පයි එකේ තිබිය හැකි මිහිරි පිරවුම කුමක්ද? පයි සඳහා රසවත් පිරවුම් සඳහා වට්ටෝරු - පැණිරස හා මස්

මීට පෙර, අමුත්තන්ට උත්සව මේසයේ පයි වලට සලකනු ලැබුවේ ඔවුන්ගේ නම පවා "මංගල්යය" යන වචනයෙනි. ඔවුන්ගේ තේජස, රසය සහ පෙනුම පවුලේ ධනය හා සමෘද්ධිය විනිශ්චය කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. අද, එවැනි පේස්ට්රි විශේෂ අවස්ථා සඳහා පමණක් නොව, දිනපතා මෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇති බොහෝ විට සකස් කර ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ ප්රියතම පිරවුම් විකල්ප සමඟ ඇයගේම ඔප්පු කළ වට්ටෝරු ඇත. රහස් දැන ගැනීමෙන්, යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද රසවත්, ඇරෝමැටික බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ඔබේ නිවස සතුටු කළ හැකිය.

යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පයි සඳහා පිරවුම් මොනවාද?

බේක් කළ භාණ්ඩ උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සහ ප්‍රධාන කෑමට එකතු කිරීමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ පයි සඳහා සරල පිරවුම් ලුණු සහ පැණිරස ලෙස බෙදී ඇත.සමහර ඒවා තේ සඳහා අතුරුපස ලෙසද, අනෙක් ඒවා සීතල හෝ උණුසුම් ආහාර ලෙසද සකස් කර ඇත. සමහර බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල පුලුන් සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදන සමඟ සම්බන්ධ නම් පවා ඇත: උදාහරණයක් ලෙස: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, බිම්මල් පිකර්, චාලට්, ආදිය.

යීස්ට් පයි සඳහා පිරවුම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සමහර ගෘහණියන් වැරදියට විශ්වාස කරන්නේ සාර්ථකත්වයේ යතුර ඇත්තේ පිටි ගුලිය සාර්ථක ලෙස ඇනීම තුළ පමණක් බවයි. මෙම සාධකය නිසැකවම වැදගත් වේ, නමුත් පිරවීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. අධික තෙත් හෝ වියලි, අඩු ලුණු සහිත හෝ අධික ලුණු සහිත ස්කන්ධයක් මුළු පිඟානේ රසය නරක් විය හැක. පුලුන් සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදන එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය, එකිනෙකට අනුපූරකව, ඇනූ සමග එකට තනි සූපශාස්ත්ර සංයුතියක් නිර්මාණය කළ යුතුය.

පැණිරස නොකළ

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද රසවත් පයි සඳහා පිරවීම සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන බොහෝ විට භාවිතා වේ:

• විවිධ වර්ගයේ මස්, අඹරන ලද මස්;
• මාළු, මුහුදු ආහාර;
• බිත්තර;
• සොසේජස් නිෂ්පාදන;
• හතු;
• එළවළු (ගෝවා, අර්තාපල්, ළූණු, කැරට්);
• ධාන්ය වර්ග (අම්බෙලිෆර්, සහල්);
• රනිල කුලයට අයත් බෝග (ඇට, බෝංචි);
• ඉහත අමුද්රව්ය කිහිපයක මිශ්රණ.

අමුද්‍රව්‍ය එකක් හෝ කිහිපයක් සමඟ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිරවීම ප්‍රමාණවත් නොවේ. එය රසවත් කිරීමට, ඔබ රහස් කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය:

1. සියලුම අමුද්රව්ය මුලින්ම සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය.
2. ඊළඟට, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කරනු ලැබේ.
3. වට්ටෝරුව අනුව අමුද්රව්ය අඹරන්න: කුඩා කැට හෝ තීරු කපා, දැලක, මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ඉස්ම.
4. යීස්ට් පදනමේ මෘදු රසය සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා පිරවීම තරමක් ලුණු දැමිය හැකිය. එය සිසිල් වූ පසු එය තැබිය යුතුය.
5. යීස්ට් කේක් වසා තිබේ නම්, එය පිරවීම සඳහා මිශ්රණය ඉතා තෙත් නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ඇතුළත බේක් කරන ලද භාණ්ඩ හොඳින් පිළිස්සෙන්නේ නැත.
6. විවෘත හා අර්ධ සංවෘත විකල්ප සඳහා ජලය, දියර පිරවුම් වර්ග භාවිතා වේ.

මිහිරි

මිහිරි පිරවුම් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා වේ:

• ඕනෑම වියළි පලතුරු;
• ජෑම්, මාමලේඩ්, ජෑම්, මී පැණි;
• බෙරි වර්ග;
• නැවුම් හෝ තාප සැකසූ පලතුරු;
• වටකුරු චීස්;
• වට්ටක්කා, කැරට්;
• කුරුළු චෙරි;
• කැන්ඩිඩ් පළතුරු;
• ඇට වර්ග;
• මිදි;
• කස්ටඩ්;
• තම්බා උකු කිරි;
• චොකලට්;
• මෙම ලැයිස්තුවේ නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබේ.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පැණිරස පිරවීම නිමි කෑමේ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන ඉවුම් පිහුම් රහස් කිහිපයක් ද ඇත:

1. ගෘහ චීස් භාවිතා කරමින්, එය පෙරනයක් හරහා අඹරන්න, විශේෂයෙන් ගොරෝසු ධාන්ය.
2. තදබදයෙන් සිරප් ඉවතට ගැනීම අවශ්ය වේ (ඇත්නම්) සහ පිරවුම පැතිරෙන්නේ නැති නිසා පිෂ්ඨය හෝ ජෙලටින් එකතු කරන්න.
3. පලතුරු සහ බෙරි සෝදා, කඳන්, බීජ, දඬු යට ඉවත් කර, ජලය බැස යාමට ඉඩ දී ඝණීකාරකයක් එකතු කළ යුතුය.
4. ඇඹරුම් ක්රමය - වට්ටෝරුව අනුව.
5. පෙති කැපීමෙන් පසු ඇපල් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.
6. වියළි පලතුරු මුලින්ම උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය.
7. ඊළඟට, තෝරාගත් සංරචක එකට මිශ්ර කර, රසකාරක, වැනිලින් හෝ කුරුඳු එකතු කරනු ලැබේ.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පිරවුම් සඳහා වට්ටෝරු

යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ පයි සඳහා රසවත් පිරවුම් සකස් කිරීම ඉතා උද්යෝගිමත් ක්රියාවලියකි. ඔබේ රස මනාපයන් සහ මෙම සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රියාවලියේ සූක්ෂ්මතාවයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබට ඕනෑම මනඃකල්පිතයක් අවබෝධ කර ගත හැකිය. යීස්ට් පයි පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවල සම්භාව්‍ය සංයෝජන ඇත, නමුත් ඔබට නව මුල් රසයන් ලබා ගනිමින් ඔබේම දෑ සමඟ පැමිණිය හැකිය.

අඹරන ලද මස් වලින්

• කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 239 kcal / 100 ග්රෑම්.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පිටි ගුලියක් සඳහා රසවත් මස් පිරවීමක් ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ මස් වර්ග දෙකකින් සාදා ගත හැකිය. ඔවුන්ගේ සමානුපාතිකයන් වෙනස් කිරීමෙන්, ඔබට ස්කන්ධය තරබාරු, වඩා පිරවීම හෝ, අනෙක් අතට, ආහාර වේලක් බවට පත් කළ හැකිය. මිශ්රණය හොඳින් පිළිස්සීම සඳහා, ප්රධාන සංරචකය ඔබ විසින්ම අඹරන ලද මස් බවට පෙරළා ගත යුතුය; කැඩුණු කුකුල් මස් බදින විට ඉස්ම සහිත බව සඳහා, ඔබට බටර් ටිකක් එකතු කළ හැකිය, ඌරු මස් සහ හරක් මස් සඳහා ඌරු මස්.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද මස් (ඌරු මස්, කුකුල් මස්, හරක් මස්) - 0.5 kg;
• ළූණු (ළූණු) - ග්රෑම් 100;
• තෙල් (කෙට්ටු) - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. භාවිතෙය්දී ළූණු කුඩා කැට කපා. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි.
2. අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් උයන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.
3. කන්නය, තරයේ කලවම් කරන්න. සියලුම දියර වාෂ්ප වී ස්කන්ධය සූදානම් වන විට, උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

මාළු වලින්

• කාලය: විනාඩි 45 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

උඳුන තුල පයි සඳහා මාළු පිරවීම ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රෝටීන් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබේ අභිමතය පරිදි ඕනෑම මාළු භාවිතා කරන්න, ප්රධාන දෙය නම් ඇටකටු වලින් මළකුණ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කිරීම හෝ සූදානම් කළ ෆිලට් භාවිතා කිරීමයි. ලුණු දැමූ සහ ටින් කළ මාළු වලින් පවා යීස්ට් පයි පුළුස්සන්න පුළුවන්. ඔබ තෝරා ගන්නා නිෂ්පාදනය මේදය ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, ඕනෑම තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ස්කන්ධය ඉස්ම සහිත කරන්න. මාළු වලට එයට යන අමුද්‍රව්‍ය (සහල්, ළූණු, බිත්තර) එකතු කරන්න, එවිට ඔබේ යීස්ට් පිටි ගුලිය වඩාත් තෘප්තිමත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මාළු ෆිලට් - 750 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• සහල් (සුදු) - 120 ග්රෑම්;
• ළූණු (ළූණු) - 1 pc .;
• බටර් (බටර්) - 2 තේ හැදි. l.;
• parsley - ½ පොකුරක්;

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු ෆිලට් කුඩා කොටස් කිහිපයකට බෙදා, ජලය එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කරකවන්න.
2. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු රන් දුඹුරු තෙක් සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.
3. බත් සහ බිත්තර තම්බා, දෙවැන්න කුඩා කැට කපා.
4. හරිතයන් කපන්න, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර, කුළු බඩු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, ආරම්භ කරන්න.
5. මිශ්‍රණය වියළි බව ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබට මාළු තොගයක් එකතු කළ හැකිය.

අර්තාපල් සහ මස්

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 143 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පයි පිරවීමේදී අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් ඇති විට, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩාත් තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. සම්භාව්ය අර්තාපල්-මස් ස්කන්ධය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඌරු මස් පමණක් නොව, කුකුල් මස්, හරක් මස්, වකුගඩු, හදවත්, සතුන්ගේ පෙනහළු, කුකුල් මස් බඩ පවා ගත හැකිය. මිශ්රණය කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, එය බිත්තරයක් සමඟ බැඳිය යුතු අතර, බැදපු ළූණු පිරවීම සඳහා රසය සහ සුවඳ එකතු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු (ළූණු), අර්තාපල් (ඔවුන්ගේ ජැකට් වල තම්බා) - 2 පීසී;
• බිත්තර, කැරට් - 1 pc .;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ඩිල්, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සේදූ මස්, බේ කොළ, භාවිතෙය්දී විශාල කැබලිවලට කපා ළූණු සහ කැරට් සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. ඌරු මස් අවසන් වන තුරු ජලය එකතු කරන්න.
2. දෙවන ළූණු හිස සිහින් ව කපා විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැදගන්න.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ලූනු සහ භාවිතෙය්දී අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් අඹරන්න.
4. බිත්තරය බීට්, කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

චිකන් සහ චීස්

• වේලාව: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 176 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

කුකුල් මස් හා චීස් පොහොසත් යීස්ට් පිටි සඳහා පිරවීම ඉතා මෘදු සහ මෘදු වේ. ඔබේ රසය මත පදනම්ව මස් තෝරන්න: පියයුරු, ෆිලට් හෝ හැම්. එය සියල්ල සාධක දෙකක් මත රඳා පවතී: මිශ්රණයට කොපමණ මේදය අවශ්යද යන්න සහ අස්ථි සමඟ ටින්කර් කිරීමට අවශ්යද යන්න. චීස් තේරීම ද ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී, නමුත් ෙබ්කිං අතරතුර පහසුවෙන් දියවන විවිධත්වයක් තැබීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට් - 350 ග්රෑම්;
• චීස් (තද) - 150 ග්රෑම්;
• ළූණු (බල්බ) - 4 කෑලි;
• බටර් (බටර්) - 50 ග්රෑම්;
• තෙල් (කෙට්ටු) - 1 තේ හැදි. l.;
• මාර්ග වර්ණනය - ¼ තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. චිකන් ෆිලට් ටෙන්ඩර්, සිසිල් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා තෙක් උනු.
2. ළූණු පීල්, සිහින් ව තැකීමක්, රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි.
3. චීස් දැලක, මස්, ළූණු, මෘදු බටර්, මාර්ග වර්ණනය සමග ඒකාබද්ධ, මිශ්ර. මූර්ති කරන්න.

අම්බෙලිෆර් සමඟ අක්මාව

• කාලය: විනාඩි 50 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 207 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පයි පිරවීම සඳහා ධාන්ය වර්ග බොහෝ විට මිශ්රණවලට එකතු වේ. සමහර විට ස්කන්ධ ප්රමාණය වැඩි කිරීමට, සමහර විට ඇනූ පහළ ස්ථරය සහ අනෙකුත් සංරචක අතර ස්ථරයක් නිර්මාණය කිරීමට. මෙම තාක්ෂණය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩා හොඳින් ඇතුළත පිළිස්සීමට උපකාරී වේ. අම්බෙලිෆර් අක්මාව සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, පිරවුමේ තෘප්තිය සහ එහි පෝෂණ අගය වැඩි කරයි. අම්බෙලිෆර්-අක්මාව මිශ්‍රණය වැටෙනු ඇතැයි ඔබ කනස්සල්ලට පත්ව සිටී නම්, දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලියේදී එයට කුකුල් බිත්තර කිහිපයක් එක් කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• අම්බෙලිෆර් - 2 තේ හැදි;
• ළූණු (ළූණු) - 2 කෑලි;
• අක්මාව (තම්බා) - 300 ග්රෑම්;
• තෙල් (එළවළු) - sautéing සඳහා;
• කළු ගම්මිරිස් (බිම්), ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අම්බෙලිෆර් මත වතුර කෝප්ප 4 වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
2. ළූණු සිහින් ව කපාගන්න.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක අක්මාව අඹරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර, කන්නය, කලවම් කරන්න.

කැරට් වලින්

• වේලාව: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 106 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

කැරට් පිරවීම සමඟ යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ තම්බා හෝ ස්ටූස් ආකාරයෙන් මෙම එළවළු කෙරෙහි නිෂේධාත්මක ආකල්පයක් ඇති අය පවා කැමති වේ. පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පොහොසත් දීප්තිමත් තැඹිලි පාටින් මිහිරි පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. ඔබ ෙබ්කිං සමඟ ඔබේ දරුවන් සුරතල් කිරීමට අවශ්ය නම්, ගාන ලද පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් සමග කැඩුණු කැරට් මිශ්ර, citrus zest, සීනි, කුරුඳු, පසුව මිශ්රණය simmer.

අමුද්රව්ය:

• කැරට් - 450 ග්රෑම්;
• බිත්තර (තම්බා) - 3 කෑලි;
• මාගරින් - 40 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කැරට් පීල්, විශාල කැබලිවලට කපා, ජලය එකතු කර විනාඩි 20 ක් පමණ උනු.
2. සිසිල්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ඇඹරීමට, කැඩුණු බිත්තර, මෘදු මාගරින් සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කරන්න.

බෝංචි වලින්

• කාලය: පැය 3 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 195 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

බෝංචි සමඟ යීස්ට් පයි පිරවීමට පෙර, බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය පැය කිහිපයක් සඳහා ජලයෙන් පිරවිය යුතු අතර, වඩාත් සුදුසු වන්නේ එක රැයකින්, පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත්ව පවතිනු ඇත. බෝංචි ඒවා පිසින ලද බහාලුම් දැඩි ලෙස පැල්ලම් කරයි, එබැවින් ඒවා ඇලුමිනියම් භාජනවල සහ අඩු තාපයක් මත පමණක් උයන්න. ඊට අමතරව, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා මිශ්රණය කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

අමුද්රව්ය:

• බෝංචි (රතු) - 200 ග්රෑම්;
• තෙල් (එළවළු) - 60 ml;
• ළූණු (ළූණු), කැරට් - 1 පීසී;
• ඩිල් - ½ පොකුරක්;
• කුළු බඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෝංචි මත පිරිසිදු ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. ඊළඟට, ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාප මත උයන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් සිසිල් කර ඉස්ම කරන්න.
2. කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් ෆ්රයි.
3. බෝංචි ඉස්ම සඳහා බැදපු බෝංචි, කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. පෑන් තුළ එළවළු තෙල් අත්හැර ඒ වෙනුවට කුඩා බටර් කෑල්ලක් දැමීම වඩා හොඳය.

ගෝවා

• වේලාව: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 57 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පයි සඳහා නැවුම් ගෝවා පිරවීම අර්තාපල්, සහල්-බිත්තර සහ කව්පි වැනි එකම සම්භාව්ය වේ. ගෝවා ස්කන්ධය සකස් කිරීම සම්බන්ධයෙන් සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින් විවිධ අදහස් ඇත. සමහරු තර්ක කරන්නේ එළවළු බදිනවාට වඩා හොඳයි, නමුත් එය උනු කිරීමට, එසේ නොමැති නම් තෙල් ගොඩක් ඇති අතර ඇනූ පිළිස්සීම නොවේ. තවත් අය එය ළූණු සහ කැරට් සමග බදින ලෙස නිර්දේශ කරති. තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට භාරයි, නමුත් ඔබ නැති වී ඇත්නම් සහ තීරණය කළ නොහැකි නම්, යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ පිරවීම සඳහා ගෝවා භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ගෝවා (සුදු ගෝවා) - 0.5 kg;
• ළූණු (ළූණු), කැරට් - 2 පීසී;
• ජලය - 100 ml;
• තෙල් (සූරියකාන්ත) - 30 ග්රෑම්;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෝවා හිසෙන් ඉහළ කොළ තට්ටුව ඉවත් කර ඉතිරි කොටස සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ දිග තීරු වලට කපන්න.
2. ලුණු එකතු කර ඔබේ අත්වලින් මිශ්ර කරන්න, යුෂ මුදා හැරීම සඳහා මිශ්රණය සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න.
3. විනිවිද පෙනෙන තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි, ගාන ලද කැරට් එකතු, විනාඩි 3 ක් පමණ simmer.
4. ගෝවා එකතු කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් උයන්න.
5. වතුරට වත් කරන්න, පියනක් සමග එළවළු ආවරණය, සහ පැය හතරෙන් පංගුවක් පමණ අඩු තාප මත simmer.
6. කුළු බඩු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සිසිල් කර පරිස්සමින් ස්ලට් හැන්දකින් වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න, අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කරන්න.

ලුණු දැමූ හතු වලින්

• කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 120 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

හතු පිරවීම සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ පයි ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ, හතු වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වූ විට පවා. අල්ලා ගැනීම නම් ඔබ හතු වර්ග තේරුම් ගත යුතු අතර ඒවා නිවැරදිව සකස් කිරීමට හැකි වීම (උයන්න, ෆ්රයි). ප්රාථමික තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවන ලුණු දැමූ හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• හතු (ලුණු දැමූ) - 1 kg;
• තෙල් (සූරියකාන්ත) - 150 ml;
• සුදු ළූණු (ළූණු) - 4 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - පොල්ලක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හතු වලින් අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන ඒවා ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න.
2. කුඩා තුනී පෙති කපා.
3. භාවිතෙය්දී ළූණු කපා තෙල්වල බැද ගන්න.
4. හතු එකතු කරන්න, විනාඩි 7-10 ක් පමණ ෆ්රයි. ගම්මිරිස් සහ කලවම් කරන්න.
5. යීස්ට් පිටි ගුලිය මත සිසිල් කර තබන්න.

පැණිරස කිරි

• කාලය: විනාඩි 20 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 226 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය කෙරෙහි ධනාත්මක ආකල්පයක් ඇති සෑම කෙනෙකුම කිරි පිරවීම සමඟ යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ කැමතියි. සියුම්, මෘදු අනුකූලතාව, වැනිලා සැහැල්ලු සටහන් සහිත රසවත් සුවඳ - එවැනි ගුණාංග සහිත ප්‍රණීත ආහාරයක් නිසැකවම දරුවන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. ගෘහ චීස් කැල්සියම් සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ගෘහ චීස් පිරවීම සමඟ පයි එකක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස වර්ගීකරණය කිරීමට හැකි වේ.

අමුද්රව්ය:

• ගෘහ චීස් (මේද ප්රමාණය 9%) - 0.8 kg;
• සීනි - 75 ග්රෑම්;
• බිත්තර කහ මදය - 3 පීසී;
• ලුණු - පිහියේ කෙළවරේ;
• වැනිලා සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• පිටි - ග්රෑම් 50;
• මුද්දරප්පලම් (කැන්ඩිඩ් පළතුරු) - 1 තේ හැදි;
• බටර් (බටර්) - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න.
2. බටර් උණු කරන්න, කිරි ස්කන්ධයට වත් කරන්න.
3. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර.

පලතුරු වලින්

• කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 122 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් පවුලේ තේ සාදයක් සඳහා පළතුරු සමග යීස්ට් පයි සූදානම් කරන්න. නැවුම් ඇපල්, කෙසෙල් සහ මුද්දරප්පලම් මෙහි භාවිතා වේ. පිඟාන ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික, පැණිරස, රසවත්, රසකැවිලි සහ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කුකීස් සඳහා විකල්පයක් ලෙස එය ඔබේ දරුවන්ට ලබා දෙන්න. ඇපල් වල පීල් ඉතා අපහසු නොවේ නම්, එය අත්හැරීමට වග බලා ගන්න, එවිට යීස්ට් පයි කපන විට වඩා ලස්සන වනු ඇත. දීප්තිමත් කහ, ඉදුණු, දෝෂ හෝ අඳුරු පැල්ලම් නොමැතිව කෙසෙල් ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• කෙසෙල් - 4 කෑලි;
• ඇපල් - 3 කෑලි;
• මුද්දරප්පලම් - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියළි පලතුරු මත පැය භාගයක් උණු වතුර වත් කරන්න, පෙරනයක් හරහා දියර ඉවතට ගන්න.
2. කඳේ සිට ඇපල් පීල් සහ, අවශ්ය නම්, සමෙන්. තුනී පෙති කපා.
3. කෙසෙල් පීල් සහ පෙති කපා.
4. යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පලතුරු පිරවීම පහත අනුපිළිවෙලින් තැබිය යුතුය: ඇනූ පහළ ස්ථරයේ ඇපල් පෙති තබන්න, ඉන්පසු කෙසෙල්, මුද්දරප්පලම්, සීනි සමග ඉසිය සහ ඇනූ දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න.

වියළි පලතුරු වලින්

• කාලය: විනාඩි 45 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 238 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

වියළි පලතුරු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනයේ ඕනෑම වර්ගයකින් බේක් කළ භාණ්ඩ පිරවිය හැකිය. කොම්පෝට් සෑදීම සඳහා නිතිපතා මිශ්රණයක් සමඟ පවා. ඔබට ඔබේම වත්තක් තිබේ නම් සහ ශීත ඍතුව සඳහා ඔබ ඇපල් වියළා ඇත්නම්, ඒවා පිරවීම සඳහා භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න, ඒවා මිශ්ර කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ. මුද්දරප්පලම් සහ නවතයි පුදුම සහගත ලෙස එකට ගමන් කරයි.ඔබ තෝරා ගන්නා ඕනෑම දෙයක්, පලතුරු කැපීමට පෙර ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමග වාෂ්ප කිරීමට වග බලා ගන්න. එසේ නොමැති නම්, වියළි පලතුරු සමග යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පයි සඳහා පිරවීම දැඩි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඇපල් (වියළි) - 400 ග්රෑම්;
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 400 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඇපල් කිහිප වතාවක් හොඳින් සෝදන්න. වියළි පලතුරු ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය පුරවා උදුන මත තබන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
2. ඉන්පසු භාජනයකට ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
3. වියලන ලද මදය හොඳින් සෝදන්න, උණු වතුර එකතු කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න.
4. වියළි පලතුරු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න, මිශ්ර කරන්න. ඔබේ රසයට සීනි එකතු කරන්න.

පොපි

• කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 307 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

ඔබ යීස්ට් පිටි ගුලිය තිබේ නම්, පොපි ඇට පිරවීම සමඟ පයි සෑදීමට එය භාවිතා කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනය කුඩා කල සිටම සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදුය - එය බනිස් සහ රෝල් පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. සාම්ප්‍රදායිකව, ස්කන්ධය සීනි සහ පොපි ඇට වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් අතිරේක සුවඳ සහ රසය සඳහා, ඔබට පැඟිරි ගෙඩි, මුද්දරප්පලම් සහ වැනිලින් එකතු කළ හැකිය. පිසීමට පෙර, ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය උණු වතුරෙන් වත් කර, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් ඉතිරි කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් දෙවරක් ඇඹරීමට අවශ්‍ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• පොපි ඇට (තැම්බූ, ඇඹරුම්) - 300 ග්රෑම්;
• මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 100;
• ජලය - ග්රෑම් 200;
• ලෙමන් තැවරුනු - රස;
• යමඟ (පාන් කුඩු) - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියළි පලතුරු මත උණු වතුර වත් කරන්න, එය සිසිල් වන විට, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.
2. ඉතිරි සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාස්පාන් එකක තබන්න, කලවම් කරන්න, අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක්.
3. මුද්දරප්පලම් (ජලය නොමැතිව) එකතු කර යීස්ට් කේක් සාදන්න.

චෙරි ජෑම්

• වේලාව: පැය 1 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 303 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පයි සෑදීම සඳහා චෙරි ජෑම් බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙහිදී පැණිරසවල අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. එය දියර නම්, සිරප් ඉවතට ගැනීමට වග බලා ගන්න සහ ඕනෑම අවස්ථාවක ඇනූ තෙත් නොවන පරිදි ඝනකාරකයක් එකතු කරන්න, නමුත් හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. ඔබට තදබදයට චොකලට් එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චෙරි ජෑම් - 500 ml;
• පිෂ්ඨය (අර්තාපල්) - 1 තේ හැදි. l.;
• අඳුරු චොකලට් බාර් - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජෑම් කොලන්ඩරයකට දමන්න.
2. සිරප් කාන්දු වූ පසු, බඳුනකට මාරු කරන්න, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. පිරවීම මේ ආකාරයට තබන්න: ඇනූ තට්ටුවක්, ජෑම්, කුඩා චොකලට් කෑලි, ඇනූ දෙවන ස්ථරය.

අමු ඇපල් පිරවීම

• කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 99 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද විවෘත පයි සඳහා ඇරෝමැටික ඇපල් පිරවීම සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. ඔබට ඕනෑම පලතුරු වර්ගයක් ගත හැකිය, නමුත් පැණිරස හා ඇඹුල් වඩා හොඳයි, එවිට නිමි කෑමක් ඉතා ඝන නොවේ. ඔබ දැනටමත් ඇපල් කපා ඇත්නම්, නමුත් යීස්ට් මත පදනම් වූ පිටි ගුලිය තවමත් සූදානම් නැත, ඔවුන් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය. ලෙල්ල දැඩි වූ විට පමණක් කපා දමන්න. එසේ නොවේ නම්, එය අත්හැර දමන්න, එය විටමින් සහ සගන්ධ ෙතල් පොහොසත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඇපල් - 250 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - ¼ තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පලතුරු සෝදන්න, කඳ ඉවත් කරන්න.
2. අඩකින් හා පසුව හතරෙන් කපා. සෑම කැබැල්ලක්ම තුනී පෙති වලට කපන්න.
3. සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න.

ලෙමන් වලින්

• කාලය: විනාඩි 20 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 192 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

ලෙමන් පයි වඩාත් ඇරෝමැටික හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එවැනි අතුරුපසක් සමඟ, ඔබට ප්රසන්න තේ සාදයක් පමණක් නොව, විටමින් සී ඊටත් වඩා විශාල කොටසක් සහ ශක්තිමත් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් සහතික කරනු ලැබේ. ඔබ මෙම පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, පළතුරු ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලද සියලුම රසායනික ද්රව්ය සෝදා ගැනීමට උතුරන වතුර සමග පැඟිරි ගෙඩි පුළුස්සා දැමීමට වග බලා ගන්න. මෙය ලෙමන් වලට වඩා සගන්ධ ෙතල් සහ යුෂ මුදා හැරීමට උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලෙමන් - 3 කෑලි;
• කැටි කළ සීනි - 300 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පැඟිරි මුදු වලට කපන්න, බීජ ඉවත් කරන්න.
2. ඉස්ම සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට.
3. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.

රුබාබ් වලින්

• වේලාව:
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 2 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 112 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: පිටි නිෂ්පාදන සඳහා සකස් කිරීම.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

යීස්ට් පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස rhubarb පැමිණීමෙන් බොහෝ දෙනෙක් පුදුමයට පත් විය හැකිය. එය එසේ වුවද, ශාකයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි පිඟාන ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. රුබාබ් වල පිෂ්ඨය, තන්තු, පෙක්ටීන්, මැලික්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහ බොහෝ ඛනිජ අඩංගු වේ. ශාකයේ ඇත්තේ ග්‍රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 13 ක් පමණි, එබැවින් පිඟානේ කැලරි ඉතා ඉහළ නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• රුබාබ් - 300 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 4 තේ හැදි. l.;
• කුරුඳු (බිම්) - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රුබාබ් සෝදා, තුනී පිටත සම ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. සීනි, කුරුඳු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.

වීඩියෝ

අපි පයි ගැන කතා කරන විට, අපි මුලින්ම ඇනූ කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරමු, මන්ද එය සකස් කිරීම තරුණ ගෘහණියන් සඳහා වඩාත්ම බිය උපදවන කොටසයි. එසේ වුවද, පයි වල පිරවීම පිටි ගුලිය තරම් රසවත් නොවේ නම්, ඒවායේ තේරුම කුමක්ද? පිරවීම යනු පයි විශේෂ සහ සුවිශේෂී කරන උච්චාරණයයි, එබැවින් පයි වල මෙම සංරචකය සියලු වගකීම් සහිතව ප්‍රවේශ විය යුතුය.

ඔබ බෙරි හෝ පලතුරු වලින් පිරවූ පයි සකස් කරන්නේ නම්, ඒවායේ ඇති පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර, පලතුරු සීනි සමඟ පිසින විට පිරවීම ඝණී කිරීමට උපකාරී වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල්, බ්ලැක්බෙරි සහ quinces අතිශයින් ඉහළ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි සහ බ්ලූබෙරීස් වල බොහෝ පෙක්ටීන් නොමැත, එබැවින් ඒවායින් පිරවුම් සකස් කිරීමේදී ඝනකාරක භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය පිෂ්ඨය (අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු), තිරිඟු පිටි, යමඟ හෝ සෙමොලිනා විය හැකිය. ජෑම් සඳහාද එයම වේ - එය ඝන වීම සඳහා ඇඟවුම් කර ඇති අමුද්රව්ය සමඟ එය උනු කිරීමට හොඳම වේ. ලෙමන් යුෂ භාවිතා කිරීමෙන් පලතුරු සහ බෙරි වල රසය වඩා හොඳින් හෙළිදරව් කිරීම සඳහා පිරවීම සඳහා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් එකතු කරනු ඇත.

මස් සහ මාළු වැනි රසවත් පිරවුම් සඳහා, ඒවා කල්තියා සූදානම් කර පසුව පයි වලට පිරවිය යුතුය. මස් පිරවීමේදී, එහි ඉස්ම සහිත යතුර වන්නේ ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමයි. ඔබ කිරි පිරවීම සඳහා තෝරාගෙන තිබේ නම්, ගෘහ චීස් නැවුම් විය යුතු අතර දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ නොතැබිය යුතු බව අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් එහි ඇඹුල් රසය ඔබේ ආහාරය විනාශ කළ හැකිය.

පෙර පිසින ලද හෝ බදින ලද පිරවුම සමඟ පයිස් පිරවීමට පෙර, එය සිසිල් කළ යුතුය. පිරවුම් වලට කුළුබඩු එකතු කිරීමට බිය නොවන්න: නිදසුනක් ලෙස, කුරුඳු ඇපල් සමඟ විශිෂ්ටයි, පීච් සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ කරාබුනැටි, බෙරි සමග සාදික්කා, මස් සමග බිම ඉඟුරු සහ කළු ගම්මිරිස්, සහ ගෘහ චීස් සමග වැනිලා.

පයි සඳහා ඇපල් පිරවීම

අමුද්රව්ය:
ඇපල් ග්රෑම් 500 ක්,
ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක්,
1/2 කෝප්ප සීනි
පිෂ්ඨය හැදි 2 ක්,
1/4 තේ හැන්දක සාදික්කා,
කුරුඳු තේ හැඳි 1/2ක්,
උණුසුම් ජලය 1/2 කෝප්ප.

සකස් කිරීම:
ඇපල් පීල් කර කුඩා කැට කපා. බඳුනක තබා, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කර දුඹුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා කලවම් කරන්න. සාස්පාන් දී, ජලය 2 හැදි සමග පිෂ්ඨය මිශ්ර. කුරුඳු, සීනි සහ සාදික්කා එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. පෑන් වෙත ඇපල් එකතු කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සිසිල් කර පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

ජෑම් පයි සඳහා පිරවීම

අමුද්රව්ය:
ජෑම් 500 ග්රෑම්,
සෙමොලිනා මේස හැදි 2, පිටි මේස හැදි 2 හෝ පිෂ්ඨය මේස හැදි 2 (විකල්ප),
බිම ඉඟුරු, එනසාල් හෝ වැනිලින් (විකල්ප) වැනි රස කිරීමට කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:
ඔබ සෙමොලිනා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ සාස්පාන් තුළ ජෑම් දමා, නභිගත ගෙන, සෙමොලිනා එකතු කර ජෑම් ඝන වන තුරු ටිකක් simmer කිරීමට අවශ්ය වේ. පිටි හෝ පිෂ්ඨය සම්බන්ධයෙන්, ඔබ ඒවා ජෑම් සමඟ මිශ්ර කර පයි පුරවා ගත යුතුය. උඳුන තුල රත් වූ විට, පයි වල තදබදය ඝන වනු ඇත.

පයි සඳහා චෙරි පිරවීම

අමුද්රව්ය:
500 ග්රෑම් වලිඩ් චෙරි (නැවුම් හෝ ශීත කළ),
සීනි ග්රෑම් 100 ක්,
ලෙමන් යුෂ 1 තේ හැදි,
2 හැදි පිෂ්ඨය.

සකස් කිරීම:
සියලුම අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබා, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. පිරවීම ඝණීවන විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

මුද්දරප්පලම් සහිත කිරි පිරවීම

අමුද්රව්ය:
ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250 ක්,
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 70-100,
කහ මදය 1,
1 තේ හැදි ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු,
සීනි මේස හැදි 3ක්,
වැනිලා සීනි පැකට් 1 ක් හෝ වැනිලින් ටිකක්.

සකස් කිරීම:
මුද්දරප්පලම් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. ගෘහ චීස් දෙබලකින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් සිනිඳු සහ ගැටිති නොමැතිව පොඩි කරන්න. කහ මදය, සීනි, වැනිලින් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිරවීම සූදානම්.

බෙරි සහ පලතුරු වල අද්විතීය සුවඳ නිසැකවම විශිෂ්ට මනෝභාවයක් ඇති කරන අතර ගිම්හානය සහ දීප්තිමත් හිරු එළිය වහාම ඔබට මතක් කර දෙයි, නමුත් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පැණිරස නොකළ පිරවුම් ඔබට හෘදයාංගම කෑමක් අවශ්‍ය විට විශිෂ්ට විකල්පයකි. මස්, මාළු සහ එළවළු පිරවුම් මෙන්ම ධාන්ය පිරවුම් ද මෙහි ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

අඹරන ලද පයි සඳහා පිරවීම

අමුද්රව්ය:
අඹරන ලද ඌරු මස් 300 ග්රෑම්,
අඹරන ලද හරක් මස් 300 ග්රෑම්,
ළූණු 2 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
බටර් 70 ග්රෑම්,
එළවළු තෙල්,
රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:
එළවළු තෙල් ළූනු ෆ්රයි, පසුව අඹරන ලද මස්, කැඩුණු සුදුළූණු, බටර්, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් පමණ අඹරන ලද මස් සූදානම් වන තුරු දිගටම ෆ්රයි. මතක තබා ගන්න, ඔබ ළූණු කපන ලද කෑලි විශාල වන තරමට එහි රසය පිරවීමේදී දැනෙනු ඇත.

අම්බෙලිෆර් සමඟ අක්මා පයි සඳහා පිරවීම

අමුද්රව්ය:
අම්බෙලිෆර් කෝප්ප 2 ක්,
අක්මාව 300 ග්රෑම්,
ළූණු 2 ක්,
රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්,
එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම:
ටෙන්ඩර් තෙක් වතුර වීදුරු හතරක අම්බෙලිෆර් උනු. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එළවළු තෙල්වල බැද පසෙකට දමන්න. අක්මාව පෙති වලට කපා තෙල් බදිනවා, ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කපන්න. සකස් කළ අම්බෙලිෆර්, ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ අක්මාව මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

හතු සමග අර්තාපල් පිරවීම

අමුද්රව්ය:
අර්තාපල් ග්රෑම් 500,
හතු 400 ග්රෑම්,
ළූණු 2 ක්,
කිරි මේස හැදි 3ක්,
එළවළු තෙල්,
වියළි හෝ නැවුම් ඩිල්,
ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:
භාවිතෙය්දී අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් තුළ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. සිහින් ව කැඩුණු හතු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි. නිමි අර්තාපල් පොඩි කර, ඉස්ම සෑදීමට කිරි එකතු කර හතු, ළූණු සහ ඩිල් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

බත් සමග මාළු පිරවීම

අමුද්රව්ය:
මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක්,
සහල් කෝප්ප 2ක්,
ලුණු.

සකස් කිරීම:
1: 2 අනුපාතයකින් ලුණු සහිත ජලය තුළ ටෙන්ඩර් තෙක් සහල් උනු. මාළු ෆිලට් පිහියකින් අඹරන්න, ලුණු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් බදිනවා. සහල් සමග මාළු මිශ්ර කර ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය පයි බවට පුරවන්න.

පයි සඳහා ගෝවා පිරවීම

අමුද්රව්ය:
ගෝවා 500 ග්රෑම්,
1 ලූනු,
කැරට් 1,
එළවළු තෙල්,
හරිත ළූණු සහ ඩිල්,
ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:
ගෝවා සිහින් ව කපන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ ඔබේ දෑතින් පොඩි කරන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර විනාඩි 3 ක් පමණ රන් දුඹුරු තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. ගාන ලද කැරට්, ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. ගෝවා කබලෙන් ලිපට එකතු කර විනාඩි 30 ක් පමණ මෘදු වන තුරු අවශ්‍ය පරිදි ජලය එකතු කරන්න. ගෝවා සූදානම් වන විට, ලුණු හා ගම්මිරිස් එය රස හා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර.

බිත්තර සහ හරිත ළූණු පිරවීම

අමුද්රව්ය:
තම්බා බිත්තර 6 ක්,
හරිත ළූණු 200 ග්රෑම්,
රස කිරීමට ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:
කැඩුණු ළූණු සමග කැඩුණු තම්බා බිත්තර මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා අපි පිරිනමනු ලබන පිරවුම් ඔබට නැවත නැවතත් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වන අමතක නොවන සංග්රහයක් බවට පත් කිරීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත. අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න!

රසවත් පයි සඳහා පිරවුම් - මස්, මාළු, හතු සහ එළවළු වලින්

සාර්ථක පයි එකක, සෑම දෙයක්ම රසවත් වනු ඇත - මෘදු, වාතය සහිත පිටි ගුලිය සහ පිරවීම. පිරවීම අසාර්ථක නම්, එය වියළි හෝ අධික දියර, ලුණු අඩු, එය මුළු දේම විනාශ කරනු ඇත, සහ සියලු වැඩ නිෂ්ඵල වනු ඇත. රසවත් පිරවුම් සඳහා ජයග්රාහී වට්ටෝරු කිහිපයක් ඇත, සරල හා රසවත්, නමුත් පළමුව, රසවත් පයි සහ පයි සඳහා පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා නීති ගැන ටිකක්.

පැණිරස නොකළ පයි පිරවුම් - සකස් කිරීමේ නීති

අපි පරීක්ෂණයෙන් පටන් ගනිමු.පැණිරස නොකළ පයි සඳහා, එය අඩු බිත්තර සහ බටර් වලින් සකස් කර තරමක් තදින් දණ ගසා ඇත - එවිට පයි වල පිරවුමක් සහ තුනී වියලි කබොලක් ඇත. පිටි ගුලිය සෑදී ඇත්තේ මාළු පයි සඳහා හෝ එළවළු පිරවූ පයි සඳහා නම්, එයට එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ, මස් පයි සඳහා හරක් මස් හෝ ඌරු මස් මේදය එකතු කරනු ලැබේ, බටර් හෝ ගිතෙල් නම් කුකුළු මස් විශේෂයෙන් සාර්ථක වේ. පිටි ගුලිය එකතු කර ඇත.

දැන් පිරවීම ගැන.සංවෘත පයි සාමාන්යයෙන් මස්, කුකුළු මස්, මාළු (බැදපු හෝ අමු), හතු, සහල් සහ බිත්තර වලින් පිරී ඇත. නමුත් එළවළු පිරවීම - ගෝවා, ළූණු සමග අර්තාපල්, වට්ටක්කා - විවෘත සහ දැලිස් පයි සඳහා විශිෂ්ටයි - එය වඩා තෙතමනය සහ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී වියළී නොයනු ඇත. ඕනෑම පිරවුමකට තරමක් ලුණු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට ඇනූ සමඟ සංයෝජනයෙන් රසය ඉතා එකඟ වනු ඇත. පිරවුමේ ලුණු ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, පයි මෘදු ලෙස පෙනෙනු ඇත.

පැණිරස නොකළ පයි පිරවුම් - වට්ටෝරු

තම්බා මස් පිරවීම.අර්ධ පිසූ තෙක් මස් උනු, කුඩා කැබලිවලට කපා. මස් කැබලි ළූණු සමග මේදය බදින ලද, පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග පදම් කර ඇත. ඔබට තම්බා බිත්තර සහ මස් සුප් හොද්ද මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තම්බා මස් නොයැවිය යුතුය - මෙය පිරවීම වියළී යයි, යටින් ඇනූ තෙත් වනු ඇත, සහ මස් රසය සහ සුවඳ යන දෙකම නැති වී යයි.

අඹරන ලද මස් පිරවීම.අඹරන ලද මස් ෆ්රයිඩ් ළූණු සමග මිශ්ර කර ඇත, සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට එකට බදින ලද, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, තම්බා බිත්තර සමග කුළුබඩුවක්. පිරවීම වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, සෝස්, සුප් හොද්ද හෝ ක්රීම් එයට එකතු කළ යුතුය.

මාළු සහ බත් පුරවා ඇත.මාළු ෆිලට් එක කැබලිවලට කපා ජලය සහ තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක ගිල්වන්න. නිමි මාළු පිහියකින් කපන්න, තැම්බූ බත්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදු සෝස් එකතු කරන්න.

අමු මාළු පිරවීම.ඕනෑම මාළු ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා, කැඩුණු ලූනු, අමු බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර මැෂර් එකකින් පොඩි කර ඇත. එවැනි පිරවුමේ ස්ථරය තුනී විය යුතුය.

ධාන්ය වර්ග පිරවීම.පිරවීම සඳහා සහල් සහ මෙනේරි කිරි, අම්බෙලිෆර් ජලය තුළ පිසින ලද සහ ෆ්රයිඩ් ළූණු, බිත්තර, හතු සමග මිශ්ර කළ හැක. මෙනේරි පිරවීම සඳහා වට්ටක්කා හෝ ගෘහ චීස් එකතු කරනු ලැබේ. පිරවීම සඳහා ඕනෑම කැඳක් කුඩු විය යුතුය.

බිම්මල් පිරවීම.නැවුම් හතු පෙති කපා, තම්බා, තෙල් බදින ලද. ලූනු සමග මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස්, ටිකක් පිටි සහ ජලය එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ නභිගත කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර පිරවීම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. හතු වියළන ලද නම්, ඔවුන් පොඟවා, තම්බා, ලූනු සහ අම්බෙලිෆර් සමග බදින ලද යුතුය.

ගෝවා පිරවීම.නැවුම් ගෝවා කැඩුණු, ලුණු දමා, අවම වශයෙන් පැයක්වත් සිටීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. එවිට සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා, බටර්, බිත්තර එකතු සහ පයි පුරවන්න. ඔබට ළූණු සමඟ තෙල්වල ගෝවා ටිකක් ඉස්ටුවක්, තක්කාලි හෝ තක්කාලි එකතු කරන්න. ගෝවා මිරිකා, සිහින් ව කැඩුණු, ටිකක් ඉස්ටුවක් සහ ෆ්රයිඩ් ලූනු හෝ හතු එකතු කරනු ලැබේ.

අක්මාව හා අර්තාපල් වලින් පුරවා ඇත.අක්මාව ලූනු සහ කැරට් සමග තෙල් බදින ලද. පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ මිශ්ර, එළවළු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, පයි සඳහා පිරවීම ඕනෑම නිෂ්පාදනයකින් පාහේ කළ හැකිය. ඉරිදා දිවා ආහාරය සඳහා, විශාල පයි එකක් සහ එයට යාමට කුඩා පයි තැටි කිහිපයක් සාදන්න. එතකොට ඉස්කෝලේ උදේ කෑම සහ වැඩ කරන ස්නැක්ස් ප්‍රශ්නය සතිය පුරාම විසඳෙනවා.

ලෙන්ට් කාලය තුළ මෙවැනි පිළිස්සීම් ද උපකාරී වේ: බිත්තර හෝ කිරි නිෂ්පාදන නොමැතිව සරලව අපූරු රසැති පයි සෑදිය හැකිය. සෑම සූපවේදියෙකුටම මිහිරි පයි සඳහා තමාගේම වට්ටෝරු තිබේ. සමහර අය ජෑම් සමඟ පෆ් පේස්ට්‍රි වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර තවත් අය වියළි ඇප්රිකොට් ඇටවලින් පිරවූ පැණිරස කෑමට කැමැත්තක් දක්වයි. අවි ගබඩාවේ සෑම විටම දුසිම් වර්ග කිහිපයක සූපශාස්ත්‍ර තේරීමක් ඇත. සමහරු සාර්ථකත්වය සඳහා වැදගත් කොන්දේසියක් ලෙස ඇඹුල් රස සලකන අතර අනෙක් අය ද්විත්ව නොවන විකල්ප ප්‍රගුණ කරති.

වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ වන්නේ:

ඇනූ සකස් කිරීමේ කස්ටඩ් ක්‍රමයට ද එහි රසය ඇත. මාර්ගය වන විට, යීස්ට් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ විශිෂ්ට බේක් කරන ලද භාණ්ඩ කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදා ඇත. දැනටමත් සාදන ලද නිෂ්පාදන උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ කබලෙන් ලිපට බදින ලද හැක. පිරවුම් වල විවිධත්වය ඇදහිය නොහැකි තරම්ය. රසවත් අතුරුපස පළතුරු සහ බෙරි සමග, සහ ශීත ඍතුවේ දී - වියළි පලතුරු සමග. මෙම කාර්යය සඳහා කල් තබා ගැනීම, ජෑම් සහ සවි කිරීම් විශිෂ්ටයි. ගෘහ චීස් හෝ කිරි ස්කන්ධයෙන් විශිෂ්ට කෑමක් ද සාදනු ඇත. නමුත් මේ සියල්ල විස්තර වේ. ප්රධාන දෙය නම්, අද දින සේවිකාව තෝරා ගන්නේ කුමක් වුවත්, කුස්සියේ ඇති ඉන්ද්රජාලික සුවඳ ඉක්මනින් මුළු පවුලම මේසය වෙත රැස් කරනු ඇත.

පුරාණ කාලයේ සිටම රුසියානු ආහාර පිසීම එහි පයි සඳහා ප්රසිද්ධය. "පැල්පතක් රතු වන්නේ එහි කොන් වල නොව එහි පයි වල" යැයි කියමනක් පවා තිබේ. "පයි" යන නමම අපට "මුළු ලෝකයටම මංගල්යයක්" සිහිගන්වයි.

ඉතින් වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් විදේශීය ක්ෂණික ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ ඇයි?, සහ මුල් රුසියානු pirogi-pyes නොවේ ද? බොහෝ ගෘහණියන් පයි පිළිස්සීම නැවැත්වූවා විය හැකිය, නැතහොත් ඔවුන් කෙසේ දැයි නොදන්නවා විය හැකිය. අපි මෙය නිවැරදි කර රසවත් පයි පිළිස්සීමට ඉගෙන ගනිමු.

පයි එකක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟද, එයට දැමිය යුතු දේ, පයි පිරවුම්- කියවන්න.

පයි පිරවුම්

හොඳ පයි එකක් හොඳ පිටි ගුලිය සහ පිරවීමයි. දුර්වල ලෙස සකස් කළ පිටි ගුලිය පයි අඳුරු හා ආකර්ශනීය නොවන අතර ඇනූ රසය ද දුක් විඳිනු ඇත. නමුත් අසාර්ථක පිරවුම් මගින් සිනිඳු, වඩාත් සියුම් පිටි ගුලිය පවා විනාශ කළ හැකිය.

සාම්ප්‍රදායික රුසියානු පයි සහ පයි සඳහා, ඇනූ වඩාත් සුදුසු “සජීවී”, එනම් ඇඹුල්, යීස්ට්, ඇඹුල් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම්, තිරිඟු, යෝගට් හෝ බියර් සමඟ ය. පෆ් පේස්ට්‍රි සහ මුහුන් නොදැමූ කෙටි ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි පයි වල හොඳ පෙනුමක්.

පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පහත කියවන්න.

වැදගත්:

මාළු හෝ එළවළු පිරවීම සමඟ පයි සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා එළවළු තෙල් පමණක් එකතු වේ.

මස් සමග පයි සඳහා, උණු කළ මේදය කුලේබියාකි සහ කුකුළු මස් බටර් සහ උණු කළ බටර් වලින් සාදන ලද පිටි ගුලිය සමඟ ඉතා රසවත් වේ.

රසවත් පිරවුම් සහිත පයි අඩු බිත්තර හා බටර් සමග පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇතුළත ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සහිත වියළි කබොලක් ඇතිවේ.

පැණිරස පිරවීම පිටි ගුලිය "විඛාදනයට" ලක් නොවන පරිදි, එය වඩාත් පොහොසත්, මේද හා සුදුමැලි ලෙස සකස් කර ඇත.

යීස්ට් පිටි ගුලිය දෙවරක් නැඟිය යුතුය, නැතහොත්, අපේ ආච්චිලා සීයලා පවසන පරිදි, "ඇඹුල්", එනම් යීස්ට් සුවඳ අතුරුදහන් විය යුතු අතර ඇනූ වඩාත් වාතයට පත් විය යුතුය.

අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදී ඇති පිටි ගුලියකින් පයි වඩා හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. විශාල කොටස ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, පිරවීමෙන් පුරවා කුඩා කොටසකින් ආවරණය කර ඇත.

Kurniks සහ kulebyaki සාම්ප්රදායිකව 3-5 විවිධ පිරවුම් සමග පුළුස්සනු ලැබේ;

පිරවුමේ පහළ ස්ථරය වියළි විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. උදාහරණයක් ලෙස, කැඳ සිට. එසේ නොමැති නම්, සේවය කිරීමට පෙර පයි පතුල කඩා වැටෙනු ඇත.

සැකසීමෙන් හා සකස් කිරීමෙන් පසු පයි පිරවුම් සිසිල් කළ යුතුය. ඇනූ මත උණුසුම් පිරවුමක් තබන්න එපා. පයි විශාල වශයෙන් ඉදිමෙනු ඇත, පෙනුම නරක් වනු ඇත, සහ ඇනූ පිළිස්සීමට නොහැකි වනු ඇත.

පයි සකස් කිරීමට පටන් ගන්නා විට, අපි තීරණය කරමු - අපි පුළුස්සන්නේ කුමන ආකාරයේ පයිද? පයි විවෘත, සංවෘත, දැලිස් හෝ අර්ධ-සංවෘත විය හැකිය.

සංවෘත පයි සඳහා සුදුසු පිරවුම් වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• කුරුල්ලා
• හතු
• ගෝවා
• තදබදය

විවෘත සහ දැලිස් පිරවුම් සඳහා, ඉහළ තෙතමනය සහිත පිරවුම් වඩාත් සුදුසු වේ:

• වටකුරු චීස්
• තදබදය
• බෙරි වර්ග
• පළතුරු

රසවත් හා ඉස්ම සහිත පිරවුමක රහස මෙයයි:

• සෑම විටම මස්, මාළු, බිම්මල්, එළවළු හෝ සහල්-බිත්තර පිරවීම සඳහා ලුණු ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් නිමි පයි මෘදු හා රසයෙන් තොර නොවනු ඇත.
• මම නිතිපතා පිෂ්ඨය සමඟ බෙරී, කිරි සහ පළතුරු පිරවුම් කුඩු කිරීම නිර්දේශ කරමි. මේ ආකාරයෙන් පිරවීම සම්පූර්ණ එකක් බවට පත් වන අතර පයි වලින් කෑලි කෑලිවලට වැටෙන්නේ නැත.

බත්, ගෝවා හෝ අඹරන ලද මස් සමඟ බිත්තර වලින් පිරවීම සහ ඊටත් වඩා බෙරි හෝ ජෑම් වලින් පිරවීම සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට පැවසිය යුතු යැයි මම නොසිතමි. පහත සඳහන් වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ඔබට අසාමාන්ය පිරවුම්, මුල් රසයන් සහ සුවඳ ලැබෙනු ඇත.

චීස් සමග කුකුල් මස් පිරවීම

චිකන් ෆිලට් තියුණු පිහියකින් හැකිතාක් සිහින්ව කපා, බටර් වල ෆ්රයි, ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. සිසිල් කළ කුකුල් මස් ඉතා සිහින් ව කපන්න. වෙනමම, අර්ධ මුදු වල ළූණු බදින අතර සිසිල් කරන්න. රස කිරීමට කුකුළු මස්, ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. ගාන ලද චීස් එකතු කර කලවම් කරන්න.

ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් පිරවීම

සුදු පාන් කෑල්ලක් සහ ඇපල් ගෙඩියක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් ෆිලට් පසු කරන්න. වෙනමම, බිත්තර උනු සහ ළූණු බදිනවා. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, තරයේ knead සහ සිසිල්.

සෝරල් පිරවීම

සෝරල් කොළ සෝදන්න, ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කර සියලු දෘඩ ස්ථාන පිරිසිදු කරන්න. තියුණු පිහියකින් තීරු කපා, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. සීනි ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. සීනි සමඟ sorrel අඹරන්න, අතිරික්ත දියර මිරිකා හැරීම සහ ඇනූ පුරා පැතිරීම.

අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු දැමූ හතු පිරවීම

ගලා යන ජලය සමග හතු මෙයට පිළියමක්, චොප්සි සහ කැඩුණු ලූනු සමග ෆ්රයිඩ් මිශ්ර. එළවළු තෙල් ටිකක් සහ පිටි හෝ යමඟ හැන්දක් එකතු කරන්න.

කුරුළු චෙරි පිරවීම

වියළි කුරුළු චෙරි බෙරි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. මිශ්රණය ඉතා ඝන බවට පත් වන තුරු උතුරන වතුර කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. රස කිරීමට මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන්න.

පොපි බීජ පිරවීම

උතුරන වතුර සමග පොපි ඇට පෙරන්න, පසුව මෝටාර් එකක අඹරන්න හෝ කිහිප වතාවක් අඹරන්න. මී පැණි, උණු කළ බටර් සහ අමු බිත්තර එකතු කරන්න. Knead සහ සිසිල්.

ගෝවා පයි සඳහා පිරවීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

දැන් මම ඔබේ සමාලෝචන සහ වට්ටෝරු සඳහා බලා සිටිමි.

ඔබට නිවන් සුව!

සෑම විටම ඔබේ Alena Tereshina.