බෙල්ලන් සෝස්වල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්. ඌරු මස් ඔයිස්ටර් සෝස් වල marinated

ඌරු මස් ෆිලට් සෝදා ඉතා තුනී තීරු (0.4-0.5 සෙ.මී. පළල) කපා. මස් භාජනයකට දමන්න, ඔයිස්ටර් සෝස් සහ තායි ලෙමන් මිශ්‍රණය එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර පැය 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක marinate කිරීමට තබන්න.

ඌරු මස් marinating අතරතුර, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. මල් ගෝවා සෝදා කුඩා මල් වලට වෙන් කරන්න. කැරට් පීල්, සෝදා හා කැට කපා. සැල්දිරි සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. සාස්පාන් එකක වතුර උනු, ගෝවා, කැරට් සහ සැල්දිරි විනාඩි 3 ක් එහි තබන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, එළවළු සීතල වතුර භාජනයකට මාරු කරන්න. ඒවා සිසිල් වූ විට, ජලය ඉවතට ගෙන එළවළු කඩදාසි තුවා මත තබන්න.

ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. ලීක්ස් සෝදා තුනී මුදු කපා. මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, ඒවා අඩකින් කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් කැට කපා, උණුසුම් ගම්මිරිස් නැවත ගලා යන ජලය යට සෝදා කපා දමන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, marinated ඌරු මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.

ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් නොකර, ගෝවා, කැරට් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි. ළූණු සහ ලීක්ස්, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 4 ක් උයන්න. අවසානයේදී, සෝයා පැළ එකතු කරන්න. කලවම් කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

Zhousy Yucai, හෝ පැක් චෝයි සමඟ බෙල්ලන් සෝස්වල බැදපු ඌරු මස් තීරු, සාම්ප්‍රදායික කැන්ටනීස් ආහාරයකි. එපමණක් නොව, පුදුමයට කරුණක් නම්, මෙම ආහාරයේ නිර්මාංශ අනුවාදය වඩා හොඳින් දන්නා අතර එය බොහෝ විට භෝජන සංග්‍රහයේ මෙනුවේ ඇතුළත් වේ. ඌරු මස් වෙනුවට සෝයා මස් භාවිතා කරයි.
පිඟාන සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි පාක් චෝයි ගෝවා වෙනුවට, ඔබට ඕනෑම කොළ එළවළු ගත හැකිය. ඌරු මස් තීරු මුලින්ම සාම්ප්‍රදායික චීන ඔසු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අච්චාරු දමනු ලැබේ - සැහැල්ලු සෝයා සෝස්, ෂැඕසිං වයින්, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය. එවිට සුදුළූණු සහ ඉඟුරු ළූණු තෙල් සමග wok දී බදින ලද, පසුව marinated ඌරු මස් තීරු. ඉන්පසු “කැන්ටනීස් ආහාර පිසීමේ අභිමානය” - බෙල්ලන් සෝස් - වොක් එකට එකතු කර මස් තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් බදිනවා. නිමි කෑමක් ඉතා සෞන්දර්යාත්මකව හා ගාම්භීර ලෙස පෙනේ - බ්ලැන්ච් කළ පැක් චෝයි ගෝවා සේවය කරන කෑමක් මත රවුමක තබා ඇති අතර මස් තීරු මැද තබා ඇත.

අමුද්රව්ය:
කෙට්ටු ඌරු මස් (කාබනේට්) - 250 ග්රෑම්,
ගෝවා පැක් චෝයි - ගෝවා 3 ක්,
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2,
ඉඟුරු - walnut ගෙඩියක ප්‍රමාණයේ කෑල්ලක්,
සැහැල්ලු සෝයා සෝස්- 1 තේ හැන්දක,
Shaoxing වයින්- 1 තේ හැදි,
බෙල්ලන් සෝස්- 1 තේ හැදි,
කළු ගම්මිරිස් - ¼ තේ හැන්දක,
ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක,
වියළි චිකන් සුප් හොද්ද කැටිති - ½ තේ හැන්දක,
ලූනු තෙල්- 2 තේ හැදි.

පෙර ශීත කළ ඌරු මස් තීරු කපා.
සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
ඌරු මස් තීරු, බිම කළු ගම්මිරිස්, 0.5 ෆොස්ෆේට් සුදුසු පරිමාවක කන්ටේනරයක තබන්න. ඉරිඟු පිෂ්ඨය, සැහැල්ලු සෝයා සෝස් සහ Shaoxing වයින්, marinade මස් ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. ආහාර පටලයකින් කන්ටේනරය ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයක් තුළ marinate කරන්න.

පැක් චෝයි ගෝවා සෝදා දිගට කැබලිවලට කපන්න (හිස් විශාල නම්, කොටස් 4 කට, මධ්‍යම නම්, අඩකින්).
සාස්පාන් දී ජලය උනු, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න, 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් සහ ගෝවා විනාඩි 1-2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න.

බ්ලැන්ච් කරන ලද පැක් චෝයි පෙරනයක් තුළට දමා සීතල වතුරෙන් සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.
වොක් එකක 1 තේ හැදි රත් කරන්න. ළූණු තෙල් (එය ඔබම පිළියෙළ කිරීම පහසුය, නමුත් ඔබට එය නොමැති නම් සහ එය පිසීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට ළූණු තෙල් සාමාන්‍ය එළවළු තෙල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) සහ සුදුළූණු සහ ඉඟුරු සුවඳ වන තෙක් එහි බැද ගන්න.
ඉන්පසු වෝක් එකට බ්ලැන්ච් කළ පැක් චෝයි ගෝවා එකතු කර මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ එය ටිකක් රත් කරන්න. වෝක් වෙත ඉරිඟු පිෂ්ඨය ජලීය ද්‍රාවණයක් එක් කරන්න (සීතල වතුර තේ හැදි 1 කට පිෂ්ඨය 0.5 ෆොස්ෆේට්), සෝස් ගොරෝසු වී ගෝවා ආවරණය වන පරිදි වොක්හි අන්තර්ගතය ප්‍රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.

නිමි ගෝවා සේවය කරන කෑමක් මත අලංකාර ලෙස තබන්න. උදාහරණයක් ලෙස, තහඩුව වටකුරු නම් රවුමක හෝ තහඩුව සෘජුකෝණාස්රාකාර නම් සමාන්තර පේළි දෙකකින්.
මධ්යම තාපය මත wok දී 1 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. l ළූණු තෙල් සහ වර්ණය සුදු පැහැයට හැරෙන තෙක් අච්චාරු දැමූ ඌරු මස් බැදගන්න, බෙල්ලන් සෝස් සහ වියළි චිකන් සුප් හොද්ද කැට වලට එකතු කරන්න, සෝස් මස් තීරු ඒකාකාරව ආවරණය වන පරිදි වොක් එකේ අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. ඉන්පසු වෝක් එකට ඉරිඟු පිෂ්ඨය වතුර ද්‍රාවණයක් එකතු කර එහි අඩංගු ද්‍රව්‍ය කලවම් කර සෝස් ටිකක් උකු වීමට සලස්වා විනාඩියක් පමණ ඌරු මස් බැද ගන්න.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් - පල්ප් (අස්ථි මත හෝ නැතිව). කාබනේඩ් - අධික වියළි, ​​බෙල්ල - අධික තෙල් (ග්‍රෑම් 400)
• බෙල්ලන් සෝස් (හෝ ඕනෑම ඝන සෝයා සෝස්) 5-6 හැදි
• චීන කුළුබඩු මිශ්‍රණය (ඇසෙන්)
• මිහිරි ගම්මිරිස් 1 pc.
• සුදුළුනු කරාබුනැටි 5-6, නමුත් පොදුවේ - රස කිරීමට
• 1 ලොකු ලූනු
• කැරට් 1 මධ්යම

පිසීමේ ක්රමය:

මස් ඉවත් කිරීම සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනට දමන්න (ඔබ එය කල්තියා ඉවත් නොකළේ නම්). සහ දුන්න මාදිලිය ම චීන මාදිලිය වේ: හරහා නොව, දිගේ. කැරට් කැරට් දිග 1/3 තීරු වලට කපන්න

ඊට පස්සේ අපි ගම්මිරිස් කපන්නෙමු. අපි එය කල්පවත්නා තීරු වලට කපන්නෙමු. ඉතා දිගු අර්ධ.

මයික්‍රෝවේව් එක නිකම්ම බීප් එක ගැහුවා. අපි මස් පිටතට ගෙන, කබලෙන් ලිපට රත් කිරීමට සකසන්න (හෝ wok හෝ වට්ටක්කා - එය ඔබට වඩාත් පහසු වන ඕනෑම වෙනසක් නැත). ඔබේ ප්‍රියතම ප්‍රමාණයේ මස් කැබලිවලට කපන්න.

කබලෙන් ලිපට උණුසුම් වී ඇත, එය තෙල් සමග නොමසුරුව වත්, ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න.

මෙම වර්ණය තෙක් ෆ්රයි

කුළුබඩු එකතු කරන්න

කලවම් කරන්න

බෙල්ලන් සෝස් (හෝ ඝන සෝයා සෝස්) වත් කරන්න

කලවම් කරන්න

මස් එකතු කරන්න

කලවම් කරන්න

ගම්මිරිස් විසි කරන්න

කලවම් කරන්න

පියනක් සමඟ ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න

ගෝවා බවට සුදුළූණු කපන්න. අපි එය කපන්නෙමු, එය පොඩි නොකරමු, මන්ද තැළුණු සුදුළූණු තිත්තකම සහ තියුණු සුවඳක් ලබා දෙන අතර කැඩුණු සුදුළූණු සුවඳක් ලබා දෙයි.

පියන වසා විනාඩි 10-15 පසු, සුදුළූණු එකතු කරන්න

මිශ්ර

පියන නැවත වසා තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. ඒක තමයි. පිඟන් සෝදා, අතුරු කෑම රත් කර, අපි කබලෙන් ලිපට විවෘත කර, එය එකතු කර මෙම අලංකාරය ලබා ගන්න.

බෙල්ලන් සෝස්වල අච්චාරු දැමූ ඌරු මස් සඳහා අභියෝගාත්මක වට්ටෝරුවකිඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර.

තායි බෙල්ලන් සෝස් වල marinated ඌරු මස් සඳහා සරල වට්ටෝරුව ඡායාරූප සහ සකස් කිරීම පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය. පැය 2 විනාඩි 30 කින් ගෙදරදීම සූදානම් කිරීම පහසුය. කිලෝ කැලරි 355 ක් පමණක් අඩංගු වේ.

• ජාතික ආහාර: තායි ආහාර
• කෑම වර්ගය: දෙවන පාඨමාලාව
• වට්ටෝරු දුෂ්කරතා: පහසු වට්ටෝරුවක් නොවේ
• පිසීමේ තාක්ෂණය: Marinating

• සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 18 යි
• පිසීමේ කාලය: පැය 2 විනාඩි 30 යි
• සේවා ගණන: 6 සේවා
• කැලරි ප්රමාණය: කිලෝ කැලරි 355 කි

6 සේවා සඳහා අමුද්රව්ය

• ලීක්ස් 1 ක්
• සැල්දිරි 1 ගොයම් ගහක්
• 2 තේ හැදි. එල්. සෝයා බෝංචි පැළ
• එළවළු තෙල්
• කැරට් - 1 pc.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්
• කොත්තමල්ලි අතු 3 ක්
• ඌරු මස් ෆිලට් 500 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• 0.5 තේ හැදි. වියළි ඉඟුරු
• 350 ග්රෑම් වට්ටක්කා
• රතු ළූණු - 1 ලූනු

පියවරෙන් පියවර

1. ඌරු මස් ෆිලට් සෝදා ඉතා තුනී තීරු (0.4-0.5 සෙ.මී. පළල) කපා. බඳුනක මස් තබන්න, ඔයිස්ටර් සෝස් සහ තායි ලෙමන් මිශ්රණය එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර පැය 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක marinate කිරීමට තබන්න.
2. ඌරු මස් marinating අතරතුර, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. මල් ගෝවා සෝදා කුඩා මල් වලට වෙන් කරන්න. කැරට් පීල්, සෝදා හා කැට කපා. සැල්දිරි සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. සාස්පාන් එකක වතුර උනු, ගෝවා, කැරට් සහ සැල්දිරි විනාඩි 3 ක් එහි තබන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, එළවළු සීතල වතුර භාජනයකට මාරු කරන්න. ඒවා සිසිල් වූ විට, ජලය ඉවතට ගෙන එළවළු කඩදාසි තුවා මත තබන්න.
3. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. ලීක්ස් සෝදා තුනී මුදු කපා. මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, ඒවා අඩකින් කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් කැට කපා, උණුසුම් ගම්මිරිස් නැවත ගලා යන ජලය යට සෝදා කපා දමන්න.
4. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, marinated ඌරු මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
5. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් නොකර, ගෝවා, කැරට් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 2 ක් ෆ්රයි. ළූණු සහ ලීක්ස්, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 4 ක් උයන්න. අවසානයේදී, සෝයා පැළ එකතු කරන්න. කලවම් කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
6. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. කොත්තමල්ලි සෝදන්න, වියළා කපන්න. මාළු සෝස් සමග මස් කන්නය, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. වහාම සේවය කරන්න.

ඔබට කැපී පෙනීමට අවශ්‍ය නම්, සෑම දෙයකම... සාමාන්‍ය එළවළු තෙල් ඇල්ටෙරෝ ගෝල්ඩන්, ඔලිව් තෙල් සමඟ සූරියකාන්ත තෙල් මිශ්‍රණයක්, ඔබට සම්භාව්‍ය දෙයක් අවශ්‍ය නම්, හෝ එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම් රෝස තෙල් එකතු කිරීම සමඟ ඇල්ටෙරෝ මල් කළඹක්. ඔබේ කෑම වලට කරුණාවේ ස්පර්ශයක්. එහි මුල් ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයෙන් යුත් අලංකාර ඇල්ටෙරෝ බෝතලය ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සැබෑ සැරසිලි බවට පත්වන අතර, සැකයකින් තොරව, විශේෂ අවධානයට ලක්වන වස්තුවක් බවට පත්වනු ඇත.

තායි සූපවේදීන් සාම්ප්‍රදායිකව වෝක්, ඝන පතුලක් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, මස් ප්රථමයෙන් විවිධ සෝස් වර්ග සහ කුළු බඩු වල දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ marinated, පසුව ඉතා ඉක්මනින් බදින ලද - වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් ඇතුළත, පෙර සූදානම් කළ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම.

මෙම අසාමාන්ය බෙල්ලන් සෝස්, මුලින් චීනයෙන්, යුරෝපීය හා රුසියානු ගෘහනියන්ගේ බොහෝ කුස්සියට පිවිස ඇත. එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ කුමන කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිද යන්න බොහෝ ගෘහනියන් අසන පළමු ප්රශ්නයයි.

සෝස් බෙල්ලන් සාරය වලින් සාදනු ලැබුවද, i.e. මුහුදු ආහාර, එය මස්වල රසය මනාව හෙළි කරන අතර සම්පූර්ණ කරයි. හොඳම දෙය නම්, ඌරු මස් සහ හරක් මස්වල රසය අවධාරණය කරයි.

චීනයේ, බෙල්ලන් සෝස් එළවළු, ඉස්සන් වලට එකතු කරනු ලැබේ, නැතහොත් තම්බා මුහුන් නොදැමූ සහල් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ, මෙම ඇඳුමට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය නව වර්ණ සමඟ සෙල්ලම් කරයි.

ඉතින් බෙල්ලන් සෝස් වල භාවිතයන් මෙන්න.

1. එළවළු සඳහා සෝස්

මුල් රසය එකතු කිරීම සඳහා පිසූ එළවළු (චීන ගෝවා, බ්රොකොලි, ආදිය) ඔයිස්ටර් සෝස්, සීනි, තල තෙල් එකතු කරන්න.

2. ටෝෆු සඳහා marinade (tybu)

ඔයිස්ටර් සෝස්, සීනි, අඹරන ලද සුදුළූණු සහ තල තෙල් සහිත සෝස් එකක් තැම්බූ ටෝෆු මත පැතිරෙන්න.

3. රෝස්ට් සඳහා ග්ලෙන්සි සෝස්

සියුම් රසය වැඩි කිරීම සඳහා කලවම් කිරීමේ අවසන් මිනිත්තු කිහිපය තුළ එය එකතු කරන්න.

බැදපු shiitake හතු, zucchini, කහ සහ/හෝ රතු බෙල් පෙපර්, ආදිය. 1 ෆොස්ෆේට් සිට සෝස් සමග කන්නය. සීනි, 2 තේ හැදි. එල්. බෙල්ලන් සෝස්, ජලය. එළවළු දිලිසෙන සෝස් එකක ඒකාකාරව ආලේප කරන තෙක් ෆ්රයි.

4. අවන්හලක මෙන් දුඹුරු සෝස්

එළවළු තෙල් රත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 1 ක් එය ෆ්රයි. පැන්ඩා ඔයිස්ටර් සෝස් චිකන් සුප් හොද්ද, සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර, බැදපු සුදුළූණු වලට එකතු කර නභිගත කරන්න. පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, සීතල වතුරේ තනුක (1: 2), සෝස් බවට ඇවිස්සීම. රස බිම කළු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු හරිත ළූණු එකතු කරන්න. සෝස් සූදානම්. කකුළුවන් සහ පොකිරිස්සන් සමඟ සේවය කරන්න.

5.ෆ්රයිඩ් රයිස් වලට රසවත් එකතු කිරීම.

ඇවිස්සීමත් සමඟ බිත්තර කිහිපයක් බැද ගන්න. වෙනත් පෑන් දී, ඇට සහ diced කැරට් සමග බිම හරක් මස් ෆ්රයි. 1 තේ හැදි සීනි, 4 තේ හැදි එකතු කරන්න. බෙල්ලන් සෝස්, තැම්බූ බත් සහ බැදපු බිත්තර. කලවම් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.

6. හරක් මස් සහ බ්රොකොලි සඳහා සෝස්.

බැදපු හරක් මස් සහ බ්රොකොලි වලට 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. වියළි ෂෙරි, 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි, 2 තේ හැදි. රස කිරීමට පැන්ඩා බෙල්ලන් සෝස් සහ කළු ගම්මිරිස්. අධික ලෙස උයන්න, සෙමින් වතුරේ තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න (1 tablespoon), සෝස් ඝණීවන තෙක් අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.

7. චීන බාබකියු සෝස්

Marinade: 2 තේ හැදි. පැන්ඩා බෙල්ලන් සෝස්, 1 තේ හැදි. තල තෙල්, 2 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි, තැඹිලි හෝ අන්නාසි යුෂ, කළු ගම්මිරිස්, 2 තේ හැදි. කෙචප්, 1/2 තේ හැදි. ඩිජොන් අබ.

Marinade සමග මස් ස්ටීක්ස් ආලේප කර විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5 ක් සඳහා ස්ටීක්ස් බදින ලද, ඉතිරි marinade සමග ආලේප කිරීම, පිඟන් සඳහා marinating සහ මිශ්රණ සකස් කිරීම සහ සූදානම් කළ කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙසද සේවය කර ඇත.

වට්ටෝරුව: බෙල්ලන් සෝස් සමග ඌරු මස්

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් - 200-300 ග්රෑම්

නෙක්ටරීන් - 1 කෑල්ලක්

තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්

ටින් අන්නාසි - 2 මුදු

ළූණු - 1 කෑල්ලක්

රතු බෙල් පෙපර් - ¼ pc.

බෙල්ලන් සෝස්- 4-5 තේ හැදි. එල්.

මී පැණි - 2-3 තේ හැදි.

සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි

වියළි ඉඟුරු - ½ තේ හැන්දක.

වියළි බාර්බෙරි - රස කිරීමට

ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල්

සකස් කිරීම:

අන්නාසි මුදු කොටස් හතරකට කපා, නෙක්ටරින් විශාල පෙති වලට කපන්න. මස් තීරු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු වලට කපන්න. සුදුළූණු පීල් කර කපන්න. තක්කාලි සහ භාවිතෙය්දී රතු ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපා. සිහින් ව ළූණු කපන්න.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න. ඌරු මස් තීරු කපා ෆ්රයි. නිමි මස් පිඟානකට මාරු කරන්න, කබලෙන් ලිපට ළූණු දමන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත එය ෆ්රයි, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි කෑලි එකතු කරන්න. පිසූ තෙක් මිශ්රණය ෆ්රයි.

සෝස් සඳහා මිශ්ර: බෙල්ලන් සෝස් සහ මී පැණි සමඟ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර, බාර්බෙරි සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පාහේ සූදානම් එළවළු සඳහා නෙක්ටරීන් සහ අන්නාසි එකතු කරන්න, ඔවුන් සූදානම් වීමට පෙර, එළවළු මත මස් තබා බෙල්ලන් සෝස් මත පදනම් වූ මිශ්රණයක් වත් කරන්න. එළවළු සහ සෝස් සමග ඌරු මස් ටිකක් (මිනිත්තු 0.5 - 1) සඳහා ෆ්රයි සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.