද මුල් සෝස් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු නොකරන්න. අපගේ එකතුවෙන් වඩාත් රසවත් පැණිරස සෝස් ඔබම පිළියෙළ කරන ලෙස අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.

කැරමල් සෝස් "කැජෙටා"

මෙම පැණිරස සෝස් මෙක්සිකෝවේ ඉතා ජනප්‍රියයි (එය “කැජෙටා” ලෙසද හැඳින්වේ), එය අපගේ තම්බා උකු කිරි මෙන් රසයි, නමුත් යථාර්ථයේ දී වෙනස්කම් තිබේ: එය එතරම් මිහිරි නොවන අතර සියුම් කිරි කැරමල් රසයක් ඇත. රන් පෑන්කේක් සහ සුවඳැති වොෆ්ල්ස් ඇතුළුව ගෙදර හැදූ සියලුම අතුරුපස සඳහා මෙම හොදි සුදුසු වේ. මීට අමතරව, මෙම සෝස් තරමක් ජීර්ණය කිරීමෙන්, ඔබට කේක් හෝ බේක් කළ ගෙඩි සඳහා පරිපූර්ණ ක්රීම් ලබා ගත හැකිය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි 3.5% මේදය - 2 කෝප්ප;
• සීනි - 1/3 කෝප්ප;
• වැනිලා සීනි - 1 පැකට්ටුව;
• සෝඩා - 4 ග්රෑම් (1/5 tablespoon);
• කුරුඳු - 1 පොල්ලක්;
• ලුණු - 1 pinch.

සකස් කිරීම:

1. සකස් කිරීම සඳහා, අපට ඝන පතුලේ පෑන්, ලී spatula සහ ටිකක් ඉවසීම අවශ්ය වේ. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න, මධ්‍යම තාපය මත තබන්න, කිරි රත් වන අතර, සීනි, ලුණු, කුරුඳු සහ වැනිලින් එකතු කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ (සීනි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, අපි සෑම විටම කලවම් කිරීමට සිදු වනු ඇත);
2. නභිගත කිරීමට රත් කරන්න, කිරි "පලා යන්නට" පටන් ගන්නා විට, තාපයෙන් ඉවත් කර සෝඩා එකතු කරන්න. ද්රව නැවතත් පරිමාව වැඩි වනු ඇත, නමුත් පසුව පදිංචි වේ. එවිට අපි එය අඩු තාප මත තබා, ලී spatula සමග කලවම් කිරීමට දිගටම;
3. ඒ නිසා අපි අපේ අනාගත සෝස් විනාඩි 20 ක් උයන්නෙමු, ඉන්පසු අපි පෑන් සිට කුරුඳු ඉවත් කරමු. ඇය ඇගේ රසය සහ සුවඳ සෝස් වලට ලබා දුන්නාය, එබැවින් ඇයට එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවනු ඇත. සෝස් ක්රමයෙන් ඝණීවන අතර රන්වන් පැහැයක් ගනී;
4. තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා ඇවිස්සීමත්, ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න;
5. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, සෝස් තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න. අපේ කිරි උකු වී තම්බන ලද උකු කිරි පාටට ගත්තා. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් හොදි ආරක්ෂිතව ක්ෂණිකව ආහාරයට ගත හැකිය, නැතහොත් ශීතකරණයක් තුළ තැබීම සඳහා භාජනවලට වත් කළ හැකිය. එවැනි රසවත් සෝස් සතියක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය (ඒවා පවතිනවා නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම).

Bon appetit!

ඉඟිය: මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ගබඩා කිරි වලට වඩා ගෙදර හැදූ කිරි ගැනීම වඩා හොඳය - එහි වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් ඇත. එසේම, අවශ්ය නම්, ඔබ මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ වටිනා නිෂ්පාදනයට ආදරය කරන්නේ නම් එළකිරි සමඟ එළකිරි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.

පෑන්කේක් සඳහා වැනිලා සෝස්

මෙම රසවත් සෝස් පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සහ අනෙකුත් උණුසුම් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා විශිෂ්ටයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ක්රීම් - 250 ml;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• වැනිලා සීනි - 1 පැකට්ටුව;
• පිෂ්ඨය - 2 හැදි;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• ලුණු - 1 pinch.

සකස් කිරීම:

1. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා අපට නැවුම් බිත්තර අවශ්ය වනු ඇත. අපි ඒවා බිඳ දමමු, සුදු පැහැයෙන් කහ මදය ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න;
2. කහ මදය සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න, පිෂ්ඨය, වැනිලින්, ලුණු එකතු කරන්න. එය සුදු පැහැයක් ගන්නා තෙක් දිගටම පහර දෙන්න;
3. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට ක්රීම් වත් කරන්න, නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න;
4. කිරි සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා එය උණුසුම් කරන්න. එය උනු වීමට හා පරිමාව වැඩි කිරීමට පටන් ගත් වහාම, ඉක්මනින් තාපයෙන් ඉවත් කරන්න;
5. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්රවාහයක් තුළ ක්රීම් සහිත කහ මදය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. අපි රන්වන් ක්රීම් වර්ණ ඝන සෝස් ලබා ගන්නෙමු, එය සිසිල්. සූදානම්! එවැනි ටෙන්ඩර් සහ පැණිරස හොදි සහිත උණුසුම් පෑන්කේක් පිපිරීමක් සමඟ විකුණා ඇත.

ස්ට්රෝබෙරි කස්ටඩ් සෝස්

ඔබ නිවසේ ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි තිබේද, නමුත් ඔවුන් සමඟ ආහාර පිසීමට ඔබට තවමත් තීරණය කළ නොහැකිද? එවිට මෙම වට්ටෝරුව ඔබ එනතුරු බලා සිටී! රසවත් බෙරී සෝස් චීස්කේක්, ටිරාමිසු සහ අනෙකුත් වාතය සහිත අතුරුපස සඳහා පරිපූර්ණයි. ඊට අමතරව, ඒවා ඕනෑම ගෙදර හැදූ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ (පෑන්කේක්, පෑන්කේක්, කුකීස්) හෝ තේ සමඟ තදබදය වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කිරිවල ඇති බෙරි ඉක්මනින් මැකී යාම නිසා එවැනි අතුරුපස ආකලන ශීතකරණය තුළ පවා දිගු කාලයක් ගබඩා නොකෙරේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඕනෑම කිරි - 1 වීදුරු;
• සීනි - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්;
• ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි (ඔබට කන්නයේ නම් නැවුම් භාවිතා කළ හැකිය) - 1.5 කෝප්ප (ග්රෑම් 300);
• බටර් - ග්රෑම් 60;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• පිටි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 pinch.

සකස් කිරීම:

1. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි දියකර, ඒවා සෝදා, කඳන් ඉවත් කරන්න. එය වියළීමට සහ බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට මුළු දේම විසි කරන්න. ඉන්පසු අපි එය සියුම් වාතය සහිත පල්ප් බවට අඹරන්නෙමු, ඉන්පසු අපි බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ගමන් කරමු;
2. බිත්තරය සාස්පාන් බවට කඩා, සීනි, පිටි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු;
3. සීනි-බිත්තර මිශ්රණයට කිරි වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබන්න. උයන්න, ලී spatula සමග අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ඝන වන තුරු (මෙය විනාඩි 5-10 පමණ ගත වනු ඇත). අපි සියුම් කස්ටඩ් ලබා ගනිමු;
4. මිශ්රණය තාපයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. සිසිල් කළ ක්‍රීම් වලට මෘදු කළ බටර් සහ ස්ට්‍රෝබෙරි ඉස්ම එකතු කරන්න, ඉන්පසු හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මිහිරි ස්ට්රෝබෙරි සෝස් සූදානම්!

බෙරි මී පැණි

ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි, නමුත් දරුවන්ට එය කොතරම් ආදරෙයිද - ඔබට එය කන්වලින් ඇද ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත! ඔබට එහි ඕනෑම බෙරි භාවිතා කළ හැකිය - ස්ට්‍රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, ගූස්බෙරි, මිචුරින් වියළි මිදි යොදයි, සහ එය කන්නයේ නොමැති විට, ශීත කළ ඒවායින් උයන්න. පැණිරස සෝස් ඇඹුල්, cloying නොවන අතර, චීස්කේක්, පෑන්කේක් සහ අනෙකුත් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඕනෑම බෙරි - 1 කුසලාන (ග්රෑම් 200);
• මී පැණි - 3/4 කෝප්ප (ග්රෑම් 250);
• ලෙමන් තැවරුනු (රස කිරීමට);
• ජලය - 50-100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. අපි වනාන්තර සුන්බුන්, කොළ සහ අතු වලින් අපගේ ප්රියතම නැවුම් බෙරි වර්ග කරමු. එවිට අපි දඬු යට සෝදා ඉවත් කරමු. බෙරි ශීත කළ හොත්, ඒවා ඉවත් කිරීමකින් තොරව වට්ටෝරුව අනුව වහාම පිසීමට හැකිය;
2. සෑම දෙයක්ම එක් පෑන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කරන්න. ඔබ වැඩි දියර (ග්රෑම් 50-100) එකතු කරන විට, සිරප් වැඩි දියරයක් වනු ඇත.
3. මධ්යම තාපය මත පෑන් තබා නභිගත කරන්න;
4. එය උනු වූ වහාම ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න;
5. මෙම කාලයෙන් පසු, මී පැණි සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නැවත නභිගත කරන්න. එය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එය ගින්නෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට සකසන්න;
6. සිසිල් කළ පැණිරස සෝස් බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න, ඉන්පසු ධාන්ය සහ හම් ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා යන්න. ඔබේ ප්රියතම ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා පැණිරස සෝස් සූදානම්!

ටැංජරීන් සහ ආමන්ඩ් සමග පළතුරු සලාද සඳහා සෝස්

පේස්ට්රි වලට අමතරව, විවිධ අතුරුපස ඇත - අයිස් ක්රීම්, මෙන්ම පළතුරු සලාද. ඒවායින් බොහොමයක් යෝගට් හෝ විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් පුරවා ඇත, නමුත් ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම ආහාර සඳහා කුඩා ප්‍රභවයක් එකතු කර අසාමාන්‍ය මිහිරි ඇඳුමක් සාදා ගත හැකිය. මෙම සෝස් මිහිරි ටැංජරීන්, පයින් ගෙඩි, ආමන්ඩ් සහ සියුම් ක්රීම් පදනම මත නිර්මාණය කර ඇත. එය පළතුරු අතුරුපස සඳහා පමණක් නොව, චීස් සහ අන්නාසි, දොඩම් සහ කොරියානු කැරට් වැනි විවිධ නිෂ්පාදන එක් කෑමක් තුළ මෙන්ම අයිස් ක්රීම් වැනි විවිධ නිෂ්පාදන සඳහාද පරිපූර්ණ වේ. ඔබ මෙම පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමයට විරුද්ධ නම්, එය උත්සාහ නොකර අත්හැරීමට ඉක්මන් නොවන්න. සමහර විට මෙම විශේෂිත ඇඳුම් වට්ටෝරුව ඔබේ ප්රියතම එකක් බවට පත් වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පැණිරස ටැංජරීන් - පලතුරු 3;
• චිකන් කහ මදය - 1 pc .;
• පයින් ගෙඩි - 1/3 කෝප්ප;
• ඉරිඟු තෙල් (ඔලිව් තෙල් හැකි ය) - 2 තේ හැදි;
• ක්රීම් 35% මේදය - 150 ml;
• සීනි - 4 තේ හැදි;
• ආමන්ඩ් - ග්රෑම් 30;
• ලුණු - ඔබේ රසයට.

සකස් කිරීම:

1. ටැංජරීන් පීල් කර පෙති අතර ඇති සුදු ස්ථර ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඒවා හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. ඔබට ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකින් සැහැල්ලුවෙන් කපා ගත හැකිය (සමජාතීය ස්කන්ධයක් නොව අසමාන කැබලිවලට);
2. ආමන්ඩ් ඉතා කුඩා කැබලිවලට පිහියකින් කපන්න හෝ මෝටාර් එකක අඹරන්න (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය);
3. ක්රීම් කල්තියා සිසිල් කළ යුතු අතර පසුව ලුණු ආකාරයෙන් කසයෙන් තළන්න. ඔවුන් ප්රමාණවත් තරම් ඝන බවට පත් වූ විට, සීනි ටිකක් එකතු කර දැඩි වන තෙක් පහර;
4. අපි අපේ සෝස් එකලස් කරමු. කැඩුණු ටැංජරීන් වලට ඉරිඟු තෙල් වත් කරන්න, එක් කුකුල් බිත්තරයකින් අමු කහ මදය මෙන්ම ඝන විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන්න. මෙහි කැඩුණු ආමන්ඩ් සහ පයින් ගෙඩි එකතු කරන්න. සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ ටිකක් බීට් කරන්න. පැණිරස සලාද සහ අයිස්ක්‍රීම් සඳහා මුල්, ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත ඇඳුමක් සූදානම්!

චොකලට් සෝස් "නුටෙල්ලා වගේ"

පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි මෙම සෝස් එක කුඩා වෙනසක් සමඟ එකම නමේ චොකලට් ව්‍යාප්තිය සිහිපත් කරයි - ඔබට මිල අඩු අමුද්‍රව්‍ය වලින් රසවත් හොදි විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදිය හැකි අතර ගබඩාවේ ඇති මුල් පිටපතේ කුඩා භාජනයක් ඉතා වේ. මිල අධික. චොකලට් පැණිරස සෝස් ස්වභාවික කිරි වලින් සකස් කර ඇති බැවින්, ඒවායේ ආයු කාලය සාපේක්ෂව කෙටි වේ - ශීතකරණය තුළ දින 3-4 ක් පමණ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි - 3 වීදුරු;
• සීනි (වැලි) - 1.5 කෝප්ප;
• පිටි - 4 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව;
• සීනි නොමැතිව ස්වාභාවික කොකෝවා - 4 තේ හැදි;
• බටර් - ග්රෑම් 60;
• භාවිතෙය්දී walnuts - 60 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, තොග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න - කොකෝවා සහ සීනි හොඳින් මිශ්ර, පිටි එකතු කරන්න. මෙය සිදු කරනුයේ වාෂ්පශීලී අමුද්රව්ය පහසුවෙන් දියර සමඟ මිශ්ර වන පරිදි ය;
2. සාස්පාන් දී කිරි උණුසුම්, පිටි, සීනි සහ කොකෝවා මිහිරි මිශ්රණයක් එකතු, මිශ්ර;
3. පෑන් ජල ස්නානයක තබා සෝස් ඝන වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න. එය ඉක්මනින් පහළට දැවෙන බැවින්, නිතර නිතර කලවම් කරන්න;
4. ග්‍රේවි අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ඝණීවන විට, එය සිසිල් කිරීමට යවන්න;
5. walnuts කුඩා කැබලිවලට කපා සෝස් වලට එකතු කරන්න;
6. ස්කන්ධය උණුසුම් තත්වයකට සිසිල් වූ විට, මෘදු බටර් එකතු කරන්න, ඉන්පසු හැන්දක් සමඟ සියල්ල දණ ගසන්න. පැණිරස සෝස් සූදානම්!

මම ඔබට මස් සඳහා ඉතා රසවත් gooseberry සෝස් සූදානම් කිරීමට යෝජනා කරනවා. අපි ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සෝස් සූදානම් කරමු. වට්ටෝරුව ඉතා සරල හා ඉක්මන් වේ.

අමුද්රව්ය:

- ගූස්බෙරි ග්රෑම් 350 ක්,
- උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු 2 ක්,
- සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි,
- 1-2 තේ හැදි. සහරා,
- තේ හැන්දක භාගයක් ලුණු,
- බිම් ගම්මිරිස්,
- කොත්තමල්ලි 2 ක්,
- 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්,
- හරිතයන්,
- 1 තේ හැදි. විනාකිරි.

20.12.2017

කැරමල් සෝස්

කැරමල් සෝස් සෑදීමෙන් ඔබව සතුටු කරන්න. අමුද්‍රව්‍ය තුනකින් ඔබට සරලවම මිනීමරු (වචනයේ හොඳ අර්ථයෙන්) රසවත් අතුරුපසක් ලැබේ. එය රස බැලීමෙන් ලැබෙන සතුටට සීමාවක් නැත!

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

- සීනි ග්රෑම් 100;
බටර් - 70-80 ග්රෑම්;
ක්රීම් - 60-80 ml.

03.09.2017

චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

ඇඹුල් සහිත මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සෝස් බැදපු මස් සඳහා පමණක් නොව, උදාහරණයක් ලෙස කැඳ සහ පැස්ටා සඳහා පරිපූර්ණයි. එය කෙතරම් ආකර්ශනීය ගැඹුරු වර්ණයක්ද, ඔබ එකඟ නොවන්නේද? ඔබට හරියටම ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව දෙස බලන්න.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:
- චෙරි ප්ලම් 800 ග්රෑම්,
- 0.5 තේ හැදි ලුණු,
- සීනි 6-9 හැදි,
- 1/3 තේ හැන්දක බිම රතු ගම්මිරිස්,
- 1 තේ හැන්දක පැපිරා,
- 1 තේ හැන්දක බිම් කොත්තමල්ලි,
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්,
- කොත්තමල්ලි - රස කිරීමට,
- එළවළු තෙල් - 10 ml.

29.06.2016

ස්ට්රෝබෙරි ජෙලි

නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි වලින් රසවත් පානයක් සෑදීම සඳහා අපි වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. Kissel යනු වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට සෑම අතින්ම රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයකි.

අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 300,
- 3 හැදි අර්තාපල් පිෂ්ඨය,
- කැටි කළ සීනි 40 ග්රෑම්,
- පිෂ්ඨය සඳහා සීතල වතුර මිලි ලීටර් 40 ක්,
- සිරප් සඳහා ජලය ලීටර් 1.5 ක්.

05.06.2016

චොකලට් සිරප්

බොහෝ ගබඩාවලදී ඔබට පහසුවෙන් පැණිරස සෝස් හෝ සිරප් මිලදී ගත හැකිය. එහෙත්, මාර්ගය වන විට, ඔවුන් නිවසේදී සූදානම් කිරීම පහසුය. අපගේ නව ඡායාරූප වට්ටෝරුව මඟින් සීනි සහ කොකෝවා පමණක් අවශ්‍ය වන චොකලට් සිරප් සෑදීම කොතරම් පහසුදැයි පෙන්වනු ඇත.

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සීනි 150 ග්රෑම්
- වැනිලින් කිනිතු දෙකක්,
- කොකෝවා කුඩු 35 ග්රෑම්,
- ජලය 120 ml.

02.06.2016

ඇපල්-ප්ලම් කුළුබඩුවක්

නිල් plums සහ ඇපල් වලින් සාදන ලද ඇරෝමැටික කුළු බඩු. හැකි නම්, ශීත ඍතුව සඳහා භාජන කිහිපයක් වසා දැමීමට වග බලා ගන්න. කුළුබඩුවක් පලතුරු බව තිබියදීත්, එය බැදපු මස්, කෙබාබ් හෝ තැම්බූ හැම් සඳහා පරිපූර්ණයි.

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 1.2 kg plums,
- ඇපල් කිලෝ භාගයක්,
- කුරුඳු පොකුරක්,
- කරාබුනැටි අංකුර දෙකක්,
- ඉඟුරු ටිකක්,
- සීනි ග්රෑම් 200 ක්.

12.04.2016

සරල තැඹිලි සෝස්

අපි නිවසේදී තැඹිලි සෝස් සෑදීමට පහසු ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරමු. එය ස්වභාවික පලතුරු සහ සීනි වලින් සකස් කර ඇත. අතුරුපස සහ බේක් කළ භාණ්ඩවල භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය:
- 1 තැඹිලි,
- කැටි කළ සීනි 2 හැදි,
- ලෙමන් යුෂ 1 තේ හැදි,
- ජලය මිලි ලීටර් 300,
- පිෂ්ඨය හැදි එකහමාරක්.

19.11.2015

කිරි සහ සීනි වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ උකු කිරි

අපි කෝපි, තේ වලට උකු කිරි එකතු කරනවා, පයි සහ කේක් සඳහා ස්ථර සාදා, පාන් මත එය පැතිරෙමු, සමහර විට අපි එය හැඳි සමඟ කන්නෙමු. සෑම කෙනෙකුම පාහේ මෙම නිෂ්පාදනයට ආදරෙයි. එබැවින් එය නිවසේදීම සහ ඉතා ඉක්මනින් පිසීමට අපි ඔබට ආරාධනා කිරීමට කැමැත්තෙමු. මාව විශ්වාස කරන්න, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් රසය වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් එහි කිසිදු හානිකර ආකලන අඩංගු නොවේ!

අමුද්රව්ය:

- 2.5% මේදයෙන් සම්පූර්ණ එළකිරි මිලි ලීටර් 200 ක්,
- 1 කෝප්ප කුඩු සීනි හෝ කැටි කළ සීනි,
- බටර් 20 ග්රෑම්.

01.05.2015

ගැටිති නොමැතිව කස්ටඩ්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කස්ටඩ් බොහෝ දුරට පරිපූර්ණයි - වයනය (ගැටිති නොමැතිව) සහ ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංග - ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත්. තවද, වට්ටෝරුවෙහි බටර් නොමැතිකම නිසා එය සැහැල්ලු හා අඩු කැලරි වේ.

අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc.,
- කිරි - 325 ml.,
- තිරිඟු පිටි - 1.5 තේ හැදි. l.,
- සීනි - ග්රෑම් 100,
- වැනිලින්.

03.04.2015

කුරුඳු රෝල්ස්

අපගේ සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව විශ්මයජනක ලෙස රසවත් හා ඇරෝමැටික කුරුඳු රෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියනු ඇත. ඔබේ උදෑසන උදෑසන ආහාරය හෝ නිවාඩු දිවා ආහාරය ප්‍රසන්න හා අලංකාර කරන්න, මේ සඳහා ඔබට උදව් කිරීමට අපි සතුටු වන්නෙමු!

අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 1.7 කෝප්ප,
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc.,
- කුකුල් මස් කහ මදය - 2 පීසී.,
- බටර් - 3 හැදි,
- දුඹුරු සීනි - 2 හැදි,
- යෝගට් - වීදුරු භාගයක්,
- ක්රීම් චීස් - 2 හැදි,
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක,
- ලුණු - 1 ආකාරයෙන්.

පිරවීම සඳහා:
- බටර් - ග්රෑම් 60,
- කුරුඳු - ග්රෑම් 30,
- දුඹුරු සීනි - වීදුරු භාගයක්,
- සාදික්කා - 1 පින්ච්.

සෝස් සඳහා:
- මී පැණි - 2 හැදි,
- වැනිලා - 1 ආකාරයෙන්,
- walnuts - 1 කුසලාන,
- බටර් - 110 ග්රෑම්,
- දුඹුරු සීනි - වීදුරු භාගයක්,
- කුරුඳු - 1 තේ හැදි.

12.03.2015

පර්සිමන් සමග රිකෝටා චීස්කේක්

චීස් පෑන්කේක් උදේ ආහාරය සඳහා කදිම විකල්පයක් ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් උඳුන තුල පිසින ලද ඒවාය. අද අපි රිකෝටා ගෘහ චීස් භාවිතා කරමින් මුළු පවුලටම චීස්කේක් සකස් කිරීමට නිර්දේශ කරමු. රසය සඳහා පර්සිමන් එකතු කරන්න - ඉතා රසවත්!

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පර්සිමන් - 1 pc.,
- බිත්තර - 1 pc.,
- කුඩු කළ සීනි,
- රිකෝටා චීස් - 400 ග්රෑම්,
- සීනි - රස.

30.01.2015

මිහිරි ඇප්රිකොට් සෝස්

අමුද්රව්ය:
- ½ තේ හැන්දක බිම කළු සුවඳ ගම්මිරිස්;
- 2 තේ හැදි. පිටි;
- 100 ග්රෑම් ඇප්රිකොට් ජෑම් හෝ ජෑම්;
- 2 තේ හැදි. සුදුළූණු සෝයා සෝස්;
- ¼ ලෙමන්;
- ¼ තේ හැන්දක. ලුණු.

23.11.2014

කුළුබඩු සහිත තැඹිලි සෝස්

සිත් ඇදගන්නාසුළු, සියුම් පැඟිරි සුවඳක් සහිත, කුළුබඩු සහිත පැණිරස තැඹිලි සෝස් ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරන අතර ප්‍රධාන ආහාරයේ රසය දක්ෂ ලෙස අවධාරණය කරයි. උණුසුම් ස්ටීක්, ග්‍රිල් කළ මාළු, ෂීෂ් කෙබාබ් - ඒවා සියල්ලම පුදුම සහගත රසවත් හා ලස්සන තැඹිලි සෝස් පසුබිමකට එරෙහිව නව මුහුණුවරකින් සහ වර්ණවලින් බබළයි.

අමුද්රව්ය:
- 1 තැඹිලි;
- 3 ග්රෑම් මිරිස්;
- 3-5 තේ හැදි. එල්. සහරා

10.05.2014

මී පැණි අබ සෝස්

එය ඕනෑම කෑමක් සඳහා පුදුම සහගත ලෙස සුදුසු මී පැණි-අබ සෝස් ය: කුකුල් මස්, හරක් මස් සහ මාළු පවා. එහි රසය ටිකක් අසාමාන්ය හා විචිත්රවත් ය, එය කුළුබඩු, පැණිරස හා උණුසුම් වේ. නමුත් බිය නොවන්න, විරුද්ධවාදීන් ආකර්ෂණය වන බව ඔවුන් පවසන්නේ අහම්බයක් නොවේ! අපගේ වට්ටෝරුව තුළ සිදු වන්නේ මෙයයි. මී පැණි අබ සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

කළු ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සාදික්කා - පොල්ලක්;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

19.01.2014

ක්රැන්බෙරි යුෂ

Cranberries බලවත් සුව ගුණ ඇති අතර බොහෝ රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි. විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා ක්‍රැන්බෙරි විශේෂයෙන් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා උපකාරී වේ. රතු ක්‍රැන්බෙරි kvass සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය, මස් කෑම සඳහා සෝස්, cranberries පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස එකතු කරන අතර ඒවා රසවත් හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරක් ද සාදයි. බොන්න.

ක්රැන්බෙරි යුෂ සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- cranberries - 300 gr .;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.

05.10.2013

පන්න කොටා

Panna cotta යනු ඉතාලියානු සම්භාව්‍ය අතුරුපසක් වන අතර එය වැනිලා වල සියුම් ඉඟියක් සහිත වළාකුළු පිරි සියුම් ක්‍රීම් රසය සමඟ රසැති රසකැවිලි විස්මයට පත් කිරීම කිසි විටෙකත් නතර නොවේ. ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට ඉතාලියේ කෑල්ලක් ලබා දීමට ගෙදරදීම පැන්න කොටා සූදානම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:

- ක්රීම් ග්රෑම් 150;
- වැනිලා - කරල්;
- සීනි ග්රෑම් 20;
- ජෙලටින් 10 ග්රෑම්;
- අඳුරු චොකලට් කොටස් 6 ක්.

tkemali සෝස් අපේ ප්රදේශයේ වඩාත්ම ජනප්රිය බව මම නොකියමි. බොහෝ අය එය උයන්නේ නැත, එයට කැමති නැත, නිසැකවම ශීත ඍතුව සඳහා එය ආරම්භ නොකරන්න! කෙසේ වෙතත්, මෙම සෝස් අපේ පවුල තුළ ඉතා ජනප්රියයි, විශේෂයෙන්ම එය සඳහා සියලු ප්රධාන අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. Tkemali සෝස් කොළ සහ රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ. රතු කහ හෝ රතු චෙරි ප්ලම් වලින් හෝ කොළ චෙරි ප්ලම් වලින් ස්ලෝ එකතු කිරීම සමඟ සාදා ඇත. මේ ආකාරයේ tkemali වඩා පැණිරසයි. ඔබ එකම නමේ කුඩා ඇඹුල් ප්ලම් භාවිතා කරන්නේ නම්, සෝස්වල රසය වඩාත් රසවත් හා ඇඹුල් වනු ඇත.
අපි සෝස් සූදානම් කරන්නේ අනාගත භාවිතය සඳහා නොව මේසය සඳහා නම්, භාවිතයට දිනකට හෝ දෙකකට පෙර එය සෑදීම වටී, එවිට සෝස් පුරවා ඇති අතර සියලු සුවඳ සහ රසයන්ගෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වේ. සැබෑ ජෝර්ජියානු tkemali හි අත්‍යවශ්‍ය සහකාරියක් වන අද්භූත ඔම්බලෝ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කුඩා වටකුරු කොළ වලින් කැපී පෙනෙන මෙම මින්ට් (Menta pulegium) වර්ගය, එය නොමැති අය සඳහා ලෙමන් බාම් පැළයක් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ.

වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- tkemali (චෙරි plum) - 1 kg
- ජලය - 1/4 කෝප්ප
- ඔම්බලෝ - සුදුළූණු - 1 හිස
- ඩිල් (වියළි) - 2 තේ හැදි.
- කොත්තමල්ලි - 3 තේ හැදි.
- රතු ගම්මිරිස් (බිම්) - 1.5 තේ හැදි.
- මින්ට් (වියළි) - 2 තේ හැදි.
එනමල් පෑන් එකක tkemali plums (හෝ චෙරි plums) තබන්න, ජලය එකතු කර පීල් ඉවත් වී බීජ වෙන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, එය සම්පූර්ණ ස්කන්ධයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
ලැබෙන පැහැදිලි යුෂ ඉවතට ගන්න, මිශ්‍රණය ඉස්ම බවට අඹරන්න හෝ පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් ඇඹුල් ක්‍රීම් උකු වන තෙක් නැවත උයන්න, ලී spatula සමඟ සෝස් අඛණ්ඩව කලවම් කර ක්‍රමයෙන් පැහැදිලි යුෂ එකතු කරන්න. සියලුම කුළුබඩු කුඩු බවට අඹරන්න, උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කරන්න.
සෝස් විශාල ප්රමාණයක් පිළියෙල කරන විට සෝස් සීතල භාවිතා කරන්න, භාජන හෝ බෝතල්වල එය උණුසුම්ව මුද්රා කරන්න.

Donskoy Tkemali "උතුම්". අමුද්රව්ය:
චෙරි plums සහ ඇඹුල් sloes, හෝ ඔබට සොයා ගත හැකි වඩාත්ම ඇඹුල් plums.
සුදුළුනු
කොත්තමල්ලි, ඔම්බලෝ හෝ ලෙමන් බාම්
ඔබට වෙනත් හරිතයන් ද භාවිතා කළ හැකිය - ඔබ කැමති පරිදි

පිසීමේ ක්රමය:
සංවෘත පියනක් යටතේ ජලය එකතු නොකර ආහාර පිසීමට සම්පූර්ණ plums තබන්න (ද්රව ගොඩක් වනු ඇත). පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස වරින් වර ඇවිස්සීමත්, බෙදුම්කරු හෝ ඉතා අඩු තාපයක් මත දිගු කාලයක් උයන්න. පිසිනු ලබන්නේ බීජ වෙන් වන පරිදි තම්බා ගත් විට, සෑම දෙයක්ම දියර ජෑම් වල අනුකූලතාවයට තම්බා ගත් විට, බීජ ඉතිරි වන පරිදි කොලන්ඩරයක් හරහා මුළු ස්කන්ධයම අඹරන්න. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න - කොත්තමල්ලි සහ බැසිල් අවශ්ය වේ, ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි විකල්ප, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද. රස කිරීමට සුදුළූණු - නමුත් ඉතා මැනවින් උණුසුම් ගම්මිරිස් ගොඩක් සහ ටිකක් තිබිය යුතුය.
මාළු සහ මස් යන දෙකටම ඉතා රසවත් සෝස්. වෙනත් මිදි සෝස් නොමේරූ මිදි පොඩි කර යුෂ මිරිකා හැරීම, ක්‍රමයෙන් ජලය එකතු කිරීම (1 තේ හැදි.). තලන ලද walnuts සහ ලුණු, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු, ඔම්බල සමග තලා දැමූ කැප්සිකම් එකතු කර හොඳින් නභිගත කරන්න. 500 ග්රෑම් නොමේරූ මිදි, ½ තේ හැදි. භාවිතෙය්දී walnuts, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක්, කොත්තමල්ලි අතු 3-4 ක්, ඔම්බලෝ 1 ක්, කැප්සිකම් සහ රස කිරීමට ලුණු.
ඇපල් - ඇප්රිකොට් කෙචප්.

0.5 kg ඇප්රිකට්
1 kg ඇපල්
ළූණු 0.5 kg
සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්
1 තේ හැදි ලුණු
සීනි 700 ග්රෑම්
බිම කළු ගම්මිරිස්
5% වයින් විනාකිරි ලීටර් 0.7 ක්.

ඇප්රිකොට් ඇට සහ ඇපල් සෝදන්න, හම් සහ බීජ ඉවත් කරන්න, සිහින් ව කපන්න.
ලූනු කැට කපා.
සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් සුදුළූණු මිරිකා ගන්න.
සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
උකු වන තෙක් මඳ ගින්දරේ උනු පසු උයන්න.
උණුසුම් භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

PLUM කිලෝ ග්රෑම් 5 පිට්ටනි plums, 2 kg තක්කාලි, 10 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස්, 1.5 කෝප්ප සීනි, 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි, 200 gr. සුදුළූණු, 1 pc. උණුසුම් ගම්මිරිස්, 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි හැන්දක්.

තොම්සන්ගේ, තක්කාලි, මිහිරි ගම්මිරිස්, විනාඩි 35-40 සඳහා උයන්න, ඉන්පසු සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කර පෙරනයක් හරහා ස්කන්ධය අතුල්ලමින් විනාඩි 5 ක් උයන්න සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට, පෙරළන්න.