නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව. නිවසේදී ඇපල් භාජන, ප්ලාස්ටික් බැරල්, බාල්දි වල පොඟවා ගන්නේ කෙසේද: ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

ඇපල් තෙත් කරන ආකාරය

ඝන මස් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් රසය සහිත ඇපල් පොඟවා ගැනීම සඳහා හොඳම වේ - අසමෝදගම්, ඇන්ටනොව්කා හෝ පෙපින්.

අච්චාරු දැමූ ඇපල්

සාමාන්යයෙන් ඉදුණු පලතුරු පොඟවා ගැනීම සඳහා තෝරා ගනු ලැබේ. ඇපල් තරමක් ඉදුණු නොවේ නම්, ඒවා පොඟවා ගැනීමට පෙර උණුසුම්ව තබා ගත හැකිය: සරත් සෘතුවේ වර්ග වල ඇපල් සඳහා, දින කිහිපයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, සහ ශීත ප්රභේද සති දෙක තුනක් සඳහා තබා ගත යුතුය.

ලීටර් 10-20 ක පරිමාවක් සහිත ලී බැරල් හෝ ටබ් වල ඇපල් පොඟවා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ලී බහාලුම් නොමැති විට, ඔබට එකම පරිමාවේ ඝන බිත්ති සහිත වීදුරු බහාලුමක් භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය හර්මෙටික් ලෙස වසා දැමීමයි.

ටබ් හෝ බැරලය ජලයේ පොඟවා, පසුව සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය, පසුව උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, හැකි සියලු දූෂණය ඉවත් කර දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සූදානම් විය යුතුය. මෙයින් පසුව පමණක් බැරලය පුළුස්සා දැමූ පිදුරු, රයි හෝ තිරිඟු වලින් ආවරණය කර ඇත. පිදුරු ඇපල් වලට හානි වීම වැළැක්වීම පමණක් නොව, ඇම්බර් වර්ණයක් සහ අසමසම සුවඳක් ලබා දෙයි. පිදුරු නැවුම් චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ලීටර් 15-20 ටබ් එකක් සඳහා ඔබට ඇන්ටනොව් ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 5 ක්, සීනි කෝප්ප 2 ක්, රයි පිටි කෝප්ප 1 ක්, තේ හැදි 3 ක් අවශ්‍ය වේ. එල්. ගොඩගැසූ ලුණු සහ චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 15 ක්. සීනි වෙනුවට, ඔබට මී පැණි ග්රෑම් 600 ක් ගත හැකි අතර, ඇපල් වලට ලින්ගන්බෙරි ටිකක් එකතු කරන්න, අතලොස්සක් පමණ. එය ඔවුන්ට රෝස පැහැයක් සහ සියුම් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ෙබ්කිං සෝඩා සමග ලී ටබ් හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. ඇපල් හොඳින් සෝදන්න. ටබ් එකේ පතුලේ චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක් තබන්න. ඔවුන් ඇපල් පේළියකින් ඝන ලෙස පිරී ඇත, පසුව තවත් කොළ තට්ටුවක්. මේ ආකාරයට සම්පූර්ණ ටබ් එක ඉහළට පුරවන්න, ඇපල් වල ඉහළ තට්ටුව කොළ වලින් ආවරණය කරන්න.

සාස්පාන් තුළ ජලය ලීටර් 10 ක් උනු, එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, සීනි (හෝ මී පැණි), ලුණු එකතු කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. රයි පිටි එකතු කරන්න, ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා කලවම් කරන්න, පසුව සිසිල් කරන්න.

ඇපල් අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා, ලී කවයක් ඉහළින් තබා, බර ගලක් (කලින් සෝදා) එය මත ඔබන්න. ඇපල් ටබ් එක උණුසුම් කාමරයක (15-18 ° C) තබා දින 12 - 14 ක් තබන්න. දිනපතා පෙණ ඉවත් කර අවශ්ය නම් නැවුම් අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙය පළමු දින 5 - 6 තුළ සිදු කළ යුතුය, ඇපල් ජලය හොඳින් අවශෝෂණය කරන අතර ඉහළ ස්ථරය හිස් විය හැක. පැසවීම සාමාන්‍යයෙන් සිදු වුවහොත්, සති 2 කට පසු ඇපල් බඳුනක් යට වත් හෝ සීතල පහළම මාලය වෙත ගෙන යන්න. කාමරයේ උෂ්ණත්වය 4-6 ° C ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඇපල් පැසවීම සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත වනු ඇත.

සාමාන්යයෙන්, මුත්රා කිරීමේ ක්රියාවලිය දින 30-40 ක් ගතවේ. පොඟවා ගත් ඇපල් සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කර ඇත: පහළම මාලය 4-6 of C උෂ්ණත්වයකදී, මෙම කාලය සරත් සෘතුවේ සිට වසන්තය දක්වා පැවතිය හැකිය. නිවසේදී, පහළම මාලය නොමැති නම්, ශීතකරණය තුළ ඇපල් ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. මතක තබා ගන්න, ගබඩා උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට ඇපල් ඉක්මනින් ආම්ලික වේ, දුර්වල හා රසයෙන් තොර වේ.

තවත් වට්ටෝරුව

ඇපල් බාල්දි 2 ක් සඳහා: වතුර බාල්දිය 1 සීනි 1 කෝප්ප 1 තේ හැදි. ලුණු සිසිල්, පිරිසිදු ජලය බාල්දියක සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න; ඇපල් සූදානම් කරන්න - ඒවා සෝදන්න, ඕනෑම සුදුසු භාජනයක තබන්න, එහි පතුලේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, රයි පිදුරු දැමීම වඩා හොඳය. එකක් නොමැති නම්, ඔබට එය කළ හැකිය, නමුත් මෙය පැරණි රුසියානු වට්ටෝරුවකි, එබැවින් එය ඔබට භාරයි ... පිදුරු සහ කොළ පිරිසිදු විය යුතුය, එබැවින් ඒවා තැබීමට පෙර උණු වතුරෙන් පුළුස්සා දමනු ලැබේ. ඉතින්, සේදූ කරන්ට් ඇතුළු කොළ ඉසිය, ඉහළට ඇපල් තබන්න. සූදානම් කළ පිරවුමෙන් පුරවන්න, ඔවුන් ඉදුණු නම් සති 3 කින් ඇපල් සූදානම් වනු ඇත.

ඔබට එය භාජනවල අච්චාරු දැමිය හැකිය, අදහස් දැක්වීම්වල වට්ටෝරු බලන්න.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

පොඟවා ඇන්ටනොව්කා ඇපල් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ඇපල් (ඇන්ටනොව්කා විවිධත්වය) - 1 බාල්දිය;

සීනි - 300-400 ග්රෑම්;

ලුණු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;

රාස්ප්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි, ලෙමන් බාම් සහ චෙරි වල කොළ සහ අතු.

සකස් කිරීම

නිවසේදී පොඟවා ගත් ඇපල් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එනමල් කෑම භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පතුලේ කොළ සහ අතු වලින් අඩක් තබන්න, ඉහළට සේදූ ඇපල්, ඉන්පසු කොළ සහ අතු වලින් අනෙක් භාගය.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ගින්න මත ජලය ටිකක් දමා, සීනි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. එය සිසිල් කරන්න, සීතල නිවාගත් ජලය සමග තනුක කර marinade සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ඇපල් මත වත් කරන්න. ඉහළට බරක් තබා, ඇපල් එය අවශෝෂණය කරන බැවින් ඊළඟ සතියේදී marinade ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න.

ඉන්පසු ඇපල් සමඟ පිඟාන සීතල ස්ථානයක තබා අවම වශයෙන් මාස 1.5 ක්වත් එහි තබා ගන්න. සූදානම් පොඟවා ගත් ඇපල් වෙනම කෑමක් විය හැකිය, නැතහොත් ඒවා පිරවූ කුකුළු මස් හෝ මස් සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක් විය හැකිය.

පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි මින්ට් එකතු කිරීම සමඟ marinade දී පොඟවා ඇපල් සෑදීමේ ක්රමයක් බෙදාහදා ගන්නෙමු, එය නිමි කෑමට විශේෂ piquancy ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

ඇපල් - 5 kg;

චෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;

මින්ට් අතු;

ජලය - 10 l;

මී පැණි - 250-300 ග්රෑම්;

ලුණු - 150 ග්රෑම්;

මෝල්ට් හෝ රයි පිටි - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ඔබ ඇපල් පිසින පිඟානේ පතුලේ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක් තබන්න, පළමුව ඒවා සේදීමෙන් පසු. ස්ථර දෙකක් මත ඇපල් මත තබන්න, ඔවුන් මත චෙරි කොළ, පසුව නැවත ඇපල්. ඊළඟ ස්ථරය මින්ට් කොළ (ඒවායින් ඉතා ස්වල්පයක් තිබිය යුතුය) සහ නැවතත් ඇපල්. අවසාන ස්ථරය කළු කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ මිශ්‍රණයක් විය හැකි අතර ඒවාට මින්ට් කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඒ සියල්ල ආවරණය කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, පිඟානක් සමඟ, ඉහළට බරක් තබන්න.

උණුසුම් නිවාගත් ජලය මී පැණි, ලුණු සහ මෝල්ට් විසුරුවා හරින්න. එය සිසිල් කර ඇපල් මත වත් කරන්න. කන්ටේනරය දින 6-7 ක් සිසිල් කාමරයක තබා, අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම පලතුරු ආවරණය වන බවට වග බලා ගන්න, අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, සති 4-6 ක් සීතල තුළට පොඟවා ගත් ඇපල් යවන්න.

ගෝවා සමග පොඟවා ඇපල් වට්ටෝරුව

පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුලත්වය සහ ප්‍රසන්න රසය නිසා පොඟවා ගත් ඇපල් මේසය මත ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කරයි. ඒවා තවත් රසවත් කිරීමට විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. ඔබ පොඟවා ගත් ඇපල් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද යන්න ලිපියේ මාතෘකාවයි.

මීට පෙර, ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ඇපල් පොඟවා ඇත. දැන් ඇපල් සකස් කිරීමට තවදුරටත් එවැනි අවශ්‍යතාවයක් නොමැත, මන්ද ඒවා වසර පුරා සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත හැකි නමුත් පොඟවා ගත් ඇපල් එතරම් ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් ඒවායේ ජනප්‍රියතාවය කිසිසේත් අඩු වී නොමැති අතර සෑම ගෘහණියක්ම පාහේ සූදානම් වීමට උත්සාහ කරයි. ඔවුන්. මීට පෙර ඒවායේ ප්‍රතිලාභ අනුමාන කළේ නම්, දැන් බොහෝ අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ පොඟවා ගත් ඇපල් අපගේ මේසයේ ඇති වැදගත්ම නිෂ්පාදනය බවයි.

ඇපල් යනු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් සහිත අද්විතීය පලතුරකි. දිනකට ඇපල් දෙකක් වසරකට වෛද්‍යවරයා හමුවීමේ අවශ්‍යතාවය ඉවත් කරන බව ඔවුන් පැවසීම පුදුමයක් නොවේ. නමුත් පැසවීම ක්රියාවලියේදී ඇපල් වල ප්රතිලාභ දෙගුණ වේ. ලැක්ටික් අම්ලය සහ ඇල්කොහොල් පැසවීම හේතුවෙන් මෙය සිදු වේ. නිර්වායු බැක්ටීරියා ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඇපල් වල කාබනික අම්ල සහ විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලට අමතරව පොඟවා ගත් ඇපල් වල ඇල්කොහොල් 1.8% ක් පමණ අඩංගු වන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත් වන අතර එමඟින් රසය තරමක් තියුණු වේ. .

පොඟවා ගත් ඇපල් වල වාසි මොනවාද:

පොඟවා ගත් ඇපල් වල ලැක්ටික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය වැඩි වීම නිසා ඒවායේ සංයුතියේ ඇති විටමින් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ;
ඇපල් වල තන්තු තිබීම ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ;
ඇපල් වල ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කරයි, එමඟින් ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරන අතර ශරීරයට ආසාදන හා පද්ධතිමය රෝග වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ;
පොඟවා ගත් ඇපල් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත (47 kcal / 100 g), එබැවින් ඒවා ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ;
පොඟවා ගත් ඇපල් කැල්සියම් වලින් පොහොසත් ය, එබැවින් ඒවා ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ සන්ධි ව්‍යාධි සඳහා දක්වනු ලැබේ;
ඇපල් වල රුධිර නාල වලට සහය වන විටමින් K සහ පෙනීම, හිසකෙස් සහ සම සඳහා අවශ්‍ය විටමින් A ද අඩංගු වේ;
පොඟවා ගත් ඇපල් වල බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවායේ පරිභෝජනය ස්නායු හා හෝමෝන පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.

නිරපේක්ෂ ප්‍රතිලාභ සෑම කෙනෙකුටම පොඟවා ගත් ඇපල් අනුභව කිරීමට හේතුවක් බව පෙනේ. නමුත් සුළු සීමාවන් තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ බොහෝ කාබනික අම්ල අඩංගු වන අතර, ඒවායේ භාවිතය ගැස්ට්‍රයිටිස් සහ අධික ආම්ලිකතාවය සහිත අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වැනි ව්‍යාධි ඇති පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated වේ. තවද ඇල්කොහොල් තිබීම නිසා පොඟවා ගත් ඇපල් දරුවන්ට සහ ගර්භනී කාන්තාවන්ට පරිභෝජනයට නුසුදුසු වේ.

පොඟවා ගත හැකි ඇපල් මොනවාද, පොඟවා ගැනීම සඳහා ඇපල් වර්ග

සම්පූර්ණ පැසවීම සඳහා අවශ්ය වන සීනිවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ඇපල්, පොඟවා ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ. මීට අමතරව, පොඟවා ගැනීම සඳහා වර්ග ඝන පීල් සහ ප්රත්යාස්ථ මස් තිබිය යුතුය. මෙම අවශ්‍යතා මත පදනම්ව, පොඟවා ගැනීම සඳහා පමණක් සරත් සෘතුවේ-ශීත ප්‍රභේද භාවිතා කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස, වෙල්සි, ඇන්ටනොව්කා, ස්ලවියන්කා, බබුෂ්කිනෝ, තැඹිලි, රනෙට්, මෙල්බා හෝ කැමෙනිච්කා.

ඔබට ගිම්හාන ප්‍රභේද ද සකස් කළ හැකිය, නමුත් අස්වැන්න නෙළීමෙන් පසු ඒවා තෙත් කළ යුතුය, එම අවස්ථාවේදී ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විය යුතුය. ඔබ ශීත ඍතුවේ ඇපල් තෙත් කළහොත්, අහුලා ගැනීමෙන් පසු ඒවා ප්රමාණවත් සක්රිය කිරීම සඳහා දින 20 ක් පමණ තබා ඇත.

සරත් සෘතුවේ ප්‍රභේද තෝරාගැනීමේදී, ඇපල් සියුම් ඇඹුල් සහ ඉස්ම සහිත පල්ප් වලින් ලබා ගන්නා අතර, ඔබ ශීත ප්‍රභේද පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඇපල් ඇඹරුම් අනුකූලතාවයකින් පැණිරස හා ඇඹුල් වනු ඇත.

ඇපල් පොඟවා ගැනීමට දින කීයක්

ඇපල් පොඟවා ගැනීමේදී ඇතිවන පැසවීම ක්රියාවලිය තරමක් දිගු වේ. සාමාන්යයෙන්, ඔවුන් දින 30 සිට 60 දක්වා තෙත් කර ඇත. පිසීමේ කාලය බොහෝ සාධක මගින් තීරණය වේ: තාක්ෂණය, භාවිතා කරන අමුද්රව්ය, වායු උෂ්ණත්වය.

ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

ඇපල් බාල්දියක්;
සීනි 0.4 kg;
3 තේ හැදි. එල්. ගල් ලුණු;
මින්ට්, රාස්ප්බෙරි, චෙරි කොළ.

උයන්නේ කෙසේද:

තැළුණු සහ කුණු වූ ඇපල් ඉවතලන්න, පලතුරු සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න.
සකස් කළ කොළ වලින් අඩක් බැරලයේ පතුලේ තබන්න.
ඇපල් ඉහළට දමා ඉතිරි කොළ වලින් ආවරණය කරන්න.
ජලය ලීටරයක තොග අමුද්රව්ය විසුරුවා හැර marinade නභිගත කරන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, marinade ලීටර් 5 ක පරිමාවකට ජලය සමග තනුක කරන්න.
marinade සමඟ ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවා ඕනෑම බරක් ඉහළින් තබන්න.
සතියක් ඇතුළත, ක්රමයෙන් බැරලයට marinade එකතු කරන්න.
බැරලය මාස 1.5 ක් සීතල කාමරයක තබන්න.

පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ඇපල් පොඟවා ගැනීමේ ප්‍රාථමික ක්‍රමය ලී බැරල් වල සිදු විය. වර්තමානයේ, ප්ලාස්ටික් බහාලුම් පැමිණීම නිසා පිසීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කර ඇත. ප්ලාස්ටික් බැරලයක පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව දෙස බලමු.

සකස් කිරීම:

ප්ලාස්ටික් භාජනයක් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.
සෝදාගත් කොළ කිහිපයක් පතුලේ තබන්න.
ඉන්පසු ඇපල් බෝල සහ තවත් කොළ කිහිපයක් උඩින් තබන්න.
මෙම අනුපිළිවෙලෙහි බාල්දිය පුරවන්න.
ලුණු, ජලය සහ සීනි මිශ්ර, ඇපල් මත ප්රතිඵලය විසඳුමක් වත් කරන්න.
පිඟානකින් ඇපල් පහළට තද කර එය මත වතුර භාජනයක් තබන්න.
දින 4 කට පසු පීඩනය ඉවත් කරන්න, ඇපල් වලින් පෙනී සිටි පෙන ඉවත් කරන්න, සහ පියනක් සමඟ බාල්දිය වසා දමන්න.
45-60 දිනවල, ඇපල් බඳුනක් යට වත් ගන්න.
මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, පොඟවා ගත් ඇපල් රස කළ හැක.

ලීටර් 3 භාජනයක් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඇපල් කෙලින්ම භාජනයට පෙරළීමට උත්සාහ කරන්න. ඒවා නැවුම් ඇපල් වලට සමාන වනු ඇත, නමුත් සුළු පැසවීම රසයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

1.1 kg ඇපල්;
3.5 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි;
සීනි ග්රෑම් 50;
horseradish කොළ කිහිපයක්;
ලුණු ග්රෑම් 20;
චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 6;
කරාබුනැටි අංකුර 2;
ජලය.

සකස් කිරීම:

කරාබුනැටි, කොළ, ඇපල් විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමා විනාඩි 3 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
ජලය ඉවතට ගෙන නැවත එය උනු, විනාකිරි, මෙන්ම ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
ඇපල් මත marinade වත් කර පෙරළන්න.

පොඟවා ඇන්ටනොව්කා ඇපල් උයන්නේ කෙසේද?

මෙම විවිධ ඇපල් බොහෝ විට සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත, නමුත් ඔබට නව අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් එය ටිකක් වෙනස් කළ හැකිය - අබ, මී පැණි, කුළුබඩු.

බැරලයක් හෝ වීදුරු බහාලුමක් සකස් කර එය විෂබීජහරණය කරන්න.
පතුලේ පිරිසිදු කොළ, පසුව ඇපල් තබන්න.
උණු වතුරේ ඉතිරි අමුද්රව්ය විසුරුවා, වික්රියා, සහ ඇපල් මත විසඳුම වත් කරන්න.
පළතුරු සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැසවීමෙන් ලාක්ෂණික පෙන පෙනෙන තෙක් දින කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. මෙය දින 5 කින් පමණ සිදුවනු ඇත.
ඉන්පසු පලතුරු මාස 2 ක් බඳුනක් යට වත් ගබඩා කිරීමට ගෙන යන්න.

බකට් වට්ටෝරුවක පොඟවා ගත් ඇපල්, පියවරෙන් පියවර

රසවත් ආහාර රුචිය - වට්ටක්කා ඉස්ම සමග පොඟවා ඇපල්. වට්ටක්කා අත්‍යවශ්‍ය දෙයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර ඇපල් වලට රසවත් සුවඳක් සහ මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.

විශාල බටර් නට් ස්කොෂ් එකක් තෝරාගෙන බීජ සහ සම ඉවත් කරන්න.

වට්ටක්කා පෙති කපා ටෙන්ඩර් තෙක් වතුරේ උනු.
ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් වට්ටක්කා පිරිසිදු කරන්න.

පිරිසිදු බාල්දියක කොළ, පළතුරු සහ වට්ටක්කා ඉස්ම දමන්න.

දින 30 ක් සඳහා බරක් ගොඩනඟා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

පොඟවා ඇපල් සුදු පිරවීම

සුදු පිරවීම යනු සියුම් පල්ප් සහ නැවුම් රසය සහිත මුල් ප්‍රභේදයකි. තවද, ශීත ප්‍රභේද පොඟවා ගැනීමට නිර්දේශ කර ඇතත්, සුදු පිරවීම ද රසවත් ලෙස පිසීමට හැකිය.

ඇපල් අධික ලෙස ඉදුණු නොවිය යුතුය. ඒවා සේදිය යුතු අතර, වඳ වීදුරු බඳුනක කොළ සමග එකට තැබිය යුතුය.
ජලය තුළ තොග නිෂ්පාදන බීට්, ඇපල් මත දියර වත්.
ඉන්පසු ගෝස් සමඟ භාජනය ආවරණය කරන්න, දින 4 කට පසු පෙන ඉවත් කර පියනක් සමඟ භාජනය මුද්රා කරන්න.
මාස 1.5 කට පසු ඇපල් ආහාරයට ගත හැකිය.

බැරලයක පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ලී බැරලයක පොඟවා ගත් ඇපල් වල රසය ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, එසේ කිරීමට වග බලා ගන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

අමුද්රව්ය:

5 kg ඇපල්;
මී පැණි 125 ග්රෑම්;
ජලය ලීටර් 4.5;
ලුණු ග්රෑම් 62;
චෙරි කොළ 55 ග්රෑම්;
රස කිරීමට කුරුඳු, කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

ඇපල් වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදන්න, බැරලයකට පුරවන්න, එහි පතුල චෙරි කොළ වලින් ආවරණය කර ඇත.
Marinade සකස් කරන්න: මී පැණි, ලුණු, කුළු බඩු, ජලය එකතු, උනු, සිසිල්.
ඇපල් මත වත් කරන්න, ඒවා පීඩනය යටතේ තබා සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න.

අබ සමග පොඟවා ඇපල්

අබ කුඩු සමඟ ඒකාබද්ධව ඇපල් විශිෂ්ට රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී. මෙම ආහාරය වෙනම සහ ස්වයංපෝෂිත ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. අපේක්ෂිත රසය නරක් නොවන පරිදි ලී බැරල් වල එවැනි ඇපල් ආහාර පිසීමට යෝග්ය වේ.

මෝල්ට් වතුර මිලි ලීටර් 100 ක තනුක කරන්න.
උණු වතුරේ ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න.
පතුලේ කොළ සහ අබ දමන්න.
සෝදාගත් ඇපල් දමා marinade එකතු කරන්න.
දින 7 ක් සඳහා ඇපල් මත පීඩනය යොදන්න. +20⁰С උෂ්ණත්වයකදී ඇපල් බැරලය තබා ගන්න. අවශ්ය පරිදි බැරලයට ජලය එකතු කරන්න.
ඉන්පසු බැරලය බඳුනක් යට වත් ගෙන මාස දෙකකට පසු රස බැලීමට පටන් ගන්න.

වීඩියෝ: පොඟවා ගත් ඇපල්

වීඩියෝවෙන් අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සකස් කිරීමේ රහස් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:

රයි පිටි සමග පොඟවා ඇපල්

රයි පිටි වැනි සංඝටකයක් පොඟවා ඇපල් ඉතා අසාමාන්ය ආහාරයක් බවට පත් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව පෝලන්ත ආහාර වලට අයත් වන අතර එය ඔබගේ ඉවුම් පිහුම් පොතේ තිබිය යුතුය.

ඇපල් සහ කොළ සෝදන්න, පියන සමඟ කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන්න.
එහි කොළ සහ පලතුරු ස්ථර කරන්න.
සියලුම තොග නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කරන්න, විසුරුවා හැර ඇපල් මත marinade වත් කරන්න.
සති 3-6 ක් සඳහා ඇපල් පීඩනය යටතේ තබා ගන්න, ඉන්පසු ඒවා ගබඩා කරන්න.

ඇපල් පිදුරු සමඟ පොඟවා ඇත

අච්චාරු දැමූ ඇපල් බොහෝ විට පිදුරු භාවිතයෙන් සාදා ඇත. මෙය තරමක් රසවත් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයකි, එබැවින් අපි එය වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

අමුද්රව්ය:

පිදුරු පොකුරක්;
ලුණු ග්රෑම් 10;
පෙපින් ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 10;
ජලය ලීටර්;
2 තේ හැදි. රයි මෝල්ට්;
7 ග්රෑම් අබ කුඩු.

උයන්නේ කෙසේද:

වට්ටෝරුව ප්රමාද වූ Pepin ප්රභේදය භාවිතා කරන බැවින්, දින 5 ක් සඳහා සිසිල් කාමරයක කඩදාසි මත ඇපල් තබන්න.
ඉන්පසු සේදූ ඇපල් බැරලයකට දමන්න, අවශ්‍ය ද්‍රව ප්‍රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා ඒවා වතුරෙන් පුරවන්න: ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම “ගිලී” යුතුය. පහසු භාජනයකට ජලය ඉවතට ගන්න.
බැරලයේ පතුල පිදුරු වලින් පෙළගස්වා ඇපල් ඉහළට දමන්න.
මෝල්ට්, උතුරන වතුර (මනින ලද ජලය භාවිතා කරන්න), ලුණු, අබ සහ පිටි සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
පලතුරු මත සිසිල් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ ගෝස් වලින් බැරලය ආවරණය කරන්න.
ලී කවයක් තබා ගෝස් මත පීඩනය කරන්න.
පලතුරු දින 55 ක් සිසිල් කාමරයක තබා ගන්න. මෙම කාලය අවසන් වන විට ඔවුන් සූදානම් වනු ඇත.

මී පැණි සමඟ පොඟවා ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ නව හා අසාමාන්ය සෑම දෙයකටම ආදරය කරන්නෙකු නම්, මී පැණි සමඟ කැඩුණු ඇපල් සූදානම් කරන්න. බැසිල් සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු නෝට්ටු සහිත මිහිරි රසය ඔබට පුදුම සහගත වනු ඇති අතර නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

උයන්නේ කෙසේද:

සෝදාගත් ඇපල් කොටස් හතරකට කපන්න.
කරන්ට් ඇතුළු කොළ, බැසිල්, පසුව ඇපල් කන්ටේනරයේ පතුලේ තබන්න.
මී පැණි, ලුණු සහ නිවාගත් ජලය සිට විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න, එය ඇපල් පෙති මත වත් කරන්න.
ඇපල් මත පීඩනය තබා සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.
පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා එය මාසයක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.

අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සහ ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව

ගෝවා සමග ඇපල් යනු ප්රංශ ෆ්රයිස් සහ අනෙකුත් අතුරු කෑම සමඟ විශිෂ්ට යුගලයකි.

උයන්නේ කෙසේද:

කැරට් දැලක සහ ගෝවා කපන්න.
එළවළු වලට සීනි එකතු කර ඒවා ඔබේ දෑතින් පොඩි කරන්න.
සේදූ ඇපල් පිරිසිදු භාජනයකට දමා උඩින් ගෝවා වලින් ආවරණය කර තදින් තද කරන්න.
ගෝවා කොළ ඉහළට දමා දින 14 ක් කන්ටේනරය තබන්න.
ඊළඟට, ඇපල් සීතල තුළට ගන්න. නිෂ්පාදිතය හරියටම මාසයකින් භාවිතයට සූදානම් වේ.

පොඟවා ගත් ඇපල් සකස් කිරීමට පහසු රසවත් නිෂ්පාදනයක්. නව වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න, ඇපල් වර්ග සමඟ අත්හදා බලන්න සහ රසයෙන් යුත් ගිනිකෙළි වලින් ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න!

සරත් සෘතුවේ දී කොපමණ වාරයක් ප්රශ්නයක් පැන නගී: ඊළඟ ගිම්හානය දක්වා ඇපල් ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් කුමක් කළ හැකිද? දහස් ගණනක් වට්ටෝරු යෝජනා කරන්නේ ඒවා තම්බා, ස්ටූ කිරීම, වියළීම ... නමුත් මෙම අවස්ථාවන්හිදී ඔවුන්ගේ විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අහිමි වේ. නැවුම් ලෙස ගබඩා කර ඇති පලතුරු වල පවා විටමින් ක්‍රමයෙන් නැති වී යයි. ඇපල් වල ප්‍රයෝජනය ආරක්ෂා කර ගත හැකි අපූරු ක්‍රමයක් වන්නේ මුත්‍රා කිරීමයි. මෙම පිටුවෙහි, පොඟවා ගත් ඇපල් ඔබම සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි කියවන්න. අපි ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

පොඟවා ගත් ඇපල්: රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න

පොඟවා සකස් කළ ඇපල් වල වාසි මොනවාද? අප දැනටමත් සටහන් කර ඇති පරිදි, ඔවුන් විටමින් රඳවා තබා ගනී. විශේෂයෙන්, නිසි මුත්රා සමඟ සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන විටමින් C. ඒවායේ අඩංගු ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි, ප්රතිශක්තිකරණය සහ බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි.

විටමින් සී වලට අමතරව පොඟවා ගත් පලතුරු වල අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්ශීත ඍතුවේ දී පෝෂණය සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වන කැල්සියම්. ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීමට සහ විටමින් ඩී වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට අපගේ ශරීරයට කැල්සියම් අවශ්‍ය වේ. දිනකට පොඟවා ගත් එක් ඇපල් ගෙඩියක් ආඝාත අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

පොඟවා ගත් පලතුරු ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාර කිරීම සහ ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. පෙක්ටීන් ශරීරයෙන් බැර ලෝහ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. එවැනි සූදානමක සංරක්ෂණය කර ඇති අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ශරීරයේ සෛල පිළිකා කාරක වලින් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

ඔවුන් එය කලින් තෙත් කළ ආකාරය

පුරාණ කාලයේ සිට, පොඟවා ඇපල් ශීත වගුව සඳහා සරත් සෘතුවේ දී සකස් කර ඇත. ඔවුන් මෙය කළේ චන්ද්‍ර දින දර්ශනයට අනුව විශේෂ දිනවල ය. සඳෙහි අදියරට අනුකූලව සියලුම නිෂ්පාදන යම් යම් ගුණාංග ලබා ගන්නා බව විශ්වාස කෙරිණි. එබැවින් ඇපල් ගැලවුම්කරුවාගෙන් පසුව ඇපල් අස්වැන්න ආරම්භ විය.

මුත්රා කිරීම සඳහා, වඩාත් ඇඹුල් වර්ග තෝරාගෙන ඇත: Antonovka, anise, Slavyanka සහ වෙනත් අය. මධ්යම ප්රමාණයේ සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත ඍතු වර්ග භාවිතා කරන ලදී. සහ අභිරහස ආරම්භ විය.

බහාලුම් සකස් කිරීම

පළමුව, ඔවුන් පලතුරු පොඟවා ගන්නා කන්ටේනරය සකස් කළහ. බොහෝ විට එය විශාල බැරලයක් විය. ඇය හොඳින් සෝදා ගත්තේය. විෂබීජ නාශක සඳහා විෂබීජ නාශක ගුණ ඇති විවිධ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන ලදී. උදාහරණයක් ලෙස, chamomile හෝ nettle. ඖෂධ පැළෑටි බැරලයක තබා උණු වතුර පුරවා ඇත. මීට අමතරව, උණු වතුර බැරලයේ පුවරු ඉදිමීමට හේතු විය, එය කාන්දු වීම නතර විය. ඉන්පසු බැරලයේ ඇතුළත හොඳින් පිස දමා පලතුරු සකස් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී.

නිෂ්පාදන පිටු සලකුණු කරන්න

හරියටම නිෂ්පාදන! ඇපල් වලට අමතරව පළතුරු පඳුරු වල කොළ සහ කුඩා අතු බැරලයේ තබා ඇති බැවිනි. බොහෝ විට භාවිතා කරන කොළ කළු කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ වන අතර ඒවා සම් පදම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති අතර විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. සමහර විට බේ කොළ, ගම්මිරිස්, මින්ට් අතු සහ කොළ රසය සඳහා එකතු කරන ලදී.

ඒවා ස්ථර වල තැන්පත් කර ඇත: ඇපල් කොළ සමඟ විකල්ප. පලතුරු තදින් හා ඒකාකාරව වැතිර සිටීම වැදගත්ය.

අති ක්ෂාර සමග පිරවීම

අති ක්ෂාර සඳහා, අපි පැළ කළ සහ වියලන ලද බාර්ලි ධාන්ය භාවිතා කර ඒවා පෙරන ලදී. සුප් හොද්දට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන ලදී. මී පැණි සමඟ සීනි ආදේශ කිරීමට හැකි ය.

සූදානම් කළ අති ක්ෂාර බැරලයක ඇපල් වලට වත් කළා ය. ඊට පස්සේ උඩින් ලී රවුමක් දාලා බර ගලකින් තද කළා. ක්‍රමයෙන්, ජලය පලතුරු වලට යයි; එය දින කිහිපයක් එකතු කිරීමට සිදුවේ. නිතිපතා අමු ජලය එකතු කරන්න. සමහර විට ඔබ පීඩනය ඉවත් කිරීමට සහ අච්චුව ඉවත් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

ගබඩා කිරීම

බැරලය බඳුනක් යට වත්, හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ඉතිරි වේ. ඇපල් මාසයක් සඳහා වාඩි විය යුතුය. එවිට පමණක් ඔවුන් "එම" රසය ලබා ගනී!

ගෙදර හැදූ ඇපල් පොඟවා

ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ කාලයේ බැරලයක් සකස් කිරීම සඳහා ඉතා සුදුසු බහාලුමක් නොවේ. නමුත් නිවසේදී අච්චාරු දැමූ ඇපල් සකස් කරන්නේ කෙසේද? වැදගත්ම දෙය නම්, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීම සඳහා අපි පලතුරු සකස් කළ යුතුය.

සකස් කළ පලතුරු වල හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා ලුණු සහ සීනි භාවිතා වේ. මීට අමතරව, රසකාරක සහ විටමින් අතිරේක ලෙස, අපි අතේ ඇති ශාකයේ කොළ ගන්නෙමු: වියළි මිදි යොදයි, චෙරි, මින්ට්, marigolds සහ වෙනත් ඕනෑම. කුළුබඩු, තිත්තකම සහ අසාමාන්ය සටහන් එකතු කිරීම සඳහා අපි ඩිල්, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, අශ්ව කරල් මූල ආදිය භාවිතා කරමු.

භාවිතා කරන සියලුම ආකලනවල රසයට අමතරව සගන්ධ ෙතල් අඩංගු වන අතර කල් තබා ගන්නා ගුණාංග ඇති අතර ෆයිටොන්සයිඩ් ද අඩංගු වේ. ඇපල් සමඟ චාලට් ආහාර පිසීමට එකම ආකාරයකින් ඉගෙන ගන්න. දැන් අපි නිවසේදී පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.

අපි නිෂ්පාදන සකස් කරමු:

ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 10 ක්, හොඳින් සෝදා;
පළතුරු ගස් කොළ, උදාහරණයක් ලෙස, වියළි මිදි යොදයි, තම අස්වන්න, මෙයට පිළියමක්;
නිවාගත් ජලය ලීටර් 10;
ලුණු ග්රෑම් 150;
සීනි ග්රෑම් 200 ක්, ඔබ මී පැණි ග්රෑම් 100 ක් පමණ එකතු කළ හැකිය;
රයි පිටි ග්රෑම් 200 ක්.

අති ක්ෂාර උයන්න: මෝල්ට් වලට උතුරන වතුර ලීටර් එකක් එකතු කරන්න (ඔබ රයි පිටි ගන්නේ නම්, ඔබ එය සීතල වතුරෙන් තනුක කර උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය). ඉතිරි ජලය සමඟ මෝල්ට් මිශ්ර කරන්න. අති ක්ෂාර වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කර අවශ්ය නම් මී පැණි එකතු කරන්න. සියල්ල උනු. සිසිල්.

කන්ටේනරය තුළ ස්ථර වල ඇපල් සහ කොළ තබන්න. පලතුරු කඳන් ඉහළට තැබීම වඩා හොඳය.

අපි තැබූ පලතුරු මත පීඩනය ස්ථාපනය කරමු. ප්රවේශමෙන් ඉහළට සිසිල් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. සති තුන හතරකට පසු රසවත් අච්චාරු දැමූ ඇපල් සූදානම්.

දැන් ඔබට ඒවා අති ක්ෂාර සමඟ වීදුරු භාජනවලට දමා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

ඇන්ටනොව්කා පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

පොඟවා ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඇන්ටනොව්කා ප්‍රභේදයයි. පොඟවා ගත් ඇන්ටනොව්කා සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:

අපි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, පණු සිදුරු නොමැතිව සහ ඉරිතලා නැති ඇපල් තෝරා ගනිමු.
ඒවා හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.
එනමල් හෝ වීදුරු බහාලුම් පතුලේ සකස් කර ඇති කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ කිහිපයක් තබන්න.
අපි කොළ මත පලතුරු තට්ටුවක් තබමු, පසුව නැවත පිටත් වේ. ඔබට චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ විකල්ප කළ හැකිය.
අවසාන ස්ථරය කොළ සහ කුළුබඩු විය යුතුය.
සුදුසු විෂ්කම්භයකින් පිඟානක් හෝ පියනක් තබා සුළු පීඩනයක් යොදන්න.
අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. වතුර ලීටර් 10 ක් සඳහා අපි ලුණු (ග්රෑම් 150), මී පැණි (ග්රෑම් 250) හෝ සීනි (ග්රෑම් 150), මෝල්ට් (ග්රෑම් 100) හෝ රයි පිටි (ග්රෑම් 150) ගන්නෙමු.
සියලුම සංරචක උණුසුම් ජලය තුළ විසුරුවා, සිසිල් කර ඇපල් සමඟ කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, අපි පීඩනය ඉවත් නොකරමු.
පැසවීම අංශක +15-18 ක උෂ්ණත්වයකදී සතියක් අඛණ්ඩව පැවතිය යුතුය. පලතුරු නිරන්තරයෙන් අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය වන පරිදි වරින් වර ඔබ පිරිසිදු ජලය එකතු කළ යුතුය.
පැසවීම ක්රියාවලියෙන් පසු, කන්ටේනරය සීතල ස්ථානයක තබා ඇත. මාස එකහමාරකට පසු සූදානම පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.

ගෝවා සමග පොඟවා ඇපල් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ගෝවා සමග අච්චාරු දැමූ ඇපල් සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

එනමල් සාස්පාන් හෝ විශාල වීදුරු භාජන (වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලීටර් පහක භාජන, පුළුල් බෙල්ලක් ඇති බැවින්).
ලී රවුම හෝ තහඩුව.
ගෝස් හෝ කපු රෙදි.
පීඩනය: ගලක්, භාජනයක් හෝ ප්ලාස්ටික් වතුර බෝතලයක්.

මේ සියල්ල උතුරන වතුරෙන් සෝදා සෝදාගත යුතුය.

නිෂ්පාදන:

ප්‍රමාද වූ ප්‍රභේදවල සුදු ගෝවා - කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් පමණ.
කුඩා, ඇඹුල් ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 6 යි.

වියළි පිටත කොළ සහ දඬු යට සිට ගෝවා පීල්. ගෝවා හිස් විශාල නම්, ඒවා අඩකින් හෝ කොටස් 4 කට කපා.
ගෝවා ටික සිහින්ව කපාගන්න.
ලුණු ග්රෑම් 200 ක් සමග ඉරා දැමූ ගෝවා මිශ්ර කරන්න.
ඇපල් සෝදන්න.
ගෝවා සහ පළතුරු මිශ්ර, ඉරා දැමූ ගෝවා සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
අති ක්ෂාර උනු. වතුර ලීටර් 10 ක් සඳහා ලුණු ග්රෑම් 400 ක් සහ සීනි හැදි 10 ක්. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. උනු, පසුව සියල්ල සිසිල්.
අති ක්ෂාර සමග පිඟානේ අන්තර්ගතය පුරවන්න. ගෝවා කොළ, ගෝස් හෝ රෙදි, ලී කවයක් සහ ඉහළට නැමිය යුතුය.
පිරිසිදු ජලය එකතු කරමින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3-5 ක් ගබඩා කරන්න. ලී රෝලිං පින් එකකින් සිදුරු කර සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කරන්න. අච්චුව ඉවත් කරන්න
ඉන්පසු අංශක +5-10 ක උෂ්ණත්වයක සිසිල් කාමරයක ගබඩා කරන්න.

Bon appetit.

තවත් වට්ටෝරුව

පොඟවා ඇන්ටනොව්කා ඇපල් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ඇපල් (ඇන්ටනොව්කා විවිධත්වය) - 1 බාල්දිය;

සීනි - 300-400 ග්රෑම්;

ලුණු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;

රාස්ප්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි, ලෙමන් බාම් සහ චෙරි වල කොළ සහ අතු.

සකස් කිරීම

පොඟවා ගත් ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ඇපල් - 5 kg;

චෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;

මින්ට් sprigs;

ජලය - 10 l;

මී පැණි - 250-300 ග්රෑම්;

ලුණු - 150 ග්රෑම්;

මෝල්ට් හෝ රයි පිටි - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

සීතල සමය සඳහා ඇපල් සූදානම් කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ ඒවා පොඟවා ගැනීමයි. ඔබට මෙම සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ආහාරය නිවසේදී හෝ ඩැචාහිදී පිළියෙළ කළ හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන්ගේ අපිරිසිදු රසය භුක්ති විඳීමට හැකි වන පරිදි අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

බැරල් වට්ටෝරුවක පළතුරු

එවැනි කන්ටේනරයක සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගබඩා කරන්න:

ඇන්ටනොව්කා ඇපල් - 5 kg;
කැටි කළ සීනි - 250 ග්රෑම්;
රයි පිටි - 200 ග්රෑම්;
ලුණු - 50 ග්රෑම්;
චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 40 කෑලි;
ජලය - 5 l.

පිසීමේ ක්රමය:

පළතුරු සකස් කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව

අවම අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් පොඟවා ගත් ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ක්රමය සඳහා ඔබට පහත සඳහන් මූලද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

ඇපල් - 10 kg;
නිවාගත් ජලය - 5 l;
සීනි - 0.2 kg;
ලුණු - 40 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

ඉදුණු පලතුරු සෝදා පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජනවල තබන්න.
උණුසුම් නිවාගත් ජලය තුළ සීනි සහ ලුණු කලවම් කරන්න, ඉන්පසු අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීම සඳහා පෑන් පසෙකට දමන්න.
විසඳුම සමඟ ඇපල් පුරවා ප්ලාස්ටික් තොප්පි ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු උණුසුම් ස්ථානයක බෝතල් තබන්න. භාජනවල පොඟවා ගත් ඇපල් දින 4 ක් පමණ පැසවිය යුතුය.
කාලය ගත වූ පසු, බහාලුම් බඳුනක් යට වත් ගෙන යන්න, ඔබට රුසියානු සාම්ප්‍රදායික ආහාරයේ රසය භුක්ති විඳිය හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර, එය අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි, එබැවින් ඔබට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව සකස් කිරීම මේ ආකාරයෙන් කළ හැකිය.

මින්ට් සමග පළතුරු

මෙම විකල්පය පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ ඇපල් බැරලයක පොඟවා ගැනීමයි. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව පහත කියවන්න.

පලතුරු සහ අතු වතුරෙන් සෝදන්න.
ජලය උණු කර අංශක 45 ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න. මී පැණි, ලුණු, පිටි එකතු කර සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පැය 3 ක් පුරවා ගැනීමට විසඳුම තබන්න.
කාලය ගත වූ පසු, මෙම මූලධර්මය අනුව අමුද්‍රව්‍ය බෝතල්වල තැබීමට පටන් ගන්න: මින්ට් අතු වල එක් කොටසක් පතුලේ තබන්න, ඉන්පසු ඇපල් තට්ටුවක්, ඉන්පසු නැවත බහු වාර්ෂික පළතුරු, පලතුරු - සහ අවසානය දක්වා. ඔබ සූදානම් කළ වෝට් සමඟ ඒවා පුරවා පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් පියන සහිත බහාලුම් වසා දමන්නේ නම්, ඔබට භාජනවල පොඟවා ගත් ඇපල් ලබා ගත හැකිය.
පළතුරු මාසයක් සඳහා අංශක 15 ක උෂ්ණත්වයක තබා ගන්න.

කුරුඳු සහ අබ එකතු කිරීම සමඟ සකස් කිරීම

මෙම ක්රමය අත්හදා බැලීමට කැමති එම ගෘහනියන් සඳහා සුදුසු වේ. ශීත ඍතුව සඳහා පොඟවා ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව පහත විස්තර කර ඇත, නමුත් මුලින්ම අපි එය සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය සමඟ දැන හඳුනා ගනිමු:

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය රාශියක් තිබුණද, ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර ඕනෑම ගෘහණියක් එය කළ හැකිය.

ගලා යන උණුසුම් ජලය යටතේ පලතුරු සෝදන්න.
පිරිසිදු එනමල් පෑන් තුළ කොළ තබා පසුව ඇපල් ප්රවේශමෙන් හඳුනා ගන්න.
කුළුබඩු සහිත ද්‍රාවණයක් පිළියෙළ කරන්න: වෙන වෙනම පෑන් එකකට ජලය වත් කර උනු වීමට ගෑස් මත තබන්න. මී පැණි, අබ, කරාබුනැටි, කුරුඳු සහ ලුණු සාස්පාන් වෙත එකතු කරන්න, සහ සම්පූර්ණ මිශ්රණය උනු විට, ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙන ඉවත් කර දාහකය නිවා දමන්න.
ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිල්වන පරිදි සකස් කළ ඇපල් මත තරමක් සිසිල් කළ විසඳුම වත් කරන්න.
පළතුරු ඉහළට පාවීම වැළැක්වීම සඳහා පිඟානකින් පෑන් ආවරණය කරන්න, දින තුනක් කාමරයේ අන්තර්ගතය සහිත කන්ටේනරය තබන්න.
දින තුනකට පසු, සාස්පාන් ශීතකරණයට ගෙන යන්න, මාස 2 කට පසුව පමණක් පොඟවා ගත් ඇපල් රස බලන්න.

රෝවන් සමඟ අස්වනු නෙලීමේ ක්රමය

බැරලයක පොඟවා ගත් ඇපල් පිසීමට ඔබට හැක්කේ කෙසේද? කටුක බෙරි එකතු කිරීම සමඟ වට්ටෝරුව සරල වන අතර එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

ඇපල් - 10 kg;
රෝවන් - 1.5 kg;
මී පැණි - 250 ග්රෑම්;
නිවාගත් ජලය - 5 l.

පිසීමේ ක්රමය:

නිෂ්පාදන මත අපිරිසිදු හෝ අමතර කොළ ඉතිරි නොවන පරිදි ජලය යට පලතුරු සහ බෙරි සෝදන්න.
ඇපල් සහ රෝවන් බෙරි ඒකාකාරව ලී බැරලයක තබන්න.
නිවාගත් උණුසුම් ජලයේ මී පැණි දියකර, දියර සිසිල් වූ විට, ඔබේ සූදානම මත එය වත් කරන්න, ඉහළට පිරිසිදු රෙදි කඩකින් එය ආවරණය කර බරින් එය තද කරන්න.
දින 3 ක් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක කන්ටේනරය තබන්න, ඉන්පසු එය බඳුනක් යට වත් ගෙන යන්න. බැරලයක පොඟවා ගත් ඇපල්, දැන් විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව, මාස 1 කින් පමණක් සූදානම් වනු ඇත, එවිට ඔබට මෙම සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරයේ රසය භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.

මුත්‍රා කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ පලතුරු තෝරන්න, තැළුණු හෝ පණුවන් නොවේ.
මෙම අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රමය සඳහා, ඔබ ඉස්ම සහිත පල්ප් සහ ඇඹුල් රසය සහිත ප්‍රභේද තෝරා ගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස “ඇන්ටනොව්කා”, “අනිස්”, “ටිටොව්කා”, “පෙපින්”.
සෑම විටම පොඟවා ගත් ඇපල් අනිවාර්යයෙන් ආවරණය කර ඇති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා නරක අතට හැරෙනු ඇත.
පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී, බැරලයේ මුදුනේ අච්චුව දිස්විය හැකිය; පලතුරු වල රසය නරක් නොවන පරිදි එය නිතිපතා ඉවත් කළ යුතුය.

දැන් ඔබ පොඟවා ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ ඔබට භාවිතා කළ හැකි සකස් කිරීමේ ක්රම මොනවාදැයි ඔබ දන්නවා. ඔබේ පලතුරු හොඳ රසයක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, නිවැරදි ප්‍රභේද තෝරන්න, සකස් කිරීමේදී සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කර රඳවා තබා ගැනීමේ කාලය නිරීක්ෂණය කරන්න.