චීස් ව්යාපාරය. මූල්ය ආයෝජන සහ ලාභ

පුදුමයට කරුණක් නම්, අපි කවුරුත් කන්න කැමති චීස් පුද්ගලයෙකුට සමාන කළ හැකිය. පුද්ගලයෙකු මෙන්, චීස් ඉපදී, පරිණත වී, වයසට ගොස් මිය යයි.

මාර්ගය වන විට, මිනිසුන් මෙන්, චීස් වලට ඔවුන්ගේම ධුරාවලියක් ඇත: කුලදෙටුවන්, වංශාධිපතියන් සහ පොදු ජනයා.

දෘඪ චීස් සෑදීමේ තාක්ෂණය සියවස් ගණනාවක් පුරා පාහේ නොවෙනස්ව පවතී.

සම්ප්‍රදායට ගරු කරන කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ චීස් කම්හල්වල, චීස් තවමත් අතින් සාදා ඇත. විශාල ව්යවසායන්හිදී, චීස් නිෂ්පාදන ක්රියාවලීන් යාන්ත්රික සහ ස්වයංක්රීයව සිදු කරනු ලබන අතර, උපකරණ වැඩසටහන් පාලනයකින් සමන්විත වේ.

ඕනෑම දෘඪ චීස් සෑදූ ආරම්භක අමුද්රව්යය කිරි වේ. කිරි වලින් විවිධ වර්ගයේ දෘඪ චීස් සෑදීමේ තාක්ෂණයට පොදු බොහෝ දේ ඇත, එබැවින් ඔබ චීස් සෑදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සාමාන්ය මූලධර්ම අධ්යයනය කළ යුතුය, පසුව විවිධ වට්ටෝරු අයදුම් කරන්න.

1. කිරි පැස්ටරීකරණය. ඔබ දන්නා පරිදි, පැස්ටරීකරණ ක්රම තුනක් ඇත:

• දිගු කාලීන, කිරි 65 ° C දක්වා රත් කර විනාඩි 30 ක් තබා ගත යුතු විට;
• කෙටි කාලීන - කිරි 75 ° C දක්වා රත් කර විනාඩි 20 ක් තබා ඇත;
• ක්ෂණික, කිරි 90 ° C දක්වා රත් කර තබා නොගන්නා විට.

විවිධ වට්ටෝරු වලට අනුව, දෘඪ චීස් පැස්ටරීකරණය කළ කිරි, නැවුම් කිරි, මෙන්ම නැවුම් කිරි, එනම් කිරි දුන් වහාම සකස් කළ හැකිය.

චීස් සෑදීමේදී ඔබ භාවිතා කරන කිරි වර්ගය මත පදනම්ව, චීස් එහි විශේෂ ලක්ෂණ සහ රසය ලබා ගනී.

2. කැටියක් සෑදීම. ඔබ කිරි කැටි ගැසීමේ එන්සයිමයක් හෝ ආරම්භක සංස්කෘතියක් කිරි වලට එකතු කළ පසු, ජෙල් සාදයි.

කිරිවලට ආරම්භක හෝ එන්සයිම එකතු කරන ලද උෂ්ණත්වය අනුව, කිරි කැටි ගැසීමේ (කැටිගැසීමේ) ප්රතිඵලය වෙනස් වේ.

චීස් වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැටි ගැසීම්, තිරිඟු වෙන් කිරීම, කපා, රත් කිරීම සහ මිශ්ර කිරීම සඳහා විවිධ වර්ගයේ සැකසුම් වලට යටත් වේ. මෙම ක්රියාවලිය syneresis ලෙස හැඳින්වේ.

3. කිරිබත් පෙති කැපීම. චීස් වට්ටෝරුව මත පදනම්ව විනාඩි 25 සිට පැය 2 දක්වා කාලයකින් පසු කැටි ගැසීම සඳහා සූදානම් වේ.

කැටි ගැසීමේ නිශ්චිත කාලය තීරණය කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ඇඟිලි පරීක්ෂණයක් සිදු කරනු ලැබේ. මෙය චීස් නිෂ්පාදකයින් විසින් භාවිතා කරන සාම්ප්රදායික ක්රමයකි.

පිරිසිදු ඇගිලි පරීක්ෂාවේ ලක්ෂ්‍යය වන්නේ ඇඟිල්ලක්, පරීක්‍ෂණයක් (spatula) හෝ උෂ්ණත්වමානයක් හොද්දේ ඉහළ තට්ටුවේ ගිල්වා එය එසවීම, කැටි ගැසීම කැඩී බිඳී යාමේ රේඛාවක් සෑදීමයි.

එහි පාදයේ නොපැහැදිලි දාර සහ කොළ පැහැති සෙරුමය සහිත පිරිසිදු බිඳීමක් පෙන්නුම් කරන්නේ කැටි ගැසීමට හැකි බවයි.

සුදු තිරිඟු සහිත මෘදු, අසමාන විරාම රේඛාවක් දුර්වල කැටි ගැසීමේ ශක්තිය පෙන්නුම් කරයි. කැටි ගැසීමේ ගුණාත්මකභාවය බිඳීමේ පැතිවලින් විනිශ්චය කළ හැකිය: කැටිති ව්‍යුහය පෙන්නුම් කරන්නේ කැටි ගැසීම ඉතා ඝන බවයි.

4. චීස් ස්කන්ධය ලබා ගැනීම. චීස් සමග සිදු කරන ලද ක්රියාවලීන්ගේ ප්රතිඵලයක් ලෙස චීස් ස්කන්ධයක් ලබා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සූදානම් කළ චීස්, මෙම අදියරේදී විවිධ කුළුබඩු, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග ආදිය එකතු කළ හැකිය.

5. චීස් එබීම සහ ස්වයං පීඩනය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, එය විශේෂ ආකාරවලින් සකස් කර තද කර ඇත.

බෙදා හැරීම සමඟ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ චීස් සඳහා අච්චු මිලදී ගත හැකිය.

එබීම අදියර කිහිපයකින් සිදු විය හැකි අතර පීඩනය වෙනස් විය හැක.

6. චීස් පරිණත වීම.මෙම අවස්ථාවෙහිදී, චීස් බඳුනක් යට වත් හෝ ඉදවීමට වෙනත් විශේෂ කාමරයකට මාරු කළ යුතුය, එහිදී එය හොඳින් රැකබලා ගත යුතුය.

ඔබ අති ක්ෂාර චීස් සකස් කරන්නේ නම්, එය ඉදවීමට සහ පසුව අති ක්ෂාර තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, චීස් පෙරළා, සේදීම සහ බුරුසුව වරින් වර සිදු කළ යුතුය. සාදන ලද චීස් වර්ගය මත පදනම්ව, එය දුම් පානය කළ හැකිය, මත්පැන් සමග අතුල්ලමින්, කුළුබඩු සහ වෙනත් උපාමාරුවලින් ඉසිය හැක.

අවසාන ප්‍රති result ලය මේ මත රඳා පවතින බැවින් ඉදීමේ ක්‍රියාවලිය පුරාම කාමරයේ යම් ආර්ද්‍රතාවය සහ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය.

ඔබට අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ චීස් ඉදවීමට පැකේජයක් මිලදී ගත හැකිය.

ගෙදර හැදූ, මෘදු හෝ තද චීස් නිවසේදීම සෑදීම ඉගෙන ගත හැකි සහ ඉගෙන ගත යුතු කලාවකි. ගෘහ චීස් හා කිරි වැනි එවැනි ස්වභාවික හා දැරිය හැකි අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම, ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි කුඩා සූපශාස්ත්ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීම පහසුය. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි හෝ හානිකර ආකලන නොමැති සියුම්, ක්‍රීම් නිෂ්පාදනයක් අතිවිශිෂ්ට ලෙස මිල අධික ආනයනික ප්‍රණීත ආහාර සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. ප්රධාන දෙය නම් ඔබේම, පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමයි.

නිවසේදී චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පළපුරුදු සූපවේදීන් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති, එවිට එහි රසය එහි යුරෝපීය සගයන්ට වඩා පහත් නොවේ. එය සම්පූර්ණ මේද ගෘහ චීස්, ක්‍රීම් සහ බිත්තර වලින් සකස් කර ඇති අතර සමහර ප්‍රභේදවලට කෙෆීර් හැන්දක් එකතු කරනු ලැබේ. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය තිරිඟු වෙන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරනු ලැබේ, පසුව එය ජලය බැස යයි. නිමි ස්කන්ධය colander දී ඉවත දමනු ලැබේ, පීඩනය යටතේ මිරිකා හෝ තද කර, සංවෘත බහාලුම් හෝ අති ක්ෂාර තුළ ගබඩා කර ඇත. චීස් වල ආයු කාලය සහ ඉදීමේ කාලය ගබඩා ලේබලවල දක්වා ඇති ඒවාට වඩා වෙනස් වේ, නමුත් එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් අනිවාර්යයෙන්ම ශීතකරණයේ සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් පවතින්නේ නැත.

දෘඪ චීස්

දෘඪ ගෘහ චීස් රෝදයක් සෑදීම සඳහා, කිරි කොටසක් ආරම්භකය සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, ඉතිරි කොටස අංශක 32-33 දක්වා ගෙනැවිත් උණුසුම්ව තබයි. ජලයේ දියකර ඇති ඇඹුල් හා එන්සයිම එයට එකතු වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැටි ගැසීම් හතරැස් කපා පියන යටතේ ඉතිරි වේ. අඩු තාපයක් මත පෑන් තබන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ කැට අංශක 38 දක්වා රත් කරන්න. තිරිඟු කොටසක් ජලය බැස ගොස් උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. චීස් ස්කන්ධය විනාඩි 15 ක් පමණ අංශක 40 දක්වා රත් කර, තිරිඟු වලින් වෙන් කර, ලුණු දමා මිශ්ර කර ඇත. මෙයින් පසු, ඉතිරිව ඇත්තේ සම්පීඩනය, වියළීම සහ ඉදවීමට ඉඩ දීමයි.

මෘදු චීස්

ස්වභාවික යෝගට්, ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් සහ බර ක්රීම් වලින් විශේෂ එන්සයිම භාවිතයෙන් තොරව මෘදු වර්ග සකස් කළ හැකිය. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, ලුණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි රස කිරීමට එකතු වේ. සමහර චීස් වර්ග තම්බා ගත නොහැක, නමුත් ගෝස් හතරකට නැමුණු කොලන්ඩරයක ඉතිරි වේ. පැය 12 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ඉහළින් තබා ඇති බරක් ආධාරයෙන්, අතිරික්ත දියර ඉවත් කර ඝන නමුත් වඩා සියුම් අනුකූලතාවයක් ලබා දෙනු ලැබේ.

විලයනය කර ඇත

ගෙදර හැදූ චීස් ටෝස්ට් මත පැතිර ඇති අතර සීතල ආහාර රුචිය සහ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි. ඔවුන් පිරිසිදු curd, හතු, parsley සමග මිශ්ර කර ඇත. ඕනෑම පාසල් දරුවෙකුට ගෘහ චීස්, බිත්තර, සෝඩා සහ ටිකක් ඇඹුල් ක්රීම් ඇතුළු සරල වට්ටෝරුවකට මුහුණ දිය හැකිය. අමුද්රව්ය බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කර, 10-15 විනාඩි වාෂ්ප ස්නානයක තම්බා, කුළු බඩු සහ ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන් එකතු කරනු ලැබේ. භාජන හෝ අච්චු වලට වත් කර ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න. සකස් කරන ලද චීස්, සියුම්, රන්වන් සහ දිලිසෙන, බොහෝ විට පැයකට වඩා ගත නොවේ.

ගෘහ චීස් වට්ටෝරු

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු චීස් ආහාර පිසීමට ආකාරය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි. Suluguni, Adygei, rennet, feta cheese, mozzarella සහ mascarpone වැනි ජනප්‍රිය සහ ඉල්ලූ ප්‍රභේද ඇතුළුව. පරිපූර්ණ ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයේ රහස ඉතා සරලයි - චීස් සෑදීමට පෙර, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය මිලදී ගත යුතුය, මන්ද එහි රසය, සුවඳ සහ අනුකූලතාව ඒවා මත රඳා පවතී. ළඟම ඇති ග්‍රෑම් වලට ලුණු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් එය පිඟානේ රසයට බාධා කරයි හෝ අප්රසන්න පසු රසයක් ඉතිරි කරයි.

කිරි වලින්

• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 57 kcal.
• ආහාර පිසීම: ඉන්දියානු.

සම්භාව්ය ගෘහ චීස් වට්ටෝරුව සෑදීමට පහසු වන අතර අවම අමුද්රව්ය ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. කිරි, නැවුම් ලෙමන් යුෂ සහ සරල ජලය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විදේශීය නමුත් ඉතා රසවත් ආසියානු ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය - පනීර්. මෙය ඉන්දියාව, නේපාලය, බංග්ලාදේශය සහ පකිස්ථානය යන රටවල වඩාත් ජනප්‍රිය චීස් වර්ගයකි. එය අසාමාන්ය, තරමක් ඇඹරුණු අනුකූලතාවයක් ඇත, දිය නොවන අතර තරමක් ඇඹුල් වේ.

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ මේද කිරි - 6 තේ හැදි;
• ජලය - 0.5 තේ හැදි;
• ලෙමන් යුෂ - 3/4 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෙදර හැදූ සම්පූර්ණ මේද කිරි, ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත උනු. විනාඩි 10 ක් උනු.
2. ලෙමන් යුෂ ජලය සමග මිශ්ර කර ක්රමයෙන් කිරි එකතු කරන්න.
3. ප්රධාන අමුද්රව්යය curdle කිරීමට පටන් නොගන්නේ නම්, ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 කට පසු, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
4. ගෝස් කොටස් හතරකට නමා කොලන්ඩරයකට හෝ පෙරනයක් තුළට දමන්න. දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. ශක්තිමත් ලෙමන් රසය ඉවත් කිරීම සඳහා සීතල වතුර සමග මිශ්රණය ප්රවේශමෙන් සේදීම. සැහැල්ලුවෙන් Knead, එය ඝන, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා දීම.
6. කොටස් වලට කපා.

ගෘහ චීස් සහ කිරි වලින්

• පිසීමේ කාලය: පැය 3 විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 141 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදේ ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ගෘහ චීස් යනු ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය මනඃකල්පිත මෘදු, ක්රීම් රසය සහ ඝන අනුකූලතාවයකින් යුක්ත වන අතර, එය පිහියකින් කැපීම පහසු කරයි. එය රසවත් කහ පැහැයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට බිත්තරය කහ මදය දෙකක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එළකිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එළු කිරි වලින් සාදන ලද නිමි කෑමක් ඉතා ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත, එය බොහෝ දෙනෙක් අප්රසන්න යැයි සලකති.

අමුද්රව්ය:

• මුහුන් නොදැමූ ගෘහ චීස් - 1 kg;
• කිරි - 1 l;
• බිත්තර - 1 pc .;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• ෙබ්කිං සෝඩා - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 0.7 තේ හැන්දක;
• හරිතයන් - රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෘහ චීස් හා කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීමට පෙර, ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර බටර් මෘදු කරන්න.
2. කිරි ලීටරයකින් විශාල සාස්පාන් පුරවන්න. ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
3. ගෘහ චීස් එකතු කරන්න, තිරිඟු වෙන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 5 ක් උයන්න.
4. තෙත්, ද්විත්ව නැමුණු ගෝස් සහිත කොලන්ඩරයක තබන්න. සෙරුමය කාන්දු වීමට සහ ගෝස්ගේ කෙළවර සම්බන්ධ කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස බෑගය ලිහා නොගෙන සින්ක් මත එල්ලා තබන්න.
5. බිත්තර, ලුණු, ෙබ්කිං සෝඩා සමග බටර් බීට්. එය අක්රිය කිරීමට අවශ්ය නැත.
6. කිරි මිශ්‍රණය සමඟ බිත්තර-බටර් මිශ්‍රණය මිශ්‍ර කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඩිල්, parsley හෝ වෙනත් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.
7. ස්කන්ධය දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් වාෂ්ප ස්නානයක විනාඩි 10 ක් උයන්න.
8. තෙල් සහිත භාජනයක තබන්න. බරකින් පහළට තද කර පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
9. අච්චුවෙන් ඉවත් කරන්න, කපා.

ගෘහ චීස් සිට

• සකස් කිරීමේ කාලය: දින 4 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 194 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදේ ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

දැඩි කිරි ප්‍රණීත ආහාරයක් නිසි ලෙස පිළියෙළ කිරීම සඳහා දින 4 ක් ගතවනු ඇත. ප්රධාන උපක්රමය වන්නේ චීස් පිසීමට සහ එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා දෙන ආකාරයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය ඉදවීමට සහ අච්චුවකින් ආවරණය කළ යුතු අතර, එය විශේෂ, සියුම් රසය සහ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය ඔබේ ප්රියතම ගෙදර හැදූ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ ග්රීක එකක්. එය බැටළු ෆෙටා චීස් සහ අනෙකුත් ප්‍රභූ ප්‍රභේද සමඟ පහසුවෙන් තරඟ කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 500;
• බටර් - ග්රෑම් 40;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 120 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• දුරු - රස;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. එය පුස් වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. දින 4 කට පසු, ඇඹුල් ක්රීම්, දුරු සහ ලුණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෘහ චීස් පසු කරන්න.
3. ගැඹුරු කන්ටේනරයක බටර් උණු කරන්න.
4. කිරි ස්කන්ධය තෙල්වලට මාරු කර අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.
5. බිත්තර 2 ක් ගසා ගෘහ චීස් වලට එකතු කරන්න. නැවත උණුසුම් කරන්න.
6. ආලේපිත කෑමක් තුළ තබා රාත්රියේදී ශීතකරණයේ තබන්න.
7. කොටස් වලට කපා.

ඇඩිගේ

• සකස් කිරීමේ කාලය: දින 3 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 60 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදේ ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: සර්කැසියානු.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ජාතික ඇඩිගේ චීස් ගෙදර එළදෙන, එළු කිරි වලින් සාදා ඇත. එය ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ, එළවළු සලාද, සුප්, කචපුරි, පයි සහ ඩම්ප්ලිං වලට එකතු වේ. ඔබ නිවසේදී චීස් සෑදීමට පෙර, එය සම්භාව්ය ප්රභේදවලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීම වටී. මෙම නිෂ්පාදනයට ප්‍රසන්න කැටි ගැසුණු වයනයක් සහ පැස්ටරීකරණයේ සටහන් සහිත අද්විතීය කුළුබඩු රසයක් ඇත. මධ්‍යස්ථ ලුණු සහිත, තරමක් කුඩු විය හැක. දෙවන නම Circassian ය.

අමුද්රව්ය:

• පැස්ටරීකරණය කළ කිරි - 3 l;
• කෙෆීර් - 1 l;
• ලුණු - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තිරිඟු වෙන් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාප මත කේෆීර් උණුසුම් කරන්න.
2. තිරිඟු බඳුනකට ඉවතට ගන්න. පැය 48 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඇඹුල් කිරීමට තබන්න.
3. දින 2 කට පසු, කිරි නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, whey වත් කරන්න.
4. මිනිත්තු 7 කට පසු, පාවෙන සහ තිරිඟු වලින් වෙන් වූ ස්කන්ධය ඉවත් කරන්න. cheesecloth හරහා මිරිකා ගන්න. ලුණු එකතු කරන්න.
5. ගෝස් බෑගයක සින්ක් මත එල්ලා තබන්න.
6. අතිරික්ත දියර ඉවතට ගිය විට, මුද්රණාලයකින් ඔබන්න. ඕනෑම ගැලවී යන ජලය ඉවතට ගන්න. ශීතකරණය තුළ තබන්න.
7. පැය 24 කට පසු, මුද්‍රණ යන්ත්‍රය ඉවත් කර ගෙදර හැදූ ඇඩිගේ චීස් කොටස් වලට කපන්න.

ක්රීම් සහිත

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 15 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 292 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදේ ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ඔබ අමතක නොවන ක්රීම් රසයක් සහිත චීස් සෑදීමට පෙර, ඔබ එක් අමුද්රව්යයක් පමණක් මිලදී ගත යුතුය - හොඳ ඇඹුල් ක්රීම්. එය තරබාරු වන තරමට නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. එය ක්‍රීම් අතුරුපස, සවුෆල්, සැමන් හෝ රෝස සැමන් සමග නෝර්වීජියානු රෝල්ස්, ස්පොන්ජ් කේක් සහ බහු කුකර් චීස්කේක් වලට පවා එකතු වේ. මෙම ගෘහ චීස් වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එය පිසීමට අවශ්ය නොවන අතර, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ.

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් ක්රීම් 21-25% - 800 ml;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෝස් කොටස් හතරකට නමා ගැඹුරු තහඩුවක තබන්න.
2. චීස්ක්ලෝත් මත ඝන ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න. ඔබ ලුණු එකතු නොකරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය සුලු කෑම සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
3. ගෝස්ගේ කොන් බැඳ, කන්ටේනරය මත ප්රතිඵලය බෑගය එල්ලා තබන්න. පහසුම ක්‍රමය නම් සාස්පාන් එකක් ගෙන දිග ලී හැන්දක් උඩින් තබා එයට ගෝස් ගැටගැසීමයි.
4. සෙරුමය බැස යන තෙක් පැය 20 ක් හෝ දිනකට තබන්න.
5. කන්ටේනරයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

මොසරෙල්ලා

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 67 kcal.
• අරමුණ: ස්නැක්, උදේ ආහාරය සඳහා, පීසා සඳහා.
• ආහාර පිසීම: ඉතාලි.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ඉතාලියේ සුන්දර සුන්දරත්වය කොලෝසියම්, ස්පැගටි සහ temperamental Celentano පමණක් නොවේ. මෙය සුප්‍රසිද්ධ මොසරෙල්ලා චීස් වන අතර විවිධ කැස්රෝල්, සලාද, පීසා, කැප්‍රීස් තක්කාලි ආහාර රුචිය, ගෙදර හැදූ ලසැන්ජා සහ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කරනු ලැබේ. සැබෑ ඉතාලි මොසැරැල්ලා ඡායාරූපයෙන් හඳුනා ගැනීම පහසුය - එය අති ක්ෂාර දියරයේ ගිල්වා ඇති කුඩා ඉලාස්ටික් බෝල වලින් සමන්විත වේ.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 1 l;
• ස්වාභාවික යෝගට් - 125 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 25% - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නැවුම් කිරි ලුණු සමග රත් කරන්න, නභිගත නොකර. මුල් නිෂ්පාදනය සකස් කර ඇත්තේ මී හරක් හෝ එළකිරි වලින් පමණි.
2. යෝගට් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර.
3. කිරි කැටි වූ විට, විනාකිරි වත් කරන්න.
4. පිරිසිදු ගෝස් කොටස් හතරකට නමා කොලන්ඩරයකට දමන්න. තිරිඟු කාන්දු වන භාජනයක් හෝ පෑන් මත එය සුරක්ෂිත කරන්න.
5. කිරි මිශ්‍රණය කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න. ගෝස් සමඟ ඔසවා හොඳින් මිරිකා ගන්න.
6. තද බෝල බවට පත් කරන්න.
7. කන්ටේනරයකට හෝ දිවා ආහාර පෙට්ටියකට තිරිඟු වත් කර බෝල එකතු කරන්න. සිසිල්.
8. දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඊළඟ දවසේ, ආරම්භකය ඉවතට ගන්න. සංවෘත භාජනයක ගෙදර හැදූ මොසරෙල්ලා ගබඩා කරන්න.

මැස්කර්පෝන්

• පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 45 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 180 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදෑසන ආහාරය, පේස්ට්රි ක්රීම් සඳහා පදනම.
• ආහාර පිසීම: ඉතාලි.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

මැස්කර්පෝන් වෙනත් නිෂ්පාදනයක් සමඟ පටලවා ගැනීම අපහසුය - එය පුදුමාකාර ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය ගෙදර හැදූ හෝ සුදුමැලි ඇමරිකානු වොෆ්ල් සහ පැණිරස කේක් සඳහා පහසුවෙන් යොදනු ලැබේ. ඔබේ උදෑසන ටෝස්ට් මත ක්‍රීම් චීස් හැන්දක් සරලව පැතිර යා හැකිය. ඉතාලි ලොම්බාර්ඩි හි ආරම්භ වූ මෙම මෘදු ප්‍රණීත ආහාරය නිෂ්පාදනය කිරීමට එළකිරි හෝ මී කිරි භාවිතා කරයි. එය ආහාර රුචිය, ප්‍රධාන සහ පැණිරස කෑම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, නිදසුනක් ලෙස, කෝපි, කොකෝවා සහ සැවෝයාර්ඩි සහිත වඩාත් සියුම් අතුරුපසක් වන Tiramisu, එහි ඡායාරූප ලෝකයේ හොඳම අවන්හල්වල මෙනු වල ප්‍රදර්ශනය කෙරේ.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් - 200 ml;
• ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 800 ml;
• ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෘහ චීස් සෑදීමට පෙර, කල්තියා පරීක්ෂණයක් සමඟ මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් සකස් කර ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක් මිරිකා ගන්න.
2. ඇඹුල් ක්රීම් සමග ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් සම්පූර්ණ මේද කිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
3. මිශ්රණය අඩු තාපයක් මත තබා කලවම් කරන්න. උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරමින්, උෂ්ණත්වය මැනීම - එය අංශක 75 නොඉක්මවිය යුතුය.
4. ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. කරල් මිශ්‍රණය උනු නොවීමට වග බලා ගන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
5. පිරිසිදු, තෙත් ගෝස්, හතරකට නැවී, කොලන්ඩරයකට දමන්න.
6. colander එකක මිශ්‍රණය ඉවතට ගෙන පැයක් තබන්න. අතිරික්ත දියර ඉවතට යන තෙක් රැඳී සිටින්න.
7. පරිස්සමින් මිරිකා ගන්න - ඔබ වැඩිපුර තද කරන තරමට මැස්කර්පෝන් චීස් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත.
8. කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. ශීතකරණයේ තබන්න.

ෆිලඩෙල්ෆියා චීස්

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 58 kcal.
• අරමුණ: සුලු කෑම, උදේ ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: ඇමරිකානු.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ෆිලඩෙල්ෆියා මෘදු චීස් සෑම තැනකම ආදරය කරයි, නමුත් විශේෂයෙන් ඇමරිකාවේ, මෙම පුදුමාකාර නිෂ්පාදනය නම් කරන ලද එක් නගරයකට ගෞරවයක් වශයෙන්. එය රෝල්ස්, හැපෙනසුළු ටාට්ලට්, ගෙදර හැදූ පයි, බෙරී චීස්කේක්, මාසිපන් කේක්, එළවළු ග්‍රේටින්, කැනේප් සහ සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම ඊල් රෝල්ස් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. සෑම ශීතකරණයක් තුළම පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය වලින් "ක්රීම් විදේශිකයාගේ" ලාභදායී ප්රතිසමයක් සෑදිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 1 l;
• කෙෆීර් - 500 ml;
• බිත්තර - 1 pc .;
• සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලුණු හැන්දක් සමඟ කිරි මිශ්ර කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න.
2. කෙෆීර් වත් කරන්න. කිරි-කෙෆීර් මිශ්‍රණය කැවීමට පටන් ගන්නා තෙක් බීට් කරන්න.
3. උණුසුම් මිශ්‍රණය හතරකට නැමුණු චීස්ක්ලෝත් මත තබා විනාඩි 15 ක් ජලය බැස යාමට තබන්න.
4. සිට්රික් අම්ලය සමඟ බිත්තරය ගසන්න.
5. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෘහ චීස් සමග මිශ්ර, එය සුදෝ සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තුරු පහර. අවශ්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල්.
6. සංවෘත භාජනයක ගබඩා කරන්න.

වීඩියෝ

නිවසේදී චීස් සෑදීමට අවශ්ය උපකරණ මොනවාද?

අද, පළපුරුදු චීස් නිෂ්පාදකයෙකු මේ ගැන අපට කියනු ඇත - Pro Cheese සමාගමේ ප්‍රධාන තාක්ෂණවේදිනිය, කිරි නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සඳහා වූ සමස්ත රුසියානු තරඟයේ රිදී පදක්කම්ලාභී, Irina Vyrupaeva.

ඉතින්, හොඳින් තෝරාගත් උපකරණ චීස් සෑදීමේ ඔබේ සාර්ථකත්වය සඳහා යතුරයි! එය සමඟ චීස් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ප්රීතිය හා සතුට ගෙන එනු ඇත. සහ වඩාත්ම වැදගත් - අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය! ඒ. රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක්.

මෙම ඡායාරූපයෙහි, මම ගෘහ චීස් නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස මගේ ගමන ආරම්භ කළ මගේ “මහත්වරුන්ගේ කට්ටලය” ඔබට දැක ගත හැකිය (ඔබ ක්ලික් කළ විට පින්තූරය විශාල වේ).

ඡායාරූපයෙහි අසාමාන්‍ය දෙයක් නොමැති බව පෙනේ, නමුත් උසස් තත්ත්වයේ සහ සුවපහසුවකින් අඛණ්ඩ පදනමක් මත නිවසේදී චීස් හෝ ගෘහ චීස් සෑදීමට අවශ්‍ය අවම මෙයයි. මෙම තේරීම මගේ ප්‍රායෝගික අත්දැකීමේ ප්‍රතිඵලයකි.

එබැවින්, පෙන්වා ඇති උපකරණ කණ්ඩායම් තුනකට බෙදිය හැකිය:

• සරල ගෘහ චීස් සහ ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා පළමු සිට පස්වන කරුණු දක්වා උපකරණ අවශ්ය වේ;
• පළමු සිට හයවන දක්වා - වඩාත් සංකීර්ණ ස්වයං-පීඩිත චීස් වාත්තු කිරීම සඳහා;
• දෘඪ චීස් සඳහා ලකුණු 1-4, මෙන්ම 7 සහ 8 සිට උපකරණ අවශ්ය වේ.

දැන් එක් එක් කරුණ පිළිබඳව වඩාත් විස්තරාත්මකව:

1. අපි ආරම්භකයින් සඳහා ගෘහ චීස් සෑදීම ගැන කතා කරන බැවින්, අපට තවමත් චීස් කම්හල් සහ පැස්ටරයිසර් නොමැත.
   ඔවුන්ගේ කාර්යය සාමාන්යයෙන් හොඳින් ඉටු කරයි එනමල් පෑන්. මට මෙම ප්‍රමාණයේ භාජන දෙකක් තිබේ: ලීටර් 8 සහ 20. ඔබ වහාම ලීටර් 20 ක පෑන් (ටැංකියක්) ගන්නා ලෙස මම නිර්දේශ කරමි, මන්ද ... එය වඩාත් පහසු සහ ක්රියාකාරී වේ. මුදල් ඉතිරි කිරීමේ උත්සාහයක් ලෙස, මම මුලින්ම ලීටර් 8 පෑන් මිලදී ගත් අතර, අවසානයේ මම තවමත් ලීටර් 20 ක ධාරිතාවකට මාරු විය (පසුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, චීස් කර්මාන්ත ශාලාවට;)
   වැදගත් කරුණක්!පෑන් එනැමල්ඩ් ලෝහ හෝ මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදා ගත යුතුය. චීස් සෑදීම සඳහා ඇලුමිනියම් උපකරණ සුදුසු නොවේ! ඇලුමිනියම් සුදුසු නොවන්නේ ඇයි? මෙය පැරණි විවාදයකි. පළපුරුදු චීස් නිෂ්පාදකයින් පවසන්නේ එය සුදුසු නොවන බවයි, මන්ද ... ඇලුමිනියම් ඔක්සිකරණය වේ. රසායනඥයින්/භෞතික විද්‍යාඥයින් ඒවාට පටහැනිව පවසන අතර නවීන ඇලුමිනියම් ඔක්සිකරණයට සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිශක්තිකරණ බව පවසති. මගේම ආනුභවික අත්දැකීමෙන් මම ඔබට සරලව කියන්නම්: ඇලුමිනියම් චීස් සෑදීම සඳහා සුදුසු නොවේ. සහ කාල සීමාව :)
2. කිරි උෂ්ණත්වමානය. ඔව්, ඔබට වීදිය සඳහා ගෘහස්ත උෂ්ණත්වමානයක්, ස්නානය සඳහා ළමා උෂ්ණත්වමානයක් හෝ ඒ හා සමාන දෙයක් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. නමුත් මෙය ඉතා අපහසු වනවා පමණක් නොව, මිනුම්වල සාවද්‍ය භාවය හේතුවෙන්, ඔබ සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදන නාස්ති කරන අතර ඔබට චීස් නොලැබීමට හේතු විය හැක.
   සියලුම චීස් පාහේ සකස් කිරීමේදී උෂ්ණත්වමානයක් අවශ්ය වේ. කැමම්බර්ට්, මොසරෙල්ලා සහ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සඳහා අපගේ වට්ටෝරු වල ඔබට මෙය දැක ගත හැකිය. දැඩි ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති උෂ්ණත්වයකදී පැසවීම සහ එන්සයිම එහි හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඔව්, සහ කිරි පැස්ටරීකරණයේ දී උෂ්ණත්වමානයක් නොමැතිව ක්රමයක් නොමැත. එමනිසා, දිගු කඳක් මත කිරි සඳහා විශේෂ චීස් උෂ්ණත්වමානයක් යනු චීස් නිෂ්පාදකයෙකුගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි තිබිය යුතු අයිතමයකි.
3. ගෘහ චීස් සහ ගෘහ චීස් සඳහා මයිලර් බෑගය. චීස් නිෂ්පාදකයෙකුට පාහේ අත්‍යවශ්‍ය ගුණාංගයක්! විශේෂයෙන් ඔබ ඉගෙන ගන්නා අවධියේදී. ක්රියාවලිය තුළ ඔබ තේරුම් ගනීවි ඇයි :) එය ඉතා මිල අධික නොවේ, නමුත් එය බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් ඉතිරි කරයි. ඒ වගේම ඒකෙන් ලැබෙන ප්‍රතිඵලත් විශිෂ්ටයි. ගෝස් වලින් කරදර වෙන්න එපා ඒකම තමයි කියලා. නැත, ඔවුන්ට වෙනස් රෙදි ව්යුහයක් ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, මෘදු කිරි චීස් ගෝස් වලින් සරලව පලා යනු ඇත). ගෝස් වලින් සාදන ලද “බෑගය” ක්‍රියා නොකරනු ඇත හෝ වෙන් විය හැකිය. තවද සින්ක් තුළට පලා ගිය නිෂ්පාදනයක් තවදුරටත් අත්හදා බැලීමෙන් ඔබව අධෛර්යමත් කළ හැකිය.
4. ජලාපවහන මැට් (සුදු බෑගයක් මත තබයි). ආපසු හැරවිය නොහැකි දෙයක්. එය මත චීස් සිට whey බිංදු, එය ඉදවීමට කන්ටේනරය තුළ තබා ඇත. ගලා යන ජලය සහ බුරුසුවකින් පිරිසිදු කිරීම පහසුය. සාමාන්යයෙන්, 2-3 කෑලි සෑම විටම අතේ තිබිය යුතුය.
5. colander ආකාරයෙන් ස්වයං-පීඩිත චීස් සඳහා ආකෘතිය. ගෙදර හැදූ (තවත් කිහිප දෙනෙකු සඳහා ආරම්භක චීස්) වැනි මෘදු චීස් සෑදීමට සුදුසුය. මෙය පරිපූර්ණ හැඩයකින් යුත් චීස් ලබා ගනී.
6. පසුබිමේ වෙනත් චීස් අච්චු ඇත. ඔවුන් තුළ මම cachotta, Vyrupaevsky චීස්, Camembert, නිල් පුස් චීස් සහ තවත් බොහෝ. ඔවුන් විවිධ විෂ්කම්භයන් සහ හැඩයන් ඇත; නැවතත්, මම එක් එක් ප්රමාණයේ අච්චු 2 ක් ගැනීමට නිර්දේශ කරමි. කිරි ලීටර් 10 ක් චීස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ලබා දෙයි. මේවා විශාල අච්චු 2 ක්, නිමි භාණ්ඩයෙන් අඩක් පුරවා ඇත.
7. තද චීස් එබීම සඳහා ආකෘති. මම කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සහ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති නිමි චීස් ප්රතිදානය සඳහා ප්රමාණවලින් ඒවා ඇත, හිසෙහි හැඩය ගෝලාකාර වේ. මම දෙකම ක්රියාකාරීව භාවිතා කරමි.
8. . ශීතකරණයේ ප්රමාණය අනුව ප්රමාණය තෝරන්න. මම සම්මත බහාලුම් 15x25 cm ට ප්‍රමාණයට ගැලපෙන ජලාපවහන පැදුරු භාවිතා කරමි, මෙය අපගේ අච්චු වලින් ලබාගත් චීස් හිස් 2 ක් ගැලපේ.

ස්වයංක්‍රීය ගෘහ චීස් කිරි නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් තොරව සාමාන්‍ය ගෘහස්ථ තත්වයන් තුළ හොඳ පරිමාවක් සහ නිෂ්පාදන පරාසයක් කරා ළඟා වීමට ඔබට ඉඩ සලසන කට්ටලය මෙයයි. මෙම කට්ටලය බෙහෙවින් මිළ අඩුයි, නමුත් එය ඉතා ඉක්මනින් (ඔබ විකිණීම සඳහා චීස් සූදානම් කරන්නේ නම්) එය ගෙවයි.

නිවසේදී චීස් සෑදීම ප්රයෝජනවත් විනෝදාංශයක් වන අතර, සම්බාධක යටතේ, සැබවින්ම රසවත් චීස්වල එකම මූලාශ්රය විය හැකිය. එපමණක් නොව, ප්‍රමාණවත් උනන්දුවකින් සහ ආයෝජනය කිරීමට ඇති කැමැත්තෙන්, එය අධික ආයෝජනයකින් තොරව ස්ථාවර ආදායමක් උපයන ව්‍යාපාරයක් බවට පත් කළ හැකිය.

ගෘහ නිෂ්පාදනයේ වාසි සහ අවාසි

විකිණීම සඳහා චීස් සෑදීමට තමන්ගේම ඇත වාසි:

• විකුණුම් වෙළඳපොලේ ස්ථාවරත්වය. චීස් සෑම විටම ඉල්ලුමේ පවතී. සියලුම තාක්ෂණයන් භාවිතයෙන්, පිරිසිදු කිරි භාවිතයෙන්, හොඳ තත්ත්වයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද විවිධ වර්ග, ඔවුන්ගේ ගැනුම්කරුවන් නිසැකවම සොයා ගනු ඇත. මෙම ඉල්ලුම මෑතකදී විශේෂයෙන් කැපී පෙනුණි - ආනයනික චීස් තවදුරටත් රුසියාවට ආනයනය නොකෙරේ, එබැවින් දේශීය නිෂ්පාදකයින්ගෙන් භාණ්ඩ සඳහා ඇති ඉල්ලුම වර්ධනය වේ.
• විචල්යතාව. නිවසේදී, ඔබට විවිධාකාර චීස් වර්ග සෑදිය හැකිය - මෘදු කිරි ප්‍රභේදවල සිට තද ලුණු සහිත ඒවා දක්වා - තවද සරලම හා ඒ සමඟම වඩාත්ම ජනප්‍රිය විකල්පය වනු ඇත.
• සරල බව. ඔබට අවම ආයෝජනයකින් ව්‍යාපාරයක් ආරම්භ කළ හැකිය - ආරම්භක අදියරේදී නිවසේදී චීස් සෑදීම සඳහා උපකරණ ඔබේම දෑතින් සාදා ගත හැකිය, එය නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත.
• අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමේ හැකියාව. රුසියාවේ ඕනෑම කොනක විශේෂ ගැටළු නොමැතිව කිරි ලබා ගත හැකිය - ඒ සමඟම අවම වශයෙන් එක් ගොවිපලක් ඉල්ලුමක් සහිතව ලබා දීම.
  තවත් වාසියක් වන්නේ නිවසේදී, පුද්ගලික පාලනයකින්, ඔබට සැබවින්ම රසවත් නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, එවැනි ව්යාපාරයක් ද තිබේ අවාසි:

• සාපේක්ෂව ඉහළ ආරම්භක පිරිවැය. ඔබ ගෙදර හැදූ උපකරණ භාවිතයෙන් චීස් සෑදුවද, ගෙවිය යුතු කම්කරුවන් සම්බන්ධ කර නොගෙන, ඔබට අමුද්‍රව්‍ය සහ ද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීමට සිදුවනු ඇත, එය නොමැතිව ඔබට ආරම්භ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.
• නිල ලියාපදිංචිය සඳහා අවශ්යතාවය. ඕනෑම කුඩා ව්යාපාරයක් ලියාපදිංචි කළ යුතු අතර රාජ්යයට එයින් බදු ලැබිය යුතුය. ඔබට ලේඛන එකතු කිරීමට, රාජ්‍ය ආයතන සම්බන්ධ කර බලා සිටීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
• බලපත්රයක් ලබා ගැනීමේ අවශ්යතාව. චීස් යනු ආහාර නිෂ්පාදනයක්. විකිණීමේ අයිතිය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එහි ගුණාත්මකභාවය තහවුරු කරන ප්රාන්තයෙන් බලපත්රයක් ලබා ගත යුතුය. ලබා ගැනීමේ ක්රියාවලිය දිගු විය හැකි අතර ලේඛන සහ සාක්ෂි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

කෙසේ වෙතත්, අවාසි ඉතා නිශ්චිත නොවේ. ගෘහ ව්‍යාපාරයක් ලෙස චීස් සෑදීම සඳහා ආයෝජනය කිරීමට ඇති කැමැත්ත, නිශ්චිත බලපත්‍ර සහ බලපත්‍ර අවශ්‍ය වේ. වාසි වඩාත් කැපී පෙනේ - චීස් සඳහා ඇති ඉල්ලුම සමඟ, කැඩී යාමේ අඩු අවස්ථාවක් තිබේ.

සැලසුම් කිරීම

ඔබේම ව්‍යාපාරයක් දියත් කිරීම සවිඥානික, ස්ථාවර ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වන ක්‍රියාවලියකි. ඔබ පියවර ගැනීමට පෙර, ඔබ කළ යුත්තේ:

• චීස් සෑදෙන්නේ කුමක් දැයි තීරණය කරන්න. වඩාත් සුලභ අමු ද්රව්යය වන්නේ එළකිරි ය. එළු සහ අශ්ව කිරි වඩාත් විදේශීය ලෙස සැලකේ. ඔබට තවත් ඉදිරියට ගොස් බූරුවෙකු, ඔටුවෙකු හෝ වෙනත් කිරි වලින් නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය - නමුත් බොහෝ ආරම්භකයින් එළකිරි තෝරා ගනී. එය ලබා ගැනීම පහසු වන අතර එයින් සාදන ලද චීස් වඩාත් සුලභ වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවාට වැඩි ඉල්ලුමක් ඇති බවයි.
• කුමන ආකාරයේ චීස් නිෂ්පාදනය කරන්නේද යන්න තීරණය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ විකුණුම් වෙළඳපොළ පිළිබඳව හුරුපුරුදු විය යුතු අතර වැඩි ඉල්ලුමක් ඇති විකල්පය කුමක්දැයි විමසන්න. ප්රධාන ඒවා හතරක් ඇත:

1. ඝනයි. ඒවා සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදා ඇති අතර පීඩනය යටතේ දිගුකාලීන වයෝවෘද්ධ වීම අවශ්ය වේ - රසැති ආහාර අතර ඉල්ලුමක් ඇති විශිෂ්ට ප්රභේද වසරක් දක්වා වයස්ගත විය හැකිය. කොන්දේසි සපයන්නේ නම් ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
2. මෘදුයි. ඒවා සම්පූර්ණ සහ මුදවපු කිරි වලින් සාදා ඇති අතර තද කිරි තරම් දිගු වයසට යාම අවශ්‍ය නොවේ - ඒවා සතියක් ඇතුළත විකිණීමට හැකිය. ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති අතර දැඩි ඒවා තරම් දිගු කාලයක් නොපවතී.
3. කිරිබත්. ඒවා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ඊළඟ දවසේම විකිණීමට හැකිය. ඒවා ශීතකරණය තුළ පවා දිගු කල් පවතින්නේ නැත. බොහෝ විට විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අනුපූරකය.
4. විලයනය කර ඇත. ඒවා සකස් කිරීම ද පහසුය; ඒවා පීඩනය යටතේ තබා ගැනීමට හෝ පැරෆින් ආලේප කිරීමට අවශ්ය නොවේ. බොහෝ විට ඔවුන් අතිරේක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ක්රියා කරයි, එය පරාසය පුළුල් කිරීමට භාවිතා කරයි.

• ව්යවසාය ලියාපදිංචි කරන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න තීරණය කරන්න. ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා, රීතියක් ලෙස, තනි ව්යවසායකයින් තෝරා ගනු ලැබේ - මෙය යම් බදු සහන ලබා දෙන අතර කුඩා වැඩමුළුවක් සඳහා තවත් අවශ්ය නොවේ. මීට අමතරව, ධාරිතාව වර්ධනය වන්නේ නම්, කාර්ය මණ්ඩලය පුළුල් වන අතර, පිරිවැටුම තනි ව්යවසායකයෙකුට විශාල වේ නම්, එය LLC වෙත පුළුල් කිරීමට සෑම විටම අවස්ථාව තිබේ.
  තේරීම් සිදු කර වෙළඳපල ගවේෂණය කළ පසු, පියවර ගැනීමට කාලයයි.

ලියාපදිංචිය

පළමුවෙන්ම, ඔබ තනි ව්යවසායකයෙකු ලෙස ලියාපදිංචි විය යුතුය. ඔබට මෙය ක්‍රම කිහිපයකින් කළ හැකිය:

• අවශ්ය ලියකියවිලි ලැයිස්තුව ස්වාධීනව අධ්යයනය කරන්න, ඒවා සියල්ලම එකතු කර බදු කාර්යාලය අමතන්න;
• රාජ්‍ය සේවා ද්වාරය භාවිතා කරන්න, අවශ්‍ය සියල්ල පුරවන්න, විද්‍යුත් අත්සනකින් සහතික කර යවන්න.

ඔවුන්ගේ ව්‍යාපාරය ආරම්භ කරන අයට, නීතියක් ලෙස, විද්‍යුත් අත්සනක් නොමැති බැවින්, පළමු විකල්පය මත ක්‍රියා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. එකතු කිරීමට අවශ්ය:

• P21001 ආකෘතියේ අයදුම්පත (ඔබට බදු කාර්යාලයෙන් හෝ රාජ්ය සේවා වෙබ් අඩවියෙන් පෝරමය ලබාගත හැකිය);
• බදු ක්රමය තෝරා ගැනීම පිළිබඳ දැනුම්දීම;
• විදේශ ගමන් බලපත්රයේ පිටපතක්;
• රාජ්ය රාජකාරි ගෙවීම පෙන්නුම් කරන ලදුපතක්.

ඔබ සියලු ලියකියවිලි සමඟ බදු කාර්යාලය හා සම්බන්ධ විය යුතුය, එහිදී ඒවා පරීක්ෂා කර එකතු කරනු ලැබේ. දින පහකින් ප්රතිඵලය සූදානම් වනු ඇත. ලේඛනවල දෝෂ තිබේ නම්, ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීමට සිදුවනු ඇත.

ක්රියා පටිපාටිය අවසන් වූ පසු, ඔබ ද ලබා ගත යුතුය:

1. කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා බලපත්රය. එසේ නොමැතිව චීස් විකිණීමට නොහැකිය.
2. නිෂ්පාදනය සඳහා SES අවසරය. එය ලබා ගැනීම සඳහා, චීස් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන පරිශ්රය අවශ්යතා සපුරාලන බවට සහතික විය යුතුය. පහත ලියකියවිලි අවශ්ය වේ:

• සමාගම නිල වශයෙන් ලියාපදිංචි වී බදු ගෙවන බවට සාක්ෂි;
• පරිශ්රයේ හිමිකරු සමඟ ගිවිසුම - හෝ අයිතිය තහවුරු කරන ලියකියවිලි;
• ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන සියලුම උපකරණ විස්තර කරන තාක්ෂණික සිතියම;
• සේවක සංඛ්‍යාව සහ ඔවුන් වෛද්‍ය පරීක්ෂණවලට භාජනය වූවාද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු දැක්වෙන ලේඛනයක්;
• බිම් සැලැස්ම;
• වාතාශ්රය සැලැස්ම;
• අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමේ ගිවිසුම;
• මුද්‍රාවකින් සහතික කරන ලද සංඛ්‍යාන සහතිකය.

සියලුම ලියකියවිලි සූදානම් කිරීමෙන් පසුව පමණක්, SES විසින් පරිශ්රය පරීක්ෂා කර සියලු බලපත්ර ලබා ගැනීමෙන් පසුව, ඔබට චීස් නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළ හැකිය.

පරිශ්රය සකස් කිරීම

නිවසේදී පවා, ඔබට අවම වශයෙන් කාමර දෙකක්වත් වෙන් කළ යුතුය:

• නිෂ්පාදන වැඩමුළුව. එය නිවසේදී චීස් සෑදීම සඳහා උපකරණ සපයනු ලබන අතර ප්‍රධාන නිෂ්පාදන කටයුතු සඳහා සත්කාරකත්වය සපයනු ඇත.
• ගබඩාව. චීස් ගබඩා කිරීම දිගු ක්රියාවලියකි. බොහෝ ප්‍රභේද ඔවුන්ගේ සැබෑ රසය වර්ධනය කිරීමට පෙර මාස කිහිපයක් වයස්ගත විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ වෙනම කාමරයක් වෙන් කළ යුතු අතර එය තරමක් සිසිල් සහ අඳුරු වනු ඇත.

පරිශ්‍රය හොඳින් වාතාශ්‍රය තිබිය යුතුය, ඒවායේ නිමාව ප්‍රධාන වශයෙන් ස්වාභාවික විය යුතු අතර මිනිසුන්ට අනතුරුදායක ද්‍රව්‍ය විමෝචනය නොකළ යුතුය. ආරම්භක අදියරේදී, නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන උපකරණ සරල විය හැකිය:

• චීස් සඳහා විශේෂ අච්චු. නිවසේදී චීස් සෑදීම සඳහා සරලම උපකරණ වන්නේ පතුලේ සිදුරු ඇති ඕනෑම ටින් කෑන් ය. නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, පතුලේ ගෝස්, චීස් ස්කන්ධයෙන් ආවරණය කර ඇති අතර තවත් රෙදිපිළි තට්ටුවක් ඉහලින් තබා ඇත. ඔවුන් තුළ, ස්කන්ධය කැරකීමට සූදානම් වේ.
• ඔබන්න. දුරු වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. ගබඩාවකින් මිලදී ගත හැකිය හෝ ශක්තිමත් පුවරු කිහිපයක් සහ පොල්ලක් භාවිතයෙන් ඔබ විසින්ම සාදා ගත හැකිය.
• උෂ්ණත්වමානය. දියරයේ ගිල්වීමට පහසු ඕනෑම ප්‍රමාණවත් නිවැරදි එකක් කරනු ඇත.
• කොලන්ඩර්. ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල ප්‍රමාණයක් සිදු කරනු ඇත.
• ගෝස්. කැරකීමට භාවිතා කරයි.
• පැරෆින්. චීස් මත ආරක්ෂිත චිත්රපටයක් සෑදීමට භාවිතා වේ.
• අමතර මෙවලම්. මෙම කාණ්ඩයට භාජන කිහිපයක්, පිහි, ගඩොල් සහ දිගු හසුරුවන හැන්දක් ඇතුළත් වේ.

නිවසේ චීස් කම්හලක් සඳහා සියලු උපකරණ එකලස් කර ඇති විට, නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළ හැකිය.

නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය

නිෂ්පාදනය සිදු වෙමින් පවතී අදියර කිහිපයක්:

1. පැස්ටරීකරණය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, අමුද්රව්ය සකස් කර ඇත - කිරි අංශක 90, 75 හෝ 60 ක උෂ්ණත්වයකදී තම්බා ඇත. අනාගත චීස් වල ලක්ෂණ මෙම අදියර මත රඳා පවතී - එය කෙතරම් ඝන වනු ඇත, එහි රසය කුමක්ද.
2. කිරි කැසීම. නැවුම් කිරි භාවිතයෙන් තද චීස් සෑදිය නොහැක, එබැවින් තම්බා කිරි ආරම්භක සහ විශේෂ එන්සයිමයකින් තනුක කළ යුතු අතර එය කැටි ගැසීම වේගවත් කරයි (එය ස්වාභාවිකවම කළ හැකි නමුත් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත). එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කිරි තිරිඟු සහ කිරි ලෙස වෙන් කරනු ලැබේ.
3. කැපීම. කැටිය තිරිඟු වලින් වෙන් වී වෙන වෙනම පාවෙන විට, එය පසුකාලීන වැඩ සඳහා සූදානම් වේ. ඔබ එය පිටතට ගෙන වෙනම භාජනයක තබා තියුණු පිහියකින් කුඩා කැට කපා ගත යුතුය. ප්රතිඵලය මිශ්ර කරන්න. ඒ අතරම, කිරි ඉවත් කළ නොහැකි නම්, එය කඩා වැටේ, බිඳෙනසුලු වන අතර කැටිති වලට කැඩී යයි - මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය බොහෝ විට දෘඪ චීස් සෑදෙන්නේ නැති අතර තාක්ෂණය නඩත්තු නොකළ බවයි.
4. මුද්රාව. කැටි ගැසීම් සහිත කන්ටේනරය සීතල වතුර සහිත වෙනත් භාජනයක තබන්න. ජලය සෙමින් රත් කිරීමට පටන් ගන්න - එවිට මිනිත්තු පහකින් උෂ්ණත්වය ඉහළ යන්නේ අංශක කිහිපයක් පමණි. එය 38 ට ළඟා වූ විට, එය තවදුරටත් ඉහළ නොයන ලෙස ඔබ තාපය අඩු කළ යුතුය. කිරි නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතු අතර, එය එකට ඇලී සිටීම හෝ වෙනම කැබලිවලට වැටීම වළක්වයි.
5. සිසිල් වීම. ස්කන්ධය ඝන සහ සමජාතීය බවට පත් වූ විට, ඔබට එය සිසිල් කිරීමට පටන් ගත හැකිය. පළමුව, අංශක 32 දක්වා, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව 30 දක්වා සහ නිමි චීස් හැඩය තීරණය කරන ගෝස් ආවරණය කරන ලද ආකෘතියක් තුළ තබන්න.
6. එබීම. පෝරමය පුරවන විට, තවත් ගෝස් කෑල්ලක් ඉහලින් තබා ඇත. මුද්‍රණාලයක් ඉහළින් තබා ඇත - සුදුසු හැඩයේ ඕනෑම බර පුවරුවක් - සහ ගඩොල් ඒ මත තබා ඇත. මිනිත්තු දහයකට පසු, පුවරුව ඉවත් කර, මුදා හරින ලද දියර කාන්දු වන අතර, චීස් ස්කන්ධයේ තත්ත්වය ස්වාමියාට ගැලපෙන තෙක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. එය වියළි හා ඝන විය යුතුය.
7. වියළීම. චීස් අච්චුවෙන් ඉවත් කර වියළි රෙද්දකින් පිස දමනු ලැබේ. එය කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර තෙත් නොවන පරිදි එය මත ඉරිතැලීම් නොමැති බව වැදගත් වේ.
8. පැරෆින්. වියළි කබොලක් ඉහළින් සෑදී චීස් පාහේ සූදානම් බව පෙනෙන විට, ඔබ පැරෆින් උණු කර තත්පර 20 ක් එහි හිස ගිල්වා ගත යුතුය.
9. පරිණත වීම. නිමි චීස් අවම වශයෙන් සති 3 ක් සඳහා සිසිල් (උෂ්ණත්වය අංශක 15 ට වඩා වැඩි) අඳුරු ස්ථානයක තැබිය යුතුය. එය වාඩි වී සිටින තරමට, එහි රසය තියුණු හා වඩා පිරිපහදු වනු ඇත.

චීස් වියළීම

තාක්ෂණය

ඔබ ප්රවේශමෙන් හා ස්ථාවරව ක්රියා කළ යුතුය - චීස් ඉක්මන් හා අගෞරවනීය සැලකීම ඉවසන්නේ නැත.

ප්රධාන අදියර සිදු වූ ආකාරය අනුව, චීස් ඉතා වෙනස් රස විය හැක. වඩාත් කුළුබඩු සහ ඇඹුල්, වියලි සහ නැවුම්, තරුණ හෝ මහලු - විචල්‍යතාවය විශ්මයජනකයි.
මීට අමතරව, ඔබට සැකසූ චීස් ද නිෂ්පාදනය කළ හැකිය - එය ප්රධාන නිෂ්පාදනය බවට පත්වීමට අපහසුය, නමුත් එය දෘඪ චීස් ප්රසන්න ලෙස අනුපූරකය කළ හැකිය.

• අමුද්රව්ය සකස් කිරීම. එක් භාජනයක් සඳහා ඔබට බිත්තර 1 ක්, ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක්, බටර්, සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් මෙන්ම ලුණු සහ කුළුබඩු අවශ්ය වනු ඇත.
• මිශ්ර කිරීම. සියලුම අමුද්රව්ය එක් කන්ටේනරයක තබා මිශ්ර කරන්න.
• තාපාංකය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සමජාතීය ස්කන්ධය මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5 ක් තම්බා කළ යුතුය.
• තැබීම. මිශ්රණය තෙල් සහිත ආකෘතියකට දමන්න.

ගෘහ චීස්

කාර්ය මණ්ඩලය

චීස් නිෂ්පාදනය කරදරකාරී ක්රියාවලියකි. එක් පවුලක ආධාරයෙන් එය සංවිධානය කිරීම තරමක් හැකි ය. පහත සඳහන් සේවකයින් අවශ්ය වේ:

• සියලුම ගණනය කිරීම් සමඟ කටයුතු කරන ගණකාධිකාරීවරයෙකු සහ, අවශ්ය නම්, වෙළඳපල නිරීක්ෂණය කිරීම;
• විකුණුම් වෙළඳපොළක් සොයන, සැපයුම්කරුවන් සමඟ සාකච්ඡා කරන සහ ලේඛන කටයුතු කරන මහජන සම්බන්ධතා විශේෂඥයෙක්;
• චීස් සමඟ කෙලින්ම වැඩ කරන ස්වාමිවරුන් දෙදෙනෙක්;
• චීස් පරිසරයේ තත්වයට ඉතා සංවේදී බැවින් කාමරය පිළිවෙලට තබන පිරිසිදු කරන්නෙකු වන අතර එය ඉතා වැදගත් වේ.

ඔබ ක්රියාවලිය නිවැරදිව සංවිධානය කරන්නේ නම්, ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය ඉක්මනින් ගෙවීමට පටන් ගනී. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, වඩා උසස්, ස්වයංක්රීය උපකරණ ලබා ගැනීමට, වැඩි සේවකයින් බඳවා ගැනීමට සහ පරිශ්රය පුළුල් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

ප්රධාන දෙය නම් ක්රියාවලිය ප්රියජනක විය යුතු අතර සැබවින්ම උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමයි. එවිට ව්යාපාර කිරීම ඕනෑම විනෝදාංශයක් මෙන් රසවත් වනු ඇත.

චීස් යනු වටිනාම ආහාර නිෂ්පාදනයයි. තවද නිවසේදී චීස් සෑදීම (වැනි) ද ලාභදායී ව්‍යාපාරයකි. මෙම නිෂ්පාදනය සෑම විටම අදාළ වේ, එය බොහෝ රුසියානුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇති බැවිනි. ඔබ විසින්ම සාදන ලද චීස් සිල්ලර සාප්පුවෙන් මිලදී ගන්නා ලද චීස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, රසවත් සහ ලාභදායී වේ. එපමණක් නොව, එහි කිසිදු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ. ඔබේ ව්යාපාරය ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ අමුද්රව්ය සහ උපකරණ මිලදී ගත යුතුය. එළුවන් හෝ ගවයින් සම්බන්ධ ව්යවසායකයින්ට ආරම්භ කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ට මෙම සතුන්ගෙන් කිරි සැකසීමට සහ අතිරේක මූල්ය පිරිවැයකින් තොරව අවසාන නිෂ්පාදනය ලබා ගත හැකිය.

නිවසේදී චීස් සෑදීම

චීස් සෑදීම විශාල ආයෝජන අවශ්‍ය නොවන ස්ථාවර ආදායම් මාර්ගයකි. මෙම කරුණ බොහෝ සාධක නිසා වේ. ප්රධාන ඒවා:

• නිවසේ ව්යාපාරයක් පවත්වාගෙන යාම සඳහා අවශ්ය උපකරණවල අඩු පිරිවැය;
• එකම උපකරණ භාවිතයෙන් නිවසේදී චීස් වර්ග රාශියක් නිෂ්පාදනය කිරීමේ හැකියාව;
• සියලුම වර්ගවල සහ නිෂ්පාදන වර්ග සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක්;
• නවක ව්යවසායකයෙකුට පවා විකුණුම් වෙළඳපොළක් ස්ථාපිත කළ හැකිය.

ඕනෑම ව්යවසායකයෙකුට නිවසේදී චීස් සෑදීමට ඉගෙන ගත හැකිය. මේ සම්බන්ධයෙන් අතිශයින් දුෂ්කර කිසිවක් නොමැත. අත්දැකීම් සහිතව, ගෘහ චීස් නිෂ්පාදකයාට එවැනි ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ප්රභූ ප්රභේද නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වනු ඇත.

නිවසේදී නිපදවන චීස් වර්ග

ඕනෑම චීස්, එය කුමන වර්ගයට අයත් වුවද, සෑම විටම විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. චීස් සෑදීම වැනි චීස් සෑදීම ස්ථාවර ව්යාපාරයකි. කිරි කැටි ගැසීමේ ක්‍රම අපි සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, සියලුම චීස් ප්‍රධාන කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය.

සෑම වර්ගයක්ම තවත් උපප්‍රවර්ග සහ උප විශේෂ කිහිපයකට බෙදිය හැකිය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඕනෑම ගෘහ චීස් නිෂ්පාදකයෙකු චීස් කර්මාන්තයේ විශේෂඥයෙකු බවට පත් විය හැකි අතර සියලු වර්ගවල චීස් තේරුම් ගැනීමට ඉගෙන ගන්න.

චීස් වර්ග තුනක් - ලාභ වර්ග තුනක්

"චීස් ව්යාපාරයේ" ක්රියාකාරිත්වය තුළ, මෙම නිෂ්පාදනයේ සියලුම ප්රභේද ඔවුන්ගේම අරමුණ සහ ශක්තීන් ඇත. ඔබට නිවසේදී සාදා ගත හැකි චීස් වර්ග තුනක් තිබේ:

1. ඝනයි. එය විශේෂ ගබඩා කොන්දේසි අවශ්ය නොවන අතර මිල අධික වේ. එවැනි චීස් මාස කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කර ඇති අතර සමහර ඒවා වසර කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත. එකම කොන්දේසිය වන්නේ කාමරයේ වායු උෂ්ණත්වය + 12 ° C සමඟ හොඳින් වාතාශ්රය විය යුතුය.
2. කිරි චීස්. එය දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක්, නමුත් ඉක්මනින් සූදානම් වේ. නිෂ්පාදනයෙන් පසු ඊළඟ දවසේම එය විකිණීමට හැකිය. රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, චීස් ශීතකරණය තුළ තබන්න.
3. අර්ධ ඝන. මෙම නිෂ්පාදනය ඉහත වර්ග දෙකේ ලක්ෂණ සහ වාසි ඒකාබද්ධ කරයි. අර්ධ දෘඪ චීස් නිෂ්පාදනය, දෘඪ වර්ග මෙන් නොව, අඩු කාලයක් ගත වන අතර, නිෂ්පාදිතය ගෘහ චීස් වලට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත. මීට අමතරව, මෙම චීස් වර්ගීකරණය වැඩි කරන අතර, නිමි භාණ්ඩ අලෙවියෙන් විකුණුම් සහ ලාභයේ ප්රතිශතය වැඩි කිරීමට දායක වේ.

විවිධ ප්‍රභේදවල ලක්ෂණ ව්‍යාපාරයකට සියලු වර්ගවල වෙළඳපල වෙනස්කම් වලට ඉක්මනින් ප්‍රතිචාර දැක්වීමට සහ ගෘහ ව්‍යවසායකත්වය සංවර්ධනය සඳහා කෙටි හා මධ්‍ය කාලීන උපාය මාර්ග ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. විශේෂ කොන්දේසි නිර්මානය කර ඇති බිම් මහලක්, දෘඪ චීස් සමග ගබඩා කර ඇති අතර, තැන්පතු සහිත බැංකුවක්, ස්ථාවර ලාභ ප්රභවයකි.

උපදෙස්:ඔබ එකවර වර්ග කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කිරීම ආරම්භ නොකළ යුතුය 1-3 වර්ග වලට සීමා කිරීම වඩා හොඳය. අනාගතයේදී, විකුණුම්වල ගතිකත්වය සහ වේගය තක්සේරු කිරීමෙන් පසුව, එකතුව වැඩි කිරීමට තීරණයක් ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

විවිධ වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා එක් ප්රධාන නිෂ්පාදනයක් අවශ්ය බව සඳහන් කිරීම වටී - කිරි. මීට අමතරව, භාවිතා කරන උපකරණ සමාන වේ (සමහර චීස් වර්ග පමණක් හැර). වට්ටෝරු සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පමණක් වෙනස් වේ.

අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්යතා

චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට කිරි, ආරම්භක සංස්කෘතිය හෝ රෙනට් අවශ්ය වනු ඇත. සමහර නිෂ්පාදකයින් නිමි භාණ්ඩයට වඩා ලස්සන වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා ඩයි වර්ග භාවිතා කරයි.

නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ප්රධාන අමුද්රව්යය කිරි වේ. එය එළු හෝ ගවයා විය හැකිය. එළදෙනගෙන් කිරි කෙලින්ම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එවිට චීස්වල මේද ප්රමාණය වැඩි වනු ඇත. අර්ධ වශයෙන් ඉවත් කළද එය සිදු කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය වන අතර, එය සතුන්ගේ සෞඛ්යය මත රඳා පවතී.

කුඩා වැඩමුළුව බාධාවකින් තොරව ක්‍රියාත්මක වීමට නම්, ගොවිපල සමඟ කිරි සැපයීම සඳහා ගිවිසුමක් අවසන් කළ යුතුය. ලේඛනයේ සපයා ඇති නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය, ගෙවීම් විකල්ප සහ තත්ත්ව අවශ්‍යතා සඳහන් කළ යුතුය.

ඇසිඩ් සෑදීම සඳහා ඇඹුල් අවශ්ය වේ. අනාගතයේදී චීස් රසය එය මත රඳා පවතී. එහි සමහර වර්ග වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ, ඉතිරිය නිවසේදී සකස් කළ හැකිය:

වට්ටෝරුව අංක 1. ඔබේම ආරම්භකයක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ නැවුම් සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 0.5 ක් ගත යුතු අතර දිනකට අඳුරු ස්ථානයක (+30 ° C) තැබිය යුතුය. මුද්රණාලයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවන ගෘහ චීස් සෑදීමේදී මෙම අමු ද්රව්ය කිරි වලට එකතු වේ.

වට්ටෝරුව අංක 2. ඔබට යීස්ට් භාවිතා කර ඇඹුල් ද සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුසුම් කිරි වීදුරුවකට නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 120 ක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු මිශ්‍රණය උණුසුම් ස්ථානයකට ගෙන පැය 24ක් පැසවීමට තබන්න. එවිට ඔබට කිරි භාගයක් ඉවතට ගෙන නැවුම් කිරි එකතු කළ යුතුය. ක්රියා පටිපාටිය සතියක් තුළ තවත් හය වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. නිශ්චිත කාලය තුළ, අමුද්රව්ය ඉදවීමට සහ භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

තවත් ප්රධාන අංගයක් වන්නේ rennet (තරුණ සතුන්ගේ බඩෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනයක්) ය. එන්සයිම සූදානම එකතු කිරීමෙන් පසු පැයක් ඇතුළත කිරි කැසීම ආරම්භ වේ. වෙළඳසැල් වල ඒවා බොහෝ විට ටැබ්ලට් සහ සාරය ආකාරයෙන් දක්නට ලැබේ. මීට අමතරව, බොහෝ චීස් ආදරවන්තයින් නිර්මාංශිකයින් වන නිසා, ඔබට "එළවළු" රෙනට් විකිණීමට දැක ගත හැකිය.

චීස් කම්හල සඳහා උපකරණ - මිල

ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මෙන්ම චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට විශේෂ උපකරණ අවශ්ය වේ. ඕනෑම ගෘහණියක් සෑම විටම අතේ ඇති උපකරණ කිහිපයක් ඔබේම දෑතින් සාදා ගත හැකිය. ගෘහ නිෂ්පාදනය සඳහා ඔබට අවශ්ය විය හැකිය:

• චීස් කර්මාන්ත ශාලාව;
• විවිධ වෙළුම් වල ආකෘති;
• මුද්රණාලය;
• කිරි සඳහා බහාලුම් (බෝතල්, බාල්දි සහ කෑන්);
• උෂ්ණත්වමානය;
• පුනීල;
• මේස පරිමාණයන්;
• තොග අමුද්රව්ය මාත්රාව සඳහා මිනුම් හැඳි.

කිරි කැටි කිරීමට සහ තිරිඟු වෙන් කිරීමට චීස් කර්මාන්ත ශාලාවක් අවශ්‍ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් නිවැරදිව පිළිපැදීම ඇතුළත් වේ. නවීන ස්වයංක්‍රීය චීස් කිරිපිටි වල, මිනිස් මැදිහත්වීමකින් තොරව curdling සිදු වේ. අවශ්ය වන්නේ කාලය සහ උෂ්ණත්වය සැකසීමයි. මෙම උපකරණ කුඩා ගොවිපල සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. නිවසේ චීස් සෑදීම සඳහා, නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා කාර්යයක් සහිත ටයිමරයක් නොමැතිව කුඩා චීස් කර්මාන්තශාලා වඩාත් සුදුසු වේ. චීස් සාදන යන්ත්‍රයක මිල නිර්ණායක කිහිපයක් මත රඳා පවතින අතර රුබල් 130,000 සිට 400,000 දක්වා පරාසයක පවතී:

• බලයෙන්;
• ධාරිතාවයෙන්;
• අතිරේක පාලන උපාංග තිබීමෙන්.

කුඩා චීස් කර්මාන්ත ශාලාව දිනකට කිරි ලීටර් 100 ක් සැකසීමට සමත් වේ. නිෂ්පාදිතය සීමිත ප්‍රමාණයකින් නිපදවනු ලබන බැවින්, චීස් ඉදවීමට සහ සංරක්ෂණය සඳහා විශේෂ කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අමතර උපකරණ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවන බවයි.

DIY කුඩා චීස් කර්මාන්ත ශාලාව

කලකට පෙර කුඩා චීස් කර්මාන්තශාලා සඳහා මිල ගණන් අහස උසට පැවති නමුත් දේශීය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද මාදිලි වෙළඳපොළට පැමිණීමත් සමඟ මිල සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටී ඇත. අද ඒවා එකම සාම්ප්‍රදායික බහු කුකර් හෝ පාන් සාදන්නන්ට වඩා ටිකක් වැඩි ය.

ජංගම චීස් කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන වාසිය නම් ගෘහ චීස් පමණක් නොව ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ යෝගට් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකි බවයි. Plus, එවැනි උපකරණයක් සංයුක්ත වේ, කුඩා ඉඩක් ගනී, සංකීර්ණ නඩත්තු අවශ්ය නොවන අතර කුඩා ශක්තියක් පරිභෝජනය කරයි. චීස් කම්හල ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, ඔබට නිතිපතා අලෙවිසැලක් සහ ජලය අවශ්ය වේ. කිරි ලීටර් 18 ක් සැකසීමට ආසන්න වශයෙන් පැය දෙකක් ගතවේ. ප්රතිදානය දෘඪ චීස් කිලෝ ග්රෑම් 2 කි.

අවශ්ය නම්, ඔබේම දෑතින් චීස් කර්මාන්ත ශාලාවක් සාදා ගත හැකිය. ගෘහස්ථ තත්ත්වයන් සඳහා, 1.5 kW බලයක් සහිත තාපන මූලද්රව්යයක් ප්රමාණවත් වේ. චීස් කම්හල ගලා යන ජලයට සම්බන්ධ වීමට හැකි විය යුතුය. උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් නිවැරදිව නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, උපාංගය විශේෂ තාප ස්ථායයකින් සමන්විත විය යුතුය.

නිවසේ චීස් අච්චු

සෑම චීස් වර්ගයක්ම ඓතිහාසිකව වර්ධනය වූ විශේෂ හැඩයක් ඇත. ඉදවීම, හැසිරවීමේ පහසුව සහ ප්‍රවාහනය යන සියල්ල නිෂ්පාදනයේ හැඩය සහ ප්‍රමාණය මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, Camembert වැනි මෘදු චීස් දාරයේ සිට මැද දක්වා ඉදවීමට. නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස ඝන නම්, එය අවසානය දක්වා ඉදවීමට කාලය නොමැති අතර, අච්චුව එහි මතුපිට පෙනෙන්නට පටන් ගනී. ඔබ දෘඪ චීස් ඉතා කුඩා කළහොත්, එය ඉදවීමට වඩා වේගයෙන් වියළී යනු ඇත.

චීස් සෑදීමේ කුසලතා දැනටමත් අත්පත් කර ගෙන ඇති විට පමණක් විශේෂ ආකෘති මිලදී ගැනීම යෝග්ය වේ. එපමණක්ද නොව, ඒවා මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. නිවසේදී චීස් සෑදීම සඳහා, චීස් ස්කන්ධය කුමන ආකාරයෙන් තබා ඇත්ද යන්නෙහි මූලික වෙනසක් නොමැත. එය සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ සිලින්ඩරාකාර විය හැකිය.

ඉගෙනීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබට ගෙදර හැදූ උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය. චීස් සඳහා අච්චුවක් සෑදීම සඳහා, ඔබ ලීටර් 0.5 ක මෙයොනීස් බාල්දියක් ගෙන රත් වූ ගෙතුම් ඉඳිකටුවකින් එය සිදුරු කළ යුතුය. ඉන්පසු ගිල්වන විට එය බාල්දියේ මැදට ළඟා වන පරිදි පියන කපන්න. එපමණයි - චීස් අච්චුව සූදානම්.

නිවසේ ලීටර් 1 ක ටින් කෑන් එකක් තිබේ නම්, ඔබට අච්චුව සෑදීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. කන්ටේනරයේ පතුල නියපොත්තකින් සිදුරු කළ යුතු අතර එමඟින් සිදුරුවල ඉරා දැමූ දාර පිටතට “පෙනේ”. මෙය චීස් විකෘති කිරීම වලක්වනු ඇත. භාජනයේ ඇතුළත රෙදි කඩකින් ඇඳිය ​​යුතු අතර, පසුව චීස් ස්කන්ධයෙන් පුරවා ඉහළට රෙදි කඩකින් ආවරණය කළ යුතුය. ස්කන්ධය කැරකීමට සූදානම්. අතිරික්ත දියර කුහරය හරහා ගලා යයි.

රුසියානු චීස් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ඔබට නිවසේදී විවිධ චීස් වර්ග සාදා ගත හැකිය. ක්‍රියාවලියේදී එකම උපකරණ භාවිතා කළද, එක් එක් වර්ගයේ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය වෙනස් වේ.

රුසියානු චීස් සෑදීමේ ක්රියාවලිය පහත සඳහන් මෙහෙයුම් වලින් සමන්විත වේ:

• කිරි පැස්ටරීකරණය;
• විශේෂ ආරම්භකයක් එකතු කිරීම;
• චීස් ධාන්ය සෑදීම;
• චීස් ස්කන්ධය වාත්තු කිරීම;
• එබීම;
• ලුණු දැමීම;
• ඉදෙමින්.

රුසියානු චීස් තාප පිරියම් කරන ලද කිරි වලින් සෑදී ඇත්තේ වියළි ද්රව්යවල අවම වශයෙන් 50% ක මේද ප්රමාණයෙන්, තෙතමනය - 40%, ලුණු - 1.4-1.8%. චීස් බර 11-13 kg. සුදුසු හැඩයක් සෙන්ටිමීටර 16-18 ක් උස සහ 34-36 සෙ.මී. විෂ්කම්භයක් ඇති නිමි භාණ්ඩය වෙනස් චීස්, තරමක් ඇඹුල් රසය සහ සුවඳ, ඝන අනුකූලතාවයක් සහ පැතලි, ස්ලිට් වැනි ඇස්වල රටාවකි. පෘෂ්ඨය සිනිඳු වන අතර subcortical ස්ථරයකින් තොරව.

තාප පිරියම් කරන ලද කිරිවල, කිරි කිලෝග්‍රෑම් 100 කට කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් ග්‍රෑම් 15-30 ක් සහ මෙම වර්ගයේ චීස් ඉදවීමට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන රසකාරක සහ ලැක්ටික් අම්ලය ස්ට්‍රෙප්ටොකොකි අඩංගු 0.8-1% බැක්ටීරියා ආරම්භක එකතු කරන්න.

මිශ්රණය 30-32 ° C හි කැටිගැසීමට විනාඩි 20-30 ක් ගතවේ. කැටිය ඝන විය යුතුය, ඒ නිසා කැඩී යාමේදී තියුණු මායිම් ඇත. ඊළඟට, එය 8-10 mm (curd cheese) කැට කපා යුතුය. මිනිත්තු 10-15 ක් තබා ගැනීම සහ ඇනීම (විනාඩි 30-40) ක්‍රියාවලිය අවසන් වන විට, කැටවල ප්‍රමාණය 6-7 මි.මී. මෙම කාලය තුළ, සෙරුමය 30% දක්වා ඉවත් කරනු ලැබේ.

නැවත උනුසුම් කිරීම 40-42 ° C උෂ්ණත්වයකදී සිදු කරනු ලබන අතර විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ. එවිට චීස් ධාන්ය 30-50 විනාඩි kneaded. මෙය සිදු කරනුයේ ස්කන්ධය වියළීම, අර්ධ වශයෙන් එහි ඇලෙන සුළු බව නැතිවීම සහ ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීමයි. එවිට තිරිඟු වලින් තවත් 40% ක් වෙන් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු චීස් ධාන්ය තෙත් සර්පියන්කා (ශක්තිමත් කිරීමේ ද්රව්ය) වලින් ආවරණය කර ඇති අච්චු වලට යවනු ලැබේ. ස්කන්ධය සංයුක්ත කර පසුව තද කර ඇත.

උපදෙස්:පිසීමෙන් පසු තිරිඟු ඉවතලන්න එපා. ඔබ එය නැවත චීස් කම්හලට ගෙන ගියහොත්, කිරි ලීටර් දෙකක්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ටිකක් එකතු කර +92 ° C දක්වා රත් කළහොත් ඔබට රසවත් හා රසවත් ගෘහ චීස් ලබා ගත හැකිය, එබැවින් ඔබේ පළමු ලාභය.

එබීමට පෙර, සර්පියන්කා තෙත් රෙද්දකින් ආදේශ කිරීම වඩා හොඳය, එබැවින් චීස් වඩාත් අලංකාර වනු ඇත. පළමු පැය තුළදී, චීස් 10-15 kPa පීඩනයක් යටතේ තද කර ඇති අතර පසුව එය 20 kPa දක්වා වැඩි කර පසුව 30-40 kPa දක්වා වැඩි වේ. පැය අටකට පසු පීඩනය 20-25 kPa දක්වා අඩු වේ. සම්පූර්ණ පීඩන කාලය පැය 8-12 කි.

ඊළඟ අදියර වන්නේ 20-22% විසඳුමක් තුළ ලුණු දැමීමයි. ක්රියාවලිය කාලය ආම්ලිකතාවය, නිෂ්පාදනයේ උෂ්ණත්වය සහ අති ක්ෂාර මත රඳා පවතින අතර චීස් බර අනුව වැඩි වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක හිසක් සඳහා පැය 10-12 ක් අවශ්ය වේ. අවසාන පියවර වන්නේ වියළීම සහ ඉදවීමයි. කල් තබා ගත හැකි කාලය: 2-4 ° C දී චිත්රපටයක් හෝ පැරෆින් මාස 4 ක්.

ක්ලික් කිරීම් 2 කින් ලිපිය සුරකින්න:

චීස් සෑදීම, චීස් සෑදීම වැනි, පළපුරුද්දක් හෝ විශේෂ අධ්යාපනයක් නොමැති ඕනෑම කෙනෙකුට සංවිධානය කළ හැකි ලාභදායී සහ පොරොන්දු වූ ව්යාපාරයකි. විශාල ජනාකීර්ණ ප්‍රදේශයක් අසල නගරයක හෝ ගමක මෙම ව්‍යාපාරය විවෘත කිරීම වඩා ලාභදායී වේ, හොඳ විකුණුම් නාලිකා අවශ්‍ය බැවින් මෙම අදහස ජීවයට ගෙන ඒම වඩා දුෂ්කර ය.