කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් කීම් - විශිෂ්ට තේරීමක්! ස්පොන්ජ් කේක් සහ අනෙකුත් ගෙදර හැදූ කේක් සඳහා රසවත් කීම් සඳහා වට්ටෝරු. කේක් ක්රීම්: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

ක්රීම් නොමැතිව කේක් නැත. රස සහ අතුරුපස වර්ගය බොහෝ දුරට ස්ථරය මත රඳා පවතී. වඩාත්ම නිහතමානී කේක් පවා එය නිසි ලෙස සරසා ඇත්නම් එය අලංකාර කේක් බවට පත් විය හැකිය.

කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් කීම් - සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

හොඳ ක්රීම් සඳහා නිර්ණායක: පැණිරස, සිනිඳු, ඝන. එය මේ ආකාරයෙන් හැරීම සඳහා, ඔබ එක් එක් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රවේශය දැන සිටිය යුතුය.

කීම් සකස් කිරීම සඳහා මූලික නීති:

සීනි. බොහෝ විට එය කුඩු මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. රසය සඳහා ක්රීම් වලට එකතු වේ. කුඩු පෙන්වා ඇත්නම්, වැලි වෙනුවට ආදේශ කළ නොහැක.

තෙල්. 72% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ස්වභාවික ක්රීම් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. සාමාන්යයෙන් එය කසයෙන් තළන්න අවශ්යයි, ඒ නිසා අපි එය කල්තියා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෘදු කරමු. කස පහර දීමට පෙර උණු කිරීම හෝ නැවත රත් නොකරන්න.

උකු කිරි. සීනි හෝ තැම්බූ කිරි සමග සාමාන්ය උකු කිරි භාවිතා කරන්න. දෙවන අනුවාදයේ දී, නිෂ්පාදිතය ඝනකම, තද පැහැයක් ඇති අතර කැරමල් සමාන වේ. නිත්‍ය උකු කිරි සුදු වන අතර ක්‍රීම් රසයක් ඇත. මූලික සූදානමක් අවශ්ය නොවේ.

ක්රීම්. ක්රීම් සඳහා, අවම වශයෙන් 33% ක බර ක්රීම් භාවිතා වේ. එසේ නොමැති නම්, නිෂ්පාදිතය සුදුමැලි පෙන බවට පත් නොවනු ඇත.

කොකෝවා. පොහොසත් චොකලට් රසය සඳහා, සීනි රහිත කුඩු භාවිතා වේ. සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට එකතු කිරීමට පෙර, එය පෙරා ගත යුතුය.

කීම් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට බඳුනක් සහ මික්සර් ද අවශ්ය වනු ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී, ඔබ සුදුළුනු සමග ලබා ගත හැක, නමුත් ක්රියාවලිය දිගු හා වඩා ශ්රම-දැඩි වනු ඇත.

රසවත් මැස්කර්පෝන් බටර් කේක් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව

මෘදු කේක් ස්ථර සහිත ස්පොන්ජ් කේක් හෝ වෙනත් ඕනෑම රසවත් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව. මැස්කර්පෝන් පිරවීම ඒවා වඩාත් මෘදු කරයි, අතුරුපස ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

අමුද්රව්ය

70% මේදය හෝ ඊට වැඩි බටර් පොල්ලක්;

500 ග්රෑම් මැස්කර්පෝන්;

කුඩු 2 කෝප්ප;

ලුණු ටිකක්.

සකස් කිරීම

1. මෘදු කළ බටර් මික්සර් බඳුනක හෝ කස පහර දීමට පහසු ඕනෑම භාජනයක තබන්න. මික්සර් එක දමා බීට් කරන්න. මිනිත්තු 5-7 කට පසු, උසස් තත්ත්වයේ තෙල් සැහැල්ලු වන අතර පරිමාව වැඩි වේ.

2. අපි එය ක්රමයෙන් කුඩු එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු. රසය සඳහා, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

3. සියලුම කුඩු විසුරුවා හරින ලද වහාම, මික්සර් වේගය අඩුම වේගයට සකසන්න.

4. කොටස් වශයෙන් බටර් වලට මැස්කර්පෝන් එකතු කරන්න. පුතාගේ අනුකූලතාව ඒකාකාරී නොවේ නම්, මෙය කිරීමට පෙර වෙන වෙනම කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.

5. අඩු වේගයකින් ක්රීම් දණ ගසන්න, ඔබ අවසන්!

ස්පොන්ජ් කේක් (බටර්) සඳහා රසවත් ක්රීම්

මෙම වඩාත් රසවත් ක්රීම් සඳහා ඔබට උසස් තත්ත්වයේ බටර් පමණක් නොව, හොඳ ඝනීභූත කිරි අවශ්ය වනු ඇත. බඳුනේ GOST සලකුණක් තිබේ නම් හෝ අවම වශයෙන් විදේශීය අමුද්රව්ය අඩංගු නොවේ නම් එය හොඳයි.

අමුද්රව්ය

උකු කිරි කෑන්;

350 ග්රෑම් බටර්;

වැනිලා බෑගය;

1 තේ හැදි. කොන්යැක්

සකස් කිරීම

1. බටර් දමා, මික්සර් විස්ක් ගිල්වා, සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් බීට් කරන්න.

2. වැනිලා එකතු කර කලවම් කරන්න.

3. උකු කිරි කෑන් එකක් විවෘත කර එය තෙල්වලට එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. නමුත් අපි මෙය කුඩා කොටස් වලින් කරන්නෙමු, සෑම අවස්ථාවකදීම හොඳින් පහර දෙන්නෙමු. ස්කන්ධය සමජාතීය විය යුතුය;

4. ක්රීම් හොඳින් බීට් කරන්න, මික්සර් නිවා දමන්න, ඔබට වහාම ස්පොන්ජ් කේක් ග්රීස් කළ හැකිය!

ක්රීම් සමග වඩාත් රසවත් මැස්කර්පෝන් කේක් ක්රීම්

මැස්කර්පෝන් සමඟ වාතය සහිත ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව, ඔබට බොහෝ දේ කළ හැකිය. විප්ඩ් ක්‍රීම් එකතු කිරීම නිසා සියල්ල නිසැකවම සම්පූර්ණ මේදය විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, කිසිවක් ක්රියා නොකරන අතර ස්කන්ධය ගලා එයි.

අමුද්රව්ය

ක්රීම් 200 ml;

200 ග්රෑම් මැස්කර්පෝන්;

1 කුසලාන කුඩු සීනි;

වැනිලා හෝ ඕනෑම ඇරෝමැටිකයක් අවශ්‍ය පරිදි.

සකස් කිරීම

1. බඳුනක මැස්කර්පෝන් කලවම් කරන්න, කලින් ශීතකරණයෙන් චීස් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබට වහාම ඔබේ රසයට වැනිලින් හෝ වෙනත් රසකාරකයක් එකතු කළ හැකිය.

2. දැන් අපි ක්‍රීම් හදමු. ඒවා පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරන්න, සුදුළුනු ගිල්වා මික්සර් සමඟ පහර දීමට පටන් ගන්න.

3. ක්රීම් ප්රමාණයෙන් තුන් ගුණයකින් වැඩි වූ වහාම කුඩු එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. අපි කස පහර නවත්වන්නේ නැහැ.

4. කුඩු ඉවර වූ වහාම මික්සර් නිවා දමන්න.

5. ඔබේ අත්වල spatula ගන්න, ක්රීම් වලට මැස්කර්පෝන් එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න, පෙන නිර්මාණය නොකිරීමට ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.

6. සිනිඳු වන තෙක් ක්රීම් ගෙන එන්න. සූදානම්! ඔබට කේක් ස්ථර ග්‍රීස් කළ හැකිය.

තැම්බූ ඝනීභූත කිරි සමග කේක් සඳහා රසවත් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම රසවත් කේක් ක්රීම් වල විශේෂත්වය වන්නේ එහි අනුකූලතාවයයි. එය තම්බන ලද ඝනීභූත කිරි වලින් සකස් කර ඇති බැවින් එය සෑම විටම ඝන බවට හැරේ. සරල රූප, මල් සහ කේක් දාර මිරිකා හැරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

උකු කිරි කෑන්;

බටර් කූරු 1.5;

වැනිලා, කොකෝවා, මත්පැන් හෝ කොග්නැක්.

සකස් කිරීම

1. තැම්බූ උකු කිරි බඳුනකට මාරු කර සිනිඳු වන තෙක් අනා ගන්න.

2. දෙවන පාත්රයෙහි, මෘදු කළ යුතු බටර්, පරාජය කරන්න.

3. ක්‍රමයෙන් බටර් වලට උකු කිරි එකතු කරන්න, එකට පහර දෙන්න.

4. සුවඳ සඳහා, වැනිලා එකතු කරන්න, ඔබට කොකෝවා හෝ චොකලට් සිරප් එකතු කළ හැකිය, කොග්නාක් විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා රසවත් ක්රීම්

ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා වඩාත් සුදුසු ඉතා සියුම්, සැහැල්ලු සහ වාතය සහිත චොකලට් ක්රීම්. රසය බොහෝ දුරට කොකෝවා මත රඳා පවතී. ඉතා මැනවින්, එය සීනි එකතු නොකර අඳුරු සහ පොහොසත් විය යුතුය.

අමුද්රව්ය

කොකෝවා 2 හැදි;

380 ග්රෑම් ඝන ඝන කිරි;

බටර් ග්රෑම් 280;

1 ග්රෑම් වැනිලින්.

සකස් කිරීම

1. කොකෝවා එහි ගැටිති ඇති නොවන පරිදි පෙරන්න.

2. කුඩා කොටස්වල කුඩු බවට උකු කිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

3. කලින් මෘදු කළ බටර් වෙනම භාජනයකට දමන්න. මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න.

4. චොක්ලට් උකු කිරි සුදෝ බටර් බවට එක් කරන්න, කිරි එක් එක් හැන්දක් පසු හොඳින් whisk.

5. වැනිලා එකතු කරන්න, අවසන් වරට කලවම් කරන්න සහ චොකලට් ක්රීම් භාවිතයට සූදානම්!

චාලට් කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් ක්රීම්

සියලු වර්ගවල "චාලට්" කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් ක්රීම්වල කදිම අනුවාදයක්. නිවැරදිව පිළියෙළ කර ඇත්නම්, ස්කන්ධය ඝන සහ හැඩැති වනු ඇත, ඔබට එය පහසුවෙන් කොළ සහ කුඩා මල් සිටුවිය හැකිය. සාපේක්ෂ වශයෙන් අයවැය හිතකාමී බවට හැරෙන ක්රීම්වල පිරිවැය අවධාරණය කිරීමට කෙනෙකුට උපකාර කළ නොහැකිය.

අමුද්රව්ය

කිරි මිලි ලීටර් 250;

බටර් ග්රෑම් 400;

සීනි 350 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. කිරි සිරප් සූදානම් කරන්න. කිරි සහ සීනි මිශ්ර, නභිගත ගෙන.

2. කිරි රත් වන අතරතුර, බිත්තර ගසන්න.

3. බිත්තරවලට උණුසුම් කිරි සහ සීනි වත් කර දිගටම බීට් කරන්න.

4. මිශ්‍රණය ලිපට දමා කලවම් කර උකු වනතුරු පිසගන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිරප් සිසිල් වන විට එය තවත් ඝන බවට පත් වනු ඇත.

5. බටර් සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.

6. ක්රමානුකූලව පෙරන ලද සිරප් එකතු කරන්න. කුඩා කොටස් වලට එකතු කර තරයේ කලවම් කරන්න.

7. ඔබ නිමි ක්රීම් සඳහා ඩයි, කොකෝවා, වැනිලා එකතු කළ හැකිය. එය සකස් කිරීමෙන් පසු දින 2 ක් ශීතකරණය තුළ හොඳින් තබා ගත හැකි නමුත්, මිශ්රණය වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කළ යුතුය.

ජෙලටින් සමඟ රසවත් කේක් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදා ඇත, නමුත් ජෙලටින් එකතු කිරීම සඳහා ස්තුති, එය හොඳින් දැඩි වන අතර, පැතිරෙන්නේ නැත, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බිස්කට් වර්ගයේ කේක් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය

ජෙලටින් 15 ග්රෑම්;

250 ග්රෑම් ඝනීභූත කිරි;

400 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;

වැනිලා හෝ කොකෝවා;

ජලය 50 ml.

සකස් කිරීම

1. වහාම ඔබ ජෙලටින් පොඟවා ගත යුතුය. ජලය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය ක්රීම් සඳහා වඩා හොඳ වනු ඇත;

2. ජෙලටින් ඉදිමීම අතරතුර, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඝනීභූත කිරි මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබට ඒවාට වැනිලා සහ කොකෝවා එකතු කළ හැකිය. නැතහොත් චොකලට් කෝපි උකු කිරි භාවිතා කරන්න.

3. අනාගත ක්රීම් රස බලන්න. ඔබට තවත් පැණි රස අවශ්‍ය නම්, සීනි හෝ කුඩු එකතු කර ධාන්ය දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න.

4. ජල ස්නානය තුළ ඉදිමුණු ජෙලටින් විසුරුවා, ක්රීම් එකතු, කලවම්.

5. මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, නමුත් එය දැඩි වීමට ඉඩ නොදෙන්න.

6. කේක් ග්‍රීස් කරන්න, එය අලංකාර කරන්න, පැය 3-4 ක් දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

ගෘහ චීස් සමග ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා රසවත් ක්රීම්

ගෘහ චීස් සමග කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් ක්රීම් අනුවාදයක්. ක්රීම් ටෙන්ඩර් සහ සමජාතීය බවට පත් වන පරිදි මේද හා මෘදු නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න.

අමුද්රව්ය

ඝනීභූත කිරි 10 හැදි;

ගෘහ චීස් ග්රෑම් 400;

200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;

200 ග්රෑම් බටර්;

0.5 තේ හැදි. කුඩු.

සකස් කිරීම

1. සිනිඳු වන තෙක් ගෘහ චීස් බීට් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය නොමැති නම්, ඔබට මුලින්ම නිෂ්පාදිතය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

2. මෘදු මිශ්රණය පරාජය කරන්න. කුඩු සමග බටර්, මුලින්ම ඝනීභූත කිරි එකතු කරන්න, පසුව ඇඹුල් ක්රීම්.

3. අවශ්ය නම් මෘදු කළ ගෘහ චීස්, වැනිලා, කොකෝවා හෝ ඕනෑම සාරය එකතු කරන්න.

4. නැවතත් බීට් කර ටෙන්ඩර් ස්කන්ධය කේක් එකට යවන්න.

කෙසෙල් සමග කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් ක්රීම්

කෙසෙල් ක්රීම් ඕනෑම චොකලට් හෝ වැනිලා කේක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ස්තරය ඇරෝමැටික, ටෙන්ඩර්, අතුරුපසට විදේශීය රසයක් ලබා දෙයි. අවශ්ය නම්, ඔබට පොල් පෙති එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

2 කෙසෙල්;

ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 10;

200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;

කුඩු වීදුරු 1;

බටර් 150 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. බටර් බීට් කරන්න. ක්රමයෙන් කුඩු එකතු කරන්න. අවසානයේ දී, ඇඹුල් ක්රීම්, වරකට හැන්දක් එකතු කරන්න. ඔබ ඝනීභූත කිරි සමග ඇඹුල් ක්රීම් සමග කුඩු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී එය ඝන විය යුතුය.

2. කෙසෙල් පීල්, ඉස්ම තෙක් ඒවා පොඩි කර වහාම ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මෙය සිදු නොකළ හොත්, මස් ඉක්මනින් අඳුරු වන අතර ක්රීම් අශෝභන වනු ඇත.

3. ඉතිරිව ඇත්තේ ස්කන්ධ දෙකම ඇවිස්සීමයි. අපි කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රීම් භාවිතා කරමු. ස්කන්ධය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

සීනි සහ කුඩු ස්කන්ධය ද්රවීකරණය කරයි. එමනිසා, ඔබ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයට වඩා ක්රීම් වලට ඒවා එකතු නොකළ යුතුය.

ක්රීම්වල අනුකූලතාව සතුටුදායක නොවේ නම්, ස්කන්ධය දුර්වලයි, කේක් ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කේක් පාවී යනු ඇත, අතුරුපස බලාපොරොත්තු රහිතව විනාශ වනු ඇත. ඔබට විශේෂ ඝණීකාරක එකතු කිරීම හෝ improvised ක්රම භාවිතා කළ හැකිය. ජෙලටින් උදව් වනු ඇත. ඔබට කුකීස් ටිකක් සහ පොල් පිටි එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් පරිපූර්ණ ලෙස ස්කන්ධය ඝණී කරයි.

ඔබ විවිධ උෂ්ණත්වවල නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්නේ නම්, ක්රීම් වෙන් කරනු ලැබේ, ස්කන්ධය ධාන්ය සාදනු ඇත, සහ ජලය ගැලවී යා හැක.

අතුරුපස රස කිරීමට වැනිලා පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට විවිධ සුවඳ විලවුන් සහිත සාරය මිලදී ගත හැකිය: රම්, කැන්ඩි, පළතුරු, චොකලට්, බෙරි.

ක්රීම් යනු බටර්, බිත්තර, සීනි සමඟ ක්රීම් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන කසයෙන් තළා සකස් කරන ලද සුදෝ ස්කන්ධයකි.

එහි ඉහළ පෝෂණ අගය, විශිෂ්ට රසය සහ ප්ලාස්ටික් ස්තුතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ක්රීම් ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ හැඩයන්ගෙන් ආභරණ නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කෙසේ වෙතත්, එහි වාසි සමඟ, ක්රීම් ද ප්රධාන පසුබෑමක් ඇත - එය ඉක්මනින් නරක් වන අතර සියලු වර්ගවල බැක්ටීරියා දූෂණයට ඉතා සංවේදී වේ.

2-5 ° ක උෂ්ණත්වයකදී ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මන්දගාමී වන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් ක්රීම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

බැක්ටීරියා දූෂිත ක්රීම් අසනීප හා විෂ වීම ප්රභවයක් විය හැක. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ, පිඟන් කෝප්ප වලින් හෝ අත් වලින් ක්‍රීම් වලට හඳුන්වා දිය හැකිය. අනාගත භාවිතය සඳහා ක්රීම් සකස් නොකළ යුතුය.

ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන පැය 36 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැකි අතර, 5 ° ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් කස්ටඩ් සමඟ. එමනිසා, පරිභෝජනයට ටික කලකට පෙර කේක් සහ ක්රීම් පයි සකස් කිරීම යෝග්ය වේ.

ක්‍රීම් සාදන විට, ඔබ අත්, උපකරණ සහ උපකරණ පිරිසිදුව තබා ගත යුතුය. ක්රීම් සකස් කර ඇත්තේ උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් නිෂ්පාදන වලින් පමණි.

වට්ටෝරු සඳහා පැහැදිලි කිරීම්

සිට්රික් අම්ලය ලෙමන් සහ තවත් සමහර පළතුරු සහ බෙරි වල දක්නට ලැබේ, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් සීනි පැසවීම මගින් ලබා ගනී. සිට්රික් අම්ලය ස්ඵටිකවල විකුණනු ලැබේ. ස්ඵටිකරූපී සිට්රික් අම්ලය 1 හැන්දක් උණු වතුර හැඳි 2 ක් තුළ විසුරුවා හරින අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ද්රාවණය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, බිංදු හෝ තේ හැඳි (ඇසිඩ් ද්රාවණ 1 තේ හැන්දක 50-55 බිංදු). එක් ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ ස්ඵටිකරූපී අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් හෝ එහි ද්රාවණයේ තේ හැඳි 2 කට අනුරූප වේ.

ආහාර තීන්ත

කීම්, ග්ලැසියර සහ අනෙකුත් සූදානම හානිකර ස්වභාවික හා කෘතිම වර්ණක කාරක වලින් වර්ණාලේප කළ හැකිය. ඩයි වර්ග ආලෝකය, වාතය සහ තෙතමනය නිරාවරණය වීමෙන් ඉක්මනින් පිරිහී යයි, එබැවින් ඒවා කුඩා කොටස්වල තනුක කර අඳුරු වීදුරු බෝතල්වල ගබඩා කළ යුතුය. වැඩ කොටස් සහ නිෂ්පාදන වර්ණ ගැන්වීමේදී, ආහාරවල දීප්තිමත් හා අස්වාභාවික වර්ණ ගැන්වීම අප්රසන්න හැඟීමක් ඇති කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. උණුසුම් නිවාගත් ජලය තුළ තීන්ත විසුරුවා, අවශ්ය පරිදි මාත්රාව සකසන්න.

සුදු වර්ණය කුඩු සීනි, ලිප්ස්ටික්, කිරි, ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්, සුදු කීම් දෙන්න.

කහ වර්ණයලබාගත්: උණුසුම් ජලය, වොඩ්කා හෝ මධ්යසාර තනුක කුංකුම වලින්; ලෙමන් තැවරුනු සිට; කැරට් ස්කන්ධයෙන්, බටර් සහ පොඩි කළ කැරට් සමාන කොටස් වලින් සකස් කර, මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 3-5 ක් බදින ලද අතර චීස්ක්ලෝත් හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරීම; ටාට්‍රසීන් සහ සෆ්ලවර් කුඩු හෝ පේස්ට් වලින්, ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ.

කොළ පාටකහ සායම් නිල් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් හෝ නිවිති වලින් කොළ යුෂ මිරිකා ගැනීමෙන් ලබා ගනී.

දුඹුරු පැහැය ඔවුන් ශක්තිමත් කෝපි මුදල් සම්භාරයක් වියදම්, ඉතා ශක්තිමත් තේ බීර හෝ පිළිස්සූ සීනි, දවන ලද සීනි ලබා දෙයි.
පිළිස්සීම පහත පරිදි සකස් කර ඇත. පෑන් තුළට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. කැටි කළ සීනි හැන්දක් සහ ඇවිස්සීමත්, සීනි තද දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර දුම් පිටවීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. දිගටම කලවම් කරමින්, ක්‍රමයෙන් උණු වතුර කෝප්ප 0.5 ක් එකතු කර ගැටිති දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇලෙන සුළු තද දුඹුරු ද්රාවණය cheesecloth හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරා බෝතලයක ගබඩා කර ඇත.
උණුසුම් පිළිස්සූ සීනි ඉසීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ දිගු spatula හෝ සැරයටිය සමඟ ප්රවේශමෙන් කලවම් කළ යුතුය. සීනි ප්‍රමාණවත් ලෙස පිළිස්සී නොමැති නම්, වර්ණය දුර්වල වන අතර, පිළිස්සුණු සීනි තද ගැටිත්තක් බවට පත් වී කුඩා පිළිස්සීමක් ඇති වේ.

රතුසහ රෝස වර්ණ ගැන්වීමඑකතු කිරීමෙන් ලබාගත්: raspberries යුෂ, ස්ට්රෝබෙරි, cranberries, dogwoods, lingonberries, වියළි මිදි යොදයි, චෙරි; රතු සිරප්, ජෑම්, වයින්; සිහින් ව කැඩුණු රතු ගෝවා හෝ බීට්, ආම්ලික ජලය එකම ප්‍රමාණයකට වත් කර, නභිගත කර පෙරීමට ගෙන එන්න; කාර්මයින්, ඇමෝනියා සමඟ විසුරුවා හරින අතර, ජලය එකතු කිරීමෙන් පසු, මත්පැන් සුවඳ අතුරුදහන් වන තුරු තම්බා.

තැඹිලි පාට රතු සහ කහ පැහැති තීන්ත මිශ්රණයක් මෙන්ම තැඹිලි හෝ ටැංජරීන් පීල් යුෂ ද ලබා දෙයි.

නිල් වර්ණ ගැන්වීම ඉන්ඩිගෝ කාර්මයින් සායම් වලින් ලබාගත් අතර එය ජලයේ දියවන නිල්-කළු තලපයකි. පිරිසිදු නිල් විසඳුමක් සාදයි.

පිස්ටා වර්ණ ගැන්වීම නිල් කුඩා ප්රමාණයකින් කහ පැහැති තීන්ත මිශ්ර කිරීමෙන් සෑදී ඇත.

චොකලට් වර්ණ ගැන්වීම චොකලට් හෝ කොකෝවා කුඩු එකතු කිරීමෙන් මෙන්ම රතු තීන්ත සමග පිළිස්සුණු සීනි මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගත හැක.

I. මූලික තෙල් කීම්

තෙල් කීම් වඩාත් සුලභ වේ
පහත දැක්වෙන්නේ මූලික කීම් පහක් සඳහා වට්ටෝරු (තෙල් වල විවිධ මාත්‍රා සහිත): උකු කිරි, සීනි සිරප්, කුඩු කළ සීනි, කිරි සහ බිත්තර, බිත්තර සමඟ.
බටර් කීම්වල පදනම වන බටර්, ලුණු රහිත, අපිරිසිදු සහ විදේශීය රසයන් සහ සුවඳින් තොර විය යුතුය.
මූලික කීම් නිෂ්පාදන සංයුතිය, නිෂ්පාදන ක්රම, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සහ රසය අනුව වෙනස් වේ.
ඕනෑම මූලික ක්‍රීම් වර්ගයකට යම් ඇරෝමැටික හෝ රසකාරක ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් වෙනස් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දිය හැක.
මූලික කීම් සඳහා වට්ටෝරු සමඟ, පොතේ විවිධ රස කළ කීම් සඳහා වට්ටෝරු අඩංගු වේ.

1. ඝනීභූත කිරි සමග බටර් මූලික ක්රීම්

නිෂ්පාදන/ප්‍රමාණය
(පැහැදිලි කිරීම්: පියවරෙන් පියවර, එනම්, ඔබ ජලය බැස ගිය බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් ගතහොත්, ඔබ එයට උකු කිරි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කළ යුතුය, ඔබට ක්‍රීම් ග්‍රෑම් 110 ක් ලැබෙනු ඇත)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
උකු කිරි, තේ හැදි. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
110
220
440

ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කර, සුදුමැලි, ප්රත්යාස්ථ සුදු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ලෝහ සුදුළුනු හෝ ලී spatula සමග එය පරාජය කරන්න. ඉන්පසුව, කස පහර දීම නතර නොකර, කුඩා කොටස්වල බටර් වලට උකු කිරි වත් කර සුදුමැලි සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් පහර දෙන්න.
ඝනීභවනය කළ කිරි සච්චරයි නම්, එය මුලින්ම තම්බා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය.
ක්රීම් "කපා" (පොක්මාක් බවට පත් වේ) නම්, ඔබ එය තරමක් උණුසුම් කර එය පරාජය කළ යුතුය. මෙය උදව් නොකළහොත්, ක්රීම් සිසිල් කළ යුතුය, කලවම් කර, සිහින් පෙරනයක් තුළ තබා, දියර වෙන් කිරීමෙන් පසුව, තරමක් උණුසුම් කර නැවත කසයෙන් තළා හෝ ටිකක් මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න.
උණුසුම් ක්රීම් වලින් සාදන ලද සැරසිලි අලංකාර ග්ලෙන්සි මතුපිටක් ඇත, නමුත් එවැනි ක්රීම් වලින් සාදන ලද මෝස්තර කාවද්දනු නොලැබේ; සීතල ක්රීම් වලින් සාදන ලද සැරසිලි - මැට්, සහනවල මෝස්තර.

2. සීනි සිරප් සමග බටර් පදනම ක්රීම්

මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1,5
3
6
ජලය, ශාන්ත. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
110
220
440

පෑන් තුළට කැටි කළ සීනි වත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, හැන්දකින් කලවම් කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න. නිමි සීනි සිරප් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
වට්ටෝරුව 1 හි දක්වා ඇති පරිදි බටර් බීට් කරන්න, කස පහර දෙන අතරතුර, ක්‍රමයෙන් සිසිල් කළ සීනි සිරප් කුඩා කොටස් වලට වත් කරන්න.
සුදුමැලි වන තුරු බීට් කරන්න.

3. කුඩු කළ සීනි සමඟ බටර් පදනම ක්රීම්

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කුඩු සීනි, තේ හැදි. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400

ඝනීභවනය කරන ලද කිරි (වට්ටෝරුව 1) බටර් ක්‍රීම් මෙන් ක්‍රීම් සාදන්න, එකම වෙනස නම් කස පහර දෙන විට කුඩා කොටස්වල සිහින්, ප්‍රවේශමෙන් හලාගත් කුඩු කළ සීනි එකතු කිරීමයි.
කස පහර අවසානයේ, ක්රියාවලිය වේගවත් කරන්න.

4. කිරි සහ බිත්තර සහිත බටර් බේස් ක්‍රීම් (චාලට්)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1
2
4
බිත්තර, pcs.
1/2
1
2
කිරි, කලාව. හැඳි
1
2
4
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400
සීනි, කිරි සහ බිත්තර වලින් කිරි සිරප් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් බවට කිරි වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. වෙනම සාස්පාන් දී, කොස්සකින් බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර දී, සුදුළුනු බාධා නොකර, තුනී ප්රවාහයක් තුළ උණුසුම් කිරි සහ සීනි වත් කරන්න. සම්පූර්ණ මිශ්රණය පාහේ නභිගත කරන්න, ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට කිරි සිරප් සිසිල් කරන්න.
සිරප් සිසිල් වන අතරතුර, වට්ටෝරුව 1 හි සඳහන් පරිදි බටර් ක්රීම් කරන්න.
බටර් කසයෙන් තළා නොගෙන, ක්‍රමයෙන් සිසිල් කළ කිරි සිරප් කුඩා කොටස් වලට වත් කර සුදුමැලි ක්‍රීම් එකක් ලබා ගන්නා තෙක් පහර දෙන්න.

5. බිත්තර මත තෙල් පදනම ක්රීම් (ඔප දැමූ)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1
2
4
බිත්තර, pcs.
1/2
1
2
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400

කැටි කළ සීනි සහ බිත්තර සාස්පාන් එකක තබන්න. මිශ්රණය 45 ° දක්වා රත් කිරීම, පරිමාව 2.5-3 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු එය කොස්සකින් පහර දෙන්න. එවිට, පහර දිගටම, කාමර උෂ්ණත්වයට මිශ්රණය සිසිල්.
වෙනම පෑන් දී, ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් බටර් උණුසුම් කර, සුදු පාට තෙක් එය පරාජය කරන්න, දිගටම පහර දෙමින්, ක්රමයෙන් බිත්තර සහ සීනි මිශ්රණයට වත් කරන්න.
සිනිඳු ක්‍රීම් එකක් සාදනු ලබන තෙක් සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය බීට් කරන්න.

රස බටර් ක්රීම්

වට්ටෝරු 1-5 අනුව සකස් කරන ලද ඕනෑම මූලික ක්රීම් කස පහර අවසානයේ, කීම්වලට විවිධ රසයන් සහ සුවඳ ලබා දෙන විවිධ ද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
රස කළ කීම් සඳහා ලබා දී ඇති වට්ටෝරු වලදී, බටර් ග්රෑම් 100 කින් සකස් කරන ලද ප්රධාන ක්රීම්වල සේවය සඳහා ආකලන ගණනය කරනු ලැබේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රධාන ක්‍රීම් වල කොටස විශාල හෝ කුඩා නම්, එකතු කරන ලද ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ඒ අනුව වෙනස් කළ යුතුය.

6. ඇප්රිකොට් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ඇප්රිකොට් මත්පැන් හෝ ඇප්රිකොට් මත්පැන් හැන්දක් හෝ ඇප්රිකොට් ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

7. අන්නාසි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ටින් අන්නාසි සිරප් හැන්දක්, එය කහ පැහැය (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ ඒකාකාර වර්ණයක් ලබා ගන්නා තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

8. තැඹිලි බටර් ක්රීම්

ප්‍රධාන බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) තැඹිලි % සිට යුෂ (වට්ටෝරුව 129) සහ තැඹිලි තැවරුමෙන් යුෂ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න), ඔබට ඒ වෙනුවට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. තැඹිලි tincture හැන්දක්. ක්‍රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

9. බෙනඩික්ටින් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. Benedictine liqueur හැන්දක්, ක්රීම් pistachio වර්ණය වර්ණ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ හොඳින් මිශ්ර.

10. වැනිලා බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. වැනිලා මත්පැන් හැන්දක් හෝ වැනිලා සීනි ග්‍රෑම් 2 ක් හෝ වැනිලා සාරය බිංදු 2-3 ක්. ක්රීම් වල වර්ණය සුදු ය.

11. චෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. චෙරි යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 138), චෙරි සිට මිරිකා, හෝ 1 තේ හැදි. චෙරි tincture හෝ චෙරි මත්පැන් හැන්දක්, හෝ චෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

12. ස්ට්රෝබෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි වලින් මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 150), හෝ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

13. ස්ට්රෝබෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි සිට මිරිකා යුෂ හැඳි, හෝ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සිරප්, හෝ 1 තේ හැදි. ස්ට්රෝබෙරි මත්පැන් හැන්දක්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

14. කොග්නැක් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. කොග්නාක් හැන්දක් සහ හොඳින් මිශ්ර.

15. බටර් කෝපි ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. කෝපි මත්පැන් හෝ කෝපි මත්පැන් හැන්දක් (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න). ක්රීම් සැහැල්ලු බවට පත් වුවහොත්, පිළිස්සුණු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

16. ලෙමන් බටර් ක්රීම්

මූලික බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5), ලෙමන් 1/2 යුෂ සහ ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු හෝ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ලෙමන් මත්පැන් හෝ ලෙමන් tincture හැන්දක් හෝ ලෙමන් සාරය 2-3 බිංදු. ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

17. රාස්ප්බෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. නැවුම් raspberries සිට මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 165), හෝ රාස්ප්බෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පැහැයක් ගන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ රස කිරීමට සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

18. ටැංජරීන් තෙල් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ටැංජරීන් එකකින් මිරිකා ගත් යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 169), සහ එක් ටැංජරීන් වලින් යුෂ. ක්රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ රස කිරීමට සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

19. මී පැණි බටර් ක්රීම්

මූලික බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) සඳහා ස්වභාවික මී පැණි තේ හැඳි 2 ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

20. ආමන්ඩ් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. බැදපු, භාවිතෙය්දී, සිහින්ව අඹරන ලද ආමන්ඩ් මේස හැඳි හෝ ආමන්ඩ් සාරය 3-4 බිංදු. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

21. බටර් නට් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. භාවිතෙය්දී, ෆ්රයිඩ්, සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග හැදි. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා බැදපු ඇට වර්ග පසු කරන්න. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. "ඇරෝමැටික" හෝ "අලුත් අවුරුදු" මත්පැන් හැන්දක්. නට් වර්ණයට දාහකයක් සහිත ක්රීම් වර්ණ කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

22. Praline බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. praline ස්කන්ධයේ හැඳි සහ සිනිඳු වන තෙක් spatula සමග පහර.
ප්‍රලීන් ස්කන්ධය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:
1 තේ හැදි. ගෙඩි හැන්දක්, 2 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, 1 තේ හැදි. ආමන්ඩ් හැන්දක්, කොකෝවා කුඩු 1 තේ හැන්දක.

පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් praline ස්කන්ධය සකස් කරන්න:
රන් දුඹුරු තෙක් උඳුන තුල ගෙඩි (කර්නල්) සහ භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ් පුළුස්සන්න; ඔබේ අත්ල අතර ගෙඩි අතුල්ලමින් ලෙලි ඉවත් කරන්න.
කුඩා (ටින් නොකළ) සාස්පාන් එකකට බැදගත් ඇට වර්ග, ආමන්ඩ් සහ සීනි දමා මද ගින්දරේ තබා සීනි දිය වී ලා කහ පැහැයක් ගන්නා තුරු ලී spatula එකකින් කලවම් කරන්න. උණුසුම්, ඇලෙන සුළු මිශ්‍රණය සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්‍රයක් හෝ පිඟානක් මත ප්‍රවේශමෙන් තබා සිසිල් කරන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, මිශ්රණය දෘඩ වීදුරු ගැටිත්තක් බවට පත් වනු ඇත, එය මෝටාර් එකක තලා, සිහින් දැලක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කිහිප වතාවක් ගමන් කළ යුතුය. දෙවන සිට අවසන් වරට මිශ්රණය මඟ හරින්න, එයට කොකෝවා කුඩු එකතු කරන්න.
සිහින්ව අඹරන ලද ප්‍රලීන් ස්කන්ධය තදින් මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, එයින් ඔබට අවශ්‍ය පරිදි ස්කන්ධය ගන්න.

23. රෝස තෙල් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. රෝස මත්පැන් හැන්දක් හෝ රෝස තෙල් බින්දුවක්. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කර එය රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

24. රම් බටර් ක්රීම්

ප්‍රධාන බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) රම් සාරය 3-4 බිංදු හෝ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. රම් හැන්දක් සහ හොඳින් කලවම් කරන්න.

25. Pistachio බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු pistachios හැඳි සහ හොඳින් මිශ්ර.

26. තේ බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තේ කහට හැඳි (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ හොඳින් මිශ්ර.

27. Blackcurrant බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) කස පහර අවසානයේ 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. නැවුම් බ්ලැක්කුරන්ට් වලින් මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 182), හෝ 1 තේ හැදි. බ්ලැක්කුරන්ට් මත්පැන් හෝ මත්පැන් හැන්දක්. රසයට ඇසිඩ් එකතු කර ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

28. Chartreuse බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. Chartreuse liqueur හැන්දක් සහ එය pistachio වර්ණ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

29. චොකලට් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. පෙරන ලද කොකෝවා කුඩු හැන්දක් හෝ චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්. දියර තෙක් චොක්ලට් අඩු තාපයක් මත රත් කර ඉක්මනින් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

30. ඇපල් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ඇපල් tincture හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. ස්වභාවික යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 187). රස කිරීමට ආහාරයට ගත හැකි අම්ලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

II. ප්රෝටීන් ක්රීම්

ප්රෝටීන් ක්රීම්වල පදනම වන්නේ සීනි සමඟ පහර දුන් බිත්තර සුදු ය. ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් කේක් සහ පේස්ට්‍රි මතුපිට පැතිරීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා මෙන්ම නල සහ රෝල් කරන ලද වේෆර් පිරවීම සඳහා යොදා ගනී.
ඒවායේ සියුම් හා සුදෝ ව්‍යුහය නිසා, මෙම කීම් ස්ථර කිරීම සඳහා නුසුදුසු වේ, එනම් බේක් කළ ස්ථර ඇලවීම.
ඇරෝමැටික සහ රසකාරක ද්‍රව්‍ය මූලික ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් වලට හඳුන්වා දිය හැකි අතර එමඟින් රස කළ ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් ලබා ගත හැකිය.
බටර් ග්‍රෑම් 100 කින් සාදන ලද බටර් ක්‍රීම් සඳහා නිර්දේශිත මෙම ද්‍රව්‍යවල මාත්‍රාව බිත්තර සුදු තුනකින් සකස් කරන ලද ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් සඳහා ද සුදුසු ය.

31. අමු ප්රෝටීන් ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
බිත්තර සුදු, pcs.
2
3
4
6
8
කුඩු සීනි, තේ හැදි. හැඳි
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
ක්රීම් අස්වැන්න, g
140
210
280
420
560
බිත්තර සුදු මද පෑන් තුළට වත් කර, අයිස් හෝ සීතල වතුර මත තබා, උකු, සුදුමැලි සුදු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් ලෝහ සුදුළුනු පහරකින් පහර දෙන්න, එය ඉහළට ඔසවා තබා ගත යුතුය. කස පහර දීම නතර නොකර, ක්‍රමයෙන්, කුඩා කොටස් වලින්, කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින්ට සිහින්, හොඳින් හලාගත් කුඩු කළ සීනි (කොටසකින් 1/3) එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් බීට් කරන්න.
එවිට සුදුළුනු ඉවත් කරන්න, කුඩු සීනි ඉතිරි, ඇරෝමැටික, තීන්ත, සිට්රික් අම්ලය එකතු සහ ඉක්මනින් ක්රීම් මිශ්ර.
නිෂ්පාදනයෙන් පසු වහාම ක්රීම් භාවිතා කරන්න, එය ගබඩා කිරීමේදී එහි fluffiness නැති වී යයි.

32. කස්ටඩ් ප්රෝටීන් ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
බිත්තර සුදු, pcs.
2
3
4
6
8
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
4
6
8
12
16
ජලය, වීදුරු
1/8
1/4
1/2
3/4
1
තනුක සිට්රික් අම්ලය, බිංදු
3
5
6
9
12
ක්රීම් අස්වැන්න, g
150
225
300
450
600

සාස්පාන් තුළ කැටි කළ සීනි දමා, ජලය වත්, හොඳින් කලවම් සහ ඝන නූල් මත පරීක්ෂා කරන තෙක් උයන්න. සුදු ජාතිකයින් වෙනත් පෑන් එකකට වත් කර, සීතල වතුරේ හෝ අයිස් මත තබා, උස් වූ සුදුළුනු මත රැඳී සිටිය යුතු ඝන, සුදුමැලි සුදු පෙන සාදනු ලබන තෙක් ලෝහ සුදුළුනු සමග පහර දෙන්න. කස පහර දීම නතර නොකර, සකස් කළ උණුසුම් සීනි සිරප් තුනී ප්‍රවාහයකට සුදු ජාතිකයින්ට වත් කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 1-2 ක් බීට් කරන්න, ඉක්මනින් මුළු ස්කන්ධය මිශ්‍ර කරන්න.
ඔබ යටි පිසූ සිරප් සුදු පැහැයට වත් කළහොත්, ක්‍රීම් දුර්වල වී නොපැහැදිලි වනු ඇත; ඝන ප්‍රවාහයකට උණුසුම් සිරප් සුදු ජාතිකයින්ට වත් කිරීමෙන් සහ උණුසුම් වූ විට ක්‍රීම් දුර්වල ලෙස ඇවිස්සීමෙන් ද ගැටිති සෑදිය හැකිය.
පෙරන ලද වහාම, කස පහර අවසානයේ, සිට්රික් අම්ලය සහ වර්ණ ගැන්වීම සහ රසය සඳහා - තීන්ත, පළතුරු යුෂ සහ බටර් ක්රීම් සඳහා භාවිතා කරන අනෙකුත් ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කරන්න.
ක්රීම් නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කළ යුතුය.

33. ප්‍රෝටීන්-පළතුරු ක්‍රීම් (මාෂ්මෙලෝ)

ක්රීම් ග්රෑම් 240 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: 3 බිත්තර සුදු, 2 තේ හැදි. ජෑම් හැඳි, කල් තබා ගැනීම හෝ මාමලේඩ්, 3 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
සෝදා පොඟවා ගත් ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් වතුර කෝප්ප 1/4 ක රත් කරන්න. ඝන, සුදුමැලි ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. ජෑම්, කල් තබා ගැනීම හෝ මාමලේඩ් ටිකක් රත් කරන්න, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න.
විසුරුවා හරින ලද ජෙලටින් සමග උණුසුම් තැම්බූ පළතුරු ස්කන්ධය මිශ්ර කර ක්රමයෙන් හොඳින් පහර බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බවට වත්, ඔවුන් අඛණ්ඩව whisking. ඉන්පසු රසයට ඇරෝමැටික එකතු කරන්න.
ක්රීම් වහාම භාවිතා කරන්න, උණුසුම්, එය සිසිල් වන විට එය ජෙලටින් ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ.

34. Antonov ඇපල් වලින් ප්රෝටීන් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 450 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 4 ක්, කැටි කළ සීනි වීදුරුවක් 1 ක්, ඇන්ටනොව් ඇපල් ග්රෑම් 300 ක්.
හරය සහ බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට ඇපල් පුළුස්සන්න, සිහින් පෙරනයක් හරහා ඒවා අතුල්ලන්න. ලැබෙන ඉස්ම වලට සීනි එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් උනු. හොඳින් බීට් කරගත් බිත්තර සුදු මදය තුළට උණුසුම් මිශ්‍රණය වත් කරන්න.
උණුසුම් වූ වහාම ක්රීම් භාවිතා කරන්න.

III. මූලික කස්ටඩ්

කස්ටඩ් ඉක්මනින් ඇඹුල් වී නරක් වේ, විශේෂයෙන් ඒවා උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත්නම්.
කස්ටඩ් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය අඩු තාපයක් මත ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් එකක රත් කළ යුතු අතර කොස්සකින් හෝ හැන්දකින් නොව, පෑන් පතුලේ තදින් ගැලපෙන ලී spatula සමඟ කලවම් කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ ආසන්න වශයෙන් 10 ° දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. ශීතකරණයක් නොමැති නම්, ක්රීම් සමග පෑන් සීතල වතුරේ හෝ අයිස් කැබලි අතර තබන්න, තවත් පෑන් (ද්රෝණිය) සමඟ එය ආවරණය කරන්න, ඔබ ද අයිස් (හිම) දමා ලුණු සමග එය ඉසිය යුතු ය. එවැනි තත්වයන් තුළ, ක්රීම් ඉක්මනින් සිසිල් වේ.
ක්රීම් මතුපිට ඝන කබොල්ලක් ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය සීනි සමඟ ඉස්සේ හෝ ක්රීම් සිසිලන ක්රියාවලියේදී කාලානුරූපව කලවම් වේ. නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා සිසිල් කළ ක්රීම් ඉක්මනින් භාවිතා වේ.
කේක් සහ පේස්ට්‍රි මතුපිට අලංකාර කිරීම සඳහා කස්ටඩ් ක්‍රීම් භාවිතා නොකළ යුතුය, ඒවා සහන මෝස්තර නිපදවන්නේ නැත.
මෙම කීම් ටියුබ්, බාස්කට්, රෝල් කරන ලද වේෆර් පිරවීම සඳහා මෙන්ම යීස්ට් නිෂ්පාදන මතුපිට අලංකාර කිරීම සඳහා සහ, අඩු වාර ගණනක්, ස්ථර සහ කේක් සහ පේස්ට්රි සඳහා භාවිතා වේ.
ක්රීම් වට්ටෝරු වල තනි නිෂ්පාදන වෙනුවට හෝ නව ඒවා එකතු කිරීමෙන්, ඔබට විවිධ රසයන් සහ සුවඳ සමග රස කළ කස්ටඩ් ලබා ගත හැකිය.

35. බිත්තර මත කස්ටඩ්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
කිරි, ක්රීම් හෝ ජලය, වීදුරු
1/2
1
1,5
2
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
2
1/2
1
1,5
2
බිත්තර, pcs.
1,5
3
4,5
6
ක්රීම් අස්වැන්න, g
180
360
540
720

බිත්තර වෙනුවට, ඔබට බිත්තර කහ මදය මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
කුඩා සාස්පේන් (වඩාත් සුදුසු එනැමල්ඩ්) තුළ සීනි, පිෂ්ඨය තබා බිත්තර වත් කරන්න; මිනිත්තු 1-2 ක් කලවම් කිරීමෙන් පසු, කිරි එකතු කර, උදුන මත තබා, ලී ස්පාටුලයකින් කලවම් කර, උනු (අංශක 80-85 දක්වා), එනම් උකු වන තුරු (කිසිදු අවස්ථාවක ක්‍රීම් අධික ලෙස රත් නොකළ යුතුය. හෝ නභිගත කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එසේ නොමැති නම් එය කපා දමනු ඇත).
තාපයෙන් ඉවත් කර ක්රීම් සිසිල් කිරීමට තබන්න.

36. පිටි සමග කස්ටඩ්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 350-400 සඳහා අමුද්රව්ය: කිරි වීදුරුවක්, ක්රීම් හෝ ජලය, 1 බිත්තර, 5 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, පිටි තේ හැඳි 2 ක්.
ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු සාස්පාන් තුළ බිත්තර සහ පිටි මිශ්ර කරන්න, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කිරිවලින් 1/4 ක් එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කරන්න.
වෙනම සාස්පාන් දී, ලී spatula සමග ඇවිස්සීමත්, කිරි සහ සීනි ඉතිරි උනු. උතුරන කිරි මිශ්‍රණය තුනී ප්‍රවාහයකින් බිත්තර-පිටි මිශ්‍රණයට වත් කර spatula සමඟ කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය උදුන මත තබා, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් ගෙනෙන්න, නමුත් උනු නොකරන්න.
රසය සහ වන්ධ්යාකරණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තිරිඟු පිටි සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා; ඔබට එය පිෂ්ඨය (තිරිඟු, ඉරිඟු, සහල්) සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
පිසූ ක්රීම් සිසිල් කරන්න.

37. වාතය සහිත කස්ටඩ් ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: කිරි හෝ ක්රීම් 1 වීදුරු, 4 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, 4 බිත්තර.
සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න. සාස්පාන් තුළ සීනි සමඟ බිත්තර කහ මදය අඹරන්න, කිරි වත් කර, ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. තවත් සාස්පාන් දී, සීතල හොඳින් සුදු ජාතිකයින් පරාජය, ඉක්මනින් උණුසුම් මිශ්රණය ඔවුන් මිශ්ර. තවත් විනාඩි 2-3 ක් ඇවිස්සීමත්, සම්පූර්ණ මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
ක්රීම් වාතයෙන් හැරෙනු ඇත, සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු එය තරමක් ජෙලටින් වනු ඇත, එම නිසා එය නිෂ්පාදනයේ උණුසුම් භාවිතා කළ යුතුය.
සිසිල් ස්ථානයක ක්රීම් සමග නිමි භාණ්ඩ සිසිල් කරන්න.

රසැති කස්ටඩ්

38. ඇප්රිකොට් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්‍රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම පිළියෙළ කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ ඇප්රිකොට් මාමලේඩ් (වට්ටෝරුව 119) හෝ ඉස්ම වීදුරු 1/2 ක් ගන්න. සිහින් පෙරනයක්.
ඉස්ම වෙනුවට, ඔබට ප්රධාන ක්රීම් සඳහා 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මත්පැන් හෝ මත්පැන් හැන්දක්.

39. අන්නාසි කස්ටඩ් ක්රීම්

මූලික කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම සකස් කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට ටින් කළ අන්නාසි හෝ නැවුම් අන්නාසි වලින් කිරි කෝප්ප 1/2 ක් සහ අන්නාසි කෝප්ප 1/2 ක් භාවිතා කරන්න.
ඔබට ක්රීම් වලට නැවුම් හෝ ටින් අන්නාසි සිහින් ව කැඩුණු කැට එකතු කළ හැකිය.

40. තැඹිලි කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් තවත් 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැන්දක් සහ සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට, කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ තැඹිලි යුෂ වීදුරු 1/2 ක් (වට්ටෝරුව 129) ගන්න (වට්ටෝරුව 129) හෝ, තම්බා සිසිල් වූ පසු, එක් තැඹිලි ගෙඩියකින් යුෂ එකතු කරන්න.

41. වැනිලා කස්ටඩ් ක්‍රීම්

කිරි වීදුරු 1 කින්, වැනිලා සීනි 1-2 ග්රෑම් හෝ 1 තේ හැදි වලින් සකස් කරන ලද ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) වෙත එකතු කරන්න. වැනිලා මත්පැන් හැන්දක්.
පිරවීම සඳහා අදහස් කරන ක්රීම් සඳහා, කිරි වීදුරුවකට 1/4 කූරු අනුපාතයකින් වැනිලා භාවිතා කළ හැකිය. තාපාංකයට පෙර කිරි වලට වැනිලා එකතු කර තාපාංකයෙන් පසු ඉවත් කරන්න.

42. ලෙමන් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැන්දක් සහ සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට වීදුරු 3/4 ක් ගන්න. ඉවුම් පිහුම් සහ තරමක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු ලෙමන් අඩකින් මිරිකා යුෂ එකතු කරන්න.
ඔබට කිරි අඩු නොකර, පිසීමෙන් පසු 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. ලෙමන් මත්පැන් හෝ tincture හැන්දක්.

43. ටැංජරීන් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්‍රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම පිළියෙළ කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ ටැංජරීන් යුෂ වීදුරු 1/2 ක් සහ ටැංජරීන් දෙකකින් යුෂ ගන්න.

44. මී පැණි කස්ටඩ් ක්‍රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් කිරි වීදුරු 1 සඳහා 2 තේ හැදි ගන්න. සීනි හැඳි සහ 2 තේ හැදි. මී පැණි හැඳි.

45. ආමන්ඩ් කස්ටඩ් ක්‍රීම් (ගෙඩි)

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් පිසීමේ ආරම්භයේ දී කිරි වීදුරුවක් සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ෆ්රයිඩ් සිහින් ව කැඩුණු ආමන්ඩ්, ඇට වර්ග, රටකජු හැඳි.
පිරවීම සඳහා පමණක් ක්රීම් භාවිතා කරන්න.

46. ​​චොකලට් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් පිසීමේ ආරම්භයේ දී කිරි වීදුරුවක් සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැඳි සහ කොකෝවා කුඩු තේ හැඳි 2ක් හෝ ග්‍රෑම් 50 චොකලට් බාර් එකක් (සීනි එකතු නොකළ). චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න.

47. ඇපල් කස්ටඩ් ක්රීම්

මූලික කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම සකස් කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි කෝප්ප 1/2 ක් සහ ඇපල් යුෂ කෝප්ප 1/2 ක් (වට්ටෝරුව 187) හෝ ලා පැහැති, ප්රසන්න රසැති ඇපල් සෝස් භාවිතා කරන්න. ඒ සමගම, සීනි මාත්රාව 1 තේ හැදි වැඩි කරන්න. හැන්දක්.

IV. මූලික බටර් කීම්

විප්ඩ් ක්‍රීම් ක්‍රීම් මෘදු, මෘදු සහ සැහැල්ලු, ඉහළ පෝෂ්‍යදායී වන අතර විශිෂ්ට රසයක් ඇත. මෙම ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා කොන්දේසි ගණනාවකට අනුකූල වීම අවශ්ය වේ.
නැවුම් දියර ක්‍රීම් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත 80 ° ට රත් කළ යුතුය (පැස්චරීකරණය), ඉන්පසු ක්‍රීම් නරක් වීමට සහ ඇඹුල් වීමට හේතු වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මරා දමනු ලැබේ. එවිට 3-4 ° ක උෂ්ණත්වයකට ක්රීම් සිසිල් කර මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24-36 අතර කාලයක් පවත්වා ගෙන යන අතර, මෙම කාලය තුළ ක්රීම් ඉදවීමට, ඝන සහ පෙන.
ක්රීම් ඝෝෂා කිරීම සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය 2-3 °, සහ දැනටමත් 10-13 ° දී ක්රීම් දුර්වල ලෙස, curds සහ බටර් බවට හැරේ. එමනිසා, ක්රීම්, පිඟන් සහ සුදුළුනු හැකි තරම් සිසිල්ව තබා ගත යුතුය. ක්‍රීම් මගින් විදේශීය ගන්ධයන් පහසුවෙන් වටහා ගත හැකි බැවින් අවට වාතය සීතල හා පිරිසිදු විය යුතුය.
35% මේදය අඩංගු බර ක්රීම් හොඳින් කස පහර; 20% මේදය සහිත ක්රීම් වලින් ක්රීම් ලබා ගත හැක්කේ ජෙලටින් එකතු කිරීමෙන් පමණි.
ඝන, සුදුමැලි පෙන ලබා ගන්නා තෙක්, පළමුව, සෙමින්, පසුව වේගවත්, කොස්සකින් ක්රීම් කසන්න. කස පහර දීමේදී ක්‍රීම් කැඳුම (විෂමජාතීය, පොක්මාර්ක් ස්කන්ධයක් ඇති කරයි) නම්, කස පහර දීම නවත්වන්න, ක්‍රීම් පිරිසිදු පෙරනයක් මත තබා දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කස පහර දිගටම කරගෙන යන්න. නැවත නැවත අසාර්ථක වීමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ ක්රීම් දියර හෝ උණුසුම් වූ අතර ක්රීම් සෑදෙන්නේ නැත. ඔබට බටර් ලැබෙන තුරු ලී spatula සමඟ මෙම ක්රීම් පරාජය කළ හැකිය.

භාවිතයට පෙර ක්රීම් සකස් කළ යුතුය. මෙම ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන සිසිල් ස්ථානයක පැය 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැක.
ජෙලටින් නොමැතිව විප්ඩ් ක්රීම් ඉක්මනින් එහි හැඩය නැති වී පැතිරෙයි; ජෙලටින් සමඟ ක්‍රීම් එහි හැඩය වඩා හොඳ හා දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී, නමුත් එහි ව්‍යුහය වාතය සහිත නොවේ, නමුත් ජෙලටින් ය.
බටර් ක්‍රීම් පේස්ට්‍රි සහ කේක් වල මතුපිට අලංකාර කිරීමට මෙන්ම ටියුබ්, බාස්කට් සහ වොෆ්ල්ස් ටියුබ් වලට පෙරළීමට භාවිතා කරයි. ස්ථර කිරීම සඳහා බටර් ක්රීම් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ස්පොන්ජ් කේක් සහ පේස්ට්රි වල පමණි.
මෙම ක්‍රීම් සමඟ වැලි සහ පෆ් ස්ථර ස්ථර කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඉහළ ස්ථරයේ බර යටතේ ක්‍රීම් “ඉඳගෙන” කපන විට සහ ආහාර ගන්නා විට මිරිකා දමනු ලැබේ.

48. ජෙලටින් තොරව ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
ක්රීම් 35% මේදය, වීදුරු
1/2
1
1,5
2
කුඩු සීනි, තේ හැඳි
1/2
1
1,5
2
වැනිලා සීනි, ග්රෑම්
1
2
3
4
ක්රීම් අස්වැන්න, g
135
270
405
540
මෙම ක්රීම් සඳහා 35% මේදය ක්රීම් පමණක් භාවිතා කරන්න. සිසිල් කළ ක්‍රීම් සීතල සාස්පාන් එකකට වත් කර, සීතල වතුරේ, අයිස් මත හෝ හිම මත තබා ඝන, සිනිඳු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් කොස්සකින් පහර දෙන්න. කස පහර දීම නතර නොකර, වැනිලා සීනි සහ කුඩු කළ සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
නිමි, හොඳින් විප්ඩ් ක්රීම් ඉහළ නංවා ඇති සුදුළුනු මත තබා ඇත.
මෙම ක්රීම් ගබඩා කිරීමේදී ඉතා අස්ථායී වේ, ඉක්මනින් ඇඹුල් හා පැතිරෙයි.
කසයෙන් පසු, ක්රීම් වහාම භාවිතා කළ යුතු අතර, මෙම ක්රීම් සමඟ නිෂ්පාදන ශීතකරණය කළ යුතුය. මෙම ක්රීම් ටින්ට් නොකළ යුතුය; රසකාරක සඳහා වැනිලා සීනි පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.

49. ජෙලටින් සමග ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 20-35% මේද අන්තර්ගතය සහිත ක්රීම් කෝප්ප 1.5 ක්,
- 1/2 තේ හැන්දක ජෙලටින්,
- 1.5 තේ හැදි. කුඩු සීනි හැඳි.

ජෙලටින් වතුරෙන් සෝදා සිහින් පෙරනයක් තුළට දමා වීදුරුවකට දමා ක්‍රීම් කෝප්ප 1/2 ක් එකතු කර කලවම් කරන්න. පැය 2 කට පසු, ජෙලටින් ඉදිමෙන විට, උණු වතුරේ වීදුරුව තබා ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න, ඉන්පසු ජෙලටින් විසඳුම තරමක් සිසිල් කරන්න (40-50 ° දක්වා).
ඝන, සිනිඳු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ දී කොස්සකින් ඉතිරි ශීත කළ ක්රීම් කසන්න. කස පහර නතර නොකර, ක්‍රමයෙන් කුඩු කළ සීනි එකතු කර ජෙලටින් ද්‍රාවණයකින් තුනී ප්‍රවාහයක් වත් කරන්න.
ක්‍රීම් ජෙලටින් බවට පත් වීමට පෙර ආහාර වර්ණයෙන් (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) වර්ණ ගන්වන්න, ජෙලටින් රසය විනාශ කිරීමට එය රස කිරීමට වග බලා ගන්න. පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රීම් වලට කැඩුණු ගෙඩි හෝ පළතුරු කෑලි එකතු කළ හැකිය. ජෙලටින් එකතු කළ වහාම ක්රීම් භාවිතා කළ යුතුය.

50. ජෙලටින් සමග ක්රීම් බිත්තර ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 20-35% මේදය ක්රීම් 1 වීදුරුවක්,
- බිත්තර 3,
- 2 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි,
- ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
වට්ටෝරුව 49 හි විස්තර කර ඇති පරිදි ක්රීම් සමග ජෙලටින් විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න.
බිත්තර සහ සීනි කොස්සකින් හොඳින් අඹරන්න, මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍රණය 40-50 ° දක්වා ජල ස්නානයක මිශ්‍රණය සමඟ රත් කරන්න. ජල ස්නානයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, එය සීතල වතුරේ තබා සීතල වතුරේ උෂ්ණත්වයට එය සිසිල් කිරීම, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය දිගටම කසන්න.
වෙනම සාස්පාන් දී, ඝන සහ සිනිඳු වන තෙක් ශීත කළ ක්රීම් පරාජය කරන්න. ඉන්පසු උණුසුම් ජෙලටින් විසඳුමක් (40-50 °) එකතු කරමින් පහර දුන් බිත්තර සමග විප්ඩ් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
පහත වට්ටෝරු වල විස්තර කර ඇති පරිදි ක්‍රීම් රස කරන්න, එය ටින්ට් කර එය ජෙලටින් වීමට පෙර ඉක්මනින් නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරන්න.

රස බටර් ක්රීම්

49 සහ 50 වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද මූලික ජෙලටින් කීම් සඳහා රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කළ හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විවිධ රසකාරක ක්රීම් ලබා ගත හැකිය.

51. ඇප්රිකොට් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මත්පැන් හෝ tincture හෝ 2 තේ හැදි. සිහින් ව පොඩි කළ ඇප්රිකොට් ඇටයේ හැඳි.

52. අන්නාසි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. අන්නාසි සිරප් හෝ යුෂ හෝ සිහින් ව පිරිසිදු කරන ලද අන්නාසි ඉස්ම හැඳි. ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

53. තැඹිලි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) සඳහා එක් තැඹිලි ගෙඩියකින් යුෂ (වට්ටෝරුව 129) සහ එහි රසය එකතු කරන්න. ක්රීම් තැඹිලි පාට කළ හැක (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

54. වැනිලා බටර් ක්රීම්

කස පහර ආරම්භයේදී හෝ ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් ක්‍රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) සඳහා වැනිලා සීනි ග්‍රෑම් 5 ක් එකතු කරන්න - 2 තේ හැදි. වැනිලා මත්පැන් හැඳි.

55. චෙරි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. චෙරි මත්පැන් හෝ tincture හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. නැවුම් චෙරි (වට්ටෝරුව 138) හෝ චෙරි ජෑම් සිරප් (වට්ටෝරු 140, 141) සිට මිරිකා යුෂ හැඳි.

56. ක්රීම් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) යුෂ, ජෑම් හෝ නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, raspberries (වට්ටෝරු 150 හෝ 165) 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න.
ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

57. කොග්නාක් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. කොග්නාක් හැඳි.

58. කෝපි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. කෝපි මත්පැන් හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. ස්වභාවික කෝපි තේ හැන්දක 1 සිට ශක්තිමත් කෝපි කහට හැඳි.

59. ලෙමන් ක්රීම්

ජෙලටින් යුෂ සහ 1/2 ලෙමන් හෝ 1 තේ හැදි එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න. ලෙමන් මත්පැන් හැන්දක්, හෝ තනුක සිට්රික් අම්ලය 3-5 බිංදු (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) හෝ ලෙමන් සාරය.
ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

60. ටැංජරීන් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 49, 50) එක් කරන්න, ටැංජරීන් එකක් හෝ දෙකක් (වට්ටෝරුව 169) හෝ 1 තේ හැදි. ටැංජරීන් මත්පැන් හැන්දක්.

61. මී පැණි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තරමක් උණුසුම් ස්වභාවික මී පැණි හැඳි.

62. ආමන්ඩ් ක්රීම්(walnut)

ටෝස්ට් සහ කැඩුණු ඇට වර්ග හෝ ආමන්ඩ් ජෙලටින් 1/2 කෝප්පයක් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න, ඔබට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. "ඇරෝමැටික" හෝ "අලුත් අවුරුදු" මත්පැන් හැන්දක්.

63. ක්‍රීම් ප්‍රලීන් ක්‍රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. වට්ටෝරුව 22 අනුව සකස් කරන ලද praline පිරවීමේ හැඳි.

64. රෝස හෝ රම් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. "රෝස" මත්පැන් හැඳි හෝ රම් සාරය 4-5 බිංදු, හෝ 2 තේ හැදි. රම් හැඳි, හෝ රෝස තෙල් 1 බිංදු.

65. තේ ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. වියළි තේ 1 තේ හැන්දක සිට සකස් කරන ලද ශක්තිමත් කහට හැඳි.

66. චොකලට් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න කොකෝවා කුඩු සහ කුඩු කළ සීනි (එක් එක් tablespoon) හෝ පෙර රත් කළ චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්.

67. ඇපල් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1-2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇපල් tincture හැඳි හෝ 2-3 තේ හැදි. ඇපල් යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 187), ඉස්ම හෝ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් (ටින් කළ) ඇපල්.

V. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් ක්රීම්

ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් නැවුම් විය යුතුය, පැසවීම සංඥා නොමැතිව, තියුණු ආම්ලිකතාවයකින් තොරව. 30% මේදය අඩංගු වාරික ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ක්‍රීම් මෙන්, කස පහර දීමට පෙර ඇඹුල් ක්‍රීම් ඉතා සිසිල් කළ යුතුය, එය අඩු වායු උෂ්ණත්වයකදී කසයෙන් තළන්න.
ගබඩා කිරීමේදී ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් අස්ථායී වේ;

68. ජෙලටින් තොරව ඇඹුල් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 350 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1 ක්,

- 5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත පෑන් සීතල වතුරේ, අයිස් මත හෝ හිම මත තබා, උස් කොස්සක් මත තබා ගත යුතු ඝන, සිනිඳු පෙන සාදනු ලබන තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් කොස්සකින් පහර දෙන්න.
කුඩු කළ සීනි පෙරා, වැනිලා සීනි සමඟ මිශ්ර කර විප්ඩ් ඇඹුල් ක්රීම් තුළට දමන්න.

69. ජෙලටින් සමග ඇඹුල් ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 350 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1 ක්,
- 4 තේ හැදි. කුඩු කළ සීනි හැඳි,
- ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
වට්ටෝරුව 68 ට අනුව ක්රීම් සකස් කරන්න, නමුත් කස පහර අවසානයේ, ජලය (වට්ටෝරුව 49) හෝ කිරි 1/2 කෝප්පයක් තුළ සකස් කරන ලද උණුසුම් (40 °) ජෙලටින් විසඳුමක් තුනී ප්රවාහයක් වත් කරන්න. ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර කස පහර අවසානයේ එකතු කරන විවිධ ද්රව්ය සමඟ ක්රීම් රස කරන්න.
රසකාරක ද්රව්යවල මාත්රාව පෙර වට්ටෝරු වල දක්වා ඇත.

70. ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 1 වීදුරුවක් 20 හෝ 35% මේදය,
- 2 තේ හැදි. කුඩු කළ සීනි හැඳි,
- 4 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් 30% මේදය හැඳි,
- 5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.
සිසිල් කළ ක්‍රීම් සහ ඇඹුල් ක්‍රීම් සාස්පාන් එකකට වත් කර, සීතල වතුර, අයිස් හෝ හිම වල තබන්න, ඝන, සිනිඳු පෙන සාදනු ලබන තෙක් කොස්සකින් අන්තර්ගතය කසන්න. බීට් කිරීම නතර නොකර, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි මිශ්‍රණය එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.

71. ක්රීම් කයිමාක්

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 3/4 කෝප්ප 20% ක්රීම්,
- කැටි කළ සීනි වීදුරු 1 ක්,
- බටර් ග්රෑම් 100,
- වැනිලා සීනි 1 ග්රෑම්.
සීනි සහ ක්‍රීම් උනු, එය තුනී නූලක් මෙන් රස වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, වැනිලා සීනි එකතු කර 15-18 ° දක්වා සිසිල් කරන්න, මිනිත්තු 10-12 ක් බටර් ගසා ක්‍රමයෙන් එකතු කිරීම් 5 කින් කිරි සිරප් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

VI විවිධ කීම්

72. බටර් මාගරින් මත ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- බටර් මාගරින් ග්රෑම් 100,
- 3 තේ හැදි. උකු කිරි හැඳි,
- 2 තේ හැදි ජෑම් සිරප්,
- 2 තේ හැඳි කොග්නැක් හෝ වයින්,
- වැනිලා සීනි 2 ග්රෑම්.
උකු කිරි තම්බා සිසිල් කරන්න. ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් සාස්පාන් තුළ මාගරින් රත් කර එය සුදුමැලි වන තුරු එය කොස්සක් හෝ ලී spatula සමග එය පරාජය කරන්න; ඉන්පසු, කස පහර දීම නතර නොකර, උකු කිරි, සිරප්, කොග්නැක්, වැනිලා සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

73. රටකජු ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 280 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 100 ග්රෑම් බටර් මාගරින් හෝ බටර්,
- 1.5 තේ හැදි. බැදපු රටකජු මේස හැදි, සිහින්ව අඹරන ලද,
- 1 තේ හැන්දක කොකෝවා කුඩු,
- 3/4 කෝප්ප කුඩු සීනි,
- වැනිලා සීනි 2 ග්රෑම්.
වට්ටෝරුව 72 හි විස්තර කර ඇති පරිදි බටර් බීට් කරන්න. කස පහර නතර නොකර, රටකජු සහ කුඩු කළ සීනි, කොකෝවා කුඩු සහ වැනිලා සීනි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

කේක් සඳහා ක්රීම් යනු සූපශාස්ත්ර කුසලතාවයේ විශේෂ කාණ්ඩයකි. සියුම් ක්‍රීම් සමඟ ඒකාබද්ධව අලංකාර ලෙස සරසා ඇති කේක් සැබෑ කෘතියක් බවට පත්වේ. ඔබ සරල නීති අනුගමනය කර සරල නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම් කේක් සඳහා ක්රීම් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ දුෂ්කර ප්රශ්නයක් විය හැකිය.

කස්ටඩ්

එක්ලෙයාර්ස් සහ හැපෙනසුළු කස්ටඩ් ටියුබ් වල රසය කුඩා කල සිටම සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදුය. මෙම ප්රණීත ආහාරය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වසර ගණනාවක් තිස්සේ වෙනස් වී නැත, නමුත් එය සකස් කිරීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ: කැරමල් කස්ටඩ්, චොකලට්, බටර්, බිත්තර රහිත, ආදිය. පෆ් පේස්ට්‍රි සහ කෙටි පාන් කේක්, බනිස් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා කස්ටඩ් සුදුසු ය.
ඉතින්, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:
. 1/2 කෝප්ප සීනි;
. කිරි වීදුරු 1;
. කහ මදය 2;
. 1 තේ හැදි. තිරිඟු පිටි;
. වැනිලා සීනි හෝ වැනිලින් මල්ලක්.

සකස් කිරීම:
1. අඩු තාපයක් මත කිරි තබා නභිගත කරන්න.
2. කිරි උතුරන අතරතුර, පිටි, සීනි සහ වැනිලා සීනි සමඟ කලින් වෙන් කළ කහ මදය මිශ්ර කරන්න. හොඳින් අතුල්ලන්න.
3. කහ මදය තුළට තරමක් සිසිල් කළ කිරි වත් කරන්න. සෑම විටම කලවම් කරන්න, ගැටිති සෑදීමට ඉඩ නොදෙන්න.
4. කිරි සහ කහ මදය ලිප මත තබා උකු වන තෙක් උයන්න. සාමාන්යයෙන් ක්රියා පටිපාටිය විනාඩි 5-6 ක් ගතවේ.
කිසි විටෙකත් ක්‍රීම් අවධානයෙන් තොරව තබන්න එපා, සෑම විටම කලවම් කර පිඟානේ බිත්ති වලින් වෙන් කරන්න.
චොකලට් කස්ටඩ් සකස් කිරීම සඳහා, කිරි සමග අඳුරු චොකලට් බාර් භාගයක් උණු කරන්න, කහ මදය සඳහා කිරි එකතු කරන විට, සියල්ල දිගු හා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

බටර් ක්රීම්

බටර් ක්රීම් සියලු වර්ගවල කේක් සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් ස්පොන්ජ් කේක් සමග විශේෂයෙන් මෘදු වේ. අපි මෙම ක්රීම් අනුවාද 2 ක් පිරිනමන්නෙමු: චාලට් සහ ඝනීභූත කිරි සමග.
චාලට් ක්රීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
. 2/3 කෝප්ප කැටි කළ සීනි;
. කිරි වීදුරු 1;
. 1 තේ හැදි. තිරිඟු පිටි;
. 250 gr. බටර්.

සටහන: GOST අනුව බටර් ගත යුතුය; එය පැතිරීම හෝ මාගරින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැක.
සකස් කිරීම:
1. ශීතකරණයෙන් බටර් ගෙන එය ටිකක් "දිය" කරමු. තෙල් ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් පහසුවෙන් තද කළ යුතුය, නමුත් පැතිරීම හෝ ගලා නොයන්න.
2. කස්ටඩ් පදනම සකස් කරන්න - කිරි උනු, එය සීනි විසුරුවා සහ සිසිල්. සීතල කිරි කුඩා ප්රමාණයක් තුළ, පිටි ගුලියකින් තොරව පේස්ට් කිරීමට තනුක කර තම්බා කිරි තුළට වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්රණය නැවත නභිගත කරන්න.
3. කස්ටඩ් පදනම සිසිල් කිරීමට තබන්න, බටර් කැට කපා ගැඹුරු පැතිවලින් බඳුනක තබන්න.
4. සමජාතීය ස්කන්ධයකට (වචනාර්ථයෙන් තත්පර කිහිපයක්) මන්දගාමී සැකසුම මත මික්සර් සමඟ බටර් බීට් කරන්න.
5. දැන් 1 tablespoon කොටස්වල බටර් වලට කස්ටඩ් පදනම එකතු කර අධික වේගයෙන් මික්සර් සමඟ ක්රීම් ගසන්න.

ඝනීභූත කිරි සමග බටර් ක්රීම්

ඝනීභූත කිරි සමග බටර් ක්රීම් සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වේ. අපට අවශ්‍ය වන්නේ බටර් පැකට්ටුවක් සහ උකු කිරි ටින් 1 ක් පමණි.

සකස් කිරීම:
ඉවුම් පිහුම් මූලධර්මය චාලට් ක්‍රීම් වලට සමාන වේ, කස්ටඩ් පදනමක් වෙනුවට අපි සමජාතීය බටර් ස්කන්ධයකට ensed නීභූත කිරි එකතු කරන්නෙමු. කිසිදු හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොකර බිත්ති වලින් පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි විට ක්රීම් සූදානම් වේ.
බටර් ක්‍රීම් සඳහා රසකාරකයක් ලෙස ඔබට රම්, මත්පැන්, කොග්නැක් හෝ පළතුරු සාරය තේ හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ සාමාන්‍ය උකු කිරි වෙනුවට තම්බා කිරි ගන්නේ නම්, ඔබට උතුම් රන්වන් පැහැයක නියම ක්‍රීම් බෲලී ලැබෙනු ඇත.

ප්රෝටීන් ක්රීම්

කහ මදය පමණක් භාවිතා කරන බොහෝ ක්‍රීම් වර්ග සාදා ගැනීමෙන් පසු සුදු ජාතිකයින් ශීතකරණයේ පවතී. සියුම් සහ සැහැල්ලු ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් හෝ මෙරිංගු ආකාරයෙන් රසකැවිලි නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීමට අපි යෝජනා කරමු.
අමුද්රව්ය:
. ලේනුන් 4 ක්;
. 1 කුසලාන කුඩු සීනි;
. දෙහි.
ඔබ වැඩිපුර ප්රෝටීන් තිබේ නම්, සමානුපාතිකව අමුද්රව්ය ගන්න.

සකස් කිරීම:
සුදු ජාතිකයන් මීට පෙර ශීතකරණයේ සිටගෙන සිටියේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, දිනකට. නමුත් භාවිතයට පෙර ඒවා හොඳින් සිසිල් කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඔබේ සුදු පැහැයේ කහ මදය සැඟවී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න, මන්ද එය ඔබේ සියලු උත්සාහයන් විනාශ කරන බැවිනි.
1. ඉහළ දාර සහිත බඳුනකට සුදු ජාතිකයින් වත් කරන්න.
2. ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් එකතු කරන්න.
3. ඝන පෙණ කසන්න. මෙය කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ මික්සර් සමඟ, නමුත් දෙබලක සමඟ යම් කඩිසරකමකින් ප්රතිඵලය වඩා නරක නැත.
4. අපි ප්‍රෝටීන වල සූදානම තීරණය කරමු: හැන්දක් ඔවුන් තුළ සිටගෙන නොවැටෙන අතර, අපි පිඟන් පෙරළන විට, ස්කන්ධය බිත්ති දිගේ ගලා එන්නේ නැත.
5. දැන් ඔබට කුඩු කළ සීනි එකතු කළ හැකිය: කුඩා තේ හැන්දක සුදු ජාතිකයින්ට කුඩු එකතු කරන්න. දිගටම පහර දීම සහ අනුකූලතාව නිරීක්ෂණය කරන්න. නිමි මෙරිංගු ඝන, දුස්ස්රාවී සහ දිලිසෙන බවට පත් වන අතර, මික්සර් බීටර් මත තදින් අල්ලා ගනී.

මෝරු

ඇඹුල් ක්රීම් ක්රීම් ආහාර ලෙස සැලකේ, එය බටර් හෝ බර ක්රීම් අඩංගු නොවේ. සැහැල්ලු හා ඉතා රසවත්, එය ඕනෑම කේක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ළමුන් සඳහා ෙබ්කිං සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
. 0.5 kg ඇඹුල් ක්රීම්;
. සීනි 1 වීදුරු.

15% මේද අන්තර්ගතයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් ගැනීම වඩා හොඳය, ඉතා මැනවින් 20 - 25%, එබැවින් ක්රීම් වඩාත් සුදුමැලි වනු ඇත. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් වලින් අතිරික්ත දියර ඉවත් කර සරල ආච්චිගේ ආකාරයෙන් එහි ඝනත්වය වැඩි කළ හැකිය: පිරිසිදු තුවායක් සහිත පෙරනයක් දමා ඇඹුල් ක්රීම් එයට වත් කරන්න, එය ගැටයකට බැඳ එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
සකස් කිරීම:
1. බඳුනක ඇඹුල් ක්රීම් තබන්න.
2. සීනි එකතු කර හොඳින් බීට් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් තුළ වායු බුබුලු සෑදිය යුතු අතර එහි පරිමාව සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් වැඩි කළ යුතුය. මික්සර් සමඟ මෙම ක්රියාපටිපාටිය අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් ගතවනු ඇත, දෙබලක හෝ සුදුළුනු සමග බොහෝ දිගු වේ.
ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කේක් බුරුසුවක් සහ එය ශීතකරණයක් තුළ තබා නම්, පැය කිහිපයකට පසු ක්රීම් අයිසිං බවට පත් වනු ඇත.

නට් ක්රීම්

නට් ක්රීම් මී පැණි සහ ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය :
. 250 gr. walnuts;
. 400 ml බර ක්රීම් (30% ට නොඅඩු);
. උකු කිරි ටින් 1 (තම්බා).

සකස් කිරීම:
1. මිනිත්තු 3 ක් පමණ මික්සර් සමඟ ක්රීම් බීට් කරන්න (එය පරාජය නොකිරීම වැදගත්ය).
2. කුඩා කොටස්වල උකු කිරි එකතු කර දිගටම කලවම් කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට පෙර-වියළන ලද ගෙඩි, මෝටාර් තුළ ඔවුන් ඇඹරීමට සහ ක්රීම් වලට එකතු කරන්න.
4. විනාඩි 2 ක් සිනිඳු වන තෙක් ක්රීම් බීට් කර විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
ක්රීම් සූදානම්. අවශ්ය නම්, ඔබට ගෙඩි කපා ගත නොහැක, නමුත් ඒවා පෙති කිහිපයකට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන් තබන්න.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, නිවසේදී කේක් ක්රීම් සෑදීම ඉතා සරලයි, ඔබට අවශ්ය වන්නේ නිවැරදි වට්ටෝරුව සහ ඔබේ ආශාවයි. රසකැවිලි සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් කරුණාකර, ඔබේ සූපශාස්ත්ර කාර්යයේ වාසනාව!

සමහර විට බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීමට, අපි සොයන්නෙමු. නමුත් ඒ සමඟම අපි සුපිරි අතුරුපසක් සෑදීමට අවශ්යයි. මෙන්න, ෙබ්කිං කීම් අපට උපකාර වනු ඇත.

ක්රීම් "ඉක්මන්"

සමහර විට ඔබට ඉක්මනින් ක්‍රීම් සෑදීමට අවශ්‍ය වන අවස්ථා තිබේ, නැතහොත් ඉක්මනින් මිහිරි ෆජ් සෑදිය යුතුය. එනම්, මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔබට නිමි භාණ්ඩයක් ලබා ගත යුතු අතර, මෙම වට්ටෝරුව මේ සඳහා උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

උකු කිරි - 4 හැදි.
කොකෝවා - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

ඝනීභූත වූ කිරි පිඟානකට දමන්න, කොකෝවා වත් කරන්න, කොකෝවා ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට ක්‍රීම් ඝන වන අතර “චොකලට්” රසය වැඩි වන බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඔබ එකම අනුකූලතාවයේ සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඝනීභූත කිරි සහ කොකෝවා තරයේ සහ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
කුකීස්, කප්කේක් සඳහා ෆජ් ලෙස සේවය කරන්න, ඔබ ක්රීම් වලට බටර් එකතු කර කලවම් කළහොත්, ඔබට එය සමඟ කේක් ග්රීස් කළ හැකිය.

කස්ටඩ්

eclairs සහ ඕනෑම බෙරි සහ පළතුරු පයි පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණ වන රසවත්, වාතය සහිත ක්රීම්. සරල ෙබ්කිං කීම් සෑම විටම දුෂ්කර අවස්ථාවන්හිදී උපකාර කරයි.

අමුද්රව්ය:

කිරි - 500 ml
සීනි වීදුරුවක් (ග්රෑම් 200)
පිටි 50 ග්රෑම්
කහ මදය හතරක්
වැනිලින් පැකට්ටුව

සකස් කිරීම:

වැනිලා, සීනි සහ පිටි සමග කහ මදය අඹරන්න.
කිරි උනු.
එය තාපයෙන් ඉවත් කර බිත්තර මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර කරන්න. එය නැවත ගින්න මත තබා, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ඉතා අඩු තාප මත උයන්න.
එය ඝන වන විට ක්රීම් සූදානම් වේ.

මී පැණි ක්රීම්

ඇරෝමැටික මිහිරි මී පැණි, මෘදු බටර් සහ walnuts හි විශිෂ්ට රසයේ විස්මිත සංයෝජනයක් - සැබවින්ම විශ්වීය ක්රීම්.

අමුද්රව්ය:

මේසය. මී පැණි හැන්දක්
කුඩු කළ සීනි - 100 gr.
ලෙමන් අඩක් යුෂ
එක් කහ මදය
walnuts - 100 gr.
කාණු බටර් - 100 gr.

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කරන්න, සීනි, කහ මදය, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, ඝන තෙක් සියල්ල පරාජය කරන්න. ගෙඩි එකතු කරන්න. කේක් වලට අයදුම් කිරීමට පෙර ක්රීම් සිසිල් කරන්න.

ඝනීභූත කිරි සමග ක්රීම්

ඕනෑම ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා පමණක් නොව, දරුවන්ට බෙහෙවින් ආදරය කරන කේක්, බාස්කට් සහ ඇට වර්ග සඳහා සුදුසු සම්භාව්ය ෙබ්කිං ක්රීම්.

අමුද්රව්ය:

බටර් - 200 gr.
කහ මදය දෙකක්
වැනිලින් (ඔබට මත්පැන් භාවිතා කළ හැකිය)
උකු කිරි - 100 gr.

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කරන්න (උණු නොකරන්න!), උකු කිරි සමග පහර, කහ මදය එකතු කරන්න, ක්රීම් කස පහර නතර නොකර, vanillin හෝ liqueur එකතු කරන්න. ඝනීභූත කිරි ක්රීම් වලට කැඩුණු walnuts එකතු කළ හැකිය.

ක්රීම් ක්රීම්

වඩාත්ම සියුම්, වාතය සහිත ක්‍රීම් යනු කේක් සඳහා අපූරු සැරසිලි වේ, නමුත් ඔබ නැවුම් බෙරි එකතු කළහොත් එය අතුරුපසක් ද විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ක්රීම් වීදුරුවක් (වඩාත් සුදුසු 35%)
10 gr. ජෙලටින්
වැනිලින්
කුඩු සීනි අඩක් කෝප්පයක්

සකස් කිරීම:

ක්‍රීම් එක ඉතා සීතල වතුරේ කන්ටේනරයක තබා පෙන සුදුළුනු මත තදින් අල්ලා ගන්නා තෙක් බීට් කරන්න. සෙමින් සීනි කුඩු, වැනිලා, ජෙලටින්, විනාඩි 20 ක් පමණ පෙර පොඟවා ජල ස්නානය තුළ විසුරුවා. මිනිත්තු 15 ක් පමණ සියල්ල එකට බීට් කරන්න.
ක්‍රීම් ක්‍රීම් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය කේක් එකට යෙදීමට පෙර එය කසයෙන් තළන්න, ක්‍රමයෙන් වේගය වැඩි කරන්න.

චොකලට් ක්රීම්

පුදුමාකාර චොකලට් ක්‍රීම් පුදුම සහගත වන්නේ එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර ඒ සමඟම එය පැතිරෙන්නේ නැත, එබැවින් එය පේස්ට්‍රි සහ කේක් යන දෙකටම විශිෂ්ටයි. අපි චොකලට් ක්රීම් සෑදීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය විකල්ප ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

චොකලට් (ඕනෑම වර්ගයක්, කළු, කිරි හෝ සුදු) - 200 gr.
කිරි හෝ ක්රීම් - ග්රෑම් 100 යි
තෙල් කාණු - 20 gr.
කහ මදය දෙකක් හෝ උකු කිරි කෑන් එකක් (සකස් කිරීමේ විකල්පය අනුව)

සකස් කිරීම:

ඉතින්, මූලික වට්ටෝරුව: ජල ස්නානයක චොකලට් උණු කරන්න, බටර් සහ කිරි එකතු කරන්න. එවිට ඔබට විප්ඩ් කහ මදය (මෙම ක්රීම් වඩාත් වාතය සහිත වනු ඇත) හෝ උකු කිරි (පොහොසත් රසය අගය කරන අය සඳහා) එකතු කළ හැකිය. කලවම් කිරීම නතර නොකර, මිශ්රණය ඝන වන තෙක් උනු.

බටර් ක්රීම්

විප්ඩ් ක්රීම් බොහෝ විට "බටර්" ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව නැවුම්, ටෙන්ඩර් බටර් පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය රසවත් සංග්රහයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

කුඩු කළ සීනි - 300 gr
කොග්නැක් - 2 මේස. හැඳි (අතුරුපස වයින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
තෙල් කාණු - 500 gr.
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කර බීට් කරන්න (වඩාත් සුදුසු බ්ලෙන්ඩරයක). කුඩු කළ සීනි පෙරන්න, කොග්නැක් හෝ වයින් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න (ඔබට සීනි ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒ සමඟ ක්‍රීම් මෘදු නොවනු ඇත) සහ සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න.

බටර් ක්‍රීම් වල වෙනස්කම් - උකු කිරි, කෝපි, චොකලට්, කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කිරීමත් සමඟ.

කිරි ක්රීම්

වෙනත් ඕනෑම ක්රීම් මෙන්, curd ක්රීම් සකස් කිරීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් අවශ්ය වේ. අපි ඔබට සම්භාව්‍ය පදනමක් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, ඔබට විකල්ප වශයෙන් ඇට වර්ග, බෙරි සහ මුද්දරප්පලම් සමඟ අතිරේක කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ගෘහ චීස් - 400 gr.
සීනි - 100 gr.
බිත්තර කහ මදය - 4 pcs.
ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම්, බෙරි (රස කිරීමට)
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

කහ මදය සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර හොඳින් අඹරන්න. පෙරනයක් හරහා ගෘහ චීස් අතුල්ලන්න, කහ මදය සහ සීනි, බෙරි හෝ ඇට වර්ග සමග මිශ්ර. මිශ්රණයට විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන්න.
කිරි ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප: බටර් (200 ග්රෑම්, ක්රීම් වෙනුවට) හෝ ජෙලටින් සමඟ (ඔබ යම් කාලයක් සඳහා ක්රීම් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්).

මෝරු

මෙම ක්රීම් ඉතා අස්ථායී වේ, එබැවින් එය ප්රධාන වශයෙන් කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. එය ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ - කේක් මිනිත්තු කිහිපයකින් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.

අමුද්රව්ය:

ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු දෙකක් (මේද ප්රමාණය 35%)
සීනි වීදුරුවක්
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා සරලව සකස් කර ඇත - සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර, මිශ්රණය ඉතා හොඳින් පහර, සහ අවසානයේ vanillin එකතු කරන්න. ක්රීම් පදිංචි වීමට පෙර වහාම කේක් ආලේප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඔබට ක්රීම් වලට බෙරි, ජෑම්, ජෑම්, ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය - රස කිරීමට.

සම්භාව්ය කස්ටඩ්

නවක ගෘහණියන් පවා සෑම විටම කස්ටඩ් සාදයි. සියුම්, සකස් කිරීමට ඉතා පහසු, ක්‍රීම් කේක්, පේස්ට්‍රි, එක්ලෙයාර්, බාස්කට් සහ වෙනත් රසකැවිලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර දෙකක්
සීනි වීදුරුවක්
කිරි වීදුරු දෙකක්
මේසය තුනක්. පිටි හැඳි

සකස් කිරීම:

කිරි, පිටි සහ බිත්තර වීදුරුවක් මිශ්ර කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, සීනි සමඟ දෙවන කිරි වීදුරුවක් ඒකාබද්ධ කර අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න, අඛණ්ඩව කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. මෙම මිශ්රණයට බිත්තර සහ පිටි සමග කිරි එකතු කරන්න, එය උනු වූ වහාම, කලවම් කිරීම නතර නොකර එය නිවා දමන්න. එය ඝන වන විට ක්රීම් සූදානම් වේ.

මෙම වට්ටෝරුව සම්භාව්‍ය වේ; පිසීමේදී එහි බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වගු 2 ක් එකතු කළ හැකිය. කෝපි හෝ කොග්නැක්, වැනිලා හැඳි.

Transdanubian ඇපල් ක්රීම්

ඔබට විශේෂ, අසාමාන්ය හා රසවත් යමක් අවශ්යද? ඊට අමතරව, ඔබ dacha දී ඇපල් තෝරා ගත්තේද? ට්‍රාන්ස්ඩනුබියන් බේකින් ක්‍රීම් උත්සාහ කරන්න - හංගේරියානුවන්ගේ මුල් ප්‍රණීත ආහාරයක්!

අමුද්රව්ය:

165 ග්රෑම් ඇපල්
සීනි 50 ග්රෑම්
1 බිත්තර
15 ග්රෑම් ආමන්ඩ්
ක්රීම් ග්රෑම් 40 ක්

පිසීමේ ක්රමය:

ඇපල් පීල්, ඒවා කපා, ජලය සමග simmer, සහ පිස දමන්න. බිත්තරයක් ගන්න, කහ මදය සිට සුදු වෙන්, බීට්. ඇපල් සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, ප්රෝටීන් එකතු කර මිශ්රණය පරාජය කරන්න. එවිට පිඟාන සිසිල් කළ යුතුය. සේවය කිරීමට, පිරමීඩයක් ආකාරයෙන් ක්රීම් තබා ආමන්ඩ් සමග සැරසීම. විප්ඩ් ක්‍රීම් වෙනම සේවය කළ යුතුය.

සරල ග්ලැසියර

කේක්, කෙටිකේක් සහ රම් බබා සඳහා සම්භාව්ය සුදු ග්ලැසියර.

අමුද්රව්ය:

කුඩු කළ සීනි වීදුරුවක්
ලෙමන් යුෂ

සකස් කිරීම:

බඳුනකට කුඩු වත් කරන්න, මිශ්රණය ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ග්ලැසියර ඉක්මනින් දැඩි වේ, එබැවින් එය සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කළ යුතුය.

තැඹිලි ක්රීම්

සේවා 4 ක් සඳහා:
කහ මදය 3 ක්
කුඩු සීනි 150 ග්රෑම්
දොඩම් 3 යුෂ
ජෙලටින් ස්ලැබ් 2 (විකල්ප)
2 තේ හැදි. පිටි
බර ක්රීම් 0.25 l

පිසීමේ ක්රමය:

කුඩු සීනි, පිටි සහ තැඹිලි යුෂ සමග කහ මදය අඹරන්න. අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමග, ඉතා ඝන නොවන ක්රීම් උයන්න සහ එය සිසිල්. උණුසුම් ජලය තුළ ජෙලටින් තනුක, තරයේ කලවම් කර ක්රීම් එකතු කරන්න. ඉන්පසු විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් අඩක් එකතු කරන්න, ක්‍රීම් එක කොම්පෝට් බඳුනක තබන්න, සැහැල්ලුවෙන් පැණිරස විප් ක්‍රීම් වලින් ඉහළට සරසා ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට තැඹිලි පෙති වලින් සරසා ගත හැකිය.

නිම කිරීමේ ක්රීම් (උකු කිරි වලින්).

අමුද්රව්ය:

බටර් 250 ග්රෑම්
1 කුසලාන උකු කිරි
1/3 වැනිලා සීනි කුඩු
1 තේ හැදි. මත්පැන් හැන්දක්

පිසීමේ ක්රමය:

ලුණු නොදැමූ බටර් බඳුනක දණ ගසා සුදු වන තුරු පිරිසිදු කර ඇත. උකු කිරි කුඩා කොටස් වලින් (තේ හැන්දක එකකට වඩා වැඩි නොවේ) පොඩි කළ බටර් වලට වත් කරනු ලැබේ, හැන්දකින් ස්කන්ධය පරාජය කිරීම නතර නොකර, වැනිලා සීනි සහ මත්පැන් නිමි ක්‍රීම් වලට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රීම් කෝපි හෝ කොකෝවා එකතු කිරීම සමඟ කළ හැකිය.

කේක්, පේස්ට්රි සහ රෝල්ස් සඳහා කීම් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මී පැණි වැනි එවැනි ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් අඩංගු කීම් සඳහා තවත් වට්ටෝරු මෙන්න.

ක්රීම් කැරමල්.

සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත: 100 ග්රෑම් මී පැණි, 250 ග්රෑම් බටර්, 150 ග්රෑම් සීනි, 200 ml කිරි, 3 තේ හැදි. පිටි හැඳි, කළු කෝපි ග්රෑම් 100 ක්.

කුඩා සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කර කැරමල් කරන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සීනි පිළිස්සෙන්නේ නැති බවත් කැරමල් ප්‍රසන්න කහ පැහැයක් ගන්නා බවත් අපි සහතික කරමු. කෝපි සහ කිරි සමග පිටි මිශ්ර, ක්රමයෙන් කැරමල් බවට මිශ්රණය වත්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප පුරා ඝන අනුකූලතාවක් ගෙන. මිශ්රණය සිසිල් කර මී පැණි සමඟ පොඩි කළ බටර් එකතු කරන්න. දැන් මිශ්‍රණය ක්‍රීම් එකක් වනතුරු බීට් කර කේක් පොඟවා ගන්න.

බිත්තර ක්රීම්.

එය සකස් කිරීම සඳහා, අපි ගනිමු: 1 තේ හැදි. මී පැණි හැන්දක්, බටර් ග්රෑම් 250 ක්, බිත්තර 4 ක්, සීනි ග්රෑම් 150 ක්, චොකලට් ග්රෑම් 30 ක්.

වාෂ්ප ස්නානයක දී, ඝන තෙක් සීනි සහ චොකලට් සමග බිත්තර පරාජය කරන්න. මී පැණි සහ බටර් මිශ්ර කර ක්රමයෙන් සිසිල් කළ බිත්තර මිශ්රණයට ඒවා එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල බීට් කරන්න.

නට් ක්රීම්.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. මී පැණි හැන්දක්, 100 ග්රෑම් බටර්, ග්රෑම් 100 කුඩු සීනි, 1 කහ මදය, ඇට වර්ග, ලෙමන්.

සීනි, මී පැණි සහ කහ මදය සමඟ බටර් අඹරන්න. බිම ඇට වර්ග සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. පෙන සහ සිසිල් වන තුරු මිශ්රණය බීට් කරන්න.

නමුත් රෝල් සඳහා කුමන ආකාරයේ කීම් සකස් කළ හැකිද?

චොකලට් ක්රීම්.

එය සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:මී පැණි 120 ග්රෑම්, බටර් ග්රෑම් 120 ක්, කහ මදය 3 ක්, චොකලට් ග්රෑම් 60 ක්, වැනිලා සීනි, ඇට වර්ග, කුරුඳු.

වැනිලා සීනි, කුරුඳු සහ කහ මදය සමඟ මී පැණි මිශ්‍ර කරන්න, කැඩුණු චොකලට් එකතු කර ක්‍රමයෙන් කලවම් කරන්න, අඩු තාප මත තබා ගන්න. චොකලට් දිය වී මිශ්‍රණය උකු වූ විට ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. උණුසුම් මිශ්රණයට බටර් සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න, හොඳින් බීට් කර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සිසිල් කරන්න.

වැනිලා ක්රීම්.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. මී පැණි spoonful, 80 ග්රෑම් බටර්, 200 ml කිරි, 2 කහ මදය, 1 තේ හැදි. ඉරිඟු පිටි හැන්දක්, vanillin.

වැනිලා සහ ඉරිඟු පිටි සමග කහ මදය මිශ්‍ර කර හොඳින් බීට් කර මද ගින්නේ තබන්න. මිශ්රණය ඝන වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කුක්. වෙනමම, මී පැණි සහ බටර් අඹරන්න, එය උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු කර පෙන සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න.

ගෘහ චීස් හා කෙසෙල් සමග ක්රීම් සෑදීමට මම යෝජනා කරමි. මෙම ක්රීම් විශ්වීය වේ. එය කේක් සහ පේස්ට්රි සඳහා ස්ථරයක් ලෙස මෙන්ම ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. කිරි කෙසෙල් ක්රීම් මධ්යස්ථ මේද, මධ්යස්ථ පැණිරස හා වඩාත්ම වැදගත් - ඉතා රසවත්.

කෙසෙල්, ගෘහ චීස්, බටර්, ලෙමන් යුෂ, සීනි, කුඩු කළ සීනි

මම විවිධ වට්ටෝරු වලට අනුව මී පැණි කේක් සකස් කළෙමි, නමුත් මම සහ මගේ පවුලේ අය වඩාත් කැමති වූයේ මෙම අනුවාදයයි. සියුම් හා මෘදු පැණි කේක්, වාතය සහිත ක්‍රීම් ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ තම්බා උකු කිරි සංයෝජනය කිසිවෙකුට උදාසීන විය නොහැක!

බටර්, සීනි, තිරිඟු පිටි, බිත්තර, මී පැණි, ලුණු, සෝඩා, උකු කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, කුඩු කළ සීනි, වැනිලින්, රම්

කේක් "ලේඩි ෆින්ගර්ස්" යනු කස්ටඩ් එක්ලෙයාර් සහ ඇඹුල් ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද සියුම් අතුරුපසකි. එක්ලෙයාර් කේක් ගෙදර තේ සහ උත්සව මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ.

බටර්, පිටි, බිත්තර, ලුණු, ජලය, ඇඹුල් ක්රීම්, කුඩු කළ සීනි, වැනිලා, කළු චොකලට්

මෙම රසවත් හා ටෙන්ඩර් හල්වා කේක් සියලු පැණිරස දත් ආදරවන්තයින් විසින් අගය කරනු ඇත. ඇරෝමැටික හල්වා, ස්පොන්ජ් කේක් සහ නට් ක්‍රීම් වල සංකලනය එය රසවත් හා අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි.

බිත්තර, සීනි, හල්වා, අඹරන ලද රතිඤ්ඤා, පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, පිෂ්ඨය, walnuts, කිරි, බටර්, සීනි, පිටි, ජලය, සීනි, ලෙමන් යුෂ, කොග්නැක්

ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන හෝ සීනි පරිභෝජනය සීමා කිරීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි ඕට් මස් කේක්.

බිත්තර, ඕට් පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, කිරි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, පීට් නවතයි, ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, ගෘහ චීස්, බෙරි

කැරට් කේක් වල උපන් ස්ථානය ස්විට්සර්ලන්තයයි. ඔවුන් ෙබ්කිං ගැන බොහෝ දේ දන්නවා. මම දිගු කලක් තිස්සේ එවැනි තෙත්, ඇරෝමැටික, ගරා වැටෙන සහ ඒ සමඟම පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි ස්පොන්ජ් කේක් අනුභව කර නැත. සරල, රසවත් සහ උත්සව - මෙය ස්විස් කැරට් කේක්. මැස්කර්පෝන් චීස් සමග මෘදු බටර් ක්රීම් මෙම රස උත්සවය සම්පූර්ණ කරයි.

පිටි, කැරට්, බිත්තර, සීනි, ෙබ්කිං කුඩු, walnuts, ලෙමන්, කුරුඳු, මැස්කර්පෝන් චීස්, කුඩු කළ සීනි, කුරුඳු, සීනි

බටර් ක්‍රීම් සහිත පෑන්කේක් රෝල් කේක් යනු පැණිරස දත් ඇති අයගේ හදවත් සරලව දිනා ගන්නා හැඩකාර සහ මුල් අතුරුපසකි. ඔබට සුළු කාලයක් වෙන් කිරීමට අවශ්‍ය වුවද, සකස් කිරීම සරල ය. නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, මෙම මධ්යස්ථ මිහිරි, අමතක නොවන චොකලට් සහ ක්රීම් රසය එය වටී.

පිටි, කිරි, බිත්තර, බටර්, සීනි, කොකෝවා කුඩු, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු, ක්රීම්, කුඩු කළ සීනි, එළවළු තෙල්, කොකෝවා කුඩු

අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා රසවත් තැඹිලි මී පැණි කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබට පිරිනැමීමට මම කැමතියි. මී පැණි සහ පැඟිරි වල සුවඳ පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වේ. මැස්කර්පෝන් ක්රීම්, විප්ඩ් ක්රීම් සහ තැඹිලි කස්ටඩ් මී පැණි කේක් ටෙන්ඩර් සහ මෘදු කරයි.

තිරිඟු පිටි, සීනි, බටර්, මී පැණි, බිත්තර, සෝඩා, ලෙමන් යුෂ, ලෙමන් තැවරුනු, තැඹිලි, මැස්කර්පෝන් චීස්, ක්රීම්, බිත්තර, සීනි, කුඩු කළ සීනි, තිරිඟු පිටි ...